Rassolnik: బార్లీ మరియు ఊరగాయలతో rassolnik కోసం రెసిపీ. క్లాసిక్ ఊరగాయ వంటకాలు. తప్పుడు ఊరగాయ: బియ్యంతో దశల వారీ వంటకం

మొదటి కోర్సులు ప్రతిరోజూ సరళమైనవి మరియు రుచికరమైనవి

సాంప్రదాయ రష్యన్ సూప్ కోసం ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ - బార్లీతో rassolnik. పదార్థాలు, సాంకేతికత మరియు వంట రహస్యాలు.

1 గం 10 నిమి

40 కిలో కేలరీలు

4.71/5 (114)

మా కుటుంబం యొక్క బాగా స్థిరపడిన పాక సంప్రదాయాలలో ఒకటి రసోల్నిక్ తయారు చేయడం. చాలా శతాబ్దాలుగా ప్రసిద్ధి చెందిన ఈ రష్యన్ వంటకం, ఉపయోగకరమైన పోషకాల ద్రవ్యరాశికి మాత్రమే కాకుండా, దాని కోసం కూడా విలువైనది. ప్రత్యేక రుచి.

సాంప్రదాయ రష్యన్ సోర్‌డౌ ఊరగాయలు సూప్‌కి జోడించే ఆహ్లాదకరమైన టానిక్ సోర్‌నెస్‌తో తేలికపాటి తీపి రుచిని శ్రావ్యంగా మిళితం చేసే ఇతర మొదటి కోర్సు ఏది? ప్రత్యేకమైన గుత్తి ఊరగాయల యొక్క మొత్తం తరగతిని సృష్టించడానికి మన ప్రజలను ప్రేరేపించింది, దీనిలో మాంసం లేదా చేపల పులుసు, లీన్ సూప్‌లు, అలాగే పెర్ల్ బార్లీ, బియ్యం, పుట్టగొడుగులు మరియు అనేక రకాలైన సూప్‌లలో వండిన వంటకాలకు స్థలం ఉంది. తృణధాన్యాలకు బదులుగా ఆకుకూరలు.

ఈ రోజు మనం క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం ఊరగాయను తయారుచేసే సాంకేతికతపై శ్రద్ధ చూపుతాము - బార్లీతో.

ఊరగాయను ఎందుకు ప్రయత్నించాలి?

ఇప్పటికే గుర్తించినట్లుగా, rassolnik తప్పనిసరిగా చాలా ప్రజాస్వామ్య వంటకం. వాస్తవానికి, మీరు దాదాపు ఏదైనా మాంసం లేదా చేపలు, దాదాపు అందుబాటులో ఉన్న తృణధాన్యాలు మరియు అనేక రకాల ఆకుకూరలను ఉంచవచ్చు.

కానీ ఈ సూప్ యొక్క నిజమైన "హైలైట్", దాని "ట్రేడ్మార్క్", ఇది rassolnikని మన జాతీయ సంపదగా చేస్తుంది. ఊరగాయలను తయారుచేసేటప్పుడు తప్పనిసరి ఉపయోగం. వాటిని లేకుండా, ఫలితంగా ఉత్పత్తి ఏదైనా కానీ ఊరగాయ అని పిలుస్తారు.

మీరు చాలా కాలంగా స్థిరపడిన సంప్రదాయం ప్రకారం, ప్రతిదీ సరిగ్గా చేస్తే, తుది ఫలితం చాలా ఉండాలి గొప్ప, సంతృప్తికరంగా, నమ్మశక్యం కాని రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనఆరోగ్యం మరియు మానసిక స్థితి కోసం, గ్యాస్ట్రోనమిక్ కళాఖండం.

అంతేకాకుండా, చాలా ముఖ్యమైనది ఏమిటంటే, దాని తయారీకి రెసిపీ మరియు సాంకేతికత చాలా సులభం, అనుభవం లేని అనుభవశూన్యుడు కూడా చాలా విజయవంతంగా ఊరగాయను తయారు చేయగలడు.

ఈ వంటకం యొక్క “ప్రజాస్వామ్య” స్వభావం యొక్క రెండవ వైపు ఏమిటంటే, ప్రతి గృహిణి, ఆమె రుచి మరియు ఆమె కుటుంబం యొక్క పాక ప్రాధాన్యతలను బట్టి, ఈ అద్భుతమైన వంటకం యొక్క ప్రధాన సారాంశాన్ని మార్చకుండా పదార్థాలు మరియు వాటి మోతాదులతో స్వేచ్ఛగా మెరుగుపరచవచ్చు.

బార్లీ మరియు ఊరగాయలతో rassolnik ఉడికించాలి ఎలా - స్టెప్ బై ఫోటోలతో రెసిపీ

మేము ఊరగాయ సిద్ధం చేసే పదార్థాలు:

కావలసినవి

మేము ఉడకబెట్టిన పులుసును తయారు చేయడం ద్వారా సూప్ తయారు చేయడం ప్రారంభిస్తాము.

ఇప్పుడు పెర్ల్ బార్లీకి వెళ్దాం.

1. ఇది 2-3 నిమిషాల పాటు తీవ్రమైన నీటి ప్రవాహంలో బాగా కడిగివేయాలి.
2. దీని తరువాత, తృణధాన్యాన్ని 1.5-2 లీటర్ సాస్పాన్లో ఉంచండి మరియు నీటితో (చల్లని) నింపండి. నిప్పు మీద పాన్ ఉంచండి మరియు సుమారుగా కంటెంట్లను ఉడికించాలి ప్రతి 20-25 నిమిషాలుతక్కువ వేడి.
3. పేర్కొన్న సమయం తరువాత, వేడిని ఆపివేసి, పెర్ల్ బార్లీని వేడినీటితో ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. 10-15 నిమిషాలలోపుఇది ఖచ్చితమైన అనుగుణ్యత వరకు ఉబ్బుతుంది.

1. వారు మొదట మందపాటి చర్మం మరియు పెద్ద విత్తనాలను క్లియర్ చేయాలి. మీరు దోసకాయలను కుక్ ఇష్టపడే విధంగా కత్తిరించవచ్చు - క్యూబ్స్, స్ట్రిప్స్, హాఫ్ రింగులు మొదలైనవి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, తయారుచేసిన ఊరగాయ వాల్యూమ్ కోసం తగినంత దోసకాయ ఉండాలి, తద్వారా ఇది ఉత్పత్తికి ఉచ్చారణ ఆహ్లాదకరమైన పుల్లని ఇస్తుంది.
2. మిగిలిన కూరగాయలు - ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, బంగాళదుంపలు - కడగడం మరియు పై తొక్క తొలగించండి. మేము ఉల్లిపాయను సన్నని సగం రింగులుగా కట్ చేస్తాము, మా కుటుంబంలో మేము క్యారెట్లను తురుముకోవాలి మరియు బంగాళాదుంపలను 2-సెంటీమీటర్ ఘనాలగా కట్ చేస్తాము.
3. ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు ఉంచండి చక్కటి క్రస్ట్ కనిపించే వరకు తేలికగా వేయించాలి (పాస్).. ముక్కలు ఒక లక్షణ బంగారు రంగును పొందినప్పుడు, టమోటా పేస్ట్, లీక్స్ మరియు కొద్దిగా వేడినీరు జోడించండి. ఇవన్నీ బాగా కలపండి మరియు 7-8 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

అప్పుడు ప్రధాన వేదిక ప్రారంభమవుతుంది.

1. మేము వడకట్టిన మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడికించడం ప్రారంభిస్తాము (మేము మొదట ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి మాంసాన్ని తీసివేస్తాము). అది ఉడకబెట్టిన తర్వాత, అందులో బంగాళాదుంప ఘనాల వేసి, 10-15 నిమిషాలు కంటెంట్లను ఉడికించాలి.
2. ఈ సమయం తరువాత, ఉడకబెట్టిన పులుసులో గంజి ఉంచండి, ఆపై దోసకాయ ముక్కలను వేసి చాలా నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, తద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు దానిలోని పదార్థాలు రెండూ ఆహ్లాదకరమైన పుల్లనితో సంతృప్తమవుతాయి.
3. సంసిద్ధత కోసం బంగాళాదుంపలను తనిఖీ చేసిన తర్వాత, వేయించడానికి పాన్ నుండి పాన్లో వండిన బంగాళాదుంపలను ఉంచండి. కూరగాయల వేయించడానికి.మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా కలపండి మరియు పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు కొంతకాలం వంట కొనసాగించండి. రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
4. గతంలో ఉడకబెట్టిన గొడ్డు మాంసం తేలికగా క్రస్ట్ అయ్యే వరకు తేలికగా వేయించి సూప్‌లో జోడించండి.

Rassolnik ఒక రుచికరమైన మరియు అందమైన సూప్. ఊరగాయ వంటకం రష్యన్ వంటకాలకు విలక్షణమైనది. ఒక హృదయపూర్వక మరియు పోషకమైన మొదటి కోర్సు, కూర్పుకు జోడించిన ఉప్పునీరు మరియు దోసకాయ కారణంగా ఒక విపరీతమైన రుచి మరియు కొంచెం కారంగా ఉంటుంది.

రుచిలో తక్కువ ఆసక్తి లేదు మరియు సిద్ధం చేయడం సులభం. ఇది ఏదైనా మాంసం లేదా పొగబెట్టిన పక్కటెముకలతో తయారు చేయబడుతుంది. రుచి అద్భుతమైనది.

పెర్ల్ బార్లీ మరియు దోసకాయలతో రసోల్నిక్ - ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ

పెర్ల్ బార్లీ మరియు దోసకాయలతో కూడిన రాసోల్నిక్ ఒక క్లాసిక్ సూప్ రెసిపీ. కిండర్ గార్టెన్ లేదా డైనింగ్ రూమ్‌లో మనం అతన్ని చూడటం సరిగ్గా ఇలాగే ఉంటుంది. ఫలితంగా నోరూరించే మరియు రుచికరమైన ఒక క్లాసిక్ ఊరగాయ సూప్.

