Turli xil tuzlangan bodring, pomidor, bodring, qalampir. Qish uchun turli xil bodring, pomidor va qalampir. Qish uchun tuzlangan turli xil sabzavotlar

Haqida bolgar qalampiri yog'da, keyin bu ajoyib gazak har qanday bayram uchun. Va ishtahani ochuvchi ko'rinish va yorqin rang qalampir uni har qanday stol uchun bezak qiladi. Bundan tashqari, aql bovar qilmaydigan darajada foydali. Uning tarkibida tsitrus mevalaridan ko'ra ko'proq S vitamini borligini kam odam biladi. Ma'lum bo'lishicha, immunitetni mustahkamlash va tananing infektsiyalarga chidamliligini oshirish uchun kilogramm chet eldan limon va apelsin sotib olish shart emas. Oddiy bulg'or qalampiridan foydalanib, siz ushbu qimmatli sog'liq uchun vitamin zaxirangizni tezroq va samaraliroq to'ldirishingiz mumkin. Bundan tashqari, qalampir tarkibidagi vitaminlarning aksariyati undan keyin ham saqlanib qoladi issiqlik bilan ishlov berish. Qish uchun bu sabzavotni tuzlash juda oddiy. O'simlik yog'i va sirka bilan retseptni sinab ko'ring.

Tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• bolgar qalampiri,
• 60 g sirka,
• 50 g kungaboqar yog'i,
• bir osh qoshiq shakar,
• bir osh qoshiq tuz,
• litr suv,
• dafna yaprog'i,
• sarimsoq boshi,
• qalampir no'xati.

Bolgar qalampirini sarimsoq bilan yog'da qanday tayyorlash mumkin

Qalampirni yarmiga bo'ling. Tozalang va suv bilan yuving. Ushbu retsept uchun siz har qanday qalampirdan foydalanishingiz mumkin, ammo yorqinroq, sariq yoki qizil rang, albatta, ko'proq tuyadi ko'rinadi.

Bir litr suvni qaynatib oling, tuz, shakar, sirka va moy qo'shing. Tayyorlangan qalampirni qaynab turgan sho'r suvga joylashtiring. Sabzavotlar mushga aylanmasligi uchun 3 daqiqa qaynatib oling, lekin ko'proq emas.

Dafna yaprog'ini sterillangan bankalarning pastki qismiga qo'ying. ziravorlar va bir juft sarimsoq chinnigullar. Qalampirlarni mahkam o'rab oling.

Sp-force-hide (displey: yo'q;).sp-form ( displey: blok; fon: #ffffff; to'ldirish: 15px; kenglik: 600px; maksimal kenglik: 100%; chegara radiusi: 8px; -moz-chegara -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px border-color: #dddddd: shrift-family: "Helvetica Neue", sp-form kiritish (ekran: inline). -blok; shaffoflik: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control ( fon: #ffffff border-color: border-style: padding-left: 8,75px chegarasi; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( rang: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; shrift-weight : qalin;).sp-form .sp-tugmasi (chegara-radius: 4px; -moz-chegara-radius: 4px; -webkit-chegara-radius: 4px; fon -rang: #0089bf; rang: #ffffff; kenglik : auto; shrift-weight: qalin;).sp-form .sp-tugma-konteyner ( matnni tekislash: chap;)

Oddiylik har doim pishirishda qadrlanadi va yog'da marinadlangan qalampir Bizning retseptimizga ko'ra, bu har bir uy bekasi uchun haqiqiy topilma. Tayyorgarlik sizga yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi, lekin sizga yoqadi qisqa vaqt Qish uchun mazali gazaklar uchun bir nechta bankalarni tayyorlashga vaqtingiz bo'ladi. Qalampir o'zini saqlab qoladi tabiiy ta'mi, uning go'shti zich bo'lib qoladi.

Yog'da marinadlangan qalampir

Biz qachon qalampirni yog'da marinadlang, keyin siz o'tlar, sarimsoq, xantal urug'ini kavanozga qo'shishingiz mumkin, lekin tajriba qilishdan oldin turli qo'shimchalar, o'qishingiz kerak klassik retsept, bu faqat yog 'va sirkani o'z ichiga oladi.

Ikki litr tuzlamoq uchun sizga yarim stakan tuz va bir stakan kerak bo'ladi granüllangan shakar, chorak stakan o'simlik yog'i va 250 ml 6% olma sirkasi (tabiiy).

Pishirish jarayonining o'zi sizning ko'p vaqtingizni talab qilmaydi; Bizga kerak bo'ladi katta idish pishirish uchun, va biz birinchi bo'lib bolgar qalampirini tozalamaymiz, issiqlik bilan ishlov berish paytida teri yorilib ketmasligi va po'stlog'i butunligini saqlab qolishi uchun poyaning atrofida bir nechta teshiklar qilamiz.

