బెచామెల్ సాస్ వంటకాలు. ఇంట్లో బెచామెల్ సాస్ ఎలా తయారు చేయాలి.

పాక కళ ఎక్కువగా కుక్ యొక్క నైపుణ్యంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వారు చెప్పడంలో ఆశ్చర్యం లేదు: "అదే హింస, కానీ అదే చేతులు కాదు." మాంసం వంటల విషయానికి వస్తే, అదే మాంసం నుండి, కొంతమంది "స్టీక్" అని పిలవబడే ఒక సోల్ వలె కఠినమైన ముక్కను సిద్ధం చేయగలరు, మరికొందరు మృదువైన మరియు ప్రత్యేకంగా రుచికరమైన మాంసాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తారని మేము నమ్మకంగా చెప్పగలం. ఉదాహరణకు, బెచామెల్ సాస్ ఉపయోగించి దీనిని సాధించవచ్చు, దీని కోసం రెసిపీ అనుభవం లేని గృహిణికి కూడా చాలా క్లిష్టంగా లేదు.

బెచామెల్ సాస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో ఎవరైనా ఆలోచిస్తే, ఈ మసాలాలో కేవలం మూడు పదార్థాలు మాత్రమే ఉన్నాయని తెలుసుకోవాలి: పాలు (క్రీమ్), పిండి మరియు వెన్న. పురాణాల ప్రకారం, ఈ సాస్‌ను కింగ్ లూయిస్ XIV యొక్క మేజర్‌డోమో అయిన మార్క్విస్ డి బెచామెల్ తప్ప మరెవరూ సృష్టించలేదు. అతనే గరిటతో పొయ్యి దగ్గర నిలబడ్డాడేమోనని అనుమానం. ఖచ్చితంగా ఈ మసాలా అతని కుక్ చేత కనుగొనబడింది, అయితే తదుపరి మాంసం వంటకాన్ని మెరినేడ్‌తో మసాలా చేసేటప్పుడు మాన్సియర్ బెచామెల్ ఒక రకమైన పదంతో జ్ఞాపకం చేసుకుంటాడు.

బెచామెల్ సాస్ తయారీ: ప్రాథమిక వంటకం

మీరు వివిధ మసాలా దినుసులతో ఫ్రెంచ్ వంటకాలను మాస్టరింగ్ చేయడం ప్రారంభించవచ్చు, అయితే క్లాసిక్ బెచామెల్ సాస్, అనేక వైవిధ్యాలను కలిగి ఉండే రెసిపీని ముందుగా తయారుచేస్తారు. ఇది గ్రేవీ లాగా ద్రవంగా ఉండవచ్చు లేదా సీజన్ సూప్‌కి మధ్యస్థ మందం కలిగి ఉండవచ్చు, అయితే చేపలు, మాంసం, కూరగాయలు, సువాసనగల లాసాగ్నా, జూలియెన్ లేదా స్పఘెట్టిని కాల్చడానికి, మందపాటి అనుగుణ్యత ఉపయోగించబడుతుంది. సాంద్రత చాలా తరచుగా పిండి మొత్తం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి రూట్, జున్ను, అలాగే కెచప్, బే, జాజికాయ, నల్ల మిరియాలు మరియు వేయించిన ఉల్లిపాయలను జోడించినట్లయితే గ్రేవీ కొత్త రుచిని పొందవచ్చు.

బేసిక్ బెచామెల్ ఎలా సిద్ధం చేయాలి?

బెచామెల్ సాస్ తయారు చేయడం చాలా సులభం!

మసాలా పదార్థాలు:

• 300 ml పాలు;
• 100 గ్రా తాజా వెన్న;
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు. పిండి స్పూన్లు (గోధుమ మాత్రమే);
• జాజికాయ - కత్తి యొక్క కొనపై;
• ఉప్పు, మిరియాలు - రుచికి.

వంట సమయం: 10-15 నిమిషాలు.

ఈ రుచికరమైన మసాలా కోసం దశల వారీ వంటకం అందరికీ తెలుసు. మీరు ఇంట్లో బెచామెల్ సాస్‌ను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. మీరు కొన్ని సాధారణ దశలను మాత్రమే చేయాలి:

1. తక్కువ వేడి మీద చిన్న సాస్పాన్లో వెన్నని కరిగించండి.
2. కరిగించిన వెన్నకు పిండిని కలపండి, చెక్క గరిటెతో గట్టిగా కదిలించు, తద్వారా ముద్దలు లేవు.
3. ఫలితంగా మందపాటి మిశ్రమంలో పాలు పోయాలి, పూర్తిగా కదిలించు - కావలసిన మందాన్ని సాధించడానికి సరిగ్గా ఏమి చేయాలో మీకు తెలుసు.
4. బెచామెల్ మిల్క్ సాస్ చల్లబడినప్పుడు బాగా చిక్కగా ఉంటుంది, కాబట్టి వేడిగా ఉన్నప్పుడు, సన్నగా ఉండేలా ఉంచడం మంచిది.
5. బెచామెల్ సాస్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, రెసిపీ దానికి ఉప్పు, మిరియాలు మరియు జాజికాయను జోడించాలని సూచిస్తుంది, ఆపై పూర్తిగా కదిలించు మరియు స్టవ్ మీద చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. పూర్తయిన ఉత్పత్తిని వెంటనే ఉపయోగించడం మంచిది: మైక్రోవేవ్‌లో బెచామెల్ సాస్‌ను వేడి చేసిన తర్వాత, దాని రుచి క్షీణిస్తుంది.

పాలతో బెచామెల్ సాస్ ప్రత్యేక రుచిని ఇవ్వడానికి, కొంతమంది గృహిణులు కొద్దిగా భిన్నమైన తయారీ సాంకేతికతను ఉపయోగిస్తారు. వారు కరిగించిన వెన్నకి పిండిని జోడించరు, కానీ, దీనికి విరుద్ధంగా, అది మృదువైన బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు మొదట వేయించడానికి పాన్లో వేయించి, ఆపై వెన్నని జోడించండి, మరియు ఆ తర్వాత - ద్రవ - పాలు లేదా క్రీమ్తో ఉడకబెట్టిన పులుసు. .

మసాలా రుచిని ఎలా వైవిధ్యపరచాలి?

ప్రతి గృహిణికి ప్రతిరోజూ కొత్త వంటలను వండడానికి తగినంత సమయం ఉండదు మరియు కొత్త మసాలాల కోసం ఆమెకు ఖచ్చితంగా తగినంత సమయం లేదు. అందువల్ల, పాలతో తయారుచేసిన సాధారణ బెచామెల్ సాస్ అన్ని రకాల సంకలితాలతో విభిన్నంగా ఉంటుంది. కొంతమంది రెడీమేడ్ మసాలాలను జోడించడానికి ఇష్టపడతారు, మరికొందరు కెచప్, మయోన్నైస్తో బేస్ను కలుపుతారు మరియు పుట్టగొడుగులు, కూరగాయలు మరియు గింజలను జోడించడం ద్వారా రుచి పాలెట్ను విస్తరించే వారు కూడా ఉన్నారు. కానీ బహుశా జున్నుతో బెచామెల్ సిద్ధం చేయడం సులభం అవుతుంది.

దాని లేత రంగు కారణంగా, ఇప్పుడు సాధారణ మసాలాను చాలా వంట పుస్తకాలలో విభిన్నంగా పిలుస్తారు - "క్లాసిక్ వైట్ సాస్." జున్ను మరియు రెండు మధ్య తరహా కోడి గుడ్లు - ఈ డిష్ యొక్క జున్ను వెర్షన్ కోసం, మీకు మరో రెండు పదార్థాలు అవసరం. ప్రధాన తెలుపు సాస్ సిద్ధం చేసిన తర్వాత, అది చల్లబరుస్తుంది వీలు లేకుండా, మీరు ఏ హార్డ్ జున్ను 100 గ్రాముల జోడించాలి, మరియు అది కరిగి ఉన్నప్పుడు, జాగ్రత్తగా ముడి గుడ్లు జోడించడానికి మరియు మళ్ళీ ఒక వేసి తీసుకుని. ఈ విధంగా మీరు ఇంట్లోనే చాలా రుచికరమైన బెచామెల్ సాస్ తయారు చేసుకోవచ్చు.

