Ladha ya tamu na siki ya kachumbari na shayiri kwa muda mrefu imeifanya kuwa supu maarufu zaidi katika jikoni yoyote. Sio lazima kutengwa na lishe hata wakati wa kufunga au lishe kali: kachumbari konda sio mbaya zaidi kuliko nyama, na maudhui ya kalori ya sahani kama hiyo ni 17 kcal tu. Supu hii ya awali, yenye matajiri katika ladha tofauti, haitaacha hata watoto wadogo tofauti. Wakati huo huo, kachumbari ina kiasi kikubwa cha vitamini na virutubisho.
Rassolnik ilipata jina lake kutoka kwa kachumbari ambazo zimejumuishwa kwenye mapishi. Inaweza kuwa sauerkraut, lakini mara nyingi, bila shaka, matango hutumiwa. Sio tu ya chumvi, bali pia ya marinated yanafaa. Mbali na matango wenyewe, kiungo muhimu ni brine ambayo walikuwa tayari. Wapishi wengine ambao wanakabiliwa na majaribio pia huongeza nyanya ya nyanya, nyanya au uyoga kwenye kachumbari ya kawaida.
Nyama ya nguruwe inafaa zaidi kwa supu ya nyama (mbavu zinaweza kutumika) - mchuzi pamoja nayo ni tajiri zaidi. Pia hutumia nyama ya nyama kwenye mfupa au figo, na katika toleo rahisi la sahani, kuku. Kuna habari njema kwa wapenzi wa supu ya samaki: karibu kila aina ya samaki yanafaa kwa supu ya pickle: sturgeon, lax pink, eel, cod, nk.
Nje, rassolnik kidogo inafanana na borscht, hivyo mapambo yanafaa - cream ya sour na mimea. Aidha bora kwa supu itakuwa buns safi au dumplings na vitunguu. Kachumbari inapaswa kutumiwa kwenye sahani ya kina au bakuli. Inafaa zaidi kwa chakula cha mchana kilichopikwa nyumbani na familia. Juisi ya kachumbari itakuwa muhimu sana katika msimu wa baridi - itajaza mwili na vitamini ambazo hazipo na kukupa joto baada ya kutembea kwenye hewa safi.
Kichocheo cha supu rahisi zaidi ya kachumbari inapaswa kuwa kwenye safu ya ushambuliaji ya kila mama wa nyumbani. Kwa msaada wake, huwezi kulisha familia yako tu, bali pia kupata matumizi ya hifadhi iliyobaki. Ni bora kuchagua brine na wingi wa matango kulingana na ladha yako, ukizingatia upendeleo wako wa afya na ladha.
Viungo:
- 400 g ya nyama (nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe kwenye mfupa);
- 50 g shayiri ya lulu (nafaka);
- 1 vitunguu;
- 3 viazi kubwa;
- Karoti 2 za kati;
- 3 matango ya pickled;
- Brine;
- jani la Bay;
- Viungo.
Mbinu ya kupikia:
1. Weka sufuria ya maji baridi ya chumvi kwenye jiko. Panda nyama, iliyokatwa vipande vidogo, ndani yake na upika kwa muda wa dakika 30 hadi saa 1;
2. Jaza shayiri ya lulu na maji mapema kwa masaa 3-6, kisha suuza, uijaze tena kwa maji safi (kuhusu vikombe 4) na uiruhusu kupika;
3. Wakati shayiri ya lulu inakuwa laini (baada ya dakika 15-20), futa maji kutoka kwake;
4. Kata viazi ndani ya cubes, kata vitunguu, na kusugua karoti na matango;
5. Weka karoti na matango kwenye sufuria ya kukata moto, yenye mafuta. Kaanga kidogo, ongeza vitunguu na uendelee kukaanga kwa dakika nyingine 5, ukichochea kila wakati;
6. Ongeza viazi kwenye sufuria, baada ya dakika 10 - matango, karoti na vitunguu;
7. Wakati viazi kuwa laini, mimina shayiri ndani ya supu na kumwaga brine. Ongeza jani la bay, kuongeza chumvi ikiwa ni lazima au, kinyume chake, kuondokana na maji;
8. Kupika kwa muda wa dakika 5-10, basi basi supu iwe pombe kwa muda sawa.
Kuvutia kutoka kwa mtandao
Muujiza wa teknolojia ya kisasa - multicooker - inachukua nafasi ya sufuria, jiko, na mpishi mwenyewe. Hata mchanganyiko kama huo usio wa kawaida wa kachumbari na supu ya samaki itageuka kuwa ya kitamu, tajiri na hautahitaji uangalifu wa karibu.
Viungo:
- 400 g ya fillet ya samaki;
- 2-3 matango ya pickled;
- 1 karoti;
- 1 vitunguu;
- 50 g shayiri ya lulu;
- Viazi 3;
- jani la Bay;
- Chumvi na pilipili.
