Pike katika cream ya sour ni ladha halisi ya samaki! Cream cream huongeza ladha ya cream kwenye sahani, vipande vya pike huwa juicy na huyeyuka tu kinywa chako. Kichocheo pia kinajulikana kwa ukweli kwamba kuunda sahani kulingana na hilo, hauitaji viungo vingi vya nje ya nchi, tu: samaki, cream ya sour, viungo, siagi. Hata mpishi wa novice anaweza kupika pike kwenye cream ya sour.
Ikiwa huna cream ya sour mkononi, basi unaweza kuchukua nafasi ya bidhaa hii kwa urahisi na cream ya maudhui yoyote ya mafuta, lakini si kwa cream ya nyumbani, kwani cream ya nyumbani mara moja hugeuka kuwa mafuta wakati inapokanzwa.
Viungo
- 1-2 pike ndogo
- 1-2 vitunguu
- 150 ml cream ya sour ya maudhui yoyote ya mafuta
- chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha
- 50 ml mafuta ya mboga
- wiki kwa ladha
- vitunguu hiari
Maandalizi
1. Safisha pike au pikes kutoka kwa mizani, uwafishe na uwaoshe kwa maji. Hakikisha kuondoa filamu nyeusi kutoka ndani ya samaki, kwa kuwa ni uchungu sana. Tunasafisha samaki kwa maji, tukate kichwa, mkia na mapezi - zinaweza kutumika kwa supu ya samaki yenye harufu nzuri! Kata mzoga wa samaki uliosafishwa na kuoshwa vipande vipande si zaidi ya 2 cm kwa upana. Nyunyiza na chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi.
2. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata na moto. Weka vipande vya samaki na kaanga upande mmoja kwa karibu dakika 5-7 hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ugeuke upande mwingine. Punguza moto kwa vipande vya samaki vya kati na kaanga kwa takriban dakika 10. Kwa wakati huu, onya vitunguu, suuza na uikate kwenye pete za nusu. Mara tu samaki wakikaangwa upande wa nyuma, ongeza kitunguu kilichokatwa kwenye sufuria. Usiwahi kukaanga vitunguu kwanza, kwani vitaungua wakati samaki wanakaanga. Chemsha yaliyomo yote kwenye kikaango kwa takriban dakika 2-3 hadi vipande vya vitunguu vigeuke dhahabu.
3. Kisha kuongeza cream ya sour ya maudhui yoyote ya mafuta na kuchanganya kwa makini yaliyomo yote ya sufuria. Kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kufunika chombo na kifuniko. Wacha ichemke kwa takriban dakika 5-7. Kata wiki iliyoosha na pia uongeze kwenye mchuzi.
Kuna chaguzi kadhaa za kuandaa pike. Unaweza kuitumia kutengeneza vipandikizi vya kunukia, supu ya samaki ya kupendeza, au kufanya kazi nzuri - jitayarisha uzuri wa mto uliojaa. Bila shaka, maelekezo haya yanavutia, lakini watachukua muda wa kutekeleza. Chaguo na pike ya stewed inafaa kwa orodha ya kila siku.
Ugumu wa kuandaa sahani kutoka kwa samaki hii ni kutokana na harufu inayoonekana. Kwa hiyo, ili kufikia ladha bora ya bidhaa ya kumaliza, upendeleo unapaswa kutolewa kwa samaki wadogo. Nyama yao ni zabuni zaidi na ina harufu isiyojulikana. Uzito bora wa pike haipaswi kuwa zaidi ya kilo 2.
Wakati wa kukata samaki, itachukua muda wa kutolewa nyama kutoka kwa mifupa. Hii pia ni moja ya sifa mbaya za mwenyeji wa mto huu. Lakini, baada ya kufanikiwa kuchagua na kuifuta kwa usahihi, utalipwa na ladha bora ya sahani iliyokamilishwa.
