Lobio ya maharagwe nyekundu. Red maharage lobio classic mapishi na nyama Asparagus lobio na nyama mapishi

Lobio ya maharagwe nyekundu yenye harufu nzuri ni sahani maarufu zaidi huko Georgia. Kunde za rangi hii huchaguliwa kwa ajili yake, kwani huchemka haraka na vizuri. Hakikisha kuongeza kiasi kikubwa cha viungo na mimea yenye kunukia kwa matibabu.

Viunga: 220 g ya vitunguu nyekundu, nyanya 2, 340 g ya maharagwe nyekundu, 90 g ya kokwa za walnut, karafuu 3 za vitunguu, chumvi, 70 ml ya mafuta iliyosafishwa, 60 ml ya siki ya divai, 8 g ya hops ya suneli na mint kavu. , nusu rundo la cilantro safi.

Vipengele vya maharagwe hupangwa, kuosha na kujazwa na maji baridi usiku mmoja.
Cilantro huosha na kutikiswa na kioevu kupita kiasi. Majani yamevunjwa na mkasi, na shina hutiwa na siki na kushoto kwa saa kadhaa.
Maharagwe yaliyoandaliwa yanapikwa kwa muda wa saa moja.
Vipande vidogo vya vitunguu ni kukaanga katika mafuta yoyote. Kisha vipande vya nyanya bila ngozi huongezwa ndani yake. Ili kusafisha nyanya kwa urahisi, unahitaji kwanza kuzichoma kwa maji yanayochemka.
Pamoja, bidhaa hupikwa kwa dakika 12-14.
Karanga na majani ya cilantro hukatwa vizuri na kuchanganywa. Shina za kung'olewa zilizokatwa pia huongezwa kwao. Ongeza chumvi na viungo. Kitunguu saumu huongezwa. Misa huhamishiwa kwenye mboga. Viungo vinachemshwa kwa dakika nyingine 8-9.
Yaliyomo kwenye sufuria hutumwa kwa maharagwe. Sahani hupungua chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 10-12 na hutumiwa.

Kichocheo hiki cha classic cha lobio kinaweza kubadilishwa kidogo kwa kuongeza viungo na mimea mpya.

Na nyama katika sufuria katika tanuri

Viungo: nusu ya kilo ya maharagwe nyekundu, vitunguu 3, chumvi, 630 g ya nyama ya nyama ya ng'ombe, kilo nusu ya nyanya, Bana ya oregano, karafuu ya vitunguu, rundo la cilantro safi. Jinsi ya kupika lobio na nyama katika sufuria ni ilivyoelezwa hapo chini.

Kunde hutiwa maji kwa angalau masaa 5-6, baada ya hapo huchemshwa hadi kulainika na kukandamizwa kidogo na spatula.
Nyama huosha, kukatwa vipande vipande na kukaanga hadi kupikwa na vitunguu vilivyokatwa kwa njia yoyote.
Nyanya ni blanched, kata ndani ya cubes na aliongeza kwa nyama pamoja na vitunguu iliyokatwa, cilantro na oregano.
Mwishowe, misa imejumuishwa na maharagwe na kuwekwa kwenye sufuria.

Lobio itapungua katika tanuri yenye moto vizuri kwa dakika nyingine 20-25.

Kutoka kwa maharagwe nyekundu katika mtindo wa Kijojiajia

Viungo: 230 g ya maharagwe nyekundu, 440 g ya vitunguu nyeupe, 60 g ya kokwa za walnut, kijiko kikubwa cha khmeli-suneli, 250-300 g ya nyanya, 2 karafuu ya vitunguu, chumvi ya meza.

