Sutdagi jonli xamirturush bilan xamirturush xamiri. Pirog uchun yumshoq xamirturush xamirini qanday qilish kerak. Yumshoq pirog uchun xamir retsepti. Xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash

Pirog xamiri uchun ko'plab retseptlar mavjud turli xil tarkib va qiyinchilik darajasi. Qanday qilib g'ayrioddiy pishirish kerak mazali piroglar- keling, buni aniqlashga harakat qilaylik va i-ni belgilaymiz.

Har biri yaxshi styuardessa biladi juda ko'p har xil turlari xamirturush xamiri, buning natijasida u o'z uy xo'jaliklarini mazali, xushbo'y va nihoyatda yumshoq pishiriqlar bilan xursand qilishi mumkin.

Tavsiya etilgan pishirish variantlari yordamida qanday qilishni bilib oling. pirog xamiri, zerikarli kundalik menyuni diversifikatsiya qilish va mehmonlarni oshpazlik iste'dodi bilan hayratda qoldirish uchun bulochka va puff pastries.

Pirog uchun xamirturush xamirini qanday tayyorlash mumkin?

Qadim zamonlardan beri xamirturush bilan xamir tayyorlash kiradi alohida tirishqoqlik, ehtiyotkorlik va hatto hurmat bilan, aks holda keyinroq pishirilgan non yeyilmaydigan qattiq partiyaga aylanishi mumkin va ishni qayta bajarish kerak bo'ladi.

Vaqtlar o'tdi, lekin hech narsa o'zgarmadi - xamirturush pishirishga alohida ishtiyoq bilan yondashish kerak va shundan keyingina u yam-yashil va xushbo'y ko'rinish bilan to'laydi.

Xamirturushli pirog har doim yumshoq va yumshoq bo'ladi

kelsak test yaratish, qaysi piroglar tayyorlanadi, unda bu mashaqqatli, ammo foydali ish. Xushbo'y, yumshoq piroglar sizni ta'mi va namoyishi bilan quvontiradi eng yuqori hunarmandchilik uy bekalari.

Shunday qilib, piroglar ajoyib chiqadi va siz ularni yaratish jarayonidan bahramand bo'lishingiz mumkin Xamirni qorishtirishning nisbatlarini va xususiyatlarini aniq bilish kerak.

Sinov uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

400 g sut
1 paket xamirturush (quruq)
2 tuxum
2,5 osh qoshiq. l. Sahara
2 osh qoshiq. l. har qanday o'simlik yog'i
1 osh qoshiq. tuz
3-4 osh qoshiq. un (taxminan 800 g)

Xamir uchun ingredientlar

Agar yuqoridagi barcha ingredientlar mavjud bo'lsa, unda mumkin xamirni yoğurmaya davom eting:

Sutni qizdiring va undagi xamirturushni maydalang
2. Aralashga qo'shing un tashqari barcha ingredientlar, aralashtiramiz
3. Olingan massaga quying 2 osh qoshiq. un, silliq bo'lguncha aralashtiring
4. Xamirni stol yoki taxta ustiga qo'ying va yoğurma qolgan unni qo'shing
5. Xamir allaqachon tayyor bo'lganda yopishqoq bo'lmaydi, keyin uni idishga solib, yopish kerak

Ko'tarilgan xamir

Xamirni joylashtiring qoralamalardan uzoqda, yoki yaxshiroq, iliq bo'ling va kuting 2 soat hajmi kattalashguncha.

Pirog uchun xamirturushli kartoshka xamirini qanday tayyorlash mumkin?

Ayniqsa tender xamirturush xamiri yoğurish mumkin kartoshkaga asoslangan. Shu bilan g'ayrioddiy retsept bizning katta buvilarimiz ajoyib ta'mli piroglarni tayyorlashlari mumkin.

Eng nozik piroglar uchun sizga kerak bo'ladi:

2-3 o'rta kartoshka
quruq xamirturush (1 paket)
100 g yumshatilgan margarin (pishirishdan bir necha soat oldin uni muzlatgichdan olib tashlang)
1 osh qoshiq. tuz va shakar
3 osh qoshiq. un (chashka hajmi 250 g)

Xamirturush siqilgan yoki quruq bo'lishi mumkin

Xamirni tayyorlash ketma-ketligi:

Kartoshkani tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, kub shaklida kesib oling va qaynatib oling, avval suvga tuz qo'shing.
2. Kartoshka bulonini to'kib tashlang alohida idish
3. Tayyor kartoshka pyuresi ichiga maydalab, hajmi bo'lgan bankaga o'tkazing 700 gr. Idish to'la bo'lgunga qadar kartoshka pyuresini kartoshka bulyon bilan birlashtiring
4. Aralashmani yoğurma uchun qulay idishga quying, unga hamma narsani qo'shing qolgan ingredientlar. Siz faqat uch osh qoshiq un qo'shishingiz va xamirni yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
5. Aralashmani issiq joyga qo'ying yarim soat davomida
6. Xamir bo'lishi uchun un qo'shing qadoqlangan edi u bilan va keyin uni yoğurun
7. Tayyor xamir yana idishga soling, sochiq yoki biron bir mato bilan yoping va issiq joyga qo'ying

Video: kartoshka pirogini qanday tayyorlash mumkin?

Tuxumsiz pirog uchun xamirturush xamiri

Pishirish mumkin tuxumsiz pirog xamiri. Qayerda tayyor mahsulot bundan ham yomoni bo'lmaydi, xuddi yumshoq va havodor. Quyida belgilang retsept oddiy va agar siz tavsiya etilgan ko'rsatmalarga amal qilsangiz, ajoyib pishirilgan mahsulotlarni yaratishingiz mumkin.

Xamirturush xamiri uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

250 g sut
30-35 g xamirturush (100 g paketning 1/3 qismi)
1 osh qoshiq. l. shakar, sariyog ', tuz

Pishirish uchun quruq xamirturush

Ko'p xamirturush mahsulotlari uchun xamir tayyor bo'lish shimgich usuli . Buning uchun xamirni to'g'ridan-to'g'ri yoğurmadan oldin xamirni tayyorlang.

Xamirni tayyorlash ketma-ketligi:

Sutni iliq bo'lgunga qadar qizdiring, lekin issiq emas
2. Unga xamirturush qo'shing, yaxshilab aralashtiring
3. Aralashmani issiq joyga qo'ying 5 daqiqa davomida

Tayyor xamir

Kerakli vaqt o'tgandan keyin qolgan ingredientlarni xamirga qo'shing, shunday qilib xamir o'xshash mustahkamlikka ega bo'ladi krep xamiri(Qanaqasiga qalin smetana). Xamirni yana issiq joyga qo'ying 20 daqiqa davomida, shundan so'ng siz xamirga xos bo'lgan xamirturush ko'pikining shakllanishini ko'rasiz, bu xamirturush faollashtirilganligini va xamirni yoğurish mumkinligini ko'rsatadi.

