Rassolnik: kichocheo cha rassolnik na shayiri na kachumbari. Mapishi ya classic kachumbari. Kachumbari ya uwongo: mapishi ya hatua kwa hatua na mchele

Kozi ya kwanza ni rahisi na ya kitamu kwa kila siku

Kichocheo cha classic cha supu ya jadi ya Kirusi - rassolnik na shayiri. Viungo, teknolojia na siri za kupikia.

Saa 1 dakika 10

40 kcal

4.71/5 (114)

Moja ya mila ya upishi ya familia yetu iliyoanzishwa vizuri ni kufanya rassolnik. Sahani hii ya Kirusi, inayojulikana kwa karne nyingi, inathaminiwa sio tu kwa wingi wa virutubisho muhimu, bali pia kwa ajili yake. ladha ya kipekee.

Ni kozi gani nyingine ya kwanza inayochanganya kwa usawa ladha ya tamu na usikivu wa kupendeza wa tonic, ambayo kachumbari za kitamaduni za Kirusi huongeza kwenye supu? Bouquet ya kipekee iliwahimiza watu wetu kuunda darasa zima la kachumbari, ambayo kuna mahali pa sahani zilizopikwa kwenye mchuzi wa nyama au samaki, supu zisizo na mafuta, pamoja na supu zinazotumia shayiri ya lulu, mchele, uyoga na aina nyingi za mboga. mboga badala ya nafaka.

Leo tutazingatia teknolojia ya kuandaa kachumbari kulingana na mapishi ya classic - na shayiri.

Kwa nini ni muhimu kujaribu kachumbari?

Kama ilivyoelezwa tayari, rassolnik kimsingi ni sahani ya kidemokrasia sana. Kwa kweli, unaweza kuweka karibu nyama yoyote au samaki, karibu nafaka yoyote inapatikana, na aina mbalimbali za wiki ndani yake.

Lakini "muhimu" halisi wa supu hii, "alama ya biashara" yake, ambayo inafanya rassolnik kuwa hazina yetu ya kitaifa, ni. matumizi ya lazima wakati wa kuandaa kachumbari. Bila wao, bidhaa inayotokana inaweza kuitwa chochote isipokuwa kachumbari.

Ikiwa unafanya kila kitu kwa usahihi, kulingana na mila iliyoanzishwa kwa muda mrefu, basi matokeo ya mwisho yanapaswa kuwa sana tajiri, ya kuridhisha, ya kitamu sana na yenye afya kwa afya na mhemko, kazi bora ya kitamaduni.

Kwa kuongezea, ni nini muhimu sana, kichocheo na teknolojia ya utayarishaji wake ni rahisi sana hata hata anayeanza asiye na uzoefu anaweza kutengeneza kachumbari kwa mafanikio.

Upande wa pili wa asili ya "kidemokrasia" ya sahani hii ni kwamba kila mama wa nyumbani, kulingana na ladha yake na upendeleo wa upishi wa familia yake, anaweza kuboresha kwa uhuru na viungo na kipimo chao bila kubadilisha kiini kikuu cha sahani hii nzuri.

Jinsi ya kupika rassolnik na shayiri na kachumbari - mapishi na picha hatua kwa hatua

Viungo ambavyo tutatayarisha kachumbari:

Viungo

Tunaanza kutengeneza supu kwa kuandaa mchuzi.

Sasa hebu tuendelee kwenye shayiri ya lulu.

1. Lazima ioshwe vizuri chini ya mkondo mkali wa maji kwa dakika 2-3.
2. Baada ya hayo, weka nafaka kwenye sufuria ya lita 1.5-2 na ujaze na maji (baridi). Weka sufuria juu ya moto na upika yaliyomo kwa karibu Dakika 20-25 kwa kila joto la chini.
3. Baada ya muda uliowekwa, kuzima moto na kuruhusu shayiri ya lulu ikae kwenye sufuria na maji ya moto ndani ya dakika 10-15 mpaka inavimba kwa uthabiti kamili.

1. Lazima kwanza kuondolewa kwa ngozi nene na mbegu kubwa. Unaweza kukata matango jinsi mpishi anapenda - cubes, vipande, pete za nusu, nk. Jambo kuu ni kwamba inapaswa kuwa na tango ya kutosha kwa kiasi cha kachumbari iliyoandaliwa, ili iweze kutoa usikivu wa kupendeza kwa bidhaa.
2. Wengine wa mboga - vitunguu, karoti, viazi - safisha na ondoa peel. Sisi hukata vitunguu kwenye pete nyembamba za nusu, katika familia yetu tunasugua karoti, na kukata viazi ndani ya cubes 2-sentimita.
3. Weka vitunguu, karoti na kaanga kidogo (kupita) hadi ukoko mzuri uonekane. Wakati vipande vinapata rangi ya dhahabu ya tabia, ongeza kuweka nyanya, vitunguu na maji kidogo ya kuchemsha. Changanya haya yote vizuri na chemsha kwa dakika 7-8.

Kisha hatua kuu huanza.

1. Tunaanza kupika mchuzi wa nyama iliyochujwa (sisi kwanza tunaondoa nyama kutoka kwenye mchuzi). Baada ya kuchemsha, weka cubes za viazi ndani yake na upika yaliyomo kwa dakika 10-15.
2. Baada ya wakati huu, weka uji ndani ya mchuzi, na kisha vipande vya tango na uiruhusu kwa dakika kadhaa, ili mchuzi wote na viungo ndani yake vijazwe na ucheshi wa kupendeza.
3. Baada ya kuangalia viazi kwa utayari, weka viazi zilizopikwa kwenye sufuria kutoka kwenye sufuria ya kukata. kukaanga mboga. Changanya mchanganyiko vizuri na endelea kupika kwa muda hadi kupikwa kabisa. Ongeza viungo kwa ladha.
4. Kaanga nyama ya ng'ombe iliyochemshwa hapo awali hadi ikauke kidogo na uiongeze kwenye supu.

Rassolnik ni supu ya kupendeza na ya kupendeza. Mapishi ya kachumbari ni ya kawaida kwa vyakula vya Kirusi. Kozi ya kwanza ya moyo na lishe hupata ladha ya piquant na spiciness kidogo kutokana na brine na tango aliongeza kwa muundo.

Sio chini ya kuvutia katika ladha na rahisi kujiandaa. Inaweza kutayarishwa na nyama yoyote au mbavu za kuvuta sigara. Ladha ni bora.

Rassolnik na shayiri ya lulu na matango - mapishi ya classic

Rassolnik na shayiri ya lulu na matango ni mapishi ya supu ya classic. Hivi ndivyo tulivyozoea kumwona katika chekechea au chumba cha kulia. Matokeo yake ni supu ya classic ya kachumbari yenye lishe na ya kitamu.

Tutahitaji:

• shayiri ya lulu - glasi;
• viazi - vipande viwili hadi vitatu vikubwa;
• brine - kikombe 1;
• mchuzi - 1.8 - 2 lita;
• matango ya pickled (chumvi) - vipande 4;
• karoti moja;
• nyanya;
• viungo - jani la bay, bizari, pilipili nyeusi na chumvi (mwisho ni mwongozo wa ladha yako);
• mafuta kwa kukaanga.

