Bug'da pishirilgan köfte - an'anaviy Ukraina taomlari, har bir oilada sevimli! Bug'langan köfte kefir yordamida soda qo'shilishi bilan tayyorlanadi, buning natijasida xamir mukammal shakllanadi va yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Issiq bug 'ta'sirida chuchvara shaklini mukammal saqlab, parchalanmasdan, hajmi 4-5 barobar ortadi.
Bug'da pishirilgan köfte uchun ushbu retsept sekin pishirgichga mos keladi va elektr bug '. 800 Vt quvvat bilan pishirish vaqti atigi 7 minut. To'ldirish har doim xona haroratida sho'r yoki shirin bo'lishi mumkin.
Ingredientlar
- bug'doy uni - 700 g
- kefir - 0,5 l
- tuz - 0,5 choy qoshiq.
- pishirish soda - 1,5 choy qoshiq.
- tovuq tuxumi - 1 dona.
- to'ldirish - 500 g.
Tayyorgarlik
1. Kefirga uring tuxum, tuz va soda qo'shing, aralashtiring va natijada olingan aralashmaga asta-sekin un qo'shing, uni elakdan o'tkazing. Köfte uchun xamirni yoğurun - u juda qattiq bo'lmasligi kerak, lekin qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
2. Xamirni 3 qismga bo'ling, ularning har birini yupqa qatlamga aylantiring, ish joyini un bilan seping. Stakan yordamida biz kichik doiralarni kesib tashladik, ulardan keyinroq köfte qilamiz.
3. Har bir doirani prokat yordamida biroz yoyib, so'ng o'rtasiga plomba qo'ying - 1 choy qoshiqdan bir oz ko'proq.
4. Har bir chuchvaraning chetlarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab, chekkasi bo'ylab "cho'chqacha" hosil qiling, bu esa ko'proq narsani beradi. oqlangan ko'rinish. Agar idish kelajakda foydalanish uchun tayyorlansa, bu bosqichda siz qish uchun köfte qo'yib muzlatishingiz mumkin. kesish taxtasi V muzlatgich 2-3 soat, keyin olib tashlang, un bilan mo'l-ko'l seping, sumkani mahkam bog'lab, muzlatgichga qaytaring va 2-3 oy davomida saqlang.
5. Uni joylashtiring tayyor mahsulotlar xamirdan ikki qavatli qozon (yoki ko'p pishirgich) idishiga bir-biridan bir oz masofada soling, chunki pishirish jarayonida ular hajmi sezilarli darajada oshadi.
6. Köfte er-xotin qozonga soling va unda qadar ushlab turing to'liq tayyorlik- uskunaning kuchiga qarab 20-25 daqiqa davomida.
Tayyorlanishi:
Bug'langan köfte tayyorlash uchun siz eng oddiy kefir xamirini tayyorlashingiz mumkin.
Unni elakdan o'tkazing va tuz, soda va shakar bilan aralashtiring (agar köfte rezavorlar bilan bo'lsa). Kerak emas, lekin siz 2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. qoshiqlar o'simlik yog'i, bu xamirning tez qurib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Keyin kefir qo'shing (uning 1/3 qismini almashtirishingiz mumkin). iliq suv) va yoğurun yumshoq xamir. Xamir juda yumshoq bo'lsa, un qo'shing. Yirilgan xamirni yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring.
Xamirdan ajrating kichik bo'lak, ozgina yoğurun, arqonga aylantiring va kichik bo'laklarga bo'ling.
Bug'da pishirilgan köfte uchun xamirni, ayniqsa rezavorlar bilan, yupqa qilib, 0,6-1 sm yoymaslik kerak.Bunday doiralarni qoliplash osonroq bo'ladi, ular pishganda parchalanmaydi va juda yumshoq bo'ladi.
Tayyorlangan xamir bo'lagini yoyib, bir nechta kichik rezavorlar yoki bitta katta meva soling, shakar seping va ehtiyotkorlik bilan köfte hosil qiling. Köfte tez tayyorlanishi va darhol pishirishga yuborilishi kerak. Mevalar sharbat chiqaradi, agar chuchvara oldindan tayyorlangan bo'lsa, shirin sharbat xamirning parchalanishiga olib kelishi va uni tayyorlashni imkonsiz qilishi mumkin.