Tayyor xamirga unni qancha xamir oladi, qo'shing. Qachon yopishqoq bo'lishni to'xtatadi Un qo'shishni to'xtating, lekin yoğurishni davom eting. Xamirni idishga soling va sochiq bilan yoping, keyin uni ko'taring ikki yoki uch baravar ko'payguncha. Keyin piroglarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Yorqin piroglar tuxum yo'q

Qovurilgan pirog uchun xamirturush xamiri

Ro'za paytida, mahsulotlar ro'yxati sezilarli darajada cheklangan bo'lsa, qovurilgan piroglar haqiqiy topilma bo'ladi. Maxsus retsept yog'siz xamir ro'za qonunlarini buzmaslikka va mazali pishiriqlardan bahramand bo'lishga imkon beradi.

Ushbu turdagi test uchun sizga kerak bo'ladi:

1,5 stakan suv (250 g)
1/4 kichik paket siqilgan xamirturush (25-30 g)
2 osh qoshiq. l. yog' (kungaboqar)
1 osh qoshiq. l. shakar (agar piroglarni to'ldirish shirin bo'lishi kerak bo'lsa, unda 3 osh qoshiq shakar qo'shing)
bir chimdik tuz
3,5 stakan un

Unni yaxshilab elakdan o'tkazish kerak

Xamirni tayyorlash xamirni yoğurishdan boshlanadi:

Boshlash uchun yaxshilab silang shakar bilan xamirturush oldin bir hil massa(xamirturush "erishi" kerak)
2. Suvni iliq bo'lishi uchun qizdiring, lekin issiq emas(tekshirish istalgan harorat Siz bilagingizga tomchi qo'yishingiz mumkin)
3. Suv va xamirturush va shakar aralashmasi aralashtiramiz va aralashtiramiz silliq bo'lguncha
4. Unni yaxshilab elakdan o'tkazing va qo'shing 1 stakan to'plamga

Qolgan ingredientlar xamirga qo'shiladi

Olingan xamirni sochiq bilan yoping (qopqoq emas, u "nafas olishi" kerak) va issiq joyga qo'ying. Agar uyda bunday joy bo'lmasa, unda siz xamirni bir piyola iliq suvga qo'yishingiz yoki pechni biroz qizdirishingiz mumkin, keyin uni o'chiring va kelajakdagi xamirni u erga qo'ying. 20-30 daqiqa davomida.

Keyin ko'pikli xamirga birma-bir boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. Xamir yumshoq bo'lguncha va yopishib qolguncha yoğurun. Shundan so'ng, tayyor xamir yana ko'tariladi 20 daqiqa davomida. Bu vaqtdan keyin siz Lenten piroglarini tayyorlashingiz mumkin.

Lenten pirogi

Pechdagi pirog uchun xamirturush xamirining retsepti

Guruch pirogi bilan bo'lishi mumkin barcha turdagi plomba: go'sht, kartoshka bilan, tuzlangan karam yoki olma, tvorog, gilos, quyultirilgan sut bilan shirin. Bunday lazzatlanishga qarshi turish qiyin, lekin agar xamirni noto'g'ri yoğurun, keyin taxminlar mazali taom Ular bir zumda tarqalib ketadi va xushbo'y va yumshoq piroglar o'rniga siz toshga o'xshash, qattiq mahsulotlarni iste'mol qilasiz.

Guruch pirogi

Yaxshi pechka pirogi uchun nima kerak? Birinchidan to'g'ri ingredientlar:

1 litr sut
125 g margarin
50 g xamirturush (siqilgan)
1,5 stakan shakar
bir chimdik tuz
vanillin (agar piroglar shirin bo'lsa)
1 tuxum

Xamirni qorishdan oldin muzlatgichdan margarinni olib tashlang, shunda u yaxshi yumshatilgan xona haroratida.

Yumshatilgan margarin

Ketma-ketlik:

Sut qayta qizdiring- issiq bo'lishi kerak
2. Xamirturushni sutda to'liq eriguncha yumshatib oling
3. Margarinni eritib oling
4. Qo'shish shakar, tuz, vanillin
5. Olingan massaga asta-sekin un qo'shing va yaxshilab aralashtiring xamir yopishqoq holga kelguncha
6. Xamirni un bilan mo'l-ko'l sepganingizdan so'ng, uni taxta yoki stol ustiga qo'ying.
7. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha qo'shib, ko'proq un qo'shing.
8. Davom eting yaxshilab yoğurun ozgina un qo'shib xamir

Olingan xamirni idishga soling va sochiq bilan yoping va 1,5-2 soat ichida piroglarni shakllantirishni boshlang.

Video: Kartoshka bilan pechda pishiriqlar

Kefir bilan qovurilgan xamirturushli pirog uchun xamir retsepti

G'ayrioddiy yumshoq va mazali kefir xamiri. Uni yoğurish juda oddiy - hatto juda tajribali bo'lmagan uy bekasi ham buni qila oladi.

Uchun kefir xamiri sizga kerak bo'ladi:

bir stakan kefir (250 g)
25 g xamirturush
bir qoshiq shakar (agar siz shirin to'ldirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda 3 osh qoshiq shakar qo'shishingiz kerak)
bir chimdik tuz
taxminan 3 stakan un

Kefir har qanday yog 'tarkibida bo'lishi mumkin

Bir krujkada bir oz suvni isitib oling va unda xamirturushni eritib yuboring. Unni boshqa idishga soling, tuz va shakar qo'shing. Bu erda siz tuxumni sindirib, quyishingiz kerak ozgina isitilgan kefir(shunchaki bo'lishi mumkin xona harorati- eng muhimi, faqat muzlatgichdan emas) va suyultirilgan xamirturush.

Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirgandan so'ng xamir qorish qo'llaringizga yopishmaydigan mustahkamlikka. Olingan xamirni idishga soling va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Kefir xamiri

Smetana bilan xamirturushli pirog xamiri, retsept

Pirog uchun xamirni yoğurishingiz mumkin smetana bilan- bu juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, buning uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni har bir uy bekasining uyida topish mumkin.

Uchun smetana xamiri kerak:

Har qanday yog 'tarkibidagi 400 g smetana
3 ta tuxum (agar tuxum katta bo'lsa, ikkitasi etarli)
1 osh qoshiq. xamirturush (agar xamirturush bosilsa, unda 25 g kerak bo'ladi - 100 g paketning 1/4 qismi)
to'liq bo'lmagan 100 g stakan suv
1 l. Sahara
800 g un (uch stakandan bir oz ko'proq)

Smetana bilan tayyorlangan xamir muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin emas

Boshlanishiga suvni qizdiring va unda xamirturushni to'liq namlang. Ushbu aralashmani turish uchun qoldiring 10 daqiqa, va bu vaqtda qolgan ingredientlarni alohida idishda aralashtiring: ko'pirtirish yoki vilkalar yordamida tuxumni silliq bo'lguncha uring, shakar, smetana qo'shing, quying. erigan xamirturush va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Smetana bilan piroglar

Olingan aralashmaga un qo'shing: buni qilish kerak qismlarga bo'lib, yaxshilab aralashtiriladi. Yoğurma yumshoq xamir va bir soat davomida issiq joyga qo'ying.

