వంటకాల వివరణలతో ఇటాలియన్ వంటకాలు. ఇటాలియన్ వంటకాలు. నియాపోలిటన్ స్టైల్ మస్సెల్ సూప్

ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలా ప్రజాదరణ పొందింది ఇటలీ జాతీయ వంటకాలు, ధన్యవాదాలు స్పఘెట్టి మరియు పిజ్జా. సాంప్రదాయ వంటకాలు చాలా వైవిధ్యమైనవి మరియు ప్రాంతీయమైనవి. ప్రతి ప్రాంతానికి దాని స్వంత అసలు వంటకాలు ఉన్నాయి. ఒకప్పుడు ద్వీపకల్పంలో నివసించిన అరబ్బులు, గ్రీకులు, రోమన్లు, లాంబార్డ్‌లు మరియు ఇతర ప్రజల సాంస్కృతిక పోకడలు మరియు రుచి ప్రాధాన్యతలతో చారిత్రాత్మకంగా స్థాపించబడిన సంప్రదాయాల ద్వారా ఇటాలియన్ వంటకాలకు ఆధారం ఉంది.

ఇటలీలో రెస్టారెంట్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలి?

ఆహారం నిజంగా రుచికరంగా ఎక్కడ ఉంటుందో స్థానికులకు తెలుసు. మీరు వాటిపై దృష్టి పెట్టాలి.

నిపుణిడి సలహా! రెస్టారెంట్ యజమానులు ఎల్లప్పుడూ ఖరీదైన పునర్నిర్మాణాలు చేయాలని చూడరు, కాబట్టి స్థలం యొక్క ఆకృతిని బట్టి ఆహారాన్ని అంచనా వేయకండి. ఎక్కువ మంది స్థానిక సందర్శకులు ఉన్న లంచ్‌టైమ్‌ని నిశితంగా పరిశీలించడం మంచిది - మరియు అక్కడికి వెళ్లండి.

వెయిటర్ మిమ్మల్ని మీ టేబుల్‌కి తీసుకువెళ్లి, మెనుని మీకు అందజేస్తాడు. ఇటలీ జాతీయ వంటకాలను తయారు చేస్తున్నప్పుడు, వారు ఏదైనా త్రాగడానికి (వైన్ లేదా నీరు) ఆర్డర్ చేస్తారు.

సాధారణంగా వారు మొదట యాంటిపాస్టో (అక్షరాలా "పాస్తాకు ముందు") కోసం అడుగుతారు. అనేక రకాల నుండి మీరు పొగబెట్టిన మాంసాలు, ఆలివ్లు, ఊరవేసిన కూరగాయలు, కేపర్లు, చీజ్లు, మూలికలు, మత్స్య లేదా తాజా పండ్లను ఎంచుకోవచ్చు.

యాంటిపాస్టో బ్రూషెట్టా యొక్క సాధారణ వెర్షన్ టమోటాలు, వెల్లుల్లి, మిరియాలు, ఉప్పు మరియు ఆలివ్ నూనెతో కాల్చిన రొట్టె.

నిపుణిడి సలహా! మీ ఆకలిని నాశనం చేయకుండా ఉండటానికి మీరు చాలా యాంటిపాస్టోని ఆర్డర్ చేయకూడదు. ఇతర వంటకాలకు గదిని వదిలివేయడం మంచిది.

ఇటలీ జాతీయ వంటకాలు - మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులు

మొదటి కోర్సుల ఎంపిక (il primo piatto) చాలా పెద్దది. ఇందులో పాస్తా, లాసాగ్నా, రిసోట్టో, రావియోలీ, సూప్‌లు మొదలైనవి ఉన్నాయి.

రెండవ కోర్సు సాంప్రదాయకంగా మాంసం, చేపలు లేదా సైడ్ డిష్‌లతో కూడిన మత్స్య. ఉదాహరణకి:

• బీఫ్‌స్టీక్ (బిస్టెక్కా).
• చికెన్ కట్లెట్స్ లేదా మీట్‌బాల్స్ (పోల్పెట్).
• సాల్మన్ (సాల్మోన్).
• సీఫుడ్ (ఫ్రూటీ డెల్ మేర్).

నిపుణుల నుండి సలహా! చిట్కాలు ఆర్డర్‌లో 5% నుండి 10% వరకు ఉంటాయి. అదనంగా, సర్వింగ్ ఖర్చు చేర్చబడుతుంది, ఇది సాధారణంగా 2 నుండి 8 యూరోల వరకు ఉంటుంది.

ఇటాలియన్ వంటకాల విలక్షణమైన ఉత్పత్తులు

ఇటాలియన్ వంటకాలు తాజా మధ్యధరా పదార్ధాల సమృద్ధితో విభిన్నంగా ఉంటాయి. సాధారణ ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి:

• చీజ్లు (పర్మేసన్, మోజారెల్లా, రికోటా, గోగోంజోలా, మాస్కార్పోన్).
• కూరగాయలు (వంకాయ, టమోటాలు, పాలకూర, గుమ్మడికాయ).
• గోధుమ పిండి (అన్ని రకాల పాస్తా మరియు పిండి ఉత్పత్తులు).
• ఆలివ్ (ఆలివ్ నూనె).
• గొడ్డు మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ.
• బాదం.
• సుగంధ ద్రవ్యాలు (వెల్లుల్లి, తులసి, రోజ్మేరీ, కేపర్స్, ఒరేగానో, పెప్పరోని).
• చిక్కుళ్ళు (కాయధాన్యాలు, బీన్స్).
• తెల్ల పుట్టగొడుగులు.
• వైన్, గ్రాప్పా (40-55% బలం).
• పండ్లు (నారింజ, నిమ్మకాయలు) మరియు బెర్రీలు.

ఈ ఉత్పత్తులలో చాలా వరకు మీ పర్యటన నుండి ఇంటికి తీసుకురావచ్చు. మా వ్యాసంలో దీని గురించి మరింత చదవండి -. పేర్కొన్న ఉత్పత్తుల యొక్క వివిధ సెట్లు నిర్దిష్ట ప్రాంతం యొక్క ముఖ్య లక్షణం. ఇటలీలోని ప్రతి ప్రాంతం యొక్క జాతీయ వంటకాలను నిశితంగా పరిశీలిద్దాం.

ఇటలీలోని ప్రాంతాలు ఏ వంటకాలకు ప్రసిద్ధి చెందాయి?

రోమ్

కాలానుగుణ పదార్థాలు మరియు చాలా సులభమైన తయారీ ఆధారంగా. అందువలన, సాంప్రదాయకంగా ఇది కూరగాయలు (బీన్స్, బఠానీలు మరియు ఆర్టిచోకెస్), చీజ్ (రికోటా, పెకోరినో రొమానో) మరియు మాంసం (మేక, గొర్రె) కలిగి ఉంటుంది. శీతాకాలపు ఉత్పత్తి తప్పనిసరిగా కలిగి ఉండాలి పందికొవ్వు (స్ట్రుట్టో). సహజ కొవ్వులు వంటలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడతాయి మరియు ఆలివ్ నూనెను ముడి కూరగాయలకు ఉపయోగిస్తారు.

అబ్రుజో మరియు మోలిస్

ఈ ప్రాంతాలు ఉమ్మడి చరిత్రతో ఏకం చేయబడ్డాయి మరియు అందువల్ల వారి జాతీయ వంటకాలు చాలా పోలి ఉంటాయి. అబ్రుజో మరియు మోలిస్ రోమ్ యొక్క వాయువ్యంలో ఉన్నాయి మరియు పొగబెట్టిన మాంసాలు మరియు చీజ్‌లకు ప్రసిద్ధి చెందాయి. వారి నివాసితులు తరచుగా గొర్రె తింటారు, మరియు తీరానికి దగ్గరగా - మత్స్య మరియు చేపలు. పెపెరోన్సినో వేడి మిరియాలు అబ్రుజోలో పండిస్తారు.

బాసిలికాటా

ఈ ప్రాంతం అత్యంత పర్వత ప్రాంతంలో "బూట్ యొక్క ఎత్తు" పై ఉంది (భూభాగంలో 2/3 పర్వతాలు), కాబట్టి వ్యవసాయం అభివృద్ధి కష్టం. బాసిలికాటా వంటకాలు ప్రధానంగా చాలా హృదయపూర్వక వంటకాలను కలిగి ఉంటాయి: రిచ్ సూప్‌లు, పొగబెట్టిన మాంసాలు, గొడ్డు మాంసం. బాసిలికాటా ప్రొవోలోన్ జున్ను జన్మస్థలం.

