Картофельные котлеты с чесноком рецепт. Как вкусно приготовить картофельные котлеты. Биточки из картофельного пюре

Этот рецепт картофельных котлет посвящается любителям картошки. Если у вас есть отварная картошечка в мундире, то просто обжарить её - это скучно и банально... Из неё можно приготовить ароматные и нежные картофельные котлеты с различными начинками (луком, грибами, сыром и т.д.). Они могут быть как замечательным гарниром к мясу, так и отдельным блюдом, подаваемым с зеленью и сметанкой.

Ингредиенты

Для приготовления картофельных котлет Вам понадобится

Для котлет:
0,5 кг картофеля (отварной в мундире);
2 яйца;
3 ст. л. муки;
1 головка репчатого лука;
1 зубчик чеснока;
оливковое масло (для жарки);
черный молотый перец, соль;
панировочные сухари.

Для кляра:
1 яйцо;
50 г твёрдого сыра (в данном случае я не добавляла);
1 ст. л. майонеза / сметаны / йогурта (в данном случае я не добавляла);
соль.

Этапы приготовления

Отвариваем картофель в мундире.

Лук мелко нарезаем.

Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.

Картофель очищаем и натираем на крупной тёрке.

Добавляем жареный лук, яйца, соль и специи, перемешиваем.

Добавляем муку.

Формируем картофельные котлеты (как на фото), периодически смачивая руки холодной водой, чтобы наша смесь не прилипала к рукам.

Готовим кляр из перечисленных ингредиентов.

Обмакиваем картофельные котлетки в кляр, а затем в панировочные сухари.

Обжариваем котлетки с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Подавать аппетитные картофельные котлетки, приготовленные по этому рецепту, можно как отдельное блюдо со сметаной и солёными огурчиками, например, а также как гарнир к мясу или птице.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Котлеты из картошки – бюджетный вариант приготовления овощного блюда, которое будет импонировать не только вегетарианцам, но деткам и взрослым. Такие котлеты невероятно вкусные, их можно готовить не только по классической технологии, а еще добавляя грибы, сыр, капусту, шпинат, сайру. Блюдо можно приготовить в духовке или под нежным и в то же время пикантным сметано-томатным соусом. В статье представлены 10 вариантов приготовления, каждый из которых способен разнообразить рацион питания.

Приготовить картофельные котлеты можно очень быстро. Эта пища не требует больших затрат времени, средств, а еще она поразит невероятным вкусом. Сколько бы не было интерпретаций приготовления того, или иного блюда, классический вариант всегда актуальный.

Компоненты:

0,5 кг картошки;
2 ст. ложки муки;
панировочные сухари;
специи.

Приготовление:

Заранее очищенный картофель отварить и сцедить выварку.
Добавляем растительное масло, муку, специи, тщательно разминаем.
Формируем котлеты, обкатываем в панировке, обжариваем обе стороны.
Готово, можно подавать к столу.

С добавлением грибов

Картофельные котлеты с добавлением грибов удивят необычным вкусом. Из-за отсутствия мясных продуктов блюдо пользуется большой популярностью у приверженцев вегетарианства, но любители мясных продуктов также по справедливости его оценят.

Компоненты:

0,5 кг картошки;
0,2 кг шампиньонов;
1 ст. ложка муки;
подсолнечное масло;
специи.

Приготовление:

Картофель очищаем, отвариваем, сцеживаем, отминаем, добавляем муку.
Пластинки очищенных грибов поджариваем, заправляем специями.
Берем в руку ложку пюре, формируем кружочек, кладем грибы, залепляем. Сформированную лепешку обжариваем с двух сторон.

Готовим из картофельного пюре в духовке

Котлеты с картошкой в духовке очень ароматные и диетические, из-за отсутствия жира.

Компоненты:

1 кг картошки;
1 лук;
1 ст. ложка сливочного масла;
0,1 л молока;
1 яйцо;
1 стакан сметаны;
2 маринованные огурцы;
2 ст. ложки муки;
2 ст. ложки подсолнечного масла;
панировочные сухари;
специи.