Köfte bug 'uchun siz er-xotin qozondan foydalanishingiz mumkin, siz mos o'lchamdagi metall elakdan foydalanishingiz mumkin yoki siz, bizning buvilarimiz kabi, qalin dokaning toza bo'lagidan foydalanishingiz mumkin. Keng panani oling va uning o'lchamiga ko'ra mos doka qismini tanlang. Iliq suvning 1/3 qismini panga quying, dokani panga mahkam bog'lab, qopqog'ini yoping va suvni qaynatib oling.
Suv qaynay boshlaganda, tezda köfte tayyorlang (oxir-oqibat, oldindan rezavorlar bilan köfte tayyorlamaslik yaxshiroqdir). Suv o'rtacha olovda qaynayotganda, tülbent ustiga köfte qo'ying va chuchvaralarni katta qopqoq bilan yoping.
Köfte 7-10 daqiqa davomida bug'da pishiring. Pishiriqlar taxminan ikki baravar kattalashadi. Siz chuchvara qachon ko'payganini tekshirib, yana 5 daqiqa pishirishingiz mumkin.
Buvim chuchvaralarni toza, quruq zig'ir sochiqqa olib tashladi va chuchvarani xuddi shu sochiq bilan yopdi. Tayyor köfte Ular quruq bo'lib chiqadi, siz ularni plastinkada olib tashlashingiz mumkin, faqat ularni yopishingiz kerak, ular tezda yorilib ketadi. Endi olovni kamaytiring va köfte keyingi partiyasini tayyorlang.
Agar sizning köfte gilos, qulupnay yoki boshqa rezavorlar bilan bug'langan bo'lsa, chuchvara ichidagi rezavorlar sovishini biroz kutishingiz kerak. bilan xizmat qiling shirin smetana. Qulupnayli köftalarim uchun men ularni blenderda tayyorladim. pushti sous smetana, shakar va qulupnaydan.
Birinchi marta rezavorlar bilan bug'langan köfte iste'mol qilayotganlar uchun kichik bir ogohlantirish bor: siz köfte ichiga ehtiyotkorlik bilan tishlashingiz kerak, chunki sharbat chayqalishi yoki oddiygina oqib chiqishi mumkin. Mevalardan chiqarilgan sharbat miqdorini kamaytirish uchun siz ularni kraxmal bilan sepishingiz mumkin. Ammo bunday köfte "bolalikdan" bo'lganlar uchun berry sharbati- bu eng mazali va qanchalik ko'p bo'lsa, shunchalik mazali.
Yam-yashil bug'da pishirilgan Ukraina köfte har doim yumshoq, hajmli va juda mazali bo'lib chiqadi.Bunday taom uchun plomba sifatida smorodina, gilos, qulupnay, olxo'ri ko'pincha ishlatiladi, lekin siz go'sht, kartoshka, tvorog, jigar va go'sht bilan pishirishingiz mumkin. karam. Asosiy xususiyat Bu chuchvaralarning eng yaxshi tomoni shundaki, ular bug 'ta'sirida qaynamaydi va dasturxonga butun va suvli keladi.
Momiq bug'li köfte olish uchun asosiy komponent engil va havodor xamir, bu köftedan farqli o'laroq, faqat fermentlangan sut mahsulotlari bilan aralashtiriladi. Garchi kefir, nordon sut, yogurt va hatto zardob ideal mahsulotlar Ular hali ham mahalliy hisoblanadi. Kamroq, mahsulotlar aralashmasi ishlatiladi - yarim stakan zardob va yarim kefir.
Xamirni tayyorlashda yana bir hiyla bor - siz ishlatilgan sodani oldindan o'chirishingiz shart emas, chunki ingredientlarni aralashtirishda fermentlangan sut muhiti sodani o'z-o'zidan o'chiradi. Shu bilan birga, xamir havodor va yumshoq bo'lib chiqadi.
Xamirni tayyorlash uchun biz olamiz:
- *500÷600 gramm bug'doy un(eng yuqori sinfning eng yaxshisi);
- * bitta tuxum;
- * bir choy qoshiq soda;
- *yarim choy qoshiq tuz;
- *300 ml nordon sut yoki kefir;
- *1÷ 2 osh qoshiq tozalangan o‘simlik yog‘i.