మాకు అవసరం:

• పెర్ల్ బార్లీ - ఒక గాజు;
• బంగాళదుంపలు - రెండు మూడు పెద్ద ముక్కలు;
• ఉప్పునీరు - 1 కప్పు;
• ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1.8 - 2 లీటర్లు;
• ఊరగాయ (ఉప్పు) దోసకాయలు - 4 ముక్కలు;
• ఒక క్యారెట్;
• టమోటా;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు - బే ఆకు, మెంతులు, నల్ల మిరియాలు మరియు ఉప్పు (తరువాతి మీ రుచికి మార్గదర్శకం);
• వేయించడానికి నూనె.

మేము ముందుగా తయారుచేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించి సూప్ సిద్ధం చేస్తాము. ఇది మాంసం మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు రెండింటిలోనూ వండుతారు. చివరి ప్రయత్నంగా, మీరు చికెన్ క్యూబ్‌ను కరిగించవచ్చు. సూప్ కూడా బాగుంటుంది.

తయారీ:

1. పెర్ల్ బార్లీని తయారుచేసే పద్ధతిలో క్లాసిక్ ఊరగాయ కోసం ప్రధాన వంటకాల్లో ఒకటి. ఒక ప్రత్యేక saucepan లో సగం వండిన వరకు తృణధాన్యాలు మరియు వేసి శుభ్రం చేయు - అప్పుడు సూప్ స్పష్టంగా మరియు మేఘావృతం కాదు.

1. బంగాళాదుంపలను సూప్‌గా కట్ చేసుకోండి - ఘనాల లేదా ముక్కలుగా.

1. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయాలి.

ఇది చాలా బలంగా ఉంటే, దానిపై వేడినీరు పోయాలి - రుచి మృదువుగా మారుతుంది.

1. మేము దానిని వేయించడానికి పాన్కు పంపుతాము, దానిని నూనెతో పోయాలి మరియు వేయించాలి.

1. ముతక తురుము పీటపై క్యారెట్లను తురుము మరియు ఉల్లిపాయలకు జోడించండి. వాటిని ఉడకనివ్వండి. ఇంతలో, టమోటాను చాలా మెత్తగా కోయాలి.

మీరు 10 సెకన్ల పాటు మరిగే నీటిలో ఉంచవచ్చు, ఆపై చల్లటి నీటిలో - అప్పుడు చర్మం సులభంగా తొలగించబడుతుంది, మరియు డిష్ మరింత మృదువుగా వస్తుంది.

1. కూరగాయలకు టొమాటో వేసి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి వాటిని కలిపి వేయించాలి.

1. ఇప్పుడు దోసకాయలను సన్నని చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. కూరగాయలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఒక saucepan లో దోసకాయలు ఉంచండి మరియు మరొక ఒకటి నుండి రెండు నిమిషాలు కలిసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

1. ఉడకబెట్టిన పులుసును మరిగించి, బే ఆకు, మిరియాలు మరియు ఉప్పు మరియు దాదాపు పూర్తయిన పెర్ల్ బార్లీని జోడించండి.

1. బంగాళాదుంప ముక్కలను సూప్‌లోకి విసిరి, ఊరగాయ మరిగే వరకు వేచి ఉండండి. డ్రెస్సింగ్‌ను మరోసారి కదిలించండి.

1. వేయించడానికి మరిగే సూప్ సీజన్.

1. 10 - 15 నిమిషాల తరువాత, బంగాళాదుంపలను సంసిద్ధత కోసం తనిఖీ చేయండి - అవి వండినట్లయితే, ఉప్పునీరు జోడించండి.

ఉప్పునీరుతో ఉడకబెట్టిన పులుసులో బంగాళాదుంపలను ఉడికించవద్దు - ఇందులో ఉండే వెనిగర్ రూట్ వెజిటబుల్ మెత్తగా ఉడకకుండా చేస్తుంది.

తాజా లేదా ఎండిన మెంతులు వేసి రెండు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. rassolnik పొయ్యి నుండి తొలగించవచ్చు!

బియ్యం మరియు ఊరగాయలతో ఊరగాయ కోసం రెసిపీ

బియ్యంతో రుచికరమైన ఊరగాయ ఖచ్చితంగా బార్లీని గుర్తించని లేదా సాధారణ రెసిపీని వైవిధ్యపరచాలనుకునే వారికి విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. మీకు నచ్చితే, మీరు దానిని తాజా సోరెల్‌తో మాత్రమే కాకుండా, స్తంభింపజేయవచ్చు. ఇది తక్కువ రుచికరమైనది కాదు!

5 లీటర్ల నీటికి కావలసిన పదార్థాలు:

• మాంసం - 500 - 700 గ్రా;
• 3 - 4 కుప్పల బియ్యం;
• బంగాళదుంపలు - 4-5 ముక్కలు;
• 2 క్యారెట్లు;
• ఉల్లిపాయ తల;
• 2-3 పెద్ద టమోటాలు;
• తీపి మిరియాలు;
• టమోటా పేస్ట్ యొక్క రెండు టేబుల్ స్పూన్లు;
• 3 ఊరవేసిన దోసకాయలు;
• 220 ml ఉప్పునీరు;
• బే ఆకు, మిరియాలు, ఉప్పు మరియు కొత్తిమీర రుచి. తరువాతి మినహాయించవచ్చు.

తయారీ

1. మాంసాన్ని 1 సెం.మీ వెడల్పు మరియు 4-5 సెం.మీ పొడవు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

మీరు గొడ్డు మాంసం / పంది మాంసం లేదా చికెన్ ఉపయోగించవచ్చు. ఇది మీకు కావలసినది.

1. పాన్ దిగువన కొద్దిగా కూరగాయల నూనె పోసి బాగా వేడి చేయండి. సిద్ధం చేసిన మాంసం వేసి 5-7 నిమిషాలు వేయించాలి. ఈ విధంగా ముక్కలు వాటి సమగ్రతను నిలుపుకుంటాయి మరియు చాలా రుచిగా ఉంటాయి.
2. మాంసం మీద వేడినీరు పోసి ఉడకబెట్టండి. నురుగును తీసివేసి, కనీస వేడి వద్ద దూరపు బర్నర్‌పై ఉంచండి. మాంసాన్ని 40-45 నిమిషాలు నెమ్మదిగా ఉడికించాలి.
3. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి, క్యారెట్లను తురుము మరియు వేడి వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి.
4. టమోటాలు మరియు మిరియాలు వీలైనంత మెత్తగా కోసి ఉల్లిపాయలకు జోడించండి. అన్నింటినీ కలిపి మరో 5-6 నిమిషాలు వేయించాలి.
5. వేయించిన మిశ్రమంలో టొమాటో పేస్ట్ వేసి కలపాలి.
6. బంగాళాదుంపలను బార్లుగా కట్ చేసుకోండి.
7. మాంసం వండినప్పుడు, బంగాళాదుంపలు మరియు బియ్యం వేసి, తృణధాన్యాలు అంటుకోకుండా కదిలించు. గోడలు మరియు డిష్ దిగువన ప్రత్యేక శ్రద్ధ చెల్లించండి. మరో 15 నిమిషాలు సూప్ ఉడికించాలి.
8. ఊరగాయ నెమ్మదిగా ఉడకబెట్టినప్పుడు, దోసకాయలను స్ట్రిప్స్ లేదా ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి - మీకు నచ్చిన విధంగా.

బంగాళదుంపలు వండినప్పుడు, మీరు దోసకాయలు త్రో మరియు ఉప్పునీరులో పోయాలి.

1. ఇప్పుడు మీరు బే ఆకు, మిరియాలు, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు సీజన్లో కాల్చిన కూరగాయలతో సూప్ను సీజన్ చేయాలి. మరిగించి ఆపివేయండి.

మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులో వండిన గొప్ప మరియు నమ్మశక్యం కాని రుచికరమైన ఊరగాయ సిద్ధంగా ఉంది!

రసోల్నిక్ క్లాసిక్ రెసిపీ

క్లాసిక్ రాసోల్నిక్ పురాతన కాలంలో వలె పెద్ద సంఖ్యలో మూలాలతో తయారు చేయబడింది. ఈ సూప్ మందపాటి మరియు గొప్పది, కాబట్టి క్లాసిక్ వెర్షన్ కోసం మేము కనీసం ద్రవాన్ని ఉపయోగిస్తాము. మరియు, వాస్తవానికి, పెర్ల్ బార్లీని జోడించండి!

మాకు అవసరం:

• 300 గ్రా మాంసం;
• 1.8 - 2 లీటర్ల చల్లని నీరు;
• 200 గ్రా బంగాళదుంపలు;
• పెర్ల్ బార్లీ - 60 గ్రా;
• ఒక క్యారెట్;
• సెలెరీ మరియు పార్స్లీ మూలాలు - ఐచ్ఛికం;
• ఉల్లిపాయ;
• దోసకాయలు - 2 ముక్కలు;
• marinade - గాజు;
• వెన్న ముక్క మరియు కొద్దిగా కూరగాయల నూనె;
• లావ్రుష్కా

తయారీ

1. గ్యాస్‌పై నీళ్లు పోసి మరిగించాలి.
2. నీరు మరిగిన వెంటనే, మాంసాన్ని దానిలో వేయండి.

అది కనిపించినట్లయితే నురుగును తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి.

