Kuandaa sahani 12 za Lenten za Krismasi kwa kutumia mapishi katika makala hii.

Mnamo Januari 7, Wakristo wa Orthodox husherehekea Kuzaliwa kwa Kristo. Siku iliyotangulia, Januari 6, mfungo wa siku 40 wa Krismasi unaisha na Jioni Takatifu huanza. Bila kusema, Krismasi imekuwa maarufu?

Wengi wanamchukulia kuwa mmoja wapo Likizo za Mwaka Mpya, sababu ya kukutana na marafiki, kula mezani, au kuwa na glasi ya pombe. Sio tu kwamba hawafungi, lakini hata hawajui mila ya msingi ya Krismasi.

Lakini kwa babu zetu, Krismasi ilikuwa na maana ya pekee; Labda tunapaswa kufikiria juu ya kuanza tena mila? Awali ya yote, jitayarisha sahani sahihi za Lenten kwa Krismasi.

Ni sahani gani za sherehe zinazotolewa wakati wa Krismasi?

Wale wanaozingatia kanuni za Orthodox hawali chochote mnamo Januari 6 hadi nyota ya kwanza itawaka angani jioni. Anaujulisha ulimwengu kwamba Yesu Kristo alizaliwa. Hii ina maana kwamba unaweza kukaa chini ya meza na kuwa na chakula cha ladha.
Sahani za sherehe za Krismasi hutolewa kufuata sheria fulani:

Kunapaswa kuwa na sahani 12, hivyo ndivyo mitume wengi Yesu Kristo alivyokuwa nao. Waslavs pia waliamini kuwa sahani 12 kwenye meza kwenye Jioni Takatifu zinaashiria miezi 12, na kama sahani ni kitamu, miezi hiyo itakuwa ya ukarimu katika chakula na mavuno.
Sahani lazima iwe konda. Hiyo ni, haipaswi kuwa na siagi, maziwa, cream ya sour, mayai au nyama kwenye meza ya likizo. Unaweza kula samaki.
Kabla ya kuandaa kila sahani, unahitaji kusoma sala.
Inashauriwa kufanya hivyo wakati wa kuandaa chakula meza ya sherehe Wanafamilia wote walishiriki.

MUHIMU: Haipaswi kuwa na pombe kwenye meza juu ya Hawa Mtakatifu!

Chaguo kwa mpangilio wa meza kwa Krismasi.

Chagua ni sahani gani za Kwaresima zitajumuishwa menyu ya likizo, kila mama wa nyumbani ana haki ya kufanya hivyo mwenyewe. Lakini mbili zitakuwa za lazima:

Kutya. - ishara ya ufufuo baada ya kifo, ni lazima iwe tayari kwa mazishi. Unaweza kusoma juu ya jinsi ya kupika kitamu ndani.
Uzvar pia ni kinywaji cha mfano, ambacho kilitayarishwa kila wakati wakati mtoto alizaliwa katika familia.

Kwa pamoja, kutya na uzvar huwakilisha kumbukumbu za kuzaliwa na kifo cha Mwokozi na kila mtu aliyeishi duniani.

VIDEO: Mapishi ya kwaresima

Sahani 12 za Kwaresima za kupendeza kwa meza ya Krismasi

Kwa hivyo, takriban Menyu ya Krismasi, pamoja na kutya, inaweza kujumuisha sahani zifuatazo:

Uzvar

Tamaduni ya kupikia uzvar ilitoka Ukraine, na baadaye ikapitishwa na wakaazi wa nchi nyingi za Ulaya Mashariki. Kimsingi, kinywaji ni compote ya matunda yaliyokaushwa, matunda yaliyokaushwa, asali na sukari. Lakini si rahisi, tangu baada ya maji ya kuchemsha haina kupika, lakini mara moja huondolewa kwenye moto.

Uzvar inageuka kujilimbikizia, kwani ni kawaida kuchukua kilo 0.5 ya matunda kavu na matunda kwa lita 2 za maji. Ni zipi hasa ni juu ya mhudumu kuamua. Chukua vijiko 3 vya asali kwa kiasi maalum cha kinywaji. vijiko, sukari - kulawa.

Hapa kuna moja ya mapishi ya uzvar ambayo huchukua:

apples kavu -100 g
plamu kavu au prunes - 100 g
pears kavu - 100 g
zabibu - 100 g
apricots kavu - 50 g
cherries kavu - 50 g
asali - 3 tbsp. vijiko
sukari - 3 tbsp. vijiko

Matunda yaliyokaushwa na matunda kavu inahitaji kulowekwa. Wanafanya hivyo kwa njia tofauti: mara moja, kwa saa 2 au kwa dakika 15.
Mimina matunda na matunda yaliyokaushwa, yaliyotiwa maji, uwajaze na maji, ulete kwa chemsha na uondoe mara moja. Wakati mwingine hufanya tofauti - wao humwaga tu maji ya moto juu ya viungo.
Asali na sukari zinaweza kuongezwa mara moja. Lakini katika maji yanayochemka, asali hupoteza nguvu zake na inakuwa hatari. Kwa hiyo, ni bora kuiweka kwenye uzvar tayari kilichopozwa.
Uzvar imeandaliwa masaa 3-4 kabla ya sikukuu ili iwe na wakati wa kutengeneza. Kutumikia na kunywa ama kilichopozwa au joto kidogo.

MUHIMU: Uzvar kwenye meza usiku wa Krismasi hubadilisha vinywaji vya pombe. Watu wazima na watoto hunywa wakati wote wa sikukuu. Wakati mwingine uzvar hutiwa juu ya kutya.

viazi - 5 pcs.
karoti - 2 pcs.
vitunguu - 2 pcs.
matango ya kung'olewa (kati) - pcs 5.
mizizi ya parsley (ndogo) - 2 pcs.
nyanya ya nyanya- 2 tbsp. vijiko
limau
kijani tofauti
chumvi, sukari, pilipili
mizeituni na mizeituni
maji - 3 l

Viazi huwekwa kwenye maji ya chumvi kwanza. Kwa kufanya hivyo, ni kusafishwa, kuosha, na kukatwa vizuri kabisa. Unaweza pia kutupa jani la bay huko ikiwa unataka.
Kwa wakati huu, mavazi yameandaliwa kwenye sufuria ya kukaanga: vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, karoti iliyokunwa, mizizi ya parsley na matango hukaushwa.
Ongeza kuweka nyanya na pilipili kwa mboga zilizokatwa. Watapikwa, kama ilivyokuwa, kwani matango na kuweka zitatoa kioevu nyingi.
Ongeza kuvaa kwa viazi, kupikwa hadi kufanywa. Pika hodgepodge iliyofunikwa kwa dakika 5. Ikiwa inataka, ongeza kachumbari ya tango na sukari kidogo.
Wakati wa kutumikia, Lenten solyanka hupambwa kwa mimea iliyokatwa, pete za mizeituni au mizeituni nyeusi, na vipande vya limao.

Kabichi na uyoga nadhani sahani rahisi? Itageuka kuwa ya sherehe ikiwa badala ya champignons unachukua uyoga kavu wa porcini na kupamba kitoweo kwa uzuri.

kabichi nyeupe - 1 kg
uyoga wa porcini kavu - 300 g
karoti - 1 pc.
vitunguu - 1 pc.
juisi ya nyanya- vikombe 0.5
chumvi, pilipili, mimea

Uyoga wa Porcini hutiwa kwa saa 1.
Kuandaa kaanga ya vitunguu na karoti.
Kata kabichi vizuri na kuituma kwa kitoweo. Ikiwa utaiweka chumvi mwanzoni na kuiponda kidogo, kutakuwa na juisi nyingi, hautalazimika kuongeza maji.
Mara moja ongeza uyoga wa porcini iliyokatwa vizuri kwenye kabichi na ufunika sufuria na kifuniko. Chemsha kwa dakika 20.
Ongeza kaanga, juisi ya nyanya na pilipili kwenye sahani iliyoandaliwa, chemsha kwa dakika nyingine 10.
Wakati wa kutumikia, weka sahani kwenye kilima safi na kupamba na mimea.

Wanahitaji:

champignons - kilo 0.5
vitunguu - 1 pc.
mkate - 200 g
maziwa - 200 ml
wanga - 1 kijiko
pilipili ya chumvi
unga au mikate ya mkate

Champignons husafishwa na kukatwa katika robo, na kukaanga kwa dakika 10 pamoja na vitunguu vilivyochaguliwa.
Vitunguu na uyoga huwekwa kwenye grinder ya nyama. Pia wanaviringisha mkate uliolowekwa kwenye maziwa.
KATIKA uyoga wa kusaga kuongeza chumvi, pilipili, wanga diluted katika 30 ml ya maji (inahitajika kwa cutlets "kuweka").
Cutlets huundwa kutoka kwa nyama ya kukaanga, mkate na kukaanga kila upande kwa dakika 2-3.

Roli za kabichi za Lenten zimejaa mchele na karoti. Inahitajika:

kabichi na majani pana - 1 kichwa
karoti - 4 pcs.
vitunguu - 1 sh.
mchele - vikombe 0.5
siki - 50 ml
mafuta ya mboga - 50 ml
wiki, chumvi, pilipili, sukari

Mchele huchemshwa kama ifuatavyo: ongeza sehemu 1 kwa sehemu 2 za maji yenye chumvi, chemsha, chemsha chini ya kifuniko hadi maji yachemke.
Ili kuhakikisha kuwa majani yanatenganishwa kwa urahisi na kabichi na sio kupasuka, chemsha kichwa cha kabichi moja kwa moja kwenye maji yanayochemka kwa dakika 5.
Karoti zilizokatwa hukatwa vipande vipande au kung'olewa Grater ya Kikorea, kaanga pamoja na vitunguu vya kung'olewa vyema.
Kuchanganya mchele na karoti na kuongeza pilipili.
Majani ya kabichi yametiwa nyama ya kukaanga na safu za kabichi huundwa. Waweke kwenye sufuria moja kwa moja, mimina maji ya kuchemsha ili safu za kabichi zimefunikwa.
Wakati maji yana chemsha, ongeza siki, mafuta ya mboga, pilipili, sukari na chumvi.
Chemsha kwa dakika 20.
Greenery hutumiwa kwa mapambo.

Vinaigrette

Sahani rahisi lakini inayopendwa, vinaigrette, inafaa kabisa kwa meza ya Krismasi.
Imetayarishwa kutoka:

beetroot - pcs 3.
viazi - 3 pcs.
matango ya kung'olewa - pcs 4.
karoti - 2 pcs.
saladi ya vitunguu - 1 pc.
mbaazi za kijani - 200 g
mafuta ya alizeti - 100 ml
meza au siki ya apple - 50 ml
chumvi, pilipili, mimea

Beets zinaweza kuchemshwa au kuoka katika oveni (zimepikwa kwenye foil kwa masaa 2).
Viazi na karoti hupigwa, kuosha na kuchemshwa.
Ikiwa mbaazi zimegandishwa, zichemshe kwa maji yanayochemka kwa dakika 5.
Mboga yote hukatwa kwenye cubes takriban saizi ya mbaazi.
Kuandaa mavazi kutoka kwa mafuta, siki, chumvi na pilipili.
Vaa saladi, ongeza wiki iliyokatwa kwake.
Koroga.
Ikiwa inataka, ongeza sauerkraut kwenye vinaigrette.

