Agar qovurayotganda panga hech narsa yopishib qolmasa, unda siz hech qachon qovurmaysiz. Sabzavotlar va baliqlar, masalan, ko'pchilik hatto bilmagan ba'zi qoidalarga rioya qilmasangiz, deyarli har qanday qovurilgan idishga yopishib olish kafolatlanadi.
Umuman olganda, qanday ovqatning panga yopishishi va nima uchun ma'lum bir naqsh mavjud, shuningdek, undan qochishga yordam beradigan bir necha oddiy usullar mavjud. Biroq, agar vahima qilishning hojati yo'q tovuq ko'krak yoki kotletlar hali ham tovaga yopishib qolgan, chunki vaziyatni har doim tuzatish mumkin va biz siz bilan barcha asosiy sirlarni baham ko'ramiz.
Nima uchun ovqat yopishadi?
Qovurish jarayonida aniq ekanligini tushunish muhimdir kimyoviy jarayonlar, oziq-ovqat yuzasida va issiq idishdagi molekulalarning reaksiyaga kirishishiga olib keladi. Bu mutlaqo tabiiy jarayon, sizning oshxona mahoratingiz bilan hech qanday aloqasi yo'q, shuning uchun o'zingizni egrilikda ayblamang.
Ammo keling, kimyo bo'yicha shoshilinch kurs bilan sizni zeriktirmaylik, shunchaki ayting yuqori proteinli ovqatlar, go'sht yoki baliq kabi, sabzavotlardan ko'ra ko'proq panga yopishib oling. Qotib qolgan sabzavotlar bilan shug'ullanish osonroq, lekin biroz keyinroq bu haqda ko'proq ma'lumotga ega bo'ling, ammo hozircha qovurilgan idish va unga yopishgan ovqat darajasi o'rtasidagi munosabatlar haqida gapiraylik.
Ovqat qaysi tovaga kamroq yopishadi?
Albatta, yangi boshlanuvchilar uchun eng xavfsiz variant pazandachilik ishlari yopishmaydigan skovorodkaga aylanadi. Faqat yog'siz qovurish kerak deb o'ylamang, chunki bu to'g'ri emas. Faqatgina holatda moy qo'shish kerak yopishmaydigan qovurilgan idish siz tom ma'noda tomchidan foydalanishingiz mumkin va u qizdirilgan haroratni nazorat qila olmaysiz.
Quyma temir qovurilgan idish qizdirilishi va yog 'bilan yog'lanishi kerak. Ha, ha, aniq moylash. Yog 'barcha teshik va yoriqlarga kirib, oziq-ovqat endi yopishmaydigan mutlaqo silliq sirt hosil qilishi kerak. Lekin eng qiyin narsa qovurishdir po'lat qovurilgan idish. U tez isiydi, lekin har doim ham bir tekisda emas, va hatto to'g'ri bajarilgan taqdirda ham, ovqat yopishishi mumkin. Po'lat idishda pishirish uchun sizga ko'proq yog' kerak bo'ladi va uni yaxshilab isitish ayniqsa muhimdir.
Ovqatning panga yopishib qolishini qanday oldini olish mumkin
Ovqatning panga yopishib qolishining oldini olishning eng oson yo'li yog'dan foydalanishdir. Siz sezgan bo'lishingiz mumkinki, sovuq yog' juda yopishqoq va qizdirilganda u ko'proq suyuqlikka aylanadi, bu esa qovurilgan idish yuzasidagi barcha mikro yoriqlarni to'ldirishga va oziq-ovqatning o'zi bilan aloqa qilish maydonini kamaytirishga imkon beradi. qavrilgan idish.
Bu birinchi qoidaga olib keladi - har doim yog'ni qizdiring. Bu deyarli chekishi kerak, lekin hali ham qaynatilmaydi. Ovqatni issiq tovaga qo'yganingizdan so'ng, yog'ning harorati bir zumda pasayadi, shuning uchun esda tutingki, har doim qalin taglikli skovorodkada qovurish va yog'ni tejamaslik yaxshiroqdir, ayniqsa, agar biz bu haqda gapiradigan bo'lsak. po'lat qovurilgan idish.
Ovqatingizni qovurishga harakat qiling kichik qismlarda noto'g'ri qovurish va yopishmaslik uchun. Bu, albatta, bir oz ko'proq vaqt talab etadi, lekin ehtimol siz olasiz chiroyli taom mazali bilan oltin jigarrang qobiq ancha yuqori. Va yana bir sir: qovurishdan oldin ovqatni qog'oz sochiq bilan quriting. Bunday oddiy yo'l ortiqcha namlikni olib tashlashga yordam beradi va qovurish jarayonini osonlashtiradi.