Mbinu ya kupikia:
1. Suuza shayiri ya lulu kabisa, ubadilishe maji mara kadhaa na uiache iliyotiwa kwa muda wa dakika 5-10 hadi maji yawe mawingu;
2. Osha fillet ya samaki na kuiweka kwenye jiko la polepole. Mimina lita 3 za maji juu ya samaki na uwashe kifaa kwenye hali ya "Supu" au "Kupika". Chemsha mchuzi kwa saa;
3. Wakati mchuzi ukitayarisha, kata vitunguu na karoti vizuri, ukate viazi kwenye cubes, na matango ndani ya semicircles;
4. Ondoa fillet, baridi na ukate kwenye cubes ya ukubwa wa kati;
5. Ongeza viazi kwenye mchuzi, chumvi kidogo na uwashe hali ya "Stew" kwa saa 1 nyingine;
6. Kaanga vitunguu na karoti kwenye sufuria ya kukata na mafuta ya alizeti;
7. Wakati kuna dakika 10 kushoto kwenye timer mpaka tayari, fungua kifuniko na kuongeza shayiri ya lulu, matango, karoti kaanga na vitunguu. Tupa jani la bay kwenye supu na pilipili;
8. Maliza kupika na uondoke kwa dakika nyingine 20, ukiwasha "Warming".
Ili kuhakikisha kuwa supu ya kachumbari ya mboga bado inageuka kuwa ya kuridhisha na yenye lishe, unaweza kuongeza uyoga badala ya nyama. Sahani hii ni kamili kwa wale wanaofunga au kufuata lishe kali. Badala ya chumvi, unaweza kutumia uyoga kavu au waliohifadhiwa.
Viungo:
- 1 vitunguu kubwa;
- 100 g shayiri ya lulu;
- 1 karoti kubwa;
- 150 g uyoga;
- Viazi 3 za kati;
- 200 g matango ya pickled;
- jani la Bay;
- Chumvi na pilipili.
Mbinu ya kupikia:
1. Mimina lita 2 za maji kwenye sufuria na kupunguza vitunguu nzima ndani yake. Acha kuchemsha;
2. Panda karoti kwenye grater ya kati na kaanga katika mafuta ya mboga;
3. Wakati maji yana chemsha, mimina shayiri ya lulu kwenye sufuria (safisha kabisa kwanza!);
4. Osha na kukata uyoga wa chumvi, weka kwenye sufuria ya kukata, toa karoti, na kaanga kidogo. Changanya pamoja na ushikilie kwa dakika nyingine 5 kwenye moto mdogo;
5. Chambua viazi, kata na uongeze kwenye kachumbari. Mara tu inapochemka, tupa karoti na uyoga;
6. Panda matango, kaanga kidogo na uongeze kwenye supu;
7. Ongeza brine kwa ladha, kutupa jani la bay, pilipili na, ikiwa ni lazima, kuongeza chumvi.
Sasa unajua jinsi ya kuandaa kachumbari na shayiri kulingana na mapishi na picha. Bon hamu!
Rassolnik na shayiri ni ghala halisi la vitamini na microelements. Kiungo kikuu cha supu hii - pickles - kutoa ladha ya awali na ya kukumbukwa. Sahani hii italeta familia nzima pamoja kwenye meza, pamoja na washiriki wake wachanga na hata wale walio kwenye lishe. Siri chache za jinsi ya kupika kachumbari:
- Hakikisha suuza shayiri vizuri ili supu isigeuke kuwa mawingu na slimy. Ni bora kuloweka ndani ya maji kwa usiku mmoja;
- Unaweza kuongeza nyanya kwa supu ya mboga ya mboga ili kuongeza aina kidogo kwenye sahani;
- Kuhesabu brine kwa uwiano wa vikombe 1.5 kwa lita 1 ya maji;
- Unaweza kutumia mchele badala ya shayiri ya lulu;
- Ni bora kaanga karoti na matango kidogo kabla ya kupika - hii itatoa ladha ya supu, wakati matango yataondoa kamasi nyingi;
- Wakati wa kupikia, chumvi kachumbari kidogo tu. Ni bora kuongeza chumvi mwishoni, vinginevyo una hatari ya kuharibu sahani;
- Supu yenye chumvi nyingi inaweza kuokolewa kwa kuongeza mchuzi wa nyama kidogo zaidi.
Rassolnik ni supu ya jadi ya vyakula vya Kirusi. Inapaswa kuchukuliwa kuwa moja ya supu tajiri zaidi na yenye kunukia ambayo inaweza kupamba meza yoyote kwa urahisi. Wakati huo huo, maudhui ya kalori ya kachumbari ni karibu 42 kcal kwa 100 ml. Walakini, inaweza kutofautiana kulingana na bidhaa zilizojumuishwa.
Ukweli ni kwamba kachumbari inaweza kutayarishwa kwa kutumia viungo mbalimbali. Ya kuu ni matango ya pickled. Lakini mapishi mengine hutumia safi badala yake. Katika kesi hii, sahani inaweza kuwa tayari katika mchuzi wa nyama au mboga. Pia, mchuzi wa kachumbari kawaida hujumuisha viazi, karoti, mimea safi na shayiri ya lulu.
Faida za juisi ya kachumbari huelezewa na uwepo wa mboga mboga na mimea katika muundo wake. Kwa kuongeza, kachumbari ina iodini nyingi, ambayo watu wengi hawana. Ikiwa unapika sahani na nyama ya ng'ombe au mchuzi wa kuku, kachumbari pia itakuwa chanzo muhimu cha protini ambayo ni ya afya kwa mwili. Hata hivyo, kutokana na kuwepo kwa matango katika mapishi, sahani ina ladha ya chumvi. Kwa hiyo, wale wanaougua magonjwa ya figo au tumbo wanahitaji kuwa makini nayo.