Carp kutoka tanuri

Unaweza kuoka carp kwa Krismasi. Katika Ulaya ya Mashariki hii samaki wa mto upendo na kujua jinsi ya kupika. Mara nyingi hupikwa na cream ya sour na jibini, lakini usiku wa Krismasi sahani inapaswa kuwa konda, na viungo hivi vinapaswa kuachwa. Badala yake wanachukua:

carp - mzoga kilo 1-1.5
vitunguu - 1 pc.
asali - 4 tbsp. vijiko
mafuta ya mboga - 100 ml
siki ya balsamu - 3 tbsp. vijiko
mbegu za coriander - 3 tbsp. vijiko
matawi ya rosemary - pcs 3.
pilipili ya chumvi

Samaki huoshwa na kupunguzwa. Anaacha kichwa chake. Mzoga hukatwa kwenye eneo la mbavu.
Kuandaa marinade kutoka kwa asali iliyoyeyuka, viungo, siki ya balsamu na mafuta ya mboga.
Weka mzoga wa carp kwenye marinade kwa karibu saa 1.
Weka carp kwenye karatasi ya kuoka mafuta na kufunika na foil. Unaweza kuifunga kabisa mzoga kwenye foil na kumwaga marinade iliyobaki kwenye "cocoon" hii.
Oka kwa digrii 200 kwa dakika 40.
Unaweza kutumika carp iliyooka kwa njia hii kwenye kitanda cha viazi au mboga nyingine yoyote.

Pancakes za maharagwe

Pancakes mara nyingi hufanywa kwa Hawa Mtakatifu, lakini unaweza kufanya pancakes sio kutoka kwa viazi, lakini kutoka kwa maharagwe. Chukua:

maharagwe - 100 g
unga - 2 vikombe
maji - vikombe 1.5
wanga - 1 kijiko
chachu - 2 g
sukari, chumvi
mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko.

Unga hutengenezwa kutoka kwa maji ya joto, chachu, sukari na kiasi kidogo cha unga.
Maharage yanachemshwa na kupondwa kwa uma.
Ongeza puree ya maharagwe kwenye unga, kijiko cha mafuta ya mboga, diluted katika 2 tbsp. vijiko vya wanga wa maji na unga uliobaki. Chumvi unga.
Inapaswa kuongezeka mara mbili kwa nusu saa.
Pancakes za maharagwe kukaanga mafuta ya mboga mpaka hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili.

Dumplings na viazi na uyoga

Kwa sahani hii unahitaji:

viazi - 4 pcs.
champignons - 200 g
vitunguu - 3 pcs.
unga - 2 vikombe
maji - ni unga ngapi utachukua
chumvi, pilipili, mimea

Champignons na 1 pc. kata vitunguu, kaanga pamoja katika mafuta ya mboga kwa dakika 5, watageuka dhahabu.
Viazi huoshwa, huoshwa na kuchemshwa hadi laini. Ongeza chumvi na uikate kwenye puree.
Unganisha viazi zilizosokotwa na kukaanga uyoga.
Knead kutoka kwa maji, unga na chumvi unga mgumu kwa dumplings.
Dumplings hufanywa na kujazwa na mchanganyiko wa viazi na uyoga.
Chemsha dumplings katika maji ya kuchemsha yenye chumvi hadi kuelea.
2 pcs. Kata vitunguu vizuri na kaanga hadi dhahabu kwa kiasi kikubwa cha mafuta. Dumplings zilizoandaliwa zimefunikwa na mavazi haya.

Tayari tunayo sahani kumi kwa meza ya Krismasi. Wengine wawili wanaweza kuwa chochote. Kwa mfano:

uji wa kukaanga
viazi za kuchemsha, za kuchemsha au za kuoka
kachumbari na saladi zilizotengenezwa kutoka kwao
matunda mapya
pies na kujaza mboga na matunda
mavazi kutoka kwa vitunguu, mafuta ya mboga, mimea, nk.
Vidakuzi vya Lenten

Pies za Lenten- wazo la meza ya Krismasi.

VIDEO: Uzvar tajiri halisi iliyotengenezwa na matunda yaliyokaushwa

VIDEO: Uzvar kwenye jiko la polepole

Mapambo ya meza ya Krismasi

Siku ya Krismasi, familia inakaa kwenye meza kubwa:

wanaweka nyeupe au kupambwa mifumo ya jadi kitambaa cha meza
napkins huchaguliwa ili kufanana na kitambaa cha meza
majani huwekwa chini ya kitambaa cha meza, ikiashiria hori ambayo Kristo alizaliwa

Jedwali la Kwaresima Wakati wa Krismasi.

MUHIMU: Leo mimi mara nyingi kuweka meza katika rangi ya Krismasi Katoliki - nyekundu na nyeupe.

Chaguo la mapambo ya meza kwa Krismasi.

Mishumaa ya kanisa pia huwekwa kwenye meza na huwashwa wakati wa chakula cha jioni.

Daima kuna kifaa kimoja zaidi ya watu kwenye meza. Itakuwa kwa jamaa waliokufa ambao kawaida hukumbukwa wakati wa Krismasi. Pia inapaswa kuwa na glasi ya uzvar.

Chakula cha jioni cha Krismasi hudumu kwa muda mrefu, ikifuatiwa na mazungumzo yaliyopimwa kwa njia iliyopimwa. Wale waliopo lazima wajaribu kila sahani. Na tu basi unaweza kuimba nyimbo au kupanga eneo la kuzaliwa na kutoa zawadi kwa watoto.

VIDEO: Sahani kwa Hawa Mtakatifu kabla ya Krismasi

Tarehe ya kuzaliwa kwa Kristo imedhamiriwa kuwa Desemba 25 kwa Wakatoliki na Waprotestanti na Januari 7 kwa Wakristo wa Orthodox. Katika Ulaya na Marekani, Krismasi huadhimishwa hasa usiku wa Desemba 25, lakini mila ya meza ya likizo ni tofauti sana duniani kote. Krismasi ndio zaidi sherehe ya familia, sio kawaida kuwaalika marafiki kwenye chakula cha jioni cha Krismasi. Sahani za Krismasi zinaweza kuwa tofauti sana, mila nchi mbalimbali katika suala hili kuna aina kubwa, lakini kuna lazima iwe moja sahani katikati(Goose, bata mzinga, bata, kuku, samaki, kuoka nzima, bigos - kwa Wakatoliki; kutia - kwa Orthodox) - ishara ya umoja wa wale wote waliokusanyika kwenye meza ya sherehe. Wakatoliki hawafungi kabla ya Krismasi, tofauti na Wakristo wa Orthodox, ili waweze kumudu mara moja ladha ya moyo, mafuta sahani za nyama.

Tangu nyakati za zamani, wakazi wametumikia kwenye meza kwa Krismasi oatmeal"Plum uji", kupikwa juu mchuzi wa nyama. Makombo ya mkate, zabibu, almond, prunes, asali ziliongezwa ndani yake na kutumika kwa moto sana. Mwanzoni mwa karne ya 3. uji ulibadilishwa kuwa "pudding ya plum" - moja ya sahani kuu za meza ya Krismasi (hii inakukumbusha kutya kwa Kirusi?). Pia huitwa pudding kwenye moto - kabla ya kutumikia pudding, hutiwa na cognac na kuweka moto.

Sahani za jadi kwa Krismasi ni pamoja na kukaanga au Uturuki uliojaa, huko Scotland choma goose, huko Ireland na Wales - kuvuta sigara. Wanaume tu ndio hukata mchezo wa Krismasi na kuuweka katika sehemu.

Sahani za kitamaduni za Krismasi - sausage za damu, goose iliyooka au Uturuki wa kukaanga kichwa cha nguruwe, mbaazi, maharagwe, lenti, karanga, chestnuts, mikate ya gorofa na maziwa, pipi. Ladha ya kitamaduni ya Krismasi ya Ufaransa ni foie gras.

Siku ya Krismasi kunapaswa kuwa na sahani saba kwenye meza: lenti, maharagwe nyeupe, mbaazi, maharage na asali, kabichi, wali kupikwa katika maziwa ya almond, na pasta na dagaa katika mchuzi kutoka walnuts. Katika maeneo mengine kunapaswa kuwa na sahani tisa kama hizo. Desturi ya mkesha wa Krismasi ni kupeana mikunga au sahani za chewa, oyster na dagaa wengine, pamoja na samakigamba mbalimbali waliochanganywa na tambi za kitamaduni kwa chakula cha jioni. Katika chakula cha jioni cha Krismasi, ni jadi kula goose iliyobarikiwa.

Hii ni goose iliyooka na pai na karanga, marzipan na zabibu. Wanaoka pretzels na vidakuzi vya umbo.

Kijadi, katika chakula cha jioni cha Krismasi wanakula supu ya kitaifa ya noodle, na kwa kozi kuu wanakula carp iliyooka na mbegu za caraway.

Siku ya Krismasi wanatayarisha supu ya mlozi, halva ya asali, uji wa mchele, vidakuzi vya ibada na pipi, na juu ya Krismasi - sahani za nyama za moyo: nguruwe, ham, capon, na vile vile ibada. chestnuts ya kuchemsha na uji.

Mila ya meza ya Krismasi, Mwaka Mpya na Epiphany ina mengi sawa: jioni wanakula ham ya Krismasi, uji, samaki na mkate maalum na siagi. Mapambo ya meza ya Krismasi - lugha ya kuchemsha iliyojaa na kichwa cha nguruwe iliyokaanga. Kwa chakula cha jioni - goose iliyooka na maapulo na plums, nyama ya nguruwe iliyooka, viazi za kitoweo, zukini, mikate ya apple, karanga, matunda. Jedwali la Mwaka Mpya linaongezewa na vitafunio baridi - lax, saladi ya herring, jibini. Kijadi na sahani maalum kutoka kwa cod kavu na kulowekwa kwa hali ya jelly, pamoja na pudding ya mchele.

Wakati wa likizo ya msimu wa baridi, meza kawaida hujumuisha supu ya nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe na sausage ya damu, chewa iliyochemshwa na viazi, shayiri au. uji wa mchele na maziwa, rutabaga iliyooka na, kwa kweli, iliyooka na kuyeyuka mafuta ya nguruwe viazi zilizosokotwa.

Kwa chakula cha jioni cha Krismasi, bata na apples ni lazima kunywa, pamoja na champagne, ni "gleg" (mchanganyiko wa mdalasini, karafuu, divai, diluted na maji).

Juu ya meza yoyote ya likizo - lax ya jadi na kuchoma.

Wakati wa Krismasi, pies huoka na dolls za porcelaini, pete, sarafu, pods za pilipili nyekundu na mshangao mwingine uliooka ndani yao. Pete na sarafu ishara za watu, italeta ustawi.

Pia huoka mikate kwa mshangao - banitsa. Vipuli vya mbwa, sprig ya mbwa na sarafu hupikwa kwenye pai. Yeyote anayepata figo moja atakuwa na afya mwaka mzima, figo mbili zinamaanisha furaha, tatu inamaanisha kuwa familia mpya, nne - soma vizuri, na yeyote anayepata sarafu atapata utajiri mwaka huu.

Vidakuzi, waffles, keki, na aina maalum za mikate ni maarufu kila mahali wakati wa Krismasi. Wanakunywa chai ya moto na maziwa, sukari na mdalasini, karafuu, unga wa limao, zafarani au nutmeg.

Likizo za msimu wa baridi kwa watu wa Uropa huisha mnamo Januari 6. Mwishoni mwa siku hii, pie ya maharagwe iliyooka hupikwa na "mfalme wa maharagwe" huchaguliwa.

Sahani kuu za Krismasi hutofautiana kulingana na kabila la familia - hii ni pamoja na Uturuki uliojaa, kuoka nzima, au kuku wengine, nyama ya ng'ombe, ham, nguruwe, mboga za kukaanga. Desserts ni pamoja na mkate wa malenge, pudding ya plum au pudding ya Krismasi, marzipan, biskuti za sukari, keki, mkate wa apple, keki ya karoti, Buc de Noel, na mikate mingine.