Bir yirtqichlardan siz tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni aralashtirishingiz kerak: suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing, quying. o'simlik moyi. Aralashtiring va qaynatib oling, keyin qo'shing sirka kislotasi. Tayyorlangan qalampirni panga soling va taxminan 10 daqiqa davomida past haroratda qaynatib oling, so'ngra yirtqichlardan yirtqichlardan olib tashlang va ularni bankalarga joylashtiring. Barcha bankalarni sabzavot bilan to'ldirganingizda, ustiga tuzlamoq quyib, bankalarni qopqoq bilan o'rashingiz mumkin.

Albatta, barcha bankalarni avvalo yaxshilab yuvib, bug‘ bilan sterilizatsiya qilish kerak, chunki biz bilamizki, faqat toza bankalarda konserva uzoq vaqt saqlanadi va buzilmaydi. Bir nechta qutilarni yopish mumkin neylon qoplamalar va muzlatgichda saqlang, u erda siz allaqachon tayyorlagansiz. Ushbu preparatlarni 2 oy ichida iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Bolgar qalampiri yog'da marinadlangan

Bu xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi sarimsoq bilan yog'da marinadlangan qalampir, bu bizning gazakimizga achchiqlik qo'shmaydi, balki faqat xushbo'y. Ushbu retsept uchun biz 2,5 kilogramm tayyorlaymiz Bolgar dukkaklilari, sarimsoqning ikkita o'rta boshi, bitta maydanoz ildizi. Tuzlash uchun yarim litr suv, bir stakan o'simlik moyi, 100 g donador shakar, shuningdek, tuzlamoqqa bir nechta qora murch va bir dafna yaprog'i qo'shamiz. Biz tuzlamoqqa tuz qo'shamiz, chunki bizning qalampirimiz sho'r bo'lib chiqmasligi kerak, u o'zining tabiiy ta'mini saqlab qolishi kerak.

Ushbu retseptda urug'lar urug'lardan tozalanishi kerak: har birini to'rt qismga bo'ling va urug'lar va oq membranalarni olib tashlash uchun yaxshilab yuvib tashlang. Alohida-alohida, maydanoz ildizini yuvish va tozalash kerak, keyin uni kichik halqalarga kesib tashlang. Tozalangan sarimsoq ham pichoq bilan mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Sarimsoqni chop etishning bu usuli bilan qo'ymaslik kerak, u mos ravishda sharbatning ko'p qismini, ta'mini va xushbo'yligini yo'qotadi.

Marinadni tayyorlashni boshlaganda, avvalo o'simlik moyi va suvni chuqur yirtqichlardan aralashtiring. U qaynay boshlaganda, eritmaga tuz, shakar, dafna yaprog'i va qora va xushbo'y qalampir no'xat qo'shishingiz kerak. Eritma yana qaynayotganda, qalampir bo'laklarini bo'laklarga bo'linib panga soling va ularni 5 daqiqa davomida marinadda oqartiring. Qalampirni yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlang va bankalarga soling.

Ushbu retseptda sirka yo'qligi sababli, qo'shimcha sterilizatsiyani e'tiborsiz qoldirmaslik kerak qish uchun yog'da marinadlangan qalampir uzoq vaqt saqlandi. Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qiling litrli bankalar 20 daqiqa davomida ularni temir qopqoqlar bilan yopishga ishonch hosil qilish kerak.

Sterilizatsiya qilingandan so'ng, shisha idishlar temir qopqoqlar bilan germetik tarzda yopilishi kerak, ag'dariladi va bir kun oldin adyol bilan qoplanadi. to'liq sovutish bizning tayyorgarliklarimiz. Konservalangan ovqatni saqlash uchun, agar siz kvartirada yashasangiz, qorong'i joy tayyorlang, yaxshisi salqin bo'lsa, tayyorgarlikni balkonga qo'yish yaxshidir.

Tayyorlanmoqda yog'da marinadlangan bolgar qalampiri, siz podkalarni butun, urug'li, yarmiga yoki ingichka bo'laklarga kesib tashlashingiz mumkin. Podalarni halqalarga yoki tasodifiy qismlarga kesib qo'yishingiz mumkin.

Yog 'ichida tuzlangan qalampir uchun retsept

Bolgar qalampiri bilan retseptlar, shu jumladan, nafaqat bolgar tilida, balki serb oshxonasida ham ko'p miqdorda bo'lishi mumkin. Serblar go'shtli va suvli qalampirni juda yaxshi ko'radilar, ayniqsa pishirilganda ular undan yozgi salatlar tayyorlaydilar va, albatta, qish uchun tuzlaydilar. Ushbu retsept "Pishirilgan paprika" deb nomlanadi, buning uchun siz faqat go'shtli dukkaklarni tanlashingiz kerak, ular oldindan pishiriladi. ochiq olov.