కాలాబ్రియా

ఇటాలియన్ "బూట్" కాలాబ్రియా యొక్క "బొటనవేలు" ఉత్తరాన ఒక పర్వత శ్రేణికి సరిహద్దుగా ఉంది మరియు మూడు వైపులా సముద్రాలచే కొట్టుకుపోతుంది. ఇక్కడ ఇటలీ యొక్క జాతీయ వంటకాలు చేపలు మరియు మత్స్య, ముఖ్యంగా ట్యూనా మరియు కత్తి చేపలచే సూచించబడతాయి. కూరగాయలు మరియు పండ్లు (ఆలివ్, వంకాయలు, నిమ్మకాయలు, నారింజ) విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. డెజర్ట్ మెనులో బాదం, అత్తి పండ్లను మరియు తేనెతో చేసిన వంటకాలు ఉంటాయి.

ప్రచారం

నేపుల్స్ (ప్రాంతం యొక్క రాజధాని) ప్రపంచ ప్రసిద్ధి చెందిన పిజ్జా మరియు ఎండలో ఎండబెట్టిన టమోటాలకు నిలయం. ఈ ప్రాంతంలో, మొదటి స్థానం చేపలు మరియు మత్స్యలకు ఇవ్వబడుతుంది, చాలా వెల్లుల్లి మరియు మసాలాలతో కూడిన హృదయపూర్వక వంటకాలకు రెండవది, పండ్ల డెజర్ట్‌లు మరియు స్థానికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన మిఠాయిలకు మూడవ స్థానం.

ఎమిలియా-రొమాగ్నా

మధ్యయుగపు ప్రాంతీయ రాజధాని ఎమిలియా-రొమాగ్నా, బోల్నియర్, దేశంలోని కొన్ని ఉత్తమ రెస్టారెంట్‌లను కలిగి ఉంది. ఇక్కడే పర్మేసన్, పర్మా హామ్, మోర్టాడెల్లా (పంది మాంసం సాసేజ్), బాల్సమిక్ వెనిగర్ మరియు అన్ని రకాల పాస్తాలు వస్తాయి.

నిపుణిడి సలహా! ప్రసిద్ధ వంటకం స్పఘెట్టి అల్లా బోలోగ్నీస్‌లో, పేరు ఉన్నప్పటికీ, వారు స్పఘెట్టిని ఉపయోగించరు, కానీ పొడవైన ఫ్లాట్ నూడుల్స్ (ట్యాగ్లియాటెల్) లేదా చిన్న రకాల పాస్తా.

స్థానిక వంటకాలు వెన్న, క్రీమ్ మరియు ఇతర పాల ఉత్పత్తులతో బాగా రుచిగా ఉంటాయి. మోడెనాలో నూతన సంవత్సర రోజున వారు పంది మాంసాన్ని (జాంపోన్) నింపుతారు.

లాజియో

ఈ భూమిపై రోమ్ రాజధాని నగరం ఉంది, ఇది ఉత్తమ రెస్టారెంట్లు మరియు ప్రసిద్ధ ఐస్ క్రీం పార్లర్‌లకు నిలయం. ఈ ప్రాంతం యొక్క వంటకాలు గొర్రె మరియు దూడ మాంసం (సాల్టింబోకా ష్నిట్జెల్)తో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. దీని లక్షణ లక్షణం తాజా, అధిక-నాణ్యత ఉత్పత్తులు, చాలా సరళంగా తయారు చేయబడింది. ఇటలీకి చెందిన ఒక సాధారణ జాతీయ వంటకం సప్లి అల్ టెలిఫోనో, ఇది రైస్ బాల్స్ (రిసోట్టో) మోజారెల్లా చీజ్‌తో నింపబడి డీప్ ఫ్రైడ్.

లోంబార్డి

ఈ ప్రాంతం స్విట్జర్లాండ్ సరిహద్దులో ఉంది మరియు అత్యంత ధనికమైనది. నైరుతిలో మొక్కజొన్న మరియు వరి తోటలు ఉన్నాయి. ఇక్కడి నుండి వచ్చాయి: పోలెంటా, రిసోట్టో అల్లా మిలనీస్, స్వీట్ పై పెంటోన్, అమరెట్టో మరియు కాంపారీ లిక్కర్లు, గోర్గోంజోలా చీజ్‌లు, మాస్కార్పోన్ మరియు గ్రానా పడనో. స్థానిక జనాభా వైన్ (ఓస్సో బుకో) మరియు వివిధ నిండిన పాస్తా (టోర్టెల్లోని, రావియోలీ)లో ఉడికించిన మాంసాన్ని ఇష్టపడతారు.

లిగురియా

ప్రిమోర్స్కీ ప్రాంతం సముద్రపు ఆహారం మరియు చేపల వంటకాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. జెనోవా నౌకాశ్రయం ఆసియా సుగంధ ద్రవ్యాలకు ప్రాప్తిని పొందిన మొదటి నగరాల్లో ఒకటి. స్పైసీ మసాలాలు ఇప్పటికీ ఇక్కడ బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. లిగురియా దేశంలోనే అత్యుత్తమ తులసిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు తులసి, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు జున్నుతో తయారైన పెస్టో సాస్ ఇక్కడ నుండి వస్తుంది.

మార్చే

మార్చే పట్టణంలో ఇటలీ యొక్క జాతీయ వంటకాలు పర్వతాలు మరియు సముద్రపు ఆహారంలో దొరికిన ఆట నుండి తయారు చేయబడతాయి. పంది మాంసం, ఆలివ్ మరియు పాస్తా, సంక్లిష్టంగా తయారుచేసినవి కూడా సాధారణం.

పీడ్‌మాంట్

ఈ ప్రాంతం యొక్క వంటకాలు స్విట్జర్లాండ్ మరియు ఫ్రాన్స్‌లకు సరిహద్దుగా ఉన్నందున కొన్ని వంటకాల పోకడలను అవలంబించాయి. సాధారణ వంటకాలు పోలెంటా (మొక్కజొన్న పిండితో చేసిన గంజి), గ్నోచీ (కుడుములు) మరియు రిసోట్టో. పదన్ లోయలో విటికల్చర్ మరియు వైన్ తయారీ అభివృద్ధి చేయబడింది. ఇక్కడే బార్బరేస్కో ఉత్పత్తి అవుతుంది. పీడ్‌మాంట్ వైట్ ట్రఫుల్స్ మరియు ఉత్తమ వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ప్రసిద్ధ వంటలలో ఒకటి విటెల్లో టొనాటో (మారినేటెడ్ దూడ మాంసం) మరియు పన్నాకోటా డెజర్ట్ (క్రీమ్ పుడ్డింగ్).

అపులియా

మస్సెల్స్ మరియు గుల్లలతో పాటు, ఈ ప్రాంతంలో సిగ్నేచర్ డిష్ క్లోజ్డ్ కాల్జోన్ పిజ్జా. పుగ్లియా అద్భుతమైన పండ్లు, కూరగాయలు, మూలికలు మరియు ఆలివ్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

సార్డినియా

సార్డినియన్ వంటకాలలో ప్రధాన పాత్రలు ట్యూనా, ఎండ్రకాయలు మరియు ఈల్ చేత పోషించబడతాయి. సాంప్రదాయ సెలవుదినం పందిని ఉమ్మి వేయడం. స్థానికుల ఇష్టమైన డెజర్ట్ పెకోరినో సార్డో (ఒక రకమైన పెకోరినో).

సిసిలీ

వేర్వేరు సంస్కృతులు వేర్వేరు సమయాల్లో ద్వీపాన్ని ఆధిపత్యం చేశాయి, కాబట్టి వంటకాలు స్పానిష్, గ్రీక్ మరియు అరబ్ వంటకాలను మిళితం చేస్తాయి. వారు ఇటాలియన్ వంటకాల్లో సుగంధ ద్రవ్యాలు (దాల్చిన చెక్క, జాజికాయ, లవంగాలు), బెల్ పెప్పర్స్, స్వీట్లు మరియు పండ్లు (సిట్రస్ పండ్లు, పుచ్చకాయలు, ఆప్రికాట్లు) కోసం తృష్ణను ప్రవేశపెట్టారు. ప్రధాన వంటకాలు చేపలు మరియు పాస్తా.

