Baliq taomlari ajralmas taom hisoblanadi. Gap shundaki, faqat ushbu mahsulot insonga ko'plab kerakli ozuqaviy va qimmatli vitaminlar va minerallarni berishga qodir. Mutaxassislar menyuni ishlab chiqayotganda, haftasiga ikki marta baliqdan tayyorlangan taomlarni o'z ichiga olganligi bejiz emas. Ushbu parhez to'g'ri deb hisoblanadi.
Baliq ovqatlarini iste'mol qilish miyokard infarktining oldini olishga yordam beradi, shuningdek, yurak, miya va suyak tizimining ishlashiga yordam beradi. To'g'ri ishlab chiqilgan menyu bilan, albatta, baliqni o'z ichiga olishi kerak, inson teri hujayralari namlikni yaxshiroq ushlab turadi, bu umumiy salomatlikka foydali ta'sir ko'rsatadi.
Ushbu mahsulotdan juda ko'p mazali taomlar tayyorlanadi. Umuman olganda, baliq har qanday ingredient bilan yaxshi ketadi, siz ularni to'g'ri tanlashingiz kerak. Yoqimli taom tayyorlash uchun retsept kartasiga yopishib olish yaxshidir. Bunday oshpazlik lazzatlari turli yo'llar bilan tayyorlanadi.
Ba'zi idishlarni tayyorlash uchun yarim soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi, boshqalari esa ko'proq kuch va vaqt talab qilishi mumkin, barchasi siz tanlagan retseptga bog'liq. Qoida tariqasida, qovurish, qaynatish va pishirish yarim soatdan ko'proq vaqtni talab qilmaydi. To'ldirish va to'ldirishni tayyorlash biroz ko'proq vaqtni oladi, bularning barchasi uy bekasining tajribasi va epchilligiga bog'liq.
Pishirgandan keyin baliq juda mazali bo'lib chiqadi, ayniqsa pechda va folga solingan bo'lsa. Idish maksimal vitaminlarni saqlaydi va qimmatli xususiyatlar uning tarkibi. Siz bu taomni bo'laklarga bo'lib, ularga sabzavot qo'shib, har bir qismini folga bilan alohida o'rashingiz mumkin. Baliq boshqa ingredientlarni sharbati bilan singdiradi va natijada sog'lom va suvli noziklik paydo bo'ladi.
Agar tuzlangan baliq haqida gapiradigan bo'lsak, shuni ta'kidlash mumkinki, bugungi kunda sizning didingizga mos mahsulotni vizual ravishda tanlash qiyin. Shuning uchun uyda elchi uy bekalari orasida juda keng tarqalgan va mashhur. Bu erda afzallik shundaki, siz o'zingizning xohishingiz bilan ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ammo shuni ham ta'kidlash kerakki, baliqni yangi, jonli parhezdan tanlash oson.
Nima uchun mustahkamlikka e'tibor berish kerak, u elastik bo'lishi kerak. Mahsulotning ko'zlarida qon dog'lari bo'lmasligi kerak. Mahsulotning tana go'shti buzilmagan va tarozi porloq bo'lishi kerak. Agar bunday muhim belgilar bo'lmasa, unda siz mahsulotni sotib olmaysiz va undan idish tayyorlamasligingiz kerak. Ehtimol, baliq ko'p marta muzlatilgan.
28.06.2018
Qovurilgan levrek
piyoz, sariyog ', un, perch, non bo'laklari, tuz, ziravorlarDengiz boshi juda mazali baliqdir. Ko'pincha u pishiriladi, lekin bugun biz uni qovurilgan idishda qovuramiz.
- 1 piyoz,
- 3 osh qoshiq. kungaboqar yog'i,
- 1 osh qoshiq. un,
- 800 gramm dengiz levrek,
- 2 osh qoshiq. non bo'laklari,
- 2 chimdik tuz,
- baliq uchun 5 gramm ziravorlar.
17.06.2018
Piyoz qobig'idagi skumbriya
skumbriya, piyoz, suv, tuzMen sizga mazali narsa pishirishni taklif qilaman baliq taomi- skumbriya piyoz terilari. Retsept juda oddiy va tez.
- 1 dona skumbriya,
- 5 piyoz piyoz qobig'idan,
- 1 litr suv,
- 5 osh qoshiq. tuz.
27.05.2018
Grilda losos shish kebabi
go'shti Qizil baliq, Provans o'simliklari, soya sousi, tuz, zaytun moyi, limon sharbati, gilos pomidorlari, qovoqShish kabob nafaqat go'shtdan, balki baliqdan, ayniqsa qizil baliqdan ham tayyorlanishi mumkin, u ham mazali, hatto juda mazali bo'lib chiqadi! Butun sir ichida to'g'ri marinad, lekin bu bizning retseptimiz haqida bo'ladi.
- qizil ikra filesi - 200 g;
- Provans o'simliklari - 0,3 choy qoshiq;
- soya sousi - 2 osh qoshiq;
- ta'mga tuz;
- limon sharbati - 1 osh qoshiq;
- zaytun moyi - 1 choy qoshiq;
- gilos - 4-6 dona;
- qovoq - 0,5 kichik.
21.05.2018
Choy barglarida skumbriya
skumbriya, shakar, tuz, qalampir, choy, dafna yaprog'i, suvChoy barglarida skumbriya juda ko'p mazali gazak, uni osongina tayyorlashingiz mumkin. Men sizga retseptni aytib berdim.
- skumbriya - 400 gramm,
- shakar - 1 osh qoshiq,
- tuz - 2 osh qoshiq,
- qalampir no'xati - 4-5 dona,
- choy paketi - 3-4 dona,
- dafna yaprog'i - 1-2 dona,
- suv - 1 litr.
17.05.2018
2 soat ichida sho'r suvsiz tuzlangan makkel
yangi muzlatilgan skumbriya, tuz, shakar, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, oziq-ovqat plyonkasiBu ajoyib retsept, bu albatta sizni tezligi bilan hayratga soladi va ajoyib natija! Bir necha soat ichida tayyor ozgina tuzlangan skumbriya- mazali va chiroyli! Sinab ko'ring, albatta qoniqasiz.
- skumbriya - 1 dona (og'irligi 350-400 g);
- qo'pol tuz - 100 g;
- shakar - 50 g;
- dafna yaprog'i - 1-2 dona;
- qalampir no'xati - 4-5 dona;
- yopishtiruvchi plyonka.
03.05.2018
Ko'katlar bilan qovurilgan hid
yangi hid, maydalangan qora qalampir, Bug'doy un, tuz, o'simlik yog'i, limon, o'tlarSmelt juda mazali baliqdir. Bugun men sizga uni qanday tez va mazali qovurish kerakligini aytaman.
- 500 gramm eritma;
- 3-4 chimdim maydalangan qora qalampir;
- 4-5 osh qoshiq. un;
- tuz;
- bir stakan o'simlik yog'ining uchdan bir qismi;
- limon;
- yashil.
03.05.2018
Yangi muzlatilgan skumbriya baliq sho'rva
skumbriya, suv, kartoshka, sabzi, piyoz, qalampir, tuz, maydanozBugun men sizga mazali, xushbo'y, tez va taklif qilaman samimiy sho'rva dan yangi muzlatilgan skumbriya. Sho'rvaning bu versiyasi barcha baliq ovqatlarini sevuvchilarga murojaat qilishi kerak, biz sho'rvani qovurmasdan tayyorlaymiz, sabzavotlarni to'g'ridan-to'g'ri panga qo'shamiz. Agar siz ko'proq to'ldirishni yoqtirsangiz va boy sho'rvalar, siz donni qo'shishingiz mumkin, tariq bu erda ta'mga mukammal darajada mos keladi va u guruch bilan ham yaxshi ishlaydi. Yangi maydanoz qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Shunday qilib, agar sizning omboringizda muzlatilgan skumbriya bo'lsa, unda fotosurat bilan ushbu retsept foydali bo'ladi. 
- skumbriya s/m - 250-300 gr.,
- suv - 1,2 l.,
- kartoshka - 2-3 dona,
- sabzi - 1 dona,
- piyoz - 1 dona,
- ziravorlar- 2 dona,
- tuz, qalampir - ta'mga,
- maydanoz - 10-15 gr.
02.05.2018
Qovurilgan idishdagi qovurilgan cod
treska, tuxum, un, tuz, qalampir, qovurilgan yog'Bugun biz cod qovuramiz. Bu juda kam suyaklari bo'lgan juda mazali va suvli baliq. Baliqni qovurish - bu mazali san'at va bugun biz buni o'rganamiz.
- treska - 400 gramm,
- tuxum - 2 dona,
- un - 150 gramm,
- tuz,
- qora qalampir,
- o'simlik yog'i.
30.04.2018
Alabalık sho'rva
alabalık boshi va dumi, suv, piyoz, sabzi, dafna yaprog'i, tuz, maydalangan qora qalampir, baliq ziravorlari, yashil piyozBaliq sho'rvalari - ajoyib variant birinchi kursni tayyorlash uchun. Va alabalık sho'rva buning aniq tasdig'idir. U oddiy va tez tayyorlanadi, u har doim chiqadi va har kimga istisnosiz yoqadi.
- alabalık boshi va dumi - 300 g;
- suv - 0,6-0,7 litr suv;
- piyoz - 0,3 qism;
- sabzi - 30-40 g;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- ta'mga tuz;
- ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
- baliq uchun ziravorlar - 0,25 choy qoshiq;
- xizmat qilish uchun yashil piyoz yoki arpabodiyon.