Приготовление:

Картофель отвариваем, разминаем, добавляем масло, специи.
Измельченный лук пассируем, добавляем картофель, горячее молоко, муку.
Формируем котлеты, обкатываем во взбитом яйце и панировочных сухарях поочередно. Выкладываем на противень.
Запекать следует полчаса при 180 С.
Огурцы мелко нарезаем, добавляем в сметану, смешиваем.
Перед подачей поливаем соусом.

Чтобы блюдо было еще более ароматным, посыпьте его рубленой зеленью.

Котлеты с картошкой и фаршем

Котлеты с картошкой и фаршем более сытные, чем в классическом варианте приготовления, они непременно понравятся любителям мяса.

Компоненты:

1 кг картошки;
0,5 кг свинины;
2 лука;
1 ст. ложки муки;
2 яйца;
специи.

Приготовление:

Картофель и мясо отвариваем отдельно друг от друга. Затем разминаем картофель, свинину перемалываем.
Лук измельчаем и обжариваем.
Картофель соединяем с луком, яйцами, мукой, специями.
Формируем котлеты в середине с фаршем, обжариваем обе стороны и подаем к столу.

В сметанно-томатном соусе

Котлеты в сметано-томатном соусе не только аппетитно звучат, их слегка пикантный привкус очарует всех, кто попробует невероятное блюдо.

Компоненты:

0,5 кг картошки;
2 ст. ложки муки;
2 ст. ложки подсолнечного масла;
0,1 л сметаны;
0,1 л томатной пасты;
специи.

Приготовление:

Картофельное пюре заправляем специями, добавляем при необходимости муку.
Обжариваем обе стороны на разогретой сковороде до появления корочки.
Смешиваем сметану и томатную пасту, заливаем соусом и тушим 15 минут. Подаем к столу горячим.

С сырной начинкой

Котлеты из картофеля с сырной начинкой удивляют. Расплавленный сыр при подаче в котлетах делает блюдо изысканным.

Компоненты:

0,5 кг картошки;
1 яйцо;
0,2 кг сыра твердого;
1 ст. ложка муки;
подсолнечное масло;
специи.

Приготовление:

Для этого блюда прекрасно подойдет моцарелла, это благородный сыр, который сделает блюдо особенным.

Картофель чистим, варим, мнем, добавляем муку, яйцо и специи. Вымешиваем.
Сыр нарезаем брусочками.
Из картофельного пюре формируем котлеты, внутрь которых помещаем брусок сыра.
Обжариваем с обеих сторон. Подавать исключительно в горячем виде.

Котлеты из картошки и капусты

Нежная тушеная капуста оттенит вкус картофеля. Такое блюдо непременно будет изюминкой на вашем столе.

Компоненты:

1 кг картошки;
½ капусты;
1 лук;
1 ст. ложка муки;
1 яйцо;
специи.

Приготовление:

Картофель отвариваем, с помощью пестика разминаем.
Лук измельчаем и обжариваем.
Капусту мелко шинкуем, добавляем к луку, приправляем специями, тушим 20 минут. После этого сливаем лишнюю жидкость.
Картофель смешиваем с яйцами, мукой, специями.
Формируем котлеты, в середину помещаем немного капусты, обжариваем с двух сторон, подаем к столу.

Рецепт из сырого картофеля

Данный рецепт занимает немного больше времени: во-первых, сырой картофель труднее измельчить, а во-вторых, она дольше готовится.

Компоненты:

0,5 кг картошки;
3 ст. ложки муки;
2 яйца;
панировочные сухари;
специи.

Приготовление:

Очищенный картофель натираем на мелкой терке или измельчаем с помощью кухонной машины.
Отцеживаем жидкость, добавляем специи, яйца и муку.
Обкатываем котлеты из картошки в панировочных сухарях и обжариваем до готовности.

С сыром, шпинатом и чесноком

Этот рецепт блюда особый и чрезвычайно полезен. Шпинат и чеснок содержат множество витаминов, которые укрепляют иммунитет и улучшают общее состояние организма.

Компоненты:

0,3 кг картошки;
1 баночка сайры консервированной;
1 лук;
0,1 л молока;
4 ломтя белого хлеба;
1 яйцо;
0,1 кг риса вареного;
панировочные сухари;
специи.

