Guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
Guruch deyarli har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'lgan ajoyib yon piyola hisoblanadi. Ammo guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, shunda maydalangan, chiroyli yon piyola o'rniga u tartibsiz bo'lib qolmaydi? Bu masala nafaqat yosh uy bekalarini qiynashadi. Uyda murakkab taomlarni tayyorlashda hayratlanarli bo'lgan ko'plab odamlar guruchni yon piyola sifatida hal qilishdan qo'rqishadi.
Qanday qilib yumshoq guruchni to'g'ri pishirish kerak
Birinchi usul hech kimni ajablantirmaydi. Har kim guruchni sumkalarda sotib olishi va uni mukammal yumshoq bo'lgunga qadar qismlarga bo'lib pishirishi mumkin. Ammo qo'lingizda oddiy guruch bo'lsa, juda oz guruch pishirish uchun bunday pul sarflashga arziydimi?
Yumshoq guruchni pishirish uchun siz guruch turini to'g'ri aniqlashingiz kerak. Qisqa donli guruch sotib olmang, u namlikni yaxshi singdiradi va bir-biriga yopishadi, shuning uchun u ko'pincha sushi, shirinliklar va güveç uchun ishlatiladi. O'rta donli guruch ham yopishqoq bo'ladi, chunki u juda ko'p kraxmalni o'z ichiga oladi va suvni yaxshi singdiradi. Yumshoq yonma-yon taom uchun uzun donli guruch sotib oling, to'g'ri pishirilganda u bir-biriga yopishmaydi.
Yumshoq guruchni ko'rsatmalarga muvofiq qat'iy ravishda pishiring:
- Guruch va suvning nisbati: guruchdan ikki barobar ko'p suv bo'lishi kerak. Misol uchun, 1 stakan quruq don va 2 stakan suv oling.
- Idishdagi suv qaynayotganda, guruchni oddiy suv bilan 3-5 marta yuving. Suvni tuzlang.
- Yuvilgan guruchni qaynoq suvga soling. Endi ziravorlar qo'shib bo'lmaydi!
- Panani qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga o'tkazing. Butun pishirish jarayonini ko'rish uchun shaffof qopqoqni olish yaxshiroqdir. Butun jarayon davomida qopqoq ochilmasligi kerak.
- Endi eng muhim qoida: guruchni qancha vaqt pishirish kerak? Eslab qoling! Guruchni aniq 12 daqiqa davomida pishiring! To'g'ri nisbatlar va past issiqlik guruchning yoqilmasligini ta'minlaydi.
- Guruch solingan idishni pechdan olib tashlang va guruchni qopqog'ini ochmasdan yoki aralashtirmasdan yana 12 daqiqa turib oling.
- Shundan keyingina panning qopqog'ini ochib, agar xohlasangiz, ziravorlar va yog' qo'shishingiz mumkin.
Bug'langan guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Qaynatilgan guruch o'zining sarg'ish rangini saqlab qoladi, chunki u parlatilgandan ko'ra bug'lanadi. Shu tufayli guruch ko'proq minerallar va vitaminlarni saqlaydi. Pishirilganda guruchning rangi qor-oq rangga aylanadi. Bug'da pishirilgan guruch pishirilganda, donalar hech qachon bir-biriga yopishmaydi, shuning uchun idishni qayta isitgandan keyin ham yumshoq bo'lib chiqadi. Bug'da pishirilgan guruchni odatdagidan ko'proq pishirishingiz kerak, chunki guruch donalari silliqlashsiz qattiqlashadi va kamroq pishiriladi. Pishirish vaqti 20-25 minut.
Jigarrang guruchni qanday to'g'ri pishirish kerak
Guruchning jigarrang rangi donning qobig'i saqlanib qolganligi bilan bog'liq. Guruchning bu navi juda foydali, chunki u eng foydali moddalarni o'z ichiga olgan guruch qobig'i. Jigarrang guruch pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi, chunki uning donalari qaynatilgan guruchdan ham qattiqroqdir. Uni 40 daqiqagacha pishiring. U inson tanasini toksinlardan mukammal darajada tozalaydi va vazn yo'qotishga yordam beradi. Pishirishdan oldin jigarrang guruchni yuving, uni sovuq sho'r suvda taxminan 15 daqiqa davomida namlang. Keyin bu suvni to'kib tashlang va guruchni yana yuving. Uni qaynoq suvga soling va 40 daqiqa davomida pishiring.
Yovvoyi guruchni qanday to'g'ri pishirish kerak
Yovvoyi guruch qora rangga ega. Bizning do'konlarimizda siz ko'pincha uzun don bilan aralashtirilgan holda topishingiz mumkin. U juda ko'p tola va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Bu garnitür baliq idishlari bilan juda mos keladi. 1 stakan yovvoyi guruch uchun siz 5 stakan suv olishingiz kerak. Guruchni yuvib bo'lgach, uni qaynoq sho'r suvga soling va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin idishni guruch bilan yoping va olovni minimal darajaga tushiring. Yovvoyi guruchni shu tarzda 40 daqiqa davomida pishiring, uni aralashtiring.
Dumaloq guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Yuqorida aytib o'tilganidek, qisqa donli guruch sushi, güveç va pudinglar uchun eng mos keladi, chunki u bir-biriga yopishadi. Dumaloq guruch juda ko'p suv bilan pishiriladi, chunki u juda tez so'riladi. Ya'ni, 1 stakan guruch uchun biz 2 emas, balki 3 stakan suv olamiz. Guruch barcha suvni o'zlashtirmaguncha pishiring.