Tutatayarisha supu kwa kutumia mchuzi ulioandaliwa tayari. Inaweza kupikwa katika mchuzi wa nyama na kuku. Kama suluhisho la mwisho, unaweza tu kuongeza mchemraba wa kuku. Supu pia itakuwa nzuri.

Maandalizi:

1. Moja ya mapishi kuu ya kachumbari ya classic katika njia ya kuandaa shayiri ya lulu. Suuza nafaka na chemsha hadi nusu kupikwa kwenye sufuria tofauti - basi supu itakuwa wazi na sio mawingu.

1. Kata viazi kama unavyotaka kwa supu - kwenye cubes au vipande.

1. Kata vitunguu vizuri.

Ikiwa ni nguvu sana, mimina maji ya moto juu yake - ladha itakuwa laini.

1. Tunatuma kwenye sufuria ya kukata, kumwaga na mafuta na kaanga.

1. Suuza karoti kwenye grater coarse na uwaongeze kwa vitunguu. Waache kitoweo. Wakati huo huo, kata nyanya vizuri sana.

Unaweza kuiweka kwa maji ya moto kwa sekunde 10, na kisha katika maji baridi - basi ngozi inaweza kuondolewa kwa urahisi, na sahani itatoka zaidi zabuni.

1. Ongeza nyanya kwa mboga na kaanga pamoja, na kuongeza chumvi kidogo.

1. Sasa kata matango kwenye cubes ndogo nyembamba. Wakati mboga ziko tayari, weka matango kwenye sufuria na chemsha kwa dakika nyingine hadi mbili.

1. Kuleta mchuzi kwa chemsha na kuongeza jani la bay, pilipili na chumvi, na shayiri ya lulu karibu kumaliza.

1. Tupa kabari za viazi kwenye supu na subiri hadi kachumbari ichemke. Koroga mavazi mara moja zaidi.

1. Msimu supu ya kuchemsha na kukaanga.

1. Baada ya dakika 10 - 15, angalia viazi kwa utayari - ikiwa ni kupikwa, ongeza brine.

Usipika viazi kwenye mchuzi na brine - siki iliyomo ndani yake itazuia mboga ya mizizi kutoka kwa kuchemsha hadi laini.

Msimu na bizari safi au kavu na chemsha kwa dakika mbili. Rassolnik inaweza kuondolewa kutoka jiko!

Kichocheo cha kachumbari na wali na kachumbari

Kachumbari ya kupendeza na mchele hakika itavutia wale ambao hawatambui shayiri kabisa au wanataka tu kubadilisha mapishi ya kawaida. Ikiwa unapenda, unaweza kupika sio tu na chika safi, lakini pia waliohifadhiwa. Itageuka sio kitamu kidogo!

Viunga kwa lita 5 za maji:

• nyama - 500-700 g;
• Vijiko 3 - 4 vilivyorundikwa vya mchele;
• viazi - vipande 4 - 5;
• 2 karoti;
• kichwa cha vitunguu;
• 2-3 nyanya kubwa;
• pilipili tamu;
• vijiko viwili vya kuweka nyanya;
• 3 matango ya pickled;
• 220 ml ya brine;
• jani la bay, pilipili, chumvi na coriander kwa ladha. Mwisho unaweza kutengwa.

Maandalizi

1. Kata nyama vipande vipande 1 cm kwa upana na urefu wa 4-5 cm.

Unaweza kutumia nyama ya ng'ombe / nguruwe au kuku. Ni chochote unachotaka.

1. Mimina mafuta kidogo ya mboga chini ya sufuria na uwashe moto kabisa. Ongeza nyama iliyoandaliwa na kaanga kwa dakika 5-7. Kwa njia hii vipande vitahifadhi uadilifu wao na kuwa na ladha nzuri sana.
2. Mimina maji ya moto juu ya nyama na uiache ichemke. Ondoa povu na uweke kwenye burner ya mbali kwa joto la chini. Acha nyama ichemke polepole kwa dakika 40-45.
3. Kata vitunguu vizuri, suka karoti na uziweke kwenye sufuria ya kukata moto.
4. Kata nyanya na pilipili vizuri iwezekanavyo na uwaongeze kwenye vitunguu. Kaanga kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 5-6.
5. Ongeza nyanya ya nyanya kwenye mchanganyiko wa kukaanga na kuchochea.
6. Kata viazi kwenye baa.
7. Wakati nyama inapikwa, ongeza viazi na mchele, koroga ili nafaka isishikamane. Kulipa kipaumbele maalum kwa kuta na chini ya sahani. Pika supu hiyo kwa dakika nyingine 15.
8. Wakati kachumbari inachemka polepole, kata matango kuwa vipande au cubes - unavyopenda.

Wakati viazi ni kupikwa, unaweza kutupa matango na kumwaga katika brine.

1. Sasa unahitaji kunyunyiza supu na jani la bay, pilipili, vitunguu vilivyoangamizwa na msimu na mboga iliyokaanga. Kuleta kwa chemsha na kuzima.

Kachumbari tajiri na ya kitamu sana iliyopikwa kwenye mchuzi wa nyama iko tayari!

Mapishi ya classic ya Rassolnik

Classic rassolnik imeandaliwa na idadi kubwa ya mizizi, kama katika nyakati za zamani. Supu hii ni nene na tajiri, hivyo kwa toleo la classic tunatumia kiwango cha chini cha kioevu. Na, bila shaka, ongeza shayiri ya lulu!

Tutahitaji:

• 300 g nyama;
• 1.8 - 2 lita za maji baridi;
• 200 g viazi;
• shayiri ya lulu - 60 g;
• karoti moja;
• celery na mizizi ya parsley - hiari;
• vitunguu;
• matango - vipande 2;
• marinade - kioo;
• kipande cha siagi na mafuta kidogo ya mboga;
• lavrushka

Maandalizi

1. Weka maji kwenye gesi na uiruhusu kuchemsha.
2. Mara tu maji yanapochemka, tupa nyama ndani yake.

Hakikisha kuondoa povu ikiwa inaonekana.

1. Tunasafisha mizizi ya parsley na celery. Tunawakata katika sehemu kadhaa. Tupa kwenye sufuria moja kwa moja kwenye nyama ya kuchemsha.
2. Katika bakuli tofauti, chemsha shayiri iliyoosha kwa kiasi kikubwa cha maji. Kuchemsha kwa uji lazima iwe ndogo.
3. Karibu dakika 15 - 20 kabla ya nyama iko tayari, tunasafisha, kata na kuweka cubes za viazi kwenye mchuzi.
4. Mchuzi wa nyama huchukua muda wa saa 2 kupika, kwani nyama hupikwa kwa kipande kimoja. Tunachukua nje na kutumia kijiko kilichofungwa ili kukamata mizizi.
5. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kuongeza mafuta kidogo ya mboga ndani yake. Tuta kaanga mboga katika mchanganyiko huu. Kata vitunguu vizuri na uiongeze kwenye sufuria ya kukaanga. Inapaswa kugeuka dhahabu.
6. Tunapunguza mboga nyingine zote, tunapozipunguza tunaziongeza kwa vitunguu, na kuchochea daima.