Esingizdami, boshida biz baliq o'zining molekulyar tuzilishi tufayli qovurish paytida panga yopishishi kafolatlanganligini aytgan edik? Bu haqda gapirish vaqti keldi oddiy tarzda bundan qoching. Aytgancha, u nafaqat baliq uchun mos, shuning uchun e'tibor bering. Pishirishni boshlashdan oldin, qovurilgan idishning diametri bo'ylab pergamentdan doira kesib oling, uni pastki qismga qo'ying, so'ngra qovurilgan idishni qizdiring, odatdagidek yog 'qo'shing va qovuring. Sevimli taom endi yopishmaydi.
Har bir uy bekasi uchun har kuni foydalanadigan oshxona buyumlari sifatli va mustahkam bo‘lishi juda muhim. Muhim narsalar orasida, ya'ni. turli idishlar, eng muhim o'rinni qovurilgan kostryulkalar egallaydi.
Chidamlilik va ishonchlilik haqida bilib, ko'plab ayollar oshxonada kundalik ehtiyojlari uchun tanlaydilar. Qovurilgan idish - bu sotib olayotganda tejash haqida o'ylamaslik kerak bo'lgan narsa. Pul, chunki u barcha turdagi amalga oshirish uchun shunday orzu qilingan platformaga aylanadi pazandalik fantaziyalari, bu sizning mahoratingiz va oshpazlik iste'dodingizni amalga oshirishga imkon beradi.
Quyma temir qovurilgan idishning afzalligi shundaki, unda isitiladigan yog 'ovqatning yonishini oldini olish qobiliyatiga ega bo'lgan tabiiy qoplama hosil qiladi. Lekin ma'lumki, barcha idishlar yoki boshqa narsalar uy xo'jaligi Ularga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish va ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilish kerak, ayniqsa ularni bir yoki ikki yildan ko'proq vaqt davomida ishlatishni kutsak.
Tabiiyki, yuqorida aytilganlarning barchasi bizdan talab qilinadi Cho'yan idish, chunki undan to'g'ri foydalanish uzoq vaqt davomida pishirilgan, eng muhimi, kuyilmagan ovqatdan bahramand bo'lish imkonini beradi.
Ammo ba'zi sabablarga ko'ra pan hali ham yonib ketadigan holatlar mavjud. Siz o'zingizga "Men nima qilishim kerak?" Degan savolni berasiz va biz sizga javob berishga va baham ko'rishga tayyormiz foydali maslahatlar O to'g'ri foydalanish va quyma temir idishlarga g'amxo'rlik qilish.
Baxtli kun kelganda va siz quyma temir qovurilgan idishni sotib olgan bo'lsangiz, siz ma'lum harakatlar qilishingiz kerak, buning natijasida qovurish paytida qovurilgan idishning pastki qismiga hech narsa yoqmaydi. Bu haqida maxsus yopishmaydigan qoplama haqida.
Buning uchun nima qilish kerak? Avvalo, idishlarni juda yaxshilab yuvib tashlang issiq suv, keyin uni sochiq bilan quriting. Panning pastki qismini yoping qo'pol tuz, qalinligi taxminan bir santimetr, keyin pechkada yoki pechda bir soat davomida isitiladi, doimo aralashtiriladi. Ishlatilgan tuzni to'kib tashlang va idish ichidagi sirtni ehtiyotkorlik bilan yog'lang. o'simlik yog'i(yog 'bo'lishi mumkin), bu har foydalanish bilan panning yonishiga yaxshi qarshilik ko'rsatishga yordam beradi.
DIQQAT! Esingizda bo'lsin: quyma temirning o'ziga xos xususiyati - qovurilgan idishning butun yuzasi bo'ylab issiqlikning bir xil taqsimlanishi (!), ehtiyot bo'ling va ehtiyot bo'ling, mato pechining qo'lqoplarini ishlatishingizga ishonch hosil qiling.
Shunday qilib, siz quyma temir qavrilgan idishni qanchalik tez-tez ishlatsangiz, o'z qo'llaringiz bilan yaratilgan uning yopishmaydigan qoplamasi tezroq va barqarorroq bo'ladi.
Ammo bundan keyin ham ovqat yonib ketsa, siz yana panani isitishingiz kerak bo'ladi. Endi, buni qilishdan oldin, biz birinchi navbatda qavrilgan idishni qoplamasida yonib ketgan ovqatdan yaxshilab tozalash vazifasiga duch kelamiz, chunki qovurilgan idish endi "do'kondan" emas, balki ishlatilgan.
Tozalash uchun siz yuvish vositalaridan foydalanishingiz mumkin va idishlarni yaxshilab yuvib bo'lgach, quriting. Keyinchalik o'simlik moyi bilan moylashning allaqachon tanish bo'lgan tartibi keladi, ammo bu safar siz idishning faqat ichki pastki qismiga erisha olmaysiz. Biz tashqi tomondan ham qoplaymiz. Panani pechga qo'ying, uni teskari aylantiring.
