Cheesecakes kabi oddiy taomni ham ba'zi oshpazlik sirlarini bilmasdan tayyorlab bo'lmaydi.
- Ideal cheesecakes uchun bir xil tuzilishga ega, nordonsiz, yog 'miqdori 7 dan 18 gacha bo'lgan yangi tvorog kerak bo'ladi. Tvorog bir oz quruq bo'lsa, xamirga ozgina smetana qo'shing. Agar tvorog, aksincha, ho'l bo'lsa, uni filtrga soling va suyuqlikni to'kib tashlang.
- Tuxum va un ko'p bo'lmasligi kerak bo'lgan ingredientlardir. Tuxum kerak bo'lgandan ko'p bo'lsa, xamirni tekis keklarga aylantirish muammoli bo'ladi. Va ortiqcha un pishloq keklarini "kauchuk" qiladi, ularni yumshoqlikdan mahrum qiladi.
- Olish uchun dietali variant cheesecakes, faqat xamirga qo'shing tuxum oqi. Ammo siz kam yog'li tvorogni ishlata olmaysiz, aks holda taom mazali bo'lmaydi.
- Ko'p shakar qo'shmang. Agar cheesecakes etarlicha shirin bo'lmasa, uni asal, quyultirilgan sut, sirop yoki murabbo bilan osongina tuzatish mumkin.
- Ideal holda, bitta cheesecake uchun bir osh qoshiqqa sig'adigan xamir etarli.
1. Klassik cheesecakes
Tarkibi:
- 200 g tvorog;
- 1 tuxum;
- 2 osh qoshiq un;
- 1 osh qoshiq shakar;
- 1 osh qoshiq sariyog';
- 1 chimdik vanillin;
- qovurish uchun yog'.
Tayyorgarlik
Tvorogni yumshatib oling: buning uchun uni qirg'ichdan o'tkazing. Tuxum, shakar, vanillin, un qo'shing va barcha masalliqlarni aralashtiring bir hil massa. Bir nechtasini ko'r kichik yassi nonlar(Qovurishdan oldin ularni qo'shimcha ravishda unga solib qo'yishingiz mumkin). Keyin ularni qovurilgan idishga yuboring: har bir cheesecakeni har ikki tomonda qovuring oltin qobiq. Cheesecakes yanada suvli bo'lishi uchun, oxirida ularni 2-3 daqiqa davomida past olovda yoping.
2. Sabzi bilan pishloqli pishiriqlar
gastronom.ru Tarkibi:
- 250 g tvorog;
- 1 sabzi;
- 1 tuxum;
- 1 osh qoshiq un;
- bir chimdik shakar;
- qovurish uchun yog'.
Tayyorgarlik
Sabzini tozalang va maydalang. Tvorog (shuningdek maydalangan), tuxum, un, irmik va shakar bilan aralashtiring. Bir hil massaga ega bo'lgach, uni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng siz cheesecakes tayyorlashingiz va tayyor bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin. Xizmat qiling sabzi cheesecakes eng yaxshisi qalin smetana bilan.
3. Yam-yashil cheesecakes
gastronom.ru Tarkibi:
- 250 g tvorog;
- 1 tuxum;
- 2 osh qoshiq un;
- 1 osh qoshiq irmik;
- 1 osh qoshiq shakar;
- ½ choy qoshiq limon sharbati bilan pishirish soda;
- bir chimdik tuz;
- bir chimdim vanillin;
- qovurish uchun yog'.
Tayyorgarlik
Cheesecakesni yanada yumshoq va hajmli qilish uchun unning bir qismini irmik bilan almashtirish mumkin, shuningdek, ingredientlarga sutli sut qo'shishingiz mumkin. limon sharbati pishirish soda - bu xamirturush sifatida xizmat qiladi. Aralashtiring irmik va maydalangan tvorog, un, shakar, tuz va vanillin bilan soda. Xamirni 20 daqiqaga qoldiring: bu vaqt ichida irmik suyuqlikni o'zlashtiradi va shishiradi. Keyinchalik, cheesecakes qovurishni boshlashingiz mumkin.
4. Kartoshkali cheesecakes
mom-story.com Tarkibi:
- 1 kartoshka ildizi (qaynatilgan);
- 250 g tvorog;
- 1 tuxum;
- 1 osh qoshiq un;
- 1 choy qoshiq shakar;
- bir chimdik tuz;
- qovurish uchun yog'.
Tayyorgarlik
Tvorog va kartoshkani maydalagichda maydalang. Tuxum, shakar, un, tuz bilan aralashtiring. Olingan massani 20-30 daqiqa davomida sovutib oling. Keyin xamirni tekis keklarga aylantiring va ularni qovuring ghee ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar. Nihoyat, panani qopqoq bilan yoping va olovni kamaytirib, cheesecakesni yana 3 daqiqaga qoldiring. Smetana va sabzavotlar bilan xizmat qiling.
5. Mayiz va yong'oq bilan pishloqli pishiriqlar
eda.ru Tarkibi:
- 250 g tvorog;
- 1 tuxum;
- 3 osh qoshiq un;
- 2 osh qoshiq shakar;
- 50 g mayiz;
- 50 g tug'ralgan yong'oqlar;
- qovurish uchun yog'.
Tayyorgarlik
Tozalangan tvorogni un va tuxum bilan aralashtiring, shakar va yong'oq qo'shing. Olingan xamirdan cheesecakes tayyorlang va ikkala tomondan qovurilgan idishda qovuring (har biriga taxminan 2 daqiqa vaqt ketishi kerak).
Ertalab nonushta qilish uchun yangi pishloqli keklarni tayyorlash uchun ko'p vaqt sarflamasdan, xamirni oldindan tayyorlang va uni bir kechada muzlatgichda qoldiring.
Oshpaz Viktor Lobzindan cheesecakes uchun oddiy retsept
- Qiyinchilik oson
- Asosiy kursni yozing
- Vaqt 1 soat 40 minut
- 1 kishi (4 dona)
Ingredientlar
- Tvorog - 130 gr
- Xom tuxum - 1/2
- Un - 40 gr
- Vanil shakar - 1 g
- Oddiy shakar - 13 g (yarim choy qoshiq)
- Dengiz tuzi - kichik chimdik
- o'simlik yog'i - 30 gr
- Shakar kukuni - bir chimdik
- Smetana - 30 gr
Tayyorgarlik
- Aralashmani (barcha ingredientlarni) yaxshilab aralashtiring va muzlatgichda bir soatga qoldiring.
- 4 ta to'pga aylantiring, unni soling va qo'shing kerakli shakl. Qovurilgan kungaboqar yog'i cheesecakes, tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring.
- Plastinka ustiga qo'ying va kukun bilan seping. Sosli qayiqda smetana bilan xizmat qiling.