Celery kidogo inaweza kuongezwa katika hatua hii.

1. Sisi kukata matango na kaanga yao na mboga.
2. Kilichobaki ni kuweka supu pamoja! Weka mboga, shayiri ya lulu, viungo kwenye mchuzi unaochemka, ongeza brine na upike kwa dakika 5.

Kachumbari ya kitamu ya kitamu iko tayari! Imetolewa kwa sehemu. Nyama iliyokamilishwa inapaswa kukatwa vipande vipande na kuwekwa kwenye kila sahani.

Kachumbari ya haraka - kichocheo cha kitoweo na shayiri

Kachumbari rahisi na ya kitamu hupatikana ikiwa unatumia nyama iliyochujwa badala ya nyama kwa kasi na ladha.

Kwa kachumbari tunachukua:

• kopo la kitoweo;
• 2 lita za maji;
• 2 - 3 vijiko vikubwa vya shayiri ya lulu;
• Viazi 4;
• karoti mbili;
• nyanya kwa ladha;
• balbu;
• matango ya pickled - vipande 2;
• bizari.

Maandalizi:

1. Chemsha shayiri ya lulu kwenye moto mdogo kwenye sufuria tofauti.
2. Kata vitunguu na karoti tatu kwenye grater coarse.
3. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kina na kaanga karoti na vitunguu kwa dakika 10.

1. Osha nyanya na ukate vipande vipande au miduara ikiwa ni aina za cherry.

1. Baada ya dakika 10, weka nusu ya nyanya iliyokatwa kwenye sufuria. Koroga, funika na kifuniko na chemsha kwa dakika nyingine 5.

1. Ongeza viazi zilizokatwa kwenye sufuria.

1. Mimina mchanganyiko na lita mbili za maji ya moto na uondoke kwenye moto wa kati kwa dakika 10.
2. Sisi kukata matango pickled. Tunawatuma kwenye mchuzi na viazi zilizopikwa.

1. Weka kopo la nyama iliyochemshwa kwenye supu, ongeza shayiri ya lulu na upike kwa dakika 6 - 10.

Kachumbari ya haraka na nyama ya kukaanga iko tayari!

Kichocheo cha kachumbari na shayiri ya lulu na nyama ya kuvuta sigara kwenye jiko la polepole

Multicooker ni njia rahisi na ya haraka ya kuandaa sahani. Mboga hupika ndani yake kwa kasi ya ajabu, na nyama hugeuka kuwa zabuni sana. Lakini tutajaribu kuandaa toleo hili la kachumbari, kwa kutumia matiti ya kuvuta sigara kama msingi. Unaweza kuchukua nafasi yake na mbavu - ladha haitakuwa mbaya zaidi.

Tutahitaji:

• Viazi 4;
• 2 matango;
• karoti;
• balbu;
• Pilipili ya Kibulgaria;
• ¾ kikombe cha shayiri ya lulu;
• nusu ya kifua cha kuvuta sigara;
• 210 gramu ya sausage nzuri ya kuvuta sigara;
• vijiko vitatu vya kuweka nyanya;
• jani la bay, allspice na mbaazi, chumvi.

Maandalizi:

1. Mimina maji ya moto juu ya shayiri. Wacha isimame kwa sasa.
2. Kata vitunguu. Kata pilipili katika vipande vidogo.

1. Karoti tatu kwenye grater coarse. Kata matango ya pickled ndani ya cubes.

1. Kata viazi kwenye vipande nyembamba.

1. Sisi kukata nyama ya kuvuta sigara. Unaweza kutumia yoyote kulingana na ladha yako na kulingana na upatikanaji wa chakula kwenye jokofu.

1. Mimina mafuta ya mboga chini ya bakuli la multicooker.

1. Ongeza karoti, vitunguu na pilipili hoho. Weka mboga katika hali ya kukaanga kwa dakika 9.

1. Ongeza nyama ya kuvuta sigara, mimina glasi ya maji na kuongeza nyanya zote za nyanya. Chemsha kwa dakika 7-9. Tunaweka matango, shayiri, viungo, viazi.

1. Koroga, ongeza chumvi kwa ladha na kuongeza maji ya moto kwa alama ya juu.

Baada ya dakika 45 ya kupikia, kachumbari yenye harufu nzuri itakuwa tayari!

Ninakualika kutazama jinsi Ilya Lazerson anavyotayarisha supu ya kachumbari ya kushangaza

Rassolnik ni chaguo bora cha chakula cha mchana, ladha na kujaza. Jitayarishe nyumbani na familia yako itafurahiya na ujuzi wako wa kupikia!

Bon hamu na kukuona mapishi mapya!

Rassolnik ina idadi kubwa ya mapishi ya kupikia na shukrani zote kwa mchanganyiko wa viungo vyake. Mama mzuri wa nyumbani huwa haishiwi na bidhaa za nyama, ambazo mara nyingi huachwa baada ya sahani nyingi zilizopikwa. Wengi wao wanaweza kutumika katika supu kama vile rassolnik.

Mapishi ya classic ya Rassolnik

Ikiwa wewe si mvivu sana na uangalie katika kamusi ya kibinadamu, basi maelezo unaweza kupata hii - hii ni supu ya watu wa Kirusi na kachumbari, figo, mizizi nyeupe, vitunguu, viazi au nafaka, mara nyingi hata bila yao, na mavazi ya mayai na maziwa, na mara nyingi na kabichi safi.

Matango ya pickled yanaweza kubadilishwa kwa urahisi na uyoga wa pickled. Sahani hii imetujia tangu nyakati za zamani, na wakati huo iliitwa "kalya" na ilikuwa kawaida kuitayarisha na nyama, kuku, au caviar. Kachumbari ya tango inaweza kubadilishwa na maji ya limao.

Tu katikati ya karne ya kumi na tisa sahani hii hatimaye ilichukua sura na kuanza kuitwa "rassolnik". Walakini, matumizi ya brine ya tango kama msingi kuu wa kuandaa supu ilijulikana katika karne ya kumi na tano.

Mkusanyiko wa brine, idadi yake na uwiano na kioevu kilichobaki, na mchanganyiko na viungo vingine kuu vya supu (nafaka, nyama, samaki na mboga) zilikuwa tofauti sana hivi kwamba zilisababisha kuzaliwa kwa sahani na. aina mbalimbali za majina, kwa mfano, hangover, kalya, solyanka, nk Matokeo yake, pickle.

Lakini kinachovutia zaidi ni kwamba karne nyingi zilizopita rassolnik haikuitwa supu, lakini pai iliyojaa uji wa buckwheat na kuku; brine iliongezwa kwenye uji na mayai ya kuchemsha yaliongezwa. Katika ulimwengu wa upishi wa ulimwengu wa kisasa, mikate ya kachumbari imeandaliwa, ambayo ni umbo la boti zilizofungwa na hutumiwa na supu ya rassolnik.