27.04.2018
Uyda skumbriyani qanday tuzlash kerak
skumbriya, tuz, shakar, dafna, qalampir, chinnigullar, yog ', suvDo'konda ozgina tuzlangan skumbriya sotib olishingiz shart emas. Uni uyda tayyorlash oson va oson. Va bir necha soat ichida siz mazali va chiroyli baliqlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.
- 2 dona ichakchasidagi skumbriya;
- 2 osh qoshiq. tuz;
- 1 osh qoshiq. Sahara;
- 2 dafna yaprog'i;
- 5 dona qalampir;
- 3 dona chinnigullar;
- 0,5 osh qoshiq koriander urug'lari;
- 4-5 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
- 25 ml sovuq qaynatilgan suv.
24.04.2018
Tuxum bilan polsha baliq
hake filetosi, tuxum, sariyog ', limon, dafna, kislota, tuzUshbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuxumli polsha uslubidagi baliq, albatta, nafaqat kattalarga, balki bolalarga ham yoqadi. Axir, xuddi bolalar bog'chasidagi kabi bo'lib chiqadi: ular u erda bolalarga aynan shunday xizmat qilishadi oq baliq, va bu shaklda ular uni zavq bilan eyishadi.
- 300 g hake filetosi;
- 1 tuxum;
- 50 gramm sariyog ';
- 1 tilim limon;
- Dafna yaprog'i;
- maydanoz;
- limon kislotasi;
- tuz.
24.04.2018
Limon sharbati va soya sousida marinadlangan seld
seld, limon, suv, soya sousi, shakar, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, tuz, Olma sirkasi, limon sharbati, o'simlik moyiSelyodka - bu siz hech qachon charchamaydigan baliqdir. Bayram bo'ladimi, ish kunimi, kartoshka bilan seld yoki salat har doim dolzarbdir. Uyda seldni tuzlash juda oddiy. Yangi fotosurat retseptini ko'ring.
Retsept bo'yicha mahsulotlar:
- ikkita seld balig'i,
- bitta limon.
Marinad uchun:
- 200 ml suv,
- 50 ml soya sousi,
- 1 choy qoshiq shakar,
- dafna yaprog'i - ta'mga,
- 2 choy qoshiq tuz,
- 1 osh qoshiq. qoshiq olma sirkasi,
- 1 osh qoshiq. qoshiq limon sharbati,
- 50 ml o'simlik yog'i.
23.04.2018
Pishloqni to'ldirish bilan pishirilgan makkel
skumbriya, pishloq, xantal, mayonez, sariyog ', yong'oq, tuzRomantik yoki bayramona stol uchun sizga yong'oq bilan mazali skumbriya pishirishni taklif qilaman pishloq to'ldirish.
- 1 dona skumbriya,
- 30 gramm qattiq pishloq,
- 1 osh qoshiq. Dijon xantal,
- 1-2 osh qoshiq. mayonez,
- yarim choy qoshiq o'simlik yog'i,
- 1-2 osh qoshiq. yong'oq,
- tuz.
17.04.2018
Qovurilgan makkel
skumbriya, tuz, limon, o'simlik yog'i, unSkumbriyani ozgina tuzlanganda nafaqat yaxshi, balki qovurilgan idishda qovursangiz juda mazali bo'lib chiqadi. Baliq ovqatlarini sevuvchilar ushbu retseptni albatta yaxshi ko'radilar - mazali, lekin ayni paytda juda oddiy.
- skumbriya - 0,5 tana go'shti;
- tuz - 1-2 chimdik;
- limon - 2 tilim;
- o'simlik yog'i - 25-30 ml;
- un - 20 gr.
13.04.2018
Pomidor sousida skumbriya
skumbriya, piyoz, sabzi, yog', suv, tomat pastasi, dafna, tuz, murchJuda ko'p sinab ko'ring mazali skumbriya pomidor sousida. Retsept oddiy va juda tez.
- 1 dona skumbriya,
- 1 piyoz,
- 1 ta sabzi,
- kungaboqar yog'i,
- 250-300 ml. suv,
- 1,5-2 osh qoshiq. tomat pastasi,
- 1 dafna yaprog'i
- tuz,
- qora qalampir.
Baliq tayyorlash uchun eng oson mahsulot emas va alohida e'tibor va nisbatlarni talab qiladi. Shuning uchun ham tajribali uy bekalari uchun mazali baliq ovqatlarini tayyorlash har doim ham mumkin emas, fotosuratlar bilan retseptlar oddiy va mazali pechda;
Biroq, sizning oilangizga yoqadigan oshpazlik asarini yaratishga yordam beradigan ba'zi maslahatlar mavjud.
Baliq - bu foydali mahsulot muntazam ravishda mavjud bo'lishi kerak bo'lgan ovqatlanish ovqatlanish stoli har bir oila. Shuning uchun, har bir ayol baliq ovqatlari retseptlarini fotosuratlar bilan, oddiy va mazali bosqichma-bosqich topishni xohlaydi, bu bir vaqtning o'zida tayyorlash oson, mazali va foydali bo'ladi.
Pishirish xususiyatlari baliq ovqatlari
Birinchisi to'g'ri muvaffaqiyatli taom baliqdan - mahsulotlarning yangiligi, ayniqsa asosiy tarkibiy qism. Siz baliqning sifatini shunchaki chuqur suv idishiga tushirish orqali tekshirishingiz mumkin: agar u suzib ketsa, uni iste'mol qilish juda istalmagan. Yaxshi yangi baliq o'z og'irligi ostida pastga cho'kib ketadi.
Baliqni tarozidan tozalashni osonlashtirish uchun uni bir muddat qaynoq suvga soling, so'ng ichiga soling sirka eritmasi xona harorati, va tozalash jarayonini qulayroq qilish va barmoqlaringiz sirpanib ketmasligi uchun tuzdan foydalaning. Tozalash uchun oshxona qirg'ichidan ham foydalanishingiz mumkin.
Kichik baliqlarni pishirganda, uni suvga botirish yaxshiroqdir qaynoq suv, dengiz baliqlari pishirishni talab qiladi sovuq suv. Maqsad mazali bo'lsa boy bulon, bir vaqtning o'zida bir nechta baliq turlaridan foydalaning, ular birgalikda xushbo'y kompozitsiyani yaratadi. Baliqning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, bulon tayyorlangan suvni kuchli qaynatishga keltirmang.
Odamlar ko'pincha baliqning o'ziga xos hidi tufayli o'z dietasiga qo'shishdan qochishadi, ammo bu muammoni osonlikcha hal qilish mumkin. oddiy kartoshka. Uni tozalang, tilimga kesib oling va baliq bo'laklari bilan birga qatlamlarga qo'ying. Bu usul, albatta, qutulishga yordam beradi yoqimsiz hid.
Agar siz qovurilgan baliqdan idish tayyorlamoqchi bo'lsangiz, baliqni qog'oz sochiq bilan oldindan quritilgan qovurilgan idishga solib qo'yish yaxshidir. Bu unga achchiq tuyg'u beradi. oltin qobiq. Pishirish paytida bu natijaga erishishning yana bir usuli - qovurish paytida panga ozgina tuz qo'shing.
Qovurilgan baliq va baliq sho'rvasidan tashqari, pechda pishirilgan baliq idishlari, shuningdek, sekin pishirgichdagi baliq idishlari mashhur bo'lib, ular nafaqat ajoyib taomga ega. ta'm xususiyatlari, lekin ko'pini ham saqlab qoladi foydali moddalar ushbu mahsulot tarkibiga kirgan narsalar.
Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich baliq taomlari retseptlari hatto yangi boshlanuvchi uy bekasiga ham mazali taom tayyorlashda yordam beradi.
Baliqni qanday pishirish kerakligi haqidagi savol bugungi kunda ko'plab uy bekalari tomonidan so'raladi. Axir, narxlar baliq mahsulotlari do'konlarimizda bu kunlarda ular tishlashadi va baliqni noto'g'ri tayyorlash bilan buzish qo'rquvi ba'zida ba'zi uy bekalarini baliq ovqatlarini o'z ovqatlariga qo'shishdan butunlay voz kechishga majbur qiladi. oilaviy menyu. Ammo bu qo'rquvlar mutlaqo behuda! Xo'sh, haqiqatan ham, asrlar davomida ota-bobolarimiz tomonidan baliq ovlash va boy baliq tayyorlash an'analari takomillashtirilgan va sayqallangan Rossiyada baliq ovqatlarini tayyorlashdan qanday qo'rqish mumkin? Mening so'zimni qabul qiling, baliq suvli, yumshoq, xushbo'y va juda mazali bo'lib chiqishi uchun pishirish unchalik qiyin emas, asosiysi bir nechtasini bilish va eslab qolishdir. oddiy qoidalar Va oshpazlik nozikliklari biz buvilarimizdan meros bo'lib qolgan. Ular baliqni qanday pishirishni aniq bilishgan va uni nafaqat pishirish, balki uni haqiqiy dasturxon bezaklari, bayram va kundalik menyularning asosiy taomiga aylantirishgan.