Bu don turli xil idishlarni tayyorlashda eng keng tarqalganlardan biridir va bu ajablanarli emas, chunki u har qanday go'sht, baliq va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Va, albatta, uni ishlatadigan eng mashhur ijod har doim bo'lgan va bo'ladi - sevimli palov.
Uy bekalari bu mazali donni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishlari kerak, shunda u maydalanadi. Ajoyib pishirilgan guruch sizning sevimli taomingiz uchun to'yimli va mazali yon taom bo'ladi va, albatta, barcha oila a'zolaringizni xursand qiladi.
Avvalo, xilma-xillikka qaror qiling: yumaloq don suvli va ozgina yopishqoq, bug'da pishirilgan uzun don, aksincha, biroz quruq va maydalangan. Yovvoyi yoki tozalanmagan pishirish odatdagi sayqallangandan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi, shuning uchun men har doim paketda yozilgan ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qib chiqishni maslahat beraman.
Bizga kerak bo'ladi:
- Guruch - 1 stakan
- suv - 2 stakan
- sarimsoq - 1 chinnigullar
- zaytun moyi
- tuz - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli:
Barcha kerakli komponentlarni tayyorlaganimizdan so'ng, biz qiladigan birinchi narsa asosiy tarkibni yuvishdir. Va biz buni suv shaffof bo'lguncha qilamiz. Keyin elakka qo'yamiz va ozgina quritamiz.
Keyin, bir osh qoshiq zaytun moyini qizdirilgan qovurilgan idishga quying, bir chinnigullar sarimsoq qo'shing va quritilgan guruchni o'tkazing. Doimiy aralashtirib, 2-3 daqiqa qovuring va tuz qo'shishni unutmang.
Yon piyola aromatik qilish uchun panga sarimsoq qo'shishingiz kerak.
Suvning nisbati va siz tanlagan guruch turi 1: 1 dan 1: 2 gacha. Dumaloq - 1: 2 yoki 3: 5 nisbatda tayyorlanadigan bug'langan va uzun donga qaraganda tezroq qaynatiladi va kamroq suyuqlik talab qiladi.
Endi donlar qovurilgan va qovurilgan idish qurib qolgan, suv qo'shing va uni yuqori gazda 2-3 daqiqaga qoldiring.
Keyin qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring va taxminan 15 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Shu bilan birga, butun pishirish vaqtida qopqog'ini ochmaslik kerak.
Vaqt o'tgandan so'ng, gazni o'chiring va tayyor taomni bir muddat pishirish uchun yopiq holda qoldiring, keyin aralashtirib, xizmat qiling.
Redmond multivarkida mayin basmati guruchini garnitura sifatida pishiring
Aslida, bu mazali, parhez taomni sekin pishirgichda garnitür sifatida tayyorlash unchalik qiyin ish emas. Asosiysi, donning to'g'ri turini tanlash va to'g'ri retseptni bilish. Bugun biz turli xil basmati tayyorlaymiz (aromatik deb tasniflanadi). Uning donalari uzun va ingichka bo'lib, tashqi ko'rinishi o'tkir xanjarga o'xshaydi. Pishirish paytida ular qalinligi deyarli ko'paymaydi, lekin ular uzoqroq bo'ladi. Pishirish printsipining o'zi odatdagidan farq qilmaydi, hamma narsa oson va sodda.
Tarkibi:
- Basmati guruch - 1 stakan
- suv - 2 stakan
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
1. Biz donni bir necha suvda, ya'ni suv shaffof bo'lguncha chayamiz, aks holda qancha urinmang, dondan to'liq yuvilmagan kraxmal donalarni bir-biriga yopishtiradi. Keyin uni multivark idishiga soling.
2. Albatta issiq suv quying (agar bu shart bajarilsa, idish bir tekisda pishadi, bir-biriga yopishmaydi va juda suvli bo'lib chiqadi) va ta'mga tuz qo'shing.
3. Qopqoqni yoping va yarim soat davomida "Plov", "Guruch" yoki "Oddiy pishirish" rejimini o'rnating.
Shuni bilish kerakki, “Palov” rejimida pishirishda don pastdan qovuriladi, shuning uchun pishirish tugashiga taxminan 10 daqiqa qolganda elektr moslamasini o'chirishingiz kerak, albatta, agar buni qilmasangiz. uning qobiqqa aylanishini xohlayman.
Elektr pechkasida momiq uzun donli guruchni pishirishning eng oson usuli
Bu taom qanchalik tez-tez kerakli tuzilishga ega - maydalangan, yumshoq donli don bilan chiqadi?
Bu don ekinini to'g'ri pishirish ko'pchilik, ayniqsa boshlang'ich oshpazlar uchun haqiqiy qiyinchilik tug'dirishi mumkin - u yonib ketadi va qo'shimcha ravishda xom bo'lib qoladi yoki hatto maydalangan o'rniga u qandaydir yopishqoq kleykovina bo'lib chiqadi ... Va bu sodir bo'lmasligi uchun Kelajakda yana hech narsa bo'lmaydi, kayfiyatni buzadi, men sizga uni pishirishning to'g'ri sirini aytib beraman.
Tarkibi:
- uzun donli guruch - 300 g
- o'simlik yog'i - 100 ml
- sovuq suv - 350 ml
- tuz - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli:
Qozon yoki qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, ichiga o'simlik moyini quying va qizdiring. Keyin bir necha suvda yaxshilab yuvilgan guruchni qo'shing va doimo aralashtirib, bir daqiqa davomida qovuring.
Keyin tuz qo'shing, suv qo'shing va olovni kamaytirmasdan, barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha aralashtiring.