Sut bilan havodor pirog uchun xamirturush xamiri, retsept

Mavjudligi uchun rahmat xamirdagi sut Pishirilgan mahsulotlar havodor yumshoq bo'lib chiqadi va sizni ta'mi bilan ajablantiradi. Bunday xamirni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, quyida keltirilgan eng mashhur retsept.

Sut xamiri uchun ingredientlar:

300 g sut
25 g siqilgan xamirturush
2 osh qoshiq. l.shakar
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
bir chimdik tuz
500-600 g un

Sut bilan piroglar

Sutni qizdiring va keyin undagi xamirturushni eritib yuboring. Shakar, tuz, bir necha osh qoshiq un qo'shing va hosil bo'lgan aralashmani issiq joyga qo'ying 20-30 daqiqa davomida. Xamir ko'piklana boshlaganda, siz qo'shishingiz mumkin o'simlik moyi va qolgan un. Yoğurma yumshoq xamir va issiq joyga qo'ying 2 soat davomida.

Pirog uchun xamirturushli puff pastry, retsept

Qavatli xamir piroglar uchun ham shirin, ham sho'r plombalarga mos keladi va go'sht bilan eng yaxshi uyg'unlashadi. Ko'p uy bekalari qilishdan qo'rqadi qavatli xamir, chunki ularning ongida bu juda qiyin. Aslida, bu xamirni tayyorlash juda oson.

Puff pasta uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

300 g margarin
150 ml sut
2 tuxum
qisman stakan suv (taxminan 85 g)
25 g xamirturush
3 osh qoshiq. Sahara
1 osh qoshiq. tuz

Qatlamli xamir uchun margarin mayda to'g'ralgan yoki maydalangan

Agar barcha ingredientlar oshxonangizda mavjud bo'lsa, unda mumkin puff pasta yaratishni boshlang:

IN iliq suv xamirturushni yumshatish
2. Aralashga bir qoshiq shakar qo'shing va yuboring issiqda bug ' uning yuzasida xarakterli ko'pik paydo bo'lguncha
3. Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing va margarinni maydalang yoqilgan qo'pol qirg'ichdan (buning uchun u sovuq va qattiq bo'lishi kerak)
4. Margarin va unni aylanguncha qo'lingiz bilan ishqalang mayda bo'laklarga bo'linadi
5. Boshqa idishda tuxumni maydalab, hosil bo'lgan xamirga quying. U erda qoldiqlarni ham qo'shing shakar, tuz va sut. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring
6. Olingan aralashmani margarin maydalangan idishga quying va yoğurun yumshoq xamir

Yumshoq pishiriq

Xamirni qorishtirish kerak tez, chunki margarin bo'laklari eriydi va pishirilgan mahsulotlar qatlamlarga ega bo'lmaydi. Tayyor xamirni idishga soling va 2 soat davomida sovuqqa joylashtiring.

Pishirish uchun qaysi turdagi xamirni tanlamasligingizdan qat'i nazar, u mazali bo'lib chiqishi va yaqinlaringizni xursand qilishi uchun buni yodda tutishingiz kerak. kerakli ingredient har qanday retseptda jon bor. Agar siz jon bilan pishirsangiz, unda sizning idishlaringiz albatta muvaffaqiyatli bo'ladi va eng yuqori maqtovga sazovor bo'ladi.

Video: quritilgan o'rik bilan puff pastries

Agar xamir suv emas, balki sut bilan yoğurilsa, ta'mi ancha yumshoq bo'ladi.

Sut bilan oddiy xamir

Tarkibi:

1 stakan sut

1 osh qoshiq o'simlik yog'i

0,5 kg bug'doy uni

30 g xamirturush

Xamirturushni maydalab, eritib yuboring kichik miqdor sut 40 o ga qadar isitiladi.

Uni to'kib tashlang kesish taxtasi yoki keng idishga un uyumlarini quying. Pichoqning uchida tuz qo'shing. Slaydning markazida teshik ochamiz va ichiga sut bilan suyultirilgan xamirturushni quyamiz. Tuxumga uring. Qolgan sutni qo'shing va xamirni bir hil holga kelguncha yoğurun. Xamirni toza mato bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Hajmi ikki baravar oshganda, uni yana yoğurun.

Köfte va chuchvara uchun sutli xamir

To'g'ri tayyorlangan chuchvara xamiri yaxshilab yoyilishi kerak va pishganda shishib ketmasligi kerak. Va, albatta, mazali bo'lishi kerak. Xamirni aynan shunday qilish uchun har bir tuxum uchun 2 stakan un oling.

Tarkibi:

2 stakan bug'doy uni

1 stakan sut

1 choy qoshiq o'simlik yog'i

0,5 choy qoshiq tuz

Unni elakdan o'tkazing va uni keng idishga yoki kesish taxtasiga quying. Markazda teshik qiling va ichiga tuxumni sindirib tashlang. U erda 40 ° C ga qadar isitiladigan sutni to'kib tashlang. Xamirni aralashtiring. Unga o'simlik yog'i qo'shing va yana yoğurun. 30-40 daqiqadan so'ng xamirni yoyish mumkin.

Sutli pirog uchun xamir

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamir bir necha kun davomida eskirmaydi.

Tarkibi:

6 stakan un

2 stakan sut

2 choy qoshiq quruq xamirturush

2 osh qoshiq shakar

1 choy qoshiq tuz

2 osh qoshiq o'simlik yog'i

Sutni 40 darajaga qizdiring. Unda quruq xamirturush, shakar va tuzni eritib oling. O'simlik yog'i va tuxum qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, shunda massa bir hil bo'ladi.

Sekin-asta, qismlarga, elenmiş unni massaga qo'shing, shuningdek, asta-sekin xamirni yoğurun. Sochiq bilan yoping va qoralamalardan himoyalangan issiq joyga qo'ying. Xamirning hajmi ikki baravar ko'payguncha kutamiz. Shundan so'ng, xamirni maydalang va yana ko'tarilishi uchun qoldiring. U yana ikki baravar kattalashganda, siz uni pirog shaklida qilishingiz mumkin.

Sutli pishiriq

Tarkibi:

1 stakan un

100 g sariyog '

yarim stakan sut

yarim stakan suv

½ choy qoshiq tuz

Sut, suv, sariyog 'va tuzni aralashtiring. Bularning barchasini yirtqichlardan joylashtiring va sariyog 'eriguncha past olovda isitiladi. Unni to'kib tashlang va olovni o'chirmasdan 2-3 daqiqa aralashtiramiz. Natijada, biz bir hil xamirni olamiz. U soviganida, unga 1 tuxum qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Ikkinchi tuxumni ham qo'shing va aralashtiring. Qolgan tuxumlarni asta-sekin qo'shing. Xamir tayyor. Endi siz undan ekler, profiterol va qaymoqli bulkalar tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Sut bilan pizza xamiri

Tarkibi:

500 g bug'doy uni

1 stakan sut

quruq xamirturush

Xamirturushni oz miqdorda suvda eritib, 10 daqiqaga qoldiring. Unni elakdan o'tkazing va unga aralashtirilgan xamirturush qo'shing. Sariyog'ni past olovda eritib, unga qo'shing. U erda kaltaklangan tuxum qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va sutga quying. Tuz qo'shing va xamirni yoğurun.