Buni, masalan, tutqichlari yog'ochdan emas, balki metalldan yasalgan qovurilgan idish bilan qilishimiz mumkin. Eritilgan sariyog 'oqib qolsa, xavfsiz tomonda bo'lish uchun siz quyma temir panning ostiga folga varag'ini qo'yishingiz mumkin.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdirish kerak, idishlarni esa bir soat davomida isitish kerak. Bu vaqt davomida kaput ishlayotgan bo'lishi kerak. Vaqt tugagach, pechni o'chiring, lekin to'liq sovib ketguncha idishni ichida qoldiring.
Qoplamani tuzatish uchun idishlarni pishirganimizdan so'ng, birinchi marta yog'li ovqatlarni skovorodkada pishirgan ma'qul. ortiqcha kislota yoki suyuqlik. Xo'sh, agar skovorodkada doimiy qovurish natijasida ovqat hali ham yopishib qolsa va yonib ketsa, yuvishdan oldin qovurilgan idishni suv bilan namlash kerak va uni yuvish tavsiya etiladi(!). holda yuvish vositalari , siz ozgina tuz qo'sha olasiz, lekin boshqa hech narsa yo'q.
Injiq va talabchan narsa bo'lgan pancake qovurilgan idish yanada ehtiyotkorlik bilan foydalanishni va eng ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilishni talab qiladi. Ammo krep pishirish baribir siz uchun ham, tovangiz uchun ham yoqimli tajriba bo'lishi mumkin; siz avval unga g'amxo'rlik qilishingiz va uni kaltsiylash uchun biroz vaqt sarflashingiz kerak (bu holda). bir soatdan ortiq; Oshxona tuzidan foydalanishingiz mumkin).
Ushbu qadamlar tufayli, hatto oshpazlik amaliyotingizdagi birinchi krep ham juda muvaffaqiyatli bo'ladi, ular aytganidek, "barmoqni yalash yaxshi!"
Yuvayotganda yoki qovurilgan idishdagi oziq-ovqat qoldiqlarini olib tashlash uchun metall cho'tkalardan foydalansangiz, siz hech qachon o'zingizni doimiy kuyishdan himoya qila olmaysiz!!! Kelajakda ovqatni tovaga yopishib qolmaslik maqsadiga faqat uni to'g'ri va ehtiyotkorlik bilan yuvishni o'rganish orqali erisha olasiz.
Idishlarni issiq suv quyib, yarim soat yoki bir soat kutib tursangiz, eng yaxshi ta'sirga erishish mumkin. Bu yumshoq shimgichni ishlatib, idishni oziq-ovqat qoldiqlaridan tozalashni osonlashtiradi, odatda barcha idishlarni yuvish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, bu g'amxo'rlik bilan siz qovurilgan idishni chizishdan va metall cho'tkadan foydalanganda yuzaga keladigan boshqa shikastlanishlardan himoya qilasiz.
Tozalash vositalari qanchalik g'alati tuyulmasin va bizning qat'iy ishonchimizni inkor etmasin, hech qanday foyda keltirmaydi. Axir, ular oziq-ovqat qoldiqlari bilan birga ishlatilganda, metall zarralari ham chiqariladi va bu keyingi barqaror yonishda "yordam beradi".
Shuning uchun, hatto tozalovchi mahsulotlardan foydalanishdan qochish yaxshiroqdir mashhur brendlar, va ularni almashtiring zaif yechim soda (pishirish soda). Suv harorati shunday darajaga qadar issiq bo'lishi kerakki, sizning qo'lingiz uni normal ushlab turishi mumkin. Yuqorida aytib o'tilganidek, abraziv sirt bilan emas, balki yumshoq shimgichni ishlatish yaxshidir.
Har bir yuvinishdan keyin quyma temir qovurilgan idishlarni sochiq bilan artib, o'simlik moyi bilan surtish yaxshi bo'ladi.
Qovurilganda turli mahsulotlar Qovurilgan idishdagi ovqat tez-tez yonib ketadi. Buning oldini olish uchun ichki yuzada yopishqoq bo'lmagan yog 'plyonkasini yaratib, birinchi foydalanishdan oldin uni tayyorlashingiz kerak.
Qovurilgan idishga to'g'ri g'amxo'rlik qilishingiz, uni yuvishingiz va tozalashingiz kerak. Yuvish uchun metall cho'tkalar, silkitgichlar yoki abraziv yuvish vositalaridan foydalanmang. Soda yoki xantal eritmalari kuygan ovqatni olib tashlashga yordam beradi.
Cho'yan va alyuminiy qovurilgan kostryulkalar va zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarning sirtlari namlik ta'sirida tezda zanglaydi. Shuning uchun ishlab chiqaruvchilar ularni maxsus moylash materiallari bilan davolashadi. Ushbu kompozitsiya, agar yutilgan bo'lsa, inson salomatligi uchun zararli, shuning uchun soqol sotib olingandan keyin yuviladi. Natijada, sirt himoyasini yo'qotadi va zanglab ketishi mumkin. Bunday holda, unga biror narsa pishirish qiyin bo'ladi.