1. మేము పార్స్లీ మరియు సెలెరీ యొక్క మూలాలను శుభ్రం చేస్తాము. మేము వాటిని అనేక భాగాలుగా కట్ చేసాము. నేరుగా మరిగే మాంసం లోకి పాన్ లోకి త్రో.
2. ప్రత్యేక గిన్నెలో, కడిగిన బార్లీని పెద్ద మొత్తంలో నీటిలో ఉడకబెట్టండి. గంజి యొక్క ఉడకబెట్టడం తక్కువగా ఉండాలి.
3. మాంసం సిద్ధంగా ఉండటానికి సుమారు 15 - 20 నిమిషాల ముందు, మేము శుభ్రం చేసి, కట్ చేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసులో బంగాళాదుంప ఘనాలను ఉంచాము.
4. మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడికించడానికి సుమారు 2 గంటలు పడుతుంది, ఎందుకంటే మాంసం ఒక ముక్కలో వండుతారు. మేము దానిని తీసివేసి, మూలాలను పట్టుకోవడానికి స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగిస్తాము.
5. ఒక వేయించడానికి పాన్లో వెన్న కరిగించి, దానికి కొద్దిగా కూరగాయల నూనె జోడించండి. మేము ఈ మిశ్రమంలో కూరగాయలను వేయించాలి. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి వేయించడానికి పాన్లో వేయండి. ఇది బంగారు రంగులోకి మారాలి.
6. మేము అన్ని ఇతర కూరగాయలను కట్ చేసాము, వాటిని కత్తిరించినప్పుడు మేము వాటిని ఉల్లిపాయకు కలుపుతాము, నిరంతరం గందరగోళాన్ని చేస్తాము.

ఈ దశలో కొద్దిగా సెలెరీని జోడించవచ్చు.

1. మేము దోసకాయలను కట్ చేసి కూరగాయలతో వేయించాలి.
2. ఇక మిగిలింది చారు కలిపి పెట్టడమే! మరిగే రసంలో కూరగాయలు, పెర్ల్ బార్లీ, సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి, ఉప్పునీరు వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

క్లాసిక్ రుచికరమైన ఊరగాయ సిద్ధంగా ఉంది! భాగాలలో అందించబడింది. పూర్తి మాంసం ముక్కలుగా కట్ చేయాలి మరియు ప్రతి ప్లేట్ మీద ఉంచాలి.

త్వరిత ఊరగాయ - బార్లీతో వంటకం కోసం రెసిపీ

మీరు వేగం మరియు రుచి కోసం మాంసానికి బదులుగా ఉడికించిన మాంసాన్ని ఉపయోగిస్తే సరళమైన మరియు రుచికరమైన ఊరగాయ లభిస్తుంది.

ఊరగాయ కోసం మేము తీసుకుంటాము:

• వంటకం డబ్బా;
• 2 లీటర్ల నీరు;
• పెర్ల్ బార్లీ యొక్క 2 - 3 పెద్ద స్పూన్లు;
• 4 బంగాళదుంపలు;
• రెండు క్యారెట్లు;
• రుచికి టమోటాలు;
• బల్బ్;
• ఊరవేసిన దోసకాయలు - 2 ముక్కలు;
• మెంతులు.

తయారీ:

1. పెర్ల్ బార్లీని ప్రత్యేక పాన్‌లో తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి.
2. ఉల్లిపాయ మరియు మూడు క్యారెట్లను ముతక తురుము పీటపై కోయండి.
3. లోతైన సాస్పాన్లో నూనె పోసి క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను 10 నిమిషాలు వేయించాలి.

1. చెర్రీ రకాలు అయితే టమోటాలు కడగాలి మరియు ముక్కలు లేదా సర్కిల్‌లుగా కట్ చేసుకోండి.

1. 10 నిమిషాల తరువాత, తరిగిన టమోటాలలో సగం సాస్పాన్లో ఉంచండి. కదిలించు, ఒక మూతతో కప్పి, మరో 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

1. సాస్పాన్లో తరిగిన బంగాళాదుంపలను జోడించండి.

1. రెండు లీటర్ల వేడినీటితో మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు మీడియం వేడి మీద 10 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
2. మేము ఊరవేసిన దోసకాయలను కట్ చేసాము. మేము వాటిని ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో ఉడకబెట్టిన పులుసుకు పంపుతాము.

1. సూప్‌లో ఉడికించిన మాంసం డబ్బాను ఉంచండి, పెర్ల్ బార్లీని వేసి 6 - 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ఉడికించిన మాంసంతో త్వరిత ఊరగాయ సిద్ధంగా ఉంది!

స్లో కుక్కర్‌లో పెర్ల్ బార్లీ మరియు పొగబెట్టిన మాంసాలతో ఊరగాయ కోసం రెసిపీ

మల్టీకూకర్ అనేది వంటలను సిద్ధం చేయడానికి అనుకూలమైన మరియు శీఘ్ర మార్గం. కూరగాయలు అద్భుతమైన వేగంతో అందులో ఉడికించాలి, మరియు మాంసం చాలా మృదువుగా మారుతుంది. కానీ మేము స్మోక్డ్ బ్రెస్ట్‌ను ప్రాతిపదికగా ఉపయోగించి ఊరగాయ యొక్క ఈ సంస్కరణను సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నిస్తాము. మీరు దానిని పక్కటెముకలతో భర్తీ చేయవచ్చు - రుచి అధ్వాన్నంగా ఉండదు.

మాకు అవసరం:

• 4 బంగాళదుంపలు;
• 2 దోసకాయలు;
• కారెట్;
• బల్బ్;
• బెల్ మిరియాలు;
• ¾ కప్ పెర్ల్ బార్లీ;
• సగం పొగబెట్టిన రొమ్ము;
• 210 గ్రాముల మంచి పొగబెట్టిన సాసేజ్;
• టమోటా పేస్ట్ యొక్క మూడు టేబుల్ స్పూన్లు;
• బే ఆకు, మసాలా మరియు బఠానీలు, ఉప్పు.

తయారీ:

1. బార్లీ మీద వేడినీరు పోయాలి. ఇది ప్రస్తుతానికి నిలబడనివ్వండి.
2. ఉల్లిపాయ గొడ్డలితో నరకడం. మిరియాలు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

1. ఒక ముతక తురుము పీట మీద మూడు క్యారెట్లు. క్యూబ్స్ లోకి ఊరవేసిన దోసకాయలు కట్.

1. బంగాళాదుంపలను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

1. మేము పొగబెట్టిన మాంసాలను కత్తిరించాము. మీరు మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఆహార లభ్యతను బట్టి ఏదైనా ఉపయోగించవచ్చు.

1. మల్టీకూకర్ గిన్నె దిగువన కూరగాయల నూనె పోయాలి.

1. క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు బెల్ పెప్పర్స్ జోడించండి. కూరగాయలను 9 నిమిషాలు ఫ్రైయింగ్ మోడ్‌లో ఉంచండి.

1. పొగబెట్టిన మాంసాలను జోడించండి, ఒక గ్లాసు నీరు పోయాలి మరియు అన్ని టమోటా పేస్ట్ జోడించండి. 7-9 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మేము దోసకాయలు, బార్లీ, సుగంధ ద్రవ్యాలు, బంగాళదుంపలు ఉంచాము.

1. కదిలించు, రుచికి ఉప్పు వేసి గరిష్ట గుర్తుకు మరిగే నీటిని జోడించండి.

45 నిమిషాల వంట తరువాత, రుచికరమైన సుగంధ ఊరగాయ సిద్ధంగా ఉంటుంది!

Ilya Lazerson అద్భుతమైన ఊరగాయ సూప్‌ను ఎలా తయారుచేస్తారో చూడడానికి నేను మిమ్మల్ని ఆహ్వానిస్తున్నాను

Rassolnik ఒక అద్భుతమైన భోజనం ఎంపిక, సువాసన మరియు నింపి. ఇంట్లో దీన్ని సిద్ధం చేయండి మరియు మీ వంట నైపుణ్యాలతో మీ కుటుంబం ఆనందిస్తుంది!

బాన్ అపెటిట్ మరియు కొత్త వంటకాలను కలుద్దాం!

రసోల్నిక్భారీ సంఖ్యలో వంట వంటకాలను కలిగి ఉంది మరియు దాని పదార్ధాల బహుముఖ ప్రజ్ఞకు ధన్యవాదాలు. ఒక మంచి గృహిణి మాంసం ఉప-ఉత్పత్తుల నుండి ఎప్పటికీ అయిపోదు, ఇది తరచుగా అనేక వండిన వంటకాల తర్వాత మిగిలిపోతుంది. వాటిలో చాలా వరకు rassolnik వంటి సూప్లలో ఉపయోగించవచ్చు.

రసోల్నిక్ క్లాసిక్ రెసిపీ

మీరు చాలా సోమరిగా ఉండకపోతే మరియు మానవతా నిఘంటువుని పరిశీలిస్తే, అప్పుడు వివరణ మీరు దీన్ని కనుగొనవచ్చు - ఇది ఊరగాయలు, మూత్రపిండాలు, తెల్లటి మూలాలు, ఉల్లిపాయలు, బంగాళాదుంపలు లేదా తృణధాన్యాలు, చాలా తరచుగా అవి లేకుండా, గుడ్లు మరియు పాలు డ్రెస్సింగ్‌తో మరియు తరచుగా తాజా క్యాబేజీతో కూడిన జానపద రష్యన్ సూప్.

ఊరవేసిన దోసకాయలు సులభంగా ఊరగాయ పుట్టగొడుగులతో భర్తీ చేయబడతాయి. ఈ వంటకం పురాతన కాలం నుండి మన వద్దకు వచ్చింది మరియు దీనిని "కల్యా" అని పిలిచేవారు మరియు మాంసం, చికెన్ లేదా కేవియర్‌తో తయారు చేయడం ఆచారం. దోసకాయ ఊరగాయను నిమ్మరసంతో భర్తీ చేయవచ్చు.

పంతొమ్మిదవ శతాబ్దం మధ్యలో మాత్రమే ఈ వంటకం చివరకు రూపాన్ని పొందింది మరియు "రాసోల్నిక్" అని పిలవడం ప్రారంభమైంది. ఏది ఏమైనప్పటికీ, సూప్‌లను తయారు చేయడానికి ప్రధాన స్థావరంగా ఊరవేసిన దోసకాయ ఉప్పునీరు ఉపయోగించడం పదిహేనవ శతాబ్దంలో తెలిసింది.