Yog 'ichida tuzlangan qalampir uchun retsept serb uslubida tez marinadlash uchun asos sifatida foydalanish mumkin yozgi salat, va qishga tayyorgarlik uchun. Siz uyda katta, go'shtli qalampirni pechda pishirishingiz mumkin, lekin agar siz ularni ochiq olovda panjara qilish imkoniga ega bo'lsangiz, unda bu usulni aniq tanlang, chunki keyin sabzavotlar aylanadi. o'ziga xos hid"tuman".

Pishirishdan oldin dukkaklilarni yaxshilab yuvish kerak. oqayotgan suv va sabzavotlardan ortiqcha namlikni olib tashlash uchun oshxona sochiqni ustiga qo'ying. Keyin uni pechda yoqing: u 200 darajaga qadar qizdirilishi kerak, "panjara" yoki "konventsiya" rejimidan foydalanish tavsiya etiladi. Podalarni issiq panjara ustiga qo'ying va ularni yarim soatga qoldiring. Oshxona qisqichlari bilan duxovkalarni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni qalin plastik to'rva ichiga joylashtiring, so'ngra uni mahkam yoping, shunda qalampir 15 daqiqa davomida "hammomda" qoladi.

Keyinchalik eng mashaqqatli qism, qanday tayyorlash kerak yog'da shirin tuzlangan qalampir. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin terini har bir poddan olib tashlash kerak, bu juda oddiy bo'ladi. Shundan so'ng, ularni ehtiyotkorlik bilan yarmiga bo'ling va urug'lar va poyani olib tashlang. Dilimlarni suv bilan yuvmang, hatto urug'lar pulpada qolsa ham, ta'mi tayyor gazak bundan aziyat chekmaydi.

Qalampirni tozalash va kesishda sharbat chiqariladi, uni alohida idishda yig'ish tavsiya etiladi: uni tuzlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Tozalangan bo'laklarni tayyorlangan idishlarga joylashtirish mumkin, bu erda siz ham sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz kerak, yarmida kesilgan va yashil reyhan barglari. Bitta kavanoz uchun taxminan beshta katta dukkakli, beshta sarimsoq chinnigullari va ikkita rayhon novdasi kerak bo'ladi. Uchun tez marinadlash Siz quyidagi tuzlamoqni tayyorlashingiz mumkin: biz qalampirdan yig'ib olgan sharbatga 40 ml zaytun moyi, bir chimdik shakar va bir choy qoshiq tuz qo'shing. Lazzatlanish uchun bir juft qora murch qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Bu aralashmani kavanozga quyish kerak va qalampir muzlatgichda 10 soat davomida marinadlash uchun qoldirilishi kerak, shundan so'ng appetizer xizmat qilishi mumkin. Rozi, ajoyib yechim oilangizning yozgi ratsionini diversifikatsiya qiling va siz ham qila olasiz tez tarzda ziravorlar bilan.

Yog 'ichida shirin tuzlangan qalampir

Ammo biz tayyorgarlik ko'rishga qaror qildik qish uchun tuzlangan qalampir, retseptlar Yog 'ichida serb tilida foydalanish. Pichoqlar tayyorlanadi, pishiriladi, keyin tozalanadi va yuqorida tavsiflangan usul bilan bir xil tarzda kesiladi. Idishlarni bolgar tilimlari bilan to'ldirganingizda, uning tarkibiy qismlaridan biri o'simlik moyi bo'lgan maxsus tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. Sharbatni moy bilan aralashtirish kerak, ta'mga shakar va tuz qo'shing, so'ng uni bankalarga quying va har bir idishga bir qahva qoshiq sirka mohiyatini quying (uning konsentratsiyasi 70% - oddiy stol sirkasi bilan aralashtirmang).

Qalampir solingan idishlar qopqoq bilan yopilishi va pechga qo'yilishi kerak, keyin o'rnatiladi harorat rejimi- 150 daraja va ish qismlarini sterilizatsiya qilish uchun 20 daqiqaga qoldiring. Keyin idishlarni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni sovib ketguncha qopqoq bilan yoping, idishlar issiq adyol ostida teskari bo'lishi kerak;

Serblar ham yog'da butun pishirilgan shirin marinadlangan qalampir tayyorlaydilar. Qishda, bu gazak, ayniqsa, kuchli ichimliklar bilan bayramlarda erkaklar orasida mashhur.

Yog'da marinadlangan issiq qalampir

Bolgar qalampiri sarimsoq bilan yog'da marinadlangan u achchiqdan ko'ra ko'proq aromatik bo'lib chiqadi, lekin agar xohlasangiz mazali gazaklar, keyin siz ko'proq bo'lak chili, xantal urug'ini qo'shishingiz va har bir idishga sarimsoq miqdorini oshirishingiz mumkin.