Kuandaa kunukia na kitamu supu ya kachumbari Sio ngumu hata kidogo, fuata sheria kadhaa na ujue misingi ya kutengeneza supu.

Msingi wa kufanya mchuzi wa kachumbari

Supu hii inaweza kuwa tayari katika broths mbalimbali: nguruwe, kondoo, samaki, nyama ya ng'ombe, kuku. Jambo muhimu zaidi ni kwamba samaki ni mzima na nyama iko kwenye mfupa. Baada ya kuandaa mchuzi, nyama au samaki huondolewa, nyama hutenganishwa na mifupa, iliyokatwa na kuongezwa kwa maandalizi ya mwisho ya kachumbari. Unaweza pia kuandaa supu ya kachumbari na figo.

Figo lazima iingizwe mapema kwa masaa kadhaa, kubadilisha maji mara kwa mara, kisha kuchemshwa, mchuzi hutiwa, na mwanzoni mwa utayarishaji wa kachumbari, figo za kuchemsha laini na nyembamba huongezwa ndani yake. Ikiwa huna offal yoyote, unaweza kuibadilisha kwa urahisi na nyama ya ng'ombe.

Ni desturi ya kuchagua nafaka kwa supu hii kulingana na bidhaa za nyama: shayiri ya lulu itaingia kwenye kachumbari na nyama ya ng'ombe na figo, mchele utaenda na Uturuki au kuku, shayiri itaenda na goose na bata, na mchele na buckwheat unaweza. kutumika katika kachumbari ya mboga.

Mimea ya viungo, kama vile cilantro, basil, tarragon, haipendekezi kutumika katika mchuzi wa kachumbari. Supu hii kawaida hutiwa na bizari na parsley. Mizizi pia huongezwa, zaidi, zaidi ya kunukia supu.

Sehemu kuu na muhimu ya kachumbari zote ni kachumbari ya tango, kachumbari na mizizi. Katika wakati wetu, pamoja na kachumbari, supu hii lazima ni pamoja na viazi, nafaka (mchele, shayiri ya lulu, shayiri, Buckwheat), mboga za spicy, mimea na nyama.

Matango ya kachumbari lazima yawe na chumvi; mara nyingi brine huongezwa kwenye supu. Zaidi ya Urals na Siberia, rassolnik imeandaliwa na uyoga wa chumvi, hasa uyoga wa maziwa.

Rassolnik inapaswa kutumiwa katika sahani za kina zilizogawanywa na cream ya sour, mimea iliyokatwa vizuri, na mkate safi, keki za puff au pies.

• Rassolnik halisi ya jadi kawaida hupikwa sio kutoka kwa nyama ya kawaida, lakini kutoka kwa offal. Pia ni muhimu kuzingatia kwamba karibu mapishi yote huongeza brine. Karibu robo ya mchuzi wote ni brine.
• Ili kuandaa kitoweo cha mboga kwa supu hii, mizizi ya parsley hutumiwa, ambayo inafanya kachumbari kuwa na ladha zaidi.
• Ili kuhakikisha kwamba viazi hazipoteza rangi yao wakati wa kuandaa kachumbari, haipaswi kupika kwa muda mrefu na matango. Vinginevyo, viazi zako hazitakuwa na ladha, ngumu na kijivu.
• Ikiwa unapanga kutumia nyama kutoka kwenye duka ili kuandaa kachumbari, inashauriwa kukimbia maji ya kwanza ya kuchemsha. Kwa kuwa katika ulimwengu wa kisasa, nyama inaweza kuwa na kiasi kikubwa cha antibiotics mbalimbali, ambayo inaweza kuchemshwa wakati wa kuchemsha kwa muda mrefu. Baada ya kumwaga maji, suuza sufuria na ujaze na maji safi.
• Mama wengi wa nyumbani, wakiwa wameandaa kachumbari, hukasirika, kusahau juu ya sahani hii na kukata tamaa. Lakini usijali, kwa sababu wakati ujao utakuwa na uwezo wa kuandaa kachumbari yenye harufu nzuri na ya kitamu.
• Unaweza kuongeza nyanya moja kwenye kaanga ya kachumbari ili kuonja. Unaweza kuongeza capers au mizeituni, kata vipande vipande, ndani ya kachumbari yenyewe; zinapaswa kuongezwa pamoja na viazi. Viungo vya Kiitaliano ni nzuri kwa kuandaa mchuzi wa kachumbari yenye harufu nzuri.
• Kwa kuwa ni desturi ya kuongeza matango ya pickled kwa mchuzi wa kachumbari, kuongeza ya chumvi lazima kutibiwa kwa tahadhari kali.
• Ikiwa kachumbari ni ngumu sana, basi lazima zisafishwe na kusuguliwa kwa uangalifu kwenye grater coarse au kung'olewa nyembamba sana.
• Ili kuokoa muda, shayiri inapaswa kuongezwa kwa maji pamoja na nyama, na kupikwa kwa muda sawa na bidhaa za nyama. Lakini basi msimamo wa shayiri ya lulu itakuwa tofauti, sio kama katika mapishi ya classic. Unaweza pia kutumia shayiri ya lulu kwenye mifuko.
• Jambo muhimu zaidi si kuondoka shayiri ya lulu ili kuzama kwa muda mrefu, tangu baada ya saa kumi na mbili katika maji huanza kuharibika.
• Nyama kwenye mfupa wakati wa kuandaa kachumbari hutumiwa kuongeza ladha zaidi na utajiri kwenye kachumbari. Mchuzi wa kuku unapaswa kupikwa kwa muda usiozidi dakika arobaini, mtama au mchele kwa si zaidi ya dakika ishirini.
• Ili mchuzi wa kachumbari uwe wazi, ni muhimu kupika shayiri ya lulu kando, suuza mara kadhaa na kisha uiongeze kwenye supu. Wakati wa kupika supu hii, unahitaji mara kwa mara kuondoa povu inayotokana na kijiko au kijiko kilichofungwa.
• Kwa wale ambao hawapendi vitunguu vya kukaanga katika kachumbari kabisa, unahitaji kuweka vitunguu, kata sehemu mbili, kwenye mchuzi wa supu. Baada ya dakika thelathini, vitunguu vitapika na kuwa laini, na kisha inaweza kuondolewa na kutupwa mbali.
• Ili viazi zichemke vizuri kwenye kachumbari, inashauriwa kuongeza kaanga pamoja na matango ya siki dakika ishirini baada ya viazi kuingizwa.
• Wakati wa maandalizi ya karoti za kaanga, vitunguu na matango, unaweza kuongeza gramu ishirini za cream ya sour. Hii itafanya kachumbari kuwa tajiri zaidi na yenye mafuta.
• Maudhui ya kalori ya sahani hii ni 45 kcal / 100 gramu. Soma zaidi: .

Inachukua muda gani kuandaa kachumbari?

