Qandaydir tarzda kartoshkani sut bilan maydalang. Pyuresni qanday tayyorlash mumkin: retseptlar. Qiyma bilan kartoshka pyuresi

Kartoshka pyuresi uchun kartoshka tayyorlash texnologiyasi

Bundan tashqari to'g'ri tanlov kartoshka navlari uchun pishirish texnologiyasiga rioya qilish kerak:

• Kartoshkani yuving, tozalang va to'rt qismga bo'ling. Tutmang tug'ralgan sabzavot uzoq vaqt davomida sovuq suvda, va darhol pishirish uchun qaynoq suvga soling. Sovuq suvda uzoq vaqt saqlansa, kraxmal yuviladi.
• Kartoshka bir tekis pishishi uchun ularni past olovda pishirish kerak yopiq qopqoq. Ovqat pishirish uchun suv miqdori bir xil darajada muhimdir. Suv faqat bir oz qoplashi kerak tug'ralgan kartoshka.
• Pishirish vaqti 15-20 daqiqani tashkil qiladi, siz sabzavotni haddan tashqari pishirmasligingiz kerak, chunki u parchalanadi va pyuresi endi mazali bo'lmaydi va ko'pirtirilganda unda bo'laklar paydo bo'lishi mumkin. Kartoshkaning tayyorligini tekshirish uchun ularni vilkalar yoki tish pichog'i bilan teshib qo'ying - ular bo'lakni osongina teshishlari kerak.
• Kartoshka tayyor bo'lgach, suvni to'kib tashlash kerak. Uni maydalash uchun maydalagich, yaxshisi yog'och, blender yoki mikserdan foydalaning. Tajribali oshpazlar isinishni maslahat bering qaynatilgan kartoshka Aynan maydalagich bilan pyuresi g'ayrioddiy yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.

Sut bilan kartoshka pyuresini qanday qilish kerak

Pyuresni tayyorlash uchun sizga sut va sariyog 'kerak bo'ladi; ba'zi retseptlarda tovuq tuxumi yoki bittasi mavjud tuxum sarig'i. Pyuresning yumshoqligi va ta'mi sariyog'ning sifati va miqdoriga bog'liq. Kartoshkani qamchilash uchun sariyog 'o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanmang: yoyilgan, margarin; ulardan foydalanish faqat idishning ta'mini yomonlashtiradi va u sariyog' bilan bo'lgani kabi sog'lom bo'lmaydi.

0,5 kg kartoshka uchun taxminan 50-100 gramm sariyog' miqdorini hisoblang. Yog 'tashqari, tender kremsi ta'mi sut kartoshka pyuresiga lazzat qo'shadi. Uning miqdori siz olmoqchi bo'lgan pyuresi mustahkamligiga qarab "ko'z bilan" hisoblanishi kerak. Sut issiq qo'shilishi kerak, shunda idishga xizmat qilganda issiq va sovuq emas. Pyuresning rangi sutning haroratiga ta'sir qiladi degan fikr bor. Bu unday emas.

Uning rangi kartoshkaning turiga ta'sir qiladi, bu taomga engil, kremsi yoki sarg'ish rang berishi mumkin. Kartoshkali qaymoqli massa qaymoqli va bir hil holga kelguncha va bo'laklar yo'qolguncha kartoshkani yog'och maydalagich bilan uring. Idishning yumshoqligi va havodorligi urishning intensivligi va kuchiga bog'liq. Ishingizni osonlashtirish uchun siz foydalanishingiz mumkin oshxona yordamchilari: mikser yoki blender.

Eng mazali kartoshka pyuresi retseptlari

Retsept No 1. Sut bilan kartoshka pyuresi uchun klassik retsept

Pyures uchun ingredientlar (4 ta porsiya uchun):

• kartoshka - 1 kg;
• sut - taxminan 200 ml;
• sariyog '-50-100 gramm;
• tuz.

Klassik kartoshka pyuresi uchun kesilgan kartoshkani qaynatib oling va to'kib tashlang. Uni yaxshilab maydalab, qo'shing yumshoq sariyog ' va issiq sut, massani intensiv ravishda ko'pirtirishni davom ettiring. U havodor va yumshoq bo'lganda, idishga tuz qo'shing va u xizmat qilishga tayyor.

Retsept No 2. Bolgar qalampiri bilan "Paprika" pyuresi

Bolgar qalampiri va ziravorlar taomga g'ayrioddiy ta'm, xushbo'ylik va rang beradi. "Paprichnaya" Kartoshka pyuresi bayram dasturxonini bezatadi.

Tarkibi:

• kartoshka - 4-5 dona;
• qizil bolgar qalampiri - 1 dona;
• sariyog '4
• ziravorlar: ketchup bilan bolgar qalampiri– 100 ml, kekik, reyhan, tuz.

Qanday pishirish kerak:

• Tozalangan, to'rtdan biriga bo'lingan kartoshkani qaynatib oling.
• U pishirilayotganda, qalampir tayyorlang: uni yuving, urug'lardan tozalang va bo'laklarga bo'ling. Qaynatilgan kartoshkadan 10 daqiqa o'tgach, qalampir bo'laklarini qo'shing va pishirishda davom eting.
• Sabzavotlar pishirilgandan so'ng, idishdagi suvni to'kib tashlang. Retseptning o'ziga xosligi shundaki, u sutdan foydalanmaydi, lekin sabzavotlar qaynatilgan suvdan foydalaniladi, shuning uchun suvni alohida idishga to'kib tashlang.
• Sabzavotlarni maydalagich bilan maydalang, pishirgandan keyin suv va ketchup qo'shing, ularni pyurega aylantiring. Ketchup qanchalik achchiq bo'lsa, idish shunchalik achchiq bo'ladi.
• Aralashga bir parcha sariyog ', ziravorlar: kekik, reyhan qo'shing va aralashtiring. Xizmat qiling aromatik taom issiq.

Retsept No 3. Krem pishloq va pomidor bilan kartoshka pyuresi

Bu gurme taom ko'pincha xizmat ko'rsatiladi Italiya restoranlari, siz oilangiz uchun uyda ovqat pishirishingiz mumkin. Ushbu pyurening ta'mi unutilmas va juda g'ayrioddiy, klassikaga o'xshamaydi.

Tarkibi:

• Kartoshka - 5-6 dona;
• Pomidor - 2 ta o'rta kattalik;
• Kremsi yumshoq pishloq- 100 gr;
• Sariyog ', kungaboqar yog'i;
• Ziravorlar: 2 chinnigullar sarimsoq, 1 osh qoshiq kunjut, tuz

Qanday pishirish kerak:

1. Kartoshkani 4 qismga bo'linib, suvda qaynatib oling, suvni qaynatgandan keyin tuz qo'shing.
2. Pomidorlarni yuving, kub shaklida kesib oling (nozik), shuningdek sarimsoqni maydalang. Sariyog 'bilan yog'langan issiq qovurilgan idishda tezda sarimsoqni qovuring va unga pomidor bo'laklarini qo'shing. Sabzavotlarni bir necha daqiqa qovuring, oxirida sesame seping.
3. Keling, pishirishni boshlaylik g'ayrioddiy pyuresi. Kartoshkani maydalang, kartoshka, pishloq va sariyog'ni qaynatgandan keyin qolgan suyuqlikning bir qismini qo'shing.
4. Qovurilgan sabzavotni qovurilgan idishdan kartoshka aralashmasiga joylashtiring, aralashtiring va issiq xizmat qiling.