ట్రెంటినో - ఆల్టో అడిగే

ఈ ప్రాంతం యొక్క గ్యాస్ట్రోనమీ పొరుగున ఉన్న ఆస్ట్రియాచే ప్రభావితమైంది, అందుకే కుడుములు మరియు పొగబెట్టిన సాసేజ్‌లు సాంప్రదాయ వంటకాలు. ఇక్కడ వైన్ తయారీ కూడా బాగా అభివృద్ధి చెందింది.

టుస్కానీ

సారవంతమైన భూమి అద్భుతమైన పండ్లు మరియు కూరగాయలను పండించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, మరియు పెద్ద పచ్చిక బయళ్ళు పశువులను పెంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు గేమ్ వంటకాలు ప్రసిద్ధి చెందాయి. అత్యంత ప్రసిద్ధమైనవి: ఫ్లోరెంటైన్ స్టీక్, కాకియుకో (సీఫుడ్ సూప్), రిబోలిటా (బీన్ సూప్), పంజానెల్లా (కూరగాయలు మరియు క్రోటన్ల సలాడ్), క్రోస్పిని (కాల్చిన రొట్టెపై ఆకలి పుట్టించేవి). ఫ్లోరెన్స్‌లో - లాంప్రెడోట్టో (రెన్నెట్‌తో తయారు చేయబడింది).

అంబ్రియా

ఈ ప్రాంతం పంది మాంసం, గొర్రె మాంసం, గేమ్ మరియు నది చేపలను తింటుంది, అన్నీ చాలా సరళంగా తయారు చేయబడతాయి. ఉంబ్రియా అధిక నాణ్యత గల ఆలివ్ నూనె మరియు బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను సరఫరా చేస్తుంది. ఒక సాధారణ వంటకం కాయధాన్యాలు, పచ్చి బఠానీలు మరియు చిక్‌పీస్‌ల మందపాటి వంటకం.

వెనెటో మరియు ఫ్రియులీ

ఇక్కడ ఉత్పత్తి చేయబడింది మొత్తం ఇటాలియన్ వైన్‌లో 20%. లక్షణమైన వంటలలో చేపలు మరియు మత్స్య ఉన్నాయి; రిసోట్టో మరియు పోలెంటా. సంతకం వంటకం బఠానీలతో అన్నం (రిసి ఇ బిసి).

దేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో ప్రయాణిస్తూ, మీరు ఇటలీ జాతీయ వంటకాలతో మరింత సుపరిచితులు కావచ్చు, అధిక-నాణ్యత ఉత్పత్తులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేస్తారు, రుచికరమైన డెజర్ట్‌లను రుచి చూడవచ్చు మరియు వివిధ రకాల వైన్‌లను ఆస్వాదించవచ్చు.

ఇటాలియన్ వంటకాలు చాలా ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నాయి. వాటిలో ప్రకాశవంతమైన, అసాధారణమైన ఉత్పత్తుల కలయికలు, సరళత మరియు సంప్రదాయానికి విధేయత ఉన్నాయి, కానీ ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఇటాలియన్ వంటకాలు అర్థాలతో ఓవర్‌లోడ్ చేయబడవు, ఇది అందరికీ అందుబాటులో మరియు అర్థమయ్యేలా చేస్తుంది. స్పష్టంగా చెప్పాలంటే, ప్రకాశవంతమైన మెడిటరేనియన్ రుచులు మరియు సాధారణ ఉత్పత్తులను ఎక్కువగా పిండగల సామర్థ్యంతో ఇటాలియన్ వంటకాలను ఇష్టపడని వ్యక్తిని నేను ఊహించలేను. ఫ్రెంచ్‌తో పాటు, ప్రపంచ పాక వారసత్వం ఏర్పడటానికి ఇది భారీ సహకారం అందించింది మరియు మీరు ఇప్పుడు ప్రపంచంలో ఎక్కడైనా ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్ లేదా నిరాడంబరమైన పిజ్జేరియాను కనుగొనవచ్చు.

ఈ సేకరణలో, నాకు ఇష్టమైన 10 ఇటాలియన్ వంటకాలను సేకరించాలని నేను నిర్ణయించుకున్నాను మరియు ఈ జాబితాలో ఏవి చేర్చాలి మరియు ఏవి క్రాస్ ఆఫ్ చేయాలి అని ఆలోచిస్తూ నా మెదడును కదిలించాల్సి వచ్చింది. ఫలితంగా, జాబితా ఇప్పటికీ అసంపూర్ణంగా ఉంది, ఎందుకంటే ఇందులో రిసోట్టో లేదా పిజ్జా కోసం ఒక్క రెసిపీ కూడా లేదు, డెజర్ట్‌లు లేదా చేపల వంటకాలు లేవు, అయితే మూడు క్లాసిక్ పాస్తా వంటకాలు మరియు అనేక కూరగాయల హిట్‌లు ఉన్నాయి. ఏదేమైనా, ఈ వంటకాల సేకరణను మీరు అభినందిస్తారని నేను ఆశిస్తున్నాను, దాని ఏకపక్షంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇటలీ స్థిరంగా రుచికరమైనది - ఏ రూపంలోనైనా మరియు ఏ అమలులో అయినా!

ఇటాలియన్ వంటకాలు దీర్ఘకాలం మరియు న్యాయబద్ధంగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా గుర్తింపు పొందాయి. అయితే, ఇటాలియన్ వంటకాలు సాధారణంగా విశ్వసించబడినట్లుగా పిజ్జా మరియు పాస్తా మాత్రమే కాదు. ప్రజలు ఇటాలియన్లు కనుగొన్న అత్యంత రుచికరమైన మరియు ప్రసిద్ధ వంటకాల గురించి ఆలోచించినప్పుడు, లాసాగ్నా, టోర్టెల్లిని లేదా స్పఘెట్టి తరచుగా గుర్తుకు వస్తాయి. వాస్తవానికి, ఇటాలియన్ వంటకాల భావనలో అద్భుతమైన మరియు మరపురాని రుచితో అద్భుతమైన వంటకాలు భారీ సంఖ్యలో ఉన్నాయి. అత్యంత ప్రసిద్ధమైన వాటిలో ఏది చూద్దాం మరియు మీరు వాటన్నింటినీ ప్రయత్నించారా లేదా మీరు ఇంకా ప్రయత్నించడానికి ఏదైనా కలిగి ఉన్నారా అని తనిఖీ చేయండి.

పర్మా హామ్, (ప్రోసియుటో) అని కూడా పిలుస్తారు. Prosciutto సాధారణంగా ఒక ఆకలి పుట్టించే లేదా భోజనం లేదా రాత్రి భోజనానికి ముందు కోల్డ్ కట్స్‌లో భాగంగా అందించబడుతుంది. ఇటాలియన్లు ఈ ఉత్పత్తిని బ్రెడ్ లేదా గ్రిస్సిని (రొట్టెలు) ముక్కలపై ఉంచడానికి ఇష్టపడతారు. వేసవిలో, ఎండ ఇటలీ నివాసితులు పుచ్చకాయ స్కేవర్‌లతో ప్రోసియుటోను ఆస్వాదించే ఆనందాన్ని తిరస్కరించరు, అలాగే తేనెతో ఈ రకమైన హామ్, ఇది కలిసి తీపి మరియు ఉప్పగా ఉండే అద్భుతమైన కలయికను ఇస్తుంది.

మైన్స్ట్రోన్ సూప్

చిక్కుళ్ళు, కూరగాయలు, బంగాళదుంపలు, పాస్తా లేదా బియ్యం ఆధారంగా భారీ సంఖ్యలో వివిధ సూప్‌లు. వివిధ రకాల్లో స్థిరంగా ఉండే పదార్థాలలో ఉల్లిపాయలు, చిక్కుళ్ళు, క్యారెట్లు, టమోటాలు మరియు సెలెరీ ఉన్నాయి. ఈ వంటకం స్టార్టర్‌గా లేదా రిసోట్టో లేదా పాస్తాకు ప్రత్యామ్నాయంగా అందించబడుతుంది.