Mnamo Januari 7, sahani za nyama zimeandaliwa: goose iliyooka, rolls mbalimbali, sahani za aspic. Wanaweka liqueurs, liqueurs, na divai kwenye meza, lakini usiku wa Krismasi pombe hairuhusiwi kwa hali yoyote. Mkesha wa Krismasi ni mlo wa jioni katika mkesha wa Krismasi. Kulingana na mila, huu ndio mlo wa kwanza ambao unamaliza mfungo wa kabla ya Krismasi. Familia nzima inapaswa kuketi mezani, wamevaa sherehe, na kuonekana kwa nyota ya kwanza, kwa kumbukumbu ya Nyota ya Bethlehemu, ambayo ilitangaza kuzaliwa kwa Kristo. U Chakula cha Orthodox huanza kwa kuchukua kutya. Kisha appetizers hutolewa - vinaigrettes, samaki na saladi. Kisha - borscht nyekundu, uyoga au supu za samaki, masahaba wa mara kwa mara ambao ni vitafunio vya vitafunio - sochni. Pipi hutolewa mwishoni mwa chakula. safu za mbegu za poppy, mkate wa tangawizi wa asali na jelly au compote ya matunda yaliyokaushwa. Kulingana na mila, kila mtu anayeketi kwenye meza lazima aonje angalau kijiko cha sahani zote zilizoandaliwa.

Rangi ya jadi ya meza ya Krismasi ni nyekundu, kijani na dhahabu. Mapambo ya lazima ni matawi ya fir na mishumaa.

Krismasi Njema!

1:502 1:507

Kwa ujumla, itakuwa sahihi zaidi kuita likizo hii Jioni Takatifu, kwani sahani za jadi meza ya Krismasi imeandaliwa mahsusi Januari 6 jioni. Mila nzuri zaidi na ya kushangaza, mila na ishara zinahusishwa kwa usahihi na Jioni Takatifu na Usiku wa Krismasi, ambayo ni, kutoka Januari 6 hadi 7.

1:1042

Na kunapaswa kuwa na sahani 12 kwenye meza kwa Krismasi - kulingana na idadi ya Mitume wa Mungu.
Tamaduni kuu ya jioni hii inangojea, kama muujiza, kwa nyota ya kwanza angani usiku. Watoto wadogo wanaona mila hii kwa furaha, wakikimbia mara kwa mara katika umati pamoja na watoto wengine kutazama anga ya jioni, na ni furaha gani wakati nyota ya kwanza ya Krismasi inaonekana jioni ya ajabu ya Januari ya bluu! Kama mtoto, yeye huonekana kuwa mkubwa na mwenye kung'aa kila wakati, haijalishi ni nini pointi za kisayansi Wanaastronomia hawajatoa taarifa yoyote kuhusu nyota na sayari za Januari, kila mtu anajua kwa hakika: hii ndiyo, nyota ya Krismasi.

1:2138

Wakati nyota ya Krismasi inaonekana mbinguni, familia nzima inaweza kukaa meza na kuanza kusherehekea.

1:196 1:201

Funika meza ya Krismasi na kitambaa cha meza nyepesi, na Kulingana na mila, unahitaji kuweka nyasi kidogo chini yake.

2:895

Imewekwa katikati ya meza mshumaa kwenye chombo na nafaka za ngano, inawaka, na kila mtu amshukuru Bwana pamoja. Ikiwa wewe si mcha Mungu hasa na hujui jinsi ya kuomba, hili sio tatizo: mwambie Mungu kwa maneno yako mwenyewe kwamba unamshukuru kwa kile ulicho nacho, kwa ukweli kwamba anakulinda na anakupenda, na uulize. kwa afya, ustawi na upendo kwako na wapendwa wako mwaka ujao. Usiwe na aibu, niamini, baada ya sala ya dhati na isiyo ya kukariri, roho yako itahisi joto na raha.

2:1763

2:4

Na sasa unaweza kuanza chakula cha jioni cha Krismasi, ambacho lazima kinaanza Kwaresima Kutya na uzvara- sahani za jadi kwa Krismasi.

2:271 2:276

3:780 3:785

VYOMBO 12 KWA KRISMASI

Kama unavyoelewa tayari, unahitaji kuandaa sahani 12 kwa meza ya Krismasi. Na sahani hizi 12 za Krismasi zinapaswa kuwa konda, yaani, hazina nyama na mafuta ya wanyama, na kwa kweli hakuna chochote kutoka kwa ulimwengu wa wanyama (hakuna maziwa, hakuna cream ya sour, hakuna mayai, nk). Vitu pekee unavyoweza kupika kwa Krismasi ni samaki, kila aina ya nafaka, mboga mboga na matunda, Hakika. Itawezekana kujifurahisha na balyk na sausage kuanzia kesho, na unahitaji tu kuandaa sahani 12 za Krismasi ambazo hazina nyama.

3:1653

Usijali kwamba orodha hii ya "mboga" haitakuwa ya kitamu - maelekezo ya sahani kwenye meza ya Krismasi yamejaribiwa na kukamilika kwa karne nyingi na vizazi, hivyo utakuwa na kitu cha kujifurahisha mwenyewe na wapendwa wako. Aidha, katika ulimwengu wa kisasa, menyu kama hiyo ya Krismasi ni "ya kigeni" zaidi kwetu kuliko lishe ya kitamaduni.

3:573

Kutya

3:596

4:1100

Hii ni moja ya sahani kuu wakati wa Krismasi - mhudumu wa chakula cha jioni cha Krismasi. Chakula cha jioni na karamu ya Krismasi ilianza na kutya kesho yake. Baada ya Jioni Takatifu, kutya aliachwa kwenye meza mara moja - ili roho za mababu waliokufa pia zionje tiba hiyo.

4:1566

Msingi wa kutya ni ngano, shayiri au mchele. KATIKA koutier ya jadi Ngano ina tata ya vitamini B na protini (wakati wa kufunga, mwili haupati protini za kutosha za asili ya wanyama, hivyo upungufu wao unapaswa kulipwa na protini za mboga). Msimu nafaka na mbegu za poppy zilizokunwa, karanga, matunda yaliyokaushwa na asali. Bidhaa hizi ni matajiri katika beta-carotene, vitamini (B, C, E, K, PP na wengine) na microelements (potasiamu, magnesiamu, kalsiamu, chuma, manganese).

4:813 4:818

Kichocheo cha ngano ya kutia
Vikombe 2 vya ngano
Kioo 1 cha mbegu za poppy
100 g asali (au 1/2 kikombe sukari)
30 g karanga zilizokatwa
50 g zabibu
chumvi - kwa ladha

Njia ya kuandaa kutia kutoka kwa ngano:
Panga ngano, suuza, ongeza kwa maji yanayochemka, chemsha, weka kwenye ungo, mimina juu. maji baridi, weka kwenye sufuria au sufuria ya udongo, kuongeza maji tena na kupika mpaka nafaka ni tayari.
Osha glasi ya mbegu za poppy, kumwaga maji ya moto juu yake, na kisha maji baridi, piga kwenye chokaa mpaka mchanganyiko ugeuke nyeupe, kuongeza asali, na labda chumvi kidogo. Ongeza karanga zilizokatwa, scalded na maji ya moto na zabibu zilizochujwa.

4:1884

4:4

Uzvar

4:26

5:534 5:539

Uzvar ilitayarishwa kimila kwa kutya wakati wa Krismasi. Ikiwa kutya ndiye mhudumu wa sherehe ya Krismasi, basi uzvar ndiye mwenyeji.
Kwa kweli, uzvar (au compote) ilikuwa moja ya kawaida zaidi vinywaji vya jadi. Lakini ikiwa katika majira ya joto ilitayarishwa kutoka kwa matunda mapya, basi katika vuli, baridi na spring - kutoka kwa kavu (cherries, apples, pears, apricots na wengine).

5:1143

Matunda na matunda yaliyokaushwa huhifadhi vitamini, ukosefu wa ambayo sisi huanza kujisikia wakati wa baridi (baada ya yote, haikuwa bure kwamba uzvar ilikuwa kinywaji cha mara kwa mara wakati wa Mkuu. Kufunga kwa Orthodox wakati vitamini ni chache sana). Kinywaji kina vitamini A, B, C, ina kalsiamu, chuma, fosforasi, potasiamu na wengine nyenzo muhimu. Kwa kuongeza, uzvar inasimamia utendaji wa tumbo na matumbo, na pia ina athari nzuri juu ya utendaji wa mishipa ya damu.

5:1917

Kichocheo cha Uzvar:
200 g pears kavu, 200 g mapera kavu, 200 g prunes, 100 g zabibu, 200 g asali, 3 lita za maji.

Jinsi ya kupika uzvar:
Kuandaa matunda yaliyokaushwa. Ili kufanya hivyo, safisha matunda yaliyokaushwa maji ya joto na uwajaze na maji baridi kwa dakika 10.

Mimina lita 3 za maji kwenye sufuria, ongeza peari na maapulo na upike kwa dakika 15. Kisha ongeza prunes na zabibu kwenye uzvar na upika kwa dakika nyingine 10-15.

Mwishoni, ongeza asali, basi iwe chemsha na uondoe uzvar kutoka kwa moto. Funika uzvar na kifuniko na uondoke kwa masaa 2-3 ili kuingiza. Chuja uzvar na utumie kilichopozwa.

5:999 5:1004

Dumplings na viazi, uyoga, kabichi

5:1090

6:1598

Dumplings labda ni ladha zaidi Sahani ya kwaresima. Wao ni lazima kwa meza ya Krismasi.
Tunatayarisha unga kwa dumplings kutoka unga wa ngano kusaga coarse. Ina vitamini B na E nyingi na inafyonzwa vizuri na mwili kuliko unga. malipo. Aidha, unga wa unga una pectini na fiber. Kwa kusema kwa mfano, unga kama huo ni ufagio wa matumbo.
Kujaza kwa dumplings ni viazi za kuchemsha kwenye jackets zao. Hasa katika viazi zisizochujwa Faida huhifadhiwa chini ya peel, haswa, safu ya potasiamu, ambayo kawaida hukatwa wakati wa kumenya viazi mbichi. Ongeza kwa viazi uyoga wa kukaanga na vitunguu. Unaweza kutumia kujaza zingine: kabichi ya kitoweo, matunda.

Unga kwa dumplings
Kwa unga utahitaji: 0.5 kg ya unga, 250 ml ya maji, 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, chumvi kwa ladha.

Njia ya maandalizi: futa unga, kuongeza maji, chumvi, mafuta ya mboga na ukanda unga mgumu. Funika na uiache kwa muda wa saa moja, wakati ambapo unaweza kuandaa kujaza. Na kisha unaweza kuanza kukata unga na kufanya dumplings.

Unga huu hugeuka kuwa elastic, unaweza kuvingirwa nje nyembamba, na haina kuchemsha katika maji ya moto. Dumplings hizi zinaweza kuwa na unga kidogo na kujazwa sana.

6:2195

Dumplings na viazi

Kwa kujaza utahitaji: 0.5 kg ya viazi, karoti 1 kati, vitunguu 2 vya kati, mafuta ya mboga, bizari, pilipili nyeusi ya ardhi, chumvi kwa ladha.

Njia ya maandalizi: kukata vitunguu vizuri, kusugua karoti kwenye grater coarse, kaanga katika mafuta ya mboga na kuweka kando sehemu ndogo ya kaanga kwa ajili ya msimu wa baadaye dumplings kumaliza.

