Kelib chiqishi hikoyasi
Osetin pirogi - to'ldirilgan tekis pishirilgan yassi non. Ular bizning eramizdan ancha oldin paydo bo'lgan. Qadimgi mifologiyada osetin pirogi ko'plab hikoyalarda tilga olingan. Masalan, "Osetin eposi va mifologiyasi" yoki "Nart ertaklari". Osetinlarning fikricha, pitsa shunchaki osetin pirogi va mashhur ruslarning muvaffaqiyatsiz italyan plagiatidir. xamirturushli tovuqlar va baliq sotuvchilari - bu osetinlardan oshib ketishga urinishdir.
Sovet davrida Vladikavkazda osetin pirogi ishlab chiqarila boshlandi o'z ishlab chiqarish. Retsept raqobatchilar va iste'molchilardan qat'iy sir tutildi. Moskvada piroglar juda mashhur edi, ular butun partiyalarda buyurtma qilingan va samolyotda etkazib berilgan.
Bir vaqtlar uzoq etkazib berish tufayli pirog sifati bilan bog'liq muammolar paydo bo'lgan, ammo bu muammo yordam bilan hal qilingan. to'liq yog'li sut. To'liq uy sutidan tayyorlangan piroglar ancha mazali bo'lib chiqdi, uzoqroq saqlanadi va nihoyatda mazali hidga ega edi.
Bugungi kunda Primorskiy o'lkasidagi osetin piroglari hatto uyga etkazib berish uchun buyurtma berish mumkin va plombalarning tanlovi shunchalik kattaki, u hatto eng murakkab gurmelerning ta'mini ham qondiradi.
An'analar va pishirish qoidalari
Osetiyada, agar qiz pirogni to'g'ri pishirishni bilsa, u albatta muvaffaqiyatli turmushga chiqadi, agar bo'lmasa, shunga ko'ra u o'qishi va kutishi kerak edi. Baxtli piroglar, yupqa, yumshoq xamirga ega bo'lganlar ko'rib chiqildi.
Kavkazda ta'tilda undan kam bo'lmagan xizmat qilish odat tusiga kiradi uchta pirog bitta plastinkada - Ota, O'g'il va Muqaddas Ruh sharafiga. Osetinlar ularning pirogi Suv, Yer va Quyosh bilan bog'langan deb ishonishgan. Dafn stoliga ikkita pirog qo'yiladi, chunki marhum uchun quyosh endi porlamaydi.
Kekni kesishdan oldin siz ibodat o'qishingiz kerak. Keyin stoldagi eng keksa odam uni sakkiz bo'lakka bo'lib, hammaga tarqatadi.
Cherkov bayramlari bor, ularda uchburchak pirog tayyorlash odat tusiga kiradi va faqat pishloq bilan. Pirogni tayyorlashda ayol o'z jonini va yaxshiligini unga qo'yadi, deb ishoniladi. Yomon fikrlar va kayfiyat bilan xamir yoğurishni boshlay olmaysiz. Tushuntirib bo'lmaydigan, lekin piroglar pishirilganligi allaqachon isbotlangan yaxshi kayfiyat, insonning ichki dunyosiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Turlari Osetin pirogi