Har bir kavanozning pastki qismida yarmiga bo'lingan oltita chinnigullar sarimsoq va ikki osh qoshiq xantal urug'i, bitta dafna yaprog'i va 4-5 qora murch qo'yish kerak. Keyin, tuzlangan suvda 10 daqiqa qaynatilgandan so'ng, bankaga qalampir bo'laklarini qo'yishingiz kerak. Marinadni moy va sirka bilan to'kib tashlang, so'ngra idishlarni yoping temir qopqoq.

Bolgariyada ko'plab uy bekalari tayyorlanmoqda achchiq qalampir Juda g'ayrioddiy tarzda: Ular avval pishirib, keyin o'tlar bilan marinadlashadi. Erkaklar bunday "jahannam" gazakdan shunchaki xursand bo'lishadi. Odamlar sevgisi bilan mashhur bo'lgan Kavkazda issiq ziravorlar, shuningdek, tayyorlashning mashhur usuli hisoblanadi achchiq qalampir yog'da marinadlangan.

Bundan tashqari achchiq qalampir qizil bizga uchta novda shilantro va arpabodiyon, bir yalpiz novdasi, bitta katta sarimsoq boshi kerak bo'ladi. Ko'katlarni oqadigan suv bilan yuvish va barglarni filiallardan olib tashlash kerak. Sarimsoqning boshi chinnigullarga bo'linishi kerak, lekin qobig'ini chinnigullardan tozalamang, bu siz ularni bankaga qo'shadigan shakldir. Aytgancha, tuzlangan sarimsoq ham yaxshi tuyadi.

Tuzlashni boshlashdan oldin, dukkaklarni yuvish va sochiq bilan quritish kerak, so'ngra ichkarida havo qolmasligi uchun pichoq bilan pichoq bilan teshiladi. Qovoqlarni idishlarga joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. Panani qopqoq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring, so'ngra suyuqlikni to'kib tashlang, uni yana qaynatib oling va yana qalampirni quying. Qalampir shilimshiq yoki ortiqcha pishmagan holda yumshoq bo'lishini ta'minlash uchun bu amallarni jami to'rt marta takrorlash kerak. Endi siz ularni o'tlar bilan birga idishga solib, ziravorlar bilan tayyorlangan tuzlamoqqa quyishingiz mumkin.

Bu juda mazali bo'lib chiqadi qish uchun yog'da marinadlangan bolgar qalampiri, agar podlar ko'ra pishirilgan karam bilan to'ldirilgan bo'lsa tez retsept qaysini topasiz.

Yoz issiq kunlar - eng yaxshi mavsum aromatik tayyorlash uchun bolgar qalampiri qish uchun sarimsoq bilan yog'da. Biz uni qayerga qo'shsak, qo'shamiz - salatlarga, uni to'ldirishga va u bilan borsch pishirishga. Men uchun bolgar qalampirining xushbo'yligi ajoyib yoz va issiq kunlar bilan bog'liq. Va qishda siz yozni eslashni xohlaysiz! Ko'pchilik bulg'or qalampiri bo'lishi mumkinligini aytishini bilaman butun yil davomida supermarketda sotib oling, lekin bu umuman bir xil emas. Bu shunchaki ko'rinishda chiroyli, lekin foydali mikroelementlar unda bir tomchi ham yo'q. Men sizga ajoyib xushbo'y va mazali taomni taklif qilmoqchiman qishki tayyorgarlik- qish uchun sarimsoq bilan yog'da bolgar qalampiri. Buni sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz.

Tarkibi:

• bolgar qalampiri (oling turli ranglar) - 3 kilogramm;
• arpabodiyon ko'katlari - 2 ta kichik shamlardan;
• sarimsoq - 3 bosh;
• issiq qalampir.

• o'simlik yog'i - 250 mililitr;
• sirka 9% - 200 mililitr;
• shakar - 1 stakan;
• tuz - 3 osh qoshiq;
• chinnigullar - 2-3 dona.

Qish uchun sarimsoq bilan yog'da bolgar qalampiri. Bosqichma-bosqich retsept

1. Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang, yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlashni unutmang. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Siz .. qila olasiz; siz ... mumkin katta qismlar, siz ularni o'zingiz xohlaganingizcha kichik qilishingiz mumkin.
2. Sarimsoqni tozalang, chinnigullarga bo'linib, mayda choping.
3. Yuvilgan arpabodiyonni yaxshilab choping. Agar siz arpabodiyonning muxlisi bo'lmasangiz, boshqa har qanday o'tdan foydalanishingiz mumkin.
4. Keyin tuzlamoq tayyorlang, o'simlik moyi, chinnigullar, sirka, shakar va tuzni aralashtiring. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
5. Qalampirni qaynab turgan tuzlamoqqa botiring, lekin bir vaqtning o'zida emas, balki kichik qismlarda, va uni 5 daqiqa davomida payvandlang.
6. Keyin, shuningdek, qatlamlarni tug'ralgan sarimsoq bilan sepib, tayyorlangan sterillangan idishlar ichiga qalampirni qismlarga joylashtiring. Idishning pastki qismiga mayda tug'ralgan achchiq qalampir qo'ying.
7. Qolgan issiq tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang va darhol qopqoqlarni o'rang.
8. Keyin bankalarni adyol yoki adyolga soviguncha o'rang.