రెసిపీలోని కొన్ని భాగాలు లేకపోవడం వల్ల కొన్నిసార్లు మీరు ఏదో మార్చవలసి ఉంటుంది. పాలు లేకుండా కూడా వైట్ బెచామెల్ సాస్ ఎలా తయారు చేయాలి? మీరు దానిని కేఫీర్ లేదా పులియబెట్టిన కాల్చిన పాలతో భర్తీ చేయకూడదు, కానీ సోర్ క్రీం సాస్ చాలా బాగా మారుతుంది. తయారీ పథకం మారదు, కేవలం పలుచన సోర్ క్రీం పాలను భర్తీ చేస్తుంది. వెల్లుల్లి ప్రేమికులు ఇక్కడ దానిని విస్మరించలేరు, కానీ ఒక విపరీతమైన ట్విస్ట్ కోసం, ఈ అద్భుతమైన తెలుపు ప్రధాన సాస్ కోసం రెసిపీకి వేయించిన ఉల్లిపాయలను జోడించడం ఉత్తమం. ఇది అంత సుదీర్ఘ రుచిని వదలదు, ఇది కొన్నిసార్లు గుండెల్లో మంటను కలిగిస్తుంది.

వైట్ సాస్ ఎక్కడ ఉపయోగించబడుతుంది?

ప్రతి గృహిణికి వైట్ సాస్ ఎలా తయారు చేయాలనే దానిపై తన స్వంత రహస్యం ఉంది, కానీ వంటలో దాని ఉపయోగాల పరిధి చాలా విస్తృతమైనది. లాసాగ్నా అనుభవం లేని కుక్‌ల కోసం సిద్ధం చేయడం ఇంకా కష్టం (కావాలంటే ఈ ఇటాలియన్ వంటకం కోసం ఒక సాధారణ వంటకాన్ని మాస్టరింగ్ చేయడం కష్టం కాదు), కానీ స్పఘెట్టి లేదా మా స్థానిక పాస్తా, రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరమైన గ్రేవీతో రుచికోసం, ఎవరినైనా సంతృప్తికరమైన మానసిక స్థితిలో ఉంచవచ్చు.

మీరు మైక్రోవేవ్‌లో వెన్నను కరిగించడం ద్వారా వైట్ సాస్ వంటని వేగవంతం చేయవచ్చు. మీరు మైక్రోవేవ్‌లో బెచామెల్ సాస్‌ను సిద్ధం చేస్తే, దాని రుచి సాంప్రదాయ మసాలా కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువగా ఉండదు మరియు చాలా సమయాన్ని ఆదా చేస్తుంది. చేపలు, మాంసం మరియు పౌల్ట్రీలు వైట్ సాస్ యొక్క ప్రత్యేక రుచిని పొందడమే కాకుండా, శీతాకాలంలో చాలా ముఖ్యమైనవి. చలి నుండి తిరిగి వచ్చే భర్త లేదా బయట ఆడిన పిల్లలు గరిష్ట కేలరీలను పొందాలి; దీని కోసం వారు రొట్టెని ఉపయోగించరు (ఇది అన్ని వంటకాలను మరింత నింపుతుంది), కానీ బెచామెల్ సాస్‌తో వంటకాలు.

మీరు ఇటాలియన్ లేదా ఫ్రెంచ్ వంటకాలను మాస్టరింగ్ చేయడం ప్రారంభిస్తే, ప్రధాన వైట్ సాస్ మరియు దాని ఉత్పన్నాలను ఎలా తయారు చేయాలో మీరు దశల వారీగా తెలుసుకోవాలి. సరళత కోసం, మీరు మైక్రోవేవ్‌లో బెచామెల్‌ను ఉడికించాలి. మీరు ఫలితంగా మసాలాతో ఉడికించిన స్పఘెట్టి (లేదా ఇంకా మంచిది, కూరగాయలు) పోస్తే, ఆపై తయారుచేసిన డిష్‌ను బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి మరియు పైన తురిమిన చీజ్ మరియు మూలికలను చల్లుకోండి, అప్పుడు మీకు విందు కోసం అద్భుతమైన క్యాస్రోల్ ఉంటుంది. పని చేసే మహిళ కోసం అలాంటి వంటకాన్ని తయారుచేసే రెసిపీ నిజమైన లైఫ్‌సేవర్.

బెచామెల్ సాస్‌ను ఎలా తయారుచేయాలి అనే ప్రశ్నకు మీకు ఇప్పటికే ఒకటి కంటే ఎక్కువ సమాధానాలు తెలిస్తే, మీరు చేయాల్సిందల్లా స్లో కుక్కర్‌లో బెచామెల్ సాస్‌ను మాస్టర్ చేయడం. వంట సమయం కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది, కానీ రుచి యొక్క గొప్పతనం ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది మరియు వైట్ సాస్, దీని రెసిపీ ప్రధానమైనది నుండి భిన్నంగా ఉండదు, కొత్త షేడ్స్తో మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరుస్తుంది.

తో పరిచయంలో ఉన్నారు

సాధారణంగా సాస్‌లు ఒక అద్భుతమైన ఆవిష్కరణ. మన జీవితాన్ని మరింత వైవిధ్యంగా మరియు రుచిగా మార్చడానికి అవి కనుగొనబడినట్లు అనిపిస్తుంది. కానీ వాస్తవానికి, గతంలో, సాస్ యొక్క ముఖ్య ఉద్దేశ్యం డిష్ యొక్క "రుచి"ని దాచిపెట్టడం. ఐరోపాలోని దక్షిణ ప్రాంతాలలో రిఫ్రిజిరేటర్‌లను కనుగొనడం చాలా కష్టం, కాబట్టి కుక్స్ మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా సీఫుడ్ వంటకాలను సేవ్ చేయడానికి తమ వంతు ప్రయత్నం చేశారు. పురాతన రోమ్‌లో, ఉదాహరణకు, పులియబెట్టిన సాల్టెడ్ చేపల నుండి తయారైన గరం సాస్ ఈ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించబడింది. ఈ సాస్ ఏదైనా వాసనలను సంపూర్ణంగా ముంచివేస్తుంది.

పురాతన కాలం నుండి వంటలో సాస్‌లు ఉపయోగించబడుతున్నప్పటికీ, ఎవరూ అధికారికంగా వారి వంటకాలను చాలా కాలంగా వ్రాయలేదు. రెండు పురాతన ప్రాథమిక సాస్‌ల రికార్డులు, బెచామెల్ మరియు మయోన్నైస్, కేవలం 200 సంవత్సరాల క్రితం మాత్రమే తయారు చేయబడ్డాయి. అప్పుడు వారు ఇతర "తల్లి" సాస్‌లు లేదా గ్రాండ్ సాస్‌లను జ్ఞాపకం చేసుకున్నారు, వీటిని ఫ్రాన్స్‌లో పిలుస్తారు, ఇవి వెలౌట్ సాస్, ఎస్పాగ్నోల్ సాస్, హాలండైస్ మరియు టొమాటో సాస్‌లు. సాస్‌ల వర్గీకరణ అనేది హాట్ ఫ్రెంచ్ వంటకాల వ్యవస్థాపక తండ్రి, మేరీ-ఆంటోయిన్ కారేమ్ యొక్క యోగ్యత, అతను చెఫ్‌లలో రాజుగా పరిగణించబడ్డాడు. ఇప్పటి నుండి, ఏదైనా వంటకం ప్రాథమిక సాస్‌లను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవాలి మరియు వాటి ఆధారంగా ప్రయోగాలు చేయవచ్చు, విభిన్న అభిరుచులతో కొత్త ఎంపికలను కనిపెట్టవచ్చు. నేడు, సాస్‌లు అనేక విధులను నిర్వహిస్తాయి: అవి వంట మాధ్యమంగా పనిచేస్తాయి, మాంసాన్ని మరింత మృదువుగా చేస్తాయి మరియు రుచిని పెంచుతాయి.

కాబట్టి, యూరోపియన్ వంటకాల యొక్క ఐదు ప్రాథమిక, "తల్లి" సాస్‌లలో బెచామెల్ ఒకటి. బెచామెల్ కూడా పూర్తి స్థాయి సాస్, మరియు అనేక ఇతర వాటికి ఆధారంగా పనిచేస్తుంది. ఏదైనా ప్రాథమిక సాస్ వలె, బెచామెల్ కూర్పులో చాలా సులభం. ఇది పాల నుండి తయారు చేయబడుతుంది, ఇది గోధుమ పిండి మరియు వెన్న (లేదా ఏదైనా ఇతర కొవ్వు) మిశ్రమంతో కరిగించబడుతుంది. ఫ్రెంచ్‌లో ఈ మిశ్రమాన్ని రౌక్స్ అంటారు. రౌక్స్ ఆవిష్కరణకు ముందు, సాస్‌లు సాదా రొట్టెతో చిక్కగా ఉండేవి, ఇది అంత సౌకర్యవంతంగా మరియు రుచికరంగా ఉండదు.