Chambua viazi na chemsha katika maji yenye chumvi. Fanya puree kwa kuongeza kaanga, bizari iliyokatwa, pilipili na chumvi.

6:1073

Dumplings ya Lenten na kabichi

6:1140 7:1644

7:4

Kwa kujaza utahitaji: 0.6 kg kabichi nyeupe, Karoti 1 ya kati, vitunguu 2 vya kati, mafuta ya mboga, chumvi kwa ladha, jani la bay.

Mbinu ya kupikia: Kata vitunguu vizuri, sua karoti, kaanga katika mafuta ya mboga na uweke kando sehemu ndogo ya kukaanga kwa mavazi ya baadaye ya dumplings zilizokamilishwa.

Pasua kabichi. Ongeza kwenye sufuria ya kukata na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20, ukichochea mara kwa mara. Mwishowe, ongeza jani la bay na chumvi.

Cool kujaza na unaweza kufanya dumplings. Kupika kwa dakika 5-7. Ongeza kukaanga iliyobaki kwa dumplings tayari.

7:1109 7:1114

Vinaigrette

7:1142

8:1650

Kijadi, vinaigrette imeandaliwa kutoka kwa kuchemsha (viazi, beets, karoti, maharagwe), mbichi (vitunguu na parsley) na mboga za kung'olewa au za chumvi (matango). Seti hii ina kila kitu madini na vitamini, muhimu kwa mtu: C, B, PP, E, K, beta-carotene, potasiamu, chuma.
Kata mboga za saladi kwenye cubes, na msimu wa vinaigrette kama kawaida na mafuta ya mboga. Inasaidia kunyonya vizuri beta-carotene, ambayo karoti ina utajiri mwingi na ndio chanzo kikuu cha vitamini E.

Mapishi ya vinaigrette
viazi - vipande 3-4 vya kati au kubwa;
karoti - 1 kubwa au vipande 2 vya kati;
beets - kipande 1,
sauerkraut - 100-150 g;
matango ya chumvi au kung'olewa - vipande 1-2,
vitunguu - kipande 1 cha kati,
mafuta ya mboga,
chumvi, pilipili mpya ya ardhi
hiari: pea ya kijani, maharagwe ya kuchemsha, uyoga wa makopo

Jinsi ya kuandaa vinaigrette:
Osha viazi, beets, karoti vizuri. Weka mboga kwenye sufuria, ongeza maji, chemsha na upike hadi zabuni.

Kidokezo: mboga inaweza kuvikwa kwenye foil na kuoka katika tanuri saa 180 ° C hadi kupikwa. Kila mboga lazima imefungwa tofauti katika foil. Unaweza pia kuchemsha mboga kwenye boiler mara mbili.

Cool beets, viazi na karoti na peel yao. Kata mboga kwenye cubes ndogo.

Kata matango ndani ya cubes. Punguza sauerkraut kutoka kwa brine.

Chambua vitunguu na ukate laini.

Weka beets kwenye bakuli, ongeza mafuta kidogo ya mboga na koroga - basi beets hazitatoa rangi ya mboga iliyobaki.

Ongeza viazi zilizokatwa, karoti, matango, kabichi, vitunguu kwa beets, chumvi na pilipili, msimu na mafuta na kuchanganya.

Kidokezo: Unaweza kuongeza mbaazi za kijani kwenye vinaigrette, maharagwe ya kuchemsha, uyoga wa makopo.

Weka vinaigrette kwenye jokofu kabla ya kutumikia.

8:3133

8:4

Rolls za kabichi zilizojaa

8:30

9:538

Kichocheo cha jadi cha rolls za kabichi kina nyama. Lakini wakati wa kufunga kujaza kunaweza kubadilishwa na uyoga wa kitoweo, karoti na vitunguu. Kisha kupika kama kawaida.
Mapishi ya kutengeneza kabichi ya nyumbani
Kabichi nyeupe 500 gr.
Uyoga wa kitoweo
Mchele 1/3 tbsp.
Chumvi
Sukari
Pilipili nyeusi ya ardhi
Nyanya ya nyanya 3 tbsp. au nyanya pcs 5-6.
Karoti 1 pc.
Vitunguu 2 pcs.
Pilipili pcs 5-7.
Jani la Bay 2 pcs.

Jinsi ya kupika rolls za kabichi:
Osha kabichi, ondoa bua na uweke kwenye sufuria na maji ya moto.

Kupika kabichi mpaka majani ya juu haitajitenga vizuri (kama dakika 10). Ondoa majani yaliyotengwa kutoka kwa maji ya moto. Ikiwa unatengeneza rolls za kabichi kutoka kwa kabichi mchanga, basi unahitaji kuipika kwa si zaidi ya dakika 2-3.

Chemsha mchele hadi tayari.

Pitisha uyoga na vitunguu kupitia grinder ya nyama. Ongeza chumvi, pilipili, mchele kwa nyama iliyochongwa. Changanya kila kitu vizuri. Ongeza vijiko 3 vya maji kwa nyama iliyokatwa.

Kata mshipa mnene kutoka kwa jani la kabichi (kutoka kwa bua), weka nyama ya kusaga, na funika jani la kabichi kwenye bahasha.

Weka safu za kabichi zilizosababisha kwenye sufuria.

Kuandaa mchuzi: kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na vitunguu iliyokatwa kwenye mafuta ya mboga. grater coarse karoti, kuongeza nyanya ya nyanya, chumvi, sukari kidogo, pilipili, jani la bay, maji. Kuleta mchuzi kwa chemsha.

Mimina mchuzi unaosababishwa juu ya safu za kabichi, funika sufuria na kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 40-50, kulingana na saizi ya safu za kabichi na ubora wa kabichi.

9:3093 9:4

Apic ya samaki

9:46

10:554

Mrembo sahani ya likizo, ambayo inaweza kuwasilishwa kwa chapisho.
Viungo:
pike sangara uzito wa kilo 1,
vitunguu 1,
1 karoti,
1 mizizi nyeupe(parsley, parsnip au celery);
1 rundo la mboga,
limao kwa ladha
2 majani ya bay,
5 pilipili nyeusi,
2 mbaazi za allspice,
30 g gelatin,
chumvi kwa ladha,
1.5 lita za maji.

Apic ya samaki - maandalizi:
Safisha samaki, gut, ondoa gills na suuza vizuri.

Tenganisha kichwa, mkia, mapezi, mifupa, ngozi kutoka kwa samaki, weka kwenye sufuria pamoja na mboga mboga na viungo.

Mimina ndani ya maji baridi, chemsha, punguza moto, ukiondoa kwa uangalifu povu yoyote inayounda.

Kupika mchuzi kwa masaa 1.5 juu ya moto mdogo sana, ili kioevu tu "huchochea" kidogo na haina kuchemsha.

Kata fillet ya samaki katika sehemu.

Weka fillet kwenye mchuzi, ongeza chumvi na upike hadi kupikwa kwa dakika 30.

Kisha uondoe kwa makini vipande kutoka kwenye mchuzi na kijiko kilichofungwa. minofu ya samaki ili zisivunje, na uziweke kwenye bakuli zilizogawanywa.

Chuja mchuzi kupitia tabaka kadhaa za chachi.

Viscosity ya mchuzi, na kwa hiyo uimarishaji wa aspic ya samaki ya baadaye, inaweza kuchunguzwa kwa kufinya tone la kioevu kwenye vidole vyako - ikiwa vidole vinashikamana vizuri, inamaanisha kwamba aspic ya samaki itakuwa ngumu. Ikiwa unata haujisiki, unaweza kutumia gelatin.

Ili kufanya hivyo, punguza mfuko wa gelatin kwenye mchuzi wa joto hadi kufutwa kabisa na kumwaga molekuli ya gelatin kwenye mchuzi.

Mimina mchuzi juu ya samaki, kupamba na takwimu za karoti za kuchemsha na mimea. Ni bora kupamba samaki ya aspic na vipande vya limao baada ya kuwa ngumu ili sahani isiwe na uchungu.

Weka aspic ya samaki mahali pa baridi baridi kamili na kisha kwenye jokofu.

Apic ya samaki itakuwa tayari katika masaa 4-5.

Kutumikia samaki aspic na horseradish.

10:3607

10:4

Borscht ya Lenten

10:39

11:547

Borscht nyekundu ilipikwa jadi kwa Krismasi.
Jinsi ya kupika borscht konda:

Kata beets nyekundu (kilo 1) vipande vipande, loweka kwa siku mbili kwenye maji baridi na ukoko wa mkate mweusi. Loweka usiku kucha uyoga kavu, chemsha. Chemsha beets na uikate. Kata karoti safi na parsley. Beets ya kuchemsha, karoti, uyoga, parsley, mimina beet brine na kupika hadi zabuni. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha.

11:1296

Carp iliyokaanga

11:1331

12:1839

Samaki ni muhimu sana kwa sababu ina fosforasi nyingi, ambayo inachukua sehemu kubwa katika kimetaboliki.

12:221

Jinsi ya kupika:
Tunachukua samaki safi ya Slavic - carp. Tunasafisha kutoka kwa mizani na matumbo. Sisi kukata samaki kubwa katika vipande. Nyunyiza na chumvi na nyeusi pilipili ya ardhini ladha.

Fry katika mafuta ya alizeti, bila unga na bila batter, pande zote mbili juu ya joto la kati (unaweza kwanza kufunika na kifuniko ili samaki ni kukaanga ndani).

12:792 12:797

Sauerkraut

12:840

13:1348

Sahani nyingine ya jadi ya Slavic. Kabichi imechanganywa na cranberries waliohifadhiwa. Cranberries na kabichi husaidia kila mmoja - wakati pamoja inageuka seti nzuri vitamini na microelements (vitamini C, chuma, kalsiamu, protini na vitu vingine vya manufaa). Sauerkraut kwa meza ya Krismasi lazima iwe tayari siku tatu kabla.
Kiwanja:
kabichi nyeupe (aina za marehemu) - kilo 5 (uzito wavu wa kabichi),
karoti (kubwa) - pcs 4 (kilo 1),
chumvi - 100 g (* usitumie chumvi iodized)
Maandalizi:
Osha kabichi, kavu na ukate kichwa cha kabichi katika sehemu 4 - unapata wedges 4 kubwa za kabichi. Kata shina na ukate kabichi vizuri (unaweza kutumia grater maalum).
Osha karoti, peel, safisha tena na uikate kwenye grater kubwa.
Pima chumvi na uimimine kwenye chombo kidogo (bakuli au sahani).

Weka konzi kubwa 3-4 za kabichi kwenye sufuria (au bakuli kubwa la plastiki), nyunyiza na chumvi kidogo, changanya vizuri na saga kabichi na chumvi hadi juisi itaonekana.
Ongeza karoti kwenye kabichi na koroga.
Kisha unganisha kabichi na masher ya mbao au pini ya kusongesha.