Rassolnik na shayiri ya lulu - mapishi ya picha ya hatua kwa hatua
Kupika chakula cha jioni daima hufanya mama wa nyumbani kusumbua ubongo wake. Kila mwanamke anataka kushangaza kaya yake na sahani ya kitamu na ya kuvutia. Rassolnik itakuwa supu bora ya chakula cha mchana ambayo watoto na watu wazima watafurahia.
Ili kuandaa kachumbari unahitaji zifuatazo: Viungo:
- nyama ya kuku kwenye mfupa;
- kachumbari;
- viazi;
- kuweka nyanya;
- shayiri ya lulu;
- mafuta ya alizeti kwa kukaanga;
- viungo (chumvi, pilipili, coriander).
Mapishi ya hatua kwa hatua ya picha ya kachumbari
Ni muhimu kumwaga maji kwenye sufuria na kuweka nyama ya kuku iliyoosha ndani yake. 
Ifuatayo, shayiri ya lulu huosha na kuongezwa kwenye mchuzi wa baadaye. 
Viungo hutiwa kwenye sufuria.
Matango yaliyochapwa huchukuliwa kutoka kwenye jar na kukatwa kwenye viwanja vidogo. 
Chambua viazi na uikate kwenye cubes. 
Inaongezwa kwenye sufuria na nyama.
Wakati mchuzi unapikwa, unahitaji kuandaa kaanga. Ili kufanya hivyo, safisha vitunguu na uikate vipande vidogo. Mafuta ya mizeituni hutiwa kwenye sufuria ya kukata moto, vitunguu na vijiko vichache vya kuweka nyanya huwekwa hapo. Ni muhimu kaanga mchanganyiko huu juu ya moto mdogo. 
Mara tu nyama na viazi ziko tayari, unaweza kuongeza mchanganyiko wa kukaanga. Baada ya hayo, glasi ya brine ya tango hutiwa kwenye sufuria na supu, na mboga yenyewe hutupwa. Baada ya hayo, unahitaji kusubiri kachumbari kuchemsha, ladha yake. Ikiwa manukato yoyote hayapo, unahitaji kuiongeza katika hatua hii ya kupikia. 
Rassolnik hutumiwa kwa sehemu; ili kuboresha ladha, unaweza kuongeza cream ya sour kwenye sahani. 
Kachumbari ya tango safi - mapishi ya kupendeza
Ikiwa unataka kujaribu kichocheo cha kachumbari isiyo ya kawaida, na pia kuifanya iwe ya lishe na kalori ya chini iwezekanavyo, jaribu kichocheo na matango safi. Hii ni sahani ya kwanza, ambayo ina ladha safi na isiyo ya kawaida, hivyo ni bora kwa mboga mboga, na pia katika majira ya joto. Ili kufanya kichocheo cha kachumbari iwe rahisi zaidi, unaweza kuitayarisha bila shayiri ya lulu.
Viungo:
- Viazi - 400 g.
- Matango - 400 g.
- Vitunguu - 1 pc.
- Nyanya - 2 pcs.
- Pilipili tamu - 1 pc.
- Karoti - 300 g.
- Chumvi, sukari na viungo.
- Kijani.
- Siagi.
Maandalizi:
- Kichocheo hiki ni kwa lita mbili za maji. Lazima iwekwe moto na kuletwa kwa chemsha. Kwa wakati huu, mboga zote hupigwa na kukatwa: vitunguu ndani ya pete, pilipili kwenye vipande vidogo, karoti kwenye vipande au kwenye grater coarse, viazi kwenye cubes ndogo au vipande. Matango yanapaswa kusafishwa na kukatwa kwa kutumia grater coarse. Unahitaji kuondoa ngozi kutoka kwa nyanya kabla ya kupika.
- Inabakia tu kuandaa mboga. Ili kufanya hivyo, joto siagi na kaanga vitunguu ndani yake kwa dakika chache. Kisha kuongeza pilipili na karoti ndani yake. Ili kufanya kachumbari iwe na rangi nzuri, ongeza nyanya, manjano na paprika kwenye sahani ya kukaranga. Chumvi, pilipili na tamu.
- Weka matango ndani ya maji na upika kwa dakika 7-8. Baada ya hapo viazi na kumaliza kukaranga. Kupika hadi viazi tayari. Mwishoni unapaswa kuongeza wiki - parsley na bizari. Ili kufanya kichocheo cha kachumbari iliyosafishwa zaidi, unaweza kuongeza mizizi ya parsley kwenye mchuzi mwanzoni mwa kupikia. Kutumikia kachumbari na mimea safi na cream ya sour.
Kichocheo cha matango ya pickled
Mapishi ya classic ya rassolnik ni pamoja na matango ya pickled. Kichocheo hiki kinaweza kutayarishwa kwa kutumia mchuzi wa offal au nyama ya ng'ombe. Walakini, kachumbari ina ladha bora ikiwa utaichemsha na nyama ya ng'ombe, na pia kuongeza nyama ya nguruwe iliyochemshwa au figo za nyama. Katika kesi hii, kachumbari inageuka kuwa tajiri na yenye kunukia.
Viungo:
- Nyama ya nguruwe - 500 g.