Albatta, nafaqat rus, balki butun jahon oshxonasi baliq ovqatlarini tayyorlashning turli xil usullariga boy. Shunga qaramay, rus baliq oshxonasi o'zining o'ziga xosligi, ravshanligi va baliqdan qanday va nimani tayyorlash mumkinligi haqidagi zamonaviy g'oyamizga yaqinligi bilan ajralib turadi. Umuman olganda, mamlakatimizda baliq ovqatlarining mashhurligini tushuntirish umuman qiyin emas. Tarixiy jihatdan slavyan qabilalari daryolar qirg'oqlari bo'ylab joylashdilar, bu nafaqat ularni dushmanlardan tabiiy himoya to'sig'i, nafaqat savdo uchun transport arteriyalari, balki ajoyib sog'lom va mazali baliq mahsulotlarining boy manbai sifatida ham xizmat qildi. Axir, bugungi kunda ham baliq ovlash bizning oramizda eng keng tarqalgan va sevimli o'yin-kulgilardan biri bo'lib, o'yin-kulgi va foydalidir. uy xo'jaligi, va oshqozonni tinchlantirish uchun yoqimli.
Shuni unutmasligimiz kerakki, bunday keng tarqalish eng ko'p turli xil taomlar an'anaviy baliqlar ham katta hissa qo'shgan cherkov postlari, baliq ovqatlarini deyarli barcha kunlarda xizmat qilishga ruxsat berilganda, ehtimol, ayniqsa, qattiq ro'za kunlaridan tashqari.
Shunday qilib, baliq ovqatlari assortimentining ajoyib boyligi nafaqat modaga hurmat, balki asrlar davomida shakllangan an'ana, madaniyatimizda mustahkam ildiz otgan o'z tariximizning butun qatlami ekanligi ma'lum bo'ldi. Albatta, bizning oshxonalarimizda. Rus oshxonasi bizga barcha turdagi baliq ovqatlarini taklif qiladi: bu erda qaynatilgan baliq, pishirilgan baliq va qovurilgan baliq bor; qopqoq bilan qoplangan qovurilgan idishda pishirilgan bug'langan baliq; bu erda "qat'iy" baliq - bo'tqa bilan to'ldirilgan, va baliq "telny" - qiyma baliq bilan to'ldirilgan. Va baliqqa xizmat qilish usullari juda xilma-xilligi bilan ajralib turardi: qovurilgan baliq rezavorlar, piyoz yoki karam infuziyalari bilan xizmat qiladi, sho'r, sirka bilan sepiladi yoki limon sharbati. Bug'langan baliq tuzlangan bodring, limon va bilan xizmat qiladi giyohlar. Xushbo'y hidli pishirilgan baliq yong'oq yog'lari, va xushbo'y o'tlar va turli xil ziravorlar haqida unutmang. Narxi qancha baliq pirogi va pirog, pirog, zraz va rybnikov deyarli o'zgarmagan holda bugungi kungacha saqlanib qolgan! Va bugungi kunda an'anaviy rus baliq oshxonasi hali ham ko'p asrlar oldin bo'lgani kabi xalq orasida mashhur va sevimli.
Shuning uchun Culinary Eden veb-sayti siz uchun eng ko'p to'plash va yozib olishga qaror qildi muhim maslahatlar va hatto eng tajribasiz uy bekalariga ham an'anaviy rus oshxonasi bilan tanishish va baliq pishirishni o'rganishga yordam beradigan pishirish sirlari.
1. Bugun sotuvda deyarli hamma narsani, hatto eng ekzotikini ham topishingiz mumkin okean baliqlari, lekin baribir ko'pchiligimiz ko'proq tanish daryo yoki dengiz baliqlariga ustunlik beramiz. Daryo baliqlari biz uchun eng ko'p mavjud yangi yil davomida, ayniqsa baliq ovlashni yaxshi ko'radiganlar va baliqchilarni biladiganlar omadli. Daryo baliqlari dengiz baliqlaridan mo'l-ko'l bo'lsa-da, ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi kichik suyaklar va ko'pincha qattiq tarozilar daryo baliqlarini tayyorlashni biroz qiyinlashtiradi. Ta'mi jihatidan ancha nozik va tayyorlash oson bo'lgan dengiz baliqlari ko'pchiligimiz uchun faqat muzlatilgan shaklda mavjud. Axir, dengiz baliqlarining ko'p turlarini sanoat xarid qilish muddatlari qat'iy ravishda ma'lum mavsumlar bilan cheklangan va bunday baliqlarni uzoq qirg'oqbo'yi tumanlaridan mamlakatimizning markaziy hududlariga yangi yoki sovutilgan holda etkazib berish deyarli mumkin emas.
2. Yangi yoki sovutilgan daryo baliqlarini tanlayotganda, uning yangiligiga alohida e'tibor bering. Yaxshi yangi baliqning ozgina nam yaltiroq tarozilari, shaffof bo'rtib ketgan ko'zlari, yorqin qizil g'unajinlari bor, uning tana go'shti zich va elastik, va engil hid, daryo suvi va dengiz o'tlari notalari bilan. Agar sizga taklif qilinayotgan baliq aniq eskirgan xushbo'y hidga ega bo'lsa, "baliq" yoki ammiak hidi bo'lsa, agar uning ko'zlari cho'kib ketgan va xiralashgan bo'lsa, gillalar xiralashgan yoki aksincha, juda qorong'i, tarozi bulutli va tana go'shti. oqsoqlangan, ajinlangan, shishgan qorin bilan - sotib olishdan bosh torting, siz eskirgan baliqdan mazali taom tayyorlay olmaysiz va bunday baliqdan zaharlanish oson.
3. Agar sizning tanlovingiz muzlatilgan dengiz baliqlariga to'g'ri kelsa, birinchi navbatda tana go'shtini qoplagan muz qatlami yupqa va to'liq shaffof ekanligiga ishonch hosil qiling. Qorga o'xshash oq, juda qalin muz qatlami baliq noto'g'ri saqlanganligini va u bir necha marta muzdan tushirilgan va qayta muzlatilgan bo'lishi mumkinligini aytadi. Bunday baliqni sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, agar uning tana go'shtida ko'plab shikastlanish belgilari bo'lsa, tana go'shti butunlay muz bilan qoplanmagan bo'lsa va baliqning ochiq qismlari shamolli va qoraygan bo'lsa, muzlatilgan dengiz baliqlarini sotib olmaslik kerak. Muzlatilgan dengiz baliqlarini past haroratda muzdan tushiring, muzlatgichning pastki bo'limiga qo'ying. Bu sizning baliqlaringizni to'liq saqlashga imkon beradi ta'm sifatlari, shiralilik va yumshoqlik.
4. Yangi tozalash daryo baliqlari tarozi ko'pincha ko'plab uy bekalari uchun haqiqiy qiynoq bo'lib chiqadi. Ammo bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q! Toza tozalashning siri juda oddiy: baliqni joylashtiring plastik to'rva boshni pastga tushiring, bir qo'lingiz bilan baliqni dumidan mahkam ushlang, ikkinchi qo'lingizni oddiy osh qoshiq bilan jihozlang; tarozilarni qoshiq bilan baliqning dumidan boshlab, to'g'ridan-to'g'ri sumkaning tepasida olib tashlang - shu tarzda barcha tarozilar sumkada qoladi va siz faqat toza baliqni chayish va ichakni tozalashingiz kerak bo'ladi. Butun oshxonani ifloslantirmasdan baliqni tarozidan tozalashning yana bir usuli bor: lavaboni suv bilan to'ldiring, butun baliqni suvga botiring va tarozidan tozalang. maxsus qirg'ich baliqni tozalash uchun - barcha tarozilar suvda qoladi va oshxona bo'ylab tarqalmaydi. Ikkinchi usul ham o'zining salbiy tomoniga ega - drenajni yopib qo'ymasdan, lavaboni yopishqoq tarozidan tozalash eng yoqimli ish emas.
5. Tarozi bilan shug'ullanganmisiz? Endi sizning baliqingiz ichaklari va agar kerak bo'lsa, fileto qilish kerak. Baliqni ichakdan chiqarish uchun anusdan boshgacha ingichka, o'tkir pichoq bilan qorinni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Ehtiyot bo'ling: qorinni kesganda, zarar bermaslikka harakat qiling o't pufagi, jigar yonida joylashgan, baliqning boshiga yaqin! Baliqning qorin bo'shlig'ining barcha ichki qismlarini olib tashlang va umurtqa pog'onasi yaqinidagi qora plyonka va qon quyqalarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Keyin gillalarni olib tashlang: ularni barmoqlaringiz bilan olib tashlang, agar kerak bo'lsa, o'tkir qaychi bilan ozgina kesib oling. Ichaklari tozalangan baliqni ichkaridan va tashqaridan sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. oqayotgan suv, keyin baliqni qog'oz sochiq yoki salfetkalar bilan quritib quriting va nihoyat püskürtün. kichik miqdor limon sharbati yoki stol sirkasi- bu baliqning ta'mini yaxshilaydi va uni o'ziga xos hiddan xalos qiladi.