Retsept No 4. Xantal bilan frantsuz pyuresi

achchiq, tozalangan ta'm Donli frantsuz Dijon xantal bu pyureni beradi va og'ir krem ​​bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan smetana idishni suvli qiladi.

Tarkibi:

• Kartoshka - 5-6 dona;
• Smetana yoki qaymoq (yog ') - 100 ml;
• qarag'ay yong'oqlari;
• Dijon xantal - 3 osh qoshiq, ziravorlar, tuz.\

Qanday pishirish kerak:

1. Kartoshkani pishganicha pishiring, qaynatgandan keyin tuz qo'shishni unutmang.
2. Issiq quruq qovurilgan idishda qovuring qarag'ay yong'oqlari(4-5 daqiqa) va ularni maydalang.
3. Qaynatilgan kartoshkani maydalagich bilan maydalang, pishirish paytida qolgan suyuqlikni asta-sekin quying. Aralashmaga smetana yoki qizdirilgan qaymoq, yong'oq va xantal qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring, yam massa va xizmat qiling.

Retsept No 5. Pishloqli kartoshka pyuresi

Tarkibi:

• Kartoshka - 0,5 kg;
• Sariyog '- 50-100 gramm;
• qattiq pishloq - 200 gramm;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar, tuz, qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Kartoshkani qaynoq suvda qaynatib oling, suvni to'kib tashlang. Uni pyuresga o'xshash mustahkamlikka ezib tashlang.
2. Sarimsoqni tozalang va sariyog'da taxminan 2 daqiqa qovuring.
3. Qattiq pishloqni maydalang.
4. IN maydalangan kartoshka sarimsoq, pishloq, sariyog ', tuz va qalampir qo'shing. Xizmat qiling qaymoqli pishloq pyuresi issiq.

Retsept № 6. Kartoshka pyuresi "Naziklik"

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kartoshka pyuresi g'ayrioddiy yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi. Sizning oilangiz retseptni haqli ravishda qadrlaydi va bu taomni yana pishirishingizni iltimos qiladi!

Tarkibi:

• Kartoshka - 12 dona;
• qaymoqli sut - 0,5 stakan;
• Sariyog '- 2 osh qoshiq;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Kartoshkani qaynatib oling, suvni to'kib tashlang. Panani sochiq bilan kartoshka bilan yoping va ustiga qo'ying sekin olov. Qaynatilgan kartoshkani ozgina quriting, shunda namlik ulardan bug'lanadi. Bu quruq kartoshka imkon qadar ko'proq sariyog 'va kremni o'zlashtirishi uchun amalga oshiriladi.
2. Kartoshkani yaxshilab maydalang, shunda bo'laklar qolmaydi.
3. Ezilgan kartoshkaga sariyog 'qo'shing (avval mikroto'lqinli pechda eritib oling).
4. Aralashmaga issiq qaymoq yoki sut qo'shing, qaymoq hosil bo'lguncha urishni davom ettiring.
5. Tuz va ziravorlar qo'shing. Stolga xizmat qiling.

Retsept No 7. Qovoq va adaçayı bilan kartoshka pyuresi

Qanday mazali, yorqin va juda pishirish kerak aromatik pyuresi? Ushbu super retseptga kiritilgan yorqin sariq qovoq idishga quyoshli rang beradi va adaçayı taomga lazzat qo'shadi.

Tarkibi:

• Kartoshka - 0,5 kg;
• Qovoq - 0,4 kg;
• Parmesan - 50 gramm;
• Drenaj yog'i - 50 gramm;
• Sut - 200 ml;
• adaçayı - 4 novda, muskat yong'og'i, tuz

Tayyorlanishi:

1. Kartoshkani qaynatib oling, suvni to'kib tashlang.
2. Alohida idishda tug'ralganlarni qaynatib oling katta qismlar qovoq, lazzat uchun adaçayı novdasini qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
3. Parmesanni qo'pol qirg'ichdan maydalash kerak.
4. Qovurilgan idishda, sariyog 'bilan sariyog 'bilan sariyog'ini ozgina qovuring.
5. Qaynatilgan sabzavotlar: Kartoshka va qovoqni pyure konsistensiyasiga qadar maydalang, asta-sekin issiq sut, parmesan, adaçayı yog'i va muskat yong'og'i bilan ziravorlar qo'shing. Ta'mga tuz qo'shing.

Kartoshka pyuresini qanday qilish kerak mazali va yumshoq - pishirish sirlari va nozikliklari:

• Bir muhim nuqta mazali tayyorlash va sog'lom pyuresi kartoshka ildizlarini ko'zdan, qora dog'lardan va pishmagan joylardan yaxshilab tozalashdir. Ular idishga kiritilmasligi kerak.
• Kartoshkani qaynatish uchun eng yaxshi kesma ildizni 4 qismga bo'lishdir, mayda tug'ralgan sabzavot pishirilganda ko'plab foydali moddalarni yo'qotadi.
• Taomga havodorlik va yumshoqlik berish uchun uni bir necha marta uring. Birinchisi maydalagich bilan, ikkinchisi mikser bilan.
• Sut va kartoshka pishirilgan suyuqlikdan tashqari, siz issiq go'shtli bulondan foydalanishingiz mumkin.
• Tuxum qo'shilishi kartoshka pyuresi uchun ozuqa qo'shadi va ularni yanada to'ldiradi.
• Ziravorlar va ziravorlar sifatida idishlarga qo'shiladi yashil piyoz, kekik, reyhan, muskat yong'og'i, za'faron.

Har bir uy bekasi uchun eng mashhur taomlardan biri - kartoshka pyuresini qanday qilib to'g'ri va mazali pishirishni o'rganish foydalidir. Buning uchun sizga erishishga yordam beradigan ba'zi ko'nikmalar va bilimlarga ega bo'lishingiz kerak yaxshi natija pyuresi tayyorlanayotganda. Taomni mukammal qilish uchun siz kartoshkaning to'g'ri navini tanlashingiz, pishirishning asosiy texnologiyalari va barcha turdagi retseptlarni o'rganishingiz kerak. bu taomdan.

Kartoshka pyuresini qanday qilish kerak

Har qanday uy bekasi Internetdagi fotosuratda go'zal, sariq, bekamu g'ijimlangan kartoshkani ko'rib, kartoshka pyuresini restoranda bo'lgani kabi qanday tayyorlashni qiziqtiradi. Avval siz ingredientlarni tayyorlashning asosiy sirlarini, shuningdek, ushbu taomni tayyorlash standartlarini o'rganishingiz kerak. Avval siz kartoshkani ostida yuvishingiz kerak oqayotgan suv. Keyin qobig'ini olib tashlang va 3-4 qismga bo'ling, so'ngra ildiz sabzavotlarini yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Keyin kartoshkani maydalab, ozgina tuz qo'shing va xizmat qiling.