- Figo ya nguruwe au nyama ya ng'ombe - 600 g.
- Viazi - 500 g.
- Matango ya kung'olewa - 300 g.
- Vitunguu - 100 g.
- Barley ya lulu - 130 g.
- Karoti - 1 pc.
- Pilipili tamu - 1 pc.
- Siagi.
- Brine - kulawa.
- Chumvi, pilipili, jani la bay na viungo vingine.
Maandalizi:
- Kwanza unahitaji kuchemsha nyama ya ng'ombe. Ili kufanya hivyo, weka nyama na upika kwa muda wa saa moja. Wakati huo huo, chemsha figo katika maji tofauti. Ili kuondokana na harufu maalum, inashauriwa kabla ya kuzama buds. Chemsha shayiri ya lulu tofauti kwa dakika 15-20.
- Wacha tuandae kukaanga. Ili kufanya hivyo, tumia siagi. Kata vitunguu na matango kwenye cubes ndogo na kaanga kwa dakika chache.
- Wakati mchuzi wa nyama ya ng'ombe uko tayari, uifanye. Kata karoti kwenye cubes au uiache nzima. Kata nyama ya ng'ombe katika sehemu. Ongeza viazi vya kukaanga, figo za kuchemsha zilizokatwa vizuri, na shayiri ya lulu kwenye maji. Baada ya dakika 10-15, ongeza brine kidogo. Na kisha tu kuongeza chumvi na viungo na, ikiwa ni lazima, maji kidogo ya limao.
Kinachobaki ni kumwaga ndani ya sahani. Kutumikia rassolnik na parsley na cream ya sour.
Rassolnik na mchele - mapishi
Rassolnik inaweza kutayarishwa kwa njia tofauti. Mapishi ya classic ni pamoja na shayiri. Lakini unaweza pia kutumia mapishi mbadala na mchele. Katika kesi hii, ladha ya sahani iliyokamilishwa ni dhaifu zaidi.
Viungo:
- kuku - 700 g.
- Vitunguu - 300 g.
- Karoti - 150 g.
- Viazi - 400 g.
- Matango ya kung'olewa - 300 g.
- Mchele wa pande zote - 100 g.
- Mafuta ya mboga kwa kukaanga.
- Chumvi, jani la bay, pilipili na viungo vingine kwa ladha.
- Parsley.
Maandalizi:
- Mboga inapaswa kusafishwa na kukatwa vizuri. Kaanga katika mafuta ya mboga. Ongeza matango yaliyokatwa na chemsha kidogo.
- Kwa wakati huu, unapaswa kupika nyama. Itahitaji miguu ya kuku 2-3. Pika kwa muda wa saa moja, ukiondoa povu kila wakati. Zaidi ya hayo, unaweza kuongeza karafuu chache za vitunguu, jani la bay na pilipili.
- Wakati nyama iko tayari, lazima iondolewa kwenye mifupa na kukatwa vipande vipande. Kisha kuongeza mchuzi pamoja na viazi, nikanawa na mchele kabla ya kulowekwa. Kupika kwa dakika 10-15. Kisha kuongeza kaanga iliyoandaliwa tayari na matango. Mwisho wa kupikia, ongeza chumvi na pilipili nyeusi.
Kutumikia kachumbari iliyokamilishwa na parsley iliyokatwa vizuri na cream ya sour.
Jinsi ya kupika supu ya rassolnik na shayiri na pickles - mapishi ya classic na ladha zaidi
Kachumbari ya kupendeza zaidi na yenye harufu nzuri hufanywa na kachumbari, shayiri na mchuzi wa nyama. Kwa kuongeza, kichocheo hiki cha kachumbari ni cha kawaida zaidi na cha jadi. Kwa hiyo, hakikisha kuingiza kichocheo hiki katika orodha ya kila siku ya nyumba yako ili familia yako ipate lishe na kuridhika.
Viungo:
- Nyama kwenye mfupa - 600 g.
- Barley ya lulu - 60 g.
- Viazi - 300 g.
- Karoti - moja kubwa.
- Vitunguu - 150 g.
- Matango ya kung'olewa - 300 g.
- Maji - 100 ml.
- Nyanya ya nyanya - 60 ml.
- Chumvi na viungo kwa ladha.
Kuandaa mchuzi wa kachumbari wa classic
- Kuanza, safisha nyama na kupika katika maji ya chumvi kwa saa. Zaidi ya hayo, unaweza kuongeza mboga mboga na celery au mizizi ya parsley kwa maji. Wakati mchuzi unapikwa, shayiri inapaswa kuingizwa katika maji ya moto ili kuvimba.
- Wakati mchuzi uko tayari, ondoa nyama na ukate sehemu. Chuja mchuzi na kuweka nyama na shayiri ya lulu ndani yake. Kupika kwa nusu saa.
- Chambua viazi, kata ndani ya cubes na uweke kwenye maji. Baada ya hapo unapaswa kaanga. Ili kuitayarisha utahitaji karoti, vitunguu na kachumbari. Saga yao na kaanga katika mafuta ya alizeti. Kisha kuweka mchuzi kidogo kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 10-15. Mwishoni unapaswa kuongeza nyanya ya nyanya. Dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza kaanga kwenye kachumbari.