Ovqat panning yuzasiga tushganda, u idish ishlab chiqarilgan metall atomlari bilan reaksiyaga kirishadi va ular bilan birikmalar hosil qiladi. Bu, asosan, protein o'z ichiga olgan ovqatlarga tegishli.
Qovurilgan idish yonib ketsa, uning pastki qismida himoya plyonka yasash kerak. Bu inson tanasi uchun zararsiz bo'lishi kerak. Siz o'simlik moyidan bunday himoya plyonka yaratishingiz mumkin.
Yopishmaydigan qoplamani yaratish
Panning yuzasida yog 'plyonkasini yaratish uchun siz bir qator amallarni bajarishingiz kerak:
- Sirtni qog'oz bilan tozalang. Panani ikkala tomondan yuving iliq suv yumshoq yuvish vositasidan foydalanish. Oqim suv ostida yuving va quriting.
- Idishning pastki qismiga qalinligi 1 sm qalinlikdagi tuz qatlamini seping.Uni 1-3 soat davomida pechda yoki pechda qizdiring, vaqti-vaqti bilan tuzni aralashtiramiz. Pech faqat olinadigan tutqichga ega bo'lgan qovurilgan kostryulkalar uchun ishlatilishi mumkin. Undagi harorat 180-220 ° S oralig'ida o'rnatilishi kerak. Pastki qismida folga qo'yilishi kerak, uning ustiga yog' tomiziladi.
- Tuzni to'kib tashlang, bu vaqtgacha jigarrang bo'ladi.
- Pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang va panani qizdiring. Pechni ishlatganda faqat ichki yuzasi moylanadi, pechda qizdirilganda har ikki tomon moylanadi.
- Idishlarni peçete yoki mato bilan artib oling.
Radikal yo'l. issiq qovurilgan idish Pechdan olib tashlang, yog 'bilan surting va orqaga joylashtiring. Yog 'to'liq yonib ketgandan keyingina pechkani o'chiring. Davolash paytida siz o'zingizni kvartirada his qilasiz kuchli hid yondirilgan yog ', shuning uchun siz kaputni yoqishingiz yoki derazani ochishingiz kerak. Siz qalin qo'lqopda ishlashingiz kerak.
Kalsinatsiya sirtni bir xil isitishga yordam beradi. Qayta ishlashdan keyingi dastlabki 5 marta yog'li va kislotali bo'lmagan ovqatlarni idishlarda pishirish kerak. Keyinchalik, har safar skovorodkaga quying etarli miqdor yog'lar Bu yopishmaydigan qoplamani kuchliroq qiladi.
Ovqat to'g'ri tayyorlangan qovurilgan idishga yopishib qolmasligi uchun siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:
- Faqat toza va quruq qovurilgan idishdan foydalaning. Ho'l yoki sovuq ovqatlarni qovurmang.
- Oziq-ovqat qo'shishdan oldin yog'ni qizdiring.
- Panga juda ko'p ovqat qo'ymang. Qovurilganda chiqadi katta miqdorda tez qaynatish va bug'ga aylanish uchun vaqt topa olmaydigan namlik.
- Ovqatni juda tez aylantirmang. Ba'zan qovurayotganda ovqat dastlab biroz yonib ketadi. Faqat issiqlikni kamaytiring va biroz kuting. Bir daqiqa yoki bir yarim daqiqadan so'ng, sirtda qobiq paydo bo'ladi, u osongina pandan chiqadi.
- Idishlarni tozalash uchun metall cho'tkalar yoki abraziv yuvish vositalaridan foydalanmang. Ular yopishqoq bo'lmagan yog 'qoplamini chizishadi.
Agar qoplama shikastlangan bo'lsa va pan yonishni boshlasa, uni yana isitish kerak. Foydalanishdan keyin qovurilgan idish yuvilishi, quritilishi va quruq joyda saqlanishi kerak.
Issiq yog'dan foydalanish
Mutaxassislar ovqatlarni issiq yog'da qovurishni maslahat berishadi. Buning sababi shundaki, qizdirilganda u sovuqqa qaraganda tezroq viskozitesini yo'qotadi. Issiq yog' kostryulkalar yuzasiga tarqalib, barcha kichik yoriqlar va chizishlarni to'ldiradi. Shuning uchun, oqsil va boshqalar organik moddalar metall bilan aloqa qilmang, shkala hosil qilmang.
Xom ovqatlar issiq yog 'bilan qovurilgan idishga tushganda, ular suvni bo'shatib, qovuradilar. U bug'lanadi, bug'ga aylanadi. Mahsulot va yog 'plyonkasi o'rtasida qatlam hosil qiladi, uning yonishini oldini oladi. Yog 'sovuq bo'lsa, qatlam hosil bo'lmaydi.
Issiq yog'ni olishning ikki yo'li mavjud:
- Uni sovuq qovurilgan idishga quying va uni qizdiring. Bu etarli isitish darajasini aniqlashni osonlashtiradi.