6. Ba'zi retseptlar uchun sizga kerak bo'lmaydi butun tana go'shti baliq, lekin faqat uning filetosi. Albatta, tayyor fileto Siz uni har qanday do'konda sotib olishingiz mumkin, ammo muammo shundaki, fileto sotib olayotganda, fileta olingan baliq yangi ekanligiga ishonch hosil qila olmaysiz. Shu bilan birga, o'z qo'llaringiz bilan yangi baliqdan filetalarni olib tashlash unchalik qiyin emas. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - qulay kesish taxtasi va achchiq nozik pichoq. Avvalo, baliqni tozalang va tozalang, bosh va quyruqni kesmang. Baliq tana go'shtini taxta ustiga qo'ying va gill ostidan chuqur ko'ndalang kesma qiling. Pichoqni bu kesmaga soling va baliqni boshidan ushlab, tizma bo'ylab ehtiyotkorlik bilan fileto qismini kesib oling. Baliqni ag'daring va takrorlang. Siz ikki bo'lak suyaksiz, teri bilan qoplangan filetaga ega bo'lasiz. Filetoni teridan olib tashlash uchun fileto po'stini pastga qaratib qo'ying, so'ngra terini dumi tomonidan vilkalar bilan ushlab, filetani eng chetidan va bir harakatda kesib, o'tkir pichoqni teriga mahkam bosib, filetani kesib oling. Shunday qilib, o'tkir pichoqning bir necha oddiy harakatlari bilan siz teri va suyaklarsiz ajoyib, yangi baliq filetosini osongina olishingiz mumkin.
7. Ko'pincha uy bekalari qovurayotganda hatto un bilan pishirilgan baliq ham tovaga yopishib qoladi va bo'laklarga bo'linadi, deb shikoyat qiladilar. Buning oldini olish uchun ozgina harakat qilish mumkin oshpazlik fokuslari. Baliqni tozalang, yuving va quriting. Agar so'ralsa, uni ziravorlar bilan surting, lekin tuz qo'shmang. Qovurilgan idishda bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring va idishning pastki qismini seping. qo'pol tuz. Baliqni tuz ustiga qo'ying va tana go'shtining kattaligiga qarab, har tomondan 5 - 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Ushbu qovurish usuli bilan baliqingiz nonga umuman muhtoj bo'lmaydi, u hech qachon idish tubiga yopishmaydi va kerakli darajada tuzni o'ziga singdiradi. Buni sinab ko'ring, bu juda oddiy va mazali!
8. Eski rus retsepti bo'yicha grechka bilan "to'ldirilgan" sazan juda mazali bo'lib chiqadi. Ikkita o'rta o'lchamdagi sazandan gillalarni o'lchab, ichakni va olib tashlang. Bosh va quyruqni olib tashlamang, agar mavjud bo'lsa, sutni saqlab qo'ying. Quruq qovurilgan idishni yuqori olovda qizdiring, ½ stakan grechka qo'shing va tez-tez aralashtirib, bir daqiqa davomida isitib oling. Keyin bir stakan qaynoq suv quyib, bir chimdik tuz qo'shing, olovni juda kamaytiring va barcha suv so'rilmaguncha qopqoq ostida grechka pishiring. Yorma ozgina pishmagan, biroz tiniq bo'lishi kerak. Alohida qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni isitib oling. qoshiq zaytun moyi, bitta tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra tug'ralgan baliq sutini qo'shing kichik bo'laklar, va yana bir necha daqiqa aralashtirib, qovuring. Issiqlikdan olib tashlang, grechkaga o'tkazing, 2 osh qoshiq qo'shing. smetana qoshiqlari, bir tug'ralgan sarimsoq chinnigullari va 1 osh qoshiq. bir qoshiq arpabodiyon. Aralashtiring va ozgina sovutib oling. Sazanni karabuğday qiyma bilan mahkam to'ldiring va yog' bilan yog'langan va qo'pol tuz bilan sepilgan pishirish varag'iga qo'ying. 15 daqiqa davomida 200 ° ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring, so'ng duxovkadan karplarni olib tashlang, smetana bilan surting va yana 20 daqiqa davomida pechga qayting.
9. Pike ko'pincha go'shtining qo'polligi va o'ziga xos ta'mi uchun tanqid qilinadi. Va mutlaqo behuda! To'g'ri pishirilgan pike juda suvli va mazali bo'lib chiqadi. Smetana va horseradish bilan bug'langan pike pishirishga harakat qiling. Taxminan ikki kilogramm og'irlikdagi bitta paypoqni o'lchang va iching. Bosh va quyruqni kesib oling, pike tana go'shtini katta bo'laklarga bo'ling qismlarga bo'lingan, chuqur idishga soling va sovuq sut bilan to'ldiring. 3 soatga qoldiring, keyin suv bilan yuving va quriting. Sharbatdan 8 osh qoshiqni siqib oling. qoshiqlar maydalangan horseradish(yangi maydalangan eng yaxshisi, lekin konservalangan dasturxon ham mumkin). Sharbatni to'kib tashlamang! Kastryulkada 3 osh qoshiqni eritib oling. ghee yoki sariyog 'qoshiqlari, xren qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Chuqur qovurilgan idishni sariyog 'bilan qalin taglik bilan yog'lang, tuz seping, pike bo'laklarini joylashtiring, qora qalampir seping. Qovurilgan horseradishni baliq ustiga qo'ying va bir juft dafna yaprog'ini qo'ying. 800 gr aralashtiramiz. smetana va barcha siqilgan horseradish sharbati, engil tuz va qalampir. Olingan sousni baliq ustiga to'kib tashlang, panani qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida past olovga qo'ying. Vaqt tugagach, issiqdan olib tashlang va yana 10 daqiqaga qoldiring. Qaynatilgan kartoshka va tuzlangan bodring bilan xizmat qiling.
10. Tayyorlanishi juda oson mazali pike perch, limon bilan pishirilgan. Ikki kilogramm pike perchni tozalang, tozalang va katta qismlarga bo'ling. 2 choy qoshiq tuz, ½ choy qoshiq qora qalampir, ½ choy qoshiq aralashtiramiz. maydalangan kardamon, 1 choy qoshiq quritilgan arpabodiyon. Aralashmani pike perch bo'laklariga surting va salqin joyda 30 daqiqaga qoldiring. Bir juft limonni ingichka tilimga kesib oling. Bir parcha folga oling, ustiga kichik bir bo'lak sariyog ', ikki bo'lak pike perch va bir juft limon tilim qo'ying. Folga uchlarini yuqoriga mahkam burang. Qolgan baliq bo'laklari bilan takrorlang. Folga o'ralgan baliqni pishirish varag'iga joylashtiring va 40 daqiqa davomida 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor baliqni pechdan olib tashlang, folga oching, pike perch bo'laklarini plastinkalarga qo'ying va hosil bo'lgan baliqni quying. limon sousi. Garnitura sifatida xizmat qiling qaynatilgan kartoshka bilan yangi arpabodiyon va sariyog'.
Va "Culinary Eden" sahifalarida siz har doim ko'proq narsani topishingiz mumkin foydali maslahatlar va baliqni qanday pishirishni sizga aniq aytib beradigan tasdiqlangan retseptlar.
Ko'pchiligimiz baliqni juda yaxshi ko'ramiz, lekin uni qanday mazali pishirishni bilishimiz kerak. Sizning arsenalingizda yaxshi retseptlarga ega bo'lish va ba'zi nuanslarni bilish, siz qilishingiz mumkin ajoyib taom. Bizning maqolamizda qanday pishirish haqida gapirmoqchimiz mazali baliq.
Qanday qilib baliqni mazali pishirish mumkin? Maqolada biz bergan maslahatlar eng tajribasiz uy bekalariga ajoyib taom tayyorlashga yordam beradigan kichik fokuslarni tushunishga yordam beradi:
- Baliqni past olovda pishirish kerak. Tajribali oshpazlar Ular aytadilar: agar xonada baliq hidi bo'lsa, bu taom juda tez pishirilgan yoki juda uzoq vaqt talab qilinganligini anglatadi.
- Baliqning xushbo'yligi grilda, pechda pishirishda, bug'da yoki bulonda yoki sousda pishirishda eng yaxshi saqlanadi. Ammo xushbo'y hidni buzmaslik uchun uni pishirmaslik kerak.
- Haddan tashqari pishgan mahsulot juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi. Baliqni oldindan tuzlash tavsiya etilmaydi, chunki u sharbatini yo'qotadi va mazasiz bo'ladi. Ovqat pishirishdan taxminan o'ttiz daqiqa oldin tayyorlangan mahsulot bo'laklari tuzlamoqqa joylashtirilsa yoki hech bo'lmaganda yangi limon sharbati bilan sepilsa, taom mazali bo'lib chiqadi.
- Ba'zi baliq turlari pishirilganda o'ziga xos shaffofligini yo'qotadi. Ularning go'shti oq rangga aylanadi (cod, haddock, kambala). Idishning tayyorlik darajasini tekshirish uchun siz go'shtning eng qalin qismini pichoq bilan teshishingiz kerak: tayyor baliqda tolalar bir-biridan yaxshi ajratilgan. Uzoq vaqt davomida pishirish yoqimsiz hidga olib keladi.
- Quruq baliqning ta'mini no'xat, pishloq, qo'ziqorin, piyoz va yashil loviya qo'shilishi bilan yaxshilash mumkin. Bundan tashqari, pomidor va sut sousi bunday maqsadlar uchun juda yaxshi.
- Yog'li baliq nordon mevalarni o'z ichiga olgan ziravorlar bilan yaxshi ketadi - Bektoshi uzumni yoki limon.
- Sabzavotli salatlar va yonma-ovqatlar oldindan tayyorlanishi kerak, shunda baliq tayyor bo'lishi bilanoq xizmat qilish mumkin. Bunday mahsulotni issiq saqlash oson emas. U shunchaki o'zini yo'qotmoqda ta'm xususiyatlari. Agar garniturani tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, siz baliqni olovdan olib tashlashingiz va ustiga sousni quyishingiz mumkin. Va keyin xizmat qilishdan oldin uni qayta isitish mumkin.