Pizza xamiri qattiq bo'lishi kerak.

"Juda oddiy!" sizga aytib beradi tez xamirturush xamirini qanday qilish kerak sut ustida. Ushbu retsept, ayniqsa, boshlang'ich oshpazlar va pishirishga vaqti bo'lmaganlar uchun javob beradi.

Xamirni tayyorlash uchun faqat 15 daqiqa kerak bo'ladi. Muzlatgichda ikki-uch kun saqlashingiz mumkin. Xamir tezda ortiqcha oksidlanmaydi. Muzlatish mumkin. Piroglar ham, kichik bulkalar ham - hamma narsa yumshoq, havodor bo'lib qoladi va bir necha kun davomida eskirmaydi.

Sut bilan xamirturush xamiri uchun retsept

Ingredientlar

500 ml sut
5 osh qoshiq. bug'doy un
2 osh qoshiq. l. Sahara
0,5 osh qoshiq. tuz
2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i
11 g (sumka) quruq xamirturush

Xamirni 2 soatdan keyin ishlatish mumkin. Ammo xamir muzlatgichda uzoqroq tursa, unga hech narsa bo'lmaydi. Siz bu xamirni bir kechada tayyorlab, ertasi kuni mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Umid qilamanki sut bilan tez xamirturush xamiri senga yoqdimi. Bunga qo'shimcha ravishda bizning veb-saytimizda mavjud. Bular bilan qurollangan ajoyib retseptlar, siz eng mazali oshpazlik asarlarini osongina pishirishingiz mumkin.

Nikolay Laduba vaqtni faol o'tkazishni yaxshi ko'radi va piyoda sayohat qiladi. U ilmiy fantastikaning katta muxlisidir. Nikolayning o'g'li atigi 7 yoshda, lekin u otasining sevimli mashg'ulotlari bilan o'rtoqlashadi: butun oila bilan "Star Trek" serialini tomosha qilishdan ko'ra yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Muallifimiz barcha masalalarga batafsil yondashadi, buni uning maqolalari sifati ham tasdiqlaydi. Nikolayning sevimli kitobi - Iris Merdokning "Qora shahzoda".

Xayrli kun aziz obunachilar!

Bugun juda qiziqarli mavzu va, ehtimol, har biringizga tanish, men sizga bir oz maslahat beraman. Buvimning piroglarini eslaysizmi? Va ular qanchalik havodor va ular qanchalik qarsillashini eslang. Ertalab esa: “Tur, aks holda yetmaydi yoki qolmaydi”, demoqchi bo'lgan hid va keyin zo'rg'a chayqalib, oshxonaga yaqinlashib, bu qizg'ish go'zallikni ko'rasiz. Va keyin siz uyg'onasiz. Men xamirturushli xamirni qanday tayyorlashni o'rganishni taklif qilaman, keyin esa barcha qarindoshlaringizni, ehtimol, hatto ishdagi hamkasblaringizni ham pishirilgan mahsulotlaringiz bilan ajablantirasiz.

Va agar siz asoslarni o'rgansangiz, qancha turli va mazali narsalarni pishirishingiz mumkin. Esingizda bo'lsin, yaqinda biz siz bilan pishirganmiz, unda bir xil ingredient "xamirturush" mavjud bo'lib, bu bizning massamizning yumshoqligini beradi. Va biz bundan foydalanamiz, ozgina to'ldirish qo'shamiz va yoqimli ta'midan bahramand bo'lamiz.

Bunday mazali taomni tayyorlash uchun faqat sabr-toqat kerak, chunki... Bunday pishirilgan mahsulotlar issiq joyda pishishiga moyil. Va, albatta, sotib oling zarur mahsulotlar, sizga mikser kerak emas, uni qo'llaringiz bilan yoğurishingiz mumkin, u ajoyib bo'lib chiqadi. Men buni hech qanday texnologiya yordamisiz qilaman.

Sariyog 'qo'shilgan klassik retsept (margarin)

Bu xamirni tayyorlash juda oddiy, bu ajoyib variant, ham pirog, ham bulochka uchun. Va agar siz kompozitsiyada vanillin ishlatmasangiz, unda u qovurilgan pirog uchun ham mos keladi. Bu juda mazali va havodor bo'lib chiqadi va qo'shilgan uchun rahmat sariyog' boy.

Bizga kerak bo'ladi

iliq sut - 0,5 litr
yangi xamirturush (xom) - 33 g yoki quruq xamirturush - 11 g
granüllangan shakar - 5 osh qoshiq
tuz - 1 osh qoshiq
o'simlik yog'i - 1/3 chashka
bug'doy uni - 700 gr
vanilin (ixtiyoriy)

Tayyorlanishi:

Birinchi qadam barcha mahsulotlarimizni tayyorlashdir. Ularning barchasi yuqori sifatli va yangi bo'lishi kerak, ayniqsa xamirturush uchun. Aks holda, ular oddiygina ko'tarilmaydi va xamir ishlamaydi. Xamirni tayyorlaymiz: chuqur idish va tovoq olib, quruq bo'lsa xamirturushni to'kib tashlang yoki xom ashyoni qo'ying, shakar qo'shing va vilkalar bilan yoğurun.

3 osh qoshiq iliq, lekin issiq emas sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bu erda 2 osh qoshiq un qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring va shishib ketguncha qoldiring, taxminan 10-15 daqiqa kifoya qiladi.

Bu orada xamir uchun qolgan masalliqlarga e'tibor beramiz, qolgan unga shakar, tuz va vanilin qo'shamiz, aralashtiramiz.

Xuddi shu aralashmaga sut va o'simlik yog'ini quying, bu erda fermentlangan xamirturush qo'shing va xamirni yoğurun

Tayyor massa juda yopishqoq va yumshoq bo'lishi kerak. Agar u qo'llaringizga yopishib qolsa, ularni o'simlik moyiga botirib, ularni to'pga aylantiring. Idishni peçete yoki plyonka bilan yopgandan so'ng, iliq joyda isbotlash uchun qoldiring

Xamirning pishishi vaqti unga yordam beradigan issiqlikka qarab farq qilishi mumkin

Ammo xamiringiz ko'tarilib, havodor bo'lganda, siz undan pirog va pirog kabi idishlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Qovurilgan pirog va oq uchun oddiy xamirturush xamiri

Men yaqinlarimni pirojnoe bilan erkalashni juda yaxshi ko'raman, lekin erim belyashini afzal ko'radi. Men sizga ajoyib pishirishning sinovdan o'tgan versiyasini taklif qilaman, chin yurakdan pishiring va muvaffaqiyatga erishasiz

Bizga kerak bo'ladi:

sut - 1 stakan
bug'doy uni - 3 stakan
xamirturush - 2 osh qoshiq
shakar - 1 osh qoshiq
tuz - 1/3 choy qoshiq
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

Tayyorlangan idishga iliq aralashmani to'kib tashlang, xamirturush, shakar, tuz va o'simlik yog'ini qo'shing, aralashtiring. Nihoyat, tuxumni sindirib tashlang

Unning bir qismini bir xil massaga to'kib tashlang, asta-sekin, doimo qoshiq bilan aralashtiring. Tayyor xamirni keyingi pishib etish uchun iliq joyda qoldiring.