- Panani isitib, sovuq yog' qo'shing. Issiq yuzada u sovuq yuzaga qaraganda bir yarim baravar kam ishlatilishi kerak.
Yog 'gacha qizib ketganini aniqlang istalgan harorat, bu quyidagi mezonlarga ko'ra mumkin:
- sirt to'lqinlar bilan qoplangan;
- Yog 'ichiga kiradigan bir tomchi suv tezda bug'lanadi.
Yog 'yoqa boshlaguncha kutmang. Ovqatning sifati yomonlashadi, idishlarning yuzasi yomonlashishi mumkin.
Ovqat tayyorlash
Oziq-ovqatlarni yoqishning oldini olish uchun ovqatni qovurish uchun ham tayyorlash kerak. Bu taqiqlangan:
- muzlatgichdan chiqarilgan ovqatlarni qovuring. Avval siz ularni xona haroratida isitishga ruxsat berishingiz kerak;
- ho'l ovqatni idishga soling. Ularni peçete bilan artib quritish kerak yoki ortiqcha namlikni pichoq bilan sirt ustida olib tashlash kerak.
Go'sht yoki baliqning nam bo'lagini panga qo'yishdan oldin uni moy bilan surtishingiz mumkin.
Oziq-ovqat qoldiqlarini olib tashlash
Agar oziq-ovqat allaqachon yonib ketgan bo'lsa, idish-tovoqlarga zarar bermasdan, uni sirtdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Pishirgandan so'ng darhol kuygan ovqatni qirib tashlamang. Idishlarni issiq suv bilan to'ldirish kerak, shunda u muammoli joyni qoplaydi. Siz bir osh qoshiq qo'shishingiz mumkin xantal kukuni. Yarim soatdan keyin panani idish-tovoq yuvish uchun shimgichni yuvish kerak. Soda eritmasi sirtni tozalashga yordam beradi.
Kislota yoki gidroksidi moddalarni ishlatmang. Tuzni panga solib, 3 soatga qoldiring, so'ngra soda yoki xantal bilan yuving.
Agar qovurilgan idish pishirish paytida yonib ketsa, nima qilish kerak - uy bekalarini tashvishga soladigan asosiy savol. Hatto himoya qoplamali mahsulotlar ham bir necha yil foydalanishdan keyin bu muammoga duch keladi. Yangi idishlarni sotib olmaslik uchun siz foydalanishingiz mumkin eski retseptlar bu muammoni hal qilish uchun.
Qovurilgan idish yona boshladi - nima qilishim kerak?
Ko'p uy bekalari qavrilgan idish nima uchun yonishini bilishmaydi. Vaqt o'tishi bilan kostryulkalar yuzasi mikro yoriqlar bilan qoplanadi va yopishmaydigan qatlam yupqaroq bo'ladi. Oziq-ovqat zarralari pastki qismning notekis yuzalariga kirib, qiziydi va yonib, qora qobiq hosil qiladi. Bu sinib yoriqlar va xususda olish keyingi pishirish ovqatga yopishib oling. Jarayonga bir nechta sabablar yordam beradi:
- Sifatsiz kostryulkalar; markali mahsulotlar uzoqroq davom etadi.
- Sirtning mexanik shikastlanishi. Teflon yoki seramika qovurilgan idish noto'g'ri ishlatilsa, unda mikro yoriqlar va tirnalishlar paydo bo'lishi mumkin.
- Mahsulot yaroqlilik muddatiga yetdi. Ushbu quyma temir qovurilgan idish o'nlab yillar davom etishi mumkin, boshqa navlarni uzoq vaqt ishlatib bo'lmaydi.
Qovurilgan idishlar turli materiallardan - alyuminiy, quyma temir, keramika, zanglamaydigan po'latdan yasalgan va himoya qatlamlari bilan qoplangan. Ularning yonib ketishining oldini olish uchun siz ularga to'g'ri g'amxo'rlik qilishingiz kerak - ovqatni aralashtirish uchun metall spatulalar yoki yuvishda qattiq temir shimgichlardan foydalanmang. Agar pan yopishib qolsa, muammoni tasdiqlangan tavsiyalar yordamida hal qilish mumkin.
Cho'yan qovurilgan idish yonadi - nima qilish kerak?
Agar u yonishni boshlasa, siz quyidagilarni qilishingiz kerak:
- Uni yuving issiq suv va quruq artib oling.
- Pastki qismini 1 sm qalinlikdagi qatlam bilan yoping osh tuzi va tuzni aralashtirib, pechda yoki pechda bir soat davomida qoldiring.
- Tuzni tashlang va markazni o'simlik moyi bilan yoping - bu quyma temirni yopishmaydigan qiladi.
- Keyingi pishirish paytida siz quyma temir qavrilgan idishga ko'p yog' quyishingiz kerak - keyin uning yopishib qolishga chidamliligi ortadi.