- Qovurish paytida baliq mahsuloti ozuqaviy xususiyatlarini va suyuqligini yo'qotmasligi va tepada qobiq paydo bo'lishi uchun tayyorlangan bo'laklar pishiriladi.
- Nonning yaxshi biriktirilishini ta'minlash uchun baliq tuxum, suv, tuz va sutdan iborat bo'lgan lezonda namlanadi.
Smetanadagi Crucian sazan
Tandirda baliqni qanday mazali pishirish mumkin? Darhol esladi mazali crucian sazan smetana ichida, men bolaligimda juda yoqdi. Bunday taomning retsepti juda oddiy va uy bekalaridan ko'p kuch talab etmaydi. Pishirish uchun bizga crucian sazan kerak bo'ladi (uch dona); Bundan tashqari, biz yuz gramm smetana, bir necha osh qoshiq xantal, tuz, o'simlik moyi va qora qalampir tayyorlaymiz.
Pishirishdan oldin crucian sazan tozalanishi, ichaklarini olib tashlash va yaxshilab chayish kerak. Keyin baliqni tuz va qalampir qiling. Tayyorlash uchun bizga kerak maxsus shakl. Uni o'simlik moyi bilan yog'lang, crucian sazanini yotqiz. Baliqning yuqori qismini qaymoq va xantal bilan mo'l-ko'l yog'lang. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va ustiga qo'ying. Bundan tashqari, yangi yoki qo'shishingiz mumkin quritilgan arpabodiyon. Smetana bilan birlashtirilgan ko'katlar idishni beradi mazali hid. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va crucian sazanini 30 daqiqa davomida pishiring. Yarim soatdan keyin idish tayyor bo'lib, darhol xizmat qilish kerak.
Smetana sousida kambala
Baliqni qanday mazali va sodda tarzda pishirish haqida suhbatni davom ettiramiz, biz taklif qilamiz yaxshi retsept pishloqli smetana sousida kambala. Umuman olganda, shuni ta'kidlash kerakki, ko'plab uy bekalari kambala pishirishni yaxshi ko'radilar, chunki u bilan ishlash juda oson. Bundan tashqari, bunday baliq juda sog'lom va mazali bo'ladi, ayniqsa pechda pishirilsa.
Eng yaxshi retseptlardan biri, bizning fikrimizcha, qaymoq va pishloqda pishirilgan kambala. Bunga taom uchun mos har qanday yon piyola. Baliqni pishirish uchun har doim limondan foydalaning, bu kambalaning ta'mini shunchaki emas, balki ajoyib qiladi.
Taom uchun biz bitta kambala va 70 gramm qattiq pishloq sotib olishimiz kerak. Bundan tashqari, bizga besh osh qoshiq smetana, tuz, qalampir, bir guruh arpabodiyon, kori va sariyog '(bir osh qoshiq) kerak.
Biz kambala boshini, barcha ichaklarini, dumini va qanotlarini olib, tozalaymiz. Keyin baliqni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Pishirish uchun kambala mayda bo'laklarga kesib o'tishimiz kerak.
Bir oz ishqalang limon qobig'i va meva sharbatini stakanga siqib oling. Baliqni tuz va qalampir seping, ustiga limon sharbati seping. Keyinchalik, sousni tayyorlashni boshlaylik. Tug'ralgan arpabodiyon, qobiq, tuz va kori bilan smetana aralashtiring. Pishirish uchun biz folga kabi ajralmas ixtirodan foydalanamiz. Uning yuzasini sariyog 'bilan yog'lang va baliq bo'laklarini joylashtiring, shunda u butun kambala kabi ko'rinadi, oq qismi tepada. Keyinchalik, smetana sousini mo'l-ko'l surtish uchun silikon cho'tkadan foydalaning. Agar u hatto qismlar orasiga kirsa, bu juda yaxshi. Tovuqni maydalangan pishloq bilan to'ldiring. Folga o'rang va baliqni pechga qo'ying. Taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng siz folga ochib, yana o'n daqiqaga qoldirishingiz mumkin. Flounder to'g'ridan-to'g'ri folga solingan, ustiga arpabodiyon bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Mazali pishirilgan baliq uchun bunday oddiy retsept har doim ajoyib taom tayyorlashga yordam beradi.
Mazali qovurilgan baliqni qanday tayyorlash mumkin? Bu juda qiyin bo'lib tuyuladi. Biroq, ko'plab yosh uy bekalari bir qator xatolarga yo'l qo'yishadi. Qoida tariqasida, ko'p odamlar to'g'ridan-to'g'ri nonga tuz va ziravorlar qo'shadilar. Nima uni mazali qiladi va xushbo'y qobiq, lekin o'rtadagi baliqning o'zi bo'sh qoladi. Bo'laklarni o'zlari tuzlash va qalampirlash yaxshiroqdir, ularni bir muddat qaynatishga ruxsat bering.
Pishirishdan oldin har bir bo'lakni tuxumga botirib, unga soling. Shundan so'ng, baliqni qovurish mumkin. Olingan qobiq idishni suvli qiladi. Bundan tashqari, u saqlashga yordam beradi foydali xususiyatlar mahsulot. Baliqni kungaboqar yog'ida juda issiq qovurilgan idishda qovurishingiz kerak. U juda tez pishiriladi, har tomondan uch daqiqa davom etadi.
Hamma baliqlarda faqat katta suyaklar mavjud emas. Va siz bilganingizdek, suyaklari ko'p bo'lgan baliqni iste'mol qilish juda noqulay. Ushbu muammoni hal qilish uchun, tajribali uy bekalari Har bir tana go'shtida chuqur kesmalar qilish tavsiya etiladi. Bu baliqni yaxshi pishirishga yordam beradi va kichik urug'lar bir vaqtning o'zida ular yumshoq bo'ladi va xavfli bo'lmaydi.
Qovurilgan pollok
Pollokni qanday mazali pishirish mumkin? Biz baliqni xamirda qovurishni taklif qilamiz. Ma'lumki, pollok dengiz jonzotidir. Biroq, dengiz baliqlari tayyorlashda o'ziga xos xususiyatlarga ega. Pollok pishirish uchun biroz ko'proq vaqt talab etadi va qattiqroq teriga ega.
Bizga taxminan 700 gramm pollok filesi, bir juft tuxum, 170 gramm un va sut kerak bo'ladi. Ziravorlar, zaytun moyi, tuz va bir choy qoshiq za'faron ham kerak.
Tayyor filetoni yuvamiz va qog'oz sochiq bilan ozgina quritamiz. Bo'laklarni ziravorlar va tuz bilan ishqalang va ularni bir muddat qoldiring. Ayni paytda, xamirni tayyorlashni boshlaylik. Chuqur plastinka ichiga un, qalampir va za'faron quying, buning natijasida idish bo'ladi chiroyli qobiq. Keyin asta-sekin sutni to'kib tashlang va tuxum qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamir juda suyuq bo'lishi kerak. Har bir baliq bo'lagini aralashmaga botirib, issiq yog'ga soling. Idishda uning miqdori etarli bo'lishi kerak, shunda uning qismlari yarmi bilan qoplanadi. O'rtacha, tayyorlash uchun etti-sakkiz daqiqa davom etadi. Siz go'shtni boshqarishingiz kerak: agar u oq rangga aylansa, baliq tayyor. Bu vaqt ichida xamir oltin rangga aylanishi kerak.
Olma sharbati bilan pollock
Pollokni qanday mazali pishirish mumkin? Buni fileto qiling dengiz jonivori mamlakatimizda eng qulay dengiz mahsulotlari. Shu bilan birga, pollock juda foydali. Ammo, afsuski, u uy bekalari tomonidan tez-tez ishlatilmaydi, chunki u eng ko'p yo'q yorqin ta'mi. Ammo bu nuance barcha turdagi ziravorlar va boshqa ingredientlardan foydalangan holda osonlik bilan hal qilinishi mumkin. Olma sharbatida pollok pishirishni taklif qilamiz.
Buning uchun bizga bitta fileto, to'rtdan bir limon, besh osh qoshiq olma sharbati, qalampir, tuz va o'simlik moyi kerak. Qanday qilib baliqni mazali pishirish mumkin? Olma sharbati yordamida uni folga solib pishirishni tavsiya qilamiz. Fileto avval yuvilishi va quritilishi kerak. Keyin baliqni ziravorlar va tuz bilan ishqalang, limon sharbati bilan sepishni unutmang. Folga sariyog 'bilan yog'lang va ustiga fileto qo'ying, ustiga quying olma sharbati, yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing. Folga o'rang va baliqni oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Tayyorgarlik taxminan qirq daqiqa davom etadi. Idishning jigarrang bo'lishi uchun siz folga ochishingiz va baliqni yana o'n daqiqa pishirishingiz kerak.
Pomidor sousida hake
Dengiz xaki uy bekalari orasida munosib mashhurlikka ega. Bu baliqning go'shti tanadan juda yaxshi so'riladi, shuning uchun undan parhez taomlar tayyorlanadi. Hake go'shti vitaminlarga boy: A, PP, B12, B1, B2, B6, E.
Muzlatilgan hake do'konlarimizda sotiladi. Barcha oila a'zolariga yoqadigan baliqni qanday mazali pishirish kerak? Biz tavsiya qilamiz ajoyib retsept pomidor sousida hake. Shu tarzda tayyorlangan baliq juda mazali va suvli bo'lib chiqadi.