Biz faqat elenmiş unni ishlatamiz, shunda siz uni keraksiz aralashmalardan tozalaysiz va u kislorod bilan to'yingan bo'lib, xamiringizni yumshoq qiladi.

Xamir taxminan bir soat dam oladi, shundan so'ng biz uni yana yoğurur va pishirishda ishlatamiz. Va agar siz pishirilgan mahsulotlaringiz yanada yumshoqroq bo'lishini istasangiz, xamirni eslang va uni yana isbotlang. Va buni uch marta takrorlang, bu sizning xamiringizni ortiqcha havodan xalos qiladi va unga biroz yumshoqlik beradi.

Bu xamir mukammal variant piroglar va oqlar uchun u donutlarni qovurish uchun ham mos keladi. Ammo keyin siz bir oz ko'proq shakar ishlatishingiz kerak. Lekin shu bilan birga, uni haddan tashqari oshirmang, aks holda pishirilgan mahsulotlar panada yonib ketadi. Tayyorlanganlarni chang shakar bilan sepishingiz mumkin.

Quruq xamirturush va sut bilan pishirish texnologiyasi

Bilaman, ko'pchilik uy bekalari hali ham quruq xamirturushdan foydalanadilar va kamdan-kam hollarda xom xamirturushdan foydalanadilar. Ular saqlash uchun juda qulay va pishirilgan mahsulotlar ancha havodor. Faqat yangi va sifatlilaridan foydalanish muhim, muddati o'tganlari ko'tarilmaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

kefir 300 ml
tovuq tuxumi - 2 dona
o'simlik yog'i - 150 ml
quruq xamirturush - 10 g
sut - 100 ml
shakar - 1,5 osh qoshiq
tuz - 1,5 choy qoshiq
un - 600 gr

Tayyorlanishi:

Iliq sutni oling, uni chuqur idishga quying va u erda xamirturush va shakarimizni qo'shing. Yuqori qismini issiq peçete bilan yoping va uni qoralama bo'lmagan joyga qo'ying.

Boshqa idishga kefir va o'simlik yog'i, tuz tushiring va aralashtiring

Ikki tuxumni (oldindan ishlangan va yuvilgan) bir xil kefir aralashmasiga sindirib, ko'pirtirgich bilan urib, fermentlangan xamirturushni quying va muloyimlik bilan aralashtiring.

Tayyorlangan aralashmaga elenmiş unni to'kib tashlang kichik qismlarda doimo xamir yoğurma

Qo'lingizni o'simlik moyiga botirib, tayyor xamirni yana yoğurun. Bir piyola ichiga joylashtiring va iliq joyda isbotlash uchun qoldiring. Pishib etish vaqti farq qilishi mumkin, har 20-30 daqiqada tekshiring

Bunday xamirni tayyorlab, uni ma'lum bir plomba bilan to'ldirgandan so'ng, siz pishirgandan keyin olasiz ajoyib natija. Yangi va yaxshi pishirilgan bulochka, pirog yoki pirog kun davomida butun oilangizni quvontiradi.

Uyda pirog xamirini tayyorlash

Pirogni kim yoqtirmaydi? Rostini aytsam, men hech qachon bunday narsani ko'rmaganman. Har bir inson o'z ta'mini afzal ko'radi, ba'zilari shirin, boshqalari esa go'shtni to'ldirish. Xo'sh, xamirga hech kim befarq qolmaydi, shuning uchun mazali narsa tayyorlaylik va bizni xursand qilaylik choy stoli. Asosiysi, siz pishirgan hamma narsa yurakdan bo'lishi kerak, shundagina hamma narsa 100% mazali bo'ladi. Faqat ega bo'lish etarli emas yangi ovqat va yaxshi jihozlar, sizga yaxshi kayfiyat kerak

Bizga kerak bo'ladi:

un - 550-560 g (taxminan 3,5 stakan)
sut - 1 stakan yoki 250 ml
tuxum - 1 dona.
o'simlik yog'i - 1/4 chashka

Xamirturush tayyorlash uchun:

quruq xamirturush - 7-10 g
shakar - 1 osh qoshiq
tuz - 1 choy qoshiq (slaydsiz)
iliq sut - 2-3 osh qoshiq
un - 1 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

Biz qiladigan birinchi narsa xamirturushimizni pishirishdir, ya'ni. Keling, xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun biz aralashtiramiz quyidagi ingredientlar, ko'rsatilgan tartibda: shakar, quruq xamirturush, un va iliq sut. Bir muddat pishishiga qoldiring, keyin tuz qo'shing.

Keling, partiyaning asosiga o'tamiz, idishga sut, o'simlik yog'i qo'shamiz va tuxumni sindiramiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Sariqning o'zini oq bilan urish uchun

Va tegishli xamirturushni bir xil massaga to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring

Har doim aralashtirib, kichik qismlarga un qo'shing. Xamirni yoğurun

Yaxshiroq aralashtirish uchun viskoz massamizni olib, un qo'shilishi bilan stolga yoğurun

Tayyor xamirni 40 dan 50 minutgacha, iliq joyda, qoralamalarsiz qo'ying.

Ammo bizning massamiz uch barobar oshganda, biz bulka va pirog tayyorlash jarayoniga o'tishimiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Tuxumsiz mayin xamirni qanday tayyorlash haqida video

Uy bekalarining har biri gullab-yashnashni orzu qiladi mazali xamir, lekin hamma ham uni qo'lga kirita olmaydi to'g'ri mustahkamlik. Va yoğurma qiyin, keyin bu kichik, lekin juda foydali videolar tajribali hunarmand ayollardan darslar. Ularga ishonishga arziydi

Yana bir bor maqolamizni yakunlash vaqti keldi. Umid qilamanki, bu siz uchun foydali bo'ldi. Va bizning retseptlarimizdan albatta foydalanasiz. Va agar sizda o'zingizniki bo'lsa, uni biz bilan baham ko'ring, biz juda xursand bo'lamiz.

Yaxshi uy bekasi ko'pincha uyda yangi pishirilgan mahsulotlarni hidlaydi: pechene, kek, gingerbread. Ammo farovonlikning haqiqiy xushbo'yligi, to'yimli, qalin, mast qiluvchi xamirturushli pishirishdan keladi, undan pirog, bulka va shirin bulka pishiriladi. Yog 'mahsulotlari- rus oshxonasining eng yuqori aerobatikasi, ammo siz uni o'zlashtirishga qodirsiz.