Ushbu miqdordagi ingredientlar katta hajmdagi taxminan o'nta köfte tayyorlash uchun mo'ljallangan. Agar ularning sonini ko'paytirish zarur bo'lsa, tayyorlash jarayonida ishlatiladigan mahsulotlar hajmini mos ravishda oshirish kerak bo'ladi.
Katta idishda unni elakdan o'tkazing, bir yoki ikki osh qoshiq o'simlik moyi, tuxum va tuz qo'shing. Kompozitsiyani aralashtiring.
Unda kichik bir teshik oching va kefirga (sut) quying. Har bir narsani qoshiq yoki vilka yordamida aralashtiring.
Shundan so'ng, olingan xamirni oldindan un sepilgan stol ustiga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Jarayon xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha davom etadi. Tayyor xamirni cho'ktirish uchun yarim soatga qoldiring. Agar xamirning hammasi köfte tayyorlash uchun ishlatilmasa, uni bo'linadi.
Bularning barchasi sodir bo'layotganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Köfte uchun tanlangan rezavorlarga qarab, biz ularni saralaymiz, ularni poyadan, barglardan, novdalardan tozalaymiz, yuvamiz va quritamiz. Shundan so'ng, siz köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buni uyda qilish juda yoqimli.
Birinchidan, xamirni taxminan 0,5 sm qalinlikda yoyib, uni ingichka qilib qo'ymaslik kerak, chunki u bo'ladi. keyingi ish yirtila boshlaydi. Bir stakan yoki krujkadan foydalanib, hosil bo'lgan xamir kekidan doiralarni siqib chiqaring. Shuni unutmangki, oddiy qaynatilgan chuchvaralardan farqli o'laroq, bug'da pishirilgan mayin pishiriqlar biroz kattaroq bo'lishi kerak.
Kesilgan doiralarning o'rtasiga bir chimdik shakar tushiring va rezavorlarni joylashtiring. Agar rezavorlar shirin bo'lsa, shakarni tashlab qo'yishingiz mumkin. Kichik rezavorlar butunlay joylashtiriladi, kattalari esa yaxshiroq kesiladi.
Kesilgan doiraning chetlarini o'rtadagi berry bilan bog'lab, biz köfte hosil qilamiz. Bug'da pishirish paytida köfte ochilmasligi uchun qirralarning iloji boricha mahkam bosilishi kerak.
Köfte tayyorlash jarayoni bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin.
1. Keng yirtqichlardan olib, ichiga suv quying (0,5 hajm) va qaynatib oling. Keyin, qaynab turgan yuzaga tegmasligi uchun tepaga filtr qo'ying, uning ichiga köfte bir-biridan alohida joylashtiramiz. Bu butun tuzilmani qopqoq bilan yoping va 5-7 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng biz e'lon qilamiz tayyor mahsulot plastinka ustiga qo'ying va u soviganidan keyin siz "ziyofat" ni boshlashingiz mumkin.
2. Yana ilg'or usul - er-xotin qozonda paxmoqli köfte bug'lanishi bo'ladi. Pishiriqlarni bug'li idishga solib, 5-7 daqiqa kutgandan so'ng, ularni plastinkalarga olib chiqishingiz mumkin.
3. Uyda tayyorlangan "bug'da" pishiring. Buning uchun pan va sirlangan idishni oling, ular panning chetlariga mos kelishi kerak. Kastryulni yarmigacha suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Ustiga gazli qatlam qo'ying va ustiga köfte qo'ying. Köftelarni bir piyola bilan yoping. Xuddi shu 5÷7 daqiqa turamiz va mahsulot tayyor.
Plastinka ustiga qo'yilgan köfte shakar, asal yoki shirin sous bilan sepilishi mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Yam-yashil uchun retsept bilan Ukraina köftesi, bug'langan, men u bilan uzoq vaqt oldin tanishganman. Gogol tomonidan "Rojdestvodan oldingi kecha" da eslatib o'tilgan mashhur taom. Menga retseptni o'rgatgan qo'shnim haqiqiy chuchvara faqat bug'da pishirilishini juda aniq tushuntiradi. Va biz suvda pishiradigan narsa - to'ldirilgan chuchvara. Rostini aytsam, men barcha turdagi taomlarni yaxshi ko'raman. Lekin men, albatta, bug'da pishirishni sinab ko'rishni taklif qilaman. Kuzatish asta-sekin retsept, va siz N.V oldida ham uyalmaysiz. Gogol. Va bundan ham ko'proq uy xo'jaligi oldida.
