వోర్ట్ రెసిపీ నుండి రెడ్ kvass. ఇంట్లో వోర్ట్ నుండి kvass ఎలా తయారు చేయాలి? సోర్డౌ నుండి kvass ఎలా తయారు చేయాలి

- ఈ అద్భుతమైన పానీయం యొక్క అత్యంత సాధారణ మరియు ఇష్టమైన రకాల్లో ఒకటి. రష్యన్ ప్రజలలో రిఫ్రెష్ మరియు ప్రజాదరణ పొందడం. ఇది వేసవిలో మాత్రమే కాకుండా, ఇతర సీజన్లలో కూడా ప్రత్యేక గిరాకీని కలిగి ఉంటుంది, ఇది వినియోగానికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది.

ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన పానీయం బహుశా దాహాన్ని తీర్చడమే కాకుండా, ఒక వ్యక్తిని సంతృప్తిపరచగలదు. బ్లాక్ బ్రెడ్ కోసం మొదటి వంటకాలు అనేక శతాబ్దాల క్రితం కనిపించాయి. రిఫ్రెష్ పానీయం, రుచిలో ప్రత్యేకమైనది, సాధారణ రష్యన్ ప్రజలు మరియు ప్రభువులలో అద్భుతమైన ప్రజాదరణ పొందింది.

ఈ రోజు మనం ఇంట్లో నిజమైన రష్యన్ బ్రెడ్ kvass కోసం వంటకాలను మీతో పంచుకుంటాము. అన్నింటికంటే, మీ స్వంత చేతులతో తయారుచేసిన ఉత్పత్తి బారెల్స్ లేదా దుకాణాలలో విక్రయించే సారూప్య ఉత్పత్తి కంటే చాలా ఆరోగ్యకరమైనది మరియు రుచిగా ఉంటుంది.

ఈస్ట్ లేకుండా ఈ పానీయం కోసం వంటకాలు తయారీలో సంక్లిష్టంగా లేవు. మీరు దీన్ని ఉపయోగించినప్పుడు, మీ టోన్ పెరుగుతుంది, మీ పనితీరు పెరుగుతుంది మరియు లవణాలు మరియు ద్రవాల సమతుల్యత సాధారణీకరించబడుతుంది.

కావలసినవి:

• నీరు - 3 లీటర్లు;
• రై క్రాకర్స్ - 300 గ్రా;
• చక్కెర - 200 గ్రా.

వంట పద్ధతి:

1. మూడు లీటర్ల నీటిని మరిగించండి.

2. మూడు లీటర్ కూజా తీసుకొని చక్కెరలో పోయాలి.

3. కూజా పగిలిపోకుండా నిరోధించడానికి, ఒక చెంచా వేసి, సగం నిండే వరకు వేడినీటితో నింపండి, అదే సమయంలో మీరు చక్కెరను కదిలించవలసి ఉంటుంది, తద్వారా అది కరిగిపోతుంది.

4. మేము ఎండబెట్టిన రై బ్రెడ్‌ను పంపుతాము మరియు మిగిలిన నీటిని కలుపుతాము, దాదాపు 2/3 కూజాను చివరకి జోడించకుండా, kvass ఆడటానికి స్థలం ఉంటుంది. బాగా కలుపు.

5. గాజుగుడ్డతో కప్పి, కట్టి, ఇప్పుడు చీకటి కాని వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

6. రెండు రోజుల తర్వాత, దానిని బయటకు తీసి ఎండలో ఉంచండి, అది పులియనివ్వండి, తద్వారా అది కార్బోనేటేడ్ అవుతుంది (ఐచ్ఛికం).

7. గాజుగుడ్డను తీసివేసి, మేము దానిని పోసే చోట వంటలను తీసుకోండి మరియు ఒక జల్లెడ లేదా గాజుగుడ్డ ద్వారా పానీయం వక్రీకరించండి.

8. ఒక క్లీన్ బాటిల్ తీసుకుని, దానిపై పోసి, చల్లబరచడానికి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

9. ప్రధాన విషయం అది పులియబెట్టడం లేదు కాబట్టి అది overdo కాదు.

డ్రై kvass రెసిపీ

ఈ వంటకం ప్రధానంగా వేసవిలో ప్రత్యేక ప్రజాదరణ పొందింది. అన్నింటికంటే, వేడి రోజున మేము నిజంగా దాహం నుండి ఉపశమనం పొందాలనుకుంటున్నాము మరియు రుచికరమైన మరియు తీపితో సమతుల్యతను తిరిగి పొందాలనుకుంటున్నాము.

మాకు అవసరం:

• చక్కెర - 8-10 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• స్వచ్ఛమైన నీరు - 3 లీటర్లు;
• గ్రాన్యులేటెడ్ ఈస్ట్ - 5-7 బఠానీలు;
• డ్రై kvass - 3 టేబుల్ స్పూన్లు.

వంట పద్ధతి:

1. మూడు లీటర్ల నీటిని మరిగించండి.

2. ఒక కంటైనర్ (మూడు-లీటర్ కూజా) లోకి పొడి పొడిని పోయాలి, 1.5 లీటర్ల నీరు వేసి, చక్కెర వేసి పూర్తిగా కలపాలి.

3. ప్రత్యేక గిన్నెలో, ఈస్ట్‌ను చిన్న మొత్తంలో వెచ్చని నీటితో కరిగించండి. ఫలితంగా ఏకాగ్రతలో పోయాలి.