Bu usul uzun donli donlar uchun juda yaxshi, chunki u ko'p suv talab qilmaydi va u maydalangan bo'lib chiqadi.
Mikroto'lqinli pechda mayin guruchni qanday pishirish haqida video
Yoqimli ishtaha!!!
Guruchdan qancha taom tayyorlash mumkin: palov, sushi, rulolar, güveç, risotto, guruchli sutli bo'tqa. Va har bir taom uchun u maxsus tarzda tayyorlanadi. Axir, oxirgi guruch qanday bo'lishi kerakligi va uni tayyorlash uchun qanday nav tanlanganligi hisobga olinadi.
Guruchning ko'p navlari borki, ular nafaqat ko'rinishi va ta'mi, balki pishirilganda suvni singdirish qobiliyati bilan ham farqlanadi. Bu shuni anglatadiki, pishirish vaqti har doim boshqacha bo'ladi. Xo'sh, guruch navlarining xilma-xilligini, uni tayyorlash uchun retseptlar va pishirish usullarini qanday tushunish mumkin?
Bir taom uchun guruch navini tanlash
Palov bo'tqa va sushiga aylanmasligi uchun plastinkada bitta guruch donasiga sochilib ketmasligi uchun siz guruchni tanlashda bir nechta qoidalarni bilishingiz kerak:
- Uzoq donli guruch palovga mos keladi, u pishirish vaqtida haddan tashqari pishmaydi va donalarning shaklini yaxshi saqlaydi. Xuddi shu maqsadda siz palov uchun maxsus mo'ljallangan guruch sotib olishingiz mumkin. Bu guruchning donalari zich va kamroq kleykovina o'z ichiga oladi.
- Ammo yumaloq guruch pudinglar, porridges, karam rulolarini tayyorlash uchun yaxshi. Bu turdagi don yaxshi pishiriladi.
- Qovurilgan guruch yonma-ovqatlar uchun javob beradi.
Tanlangan nav. Endi siz guruchni pishirish uchun konteyner haqida qaror qabul qilishingiz kerak.
Guruchni qanday qozonda pishirish kerak?
Guruch pishirish uchun sirlangan kostryulkalar mos kelmaydi. Unda yonishi mumkin.
Qalin devorli kostryulkalar, qovurilgan idish yoki qozondan foydalanish yaxshidir.
Agar siz palov tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda keng qozon yoki yon tomonlari baland skovorodkani tanlash tavsiya etiladi, chunki keng idishda guruch bir xilda pishishi, lekin baland va tor idishda u yonishi mumkinligi aniqlangan. pastga va tepada qattiq va quruq qoladi.
Guruchni pishirish uchun tayyorlash
- Birinchidan, guruch saralanadi, barcha iflosliklar, toshlar va buzilgan donlarni olib tashlaydi.
- Keyin yuviladi. Buni qilish kerak, chunki birinchidan, u iflos bo'lishi mumkin, ikkinchidan, guruchni kamroq yopishqoq holga keltiradigan yuvish, chunki kraxmalning bir qismi suv bilan yuviladi. Don bir necha suvda yuviladi. Avval iliq suvda, keyin har safar harorat ko'tarilganda. Guruchni yuvish uchun oxirgi marta suv 70 ° ichida bo'lishi kerak.
- Ko'p taomlarni tayyorlash uchun guruchni pishirishdan oldin namlash kerak. Bu harakat pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi va donalar namlik bilan teng ravishda to'yingan va qaynatish paytida yorilib ketmaydi, buzilmagan holda qoladi.
- Namlangandan keyin yoki yuvinishdan keyin (agar don ho'llanmagan bo'lsa), guruch barcha suvni to'kish uchun elak ustiga qo'yiladi. Guruch pishirishga tayyor.
Guruchni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Bundan tashqari, aniq qoidalar yo'q. Guruchning har bir porsiyasidagi suv miqdori, pishirish vaqti ham farq qiladi. Bu tanlangan guruch turiga, uning namligiga, u pishiriladigan idishga, shuningdek, ta'mga bog'liq. Axir, har bir mamlakatda guruch pishirishga o'ziga xos yondashuv bor.
Yaponcha guruchni qanday tayyorlash mumkin
- 1 osh qoshiq. Guruch yuviladi va elakda quritiladi.
- 1,5 osh qoshiqda. Qaynayotgan suvga bir choy qoshiq tuz qo'shing.
- Guruch bilan to'ldiring.
- Panani qopqoq bilan mahkam yoping va past olovda 12 daqiqa davomida pishiring.
- Pechkadan panani olib tashlang va guruchni yana 12 daqiqaga qoldiring.
- Qopqoqni oching.
Ozarbayjon uslubida guruchni qanday pishirish kerak
- Chuqur va keng yirtqichlardan oling va unga yarim balandlikda sho'r qaynoq suv quying.
- Paxta peçete bilan panani o'rang - pishirish paytida uchib ketmasligi uchun juda mahkam o'rang.
- Yuvilgan guruchni peçete ustiga to'kib tashlang.
- Unga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'ying.
- Guruchni chuqur idish bilan yoping, uni teskari aylantiring.
- Taxminan 25 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring.
Guruchni Vetnam usulida qanday pishirish kerak
- Guruch saralanadi.
- Yuvmasdan, 1 osh qoshiq qo'shib, qovurilgan idishda qovuring. l. 1 osh qoshiq uchun sariyog '. guruch
- Yengil bej rangga aylangan guruch boshqa idishga o'tkaziladi va bir stakan qaynoq suv quyiladi.
- Tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha olovda, yopiq holda pishiring.
Uzoq Sharqda guruchni qanday tayyorlash mumkin
- Bir stakan guruch saralanadi va yuviladi.
- Panga sovuq suv quying (1,2 stakan).
- Guruch bilan to'ldiring.
- Panani qopqoq bilan mahkam yoping va yuqori olovda qaynatib oling.
- Olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va 10 daqiqa davomida pishiring.
- Issiqlikni minimal darajaga tushiring va 5 daqiqa davomida pishiring.
- Qopqoqni tezda oching, panga peçete yoying va qopqog'ini yana yoping.
- Yana 10 daqiqa kuting.
Qaynatilgan guruchni qanday pishirish kerak
- Guruch saralanadi va yuviladi.
- Qaynayotgan sho'r suvga soling. Guruchni o'zlashtirishi uchun talab qilinganidan ko'proq suv bo'lishi kerak.
- 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Guruchning tayyorligi donni barmoqlaringiz bilan maydalash orqali tekshiriladi.
- Guruchni filtrda to'kib tashlang va idishga soling. Yog 'qo'shing.
Mikroto'lqinli pechda guruchni qanday pishirish kerak
Mikroto'lqinli pechda guruch pishirishning afzalligi shundaki, u bu pechda yonmaydi. Buning uchun uy bekasi maxsus idishlarga ega bo'lishi kerak, masalan, mikroto'lqinli pechga joylashtirilishi mumkin bo'lgan sopol idish.
- Guruch saralanadi va yaxshilab yuviladi.
- Bir soat davomida namlang.
- Suvni to'kish uchun elak ustiga qo'ying.
- 1 stakan guruch uchun 2 stakan suv miqdorida yirtqichlardan suv quying va mikroto'lqinli pechda qaynatib oling. Tuz va bir osh qoshiq kungaboqar yog'i qo'shing.
- Guruch qo'shing, aralashtiring va qopqog'i bilan yumshoq yoping.
- Maksimal quvvatda besh daqiqa davomida pishiring.
- Aralashtiring.
- Quvvatni kamaytiring va yana 15-20 daqiqa pishiring.
- Mikroto'lqinli pech o'chirilgan, ammo pan yana o'n besh daqiqa davomida olib tashlanmaydi.
- Guruch muloyimlik bilan aralashtiriladi.
Uy bekasi bilishi kerak bo'lgan guruchni tayyorlash qoidalari
- Agar go'shtli bulonda pishirsangiz, guruch mazali bo'lib chiqadi.
- Katta idishlarda maydalangan guruch pyuresini pishirish tavsiya etilmaydi, chunki ularda guruch notekis pishiriladi.
- Har bir alohida holatda guruchni tayyorlash uchun suv miqdori boshqacha bo'lishi mumkin. Agar u ko'p bo'lsa, suv odatdagidan kamroq quyiladi. Va kichik va past idishda, masalan, yirtqichlardan qaynatilgan oz miqdorda guruch bilan odatdagidan ko'proq suv quyiladi, chunki u tezda bug'lanadi. Aytaylik, agar siz bir stakan don uchun bir yarim stakan suv olsangiz, ikki stakan guruch uchun uch stakan suv emas, balki stakanning uchdan bir qismi kamroq ichishingiz kerak bo'ladi.
- Klassik versiyada bir stakan guruch uchun ikki stakan suv oling. Ammo ko'plab retseptlarda suv miqdori yarim yoki bir yarim barobar kamayadi. Biroq, bu guruchni yomonlashtirmaydi. Boshida aytib o'tilganidek, hamma narsa guruchning namlikni yutish qobiliyatiga bog'liq.
- Guruch qo'shishdan oldin tuz qo'shiladi.
- Don qaynoq suyuqlikka quyiladi.
- Dastlabki bosqichda guruch aralashtiriladi, lekin aylanada emas, balki pastdan yuqoriga, donni pastdan ko'targanday.
- Guruch pishirganda, suyuqlik juda ko'p qaynatilmasligi kerak.
- Guruch qalinlashganda va suv bug'langanda, donlarning yaxlitligini buzmaslik uchun bo'tqani aralashtirmaslik kerak. Bu vaqtda qopqoq yopiq bo'lishi kerak.
- Guruchning haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaslik uchun qaynoq suvga bir necha qoshiq sovuq sut qo'shing.
- Guruch oq bo'lishi uchun pishirish vaqtida suvga ozgina sirka qo'shing.
Lekin uy bekasi guruch pishirish uchun qanday usulni tanlasa, u o'z his-tuyg'ulari va sezgilariga asoslangan bo'lishi kerak. Ya'ni, sinov va xato orqali u tez orada ajoyib guruch pishira oladi: mayin, oq va xushbo'y!
Guruch, don ekinlari sifatida, jahon oshxonasining keng doiralarida juda keng tarqalgan va oshpazlar va uy bekalari arsenalida haqli ravishda etakchi o'rinlardan birini egallaydi. Bu juda qadimiy qishloq xo'jaligi ekini bo'lib, ko'plab xalqlar uchun katta ahamiyatga ega. Bugungi kunda bu ekin ko'plab mamlakatlarda etishtiriladi, garchi u o'z sayohatini Osiyoning iliq mamlakatlaridan boshlagan bo'lsa-da, mo''tadil, tropik va subtropik iqlimi bo'lgan hududlarga tarqaldi.