- Ikiwa hakuna asidi ya kutosha, mimina katika kachumbari kidogo ya tango. Mwisho wa kupikia, ongeza chumvi na pilipili. Kutumikia rassolnik moto na cream ya sour. Kichocheo hiki cha kachumbari na shayiri ni ya kitamaduni zaidi, kwa hivyo washiriki wote wa familia yako wataipenda.
Rassolnik kwa majira ya baridi - mapishi ya hatua kwa hatua ya ladha
Kuandaa kachumbari huchukua muda mwingi. Kwa hiyo, unaweza kufanya maandalizi ya ajabu kwa majira ya baridi ambayo yatafanya kuandaa sahani hii rahisi na ya haraka. Aidha, kichocheo cha kuitayarisha kwa majira ya baridi ni rahisi sana na hauhitaji muda mwingi. Kichocheo hiki cha maandalizi kwa majira ya baridi haimaanishi kuwepo kwa shayiri ya lulu. Inafaa kwa wale akina mama wa nyumbani ambao wanapenda kupika supu ya kachumbari na mchele au bila nafaka kabisa.
Viungo:
- Matango ya kung'olewa - kilo 1.5.
- Nyanya safi - 700 g.
- Vitunguu - 500 g.
- Siki - 50 ml.
- Chumvi - 40 g.
- Sukari - 150 g.
- Mafuta ya mboga - 200 ml.
Kuandaa supu ya kachumbari kwa msimu wa baridi:
- Kata matango ya kung'olewa kwenye cubes ndogo au ukate kwa kutumia kiambatisho maalum kwenye blender. Kusaga mboga kwa kutumia grater coarse. Osha nyanya, ondoa ngozi, kisha ukate kwenye cubes au uikate kwa kutumia blender.
- Kaanga vitunguu na karoti kwa dakika chache katika mafuta ya mboga, kisha ongeza viungo vilivyobaki kwenye kaanga. Chemsha kwa dakika 15-20. Kisha mimina mchanganyiko uliokamilishwa kwenye mitungi safi na iliyokatwa na kuifunga kwa msimu wa baridi. Ili kutengeneza supu ya kachumbari kutoka kwa maandalizi haya kwa msimu wa baridi, chemsha tu mchuzi na viazi na kumwaga mchanganyiko uliokamilishwa ndani yake. Zaidi ya hayo, unaweza kuongeza mchele au shayiri ya lulu. Ikiwa unatayarisha maandalizi ya kachumbari kwa majira ya baridi, unaweza kuwa na uhakika kwamba yana mboga za afya za majira ya joto. Kwa kuongeza, familia yako itapenda kichocheo hiki cha majira ya baridi.
Rassolnik kwa majira ya baridi na shayiri ya lulu
Mama wengi wa nyumbani wanapendelea kupika kachumbari na shayiri. Hata hivyo, inachukua muda mrefu kuipika, na pia inahitaji kupikwa kwanza ili kufanya shayiri ya lulu kuwa laini. Kwa hiyo, tunapendekeza kuandaa maandalizi kwa majira ya baridi na shayiri ya lulu. Kufanya supu ya kachumbari kwa msimu wa baridi kulingana na maandalizi haya, chemsha tu nyama na viazi. Na wakati wa kufunga, unaweza kumwaga tu yaliyomo kwenye jar ndani ya maji na chemsha kwa dakika kadhaa. Maandalizi haya kwa msimu wa baridi pia yanafaa kama vitafunio au sahani ya upande.
Viungo:
- Matango ya kung'olewa - 3 kg.
- Nyanya ya nyanya - 200 ml.
- vitunguu - 1.2 kg.
- Karoti - 800 g.
- Barley ya lulu - kilo 0.5.
- Siki - 50 ml.
- Sukari - 100 g.
- Chumvi - kwa ladha.
- mafuta - 100 ml.
Kuandaa rassolnik kwa msimu wa baridi na shayiri:
- Osha shayiri ya lulu na loweka katika maji ya moto kwa saa.
- Kata vitunguu ndani ya pete, sua karoti, na ukate matango kwenye vipande nyembamba.
- Chemsha shayiri ya lulu hadi zabuni.
- Fry mboga kidogo, kisha kuongeza nyanya ya nyanya, maji kidogo na viungo. Chemsha kwa dakika 20-25.
- Ongeza shayiri ya lulu iliyoandaliwa kwenye mchanganyiko na chemsha kwa dakika nyingine 5.
- Kisha futa siki na kuongeza chumvi kwa ladha.
- Kinachobaki ni kuweka kachumbari iliyokamilishwa kwenye mitungi na kuipakia kwa msimu wa baridi.
Kichocheo cha kachumbari ya msimu wa baridi iliyotengenezwa kutoka kwa matango safi
Ili kuandaa supu ya kachumbari kwa msimu wa baridi, unaweza kutumia sio matango ya kung'olewa tu, bali pia safi. Kwa kuongeza, katika kipindi ambacho maandalizi ya majira ya baridi yanafanywa, matango safi ni ya gharama nafuu, hivyo kichocheo hiki kinakuwezesha kufanya maandalizi ya kiuchumi zaidi ya supu ya kachumbari kwa majira ya baridi.
Viungo:
- Matango safi - 3 kg.
- Barley ya lulu - 500 g.
- Nyanya - 1 kg.
- vitunguu - 1 kg.