ఉప్పునీరు యొక్క గాఢత, మిగిలిన ద్రవంతో దాని పరిమాణం మరియు నిష్పత్తి మరియు సూప్ యొక్క మిగిలిన ప్రధాన పదార్ధాలతో (తృణధాన్యాలు, మాంసం, చేపలు మరియు కూరగాయలు) కలయిక చాలా వైవిధ్యమైనది, ఇది వంటకాల పుట్టుకకు దారితీసింది. అనేక రకాల పేర్లు, ఉదాహరణకు, హ్యాంగోవర్, కళ్యా, సోల్యాంక, మొదలైనవి ఫలితంగా, ఊరగాయ.

కానీ చాలా ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, అనేక శతాబ్దాల క్రితం రాసోల్నిక్‌ను సూప్ అని పిలవలేదు, కానీ బుక్వీట్ గంజి మరియు చికెన్‌తో నిండిన పై; గంజికి ఉప్పునీరు జోడించబడింది మరియు గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్లు జోడించబడ్డాయి. ఆధునిక ప్రపంచంలోని పాక ప్రపంచంలో, ఊరగాయ పైస్ తయారు చేస్తారు, ఇవి మూసి పడవలు ఆకారంలో ఉంటాయి మరియు రాసోల్నిక్ సూప్తో వడ్డిస్తారు.

సుగంధ మరియు రుచికరమైన సిద్ధం ఊరగాయ సూప్ఇది అస్సలు కష్టం కాదు, కొన్ని నియమాలను అనుసరించండి మరియు సూప్‌ల తయారీకి సంబంధించిన ప్రాథమికాలను తెలుసుకోండి.

ఊరగాయ సాస్ తయారీ ప్రాథమిక అంశాలు

ఈ సూప్ వివిధ రసంలో తయారు చేయవచ్చు: పంది మాంసం, గొర్రె, చేప, గొడ్డు మాంసం, చికెన్. చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, చేప మొత్తం మరియు మాంసం ఎముకపై ఉంటుంది. ఉడకబెట్టిన పులుసును సిద్ధం చేసిన తర్వాత, మాంసం లేదా చేపలు తీసివేయబడతాయి, మాంసం ఎముకల నుండి వేరు చేయబడుతుంది, తరిగిన మరియు ఊరగాయ యొక్క చివరి తయారీకి జోడించబడుతుంది. మీరు మూత్రపిండాలతో ఊరగాయ సూప్ కూడా సిద్ధం చేయవచ్చు.

మూత్రపిండాలను రెండు గంటలు ముందుగానే నానబెట్టాలి, క్రమం తప్పకుండా నీటిని మార్చాలి, తరువాత ఉడకబెట్టాలి, ఉడకబెట్టిన పులుసు పోస్తారు మరియు ఊరగాయ తయారీ ప్రారంభంలో, మెత్తగా మరియు సన్నగా తరిగిన ఉడికించిన మూత్రపిండాలు జోడించబడతాయి. మీ దగ్గర ఏదైనా ఆకుకూరలు లేకపోతే, మీరు దానిని గొడ్డు మాంసంతో సులభంగా భర్తీ చేయవచ్చు.

మాంసం ఉత్పత్తులను బట్టి ఈ సూప్ కోసం ధాన్యాలను ఎంచుకోవడం ఆచారం: పెర్ల్ బార్లీ గొడ్డు మాంసం మరియు మూత్రపిండాలతో ఊరగాయలోకి వెళుతుంది, బియ్యం టర్కీ లేదా చికెన్ గిబ్లెట్లతో వెళ్తుంది, బార్లీ గూస్ మరియు డక్ గిబ్లెట్లతో వెళ్తుంది, మరియు బియ్యం మరియు బుక్వీట్ క్యాన్ శాఖాహారం ఊరగాయలో ఉపయోగించవచ్చు.

కొత్తిమీర, తులసి, టార్రాగన్ వంటి మసాలా మూలికలు ఊరగాయ సాస్‌లో ఉపయోగించడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు. ఈ సూప్ సాధారణంగా మెంతులు మరియు పార్స్లీతో రుచికోసం చేయబడుతుంది. రూట్స్ కూడా జోడించబడ్డాయి, మరింత, మరింత సుగంధ సూప్.

అన్ని ఊరగాయలలో ప్రధాన మరియు ముఖ్యమైన భాగం దోసకాయ ఊరగాయ, ఊరగాయలు మరియు వేర్లు. మన కాలంలో, ఊరగాయలతో పాటు, ఈ సూప్ తప్పనిసరిగా బంగాళాదుంపలు, తృణధాన్యాలు (బియ్యం, పెర్ల్ బార్లీ, బార్లీ, బుక్వీట్), మసాలా కూరగాయలు, మూలికలు మరియు మాంసం కలిగి ఉంటుంది.

ఊరగాయ కోసం దోసకాయలు ఉప్పు వేయాలి; చాలా తరచుగా ఉప్పునీరు సూప్‌లో కలుపుతారు. యురల్స్ మరియు సైబీరియా దాటి, rassolnik సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను, ప్రధానంగా పాలు పుట్టగొడుగులతో తయారుచేస్తారు.

సోర్ క్రీం, మెత్తగా తరిగిన మూలికలు, తాజా రొట్టె, పఫ్ పేస్ట్రీలు లేదా పైస్‌తో లోతైన పోర్షన్డ్ ప్లేట్లలో రాసోల్నిక్ అందించాలి.

• నిజమైన సాంప్రదాయ rassolnik సాధారణంగా సాధారణ మాంసం నుండి కాదు, కానీ ఆఫ్ల్ నుండి వండుతారు. దాదాపు అన్ని వంటకాలు ఉప్పునీరును జోడించడం కూడా గమనించాలి. మొత్తం ఉడకబెట్టిన పులుసులో నాలుగింట ఒక వంతు ఉప్పునీరు.
• ఈ సూప్ కోసం కూరగాయల వంటకం సిద్ధం చేయడానికి, పార్స్లీ రూట్ ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది ఊరగాయను మరింత రుచిగా చేస్తుంది.
• ఊరగాయను తయారుచేసేటప్పుడు బంగాళాదుంపలు వాటి రంగును కోల్పోకుండా చూసుకోవడానికి, మీరు వాటిని దోసకాయలతో ఎక్కువసేపు ఉడికించకూడదు. లేకపోతే, మీ బంగాళదుంపలు రుచిలేని, గట్టిగా మరియు బూడిద రంగులో ఉంటాయి.
• మీరు ఊరగాయను సిద్ధం చేయడానికి స్టోర్ నుండి మాంసాన్ని ఉపయోగించాలని ప్లాన్ చేస్తే, మొదటి మరిగే నీటిని హరించడం మంచిది. ఆధునిక ప్రపంచంలో, మాంసం పెద్ద మొత్తంలో వివిధ యాంటీబయాటిక్‌లను కలిగి ఉంటుంది, వీటిని దీర్ఘకాలం మరిగే సమయంలో ఉడకబెట్టవచ్చు. మీరు నీటిని తీసివేసిన తర్వాత, పాన్ శుభ్రం చేసి, శుభ్రమైన నీటితో నింపండి.
• చాలామంది గృహిణులు, ఊరగాయను సిద్ధం చేసి, కలత చెందుతారు, ఈ వంటకం గురించి మరచిపోయి వదులుకుంటారు. కానీ చింతించకండి, ఎందుకంటే తదుపరిసారి మీరు ఖచ్చితంగా సువాసన మరియు రుచికరమైన ఊరగాయను సిద్ధం చేయగలరు.
• మీరు రుచికి ఒక టొమాటోను ఊరగాయ వేయించడానికి జోడించవచ్చు. మీరు కేపర్స్ లేదా ఆలివ్‌లను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఊరగాయలో కూడా జోడించవచ్చు; వాటిని బంగాళాదుంపలతో పాటు జోడించాలి. సుగంధ ఊరగాయ సాస్ సిద్ధం చేయడానికి ఇటాలియన్ మసాలాలు గొప్పవి.
• ఊరగాయ సాస్‌లో పిక్లింగ్ దోసకాయలను జోడించడం ఆచారం కాబట్టి, ఉప్పును జోడించడం చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
• ఊరగాయలు చాలా గట్టిగా ఉంటే, వాటిని ఒలిచి, ముతక తురుము పీటపై జాగ్రత్తగా తురుముకోవాలి లేదా చాలా సన్నగా కత్తిరించాలి.
• సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి, మాంసంతో పాటుగా బార్లీని నీటిలో చేర్చాలి మరియు మాంసం ఉత్పత్తుల వలె అదే మొత్తంలో ఉడికించాలి. కానీ అప్పుడు పెర్ల్ బార్లీ యొక్క స్థిరత్వం భిన్నంగా ఉంటుంది, క్లాసిక్ రెసిపీలో వలె కాదు. మీరు సంచులలో పెర్ల్ బార్లీని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
• చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, పెర్ల్ బార్లీని ఎక్కువసేపు నానబెట్టకూడదు, ఎందుకంటే నీటిలో పన్నెండు గంటల తర్వాత అది క్షీణించడం ప్రారంభమవుతుంది.
• ఊరగాయ తయారీ సమయంలో ఎముకపై ఉండే మాంసాన్ని ఊరగాయకు మరింత రుచి మరియు గొప్పదనాన్ని జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు నలభై నిమిషాల కంటే ఎక్కువ, మిల్లెట్ లేదా బియ్యం ఇరవై నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఉడికించాలి.
• ఊరగాయ ఉడకబెట్టిన పులుసు పారదర్శకంగా ఉండటానికి, పెర్ల్ బార్లీని విడిగా ఉడికించి, చాలా సార్లు కడిగి, ఆపై సూప్కు జోడించడం అవసరం. ఈ సూప్ వంట చేసేటప్పుడు, మీరు ఒక చెంచా లేదా స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి ఫలితంగా నురుగును క్రమం తప్పకుండా తొలగించాలి.
• ఊరగాయలో వేయించిన ఉల్లిపాయలను అస్సలు ఇష్టపడని వారు, మీరు ఉల్లిపాయను రెండు భాగాలుగా కట్ చేసి, సూప్ రసంలో వేయాలి. ముప్పై నిమిషాల తరువాత, ఉల్లిపాయ ఉడికించి మెత్తగా మారుతుంది, ఆపై దానిని తీసివేసి విసిరివేయవచ్చు.
• బంగాళాదుంపలు ఊరగాయలో బాగా ఉడకబెట్టడానికి, బంగాళాదుంపలను ముంచిన ఇరవై నిమిషాల తర్వాత పుల్లని దోసకాయలతో కలిపి వేయించడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.
• వేయించడానికి క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు దోసకాయలు తయారీ సమయంలో, మీరు సోర్ క్రీం ఇరవై గ్రాముల జోడించవచ్చు. ఇది ఊరగాయను మరింత పుష్కలంగా మరియు కొవ్వుగా మారుస్తుంది.
• ఈ డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 45 కిలో కేలరీలు / 100 గ్రాములు. ఇంకా చదవండి: .