- Bunday idishni po'lat cho'tka bilan emas, balki soda bilan tozalash yaxshidir.
Seramika qovurilgan idish kuyadi
Keramika qatlami bo'lgan mahsulot, agar operatsion standartlarga rioya qilinsa, muammosiz 1-2 yil davom etadi. Siz uni jel va shimgich bilan tozalashingiz kerak, uni haddan tashqari qizdirmang, ostiga qo'ymang sovuq suv Ovqat pishirishda silikon aralashtirgichlardan foydalaning. Agar oziq-ovqat hali ham keramikaga yopishib qolsa, bu himoya yomonlashganini anglatadi. Uning oldingi fazilatlarini qaytarish mumkin bo'lmaydi, lekin bunday idishda pishirish mumkin. Keramika qovurilgan idish yonadi, nima qilish kerak:
- Pastki qismini detarjan bilan tozalang.
- Sirtni oshxona sochiq bilan artib quriting.
- Qovurilgan idishni bir parcha cho'chqa yog'i, o'simlik moyi yoki har qanday yog' bilan yog'lang. Ushbu amal bilan har qanday pishirish jarayonini boshlashingiz mumkin.
Alyuminiy qovurilgan idish yonib ketadi
Yonishning zerikarli muammosidan qochish uchun nima qilish kerak, faqat toza yuzada qovurish kerakligini bilish kerak, aks holda kichik oziq-ovqat zarralari yangi idishning pastki qismiga yopishib qolishiga olib keladi. Alyuminiy qovurilgan idish yonib ketmasligi uchun buvimning retseptini eslash o'rinli:
- Kuygan ovqatni tuz bilan yoping, 3-4 soatga qoldiring va idishni yumshoq shimgichni yuving.
- O'rtacha olovda toza panani isitib oling.
- Non kublarini kesib, pastki qismini teng ravishda yoping.
- 15 daqiqa davomida past olovda yog'siz krakerlarni qovuring. Natija bo'ladi mazali qo'shimcha birinchi taomga, va hech narsa pastga yopishib qolmaydi.
Zanglamas po'latdan yasalgan idish yonadi
Agar ovqatni yog'da qovursangiz, zanglamaydigan po'latdan yasalgan mahsulotlar yopishmaydi. Yog 'metalldagi oluklar va tirnalgan joylarni to'ldiradi va oziq-ovqat yuzasiga yopishib qolishining oldini oladi. Agar ovqat zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda yonib ketsa, ba'zi maslahatlarni amalda qo'llash maqsadga muvofiqdir:
Teflon qovurilgan idish kuyadi - nima qilish kerak?
Teflon bilan qoplangan mahsulotlar alohida e'tibor talab qiladi. Ularni abraziv aralashmalar yoki cho'tkalar bilan ishqalamaslik kerak, qovurayotganda faqat plastmassa yoki yog'och spatulalardan foydalaning. Har bir qoplamaning o'z yaroqlilik muddati bor, undan keyin mahsulot hali ham yonishni boshlaydi. Keyin yangi idish sotib olish yoki eskisining umrini uzaytirishga harakat qilish yaxshiroqdir. Agar u yonib ketsa, nima qilish kerak:
Oshxonani tozalash har kuni ko'p soat davom etadigan jarayondir. Va agar qovurilgan idish yonib ketgan bo'lsa, uni tozalash uchun ko'p kuch va vaqt sarflashingiz kerak. Nima uchun biz bu noqulayliklarga dosh beramiz va panning yonib ketishining oldini olish uchun nima qilishimiz kerak?
Tez-tez va zavq bilan pishiradiganlar oshxonada ovqat pishirish va tozalashda vaqtni tejashning ko'plab sirlari va usullarini bilishadi. Qovurilgan idishlarni ishlatishda ham shunga o'xshash sirlar mavjud.
Qovurilgan idish - bu taom osongina yopishib oladigan idish. Agar ovqatni yog'da qovursangiz, tovada ortiqcha yog' qoladi. Idishlarni yuvishda yog 'va oziq-ovqat qoldiqlarini olib tashlash qiyin bo'lishi mumkin.
Va ba'zida ovqat butunlay yonib ketadi. Ehtimol, ko'pchilik bunday vaziyatga duch kelgan: idish tayyorlashga ko'p vaqt sarflanadi, lekin eng muhim daqiqada nimadir chalg'itadi va qavrilgan idishning barcha tarkibi allaqachon unga mahkam yopishgan va yonish hidi tarqalib ketgan. butun oshxonada.
Tovoq yonib ketmasligi uchun nima qilish kerak? Ushbu kostryulkalardan foydalanishning ba'zi nuanslarini bilib, muammolardan qochishingiz mumkin.
Nima uchun ovqat yonadi?