వివిధ రకాల పూరకాలతో చిన్న పాస్తా కుడుములు. రకాలు (రావియోలీ) యొక్క పెద్ద ఎంపిక కారణంగా, ఈ ఇటాలియన్ వంటకం ప్రపంచవ్యాప్తంగా బాగా ప్రాచుర్యం పొందడంలో ఆశ్చర్యం లేదు.

చికెన్ పర్మేసన్

చికెన్ పర్మిజియానా అనేది నిజంగా క్లాసిక్ ఇటాలియన్ వంటకం, ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో ప్రత్యేకంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. మరియు ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు: అద్భుతమైన చికెన్ ఎవరినీ ఉదాసీనంగా ఉంచదు.

జిలాటో

(Gelato) - ఇటలీకి వచ్చే పర్యాటకులలో ఇటాలియన్ వంటకాల యొక్క అసలైన మరియు బహుశా తియ్యటి ఉత్పత్తి బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. మరియు సరిగ్గా అలా: నిజమైన ఇటాలియన్ జెలాటో రుచిని ఏ ఐస్ క్రీంతోనూ పోల్చలేము.

పర్మేసన్ జున్ను

ఇటలీలో (అలాగే యూరప్ అంతటా) (పర్మిగియానో) కాపీరైట్ ద్వారా రక్షించబడిందని మీకు తెలుసా. ఇది పర్మా వెలుపల ఉత్పత్తి చేయడం నిషేధించబడింది. ఉత్పత్తి నిపుణులచే క్షుణ్ణంగా పరీక్షించబడిన 12 నెలల తర్వాత మాత్రమే నాణ్యత ప్రమాణపత్రాన్ని పొందుతుంది. ఈ రకమైన జున్ను జున్ను శ్రోతగా ప్రత్యేకమైన వృత్తిని సృష్టించడానికి ఉపయోగపడిందని గమనించాలి.

రిసోట్టో

ఇటాలియన్ వంటకాల గురించి ఆలోచించినప్పుడు చాలా మంది పాస్తా గురించి ఆలోచిస్తారు, కానీ పాస్తాతో పాటు, బియ్యం కూడా ఈ దేశంలో సర్వోన్నతంగా ఉన్నాయి. (రిసోట్టో), పాస్తా వలె, అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మరియు ప్రియమైన ఇటాలియన్ వంటలలో ఒకటి.

లాసాగ్నా

(లాసాగ్నా) అనేది పర్మేసన్, హామ్, మోజారెల్లా, రికోటా మరియు గొడ్డు మాంసంతో తయారు చేయబడిన ఒక క్లాసిక్ ఇటాలియన్ వంటకం.

స్పఘెట్టి

ఏ దేశానికి వెళ్లినా స్పఘెట్టి దొరుకుతుంది. అనేక రకాల పాస్తాలు ఉన్నప్పటికీ, ఇది బహుశా అత్యంత ప్రాధాన్యతనిస్తుంది. ఇది సాపేక్షంగా చవకైనది, సిద్ధం చేయడం సులభం మరియు అనేక రకాల్లో వస్తుంది.

పిజ్జా

పిజ్జా కాకపోతే ఇటాలియన్ వంటకాల్లో ఏ ఇతర వంటకం ముందు ఉండాలి? ఈ వంటకం గురించి ఒక ఆశ్చర్యకరమైన వాస్తవం: నిజమైన ఇటాలియన్‌లో జున్ను మరియు టొమాటో పేస్ట్ చాలా ఉండదు. పిజ్జా ఇటాలియన్ల జీవితంలో ఒక భాగమైపోయింది, వారు భోజనానికి ముందు తరచుగా చిరుతిండిగా తింటారు.

↘️🇮🇹 ఉపయోగకరమైన కథనాలు మరియు సైట్‌లు 🇮🇹↙️ మీ స్నేహితులతో భాగస్వామ్యం చేయండి

ఇటాలియన్ వంటకాలు దాని వంటకాలకు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ది చెందాయి మరియు నేడు ప్రపంచంలో అత్యంత విస్తృతమైన వాటిలో ఒకటి. రోమ్ చాలా సంవత్సరాలుగా ప్రపంచంలోని ప్రధాన గ్యాస్ట్రోనమిక్ రాజధానులలో ఒకటి. ఇటాలియన్ వంటకాల ఆధారం దేశంలోని వివిధ ప్రావిన్సుల వంటకాలతో తయారు చేయబడింది - నేపుల్స్, బోలోగ్నా, వెనిస్. కూరగాయలు, పిండి ఉత్పత్తులు మరియు జున్ను తరచుగా వంటలో ఉపయోగిస్తారు.

ఇటలీకి రావడం మరియు ప్రపంచ ప్రసిద్ధ స్థానిక వంటకాలను ప్రయత్నించకపోవడం ఆమోదయోగ్యం కాదు. కాబట్టి, ఇటాలియన్ వంటకాలలో ఏ వంటకాలు అంతర్భాగంగా ఉన్నాయి?

ఆర్టిచోక్స్ (కార్సియోఫీ) యాంటిపాస్టిగా వర్గీకరించబడ్డాయి, ఇటలీలో "చల్లని ఆకలి" అని అర్ధం. ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్లలోని మెనులోని ఈ విభాగానికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఆర్టిచోక్‌లు శతాబ్దాలుగా ఇటాలియన్‌లకు ఇష్టమైన వంటకం. వాస్తవం ఏమిటంటే, ఈ “పువ్వు కూరగాయ” ఇటలీలో సంవత్సరంలో ఎనిమిది నెలలు ఫలాలను ఇస్తుంది.

ఈ ప్రసిద్ధ "చిరుతిండి" ఇక్కడ వివిధ రూపాల్లో వడ్డిస్తారు - ఉడికించిన, కాల్చిన, వేయించిన. కాల్చిన ఆర్టిచోక్‌లను ప్రయత్నించమని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను, నేను వాటిని ఎక్కువగా ఇష్టపడ్డాను.

స్థానిక ప్రోసియుటో హామ్ ఒక సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ వంటకం. ఇది సాధారణంగా మోజారెల్లాతో పాటు ఆకలి పుట్టించే ఆర్టిచోక్‌ల వలె అందించబడుతుంది. కొన్నిసార్లు అరుగూలా కూడా ఈ టెన్డంకు జోడించబడుతుంది.

3. కాప్రెస్

కాప్రెస్ అనేది తాజా టమోటాలు, మోజారెల్లా మరియు తులసితో తయారు చేయబడిన సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ సలాడ్, ఉప్పు (కొన్నిసార్లు మిరియాలు) మరియు ఆలివ్ నూనెతో రుచికోసం చేస్తారు. పదార్థాలు ఇటాలియన్ జెండా యొక్క రంగులను సూచిస్తాయి: ఎరుపు, తెలుపు మరియు ఆకుపచ్చ. ఇటలీలో, ఒక నియమం ప్రకారం, సలాడ్‌ను యాంటిపాస్టి (ఆకలి కారకం)గా అందిస్తారు, ఇతర సలాడ్‌ల మాదిరిగా కాకుండా, ప్రత్యేక వంటకాలుగా వడ్డిస్తారు.

4. టోర్టెల్లిని

టోర్టెల్లిని ఇటాలియన్ కుడుములు, ఇవి మన రష్యన్ వాటి కంటే కొంచెం చిన్నవి. మాంసం, కూరగాయలు, చీజ్, సీఫుడ్ - ఈ డిష్ వివిధ పూరకాలతో తయారుచేస్తారు. సాధారణంగా, టోర్టెల్లిని సాస్ లేదా రసంలో వడ్డిస్తారు. ఇక్కడ వంటకాల పరిమాణం చాలా పెద్దది మరియు ఇది టోర్టెల్లినికి మాత్రమే వర్తిస్తుంది. ఒక వంటకాన్ని ఆర్డర్ చేసిన తర్వాత, మీరు దానిని ఇద్దరు మరియు కొన్నిసార్లు ముగ్గురు వ్యక్తుల మధ్య సురక్షితంగా పంచుకోవచ్చు.