బెచామెల్ సాస్‌ను ఎవరు కనుగొన్నారనేది ఇప్పటికీ ఖచ్చితంగా తెలియదు. ప్రస్తుతం, అతని ఆవిష్కరణకు నాలుగు వెర్షన్లు ఉన్నాయి. కొంతమంది నిపుణులు ఈ సాస్ యొక్క జన్మస్థలం ఇటలీ అని నమ్ముతారు, మరికొందరు ఇది పూర్తిగా ఫ్రెంచ్ సాస్ అని సూచిస్తున్నారు, మరికొందరు దాని ఆవిష్కరణ యొక్క యోగ్యతను 17 వ శతాబ్దానికి చెందిన గౌర్మెట్ ఫైనాన్షియర్ బెచామెల్‌కు ఆపాదించారు, అయితే చాలా మంది ఈ సాస్‌ను కనుగొన్నారని నమ్ముతారు. రాయల్ చెఫ్ ఫ్రాంకోయిస్ పియర్ డి లా వారెన్. ఏది ఏమైనప్పటికీ, బెచామెల్ సాస్ కోసం రెసిపీని తన ప్రసిద్ధ వంట పుస్తకం "లే క్యూసినియర్ ఫ్రాంకోయిస్"లో ప్రచురించిన వారేన్.

బెచామెల్ ఎలా సిద్ధం చేయాలి

పురాతన కాలంలో, తాజా పాలతో ఉడికించే అవకాశం ఉన్న ధనవంతులు మాత్రమే బెచామెల్ కొనుగోలు చేయగలరు. నేడు, ఆహార నిల్వ సమస్య అంత తీవ్రంగా లేదు, కాబట్టి ఎవరైనా బెచామెల్ సాస్ రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు. బెచామెల్ చాలా సులభం మరియు త్వరగా సిద్ధం అవుతుంది. నియమాల ప్రకారం ప్రతిదీ చేయడం ప్రధాన విషయం.

బెచామెల్ సాస్ సిద్ధం చేయడానికి మీరు గోధుమ పిండి, వెన్న, కొద్దిగా ఉప్పు, జాజికాయ మరియు పాలు తీసుకోవాలి. నిష్పత్తులు మీకు ఎంత సాస్ అవసరమో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది ఒక క్వార్టర్ అయితే, 5 కప్పుల మొత్తం పాలు, 1/3 కప్పు పిండి మరియు 6 టేబుల్ స్పూన్ల కరిగించిన వెన్న ఉపయోగించండి. మీకు తక్కువ సాస్ అవసరమైతే, కేవలం 40 గ్రా పిండి మరియు వెన్న తీసుకోండి (నిపుణులు కొవ్వు మరియు పిండి నిష్పత్తిలో ఒకే విధంగా ఉండాలని పట్టుబట్టారు), 0.5 లీటర్ల పాలు, ఉప్పు మరియు జాజికాయ రుచి. మీరు బెచామెల్‌కు మిరియాలు జోడించవచ్చు, కానీ సాస్ యొక్క రంగును పాడుచేయకుండా తెల్లగా ఉండటం మంచిది. మాకు మందపాటి అడుగున ఉన్న సాస్పాన్ మరియు చెక్క గరిటెలాంటి లేదా చెంచా కూడా అవసరం. మీరు వెన్న-పిండి మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయడం ద్వారా ప్రారంభించాలి - రౌక్స్.

మీడియం వేడి మీద ఒక saucepan లో, వెన్న కరుగు, కానీ ఒక వేసి తీసుకుని లేదు. వెన్నకు పిండిని వేసి, ఫలిత మిశ్రమాన్ని చాలా నిమిషాలు బాగా కదిలించండి. ఈ మిశ్రమం కొద్దిగా రంగు మారవచ్చు మరియు బంగారు రంగులోకి మారవచ్చు, కానీ గోధుమ రంగులోకి మారనివ్వవద్దు లేదా మీరు ప్రతిదీ మళ్లీ చేయాలి. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి, క్రమంగా కాల్చిన మిశ్రమం లోకి పాలు జోడించండి మరియు అది అన్ని గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి, గడ్డలూ ఏర్పడటానికి నివారించడం. అత్యంత ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, బెచామెల్ సాస్ తయారీలో ఉపయోగించే పాల ఉష్ణోగ్రతపై నిజమైన యుద్ధాలు జరుగుతున్నాయి. రౌక్స్ ప్రేమికులలో సగం మంది పాలను చల్లగా ఉంచాలని పట్టుబట్టారు, మిగిలిన సగం మంది పాలను రౌక్స్‌లో చేర్చే ముందు వేడి చేయాలని మొండిగా ఉన్నారు. సాస్ ముద్ద లేకుండా, మందంగా మరియు జిగట నిర్మాణంతో ఉంటుందని ఇద్దరూ వాగ్దానం చేస్తారు. ఎవరు సరైనదో నిర్ణయించడం అనుభవం ద్వారా మాత్రమే సాధ్యమవుతుంది, రెండు పద్ధతులను ప్రయత్నించింది. కాబట్టి, పాలు కొద్దిగా వేసి, కదిలించు మరియు అది మరిగే వరకు సాస్ నిప్పు మీద ఉంచండి. తర్వాత రుచికి సరిపడా ఉప్పు, జాజికాయ, మిరియాలు వేయాలి. సాస్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు 10 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పట్టే అవకాశం లేదు. ఊహించినట్లుగా, సాస్‌లో ముద్దలు ఏర్పడితే, సాధారణ జల్లెడ, దీని ద్వారా సాస్‌ను సులభంగా మరియు త్వరగా రుద్దవచ్చు లేదా బ్లెండర్ సహాయం చేస్తుంది.

బెచామెల్ సాస్‌తో ప్రయోగాలు చేయడానికి ప్రయత్నించండి. సాధారణ బెచామెల్‌కు ఏదైనా జున్ను జోడించడం ద్వారా, మీరు మోర్నే సాస్ పొందుతారు. మాంసం మరియు కూరగాయల వంటకాల కోసం, సాస్‌లో సగం పాలను మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసుతో, చేపల కోసం - చేపల రసంతో భర్తీ చేయండి. బెచామెల్‌కు క్రీమ్ జోడించడం ద్వారా, మీరు క్రీము సాస్, మరియు ఆకుకూరలు - స్పైసి హెర్బల్ సాస్ పొందుతారు. బెచామెల్ ఆవాలు సాస్ తయారు చేయడం కూడా సులభం: కేవలం కొన్ని ఆవాలు మరియు సాస్ సిద్ధంగా ఉంది. బెచామెల్ సాస్ కోసం ఉపయోగించే పాలు కూడా అసాధారణంగా ఉంటాయి: ఉల్లిపాయలు మరియు లవంగాలు లేదా మసాలా మూలికల గుత్తులు అందులో ఉంచబడతాయి, వీటిని సాస్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు తొలగించబడతాయి మరియు పాలు యొక్క వాసన కేవలం దైవికంగా మారుతుంది.

బెచామెల్ సాస్ తెల్ల మాంసం, చేపలు, కూరగాయలు, ఆమ్లెట్లు మరియు పాస్తాతో ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది. సాంప్రదాయకంగా, వడ్డించే ముందు, పూర్తయిన సాస్ వెచ్చగా ఉంచడానికి నీటి స్నానంలో ఉంచబడుతుంది మరియు క్రస్ట్ ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి వెన్న యొక్క చిన్న ముక్క పైన ఉంచబడుతుంది.

బెచామెల్ సాస్ వంటలో ఉపయోగించే ప్రాథమిక సాస్‌లలో ఒకటి. ఈ సాస్‌ను ఖచ్చితంగా ఎలా తయారు చేయాలో ఏ కుక్ అయినా తెలుసుకోవాలని నమ్ముతారు, మరియు మీరు మీ అభిరుచిని మరియు వండడానికి ఇష్టపడితే, మీరు దీన్ని ఎలా ఉడికించాలో కూడా నేర్చుకోవాలి, కాబట్టి ఇంట్లో బెచామెల్ సాస్ కోసం ఈ రెసిపీని చదవమని నేను సూచిస్తున్నాను. అంతేకాకుండా, దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకున్న తర్వాత, మీరు దీన్ని ఉపయోగించి చాలా రుచికరమైన వంటకాలను సిద్ధం చేయవచ్చు. ఇందులో లాసాగ్నా, కెన్నెల్లోని మరియు ఇతర రకాల పాస్తా క్యాస్రోల్స్ ఉన్నాయి, వీటిలో ఎల్లప్పుడూ ఈ సాస్ ఉంటుంది. మీరు సరళమైన వంటకాలను కూడా సిద్ధం చేయవచ్చు - కాలీఫ్లవర్ క్యాస్రోల్, ఈ వంటకం ఇక్కడ ఉంది. ఇంట్లో బెచామెల్ సాస్ కోసం రెసిపీ ఖరీదైన రెస్టారెంట్లలో ప్రసిద్ధ చెఫ్‌లు తయారుచేసే దాని నుండి భిన్నంగా లేదు మరియు దాని గురించి సంక్లిష్టంగా ఏమీ లేదు, ఇది పిండి, వెన్న మరియు పాలు, ప్లస్ ఉప్పు మరియు జాజికాయతో తయారు చేయబడింది. మరియు ఇక్కడ రెసిపీ కూడా ఉంది.