1. Davonjin - pirojnoe tarkibidagi yovvoyi sarimsoq tufayli o'z nomini oldi.
2. Kabuskajin – karam pirogi va pishloq.
3. Kartofgin - asosiy ingredient sifatida kartoshka qo'shilgan pirog.
4. Nasjin – qovoqli pirog.
5. Xabizjin - osetin pishloqli uchburchak pirog.
6. Artadzixon – dumaloq pirog pishloq bilan.
7. Fidjin – bilan kichik bo'laklar go'sht.
8. Kudurjin – loviya pirogi
9. Tsaharajin - bilan lavlagi tepalari va pishloq.
10. Kadinjin - piyoz va pishloqli pirog.
11. Zokojin - qo'ziqorin bilan
12. Bulgin shirin pirog gilos yoki shirin gilos bilan.
Pishirish xususiyatlari
Piroglar nozik, yumshoq va mazali bo'lib chiqishi uchun siz mahsulot tanlashga mas'uliyat bilan yondashishingiz kerak. Xamirturush yangi bo'lishi kerak, keyin kek yumshoq bo'lib chiqadi va yaxshi ko'tariladi. Xamir yog'ga asoslangan bo'lishi kerak uy suti- bu xamirni beradi yoqimli hid va sutli ta'mga ega. Tuxum yangi bo'lishi kerak, shuning uchun ularni bozorda fermerlardan sotib olish yaxshiroqdir. Ortiqcha aralashmalarni olib tashlash va kislorod bilan to'yintirish uchun unni ikki yoki uch marta elakdan o'tkazish kerak.
Ko'rishlar: 3850 / 1169
Osetiya milliy oshxonasi asrlar davomida shakllangan va unga zamonaviy osetinlarning ajdodlari - sarmatlar va qadimgi skiflarning ko'chmanchi turmush tarzi sezilarli ta'sir ko'rsatgan. Misol uchun, zamonaviy haqiqiy osetin pirogi bu vaqt davomida takomillashtirildi va bugungi kunda u dastlab tayyorlanganidek tayyorlanmaydi. Masalan, ilgari pirog faqat undan tayyorlangan xamirturushsiz xamir, bugungi kunda ham xamirturushdan, ham xamirturushsiz xamirdan tayyorlanishi mumkin.
Pirog variantlari
Osetiyada haqiqiy osetin pirogi haqiqatan ham diniy taom. Hech bir bayram yoki milliy bayram busiz tugamaydi, ular insonning tug'ilgan kuni va vafoti munosabati bilan tayyorlanadi. Mahsulotning nomi uni to'ldirishga bog'liq.
Shakl
Ular yumaloq yoki uchburchak shaklida qilingan va bu tasodif emas. Osetin xalq falsafasi aylanaga mohiyatan cheksizlik ramzi sifatida qaraydi, lekin shaklan tugal. Uchburchak butun dunyoning samarali va ijodiy kuchini anglatadi.
Simvolizm
Bayram munosabati bilan osetinlar har doim uchta pirog tayyorlaydilar va ularni stolga bir-birining ustiga qo'yishadi (bir-birining yonida emas, balki bir-birining ustiga). Buning sababi, osetin falsafasiga ko'ra, hayotning uchta asosiy tarkibiy qismi shu tarzda joylashgan: Quyosh (butun olamni yorituvchi), Xudo (dunyoni yaratuvchi) va Yer (bizning hayotimiz joyi). .
Klanning eng kattasi bayramni boshladi va yuqori kuchlarga marosim minnatdorchilik nutqi bilan murojaat qildi, shundan so'ng u piroglarni ehtiyotkorlik bilan ajratib qo'ydi. Faqat bu harakatlardan keyin ularni eyish mumkin edi.
Haqiqiy osetin pirogi http://ospirogi.ru/ ham maxsus tarzda kesilishi kerak. To'rt qismga qat'iy ravishda, ko'ndalang. Shunday qilib, stolda yonma-yon har qanday mafkuraviy va diniy falsafaning ikkita eng muhim figurasi bor edi: xoch va doira. Doira, an'anaviy tushunchalarga ko'ra, koinotning markazidir va xoch to'rtta yo'nalishni, koinotdagi hamma narsa rivojlanadigan to'rtta nurni anglatadi.
An'anadagi raqamlar sehri
An'analarga ko'ra, pirogni to'rtga emas, balki sakkizga bo'lish juda maqbuldir. Bu fikrni qarama-qarshi deb hisoblash mumkin emas, chunki avval pishirilgan mahsulotlar to'rt qismga bo'linadi va shundan keyingina ular sakkizga bo'linadi.
An'analardagi raqam sehrlari shu bilan tugamaydi. Stolda uchta pirog. Har biri to'rt qismga bo'lingan. Jami ettita - bu raqam dunyoning ko'plab xalqlari tomonidan hurmat qilinadi. Yetti raqami - dunyo uyg'unligi ramzi.