Mazali pyuresi qanday tayyorlanadi

Muhim masala - pyureni eng talabchan ta'mni qondiradigan tarzda qanday tayyorlash. Buning uchun ko'plab oshpazlar foydalanadi qo'shimcha ingredientlar, bu tayyor taomga maxsus noziklikni beradi. Pishirish paytida lazzatlanish uchun panga bir bo'lak sarimsoq yoki sabzi qo'shing; ba'zilari piyozdan foydalanadi. Muvaffaqiyat uchun chiroyli rang Faqat issiq sut quyiladi. Asosiy ingredientlarning silliq, qaymoqli tuzilishiga erishish uchun siz sutni qizdirishingiz va keyin uni blender yoki yog'och pestle yordamida maydalash paytida kartoshkaga quyishingiz kerak.

Hech qanday bo'lak yo'q

To'g'ri pishirish uchun mazali kartoshka, ildiz mevalaridan foydalanish eng yaxshisidir sariq navlari, ular yaxshiroq qaynatiladi. Ko'pincha pishirish uchun kartoshka pyuresi Rasset ishlatiladi - kartoshka bilan yuqori tarkib kraxmal, qizil kartoshka yoki Yukon oltin. Bo'laklarsiz bir hil massaga erishish uchun mahsulotni haddan tashqari pishirmaslik kerak. Ko'pgina oshpazlar kartoshkani maydalash uchun standart moslamalar o'rniga elakdan foydalanadilar, bu orqali mahsulot yog'och qoshiq bilan ishqalanadi va shu bilan bo'laklar paydo bo'lishini yo'q qiladi.

Havo

Ezilgan kartoshka yumshoq va yumshoq bo'lib chiqishini ta'minlash uchun bir nechta nuanslar mavjud. Boshlash uchun siz mayda tug'ralgan kartoshka tezroq pishishiga va yaxshiroq ezilishiga e'tibor berishingiz kerak. Bu uy bekasiga kartoshkani yaxshilab urish imkonini beradi, bu esa ularni havodor qiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, quruq maydalangan kartoshka kislorod bilan yaxshiroq to'yingan bo'lib, bu ularning mayinligi va yumshoqligiga ham ta'sir qiladi. tayyor mahsulot.

Kartoshka pyuresi retseptlari

IN zamonaviy dunyo mavjud katta soni kartoshka pyuresi retseptlari, chunki bu kartoshka taomi mashhur yonma-ovqatlardan biridir. U go'sht va baliq bilan xizmat qiladi, turli xil salatlar yoki mustaqil taom sifatida. Ammo, har qanday boshqa taom kabi, kartoshka pyuresi ham o'zining klassik retsepti va bir nechta mashhur o'zgarishlarga ega.

Klassik retsept

• Pishirish vaqti: 25-35 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 106 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun garnitür.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Klassik kartoshka pyuresi retsepti rus oshxonasida eng keng tarqalganlardan biridir. Bu yumshoq va nozik taom har qanday taom uchun garnitür sifatida mos keladi bayram dasturxoni yoki faqat nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun. Kartoshka pyuresi uchun klassik retsept barcha mamlakatlarda juda qadrlanadi sobiq SSSR va undan tashqari, va hatto bola ham uni pishirishi mumkin.

Tarkibi:

• Kartoshka - 1 kg
• Sut - 150-200 ml
• Sariyog '- 50 g
• Tuz - bir necha chimdik
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani tozalang va yuving katta miqdor suv, kichik bo'laklarga bo'linadi.
2. Dilimlarni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing, tuz qo'shing, qaynaguncha kuting, agar kerak bo'lsa, ko'pikni olib tashlang va qopqoq bilan yoping. Kartoshkani sekin olovda 15-20 daqiqa pishganicha pishiring.
3. Kartoshkadan suvni to'kib tashlang va kartoshkani maydalagich bilan maydalang.
4. Boshqa idishda qizdiring Yo'q katta miqdorda sut va u erda sariyog'ini eritib, shu tufayli kartoshka pyuresi osonroq bo'ladi. Aralashmani kartoshka ichiga to'kib tashlang.
5. Tayyor taomni tuz va murch bilan seping, keyin yog'och qoshiq bilan uring.

Sut bilan

• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 80 kkal.
• Maqsad: nonushta uchun.
• Oshxona: ukrain.
• Qiyinchilik: oson.

Uy bekalari ko'pincha sutli kartoshka pyuresini qanday mazali va foydali qilish haqida hayron bo'lishadi. Javob oddiy: har qanday qo'shilishi tufayli sut mahsuloti kartoshkada u rangini yo'qotmaydi, uzoq vaqt davomida bo'sh, havodor bo'lib qoladi va yangi bilan to'yingan. o'ziga xos ta'mi. Ushbu taom asosiy go'sht yoki baliq idishlari yoki qovurilgan, masalan, bilan yaxshi ketadi qovurilgan piyoz.

Tarkibi:

• Kartoshka - 1 kilogramm
• Piyoz - 1 dona
• dafna yaprog'i- 2 ta
• Yog '- 100 gramm
• Sut - 150 mililitr
• Tuz - ta'mga

Tayyorlash usuli:

1. Katta kartoshkani tozalang, oqayotgan suv ostida yuving, kesib oling katta qismlar. Dilimlarni suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va ozgina tuz qo'shing.
2. Tozalangan piyoz va bir nechta dafna barglarini qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
3. Kartoshkani pishirgandan so'ng, idishdagi suvni to'kib tashlang va piyoz va dafnani olib tashlang.
4. Kartoshkani avval kartoshka maydalagich bilan maydalang, keyin mikser bilan urib oling. Sovuq sut va sariyog 'qo'shing.
5. Pishirish oxirida idishga yana tuz qo'shing, keyin yaxshilab aralashtiring.

Suv ustida

• Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Maqsad: nonushta uchun.
• Oshxona: ingliz.
• Qiyinchilik: oson.

Pyuresni ham sut, ham suv bilan tayyorlash mumkinligini har qanday oshpaz biladi. Agar siz texnologiyaga qat'iy rioya qilsangiz, unda suv bilan pyuresi kartoshkasining ta'mi sutli kartoshka pyuresidan yomon bo'lmaydi. Suv bilan pishirish o'zining maxsus nomiga ega - Blumenthalga ko'ra. Rahmat bu retsept sutdan uzoqda ekanligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin kerakli ingredient pyuresi.