Haichukua muda mwingi kuandaa supu ya kachumbari kwa usahihi. Kuandaa sahani hii itachukua zaidi ya saa moja, lakini ikiwa una uzoefu mkubwa katika kuandaa supu ya kachumbari, basi kufanya kazi kikamilifu na viungo haitachukua zaidi ya dakika ishirini.

Jinsi ya kupika supu ya kachumbari kwa usahihi

Ili kuandaa kachumbari utahitaji viungo vifuatavyo:

1. Nyama (kwenye mfupa ikiwezekana) gramu mia tano;
2. Viazi za kati, vipande sita;
3. Matango manne ya kung'olewa;
4. Kitunguu kimoja;
5. Karoti moja kubwa;
6. Mchele au shayiri ya lulu gramu mia moja;
7. Kijani;
8. Chumvi;
9. Pilipili nyeusi;
10. jani moja la bay;
11. Mafuta ya mboga;
12. Krimu iliyoganda.

Mchakato wa kupikia

• Kwanza kabisa, tunapika mchuzi wa tajiri kutoka kwa nyama. Kwa mchuzi, ni bora kutumia matiti ya kuku au mbavu za nguruwe. Mimina nyama ndani ya lita nne za maji na simmer juu ya moto mdogo kwa saa mbili.
• Wakati wa kupikia nyama, povu itaunda mara kwa mara; tunaikusanya na kijiko cha kawaida au kijiko kilichofungwa. Ikiwa hii haijafanywa, mchuzi utaonja uchungu.
• Wakati nyama inapikwa, jitayarisha kitoweo cha mboga. Ili kufanya hivyo, wavu karoti kwenye grater coarsest na kukata vitunguu. Kata matango kwenye cubes ndogo.
• Baada ya viungo vyote vya mboga tayari, viongeze kwenye sufuria ya kukata. Ongeza gramu thelathini za mafuta ya mboga na simmer kwa dakika kumi na tano juu ya joto la kati.
• Ifuatayo, osha viazi, osha kabisa na ukate vipande nyembamba.
• Tunapanga mchele na kuosha angalau mara mbili.
• Weka mchele, mboga mboga na viazi kwenye mchuzi wa nyama ulioandaliwa. Na chumvi kwa ladha yako.
• Kata parsley, vitunguu kijani na bizari na uwaongeze kwenye sufuria ya kachumbari baada ya viazi kupikwa.
• Baada ya viungo vyote viko kwenye sufuria, ongeza jani la bay na pilipili. Funika sahani na kifuniko na uiruhusu kwa moto mdogo kwa dakika kumi.
• Baada ya kupika, mimina ndani ya sahani zilizogawanywa, ongeza kijiko moja cha cream ya sour kwa kila mmoja na uinyunyiza na mimea safi.

Rassolnik na mboga mboga na buckwheat

Viungo vinavyohitajika:

1. Matango manne ya kung'olewa;
2. Rutabaga peke yake;
3. Karoti moja;
4. Leek mshale mmoja;
5. Turnip moja;
6. Kitunguu kimoja;
7. mizizi ya celery, parsley;
8. Viazi vinne;
9. Buckwheat gramu mia moja na ishirini;
10. jani la Bay;
11. Parsley na bizari;
12. Mafuta ya mboga;
13. Krimu iliyoganda;
14. mimea safi;
15. Pilipili, chumvi, viungo kwa hiari yako.

Mchakato wa kupikia

Kata vizuri na kuchemsha viazi, vitunguu, kachumbari, karoti, celery, turnips, rutabaga, vitunguu na parsley. Ongeza Buckwheat, ongeza jani la bay na upike viungo vyote hadi zabuni. Mwishoni, ongeza mafuta ya mboga, mimea safi, chumvi na pilipili kwa ladha yako.

Mimina kachumbari iliyokamilishwa kwenye sahani na ongeza kijiko cha cream ya sour kwa kila mmoja.

Jinsi ya kuandaa vizuri rassolnik na shayiri ya lulu

Hii ni toleo la classic la kufanya kachumbari na kuongeza ya shayiri ya lulu. Barley ya lulu huchukua muda mrefu sana kupika, lakini kwenye rafu za duka unaweza kupata shayiri ya lulu kwenye mifuko; inapika haraka zaidi kuliko kawaida, kwa hivyo wakati wa kuandaa kachumbari unaweza kupunguzwa. Ni bora kupika supu ya kachumbari kwa kutumia mchuzi wa nyama.

Ili kuandaa lita nne za kachumbari ladha utahitaji viungo vifuatavyo.

1. Nyama ya ng'ombe kilo moja;
2. Matango manne ya kung'olewa;
3. Gramu mia mbili za shayiri ya lulu;
4. Viazi vinne;
5. Karoti moja kubwa;
6. Kitunguu kimoja;
7. Kijani, pilipili, chumvi na viungo kwa hiari yako.

Maandalizi

Shayiri ya lulu ya kawaida (isipokuwa ni nafaka ya papo hapo) lazima iingizwe usiku kucha. Mimina maji juu ya nyama na chemsha, ongeza shayiri ya lulu kwenye mchuzi na upike pamoja na nyama hadi kupikwa. Mara tu nyama iko tayari, iondoe kwenye mchuzi, uikate na kuiweka tena kwenye sufuria. Ongeza viazi.

Kata karoti na vitunguu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye mafuta ya mboga, ongeza matango yaliyokatwa vizuri. Weka choma kwenye kachumbari na upike, ukikoroga mara kwa mara hadi uive kabisa.

Jinsi ya kupika vizuri kachumbari na uyoga

Kwa kachumbari na uyoga kwa huduma nne, viungo vifuatavyo vinahitajika:

1. lita tatu za maji;
2. Gramu mia moja ya uyoga kavu;
3. Karoti mbili;
4. Kitunguu kimoja;
5. Mizizi ya parsley;
6. Shayiri glasi mbili;
7. Matango manne ya kung'olewa;
8. Siagi gramu arobaini;
9. Chumvi, pilipili, viungo kwa hiari yako;
10. Krimu iliyoganda; wiki safi.

Mchakato wa kupikia

Chemsha uyoga na ukate laini. Chemsha shayiri ya lulu tofauti na mizizi. Changanya mchuzi wa mboga na uyoga, ongeza matango yaliyokatwa au iliyokatwa vizuri na karoti, uyoga wa kuchemsha. Kupika kwa dakika kumi, kabla ya kuondoa sufuria kutoka kwa jiko, ongeza viungo, mimea safi, na siagi, chemsha kwa dakika moja na uzima moto. Hiyo ndiyo yote, kachumbari na uyoga iko tayari !!!

Mapishi ya Rassolnik

Viungo:

• nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe na mifupa, mbavu - 400 g;
• matango ya pickled ya ukubwa wa kati - 5-6;
• viazi - pcs 6-7;
• vitunguu - pcs 1-2;
• karoti - 1 pc.;
• shayiri ya lulu - vikombe 0.5;
• unga - 1 tbsp. kijiko;
• jani la bay - pcs 2;
• pilipili nyeusi - pcs 6;
• siagi na mafuta ya mboga kwa kukaanga
• pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi kwa ladha.