Guruch ekinlari uglevodlarga boy va oqsillarga kam, u to'yimli va kaloriyalarda cheklangan, ular uchun afzaldir. dietali oziqlanish. Yorma metabolizm va asab kasalliklarining oldini olish uchun muhim bo'lgan tiamin, riboflavin, piridoksin kabi B guruhi vitaminlariga boy. Nikotinik kislota, keratin, sink, kaliy, temir... organizm uchun foydalar ro'yxatini cheksiz davom ettirish mumkin. Oson hazm bo'ladigan va past kaloriya sog'lom mahsulot, ham kattalar, ham bolalar, allergiya va oshqozon yarasi bilan kasallanganlar uchun ovqatlanish uchun mos, og'ir kasalliklardan keyin ovqatlanishda ajralmas. zaharlanish va ovqat hazm qilish kasalliklari.
Ushbu mahsulot ko'plab idishlarning ajralmas qismidir. Osiyo oshxonasi Osiyodan tashqari Afrika, Amerika va Avstraliyada qishloq xoʻjaligi ekinlari sifatida yetishtiriladi. Guruch donlaridan boʻtqa, turli xil palov, risotto, paella, un, kraxmal tayyorlash uchun oziq-ovqat sifatida ishlatiladi, mikroblardan qimmatbaho yogʻ olinadi. Ko'pincha bu madaniyat ko'pchilikning bir qismidir milliy Amerika, Osiyo va Afrikada spirtli ichimliklar. Oziq-ovqat sanoatidan tashqari, guruch uni ishlatilgan yuz kukunini tayyorlash uchun.
Yormalarni qaynatish usullari
Guruchli donni tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli qaynatishdir. Bir nechta bor navlari bu don va ularning har birini ma'lum qoidalarga muvofiq qaynatish kerak. Qiyinchilik suv va xom ashyoning to'g'ri nisbatini tanlashda yotadi. Yakuniy mahsulot sifati, shuningdek, donning qancha vaqt pishirilishiga bog'liq. Guruchni qanday mazali pishirishni hal qilishda, xilma-xillikni tanlash juda muhim emas, bu ko'p jihatdan taomni tanlash bilan belgilanadi, ammo bir vaqtning o'zida ko'plab retseptlar uchun ishlatiladigan eng universal navlar mavjud.
Qaynatilgan guruch
Bu oshxonada guruch pishirishning eng qulay variantidir, chunki pishirish paytida donalarning bir-biriga yopishib qolish xavfi deyarli yo'q qilinadi. Bu jarayonni buzish juda qiyin. Guruchni maydalash uchun qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berayotganda, esda tutishingiz kerak: bug'da pishirilgan donni olishingiz kerak.
Ishlab chiqarishda maxsus usul yordamida tayyorlanadi. Donni bug'lash uning sifat xususiyatlarini yaxshilash uchun zarur. Avvalo, u suvga namlanadi, keyin bosim ostida bug'lanadi. Ushbu texnologiya vitamin tarkibining ellik foizidan ko'prog'ini saqlab qolish imkonini beradi va donlarning o'zi kuchliroq bo'ladi. Pishirish vaqti taxminan yigirma besh daqiqa davom etadi. Bu turli xil yonma-ovqatlar uchun ajoyib variant.
Dumaloq silliqlangan donalarni tayyorlash
Bu guruchli don uchun eng keng tarqalgan va byudjet variantidir. Ushbu turdagi donni mazali tayyorlashdan oldin uni yuvish va o'n daqiqa davomida sovuq suvda namlash kerak. Guruchning qisqa donli navi yanada boy ta'mga ega va uni o'n besh daqiqa davomida qaynatish kerak, shundan keyingina to'g'ri mustahkamlik olinadi. Bu sho'rvalar va sutli bo'tqalar uchun eng maqbul echimdir.
Uzoq donli xom ashyolardan tayyorlangan garnitür uchun
Uzoq donli guruch tashqi ko'rinishida juda chiroyli va ta'mga boy. Va bu xilma-xillikdan maydalangan garniturani qanday tayyorlashni taxmin qilish juda oson. Agar siz bug'langan turni tayyorlash bo'yicha tavsiyalarga amal qilsangiz, uni to'g'ri qaynatishingiz mumkin. Biroq, nuance shundaki, uni pishirmaslik uchun to'g'ridan-to'g'ri pishirish vaqtida tatib ko'rish tavsiya etiladi. Uzoq donli guruch turli xil idishlar uchun yonma-ovqatlar sifatida ishlatiladi.
Qizil, jigarrang va yovvoyi navlarni qaynatib oling
Bu navlar qayta ishlanmaydi, shuning uchun pishirishdan oldin tayyorlash vaqti taxminan olti soat davom etadi, ular belgilangan vaqt davomida sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak. Pishirish vaqti suv va donning nisbati qanchalik to'g'ri sozlanganiga bog'liq: guruchning bir qismi uchun sizga uch qism suv kerak bo'ladi. Birinchi o'n daqiqada pishirish yuqori olovda amalga oshiriladi, keyin harorat minimal darajaga tushiriladi va yana o'ttiz daqiqa davomida yopiq holda saqlanadi. Yovvoyi nav bir soat davomida issiqlik bilan ishlov beradi.
"Suvda guruchni qanday pishirish kerak" mavzusidagi muhim jihat shundaki, har xil turdagi donlar suv va xom ashyoning turli nisbatlarini va turli xil pishirish vaqtlarini ishlatadi. Shuning uchun har xil turdagi mahsulotlarni aralashtirish maqsadga muvofiq emasligini esga olish kerak. Biroq, uzun donli har qanday turdagi aralashmalar hali ham yaxshi variant.