Oshpaz Regis Trigeldan mazali cheesecakes uchun retsept
Brasserie Most va Strelka barining brend oshpazi
- Qiyinchilik oson
- Asosiy kursni yozing
- Vaqt 35 daqiqa
- Shaxs 1
Ingredientlar
- Tvorog Ruzskiy 18% - 230 gr
- Shakar - 15 gr
- Tuz - 2 g
- Sariqlar - 2 dona
- Un - 12 gr
- O'simlik yog'i - 15 ml
Tayyorgarlik
- Tvorogni sarig'i bilan aralashtiring, tuz, shakar qo'shing, asta-sekin un qo'shing, aralashtiring.
- To'plar hosil qiling, unga soling va cheesecakes shakllantiring.
- O'simlik yog'ida qovurilgan idishda o'rtacha olovda har ikki tomondan 1-2 daqiqa davomida qovuring. har tomondan. Keyin cheesecakesni pechga qo'ying, 180 C ga qizdiring va 4-5 daqiqa davomida pishiring.
- Agar so'ralsa, smetana yoki berry moussini alohida xizmat qiling.
Xristian restorani
- Qiyinchilik oson
- Asosiy kursni yozing
- Vaqt 40 daqiqa
- Shaxs 1
Ingredientlar
- Tvorog 9% - 200 gr
- Un - 15 gr
- Tuxum - 1 sarig'i
- shakar kukuni - 10 g
- Tuz - 1 g
- Kristalli vanillin
Tayyorgarlik
- Bir hil massa hosil qiling: tvorog, sarig', un, shakar kukuni, tuz, vanillin.
- Keyin bu massadan 50-60 gramm dumaloq sharchalar hosil qilamiz, ularni unga solib, eritilgan sariyog 'bilan ikki tomondan qovuramiz.
- Keyin pechga 2-3 daqiqaga qo'ying. 180 daraja.
- Cheesecakes murabbo, smetana va quyultirilgan sut bilan xizmat qilishi mumkin.
Cheesecake retsepti brend oshpazi Sergey Sushchenkodan
Tsvetnoy bulvaridagi "Chaikhona No1 Lounge Cafe" restorani
- O'rtacha qiyinchilik
- Asosiy kursni yozing
- Vaqt 45 daqiqa
- 1-2 shaxslar
Ingredientlar
- Tvorog (9%) - 400 gr
- Tuxum - 1 dona
- Shakar - 1 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiq
- Un - 2 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiqlar
- Pishirish kukuni - 0,5 paket
- Vanil shakar - ta'mga
- Bodom bo'laklari - ta'mga
Bezatish uchun:
- Qulupnay murabbosi
- Bodom barglari
- Yangi uzilgan mevalar
- Yalpiz va smetana
Tayyorgarlik
- Barcha ingredientlarni katta idishda aralashtiring.
- Chiroyli to'plarni qoshiq bilan to'kib tashlang, ularni qo'llaringiz bilan shakllantiring va unga aylantiring.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar cheesecakesni qovuring.
- Biz cheesecakesimizni pishirish varag'iga o'tkazamiz va 10-15 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga joylashtiramiz.
- Cheesecakes pishirilayotganda, rezavorlarni tayyorlang, yuving va qulupnayni taxminan kesib oling. Smetana sosli qayiqda joylashtiring.
- Biz turkchada qahva qaynatamiz, kardamom va doljin qo'shamiz. Cheesecakesni pechdan olib tashlang, bodom bilan bezang va xizmat qiling.
Restoran Yuliya Vysotskaya oziq-ovqat elchixonasi
- Qiyinchilik oson
- Asosiy kursni yozing
- Vaqt 30 daqiqa
- Shaxslar 4
Ingredientlar
- Kam yog'li tvorog - 1 kg
- Shakar - 150 gr
- Un - 100 gr
- Tuxum - 2 dona
- Oq mayiz - 30 gr
- O'simlik yog'i - 20 g
- Smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar (har bir xizmat uchun)
- murabbo - 2 osh qoshiq. qoshiqlar (har bir xizmat uchun)
Tayyorgarlik
- Barcha ingredientlarni (yog 'va yalpizdan tashqari) silliq bo'lguncha aralashtiring. To'plar hosil qiling va o'simlik yog'ida qovuring.
- 5 daqiqa davomida t-180 daraja duxovkada pishganicha keltiring.
- Qoyali stakanda xizmat qiling, smetana, murabbo, cheesecake, smetana, murabbo, cheesecake va boshqalarni qo'ying.
Oila trattorias MOZZARELLA BAR (Sankt-Peterburg) Tayyorlash
- Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun 6 soat davomida bosim ostida tvorogni siqib oling. Buning uchun siz tvorogni bir kechada qoldirishingiz mumkin.
- Keyin barcha ingredientlarni aralashtiring. Biz har biri taxminan 50 gramm bo'lgan kichik cheesecakes qilamiz.
- Ularni ikkala tomondan issiq o'simlik yog'iga qadar qovuring oltin jigarrang qobiq, keyin pechga qo'ying va 100 daraja haroratda yana 10 daqiqa pishiring.
- Smetana va uy qurilishi malina murabbo bilan xizmat qiling.
"Ziravorlar va quvonch" restorani
- Qiyinchilik oson
- Asosiy kursni yozing
- Vaqt 45 daqiqa
- Shaxs 1
Ingredientlar
- Tvorog - 250 gr
- Un - 40 gr
- Tuxum sarig'i - 2 dona
- Shakar kukuni
- Oq mayiz - 10 gr
- Qulupnay va yalpiz novdalari
- Qatiq
Tayyorgarlik
- Tvorogni un va tuxum sarig'i bilan aralashtirib, shakar kukuni qo'shing va oldindan namlang oq mayiz, un bilan pishirilgan to'plar hosil qiling.
- Past olovda o'simlik yog'ida pishganicha qovuring.
- Qulupnay va yalpiz novdasi bilan bezang, uy qurilishi smetana bilan xizmat qiling.
Bu erda mazali taom tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich qo'llanma tvorog kreplari. birdaniga 3 ta batafsil retsept endigina o'rganayotganlar uchun sir va maslahatlar bilan tvorogli krep. Va "nyuansni unutganlari uchun ko'rish uchun kelganlar" va pishirishni davom ettirishga shoshilayotganlar uchun.
Mazali cheesecakes qilish osonmi?
Og'zingizda eriydigan mazali, yumshoq cheesecakes faqat ma'lum qoidalarga rioya qilgan holda tayyorlanishi mumkin tvorog pishirish. Cheesecakes retseptini topish qiyin bo'lmasa-da (oxir-oqibat, bu hatto yosh uy bekasi ham qila oladigan oddiy taom), uni har doim ham tayyorlash mumkin emas. mukammal cheesecake hatto nisbatlar va texnologiyaga qat'iy rioya qilish bilan.
Hammasi tvorog haqida. To'g'rirog'i, u turli xil namlik va yog'li tarkibga ega. Bu shuni anglatadiki, u ko'proq yoki kamroq un oladi, bu cheesecakes ta'miga ta'sir qiladi. Faqat tajriba bilan siz unning mavjud tvorogga ideal nisbatini tanlashni o'rganasiz. Keling, shunday tajribaga ega bo'laylik. Sizning e'tiboringizga cheesecakes uchun uchta retseptni taqdim etamiz - aniqroq qilish uchun turli belgilar bilan.