Qanday pishirish kerak

Katta piroglar, kulebyaki, shangi, kichik pirog, bulka, cheesecakes umumiy bir narsaga ega: xamir, uning asosi tirik mikroorganizmlardir. Pirog uchun xamirturush xamirini tayyorlashning ikki yo'li mavjud. Birinchisi, bog'lanmagani oddiyroq, ikkinchisi, shimgichlisi ishonchliroq. Klassik usul shimgichni usuli bo'lib, jonli xamirturush iliq suyuqlikda eritib, shakar bilan aralashtirilganda faollashadi. Oldindan uyg'onib, ular pishirilgan mahsulotlarni yaxshiroq ko'taradilar va pirog va bulkalarni yumshoq va havodor qiladilar.

Shirin pishirilgan mahsulotlar uchun

Har bir maqsad uchun - o'zingizning xamiringiz. Non uchun va oddiy piroglar To'ldirish bilan eng oddiy ingredientlar to'plami tayyorlanadi: suv, un, o'simlik yog'i. Shirin pishirilgan mahsulotlar uchun kompozitsiya "xushbo'y", qimmat va bayramona mahsulotlar qo'shiladi. Tandirda shirin pishirish uchun uy qurilishi xamirturush xamiri smetana yoki kefir, sariyog 'va tuxumni o'z ichiga olishi mumkin. Xamirga qo'shing vanil shakar, idish-tovoqlarni beradigan meva mohiyati unutilmas hid. Shirin mahsulotlar uchun unning sifati benuqson bo'lishi kerak, faqat bu holda pishirish mukammal bo'ladi.

Retsept

Ajoyib xamir xamirturush bilan tayyorlangan pirog uchun siz shunga ko'ra tayyorlashingiz mumkin turli retseptlar, har bir uy bekasining o'zi bor, kompaniya sirlari ishlab chiqarish bilan bog'liq. Pirog uchun xamirturush xamiri uchun bir nechta retsept kerak bo'ladi , lekin bir nechta. Go'sht uchun tayyorlangan sabzavotli idishlar, u ko'knori urug'lari bilan cheesecakes yoki konvertlar uchun pishirishdan juda farq qiladi. Tajriba turli yo'llar bilan olish uchun eng yaxshi retsept sevimli pishirilgan mahsulotlaringiz uchun.

Quruq xamirturush bilan

Porsiya soni: 12-15 dona.
Idishning kaloriya tarkibi: 228 kkal.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Xamirturush kukunlari paydo bo'lishi bilan pirog tayyorlash jarayoni tezlashdi. Bundan tashqari, quyida tavsiflangan quruq xamirturush xamiri "professional" ga ishonib topshirilishi mumkin - sizning non mashinasi vazifani sizdan yomonroq bajara oladi. Bu xamirdan non, non, bulochka pishiriladi, shuningdek, sabzavot, go'sht, baliq va donli to'ldirishli piroglarda ham ajoyib ko'rinadi. Agar asl shakar miqdorini ikki baravar oshirsangiz, unda mevalar, murabbo va boshqa shirinliklarni o'rashingiz mumkin. Retsept oddiy: sut yo'q, tuxum yo'q, faqat un, suv, o'simlik yog'i.

Tarkibi:

un - 5 stakan yoki undan ko'p;
tuz - 1 osh qoshiq;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
suv (sut mumkin) - 1,5 stakan;
quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

Yarim unni oling, xamirturush kukuni, shakar qo'shing, quruq massani aralashtiring.
Iliq suvda tuzni eritib, yog 'qo'shing, asta-sekin qo'shimchalar bilan un qo'shing, aralashtiring.
Qolgan unni kichik qismlarga qo'shing, avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan yumshoq, yopishmaydigan, elastik to'p hosil bo'lguncha aralashtiring. Uni teskari yirtqichlardan yoping va iliq joyda yarim soat yoki bir soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.
To'ldirilgan piroglarni tayyorlashdan oldin, siz massani ozgina yoğurishingiz kerak.

Pirog uchun kefir bilan

Pishirish vaqti: 40-60 daqiqa.
Porsiya soni: 12-15 dona.
Idishning kaloriya tarkibi: 262 kkal.
Maqsad: Yo'q shirin xamir ovqatlar.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Ko'pgina uy bekalari ushbu bo'limda tasvirlangan kefir bilan yumshoq xamirturush xamirini klassik deb hisoblashadi. Uni sariyog 'bilan tatib ko'rish mumkin, ko'proq yoki kamroq shakarni o'z ichiga oladi - bu to'ldirishga bog'liq. Ba'zi uylarda ular idishga tuxum qo'shib, hisoblashadi zaruriy shart mazali pishirilgan mahsulotlar. Boshqalarning tajribasi shuni ko'rsatadiki, bunday qo'shimcha kerak emas. Agar asos bo'lsa yaxshi bo'ladi mazali piroglar(go'sht, sabzavot, baliq) ozgina ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

un - 5 stakan yoki undan ko'p;
tuz - 1 osh qoshiq;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
kefir (qatiq, fermentlangan pishirilgan sut) - 1,5 stakan;
sut (suv) - 50 ml;
quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. l.;
margarin - 100 g;
tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Xamirturush kukunini iliq sut yoki suvda eritib yuboring. Bu eng ko'p oddiy xamir, mikroorganizmlar faollashguncha issiq joyda 10-15 daqiqa turishi kerak.
Margarinni eritib oling. Issiq bo'lmasligi kerak. Xona haroratida kefirni, tuxumni to'kib tashlang va xamirturush aralashmasini qo'shing.
Kichik qismlarga un qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring. Aralash juda qalinlashganda, uni stolga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurun. Massa o'z shaklini ushlab turganda va barmoqlaringizga yopishishni to'xtatganda tayyor bo'ladi.
Aralashmani idish bilan yoping va u ko'tarila boshlaguncha taxminan yarim soat kuting. Pirogni tayyorlashdan oldin, pirojnoe qatlamini siqib oling va yoyib chiqing.

Sariyog'

Pishirish vaqti: 1-1,5 soat.
Porsiya soni: 15-20 dona.
Idishning kaloriya tarkibi: 337 kkal.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Uchun Olmali pirog, cheesecakes, piroglar bilan meva bilan to'ldirish boy shirin xamir tayyorlang. Shirinlik uchun pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashdan oldin, shirin pirog uchun boy xamirturush xamiri retseptini diqqat bilan o'rganib chiqing, bu avvalgilariga qaraganda biroz murakkabroq. Pishirish o'z ichiga oladi ko'proq shakar va tuxum, sariyog 'yoki margarin. Xamirni uzoqroq pishiring, aralashmani uch marta yoğurun. Bu mas'uliyatli biznes - shirin piroglarsiz asta-sekin retsept Bu erda fotosuratlar ajralmas.

Tarkibi:

un - 1 kg yoki undan ko'p;
sut - 500 ml;
margarin - 250 g;
quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. l.;
tuxum - 2 dona;
shakar - 6 osh qoshiq. l.;
tuz - 1 osh qoshiq;
vanillin.