Yormalarni pishirish uchun tayyorlash usullari
Umumiy qoidalarga ko'ra, pishirishdan oldin donni ho'llash yaxshidir, bir necha usullar mavjud:
- Birinchisi, donalar suv ostida yuviladi va keyin sovuq suyuqlik bilan to'ldiriladi va taxminan oltmish daqiqaga cho'ziladi. Ushbu protsedura natijasida suvning ko'p qismi so'riladi, shundan so'ng qalin devorlari bo'lgan idish yoki guruch pishirgich tayyorlangan yarim tayyor mahsulot bilan to'ldiriladi, ozgina suv qo'shiladi va hamma narsa past olovda pishiriladi. aralashtirmasdan.
- Ikkinchi usul ko'proq vaqt talab etadi. Barcha don bir necha suvda yuviladi, keyin o'n besh daqiqa davomida namlanadi. Guruchni quritgandan so'ng, uni sariyog 'yoki o'simlik yog'ida qovurib, oldindan tayyorlangan suv yoki bulon bilan to'ldirish kerak. Xuddi shu variantni yog'siz ishlatish mumkin va qovurilgan idishda quritilgan kelajakdagi yon idish suyuqlik bilan idishga quyiladi va o'n daqiqa davomida qaynatilgandan keyin pishiriladi.
- Uchinchi variant donni yuvish va keyin uni sovuq suv bilan idishga quyishni o'z ichiga oladi. Shundan so'ng siz suvni qaynatishga ruxsat berishingiz kerak va keyin suyuqlikni to'kib tashlang. Keyin donni yuvib, tayyorlangan bulon yoki suvga quying, pishganicha pishiring.
Barcha usullar tovoqni to'g'ri tayyorlash va tayyorlashga yordam beradi, shunda guruch donalari maydalangan va mazali bo'lib qoladi. To'g'ri nisbatlarni hisoblashning umumiy qoidasi birdan ikkiga nisbati: kelajakdagi yon idishning bir qismi suyuqlikning ikki qismiga.
Ovqat pishirishning eng yaxshi usuli qanday?
An'anaviy usulga qo'shimcha ravishda, yirtqichlardan foydalanib, mikroto'lqinli pechda idishni qaynatish uchun ajoyib variantni olish mumkin. Mikroto'lqinli pechda guruchni suvda qanday pishirish juda qiziqarli vazifadir.
Guruch donalari, boshqa donlarni tayyorlashga o'xshab, suvga oldindan namlanadi va yuviladi. Keyin u maxsus idishga solinadi va suv bilan to'ldiriladi, tuz qo'shiladi. Taxminan yigirma daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan to'liq quvvat bilan pishiring. Pishirish paytida ingredientlarni kamida ikki marta aralashtirish va uni o'n besh daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi.
Texnik qurilmalar orasida mikroto'lqinli pechlardan tashqari, hamma joyda quyidagilar qo'llaniladi:
- Ko'p pishirgichlar.
- Bug'lovchilar.
- Guruch pishirgichlar.
Pishirish vaqti va nisbatlarni tanlash ma'lum bir qurilmani tanlashga bog'liq. Multivark - to'g'ri o'rnatilgan rejim bilan, o'ttiz daqiqadan oshmasligi kerak. Steamer - yarim soat davomida xuddi shunday. Guruch pishirgichi o'n daqiqani tejaydi va idishni tayyorlash uchun yigirma daqiqa vaqt ketadi. Qaysi variantni tanlash oshpazning o'zi afzalliklariga bog'liq.
Ko'pincha do'kon javonlarida pishirish uchun sumkalarda katta miqdordagi donni topishingiz mumkin. Guruchni qanday qaynatish va qancha vaqt pishirish haqida ma'lumotni paketning o'zida topish mumkin, lekin har doim ham emas. Bu usul oshpazlik biznesida yangi boshlanuvchilar uchun juda yaxshi.
Qadoqlangan mahsulotni qanday mazali tayyorlash kerakligi haqidagi savolni hal qilish uchun siz panga ko'proq suv quyishingiz va suvga tuz qo'shishingiz kerak, tom ma'noda to'rtdan bir choy qoshiq tuz qo'shing. Keyin sumkani suvga soling va guruch donalari shishib ketguncha yigirma daqiqa davomida pishiring. Paketni issiq suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, guruchni bo'shating, uni idishga soling, so'ngra yog' bilan ziravorlang va qaynatilgan mahsulotga ta'mga ziravorlar qo'shing.
Qaysi pishirish varianti va xom ashyo turini tanlash individual iste'molchining didiga bog'liq, ammo muvaffaqiyatli natijaga erishish uchun ba'zi umumiy qoidalarga rioya qilish kerak:
- Proportionlar xom ashyoning bir qismi va suyuqlikning ikki qismidir.
- Idish tayyorlanadigan idishlarning etarli hajmi yakuniy mahsulot hajmini taxminan uch baravar oshiradi va buni esga olish kerak.
- Pishirishdan oldin darhol har qanday qulay usulda ishlov berish.
- Tayyor garnitür yoki bo'tqaga ziravorlar, tuz, shakar yoki boshqa ziravorlar qo'shilishi yoki tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin afzalroqdir.
- Qaynatgandan so'ng, siz haroratni pasaytirishingiz va idishni yopiq qopqoq ostida past olovda tayyor holatga keltirishingiz kerak.
- Tayyor donalar har doim kattalashib, yumshoq bo'ladi.
- Idishning o'n besh daqiqa dam olishiga ishonch hosil qiling.
Ushbu oddiy shartlarga rioya qilish go'sht, sabzavot yoki baliqning ko'p turlari uchun eng mazali taomni, shuningdek, ajoyib mustaqil taom yoki nonushta uchun eng nozik sutli bo'tqani ta'minlaydi.