Köfte qanday bug'lanadi
Ikki qavatli qozonda köfte pishiring aniq zavq. Bug'da pishirish funksiyasiga ega multivark juda mos keladi. Ammo maxsus qo'shimchaga ega bo'lgan yirtqichlardan ham, idishni tayyorlash muammo bo'lmaydi. Ammo bu mavjud bo'lmasa, adashmang, uni doka bilan almashtiring. Retseptda men buni qanday qilishni sizga ko'rsataman.
Havo xamiri kefir yoki sut bilan tayyorlanishi mumkin, lekin eng yaxshi xamirturush bilan tayyorlanadi. Köfte emas - qo'shiq, lekin juda ko'p shov-shuv. Biz tezkor yo'lni olamiz va xamirni kefir bilan yoğuramiz. Boshqa xamir uchun retseptlarni köfte haqidagi maqolalarimda topishingiz mumkin:
uchun plomba bug'da pishirilgan köfte
Bundan tashqari, plomba bilan yovvoyi yurishingiz mumkin. Berry mavsumida u qulupnay, gilos va boshqa yangi rezavorlar bilan tayyorlanadi. Qishda, muzlatilgan holda foydalaning. Tvorog, kartoshka, piyoz, qo'ziqorin, tuzlangan karam va yangi qovurilgan karam qo'shing.
Kefir bilan bug'langan köfte uchun retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- kefir - 200 ml.
- Tuxum sarig'i.
- Shakar - katta qoshiq.
- Tuz - ½ choy qoshiq.
- Soda - 1/3 kichik qoshiq.
- Un - 350-400 gr.
- Har qanday to'ldirish. Menda gilosdan tayyorlangan yozgisi bor. Uning uchun men 250 gr oldim. maydalangan rezavorlar, osh qoshiq kartoshka kraxmal va shakar.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
Bir piyola ichida sarig'i va kefirni birlashtiring, tuz qo'shing va ko'pirtiring.
Elenmiş unni idishga to'kib tashlang, unga sarig'li aralashmani qo'shing, aralashtiring. Qoshiq bilan ishlashni davom eting, aralashmani yoğurun.
Xamir aralashmasini stolga o'tkazing. Yana yoğurun, lekin qo'llaringiz bilan. Massa yumshoq bo'lib chiqishi kerak, uni un bilan to'ldirmang, keyin xamir yumshoq bo'ladi. Ideal holda, xamir sizning qo'lingizdan osongina chiqib ketishi kerak, lekin yopishmasligi kerak.
Xamirda soda hidi yoki ta'mi bo'lmaydi, chunki u kislotali muhitda o'chadi.
Tayyor kefir xamiri sochiq yoki kino bilan yoping va 20 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring.
Tayyor xamirni qismlarga bo'linib, har birini kolbasaga aylantiring va bo'laklarga bo'ling.
Kichik oval keklarni yoyib, to'ldirishni qo'shing.
Mening holimda, yozga hurmat ko'rsatib, men ustiga bir oz shakar, gilos rezavorlarini qo'ydim va kraxmal sepdim.
Pishirish paytida parchalanib ketishi uchun qirralarini mahkam bog'lab, köfte tayyorlang.
Bug'da pishirish uchun besh litrli kostryulkalar oling, kam emas. Fotosuratda bo'lgani kabi, uni doka bilan bog'lang. Doka chuchvaraning og'irligi ostida juda ko'p cho'kib ketmasligi uchun mahkam bog'lang. Gazli dumlar kuyishi mumkin, shuning uchun ularni elastik tasma ostida yashiring.
Cho'zilgan doka sathidan 10 santimetr pastga suv quying. U qaynatilganda, bo'laklarni joylashtiring va chuqur plastinka yoki qopqoq bilan yoping. Qopqoqning diametri panga to'g'ri kelishi kerak, chunki siz bug'ni ichkarida saqlashingiz kerak.