ఊరగాయ సిద్ధం చేయడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది?

ఊరగాయ సూప్ సరిగ్గా సిద్ధం చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు. ఈ వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడానికి ఒక గంట కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ మీకు ఊరగాయ సూప్ తయారు చేయడంలో విస్తృతమైన అనుభవం ఉంటే, పదార్ధాలతో చురుకుగా పనిచేయడం ఇరవై నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పట్టదు.

ఊరగాయ సూప్ సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలి

ఊరగాయ సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

1. మాంసం (ఎముకపై ప్రాధాన్యంగా) ఐదు వందల గ్రాములు;
2. మధ్యస్థ బంగాళాదుంపలు, ఆరు ముక్కలు;
3. నాలుగు ఊరవేసిన దోసకాయలు;
4. ఒక ఉల్లిపాయ;
5. ఒక పెద్ద క్యారెట్;
6. బియ్యం లేదా పెర్ల్ బార్లీ వంద గ్రాములు;
7. పచ్చదనం;
8. ఉ ప్పు;
9. నల్ల మిరియాలు;
10. ఒక బే ఆకు;
11. కూరగాయల నూనె;
12. సోర్ క్రీం.

వంట ప్రక్రియ

• అన్నింటిలో మొదటిది, మేము మాంసం నుండి గొప్ప ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం, చికెన్ బ్రెస్ట్ లేదా పంది పక్కటెముకలు ఉపయోగించడం ఉత్తమం. మాంసాన్ని నాలుగు లీటర్ల నీటిలో పోసి, తక్కువ వేడి మీద రెండు గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
• మాంసాన్ని వండేటప్పుడు, నురుగు క్రమం తప్పకుండా ఏర్పడుతుంది; మేము దానిని సాధారణ చెంచా లేదా స్లాట్డ్ చెంచాతో సేకరిస్తాము. ఇది చేయకపోతే, ఉడకబెట్టిన పులుసు చేదుగా ఉంటుంది.
• మాంసం వంట చేస్తున్నప్పుడు, కూరగాయల వంటకం సిద్ధం చేయండి. ఇది చేయుటకు, క్యారెట్లను ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి మరియు ఉల్లిపాయను కోయాలి. దోసకాయలను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.
• అన్ని కూరగాయల పదార్థాలు సిద్ధమైన తర్వాత, వాటిని వేయించడానికి పాన్కు జోడించండి. ముప్పై గ్రాముల కూరగాయల నూనె వేసి మీడియం వేడి మీద పదిహేను నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
• తరువాత, బంగాళాదుంపలను తొక్కండి, వాటిని బాగా కడగాలి మరియు సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి.
• మేము బియ్యం ద్వారా క్రమబద్ధీకరించాము మరియు కనీసం రెండుసార్లు కడగాలి.
• సిద్ధం చేసిన మాంసం రసంలో బియ్యం, కూరగాయలు మరియు బంగాళాదుంపలను ఉంచండి. మరియు మీ రుచికి ఉప్పు.
• పార్స్లీ, పచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు మెంతులు గొడ్డలితో నరకడం మరియు బంగాళదుంపలు వండిన తర్వాత వాటిని ఊరగాయ కుండలో జోడించండి.
• అన్ని పదార్థాలు పాన్లో ఉన్న తర్వాత, బే ఆకు మరియు మిరియాలు జోడించండి. డిష్‌ను ఒక మూతతో కప్పి, తక్కువ వేడి మీద పది నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
• వంట చేసిన తరువాత, పోర్షన్డ్ ప్లేట్లలో పోయాలి, ప్రతిదానికి ఒక చెంచా సోర్ క్రీం వేసి తాజా మూలికలతో చల్లుకోండి.

కూరగాయలు మరియు బుక్వీట్ తో Rassolnik

కావలసిన పదార్థాలు:

1. నాలుగు ఊరవేసిన దోసకాయలు;
2. Rutabaga ఒంటరిగా;
3. ఒక క్యారెట్;
4. లీక్ ఒక బాణం;
5. ఒక టర్నిప్;
6. ఒక ఉల్లిపాయ;
7. సెలెరీ రూట్, పార్స్లీ;
8. నాలుగు బంగాళదుంపలు;
9. బుక్వీట్ నూట ఇరవై గ్రాములు;
10. బే ఆకు;
11. పార్స్లీ మరియు మెంతులు;
12. కూరగాయల నూనె;
13. సోర్ క్రీం;
14. తాజా మూలికలు;
15. మీ అభీష్టానుసారం మిరియాలు, ఉప్పు, చేర్పులు.

వంట ప్రక్రియ

బంగాళదుంపలు, లీక్స్, ఊరగాయలు, క్యారెట్లు, సెలెరీ, టర్నిప్‌లు, రుటాబాగా, ఉల్లిపాయలు మరియు పార్స్లీని మెత్తగా కోసి ఉడకబెట్టండి. బుక్వీట్ వేసి, బే ఆకు వేసి, లేత వరకు అన్ని పదార్ధాలను ఉడికించాలి. ముగింపులో, మీ రుచికి కూరగాయల నూనె, తాజా మూలికలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.

పూర్తయిన ఊరగాయను ప్లేట్లలో పోయాలి మరియు ప్రతిదానికి ఒక చెంచా సోర్ క్రీం జోడించండి.

సరిగ్గా పెర్ల్ బార్లీతో rassolnik సిద్ధం ఎలా

ఇది పెర్ల్ బార్లీతో కలిపి ఊరగాయను తయారుచేసే క్లాసిక్ వెర్షన్. పెర్ల్ బార్లీ వండడానికి చాలా సమయం పడుతుంది, కానీ స్టోర్ అల్మారాల్లో మీరు బ్యాగ్‌లలో పెర్ల్ బార్లీని కనుగొనవచ్చు; ఇది సాధారణం కంటే చాలా వేగంగా వండుతుంది, కాబట్టి ఊరగాయ తయారీ సమయాన్ని తగ్గించవచ్చు. మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉపయోగించి ఊరగాయ సూప్ ఉడికించాలి ఉత్తమం.

నాలుగు లీటర్ల రుచికరమైన ఊరగాయను సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం.

1. గొడ్డు మాంసం ఒక కిలోగ్రాము;
2. నాలుగు ఊరవేసిన దోసకాయలు;
3. రెండు వందల గ్రాముల పెర్ల్ బార్లీ;
4. నాలుగు బంగాళదుంపలు;
5. ఒక పెద్ద క్యారెట్;
6. ఒక ఉల్లిపాయ;
7. మీ అభీష్టానుసారం ఆకుకూరలు, మిరియాలు, ఉప్పు మరియు చేర్పులు.

తయారీ

సాధారణ పెర్ల్ బార్లీ (ఇది తక్షణ తృణధాన్యాలు కాకపోతే) రాత్రంతా నానబెట్టాలి. మాంసం మరియు కాచు మీద నీరు పోయాలి, ఉడకబెట్టిన పులుసుకు పెర్ల్ బార్లీని వేసి ఉడికించే వరకు మాంసంతో కలిపి ఉడికించాలి. మాంసం సిద్ధమైన తర్వాత, ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి తీసివేసి, దానిని గొడ్డలితో నరకడం మరియు పాన్లో తిరిగి ఉంచండి. బంగాళదుంపలు జోడించండి.

క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను కోసి, కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, మెత్తగా తరిగిన ఊరవేసిన దోసకాయలను జోడించండి. రోస్ట్‌ను ఊరగాయలో ఉంచండి మరియు పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు క్రమం తప్పకుండా కదిలించు.

సరిగ్గా పుట్టగొడుగులతో ఊరగాయ ఉడికించాలి ఎలా

నాలుగు సేర్విన్గ్స్ కోసం పుట్టగొడుగులతో ఊరగాయ కోసం, ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

1. మూడు లీటర్ల నీరు;
2. వంద గ్రాముల ఎండిన పుట్టగొడుగులు;
3. రెండు క్యారెట్లు;
4. ఒక ఉల్లిపాయ;
5. పార్స్లీ రూట్;
6. బార్లీ రెండు అద్దాలు;
7. నాలుగు ఊరవేసిన దోసకాయలు;
8. వెన్న నలభై గ్రాములు;
9. మీ అభీష్టానుసారం ఉప్పు, మిరియాలు, చేర్పులు;
10. సోర్ క్రీం; తాజా ఆకుకూరలు.

వంట ప్రక్రియ

పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టి మెత్తగా కోయాలి. పెర్ల్ బార్లీ మరియు మూలాలను విడిగా ఉడకబెట్టండి. కూరగాయల మరియు పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు కలపండి, మెత్తగా తరిగిన లేదా తరిగిన దోసకాయలు మరియు క్యారెట్లు, ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను జోడించండి. పది నిమిషాలు ఉడికించి, స్టవ్ నుండి పాన్ తీసే ముందు, మసాలా దినుసులు, తాజా మూలికలు మరియు వెన్న వేసి, ఒక నిమిషం ఉడకబెట్టి, వేడిని ఆపివేయండి. అంతే పుట్టగొడుగులతో ఊరగాయ రెడీ!!!