Tarkibi:

• Kartoshka - 1 kg
• Tuz - ta'mga
• Sariyog '- 100-150 g

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani tozalang va yuving.
2. To'liq ildiz sabzavotlarini tuzlangan yoki oddiy suvda qaynatib oling.
3. Retseptga ko'ra, ildiz mevalari yarim soat davomida 62 daraja haroratda suvda bo'lishi kerak, suv o'rniga siz foydalanishingiz mumkin. tovuq bulyon. Keyin to'liq pishirilgan suvni to'kib tashlang.
4. Keyin sariyog 'qo'shing. Standart vositalar yordamida kartoshkani maydalang.
5. Bir xillikni ta'minlash uchun kartoshka aralashmasini elakka to'kib tashlang, keyin maydalang.
6. Pyuresni bezang yashil piyoz va stolga xizmat qiling.

Yog 'yo'q

• Pishirish vaqti: 27 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 74 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: oson.

Pyuresda sariyog 'yo'qligi tashqi ko'rinishga umuman ta'sir qilmaydi (bunday kartoshka taqdim etilgan har qanday fotosuratga qarab buni tekshirishingiz mumkin) va ta'm sifatlari idishlar. Shuning uchun, yog'siz pyureni qanday tayyorlash kerakligi haqidagi savol o'z-o'zidan yo'qoladi. Ushbu turdagi pyure har qanday asosiy go'sht yoki baliq taomlari yoki pirog yoki bulka uchun to'ldirish uchun ajoyib yon piyola bo'ladi. Bu taom bir xil mustahkamlikka ega va u bilan yaxshi ketadi qovurilgan qo'ziqorinlar.

Tarkibi:

• Kartoshka - 6 dona.
• Sut - 100 ml
• Piyoz - 1 dona.
• Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Tuz - ta'mga

Tayyorlash usuli:

1. Ildizlarni tozalang va ularni maydalang kichik bo'laklar, ozgina sho'rlangan suvga tashlang. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
2. Idishdagi suvni to'kib tashlang, uni sekin olovga qo'ying, keyin sutni quying. Qaynaguncha kutib turing, tuz qo'shing va qaynatib oling, agar xohlasangiz, bir nechta tovuq tuxumini qo'shishingiz mumkin.
3. Piyozni tozalang va mayda choping. Qovurilgan idishga 5 osh qoshiq suv quying, keyin shakar qo'shing. Shakar eriganida, piyozni qovurilgan idishga qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
4. Piyozni kartoshka bilan panga joylashtiring va yaxshilab aralashtiring.

Krem pishloq bilan

• Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 133 kkal.
• Maqsad: tushdan keyin gazak.
• Oshxona: ingliz.
• Qiyinchilik: o'rta.

Pyures ajoyib garnitür har qanday ovqat uchun. Klassik retsept butun dunyo bo'ylab odamlar orasida uzoq vaqtdan beri mashhurlikka erishdi, ammo uni ta'mni biroz achchiq qilish orqali ham yaxshilash mumkin. Kengaytirilmoqda standart retsept, ko'plab oshpazlar haydashadi tuxum oqi yoki sarig'i, ba'zilari mukammal mustahkamlikka erishish uchun butun tuxumdan foydalanadilar, lekin yoqtiradiganlar ham bor g'ayrioddiy kombinatsiyalar pishloq yoki og'ir krem ​​bilan kartoshka.

Tarkibi:

• Kartoshka - 1 kg
• Og'ir krem- 100 ml
• Sariyog '- 50 g
• qaymoqli pishloq - 100 g
• Stol tuzi- ta'mi

Tayyorlash usuli:

1. Ildizlarni tozalash va ko'p miqdorda oqadigan suv bilan yuvish kerak. Keyin ularni katta bo'laklarga bo'ling. Ish qismini suvga tashlang va pishganicha pishiring. Pishirish paytida siz sabzavotlarni tuzlashingiz kerak.
2. Qaynatilgan kartoshkani maxsus press bilan maydalash kerak (siz ushbu qurilmaning dizaynini Internetdagi fotosuratda ko'rishingiz mumkin) yoki maydalagichdan foydalaning. Ushbu bosqichda siz krem, pishloq va sariyog 'qo'shishingiz kerak, hamma narsani aralashtirishingiz kerak bir hil mustahkamlik. Pyures zich bo'ladi, lekin ayni paytda havodorlikni saqlaydi.
3. Xizmat qilayotganda, yangi o'tlar bilan seping.

O'simlik yog'i bilan

• Pishirish vaqti: 35 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1101 kkal.
• Maqsad: nonushta.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

O'simlik yog'i bilan pyuresi parhez taom, bu hatto kasal odamlar tomonidan ham iste'mol qilinishi mumkin. Taomni tayyorlash juda oson, shuning uchun u dunyoning ko'plab mamlakatlarida talabga ega. Ba'zi oshpazlar undan achchiqlik va lazzat qo'shish uchun foydalanadilar. maxfiy tarkibiy qism - zaytun moyi, bu taomga o'ziga xos joziba beradi.

Tarkibi:

• Kartoshka - 1 kg
• o'simlik yog'i - 50 g
• Sut 3,2% - 250 ml
• Tuz - 10 g

Tayyorlash usuli:

1. Ildizlarni tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling va pishganicha qaynatib oling.
2. Suvni to'kib tashlang. Issiq kartoshka blenderdan o'tdi, bu vaqtda sutni asta-sekin quyish kerak (u issiq bo'lishi kerak). Havodor, bir hil massa olinmaguncha yaxshilab uring.
3. O'simlik yog'iga sepilgan issiq xizmat qiling.

Mayonez bilan

• Pishirish vaqti: 60 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 269 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: oson.

Mayonez qo'shilishi bilan tayyorlangan kartoshka pyuresi deyarli ideal mustahkamlikka olib keladi va xizmat qilganda plastinkada juda chiroyli ko'rinadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kartoshka hech qanday tarzda kam emas klassik pyuresi qo'shilgan sut bilan. Mayonez idishga yumshoqlik, havodorlik beradi va tayyor mahsulotda kulrang rang paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi.

Tarkibi:

• Kartoshka ildizlari - 1,2 kilogramm
• Piyoz - 1 dona
• Dafna yaprog'i - 2 ta hazil
• Tuz - ta'mga
• Mayonez - 4 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani tozalang, yuving, pishirish idishiga soling, suv qo'shing va yuqori olovga qo'ying.
2. Tozalangan piyozni bir xil panga tashlang.
3. Panani qopqoq bilan yoping. Qaynaguncha pishiring, keyin olovni kamaytiring va 1,5 osh qoshiq qo'shing. tuz. 10 daqiqadan so'ng, 2 dafna bargini qo'shing va pishganicha pishiring.
4. To'kib tashlang, skovorodkada 1 stakan suyuqlik qoldiring. Dafna va piyozni tashlang.
5. Barcha kartoshkani maydalagich bilan yaxshilab maydalab, mayonez qo'shing.
6. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Stolga xizmat qiling.

Smetana bilan

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 250 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun garnitür.
• Oshxona: ukrain.
• Qiyinchilik: o'rta.