* Unaweza kuongeza viungo vya ladha kwa kabichi: cumin, mbegu za bizari.
Kwa hivyo, kwa sehemu ndogo, kuongeza kabichi, karoti na chumvi, unganisha kabichi yote na pini ya mbao ili idadi kubwa ya juisi
Kisha, kwa mikono safi (unaweza kutumia ngumi), bonyeza kabichi kwenye sufuria ili juisi ya kabichi Kabichi yote ilifunikwa, weka sahani na bonyeza chini kwa shinikizo (unaweza kutumia jarida la lita 3 lililojaa maji kama shinikizo).
Bandika pini ya mbao pembeni (ili kutoa gesi).
Kabichi huchacha kwa takriban siku tatu (saa joto la chumba).
Mara kadhaa kwa siku inahitaji kutobolewa na pini ya kusongesha (sindano safi ya kuunganisha au kisu kirefu), kufikia chini ya sufuria, unaweza kuona jinsi idadi kubwa ya Bubbles - gesi - hutolewa (ikiwa hutafanya hivyo, kabichi itageuka kuwa chungu).
Siku ya tatu (wakati wa fermentation kwa kabichi inaweza kutofautiana kidogo), brine huangaza na kupungua, na povu pia hupotea.
Pia, utayari wa kabichi unaweza kuamua na ladha.
Kuhamisha kabichi iliyokamilishwa kwa chupa safi(usiunganishe sana), mimina kwenye brine, funika na kifuniko cha plastiki na uhifadhi kwenye jokofu.

13:5430

13:4

Pilipili iliyojaa bila nyama

13:69

14:573

Kubwa Kichocheo cha Kwaresima Wakati wa Krismasi. Ikiwa familia yako haifungi, unaweza kujaza pilipili nyama ya kusaga na mchele

Utahitaji nini:
6 pilipili tamu
2-3 karoti
2-3 vitunguu
2 nyanya
mbilingani 1 - kulawa
4 karafuu vitunguu
1 tbsp. mchele
500 ml mboga au mchuzi wa kuku
mafuta ya mboga
kuweka nyanya - kulawa
chumvi, viungo - kuonja

Jinsi ya kupika:
Osha pilipili, ondoa shina na uondoe mbegu. Kata mboga vizuri na simmer katika mafuta ya mboga yenye joto hadi kupikwa, na kuongeza chumvi na viungo kwa ladha.

Chemsha mchele hadi nusu kupikwa na kuchanganya na mboga za kusaga - kujaza ni tayari. Weka pilipili, kisha uziweke kwenye sufuria, ukiongeza mafuta ya mboga chini, na kumwaga mchuzi juu.

Chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 15, kisha ongeza mimea safi iliyokatwa vizuri, kuweka nyanya, viungo na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri. Punguza moto na chemsha kwa dakika nyingine 25-30.

Pilipili zilizojaa ziko tayari. Kutumikia na mimea safi, cream ya sour na vitunguu.

14:2297 14:4

Pie ya uyoga

14:44

15:548

Kwa mtihani:
1.5 vikombe unga, 100 g majarini, 4 g chachu kavu, 1/2 kijiko chumvi, 0.5 kikombe kioevu (maji), 2 vijiko sukari.

Kwa kujaza:
1-2 vitunguu kubwa, 500-700g champignons safi, 1/2 kijiko cha chumvi

Jinsi ya kupika pie:
Tayarisha konda chachu ya unga. Funika unga na ukingo wa plastiki na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 1.5.
Kata vitunguu vizuri.

Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na uweke moto mwingi.

Ongeza vitunguu na kaanga, kuchochea daima, mpaka uwazi kidogo.

Kupunguza joto kwa min. Punguza vitunguu, kuchochea mara kwa mara, wakati uyoga hukatwa.

Panga uyoga na safisha ikiwa ni lazima. Kata ndani ya vipande nyembamba.

Ongeza uyoga kwenye sufuria na vitunguu.

Koroga hadi vitunguu itakapopanda kutoka chini hadi juu. Ongeza chumvi kidogo.

Washa moto na kaanga kwa kuchochea mara kwa mara hadi uyoga ukaangae kwa kiwango unachotaka (dakika 4-7).

Gawanya unga katika sehemu mbili zisizo sawa.

Pindua sehemu kubwa yake kwenye mduara na kipenyo cha 28-30cm (kwa ukungu 24-26cm + 4cm pande), weka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.

Weka kujaza katikati ya duara na uifanye vizuri.

Pindua nusu ya pili ya unga ndani ya duara na kipenyo cha cm 22-24.

Funika kujaza na mduara mdogo na, ukiinua kando ya mduara wa chini, piga.

Piga juu ya pai na yai, iliyopigwa na vijiko 2-3 vya maji (ni bora kutumia sio yai nzima, lakini pingu tu).

Preheat oveni hadi t=200 ° C na uoka pai hadi iwe kahawia (kama dakika 30).

Ikiwa pai huanza kahawia haraka sana, funika juu na kipande cha foil.

Ondoa pie iliyokamilishwa kutoka kwenye oveni na uhamishe kwenye sahani.

15:3350

15:4

Maapulo yaliyooka na asali na karanga

15:82

Maapulo yaliyooka na karanga na asali - sio tu konda na sahani yenye afya, lakini pia kitamu sana. KATIKA apples zilizooka ah ina pectini nyingi - vitu vinavyochukua cholesterol na hivyo kupunguza hatari ya atherosclerosis.

16:991

Vimeng'enya vilivyomo kwenye asali vinakuza usagaji chakula na kuboresha ufyonzaji wa chakula. Karanga huimarisha mfumo wa kinga, ambayo ni muhimu sana wakati wa baridi, kupunguza cholesterol na viwango vya sukari ya damu, kuboresha kimetaboliki, digestion na hamu ya kula.

Unahitaji nini:
walnuts iliyokatwa - 100 g
apples kubwa - 4 pcs.
asali - 4 tbsp. l.

Nini cha kufanya:
Osha apples na kavu yao. Kata juu na shina la kila apple, kisha ukate msingi kwa uangalifu.
Kata karanga ndani ya makombo makubwa na kisu na kuchanganya na asali. Kueneza mchanganyiko ndani ya apples tayari. Kuwaweka katika fomu kwa tanuri ya microwave, mimina katika 4 tbsp. l. maji, kifuniko. Kupika kwa dakika 2-3. kwa nguvu 100%.

16:2171

16:4

Naam, na muhimu zaidi, kutibu mila ya Krismasi kwa heshima na uaminifu, na mawazo yako mazuri yatarudi kwako kwa wema ulioongezeka! Likizo njema, Jioni njema, Krismasi Njema!

16:378 16:383

17:887 17:890 17:913

Kutya- sahani kuu ambayo mlo wa Krismasi huanza. Inaashiria ustawi na ustawi ndani ya nyumba na kila wakati hufanywa tamu - na asali, mbegu za poppy, matunda yaliyokaushwa, matunda ya pipi, sukari, uzvar - ili familia nzima iweze kuishi kwa utamu siku inayofuata. Kutya ni nafaka, ambayo ina maana ni ishara ya kuzaliwa upya milele na imani katika Kristo.

Pies na mikate lazima lazima iwe kwenye meza ya Krismasi karibu na mmiliki wa nyumba: bidhaa zilizooka na sahani za unga zinaashiria nishati ya kiume ya jua. Oka mikate tofauti, hata kidogo kwa wakati - na mbegu za poppy, viazi, kabichi, uji, mboga ...

Samaki ni mfano wa nishati ya kike, maji, na inapaswa pia kuwa ya kutosha, ya aina kadhaa - Samaki wa kukaanga, stewed, chumvi - hasa ikiwa mwanamke ndoto ya mwana au binti. Kwa kuongeza, samaki ni ishara ya kale ya Kristo, na kwa hiyo sahani za samaki lazima iwe mezani Januari 6.

Vareniki- ishara ya ustawi na maisha ya mbinguni, kwa sababu waadilifu wamepangwa kwenda mbinguni, ambapo watakuwa kama dumplings katika siagi. Dumplings inaweza kuwa na wengi na kujaza tofauti: viazi, viazi na uyoga, kabichi, kabichi na uyoga, matoleo tamu - na mbegu za poppy, prunes, matunda yaliyokaushwa ...

Mbaazi na maharagwe sahani Pia ni muhimu sana kwenye meza kwenye Jioni Takatifu: inaaminika kuwa kunde zitaleta ustawi ndani ya nyumba. Pia zinaashiria chemchemi ya milele ya Mungu - kuzaliwa upya baada ya kupungua.

Rolls za kabichi zilizojaa ni ishara kwa jina lao lenyewe: njiwa ni ishara ya maelewano na uzuri wa Mungu, amani na upendo.

Sahani za kwanza pia zimewekwa kwenye meza juu ya Hawa Mtakatifu - borscht juu beet kvass au kabichi. Wote wawili wameandaliwa kutoka rahisi viungo vya mitishamba, na usahili huu hutoa maelewano na chakula cha moyo. Kwa hivyo mtu, akifanya kazi mwenyewe kila siku, anakuwa safi na mwenye busara. Katika baadhi ya mikoa, masikio yanaongezwa kwa borscht na kujaza - viazi, kabichi au uyoga (iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya dumplings, inaonekana kama dumplings ndogo).

Uzvar- decoction ya matunda yaliyokaushwa - inaashiria maji ya uzima, ambayo husafisha roho na mwili. Kazi hii inatatuliwa sio tu kwa mfano: imeandaliwa kutoka kukausha nyumbani, au unaweza kuongeza mimea kavu yenye kunukia (lemon zeri, mint, rose petals) na matunda (viuno vya rose, chokeberry), pamoja na kuongeza ya apple au juisi ya peari, inatoa kuongeza nguvu kweli kweli ya mood nzuri na kuimarisha mfumo wa kinga.

Kwa jumla, orodha ya sahani 12 za Krismasi inaonekana kama hii:

kutya,
uzvar,
mikate na donuts,
uyoga,
kabichi rolls,
samaki,
borsch,
vinaigrette (au tofauti nyingine ya saladi ya beet, mboga rahisi na mafuta yenye harufu nzuri ya alizeti),
dumplings za viazi,
dumplings na kabichi,
maharagwe au mbaazi
kachumbari za nyumbani.

Sahani 12 zinaweza kuwa sio matibabu pekee meza ya jadi. Sahani za viazi zilikaribishwa - kwa mfano, pancakes za viazi. Mviringo, dhahabu, waliashiria jua.

Hapo chini tunakupa mapishi bora Sahani 12 za Mkesha wa Krismasi.

Kichocheo cha Rich kutya

Kutya inaweza kutayarishwa sio tu kutoka kwa ngano, bali pia kutoka kwa shayiri, mchele, na kuongeza aina tofauti karanga na pipi mbalimbali tajiri kutya kwa Krismasi, utahitaji:

1 kikombe cha ngano kwa kutya,
Kioo 1 cha mbegu za poppy,
wachache wa walnuts kusagwa,
wachache wa zabibu,
Vijiko 4 vya asali,
Vijiko 2-3 vya sukari ya unga.

Jinsi ya kupika tajiri kutya

Chemsha mbegu za poppy na maji ya moto na uondoke usiku kucha. Katika bakuli tofauti, mvuke ngano na maji ya moto na uondoke usiku mzima. Futa kioevu kikubwa kutoka kwenye mbegu ya poppy, uivute tena, mara moja ukimbie maji na kavu mbegu ya poppy (ni rahisi kutumia kitambaa cha pamba kwa kusudi hili).

Jaza ngano na maji safi (kiasi ni mara mbili ya nafaka), chemsha kwa utulivu, acha iwe baridi, ukimbie maji na urudia utaratibu tena, ikiwa una ngano ya kawaida ambayo haijashughulikiwa njia haitafanya kazi: baada ya kuanika, chemsha ngano na pestle kwenye chokaa, na kisha upika juu ya moto mdogo hadi laini.

Pitisha mbegu za poppy kupitia grinder ya nyama mara mbili. Changanya vipengele vyote vya kutia, kurekebisha kwa kiwango cha taka cha utamu na sukari au asali. Unaweza kuongeza matunda mbalimbali ya pipi, cognac au ramu, pamoja na vipande vya chokoleti au halva kwa kutya.