Ish qismlari orasidagi masofani belgilang, agar ular tegsa, ular yopishishi mumkin. Yodda tutingki, pishirish paytida ular yumshoq bo'lib, hajmi kattalashadi.
Ikki qavatli qozonda pishirish qiyin emas, ingredientlarni joylashtiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. O'girishga hojat yo'q.
Qancha vaqt bug'lanadi:
5 daqiqa kifoya qiladi, chunki to'ldirish allaqachon tayyor va xamir juda tez pishadi.
Haqiqiy Ukraina momiq bug'li köfte uchun video retsepti. Xamirturushli xamir. Sizga doimo mazali taomlar bo'lsin!
Köfte tayyorlashning klassik usuli to'ldirishni mahkam va "mohirlik bilan" qoplaydigan nozik qobiqdir. Lekin ham bor muqobil usullar - qalin qobiq kefir bilan tayyorlangan köfte uchun ham munosib muhabbatdan bahramand bo'ladi. Axir, u hajmli, suvli, köftega juda o'xshaydi va u tufayli shunday bo'ladi. fermentlangan sut mahsuloti. Va u bilan ko'plab retsept variantlari mavjud.
Tayyorlanishi oson
Kefirni almashtirish mumkin nordon sut, zardob yoki hatto suyultirilgan smetana - asosiy narsa xamirning mustahkamligini kuzatishdir. Qo'shish paytida Pishiriq sodasi u kislotali muhitda so'ndiriladi - shunday qilib biz ajoyib mayin kefir köftesini olamiz. Mazali xamir Siz uni xamirturush bilan ham qilishingiz mumkin.
Bug'langan soda bilan variant
Ushbu miqdordagi ingredientlardan siz kefir va soda bilan tayyorlangan 60 tagacha ajoyib bug'langan köfte olasiz.
Sizga kerak bo'ladi:
- kefir - 300 ml;
- tuxum - 1 dona;
- pishirish soda - 1 choy qoshiq (slaydsiz);
- tuz - bir chimdik;
- shakar - 2 osh qoshiq (agar siz shirin to'ldirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz);
- un - 500 gramm (ortiqcha aralashtirish va stolga sepish uchun bir oz).
Bosqichma-bosqich pishirish
Sabzavotlar bilan
Kartoshka bilan to'ldirilgan uy qurilishi momiq köfte
Kefirdagi kartoshka bilan köfte uchun xamir allaqachon ta'riflanganidek tayyorlanadi. Lekin siz sodasiz variantni sinab ko'rishingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- un - 4 stakan;
- kefir - 230 mililitr;
- tuxum - 2 dona;
- tuz - 10 gramm.
Tayyorgarlik
- Katta idishda un va tuzni aralashtiring, aralashmaga kefir quying va tuxumni uring.
- Bir yo'nalishda yog'och spatula bilan aralashtiring.
- Suyuq qism allaqachon massaga taqsimlanganda qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting va zich mustahkamlikka erishganingizda tugating.
- To'pni idish ostida yarim soatga qoldiring.
- Xamirni 4-5 qismga bo'ling, ularni navbat bilan kolbasalarga aylantiring va kolbasalarni barlarga kesib oling.
Va bu erda kefir yordamida bir xil retsept bo'yicha kartoshka bilan köfte uchun to'ldirishni qanday tayyorlashingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- kartoshka - 6 dona;
- piyoz - 2 dona;
- qaymoqli margarin - 50 gramm;
- tuz, qora qalampir - ta'mga.
Tayyorgarlik
- Kartoshkani sho'r suvda qaynatib oling va pishirgandan keyin uni to'liq to'kib tashlang.
- Kartoshka hali issiq bo'lganda pyuresi tayyorlang.
- Piyozni mayda to'g'rang va margaringa qovuring.
- Piyozni kartoshkaga joylashtiring, tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring.
Kartoshka bilan kefirli köfte eng yaxshi pishirilgan kartoshka navlaridan tayyorlanadi. Odatda yumaloq yoki tasvirlar, terisi ochiq yoki pushti, ichi sariq rangga ega.
Hammayoqni to'ldirish bilan
Kefirdagi karam bilan köfte g'ayrioddiy va ta'mga yoqimli, juda suvli to'ldirishga ega.
Sizga kerak bo'ladi:
- oq karam - 1 o'rta;
- piyoz - 3 dona;
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - ta'mga;
- tuz, ziravorlar - ta'mga.