Pyures juda oddiy va universal taom hamma hal qila oladigan. Lekin haqiqiy pishirish uchun mazali taom ba'zi nozikliklarni kuzatish kerak. IN Ukraina oshxonasi- bu kartoshkaga o'ziga xos mayinlik beradigan smetana va bu taomning ta'mi klassik retseptdan va maydalangan kartoshkaning boshqa variantlaridan nozik qaymoqliligi bilan farq qiladi.

Tarkibi:

• Kartoshka - 1 kg
• Piyoz - 1 dona.
• Tuz - ta'mga
• Kartoshka bulyoni- 1 stakan
• Smetana - 5 osh qoshiq
• Sariyog '- 3 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. O'rta o'lchamdagi ildizlarni tozalang, ularni kesib oling va ularni yirtqichlardan joylashtiring.
2. Dilimlarga piyoz qo'shing, har bir narsaga qaynoq suv quying, shunda sabzavotlar 1 - 2 sm bilan qoplanadi.
3. Uchun maydalangan navlar Kartoshkani qaynatgandan keyin 12-15 daqiqa pishirish kerak bo'ladi.
4. Kartoshka bulonini stakanga quying.
5. Issiqlikni o'chiring, smetana qo'shing. Mahsulot maksimal yog 'miqdori va yangiligi bilan tanlanishi kerak.
6. Sariyog 'qo'shing.
7. Kartoshka maydalagichdan foydalanib, ingredientlarni pyuresi bo'lgunga qadar maydalang. Blenderni ehtiyotkorlik bilan ishlating - agar siz juda qattiq urib qo'ysangiz, idish yopishqoq massaga aylanishi mumkin.
8. Tayyor taom Dereotu sepilgandan keyin xizmat qiling.

Kartoshka pyuresi haqli ravishda sevimli va tayyorlanishi oson yonma-yon taom hisoblanadi. Umumjahon ta'mi tufayli funt keki go'sht, parranda go'shti, baliq, qo'ziqorin va hattoki ovqatlar bilan xizmat qiladi. qovurilgan sabzavotlar. Pyures tanani oziqlantiradi uzoq vaqt oshqozoningizni og'irlashtirmasdan. Biroq, past komponentli tarkibga qaramasdan, idish tayyorlash o'z xususiyatlarini o'z ichiga oladi. Oxir-oqibat, yumshoq kartoshka pyuresini olish uchun siz bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak.

Kartoshka pyuresini tayyorlash xususiyatlari

1. Taom katta miqdorda kraxmalni o'z ichiga olgan etuk kartoshkadan tayyorlanadi. Sarg'ish dog'lar bilan ildiz mevalarni ekmoqchi tanlang, yosh mevalar mos emas.
2. Kartoshka pyuresini oltin jigarrang qilish uchun sovuq emas, balki 60 darajaga oldindan qizdirilgan sut qo'shing. Aks holda, kompozitsiya kiruvchi kul rangga ega bo'ladi.
3. Kartoshka pyuresini tayyorlashda sabzavot tarkibidagi kraxmalni saqlab qolish juda muhimdir. Kerakli komponent mevalardan yuvilmasligi uchun oldindan tozalangan ildiz mevalarni sovuq suvda saqlamasligingiz kerak.
4. Pishirgandan so'ng, kartoshkani maydalashni boshlang. Oshxona pestle bilan qattiq ishlang. Faqat mevalarni maydalash emas, balki ularni bir vaqtning o'zida urish ham muhimdir.
5. Sabzavot pishganida, barcha suvni to'kib tashlamang. 100-150 ml qoldiring, keyinroq suyuqlikni sut bilan aralashtirasiz. Sariyog'ni tejamang, bu pyureni yumshoq va mazali qiladi.

Sutli pyuresi: janrning klassikasi

• yog 'miqdori 2,5% dan 380 ml gacha bo'lgan sut.
• kartoshka - 1,2 kg.
• tuz - 20-30 gr.
• sariyog '- 80 gr.

1. Ildizlarni yuvish va tozalash orqali kartoshkani pishirish uchun tayyorlang. Endi har bir mevani 4 qismga kesib oling, yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. Pishirishga keltiring, tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha quvvatda pishiring.
2. Endi bulonni to'kib tashlang, kartoshkani 5 daqiqaga qoldiring ochiq qopqoq. Bu vaqtda sutni qizdiring va mikroto'lqinli pechda sariyog'ni eritib oling.
3. Bir pestle oling, ildiz mevalarni ekmoqchi va tarkibini ta'mga tuzlang. Aralashmani yoğurma paytida sut qo'shishni boshlang. Yog 'qo'shing, juda katta bo'laklarni blender bilan maydalang.
4. Mikser yordamida kartoshka aralashmasini kartoshka pyuresi yumshoq va qalin bo'lguncha uring. Ovqatni yangi tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz novdasi bilan bezab, xizmat qiling.

Champignons bilan kartoshka pyuresi

• og'ir krem ​​(yog 'miqdori 23%) - 80 gr.
• kartoshka - 1,3 kg.
• shampignon - 250 gr.
• sut - 200 ml.
• sariyog '- 70 gr.
• yog'li smetana - 60 gr.
• sarimsoq - 3 chinnigullar

1. Kartoshka ildizlarini pishirish uchun tayyorlang (tozalash, yuvish, kesish). Mevalarni sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va tuz qo'shing. Tenderga qadar qaynatib oling, sabzavot suvda parchalanishi kerak.
2. Mevalar pishirilganda, suyuqlikni to'kib tashlang. Sut qo'shing, bo'laklarni pestle yoki blender bilan maydalang. Kremni qizdiring va aralashmaga qo'shing. Idishni silliq bo'lguncha keltiring, agar kerak bo'lsa, yana tuz qo'shing.
3. Sarimsoqni ohak bilan maydalang, uni sariyog 'bilan qovurilgan idishga soling, qovuring oltin qobiq. Champignonsni ildiz bo'ylab maydalang, sarimsoq qo'shing, smetana qo'shing.
4. Qo'ziqorinlarni tayyor bo'lgunga qadar qovuring, ular hajmi kamayadi. Tayyor kartoshka pyuresini yoyib chiqing porsiya plitalari, yon tomondan sarimsoq-smetana sousida qo'ziqorinlarni joylashtiring.

• sut (yog 'miqdori 3,2% dan) - 220 ml.
• kartoshka - 850 gr.
• o'simlik yog'i (zaytun moyi bilan almashtirilishi mumkin) - 60 ml.
• binafsha piyoz - 1 dona.

1. Kartoshka ildizlarini musluk ostida tozalang va yuving. Mevalarni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring. Suyuqlik barcha sabzavotlarni qoplaguncha suv bilan to'ldiring.
2. Kartoshkani tayyor bo'lgunga qadar pishiring, ular parchalana boshlashlari kerak. Bu sodir bo'lgach, suvni to'kib tashlang. Sabzavotlarni qisman quritish uchun 5 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring.
3. Piyozni to'g'rang va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Endi pyuresi tayyorlashni boshlang. Kartoshkani tuzlang, issiq sut va sariyog 'qo'shing.
4. Bo'laklarni yo'q qilish uchun aralashmani blender bilan uring. Qachon tayyorsiz? bir hil massa, piyoz qo'shing va pyureni aralashtiring. Ta'mni baholang va agar kerak bo'lsa tuz qo'shing. Xizmat qiling, arpabodiyon novdasi bilan bezatilgan.