- Karoti - 0.8 kg.
- Pilipili ya moto - 1 pc.
- Pilipili tamu - 300 g.
- mafuta - 200 ml.
- Siki - 100 ml.
- Chumvi - 4 tbsp. l.
Maandalizi:
- Kata matango kwenye cubes ndogo. Ikiwa ni kubwa au ina ngozi nene, ni bora kuiondoa. Kata mboga kwenye vipande vidogo. Chemsha shayiri ya lulu hadi zabuni. Kusaga nyanya kwa kutumia blender au grinder ya nyama.
- Changanya viungo vyote kwenye chombo kikubwa, na kuongeza shayiri ya lulu kabla ya kuchemsha. Sisi pia kuongeza chumvi, mafuta ya mboga na viungo. Chemsha kwa dakika 5-7. Kisha kuongeza siki na kuiweka kwenye mitungi. Kinachobaki ni kunyonya mitungi kwa karibu nusu saa, kulingana na saizi yao. Kisha tunasonga kachumbari iliyokamilishwa kwa msimu wa baridi na kuihifadhi mahali pa baridi.
Jinsi ya kuandaa mavazi ya kachumbari kwenye mitungi
Katika majira ya joto, inawezekana kuandaa supu ya kachumbari kutoka kwa mboga yenye afya na yenye kunukia. Katika majira ya baridi, unapaswa kutumia nyanya ya nyanya, karoti yenye juisi kidogo na pilipili ya kengele iliyoagizwa ili kuitayarisha. Hii inafanya sahani kuwa ghali zaidi na chini ya afya. Kwa kuongeza, kuandaa kachumbari inachukua muda mwingi. Kuna njia ya kutoka. Hii ni kichocheo cha mavazi ya majira ya baridi ambayo yatakuwa na karibu vipengele vyote vya kachumbari. Ili kutengeneza kachumbari safi na ladha, unachotakiwa kufanya ni kuchemsha mchuzi na kuongeza viazi ndani yake.
Viungo:
- Matango safi au kung'olewa - 2 kg.
- Karoti na vitunguu - 700 g kila moja.
- Nyanya - 700 g.
- Barley ya lulu au mchele - kioo.
- mafuta ya mboga - 150 ml.
- Sukari, chumvi, siki na viungo kwa ladha.
Kuandaa mavazi ya kachumbari:
- Kata mboga zote na uchanganya.
- Chemsha mchele au shayiri ya lulu hadi nusu kupikwa.
- Changanya shayiri ya lulu na mboga, mafuta na viungo. Chemsha kwa nusu saa.
- Dakika chache kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza siki.
- Weka kwenye mitungi kabla ya sterilized na muhuri kwa majira ya baridi. Kisha uifunge kwenye blanketi, na kifuniko kiko tayari kwa msimu wa baridi.
Bidhaa hii ya kachumbari iliyokamilishwa inaweza kuhifadhiwa vizuri kwenye joto la kawaida kwa msimu wa baridi.
Rassolnik na shayiri na pickles ni mojawapo ya supu zinazopendwa katika kila familia ya Kirusi. Kuna njia nyingi za kuandaa supu ya kachumbari ya kupendeza, na kila mama wa nyumbani ana hila zake na siri za familia kwa kupikia supu hizi za kupendeza. Kwa mujibu wa mapishi ya classic, rassolniki hupikwa na nyama na mifupa ya nyama ya nguruwe au nguruwe. Sio chini ya maarufu ni chaguzi za pickles mwanga na nyama ya kuku, pamoja na figo. Mengi na hakuna nyama kabisa. Lakini leo tutatayarisha pickles tu na broths nyama. Matango ya kung'olewa au kung'olewa huipa supu hii ladha maalum, siki. Wale wanaopenda sour huongeza zaidi brine ya tango kwenye mchuzi.
Wakati wa kupika kachumbari, kama solyanka, supu ya kabichi ya siki au supu zingine za siki, nuances fulani huonyeshwa. Siri kuu sio kuweka vyakula vya sour kwenye sufuria kabla ya viazi. Vinginevyo, viazi zitakuwa za zamani katika mazingira ya tindikali na hazitachemshwa na kitamu. Pia, ikiwezekana, chemsha shayiri ya lulu kando mapema, na kisha uongeze tu wakati wa kuandaa kachumbari.
Chagua kichocheo chochote kinachofaa zaidi na kupika kwa furaha.
- Kichocheo cha kutengeneza supu ya kachumbari na figo na nyama ya kuvuta sigara - video
- Kichocheo cha kutengeneza rassolnik na kachumbari na shayiri kwenye jiko la polepole
Rassolnik na shayiri na kachumbari - mapishi ya classic na picha
Watu wengine wanashauri kutupa shayiri ya lulu kwenye supu pamoja na nyama, wakati wengine huiweka mapema. Nilipika jana. Na sasa itapika kwa kuongeza kwenye supu. Ninapenda viungo kwenye supu vichemshwe. Fanya kile kinachofaa.
Matango yangu ni pickled, yaani, spicy sana na siki. Nitawaongeza mwishoni mwa kupikia. Na brine, bila shaka, pia. Usisahau kuhusu hili wakati sisi chumvi supu.