Mapishi ya uzvar ya matunda yaliyokaushwa

Jinsi ya kuandaa uzvar? Rahisi sana! Utahitaji:

Vikombe 1.5 vya maapulo kavu, peari, apricots na viuno vya rose;
Vijiko 3 vya sukari,
5 lita za maji.

Jinsi ya kupika uzvar

Suuza dryer, kuiweka kwenye sufuria, kuongeza sukari na kufunika na maji. Weka moto mdogo, funika na kifuniko na ulete chemsha. Baada ya majipu ya uzvar, chemsha kwa dakika 1 na uzima mara moja, usiondoe kifuniko na kuruhusu uzvar iwe baridi kabisa katika fomu hii.

Viungo - mdalasini, karafuu, anise ya nyota, tangawizi - itasaidia kufanya uzvar kisasa zaidi katika roho na hila katika ladha.

Rolls za kabichi zilizojaa na uyoga

Rolls za kabichi zilizojaa ni mbali na sawa sahani tata, kama inaweza kuonekana. Utahitaji viungo vifuatavyo:

1 kichwa cha kabichi,
800 gramu ya uyoga safi au waliohifadhiwa (sawa na gramu 100 za uyoga kavu),
Kikombe 1 cha mchele wa kuchemsha,
1 vitunguu kidogo
Vijiko 2 vilivyorundikwa vya kuweka nyanya,
1 jani la bay,
2 mbaazi za allspice,
Vijiko 5 vya mafuta ya mboga,
maji,
chumvi.

Inaaminika kuwa kabichi ya gorofa ni bora kwa safu za kabichi, sio pande zote: ni huru zaidi katika muundo, majani yake yanajitenga bora na elastic zaidi.

Jinsi ya kupika rolls za kabichi na uyoga

Chemsha kabichi kwa dakika 3-4, kavu. Punguza mishipa ngumu, tembeza majani na pini ya kukunja - hii itawafanya kuwa laini na kudhibiti zaidi.

Chemsha uyoga hadi laini, ukate laini. Pia kata vitunguu vizuri na kaanga pamoja na uyoga katika vijiko 3 vya mafuta ya mboga. Changanya na mchele na kuongeza chumvi kwa ladha.

Funga vijiko 2-3 vya kujaza katika kila jani, panda rolls za kabichi na kaanga kwa dakika chache kila upande katika mafuta iliyobaki. Weka kwenye chuma cha kutupwa au sufuria nene ya chini.

Punguza nyanya ya nyanya na maji ya moto, mimina kwenye safu za kabichi ili maji yachukue 2/3 ya kiasi cha safu za kabichi kwenye sufuria, ongeza viungo na chemsha juu ya moto mdogo.

Ikiwa ungependa kabichi kwa mvuke kabisa na usijisikie, simmer kwa masaa 1.5-2. Ikiwa kabichi ni laini ya kutosha na unapenda ladha yake, chemsha kwa muda wa saa moja.

Herring katika mtindo wa Uzhgorod

Mahali pa kuzaliwa kwa sahani hii ya kupendeza ni magharibi mwa Ukraine. Jitayarishe kwa Jioni Takatifu:

Siagi 1 yenye mafuta kidogo yenye chumvi kidogo,
2 apples tamu za kati,
3/4 kikombe cha mbegu za walnut,
1 vitunguu kidogo,
Vijiko 4 kila moja ya maji ya limao na mafuta iliyosafishwa ya alizeti,
Kijiko 1 cha asali,
Kijiko 1 cha haradali,
0.25 kijiko cha cumin ya ardhi.

Jinsi ya kupika herring katika mtindo wa Uzhgorod

Kata kichwa na mapezi ya sill, ondoa ngozi, tenganisha kwenye minofu isiyo na mfupa na ukate. katika vipande vidogo. Gawanya vitunguu kwa nusu, kata nusu katika pete nyembamba za nusu.

Chambua apple 1, kata vipande nyembamba, changanya na vitunguu na sill. Chambua apple ya pili na uondoe mbegu, weka kwenye blender, ongeza nusu ya pili ya vitunguu, karanga, maji ya limao, mafuta, haradali, asali na jira, piga ndani mchuzi laini. Mimina mchuzi juu ya sill na jokofu kwa masaa kadhaa kabla ya kutumikia.

Jaza maharagwe na maji baridi mapema na uondoke kwa masaa 6-8. Osha, ongeza maji safi na chemsha hadi laini. Kata vitunguu vizuri, itapunguza kabichi kutoka kwa brine.

Joto mafuta kwenye sufuria ya kukata, ongeza vitunguu na kabichi, ongeza jani la bay, pilipili na cumin, simmer kwa dakika chache, msimu na sukari na uondoke kwa moto mdogo kwa dakika 7-8.

Mimina maji kutoka kwa maharagwe yaliyokamilishwa, ponda maharagwe kidogo na masher, changanya na kabichi na uendelee kuzima. Kata prunes kwenye vipande, ongeza kwenye maharagwe na kabichi, chemsha pamoja kwa dakika chache, na msimu na chumvi ili kuonja.

Mackerel ya marinated

Unaweza kubadilisha sahani za samaki kwenye meza ya Krismasi na mackerel ya marinated ya nyumbani.

Mackerel 3 safi waliohifadhiwa,
4 vitunguu vidogo,
3 tbsp. l. chumvi,
1 tbsp. l. Sahara,
0.5 tbsp. mafuta ya alizeti,
1/3 tbsp. 9% siki,
1 tbsp. maji,
kundi la bizari,
2 majani ya bay,
1 tsp. bila rundo la pilipili nyeusi ya ardhi.

Jinsi ya kupika mackerel marinated nyumbani

Acha mackerel ipunguze kwenye jokofu, hatua kwa hatua. Wakati bado ni mnene kidogo, kata juu, ukiondoa kichwa na matumbo, kata vitunguu katika pete za nusu, ukate vizuri bizari. Changanya chumvi na sukari.

Katika chombo cha marinating (jar au chombo cha chakula) kuweka katika tabaka: samaki, chumvi na sukari, pilipili kidogo, tena samaki, chumvi na sukari, vitunguu na bizari - na kadhalika. Koroga maji, mafuta na siki, mimina kwa uangalifu samaki na uweke kwenye jokofu kwa masaa 12 - na uko tayari kutumika.

Dumplings na viazi na kabichi

Viazi dumplings

Dumplings na viazi ni sahani ya kawaida ya Lenten, bila ambayo, kama sheria, hakuna meza moja ya Krismasi inaweza kufanya.

Viungo kwa unga:

Kilo 0.5 za unga,
Glasi 1 ya maji baridi ya kuchemsha au iliyochujwa,
Vijiko 2 vya mafuta ya mboga,
chumvi ya ukarimu.

Viungo vya kujaza:

3 viazi,
vitunguu 1,
Vijiko 3 vya uyoga kavu,
nusu rundo la bizari,
mafuta ya mboga,
chumvi,
pilipili nyeusi ya ardhi.

Kwa kukaanga:

Vijiko 5-6 vya mafuta ya mboga,
2 vitunguu,
3 karafuu za vitunguu,
chumvi,
pilipili nyeusi ya ardhi.

Jinsi ya kupika dumplings na viazi

Panda unga ndani ya kilima, fanya kisima juu, mimina maji, mafuta na chumvi ndani yake. Kanda ni baridi unga wa elastic. Funika kwa kitambaa safi na uondoke kwa saa.

Mimina maji ya moto juu ya uyoga wakati inapoa, kupika uyoga hadi zabuni katika maji ya chumvi. Chambua viazi na uipike nzima tofauti. Viazi tayari kutafsiri. Ondoa uyoga kutoka kwenye mchuzi na ukate laini. Pia kata vitunguu vizuri na kaanga pamoja na uyoga kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga hadi dhahabu.

Changanya na viazi, ukate vizuri bizari na uongeze kwenye kujaza, chumvi na pilipili kwa ukarimu. Wacha kujaza kupoe vizuri, tengeneza dumplings (ama toa unga nyembamba - na unga huu unaendelea vizuri - na ukate miduara na glasi, ujaze na kujaza na Bana, au ugawanye unga katika sehemu kadhaa, sausage, kata kila moja. vipande vipande na utembee kwenye miduara ya dumpling).

Weka dumplings zilizotengenezwa kwenye ubao wa unga au kitambaa safi. Chemsha katika maji ya kuchemsha yenye chumvi kwa dakika 5-7 katika sehemu ndogo. Kwa kaanga, kata vitunguu vizuri, itapunguza vitunguu kupitia vyombo vya habari, kaanga katika mafuta ya mboga, msimu na chumvi na pilipili. Mimina mchanganyiko wa kukaanga moto juu ya dumplings tayari.

Dumplings na kabichi

Kabichi - iliyochujwa na nyeupe au nyekundu iliyokaushwa - pia ni moja ya sahani zinazohitajika kwenye meza ya Krismasi. Inaashiria nguvu ya ndani ya kila mtu na jumuiya nzima, ambayo, ilikusanyika pamoja, majani ya kabichi karibu na bua, inaweza kuhimili shida zote. Uyoga, nyanya ni kitoweo na kabichi, Pilipili ya Kibulgaria- au maapulo, matunda yaliyokaushwa. Msimu na laurel, cumin, allspice. Na, kwa kweli, huandaa dumplings na kabichi.

Kwa dumplings na kabichi, utahitaji kuandaa unga kama katika mapishi ya awali.

Kwa kujaza:

Gramu 500 za sauerkraut,
50 gramu ya uyoga kavu,
2 vitunguu,
chumvi,
sukari,
pilipili nyeusi ya ardhi.

Mimina maji ya moto juu ya uyoga, wacha kusimama na kuvimba kwa muda, kisha upika hadi zabuni. Baridi na ukate laini. Pia kata vitunguu vizuri na kaanga katika mafuta ya nusu hadi laini.

Jaribu kabichi: ikiwa ni siki sana, suuza kwa maji baridi. Punguza juisi ya ziada kutoka kwa kabichi na ukate laini. Chemsha katika mafuta iliyobaki hadi laini, na kuongeza kidogo kidogo mchuzi wa uyoga, msimu na sukari, chumvi na pilipili.

Changanya kabichi iliyoandaliwa na uyoga wa kukaanga, simmer pamoja kwa dakika chache, msimu na ladha. Baridi na upike dumplings kama kwenye mapishi ya awali.

Maharage na kabichi na prunes

1 kikombe maharage
Gramu 200 za sauerkraut, iliyokatwa na karoti,
vitunguu 1,
6-8 prunes,
0.25 kijiko cha cumin,
Vijiko 0.5 vya pilipili nyeusi ya ardhi,
Vijiko 1-2 vya sukari,
1 jani la bay,
mafuta ya mboga,
chumvi.

Jaza maharagwe na maji baridi mapema na uondoke kwa masaa 6-8. Osha, ongeza maji safi na chemsha hadi laini.

Kata vitunguu vizuri, itapunguza kabichi kutoka kwa brine. Joto mafuta kwenye sufuria ya kukata, ongeza vitunguu na kabichi, ongeza jani la bay, pilipili na cumin, simmer kwa dakika chache, msimu na sukari na uondoke kwa moto mdogo kwa dakika 7-8.

Saladi "Poloninsky"

2 beets ndogo tamu,
10 karanga,
1 vitunguu nyekundu,
Gramu 300 za uyoga safi waliohifadhiwa au gramu 50-60 za uyoga wa misitu kavu,
3 karafuu za vitunguu,
Vijiko 5 vya mafuta ya alizeti,
Vijiko 1-2 vya siki,
chumvi,
sukari.