Kunde zilizowekwa kabla huoshwa na kuchemshwa katika maji ya moto yenye chumvi hadi kulainika kabisa.
Vitunguu hukatwa vipande vidogo, nyanya hutiwa na maji safi ya kuchemsha na kukatwa vipande vipande. Mboga huhamishiwa kwenye sufuria na maharagwe ya kuchemsha. Chumvi na viungo huenda huko.
Baada ya kama dakika 20-25 ya kukaanga, ongeza karanga zilizokatwa na vitunguu vilivyochaguliwa kwenye chombo. Misa hupigwa kidogo na masher.

Baada ya dakika 10-12 nyingine ya kuchemsha na jiko inapokanzwa polepole, lobio ya maharagwe nyekundu ya Kijojiajia hutolewa kwenye meza.

Chaguo la multicooker

Viungo: vitunguu kubwa nyeupe, 30 g kuweka nyanya, rundo la cilantro, 1.5 tbsp. maharagwe nyekundu, karafuu 4-5 za vitunguu, chumvi, mimea yenye kunukia.

Kwanza kabisa, kata vitunguu kwenye cubes. Ifuatayo, hukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye mafuta yenye moto vizuri katika hali ya kuoka.
Maharage huwekwa kwenye chombo na kujazwa na maji yaliyochujwa. Kioevu haipaswi tu kufunika viungo vyote, lakini pia iwe juu ya vidole 2 juu ya uso wao.
Katika programu iliyokusudiwa kuoka, misa huchemka kwa dakika 80-90 chini ya kifuniko. Ifuatayo, viungo ni pamoja na kuweka nyanya, vitunguu vilivyoangamizwa, chumvi na mimea iliyokatwa. Ongeza glasi nyingine ya maji ya multicooker.

Sahani huchemka kwa dakika nyingine 60-70 na hutolewa kwa chakula cha mchana.

Jinsi ya kupika na maharagwe ya makopo?

Viunga: nyanya kubwa, karafuu 3-4 za vitunguu, 70-80 g ya kokwa za walnut, kopo ya kawaida ya maharagwe ya makopo (nyekundu), nusu ya vitunguu, vijiko 3 vya chumvi, 25 ml ya siki ya balsamu, rundo la mimea mbalimbali. .

Karanga hubomoka vizuri. Ni rahisi kutumia filamu ya kushikilia na pini nzito ya kusongesha kwa hili. Ifuatayo, huchanganywa na mimea iliyokatwa na vitunguu vilivyochaguliwa.
Chumvi nzuri huongezwa kwenye mchanganyiko na siki ya balsamu hutiwa ndani.
Katika bakuli nene-ukuta, vitunguu iliyokatwa ni kukaanga na vipande vya nyanya, awali kuondolewa kutoka ngozi. Badala ya mboga safi, unaweza kuchukua vijiko kadhaa vikubwa vya kuweka nyanya. Katika kesi hii, jambo kuu ni kukumbuka kutumia uzani wa sukari ili kufanya kiongeza kiwe kidogo.
Wakati mboga inakuwa laini, ongeza maharagwe kutoka kwenye jar bila kioevu kwao.
Kuongeza mafuta kutoka kwa hatua ya kwanza pia huongezwa hapa. Misa hupungua chini ya kifuniko kwa dakika 3-4. Na kisha kushoto kwenye jiko la baridi kwa dakika nyingine 8-9.

Lobio iliyotengenezwa kutoka kwa maharagwe nyekundu ya makopo hutolewa na tortilla safi. Faida yake kuu ni kasi ya maandalizi.

Lobio nyekundu ya Adjarian

Viungo: 320 g maharagwe nyekundu kavu, 80-90 g walnuts, rundo la cilantro safi, 2-4 karafuu ya vitunguu, Bana ya pilipili ya ardhini, vitunguu, chumvi.