4. కూజా మెడ చుట్టూ ఒక గాజుగుడ్డ కట్టు కట్టి, పులియబెట్టడానికి చల్లని, చీకటి ప్రదేశానికి పంపండి.

5. మూడు రోజుల తర్వాత, పానీయాన్ని ఫిల్టర్ చేసి బాటిల్ చేయండి. చల్లబరచడానికి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

ఓక్రోష్కా కోసం బ్రెడ్ క్రస్ట్‌ల నుండి

నిజమైన సాంప్రదాయ రష్యన్ ఓక్రోష్కా ఎల్లప్పుడూ అటువంటి రుచికరమైన పానీయంతో రుచికోసం చేయబడుతుంది.

పానీయం ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేయవచ్చు. అన్ని తరువాత, ప్రతి రకం ఈ డిష్ సిద్ధం చేయడానికి తగినది కాదు. మేము ఓక్రోష్కా కోసం ఈ పానీయం కోసం మంచి రెసిపీని పంచుకుంటాము, ఇది రిచ్, పదునైనది మరియు పుల్లనిది కాదు.

కావలసినవి:

• నీరు - 3 లీటర్లు;
• బ్రెడ్ క్రస్ట్ - 400 గ్రా;
• చక్కెర - 50 గ్రా;
• డ్రై ఈస్ట్ - 1 టీస్పూన్.

వంట పద్ధతి:

1. ముందుగా మీరు బ్రెడ్‌ను ఓవెన్‌లో ఆరబెట్టి బ్రౌన్ చేయాలి. అది కాలిపోకుండా చూసుకోండి.

2. ఈ సమయంలో, నీటిని మరిగించి, దానిలో గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను పోయాలి. ప్రతిదీ కలపండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.

3. క్రాకర్లు సిద్ధంగా ఉన్నాయి - వాటిని కూడా చల్లబరచండి.

4. తీపి నీరు తిరిగి, ఒక గాజు నీరు పోయాలి, అక్కడ ఈస్ట్ జోడించండి.

5. ఈస్ట్ పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు పూర్తిగా కలపండి.

6. ఇప్పుడు చక్కెరతో నీటిలో సువాసన క్రాకర్లను ఉంచండి.

7. మిగిలిన ఉత్పత్తులకు పలుచన ఈస్ట్ జోడించండి. ప్రధాన ఉత్పత్తి విడిపోకుండా జాగ్రత్తగా కలపండి.

8. గాజుగుడ్డతో పాన్ (మూడు-లీటర్ కూజా) కవర్ చేసి, 10-12 గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెట్టడానికి వదిలివేయండి.

9. కేటాయించిన సమయం తర్వాత, పాన్ (మూడు-లీటర్ కూజా) యొక్క కంటెంట్ల ఉపరితలం నురుగుతో కప్పబడినప్పుడు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ పూర్తి చేయాలి.

10. ఇప్పుడు మీరు ఒక జల్లెడ లేదా గాజుగుడ్డ యొక్క 2-3 పొరల ద్వారా ద్రవాన్ని పూర్తిగా వక్రీకరించాలి.

11. సీసాలలో పానీయం పోయాలి మరియు పరిపక్వతకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. ఇప్పుడు మీరు ఇష్టపడితే 10-12 ఎండుద్రాక్షలను జోడించవచ్చు, వాయువులలో చాలా గొప్పది. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మరో 12-16 గంటల తర్వాత, అది ఓక్రోష్కా కోసం పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంటుంది.

ఎండుద్రాక్షతో రుచికరమైన kvass

కావలసినవి:

• బ్లాక్ బ్రెడ్ (రై) - 250 గ్రా;
• చక్కెర - 180 గ్రా (5-6 పూర్తి టేబుల్ స్పూన్లు);
• నీరు - 3 లీటర్లు.
• ఎండుద్రాక్ష - 30 గ్రా.

వంట పద్ధతి:

ఎండుద్రాక్షతో రై బ్రెడ్ ఎలా ఉడికించాలి:

1. మేము రై యొక్క చిన్న ముక్కలను కట్ చేసి, వాటిని ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు వాటిని బాగా ఆరబెట్టండి, మేము క్రాకర్లను పొందాలి, కానీ ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ వాటిని కాల్చడానికి అనుమతించకూడదు, లేకుంటే మా పానీయం చేదుగా ఉంటుంది. ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ క్రాకర్స్‌కు వెన్నను జోడించకూడదు.

క్రాకర్లను మూడు-లీటర్ కూజాలో సగం వరకు పోయాలి.

2. ఉడికించిన నీటిలో 5-6 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెరను జోడించండి (మీరు రుచికి జోడించవచ్చు), పూర్తిగా కదిలించు, 30 డిగ్రీల వరకు చల్లబరుస్తుంది.

3. మేము కూడా ఇక్కడ 30 గ్రాములు పోయాలి. unwashed raisins. ఫలితంగా వచ్చే తీపి నీటితో దాదాపు చాలా పైకి నింపండి, కార్బన్ డయాక్సైడ్ కోసం గదిని వదిలివేయండి. కావాలనుకుంటే, ఎండుద్రాక్షను జోడించండి (పానీయం కార్బన్ డయాక్సైడ్తో సంతృప్తమయ్యేలా అవి అవసరమవుతాయి).

4. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చీకటి ప్రదేశంలో కూజాను వదిలివేయండి, రెండు పొరలలో ఒక సన్నని వస్త్రం లేదా గాజుగుడ్డతో గట్టిగా కప్పి ఉంచండి.

5. 2-3 రోజుల తర్వాత, గదిలో ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. ఇది 3-4 రోజుల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది, పెరాక్సైడ్ నివారించడానికి మీరు ప్రయత్నించాలి.

6. ద్రవం తప్పనిసరిగా పారుదల, గాజుగుడ్డ పొరల ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడి, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలి.

7. మీరు క్రాకర్లను విసిరేయవలసిన అవసరం లేదు, తదుపరి పుల్లని పిండికి సగం వదిలివేయండి. అప్పుడు తాజా ఎండుద్రాక్ష, 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఎల్. సహారా నీటితో నింపండి, గాజుగుడ్డతో కప్పండి మరియు ఉదయం సిద్ధంగా ఉంటుంది!

వోర్ట్ నుండి ఉడికించాలి ఎలా

నియమం ప్రకారం, వోర్ట్ నుండి ఒక పానీయం ద్రవం యొక్క ముదురు రంగు మరియు ప్రత్యేక వాసనను ఇష్టపడే వ్యక్తుల యొక్క ఆ భాగం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది.

కావలసినవి:

• క్వాస్ వోర్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.;
• ఉడికించిన నీరు - 3 ఎల్;
• చక్కెర - 150 గ్రా;
• పొడి ఈస్ట్ - ½ tsp సరిపోతుంది;
• ఎండుద్రాక్ష - చిటికెడు.

వంట పద్ధతి:

1. మూడు లీటర్ కూజా తీసుకోండి. 35 డిగ్రీల వరకు ఉష్ణోగ్రతల వద్ద 0.5 లీటర్ల వెచ్చని నీటిలో వోర్ట్ మరియు చక్కెరను కరిగించండి. చక్కెర రుచికి ఉపయోగించవచ్చు.

2. ఫలితంగా ద్రవాన్ని ఒక కూజాలో పోయాలి, మిగిలిన నీటిని జోడించండి, అప్పుడు ఈస్ట్, కలపవద్దు.

3. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత 1-2 రోజులు మూతతో కప్పండి. రోజుకు ఒకటి లేదా రెండుసార్లు మేము పానీయం యొక్క రుచిని తనిఖీ చేస్తాము, ఫలితం సంతృప్తికరంగా ఉంటే, మేము దానిని ప్లాస్టిక్ సీసాలలో పోసి, వాటిలో ప్రతిదానికి కొన్ని అభిరుచులను కలుపుతాము. తరువాత, కార్బోనేషన్ జరుగుతుంది.

4. తర్వాత మనం చల్లబరచడానికి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాము మరియు అది నురుగుగా మరియు బాటిల్ గట్టిగా మారినప్పుడు తినవచ్చు.

పులుపుతో ఎలా ఉడికించాలో వీడియో

మీ ఆరోగ్యానికి త్రాగండి !!!

అద్భుతమైన దాహాన్ని తీర్చేదిగా పేరుగాంచింది. ఇంట్లో వోర్ట్ నుండి kvass చేయడానికి, 2 నుండి 5 రోజుల వరకు అవసరం. దీన్ని చేయడానికి మీకు ప్రత్యేక నైపుణ్యాలు లేదా ప్రతిభ అవసరం లేదు.

ఒక పిల్లవాడు కూడా ఈ పురాతన పానీయం కోసం రెసిపీని తట్టుకోగలడు. Kvass చేయడానికి వేగవంతమైన మార్గం వోర్ట్ నుండి, మరియు పుల్లని నుండి కాదు. అందువల్ల, వోర్ట్ నుండి kvass కోసం అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన కొన్ని వంటకాలు క్రింద ఉన్నాయి.

కావలసినవి:

• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర 150 గ్రా;
• kvass wort 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.;
• పొడి ఈస్ట్ 6 గ్రా లేదా ½ స్పూన్;
• నీరు 3 l;
• రుచికి ఎండుద్రాక్ష.

తయారీ:

మొదట మీరు నీటిని మరిగించాలి. 38-40 °C వరకు చల్లబరచండి. తరువాత, సిద్ధం చేసిన కూజాలో నీటితో వోర్ట్ కదిలించు. ఈస్ట్, చక్కెర వేసి ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపాలి. కార్బన్ డయాక్సైడ్ విడుదల కోసం రంధ్రాలతో కూజాను మూతతో కప్పండి.

10 గంటల తర్వాత, మీరు పానీయం రుచి చూడాలి. చక్కెర మొత్తాన్ని తనిఖీ చేయడానికి ఇది తప్పనిసరిగా జరుగుతుంది. అవసరమైతే, చక్కెర జోడించండి.

24 గంటల తర్వాత, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభమైనప్పుడు, ఎండుద్రాక్షతో కంటైనర్లలో ద్రవాన్ని పోయాలి. 1 బాటిల్ కోసం రెండు ముక్కలు సరిపోతాయి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద kvass తో కంటైనర్లను వదిలివేయండి. మరియు పానీయం నురుగుగా మారినప్పుడు, దానిని రిఫ్రిజిరేటర్కు తరలించండి. అది చల్లబడిన తర్వాత, అది తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

సాధారణ kvass

కావలసినవి:

• kvass wort 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.;
• పొడి ఈస్ట్ 1.5 స్పూన్;
• రై బ్రెడ్ 3 ముక్కలు;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర 150 గ్రా;
• ఉడికించిన నీరు 2.5 ఎల్.