రాసోల్నిక్ రెసిపీ

కావలసినవి:

• ఎముకలు, పక్కటెముకలతో పంది లేదా గొడ్డు మాంసం - 400 గ్రా;
• మధ్య తరహా పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 5-6;
• బంగాళదుంపలు - 6-7 PC లు;
• ఉల్లిపాయలు - 1-2 PC లు;
• క్యారెట్లు - 1 పిసి .;
• పెర్ల్ బార్లీ - 0.5 కప్పులు;
• పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
• బే ఆకు - 2 PC లు;
• నల్ల మిరియాలు - 6 PC లు;
• వేయించడానికి వెన్న మరియు కూరగాయల నూనె
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు రుచి ఉప్పు.

ఊరగాయ తయారుచేసే విధానం

మాంసాన్ని చల్లటి నీటిలో వేసి మరిగించాలి. అది ఉడకబెట్టిన వెంటనే, నురుగును తొలగించి, వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి, బే ఆకులు మరియు నల్ల మిరియాలు వేసి సుమారు రెండు గంటలు ఉడికించాలి. పూర్తి ఉడకబెట్టిన పులుసు వక్రీకరించు. ఎముకల నుండి మాంసాన్ని వేరు చేసి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసులో తిరిగి ఉంచండి.
పెర్ల్ బార్లీని రెండు గంటలు నానబెట్టి, ఆపై లేత వరకు ఉడికించాలి.

ఉల్లిపాయను తొక్కండి, కడిగి మెత్తగా కోయాలి. క్యారెట్లను పీల్ చేసి, వాటిని కడగాలి మరియు ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి.

ముతక తురుము పీటపై ముక్కలు లేదా మూడు దోసకాయలు.

కూరగాయలు మరియు వెన్న మిశ్రమంలో మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయను వేయించాలి; అది పారదర్శకంగా మారిన వెంటనే, క్యారెట్లు జోడించండి. క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించి, ఆపై వాటికి దోసకాయలను జోడించండి. అన్నింటినీ కలిపి 5-10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

బంగాళదుంపలు పీల్ మరియు ఘనాల వాటిని కట్.

మేము మాంసంతో ఉడకబెట్టిన పులుసును నిప్పు మీద ఉంచుతాము, అది ఉడకబెట్టినప్పుడు మేము దానికి బంగాళాదుంపలను కలుపుతాము.

బంగాళదుంపలు సిద్ధమయ్యే వరకు ఉడికించి, పెర్ల్ బార్లీని జోడించండి. మరిగే తర్వాత, దోసకాయలు మరియు కూరగాయలను జోడించండి, ఊరగాయను 15 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, పెర్ల్ బార్లీ వెంటనే ఉడకబెట్టిన పులుసులో వండుతారు (విడిగా కాదు).

ఒక వేయించడానికి పాన్లో, ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్న కరిగించి, అందులో పిండిని క్రీము వరకు వేయించి, అది కొద్దిగా చల్లబరచండి, తద్వారా అది ఉడకబెట్టదు మరియు దానికి నీరు వేసి ద్రవ సోర్ క్రీం యొక్క స్థిరత్వానికి కరిగించండి. అప్పుడు పిండి డ్రెస్సింగ్‌ను ఊరగాయలో పోయాలి, గట్టిగా కదిలించు, ఇది ఊరగాయకు మందాన్ని జోడిస్తుంది. పదును మరియు పిక్వెన్సీ కోసం, మీరు ఊరగాయకు దోసకాయ ఊరగాయను జోడించవచ్చు. ఇది 1-2 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి మరియు వేడి నుండి ఊరగాయను తొలగించండి.

రసోల్నిక్ క్లాసిక్ వీడియో రెసిపీ

సోర్ క్రీం మరియు మూలికలతో ఊరగాయను సర్వ్ చేయండి.

Rassolnik మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి తయారు చేసిన చాలా హృదయపూర్వక మరియు సుగంధ సూప్, ఇది అసాధారణమైన ధాన్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది - పెర్ల్ బార్లీ. అయితే, ఇది అస్సలు అవసరం లేదు.

పెద్ద సంఖ్యలో ఊరగాయ వంటకాలు ఉన్నాయి. అత్యంత ఆసక్తికరమైనవి ఇక్కడ సేకరించబడ్డాయి.

Rassolnik - తయారీ యొక్క సాధారణ సూత్రాలు

క్లాసిక్ వెర్షన్‌లో, సూప్ మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసుతో తయారు చేయబడుతుంది. కానీ మీరు పౌల్ట్రీని ఉపయోగించవచ్చు; కూరగాయలు మరియు పుట్టగొడుగులతో లీన్ వంటకాలు ఉన్నాయి. పెర్ల్ బార్లీని ఎల్లప్పుడూ విడిగా వండుతారు, ఎందుకంటే వంట రసాన్ని పాడుచేసే సన్నని పదార్ధాలను విడుదల చేస్తుంది. తృణధాన్యాన్ని ఎక్కువసేపు ఉడికించకుండా ఉండటానికి, ముందుగానే నానబెట్టడం చాలా ముఖ్యం; దీనికి కనీసం 3-4 గంటలు పడుతుంది, అయితే రాత్రిపూట చల్లటి నీటిలో నానబెట్టడం మంచిది.

ఊరగాయకు ఇంకా ఏమి జోడించబడింది:

బంగాళదుంపలు, ఉల్లిపాయలు మరియు ఇతర కూరగాయలు;

టమోటాలు లేదా టమోటాలు;

మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, బే.

సూప్ చాలా తరచుగా ఒక saucepan లో వండుతారు, కానీ మీరు కూడా నెమ్మదిగా కుక్కర్ ఉపయోగించవచ్చు. సగటున, ఒక డిష్ సిద్ధం చేయడానికి సుమారు 3 గంటలు పడుతుంది. రెసిపీ లీన్ సూప్ కోసం ఉంటే, అప్పుడు ఒక గంట సరిపోతుంది, కానీ పెర్ల్ బార్లీ ముందుగా నానబెట్టి ఉంటుంది. రాసోల్నిక్ మూలికలు మరియు సోర్ క్రీంతో వడ్డిస్తారు; సూప్ వెల్లుల్లి మరియు వేడి మిరియాలుతో బాగా సాగుతుంది.

క్లాసిక్ ఊరగాయ: వివరణాత్మక వివరణతో దశల వారీ వంటకం

పెర్ల్ బార్లీ మరియు టొమాటో సాటేతో ఊరగాయ కోసం దశల వారీ వంటకం. ఇది ఖచ్చితంగా ఒకప్పుడు కనుగొనబడిన సూప్ రకం మరియు ఇప్పటికీ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందింది.

ఎముకలు (గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం) తో 400 గ్రా మాంసం;

3 బంగాళదుంపలు;

2 హ్యాండిల్ బార్లీ (మీడియం);

ఒక జంట ఉల్లిపాయలు (ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం 1);

3 బారెల్ దోసకాయలు;

1 క్యారెట్;

50 గ్రా సాంద్రీకృత పేస్ట్;

మూలికలు, చేర్పులు, వెల్లుల్లి (రుచికి మొత్తం).

1. మాంసం మీద మూడు లీటర్ల నీరు పోయాలి, ఒక మొత్తం ఉల్లిపాయ వేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసును వేయండి.

2. మరొక saucepan లో, పెర్ల్ బార్లీ ఉడికించాలి. ధాన్యాలను ముందుగానే నానబెట్టి, చల్లటి నీటితో నింపండి మరియు మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి, కానీ ధాన్యాలు పుల్లగా మారకుండా మరియు వాటి సాగే ఆకారాన్ని నిలుపుకోవాలని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి.

3. మాంసం ఉడికిన వెంటనే, ఉడకబెట్టిన పులుసును వక్రీకరించు మరియు స్టవ్ మీద తిరిగి ఉంచండి.

4. బంగాళదుంపలు కట్, ఒక మరిగే మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు వాటిని ఉంచండి, కొన్ని ఉప్పు జోడించండి, కానీ కొద్దిగా, దోసకాయలు గురించి గుర్తుంచుకోవాలి.

5. మిగిలిన ఉల్లిపాయను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, ఏదైనా నూనెను ఉపయోగించి వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి, కొన్ని నిమిషాల తర్వాత ముతకగా తురిమిన క్యారెట్ జోడించండి. అవి కలిసి బ్రౌన్ అయిన తర్వాత, మీరు తరిగిన లేదా తురిమిన దోసకాయలను జోడించవచ్చు. కూరగాయలను కలిపి పది నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

6. గాఢమైన పేస్ట్ లోకి కొద్దిగా నీరు పోయాలి, కదిలించు మరియు సుమారు ఐదు నిమిషాలు కూరగాయలు జోడించండి, గందరగోళాన్ని.

7. అదే సమయంలో, బంగాళదుంపలకు పెర్ల్ బార్లీని జోడించండి.

8. వేయించిన కూరగాయలు మరియు టొమాటోలను పాన్‌లో ఉంచండి. ఇప్పుడు మంట తగ్గించి పది నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.

9. గతంలో పాన్ నుండి తీసివేసిన మాంసాన్ని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఇది తిరిగి ఇవ్వబడుతుంది లేదా ప్రతి ఒక్కరి ప్లేట్లలో ఉంచబడుతుంది.

10. ఊరగాయను ప్రయత్నించండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు మూలికలను జోడించండి. సిద్ధంగా ఉంది!

లెంటెన్ ఊరగాయ: బార్లీతో దశల వారీ వంటకం

మీకు సమయం లేకుంటే లేదా మాంసం లేకపోతే, మీరు ఈ దశల వారీ వంటకం వలె లీన్ ఊరగాయను సిద్ధం చేయవచ్చు.