Bika beets hadi zabuni (kama dakika 45-50), ukiwafunga kwenye foil. Beets tayari peel, kata vipande vipande, msimu na siki na, ikiwa beets sio tamu sana; kiasi kidogo Sahara.

Chemsha uyoga hadi laini (kavu itahitaji kulowekwa kwanza), baridi na ukate vitunguu vipande vipande, ukate laini nusu na kaanga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu, kata ya pili kwa pete nyembamba za nusu.

Kusaga karanga na vitunguu na blender au grinder ya nyama. Kusanya saladi: changanya beets, uyoga, pete za vitunguu nusu, msimu na vitunguu vya kukaanga na karanga. Ongeza chumvi ikiwa ni lazima, ongeza siki kidogo zaidi - na uko tayari kutumika.

Mchuzi wa uyoga

0,5 jar lita uyoga wa porcini kavu,
2 vitunguu,
Vijiko 3 vya unga,
1 kioo cha mchuzi wa uyoga,
Vijiko 3 vya mafuta ya mboga,
chumvi,
mbaazi za allspice,
3 karafuu za vitunguu.

Loweka uyoga kwenye maji baridi kwa masaa kadhaa, kisha chemsha uyoga hadi laini na allspice. Baridi, kata uyoga kwenye vipande, na uhifadhi mchuzi. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, changanya na uyoga, itapunguza vitunguu kwenye mchanganyiko. Joto mafuta kwenye sufuria ya kukata, kaanga uyoga na vitunguu hadi dhahabu kidogo, nyunyiza na unga, mimina kwenye mchuzi wa uyoga, koroga, ongeza chumvi kwa ladha na upike hadi unene kidogo.

Soma pia

Leo, familia nyingi zinajaribu kusherehekea likizo kulingana na sheria zote, kwa hiyo wanavutiwa na nini cha kupika kwa Krismasi 2019. Na sahani ya kwanza kwenye orodha ya orodha ya Krismasi lazima dhahiri kuwa kutia. Inaweza kupikwa kutoka kwa ngano, ilikuwa kutoka kwa nafaka hii ambayo babu zetu walitayarisha kutia, lakini mama wa nyumbani wa kisasa wanapendelea mchele zaidi.

Viungo:

glasi ya ngano (iliyosafishwa);
100 g mbegu za poppy (confectionery);
200 g karanga;
200 g zabibu;
Kijiko 1 cha chumvi;
asali kwa ladha.

Maandalizi:

Tunasafisha ngano kutoka kwa uchafu mdogo, suuza mara kadhaa katika maji baridi, lakini si katika maji ya moto, ili nafaka zisiwe na mvuke na kuwa laini wakati wa kupikia.
Mimina ngano kwenye sufuria, mimina vikombe 2 vya maji na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 30. Dakika 10 baada ya kuchemsha, nafaka itahitaji kuwa na chumvi.
Mimina mbegu za poppy kwenye sufuria nyingine na kumwaga glasi nusu maji baridi na chemsha kwa dakika 15. Kisha weka mbegu ya poppy iliyopozwa kwenye chokaa na uongeze mchanga wa sukari na saga mpaka kioevu chepesi kionekane.
Kata karanga na kavu kwenye sufuria kavu ya kukaanga.
Weka zabibu katika maji yanayochemka na upike matunda yaliyokaushwa kwa dakika 10.
Weka ngano, mbegu za poppy, zabibu kwenye bakuli la kina, ongeza asali kwa ladha, changanya na uhamishe kutya. sahani nzuri.

Uzvar ni kinywaji cha kitamaduni cha Krismasi ambacho hapo awali kilionekana Magharibi mwa Ukraine, na kisha kuanza kutengenezwa katika nchi zingine. Kinywaji hiki ni ishara ya uzazi na ustawi. Viungo kuu vya uzvar ni matunda yaliyokaushwa na seti tajiri zaidi, kinywaji kitakuwa kitamu zaidi. Kwa kupikia unaweza kuchukua apples kavu, cherry, peari na, bila shaka, rosehip, ambayo itaongeza mguso wake wa harufu na ladha kwa kinywaji.

Maandalizi:

Tunaosha matunda yote yaliyokaushwa na kuiweka sufuria ya enamel, kujaza maji safi na kuondoka kwa masaa 2-3, au bora zaidi, usiku mmoja.

Baada ya hayo, weka sufuria na yaliyomo kwenye moto, chemsha na chemsha kwa dakika 5. Kisha kuzima moto, kuondoka kinywaji ili kusisitiza na baridi chini ya kifuniko kilichofungwa.
Uzvar inaweza kuwa tamu na sukari au asali. Ikiwa tunatumia sukari ya granulated, kisha uiongeze wakati wa mchakato wa kupikia, na kuongeza asali tu kwa kinywaji kilichopangwa tayari na cha joto.

Baada ya uzvar, tunachuja, kuimimina kwenye decanter nzuri ya uwazi na kuiweka kwenye meza.

muda mrefu wao kupenyeza matunda yaliyokaushwa, ni rahisi zaidi kwao kutengana na ladha na harufu yao, ambayo ina maana kwamba kinywaji hakitalazimika kutengenezwa kwa muda mrefu na virutubisho vingi vitabaki ndani yake.

Soma pia

Watu wengi wamejaribu viazi vya mtindo wa nchi katika mgahawa au cafe. Walakini, sio kila mtu anajua kuwa sahani inaweza kuwa rahisi ...

Roli za kabichi zilizojaa zinaashiria upendo, uzuri na Roho Mtakatifu, kwa sababu jina lake linatokana na neno "njiwa". Unaweza kupika usiku wa Krismasi konda kabichi rolls iliyojaa mboga, uyoga, nafaka, na kwa likizo yenyewe unaweza kutumika zaidi sahani ya moyo. Lakini toleo lililopendekezwa la safu za kabichi sio duni kwa ladha kwa mapishi na nyama iliyoongezwa kwenye kujaza.

Viungo:

12 majani ya kabichi;
glasi ya mchele (haijakamilika);
robo zucchini;
glasi nusu ya mbaazi;
pilipili tamu ndogo;
mimea kavu, chumvi, pilipili.

Kwa mchuzi:

vitunguu na karoti;
3 tbsp. vijiko vya kuweka nyanya;
0.5 tsp unga;
Vijiko 2 vya sukari;
1.5 glasi za maji;
mimea kavu na safi;
viungo;
mafuta kidogo ya mboga.

Maandalizi:

Jaza chickpeas na maji, kuondoka kwa masaa 4-5 na chemsha hadi zabuni.
Pia tunaosha na kuchemsha nafaka za mchele.
Hebu tuandae majani ya kabichi kufanya hivyo, uwaweke katika maji ya moto na chemsha kwa dakika 5. Baada ya majani kupozwa, unahitaji kukata mishipa ngumu.
Kwa kujaza, kata pilipili na zukini ndani ya cubes, kaanga mboga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu.

Mimina mchele, mbaazi, mboga iliyokaanga, viungo na mimea kwenye bakuli na kuchanganya.
Weka kujaza kwenye jani la kabichi, uifunge kwenye bahasha na kuiweka kwenye sufuria ya mafuta.
Kwa mchuzi, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta ya mboga, kisha ongeza karoti iliyokunwa na kaanga hadi dhahabu.
Kisha kuongeza unga, kuchochea, kuongeza maji, kuongeza kuweka nyanya, kuongeza sukari, chumvi na mimea kavu.
Mara tu mchuzi unapokuwa mzito, mimina juu ya safu za kabichi na uweke sahani katika oveni kwa dakika 30 (joto 210 ° C).

Rolls za kabichi zilizojaa zilizopangwa kulingana na sahani za sehemu, mimina juu ya mchuzi na kuinyunyiza mimea safi.

Inavutia!

Sahani za maharagwe lazima ziwe kwenye meza kwenye Jioni Takatifu. Inaaminika kuwa maharagwe yataleta ustawi kwa nyumba.

Nini cha kupika kwa ajili ya Krismasi, bila shaka, nyama ya jellied si moja ya Mwaka Mpya au meza ya Krismasi inaweza kufanya bila sahani hiyo.

Viungo:

miguu ya nguruwe (uzito wa kilo 2.7);
Kilo 2.5 za nyama kwenye mfupa;
vitunguu kubwa;
karoti kubwa;
2 tbsp. vijiko vya chumvi;
30 pilipili;
3 majani ya bay;
lita ya maji.

Maandalizi:

Tunaosha miguu ya nguruwe na kuifuta kidogo kwa kisu, kuiweka pamoja na nyama ya ng'ombe ndani. sufuria kubwa, jaza maji na kuweka moto.
Mara tu yaliyomo kwenye sufuria yana chemsha, ondoa povu na kijiko kilichofungwa;
Kisha kila kitu bidhaa za nyama tunaichukua, kumwaga maji, suuza sufuria, ongeza nyama, ujaze na maji safi na ulete chemsha tena, ikiwa povu bado inaongezeka, kisha uiondoe pamoja na mafuta ambayo yataelea juu; ili baada ya ugumu hakuna ukoko nyeupe juu ya uso wa nyama ya jellied.
Baada ya povu kuacha kuonekana, ongeza karoti, vitunguu, majani ya bay, ongeza pilipili na upike kwa masaa 8. Mchuzi unapaswa kuchemsha, sio kuchemsha.
Kisha tunachukua majani ya bay, vitunguu na karoti, unaweza kuzitupa, isipokuwa karoti. Ongeza chumvi na upike kwa dakika nyingine 15.
Tunachukua bidhaa za nyama, kuwapa wakati wa baridi, kisha tutenganishe nyuzi kutoka kwa mifupa.

Weka vijiti vya parsley, vipande vya karoti na nyama chini ya ukungu, mimina kwenye mchuzi uliochujwa na uache nyama iliyotiwa mafuta hadi iwe ngumu kabisa;

Ikiwa baada ya kuimarisha juu ya uso wa nyama ya jellied a ukoko nyeupe, basi unaweza kuisafisha kwa uangalifu kwa kisu mkali.

Soma pia

Kabichi ya stewed na nyama na viazi - ladha na chakula cha mchana cha moyo. Kwa sahani hii unaweza kutumia nyama yoyote, lakini kwa nyama ya nguruwe ...

Kwa meza ya likizo, hakika unahitaji kuandaa saladi. Unaweza kuchagua konda, lakini sana mapishi ya ladha na picha na hatua kwa hatua jinsi ya kuandaa sahani za Krismasi.

Viungo:

300 g sauerkraut;
100 g uyoga wa chumvi;
Viazi 2 za kuchemsha;
1 karoti ya kuchemsha;
Vijiko 0.5 vya sukari iliyokatwa;
yenye kunukia mafuta ya alizeti ladha.

Maandalizi:

Kata viazi zilizopikwa na karoti kwenye cubes na uweke kwenye bakuli.
Tunaosha uyoga wa chumvi, kuwakata vizuri, na kuwaongeza kwenye mboga.

Sasa weka sauerkraut, ongeza sukari, mimina mafuta na uchanganya.

Hebu saladi ikae kwa muda wa dakika 10, uhamishe kwenye bakuli nzuri ya saladi na kuiweka kwenye meza ya sherehe.

Kutoka kabichi nyekundu unaweza kufanya hivyo ladha kwa ajili ya Krismasi saladi ya spicy. Sio lazima kutumia mayonnaise kwa kuvaa, unaweza kutumia cream ya sour au mtindi.