Uni tayyorlash uchun siz kamida bir kilogramm baliq, bir nechta piyoz va bir xil miqdordagi sabzi sotib olishingiz kerak. Bundan tashqari, bizga baliq ziravorlari, qalampir, tuz, bir necha osh qoshiq tomat pastasi va to'rt osh qoshiq un kerak bo'ladi.
Umuman olganda, pomidordagi hake klassik oddiy uy qurilishi taomi, bu tez pishiradi va har doim mazali bo'lib chiqadi. Baliq ham sovuq, ham issiq. Pomidor sousini tayyorlash uchun siz olishingiz mumkin tomat pastasi yoki yangi pomidor.
Baliqni bo'laklarga bo'ling, yuving va quriting. Keyin uni tuz va ziravorlar bilan ishqalang va un bilan pishiring. Issiq qovurilgan idishda hakeni har tomondan qovuring, so'ngra uni panga soling.
Toza qovurilgan idishda tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring. Tayyorlangan sabzavotlar hake bilan konteynerga o'tkazing. U erda tomat pastasini ham qo'yamiz. Endi siz issiq suv qo'shishingiz kerak. U baliqni 2/3 bilan qoplashi kerak. Keyin panani olovga qo'ying, aralashmani qaynatib oling va yigirma daqiqa qaynatib oling. Taom tayyor. Ko'rib turganingizdek, hech qanday tayyorgarlik talab qilinmaydi. alohida harakat. Shuning uchun, agar qo'lingizda hake bo'lsa, baliqni qanday mazali pishirishni o'ylamang. Pomidordagi hake eng yaxshi yechimdir.
Sabzavotli baliq
Sabzavotli baliqni qanday mazali pishirish mumkin? Oddiy retsept vazifani engadi. Tayyorlash uchun biz taxminan 800 gramm hake sotib olishimiz kerak. Bundan tashqari, sizga bitta piyoz va sabzi, bir juft sarimsoq chinnigullar, uch osh qoshiq smetana va bir xil miqdordagi un kerak bo'ladi.
Ushbu taomning afzalligi shundaki, u oddiy va tez tayyorlanadi, shuning uchun baliqni qanday mazali pishirishni o'ylash uchun hech qanday sabab yo'q. Retsept oddiy va hech qanday maxsus mahsulotlarni talab qilmaydi. Taomni har doim muzlatgichda bo'lgan hamma narsadan tayyorlash mumkin. Qattiq retsept yo'q, ba'zi tarkibiy qismlarni boshqalar bilan almashtirish mumkin, hech kim tajriba qilishni taqiqlamaydi; Kechki ovqat uchun mazali baliq pishirish unchalik qiyin emas, ayniqsa sizning xohishingiz bo'lsa.
Avval sabzavotlarni tayyorlaymiz. Piyoz va sabzi maydalab, sarimsoqni maydalab, keyin hammasini o'simlik yog'ida qovuring. Odatdagidek, baliqlarni qismlarga bo'linib, yuving, tuz va qalampir bilan ishqalang. Endi hakeni har tomondan qovurilgan idishda qovuring. Keyin pishiriladigan idishni olib, uning pastki qismiga sabzavot, ustiga baliq qo'ying. Hakening yuqori qismini smetana yoki mayonez bilan yog'lang va seping tug'ralgan o'tlar arpabodiyon. Idishni pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Smetana erishi va baliq qizarib ketishi bilan siz mog'orni olishingiz mumkin. Bunday oddiy retsept bilan siz pechda baliqni qanday mazali pishirishni bilasiz.
Qovurilgan idishda qovurilgan makkel
Qovurilgan idishda baliqni qanday mazali pishirish mumkin? Sabzavotlar bilan qovurilgan makkel - ajoyib va mazali taom, masalan, kechki ovqat uchun xizmat qilish mumkin.
Uni tayyorlash uchun sizga kamida 300 gramm skumbriya, sarimsoq, Bolgar qalampiri va bir qop pomidor. Bundan tashqari, qalampir, tuz, tarragon yoki tarragon va o'simlik moyini tayyorlashga arziydi.
Issiq qovurilgan idishda o'simlik yog'ida tug'ralgan sarimsoqni ozgina qovuring, keyin qo'shing Shirin qalampir va pishirishni davom eting. Bir necha daqiqadan so'ng, tomat pastasini qo'shing va qalampirni u bilan qaynatib oling. Endi baliqni panga qo'yish vaqti keldi. Avval uni yuvish va tuz va tarragon va tarragon aralashmasi bilan surtish kerak. Bundan tashqari, bir tomchi sirka qo'shishingiz mumkin. Keyinchalik, makkelni qovurilgan idishga soling va taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring. yopiq qopqoq. Agar idishda suyuqlik etarli emas deb hisoblasangiz, baliq qurib ketmasligi uchun ozgina suv qo'shishingiz mumkin. Tayyor taomni o'tlar bilan bezash mumkin va har qanday yon idish qo'shilishi mumkin.
Qovurilgan kartoshka bilan baliq
Agar siz baliqni qanday mazali va tez pishirish haqida o'ylash bilan band bo'lsangiz, biz kartoshka bilan pechda hake pishirishni tavsiya qilamiz. Shu bilan birga, siz nafaqat olasiz mazali garnitür, balki unga qo'shimcha.
Pishirish uchun biz hake filesi (350 g), kartoshka (7 dona), piyoz, smetana (120 g), qattiq pishloq(70 g). Shuningdek, bizga ziravorlar, qalampir, tuz, limon sharbati va o'simlik moyi kerak.
Baliq va chips klassik kombinatsiya. Va shunga qaramay, oddiy taom mazali va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lib chiqadi. Tayyorlanishi oson bo'lsa-da, ish kunida ishlaydigan ayollar bunday lazzatlarni tayyorlashga vaqtlari bo'lishi dargumon. Qoidaga ko'ra, barchamiz kechki ovqat uchun tezroq va tanishroq narsalarni qilishga harakat qilamiz. Ammo dam olish kunida siz oilangizni o'zgacha narsa bilan xursand qilishingiz mumkin. Qanday qilib baliqni mazali pishirish mumkin? Hammasi juda oddiy. Uchun bu taomdan Kichik suyaklari bo'lmagan har qanday baliq bizga mos keladi - pike perch, tilapia, panangasius, hake, pollock va boshqalar. Biz hake filetosidan foydalanishni tavsiya qilamiz. Orqa miyani olib tashlang va baliqni qismlarga bo'ling. Keyin uni tuz va ziravorlar bilan surting va ustiga limon sharbati seping. Baliq infuzion bo'lsa, keling, sabzavotlarni qilaylik. Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling. Tayyorlash uchun bizga pishirish idishi kerak. Uning pastki va devorlarini moylash kungaboqar yog'i va kartoshkaning yarmini qo'ying. Ustiga ziravorlar sepib, ozgina tuz qo'shing. Keyinchalik, biz qatlamni yotqizamiz baliq filesi, qalampir qo'yishni unutmang. Ustiga smetana surtib, tug'ralgan piyoz qo'shing. Endi siz kartoshkaning ikkinchi qatlamini yotqizishingiz kerak. Uni maydalangan pishloq bilan seping va smetana qo'shing.
Idish deyarli tayyor, panani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Baliq bilan kartoshka taxminan 50 daqiqada pishiriladi. Kartoshka, albatta, jigarrang bo'lishi kerak. Uning tayyorlik darajasini vilkalar yordamida tekshirish mumkin. Taom issiq bo'lishi kerak.
Baliq kotletlari
Baliq juda sog'lom mahsulotdir, lekin har bir bola uni iste'mol qilishni xohlamaydi, shu bilan ota-onalarni xafa qiladi. Bolalar muassasalarida ular ko'pincha pazandachilik bilan shug'ullanadilar baliq kotletlari. Ushbu shaklda bolalar baliq mahsulotlarini iste'mol qilishga ko'proq tayyor. Bundan tashqari, agar kerak bo'lsa, idishning haqiqiy ta'mini soslar va souslar yordamida maskalash mumkin. Shuning uchun, agar siz baliqni mazali tayyorlash vazifasiga duch kelsangiz, kotletlar g'oyasi variant sifatida ishlatilishi mumkin.
Buning uchun yangi muzlatilgan hake oling, bir kilogramm baliq kifoya qiladi. Bundan tashqari, sizga kichik bo'lak kerak bo'ladi oq non, tuxum, piyoz, non bo'laklari va baliq uchun ziravorlar.
Baliq kotletlari - bu ajoyib parhez taomidir, uni hatto sog'lig'i sababli dietaga rioya qilishga majbur bo'lgan odamlar uchun ham tayyorlash mumkin.
Tayyorlash uchun avval filetoni muzdan tushirishingiz kerak. Keyin suyaklarni ajratib oling va terini olib tashlang. Go'shtni maydalash kerak. Buning uchun siz blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Keyin piyozni tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bir piyola ichiga baliq, piyozni birlashtirib, namlangan bo'lak non qo'shing. Olingan qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring, tuxum, tuz, qalampir qo'shing va ingredientlarni yana aralashtiring. Aralashdan kotletlar hosil qilamiz va ularni non bo'laklariga aylantiramiz.
Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va ustiga kotletlarni joylashtiring. Ularni oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. Idish taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng, kotletlarni har qanday yon idish bilan xizmat qilish mumkin. Taom barcha turdagi soslar bilan har xil bo'lishi mumkin uy qurilishi. To'g'ri, bunday qo'shimchalar idishlarning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi, shuning uchun ular dietada bo'lganlar uchun mos emas.