Sasa kuhusu nyama. Nilichukua bega la nguruwe na mfupa wa ubongo kutoka kwa mguu. Kisha nitakata vipande vya nyama kwenye supu, na kutakuwa na mchuzi mzuri kutoka kwa mifupa.
Utahitaji nini: 
Maandalizi:
Rassolnichek iligeuka kuwa ladha! Mimi ni mzuri sana, sikujaribu bure)
Kachumbari ya ajabu sawa imeandaliwa na figo. Angalia jinsi Irina Belaya anavyoitayarisha.
Rassolnik iliyochanganywa na figo na nyama ya kuvuta sigara - mapishi ya video
Kama unaweza kuona, mama wa nyumbani wote wana chaguzi tofauti za kuandaa kachumbari. Na hutofautiana sio tu katika njia za kupikia, bali pia katika anuwai ya bidhaa.
Kwa rassolnik, mapishi ya haraka zaidi na nyama ya kuku. Kuku au Uturuki ni sawa. Na ikiwa tayari tumeandaa shayiri ya lulu, basi itakuwa supu ya haraka sana.
Rassolnik na shayiri ya lulu na kachumbari - mapishi na nyama ya kuku
Nyama yoyote ya kuku inafaa kwa kachumbari tajiri. Offal, kinachojulikana giblets, pia yanafaa. Tumbo la kuku - kitovu kina protini nyingi kuliko hata matiti. Supu nyingi za lishe hufanywa kutoka kwao.
Leo nitachukua nusu ya matiti na mguu mmoja mkubwa. Hii ni ya kutosha kupika sufuria ya lita tatu ya mchuzi bora wa kachumbari.
Utahitaji nini:
Hivi ndivyo ilivyogeuka kuwa ya kitamu. Mimi msimu supu na yangu.
Ni rahisi zaidi kuandaa supu hii kwenye jiko la polepole. Tazama video ya kina kutoka kwa idhaa ya Book TOP
Rassolnik na kachumbari na shayiri kwenye jiko la polepole - mapishi ya video
Weka kila kitu kwenye bakuli la multicooker na saa moja baadaye - voila! Kachumbari iko tayari. Hakuna matatizo ya ziada. Kichocheo cha haraka sana kwa wale ambao hawana wakati wa kusimama kwenye jiko.
Historia ya karne ya supu ya kachumbari ya Kirusi inapendekeza chaguzi nyingi zaidi za kuandaa sahani hii nzuri. Lakini tutazungumza juu yao wakati ujao.
Hiyo ndiyo yote ninayosema kuhusu kachumbari na shayiri kwa leo.
Ninawashukuru wale ambao walipika nami leo. Bon hamu!
Ikiwa ulipenda mapishi, bofya kwenye vifungo vya mitandao ya kijamii na uihifadhi kwenye ukurasa wako.
Rassolnik na shayiri ya lulu na matango ya kung'olewa ndio kitu halisi ambacho ni sahani halisi ya Kirusi; imeandaliwa na matango ya kung'olewa.
Maelezo ya mapishi
- Jikoni: Kirusi
- Aina ya sahani: moto kwanza
- Mbinu ya kupikia: kwenye jiko
- Sehemu:
- Dakika 55
mchuzi wa nyama. Sahani hii ya kwanza ya moto ni maarufu sana na ina mapishi milioni. Tunawasilisha classic ya kweli, rassolnik na shayiri na pickles, kichocheo ambacho kimekuwa na kitakuwa katika mwenendo wa upishi. Andika kichocheo cha classic cha kachumbari na shayiri na kachumbari ili usiipoteze baadaye.
Viungo vya kachumbari:
- mbavu za nguruwe - 500 gr.;
- viazi - pcs 3-4;
- vitunguu - pcs 2;
- karoti - 1 pc.;
- shayiri ya lulu - 100 gr.;
- matango ya kung'olewa - pcs 2-3;
- mchuzi wa nyanya - 3 tbsp. l.;
- jani la bay - pcs 3;
- mafuta iliyosafishwa - 4 tbsp. l.;
- chumvi - 0.5 tbsp. l.
Maandalizi ya kachumbari na shayiri na kachumbari:
Osha shayiri ya lulu mara kadhaa chini ya bomba na kufunika na maji safi kwa masaa 12.
Osha nyama kabisa, uimimishe kwenye sufuria, mimina maji yaliyotakaswa, uweke kwenye jiko, ukiwasha moto wa kati. Mara tu mchuzi wa nyama kwa kachumbari unapoanza kuchemsha, futa mara moja, mimina maji safi badala yake, chemsha, punguza joto la kuchemsha kwa kiwango cha chini na chemsha kwa dakika 30-40.
Wakati huo huo, tunahitaji kuwa na wakati wa kusindika bidhaa zifuatazo za kachumbari.
Chambua karoti na vitunguu, suuza na ukate kwenye cubes ndogo.
Toa matango ya kung'olewa, peel na uikate kwa njia ile ile. Ikiwa hutaki kusumbua, unaweza tu kusugua kwenye grater coarse.
Weka sufuria ya kukaanga na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kwenye moto mwingi, joto vizuri, kisha uongeze mboga iliyokatwa na kaanga mpaka hue nzuri ya dhahabu itaonekana. Ongeza matango ya kung'olewa kwenye sufuria, punguza moto, funika na kifuniko na upike kwa dakika kama 5-7.