Viungo:
Jinsi ya kupika pike kwenye cream ya sour
1 . Mimina maji yanayochemka juu ya samaki ili kufanya magamba kuwa rahisi kumenya. Kisha mzoga lazima uondolewe, kichwa, mapezi na mkia kuondolewa. Kata fillet vipande vipande.
2
. Chambua na ukate vitunguu. Kaanga katika mboga au siagi (kaanga hadi laini na uwazi).
3
. Ongeza minofu ya pike kwenye sufuria.
4
. Kaanga, kuchochea mara kwa mara kwa dakika 15. Ongeza chumvi na pilipili.
5
. Ongeza cream ya sour kwa pike. Koroga na kuendelea kuzima, kufunikwa, juu ya joto la kati kwa dakika nyingine 5-7.
Pike ladha iliyohifadhiwa kwenye cream ya sour iko tayari
Bon hamu!
Pike stewed katika sour cream na vitunguu na karoti
Utahitaji:
- Pike 1 ya kati yenye uzito hadi kilo 2 au ndogo kadhaa;
- kichwa cha vitunguu;
- karoti kubwa;
- cream cream 15% - 150 g;
- maji ya kuchemsha - kioo 1;
- mafuta ya alizeti - 30 ml;
- chumvi - 1 tsp;
- viungo.
Osha samaki kwa maji yanayotiririka. Kutumia upande mgumu wa sifongo, jaribu kuondoa mizani yote. Kisha kata kichwa, mapezi na uondoe ndani yote. Baada ya kudanganywa, suuza samaki tena. Hakuna haja ya kutupa vichwa vya pike; watakuwa msingi bora wa supu ya samaki! Kata mizoga katika sehemu, karibu 2 cm kwa upana, na kuweka kando kwa sasa.
Wacha tufanye mboga. Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo. Weka vitunguu kwenye sufuria ya kukata moto, iliyotiwa mafuta. Kuleta kwa rangi ya uwazi juu ya moto mdogo. Wakati huo huo, onya karoti, uikate kwenye grater coarse na uwaongeze kwenye vitunguu. Chemsha mboga kwenye moto mdogo hadi nusu kupikwa.
Kisha kuweka vipande vya samaki kwenye kitanda cha mboga. Msimu na chumvi na pilipili. Wakati samaki ni nusu kupikwa, mimina katika cream ya sour diluted na maji. Funga kifuniko na chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 20-25.
Pike stewed na mboga katika cream ya sour
Viungo vinavyohitajika:
- 3 pike ndogo;
- vitunguu kidogo;
- karoti;
- cream cream - 150 g;
- mafuta ya alizeti - 2 tbsp;
- unga wa ngano kwa mkate - 5 tbsp;
- chumvi - 2 tsp;
- viungo.
Osha samaki na uondoe mizani. Kata kichwa na mapezi, na utupe matumbo. Suuza pike tena na ugawanye katika sehemu mbili kando ya mto. Ondoa kwa uangalifu mifupa yote. Kata fillet katika vipande vidogo. Panda katika unga na kaanga kidogo kwenye sufuria ya kukata na chumvi na pilipili. Weka samaki kando kwa sasa. Osha mboga. Kata vitunguu kwenye pete nyembamba na karoti kwenye cubes ndogo.
Kaanga mboga kwenye sufuria ya kukaanga katika mafuta. Kisha kuweka mboga iliyokatwa kwenye bakuli la kuoka. Weka fillet juu. Mimina katika cream ya sour; ikiwa ni nene, unaweza kuipunguza kwa maji. Weka ukungu katika oveni na upike kwa dakika 30 kwa 180 ° C.
Baada ya kujifunza kuandaa sahani hizi rahisi za pike, hutalisha tu kaya yako kwa ladha, lakini pia kujifunza jinsi ya kushughulikia samaki hii. Ujuzi huu utakuwa muhimu kwako kujua mapishi mengine, kwa mfano, pike iliyojaa.