Keyingi so'z o'rniga
Baliq - bu ajoyib va sog'lom mahsulot bo'lib, u muntazam ravishda bizning menyuimizga kiritilishi kerak. Afsuski, hamma ham uni qanday pishirishni bilmaydi. Maqolamizda biz maslahatlar berishga harakat qildik va eng yaxshi retseptlar tayyorgarliklar. Umid qilamizki, bizning ma'lumotlarimiz yosh va tajribasiz uy bekalariga oddiy baliq ovqatlarini qanday mazali tayyorlashni o'rganishga yordam beradi.
Sizga oilangizni haqiqiy bilan ajablantirishga yordam beradigan eng mazali baliq retseptlarini taklif qilamiz pazandalik durdonalari. Biz sizga baliq tanlashning barcha sirlarini aytib beramiz, shuningdek, eng ko'p baham ko'ramiz mazali retseptlar. Pazandachilik va oziqlanish sifati baliq va baliq mahsulotlari go'shtdan kam emas, lekin hazm qilish qulayligida undan ustundir. Uning tarkibida yog'lar, oqsillar, vitaminlar, minerallar va ekstraktiv moddalar. Mahsulot qiymatining asosiy ko'rsatkichi uning yog'liligidir. Unga bog'liq oshpazlik fazilatlari va baliqning ta'mi. U qanchalik yog'li bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi.
Yog'lilik darajasiga ko'ra baliqlar 3 guruhga bo'linadi
1 Yog'li - sekretar, lososning Evropa navlari, seld, lamprey, ilonbaligi, hamsi, skumbriya.
2 O'rtacha yog'li - sazan, Uzoq Sharq turlari losos, kambala, mushuk baliqlari.
3 Ozg'in (oriq) - treska, perch, pike, alabalık.
Baliq taomini tayyorlashdan oldin, mahsulot sifatli ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, chunki eskirgani zaharlanishga olib kelishi mumkin. Yangi baliq yassi qorin, qizil g'unajin, qavariq va shaffof ko'zlari, zich va silliq tarozilari bor. U chirigan va yo'q nordon hid. Agar siz tana go'shtini suvga tashlasangiz, u tezda cho'kib ketadi. Sifatni tekshiring muzlatilgan baliq Siz ushbu usuldan foydalanishingiz mumkin: qaynab turgan suvda isitiladigan pichoq yoki naqshli igna yordamida tana go'shtini teshib, 20 soniyadan so'ng uni tortib oling va hidlang. Agar yoqimsiz hid bo'lmasa, kesilgan go'sht suyak yaqinida qorayishsiz va zich bo'lsa, unda mahsulot yangi bo'ladi.
Asosiy ishlov berish - olib tashlash oziq-ovqat chiqindilari, yeyilmaydigan qismlar va yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash (qatlamlar va qismlarga kesish).
Oziq-ovqat chiqindilariga bosh, teri, qarag'ay, sut, ikra, tarozi va qanot kiradi. Bulyon gillalari olib tashlangan boshlardan, suyaklar, qanotlar va teridan tayyorlanadi. Kıkırdak alohida suv bilan to'ldirilishi va yumshoq bo'lgunga qadar pishirilishi kerak. Ularni garnitür sifatida ishlatish tavsiya etiladi sovuq baliq marinadda, sho'r suvda baliq uchun. Qaynatilgan xaftaga ham qo'shiladi baliq solyanka Va kerevit sho'rva. Ikra va sut kostryulkalar, pastalar, qiyma go'sht va tiniqlash uchun ishlatiladi baliq bulyoni. Yumshoq bo'lgunga qadar qaynatilganda, qarag'ay quritiladi yoki pirog uchun qiyma sifatida ishlatiladi. Siz tarozidan bulonni tayyorlashingiz mumkin, uni ikra bilan engillashtirasiz yoki tuxum oq va jele baliqlarini pishiring.
Barcha turdagi baliqlar quyidagi issiqlik bilan ishlov berish turlariga duchor bo'lishi mumkin: qaynatish, brakonerlik, qovurish, qovurish va pishirish.
Baliqni qanday pishirish kerak
Barcha turdagi baliqlar pishirish uchun javob beradi. Lekin sazan, sazan, murtak, selp, navaga, crucian sazan qovurilganda mazali bo'ladi. Og'irligi 100 g bo'lgan baliq bo'lagi uchun siz taxminan 200 g suv olishingiz va pishirish vaqtida suyuqlikka to'liq botirilishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Juda ko'p suv bilan idishning ta'mi yomonlashadi. Baliqni kuchli qaynatishda pishirish tavsiya etilmaydi. Idishdagi suv qaynashi bilan siz olovni kamaytirishingiz kerak. O'rtacha 200 g bo'lakni tayyorlash 15 daqiqa davom etadi.
Xushbo'y hid va ta'mni yaxshilash uchun siz suvga maydanoz, selderey, sabzi, dafna yaprog'i, piyoz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Dengiz baliqlari Oddiy suvda emas, balki achchiq bulonda pishirish tavsiya etiladi. Buning uchun avval 10 daqiqa davomida ziravorlar va sabzavotlardan qaynatma tayyorlang, keyin baliq qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring. Siz navbat bilan bir xil bulonda uch yoki to'rtta baliqni tayyorlashingiz mumkin, so'ngra uni asos sifatida ishlatishingiz mumkin turli xil soslar baliq ovqatlari uchun.
Baliq uchun baharatlı bulonni qanday tayyorlash mumkin
Achchiq bulyon retsepti:
1 l. suv;
15 g tuz;
Xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati;
0,4 g achchiq qalampir;
2 ta kichik dafna yaprog'i;
40 g piyoz va sabzi;
20 g maydanoz;
Bir chimdim kekik yoki sho'r.
Baliqni pishirish uchun kuchli hid, achchiq bulonga bir stakan qo'shing bodring marinadlari yoki sho'r suv yoki bir nechta tuzlangan bodring. Ular idishning ta'mi va hidini yaxshilashga yordam beradi.
Baliq ovlash
Bu issiqlik bilan ishlov berish, unda baliq juda oz miqdorda suvda xushbo'y sabzavotlar, porcini qo'ziqorinlari yoki shampignonlar bilan qaynatiladi, bodring tuzlangan, uzum sharobi yoki shampan. Mushuk baliqlari, tench, treska va sazanlarni pivoda qaynatish mumkin. Ishlov berish vaqti 15 dan 45 minutgacha. Bu baliqning o'lchamiga qarab belgilanadi. Brakonerlikdan keyin qo'ziqorinlar garnitür sifatida ishlatiladi va bulondan soslar tayyorlanadi.
Tandirda baliqni qanday pishirish kerak
Pechda 250 daraja haroratda pishirilgan baliq oltin qobiqqa ega va juda ishtahani ochadi. Ushbu turdagi qayta ishlash uchun har qanday baliq mos keladi, lekin juda kichik emas. Kichik baliqlardan baliq sho'rvasini pishirish yoki tayyorlash yaxshidir qiyma kotlet. Baliq xom pishiriladi, pishiriladi va oz miqdorda yog'da qovuriladi.
Namlikda naturada Uni kartoshka bilan pishirish yaxshidir. Qovurilgan va Qovurilgan baliq bilan pishirilgan turli xil yonma-ovqatlar qo'ziqorin, smetana, sut va boshqa soslar bilan. U pishirish varag'ida, idishlarda, qovurilgan idishlarda va maxsus yopishmaydigan shakllarda pishiriladi.
Tandirda baliq pishirish uchun bir nechta retseptlar
Kartoshka qobig'i ostida pushti qizil ikra
Mahsulotlar:
1,5 kg pushti qizil ikra;
3 piyoz;
Bir nechta qaynatilgan kartoshka;
Bir dasta ko'katlar;
200 g smetana;
2-3 osh qoshiq. qoshiq sariyog ';
15 g tuz va ziravorlar.
Qovurilgan idishda piyozni qovuring sariyog'. Kartoshkani oldindan pishiring, ularni maydalang, o'tlar, tuxum, smetana, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Pushti qizil ikra filetosini piyozning ustiga qovurilgan idishga soling, ozgina tuz qo'shing, ustiga kartoshka aralashmasi bilan yoping va pechda pishiring.
Tuxum va sut bilan pishirilgan cod
Mahsulotlar:
250 g cod;
20 g un;
20 g sariyog ';
2-3 piyoz;
Bir stakan sut;
300 g qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka;
Ziravorlar va ozgina tuz.
Treska filetosini ozgina tuzlang va ichiga aylantiring un pishirish va tezda eritilgan sariyog'da qovuring. Keyin uni qolipga soling, atrofiga qovurilgan kartoshkani mahkam joylashtiring, qovurilgan piyoz, tuxum, sut va unning oldindan tayyorlangan aralashmasini quying va pechda pishiring.
Bechamel sousida baliq
Mahsulotlar:
2 kg murvat, sazan, tench, pike, pike perch yoki cod;
150 g pishloq.