బెచామెల్ సాస్ కోసం కావలసినవి

• పాలు - 500 మి.లీ
• పిండి - 40 గ్రా
• వెన్న - 40 గ్రా
• ఉప్పు - రుచికి
• జాజికాయ - కత్తి యొక్క కొనపై

బెచామెల్ సాస్ తయారీకి దశల వారీ వంటకం

బెచామెల్ సాస్ కోసం పదార్థాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

కాబట్టి, మొదట మేము ఫ్రెంచ్ పేరు రౌక్స్తో మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేస్తాము. ఇది చేయటానికి, ఒక గిన్నె లేదా saucepan లో వెన్న ఉంచండి మరియు అది ఒక వేసి తీసుకుని లేకుండా, అది కరుగుతాయి.

అప్పుడు పిండి వేసి, గడ్డలూ ఉండకుండా కదిలించడం ప్రారంభించండి. మొదట మిశ్రమం మందంగా ఉంటుంది, ఉడికించడం కొనసాగించండి, కదిలించు, తక్కువ వేడి మీద 2 నిమిషాలు ఈ మిశ్రమాన్ని రౌక్స్ అంటారు.

మిశ్రమం ఆహ్లాదకరమైన నట్టి వాసనను వెదజల్లడం ప్రారంభించిన వెంటనే, అది మరింత ద్రవంగా మారుతుంది, కొద్దిగా పాలు పోసి వెంటనే ఒక కొరడాతో కదిలించడం ప్రారంభించి, ముద్దలు ఏర్పడకుండా చేస్తుంది.

ద్రవ్యరాశి సజాతీయంగా మారిన వెంటనే, ఉప్పు మరియు జాజికాయ వేసి తీవ్రంగా కలపాలి. సాధారణంగా, ఈ సాస్ సిద్ధం చేసినప్పుడు, మీరు నిరంతరం తయారీ అంతటా కదిలించు ఉండాలి గుర్తుంచుకోవాలి, అప్పుడు మీరు మృదువైన, సజాతీయ మరియు గడ్డలూ లేకుండా ఉంటుంది. ఉప్పు మరియు జాజికాయ సాధారణంగా చివరలో కలుపుతారు, కానీ నేను ఇప్పుడు దీన్ని చేయమని సిఫార్సు చేస్తున్నాను ఎందుకంటే మందపాటి సాస్‌లో, జాజికాయ మిశ్రమం అంతటా చెదరగొట్టబడకపోవచ్చు మరియు సాస్ చాలా అందంగా కనిపించదు.

అప్పుడు మిగిలిన పాలలో పోసి, బెచామెల్ సాస్ చిక్కబడే వరకు మళ్లీ కదిలించు.

5-7 నిమిషాల తరువాత, సాస్ చిక్కగా ఉంటుంది. తక్కువ వేడి మీద ఉడికించమని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను; వాస్తవానికి, సాస్ గట్టిపడే ప్రక్రియ చాలా నెమ్మదిగా జరుగుతుంది, కానీ ఈ విధంగా మీరు దాని ఏకరూపతను నియంత్రించవచ్చు. మీరు చూడగలిగినట్లుగా, ఇంట్లో బెచామెల్ సాస్ కోసం రెసిపీ చాలా సులభం మరియు దానిని సిద్ధం చేయడం మీకు కష్టం కాదు. ప్రయత్నించు!

బెచామెల్ సాస్ అనేది ఫ్రెంచ్ జాతీయ వంటకాల యొక్క బేస్ సాస్. మీరు బెచామెల్ సాస్‌ని ఒకసారి మరియు ఎప్పటికీ ప్రేమలో పడేందుకు మీ నాలుకపై రుచి చూడాలి మరియు అనేక రకాల సంకలితాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు మరియు పూరకాలతో సహా దానితో కలిసి ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించండి.

అన్నింటికంటే, బెచామెల్ సాస్ TOP 5 ప్రాథమిక ఫ్రెంచ్ సాస్‌లలో ఒకటి. ఈ సాస్‌లను "గొప్ప" లేదా "తల్లి" సాస్‌లు అంటారు. ఐదు సాస్‌లు వెలౌట్, ఎస్పాగ్నోల్, హాలండైస్, హాలండైస్, బెచామెల్ క్లాసిక్ మరియు టొమాటో సాస్. అన్ని ప్రాథమిక సాస్‌లకు ఈ పేరు రావడం ఏమీ కాదు, ఎందుకంటే ఫ్రెంచ్ చెఫ్‌లు తమ సాస్‌లన్నింటినీ సిద్ధం చేయడానికి వాటిని ఉపయోగిస్తారు మరియు వాటిలో చాలా ఉన్నాయి - 3 వేలకు పైగా.

బెచామెల్ సాస్ ఫ్రాన్స్ రాజు లూయిస్ XIV, లూయిస్ బెచామెల్ యొక్క మేజర్‌డోమో కాలం నాటిది. ఈ ప్రసిద్ధ సాస్‌ను ఈ కులీనుడు స్వయంగా కనిపెట్టే అవకాశం లేనప్పటికీ. చాలా మటుకు, అతని గౌరవార్థం వారు ప్రభువులచే ప్రియమైన వంటలలో ఒకదానికి పేరు పెట్టాలని నిర్ణయించుకున్నారు, ఇది రాయల్ చెఫ్‌లు మాత్రమే రుచికరంగా తయారు చేస్తారు. క్రీమ్‌తో కలిపి పిండి మరియు వెన్న యొక్క సాధారణ కలయిక ఫ్రెంచ్ వంటలో నిజమైన సంచలనంగా మారింది. కాబట్టి ఈ బెచామెల్ సాస్ ప్రత్యేకత ఏమిటి?

ఫ్రెంచ్ బెచామెల్ సాస్ యొక్క ఆధారం పాలు లేదా క్రీమ్, అలాగే రౌక్స్ - రుబ్లాన్. రుబ్లాన్ (ఫ్రెంచ్ పదం "రౌక్స్" నుండి "ఎరుపు" అని అర్ధం) ఒక అందమైన బంగారు రంగులో వేయించిన పిండి మరియు వెన్న మిశ్రమం.

అసలు బెచామెల్ సాస్ ఎలా తయారు చేయాలో మేము క్లుప్తంగా వివరిస్తాము. ఈ సాస్ యొక్క భాగం డైరీ, కాబట్టి సాస్ సిద్ధం చేయడానికి క్రీమ్ లేదా పాలు ఉపయోగిస్తారు. మీరు సాస్ కోసం క్రీమ్ను ఎంచుకుంటే, అది ఎప్పుడూ వేడెక్కకూడదని గుర్తుంచుకోవాలి, లేకుంటే అది దాని మునుపటి, సజాతీయ నిర్మాణాన్ని పూర్తిగా కోల్పోతుంది.

మరియు ఈ పాల మిశ్రమం దాని అసలు స్థితికి తిరిగి రావాలంటే, మీరు సాస్‌కు అనేక రకాల ద్రవాలను జోడించాలి. ఇది ఉడకబెట్టిన పులుసు అయితే మంచిది: చేపలు, కూరగాయలు లేదా మాంసం. అందువలన, తరచుగా, బెచామెల్ సాస్ తయారీలో క్రీమ్ ఉంటుంది, ఇది కుక్స్ అదే సమయంలో ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు సాస్కు జోడించబడుతుంది. అయితే, బహుశా ఈ సందర్భంలో అత్యంత ఆదర్శవంతమైన ఎంపిక పూర్తి కొవ్వు పాలు (2.5 శాతం, తక్కువ కాదు) కలిపి ఈ బెచామెల్ సాస్‌ను సిద్ధం చేయడం. మరియు రౌక్స్ సాస్ తయారీకి వెన్న మరియు పిండిని సమాన పరిమాణంలో మాత్రమే తీసుకోవాలి.

బెచామెల్ సాస్‌కు సున్నితమైన రుచిని అందించడం ఎలా. ఇది చేయుటకు, పాలు ముందుగానే రుచిగా ఉండాలి. దీనికి ఏమి కావాలి? చల్లగా ఉడికించిన పాలలో సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, క్రమంగా పాలను వేడి చేసి, కాయడానికి పక్కన పెట్టండి. సాస్ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు మూలికలు, ఉల్లిపాయ మూలాలు, మెంతులు మరియు సుగంధాలను కలిగి ఉంటాయి.