Njia ya kuandaa kachumbari

Weka nyama kwenye maji baridi na ulete kwa chemsha. Mara tu inapochemka, futa povu, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike kwa karibu masaa mawili, ukiongeza majani ya bay na mbaazi za pilipili nyeusi. Chuja mchuzi uliomalizika. Tenganisha nyama kutoka kwa mifupa, uikate vipande vidogo na uirudishe kwenye mchuzi.
Loweka shayiri ya lulu kwa masaa kadhaa na kisha upike hadi zabuni.

Chambua vitunguu, safisha na uikate vizuri. Chambua karoti, safisha na uikate kwenye grater coarse.

Matango katika vipande au tatu kwenye grater coarse.

Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri katika mchanganyiko wa mboga na siagi; mara tu inakuwa wazi, ongeza karoti. Fry mpaka karoti na vitunguu kuwa dhahabu, na kisha kuongeza matango kwao. Chemsha kila kitu pamoja kwa dakika 5-10.

Chambua viazi na uikate kwenye cubes.

Tunaweka mchuzi na nyama juu ya moto, wakati ina chemsha tunaongeza viazi ndani yake.

Kupika hadi viazi tayari na kuongeza shayiri ya lulu. Baada ya kuchemsha, ongeza matango na mboga, acha kachumbari ichemke kwa dakika 15. Vinginevyo, shayiri ya lulu hupikwa mara moja kwenye mchuzi (sio tofauti).

Katika sufuria ya kukaanga, kuyeyusha kijiko cha siagi na kaanga unga ndani yake hadi laini, wacha iwe baridi kidogo ili isiweze kupita kiasi, ongeza maji ndani yake na uimimishe kwa msimamo wa cream ya sour. Kisha mimina mavazi ya unga ndani ya kachumbari, ukichochea kwa nguvu, hii itaongeza unene kwa kachumbari. Kwa ukali na piquancy, unaweza kuongeza kachumbari ya tango kwenye kachumbari. Wacha ichemke kwa dakika 1-2 na uondoe kachumbari kutoka kwa moto.

Kichocheo cha video cha Rassolnik classic

Kutumikia kachumbari na cream ya sour na mimea.

Rassolnik ni supu ya moyo sana na yenye kunukia iliyofanywa kutoka mchuzi wa nyama, ambayo ina nafaka isiyo ya kawaida - shayiri ya lulu. Walakini, hii sio lazima kabisa.

Kuna idadi kubwa ya mapishi ya kachumbari. Ya kuvutia zaidi yanakusanywa hapa.

Rassolnik - kanuni za jumla za maandalizi

Katika toleo la classic, supu imeandaliwa na mchuzi wa nyama. Lakini unaweza kutumia kuku; kuna mapishi konda na mboga na uyoga. Barley ya lulu hupikwa kila wakati tofauti, kwani kupikia hutoa vitu vyenye laini ambavyo vinaweza kuharibu mchuzi. Ili usipike nafaka kwa muda mrefu, ni muhimu kuloweka mapema, hii itachukua angalau masaa 3-4, lakini ni bora kuloweka kwenye maji baridi mara moja.

Ni nini kingine kinachoongezwa kwenye kachumbari:

Viazi, vitunguu na mboga nyingine;

Nyanya au nyanya;

Mimea, viungo, bay.

Supu mara nyingi hupikwa kwenye sufuria, lakini pia unaweza kutumia jiko la polepole. Kwa wastani, inachukua kama masaa 3 kuandaa sahani. Ikiwa kichocheo ni cha supu ya konda, basi saa moja ni ya kutosha, lakini mradi shayiri ya lulu ni kabla ya kulowekwa. Rassolnik hutumiwa na mimea na cream ya sour; supu inakwenda vizuri na vitunguu na pilipili ya moto.

Kachumbari ya asili: mapishi ya hatua kwa hatua na maelezo ya kina

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kachumbari na shayiri ya lulu na sauté ya nyanya. Hii ndiyo aina ya supu ambayo mara moja iligunduliwa na bado inajulikana zaidi.

400 g ya nyama na mifupa (nyama ya ng'ombe, nguruwe);

Viazi 3;

Vijiko 2 vya shayiri (kati);

Vitunguu kadhaa (1 kwa mchuzi);

matango 3 ya pipa;

1 karoti;

50 g kuweka kujilimbikizia;

Mimea, viungo, vitunguu (kiasi cha ladha).

1. Mimina lita tatu za maji juu ya nyama, ongeza kitunguu kimoja kizima, na acha mchuzi uchemke.

2. Katika sufuria nyingine, kupika shayiri ya lulu. Loweka nafaka mapema, uwajaze na maji baridi na upike hadi laini, lakini unahitaji kuhakikisha kuwa nafaka hazizidi kuwa siki na kuhifadhi sura yao ya elastic.

3. Mara tu nyama ikipikwa, chuja mchuzi na uirudishe kwenye jiko.

4. Kata viazi, uziweke kwenye mchuzi wa nyama ya kuchemsha, ongeza chumvi kidogo, lakini kidogo, kumbuka kuhusu matango.

5. Kata vitunguu iliyobaki kwenye cubes ndogo na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga kwa kutumia mafuta yoyote, baada ya dakika kadhaa kuongeza karoti iliyokunwa. Mara baada ya kuunganishwa pamoja, unaweza kuongeza matango yaliyokatwa au iliyokatwa. Chemsha mboga pamoja kwa dakika kumi.

6. Mimina maji kidogo ndani ya kuweka kujilimbikizia, koroga na kuongeza mboga kwa muda wa dakika tano, kuchochea.

7. Wakati huo huo, ongeza shayiri ya lulu kwenye viazi.

8. Weka mboga zilizokatwa na nyanya kwenye sufuria. Sasa punguza moto na upike kwa dakika kumi.

9. Kata nyama ambayo hapo awali iliondolewa kwenye sufuria vipande vipande. Inaweza kurejeshwa au kuwekwa kwenye sahani za kila mtu.

10. Jaribu kachumbari. Chumvi na pilipili ili kuonja, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa na mimea. Tayari!

Kachumbari ya Lenten: mapishi ya hatua kwa hatua na shayiri

Ikiwa huna muda au huna nyama, unaweza kuandaa kachumbari konda, kama ilivyo kwenye kichocheo hiki cha hatua kwa hatua.

120 g shayiri ya lulu;

Viazi 3 (mboga kubwa ya mizizi);

Karoti, vitunguu na pilipili - kipande 1 kila;

3-4 nyanya;

Vijiko 3 vya mafuta;

matango 2-3;

Greens, pilipili, bay.

1. Muda mrefu zaidi ni kupikia shayiri ya lulu. Kwa hiyo, mara moja jaza nafaka iliyotiwa na maji na kuiweka kwenye jiko. Kisha tunaweka sufuria na lita 2.5 za maji na kuanza kuandaa viungo vingine.