Stolda yana uchta pishirilgan mahsulot vaqtni anglatadi: bugun, kecha, ertaga.
Ritual an'analar
Agar haqiqiy osetin pirogi marosim marosimi uchun tayyorlangan bo'lsa, unda bu jarayon alohida tarzda sodir bo'ladi. Belgilangan kundan bir hafta oldin ular donni qayta ishlashni boshladilar va xamirning o'zi to'liq sukunatda yoğurulur. Ovqat pishirish paytida ayollar og'zini toza ro'molcha bilan yopdilar va qo'llarini bir necha marta yaxshilab yuvdilar. Va gacha Bugun Osetiyadagi ayollar sochlarini sharf ostiga qo'yib, qo'llarini yuvmaguncha, haqiqiy osetin pirogini tayyorlashni boshlamaydilar.
Osetin pirogining tarixi haqida kam odam o'ylaydi: nima uchun u shunday ko'rinadi, uni kim ixtiro qilgan, vaqt o'tishi bilan tashqi ko'rinishini qanday o'zgartirgan.
Bu oddiy va tekis ko'rinadi, hech qanday alohida narsa yo'q: xamir etarli emas, pishloq doimiy ravishda joylashtiriladi, kamdan-kam holatlar bundan mustasno go'sht variantlari. Aytgancha, agar siz uni amalga oshirsangiz, unda eng yaxshi nonvoyxona Poytaxtda biznikidan yaxshiroq narsani topa olmaysiz - bu ko'plab sharhlar va sertifikatlar, shuningdek, bizning muvaffaqiyatli ishimiz yillari bilan tasdiqlangan.
Mantiqiy nuqtai nazardan Osetiya pirogining kelib chiqish tarixi
Aslida tayyorlash usuli, shakli mantiqiy tushuntirishga ega.
Osetiya pirogi tarixi tatar-mo'g'ul yurishining boshlanishi bilan boshlanadi - bu 12-14-asrlarda sodir bo'lgan - Alanlar, mahalliy qabilalar Shimoliy Osetiyadagi o'z hududlaridan quvilgan. Ular keyinchalik oʻrnashib qolgan togʻli yerlar unumdor boʻlmagan va hosilga boy boʻlgan. Oziq-ovqat bilan ishlash juda qiyin edi, biz mazali, foydali va arzon pishirish usullarini izlashimiz kerak edi. Keyin ular pishirishning ajoyib asarini yasashni boshladilar, kompozitsiya dastlab sabzavot, jo'xori, don mahsulotlari va boshqalardan iborat bo'lib, ularni keyinchalik baland tog'larda olish mumkin edi. Hozirgi kunda bunday taomlarni tayyorlash hamma uchun ochiq, bu juda mashaqqatli ish edi va juda ko'p kuch va vaqt sarflandi.
Osetinlar tog'li hududlarda yashagan, bu erda bug'doy ayniqsa qadrlangan va donning doimiy tanqisligi tufayli pulni tejash uchun yassi non juda yupqa qilingan. Vaqt o'tishi bilan, xamirning eng nozik qatlami bilan osetin pirogini tayyorlash an'anasi paydo bo'ldi. Boshqa ingredientlarning boy xilma-xilligi tufayli, masalan, go'sht ishlab chiqarish uchun sigir, qo'y va boshqa chorva va parrandalarni etishtirish, yangi o'zgarishlar paydo bo'ldi. Rossiyada bug'doy ko'p edi, uni to'ldirish uchun mahsulotlar haqida aytib bo'lmaydi, shuning uchun biz Alan va o'rtasidagi sezilarli farqni kuzatishimiz mumkin.
Osetiya pirogi tarixi: to'ldirish xususiyatlari.
Shimoliy Kavkazda mevalar ildiz otmagan; Osetiya mevali pirog uchun retseptlar pishloq va lavlagi tepalari bilan pishirish kabi ishlab chiqilmagan. Ular juda ko'p edi, uy bekalari mazali taomlar bilan kelishdi.