డైరీ దూడ మాంసం, లీన్ పోర్క్, వైట్ ఫిష్, చికెన్, గేమ్, బంగాళదుంపలు, కాలీఫ్లవర్ మరియు సెలెరీ బెచామెల్ సాస్‌తో చాలా రుచిగా ఉంటాయి. అయితే, సాస్ మరియు కూరగాయలు కలపడం, మీరు ఎల్లప్పుడూ ఫ్రెంచ్ బెచామెల్ ఒక సామాన్యమైన డ్రెస్సింగ్ కాదు, కానీ సాస్ అని గుర్తుంచుకోవాలి. అందువల్ల, ఇది అన్ని ఉత్పత్తులలో శోషించబడదు మరియు థర్మల్, హాట్ ప్రాసెసింగ్ సమయంలో ఆవిరైపోదు, కానీ పైన ఉంటుంది.

ఇంట్లో తయారుచేసిన బెచామెల్ సాస్

మేము మీ దృష్టికి అసలు బెచామెల్ సాస్, రెసిపీ, మేము ప్రచురించే ఫోటోలను అందిస్తున్నాము. ఇది ఇంట్లో తయారుచేసిన బెచామెల్ సాస్.

మీరు మాంసం లేకుండా జీవించగలరని ఫ్రెంచ్ నమ్ముతారు, కానీ సాస్ లేకుండా ఎప్పుడూ! అన్ని తరువాత, ఒక డిష్ లో ప్రధాన సాస్ సాస్! నిజానికి, ఫ్రెంచ్ వారు బెచామెల్, లేదా బెర్నైస్, లేదా బెచామెల్-మోర్నే సాస్‌ను టేబుల్ వద్ద వడ్డించినప్పుడు, డిన్నర్‌లో కూర్చున్న ప్రతి ఒక్కరూ వెంటనే ప్లేట్‌ను పట్టుకుని చివరి చుక్క వరకు “నొక్కాలని” అనియంత్రిత కోరిక కలిగి ఉంటారు.

మరియు అద్భుతమైన సాస్ ఏదైనా వంటకానికి దాని స్వంత ప్రత్యేకమైన, శుద్ధి చేసిన రుచిని జోడిస్తుందని మేము నమ్ముతున్నాము. ఇంట్లో చాలా బెచామెల్ సాస్ సిద్ధం చేద్దాం, చాలా సరళమైన, నమ్మశక్యం కాని తేలికైన మరియు రుచికరమైన ప్రాథమిక వంటకం, ఇది చాలా సరళమైనది, తెలివిగల ప్రతిదీ వలె ఉంటుంది. ఈ సాస్‌ను బేస్ సాస్ అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే మీరు అనేక ఇతర సాస్‌లను తయారు చేయడానికి దీనిని బేస్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. చేపలు, పౌల్ట్రీ, చికెన్ లేదా పంది మాంసం, కూరగాయలు, గుడ్లు, పాస్తా నుండి తయారుచేసిన దాదాపు ఏదైనా హాట్ డిష్ కోసం ఇది సరైనది. ఈ సాస్ బేకింగ్ కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. బెచామెల్ సాస్ ఎలా తయారు చేయాలో మేము మీకు చెప్తాము, దాని తర్వాత మీరు తరచుగా చేస్తారు మరియు మీరు దానిని మీరే ఉడికించాలి.

ఫోటోతో బెచామెల్ సాస్ రెసిపీ

కావలసినవి:

ఒక చిన్న ఉల్లిపాయ, నాలుగు ముక్కలుగా కట్,
బే ఆకు మరియు పార్స్లీ మొలక
థైమ్ - రెండు రెమ్మలు
చిటికెడు జాజికాయ (నేల)
మిరియాలు, ఉప్పు
వెన్న, అలాగే 25 గ్రాముల పిండి.

బెచామెల్ సాస్ తయారీ:

ఒక saucepan లోకి పాలు పోయాలి, మూలికలు, ఉల్లిపాయ, జాజికాయ, ఇది సీజన్ మిరియాలు మరియు ఉప్పు రుచి జోడించండి. పాలను చాలా నెమ్మదిగా మరిగించి, వేడి నుండి వెంటనే తీసివేసి, ఒక మూతతో కప్పి 1 గంట పాటు నిటారుగా ఉంచి, ఆపై జల్లెడ ద్వారా పంపించండి.

ఒక saucepan లో వెన్న కరుగు, అది పిండి జోడించండి మరియు, గందరగోళాన్ని, ఒక నిమిషం కంటే ఎక్కువ ఉడికించాలి. వేడి నుండి సాస్ తొలగించి క్రమంగా పాలు జోడించండి, అన్ని సమయం గందరగోళాన్ని. వేడికి తిరిగి, కంటెంట్‌లను ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికించి, నిరంతరం కదిలించు. వేడి నుండి తొలగించండి. బెచామెల్ సాస్ ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు మీకు ఇప్పటికే తెలుసు. సర్వ్ చేయడానికి, ఒక ప్రత్యేక saucepan లోకి సాస్ పోయాలి మరియు కొన్ని మూలికలతో అలంకరించండి.

మైక్రోవేవ్‌లో బెచామెల్ సాస్ ఎలా ఉడికించాలి

మీరు ఈ రోజు విందు కోసం ఏమి ఉడికించాలని నిర్ణయించుకున్నారు? క్యాస్రోల్, మాంసం, కూరగాయలు, రుచికరమైన సూప్? ఈ సందర్భంలో, బెచామెల్ సాస్‌ను సిద్ధం చేయండి, బెచామెల్ సాస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో మీకు తెలియకపోతే, మైక్రోవేవ్‌లో ఉడికించడం మంచిది, ఎందుకంటే దీని కోసం మీకు కనీసం వంటకాలు మరియు నాలుగు నిమిషాల కంటే తక్కువ సమయం అవసరం. -మేడ్ బెచామెల్ సాస్, మైక్రోవేవ్‌లో తయారు చేయబడుతుంది, ఏదైనా మాంసం, చేపలు మరియు కూరగాయల వంటకాలకు. బెచామెల్ సాస్‌ను ప్యూరీడ్ సూప్‌లు మరియు క్యాస్రోల్స్‌కు కూడా జోడించవచ్చు.

కావలసినవి:

60 గ్రాముల వెన్న
60 గ్రాముల పిండి
750 మిల్లీలీటర్ల పాలు
నల్ల మిరియాలు, తురిమిన జాజికాయ మరియు ఉప్పు - అన్ని రుచి

తయారీ:

మైక్రోవేవ్‌లో రెండు నిమిషాల పాటు వెన్నను 100 శాతం శక్తితో కరిగించండి. తరువాత దానికి పిండిని వేసి, అదే అధిక శక్తితో మరో నిమిషం వేడి చేయండి. బాగా కదిలించు, పాలు పోయాలి. సాస్‌ను ఆరు నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, పూర్తి శక్తితో, మూతపెట్టకుండా, కదిలించడం గుర్తుంచుకోండి. మిరియాలు, ఉప్పు, తరిగిన జాజికాయ జోడించండి. ఫలితంగా సాస్ వక్రీకరించు. అంతే, బెచామెల్ సాస్ సిద్ధంగా ఉంది.

బెచామెల్ సాస్. సాధారణ సాస్ వంటకం

ఈ ఫ్రెంచ్, రుచికరమైన బెచామెల్ సాస్, ఫోటోలు మరియు వంటకాలను మేము మీకు అందిస్తున్నాము, ఇప్పుడు అనేక వంటలలో ఉపయోగిస్తారు - లాసాగ్నా, క్యాస్రోల్స్, సౌఫిల్స్, పాస్తా. ఇది ప్రాథమిక బెచామెల్ సాస్, అందువల్ల, ఇది ఉద్దేశించబడినదానిపై ఆధారపడి, మీరు మీ అభీష్టానుసారం ఏదైనా సంకలనాలు మరియు సుగంధాలను జోడించవచ్చు. మీరు మందపాటి బెచామెల్ సాస్ లేదా అరుదైనది చేయవచ్చు. మందపాటి సాస్ పైస్ మరియు కట్లెట్స్ కోసం పూరకంగా సరిపోతుంది.

కావలసినవి:

100 మి.లీ. కొవ్వు పాలు (2.5%)
50 గ్రాముల పిండి మరియు వెన్న
వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచికి

తయారీ.