Qish uchun sarimsoq bilan yog'da bolgar qalampiri sifatida xizmat qilish mumkin mustaqil atıştırmalık, chunki u barcha idishlar, ham sabzavot, ham go'sht bilan mukammal uyg'unlashadi. "Men pishirishni yaxshi ko'raman" sizga eng mazali taomlarni tilaydi! Va albatta sinab ko'ring

Sabzavotlar

Tavsif

Ingredientlar

Qadamlar

Avvalo, sotib olingan yoki yig'ilgan bolgar qalampirini toza lavaboga joylashtiring va ularni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin har bir sabzavotdan urug'lar va yashil sopi bilan yadroni olib tashlang. Tayyorlangan qalampirni fotosuratda ko'rsatilganidek, juda katta bo'laklarga bo'ling.



Ushbu bosqichda qalampirni biroz yumshatish kerak va buni qilishning ikki yo'li mavjud. Qozon yoki panani qattiq taglik bilan to'ldiring sovuq suv, unga tug'ralgan sabzavotlarni soling va suyuqlikni qaynatib oling, so'ngra darhol olovni o'chiring. Qalampirni tiniq tuzilishda saqlashning yana bir usuli bor. Buning uchun biz sabzavotlarni oqartiramiz, bu avvalgi jarayondan faqat bir nechta jihatlardan farq qiladi. Hali ham panga suv quying va uni qaynatib oling, lekin suyuqlik qaynatilgandan keyin va faqat 1-2 daqiqa davomida qalampirni tushiring. Shundan so'ng, qalampir bo'laklarini tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va pishirish jarayonini to'xtatish uchun ularni juda sovuq suv bilan skovorodkaga qo'ying. Tanlangan usuldan qat'i nazar, protsedurani tugatgandan so'ng, qalampirni filtrda to'liq quriting.



Konservalarni saqlash uchun idishlar pechda, bug'da yoki pechda quruq sterilizatsiya qilinadi Mikroto'lqinli pech. Biz quruq va toza bankalarni ingredientlar bilan to'ldirishni boshlaymiz. Yarim pod achchiq qalampir kesish kichik bo'laklarda va idishning pastki qismiga qo'ying va u erda tozalangan va to'g'ralgan sarimsoq qo'shing.



Ichkarida amalda havo cho'ntaklari qolmasligi uchun idishni tayyorlangan qalampir bilan mahkam to'ldiring. Buni qo'llaringiz bilan qilish eng qulaydir, siz ularni oldindan yuvishingiz kerak.





Taxminan bir litr suyuqlik olishingiz kerak bo'lgan toza yirtqichlardan ilgari qaynatilgan yoki oqartirilgan suvni to'kib tashlang; Kelajakdagi tuzlamoq uchun biz ham hidsiz o'simlik moyi va tayyorlangan sirka qo'shamiz, belgilangan miqdorda shakar va tuz qo'shishni unutmang. Suyuqlikni qaynatib oling va shakar va tuz kristallari to'liq erishi uchun 2-3 daqiqaga qoldiring.



Idishlardagi qalampir ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Shu bilan birga, buni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan va sekin bajarishga harakat qiling, chunki haroratning keskin o'zgarishi stakanning yorilishiga olib kelishi mumkin.



Shundan so'ng, biz darhol idishlarni tayyorlangan qopqoq bilan o'rab, ularni adyolga o'rab, to'liq sovib ketguncha oshxonaning burchagida qoldiramiz. Siz bu sabzavotni qanchalik yaxshi ko'rishingizga qarab, shirin qalampirni kichik yoki 3 litrli bankalarda yopishingiz mumkin. Uyda tayyorlangan qalampir, yog'da sarimsoq bilan marinadlangan, o'z-o'zidan oddiy retsept qishga tayyor.

Saqlash kichik kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun uni hatto parhez menyusi uchun ham xavfsiz ishlatishingiz mumkin.



Yoqimli ishtaha!

Salom, aziz o'quvchilarim! Issiq yozdan zavq olishga vaqtingiz bo'lmaguncha, qish keladi. Bu shuni anglatadiki, kuz - zaxiralash vaqti. mazali preparatlar. Ular nimadan yasalgan? Hatto bir nechta bankalar ham. Keling, nima bo'lishini ko'rib chiqaylik :) Va bugun men bulg'or qalampirini qanday tuzlashni aytib beraman. Bu juda mazali, suvli va yorqin gazak. Va bugun men siz bilan 6 ta original retseptlarni baham ko'raman.