Smetana bilan pishirilgan kartoshka pyuresi

• yuqori yog'li sut - 230-250 ml.
• kartoshka (yosh emas) - 1 kg.
• sariyog '- 65 gr.
• smetana (yog 'miqdori 15% dan ko'p bo'lmagan) - 40 gr.
• tovuq tuxumi - 6 dona.
• piyoz - 2 dona.

1. Ildizlarni yuving va terisini olib tashlang. Bo'laklarga bo'ling va tuzlangan suvda pishiring. Suyuqlik qaynatilganda, pechning quvvatini kamaytiring. Kartoshka parchalana boshlaguncha ingredientlarni pishiring.
2. Endi suvni to'kib tashlang, 100 ml qoldiring. qaynatma Sariyog'ni qizdirish uchun mikroto'lqinli pechga qo'ying, so'ng uni kartoshka ichiga yumshoq qilib qo'ying. Aralashmani pestle bilan maydalang va idishni tuzlang.
3. Sekin-asta issiq, ammo qaynamaydigan sutni quyishni boshlang. Bir hil massa olish uchun barcha bo'laklarni blender bilan maydalang. Pechda ovqat pishirish uchun pishirish idishini tayyorlang, bo'shliqni margarin bilan yog'lang.
4. Kartoshka pyuresini issiqqa chidamli idishga joylashtiring. Alohida idishda smetanani bitta tovuq tuxumi bilan birlashtiring, vilkalar bilan uring. Endi pyureni spatula bilan tekislang va uni aralashma bilan yoping.
5. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, qolipni ichiga joylashtiring. Sirtda oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin mog'orni idish bilan olib tashlang, sirtda 5 ta teshik qiling.
6. Har bir teshikka bitta tuxumni yorib, sarig'ini saqlab qolishga harakat qiling. Idishni yana pechga qo'ying va tuxum qo'yguncha pishiring (taxminan 5 daqiqa).
7. Sariqlar suyuq bo'lib qolishi kerak, shuning uchun jarayonni kuzatib boring. Idish tayyor bo'lgach, pyure tuxumni tuz bilan seping. Ovqatni stolga xizmat qiling.

• 2,5% yog'li sut - 225 ml.
• kartoshka - 1,1 kg.
• sariyog '- 55 gr.
• tuz - 20 gr.
• qayta ishlangan pishloq (briket) - 200 gr.

1. Panga suv quying va tuzlang. Kartoshkani tozalang, yuving va teng bo'laklarga bo'ling. Pishirish uchun yuboring, tayyor holga keltiring (mevalar ajrala boshlaydi).
2. Endi qolgan bulonni to'kib tashlang va kartoshkani quriting. Sut qaynay boshlaguncha uni qizdiring. Olovli pechni o'chiring, aralashga ishlangan pishloqni maydalang va aralashtiring.
3. Kartoshkaga sut aralashmasi qo'shing. Pyuresni urib, ildiz mevalarni ekmoqchi bilan maydalashni boshlang. Agar kerak bo'lsa, blenderdan foydalaning.
4. Mikroto'lqinli pechda sariyog'ni qizdiring, keyin uni asosiy aralashmaga qo'shing. Kastryulkani pyuresi bilan sekin olovga qo'ying, 3 daqiqa qaynatib oling, bir vaqtning o'zida aralashtiring.
5. Idishni yana pestle, mikser yoki blender bilan uring. 10 daqiqa tursin, xizmat qiling, tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan bezatilgan.

Brokkoli bilan sekin pishirgichda pyuresi

• sarimsoq - 3 chinnigullar
• sariyog '- 75 gr.
• qattiq pishloq - 90 gr.
• kartoshka - 1,2 kg.
• sut - 300 gr.
• brokkoli - 3 dona.
• tuz - aslida
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• o'simlik yog'i - 60 ml.
• qalampir - 2 gr.
• yangi arpabodiyon - 50 gr.
• ziravorlar (har qanday) - sizning ixtiyoringiz bilan

1. Ildizlarni tozalang, ularni bo'laklarga bo'lgandan keyin sovuq suvga soling. Hammayoqni yuving va kub shaklida maydalang. Sarimsoqdan qobig'ini olib tashlang va tishlarni matbuot orqali o'tkazing, o'simlik moyi, qalampir, ziravorlar qo'shing (ixtiyoriy).
2. Pishloqni maydalang. Suvni sariyog 'bilan aralashtiring, pechka ustiga qo'ying, qaynaguncha pishiring. Ko'p pishirgichli idish tayyorlang, ichiga tug'ralgan kartoshka va brokkoli qo'shing.
3. Olingan aralashmani suv va erigan yog' bilan to'kib tashlang, tuz qo'shing. "O'chirish" funksiyasini o'rnating (davomiyligi - yarim soat). Ish tugagach, qurilma signal berganda, suvning bir qismini to'kib tashlang va sarimsoq va o'simlik yog'ini qo'shing.
4. Idishni pishloq bilan seping, ko'p pishirgichni "Stew" ga qo'ying va yana chorak soat qaynatib oling. Kartoshka va brokkoli tayyor bo'lgach, issiq sutni quying va ingredientlarni pyuresi qiling. Siz pestle yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan bezang.

• yog'li sut - aslida
• sariyog '- 75 gr.
• kartoshka - 1,7 kg.
• tuxum - 2 dona.
• tuz - 30-40 gr.

1. Ildizlarni musluk ostida yuving, po'stini olib tashlang va mevalarni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Tovoq tayyorlang, ichiga sabzavot qo'ying, suv qo'shing va pishiring.
2. Suyuqlik qaynayotganda, idishni tuzlang va pechning quvvatini minimal darajaga kamaytiring. Endi mevalar parchalana boshlaguncha idishni qaynatib oling.
3. Bu sodir bo'lgandan so'ng, idishdagi suvni to'kib tashlang. Kartoshkani pestle bilan maydalashni boshlang va shu bilan birga sutni qizdiring. Agar bo'laklar juda katta bo'lsa, sabzavotni blender bilan qayta ishlashingiz mumkin.
4. Alohida idishda ko'pirtiring xom tuxum, idishni chayqash paytida ularni pyuresi qo'shing. Xuddi shu tarzda issiq sut va eritilgan sariyog 'qo'shing.
5. Tovuq tuxumini tezda kiriting, aks holda ular issiq bo'lganda siqiladi. kartoshka massasi. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, yana uring tayyor pyuresi blender, xizmat qiling.