తయారీ:

వేడి నీటిలో ఒక గిన్నెలో చక్కెరను కరిగించండి. ఫలితంగా వచ్చే సిరప్ 35 - 40 ° C వరకు చల్లబరుస్తుంది, రై బ్రెడ్‌ను బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ అయ్యే వరకు ఓవెన్‌లో ఆరబెట్టండి. తీపి నీటిలో kvass వోర్ట్ పోయాలి మరియు కదిలించు. కంటైనర్కు వెచ్చని క్రాకర్లు మరియు 1.5 స్పూన్ జోడించండి. ఈస్ట్. ఈ సందర్భంలో, రొట్టె కొద్దిగా వెచ్చగా లేదా చల్లగా ఉండాలి, లేకపోతే kvass మారదు. సరైన ఉష్ణోగ్రత 37 °C ఉంటుంది. అన్నింటినీ బాగా కలపండి, తద్వారా దిగువన సస్పెండ్ చేయబడిన పదార్థాలు లేవు.

5-6 సార్లు ముడుచుకున్న గాజుగుడ్డతో పైభాగాన్ని కప్పి, సాగే బ్యాండ్తో కట్టుకోండి. పాన్ వెచ్చగా ఉంచండి, కానీ ఎండలో కాదు. మీరు 24 గంటల తర్వాత తయారీని రుచి చూడాలి. పానీయం చాలా రుచికరమైన మరియు మత్తుగా మారినట్లయితే, దానిని చల్లబరచడానికి ఇది సమయం. 48 గంటల తర్వాత, ద్రవాన్ని వక్రీకరించండి మరియు బాటిల్ చేయండి. వోర్ట్ నుండి Kvass సిద్ధంగా ఉంది.

క్వాస్ స్టార్రోస్కీ

కావలసినవి:

• గోధుమ గింజలు 3 కప్పులు;
• kvass wort ½ కప్పు;
• నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు 20 PC లు .;
• నీరు 4 l;
• తేనె 1.5 కప్పులు;
• అల్లం, హాప్స్, రుచికి ఏలకులు.

తయారీ:

1. గోధుమ గింజలను కడిగి చల్లటి నీటిలో 10 గంటలు నానబెట్టండి. అప్పుడు మళ్ళీ శుభ్రం చేయు మరియు 48 గంటలు అంకురోత్పత్తి కోసం వెచ్చని నీటిలో వదిలివేయండి.విత్తనాలను పుల్లగా నిరోధించడానికి, మీరు క్రమానుగతంగా నీటిని మార్చాలి. మొలకలు కనిపించినప్పుడు, ధాన్యాలు శుభ్రం చేయు మరియు వాటిని బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్తో రుబ్బు.
2. అనేక పొరలలో ముడుచుకున్న గాజుగుడ్డలో సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉంచండి మరియు నీటి పాన్లో ఉంచండి (4 ఎల్). ఎండుద్రాక్ష ఆకులు జోడించండి. 5 నిమిషాలు ద్రవ బాయిల్, గాజుగుడ్డ తొలగించండి.
3. గది ఉష్ణోగ్రతకు నీటిని చల్లబరచండి. పాన్ లోకి గోధుమ ద్రవ్యరాశి, తేనె మరియు వోర్ట్ ఉంచండి. ప్రతిదీ బాగా కదిలించు మరియు మడతపెట్టిన గాజుగుడ్డతో కప్పండి.
4. 2 రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో వదిలివేయండి. చాలా నురుగు కనిపించినట్లయితే, పానీయాన్ని ఫిల్టర్ చేయండి. అప్పుడు సీసాలు లోకి పోయాలి మరియు 6 గంటల తర్వాత kvass సిద్ధంగా ఉంది.

Kvass wort - కూర్పు మరియు తయారీ

కావలసినవి:

• నీరు 12 l;
• రై బ్రెడ్ 1 కిలోలు.

ఎలా వండాలి:

రొట్టెను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, వేడినీరు (0.75 ఎల్) పోయాలి. అరగంట కొరకు వదిలివేయండి, ఆపై అదే మొత్తంలో నీరు (0.75 ఎల్) పోయాలి మరియు 2 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

రెడీమేడ్ పొడి మిశ్రమం, లేదా వోర్ట్, లేదా కిట్‌లు, దానితో మీరు బ్యాగ్‌ల కంటెంట్‌లను గోరువెచ్చని నీటితో కలపండి మరియు దానిని కాయనివ్వండి.