Kando, mchuzi wa nyanya ulionunuliwa kwenye duka la joto/uliotengenezwa nyumbani kwenye sufuria. Tupa majani ya bay na viungo ikiwa inataka, lakini usisahau kwamba kichocheo cha kachumbari kina matango ya kung'olewa.
Mara tu nyama katika kachumbari iko tayari, unahitaji kuiondoa, kuitenganisha na mifupa, na kuikata vipande vidogo.
Ongeza shayiri iliyopangwa tayari kwenye mchuzi wa nyama ya kuchemsha, subiri hadi ichemke, ugeuke chini na upika kwa muda wa dakika 10-15.
Mizizi ya viazi, peel, osha na ukate. Baada ya muda uliowekwa hapo juu, tupa kwenye kachumbari ya nyama. Kupika kwa kiasi sawa.
Weka nyama ya kuchemsha kwenye sufuria ya kukata, mimina vijiko kadhaa vya mchuzi, changanya vizuri, na uweke kwenye sufuria na kioevu cha nyama pamoja na mchuzi wa nyanya. Chemsha kwa dakika 10.
Weka kando mchuzi wa kachumbari ulioandaliwa na shayiri ya lulu na kachumbari, funika na kitambaa cha jikoni au kifuniko kinachofaa, basi iweke kwa dakika 20. Mimina katika sehemu. Unaweza kuweka kijiko cha cream ya sour ya nyumbani katika kila sahani na kuinyunyiza na bizari iliyokatwa. Inageuka isiyo ya kawaida, nzuri na ya kitamu sana. Tunakutakia hamu kubwa!
Tazama video ya kutengeneza rassolnik na shayiri ya lulu na kachumbari, mapishi ya classic
Ijumaa, Mei 5, 2017
Imekuwa muda tangu nimekuwa na maelekezo mapya kwa kozi za kwanza, kwa hiyo ninajirekebisha: leo tunatayarisha kachumbari na shayiri na kachumbari. Hii ni supu ya kitamu sana, yenye tajiri na yenye harufu nzuri na ladha ya kupendeza ya sour-chumvi. Natumaini kwamba mapishi ya hatua kwa hatua ya kachumbari yatakuwa na manufaa kwako na hakika utaifurahisha familia yako na sahani hii ya moyo.
Kama sheria, kachumbari hupikwa na nyama ya ng'ombe, lakini tunapendelea nyama ya nguruwe kwenye mfupa. Ninatumia matango ya kung'olewa (yaliyochachushwa) ya nyumbani (), na kila wakati na brine ambayo huhifadhiwa. Viazi pia ni kiungo muhimu katika supu ya kachumbari katika familia yetu, ingawa wapishi wengi hupuuza isivyo haki.
Viungo:
( lita) (700 gramu) ( vipande) ( jambo) ( jambo) (250 gramu) (150 gramu) (150 mililita) ( vijiko) ( kijiko cha chai) ( mambo) ( vipande) ( kijiko cha chai)
Kupika sahani hatua kwa hatua na picha:
Kwanza, safisha nyama ya nguruwe (Ninapenda mafuta kabisa), kuiweka kwenye sufuria kubwa (yangu ni lita 5), uijaze na maji baridi na kuiweka kwenye moto mkali. Kuleta kwa chemsha, kisha ukimbie maji. Jaza nyama na lita 3 za maji safi, ongeza jani la bay, allspice na kijiko 1 cha chumvi. Weka kwenye moto wa kati na ulete chemsha tena. Wakati maji yana chemsha, ondoa povu, punguza moto kwa kiwango cha chini na ufunika sufuria na kifuniko. Pika nyama ya nguruwe hadi iwe laini kwa moto mdogo (gurgle ya chini) - Ninapika kwa karibu masaa 1.5. Ikiwa unawasha moto mwingi, mchuzi (na kisha kachumbari iliyokamilishwa) haitakuwa wazi.
Peleka shayiri kwenye sufuria inayofaa na ujaze na maji baridi ili kufunika shayiri kwa vidole 3. Kiasi hiki cha maji haijainishwa katika viungo. Usijali ikiwa unamwaga zaidi, utamwaga ziada baadaye. Weka bakuli na shayiri ya lulu kwenye moto wa kati, chemsha na upike kwa karibu dakika 30 hadi karibu kumaliza. Bila shaka, unaweza kuloweka shayiri ya lulu mapema (kwa mfano, usiku mmoja), lakini sioni uhakika katika hili.
Ifuatayo, tunasafisha na kuosha karoti na vitunguu - kipande 1 kikubwa kila moja. Kusaga karoti kwenye grater coarse, na kukata vitunguu katika cubes ndogo. Mimina vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga iliyosafishwa kwenye sufuria ya kukaanga (mimi hutumia mafuta ya alizeti), pasha moto na kuweka mboga zilizokatwa. Kaanga juu ya moto wa kati hadi laini na rangi nzuri ya dhahabu. Usisahau kuchochea ili vitunguu na karoti zisiungue.
Matango yaliyochapwa yanahitaji kukatwa. Ninapendelea cubes, lakini unaweza kuikata, au hata kuikata kwenye grater coarse. Kweli, siipendi chaguo la mwisho kabisa - kwa fomu hii matango yanageuka kuwa wingi usioeleweka.