ముందుగా ఒక గరిటెలాంటి వెన్నను మెత్తగా చేసి అందులో పిండిని రుద్దండి. ఫలిత మిశ్రమాన్ని ముందుగా వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి మరియు కావలసిన బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత పాలలో మసాలా దినుసులు వేసి, వేడి చేసి, తక్కువ వేడి మీద ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. కొద్దిసేపటి తర్వాత, మసాలా దినుసులను తీసివేసి, సిద్ధం చేసిన వెన్న మరియు పిండి మిశ్రమంలో పాలను సన్నని ప్రవాహంలో పోయాలి. అన్ని సమయం గందరగోళాన్ని, మీడియం మందం సాస్ తీసుకుని మరియు వెంటనే వేడి నుండి తొలగించండి.

పుట్టగొడుగులతో బెచామెల్ సాస్

పుట్టగొడుగులతో కూడిన బెచామెల్ సాస్‌లో ఉల్లిపాయలు, పాలు, వెన్న, ఉప్పు, పిండి మరియు కొద్దిగా నల్ల మిరియాలు ఉంటాయి. అదనంగా, ఈ ఉత్పత్తులన్నింటికీ మీరు మరొక అత్యంత ముఖ్యమైన పూరకాన్ని జోడించాలి - తాజా పుట్టగొడుగులు, తద్వారా మీరు ఏదైనా వంటకం కోసం పుట్టగొడుగులతో మందపాటి, శుద్ధి చేసిన మరియు రుచికరమైన, నిజమైన బెచామెల్ సాస్ పొందుతారు.

కావలసినవి:

2.5 గ్లాసుల పాలు,
తాజా పుట్టగొడుగులు,
ఒక గ్లాసు వెన్న
పిండి మూడు టేబుల్ స్పూన్లు
3 చికెన్ సొనలు
1 కప్పు సిద్ధం మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
ఉ ప్పు

తయారీ:

నూనెను వేడి చేసి, దానికి పిండిని వేసి, పిండి లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, క్రమంగా పిండిలో ఒకటిన్నర గ్లాసుల పాలను కరిగించండి. మందపాటి వరకు కదిలించు. అప్పుడు సగం గ్లాసు పాలలో పోయాలి, అందులో మొదట 2 సొనలు పగలగొట్టి, మాంసం రసంలో పోయాలి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి, నిప్పు మీద ఉంచేటప్పుడు కదిలించు. సాస్ మరిగిన తర్వాత, వెంటనే దానిని వేడి నుండి తీసివేసి, సగం గ్లాసు పాలు జోడించండి. బాగా ఒలిచిన, కడిగిన మరియు చాలా సన్నగా తరిగిన తాజా పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేసిన సాస్‌లో ఉంచండి, 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి, 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె జోడించండి. మెదళ్ళు, ఉడికించిన చికెన్, గుడ్లు మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలతో పుట్టగొడుగులతో బెచామెల్ సాస్‌ను సర్వ్ చేయండి.

క్లాసిక్ బెచామెల్ సాస్

ఫ్రెంచ్ క్లాసిక్ బెచామెల్ సాస్ అనేక వంటకాలకు భర్తీ చేయలేనిది. దాదాపు ప్రతిదీ ఈ సాస్‌తో తయారు చేయబడింది - లాసాగ్నా, క్యాస్రోల్స్, సౌఫిల్స్, చేపలు మరియు మాంసం ఈ సాస్‌తో కాల్చబడతాయి. ఫ్రాన్స్‌లో, ఆదర్శంగా, ఈ అద్భుతమైన క్లాసిక్ సాస్ రిఫ్రిజిరేటర్లలో సుమారు 1 గంట పాటు ఉంచబడుతుంది, ఆపై అది మెటల్ క్యాబినెట్లలో ఉంచబడుతుంది.

కావలసినవి:

వెన్న మరియు పిండి - ఒక్కొక్కటి 50 గ్రాములు
పాలు - 500 మిల్లీలీటర్లు
ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - ఒక్కొక్కటి 0.5 స్పూన్.
కొద్దిగా గ్రౌండ్ జాజికాయ

తయారీ:

ఒక saucepan లో తక్కువ వేడి మీద పూర్తిగా వెన్న కరుగు, అది పిండి జోడించండి. మిశ్రమాన్ని నునుపైన వరకు తీవ్రంగా కదిలించండి మరియు వేడిని కొనసాగించండి. గందరగోళాన్ని, ఒక వేసి మిశ్రమం తీసుకుని. మీరు రౌక్స్ అనే సాస్ బేస్ కలిగి ఉండాలి. 150 గ్రాముల చల్లని పాలు కొద్దిగా కొద్దిగా జోడించండి, తీవ్రంగా కదిలించడం కొనసాగించండి.

మిశ్రమాన్ని మెత్తగా చేసి, మిగిలిన పాలు వేసి, తక్కువ వేడి మీద వేడి చేసి, సాస్‌ను మరిగించి, మరో ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మిరియాలు, జాజికాయ, ఉప్పు జోడించండి.

చీజ్ తో బెచామెల్ సాస్

చీజ్‌తో కూడిన బెచామెల్ సాస్ ఒక సజాతీయ, తెల్లటి సాస్, దీనిని నూనెలో వేయించి పాలలో ఉడకబెట్టిన పిండి నుండి తయారు చేయాలి. ఈ సాస్ నిస్సందేహంగా కూరగాయలు, గుడ్లు, మాంసం మరియు క్యాస్రోల్స్‌ను పూర్తి చేస్తుంది. కాబట్టి, బెచామెల్ సాస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి, తద్వారా మీరు మరియు మీ పరివారం మాత్రమే కాకుండా, మీ ప్రియమైనవారు కూడా దీన్ని ఇష్టపడతారు మరియు ఏదైనా డిన్నర్ లేదా హాలిడే టేబుల్‌కి ఇది అనివార్యమైన మసాలాలలో ఒకటిగా మారుతుంది. బెచామెల్ సాస్, దీని కోసం రెసిపీ చాలా చవకైనది మరియు శీఘ్రంగా ఉంటుంది.

కావలసినవి:

పాలు - 400 ml.
పిండి - 1/3 కప్పు.
క్రీమ్ - 30 గ్రాములు.
వెన్న - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
జున్ను - 250 గ్రాములు,
ఉ ప్పు

తయారీ:

ఒక చిన్న saucepan లోకి పాలు పోయాలి, అది ఒక వేసి తీసుకుని ఆపై క్రీమ్ జోడించండి. జున్ను తురుము, దానికి పాలు వేసి, ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి. ప్రత్యేక సాస్పాన్లో వెన్నను కరిగించి, పిండి వేసి మళ్లీ కలపాలి. పిండి లేత గోధుమరంగులోకి వచ్చే వరకు పిండిని వేయించాలి. దీని తరువాత, జాగ్రత్తగా పిండితో సాస్పాన్లో పాలు పోయాలి. జున్ను సాస్ ఒక వేసి తీసుకుని, మిరియాలు మరియు ఉప్పు జోడించండి. ఇరవై నిమిషాలు కుక్, అన్ని సమయం గందరగోళాన్ని. చీజ్ తో బెచామెల్ సాస్ సిద్ధంగా ఉంది!

బెచామెల్ సాస్‌తో లాసాగ్నా రెసిపీ

లాసాగ్నా అనేది ఇటాలియన్ వంటకాల యొక్క జాతీయ వంటకం. "సరైన" లాసాగ్నే వంటకం బెచామెల్ సాస్‌తో మాత్రమే తయారు చేయబడుతుంది మరియు మరేమీ లేదు. ఈ సాస్ సిద్ధం చేయడానికి అస్సలు భయానకంగా లేదు; ఇక్కడ ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే బెచామెల్ సాస్‌తో లాసాగ్నా కోసం రెసిపీని అనుసరించడం, అలాగే ఈ అద్భుతమైన వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడానికి అన్ని సిఫార్సులు.

మీరు కనీసం ఒక్కసారైనా లాసాగ్నాని ప్రయత్నించినట్లయితే, మీరు ఖచ్చితంగా సహాయం చేయలేరు, వెంటనే దానితో ప్రేమలో పడతారు. అందువల్ల, మీరు దానిని మీరే ఉడికించకూడదనుకోవడం అసాధ్యం. లాసాగ్నా యొక్క అతి ముఖ్యమైన మరియు ముఖ్యమైన భాగాలు పిండి,

బెచామెల్ సాస్, పర్మేసన్ చీజ్ మరియు టొమాటో సాస్. అయితే, ఇక్కడ చాలా ముఖ్యమైన భాగం లాసాగ్నా కోసం బెచామెల్ సాస్. మిగిలిన పదార్ధాలను ద్వితీయంగా మాత్రమే పరిగణించవచ్చు, అయినప్పటికీ తక్కువ అవసరం లేదు.