నిజమైన kvass కి వేరే విధానం అవసరం. మీరు గౌరవం అని కూడా చెప్పవచ్చు, ఎందుకంటే వోర్ట్‌తో టింకర్ చేయడానికి చాలా సమయం పడుతుంది. అన్నింటిలో మొదటిది, మీకు రై, బార్లీ లేదా గోధుమ అవసరం. మీరు పక్షులకు ఆహారం ఇవ్వడానికి అందించే వాటిని కొనుగోలు చేయకూడదు, కానీ "అంకురోత్పత్తి కోసం" అని మార్క్ చేసిన ప్యాకేజీలను కొనుగోలు చేయాలి. గింజలు గోరువెచ్చని నీటితో బాగా కడుగుతారు మరియు చల్లని నీటిలో నానబెడతారు. అదే సమయంలో, గిన్నెను ప్రకాశవంతమైన, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచడం సరిపోదు - మంచినీటి కోసం నీటిని రోజుకు రెండు నుండి మూడు సార్లు మార్చాలి. ఒకటి రెండు రోజుల్లో మొలకలు వస్తాయి. ఇది జరిగిన వెంటనే, ధాన్యాలు గాజుగుడ్డ యొక్క రెండు పొరల మధ్య ట్రే, ప్యాలెట్, బేకింగ్ షీట్ - ఏదైనా నిస్సార కంటైనర్‌లో ఉంచబడతాయి. ఫాబ్రిక్ యొక్క పై పొర క్రమం తప్పకుండా నీటితో తేమగా ఉంటుంది, మరియు ధాన్యాలు మారుతాయి. సిఫార్సు చేయబడిన ఉష్ణోగ్రత 10-18oC. ఒక వారంలో, మొలకలు ధాన్యం వలె పొడవుగా ఉంటాయి. ఈ సమయంలో, అంకురోత్పత్తి నిలిపివేయబడుతుంది మరియు ఉత్పత్తి 45-55 ° C మించని ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 20 గంటలు ఎండబెట్టబడుతుంది. పూర్తి మాల్ట్ అప్పుడు కాంతి రంగు మరియు కాంతి kvass కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది. మీకు ఎరుపు kvass అవసరమైతే, మాల్ట్ చీకటి వరకు కాల్చబడుతుంది. అప్పుడు అది కాఫీ గ్రైండర్లో మెత్తగా మరియు ఉపయోగించబడుతుంది లేదా నిల్వ చేయబడుతుంది.

సరిగ్గా తయారుచేసిన మరియు ఎండిన వోర్ట్ తీపి మరియు సుగంధ రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు మూలాలు మరియు మొలకలు ధాన్యాల నుండి వేరు చేయడం సులభం.

ఇంట్లో తయారుచేసిన మాల్ట్‌ను వోర్ట్‌గా మార్చడం చాలా సులభమైన పని. పొడిపై వేడినీరు పోయాలి (నిష్పత్తులు రెసిపీపై ఆధారపడి ఉంటాయి), దానిని అరగంట కొరకు కాయనివ్వండి మరియు మిగిలిన kvass పదార్థాలను జోడించండి - నీరు, చక్కెర మరియు ఈస్ట్.

kvass ను ఓపెన్ కంటైనర్‌లో పండిస్తే, అది మెరిసేలా చేయడానికి ఎండుద్రాక్ష జోడించబడుతుంది. అది మూసివేయబడితే, తక్కువ చక్కెరను జోడించండి, తద్వారా గ్యాస్ బాటిల్ లేదా కూజాను పగిలిపోదు.

డమ్మీస్ కోసం ఎంపిక

వోర్ట్ యొక్క సరళమైన సంస్కరణ క్రాకర్ల నుండి తయారు చేయబడింది. తెలుపు kvass కోసం, గోధుమ రొట్టె, ఎరుపు kvass కోసం, రై బ్రెడ్ ఉపయోగించండి. మొదటిది ఓక్రోష్కాలో మంచిది, రెండవది దాహం తీర్చడం. ముక్కలుగా కట్ చేసిన రొట్టె ఓవెన్లో ఎండబెట్టి (టోస్టింగ్ యొక్క డిగ్రీ రంగును ప్రభావితం చేస్తుంది), దానిపై వేడినీరు పోయాలి మరియు 7-8 గంటలు వదిలివేయండి. తదుపరి దశలు ఒకే విధంగా ఉంటాయి: చక్కెర, ఈస్ట్ మరియు నీటిని జోడించండి, అది పులియబెట్టి మరియు పండించనివ్వండి.
మీరు నీటికి బదులుగా క్యాబేజీ ఉప్పునీరు, పాలవిరుగుడు లేదా బిర్చ్ సాప్ ఉపయోగిస్తే అటువంటి kvass యొక్క రుచిని వైవిధ్యపరచడం సులభం. వేసవిలో, kvass పండ్ల నుండి తయారు చేయడం సులభం. అప్పుడు ఆపిల్ లేదా ఇతర కషాయాలను వోర్ట్గా ఉపయోగిస్తారు.

అవాస్తవిక నురుగుతో కూడిన నిజమైన kvass, ఉల్లాసంగా ముక్కులోకి షూట్ చేసే గ్యాస్ బుడగలు, తీపి, కానీ కొంచెం పుల్లని, రెండు విధాలుగా మాత్రమే తయారు చేయవచ్చు: రై క్రాకర్స్ నుండి మరియు వోర్ట్ నుండి. ఎలా? దీని గురించి మాట్లాడుకుందాం.