Viungo:

300 g kabichi nyekundu;
apple siki;
50 g walnuts;
kikundi kidogo cha vitunguu kijani;
2 tbsp. vijiko vya mayonnaise;
25 ml ya siki ya apple cider;
chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

Kata kabichi nyekundu kwenye vipande nyembamba, weka kwenye bakuli, nyunyiza na chumvi, mimina ndani ya siki na ukanda mboga vizuri kwa mikono yako hadi kabichi itatoa juisi na kuwa laini.

Kwa kisu au blender, kata karanga.
Kata vitunguu kijani kwenye pete nyembamba.
Chambua apple na uikate kwenye grater coarse.
Ongeza karanga, apple na vitunguu kwenye kabichi iliyokatwa, kuongeza mayonnaise, kuchanganya, kuhamisha saladi kwenye sahani nzuri na kupamba na karanga.

Pilipili iliyojaa mboga

Pilipili zilizojaa zinafaa kwa Mkesha wa Krismasi na Krismasi yenyewe. Kwa Toleo la Kwaresima Unaweza kuchukua nafaka na mboga, na kwa kujaza zaidi, ongeza nyama iliyochikwa kwenye kujaza.

Viungo:

12 pilipili kubwa tamu;
1.5 vikombe mchele;
2 vitunguu;
2 karoti;
Nyanya 2-3;
rundo la parsley;
chumvi, pilipili, basil, oregano;
mafuta yasiyo na harufu.

Maandalizi:

Osha nafaka za mchele vizuri, mimina maji ya moto juu yao na uache kufunikwa kwa dakika 20.
Kata vizuri wiki na vitunguu, sua karoti.

Tunasafisha pilipili kutoka kwa mbegu, usitupe vipande vilivyobaki, lakini uikate vizuri. Weka pilipili kwenye maji yanayochemka kwa dakika 5 ili iwe laini na iwe rahisi kujaza.
Tunapita nyanya kupitia grater.
Katika sufuria ya kukata na mafuta, kaanga vitunguu hadi uwazi, kisha ongeza karoti na baada ya dakika 5 kuongeza vipande vya pilipili na nyanya, simmer kwa dakika kadhaa na uondoe kwenye moto.

Mimina wiki, mboga iliyokaanga na viungo vyote na mimea kwenye nafaka za mchele zilizokaushwa na kuchanganya.

Tunaweka pilipili na kisha kuchagua njia yoyote ya kuwatayarisha, unaweza kuoka katika tanuri au kupika kwenye jiko.

Soma pia

Dengu ni mali ya jamii ya mikunde, na kama kunde zote, hazina mafuta, lakini zina protini nyingi na nyuzinyuzi za chakula. Yeye…

Siku ya Krismasi, Januari 7, unaweza tayari kutumikia sahani za nyama. Lakini kila mama wa nyumbani anaamua nini hasa cha kupika kwa meza ya likizo, lakini ni bora ikiwa ni kuku iliyooka. Ni rahisi, kitamu na asili, shukrani kwa matumizi viungo vya manukato na matunda ya machungwa.

Viungo:

mzoga mdogo wa kuku;
200 ml juisi ya machungwa;
2 machungwa;
2 tbsp. vijiko vya asali;
4 tbsp. vijiko vya mchuzi wa soya;
kichwa cha vitunguu;
pilipili pilipili;
Cardamom, sage, chumvi.

Maandalizi:

Osha mzoga wa kuku, kavu na kuinyunyiza vizuri na chumvi.
Chungwa moja, kata moja kwa moja na peel vipande vikubwa, peel zest kutoka kwa nyingine na kuchanganya na vipande vya machungwa, pamoja na kadiamu, sage, pilipili iliyokatwa, asali na mchuzi wa soya.

Mimina mchanganyiko unaosababishwa ndani ya ukungu, kisha uweke mzoga wa ndege na uweke kichwa cha vitunguu karibu nayo, vidokezo vya karafuu vinahitaji kukatwa.

Kuoka kuku katika tanuri kwa masaa 1.5 (joto 170 ° C), kumwaga juisi juu ya mzoga mara kwa mara, na mwisho wa kupikia, kuweka grill kwenye tanuri ili kuku kuoka na rangi nzuri ya dhahabu. ukoko.

Samaki lazima iwe kwenye meza ya Krismasi kwa sababu inawakilisha nishati ya kike na ni ishara ya zamani ya Kristo. Katika nyingi nchi za Ulaya samaki waliooka ni sahani kuu ya Krismasi, kwa hiyo huko Poland na Jamhuri ya Czech ni carp iliyooka.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; upana: 600px; upana wa juu: 100%; mpaka-radius: 8px; -moz-mpaka -radius: 8px; -webkit-mpaka-rangi: #dddddd-upana: 1px-familia: "Helvetica Neue", sans-serif; -block; opacity: 1; mwonekano: inayoonekana;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; upana: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff ; mpaka wa rangi: #cccccc-upana wa mpaka: 15px-upande wa kulia; -radius: 4px; -webkit-mpaka-radius: 4px upana: 100%. : bold;).sp-form .sp-button ( mpaka-radius: 4px; -moz-mpaka-radius: 4px; -webkit-mpaka-radius: 4px; mandharinyuma -rangi: #0089bf; rangi: #ffffff; upana : otomatiki; uzito wa fonti: koze;).sp-form .sp-button-container ( panga maandishi: kushoto;)

Viungo:

carp (uzito wa kilo 1.6);
4 vitunguu;
2 karoti;
jar ya mizeituni (kijani);
Vijiko 2 vya parsley;
chumvi na pilipili kwa ladha;
limau;
krimu iliyoganda;
viungo kwa samaki;
mafuta ya mzeituni.

Maandalizi:

Tunasafisha, gut, suuza na kavu carp na kitambaa karatasi. Kisha chumvi, pilipili, nyunyiza na msimu wowote wa samaki, msimu na maji ya limao na uweke mahali pazuri kwa saa.
Sisi kukata vitunguu katika sehemu 4, kata karoti katika vipande, kuweka mboga katika bakuli, kuongeza mizeituni kwao na kumwaga mafuta juu yao, kuinyunyiza na mimea kama taka.
Tunachukua carp, fanya kupunguzwa kwa pande zote mbili za mzoga, ingiza vipande vya karoti ndani yao, na kuweka mboga iliyobaki, pamoja na mizeituni na vijiko vya parsley, ndani ya tumbo.

Weka samaki kwenye karatasi ya kuoka na foil, funga kando na kufunika.
Oka kwa dakika 45, kisha uondoe foil, suuza samaki na cream ya sour na upika kwa dakika nyingine 30.
Weka carp iliyooka kwenye sahani, kupamba na mimea, mboga mboga, vipande vya limao na utumie.

Inavutia!

Unaweza kuchukua nafasi ya carp na samaki wengine wowote, lakini samaki wa mto tu, sio samaki wa baharini, ili furaha isiingie baharini.

Tangu nyakati za kipagani huko Ukraine, dumplings na viazi zilipikwa usiku wa Krismasi, sauerkraut, uyoga, cherries au mbegu za poppy. Iliaminika kuwa dumplings ni ishara ya mwezi mpya na uzazi.

Viungo:

600 g viazi;
balbu;
30 ml mafuta ya mboga;
yai 1;
300 g ya unga;
110 ml ya maji;
chumvi na pilipili kwa ladha.

Maandalizi:

Chemsha na kusaga viazi.
Kata vitunguu vizuri, kaanga katika mafuta hadi dhahabu na uiongeze kwenye viazi zilizochujwa pamoja na viungo na kuchanganya.
Piga yai kwenye bakuli, ongeza maji, ongeza chumvi na unga uliofutwa na ukanda unga.
Toa msingi, kata miduara, weka kujaza katikati na ufanye dumplings
Chemsha katika maji yenye chumvi kwa dakika 5-6 na utumike

Mapishi ya Krismasi 2019 sio tu sahani baridi na moto, lakini pia mikate. Bidhaa zilizooka lazima ziwe kwenye meza ya Krismasi na kusimama karibu na mmiliki wa nyumba, kama ishara ya nishati ya jua ya kiume.

Viungo:

glasi 5 za unga;
Kijiko 1 cha wanga wa mahindi;
glasi ya sukari (nusu kwa unga);
1 tbsp. kijiko cha chachu kavu;
mayai 2;
vanillin kwenye ncha ya kisu;
Vijiko 2 vya mdalasini;
2 tbsp. vijiko vya asali;
glasi ya zabibu;
200 ml ya maziwa;
200 g siagi;
100 ml ya jamu ya berry;
3 tbsp. vijiko vya korosho;
mafuta ya mboga.

Maandalizi:

Tunapiga unga jioni na kuoka mkate asubuhi. Ili kufanya hivyo katika maziwa ya joto mimina katika chachu, kijiko cha sukari na uondoke kwa dakika 15.
Kisha mimina sukari iliyobaki iliyobaki na vanillin kwenye unga, ongeza siagi laini, piga yai, hatua kwa hatua uongeze unga na ukanda unga wa laini. Funika na uweke mahali pa baridi hadi asubuhi iliyofuata.

Siku iliyofuata, tunachukua msingi wa mkate na kuigawanya katika sehemu 5: sehemu 4 za 250 g na sehemu 1 ya 150 g kila sehemu, ndogo na kipenyo cha cm 15, iliyobaki - 25 sentimita.

Sasa tunaweka mduara mdogo kando kwa sasa, chukua kubwa, uifanye mafuta na siagi, uinyunyiza na sukari na mdalasini, weka mduara wa pili juu, pia uifuta mafuta na ueneze zabibu.

Ifuatayo tunaweka safu ya tatu, nayo tunafanya sawa na ya kwanza. Sasa tunaifunika kwa safu ya mwisho, hakuna haja ya kulainisha na kitu chochote, lakini chukua pini ya kupiga, piga hadi 28 cm Kisha uikate katika sehemu 8 na ufanye sehemu nyingine ndani ya kila sehemu.

Tunageuza pembetatu ndani kupitia mashimo na kushona kingo ndani.

Kukusanya mkate: weka mduara mdogo katikati kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi, weka kujaza karibu nayo na bonyeza tu kwa vidole vyako kwenye sehemu za mawasiliano. Funika na uache kusimama kwa saa moja.
Changanya jamu ya beri na wanga, korosho kavu hadi dhahabu na ukate.

Weka mkate katika oveni kwa dakika 10 (joto 180 ° C), kisha weka jam katikati na upike kwa dakika 15 nyingine. Kisha brashi na asali na baada ya dakika 10 nyingine nyunyiza na jamu ya korosho.

Kuhamisha pie iliyokamilishwa kwenye sahani na kutumikia kwenye meza ya Krismasi.

Maapulo yaliyooka - dessert nzuri kwa Krismasi, kwa sababu sio tu ya kitamu sana na yenye kunukia, lakini pia ni afya. Leo ipo mapishi tofauti apples zilizooka, chaguo hili linahusisha kuongeza asali na mdalasini.

Viungo:

tufaha;
Vijiko 3 vya asali;
0.5 kijiko cha mdalasini.

Maandalizi:

Kutumia kisu mkali, kata msingi wa apples kutoka upande wa mkia na mbegu zote.
Kisha kata peel kando ya juu kwenye mstari mmoja.
Mimina asali ndani ya indentations kusababisha, na kuinyunyiza eneo kutoka peel kata na mdalasini.

Oka apples kwa dakika 20-25 (joto 200 ° C).

Kuna mila na mila nyingi nzuri zinazohusiana na Krismasi, ambazo familia nyingi bado zinajaribu kuzingatia leo. Kwa hivyo, Mkesha wa Krismasi ni siku ya mwisho ya Kwaresima, lakini huwezi kukaa mezani hadi nyota ya kwanza iangaze angani.

Sema asante kwa makala 0