———————————————————————————————
Tarkib: Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan pishloq keki retseptlari
———————————————————————————————-
Semolina va olma bilan tvorog kreplarini qanday qilish kerak
Oddiy cheesecake, albatta, mazali bo'ladi. Lekin oddiy. Keling, har qanday mevadan tayyorlanishi mumkin bo'lgan to'ldirishni diversifikatsiya qilaylik. IN bu retsept cheesecakes - olma. Agar siz olmani xohlamasangiz, boshqa narsa qo'shing, masalan, ko'k. Yoki hech narsa qo'shmang. Va sizda "klassik oddiy cheesecakes" bo'ladi.
Retsept ingredientlari
8-9 dona cheesecakes uchun. Pishirish vaqti - 30 daqiqa.
- tvorog - 500 gramm
- irmik - 2 osh qoshiq. qoshiq
- un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
- tuz - bir chimdik
- pishirish soda - chorak choy qoshiq
- tuxum - 1
- shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
- olma - 2
- sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiq
Semolina va olma bilan tvorogdan cheesecakes tayyorlash
Avval to'ldirishni tayyorlang, chunki sariyog 'suyuq bo'lmaguncha sovutish kerak. Olmani tozalang va kesib oling kichik bo'laklarda. Sariyog'da qovuring. Eng oxirida 1/2 osh qoshiq shakar qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
Bir piyola ichida tuxumni silliq bo'lguncha aralashtiring. Vanil, tuz va 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar va yana aralashtiramiz. Tuxumga tvorog va soda qo'shing.
Un qo'shing. Semolina qo'shing va xamirni yoğurun. U yumshoq va ozgina yopishqoq bo'lishi kerak. Semolina shishishi uchun taxminan bir soat tursin.
Kesilgan yuzaga bir oz un seping. Xamirning bir qismini qoshiq bilan olib tashlang va uni to'pga aylantiring, so'ng uni tekis tortga tekislang.
Yassi nonning o'rtasiga bir oz plomba qo'ying. To'pni yana aylantiring, qirralarini yoping va cheesecake hosil qiling.
Barcha cheesecakes tayyor bo'lgach, ularni oz miqdorda qovuring o'simlik yog'i.
Yaxshi oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring. Darhol, issiq xizmat qiling.
Semolina va mevalar bilan tvorogdan pancakes tayyorlash bo'yicha maslahatlar
Tuxumni mikser bilan urmang. Cheesecakes qo'shimcha havoga muhtoj emas. Isitilganda tvorog bug' hosil qiladi, bu esa xamirni bo'shatadi. Agar havo ko'p bo'lsa, cheesecakes skovorodkada shishiradi va plastinaga tushib, pancakesga aylanadi.
Yuqori olovda qovurmang. Suvning asta-sekin va bir xil bug'lanishi - shaklini ushlab turadigan havodor cheesecakes.
Juda past olovda qovurmang - qobiq asta-sekin pishadi va xamir yog'ni o'zlashtiradi.
Cheesecakesni qovurilgan idishdan olishda ularni bir-birining ustiga qo'ymang (stekda), ular nam bo'ladi.
Agar siz ko'p yog'da qovursangiz, uni qog'oz peçete ustiga qo'ying.
To'ldirish uchun shirin mevalardan foydalaning. Masalan, banan juda yaxshi ishlaydi. Uni olma kabi qovurishning hojati yo'q. Uni ichkariga joylashtirgan ingichka doiralarga kesib oling.
Agar bu jarayon sizga juda qiyin bo'lib tuyulsa (garchi bu erda hech qanday murakkab narsa bo'lmasa ham), siz to'ldirishni ichkariga qo'yishingiz shart emas. Faqat qovuring oddiy cheesecakes, va ularni tayyor olma bilan to'ldiring.
Tvorog va o'tlar bilan cheesecakes qanday tayyorlanadi
Quyidagi retsept shirin emas, balki yoqtiradiganlarga yoqadi tuzlangan tvorog, cheesecakes shirin bo'lmasligi mumkin. Ba'zida ular kutilmagan hodisalarga duch kelishadi yangi ta'mi. Tvorogga ko'katlar qo'shing va o'zingiz ko'ring.Retsept ingredientlari
8 dona uchun. Pishirish vaqti - 20 daqiqa.
- tvorog - 180 gramm
- sizning ta'mingizga ko'katlar - 1 dona
- tuz - sizning ta'mingizga
- tuxum - 1
- shakar - 1 choy qoshiq
- pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq
- un - 80-100 gramm
Tvorog va o'tlar bilan cheesecakes pishirish
Ko'katlarni yuving va quriting. Mayda maydalang.
Tvorogni idishga soling va vilkalar bilan maydalang. Ta'mga tuz qo'shing. Shakar qo'shing. Pishirish kukuni qo'shing.
Yashillarga soling. Tuxumni uring. Un qo'shing. Cheesecakes hosil qiling. O'simlik moyi bilan qovurilgan idishda ikkala tomondan qovuring.
O'tlar bilan bu cheesecakes ham issiq, ham sovuq yaxshi.
Yashil cheesecakes uchun mutlaqo har qanday ko'katlar mos keladi: arpabodiyon, silantro, yalpiz, maydanoz, yashil piyoz, ismaloq. Siz bittasini tanlashingiz yoki bir nechta aralashmani tayyorlashingiz mumkin.
Ushbu cheesecakes uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi qattiq pishloq V kichik miqdorlar. Va shuningdek, ziravorlar.
O'tlar bilan cheesecakes bilan xizmat qilish mumkin smetana sousi ziravorlar bilan, masalan, kori bilan aralashtirilgan smetana.
"Nonushta uchun" cheesecakes qanday tayyorlanadi
Uchinchi retsept - faqat cheesecakes. Garchi aniq "oddiy" bo'lmasa ham. Ha, ularda plomba yo'q. Ammo ular talaffuz qilishni yoqtirmaydiganlar uchun javob beradi tvorog ta'mi- ular odatdagidan ko'proq unni o'z ichiga oladi. Ular ertalab osongina bajarilishi mumkin. Odatda ish joyiga shoshilayotganda nonushta uchun pishloqli pishiriqlar biroz qiyinchilik tug‘diradi. Biroq, xamirning sirini bilib, ularni nafaqat dam olish kunlari, balki har qanday kunda pishirishingiz mumkin.
Retsept ingredientlari
8 dona uchun. Pishirish vaqti: 15 daqiqa + ertalab qovuring.
- tvorog - 180 gramm
- tuz - bir chimdik
- tuxum - 1
- un - 180-200 gramm
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- soda - 0,5 choy qoshiq
"Nonushta uchun" tvorogidan cheesecakes tayyorlash
Tvorogni idishga soling. Tuxumni uring. Tuz, shakar va soda qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Un qo'shing, bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq qo'shing. Xamir yopishqoq va biroz qattiq bo'lmasligi kerak, faqat bir oz.