రాయడానికి ప్రయత్నం

మీరు ఈ పానీయాన్ని తయారు చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, ప్రారంభించడానికి చిన్న పరిమాణంలో దీన్ని సిద్ధం చేయండి. ట్రయల్ మరియు ఎర్రర్ ద్వారా, కొన్ని సార్లు తర్వాత మీరు kvass wort నుండి మీ ఆదర్శవంతమైనదాన్ని పని చేస్తారు. ఎందుకు వోర్ట్ నుండి? ఎందుకంటే రొట్టె, ధాన్యాలు మరియు ఇతర భాగాలతో తయారు చేసిన సోర్‌డౌ కంటే దీన్ని నిర్వహించడం సులభం. కేవలం గమనించండి: నిజంగా రుచికరమైన kvass kvass wort గాఢత నుండి తయారు చేయబడింది. ఇది ఏకాగ్రత నుండి, మరియు పలుచన మిశ్రమం నుండి కాదు. ఇది చాలా కాలం పాటు కొనసాగుతుంది మరియు అసలు ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇది మీకు కావలసిన మరియు త్రాగాలనుకుంటున్న kvass రకం, ముఖ్యంగా వేడిగా ఉన్నప్పుడు. కాబట్టి, మొదట మీకు అవసరమైన ప్రతిదాన్ని సిద్ధం చేద్దాం: చక్కెర, నీరు, గాఢత, ఈస్ట్. 3 లీటర్ల నీటిని మరిగించి, నిలబడటానికి వదిలివేయండి. కొంచెం పెద్ద వాల్యూమ్ యొక్క మరొక కంటైనర్లో (ఐదు-లీటర్ సీసా, సాస్పాన్, మొదలైనవి) మేము kvass వోర్ట్ నుండి kvass కోసం రెసిపీలో సూచించిన పరిమాణంలో పదార్థాలను ఉంచాము. మీరు సగం లీటరు వెచ్చని (వేడి కాదు!) నీటిని పోయాలి మరియు దానిలో 2 టేబుల్ స్పూన్లు గాఢత మరియు చక్కెరను కరిగించాలి. మీకు పానీయం ఎంత తీపి కావాలనే దానిపై ఆధారపడి, చక్కెర 1/2 కప్పు నుండి 2/3 వరకు జోడించబడుతుంది. పదార్థాలు బాగా కరిగిపోయే వరకు మిశ్రమాన్ని కదిలించు. దీని తరువాత, kvass wort నుండి kvass కోసం రెసిపీ మిగిలిన 2.5 లీటర్ల నీటిని (చల్లగా లేదా వెచ్చగా ఉండకూడదు - సాధారణ గది ఉష్ణోగ్రత) జోడించడానికి మరియు ఈస్ట్ (6 గ్రా) స్టిక్ జోడించండి. ఒక ముఖ్యమైన షరతు: తాజా ఈస్ట్ మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటుంది, లేకపోతే పానీయం మీరు కోరుకున్న విధంగా మారదు.

మరియు మరొక విషయం: చాలా మంది kvass ను దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో ఇష్టపడరు, కానీ బెర్రీ సంకలితాలతో: ఎండుద్రాక్ష, ప్రూనే మొదలైనవి. మీరు తయారీలో కొన్ని ఎండిన పండ్లను జోడించవచ్చు. Kvass wort నుండి kvass కోసం రెసిపీ అటువంటి "స్వేచ్ఛ" కోసం పూర్తిగా అనుమతిస్తుంది. సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తిని కప్పి ఉంచాలి మరియు పులియబెట్టడానికి చాలా రోజులు పక్కన పెట్టాలి. మీరు దీన్ని 2 రోజుల్లో ప్రయత్నించవచ్చు. రుచి సంతృప్తికరంగా ఉంటే, జాగ్రత్తగా వక్రీకరించు, సీసాలు మరియు పానీయం లోకి పోయాలి, రిఫ్రిజిరేటర్ లో అదనపు ఉంచడం. లేదా "చేరుకోవడానికి" మరొక రోజు లేదా రెండు రోజులు వదిలివేయండి.

ఇంట్లో తయారుచేసిన వోర్ట్

మరియు ఇప్పుడు kvass వోర్ట్‌పై మాత్రమే కాకుండా, వోర్ట్ కోసం రెసిపీలో కూడా ఆసక్తి ఉన్నవారికి ఒక రెసిపీ - ఇంట్లో తయారు చేయబడింది. మీరు పానీయం ప్రారంభించడానికి ప్లాన్ చేయడానికి కనీసం ఒక వారం ముందు ఇది సిద్ధం చేయాలి. ఇది చేయుటకు, ఒక గ్లాసు రై తీసుకొని, దానిని కడిగి, గదిలో ఉంచిన సాధారణ ఉడికించిన నీటిలో రెండు రోజులు (ఇక కాదు) నానబెట్టండి.