5. మైన్స్ట్రోన్

మైన్స్ట్రోన్ అనేది అనేక కూరగాయలతో తయారు చేయబడిన ప్రసిద్ధ ఇటాలియన్ సూప్. సీజన్‌ను బట్టి కూర్పు మారుతూ ఉంటుంది.

ఈ సూప్ యొక్క ప్రత్యేకత దాని మందం. కావలసిన అనుగుణ్యతను సాధించడానికి కూరగాయలు తరచుగా బ్లెండర్‌లో వేయబడతాయి. సూప్ కంటే గంజిని గుర్తుకు తెస్తుందని నేను చెబుతాను. మైన్స్ట్రోన్ తరచుగా బీన్స్ లేదా బీన్స్ కలిపి తయారుచేస్తారు.

6. గ్నోచీ

జాతీయ ఇటాలియన్ డిష్ గ్నోచీకి రష్యాలో దాని స్వంత అనలాగ్ ఉంది - కుడుములు. ఇటలీలో, గ్నోచీని తయారుచేసేటప్పుడు ప్రధాన ఉత్పత్తులు బంగాళాదుంపలు, మొక్కజొన్న పిండి మరియు రికోటా. ఇటాలియన్ కుడుములు చాలా తరచుగా రెండు విధాలుగా తయారు చేయబడతాయి - ఉడకబెట్టడం లేదా కాల్చడం. మొదటిది మరింత సాధారణం.

గ్నోచీని సాధారణంగా వివిధ సాస్‌లతో లేదా కూరగాయలు, చీజ్ లేదా సీఫుడ్‌తో కలిపి వడ్డిస్తారు.

7. లాసాగ్నా

లాసాగ్నా అనేది ఒక సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ వంటకం, ఇది పూరకంతో పిండి పొరలను కలిగి ఉంటుంది. ఇటలీలో లాసాగ్నా రెండు రకాలుగా తయారు చేయబడుతుంది - శాఖాహారం మరియు మాంసం. అత్యంత సాధారణమైనది బోలోగ్నీస్ లాసాగ్నా. ఫిల్లింగ్ మరియు డౌతో పాటు, బెచామెల్ క్రీము సాస్ డిష్కు జోడించబడుతుంది.

8. పిజ్జా

ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఇష్టపడే అత్యంత ప్రసిద్ధ ఇటాలియన్ వంటకం. అనేక శతాబ్దాల క్రితం ఇటలీలో పిజ్జా కనుగొనబడిందని నమ్ముతారు. ఈ జాతీయ వంటకం 1800లో దాని ప్రస్తుత రూపాన్ని పొందింది.

ఈ రోజుల్లో పిజ్జాలో చాలా రకాలు ఉన్నాయి. కానీ నిజమైన సాంప్రదాయ పిజ్జా, వాస్తవానికి, మార్గరీటా. దాని కూర్పు సులభం: డౌ, టమోటాలు, మోజారెల్లా, టమోటా పేస్ట్, తులసి. ఈ పదార్థాలు పిజ్జాకు ఎరుపు, తెలుపు మరియు ఆకుపచ్చ రంగులను ఇస్తాయి, ఇటాలియన్ జెండాను సూచిస్తాయి.

ఇటలీలో అసలైన పిజ్జా ప్రత్యేకంగా చెక్కతో కాల్చే ఓవెన్లలో తయారు చేయబడుతుంది.

9. పాస్తా

ఇటలీని సందర్శించిన తరువాత, ఇతర దేశాల నివాసితులు ఇటాలియన్లను "పాస్తా ప్రజలు" అని ఎందుకు పిలుస్తారో నాకు చివరకు అర్థమైంది. పాస్తా (లేదా మాకరోనీ) బహుశా పిజ్జా తర్వాత రెండవ అత్యంత ప్రసిద్ధ వంటకం. ఇటాలియన్లు ఈ వంటకాన్ని ఇష్టపడతారు మరియు దానిని ఎలా ఉడికించాలో తెలుసు. ఇక్కడ అనేక రకాల పాస్తా రకాలు ఉన్నాయి - కూరగాయలు, మాంసం, మత్స్యతో.

ఇటలీలో, అనేక రకాల పాస్తాలను ఉపయోగిస్తారు, వాటిలో ప్రధానమైనవి ఫెటుక్సిన్ - 1-2 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు గల పొడవైన రిబ్బన్లు, లాసాగ్నెట్ - సన్నని రిబ్బన్లు, కాపెల్లిని - పొడవైన సన్నని పాస్తా మరియు ఫార్ఫాల్, వీటిని సీతాకోకచిలుకలు అని రష్యన్లు పిలుస్తారు.

10. తిరమిసు

ఇటాలియన్ టిరామిసు నా జీవితంలో నేను రుచి చూసిన అత్యుత్తమమైనది. ఈ రోజుల్లో, ఈ ప్రసిద్ధ డెజర్ట్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. కానీ ప్రపంచంలోని ఏ దేశం కూడా ఇటలీలా వండడం నేర్చుకోలేదు. ఇక్కడ మీరు తిరామిసును కేక్ లేదా పేస్ట్రీ రూపంలో చూడగలిగే ఇతర దేశాల మాదిరిగా కాకుండా గాజు రూపాల్లో ప్రత్యేకంగా వడ్డిస్తారు.

గైస్, మేము మా ఆత్మను సైట్‌లో ఉంచాము. అందుకు ధన్యవాదాలు
మీరు ఈ అందాన్ని ఆవిష్కరిస్తున్నారని. ప్రేరణ మరియు గూస్‌బంప్‌లకు ధన్యవాదాలు.
మాతో చేరండి ఫేస్బుక్మరియు తో పరిచయం ఉంది

పాస్తా మరియు పిజ్జా సన్నీ ఇటలీ మాకు అందించిన ప్రపంచవ్యాప్తంగా అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రెండు వంటకాలు. వాస్తవానికి, ఈ విలక్షణమైన దేశం యొక్క సాంప్రదాయ వంటకాల శ్రేణి చాలా గొప్పది మరియు వైవిధ్యమైనది, దానిని ఒక కథనానికి సరిపోయేలా చేయడం కష్టం.

అయితే, సంపాదకులు వెబ్సైట్మీరు ఖచ్చితంగా ప్రయత్నించాలనుకునే 10 అత్యంత ప్రసిద్ధ మరియు అత్యంత రుచికరమైన ఇటాలియన్ వంటకాలను నేను మీ కోసం ఎంచుకున్నాను.

పాణిని

గోధుమ రొట్టెపై హామ్, పర్మేసన్, టొమాటోలు మరియు పెస్టో సాస్‌తో నిండిన సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ హాట్ శాండ్‌విచ్, దాని సరళమైన ఇంకా అధునాతనమైన రుచి కోసం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రజాదరణ పొందింది.

మీకు అవసరం (4 సేర్విన్గ్స్ కోసం):

• 8 వైట్ బ్రెడ్ ముక్కలు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. వెన్న
• 200 గ్రా మోజారెల్లా
• 2 టమోటాలు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. పెస్టో సాస్
• రుచికి తాజా తులసి ఆకులు

తయారీ:

1. 4 బ్రెడ్ ముక్కలపై పెస్టోను వేయండి.
2. మోజారెల్లా మరియు టొమాటోలను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. టొమాటో ముక్కలను పెస్టోతో రొట్టెలోని భాగాలపై ఉంచండి మరియు మొజారెల్లాతో పైన ఉంచండి.
3. అప్పుడు, కావాలనుకుంటే, మీరు పైన తులసి ఆకులను ఉంచవచ్చు మరియు ప్రతి శాండ్‌విచ్‌ను బ్రెడ్‌లోని మిగిలిన సగంతో కప్పవచ్చు.
4. అప్పుడు పాన్ వేడి మరియు ప్రతి వైపు 3 నిమిషాలు వెన్నలో పానీని వేయించాలి.

పన్నాకోటా

క్రీమ్, చక్కెర మరియు వనిల్లాతో చేసిన రుచి యొక్క నిజమైన వేడుక. ఈ అద్భుతమైన డెజర్ట్ పేరు ఇటాలియన్ నుండి "ఉడికించిన క్రీమ్" గా అనువదించబడింది మరియు ఇది ప్రధానంగా దేశంలోని ఉత్తరాన తయారు చేయబడుతుంది.