Diqqat, faqat BUGUN!
Guruch juda foydali energiya manbai hisoblanadi. Uning Osiyo mamlakatlarida mashhurligi bejiz emas, chunki uning tarkibida ko'plab minerallar va ozuqa moddalari mavjud. Lekin negadir mazali guruch tayyorlash ba'zi uy bekalari uchun katta muammo bo'lib chiqadi. Endi biz tushuntiramiz fotosuratlar bilan asta-sekin yonma-yon taom uchun guruchni qanday pishirish kerak.
Ko'pchilik bu har qanday uy bekasi uchun oson ish deb o'ylaydi. Ammo bu birinchi qarashda ko'rinadigan narsa emas. Darhaqiqat, guruchni yopishqoq bo'lmasdan mukammal pishirish uchun siz bu donning xususiyatlarini bilishingiz kerak.
Eng zo'r garniturani tayyorlash uchun nima tavsiya etiladi va?
To'g'ri aniqlash muhim ahamiyatga ega nisbatlar guruch uchun suv. Odatda, 1 stakan guruchli donni 2 stakan suv bilan quyish tavsiya etiladi, ammo amalda bu nisbat guruchni ideal qilmaydi. Amaliyot shuni ko'rsatdiki, guruchdan bir oz ko'proq suv quyish kerak. Misol uchun, 400 gramm guruch uchun siz 600 ml suv olishingiz kerak.
Bundan tashqari, suv shaffof bo'lgunga qadar guruch donalarini suv ostida yuvishni e'tiborsiz qoldirmaslik juda muhimdir. Agar buni qilmasangiz, unda guruch tuzilishi mukammal bo'lishini kutmasligingiz kerak.
Guruchdan garniturani tayyorlashda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan yana bir nuqta - uni aralashtirishning hojati yo'q! Shundagina u bo'tqa emas, balki don bo'lib chiqadi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday yon piyola uchun qalin qatlamli qozon yoki idish eng mos keladi. Shunday qilib, don bu idishga yopishib qolmaydi va pishirgandan keyin uni quyish va nihoyat pishirish mumkin.
Quyidagi retsept bo'yicha guruchning yon piyolasini pishirishni taklif qilamiz: 200 guruch, 250 gramm suv, tuz (miqdori sizning ixtiyoringiz bilan).
- Birinchidan, barcha kleykovina yo'qolishi uchun guruch donalarini yaxshilab yuvib tashlashingiz kerak.
- Donni pishirish idishiga joylashtiring, tuz va suv qo'shing.
- Biz idishni qopqog'i bilan yopamiz va pechka ustiga qo'yamiz. Ammo suv qaynayotganda, darhol quvvatni kamaytiring va taxminan 15 daqiqa davomida pishirishni boshlang.
- Guruch barcha suyuqlikni o'zlashtirganda, uni olovdan olib tashlang va uni issiq sochiq yoki issiqlikni saqlaydigan boshqa mato bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
- Yon piyola nihoyat tayyor bo'lgach, uni aralashtirib, sariyog 'bo'lagiga tashlang. Bu usul universaldir va har qanday guruchni qaynatishda foydalanish mumkin.
Oshxonada multivark bo'lsa, bu yordamchi guruchni maydalashni yanada osonlashtiradi. Mana, uy bekalari uchun retseptlar to'plamiga qo'shish uchun retsept: sekin pishirgichda guruchdan garnitür tayyorlash usuli: guruchli don va suv mos ravishda 1 dan 2 gacha, tuz, sariyog'.
Qaynatilgan guruch oddiy guruch bilan bir xil, ammo u issiqlik bilan ishlov berishdan o'tdi va natijada amber rangiga ega bo'ldi. Undan bunday yonma-yon taomni tayyorlash odatdagidan ko'ra osonroqdir, shuning uchun ko'pchilik uy bekalari ushbu turni tanlaydilar. Ushbu guruchga ustunlik berayotganda, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin u foydali xususiyatlarining taxminan 20 foizini yo'qotishini bilishingiz kerak.
Keling gaplashamiz qanday pishirish kerak bug'langan guruch
Kimga bug'langan guruch maydalangan, xuddi boshqa guruch turlari kabi, uni yuvish va yarim soat davomida namlash kerak. Keyinchalik, suyuqlikni to'kib tashlashingiz kerak, qalin qatlamli idishni olib, u erga donni qo'ying va quying. Taxminan 1 stakan don va 1,25 stakan suv nisbati. Idishni pechka ustiga qo'ying va suv qaynay boshlagach, quvvatni eng past darajaga kamaytiring. Keyin ta'mingizga tuz va bir parcha sariyog 'qo'shing. Endi guruch to'liq tayyor bo'lgunga qadar yarim soat davomida pishirilishi kerak.
Agar siz bug'langan guruchni ho'llamasdan pishirsangiz, suvni qaynatishingiz kerak va shundan keyingina guruch donini qo'shing. Guruch va suv nisbati 1 litr suv uchun 1,5 stakan donni tashkil qiladi. Donni yarim soat davomida qopqoq bilan yopgan holda pishirishingiz kerak. Va keyin issiqdan olib tashlang va guruch to'liq pishganicha 10 daqiqa kuting.
Dumaloq guruch o'ziga xos xususiyatlarga ega. Uning tarkibida boshqa guruch turlariga qaraganda ko'proq kraxmal mavjud. Shuning uchun u rulon, porridges, güveç va boshqa idishlarni tayyorlashda faol qo'llaniladi.