రై అదృశ్యం కాకుండా ప్రతిరోజూ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి. ధాన్యం బాగా మొలకెత్తినప్పుడు, దానిని మరింత ప్రాసెస్ చేయవచ్చు. నీరు పారుతుంది, రై పొయ్యికి పంపబడుతుంది మరియు ఎండబెట్టి, తరువాత మాంసం గ్రైండర్ మరియు బ్లెండర్ ద్వారా నేల వేయబడుతుంది. అంతే, వోర్ట్ (పొడి స్టార్టర్) సిద్ధంగా ఉంది. దానిని ఒక నార గుడ్డలో సేకరించి అవసరమైన విధంగా ఉపయోగించుకోండి. దీని వల్ల ఎలాంటి మేలు జరుగుతుంది? బాగా, ఉదాహరణకు, ఇక్కడ kvass ఉంది: రై పిండి సగం గ్లాసు మీద వేడినీరు లీటరు పోయాలి, కదిలించు మరియు చల్లబరుస్తుంది. ఈ సమయంలో, ఒక నిమ్మకాయ (తొక్కతో), ఒక పెద్ద ఆపిల్ (ప్రాధాన్యంగా తీపి), 3 హ్యాండిల్స్ ఎండుద్రాక్ష మరియు కొన్ని ఇతర ఎండిన పండ్లను ముక్కలు చేయండి. మంచి రుచి మరియు వాసన కోసం, మీరు మసాలా మూలికలు లేదా ఎండుద్రాక్ష లేదా కోరిందకాయ ఆకులను జోడించవచ్చు. ప్రతిదీ మిశ్రమంగా మరియు చల్లబడిన పిండి గిన్నెలో ఉంచబడుతుంది. ఎక్కువ నీరు (ఒక లీటరు మరియు సగం) జోడించండి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ తేనె మరియు కొద్దిగా చక్కెర జోడించండి. వర్క్‌పీస్‌ను కవర్ చేసి, చాలా రోజులు పులియనివ్వండి. స్ట్రెయిన్, అవసరమైతే తీపి, మరియు మీ ఆరోగ్యానికి త్రాగడానికి! వోర్ట్‌ను మళ్లీ ఆరబెట్టండి మరియు మీరు దాన్ని మళ్లీ ఉపయోగించవచ్చు! హ్యాపీ డ్రింకింగ్!

మీకు బేస్ అవసరం, ఇది కిరాణా దుకాణాల్లో విక్రయించబడుతుంది. వోర్ట్‌ను ఎన్నుకునేటప్పుడు, "మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్" అనేది కొంతమంది తయారీదారులు ఉపయోగించే పేరు అని గుర్తుంచుకోండి; ఇది అదే ఉత్పత్తి.

ఖాళీ సమయం మరియు kvass కోసం ఆధారాన్ని మీరే తయారు చేసుకోవాలనే కోరికతో, మీరు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయకుండా మీరే చేయవచ్చు.

kvass wort నుండి kvass కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ

వోర్ట్ ఆధారంగా ఒక రెసిపీని చూద్దాం.

కావలసినవి

సర్వింగ్స్:- + 10

• నీటి 3 ఎల్
• kvass వోర్ట్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
• చక్కెర 150 గ్రా
• పొడి ఈస్ట్ ½ స్పూన్.
• ఎండుద్రాక్ష 50 గ్రా

కేలరీలు మరియు 100 గ్రాకి BJU

కేలరీలు: 12 కిలో కేలరీలు

ప్రోటీన్లు: 0.2 గ్రా

కొవ్వులు: 0 గ్రా

కార్బోహైడ్రేట్లు: 3.4 గ్రా

2 గంటలు 0 నిమి.వీడియో

మూడు లీటర్ కూజా సిద్ధం. వోర్ట్ మరియు చక్కెరను 0.5 లీటర్ల వెచ్చని నీటిలో కరిగించండి (గరిష్ట సాధ్యమైన ఉష్ణోగ్రత - 35 డిగ్రీలు). చక్కెరను ఏ మొత్తంలోనైనా ఉపయోగించడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది; ఈ పదార్ధం రుచికి జోడించబడుతుంది.

ఫలితంగా ద్రవాన్ని ఒక కూజాలో పోయాలి, మిగిలిన నీటిని జోడించండి, తరువాత ఈస్ట్, కదిలించవద్దు.

ఒక మూతతో కూజాను కవర్ చేయండి, కిణ్వ ప్రక్రియ జరిగినప్పుడు 1-2 రోజుల తర్వాత తదుపరి దశకు వెళ్లండి.

పానీయం యొక్క రుచిని క్రమానుగతంగా తనిఖీ చేయండి, మీరు ఫలితంతో సంతృప్తి చెందినప్పుడు, దానిని ప్లాస్టిక్ సీసాలలో పోయాలి, వాటిలో ప్రతిదానికి కొన్ని అభిరుచులను జోడించండి. తరువాత, కార్బోనేషన్ జరుగుతుంది.

అది నురుగుగా మారినప్పుడు మరియు సీసాలు గట్టిగా మారినప్పుడు kvass ఉపయోగించండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి.

Kvass గాఢత నుండి kvass ను ఎలా తయారు చేయాలి

మీకు kvass ఇష్టమా? ఏకాగ్రతను ఉపయోగించినప్పుడు రుచికరమైన పానీయం లభిస్తుంది.

కావలసినవి:

• బేస్ - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l.;
• చక్కెర ఒక గాజు;
• ఉడికించిన నీరు - 3 లీటర్లు;
• 6 గ్రా (లైవ్) మొత్తంలో ఈస్ట్.

తయారీ:

1. 3 లీటర్ల కోసం రూపొందించిన క్లీన్ కంటైనర్‌లో తయారుచేసిన గాఢతను పోయాలి, ఆపై ఒక లీటరు నీరు (ఉష్ణోగ్రత 80 డిగ్రీలు).
2. మూడు గంటలు ద్రవాన్ని చొప్పించండి.
3. చక్కెర వేసి, మిగిలిన చల్లబడిన నీటిని పోయాలి, ఈస్ట్ జోడించండి. కూజాను హ్యాంగర్ వరకు నింపండి.
4. 3-4 రోజుల తరువాత, కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయినప్పుడు, తుది ఉత్పత్తిని కంటైనర్లలో పోసి చల్లబరచండి.