Tayyorlash usuli:

Xamirni tayyorlang: xamirturushni, barcha shakarni va ozgina unni bir oz iliq sutda eritib oling, aralashmani ko'pik bo'lguncha iliq joyda saqlang.
Xamirga yumshoq yoki eritilgan (issiq emas) margarin, iliq sut, tuxum, vanilin va tuz qo'shing.
Aralashmani qoshiq bilan aralashtirmaguningizcha unni kichik qismlarga qo'shing. Idishni yoping va pishirishni ko'tarish uchun qoldiring.
Yarim soat yoki undan ko'proq vaqt o'tgach, xamirni teshib, stolga qo'ying va yoğurun. Massa qo'llaringizga yopishmaganda va yumaloq shaklini saqlab qolganda tayyor bo'ladi.
Tayyor pishirishni ko'tarishga ruxsat berish kerak, keyin yana yoğrulur va mahsulotga aylanadi.

Puf

Porsiya soni: 8-10 dona.
Idishning kaloriya tarkibi: 316 kkal (to'ldirishdan tashqari).
Maqsad: shirin xamir ovqatlar.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: yuqori.

Supermarketda sotib olingan puff pastry choyshablari band bo'lgan xotinlar, onalar va buvilar uchun katta yordamdir. Ayni paytda, uyda klassik puff pastry yoğurma muammo emas. Bu olma pirogi uchun juda mazali piroglar qiladi mukammal yechim, va sho'r pishirilgan mahsulotlar ham yaxshi ishlaydi. Uyda puff pasta tayyorlashdan oldin ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing. Ko'p qatlamli qatlam hosil qilish uchun xamirni to'g'ri yoyish bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi, ammo natija sizni va mehmonlaringizni albatta hayratda qoldiradi.

Tarkibi:

un - 500 g;
sariyog '- 350 g;
sut - 300 ml;
shakar - 60 g;
presslangan xamirturush - 12 g;
tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Shimgich usuli yordamida bazani tayyorlang. Sut (100 ml), xamirturush va shakar xamiri qalin ko'pik hosil bo'lguncha yarim soat davomida issiq joyga qo'yiladi.
Qolgan sutni xamirga qo'shing, 50 g yumshoq sariyog ', unni kichik qismlarga bo'ling va massani yoğurun, bu esa biroz ko'tarilishi kerak.
Tayyor aralashmani 2-2,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Sovutilgan, lekin muzlatilmagan sariyog'ni ikkita pishirish pergamenti orasiga qo'ying va uni rulon bilan yoyib, tekis kvadrat shaklini bering. Qatlamning qalinligi taxminan 5 mm. Sariyog'ni ham muzlatgichga qo'ying. Pishirishni qayta ishlashni boshlashdan 10-15 daqiqa oldin uni olib tashlashingiz kerak.
Sovuq xamirni 1 sm qatlamga yoyib chiqing.Bir chetiga sariyog 'qatlamini qo'ying, bu maydonning 2/3 qismini to'ldirishi kerak. Qatlamning qolgan uchdan bir qismini yog 'qatlami ustiga katlayın. Yog 'bilan qoplangan qatlamning 1/3 qismini ustiga qo'ying. Natijada ikkitadan bir turdagi sendvich paydo bo'ldi yog 'qatlamlari.
Xamirni bir santimetr qalinlikdagi qatlamga yumshoq qilib yoyib, uchdan biriga katlayın. Rolling va yana katlayın. Agar ish qismi qizib ketsa (va bu ehtimol shunday bo'lsa), uni muzlatgichga qo'ying.
Yarim soat sovuq ta'sir qilgandan so'ng, varaqni yoyib, yana uchga katlayın. Shundan so'ng siz undan puff mahsulotlarini yaratishingiz mumkin.

Porsiya soni: 12-15 dona.
Idishning kaloriya tarkibi: 234 kkal.
Maqsad: pishirish.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Ro'za tutadigan uy bekalari uchun oddiy va tezkor retsept mavjud maxfiy tarkibiy qism, piroglarni g'ayrioddiy yumshoq qilish. Pirog uchun yog'siz xamirturush xamirini tayyorlashdan oldin, kartoshka pyuresini qaynatib oling. Pishirish uchun sizga yarim litr kartoshka suvi kerak bo'ladi, drenajlanadi va sovutiladi. Bunga qo'shimcha ravishda sizga shakar, tuz, kungaboqar yog'i Va tez xamirturush. Mahsulotlar to'plami juda oddiy va natija hayratlanarli darajada mazali.

Tarkibi:

kartoshka bulyoni- 0,5 l;
shakar - 4 osh qoshiq. l.;
kungaboqar yog'i - 5-6 osh qoshiq. l.;
quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
un - yaxshi. 700 gr

Tayyorlash usuli:

Xamirni xamirsiz tayyorlang. Agar pishirish jarayonida kartoshka tuzlanmagan bo'lsa, bulonga tuz qo'shishingiz kerak. Suyuqlik iliq bo'lishi kerak - 30 dan 35 darajagacha.
Unni shakar va xamirturush bilan aralashtiring. Aralashmani kartoshka buloniga qismlarga qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring. Massa qalinlashganda, uni stol ustiga qo'ying va yoğurun.
Yarim soat davomida iliq joyda qoldiring, idish bilan yopishni unutmang. Pirog yoki pirogni tayyorlashdan oldin, xamirni biroz ko'proq yoğurun.

Hammayoqni bilan

Pishirish vaqti: 40 min.
Porsiya soni: 6-8 dona.
Idishning kaloriya tarkibi: 280 kkal.
Maqsad: mazali pishirilgan mahsulotlar.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: oson.

Jelli pirog bilan Yo'q shirin to'ldirish – ajoyib taom uchun tayyorlanmoqda tez tuzatish. Tez retsept, bu karam, boshqa sabzavotlar, go'sht va baliqlar bilan pirog uchun suyuq xamirturush xamirini tayyorlashga imkon beradi. U smetana konsistensiyasiga ega bo'lgani uchun va tez pishiriladi, tayyor to'ldirish haqida o'ylang. Pirogdagi karam qovurilgan bo'lishi kerak, kartoshka - qaynatilgan yoki qovurilgan, go'sht - qaynatilgan yoki qovurilgan qiyma go'sht shaklida.

Tarkibi:

kefir - 200 ml;
un - 350 g;
tuxum - 1 dona;
quruq xamirturush - 1 osh qoshiq;
shakar - 30 g;
tuz - 1/2 choy qoshiq;
suv - 150 ml;
o'simlik yog'i - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

Shakar, xamirturush kukuni va bir necha osh qoshiq unni isitiladigan suv bilan birlashtirib, issiq joyga qo'ying, mikroorganizmlar "uyg'onishi" kerak. Bu 10-15 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
Kefir, tuxum, sariyog ', tuz aralashtiramiz, un qo'shing. Siz krep tayyorlash uchun bir xil massaga ega bo'lasiz. Ingredientlar xona haroratida yoki yaxshiroq, iliq bo'lishi kerak. Tayyorlangan aralashmaga ko'tarilgan xamirni qo'shing va aralashtiring.
Idishni 20-30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida siz to'ldirishni tayyorlashga vaqt topasiz. Pirogni pishirishdan oldin pechni 180 darajaga qizdiring. Siz quyishdan oldin tayyor aralashma- aralashtiramiz.