Kichocheo cha video "Pike katika cream ya sour"
Katika cream ya sour? Karibu kila mama wa nyumbani anaweza kujibu swali hili. Lakini ikiwa wewe ni mpya kwa kupikia na hujui jinsi ya kuoka kwa haraka na kwa ladha au samaki ya kitoweo, basi tutakuambia kuhusu hilo hivi sasa.
Hatua kwa hatua katika cream ya sour
Kukaanga pike kwenye sufuria ya kukaanga na cream ya sour ni rahisi sana. Kwa kuongezea, samaki kama hao wanafaa zaidi kwa matibabu ya joto yaliyowasilishwa. Baada ya yote, inapika haraka sana, haina kuanguka na inabakia juicy sana. Ili kuhakikisha hili, tunapendekeza kufanya sahani hii mwenyewe.
Kwa hivyo, tunahitaji kuchukua:
- steaks ya pike si kubwa sana - kuhusu 400 g;
- cream cream ya kiwango cha juu freshness - takriban 200 ml;
- sifted unga mwepesi - kijiko kikubwa;
- mafuta ya mboga - karibu 25 ml;
- wiki safi - kwa kutumikia.
Mchakato wa kupikia
Kupika pike katika cream ya sour katika sufuria ya kukata hauchukua muda mwingi. Ili kufanya hivyo, steaks za samaki zilizopangwa lazima zimehifadhiwa vizuri na pilipili na chumvi, na kisha kaanga pande zote mbili kwa kiasi kidogo cha mafuta iliyosafishwa. Ifuatayo, unahitaji kuchanganya cream safi ya sour na unga wa ngano na kufunika sahani nzima iliyoandaliwa na mchuzi unaosababisha. Katika hali hii, ni vyema kuzima pike juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 8 chini ya kifuniko kilichofungwa.
Je, inapaswa kuhudumiwa vipi?
Sasa unajua jinsi ya kupika pike katika cream ya sour, baada ya kukaanga kwenye sufuria ya kukata. Baada ya samaki kuchemshwa kidogo kwenye mchuzi wa maziwa, inapaswa kusambazwa kati ya sahani, iliyopambwa na mimea, na kisha ikawasilishwa moto kwa wanafamilia wako. Mbali na sahani hii, unaweza kufanya sahani ya upande wa moyo.
Pike katika cream ya sour: njia ya kupikia katika sufuria
Ikiwa hutaki kaanga samaki kama hiyo kwenye mafuta, basi tunashauri kuipika. Ili kufanya hivyo, unapaswa kununua:
- pike safi - 1 pc. kwa kilo 1.5;
- karoti, sio kubwa sana na yenye juisi - 1 pc.;
- nyanya ya nyanya - kijiko kidogo;
- nene, mafuta ya juu ya sour cream - kioo kamili;
- jani la bay - 1 pc.;
- mimea kavu - Bana;
- chumvi nzuri ya bahari, allspice iliyovunjika - tumia kwa ladha;
- jibini ngumu - takriban 100 g.
Vipengele vya usindikaji
Hebu tujue jinsi ya kupika pike katika cream ya sour. Inapaswa kusafishwa kabisa kwa mizani, mkia, mapezi yote na kichwa vinapaswa kukatwa. Ifuatayo, samaki lazima wakatwe na kukatwa kwenye steaks. Baada ya hayo, mboga zote zinahitaji kusafishwa na kukata.
Kupika chakula kwenye sufuria
Jinsi ya kupika pike kwenye cream ya sour ili iweze kuwa laini na ya kitamu? Ili kufanya hivyo, unahitaji joto na kisha kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na karoti zilizokatwa kwenye sufuria. Baada ya mboga kuwa laini, unahitaji kuongeza vipande vya pike kwao. Baada ya kuchanganya viungo vyote na kijiko, vinapaswa kumwagika mara moja na mchuzi uliofanywa kutoka kwa nyanya ya nyanya na cream safi ya sour. Baada ya kuonja viungo na mimea kavu, majani ya bay na viungo, lazima zifunikwa na kuchemshwa kwa saa ¼. Baada ya wakati huu, unahitaji kuinyunyiza sahani na jibini iliyokunwa na kuiweka kwenye moto kwa kama dakika 3.