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• 1 లీటరు పూర్తి కొవ్వు తియ్యని పేస్ట్రీ క్రీమ్
• 150 గ్రా తురిమిన రాస్ప్బెర్రీస్ (ఐచ్ఛికం)
• 20 గ్రా జెలటిన్
• 20 మొత్తం రాస్ప్బెర్రీస్ (ఐచ్ఛికం)
• 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. సహారా
• 1/2 స్పూన్. వనిలిన్

తయారీ:

1. ఒక చిన్న saucepan లోకి క్రీమ్ పోయాలి, తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి, చక్కెర మరియు వనిల్లా జోడించండి.
2. జెలటిన్‌ను కొద్ది మొత్తంలో వెచ్చని నీటితో కరిగించి, వేడిచేసిన క్రీమ్‌లో పోయాలి, మృదువైనంత వరకు ప్రతిదీ బాగా కలపాలి - జెలటిన్ కరిగిపోవాలి. గిన్నెలలో డెజర్ట్ పోయాలి.
3. బటర్‌క్రీమ్‌తో ప్రతి గాజులో రాస్ప్బెర్రీస్ ఉంచండి.
4. డెజర్ట్‌ను కనీసం 4 గంటలు శీతలీకరించండి, ఈ సమయంలో అది బాగా గట్టిపడాలి.
5. డెజర్ట్ మీద తురిమిన రాస్ప్బెర్రీస్ (లేదా ఏదైనా ఇతర బెర్రీ సాస్) పోసి సర్వ్ చేయండి.

చికెన్ పర్మిగ్నానా

కాంపానియా ప్రాంతం మరియు సిసిలీలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకాల్లో ఒకటి యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో విస్తృతంగా వ్యాపించింది. పర్మేసన్‌తో టొమాటో సాస్‌లో కాల్చిన టెండర్ చికెన్ ఫిల్లెట్ స్పఘెట్టికి సరైన పూరకంగా ఉంటుంది.

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• నల్ల మిరియాలు - 1/2 tsp.
• బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ - 2/3 కప్పు
• ఉప్పు - 1 tsp.
• ఎరుపు వేడి మిరియాలు - 1/2 పాడ్
• పర్మేసన్ జున్ను - 50 గ్రా
• చికెన్ (రొమ్ము) - 1 పిసి.
• sifted పిండి - 1/2 కప్పు
• తులసి - 1 బంచ్
• ఆలివ్ నూనె - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
• మోజారెల్లా చీజ్ - 4 ముక్కలు
• పెద్ద గుడ్డు - 1 పిసి.
• యువ వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు
• పెద్ద టమోటాలు - 3-4 PC లు.
• చిన్న ఉల్లిపాయ - 1-2 PC లు.

తయారీ:

1. చికెన్ బ్రెస్ట్ నుండి చర్మం మరియు ఎముకలను తీసివేసి, టవల్ తో కడిగి ఆరబెట్టండి. ప్రతి సగం పొడవుగా 2 భాగాలుగా కత్తిరించండి. ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు తులసితో సీజన్. 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ వేసి, కదిలించు మరియు 1 గంటకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
2. సాస్ సిద్ధం. ఇది చేయుటకు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్‌లో పారదర్శకంగా ఉండే వరకు చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసిన ఉల్లిపాయను వేయించి, తరిగిన వెల్లుల్లి వేసి, మరో 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అప్పుడు తురిమిన లేదా మిళితం చేసిన టమోటాలు మరియు వేడి మిరియాలు రేకులు జోడించండి. అదనపు ద్రవాన్ని ఆవిరి చేయడానికి 10-15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. సిద్ధం చేసిన సాస్‌లో తరిగిన తులసిని జోడించండి.
3. బ్రెడ్ చేయడానికి 3 కంటైనర్లను సిద్ధం చేయండి. మొదటిదానిలో పిండిని పోసి, రెండవదానిలో కొద్దిగా నీరు కలిపిన పచ్చి గుడ్డును పగలగొట్టి, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ మరియు పర్మేసన్ జున్ను మిశ్రమాన్ని మెత్తగా తురుము పీటపై వేసి, మూడవది. చికెన్ ఫిల్లెట్ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని పిండి, లెజోన్ మరియు బ్రెడ్-చీజ్ మిశ్రమంలో వరుసగా రోల్ చేసి, గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్ లేదా బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి. 15 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి.
4. పొయ్యి నుండి ఫిల్లెట్‌లతో పాన్‌ను తీసివేసి, ప్రతి ముక్కను టొమాటో సాస్ పొర మరియు మొజారెల్లా చీజ్ ముక్కతో వేయండి. ఫిల్లెట్‌లతో పాన్‌ను ఓవెన్‌కు తిరిగి పంపండి మరియు మరో 5 నిమిషాలు కాల్చండి. తాజా తులసి కొమ్మతో అలంకరించి సర్వ్ చేయండి.

జిలాటో

అసలు ఇటాలియన్ డెజర్ట్ జెలాటో రుచిని మరే ఇతర ఐస్ క్రీంతో పోల్చలేము. ఇది ఈ ఎండ దేశం యొక్క ఉత్తమ తీపి పాక కళాఖండంగా పరిగణించబడుతుంది.

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• 250 ml మొత్తం పాలు
• 33-35% కొవ్వు పదార్థంతో 250 ml క్రీమ్
• 4 గుడ్డు సొనలు
• 150 గ్రా చక్కెర
• 1 వనిల్లా పాడ్ లేదా 1 స్పూన్. వనిల్లా సారం

తయారీ:

1. లోతైన నాన్-స్టిక్ గిన్నెలో పాలు పోయాలి, క్రీమ్ మరియు చక్కెర సగం భాగాన్ని జోడించండి. తక్కువ వేడి మీద వేడి చేసి, చిన్న బుడగలు కనిపించే వరకు మిశ్రమాన్ని తీసుకుని, నిరంతరం కదిలించు. ఉడకవద్దు! వేడి నుండి తొలగించు, వనిల్లా సారం జోడించండి.
2. శ్వేతజాతీయుల నుండి సొనలు వేరు చేయండి. పచ్చసొనను తేలికగా కొట్టండి. మీరు దీన్ని మాన్యువల్‌గా (విస్క్‌తో) లేదా మిక్సర్‌ని ఉపయోగించి కొట్టవచ్చు.
3. చక్కెర రెండవ భాగాన్ని జోడించండి మరియు నిరంతరం whisking కొనసాగించండి. కొంచెం ఎక్కువ వేడి మిశ్రమంలో పోయండి మరియు మరొక 1-2 నిమిషాలు whisking కొనసాగించండి. పాలు-క్రీమ్ మిశ్రమంలో పచ్చసొన-చక్కెర మిశ్రమాన్ని పోసి, నిరంతరం కొట్టడం కొనసాగించండి. తక్కువ వేడి మీద మిశ్రమాన్ని వేడి చేయండి, నిరంతరం కదిలించు.
4. థర్మామీటర్ ఉపయోగించి, మిశ్రమం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను కొలవండి. వేడెక్కకుండా నిరోధించడం చాలా ముఖ్యం. కస్టర్డ్ చిక్కగా మారడం ప్రారంభించి 185°F (85°C)కి చేరుకున్నప్పుడు సిద్ధంగా ఉంటుంది. మీరు వంట ప్రక్రియను గమనించడం ద్వారా థర్మామీటర్ లేకుండా ఉష్ణోగ్రతను నిర్ణయించవచ్చు. మిశ్రమం బబుల్ ప్రారంభమైన వెంటనే, తాపన ప్రక్రియ పూర్తి చేయాలి. కస్టర్డ్ తగినంత మందంగా మరియు జిగటగా మారినప్పుడు పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంటుంది. చెంచా లేదా గరిటెలాంటి వెనుక భాగాన్ని పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి సరిపోతుంది.
5. పిండిచేసిన మంచులో ముంచిన లోతైన గిన్నెలో ముద్దలు రాకుండా ఉండటానికి మిశ్రమాన్ని జల్లెడ ద్వారా వడకట్టండి. ఐస్ బాత్ వేడి కస్టర్డ్‌ను చాలా వేగంగా చల్లబరుస్తుంది కాబట్టి దానిని వెంటనే ఉడికించాలి. బాగా చల్లబడిన మిశ్రమాన్ని ఆటోమేటిక్ ఐస్ క్రీం మేకర్ గిన్నెలో పోయాలి. ఐస్ క్రీం మేకర్‌లో గడ్డకట్టే సమయం మీ మెషీన్ కోసం సూచనలలో సూచించబడుతుంది. సాధారణంగా ఈ సమయం 20 నుండి 30 నిమిషాల వరకు ఉంటుంది.
6. ఆ తర్వాత ఐస్‌క్రీమ్‌ను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లోకి మార్చండి మరియు మరో 30 నిమిషాలు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

రిసోట్టో

స్పఘెట్టితో పాటు, ఇటాలియన్ రిసోట్టో అత్యంత సాధారణ వంటలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. బియ్యం బేస్ మీరు పూరకాలతో అనంతంగా అద్భుతంగా మరియు మీ రుచికి ఏవైనా పదార్ధాలను జోడించడానికి అనుమతిస్తుంది.