120 గ్రా పెర్ల్ బార్లీ;

3 బంగాళదుంపలు (పెద్ద రూట్ కూరగాయలు);

క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు మిరియాలు - ఒక్కొక్కటి 1 ముక్క;

3-4 టమోటాలు;

నూనె 3 టేబుల్ స్పూన్లు;

2-3 దోసకాయలు;

గ్రీన్స్, మిరియాలు, బే.

1. ఎక్కువ సమయం వంట పెర్ల్ బార్లీ. అందువల్ల, వెంటనే నానబెట్టిన తృణధాన్యాన్ని నీటితో నింపి స్టవ్ మీద ఉంచండి. అప్పుడు మేము 2.5 లీటర్ల నీటితో పాన్ వేసి ఇతర పదార్ధాలను సిద్ధం చేయడం ప్రారంభిస్తాము.

2. పీల్ మరియు రెండు బంగాళదుంపలు కట్, చాలా మూడవ ఒక పీల్, కానీ అది కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. మేము వెంటనే పాన్ లోకి త్రో, షేవింగ్స్ జీర్ణం అవుతుంది, ఉడకబెట్టిన పులుసులోకి వెళ్లండి, అది రుచిగా ఉంటుంది. మరిగిన తర్వాత మిగిలిన బంగాళదుంప ముక్కలను వేసి కొంచెం ఉప్పు వేయాలి.

3. స్టవ్ మీద వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి, కూరగాయల నూనెలో పోయాలి. తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్ వేసి వేయించాలి.

4. దోసకాయలు తురుము, కూరగాయలు జోడించండి, కవర్ మరియు సుమారు ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

5. టొమాటోలను తురుము వేయండి, వేయించడానికి పాన్లో పోయాలి, మరో ఐదు నిమిషాలు మూత లేకుండా ఉడికించాలి.

6. దాదాపు వండిన బంగాళాదుంపలకు సిద్ధం చేసిన పెర్ల్ బార్లీని జోడించండి, తరిగిన బెల్ పెప్పర్ వేసి, మరిగే తర్వాత, వేయించడానికి పాన్ నుండి మిగిలిన పదార్ధాలను బదిలీ చేయండి.

7. ప్రతిదీ రెండు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు వేసి ఆపివేయండి.

తప్పుడు ఊరగాయ: బియ్యంతో దశల వారీ వంటకం

బార్లీని ఇష్టపడని లేదా తృణధాన్యాలు వండడానికి సమయాన్ని వృథా చేయకూడదనుకునే వారికి దశల వారీ ఊరగాయ వంటకం. బియ్యంతో ప్రతిదీ చాలా వేగంగా మారుతుంది.

ఏదైనా ఉడకబెట్టిన పులుసు 2.5 లీటర్లు;

250 గ్రా బంగాళదుంపలు;

100 గ్రా పెద్ద బియ్యం;

80 గ్రా క్యారెట్లు;

100 గ్రా ఉల్లిపాయ;

200 గ్రా దోసకాయలు;

50 గ్రా టమోటా పేస్ట్ (ఏదైనా సాస్ ఉపయోగించవచ్చు, కానీ ఎక్కువ);

ఏదైనా ఆకుకూరలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు;

30 ml నూనె లేదా కొవ్వు.

1. బంగాళదుంపలు పీల్, వాటిని కట్ మరియు మరిగే మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు వాటిని జోడించండి. మేము బియ్యం కడగడం మరియు బంగాళాదుంపల తర్వాత ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాల తర్వాత పాన్లో ఉంచండి. ఉప్పు వేసి ఉడికించాలి.

2. విడిగా ప్రధాన కూరగాయలు వేసి: ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, అప్పుడు దోసకాయలు జోడించండి మరియు మృదువైన వరకు మూత కింద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

3. మేము టమోటాను నిరుత్సాహపరుస్తాము, తద్వారా మీడియం అనుగుణ్యత యొక్క కెచప్ లాగా మారుతుంది, వేయించడానికి పాన్లో పోయాలి. మేము ఐదు నిమిషాలు కలిసి ఉడికించాలి.

4. ఫ్రైయింగ్ పాన్ నుండి పాన్ వరకు ప్రతిదీ బదిలీ చేయండి, కొన్ని నిమిషాలు కలిసి ఉడికించాలి, తద్వారా పదార్థాల రుచులు మిళితం అవుతాయి.

5. రుచి, దోసకాయలలో తగినంత ఉప్పు లేకపోతే, మరింత జోడించండి. మూలికలతో సూప్ మరియు సీజన్ మిరియాలు.

పుట్టగొడుగుల ఊరగాయ: పిక్లింగ్ (సాల్టెడ్) ఛాంపిగ్నాన్‌లతో దశల వారీ వంటకం

చాలా సుగంధ మరియు రుచికరమైన ఊరగాయ కోసం దశల వారీ వంటకం, ఇది సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులతో తయారు చేయబడుతుంది. మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం పౌల్ట్రీ లేదా మాంసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.

ఉడకబెట్టిన పులుసు 3 లీటర్లు;

120 గ్రా పెర్ల్ బార్లీ;

200 గ్రా బంగాళదుంపలు;

200 గ్రా ఊరగాయ మరియు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు;

150 గ్రా ఊరగాయ దోసకాయలు;

ఉల్లిపాయ మరియు ఒక క్యారెట్;

3 టమోటాలు లేదా పాస్తా 2-3 స్పూన్లు.

1. వండిన వరకు బార్లీని ఉడికించి, అదనపు నీటిని తీసివేయండి.

2. ఉడకబెట్టిన పులుసులో బంగాళాదుంపలను వేసి సగం ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి.

3. 2 వేర్వేరు పాన్‌లను ఉంచండి. ప్రతి దానిలో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె పోయాలి.

4. పుట్టగొడుగులను కట్ చేసి, వేయించడానికి పాన్లో వేసి, వేయించడానికి ప్రారంభించండి. 2-3 నిమిషాల తర్వాత, వాటికి తరిగిన దోసకాయలను వేసి, పది నిమిషాలు కలిసి ఉడికించాలి.

5. రెండవ వేయించడానికి పాన్లో, తరిగిన ఉల్లిపాయతో క్యారెట్లను వేయించాలి. పుట్టగొడుగులకు బదిలీ చేయండి, తురిమిన టమోటాలు వేసి, కలిసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

6. బంగాళదుంపలకు ఉడికించిన పెర్ల్ బార్లీని వేసి, రెండు నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, వేయించడానికి పాన్ నుండి ప్రతిదీ జోడించండి. ఇది త్వరగా ఉడకనివ్వండి, ఆపై వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి, పావుగంట పాటు స్టవ్ మీద సూప్ ఉంచండి.

7. రుచి, రుచి ఉప్పు, మరియు మూలికలతో డిష్ అలంకరించండి.

Rassolnik: సాల్టెడ్ టమోటాలతో దశల వారీ వంటకం

మీరు వంట కోసం దోసకాయలు మాత్రమే కాకుండా, సాల్టెడ్ టమోటాలు కూడా ఉపయోగించవచ్చని ఇది మారుతుంది. వారు దానిని రుచికరంగా కూడా చేస్తారు.

300 గ్రా సాల్టెడ్ టమోటాలు;

3 లీటర్ల మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు;

200 గ్రా బంగాళదుంపలు;

200 గ్రా ఉడికించిన పెర్ల్ బార్లీ;

100 గ్రా ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు;

నూనె, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఏదైనా మూలికలు.

1. తరిగిన బంగాళాదుంపలను మాంసంతో లేదా లేకుండా ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచండి, పది నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి మరియు విడిగా తయారుచేసిన బార్లీని జోడించండి.

2. వేయించడానికి పాన్లో నూనెలో ఉల్లిపాయను తేలికగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించాలి. క్యారెట్లను తురుము మరియు జోడించండి. కూరగాయలు మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి.

3. సాల్టెడ్ టమోటాల నుండి చర్మాన్ని తీసివేసి, మెత్తగా కోసి, కూరగాయలకు వేసి, మరో ఐదు నిమిషాలు వేయించాలి.

4. ఒక saucepan లో కూరగాయలు మరియు భవిష్యత్తు ఊరగాయ కలిపి, లేత వరకు కలిసి ఉడికించాలి. మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్.

రాసోల్నిక్: నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో దశల వారీ వంటకం

పెర్ల్ బార్లీని విడిగా సగం ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టాలి, ఎందుకంటే ఇది ప్రధాన సూప్‌తో పాటు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో చేయలేము.

2 బంగాళదుంపలు;

1 మల్టీకూకర్ గ్లాస్ పెర్ల్ బార్లీ;

4 దోసకాయలు;

సాంద్రీకృత టమోటా పేస్ట్ యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు;

3 బంగాళదుంపలు;

ఉడకబెట్టిన పులుసు 2.5 లీటర్లు;

ఉప్పు, దోసకాయ ఊరగాయ, చేర్పులు;

వేయించడానికి నూనె లేదా కొవ్వు.

1. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు కట్. బేకింగ్ మోడ్‌లో నూనె వేడి చేయండి, కూరగాయలు వేసి, పది నిమిషాలు ఉడికించాలి.

2. ఈ సమయంలో, బంగాళదుంపలు మరియు దోసకాయలు కట్.

3. ముందుగా దోసకాయలు మరియు పాస్తా వేసి, తేలికగా వేయించాలి.

4. బంగాళదుంపలు జోడించండి, సెమీ పూర్తి పెర్ల్ బార్లీ జోడించండి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు లో పోయాలి.

5. మూత మూసివేసి, ప్రోగ్రామ్‌ను సూప్ మోడ్‌కు మార్చండి. మేము rassolnik పూర్తి చక్రం సిద్ధం.

6. తెరిచి, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను జోడించండి, మూసివేసి, డిష్ బ్రూ చేయనివ్వండి.

Rassolnik: పొగబెట్టిన మాంసాలతో దశల వారీ వంటకం

పొగబెట్టిన మాంసాలతో ఊరగాయ సూప్ కోసం దశల వారీ వంటకం. మీరు పక్కటెముకలు, బ్రిస్కెట్ లేదా ఏదైనా ఇతర కట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.