Idishni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichda kamida 4 soat turing. Yoki kechasi yaxshiroq.
Xamirni qoshiq bilan olib, cheesecakes shaklida shakllantiring. Unga soling. Yaxshi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Darhol xizmat qiling.
Cheesecakes nima uchun "nonushta uchun" deb nomlanganini taxmin qildingizmi? Faqat ertalab ularga xizmat qilganingiz uchun emas, balki kechqurun xamir yorganingiz uchun ham.
Nima uchun xamirni bir kechada qoldiring? Birinchidan, soda tvorog kislotasi bilan to'liq reaksiyaga kirishishi uchun. Ikkinchidan, unning kleykovina suyuqlik bilan yaxshi birlashishi uchun. Ertalab xamir elastik va yumshoq bo'ladi.
Siz an'anaviy tarzda cheesecakesga xizmat qilishingiz mumkin: smetana, asal, murabbo, maydalangan yangi rezavorlar va mevalar bilan. Va shuningdek, doljin, vanil, chang shakar bilan seping.
Nonushta uchun cheesecakesni rad etadigan odamlarni kamdan-kam uchratasiz. Kattalar yoki bolalar bo'lsin, deyarli hamma ularni yaxshi ko'radi. Uy bekalari ham ularni pishirishni yaxshi ko'radilar, chunki ularning retseptlari oddiy va sodda. Ikki yoki uchta retseptni o'zlashtirib, siz deyarli har qanday o'zgarishlarni amalga oshirishingiz mumkin. Axir, ularni tayyorlashda juda ko'p farqlar mavjud, ammo pishirishning bir nechta asosiy tamoyillari mavjud.
Olti kun ketma-ket men bularni oilam uchun pishirdim tvorog mahsulotlari nonushta uchun, har kuni har xil. Keyin ularni tatib ko‘rib, taassurotlarimiz bilan o‘rtoqlashdik – qaysi biri boshqalarga mazaliroq tuyuldi. Fikrlar ikkiga bo‘lindi, kimgadir ko‘proq yoqdi, boshqalarga yoqdi... Asosan, “qancha odam, shuncha fikr” shunday bo‘lishi kerak edi. Va barchasi, chunki siz ba'zi asosiy qoidalarga rioya qilsangiz, ularni ta'msiz qilish deyarli mumkin emas.
Birinchi retsept asosiy hisoblanadi, uni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin klassik versiya. Shunday ekan, keling, undan boshlaylik.
Ushbu miqdordagi ingredientlar 10 dona hosil qiladi.
Bizga kerak bo'ladi (8 dona uchun):
- tvorog - 300 gr
- un - 4 osh qoshiq. qoshiqlar (to'liq)
- tuxum - 1 dona.
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
- tuz - bir chimdik
Tayyorlanishi:
1. Tvorogni shakar bilan maydalang. Tuz qo'shing, aralashtiring. Siz kartoshka pyuresini tayyorlash uchun oddiy kartoshka pyuresi yordamida maydalashingiz mumkin.
2. Tuxumni urib, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Keyin un qo'shing. Mahsulotlarni yumshoq qilish uchun unni kislorod bilan yaxshiroq to'yingan bo'lishi uchun elakdan o'tkazish kerak.
4. Agar xohlasangiz, natijada ichiga tvorog massasi sariyog 'yoki sariyog' qo'shishingiz mumkin. Bu ularni yumshoqroq va yanada mazali qiladi. Lekin men uni qo'shmayman, chunki ular kaloriyalarda kamroq bo'lishini xohlayman.
Aralashmani aralashtiring va 10-15 daqiqaga qoldiring, agar vaqt bo'lsa, yarim soatgacha turing.
5. Keyin stolni un bilan ozgina seping yoki xamir etarlicha qalin bo'lsa, unsiz ham qilishingiz mumkin. Tvorog aralashmasini stolga qo'ying va to'pga aylantiring. Unga ko'proq un kerak bo'lsa, qancha kerak bo'lsa, shuncha oladi.
Keyin xamirni diametri taxminan 5 sm bo'lgan kolbasa ichiga aylantiring. 8 ta teng bo'laklarga ko'ndalang kesib oling.
6. Unga aylantiring yoki unni ishlata olmaysiz, lekin shunchaki qo'llaringizni suv yoki o'simlik moyi bilan namlang va blankalarni hosil qiling.
7. Biz birinchi partiyani tashkil etayotganimizda, o'simlik yog'ini qovurilgan idishda qizdiring. Birinchi qoida - ko'p yog'ni quymang! Kimdan katta miqdor yog'lar tayyor mahsulotlar juda yog'li bo'ladi va ularning ta'mi yo'qoladi.
Qovurilgan idishga ozgina yog' quying, taxminan 4 osh qoshiq Tayyor bo'laklarni joylashtiring va ko'ring. Agar hamma narsa uchun yog 'etarli bo'lsa, ularni shunday qovuraylik. Agar ular darhol barcha yog'ni o'zlashtirganini va pan quruqligini ko'rsangiz, ozgina qo'shing. Ular moyda "suzmasliklari" kerak. Fotosuratda panada qancha bo'lishi kerakligi ko'rsatilgan.
8. Har tomondan 4 - 5 daqiqa qovuring. Olovni juda katta qilmaslik kerak - ish qismlari yonib ketadi. Kichkina ham qilolmaydi - ular qovurmaydi. O'rtacha issiqlik- bu sizga kerak!
9. Ular qovurayotganda, qovurilgan idishga yaqin turing. Ular ortiqcha pishmasligiga ishonch hosil qiling. Agar bu sodir bo'lsa, qobiq qattiq bo'ladi va noziklik yo'qoladi.
10. Ammo bu vaqt ichida keyingi partiyani shakllantirish kerak. Ulardan faqat 3 tasi bo'ladi.
Ovqat tayyorlaganingizda, ko'pincha bir vaqtning o'zida bir nechta narsalarni qilishingiz kerak bo'ladi. Shu bilan birga, chalg'itmang va hech narsani ko'zdan qochirmang.
11. Biz keyingi partiyani tayyorladik va shu vaqt ichida birinchisi qovurilgan. Uni spatula bilan olib tashlang va ortiqcha keraksiz yog'ni olib tashlash uchun uni ikki yoki uch qatlamli qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
12. Ikkinchi partiyani qovuring. Shu vaqt ichida choynakni qo'ying va smetana yoki murabbo tayyorlang yoki kimdir yoqadi tayyor mahsulot asal yoki shunchaki shirin choy bilan. Odatda men bor narsamni bir vaqtning o'zida stolga qo'yaman. Va har bir kishi ularni turli xil versiyalarda sinab ko'rish imkoniyatiga ega.
Klassik pishirish retsepti asosdir. Bunga asoslangan boshqa barcha retseptlar faqat nusxalar bo'lib, unda ingredientlar miqdori bir yo'nalishda yoki boshqasida biroz o'zgaradi.