Tayyorgarlik
- Hammayoqni mayda maydalang (siz blenderdan foydalanishingiz mumkin).
- Piyozni mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'ida qovuring.
- Qo'shish tomat pastasi, aralashtiramiz, karam qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
- Tuz va ziravorlar qo'shing.
- Köfte tayyorlang va ularni 10 daqiqa davomida pishiring.
Tuxumsiz variant
Kefirli köfte uchun xamir tuxumsiz tayyorlanishi mumkin: u kamroq mazali bo'lib chiqadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- un - 3 stakan (to'g'rigacha);
- kefir - 1 stakan;
- tuz - ½ choy qoshiq (slaydsiz);
- soda - 1 choy qoshiq (slaydsiz).
Tayyorgarlik
- Bir piyola ichida tuz, soda, unni birlashtiring.
- Kefirni qoshiq bilan aralashtirib, yumshoq oqim bilan to'kib tashlang.
- Qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq, moslashuvchan va elastik massa olinmaguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.
- Xamirni sumkaga soling va yarim soatdan bir soatgacha qoldiring.
- Xamir tvorog va kefir qo'shilgan chuchvara uchun juda mos keladi - va biz qanday qilib to'ldirishni keyinroq ko'rib chiqamiz.
Agar kefir juda qalin bo'lmasa, stakanni tepaga to'ldirishingiz mumkin, agar u qalin bo'lsa, unda 2/3 qismini to'kib tashlang, so'ngra 1/3 suv qo'shing.
Tvorog to'ldirish bilan. Bosqichma-bosqich retsept
Tuxumsiz (yoki ular bilan) kefirli köfte har qanday plomba bilan, masalan, tvorog bilan shakllanishi mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- tvorog - 500 gramm;
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- tuz va shakar - ta'mga.
Tayyorgarlik
- Tvorogni bir hil mustahkamlikka qadar yaxshilab maydalang.
- Tvorogni sarig'i bilan aralashtiring.
- Tuz, shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Tvorogli kefirli köfte, har qanday boshqa plomba kabi, ikki usulda pishirilishi mumkin.
- Mahsulotlarni qaynoq suvga tushirgandan so'ng, ularni darhol tirqishli qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring va ular yuzaga chiqishi bilan olovni kamaytiring va 30-60 soniya davomida pishiring.
- Panning ustiga filtr qo'ying yoki cho'zilgan doka, uni panning tutqichlari ustiga bog'lab qo'ying. Mahsulotlarni tülbent ustiga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan aylantirib, har ikki tomondan 3 daqiqa qaynatib oling.
Agar siz kefir bilan bug'langan köfte tayyorlayotgan bo'lsangiz, odatdagi xamir retsepti tavsiya etiladi, soda bilan - bu muhim emas, tuxum bilan yoki tuxumsiz. Pishirish paytida panning ustiga baland "gumbaz" (masalan, chuqur idish) qo'ying - shunda mahsulotlar tushmaydi.
Mahorat sirlari
Xo'sh, kefir, bug'lash yordamida köfte uchun xamirni pishirishning eng yaxshi usuli qanday? Yoki ko'proq tanish usul, suvda? Va uning xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun uni qanday kesish kerak?
Ma'lum bo'lishicha, xamirni qanday kesishingiz "yam-yashillik" ga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin. Misol tariqasida ikki xil usulni keltiramiz.
"Chiqish" muhim bo'lgan yana bir omil - pishirish qanday sodir bo'ladi. bug'langan köfte uchun xamir quruqroq, lekin juda bilan suvli to'ldirish(an'anaviy Ukraina usuli). Va agar u qaynoq suvga botirilsa, qobiq ayniqsa yumshoq va havodor bo'ladi.
Qaysi variantlar sizga yaqinroq, aniqroq va zarur ekanligini tushunish uchun tajriba qiling. Köfteni kefir bilan bug'lash yoki oddiygina suvda qaynatish muhim emas, har holda ular juda yoqimli mustahkamlikka ega va juda zo'r. ta'm sifatlari. Bundan tashqari, ularni tayyorlash oson. Kichik bolalar ham, murakkab kattalar ham bu taomni yaxshi ko'radilar.
Chop etish