కావలసినవి:

లాసాగ్నా కోసం బెచామెల్ సాస్ కోసం, ఫోటోతో రెసిపీ

వెన్న - 40 గ్రా,

పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
0.5 గ్లాసుల పాలు,
జాజికాయ - 10 గ్రా.

లాసాగ్నా కోసం:

ముక్కలు చేసిన మాంసం - 400 గ్రాములు,

లాసాగ్నా షీట్లు - 10 PC లు.

హార్డ్ జున్ను - 100 గ్రాములు.

రెసిపీ:

బెచామెల్ సాస్ సిద్ధం.మరియు, దీన్ని చేయడానికి, ఒక పెద్ద వేయించడానికి పాన్లో 40 గ్రాముల వెన్నని కరిగించి, దానికి పిండిని జోడించండి. పిండిని మూడు నిమిషాలు వేయించి, అన్ని సమయాలలో కదిలించు. 0.5 కప్పుల పాలను వదిలివేయండి, మిగిలిన పాలను ప్రత్యేక పాన్‌లో బాగా వేడి చేయండి, కాని దానిని మరిగించవద్దు. క్రమంగా పాన్ లోకి అన్ని పాలు పోయాలి మరియు కదిలించు. మిశ్రమం ముద్దలు లేకుండా, సజాతీయంగా మరియు పూర్తిగా చిక్కబడే వరకు మీడియం వేడి మీద ఉంచండి. మిశ్రమానికి జాజికాయ జోడించండి, సాస్ పూర్తిగా కలపండి మరియు వెంటనే వేడి నుండి తొలగించండి. లాసాగ్నా కోసం బెచామెల్ సాస్ సిద్ధంగా ఉంది.

తదుపరి దశ బెచామెల్ సాస్‌తో ముక్కలు చేసిన మాంసం. వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను పీల్ చేసి, బాగా కడగాలి, మెత్తగా మరియు మెత్తగా కోయండి, కూరగాయల నూనెలో లోతైన వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి. కూడా క్యారట్లు కడగడం, పీల్ మరియు ఒక సాధారణ తురుము పీట మీద వాటిని కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, వేయించడానికి పాన్ లో ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి వాటిని జోడించండి. టొమాటోలను బాగా కడగాలి మరియు వాటిని తురుముకోవాలి, తద్వారా మీరు ముద్దలు లేకుండా ద్రవ్యరాశిని పొందుతారు. క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలకు ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని జోడించండి, మిరియాలు, రుచికి ఉప్పు వేసి, ఇరవై నిమిషాలు పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఉడికించిన ముక్కలు చేసిన మాంసానికి ముందుగా తయారుచేసిన మరియు స్వచ్ఛమైన టమోటాలు వేసి మరో ఐదు నిమిషాలు వదిలివేయండి. చివరగా బెచామెల్ సాస్ జోడించండి.

లాసాగ్నా షీట్లను ముందుగా ఉడకబెట్టండి (10 ముక్కలు). ఒక చదరపు బేకింగ్ డిష్‌ను వెన్నతో గ్రీజ్ చేసి, లాసాగ్నా షీట్లను వేయండి మరియు పైన కొద్దిగా మాంసం సాస్ పోయాలి, ఆపై బెచామెల్ సాస్‌లో 1/3, మరియు దానిపై కొద్దిగా తురిమిన జున్ను చల్లుకోండి, సిద్ధం చేసిన ఉడకబెట్టిన లాసాగ్నే షీట్లతో కప్పండి, పైన మాంసం సాస్ ఉంచండి, ఇది మిగిలి ఉంది మరియు బెచామెల్ సాస్. మళ్లీ జున్నుతో చల్లుకోండి, లాసాగ్నా షీట్లతో కప్పండి, బెచామెల్ సాస్ మరియు హార్డ్ జున్ను విస్తరించండి. 20 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్‌లో టాప్ షెల్ఫ్‌లో కాల్చండి. బెచామెల్ సాస్‌తో మాంసం లాసాగ్నా బోలోగ్నీస్ సిద్ధంగా ఉంది! బాన్ అపెటిట్!

బెచామెల్ సాస్‌తో పాస్తా

బెచామెల్ సాస్‌తో స్పఘెట్టి యొక్క మూడు సేర్విన్గ్స్ కోసం మీకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:

పొడి స్పఘెట్టి
నీరు - రెండు లీటర్లు
పాలు - రెండు గ్లాసులు
పిండి - రెండు టేబుల్ స్పూన్లు
వెన్న - మూడు టేబుల్ స్పూన్లు
గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు రుచి ఉప్పు

రెసిపీ:

మేము ఒక saucepan లో ఉడికించాలి స్పఘెట్టి పంపడం ద్వారా bechamel సాస్ తో పాస్తా సిద్ధం మొదలు. అదే సమయంలో, బెచామెల్ సాస్‌తో ప్రారంభిద్దాం, దీనిని వైట్ సాస్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది ఎల్లప్పుడూ తెల్లగా మారుతుంది.

బెచామెల్ సాస్ వండిన పాన్లో, వెన్న కరిగించి, పిండితో చల్లుకోండి మరియు కదిలించు. పాలు, మిరియాలు మరియు రుచికి ఉప్పు పోయాలి, మరిగే తర్వాత, మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. సాధారణ బెచామెల్ సాస్ ఎలా తయారు చేయాలో మేము మీకు చెప్పాము. తరువాత, స్పఘెట్టిని హరించడం, ప్లేట్లలో ఉంచండి మరియు దానిపై బెచామెల్ సాస్ పోయాలి.

బెచామెల్ సాస్‌తో కన్నెల్లోని

ముక్కలు చేసిన మాంసంతో బెచామెల్ సాస్‌లో కాన్నెల్లోని - ఇటాలియన్ జాతీయ వంటకాల కోసం అద్భుతమైన, సులభంగా తయారు చేయగల రెసిపీని సిద్ధం చేయడానికి మేము మీకు అందిస్తున్నాము.

కన్నెల్లోని - ఇవి ట్యూబ్ ఆకారంలో పెద్ద గుండ్రని పాస్తా. గొట్టాల వ్యాసం రెండు సెంటీమీటర్లు, ఇవి ఒక రకమైన ఇటాలియన్ పాస్తా, వీటిని ముక్కలు చేసిన మాంసం, పుట్టగొడుగులతో కూడిన చికెన్, కాటేజ్ చీజ్ లేదా ఏదైనా ఇతర ఫిల్లింగ్, ఓవెన్ లేదా స్లో కుక్కర్‌లో కాల్చడం కోసం ఉపయోగిస్తారు. ఇటాలియన్ వంటకాల యొక్క అత్యంత అద్భుతమైన వంటకం - బెచామెల్ సాస్‌తో కాన్నెల్లోని ఉడికించమని నేను ప్రతి ఒక్కరికీ సలహా ఇస్తున్నాను మరియు మీరు ఎప్పటికీ దానితో ప్రేమలో పడతారు.

కావలసినవి:

కాన్నెల్లోని 12 ముక్కలు;
ముక్కలు చేసిన మాంసం 400 గ్రాములు;
1 PC. ఉల్లిపాయలు;
రుచికి మిరియాలు మరియు ఉప్పు;
150 గ్రాముల హార్డ్ జున్ను;
బేకింగ్ షీట్ గ్రీజు కోసం కూరగాయల నూనె;

బెచామెల్ సాస్:

మూడు టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న;
3 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి;
450 మిల్లీలీటర్ల పాలు;
జాజికాయ యొక్క 1 చిన్న చిటికెడు;
ఉప్పు 1 చిటికెడు.

తయారీ:

మేము కాన్నెల్లోని కోసం బేస్ సిద్ధం చేస్తాము - అంటే, నింపడం. మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని కలపండి. వారికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి, మీరు రుచికి జోడించవచ్చు.

బెచామెల్ సాస్ తయారు చేయడం. గరిష్ట వేడి మీద ఒక చిన్న saucepan లో మా వెన్న కరుగు, పిండి జోడించండి, ఒక whisk తో నిరంతరం గందరగోళాన్ని, మరియు నెమ్మదిగా పాలు పోయాలి. తర్వాత కొద్దిగా ఉప్పు, చిటికెడు జాజికాయ వేయాలి. నిరంతరం కదిలించడం మర్చిపోవద్దు, లేకపోతే మీరు సాస్ పొందలేరు. కాబట్టి, సాస్ ఉడకబెట్టిన వెంటనే, దాని మందం ఎక్కువగా ఉండకూడదు - ఇక్కడ “గోల్డెన్ మీన్” చాలా ముఖ్యం.