Kunde huoshwa vizuri na maji ya bomba, kisha kumwaga kwa maji ya moto na kushoto usiku kucha. Kabla ya kupika, kioevu hubadilishwa kuwa muundo mpya, na maharagwe hupikwa hadi laini kabisa. Mwisho wa kupikia, yaliyomo kwenye sufuria hutiwa chumvi.
Ifuatayo, maharagwe hutiwa ndani ya maji ili kupoezwa. Hakuna haja ya kukimbia kioevu kutoka kwenye sufuria.
Cilantro, vitunguu, vitunguu na walnuts ni chini kwa kutumia kiambatisho cha blender kinachofaa au kwa njia nyingine yoyote rahisi.
Ongeza chumvi na pilipili kwa maharagwe yaliyopozwa, changanya vizuri na uifanye kidogo na kijiko.
Mchanganyiko kutoka kwa hatua ya tatu pia umewekwa hapa.
Yote iliyobaki ni kuwasha moto yaliyomo kwenye sufuria juu ya moto wa kati, changanya vizuri, chemsha kwa dakika 3-4 na uweke kwenye sahani.

Sahani hii ni kitamu kujaribu moto na baridi. Itasaidia kikamilifu na mkate wa nyumbani au mikate ya ngano.

Lobio kwa msimu wa baridi

Viunga: nusu kilo ya maharagwe nyekundu, karoti kubwa, pilipili tamu 2, 70-80 g ya kokwa za walnut, Bana ya cilantro kavu, basil, hops za suneli, glasi kamili ya juisi nene ya nyanya, chumvi, karafuu 2 za nyanya. vitunguu saumu.

Kunde hutiwa maji kwa masaa kadhaa mapema, baada ya hapo huchemshwa hadi kulainika. Mbali na chumvi, unaweza kuongeza majani ya bay kwa maji kwa harufu ya kupendeza. Wakati maharagwe ni tayari kabisa, majani ya bay hutupwa mbali.
Walnuts ni kusaga katika blender. Misa inapaswa kuwa homogeneous iwezekanavyo.
Karoti, vitunguu na pilipili hukatwa kwenye vipande nyembamba vya muda mrefu. Ifuatayo, wanahitaji kukaanga katika mafuta iliyosafishwa hadi hudhurungi ya dhahabu.
Mchanganyiko kutoka kwa blender na juisi ya nyanya huongezwa kwenye sufuria ya kukata. Mchanganyiko huo hutiwa chumvi, kunyunyizwa na viungo na kuchemshwa kwa dakika 25. Ifuatayo - dakika nyingine 15-17 na maharagwe.
Wakati huu, unahitaji kuandaa mitungi ndogo na vifuniko - sterilize yao. Sahani huwekwa ndani yao wakati bado ni moto. Vyombo vilivyojazwa hukatwa kwa dakika nyingine 6-7, zimefungwa na kuwekwa mahali pa baridi.

Maandalizi

Maharage yanafaa ama mbichi au kavu (yaliyowekwa kabla ya masaa sita au zaidi), au kuchujwa. Yoyote atafanya, sahani haitateseka nayo.

Inahitajika loweka maharagwe kwa masaa sita au zaidi. Ikiwa pickled inatumiwa, basi hatua hii inaweza kuruka. Ifuatayo, maharagwe huchemshwa kwa maji mengi. Kwa wakati huu, unahitaji kukata nyama katika vipande vidogo.

Ifuatayo, unahitaji kuweka sufuria juu ya moto, kuongeza mafuta kidogo ya mboga na kaanga nyama. Kwa wakati huu, unahitaji kusafisha vitunguu na karoti, safisha chini ya maji ya bomba na uikate (vitunguu kwenye pete za nusu na karoti kwenye vipande). Baada ya hayo, mboga zinahitaji kuongezwa kwenye sufuria ya kukata na nyama na kukaanga kwa dakika tano.

Baada ya wakati huu, kuweka nyanya na viungo vinapaswa kuongezwa. Vitunguu vilivyochapwa na kung'olewa huongezwa mwisho. Frying inapaswa kudumu kwa muda wa dakika tano, baada ya hapo sahani inapaswa kujazwa na maji na kuingizwa chini ya kifuniko kilichofungwa hadi nyama ikipikwa.