An'anaga ko'ra, xamirturush, tuxum va kefir ko'chmanchi turmush tarzi tufayli ishlatilmagan. Endi ular pirog tayyorlash uchun muvaffaqiyatli foydalanilmoqda. Bu qadimiy pishirish an'analaridan aniq bir og'ish, bunday o'zgarish pirogni ta'msiz qilmaydi, aksincha, ko'pchilik uni yanada yaxshi ko'radi.
Katta oilalar pirog yeydilar katta miqdorda, shuning uchun bir vaqtning o'zida nafaqat bitta pirog pishirish qobiliyatiga ega pechlarga ega bo'lish kerak edi, bundan tashqari, bu talab qilindi tez pishirish. Shu sababli, nafaqat katta, balki isitishga qodir bo'lganlar ham qurilgan yuqori haroratlar pechlar. Pishirgandan so'ng, pishirilgan mahsulotlar qurib ketmasligi uchun, sirt moy bilan yog'langan.
Bu osetin pirogining tarixi. Vaqtlar o'tdi, osetinlar tog'li hududlardan tushib, tekisliklarga joylashdilar, aholining o'zi esa butun dunyo bo'ylab joylashdi. Osetiyada bu taom eng muhim hisoblanadi, u holda biron bir bayram nishonlanmaydi. Agar siz Moskvada yashasangiz, bizning novvoyxonamizda va ovqat paytida atrofingizdagilarga uning hikoyasini aytib berishingiz mumkin.
Premium un, yangi qizil ikra, piyoz, sabzavotlar, o'tlar, suv, xamirturush, tuz.
900 R. Buyurtma
Mol go'shti, sarimsoq bilan to'ldirilgan pirog, piyoz, qalampir aralashmalari.
800 R. Buyurtma
"Meksika" pizza
800 R. Buyurtma
pizza sousi, qovurilgan fileto bo'laklari, shampignonlar, piyoz, yashil qalampir, mozzarella, pomidor, achchiq qalampir
"Go'sht" pizza
800 R. Buyurtma
pizza sousi, mol go'shti, tovuq ko'kragi, pomidor, mozzarella- Buyurtma
Pizza Bianca
750 R. Buyurtma
pizza sousi, mol go'shti, shampignonlar, yashil qalampir, piyoz, zaytun, jambon, pepperoni, mozzarella
"Tovuq" pizza
750 R. Buyurtma
tovuq filesi, yashil piyoz, mozzarella pishloq, mayonez
Un premium, qizil ikra to'ldirish, suv, xamirturush, tuz.
950 R. BuyurtmaBiz Himoloydagi kichik, nisbatan tanho Revalsar shahriga juda kech, shu qadar kech yetib keldikki, kichik, uyqusirab va dangasa provinsiya mehmonxonalari bizni ro‘yxatdan o‘tkazishda qiynalib qolishdi. Mehmonxona egalari yelkalarini qisib, bosh chayqab, qo‘llarini qayoqqadir tunga qarab silkitib, eshiklarni yuzimizga yopib qo‘yishdi. Ammo biz bepul bo'lmasak ham, ko'l bo'yidagi Tibet buddist monastiri hududidagi mehmon uyida yashashga rozi bo'ldik.
Tibet joylarida tez-tez bo'lgani kabi, bizning uchrashuvimiz va turar joyimizni hindular boshqargan, chunki tibetlik rohiblar pul va dunyoviy masalalar bilan shug'ullanishlari kerak emas. Bundan tashqari, monastir bir necha soat davomida tun zulmatiga cho'mgan edi va rohiblar ertaga erta tongda quvnoq va taqvodor yuz bilan meditatsiyaga borishlari uchun etarlicha uxlashlari kerak edi. Mehmonxonaning kalitini bergan hindistonlik dunyoning shu va boshqa qayg‘ulari haqida so‘zlab berdi va o‘zini qandaydir yupatish maqsadida ertalab soat yettida bu tadbirda qatnashishimizni qat’iy tavsiya qildi.