Sotuvga yopishmaydigan qovurilgan kostryulkalar paydo bo'lishi bilanoq, barcha muammolarga yechim topilgandek tuyuldi. Endi siz yog'ni ishlatmasdan ovqatni qovurishingiz mumkin va ovqat skovorodkada qolib ketishidan xavotirlanmang, bu esa tozalashni qiyinlashtiradi.
Bunday idishlar dietada bo'lganlar va yog'li ovqatlarni dietadan chiqarib tashlaganlar uchun ajralmas hisoblanadi. Bundan tashqari, yog'ni ishlatmasdan krep pishirish qulay va ular kam yog'li va past kaloriyali bo'lib chiqadi.
Ammo ertami-kechmi, hatto oziq-ovqat qoldiqlari ham yopishmaydigan qovurilgan idishga yopishib qola boshlaydi va kreplarni qovurish haqida gap bo'lmaydi. Nima uchun bu sodir bo'lmoqda? Buning bir qancha sabablari bor:
- past sifatli kostryulkalar (yopishmaydigan qoplamali markali idishlar 2-3 yil foydalanishga yaroqlidir va agar siz asl nusxadan boshqa narsani sotib olsangiz, bir oy ichida qovurilgan idish yaroqsiz bo'lib qolishi ehtimoli katta. uy xo'jaligi);
- sirtga mexanik shikastlanish (ishlash paytida va idish-tovoqlarni noto'g'ri ishlatish paytida, keramika, teflon yoki boshqa qoplamada asta-sekin chizish va mikro yoriqlar paydo bo'ladi);
- Qovurilgan idishning "yaroqlilik muddati" tugagan (cho'yandan yasalgan idishlar o'nlab yillar davom etishi mumkin, boshqa materiallar unchalik bardoshli emas).
Ushbu kamchiliklar bilan teflon va sopol idishlar o'z xususiyatlarini yo'qotadi va oziq-ovqat uning yuzasiga kuyishni boshlaydi.
Shunday qilib, agar keramik qovurilgan idish endi yopishmaydigan bo'lsa, uni darhol yo'q qilish kerak. Buzilgan idishlarda pishirilgan ovqat sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.
Alyuminiy, zanglamaydigan po'lat va boshqa materiallardan tayyorlangan kostryulkalarda ham chizish paydo bo'lishi mumkin. Idishlar tashqi qatlamning yaxlitligini yo'qotgan bo'lsa, ularni almashtirish kerak.
Yangi kostryulkalar foydalanishdan oldin maxsus ishlov berishni talab qiladi, bu uning xizmat qilish muddatini uzaytirishga va kuyishning oldini olishga yordam beradi.
Ovqat panada yonadi, nega bu sodir bo'ladi? Idishning metalli va oziq-ovqat o'rtasida kimyoviy reaksiya sodir bo'ladi. Agar mahsulotlar oqsillar bilan to'yingan bo'lsa, kuyish ayniqsa faol sodir bo'ladi. Ushbu kimyoviy reaktsiyani sekinlashtirish uchun siz turli metallardan tayyorlangan kostryulkalar uchun samarali va uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan usullardan foydalanishingiz mumkin.
Agar quyma temir qovurilgan idish yonib ketsa
Ma'lumki, eng ko'p mazali krep quyma temir qovurilgan idishda olinadi. Ammo bu faqat agar mumkin bo'lsa xamir pastki qismiga yopishib qolmaydi. Ushbu qovurilgan idishni kuyishdan quyidagi tarzda himoya qilish mumkin:
- Yangi idishlarni issiq suv bilan yuvish va quruq bo'lguncha sochiq bilan artib olish kerak.
- Idishning pastki qismini santimetrlik tuz qatlami bilan yoping va pechda yoki pechkada 1 soat ushlab turing. Tuzni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
- Shundan so'ng, idishdan tuzni olib tashlang va pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang.
Yog 'va yog' bunday qovurilgan idishni yopishqoq bo'lmagan xususiyatlarga ega. Sababli yagona taqsimlash yuzasida issiqlik quyma temir qovurilgan idish, juda ko'p chiqadi mazali taom. Bunday skovorodkada krep pishirish - bu shunchaki zavq.
Agar alyuminiy kostryulkalar kuyishni boshlasa nima qilish kerak
Oziq-ovqatlar yonib ketadigan alyuminiy qovurilgan idishni qayta tiklash mumkin. Buning uchun siz ushbu usuldan foydalanishingiz kerak:
- O'rtacha olovda toza qavrilgan idishni qizdiring.
- Bir oz nonni kub shaklida kesib oling va idishning pastki qismini teng ravishda yoping.
- Past olovda 5 daqiqa davomida krakerlarni qovuring.
Ushbu usuldan foydalanish alyuminiy qoplamaga yopishishni kamaytiradi.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan "broyler" yonadi
Zanglamas po'latdan yasalgan tovalar, agar siz ovqatni yog'da qovursangiz, yonmaydi. Har qanday metallda, shu jumladan zanglamaydigan po'latda yoriqlar va tirnalishlar paydo bo'ladi. Isitilgan yog 'bu kamchiliklarni to'ldiradi va ovqatni zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish yuzasiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymasdan qovurish imkonini beradi.