Ushbu retsept bo'yicha tayyor mahsulotlar juda yumshoq va mazali. Bu mening sevimli retseptim. Hamma narsa muvozanatli va ortiqcha narsa yo'q. Men bu retseptni asos qilib olishga harakat qilaman, ba'zida turli xil nuanslarni qo'shib, keyinroq ular haqida aytib beraman;
Keyingisi juda mashhur retsept- irmik qo'shilishi bilan.
Semolina va mayiz bilan cheesecakes qanday tayyorlanadi
Ushbu miqdordagi mahsulotlardan siz 10 - 12 dona olasiz.
Bizga kerak bo'ladi:
- tvorog - 500 gr
- tuxum - 2 dona.
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- irmik - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
- tuz - bir chimdik
- mayiz - bir hovuch yoki ikkita (siz xohlaganingizcha)
- qovurish uchun o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq
Tayyorlanishi:
1. Tvorogni tuxum bilan maydalang, keyin shakar va tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.
2. Semolina qo'shing.
Aralashtiring va 20-30 daqiqaga qoldiring, shunda irmik shishiradi.
3. Bu vaqt ichida mayizlarni yuving, yaxshisi engil, chunki ular tayyor mahsulotlarni yanada estetik jihatdan yoqimli qiladi. Men mayizni yanada yumshoq qilish uchun qo'shaman. Menimcha, irmik bilan ular klassik versiyaga qaraganda biroz qattiqroq bo'lib chiqadi. Va mayiz ularga engillik beradi va qovurilganda tushishiga yo'l qo'ymaydi.
Yuvib bo'lgandan so'ng, mayiz ustiga qaynoq suv quyib qisqa muddatga quyish yaxshidir. Endi u bir narsa bilan muomala qilinmoqda, shekilli yaxshiroq saqlash. Va qaynoq suvda o'tirganda, suv yuzasida yog'li plyonka hosil bo'ladi. Bu bizga kerak emas. Va shuningdek, mayizlarni tayoqlardan tozalashni va qog'oz sochiq bilan quritishni unutmang.
Uni tvorog massasiga qo'shing.
Aralashtiring.
4. Idishdagi sovuq suvni tayyorlang.
5. Qo'lingizni suv bilan namlang va dan shakllang tvorog xamiri birinchi bir xil o'lchamdagi to'plar, so'ngra dumaloq blankalar. Siz ularni irmikga o'rashingiz mumkin yoki qo'pol qobiq hosil bo'lmasligi uchun ularni qovurishingiz mumkin.
Ularni juda qalin qilmang, aks holda ular ichkarida pishmaydi.
6. O'simlik yog'ini qizdiring va tayyorlangan mahsulotlarni har ikki tomonning yuzasi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. minimal miqdor yog'lar
Uni juda ko'p qovurishning hojati yo'q - qobiq qattiqlashadi va tayyor taom o'zining nozik tuzilishini yo'qotadi. Bu ikkinchi asosiy qoida! Esda tutingki, biz har tomondan 3-4 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuramiz. Va biz uni aylantirish vaqti kelgan vaqtni o'tkazib yubormaslik uchun chalg'itmaymiz.
7. Tayyor mahsulotlarni 2 - 3 qatlamli qog'oz sochiqlarga joylashtiring.
8. O'zingizga yoqqan narsa bilan xizmat qiling. Biz ular bilan sevamiz smorodina murabbo, yoki an'anaviy tarzda, smetana bilan.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tayyor mahsulotlar mazali, ammo ularning qobig'i klassiklarga qaraganda biroz qattiqroq.
Mayiz qo'shilishi juda yoqimli. U bu erda juda foydali bo'ladi. Men tez-tez retseptning klassik versiyasiga mayiz qo'shaman. Bu taomni nabiram ayniqsa yaxshi ko'radi.
Quyidagi retsept ularning figurasini tomosha qilganlar uchundir. Agar siz ushbu retseptni tayyorlash uchun kam yog'li tvorogdan foydalansangiz va ularni minimal miqdordagi yog'da qovursangiz, ularda minimal kaloriya miqdorini olasiz.
Tuxum va unsiz parhez retsepti
Bizga kerak bo'ladi:
- tvorog - 300 gr
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq (siz faqat 1 osh qoshiq shakar olib, mayiz qo'shishingiz mumkin)
- vanil shakar- chimchilash
- irmik - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
- mayiz - bir hovuch (ixtiyoriy)
- tuz - bir chimdik
- qovurish uchun yog' - 2 - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Tayyorlanishi:
1. Tvorogni shakar va vanil shakar bilan maydalang, tuz qo'shing, aralashtiring.
2. Semolina qo'shing, aralashtiring. Semolina shishishi uchun 20-30 daqiqaga qoldiring.
Agar xohlasangiz, mayiz qo'shing.
3. Bir xil o'lchamdagi "koloboks" hosil qiling. Keyin kaftlaringiz yordamida ularga kerakli shaklni bering. Ularning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun qo'llaringizni sovuq suv bilan namlang.
Agar bu ishlamasa, ularni unga ozgina aylantiring.
4. Darhol isitiladigan o'simlik yog'iga joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring, keyin boshqa tomonga o'giring. Har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring.
5. O'zingizga yoqqan narsa bilan xizmat qiling.
Men ushbu retsept bo'yicha cheesecakes qildim kam yog'li tvorog, minimal miqdordagi yog 'bilan. Bundan tashqari, men ularni unga aylantirmadim va ular aslida parhez bo'lib chiqdi. Shunday qilib, vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun ular nonushta uchun kerakli narsa bo'ladi!
Ba'zida muzlatgichda ozgina kefir va ozgina tvorog qoladi. Va keyin siz ularni kefir qo'shilishi bilan pishirishingiz mumkin. Men ham bu taomni mayiz bilan pishirishni juda yaxshi ko'raman. Garchi ular mayizsiz ham xuddi shunday yaxshi bo'lib chiqadi.
Kefirda tvorog bilan pishloqli pishiriqlar
Ushbu miqdordagi mahsulotlardan siz 12-13 dona olasiz:
Bizga kerak bo'ladi:
- tvorog - 300 gr
- kefir - 0,5 stakan
- un - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- vanil shakar - bir chimdik
- tuxum - 1 dona.
- mayiz (ixtiyoriy)
- tuz - 1/2 choy qoshiq
- soda - 1/2 choy qoshiq
- o'simlik yog'i - qovurish uchun
Tayyorlanishi:
1. Pyures tayyorlash uchun tvorogni qoshiq yoki maydalagich bilan yaxshilab maydalang.
2. Tuxum, shakar va vanil shakar qo'shing. Aralashtiring.
3. Kefirga quying, aralashtirmasdan, unga qo'shing o'chirilgan soda. Agar pishirish kukunidan foydalansangiz, uni un bilan aralashtirib, u bilan birga qo'shing.