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• చికెన్ ఫిల్లెట్ (రొమ్ము మరియు తొడలు) - 1 కిలోలు
• సెలెరీ కొమ్మ - 1 పిసి.
• ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
• క్యారెట్లు - 1 పిసి.
• వెన్న - 100 గ్రా
• పొడి వైట్ వైన్ - 200 ml
• అర్బోరియో బియ్యం - 200 గ్రా
• పర్మేసన్ జున్ను - 50 గ్రా
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

తయారీ:

1. కోడి మాంసాన్ని ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి, ఎముకలను విసిరేయకండి. చికెన్ ఎముకలు, మొత్తం సెలెరీ, క్యారెట్లు మరియు 1 ఉల్లిపాయను ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. 1.5 లీటర్ల నీరు, మిరియాలు మరియు ఉప్పు కలపండి. ఒక మరుగు తీసుకుని 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఉడకబెట్టిన పులుసును వడకట్టి, 500ml ఉడకబెట్టిన పులుసును శుభ్రమైన పాన్‌లో పోయాలి మరియు అది శాంతముగా ఉడకబెట్టే వరకు వేడి చేయండి.
2. ఒక saucepan లో వెన్న 65 గ్రాముల కరుగు, 1 సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ మరియు చికెన్ మాంసం జోడించండి. చికెన్ బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు వేయించాలి. వైన్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు మరో 12-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. బియ్యం వేసి ఉడికించాలి, గందరగోళాన్ని, బియ్యం అపారదర్శకమయ్యే వరకు 2 నిమిషాలు. అన్ని బియ్యం కవర్ చేయడానికి తగినంత ఉడకబెట్టిన పులుసు వేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసు ఆవిరైపోయే వరకు నిరంతరం కదిలించు. అప్పుడు మళ్ళీ ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి మరియు గందరగోళాన్ని, వంట కొనసాగించండి.
4. రిసోట్టో ఉడికినంత వరకు (సుమారు 20 నిమిషాలు) కొనసాగించండి, ఆపై వేడి నుండి పాన్‌ను తీసివేసి, రిసోట్టో వేడిగా ఉన్నప్పుడు, మిగిలిన వెన్న మరియు తురిమిన పర్మేసన్‌లో కదిలించు. ఒక మూతతో కప్పండి మరియు 5-7 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. డిష్ సిద్ధంగా ఉంది!

లాసాగ్నా

బోలోగ్నా నుండి ఒక సాంప్రదాయక వంటకం, పిండి పొరల నుండి పూరించే పొరలతో కలిపి, సాస్ (సాధారణంగా బెచామెల్)తో తయారు చేయబడుతుంది. ఫిల్లింగ్ యొక్క పొరలను మాంసం వంటకం లేదా ముక్కలు చేసిన మాంసం, టమోటాలు, బచ్చలికూర, ఇతర కూరగాయలు మరియు, పర్మేసన్ జున్ను నుండి తయారు చేయవచ్చు.

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం - 400 గ్రా
• ఉల్లిపాయ - 40 గ్రా
• క్యారెట్లు - 100 గ్రా
• ఆకుకూరల కాండాలు - 40 గ్రా
• టమోటా పేస్ట్ - 40 గ్రా
• నీరు - 400 ml
• గోధుమ పిండి - 40 గ్రా
• వెన్న - 40 గ్రా
• పాలు 3.2% - 750 ml
• గ్రౌండ్ జాజికాయ - 1 చిటికెడు
• తాజా తులసి - 4 కొమ్మలు
• ఉప్పు - 2 చిటికెడు
• ఆలివ్ నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్.
• పర్మేసన్ జున్ను - 80 గ్రా
• లాసాగ్నా కోసం పాస్తా పిండి - 8 PC లు.

తయారీ:

1. బోలోగ్నీస్ సాస్ సిద్ధం.
   వేడి నీటిలో టొమాటో పేస్ట్ కలపండి. ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు సెలెరీని చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. కూరగాయలు మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఒక saucepan లో ఉంచండి, టమోటా సాస్ లో పోయాలి, ఉప్పు వేసి, ఒక వేసి తీసుకుని, 30 నిమిషాలు మూత కింద మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. సంసిద్ధతకు 2-3 నిమిషాల ముందు, మెత్తగా తరిగిన తులసిని జోడించండి.
2. బెచామెల్ సాస్ సిద్ధం.
   ఒక సాస్పాన్లో పాలు పోసి మరిగించకుండా వేడి చేయండి. పాలు వేడిగా ఉండాలి. ఒక సాస్పాన్లో వెన్న కరిగించి, పిండి వేసి, 2-3 నిమిషాలు వేయించి, క్రమంగా వేడి పాలు జోడించండి, తద్వారా ముద్దలు ఉండవు. గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి మరియు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ఉప్పు మరియు జాజికాయ జోడించండి. సాస్ చిక్కగా ఉన్నప్పుడు సిద్ధంగా ఉంటుంది మరియు మీరు దానిని వేడి నుండి తీసివేయవచ్చు.
3. మేము లాసాగ్నాను వ్యాప్తి చేసాము.
   జున్ను తురుము. ఓవెన్‌ను 220 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. పాన్ దిగువన నూనెతో గ్రీజ్ చేయండి, కొద్దిగా బెచామెల్ సాస్‌లో పోయాలి, తద్వారా దిగువ పూర్తిగా కప్పబడి ఉంటుంది, ఆపై బోలోగ్నీస్ సాస్‌తో అదే సూత్రాన్ని అనుసరించండి. ఒకదానికొకటి అతివ్యాప్తి చెందుతున్న లాసాగ్నా డౌ యొక్క 4 షీట్లను వేయండి. పైన సాస్‌లను పోయాలి, జున్నుతో చల్లుకోండి, మళ్ళీ డౌ షీట్లను వేయండి, సాస్‌లను పోసి జున్నుతో చల్లుకోండి.
4. 20 నిమిషాలు వేడి ఓవెన్లో అచ్చు ఉంచండి. అప్పుడు పొయ్యిని ఆపివేయండి, రేకుతో కప్పండి మరియు మరో 10 నిమిషాలు వేడి ఓవెన్లో ఉంచండి.

తిరమిసు

తేలికపాటి కాఫీ రుచితో అద్భుతంగా లేత రుచికరమైనది సాంప్రదాయకంగా మాస్కార్పోన్ చీజ్ మరియు ప్రత్యేక సావోయార్డి కుకీల నుండి తయారు చేయబడుతుంది.