Agar emalli qovurilgan idish yona boshlasa
Bunday idishlar nozik ishlov berishni talab qiladi, ularni qizdirmaslik kerak, chunki bu qoplamani butunlay buzadi. Ammo agar siz krep yoki boshqa ovqatlar pastki qismga yopishib qolganini sezsangiz, bunday qovurilgan idishni tashlashga shoshilmang. Quyidagi usuldan foydalaning:
- Idishning pastki qismini detarjan bilan yaxshilab tozalang.
- Sirtni quriting, oshxona sochiq bilan namlikni olib tashlang.
- Idishni har qanday yog 'yoki cho'chqa yog'i bilan mo'l-ko'l surting.
Ushbu kostryulkada pishirishni boshlashdan oldin har safar ushbu protsedurani bajarish tavsiya etiladi. Bunday holda, siz ko'p miqdorda yog' qo'shib qovurishingiz kerak.
Ovqatning panga yopishib qolmasligi uchun nima qilish kerak?
Qovurilgan idish o'zining yopishmaydigan xususiyatlarini uzoqroq saqlashini ta'minlash uchun nima kerak va siz doimo kuygan ovqatning pastki qismini yuvishingiz shart emas? Uy bekasining hayotini osonlashtirishga yordam beradigan kichik fokuslardan foydalaning.
Har qanday materialdan tayyorlangan idishlardan foydalanganda siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:
- Yog 'yoki yog'dan foydalaning. Idishning pastki qismi nozik bir yog 'qatlami bilan yog'lanishi va har doim mavjud bo'lishini ta'minlashi kerak. Yog 'ovqatga singib ketgan bo'lsa, uni qo'shib, idish bo'ylab qayta taqsimlashingiz kerak.
- Murojaat qiling Olma sirkasi. Qovurilgan idish alyuminiy yoki boshqa gözenekli metalldan yasalgan bo'lsa, buni qilish mantiqan. Idishning pastki qismi moylangan va qizdirilgandan keyin sirka qo'shiladi. Idishni past olovda ushlab tursangiz, sirka tezda bug'lanadi. Faqat sirka bug'langandan keyin pishirishni boshlashingiz mumkin.
- Qo'shish oz miqdorda tuz. Qovurilgan idish o'simlik moyi bilan yog'langandan so'ng, tuz qo'shiladi va pastki qismning butun yuzasiga taqsimlanadi. O'rtacha miqdorda tuzni olish juda muhim, chunki ortiqcha tuz zararli bo'lishi mumkin. ta'm xususiyatlari mahsulotlar. Agar siz tasodifan ko'p tuz qo'shsangiz, ortiqcha narsalarni peçete yoki qog'oz sochiq bilan olib tashlash yaxshiroqdir.
- Oziq-ovqatlarni aralashtirish uchun metall qoshiq yoki spatulani ishlatmang. Ushbu eslatma, ayniqsa, yopishqoq bo'lmagan keramika va teflon qoplamali kostryulkalar uchun tegishli. Metall spatulalar bunday qovurilgan idishni yaroqsiz holga keltirishi mumkin. Biroq, yog'och yoki plastmassa spatulalar va qoshiqlardan foydalanish har qanday materialga mos keladi, chunki ular idish-tovoq yuzasida chizish qoldirmaydi.
- Qattiq va metall gubkalardan foydalanishdan saqlaning. Idishning ishlash muddatini uzaytirish uchun siz yumshoq gubkalardan foydalanishingiz kerak, ular qoplamaga zarar etkazmaydi yoki metallning porozitesini oshirmaydi.
- Idishlarni quruq holda saqlang. Idishlarda namlik qolmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak. Shkafga ho'l qovurilgan idishni qo'yish nima uchun xavfli? Unda mog'or paydo bo'lishi mumkin, bu esa yopishqoq bo'lmagan xususiyatlarni buzadi.
- Idishlarni bir-birining ichida saqlamang (ayniqsa teflon kostryulkalar). Agar qoplama boshqa narsalar bilan noto'g'ri aloqa qilsa, shikastlanishi mumkin. Bunday kostryulkalarni alohida-alohida joylashtirish va boshqa idishlarni ustiga qo'ymaslik yaxshiroqdir.
Qovurilgan idish oshxonada ajralmas narsadir. Busiz ko'plab taomlarni tayyorlashni tasavvur qilish qiyin. Idishlar tashqi ko'rinishi va sifati bilan yoqimli bo'lsa, har qanday uy bekasi ovqat pishirishni yoqtiradi. Qovurilgan idishlarga tegishli e'tibor va oddiy foydalanish qoidalariga rioya qilish orqali siz ularning xizmat muddatini uzaytirasiz va saqlab qo'yishingiz mumkin tashqi ko'rinish uzoq vaqt davomida idishlar.