4. Keyin un va tuz qo'shing. 15-20 daqiqaga qoldiring. Tvorog massasi suyuq yoki juda qalin bo'lmasligi kerak. Agar xohlasangiz, mayiz qo'shing.
5. Stolni mo'l-ko'l un bilan seping va ustiga tvorog massasini qo'ying. Qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun uni unga soling.
Va agar siz mahsulotlarning ko'p miqdorda unsiz chiqishini istasangiz, unda siz unsiz qilishingiz mumkin.
6. Yog'ni qizdiring. Va hosil bo'lgan aralashmani bir osh qoshiq yordamida panga soling. Ko'proq to'kib tashlang va issiq yog'ga soling. Esda tutingki, biz o'rta olovda qovuramiz va ular haddan tashqari pishmasligiga ishonch hosil qilamiz.
7. Qutilish ortiqcha yog ' qog'oz sochiqlardan foydalanish.
8. Va qaymoq yoki murabbo bilan choy bilan issiq xizmat qiling.
Tvorog va meva to'ldirish bilan
Ushbu cheesecakes har qanday meva va rezavorlar bilan tayyorlanishi mumkin. Bugun retsept uchun banan tanladim. Biz bugun nonushta qilish uchun bu variantni qildik va hamma juda mamnun edi. Tvorog mahsulotlarimiz juda yumshoq va mazali bo'lib chiqdi. Biz, albatta, ularda banan topmadik. Faqat bittasi qoldi engil ta'mi va aromati va bananning o'zi tvorogda deyarli butunlay erigan.
Bizga kerak bo'ladi:
- tvorog - 250 gr
- un - 4 stakan
- tuxum - 1 dona.
- banan - 1 dona
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
- vanil shakar - 1 choy qoshiq
- tuz - bir chimdik
- o'simlik yog'i - qovurish uchun
Tayyorlanishi:
1. Tvorogni elakdan o'tkazing yoki kartoshka pyuresini tayyorlash uchun uni maydalagich yordamida maydalang.
2. Un va tuxum qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Massa qalin bo'lishi va qoshiqdan tushmasligi kerak.
3. Keyin shakar va vanil shakar qo'shing va yana aralashtiring. Un biroz shishib ketishi uchun biroz tursin.
4. Ayni paytda bananni tozalang va kub shaklida kesib oling. Umumiy massaga qo'shing.
5. Banan bo'laklari saqlanib qolishi uchun sekin aralashtiramiz.
6. Stolga unni to'kib tashlang va tvorog massasini yotqiz. Kolbasa hosil qiling.
7. Uni 8 ta teng qismga bo'ling. Shakl blankalari. Agar buni qo'llaringiz bilan qilish qiyin bo'lsa, xamir yopishganligi sababli, o'zingizga pichoq bilan yordam bering.
8. Qovurilgan idishdagi yog'ni qizdiring va undagi preparatlarni joylashtiring.
9. Har tomondan o'rtacha olovda 3 - 4 daqiqa qovuring.
10. Issiq choy va smetana bilan xizmat qiling.
Ovqatlanishdan rohatlaning!
Xuddi shu printsipdan foydalanib, mahsulotlar olma to'ldirish. Men ularni maydalangan qovoq bilan ham yaxshi ko'raman. Men ham sinab ko'rishni maslahat beraman, sizga yoqadi!
Pechda cheesecakes qanday tayyorlanadi
Va, albatta, yana bir retsept pechda pishiriladi. Ushbu parametr ko'pincha yog'da qovurilgan mahsulotlarni yoqtirmaydiganlar tomonidan tanlanadi. Bu erda ular pishirilgan va shuning uchun qovurilgan hamkasblariga qaraganda kamroq kaloriya. Bundan tashqari, ular qovurish paytida muqarrar ravishda hosil bo'ladigan kanserogenlardan xoli.
Bizga kerak bo'ladi:
- tvorog - 300 gr
- tuxum - 1 dona.
- un - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- pishirish soda yoki pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq
- tuz - 0,5 choy qoshiq
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Tayyorlanishi:
1. Tuxumni shakar va tuz bilan ko'pirtirgich yordamida uring.
2. Tvorog qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Agar siz soda ishlatsangiz, uni sirka bilan o'chiring va tvorogga qo'shing.
3. Agar pishirish kukunidan foydalansangiz, uni unga qo'shing, aralashtiring va keyin unni hosil bo'lgan aralashmaga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va aralashmaning infuzioni uchun 15-20 daqiqaga qoldiring.
4. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
5. Xamir bo'laklarini bo'laklarga aylantiring va ularni unga soling.
6. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping. Yaxshilab yog'lang. Tayyor bo'laklarni joylashtiring.
7. 15 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni tish pichog'i yordamida aniqlash mumkin. Agar siz u bilan tayyor mahsulotni teshib qo'ysangiz, keyin uni chiqarib qo'ysangiz va unda xamir qolmasa, ular butunlay pishiriladi.
Siz ularni pechda har qanday usulda - irmik va un bilan pishirishingiz mumkin. Agar siz ularni kefir qo'shilishi bilan qilsangiz, unda xamirni qalinroq qilish uchun ko'proq un qo'shishingiz kerak. Mayiz, banan, olma yoki qovoqli pishloqli pishiriqlar ham pechda osongina pishirilishi mumkin.
Pechda tvorog bilan pishirish uchun retsept
Menga ma'lum bo'lgan deyarli barcha eng asosiy pishirish variantlari bu erda. Albatta, yana ko'p retseptlar bor, lekin agar siz ularni diqqat bilan o'qib chiqsangiz, qolganlarning barchasi shunchaki o'zgarishlar ekanligini ko'rasiz.
Siz ular bilan pishirishingiz mumkin turli qo'shimchalar, plomba moddalari. Bajarilishi mumkin turli xil ozuqa. Ya'ni, smetana o'rniga, ularni muss bilan xizmat qiling yangi rezavorlar, yoki uni smetana asosida tayyorlang mazali sous va soslar. Bu erda, sizning tasavvuringiz buyurganidek.
Qanday mazali cheesecakes qilish kerak
- Birinchi sir, buning natijasida tayyor mahsulotlar har doim yumshoq va mazali bo'ladi, to'g'ri sotib olingan tvorog. Tvorog yangi bo'lishi kerak, nordon yoki yog'li emas. Yog 'miqdori 7-18% bo'lgan tvorog yumshoq, plastik mustahkamlikka ega va bu ularni eng mazali qiladi. Yoki siz odatda kam yog'li tvorogni olishingiz kerak.
- agar tvorog ozgina quruq sotib olingan bo'lsa, unda siz ozgina sut, kefir yoki smetana qo'shishingiz kerak.
- agar tvorog juda suyuq bo'lsa, uni dokaga solib, filtrga solib qo'yishingiz yoki osib qo'yishingiz kerak. ortiqcha suyuqlik stakan Agar siz ularni unsiz tayyorlagan bo'lsangiz. Xamirga ko'p un yoki irmik qo'shilsa, u qattiq bo'lib chiqadi.