Sut bilan

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
Porsiya soni: 6-8 dona.
Idishning kaloriya tarkibi: 262 kkal.
Maqsad: pishirish.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Piroglar, shirinliklar va mazali piroglar, turli avlodlarning uy bekalari sut yoki yogurt bilan xamirturush xamirini tayyorladilar. Bundan tashqari, u quruq sut, quyultirilgan sut va chaqaloq formulasidan tayyorlangan. Piroglarning sifati xamirturush mahsulotlarining yangiligiga va un naviga qaraganda ko'proq bog'liq suyuq poydevor. Sut mahsulotlari bilan tajriba qilishdan qo'rqmang, ular pishirilgan mahsulotlarni buzmaydi.

Tarkibi:

sut - 1 stakan;
un - yaxshi. 2 stakan;
tuxum - 1 dona;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
quruq xamirturush - 1 osh qoshiq;
tuz - 1/2 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Tuxumni shakar va tuz bilan maydalang, iliq sutda erigan xamirturush qo'shing.
Sekin-asta unni suyuqlikka qo'shing va aralashtiring.
Qalin massa Unga sepilgan stol ustiga qo'ying. Uni yoğurun, yarim soat tursin va yana yoğurun. Mahsulotlar shakllanishi mumkin.

Pishirish vaqti: 1,5-2 soat.
Porsiya soni: 6-8 dona.
Idishning kaloriya tarkibi: 268 kkal.
Maqsad: pishirish.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Quruq xamirturush siqilgan xamirturush o'rniga tez-tez ishlatilmoqda. Bu tushunarli, xamirturush kukunini saqlash osonroq, kamroq iste'mol qilinadi, saqlash muddati uzoq va u bilan ishlash tezroq va yoqimli. Lekin pishirishni biladigan ko'plab uy bekalari mazali piroglar, jonli xamirturushli xamir buning uchun ideal ekanligiga aminmiz. U yumshoqroq, yam-yashilroq va uy hidi, qulaylik va mehribonlikdir. Bu xamirni yoğurmak uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, lekin bunga arziydi. keraksiz qiyinchilik.

Tarkibi:

sut (qatiq) - 1 stakan;
un - yaxshi. 500 g;
jonli xamirturush (siqilgan) - 25 g;
tuz - 1/2 choy qoshiq;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
tuxum - 1 dona;
margarin - 50 g.

Tayyorlash usuli:

Xamirturush tayoqchasini ko'paytiring iliq sut, yarim shakar qo'shing, yarim soatga qoldiring.
Tuxumni, qolgan shakarni, eritilgan margarinni chuqur idishda maydalang, ularga sut-xamirturush aralashmasi qo'shing, unning yarmini qismlarga aralashtiring. Yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring.
Ko'tarilgan xamirni teshib, unning qolgan qismini qo'shing, stol ustiga yoğurun. Piroglarni pishirishdan oldin xamir yana ko'tarilsin.

Oddiy

Pishirish vaqti: 40-60 daqiqa.
Porsiya soni: 12-15 dona.
Idishning kaloriya tarkibi: 232 kkal.
Maqsad: mazali pishirilgan mahsulotlar.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Uchun baliq pirogi, pizza, kartoshka, guruch, go'shtli pirog, oddiy xamirturush xamiridan foydalanishingiz mumkin . Piroglar uchun pishirilgan va qovurilgan u xuddi shu tarzda amalga oshiriladi. Quruq xamirturush bilan oddiy retsept yuqorida tavsiflangan, siqilgan xamirturush bilan pishirilgan mahsulotlar bundan ham yomon emas. Xamirturushsiz xamir sut, tuxum yoki margarinsiz, to'ldirishning ta'mini mukammal ta'kidlab, uni idishning asosiy qismiga aylantiradi.

Tarkibi:

un - yaxshi. 5 stakan;
tuz - 1 osh qoshiq;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
suv (kefir, sut) - 1,5 stakan;
siqilgan xamirturush - 25 g;
o'simlik yog'i - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

Xamirturushni iliq suv va shakar bilan suyultirish orqali "uyg'oting", taxminan o'ttiz daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
Sariyog ', tuz qo'shing va asta-sekin un qo'shing, qattiq, elastik to'pni yoğurun. Pirogni tayyorlashdan oldin, xamirni ko'tarib, yana yaxshilab yoğurun.

Klassik

Pishirish vaqti: taxminan 2 soat.
Porsiya soni: 10-15 dona.
Idishning kaloriya tarkibi: 312 kkal.
Maqsad: shirin xamir ovqatlar.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Chunki o'tmishda yog'li piroglar tantanali, bayramona taom edi, klassik retsept xamirturush xamiri har kuni stolda ko'rinmaydigan qimmatbaho mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, bayram uchun pishirilgan mahsulotlar qo'shib, smetana bilan tayyorlangan katta miqdorda tuxum Ular bu xamirdan pishirdilar bulochka, rulolar, shirin to'ldirilgan piroglar, ular ziyofatning asosiy, ko'zli taomlari edi. Hozirgi kunda odamlar faqat ushbu retsept bo'yicha pishiradilar to'y nonlari.

Tarkibi:

sut - 1/2 stakan;
smetana - 1 stakan;
tuxum - 4 dona;
sariyog '- 200 g;
shakar - 6 osh qoshiq. l.;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
presslangan xamirturush - 30 g.

Tayyorlash usuli:

Xamirni tayyorlang. Iliq sut, yarim shakar, xamirturush, ozgina un, aralashtiramiz va iliq qoldiring.
Chuqur idishda tuxum, shakarni aralashtiring, smetana qo'shing, tuz qo'shing. U erda xamirni to'kib tashlang va unni aralashtiring.
Tayyor xamir ko'tarilishi va bir necha marta yoğrulması kerak, shunda mahsulotlar yumshoq, lekin zich bo'ladi. Yondashuvlar orasida pishirishni yarim soat davomida ko'tarishga ruxsat beriladi.

Ovqat pishirish sirlari

Avvaliga xamirturush xamiri bilan pirog pishirish qiyin bo'lib tuyulishi mumkin. Retseptga rioya qilib, siz bu vazifani osongina engishingiz mumkin. Faqat bitta sir bor: shoshilmang. O'zingizga piroglar ustida xotirjam ishlash imkoniyatini bering va pishirilgan mahsulotlarga kerakli vaqtni bering. Noto'g'ri xamirdan mahsulotlarni shakllantirishga shoshilmang, aromatik elastik massani yoğurmadan zavqlaning. bilan pishiring yaxshi kayfiyat va yaxshi fikrlar, keyin mahsulotlar ajoyib bo'ladi.

Boshqa retseptlar bilan tanishing.