2. Chambua na ukate viazi mbili, safisha ya tatu pia, lakini uikate. Mara moja tunatupa kwenye sufuria, shavings itapigwa, nenda kwenye mchuzi, itakuwa tastier. Baada ya kuchemsha, ongeza vipande vya viazi vilivyobaki na kuongeza chumvi kidogo.

3. Weka sufuria ya kukata kwenye jiko, mimina mafuta ya mboga. Ongeza vitunguu iliyokatwa na karoti na kaanga.

4. Punja matango, ongeza kwenye mboga, funika na upika kwa muda wa dakika tano.

5. Punja nyanya, mimina kwenye sufuria ya kukata, na upika bila kifuniko kwa dakika nyingine tano.

6. Ongeza shayiri ya lulu iliyoandaliwa kwa viazi zilizopikwa karibu, ongeza pilipili iliyokatwa, na baada ya kuchemsha, uhamishe viungo vilivyobaki kutoka kwenye sufuria ya kukata.

7. Chemsha kila kitu kwa dakika kadhaa, ongeza viungo, mimea na uzima.

Kachumbari ya uwongo: mapishi ya hatua kwa hatua na mchele

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kachumbari kwa wale ambao hawapendi shayiri au hawataki kupoteza wakati wa kupika nafaka. Kwa mchele kila kitu kinageuka kwa kasi zaidi.

2.5 lita za mchuzi wowote;

250 g viazi;

100 g mchele mkubwa;

80 g karoti;

100 g vitunguu;

200 g matango;

50 g ya kuweka nyanya (mchuzi wowote unaweza kutumika, lakini zaidi);

mboga yoyote, viungo;

30 ml mafuta au mafuta.

1. Chambua viazi, kata na uwaongeze kwenye mchuzi wa nyama ya kuchemsha. Tunaosha mchele na kuiweka kwenye sufuria dakika tano hadi saba baada ya viazi. Chumvi na kupika.

2. Tofauti kaanga mboga kuu: vitunguu, karoti, kisha kuongeza matango na simmer chini ya kifuniko hadi laini.

3. Tunapunguza nyanya ili iwe kama ketchup ya msimamo wa kati, uimimine kwenye sufuria ya kukata. Tunapika pamoja kwa muda wa dakika tano.

4. Kuhamisha kila kitu kutoka kwenye sufuria ya kukata hadi kwenye sufuria, kupika pamoja kwa dakika chache ili ladha ya viungo kuchanganya.

5. Ladha, ikiwa hakuna chumvi ya kutosha katika matango, kisha uongeze zaidi. Pilipili supu na msimu na mimea.

Kachumbari ya uyoga: mapishi ya hatua kwa hatua na champignons zilizokatwa (chumvi).

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kachumbari yenye harufu nzuri na ya kitamu, ambayo imeandaliwa na uyoga wa chumvi. Unaweza kutumia kuku au nyama kwa mchuzi.

3 lita za mchuzi;

120 g shayiri ya lulu;

200 g viazi;

200 g uyoga wa pickled na chumvi;

150 g matango ya pickled;

Vitunguu na karoti moja;

Nyanya 3 au vijiko 2-3 vya pasta.

1. Pika shayiri hadi kupikwa, ukimbie maji ya ziada.

2. Ongeza viazi kwenye mchuzi na kupika hadi nusu kupikwa.

3. Weka sufuria 2 tofauti. Mimina vijiko kadhaa vya mafuta kwenye kila moja.

4. Kata uyoga, uwaweke kwenye sufuria ya kukata, na uanze kukaanga. Baada ya dakika 2-3, ongeza matango yaliyokatwa kwao na upike pamoja kwa muda wa dakika kumi.

5. Katika sufuria ya pili ya kukata, kaanga karoti na vitunguu iliyokatwa. Kuhamisha uyoga, kuongeza nyanya iliyokunwa, na kupika pamoja.

6. Ongeza shayiri ya lulu ya kuchemsha kwa viazi, chemsha kwa dakika kadhaa na kuongeza kila kitu kutoka kwenye sufuria ya kukata. Hebu ichemke haraka, kisha kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kuweka supu kwenye jiko kwa robo ya saa.

7. Ladha, chumvi kwa ladha, na kupamba sahani na mimea.

Rassolnik: mapishi ya hatua kwa hatua na nyanya za chumvi

Inageuka kuwa unaweza kutumia sio matango tu, bali pia nyanya za chumvi kwa kupikia. Wanaifanya kuwa ya kitamu pia.

300 g nyanya za chumvi;

3 lita za mchuzi wa nyama;

200 g viazi;

200 g shayiri ya lulu ya kuchemsha;

100 g ya vitunguu, karoti;

Mafuta, viungo, mimea yoyote.

1. Weka viazi zilizokatwa kwenye mchuzi au bila nyama, chemsha kwa dakika kumi, na kuongeza shayiri iliyoandaliwa tofauti.

2. Kaanga kitunguu kwenye mafuta kwenye kikaango hadi kiive rangi ya hudhurungi. Kusaga karoti na kuongeza. Kupika mboga hadi laini.

3. Ondoa ngozi kutoka kwenye nyanya za chumvi, uikate vizuri, uongeze kwenye mboga mboga, na kaanga kwa dakika nyingine tano.

4. Kuchanganya mboga na kachumbari ya baadaye katika sufuria, kupika pamoja hadi zabuni. Msimu na mimea na viungo.

Rassolnik: mapishi ya hatua kwa hatua katika jiko la polepole

Shayiri ya lulu italazimika kuchemshwa hadi nusu kupikwa kando, kwani hii haiwezi kufanywa kwenye jiko la polepole pamoja na supu kuu.

Viazi 2;

Kioo 1 cha multicooker cha shayiri ya lulu;

4 matango;

Vijiko 2 vya kuweka nyanya kujilimbikizia;

Viazi 3;

2.5 lita za mchuzi;

Chumvi, kachumbari ya tango, viungo;

Kaanga mafuta au mafuta.

1. Kata vitunguu na karoti. Joto mafuta kwenye mode ya kuoka, ongeza mboga mboga, upike kwa dakika kumi.

2. Wakati huu, kata viazi na matango.

3. Kwanza ongeza matango na pasta, kaanga kidogo.

4. Ongeza viazi, ongeza shayiri ya lulu ya nusu ya kumaliza na kumwaga kwenye mchuzi.

5. Funga kifuniko na ubadilishe programu kwenye hali ya supu. Tunatayarisha mzunguko kamili wa rassolnik.

6. Fungua, ongeza viungo na mimea ili kuonja, funga na kuruhusu sahani itengeneze.

Rassolnik: mapishi ya hatua kwa hatua na nyama ya kuvuta sigara

Mapishi ya hatua kwa hatua ya supu ya kachumbari na nyama ya kuvuta sigara. Unaweza kutumia mbavu, brisket, au kata yoyote.

300 g nyama ya kuvuta sigara;

Kioo cha shayiri ya lulu (kuchemsha);

250 g viazi;

Pilipili ya Kibulgaria (1 pc.);

matango 2 (pipa);

Chumvi, pilipili, parsley;

3 tbsp. l. nyanya;

Karoti, vitunguu moja.