- Tvorogni elakdan o'tkazish yaxshidir, keyin mahsulotlar nafaqat mazali, balki suvli ham bo'ladi.
- ko'p tuxum qo'shmang, bu bizning taomimizni yana qattiq qiladi
- siz ularni juda katta va qalin hajmda qilmasligingiz kerak. Bu ularning qovurishini qiyinlashtiradi va ular ichida xom bo'lib qolishi mumkin, bu ularning ta'miga zarar etkazadi.
- Qobiq juda qovurilmasligi uchun ularni ortiqcha pishirmang. Bunday namunalar tishlarga siqiladi va ovqatlanish juda yoqimli emas. Ularning haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz ularni o'rta olovda qovurishingiz va qalin taglik bilan qovurilgan idishni ishlatishingiz kerak, tercihen yopishmaydigan qoplama bilan.
Xo'sh, mazali cheesecakes tayyorlashning barcha sirlari va asosiy retseptlarini bilsangiz, ular har doim aromatik, mazali, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Ular shunday bo'lsin!
Yoqimli ishtaha!
"Nega aynan cheesecakes, - deb so'raysiz, - to'satdan diqqatga sazovor bo'ldi? Axir, ularni kim tanimaydi - cheesecakes! Har qanday uy bekasi besh daqiqada siz uchun tog'ni pishirib bera oladi!”
Pishirishi mumkin, pishirishi ham mumkin, albatta. Biz bahslashmaymiz. Faqat, ba'zi sabablarga ko'ra, ular biri uchun portlash bilan chiqadi, ikkinchisi uchun - "rahmat, kerak emas". Ammo retsept bir xilga o'xshaydi. Aytgancha, u allaqachon ko'p yuzlab yillardir. To'g'ri, insoniyat tuxum bilan aralashtirilgan va yassi keklarga qovurilgan tvorogning ta'mini qachon olgani aniq emas. Ammo, nomga ko'ra, bu juda va juda uzoq vaqt oldin sodir bo'lgan. Oddiy shaklda pishloq bo'lmagan paytda, lekin tarixchilarning tadqiqotlariga ko'ra, faqat "bor edi. pishloq tvorog" Undan juda ko'p mazali taomlar tayyorlandi, ular gullashsiz deb nomlandi: pishloqli idishlar. Ular orasida bizning "cheesecakes" ham bor edi. Va faqat Pyotr I davrida ular tvorogdan pishirishni o'rgandilar shirdon pishloqlari- hozir biz yeyayotgan narsaga o'xshash. Va "tvorog" va "pishloq" so'zlari tushuna boshladi turli mahsulotlar. Ammo tvorogdan tayyorlangan cheesecakes "cheesecakes" bo'lib qoldi - ko'pchilik issiq va sovuq shaklda, smetana, asal va hatto sarimsoq va arpabodiyon bilan yaxshi ko'radi.
Va nihoyat nima ekanligini aniqlashtirish uchun - asosiy sir mazali cheesecakes, biz poytaxtning beshta eng yaxshi restoranlarining oshxonalariga tashrif buyurdik va mashhur oshpazlar ularni qanday tayyorlashlarini kuzatdik.
Retsept No1: klassik cheesecakes
Shutterstock
Poyezdlar Denis Transport, restoran oshpazi "Chexov"
Bu retsept menga onam yoki buvim tomonidan o'tgan deb aytmayman. Bu shunchaki isbotlangan klassik usul, buning asosida restoranimizning imzosi bo'lgan cheesecakes tayyorlayman. Ular uchun men 18% yog'li tvorogni olaman, unga irmik va vanil shakar qo'shaman. Bu ularni juda yumshoq, yumshoq va nihoyatda mazali qiladi.
KERAK:
200 g tvorog 18% yog'li
1 tuxum
2 osh qoshiq. qoshiq un
1 osh qoshiq. irmik qoshiq
1 choy qoshiq vanil shakar
2 osh qoshiq. qoshiqlar qamish shakar
Qovurish uchun yog'
QANDAY Pishirish:
- Tvorog, tuxum, irmik, vanil va qamish shakar yaxshilab aralashtirish uchun.
- Kerakli o'lchamdagi cheesecakes hosil qiling, unga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonni qovuring.
DENISDAN MAXSUS MASLAHATLAR:
Cheesecakes engilroq va parhezli bo'lishini istasangiz, ularni qovurilgan idishda emas, balki ularni o'tkazish orqali pishiring. silikon qoliplar, pechda pishiring.
Hech qachon dan cheesecakes pishirmang nordon tvorog. Agar oxirigacha olishni istasangiz mazali taom, keyin faqat sifatli mahsulotni ishlating.
Agar tvorog biroz quruq bo'lsa, uni smetana, kefir yoki sut qo'shib yumshatib oling. Bu massani elastikroq qiladi.
2-sonli retsept: mayiz va yong'oq bilan pishloqli pishiriqlar
Shutterstock
Poyezdlar Shon-sharaf Kuptsov, restoran oshpazi "Budvar"
Men bolaligimdan cheesecakesni yaxshi ko'raman va ularni hisoblayman mukammal taom nonushta uchun. Ular oson va tez tayyorlanadi: tvorog, shakar, un va tuxum! Lekin har qanday vaqtda siz ijodiy bo'lishingiz va rezavorlar, yong'oqlar yoki mayizlarni qo'shib, taomni ta'mingizga boyitib olishingiz mumkin.
KERAK:
250 g tvorog
3 osh qoshiq. qoshiq un
2-2,5 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari
1 tuxum
50 g yadrolari yong'oq
50 g mayiz
QANDAY Pishirish:
- Tvorog, tuxum, un, donador shakar va maydalangan aralashtiriladi yong'oq.
- Tvorog massasini mayda to'plarga bo'ling (har biri 60 g), ularni cheesecakesga soling va ularni ikki tomondan qovurilgan idishda qovuring.
- Mayiz va yong'oqli pishloqli keklarni murabbo, quyultirilgan sut, smetana yoki asal bilan xizmat qiling.
Slavadan MAXSUS MASLAHATLAR:
Cheesecakes yumshoq va og'izda erishi uchun siz tafsilotlarga e'tibor berishingiz kerak. Misol uchun, tvorogni elakdan o'tkazgan ma'qul va shundan keyingina tuxum, shakar va un bilan aralashtiriladi. Va shundan keyingina yong'oq yoki mayiz qo'shing.
Mayizni qo'shishdan oldin, ularni qisqa vaqt suvga botirib, keyin quritib qo'ying. Buning uchun uni peçete o'tkazing va uni engil siqib qo'ying. Buning yordamida tvorog massasi suyuq bo'lmaydi va undan cheesecakes hosil qilish oson bo'ladi.
Cheesecakes yonib ketmasligi uchun ularni allaqachon qizdirilgan yog'da past olovda qovurish tavsiya etiladi.
Ba'zida biror narsa noto'g'ri bo'ladi va cheesecakes chiqmaydi ... Bu holatda, professional qandolatchi va super shou boshlovchisi Oleg Ilyin o'z bilan o'rtoqlashdi imzo retsepti, buning yordamida cheesecakes har doim mukammal bo'ladi. Video retseptini tomosha qiling!