Qiyma bilan kartoshka pyuresi

• qiyma go'sht (afzal cho'chqa-mol go'shti) - 550 gr.
• pishloq qattiq("Golland" yoki "ruscha") - 170 gr.
• kartoshka - 800 gr.
• tuz - 35 gr.
• piyoz- 2 dona.
• sariyog '- 120 gr.
• to'liq yog'li sut(3,2% dan) - 180 ml.

1. Keyingi manipulyatsiya uchun kartoshka ildizlarini tayyorlang. Siz ularni yuvishingiz, tozalashingiz, maydalashingiz kerak. Panga quying sovuq suv, tuz qo'shing, kartoshkani joylashtiring.
2. Quvvatni maksimal darajaga qo'ying, qaynaguncha qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring. Kartoshka parchalana boshlaguncha pishiring. Bulyonni to'kib tashlang va sabzavotlarni 10 daqiqaga qoldiring.
3. Bu vaqtda sutni isitib, kartoshkaga quying. Bir hil massa olish uchun ingredientlarni pestle bilan maydalang. Bo'laklarni maydalash uchun siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.
4. Piyozni maydalab, qiyma bilan aralashtiring. Sariyog'ning bir qismiga qadar qovuring to'liq tayyorlik. Pechda ovqat pishirish uchun pishiriladigan idishni yog'lang, ichiga joylashtiring tug'ralgan go'sht piyoz bilan, ustiga kartoshka pyuresi qo'ying.
5. Pishloqni maydalang va yarim tayyor idishga seping. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring, ichiga pishirish varag'ini qo'ying. Pishloq to'liq eriguncha pishiring, qismlarga xizmat qiling.

Unga muvofiq kartoshka pyuresini tayyorlang klassik retsept. Qovurilgan piyoz, brokkoli yoki qo'shing gulkaram, qayta ishlangan pishloq, to'liq yog'li smetana, krem. Qovurilgan champignons, cho'chqa go'shti yoki asosidagi texnologiyalarni ko'rib chiqing Go'shtli farsh, tuxum. Sariyog'ni tejamang. Blender yoki oshxona pestili yordamida har doim pyureni silliq bo'lguncha uring.

Video: mazali kartoshka pyuresini qanday qilish kerak

Bizning xalqimizga bu g'alati begona tuber qanchalik yoqdi, undan nimani pishirishni o'rganmagan, ammo baribir pishirishning ikkita eng asosiy usuli ikkitasini aniqladi. mashhur taomlar kartoshkadan - qovurilgan va pyuresi.

Ushbu ikki mavzudagi o'zgarishlar cheksizdir.

O'nlab pishirish usullari va aftidan, kartoshkaga qanday va nima bilan xizmat qilishni tasvirlaydigan yuzlab retseptlar mavjud.

Kartoshka pyuresi bor sehrli xususiyatlar, har qanday salatlarga moslashish va sabzavotli yonma-ovqatlar, va, o'z navbatida, go'sht ta'mini ta'kidlash mumkin garnitür sifatida harakat va baliq ovqatlari.

Sut bilan kartoshka pyuresi - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Haqiqatan ham mazali kartoshka pyuresi kartoshkadan olingan sut yordamida tayyorlanadi yuqori tarkib kraxmal. Ildizlar tomonidan belgilanadi ko'rinish, ular odatda engil, bir oz sarg'ish teriga va bir xil rangdagi markazga ega.

Ammo to'g'ri mahsulot hamma narsa emas, pyuresi faqat yumshoq bo'lsa yaxshi bo'ladi va bu natijaga erishish uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak.

Qolgan axloqsizlikdan yuvilgan kartoshka tozalanadi, shikastlangan joylarni va qolgan ko'zlarini kesib tashlaydi va suvda pishganicha qaynatiladi, bu esa qaynatilgandan keyin tuz qo'shiladi. Kartoshkaning tayyorligi pichoq yoki vilkalar bilan teshish orqali tekshiriladi. Agar ildiz mevalari osongina teshilgan bo'lsa, kartoshka tayyor.

Bir oz pishirish suvini to'kib tashlang, faqat kartoshka bo'laklarini biroz yoping. Juda kuchli qaynatish istalmagan. Kartoshka bo'laklarining hajmi, agar ular katta apelsinning bir nechta bo'laklariga o'xshash bo'lsa, maqbuldir.

Idishdagi suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, ildiz mevalari past olovda ozgina quritiladi va faqat barcha namlik bug'langandan so'ng, ular maydalagich bilan pyuresi shaklida pyurelanadi.

Doimiy chayqalish bilan, qolgan ingredientlar birma-bir kartoshka pyuresiga kiritiladi, ammo sut oxirgi marta quyiladi, idishning qalinligini tartibga soladi. Bir hil va yumshoq holga kelganda pyureni qamchilashni to'xtating.

Odatiy ta'mni o'zgartirish uchun eritilgan pishloq, tuxum, qovurilgan piyoz.

Pechda pishirilgan kartoshka pyuresidan siz har kuni ham, g'ayrioddiy narsalarni ham tayyorlashingiz mumkin bayram taomlari.

Sut bilan kartoshka pyuresi

Tarkibi:

Bir kilogramm kartoshka;

60 gramm sariyog ', 72% sariyog';

1,5 stakan kam yog'li sut.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshka ildizlari ustiga qaynoq suv quyib, ozgina tuz qo'shing va pishganicha qaynatiladi. Ildizlar bir xil turdagi va o'lchamda bo'lsa, kartoshka teng ravishda pishiriladi; haddan tashqari katta bo'lganlarni bo'laklarga bo'ling.

2. Sabzavotli bulon to'kib tashlang va kartoshkani past haroratda uch daqiqa davomida ozgina quriting.

3. Kartoshka ildizlarini yaxshilab ezib tashlang, shunda pyuresiz bo'laklar qolmaydi va issiq sut bilan suyultiriladi. Uni asta-sekin quying, maydalagich yoki katta yog'och qoshiq bilan uring.

4. Kartoshka massasi yumshoq va sezilarli viskozitegacha urishingiz kerak.

5. Sariyog'ni sut bilan birga ko'pirtirganda qo'shish yoki dasturxonga tortayotganda eritib, ustiga quyish mumkin.

Sut va qovurilgan piyoz bilan kartoshka pyuresi

Tarkibi:

Kartoshka - 800 gramm;

200 ml sut 3,2% yog'li;

50 ml tozalangan o'simlik yog'i;

Oq piyozning kichik boshi.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani tozalangan va suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, ozgina tuzlangan filtrlangan suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, bulonni to'kib tashlang va ozgina quriting.

2. Kartoshka qaynayotganda, o'simlik yog'i Qovurilgan idishda piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

3. Quritilgan kartoshkani maydalang va issiq sut bilan suyultiring, momiq bo'lguncha doimiy ravishda maydalagich bilan uring.