1. Chemsha lita 3 za maji, ongeza viazi zilizokatwa. Tunaukata kwa upole. Kupika kwa dakika kadhaa na kuongeza nyama ya kuvuta sigara.

2. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na karoti, ongeza matango, upika kwa dakika chache na uongeze nyanya. Mimina ladle ya mchuzi wa moto kutoka kwenye sufuria na uondoke ili kuchemsha.

3. Mara tu viazi ni karibu tayari, ongeza shayiri ya lulu ya kuchemsha. Chumvi.

4. Baada ya dakika chache, kutupa pilipili tamu iliyokatwa, kisha uhamishe mboga kwenye nyanya kutoka kwenye sufuria ya kukata.

5. Funika na chemsha kwa chemsha isiyoonekana kwa dakika kumi.

6. Onja, ongeza viungo na mimea ya ziada na umemaliza!

Kachumbari ya kupendeza zaidi hufanywa kutoka kwa mchuzi wa mifupa. Ikiwa unapunguza muda wa kupikia kwa kutumia nyama iliyokatwa vipande vidogo, supu haitakuwa ya kitamu.

Mchuzi umeandaliwa haraka kutoka kwa nyama ya vijana, lakini supu iliyofanywa kutoka kwa nyama ya mnyama mzima ni tastier zaidi.

Ikiwa matango ni safi na kachumbari haina asidi, unaweza kufinya maji kidogo ya limao kwenye sufuria au kuongeza moja kwa moja kwenye sahani. Vipande vyote vya machungwa vinaweza kutumika kupamba supu.

Ili kuandaa kachumbari mkali na tajiri, unaweza kuongeza beets zilizokaushwa kwake. Unahitaji kusugua vizuri sana ili mboga ya mizizi isijivutie yenyewe kwenye supu.

Classic rassolnik ni supu yenye lishe na yenye lishe ambayo hupikwa kwenye mchuzi wa nyama na matango, shayiri ya lulu au mchele. Sahani hutumiwa vizuri na cream ya sour. Kwa ujumla, kichocheo cha kachumbari ya classic ni rahisi sana - na unaweza kuiona mwenyewe!

Supu ya kachumbari na mchele - mapishi ya classic

Viungo:

• karoti - 1 pc.;
• - lita 2;
• viazi - pcs 5;
• vitunguu - 1 pc.;
• mchele - 200 g;
• mimea safi;
• - vipande 5;
• viungo.

Maandalizi

Tunasafisha mboga, kata viazi ndani ya cubes, na kusugua karoti na vitunguu kwenye grater ya kati. Weka mchele ulioosha kwenye mchuzi wa moto, ulete kwa chemsha, na kisha kutupa viazi na kuchemsha kwa muda wa dakika 10. Bila kupoteza muda, kaanga vitunguu na karoti kwenye sufuria ya kukata na siagi na kuhamisha mboga kwenye sufuria. , kuchochea. Kata matango ya kung'olewa kwenye vipande, kaanga kwa dakika chache kwenye sufuria ya kukaanga na kutupa kwenye supu. Funika sufuria na kifuniko, punguza moto na upike kwa dakika 10. Ifuatayo, msimu supu na viungo, kutupa jani la bay na mimea safi iliyokatwa. Msimu kachumbari iliyokamilishwa na cream ya sour na utumie moto.

Kichocheo cha kachumbari ya kawaida na shayiri

Viungo:

• nyama kwenye mfupa - 500 g;
• maji iliyochujwa - 4 l;
• matango ya pickled - pcs 3;
• kachumbari ya tango - 0.5 tbsp.;
• viazi - pcs 5;
• shayiri ya lulu - 1 tbsp;
• karoti - 1 pc.;
• vitunguu - 1 pc.;
• viungo;
• mafuta ya mboga - 50 ml.

Maandalizi

Na hapa kuna kichocheo kingine cha kupendeza na kitamu cha kachumbari na shayiri na matango. Tunaosha shayiri ya lulu mapema na loweka usiku kucha. Weka nyama kwenye sufuria na maji, kuiweka kwenye moto, kuleta kwa chemsha na kupika hadi kufanyika, kuondoa kelele. Baada ya dakika 20, kutupa nafaka iliyoandaliwa. Chambua vitunguu na karoti, wavu kwenye grater ya kati na uikate kwenye sufuria ya kukaanga kwenye mafuta ya mboga. Kata matango kwenye vipande nyembamba. Ondoa kwa uangalifu nyama iliyokamilishwa kutoka kwenye mchuzi, uikate vipande vipande na uirudishe. Ongeza viazi, funika na kifuniko na upike kwa dakika 20. Ifuatayo, ongeza choma, matango, viungo kwenye supu na kumwaga katika brine. Chemsha kachumbari kwa dakika chache, kisha uondoe kwenye jiko na uondoke kwa dakika 20, ukifunga kifuniko.

Mapishi ya classic ya Leningrad rassolnik

Viungo:

• mchuzi - 3 l;
• viazi - pcs 5;
• karoti - 1 pc.;
• shayiri ya lulu - 3 tbsp. vijiko;
• tango iliyokatwa - 1 pc.;
• vitunguu - 1 pc.;
• puree ya nyanya - 1 tbsp. kijiko;
• margarine - 2 tbsp. vijiko;
• mimea safi - hiari;
• mizizi ya parsley - 30 g;
• viungo - kuonja;
• cream ya sour - kwa kutumikia.

Maandalizi

Tunapanga shayiri ya lulu kwa uangalifu, suuza mara kadhaa na kumwaga maji ya moto juu yake. Kisha kuweka bakuli na nafaka kwenye moto wa kati, chemsha na upike hadi nusu kupikwa. Baada ya hayo, futa mchuzi kwa uangalifu, suuza shayiri ya lulu tena na uitupe kwenye colander. Weka sufuria na mchuzi juu ya moto, ulete kwa chemsha na kuongeza shayiri. Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 30 nyingine. Bila kupoteza muda, jitayarisha mavazi ya kachumbari. Tunasafisha karoti, vitunguu na mizizi ya parsley, suuza na kukata vizuri kwa kisu. Kuyeyuka kwenye sufuria ya kukaanga majarini, kuongeza mboga tayari na kahawia yao kwa dakika chache, kuchochea. Kisha kuongeza puree ya nyanya, diluted kidogo na maji, na kuchanganya. Kata ngozi kutoka kwa tango iliyokatwa, uikate kwenye cubes na chemsha kwa dakika kadhaa kwa kiasi kidogo cha maji. Chambua viazi, ukate vipande vipande, na nafaka kwenye mchuzi zinapokuwa laini, zitupe kwa uangalifu. Kuleta supu kwa chemsha, ongeza mboga iliyokaanga na matango. Mwisho wa kupikia, msimu kachumbari na manukato yoyote ili kuonja na chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 10. Kutumikia supu na mimea safi iliyokatwa na cream ya chini ya mafuta ya sour.