Asosiy mavzular quyida keltirilgan: avtobuslar va poezdlar, aviachiptalar va vizalar, salomatlik va gigiena, xavfsizlik, marshrut tanlash, mehmonxonalar, oziq-ovqat, kerakli byudjet. Ushbu matnning dolzarbligi 2017 yil bahoridir.
Mehmonxonalar
"Men u erda qayerda yashayman?" - negadir bu savol Hindistonga hali sayohat qilmaganlar uchun juda zerikarli. Bunday muammo yo'q. U yerda bir tiyinlik mehmonxona bor. Asosiysi, tanlash. Keyinchalik haqida gapiramiz arzon, byudjetli mehmonxonalar haqida.
Mening tajribamga ko'ra, mehmonxonani topishning uchta asosiy usuli mavjud.
Spiral
Odatda siz yetib borasiz yangi shahar avtobus yoki poezdda. Shunday qilib, ularning atrofida deyarli har doim katta miqdordagi mehmonxonalar mavjud. Shuning uchun, ko'plab mehmonxonalarni uchratish uchun kelgan joydan biroz uzoqlashish va radiusi tobora ortib borayotgan aylana bo'ylab yurishni boshlash kifoya. Yozuvlar "Mehmonxona" Hindistonning katta qismlarida u ovqatlanish mumkin bo'lgan joyni ko'rsatadi, shuning uchun asosiy diqqatga sazovor joylar belgilardir "Mehmonxona" Va "Zamonxona".
Ommaviy bekorchilik hududlarida (Goa, Kerala kurortlari, Himoloylar) xususiy sektor, xuddi Qora dengiz sohilidagi kabi rivojlangan. U erda siz mahalliy aholidan uy-joy haqida so'rashingiz va belgilarga amal qilishingiz mumkin " Ijara"Buddist joylarda siz monastirlarda, hinduiy joylarda esa ashramlarda yashashingiz mumkin.
Avtobus yoki temir yo'l vokzalidan qanchalik uzoqlashsangiz, narxlar shunchalik past bo'ladi, lekin mehmonxonalar tobora kamayib bormoqda. Shunday qilib, siz narx va sifat jihatidan maqbul bo'lgan bir nechta mehmonxonalarga qaraysiz va tanlanganiga qaytasiz.
Agar siz guruhda sayohat qilsangiz, mehmonxona topish uchun bir yoki ikki kishini osonlik bilan yuborishingiz mumkin, qolganlari esa o'z narsalari bilan stantsiyada kutishadi.
Agar mehmonxona rad etsa va mehmonxona faqat hindular uchun ekanligini aytsa, ro'yxatdan o'tishni talab qilish deyarli foydasizdir.
Taksi haydovchisidan so'rang
Ko'p yuki bor yoki shunchaki qarashga dangasa bo'lganlar uchun. Yoki siz temir yo'l stantsiyasi yaqinida emas, balki diqqatga sazovor joy, masalan, Toj Mahal yaqinida joylashishni xohlaysiz. Shuningdek, ichida yirik shaharlar sayyohlar an'anaviy ravishda to'planadigan joylar bor: Dehlida bu Bosh bozor, Kalkuttada bu Sader ko'chasi, Bombeyda uni nimadir deyishadi, lekin men unutibman, ya'ni baribir u erga borish kerak.
Bunday holda, avtoriksha yoki taksi haydovchisini toping va qayerda yashashni xohlayotganingizni, qanday sharoitda va taxminan pul uchun vazifani belgilang. Bunday holda, ular ba'zan sizni kerakli mehmonxonaga bepul olib borishlari va hatto tanlash uchun bir nechta joylarni ko'rsatishlari mumkin. Narx zudlik bilan ko'tarilishi aniq, ayirboshlashning ma'nosi yo'q, chunki taksi haydovchisi komissiyasi allaqachon narxga kiritilgan. Ammo ba'zida siz dangasa yoki yarim tunda bu usuldan foydalanish juda qulay bo'lishi mumkin.