Bolgar qalampirining energiya qiymati 100 g mahsulot uchun 29 kkal. Bu erda etakchi o'rin uglevodlarda - 6,7 gramm. Ushbu mahsulot tarkibida 0,8 g protein va 0,4 g yog' mavjud.

Bolgar qalampirida yuqori tarkib. 100 gramm iste'mol qilish bilan siz to'ldirasiz kunlik norma askorbin kislotasi Bundan tashqari, mavjud oz miqdorda, Va . Bundan tashqari, marganets, magniy, mis, kaliy va boshqa muhim elementlar mavjud.

Ushbu mahsulotni uyqusizlik va depressiyadan aziyat chekadiganlar uchun menyuga kiritish tavsiya etiladi. Oshqozon-ichak muammolari uchun ham foydalidir. Bundan tashqari, bolgar qalampirini iste'mol qilish xolesterinni kamaytirishga yordam beradi va tromboz va aterosklerozning oldini olish uchun xizmat qiladi. Demak, sog'ligingiz uchun uni iste'mol qiling :)

Sarimsoq va maydanoz bilan lahzali qozon retsepti

Ushbu retseptning afzalligi bor - uni amalga oshirishda siz hatto buzilgan go'shtli qalampirdan ham foydalanishingiz mumkin. Buning uchun siz faqat mahsulotning shikastlangan joyini kesib olishingiz va qolgan qismini ishlatishingiz kerak. Retseptda tavsiya etilgan mahsulotlar to'plamidan 10 ta 700 grammlik bankalar olinadi. Ushbu ishtahani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 kg bolgar qalampiri;
• 300 g shakar;
• 2 bosh sarimsoq;
• 1,5 stakan tozalangan o'simlik yog'i;
• 4 stakan suv;
• 2 osh qoshiq. to'plangan qoshiq qo'pol tuz;
• arpabodiyon bilan maydanoz;
• 5 choy qoshiq sirka mohiyati.

Suvni tuz, sariyog 'va shakar bilan aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang. Kompozitsiyani qaynatib oling va maydalangan elakni botiring katta bo'laklarda qalapmir 1-2 daqiqa davomida oqartiring: uzoqroq pishirmang, aks holda sabzavotlar xamirturushga aylanadi.

Sterilizatsiya qilingan idishlarning pastki qismiga 1-2 chinnigullar sarimsoq qo'ying (ularning har birini ikki qismga bo'ling). U yerga bir-ikki ko‘kat novdasini ham joylashtiramiz. Oqartirilgan qalampirni ustiga qo'ying va ular pishirilgan issiq tuzlamoqni quying. Keyin har bir bankaga 0,5 choy qoshiq sirka mohiyati qo'shing. Keyin biz idishlarni yopamiz, ularni aylantiramiz va ularni o'rab olamiz. Va bir kundan keyin siz saqlashni shkafga ko'chirishingiz mumkin.

Qish uchun butun bolgar qalampirini qanday tuzlash kerak

Ushbu preparatni tayyorlash juda oson. Quyidagi ovqatlarni oldindan tayyorlang:

• 200 g shakar;
• 3 litr pomidor sharbati;
• yarim stakan o'simlik yog'i;
• 3 osh qoshiq. qo'pol tuz qoshiqlari;
• 80 ml stol 9% sirka;
• 6 kg shirin qalampir.

Biz pomidor sosini shakar, sirka, tuz va yog' bilan boyitamiz. Va bu aralashma bilan panani olovga qo'ying. Ayni paytda, qalampirdan ildiz va urug'larni olib tashlang. Keyinchalik, biz uni yuvamiz va har bir mevani vilkalar bilan bir necha joyda teshamiz. Keyin qaynab turgan pomidor marinadiga tayyorlangan qalampirning yarmini qo'shing.

Taxminan 10 daqiqa pishirishingiz kerak bo'lsa-da, men sizga hali ham e'tibor berishni maslahat beraman tashqi ko'rinish mahsulot. Mevalar qattiq yoki juda yumshoq bo'lmasligi kerak. Keyin qalampirni steril bankalarga o'tkazing - ularni mahkam o'rashga harakat qiling.

Va ustiga qalampir quying pomidor marinadlari. Qalampirning ikkinchi partiyasini qolgan tuzlamoqqa botirib, uni pishiring. Pishirish paytida biz mahsulotning birinchi partiyasini olamiz. Keyin bankalarni aylantiring, ularni o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Keyin qalampirning ikkinchi partiyasi bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Jarayonni osonlashtirish uchun men tavsiya qilaman. Sizga ko'p vaqtni tejaydi!