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• 500 గ్రా మాస్కార్పోన్ క్రీమ్ చీజ్
• 4 గుడ్లు
• పొడి చక్కెర - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
• 300 ml చల్లని బలమైన ఎస్ప్రెస్సో
• 1 గ్లాసు స్వీట్ వైన్ మార్సాలా (లేదా కాగ్నాక్, లేదా రమ్, లేదా అమరెట్టో - కేవలం అద్దాలు కాదు, కొన్ని స్పూన్లు)
• 200 గ్రా సిద్ధం చేసిన సావోయార్డి (లేదా లేడీ వేళ్లు)
• దుమ్ము దులపడం లేదా డార్క్ డార్క్ చాక్లెట్ కోసం చేదు కోకో పౌడర్

తయారీ:

1. శ్వేతజాతీయులను చాలా బలమైన నురుగుగా కొట్టండి. ఎక్కువ ఫోమ్ బలం కోసం, కొరడాతో కొట్టడం చివరిలో కొద్దిగా పొడి చక్కెరను జోడించడం మంచిది. కొరడాతో కొట్టిన గుడ్డులోని తెల్లసొన యొక్క సాంద్రత క్రీమ్ వ్యాప్తి చెందుతుందో లేదో నిర్ణయిస్తుంది.
2. పొడి చక్కెరతో తెల్లగా ఉండే వరకు సొనలు రుబ్బు.
3. మాస్కార్పోన్ వేసి బాగా కదిలించు (పెద్ద ఫోర్క్ ఉపయోగించడం సులభం).
4. క్రీమ్‌లో గుడ్డులోని తెల్లసొనను స్పూన్‌ల ద్వారా వేసి మెత్తగా కలపాలి.
5. కోల్డ్ ఎస్ప్రెస్సోను ఆల్కహాల్తో కలపండి. ప్రతి కుకీని కాఫీ మిశ్రమంలో 5 సెకన్ల పాటు ముంచి, అచ్చులో ఉంచండి.
6. సవోయార్డిపై సగం క్రీమ్‌ను విస్తరించండి. పైన కాఫీలో నానబెట్టిన కుకీల రెండవ పొరను ఉంచండి.
7. వాటిపై మిగిలిన క్రీమ్ ఉంచండి. పేస్ట్రీ సిరంజి నుండి పైభాగాన్ని క్రీమ్‌తో అలంకరించండి.
8. టిరామిసును 5-6 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఈ సమయంలో క్రీమ్ చిక్కగా ఉంటుంది.
9. వడ్డించే ముందు చేదు కోకో పౌడర్ లేదా డార్క్ చాక్లెట్‌తో చల్లుకోండి.

టోర్టెల్లిని

మాంసం, జున్ను లేదా కూరగాయలతో పులియని పిండితో చేసిన ఇటాలియన్ కుడుములు. టోర్టెల్లిని యొక్క చారిత్రక మాతృభూమి ఎమిలియా ప్రాంతం.

నీకు అవసరం అవుతుంది:
పిండి:

• పిండి - 2 కప్పులు
• పచ్చసొన - 1 పిసి.
• నీరు (వెచ్చని) - 100 ml

నింపడం:

• బచ్చలికూర (తాజా లేదా ఘనీభవించిన) - 2 పెద్ద పుష్పగుచ్ఛాలు (200 గ్రా)
• చీజ్ (ఆదర్శంగా రికోటా, కానీ సాధారణ కాటేజ్ చీజ్ మంచిది) - 200 గ్రా
• ఉల్లిపాయ - 1 పిసి.
• రుచికి ఉప్పు (0.25 స్పూన్)

ఇంధనం నింపడం:

• వెన్న - 100 గ్రా
• వెల్లుల్లి - 1-2 లవంగాలు
• రుచికి పర్మేసన్ (ఏదైనా హార్డ్ తురిమిన చీజ్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు).

తయారీ:

1. ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేద్దాం. బచ్చలికూర తాజాగా ఉంటే, దానిని బాగా కడిగి, ఎండబెట్టి, మెత్తగా కోయాలి. స్తంభింపజేసినట్లయితే, డీఫ్రాస్ట్, డ్రెయిన్ మరియు చాప్ చేయండి. ఒక వేయించడానికి పాన్లో చిన్న మొత్తంలో కూరగాయల నూనెను వేడి చేయండి మరియు బచ్చలికూరను సుమారు 7-9 నిమిషాలు వేయించి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
2. ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి మెత్తగా కోయాలి. సిద్ధం చేసిన బచ్చలికూరను ప్రత్యేక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి, వేయించడానికి పాన్‌లో కొంచెం ఎక్కువ కూరగాయల నూనె (1 టేబుల్ స్పూన్) వేసి, ఉల్లిపాయను మెత్తగా అయ్యే వరకు 5 నిమిషాలు వేయించాలి. బచ్చలికూరకు చీజ్ (రికోటా లేదా కాటేజ్ చీజ్) మరియు వేయించిన ఉల్లిపాయలను వేసి కలపాలి - ఫిల్లింగ్ సిద్ధంగా ఉంది.
3. నీటితో విస్తృత saucepan నింపండి, ఉప్పు వేసి నీరు మరిగే వరకు మీడియం వేడి మీద ఉంచండి.
4. డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు: దీన్ని చేయడానికి, రెసిపీ ప్రకారం పిండి యొక్క అన్ని భాగాలను కలపండి, కాసేపు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు (మొదట ప్రతిదీ మిక్సర్తో కలపడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఆపై మీ చేతులతో జోడించండి). అప్పుడు పిండిని 2 సమాన భాగాలుగా విభజించి, ప్రతి ఒక్కటి క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టండి, తద్వారా అది కూర్చుని ఎండిపోదు.
5. 10-15 నిమిషాల తర్వాత (లేదా అరగంట తర్వాత మంచిది), పిండిని విప్పండి మరియు పొడవైన సన్నని దీర్ఘచతురస్రాకార స్ట్రిప్స్‌గా చుట్టండి. మీరు ఎంత సన్నగా రోల్ చేయగలరో, అంత మంచిది.
6. పూర్తి టోర్టెల్లిని పరిమాణం మీకు సరిపోయేంత పరిమాణంలో మరియు అటువంటి వ్యవధిలో పిండి యొక్క ఒక పొరపై నింపి ఉంచండి. కాబట్టి, పిండి యొక్క ఒక పొరపై ఉంచిన ఫిల్లింగ్‌ను మరొక చుట్టిన పొరతో కప్పండి. ప్రతి డంప్లింగ్ యొక్క ఆకృతులను రూపొందించడానికి పిండి పొరలు కలిసే చోట మీ వేళ్లతో క్రిందికి నొక్కండి.
7. టోర్టెల్లిని యొక్క మొదటి భాగం సిద్ధంగా ఉన్న వెంటనే, వెంటనే వాటిని మరిగే ఉప్పునీటిలో ఉంచండి. అవి ఉపరితలంపైకి వచ్చిన వెంటనే, మరో 3-4 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి, ఆపై వాటిని స్లాట్డ్ చెంచాతో ప్లేట్‌లోకి తొలగించండి.
8. డ్రెస్సింగ్ చేయడానికి, వెన్న కరిగించి, నొక్కిన వెల్లుల్లితో కలపండి. టోర్టెల్లిని ఒక గిన్నెలో ఉంచండి (అక్కడ కొద్దిగా డ్రెస్సింగ్ పోయాలి, తద్వారా అవి ప్లేట్‌కు అంటుకోకుండా ఉంటాయి) మరియు దానిపై డ్రెస్సింగ్ పోయాలి, పైన తురిమిన పర్మేసన్‌ను చల్లుకోండి, ఏదైనా పచ్చదనం యొక్క ఆకుతో అలంకరించండి మరియు ఆనందించడం ప్రారంభించండి.
1. క్రీమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో గుడ్లు బీట్. గుడ్లు మరియు క్రీమ్ ఒక సజాతీయ మిశ్రమంగా మారినప్పుడు, మూలికలను జోడించండి.
2. ఒక వేయించడానికి పాన్ వేడి, ఆలివ్ నూనె ఒక స్పూన్ ఫుల్ పోయాలి. సాసేజ్‌లను రెండు వైపులా వేయించాలి. అవి మృదువుగా మారిన వెంటనే, వాటిని ముక్కలుగా విభజించడానికి చెక్క గరిటెలాంటిని ఉపయోగించండి. పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు వేయించడం కొనసాగించండి.
3. మిగిలిన ఆలివ్ నూనెను పాన్లో పోయాలి. మేము మా సాసేజ్‌లలో సగం దిగువన ఉంచాము. అప్పుడు గుడ్డు-క్రీమ్ మిశ్రమంలో పోయాలి. టమోటా ముక్కలను వేయండి మరియు వాటి మధ్య రికోటాను చెంచా వేయండి. అప్పుడు మిగిలిన సాసేజ్‌లను వేయండి.
4. ఫ్రిటాటాను ఓవెన్‌లో 20-25 నిమిషాలు ఉంచండి.
5. డిష్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, దానిని తీసివేసి 5 నిమిషాలు చల్లబరచండి. తులసితో చల్లి తినండి.