Onlayn bron qilish
Bu aniqlik va kafolatlarni, ko'proq qulaylik va kamroq sarguzashtni yoqtiradiganlar uchun.
Xo'sh, agar siz oldindan buyurtma qilsangiz, yuqori sifatli va unchalik arzon bo'lmagan mehmonxonalarni bron qiling (bir xona uchun kamida 30-40 dollar), chunki aks holda hamma narsa fotosuratlardagidek ajoyib bo'lishiga kafolat yo'q. Shuningdek, ular menga ba'zida bron qilingan mehmonxonaga kelishganidan shikoyat qilishdi va xonalar, bron qilinganiga qaramay, allaqachon band edi. Mehmonxona egalari uyalmay, mijoz pul bilan kelganini, naqd puli bor mijozning esa rad etishga irodasi yo‘qligini aytishdi. Albatta, pul qaytarildi, lekin bu hali ham uyat.
Hind mehmonxonalarini topish, tekshirish va ularda qolish o'z-o'zidan sarguzasht, qiziqarli va ba'zan unchalik qiziqarli bo'lmagan xotiralar manbai bo'lishi mumkin. Ammo keyinroq uyda sizga aytadigan narsa bo'ladi.
Hisob-kitob texnologiyasi
- O'zingizni "Hindu yordamchilari" va barkerlarning mavjudligidan ozod qiling, ularning mavjudligi avtomatik ravishda turar joy narxini oshiradi.
- Sizga munosib ko'rinadigan mehmonxonaga boring va uning narxi qancha ekanligini so'rang va u erda yashashga arziydimi yoki yo'qligini hal qiling, shu bilan birga ichki makon va yordamni baholashga vaqtingiz bor.
- Ro'yxatdan o'tishdan oldin xonani ko'rishni so'rashni, butun tashqi ko'rinishingizdan noroziligingizni va g'azabingizni ko'rsatishni so'rang, boshqa xonani ko'rishni so'rang, ehtimol bu yaxshiroq bo'ladi. Siz buni bir necha marta qilishingiz mumkin, hamma narsaga erishasiz yaxshiroq sharoitlar joylashtirish.
Osho va Budda energiyasi, meditatsiya va Hindiston bilan qiziquvchilar, barchangizni 20-asrning eng buyuk tasavvufchisi Osho tug'ilgan, hayotining birinchi yillarini o'tkazgan va ma'rifat qozongan joylarga sayohatga taklif qilamiz! Bir sayohatda biz Hindistonning ekzotizmini, meditatsiyani birlashtiramiz va Osho joylarining energiyasini o'zlashtiramiz!
Sayohat rejasi, shuningdek, Varanasi, Bodxgaya va ehtimol Xajuraxoga tashriflarni o'z ichiga oladi (chiptalar mavjudligiga qarab)
Asosiy sayohat yo'nalishlari
Kuchvada
Hindistonning markaziy qismidagi kichik qishloq, Osho tug'ilib, birinchi yetti yil yashagan, mehribon bobosi va buvisi tomonidan o'rab olingan va ularga g'amxo'rlik qilgan. Kuchvadda hamon uy bor, u Oshoning tirikligidagidek saqlanib qolgan. Shuningdek, uyning yonida hovuz bor, uning qirg'og'ida Osho soatlab o'tirishni va shamolda qamishlarning cheksiz harakatini tomosha qilishni yaxshi ko'rardi. Qiziqarli o'yinlar va suv yuzasida chuchuklarning parvozlari. Siz Oshoning uyiga tashrif buyurishingiz, ko'lmak qirg'og'ida vaqt o'tkazishingiz, qishloq bo'ylab sayr qilishingiz va Oshoning shakllanishiga dastlabki ta'sir ko'rsatgan Hindistonning osoyishta ruhiga singib ketishingiz mumkin.
Kuchvadda Yaponiyadan kelgan sannyasinlar homiyligida juda katta va qulay ashram bor, u erda biz yashaymiz va meditatsiya qilamiz.