Qizil qalampirni sarimsoq va o'tlar bilan yog'da marinadlang

Bu eng ko'plaridan biri mazali gazaklar siz yegan taom. Ha, men sizga nima deyman - o'zingiz pishiring va tatib ko'ring. Va bu erda uning retsepti:

• 5 kg bolgar qalampiri;
• 200 g sarimsoq;
• bir guruh maydanoz;
• bir dasta bargli selderey;
• 6 dafna yaprog'i;
• 0,5 l o'simlik yog'i;
• 0,5 litr uzum yoki olma sirkasi;
• 9-10 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari (yaxshi slayd bilan);
• 1000 ml suv;
• 4 osh qoshiq. qoshiq (kichik uyum) tuz;
• 20-25 no'xat qora + xushbo'y qalampir.

Biz qalampirni quyruq va urug'lardan tozalaymiz, har bir mevani yarmiga bo'lamiz. Keyinchalik, biz bo'laklarni yuvamiz va ularni to'ldirish uchun tayyorlaymiz. Shundan so'ng, biz sarimsoq boshlarini chinnigullarga ajratamiz, chinnigullar sovuq suv bilan to'ldirib, yarim soatga qoldiramiz. Ushbu protsedura tufayli sarimsoqni tozalash osonroq va tezroq. Kichkina tozalangan bo'laklarni shunday qoldiring, lekin kattaroqlarini 2-3 qismga bo'ling. Ko'katlarni pichoq bilan 4-5 sm qadam bilan mayda maydalang.

Marinad tayyorlashni boshlaylik. Keng idishga sirka tushiring va moy qo'shing. Biz kompozitsiyani dafna yaprog'i va qalampir bilan boyitamiz. Keyin shakar, tuz va suv qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va idishni olovga qo'ying.

Aralashmani qaynatib oling, keyin olovni o'rtacha darajaga tushiring va qalampirni suvga botiring. Biz uni bir qatlamga yoyib, idishni qopqoq bilan yopamiz. 2-3 daqiqa qaynatib oling. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, lekin ortiqcha pishirmang. Shundan so'ng, qalampirning birinchi partiyasini bankalarga soling va ikkinchi partiyani pishirish uchun suvga soling va hokazo.

Har bir kavanozning pastki qismiga birinchi navbatda sarimsoq chinnigullar, maydanoz va selderey (barglari va poyasi) qo'ying. Keyin 3-4 ta oqartirilgan qalampir qo'shing, keyin yana sarimsoq bilan ko'katlar. Va shunga o'xshash, siz tepaga chiqmaguningizcha. Yuqori qatlam sarimsoq va o'tlar bo'ladi. Taxlash jarayonida sabzavot va o'tlarni muloyimlik bilan ixchamlang, lekin fanatizmsiz!

Shundan so'ng, biz tuzlangan qalampirdan ushlaymiz va uni bankalar o'rtasida taqsimlaymiz. Dafna barglarini tashlang va sho'r suvni bankalarga quying. Idishlarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va saqlang.

Va bu erda shirin qizil va tuzlash uchun video retsepti sariq qalampir. Bu juda rangli buyum bo'lib chiqadi!

Sterilizatsiyasiz tuzlangan shirin qalampir tayyorlash

Qishda ovqat pishirganingizda menga ishoning to'ldirilgan qalampir ushbu tayyorgarlikdan sizning oilangiz hayratda qoladi. Ular, albatta, siz foydalanganingizga ishonch hosil qilishadi yangi mahsulot, lekin konservalangan emas. Bu eng yaxshi variant to'ldirish uchun qish uchun qalampir tayyorlash.

Uni tayyorlash juda tez va oson: mevalarni yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang. Esingizda bo'lsin, 3 litrli shisha uchun siz taxminan 20 dona qalampir tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Xuddi shu hajm uchun siz 2 litr suv olishingiz kerak. Ha, suvni tuzlash kerak, shunda u ozgina sho'r bo'ladi. Keyin sho'r suvni olovga qo'yish kerak. Suyuqlik qaynashi bilanoq, qalampirni unga botiring. Tavsiya etilgan pishirish vaqti - 5 minut.

Shundan so'ng biz bo'sh joylarni joylashtiramiz toza idish qaynoq suv bilan qaynatiladi. Yuqorida qalampir pishirilgan qaynoq suvni to'kib tashlang. Keyinchalik, idishni metall qopqoq bilan yoping va uni tikuv kaliti bilan mahkamlang. Keyin konservalangan ovqatni teskari aylantiramiz, uni o'rab, sovib ketguncha qoldiramiz.

Va hech narsani o'tkazib yubormaslik va hamma narsani to'g'ri bajarish uchun sizga video retseptini ko'rishni maslahat beraman. U, albatta, sizni ushbu konserva tayyorlashga ilhomlantiradi.

Asal-sirka marinadida pishirilgan qalampir

Haqiqiy gurmeler bu taomning nordon-shirin ta'mini qadrlashadi. Buning uchun siz olishingiz kerak:

• 3 kg shirin qalampir;
• 100 ml o'simlik yog'i;
• 4 osh qoshiq. asal qoshiqlari;
• 1000 ml suv;
• 2 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari + tuz;
• 70 ml stol 9% sirka.