Kutumikia kwa meza
Inashauriwa kutumikia samaki ya kitoweo kwenye meza ya chakula cha jioni tu wakati ni moto. Zaidi ya hayo, inapaswa kutumiwa na sahani ya upande wa mboga, nafaka au pasta. Furahia mlo wako!
katika cream ya sour
Haijalishi ni kiasi gani unapenda samaki kukaanga au kukaanga, bado ina ladha bora katika oveni. Ili kuandaa chakula cha mchana kama hicho tunahitaji:
- pike safi - 1 pc. kwa kilo 1.5;
- unga mwepesi uliofutwa - vijiko 2 vikubwa;
- viazi za kati - kuhusu pcs 3-4.;
- vitunguu visivyo na uchungu - vichwa 2;
- karoti sio kubwa sana ya juisi - 1 pc.;
- nene, mafuta ya juu ya sour cream - kioo kamili;
- mafuta ya mboga - karibu 15 ml;
- jibini ngumu - takriban 100 g;
- chumvi nzuri ya bahari, allspice iliyovunjika - tumia kwa ladha.
Kuandaa Viungo
Kama unaweza kuona, pike katika cream ya sour katika tanuri hauhitaji matumizi ya viungo vya gharama kubwa. Katika suala hili, karibu mtu yeyote anaweza kuandaa chakula cha jioni vile. Na kabla ya kuiweka kwenye tanuri, bidhaa zote zinapaswa kusindika.
Pike lazima iingizwe na kupunguzwa, na kisha kichwa, mapezi na mkia lazima zikatwe. Ifuatayo, samaki wakubwa wanahitaji kukatwa kwenye steaks 2 sentimita nene. Baada ya hayo, wanapaswa kuwa na chumvi na pilipili.
Baada ya kupiga pike katika unga wa ngano, inashauriwa kaanga pande zote mbili katika mafuta iliyosafishwa. Pia ni muhimu kusafisha mboga tofauti. Vitunguu vinapaswa kukatwa kwenye cubes, karoti zinapaswa kusagwa, na viazi zinapaswa kukatwa kwa nusu tu. Baada ya hayo, viungo viwili vya kwanza vinahitaji kukaushwa katika mafuta ya mboga. Kuhusu viazi, zinapaswa kuchemshwa katika maji yenye chumvi, kilichopozwa na kukatwa kwenye vipande nene.
Fomu na kuoka sahani katika tanuri
Baada ya mboga na samaki kutayarishwa, unahitaji kuanza kuoka. Ili kufanya hivyo, mafuta ya sufuria ya kina na mafuta ya kupikia, na kisha uweke steaks ya kukaanga ya pike juu yake. Ifuatayo, unahitaji kuweka mboga zilizokatwa na vipande vya viazi vya kuchemsha kwenye samaki.
Ili kufanya pike katika cream ya sour katika tanuri ya kitamu sana, lazima ifunikwa na mchuzi maalum. Imefanywa kama ifuatavyo: cream ya sour hupunguzwa na 130 ml ya maji, chumvi na pilipili. Ifuatayo, mimina mavazi juu ya sahani nzima iliyoundwa na kuifunika na jibini iliyokunwa. Katika fomu hii, chakula cha mchana huokwa katika oveni kwa karibu dakika 17 kwa joto la digrii 230.
Sasa unajua jinsi ya kupika pike Kutumia kichocheo hiki, una uhakika wa kulisha wanachama wote wa familia yako chakula cha kuridhisha na kitamu.
Au unaweza kukaanga.