Kuchvada va Oshoning uyiga tashrif buyurgan "hissiy taassurot" ning qisqa videosi.
Gadarvara
7 yoshida Osho buvisi bilan kichik Gadarvara shahridagi ota-onasinikiga ko'chib o'tdi va u erda maktab yillarini o'tkazdi. Aytgancha, Osho o'qigan maktab sinfi hali ham mavjud va hatto Osho o'tirgan parta ham bor. Siz ushbu sinfga kirishingiz va sevimli ustamiz bolaligida juda ko'p vaqt o'tkazgan stolga o'tirishingiz mumkin. Afsuski, bu sinfga kirish, sinfda qaysi o'qituvchi dars berishiga qarab, tasodif va omad masalasidir. Lekin har qanday holatda, siz Gadarvara ko'chalari bo'ylab yurishingiz, boshlang'ich va o'rta maktab, Osho yashagan uy, Oshoning sevimli daryosi...
Va eng muhimi, shaharning chekkasida sokin, kichik va qulay ashram bor, u erda 14 yoshida Osho o'limning chuqur tajribasini boshdan kechirgan joy bor.
Gadarvaradagi Osho Ashramdan video
Jabalpur
Bir milliondan ortiq aholisi bo'lgan katta shahar. Jabalpurda Osho universitetda tahsil oldi, keyin u yerda oʻqituvchi boʻlib ishladi va professor boʻldi, lekin asosiysi, 21 yoshida u Jabalpur bogʻlaridan birida sodir boʻlgan maʼrifatga erishdi va daraxt. Bu sodir bo'lgan ostida hali ham eski joy o'sadi.Jabalpurda biz ajoyib parki bo'lgan sokin va shinam ashramda yashaymiz.
Ashramdan Marmar qoyalariga borish oson - Osho Jabalpurda bo'lganida vaqt o'tkazishni yaxshi ko'rgan tabiiy mo''jiza.
Varanasi
Varanasi kechayu kunduz yonib turadigan krematsiya o'choqlari bilan mashhur. Ammo bu erda hayratlanarli darajada yoqimli sayr, mashhur Kashi Vishvanat ibodatxonasi va Gang daryosida qayiqda sayohatlar mavjud. Varanasi yaqinida Sarnat nomli kichik qishloq bor. bu bilan mashhur, Budda o'zining birinchi va'zini o'sha erda qilgan va birinchi tinglovchilar oddiy kiyik edi.
bodhgaya
Buddaning ma'rifat joyi. Chiroyli va keng bog' bilan o'ralgan shaharning asosiy ibodatxonasida Budda ma'rifatga ega bo'lgan soyasida hali ham daraxt o'sadi.
Bundan tashqari, Bodxgayada ko'plab mamlakatlardan Buddaning izdoshlari tomonidan qurilgan juda ko'p turli xil Buddist ibodatxonalari mavjud: Xitoy, Yaponiya, Tibet, Vetnam, Tailand, Birma ... Har bir ibodatxonaning o'ziga xos me'morchiligi, bezaklari va marosimlari bor.
Xajuraxo
Xajuraxoning o'zi Osho bilan bevosita bog'liq emas, faqat Osho Xajuraxoning tantrik ibodatxonalarini tez-tez eslatib turadi va uning buvisi Xajuraxo bilan bevosita bog'liq edi.
Osetiya oshxonasi uzoq vaqtdan beri o'zining xushbo'y pishiriqlari bilan mashhur. O'tlarning hidi bilan to'yingan suvli osetin piroglari ko'plab gurmeler tomonidan yoqdi. Lekin, ehtimol, ularning eng noyobi xamirturushsiz Fydjin go'shtli pirog bo'lib, u vilkalar bilan iste'mol qilinadi. Ushbu an'anaviy Kavkaz pishiriqlarini tayyorlashning bir necha yo'li mavjud.