Kwa wakati huu, unaweza kuandaa mchuzi kwenye sufuria tofauti. Kwanza unahitaji kaanga unga (sufuria lazima iwe kavu, na bidhaa nyingi zinapaswa kuchochewa kila wakati), kisha ongeza kijiko cha siagi kwake.

Kwa wakati huu, unahitaji kusugua jibini kwenye grater coarse.

Ifuatayo, weka maharagwe nyekundu na nyama iliyokaanga kwenye sufuria, mimina mchuzi ulioandaliwa na uinyunyiza na jibini. Sahani inapaswa kupikwa kwenye moto wa kati, na mara baada ya kuchemsha, toa kutoka kwa moto.

Sahani ya kupendeza ya Kijojiajia, iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya classic na picha za hatua kwa hatua, iko tayari. Inabakia tu kuipanga kwenye sahani na kutumikia. Unaweza kuongeza mimea safi juu. Bon hamu!

Tulipika sahani kwenye sufuria ya kukata, lakini unaweza pia kufanya lobio kwenye jiko la polepole kwenye mode ya kukaanga.

Sandwichi Piglets
Vitafunio vya Nguruwe
Mipira ya Krismasi ya vitafunio
Lavash rolls na ini

Semolina uji na maziwa
Pasta carbonara na Bacon

Katika nyakati za kale, sahani hii ya jadi ya watu wa Transcaucasia iliandaliwa kutoka kwa maharagwe ya hyacinth, ambayo yaliitwa lobio. Pamoja na ujio wa maharagwe mwishoni mwa karne ya 17, chakula kilianza kutayarishwa kutoka kwake. Sahani ambayo inapendwa sana huko Georgia yenyewe na nje ya mipaka yake ni lobio iliyotengenezwa kutoka kwa maharagwe nyekundu na nyama.

Kwa sahani ya classic, maharagwe nyekundu hutumiwa. Inapika vizuri, haipotezi umbo lake na ina kalori chache kuliko aina zingine, ingawa kijani pia hutumiwa katika mapishi kadhaa. Maharagwe yanapaswa kulowekwa kwa masaa kadhaa kabla ya kupika, lakini ni bora kuwaacha kwenye maji jioni. Uwiano ni 1 hadi 5. Hakikisha uangalie kwamba maharagwe hayajaisha, vinginevyo haitageuka kuwa ladha.

Maharage yana fiber nyingi, wanga tata, protini, chuma na microelements nyingine muhimu. Ina athari nzuri kwa karibu mifumo yote na viungo vya binadamu.

Ili kuandaa lobio unahitaji kuchukua 500 g ya maharagwe, pamoja na viungo vifuatavyo:

nyama ya ng'ombe (unaweza kuchukua nyama ya nguruwe) - 600 g;
nyanya - 600 g (au kuweka nyanya - 4 tbsp.);
vitunguu - pcs 3;
vitunguu - karafuu chache;
karoti kubwa - pcs 2;
siki ya divai - 120 ml;
mafuta ya mboga - 2 tbsp. l;
walnuts - 100 g;
chumvi.

Sahani hii haifikiriki bila manukato, kiasi ambacho kinategemea upendeleo wa ladha. Kichocheo cha classic kinahusisha matumizi ya pilipili nyeusi ya ardhi, basil, kitamu, pilipili nyekundu ya moto, marjoram, jani la bay, coriander na idadi ya wengine. Unaweza kuchukua hops za suneli, pamoja na pilipili na majani ya bay, sio pamoja na mchanganyiko huu tayari. Lobio haiwezi kufikiria bila cilantro safi na parsley.