Pia hakika utapenda samaki kupikwa kwenye cream ya sour. Katika kesi hii, samaki wanaweza kupikwa ama vipande vipande au kwa fomu nzima. Wacha tuanze na chaguo la kwanza.
1. Pike katika vipande vya cream ya sour
Ili kuandaa sahani unahitaji bidhaa zifuatazo:
Pike 550-650 gramu;
Krimu iliyoganda;
Kitunguu 1 cha turnip;
Mafuta ya mboga;
mboga mbalimbali: bizari, rosemary, parsley, cilantro;
Juisi ya limao vijiko 2 vya dessert;
Mchanganyiko wa pilipili nyeupe na nyeusi;
Chumvi;
Turmeric;
Karoti - gramu kubwa kwa 400.
Kupika pike vipande vipande na cream ya sour
Gawanya samaki vipande vipande na uwaweke kwenye bakuli. Ongeza mchanganyiko wa aina tofauti za pilipili na maji ya limao. Funika bakuli kwa ukali na kifuniko na kutikisa kwa nguvu mara kadhaa. Ruhusu samaki kuandamana vizuri kwa dakika 15-30.
Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu. Kata karoti au uikate kwa upole na kaanga yote hadi iwe rangi ya hudhurungi.
Fry samaki vizuri marinated, mbadala kwa upande mmoja na nyingine, katika sufuria ya kina kaanga na pande ya juu.
Baada ya samaki kupikwa kabisa, weka vitunguu, karoti, turmeric na cream yote ya sour kwenye sufuria ya kukata juu ya pike. Cream cream inapaswa kufunika kabisa vipande vya samaki. Baada ya chemsha kuanza, punguza moto na chemsha sahani iliyokamilishwa kwa dakika nyingine 12-17.
Kata mboga zote zinazopatikana au uikate tu, wakati huu inategemea upendeleo, na uimimine kwenye cream ya sour inayochemka polepole. Ili kuongeza harufu na ladha ya ziada, weka sufuria kwa muda mrefu kwenye moto mdogo.
2. Pike nzima katika cream ya sour
Ili kuandaa pike nzima, unahitaji bidhaa zifuatazo:
Pike nzima, kipande kikubwa 1 pc.;
cream cream 750 - 820 gramu;
Siagi;
Lemon 110 - 120 gramu - kipande 1;
Mchanganyiko wa pilipili; nyeupe na nyeusi, unaweza kuongeza nyekundu kuongeza viungo, lakini hii si kwa kila mtu;
Nutmeg - ardhi.
Kupika pike na cream ya sour
Gut kabisa pike, safi na suuza. Hatuna kukata mzoga kwa undani na kupunguzwa kwa oblique kutoka juu, pamoja na ngozi kutoka kwenye kigongo hadi kwenye tumbo pamoja na urefu wote wa samaki, hii inafanywa ili kukata mifupa makali yaliyo chini ya ngozi ndani. Suuza mzoga ulioandaliwa na mchanganyiko wa pilipili na chumvi, uipake kwa ukarimu na siagi na uweke kwenye karatasi ya kuoka kirefu au sufuria kubwa ya kukaanga bila kuingiza plastiki.
Weka karatasi ya kuoka na samaki kwenye tanuri ya moto na kusubiri hadi samaki wawe rangi. Kisha mimina kwa uangalifu cream ya sour juu ya samaki, funika karatasi ya kuoka vizuri na foil ya kuoka na upike pike kwa joto la 140 - 150 * katika oveni kwa dakika nyingine 27 - 35.
Pike iliyokamilishwa kwenye cream ya sour imewekwa kwenye sahani kubwa. Ongeza maji ya limao kwa cream iliyosababishwa na mchuzi wa samaki na kumwaga mchanganyiko unaosababishwa kwa ukarimu juu ya samaki. Na kama mguso wa kumaliza, nyunyiza sahani na nutmeg.