వీడియో వంట

సోర్డౌ నుండి kvass ఎలా తయారు చేయాలి

కావలసినవి:

• రై సోర్డోఫ్ - 20 గ్రా;
• వోర్ట్ - 200 గ్రా;
• ఉడికించిన నీరు - 6 లీటర్లు;
• చక్కెర - 6 టేబుల్ స్పూన్లు. l.;
• ఎండుద్రాక్ష.

తయారీ:

1. స్టార్టర్‌ను కొద్ది మొత్తంలో ద్రవంతో కరిగించండి. పానీయం సిద్ధం చేయడానికి ఒక saucepan ఉపయోగించండి.
2. వోర్ట్ వేసి, ద్రవాన్ని బాగా కలపండి.
3. 12 గంటల తర్వాత మీరు గాలి బుడగలు చూస్తారు, ఇది ప్రాధమిక కిణ్వ ప్రక్రియను సూచిస్తుంది. చక్కెర వేసి ద్రవాన్ని కదిలించు.
4. kvass సీసాలకు కొన్ని ఎండుద్రాక్షలను వేసి 12 గంటలు వదిలివేయండి.
5. మీరు ఏడు రోజులలో త్రాగడానికి సిద్ధంగా ఉన్న పానీయం అందుకుంటారు. ఈ సమయంలో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

వోర్ట్ నుండి kvass యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని

జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో ఇంట్లో తయారుచేసిన kvass వోర్ట్ నుండి kvass యొక్క ప్రయోజనకరమైన ప్రభావం దాని రసాయన కూర్పు కారణంగా ఉంటుంది. పానీయం హానికరమైన బ్యాక్టీరియా మరియు సూక్ష్మజీవులను గుణించటానికి అనుమతించదు, డైస్బియోసిస్ యొక్క పరిస్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది, జీవక్రియ, జీర్ణక్రియ మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరును సాధారణీకరిస్తుంది. రై పిండి నుండి తయారైన kvass లో లాగా, కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు కనిపిస్తాయి.

కూర్పులో ఉన్న విటమిన్లు రోగనిరోధక వ్యవస్థపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయి మరియు ఆమ్లాలు చనిపోయిన మరియు వ్యాధి కణాలను తొలగిస్తాయి. ఇంట్లో తయారుచేసిన kvass సహాయంతో, వారు బరువును తగ్గిస్తారు, అలసటను తొలగిస్తారు, శ్రేయస్సు మరియు పంటి ఎనామెల్ యొక్క స్థితిని మెరుగుపరుస్తారు. రక్తపోటు, ప్యాంక్రియాటిక్ వ్యాధులు మరియు మధుమేహం కోసం ఇది ఉపయోగపడుతుంది. విటమిన్ సి కంటెంట్ కారణంగా, రక్త నాళాలు శుభ్రపరచబడతాయి మరియు కొలెస్ట్రాల్ తొలగించబడుతుంది. గుండెల్లో మంట, కడుపులో భారం మరియు పెరిగిన గ్యాస్ ఏర్పడటంతో బాధపడుతున్న వ్యక్తుల శరీరానికి కూడా Kvass ఉపయోగపడుతుంది.

గ్లాకోమా మరియు ఇతర కంటి గాయాలకు పానీయం త్రాగడానికి ఇది ఉపయోగపడుతుంది. సాధారణ ఉపయోగంతో, దృష్టి మెరుగుదల గమనించవచ్చు. Kvass వైరస్లు మరియు బాక్టీరియాకు వ్యతిరేకంగా సమర్థవంతమైన నివారణ. ఇది టాన్సిల్స్లిటిస్, ఓటిటిస్ మీడియా, న్యుమోనియా మరియు బ్రోన్కైటిస్ కోసం శరీరానికి ఉపయోగపడుతుంది.

హాని మరియు వ్యతిరేకతలు

కొంతమంది kvass ను వదులుకోవాలి. ఈ పానీయం పూతలకి హానికరం మరియు తీవ్రతరం చేస్తుంది. మీకు క్యాన్సర్, పిత్తాశయం లేదా కాలేయంతో సమస్యలు ఉంటే దీనిని ఉపయోగించడం విరుద్ధంగా ఉంటుంది. ఎడెమా మరియు ప్రేగు పనిచేయకపోవడం ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉన్నందున డ్రైవర్లు, గర్భిణీ లేదా పాలిచ్చే స్త్రీలకు kvass త్రాగడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు. మూత్రపిండాల పనితీరు బలహీనంగా ఉంటే లేదా మూత్ర నాళంతో సమస్యలు ఉంటే, పానీయం యొక్క చిన్న మొత్తంలో త్రాగడానికి అనుమతి ఉంది.

Kvass సంపూర్ణ రిఫ్రెష్ మరియు గొప్ప రుచి కలిగిన పానీయాలలో ఒకటి. చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మీరు వివిధ ఆరోగ్య సమస్యలకు kvass వోర్ట్, వోట్స్, షికోరి నుండి kvass ను ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తాయి. అయితే, మీ ఆహారంలో చేర్చడానికి ముందు, ఇప్పటికే ఉన్న సూచనలు మరియు వ్యతిరేకతలను అధ్యయనం చేయండి. మీరు ఎక్కువగా ఇష్టపడే రెసిపీని ఎంచుకోండి, సహజమైన ఉత్పత్తిని ఉడికించి తినండి!