Agar Siz hohlasangiz tayyorlamoq Shunday qilib, u maydalangan bo'lib qoladi, keyin pishirishdan oldin suv ostidagi ortiqcha kraxmalni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va quritish kerak. Quritish uchun siz elakdan olib, ustiga donni yoyib, bir soat quritishingiz mumkin.
Endi siz donni yirtqichlardan yoki boshqa pishirish idishiga solib, ustiga 1 dan 1,5 gacha bo'lgan nisbatda suv quyishingiz mumkin. Misol uchun, agar siz 200 gramm guruch olsangiz, unda 300 ml suv kerak bo'ladi. Pishirish paytida issiqlikni o'rtacha darajaga qo'yish kerak, qaynab chiqqandan keyin esa minimal darajaga tushiring. Shu vaqtdan boshlab, guruch pishirish uchun odatda taxminan 15 daqiqa davom etadi. Iltimos, panani qopqoq bilan yopish kerakligini unutmang. Ammo siz donni aralashtirmasligingiz kerak, chunki bu ortiqcha kraxmal ishlab chiqarishni qo'zg'atadi, bu uning maydalanishiga yo'l qo'ymaydi. Guruch barcha suyuqlikni o'ziga singdirgach, uni pechdan olib tashlashingiz mumkin, tuz qo'shing, ichiga yog' soling va tayyor bo'lgunga qadar tik turing.
Garnitür sifatida ham foydalanish mumkin dumaloq donli guruch Uni tayyorlash uchun idishga suv quyib, olovga qo'ying. E'tibor bering, 100 gramm guruch uchun siz 300 ml suv olishingiz kerak. Suv qizdirilayotganda uni yaxshilab yuvib tashlang. Va keyin, qaynatishga kelganda, uni tuzlang va guruchli donni idishga soling. Keyin guruchga bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shishingiz mumkin. Odatda guruch 25 daqiqa ichida to'liq pishiriladi.
Guruchning yon piyola ham bo'lishi mumkin tayyorlamoq pechda. Ammo bu usul bilan guruch va suvning nisbati boshqacha. 200 gramm guruch uchun siz 100 gramm suv olishingiz kerak. Guruch va suvni qozonga soling, ziravorlar seping va pechga qo'ying va 180 daraja pishiring. 20 daqiqadan so'ng garniturangiz tayyor bo'ladi!
Uzoq donli guruchni pishirganda bir yirtqichlardan Siz 200 gramm guruch, 300 ml suv, bir chimdik tuz va sariyog 'yoki o'simlik yog'ini tayyorlashingiz kerak. Idishning eng mos turi qalin devorli va mahkam yopishgan qopqoqli kostryulkalardir.
Guruch pishirishni boshlaylik: uni skovorodkaga solib, suv bulutli bo'lmaguncha yuving. Shundan so'ng, uni sovuq suv bilan to'ldiring, shunda suv darajasi guruchdan 2 sm balandroq bo'ladi.Agar suv etarli yoki yo'qligiga shubha qilsangiz, uning darajasini bosh barmog'ingiz bilan tekshirishingiz mumkin. Barmog'ingizni guruchdagi suvga botirib, phalanxning yarmini qoplaganini ko'ring, keyin siz hamma narsani to'g'ri qildingiz.
Keyin guruchni ozgina tuzlashingiz kerak. Ammo agar siz uni salat uchun yoki garnitür sifatida tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda tuzni ham o'z ichiga olgan sous haqida unutmang. Asosiysi, tuz bilan ortiqcha ishlamaslik. Endi panani qopqoq bilan yopishingiz kerak. Bu juda muhim, chunki mahkam yopilgan qopqoq guruch donalarining xushbo'y hidli bo'lishiga yordam beradi va bir-biriga yopishmaslik uchun.
Pechkani yoqing, olovni eng yuqori darajaga qo'ying va panani 5 daqiqaga qo'ying. Endi olovni kamaytiring va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechkadan panani olib tashlang, guruchni yana 5 daqiqaga qoldiring va keyin qopqog'ini olib tashlang. Yog 'qo'shing va yana 2-3 daqiqa davomida yoping. Ana xolos!
Agar sizda elektr pechka bo'lsa, guruchni ikkita o'choqda pishirish yaxshidir. Birini eng yuqori, ikkinchisini esa eng past quvvatga o'rnating. Birinchisini 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra panani past olovda o'choqqa o'tkazing va 15 daqiqa davomida pishiring.
Uzoq donli guruch turli xil ranglarda bo'ladi: jigarrang va oq. Birinchisi ko'proq foydali vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi, lekin tezda yomonlashadi. Oddiy guruch bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, lekin qaynatilgandan keyin u 15 emas, balki 20 daqiqa davomida pishiriladi. Ushbu turdagi guruch yog'ni talab qilmaydi, chunki u guruchning o'zida mavjud.
Oq guruch ikki xil bo'ladi: yasemin va basmati. Birinchisi, kostryulkalar va pudinglar tayyorlashda juda tez-tez ishlatiladi. Ikkinchisi - o'ziga xos xushbo'y hidga ega bo'lgan juda o'ziga xos nav, shuning uchun uni alohida taom sifatida iste'mol qilish mumkin.
Guruchni garnitür sifatida qanday qilib to'g'ri pishirishni endi tushunasizmi? Bosqichma-bosqich fotosuratlar yordam berdimi? Yaqut yoki yasemin qanday guruchdan foydalanasiz, qanday nisbatlarni saqlaysiz? Forumdagi har bir kishi uchun fikringizni yoki fikringizni qoldiring.