Retsept No 3: doljin va vanil bilan cheesecakes
Shutterstock
Poyezdlar Kirill Martynenko, restoran oshpazi "Torro Gril"
Muvaffaqiyat yaxshi cheesecakes yaxshilikda yotadi yangi tvorog. Bu nordon, yog'li yoki butunlay kam yog'li bo'lishi mumkin emas. Aytgancha, agar siz kam yog'li sariyog'ga ozgina eritilgan sariyog 'qo'shsangiz, u cheesecakes uchun juda mos keladi. Lekin men 7-8% yog'li tvorogni afzal ko'raman va "don" emas, balki bir xil tuzilishga ega.
KERAK:
200 g tvorog
1 tuxum
2-3 osh qoshiq. qoshiq shakar
bir chimdik tuz
bir chimdim vanil shakar
bir chimdik dolchin
2 osh qoshiq. qoshiq un
QANDAY Pishirish:
- Tvorog va shakarni yaxshilab aralashtiramiz, vanil, tuxum va un qo'shing. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi uchun siz kaftlaringizni suv yoki o'simlik moyi bilan namlashingiz mumkin.
- Keyin tvorog massasidan "kolbasa" hosil qiling, uni unga soling va kesib oling.
- Tayyorlangan cheesecakesni ikki tomondan o'rtacha olovda qovuring.
KIRILLDAN MAXSUS MASLAHATLAR:
Cheesecakes uchun xohlagan narsani qo'shishingiz mumkin: mayiz, mayda tug'ralgan quritilgan o'rik yoki yong'oq. Faqat yong'oq emas! Ular beradilar tayyor taom mavimsi rang va cheesecakes yoqimsiz ko'rinadi.
Siz cheesecakesni ham bug'lashingiz mumkin, lekin keyin ular katta ehtimol bilan chiqadi dangasa köfte. Siz faqat yarim tayyor cheesecakesni ikki qavatli qozonga solib, tayyor bo'lgunga qadar ushlab turishingiz kerak.
Ertalab nonushta tayyorlashga vaqtim yo'q. Bunday holda, men chiqaraman muzlatgich bir kecha oldin tayyorlangan cheesecakes va ularni qovurilgan idishda qovuring. Bu juda oddiy: tayyor tvorog massasini kolbasaga aylantiring, kesib oling, to'plar hosil qiling va uni yog'och taxta ustiga qo'ying, un bilan ozgina seping va muzlatib qo'ying. Ertalab, pishirishdan yarim soat oldin, eritish va qovurish uchun muzlatgichdan cheesecakes olib tashlang.
4-sonli retsept: shirin siropli cheesecakes
Shutterstock
Shirin siropli pishloqli pishiriqlar
Poyezdlar Marina Krutova, restoran qandolatchi oshpazi "Karlson"
Kichkinaligimda buvim menga cheesecakes pishirib, smetanadan saxovat bilan quyib berishdi. Men ularni hali ham yaxshi ko'raman va o'g'lim uchun xuddi shu retsept bo'yicha pishiraman. Cheesecakes uchun men 9% yog'li, suyuq va kislotali bo'lmagan tvorogdan foydalanishni maslahat beraman. Va retseptdagi unni irmik bilan almashtirsangiz, menimcha, uni yanada mazali qiladi.
KERAK:
Cheesecakes uchun:
200 g tvorog
1 osh qoshiq. qoshiq shakar
1 tuxum
100 g sariyog '
1 osh qoshiq. irmik qoshiq
bir chimdim vanil
Sirop uchun:
100 g mayiz
100 g shakar
100 suv
10 g konyak
QANDAY Pishirish:
- Barcha ingredientlarni bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Keyin stolni un bilan ozgina "changlang", "kolbasa" ni yoyib, uni teng bo'laklarga bo'ling.
- Keyin bu qismlarni har ikki tomonga bosing, shunda ular yuvish vositalariga o'xshaydi va ularni qizdirilgan o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga soling.
- Shundan so'ng, panani qopqoq bilan yoping va irmik "shishib ketguncha" har ikki tomondan cheesecakesni qovuring.
- Siropni tayyorlash: Shakar, suv va mayizni qaynatib oling va past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.Konyak qo'shing va aralashtiring.
- Tayyor cheesecakes siropni quying va smetana bilan xizmat qiling.
MARINADAN MAXSUS MASLAHAT:
- Cheesecakes qovurayotganda o'simlik yog'ini tejamang! Uni shunchalik quyish tavsiya etiladi, shunda cheesecakes "suzadi".
Retsept No 5: flambéed mevalar bilan cheesecakes
Shutterstock
Yong'oqlangan mevalar va rezavorlar bilan pishloqli pancakes
Poyezdlar Iskandar Marchenko, restoran xolding kompaniyasining brend oshpazi "Romashka Management"
Tvorogning yog 'miqdori qanchalik past bo'lsa, uning ta'mi qanchalik aniq bo'lsa, u shunchalik maydalangan bo'ladi. Men odatda 2-3% ni olaman. U kamroq bog'lovchi ingredientlarni talab qiladi va cheesecakes yanada mazali bo'ladi.
KERAK:
250-300 g tvorog
1 xom tuxum sarig'i
1 osh qoshiq. qoshiq irmik (yoki un)
Bir chimdik tuz
Granüllangan shakar ta'mi
Eritilgan sariyog ' qovurish uchun
Meva yoki rezavorlar
QANDAY Pishirish:
- Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring va muzlatgichda bir soat turing, shunda hamma narsa tarqalib, mustahkam mustahkamlikka ega bo'ladi.
- Biz sharchalar hosil qilamiz, ularni unga aylantiramiz, ularni to'p shaklida shakllantiramiz va yaxshi qizdirilgan sariyog 'bilan ikki tomondan qovuramiz.
- Biz flambé meva va rezavorlar (olma, qulupnay va boshqalar) tayyorlaymiz. Shakarni eritib oling, meva bo'laklari, bir oz qadoqlangan sharbat qo'shing (bu holda yangisi yomonroq) va uni qizdiring. Asosiysi, karamelni olmaslik uchun qizib ketmaslikdir.
- Bir tomchi konyak qo'shing va uni olovga qo'ying. Aralashtiring va simli panjara ustiga qo'ying qo'shimcha shakar stack.
- Cheesecakesni olovli mevalar bilan darhol, issiq qilib xizmat qiling.
Aleksandrdan MAXSUS MASLAHATLAR:
Yozda siz uni cheesecakesga qo'shishingiz mumkin smorodina bargi yoki yangi yalpiz - u yanada xushbo'y bo'ladi.
Cheesecakes uchun tvorogni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Eng oddiy narsa kefirdan: paketda teshik oching, pechga qo'ying, bir yarim soat davomida 80-90C haroratda pishiring.
Restoranda pishloqli pishiriqlar. Videoni tomosha qiling!..