Sos uchun:
5 osh qoshiq. qoshiq un;
3 osh qoshiq. qoshiq sariyog ';
Bir yarim stakan smetana;
1 stakan sut;
4 tuxum sarig'i;
Limon kislotasi;
Bechamel sousida baliqni qanday tayyorlash mumkin:
Suvda yoki limon sharbatida erigan limon kislotasi bilan baliq bo'lagini seping. Panga soling, ozgina yog' quying va pechda ozgina pishiring. Sizga kerak bo'lgan sous uchun: unni tezda yog'da qovuring, kuyishdan qoching, sut bilan suyultiring, tuz qo'shing va qaynatib oling. Shundan so'ng, smetana va limon kislotasi qo'shing. Keyin yana qizdiring va aralashtiring tuxum sarig'i.
Tayyorlangan beshamel sousini baliq bo'lagiga to'kib tashlang, ustiga maydalangan pishloq seping va 20 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qayting.
Parij baliq retsepti
Pechdagi baliq uchun retsept, qarzga olingan Fransuz oshxonasi. U "Parij uslubidagi baliq" deb ataladi.
Mahsulotlar:
Har biri 200 g og'irlikdagi 5 dona fileto (losos, halibut, kambala);
Bir nechta lampalar;
4 osh qoshiq. qoshiq sariyog ';
400 g har qanday qo'ziqorin;
Yarim stakan smetana;
Bir nechta maqolalar qoshiq un;
Petrushka;
Bir chimdik tuz va ziravorlar.
Baliq bo'laklarini qalampir qiling, ozgina tuz qo'shing va 5 ta qolipga joylashtiring. Qo'ziqorinlarni piyoz va un bilan yog'da, tuz va qalampirda qovuring va ehtiyotkorlik bilan smetana quying. Isitishda davom eting, aralashtiring, qalinlashguncha. Aralashmani baliq allaqachon yotgan qoliplarga taqsimlang va ularni yarim soat davomida pishirish uchun 230 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Tayyor taomni plitalarga qo'ying va maydanoz seping.
Navaga ismaloq bilan pishirilgan
Mahsulotlar:
600 g baliq filesi (burbot, mushuk, pike, cod);
2 piyoz;
500 g yangi ismaloq;
Bir novda maydanoz;
30 g pishloq;
40 g sariyog ';
400 g sut sousi;
Bir chimdik qora qalampir.
Yangi ismaloqni qaynatib oling, ortiqcha namlikni to'kib tashlang, yana yog 'bilan qizdiring va tuz va qalampir seping. Bundan tashqari, piyoz va maydanoz bilan baliq filetosining bir qismini qaynatib oling. Uni juda qalin qilmaslik kerak sut sousi, baliqni brakonerdan keyin qolgan bulonni qo'shing, qaynatib oling va torting. Ismaloqni qolipga soling, ustiga baliq qo'ying, sousni har bir narsaga to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping, eritilgan sariyog 'to'kib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring.
Baliqdan sufle qanday tayyorlanadi
Quyidagi qiziqarli frantsuz retsepti baliqni olish uchun qanday pishirishni tushuntiradi
"Baliqli sufle"
Mahsulotlar:
har qanday 400 g qaynatilgan baliq suyak va terisiz;
170 g oq eskirgan non qobiqsiz;
300 g sut;
70 g sariyog ';
Bir guruh piyoz va maydanoz.
Quruq nonni sutga soling, uni qo'llaringiz bilan siqib oling, idishga soling va yog'och qoshiq bilan aralashtirib, past olovda quriting. Yog 'qo'shing, yana aralashtiring va salqin. Do maydalangan baliq Go'sht maydalagichdan foydalanib, uni non aralashmasi bilan aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Ko'katlarni maydalab, tuxum sarig'i bilan aralashtirib, qiyma go'shtga qo'shing. Kaltaklangan oqlarni qiyma go'sht bilan ehtiyotkorlik bilan birlashtiring. Olingan massani qolipga soling va 210 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Taxminan 50 daqiqa davom etadi. Tayyor sufle maydanoz yoki limon bilan bezang.
Pike perch bilan pishirilgan smetana sousi va makaron
Mahsulotlar:
500 g pike perch, cod, sazan yoki pike;
250 g makaron;
100 g qo'ziqorin;
60 g qisqichbaqa;
3-4 piyoz;
100-150 g pishloq;
100 g sariyog ';
400 g sut yoki smetana sousi;
Bir oz tug'ralgan maydanoz.
Piyoz va maydanoz bilan baliq filetosining bir qismini qaynatib oling. Oldindan tayyorlangan va sariyog 'bilan makaronni pishirish idishining o'rtasiga qo'ying. Ularning tepasida baliq bor, yuqori qatlam– Qisqichbaqa yoki qaynatilgan porcini qo'ziqorinlari bo'laklari. Barcha tuzilmani sous bilan qoplangan, ustiga maydalangan pishloq va moy bilan sepilgan, pishirilgunga qadar pishirish uchun pechga qo'ying. Yuqoridagi maydalangan pishloq erib, oltin qobiq paydo bo'la boshlaganda idish tayyor bo'ladi.
Non pishirishda pishirilgan asp
Mahsulotlar:
Teri bilan 500 g fileto, lekin suyaksiz (asp, mushuk, cod, burbot);
2 tuxum oqlari;
60 g un;
150 g har qanday o'simlik yog'i;
150 g oq non bo'laklari.
Tuxum oqini kungaboqar yog'i bilan uring. Baliq bo'laklari unga o'rang, tuxum oqiga botirib, maydalangan bo'laklarga soling. Kırıntılardan tejamang, siz juda qalin qatlam olishingiz kerak. Baliqni pishirish varag'iga yoki qovurilgan idishga joylashtiring, ustiga yog' sepib, pechga qo'ying. Non bo'laklari pishiriladi va qobiq hosil qiladi, bu suyuqlikning bug'lanishiga to'sqinlik qiladi va baliq idishi suvli bo'lib chiqadi. Idishni o'tlar bilan seping, har qanday sous bilan qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka garnitür sifatida juda mos keladi.
Tandirda baliqni qanday mazali pishirishni tushuntiradigan barcha retseptlar bitta qoidada birlashtirilgan: shakl oziq-ovqat bilan mahkam to'ldirilgan bo'lishi kerak, aks holda pishirish paytida namlik tezda bug'lanadi va ovqat juda quruq bo'lib qoladi.
Baliq go'shtini qanday pishirish kerak
Pishirish uchun siz xom va foydalanishingiz mumkin to'ldirilgan baliq. Avval siz uni qovurishingiz kerak, keyin sabzavot, tomat pastasi, yangi shirin qalampir va pomidor, piyoz bilan otquloq yoki sut qo'shing. Bu erda egasining tasavvuri uchun keng imkoniyatlar mavjud. Siz qovurishingiz mumkin tuzlangan baliq va mayda narsalar, chunki tuzlangan go'sht suvli va yumshoq bo'ladi, va kichik baliqlarda, agar siz uni olovda uzoqroq tutsangiz, suyaklar yumshaydi.
Qovurilgan baliq
Qovurish uchun mutlaqo barcha turdagi baliqlar mos keladi. Siz uni oz miqdorda yog'da qovurilgan idishda, panjara, chuqur yog' yoki tupurishda qovurishingiz mumkin. Bunday qayta ishlash uchun siz faqat o'simlik moyidan foydalanishingiz kerak, chunki sariyog' tezda yonib ketadi va qo'zichoq, mol go'shti yoki cho'chqa yog'i Baliqning ta'miga mos kelmaydi. Pishirishdan oldin baliq bo'laklari tuxum va non bo'laklarida pishirilishi kerak. Qovurilgan baliq petrushka, limon, mayonez va boshqa soslar bilan xizmat qiladi.
Tarozilar har tomonga uchib ketmasligi uchun siz baliqni suv bilan idishda tozalashingiz kerak.
Ichak chiqarishda boshning yonida joylashgan o't pufagi yorilib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Agar bu sodir bo'lsa, o't to'kilgan joyni tezda tuz bilan ishqalang yoki uni butunlay kesib tashlang, aks holda baliq juda achchiq bo'ladi.
Ichakdan keyin tana go'shti yuvilishi va sochiq bilan quritilishi kerak. Ho'l go'shtni non yoki qovurish mumkin emas, chunki non tushadi va siz yoqimsiz taomga ega bo'lasiz.
Qattiq va yopishqoq baliqlar, masalan, pike perch, chuqur qovurish uchun eng mos keladi. Chuqur yog 'ko'p bo'lishi kerak, shunda baliq bo'laklari unda suzadi. Aks holda, idish bug'langan va xunuk bo'lib chiqadi.
Filetoning katta bo'lagi ko'ndalang bo'ylab, biroz diagonal ravishda - boshdan dumgacha kesilishi kerak.
Qovurilgan baliq go'shti kuchliroq bo'lishi uchun darhol sovutilishi kerak.
Baliq sho'rvasi uchun yumshoq baliqni (burbot, oq baliq) emas, balki yopishqoq baliqni (perches, ruffs) olish yaxshidir, chunki yumshoq baliq shirin, hatto shirin baliq sho'rvasini ishlab chiqaradi.
Avval siz baliqning boshi va suyaklaridan bulonni tayyorlashingiz kerak, keyin esa unda baliq pishiring. Keyin baliq sho'rva mazali bo'lib chiqadi va baliq pishmaydi.
Oq ildizlar qizildan ko'ra ko'proq aromatik va baliq sho'rva uchun ko'proq mos keladi.
Ziravorlar va ildizlarni tashlamaslik kerak issiq suv, va sovuqda. Keyin ular bulonga o'zlarining ta'mini to'liq beradi.
Elena Yascheltova baliqni qanday pishirishni aytdi