Chemsha maharagwe

Maharage lazima yachukuliwe ya aina moja na ikiwezekana kutoka kwa kundi moja. Futa maji ambayo ilikuwa imelowa. Mimina maji safi juu ya kunde kwa uwiano wa takriban 1 hadi 4. Baada ya kuchemsha, kupika kwa muda wa saa moja, mara kwa mara kuongeza maji ya moto ikiwa ni lazima. Unaweza chumvi katika hatua yoyote. Usifunike na kifuniko. Maharage katika lobio yanaweza kusafishwa, nzima au mchanganyiko (katika kesi hii, baadhi ya maharagwe hupigwa). Vyakula vya Kijojiajia vinahusisha kuacha maharagwe nzima.

Kadiri maharagwe yanavyozeeka, ndivyo yanavyopika. Unaweza kujua ikiwa maharagwe hufanywa kwa kushinikiza maharagwe kwa uma au kujaribu kuiponda kwa vidole vyako. Maharagwe yanapaswa kuwa laini, lakini sio mushy.

Kuandaa lobio

Kichocheo cha lobio kutoka maharagwe na nyama inahitaji mlolongo wa kupikia ufuatao:

Kata nyama ya ng'ombe (nguruwe) vipande vipande, weka kwenye sufuria ya kukaanga iliyotanguliwa. Ni bora kuchukua sahani kubwa, ya kina na chini nene. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha yako. Fry katika mafuta ya alizeti.
Chambua vitunguu, karoti na nyanya na ukate laini.
Ongeza mboga kwenye nyama na kaanga kwa dakika chache, kisha uondoke ili kuchemsha kwa dakika 40 nyingine.
Ongeza maharagwe ya kuchemsha na vitunguu vilivyochaguliwa au kusagwa. Ikiwa nyanya hazijaongezwa hapo awali, basi katika hatua hii unahitaji kuongeza nyanya ya nyanya.
Ongeza karanga zilizokatwa, viungo, siki kwenye sahani. Ongeza chumvi kwa kila kitu na uchanganya vizuri. Acha kila kitu kichemke kwa robo nyingine ya saa.

Kabla ya kutumikia, lobio iliyokamilishwa na nyama ya ng'ombe hunyunyizwa na mimea ya kijani yenye kunukia. Ili kuandaa lobio ya Kijojiajia na nyama, unaweza kutumia nyama ya kukaanga - nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe. Fry nyama iliyopotoka katika mafuta ya alizeti.

Ongeza mboga kwenye nyama iliyokatwa na kaanga kwa dakika 15. Ongeza karanga, vitunguu, viungo, karanga, siki na maharagwe ya kuchemsha. Acha ichemke kwa dakika chache.

Faida na madhara

Sahani ya nyama ya moyo, yenye ladha bora, ni vizuri kumeza, imejaa na hutoa mwili kwa microelements muhimu (chuma, magnesiamu, fosforasi, kalsiamu) na vitamini A, C, E, kikundi B. Maudhui ya maharagwe husaidia kupunguza hamu ya kula na pia ina athari chanya kwenye mfumo wa uzazi na normalizes kimetaboliki.

Licha ya mali zake nzuri, lobio pia inaweza kusababisha madhara. Ikiwa una matatizo ya matumbo, gesi tumboni, au uvimbe, kula sahani ladha ya Kijojiajia kunaweza kuzidisha hali hiyo. Haipendekezi kwa watoto chini ya umri wa miaka mitatu na watu wenye vidonda vya tumbo, colitis na gastritis. Haupaswi kula lobio ikiwa una magonjwa ya ini au gallbladder, kwani inaweza kusababisha vilio vya bile. Kunde hairuhusiwi kuliwa ikiwa kongosho imevimba; vikwazo vile vinahusishwa na uzalishaji mkubwa wa juisi ya tumbo na kuongeza mzigo kwenye viungo vya utumbo.

Hitimisho

Lobio na nyama kulingana na mapishi ya classic imeandaliwa kutoka kwa bidhaa ambazo zinapatikana katika kila nyumba. Mama yeyote wa nyumbani anaweza kushughulikia sahani hii rahisi kuandaa, na wageni na familia watashangaa kwa ladha yake. Chakula hicho ni cha afya sana na chenye lishe, lakini haipendekezi kula ikiwa una magonjwa fulani ya njia ya utumbo.