ఇప్పుడు ఇది కానెల్లోని కోసం సమయం, మేము ఉప్పునీరులో రెండు నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం. గతంలో తయారుచేసిన ఫిల్లింగ్ (ముక్కలు చేసిన మాంసం)తో కన్నెల్లోనిని పూరించండి, బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి, కానెల్లోనిపై బెచామెల్ సాస్ పోయాలి మరియు వాటిని ఒకదానికొకటి చాలా గట్టిగా ఉంచండి. సాస్ పైన తురిమిన చీజ్‌తో ఉత్పత్తులను చిలకరించి, అరగంట కొరకు ఓవెన్‌లో ఉంచండి (దీనిని అధిక ఉష్ణోగ్రతకు ముందుగా వేడి చేయాలి).

బెచామెల్ సాస్ పాస్టిట్సియోతో క్యాస్రోల్

పాస్టిట్సియో అనేది గ్రీకులు అత్యంత రుచికరమైన వంటకం అని పిలుస్తారు, ఇది ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు పాస్తా నుండి తయారు చేయబడుతుంది, కానీ ఎల్లప్పుడూ బెచామెల్ సాస్‌తో ఉంటుంది. బెచామెల్ సాస్ పాస్టిట్సియోతో క్యాస్రోల్ చాలా అద్భుతమైనది మరియు రుచికరమైనది, మీరు ఈ అద్భుతమైన గ్రీకు వంటకాన్ని ప్రయత్నించాలి!

కావలసినవి:

పాస్తా - 400 గ్రాములు
నీరు - మూడు లీటర్లు
ఉల్లిపాయలు - 1 ముక్క
టమోటాలు - 750 గ్రాములు
ఆలివ్ నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు
వెల్లుల్లి - 1 లవంగం
గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం - అర కిలోగ్రాము
హార్డ్ తురిమిన చీజ్ - 150 గ్రాములు
పార్స్లీ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు

సాస్ కోసం:

వెన్న - 40 గ్రాములు
పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
పాలు - 450 ml.
క్రీమ్ - 150 ml.
నేల జాజికాయ

తయారీ:

పెట్టండి మరిగే నీటిలో మరియు వాటిని ఏడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు ఒక కోలాండర్లో హరించడం. వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను మెత్తగా కోయండి. టొమాటోలపై ఒక నిమిషం పాటు వేడినీరు పోయాలి, ఆపై వాటిని తీసివేసి చల్లబరచండి. టమోటా గుజ్జును ఘనాలగా కట్ చేసి, విత్తనాలను తొలగించండి. ఇంతలో, వేయించడానికి పాన్ లో నూనె వేడి, అక్కడ వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయ రెండు ఉంచండి, తక్కువ వేడి వాటిని వేసి, అన్ని సమయం కదిలించు గుర్తుంచుకోవాలి. అప్పుడు ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని పాన్లో వేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి సుమారు పదిహేను నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

మేము క్లాసిక్ బెచామెల్ సాస్ కోసం రెసిపీ ప్రకారం సాస్ సిద్ధం చేస్తాము. యొక్క ఒక లోతైన saucepan తీసుకొని గరిష్ట వేడి మీద మా వెన్న కరిగించడం ప్రారంభిద్దాం, పిండి జోడించండి, కదిలించు మర్చిపోవద్దు. కొద్దిగా పాలు మరియు క్రీమ్ జోడించండి. అప్పుడు ఉప్పు మరియు జాజికాయ జోడించండి, కేవలం కొద్దిగా. మీరు సాస్‌ను కదిలించడం ఎప్పటికీ మర్చిపోకూడదు, లేకుంటే అది ముద్దగా మారుతుంది లేదా కాలిపోతుంది మరియు అసహజ రంగును పొందుతుంది.

ముందుగా తయారుచేసిన సాస్తో పాస్తాను పోయాలి మరియు తురిమిన చీజ్తో చల్లుకోండి. ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో (180 డిగ్రీలు) నలభై ఐదు నిమిషాలు కాల్చండి. కాల్చిన పాస్తాను భాగాలుగా కట్ చేసి, ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి మరియు ఏదైనా తరిగిన మూలికలతో చల్లుకోండి.

ఫ్రెంచ్ వంటకాల యొక్క ఐదు ప్రాథమిక సాస్‌లలో ఒకటి బెచామెల్ సాస్. మీరు ప్రాథమిక పదార్థాలను తెలుసుకున్న తర్వాత దీన్ని తయారు చేయడం చాలా సులభం అనిపించవచ్చు: వెన్న, పాలు, పిండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు. కానీ విజయం ఖచ్చితంగా సాంకేతికతలో ఉంది. బెచామెల్ సాస్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి, మీరు కొన్ని రహస్యాలను గుర్తుంచుకోవాలి:

• మీరు సాస్‌ను 5-7 నిమిషాలు (ఆధునిక పద్ధతి) లేదా 40-60 నిమిషాలు (క్లాసిక్) ఉడికించాలి;
• వేడి-చికిత్స చేసిన పిండి మరియు వెన్న కలిపి రౌక్స్ అంటారు. సాస్‌లో గడ్డలను నివారించడానికి, పాలు మరియు రౌక్స్ వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉండాలి.

కాబట్టి, బెచామెల్ సాస్ తయారీకి రెసిపీ:

1. వెన్న (50 గ్రా) ఒక సాస్పాన్లో నాన్-స్టిక్ పూత మరియు మందపాటి అడుగున కరిగించాల్సిన అవసరం ఉంది. మీరు అతనిని వేయించడానికి అనుమతించలేరు!
2. పిండి (50 గ్రా) జోడించండి. పిండి మరియు వెన్నను సున్నితంగా రుద్దాలి. తదుపరి మీరు పిండి మరిగే వరకు వేచి ఉండాలి. రూ సిద్ధంగా ఉంది.
3. వేడి నుండి saucepan తొలగించి నెమ్మదిగా పాలు (500 ml) పోయాలి. రౌక్స్ వేడిగా ఉన్నందున ఇది చల్లగా ఉండాలి. మొదట, గడ్డలు అదృశ్యం వరకు నిరంతరం whisking, 150 ml లో పోయాలి. అప్పుడు మీరు మిగిలిన పాలు జోడించవచ్చు మరియు వేడి కు saucepan తిరిగి చేయవచ్చు. మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురావాలి, 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
4. ఉప్పు, మిరియాలు, మిక్స్ మరియు పొడి గిన్నెలో పోయాలి.

బెచామెల్ సాస్ యూరోపియన్ వంటకాలకు చెందిన అనేక వంటకాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. దీనిని ఇతర సాస్‌లు మరియు సౌఫిల్ లేదా లాసాగ్నే వంటి వివిధ వంటకాలకు బేస్‌గా కూడా ఉపయోగించవచ్చు. బెచామెల్ మరొక డిష్‌లో భాగంగా లేదా బైండింగ్ సంకలితంగా పనిచేసినప్పుడు, అది పై రెసిపీ ప్రకారం తయారు చేయబడుతుంది (డిష్ రెసిపీలో పేర్కొనకపోతే). ఇది సాస్‌గా పనిచేస్తే, వంట ప్రక్రియలో వివిధ మసాలా దినుసులు జోడించబడతాయి: బే ఆకు, లవంగాలు, జాజికాయ, ఉల్లిపాయలు.

సాంప్రదాయ పద్ధతులను ఉపయోగించి బరువు తగ్గడం కష్టమా?

నిరంతర ఆహార నియంత్రణ ఎందుకు కనిపించే ఫలితాలను తీసుకురాదు, కానీ నిరాశ మరియు నిస్పృహకు దారి తీస్తుంది మరియు ఇంకా బరువు తగ్గడం ఎలా:

• మీ భర్త దృష్టిని తిరిగి పొందండి లేదా కొత్త వ్యక్తిని కనుగొనండి.
• స్నేహితులు మరియు సహోద్యోగుల అసూయపడే చూపులను మళ్లీ అనుభవించండి.
• మిమ్మల్ని మీరు విశ్వసించండి, స్లిమ్‌గా మరియు కోరికగా భావించండి.
• మీ స్నేహితులతో కలిసి సినిమాకి లేదా కేఫ్‌కి వెళ్లడానికి సిగ్గుపడకండి.
• సెలవుల నుండి లేదా పిల్లలతో ఉన్న ఫోటోలను సోషల్ నెట్‌వర్క్‌లలో పోస్ట్ చేయడానికి వారు సిగ్గుపడరు.

సమస్య ఉన్న ప్రాంతాల్లో ప్రత్యేకంగా కొవ్వును కాల్చండి