4. Qovurilgan piyoz qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab uring.

Sut va tuxum bilan kartoshka pyuresi

Tarkibi:

Bir yarim kilogramm o'rta qaynatilgan kartoshka;

60 gr., 72%, moylar;

Ikki tuxum;

Uy qurilishi yog'li sut.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan ildizlarni musluk ostida yuving va bo'laklarga bo'ling, sovuq suvli idishga soling va pishiring. Qaynayotgan suvga tuz qo'shing va olovni kamaytiring, qaynab turgan suvda kartoshka parchalana boshlaguncha pishiring.

2. Barcha suyuqlikni to'kib tashlang, kartoshkani kartoshka pyuresi bilan ozgina maydalang, so'ngra barcha bo'laklarni blender bilan maydalang.

3. Urishni to'xtatmasdan, kaltaklangan tuxum, sariyog 'va issiq, qaynoq emas, balki sut qo'shing. Tuxum tezda qo'shilishi kerak, shunda ular issiq kartoshka aralashmasida kıvrılmaya ulgurmaydi.

4. Sut qo'shib, idishning qalinligini sozlang.

Sut va eritilgan pishloqli kartoshka pyuresi

Tarkibi:

Kartoshka - 1 kg;

200 ml pasterizatsiyalangan, o'rtacha yog'li sut;

Ikki yumshoq qayta ishlangan pishloq "Drujba", tabiiy (har biri 100 gramm);

40 gr. sovutilgan og'ir krem yoki moy.

Tayyorlash usuli:

1. Dilim shaklida kesilgan kartoshkani ozgina sho'rlangan suvda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlang, kartoshkani pechkada quriting va elakdan o'tkazing yoki maydalagich bilan maydalang.

2. Qayta ishlangan pishloq qaynatilgan, ozgina sovutilgan sutda eritib, sariyog 'qo'shing va aralashtiring kremsimon massa silliq bo'lgunga qadar.

3. Kartoshka pyuresi bilan panani juda past olovda va olovda joylashtiring, doimo yog'och qoshiq yoki spatula bilan aralashtirib, asta-sekin issiq sut-pishloq massasini kiriting. Issiqlikdan olib tashlang va sezilarli darajada qalinlashguncha ko'pirtiring.

Pishirilgan tuxum bilan pishirilgan kartoshka pyuresi

Tarkibi:

900 gramm o'rta yoshli kartoshka;

220 ml sut;

Lampochka oq piyoz- 2 bosh;

50 g "Dehqon" sariyog'i;

Olti tovuq tuxumi, yangi;

Bir osh qoshiq kam yog'li smetana.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshka pyuresini sut bilan tayyorlang, uni sariyog 'bilan ziravorlang va margarin yoki sariyog' bilan yog'langan qovurilgan idishga yoki pishiriladigan idishga soling.

2. Bitta tuxumni vilkalar bilan aralashtirib, smetana bilan aralashtiring va aralashma bilan kartoshka pyuresining silliq yuzasiga surting. Issiq pechga qo'ying va qadar qoldiring oltin jigarrang qobiq.

3. Qovurilgan idishni oling va butun tuxum qobiqdagi pyuresi ichiga kichik teshiklarni bosing. Har bir bunday tushkunlikka to'kib tashlang tovuq tuxumi va yana uch daqiqa davomida pishiring.

4. Sariqlarni tomosha qilish orqali jarayonni boshqaring, ular suyuqlik bo'lib qolishi kerak.

5. Har bir tuxumni ozgina tuzlang va darhol xizmat qiling.

To'ldirilgan tuxum bilan kartoshka pyuresi, pechda pishirilgan

Tarkibi:

Kartoshka - 900 gramm;

120 ml pishirilgan yoki oddiy pasterizatsiyalangan sut;

60 gr. sariyog '"Dehqon" sariyog'i;

uchta qattiq qaynatilgan tuxum;

Ikki xom sarig'lar;

40 gramm ozg'in qaynatilgan jambon;

Bitta kichik piyoz;

Bir yarim osh qoshiq maydalangan qattiq pishloq"Kostromskiy".

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani tozalang, yuving, bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling va ularni pishiring.

2. Kartoshka tayyor va yumshoq bo'lganda, ularni elakdan o'tkazing va maydalagich bilan yaxshilab uring, urganingizda ko'proq qo'shing. xom oqsillar va sariyog'.

3. Kartoshka pyuresini sut bilan birlashtirib, yana urib, bir chetga qo'ying.

4. Tozalash qaynatilgan tuxum, ularni uzunligi bo'ylab, yarmini kesib oling va sarig'ini olib tashlang. Piyozni to'g'rab oling va uni yog' bilan qovuring. Sariqlarni piyoz, mayda tug'ralgan jambon bilan birlashtiring va vilkalar bilan yaxshilab maydalang. Engil tuz, kichik chimdik qo'shing maydalangan qalampir, mayonez va aralashtiramiz. Tuxumning yarmini aralashma bilan to'ldiring, har birining yuzasida bo'rtiq hosil qiling.

5. Kichkina pishirish varag'iga yog'langan, pyureni tekis qatlamda yoyib, uning yuzasiga istalgan naqsh soling va joylashtiring. to'ldirilgan yarmi tuxum Pishloq talaşlari bilan seping va pishloq eriguncha uch daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.

6. Mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Sut bilan kartoshka pyuresi - fokuslar va foydali maslahatlar

Sut faqat issiq qo'shiladi, agar siz sovuq sut qo'shsangiz, pyuresi mayin bo'lib chiqmaydi va kul rangga aylanadi.

Sut va sariyog 'tarkibidagi yog' miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, idish shunchalik yumshoq bo'ladi.

Kartoshka pyuresini sut bilan maydalagich yordamida urish yaxshidir, blender yoki mikser kartoshkadan kraxmalni urib yuboradi va idish yopishqoq va yopishqoq bo'ladi.

Pyuresga ko'pirtirilgan oqsil qo'shilishi uni yanada havodor qiladi.

Agar siz kartoshkani haddan tashqari pishirsangiz yoki barcha bulonni to'kib tashlamasangiz, idish juda suyuq bo'lib chiqadi.

Kartoshka pyuresi yosh kartoshkadan tayyorlanmaydi, ular ta'msiz bo'lib chiqadi.

Agar sizda uyda ovqatlanish qiyin bo'lgan ozgina "istalmagan" bo'lsa, uni tayyorlang rangli pyuresi. Buning uchun tayyorlangan pyuresi uch qismga bo'linadi. Biri bilan aralashtiring tomat pastasi, ikkinchi qismini ismaloq pyuresi bilan "rang", lekin uchinchi qismni oq qoldiring yoki kichik bir chimdik zerdeçal bilan ranglang. Ko'p rangli tomonlari bo'lgan uchburchak piramida shaklida chuqur plastinkaga joylashtiring. Agar siz issiq pyureni vulqon shaklidagi plastinkaga qo'ysangiz, chaqaloqni hayratda qoldirishingiz mumkin, qoshiqdan foydalanib, kichik tushkunlik - krater, uni qo'yish kerak. kichik bo'lak eritilgan sariyog '. Sariyog‘ eriy boshlasa, xuddi lava otilayotgandek bo‘ladi.