Jambo kuu katika kuandaa lobio kulingana na mapishi ya classic ni aina sahihi ya maharagwe. Maharagwe ya cream nyekundu au variegated kutoka kwa mavuno ya mwaka huu ni bora - watakuwa na wanga wa kutosha na wakati huo huo hawatakuwa kavu sana.

Weka maharagwe kwenye bakuli kubwa na ujaze na maji. Maji ni baridi.
Ikiwa baadhi ya maharagwe yanaelea juu ya uso, yaguse kwa vidole vyako; Maharage haya yanapaswa kutupwa.
Acha maharagwe nyekundu kuvimba kwa masaa 6-8.

Kisha ukimbie maji, weka maharagwe kwenye sufuria ya kina na kuongeza maji safi ili maji yafunike kabisa maharagwe. Weka sufuria juu ya moto mwingi ili kuchemsha.
Mara tu maji yanapochemka, unahitaji kuiondoa - kumwaga na kuijaza na maji baridi tena (uwiano wa 1: 4 itakuwa bora). Kupika juu ya joto la kati, na kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 50 hadi saa na nusu. Maharagwe yanapaswa kuwa laini.

Ponda maharagwe kidogo kwa uma moja kwa moja kwenye sufuria. Usizidishe tu; kunapaswa kuwa na maharagwe mengi kwenye sahani.

Panga kokwa kutoka kwenye maganda na maganda. Karanga hazipaswi kuoza au kuharibika.

Saga kwa njia inayopatikana na rahisi kwako - kwa kutumia blender au grinder ya nyama.

Kwa lobio kulingana na mapishi ya classic, chukua vitunguu viwili vikubwa vya uzito wa gramu 180-190 au vitunguu vitatu vya ukubwa wa kati. Wanahitaji kusafishwa na kukatwa kwenye cubes sio ndogo sana. Vitunguu katika sahani vinapaswa kuonekana na kuonekana.

Kuandaa sufuria ya kukata (ikiwezekana kipenyo kikubwa na pande za juu) - joto na kumwaga mafuta ya mboga.
Kueneza vitunguu kwenye safu sawa na kaanga juu ya moto mdogo kwenye burner ya jiko hadi uwazi, na rangi ya dhahabu ya mwanga.

Blanch nyanya safi. Kwanza, safisha nyanya vizuri, fanya kupunguzwa kwa umbo la msalaba na kisu mkali karibu na bua na upande wa pili na, kupunguza nyanya ndani ya maji ya moto, hesabu hadi kumi. Haupaswi kuweka mboga kwenye maji yanayochemka kwa zaidi ya sekunde 10. Ikiwa kuna bakuli la barafu karibu, unaweza mara moja baridi nyanya ndani yake ikiwa hakuna barafu, ushikilie chini ya maji ya baridi. Tumia blade ya kisu ili kufuta ngozi na kuiondoa bila jitihada nyingi. Hiyo ndiyo yote, nyanya zetu ni blanched.

Kata rundo la cilantro na kisu. Mabichi haipaswi kung'olewa vizuri sana. Kata karafuu za vitunguu vizuri kwenye cubes. Unaweza kusaga kupitia vyombo vya habari, lakini kuwakata kwa kisu bado itakuwa sahihi zaidi.

Ongeza cubes ya nyanya kwa vitunguu vya uwazi, msimu na viungo - hops za suneli, pilipili nyeusi, kiasi kidogo cha pilipili nyekundu kavu. Dhibiti kiasi cha pilipili moto kwa ladha yako. Kimsingi, sahani inapaswa kuwa spicy na piquant, lakini wakati huo huo chakula katika spiciness yake.

Ongeza maharagwe, karanga, cilantro, vitunguu na mchuzi mdogo ambao maharagwe yalipikwa kwa vitunguu na nyanya. Ongeza chumvi.