300 గ్రా పొగబెట్టిన మాంసాలు;

ఒక గ్లాసు పెర్ల్ బార్లీ (ఉడికించిన);

250 గ్రా బంగాళదుంపలు;

బెల్ పెప్పర్ (1 పిసి.);

2 దోసకాయలు (బారెల్);

ఉప్పు, మిరియాలు, పార్స్లీ;

3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. టమోటా;

క్యారెట్, ఒక ఉల్లిపాయ.

1. నీటి 3 లీటర్ల బాయిల్, తరిగిన బంగాళదుంపలు జోడించండి. మేము దానిని ముతకగా కత్తిరించాము. కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించి, పొగబెట్టిన మాంసాలను జోడించండి.

2. తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను వేయించి, దోసకాయలు వేసి, కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించి, టమోటా జోడించండి. పాన్ నుండి వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క గరిటె పోయాలి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

3. బంగాళదుంపలు దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్న వెంటనే, ఉడికించిన పెర్ల్ బార్లీని జోడించండి. ఉ ప్పు.

4. కొన్ని నిమిషాల తర్వాత, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తీపి మిరియాలు త్రో, అప్పుడు వేయించడానికి పాన్ నుండి టమోటా లోకి కూరగాయలు బదిలీ.

5. పదినిమిషాల పాటు కేవలం గమనించదగ్గ ఉడకబెట్టి మూతపెట్టి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

6. రుచి, అదనపు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను జోడించండి మరియు మీరు పూర్తి చేసారు!

అత్యంత రుచికరమైన ఊరగాయ ఎముక రసం నుండి తయారు చేస్తారు. మీరు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసిన మాంసాన్ని ఉపయోగించి వంట సమయాన్ని తగ్గించినట్లయితే, సూప్ రుచిగా ఉండదు.

ఉడకబెట్టిన పులుసు యువ మాంసం నుండి త్వరగా తయారు చేయబడుతుంది, కానీ వయోజన జంతువు యొక్క మాంసంతో తయారు చేసిన సూప్ చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

దోసకాయలు తాజాగా ఉంటే మరియు ఊరగాయలో ఆమ్లం లేనట్లయితే, మీరు పాన్లో కొద్దిగా నిమ్మరసం పిండి వేయవచ్చు లేదా నేరుగా ప్లేట్లకు జోడించవచ్చు. మొత్తం సిట్రస్ ముక్కలను సూప్ గార్నిష్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

ప్రకాశవంతమైన మరియు గొప్ప ఊరగాయను సిద్ధం చేయడానికి, మీరు దానికి కొద్దిగా సాటిడ్ దుంపలను జోడించవచ్చు. రూట్ వెజిటబుల్ సూప్‌లో దృష్టిని ఆకర్షించకుండా ఉండటానికి మీరు దానిని చాలా చక్కగా తురుముకోవాలి.

క్లాసిక్ రాసోల్నిక్ అనేది దోసకాయలు, పెర్ల్ బార్లీ లేదా బియ్యంతో మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులో వండుతారు. డిష్ సోర్ క్రీంతో ఉత్తమంగా వడ్డిస్తారు. సాధారణంగా, క్లాసిక్ ఊరగాయ కోసం రెసిపీ చాలా సులభం - మరియు మీరు దానిని మీ కోసం చూడవచ్చు!

బియ్యంతో ఊరగాయ సూప్ - క్లాసిక్ రెసిపీ

కావలసినవి:

• క్యారెట్లు - 1 పిసి .;
• - 2 ఎల్;
• బంగాళదుంపలు - 5 PC లు;
• ఉల్లిపాయ - 1 పిసి .;
• బియ్యం - 200 గ్రా;
• తాజా మూలికలు;
• - 5 ముక్కలు;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు.

తయారీ

మేము కూరగాయలను పీల్ చేస్తాము, బంగాళాదుంపలను ఘనాలగా కట్ చేసి, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను మీడియం తురుము పీటపై తురుముకోవాలి. కడిగిన బియ్యాన్ని వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసులో వేసి, మరిగించి, ఆపై బంగాళాదుంపలను వేసి సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. సమయం వృధా చేయకుండా, ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్లను వెన్నతో వేయించడానికి పాన్లో వేయించి, కూరగాయలను పాన్కు బదిలీ చేయండి. , కదిలించడం. ఊరవేసిన దోసకాయలను స్ట్రిప్స్‌గా కోసి, వేయించడానికి పాన్‌లో కొన్ని నిమిషాలు వేయించి సూప్‌లో వేయండి. పాన్‌ను మూతతో కప్పి, వేడిని తగ్గించి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తరువాత, సుగంధ ద్రవ్యాలతో సూప్ సీజన్, ఒక బే ఆకు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తాజా మూలికలు త్రో. పూర్తయిన ఊరగాయను సోర్ క్రీంతో సీజన్ చేయండి మరియు వేడిగా వడ్డించండి.

బార్లీతో క్లాసిక్ ఊరగాయ కోసం రెసిపీ

కావలసినవి:

• ఎముకపై మాంసం - 500 గ్రా;
• ఫిల్టర్ చేసిన నీరు - 4 ఎల్;
• ఊరవేసిన దోసకాయలు - 3 PC లు;
• దోసకాయ ఊరగాయ - 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు;
• బంగాళదుంపలు - 5 PC లు;
• పెర్ల్ బార్లీ - 1 టేబుల్ స్పూన్;
• క్యారెట్లు - 1 పిసి .;
• ఉల్లిపాయ - 1 పిసి .;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు;
• కూరగాయల నూనె - 50 ml.

తయారీ

మరియు ఇక్కడ బార్లీ మరియు దోసకాయలతో ఊరగాయ కోసం మరొక ఆసక్తికరమైన మరియు రుచికరమైన క్లాసిక్ రెసిపీ ఉంది. మేము పెర్ల్ బార్లీని ముందుగానే కడగాలి మరియు రాత్రిపూట నానబెట్టండి. నీటితో ఒక saucepan లో మాంసం ఉంచండి, నిప్పు మీద ఉంచండి, ఒక వేసి తీసుకుని మరియు పూర్తి వరకు ఉడికించాలి, శబ్దం తొలగించడం. 20 నిమిషాల తరువాత, సిద్ధం చేసిన తృణధాన్యాలు వేయండి. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను పీల్ చేయండి, వాటిని మీడియం తురుము పీటపై తురుము మరియు కూరగాయల నూనెలో వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి. దోసకాయలను సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి పూర్తి మాంసాన్ని జాగ్రత్తగా తీసివేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసి తిరిగి పంపండి. బంగాళదుంపలు వేసి, ఒక మూతతో కప్పి, 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తరువాత, సూప్ కు కాల్చిన, దోసకాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి ఉప్పునీరులో పోయాలి. కొన్ని నిమిషాలు ఊరగాయను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, తరువాత స్టవ్ నుండి తీసివేసి, మూత మూసివేసి 20 నిమిషాలు వదిలివేయండి.

లెనిన్గ్రాడ్ రాసోల్నిక్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ

కావలసినవి:

• ఉడకబెట్టిన పులుసు - 3 ఎల్;
• బంగాళదుంపలు - 5 PC లు;
• క్యారెట్లు - 1 పిసి .;
• పెర్ల్ బార్లీ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• ఊరవేసిన దోసకాయ - 1 పిసి;
• ఉల్లిపాయ - 1 పిసి .;
• టొమాటో పురీ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
• వనస్పతి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• తాజా మూలికలు - ఐచ్ఛికం;
• పార్స్లీ రూట్ - 30 గ్రా;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచికి;
• సోర్ క్రీం - వడ్డించడానికి.

తయారీ

మేము పెర్ల్ బార్లీని జాగ్రత్తగా క్రమబద్ధీకరిస్తాము, దానిని చాలా సార్లు కడిగి, దానిపై వేడినీరు పోయాలి. అప్పుడు మీడియం వేడి మీద తృణధాన్యాలతో గిన్నె ఉంచండి, ఉడకబెట్టి, సగం ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి. దీని తరువాత, ఉడకబెట్టిన పులుసును జాగ్రత్తగా తీసివేసి, పెర్ల్ బార్లీని మళ్లీ కడిగి, కోలాండర్లో విస్మరించండి. నిప్పు మీద ఉడకబెట్టిన పులుసుతో ఒక saucepan ఉంచండి, అది ఒక వేసి తీసుకుని మరియు బార్లీ జోడించండి. మరో 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. సమయాన్ని వృథా చేయకుండా, ఊరగాయ డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం చేయండి. మేము క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు పార్స్లీ రూట్ శుభ్రం, శుభ్రం చేయు మరియు చక్కగా కత్తితో గొడ్డలితో నరకడం. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో కరుగుతాయి వనస్పతి, సిద్ధం కూరగాయలు జోడించండి మరియు గందరగోళాన్ని, కొన్ని నిమిషాలు వాటిని బ్రౌన్. తరువాత టొమాటో పురీని కొద్దిగా నీటితో కరిగించి, కలపాలి. పిక్లింగ్ దోసకాయ నుండి చర్మాన్ని కత్తిరించండి, ఘనాలగా కత్తిరించండి మరియు కొద్ది మొత్తంలో నీటిలో చాలా నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. బంగాళాదుంపలను తొక్కండి, వాటిని కుట్లుగా కత్తిరించండి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసులోని గింజలు మృదువుగా మారినప్పుడు, వాటిని జాగ్రత్తగా విసిరేయండి. సూప్ ఒక వేసి తీసుకుని, కాల్చిన కూరగాయలు మరియు దోసకాయలు జోడించండి. వంట చివరిలో, 10 నిమిషాలు మూత కింద రుచి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను ఏ సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఊరగాయ. తరిగిన తాజా మూలికలు మరియు తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీంతో సూప్ సర్వ్ చేయండి.