Yuvilgan va qog'oz oshxona sochiq bilan artilgan qalampirni 2 qismga bo'ling. Yadro va ildizni olib tashlang, so'ngra har bir yarmini 6 ta teng qismga bo'ling.

Biz marinadni tayyorlashga o'tamiz. Kastryulkaga suv quying, tuz, asal va shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, yog 'qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Keyinchalik, qalampir bo'laklarini sho'r suvga botiring. Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, vaqtga e'tibor bering - 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Bir tekis pishirishni ta'minlash uchun qalampirni vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Yoniq oxirgi bosqich sirka qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Biz ish qismini steril bankalarga o'tkazamiz va uni asal-sirka tuzlamoq bilan to'ldiramiz. Keyinchalik, bankalarni yoping metall qopqoqlar va uni tikuv kaliti bilan mahkamlang. Xo'sh, shundan keyin hamma narsa shablonga muvofiq - biz uni aylantiramiz, izolyatsiya qilamiz va ish qismini to'liq sovishini kutamiz.

Piyoz bilan super tezkor variant

Bunday gazakni tayyorlash hech qanday maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 narsa. shirin qalampir;
• kichik bir guruh ko'katlar (cilantro + arpabodiyon + maydanoz);
• 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;
• 2 piyoz;
• 5 sarimsoq chinnigullar;
• tuz + maydalangan qora qalampir (ta'mga);
• 0,5 choy qoshiq granüllangan shakar;
• 1,5 osh qoshiq. qoshiq uzum sirkasi.

Men bu appetizator uchun uzun qalampirdan foydalanishni maslahat beraman (bu "kapi" xilma-xilligi). Uni yuving va oshxona qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin quyruqlarni urug'lar bilan olib tashlang, lekin buni juda ehtiyotkorlik bilan bajaring - qalampirga zarar bermang.

Shundan so'ng, sabzavotlarni yog' bilan yog'lang va mikroto'lqinli pechda pishiring. Agar pishirish imkoniyati bo'lmasa, bu muhim emas. Qovurilgan idishga yog' quying va yuqori olovda har tomondan qalampirni qovuring. Keyin qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va sabzavotlarni yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Qalampir pishirilgan yoki qovurilgan bo'lsa, unga to'ldirishni qiling. Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va idishga soling. Tuz, qalampir va shakar. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring, bu vaqt ichida tuz va shakar kristallari eriydi. Keyin piyozga sirka (1 osh qoshiq) tushiring va bir soatga qoldiring. Va keyin qolgan kislotani olib tashlash uchun uni siqib chiqaramiz. Aytgancha, bu taxminan shu tarzda mumkin.

Yuvilgan ko'katlarni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling kichik bo'laklar. Tozalangan sarimsoq chinnigullar(4 dona) ingichka bo'laklarga bo'linadi. Piyozni o'tlar va sarimsoq bilan aralashtiring. Keyinchalik tozalaymiz pishirilgan qalampir tashqi teridan va uni to'ldiring.

Kiyinishni tayyorlang - qolgan sirkani moy bilan aralashtiring (1 osh qoshiq). Aralashmani ziravor qiling va sarimsoq pressida maydalangan sarimsoq va ozgina o'tlar qo'shing. Ushbu to'ldirishni to'ldirilgan qalampir ustiga to'kib tashlang va ularni bir necha soat sovuqda qoldiring. Va keyin ikkala yonoqni keskinlashtiramiz.

Qo'shimcha fokuslar

Tuzlash uchun bolgar qalampirining go'shtli navlarini ishlatishga harakat qiling. Rang muhim emas - turli xil soyalar yanada chiroyli ko'rinadi. Ha, va sutli pishgan sabzavotlardan foydalanishga harakat qiling - ular yanada yumshoqroq.

Siz butun mevalarni marinadlashingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Bunday gazakni kichik bankalarda saqlash yaxshidir. Biroq, agar siz marinad qilsangiz mazali qalampir qish uchun to'ldirish uchun siz uni 3 litrli idishlarda ham saqlashingiz mumkin.

Shirin qalampir qovoq, pomidor, karam, qovoq va boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun, marinadlashdan oldin uni to'ldirishingiz mumkin. Ziravorlarga kelsak, uning o'ziga xos sevimlilari bor - oregano, dafna yaprog'i, sarimsoq va tarragon. Umuman olganda, bu ziravorlarni qo'shing. Oshxonada kimyogar bo'lishdan qo'rqmang :)

Endi siz sarimsoq va o'tlar bilan yog'da qalampirni qanday marinadlashni bilasiz. Va boshqalar bilan mazali variantlar pishirish gazaklar uchrashdi. Ushbu retseptlarni maqolaga havolani yuborish orqali do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Va yangilanishlar haqida unutmang. Va bugun hammasi - yana ko'rishguncha, azizlarim!