Ko'pchilik bu retseptning eng qadimiy va haqiqiy ekanligiga ishonishadi. Bu to'g'ri bo'lishi mumkin, lekin biz hozir bu haqda bahslashmaymiz. Ammo to'g'ri tayyorgarlik bilan nima qilish kerak go'shtli pirog uning ta'mi abadiy esda qoladi - bu shubhasiz haqiqat.
Fydjin Kavkazda hisoblanadi bayram taomi va har doim stolning g'arbiy qismida - eng hurmatli mehmonlar va oilaning oqsoqollari o'tirgan joyda faxrlanadi.
Bu unga xosdir noyob mulk: Go'shtni to'ldirish bulon bilan birga pirog ichida saqlanadi. Aynan shunday qilib, biz pirogning yuqori "qopqog'ini" ko'targanimizda, biz o'rab turgan achchiq mayda go'sht bo'laklarini ko'ramiz. aromatik bulon. Lekin o'zimizdan oldinga bormaylik, tartib bilan boshlaylik.
Pirogni tayyorlashning xususiyatlari
Takror aytaman: fidjina pirog uchun ishlatiladi xamirturushsiz xamir- ya'ni tarkibida un, tuz, soda, suv va sirka mavjud.
- Taxminan 400 g unni olishingiz kerak, garchi sizga ko'proq kerak bo'lishi mumkin: u suvni boshqacha qabul qiladi
- Suvni (taxminan bir stakan) ozgina qizdiring
- Uni o'chirish uchun sizga yarim choy qoshiq soda va ozgina 9 foiz sirka kerak bo'ladi.
- Tuz - shuningdek, yarim qoshiq - ta'mga qo'shing
Unni elakdan o'tkazing, unda teshik qiling, suv quying, so'ngra qoshiqda tuz va so'ndirilgan soda qo'shing. Barcha masalliqlar joyida, yoğurishni boshlaymiz. Birinchidan - vilkalar bilan idishda, keyin - bir oz unli stolda.
Xamir qo'llaringizga kamroq yopishishi uchun siz ularni moylashingiz mumkin o'simlik yog'i. Oxirida yumshoq bo'lishi kerak elastik xamir, bu taxminan yarim soat davomida amalga oshiriladi: unning kleykovina shishishi va barcha ingredientlar bir-biri bilan "kelishish" uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.
Va bu pirogning o'ziga xos xususiyatlari shu erda boshlanadi. Osetiya pirogining asosiy qoidasi xamirning yupqa qatlami va ko'p miqdorda to'ldirishdir. Bizning fidjinimizda pastki qatlam bu oshxonaning boshqa piroglariga qaraganda bir oz qalinroq bo'ladi. Biz buni ataylab qilamiz - go'shtli bulon pirogdan "qochib ketmasligi" uchun:
- Qovurilgan idishga qalinroq qatlamni yoyib chiqdik, uning qirralari uning chegarasidan tashqariga chiqishi kerak.
- Mol go'shti, piyoz, sarimsoq, ziravorlar va tuzdan iborat oldindan tayyorlangan to'ldirishni tepaga teng ravishda yoyib chiqing.
- Biz an'anaga ko'ra, yuqori qatlamni yupqaroq shakllantiramiz
- Biz unda kichik kesmalar qilamiz. Ular orqali bug 'chiqadi: fizika qonunlariga rioya qilish kerak va xamir yirtilmasligi kerak, agar plomba mahkam "yopilgan" bo'lsa, bu muqarrar.
- Biz pishirilgan mahsulotlarimizni bu "qopqoq" bilan yopamiz va ularni pechga jo'natamiz.
Va endi - hayajonli daqiqa: bizning Fidjin - osetin tilida - tayyor. Biz uni pechdan chiqaramiz, an'anaviy ravishda uni mo'l-ko'l yog'laymiz sariyog'- va siz butun dunyo uchun ziyofat boshlashingiz mumkin. Bilan birga pirogning yuqori yupqa qatlami go'shtni to'ldirish kichik bo'laklarga bo'ling. Ularni vilkaga teshib, pirogning pastki qismida qolgan bulonga botirib, rohatlaning. aql bovar qilmaydigan ta'm va aroma.