Приготовление:

Хлеб замачиваем в молоке, картофель натираем.
Сливаем из сайры сок, перетираем вилкой, добавляем к рису, смешиваем с картофелем, измельченным луком.
Заправляем специями, добавляем хлеб, яйцо. Формируем лепешки.
Обкатываем котлеты в сухарях, обжариваем. Можно подавать к столу.

Все представленные рецепты уникальны. Каждое из приготовленных блюд удивляет особым вкусом. Классический рецепт всегда прост в приготовлении, а вариант с начинками будет баловать аппетитностью. Котлеты в духовке диетические, богатые витаминами, а под сметано-томатным соусом поражают легкой пикантностью.

Все интерпретации приготовления особенные, поэтому хорошая хозяйка найдет именно тот вариант, который придется ей по душе.

Сегодня мы будем готовить кое-что очень простое, но очень вкусное и сытное! Это котлеты из картофеля, которые мы будем наполнять самыми разными начинками.

Вас ожидает более пяти интересных рецептов, каждый из которых обязательно нужно попробовать. Можно сделать это, кстати, одновременно. Для этого потребуется достаточное количество зраз и разные виды начинок. В итоге вы получите ассорти на обед или ужин.

Для приготовления зраз из картофеля вовсе не обязательно использовать вареный картофель. Это может быть и сырая, тертая картошка. Но во втором случае котлеты придется готовить чуть дольше и на медленном огне, желательно под крышкой.

Помните, что вам понадобится достаточно много масла, особенно если вы готовите большое количество котлет. Если же у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, то можно обжаривать и без использования масла.

Классические картофельные котлеты из пюре

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Вы же знаете, что классика всегда в моде? Тогда давайте вместе приготовим классические картофельные зразы из готового пюре, будет вкусно!

Как приготовить:

Совет: будьте осторожны с солью и помните, что фета тоже соленая.

Биточки из картофеля с любимой начинкой

Для любителей традиционных рецептов предлагаем картофельные котлеты с классической начинкой - зеленый лук и яйца.

Какова калорийность – 159 калорий.

Как приготовить:

Картофельные клубни вымыть, положить в сотейник.
Залить их водой, поставить на плиту, включить огонь и посолить.
Дать закипеть, варить до полной готовности.
Как только корнеплоды приготовились, слить с них воду и остудить.
Очистить, нарезать небольшими кусочками, перемять в пюре.
Когда масса почти полностью остынет, добавить муку.
Посолить и перемешать вручную до получения эластичного теста.
Яйца положить в кастрюлю, налить воду и убрать все на огонь.
Как только закипит, засечь пятнадцать минут.
Отварить яйца до полной готовности, затем залить их холодной водой, чтобы скорее остыли.
Очистить от скорлупы, нарезать кубиками небольшого размера.
В качестве зелени выбрать все, что угодно. Это может быть укроп, зеленый лук, петрушка, кинза, руккола, щавель, шпинат и др.
Ополоснуть, измельчить и смешать с яйцами, добавить специи по вкусу.
Тесто поделить на несколько частей, а из них, в свою очередь, сделать лепешки.
В центр поместить начинку и завернуть ее внутрь.
Полученные биточки обвалять в сухарях с обеих сторон.
Масло налить в сковороду, прогреть его и обжаривать зразы до румяности.

Совет: важно выбрать правильный сорт картофеля. К примеру, подойдет сорт «Гранада».

Полноценные зразы с мясом и хрустящей корочкой

Если вы хотите получить полноценное блюдо, предлагаем попробовать зразы по следующему рецепту. Тут будет не только пюре, и мясной фарш в виде начинки, а также хрустящая корочка.

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 176 калорий.

Как приготовить:

Картошку очистить от кожуры и вымыть проточной водой.
Промыть клубни, положить их в кастрюлю, залить водой.
Одну луковицу очистить, промыть и поместить к картошке.
Убрать на плиту, включить огонь и варить картофель до готовности.
Не забыть, что картошку нужно посолить, как только вода закипит.
С готовых клубней слить воду, перемять картофель толкушкой в пюре, лук убрать.
Остудить, добавить муку и яйца, хорошо перемешать компоненты.
Лук очистить, ополоснуть от выделившегося сока и нарезать мелкими кубиками.
В сковороду налить немного масла, нагреть его и всыпать лук.
Обжарить его до мягкости и добавить мясной фарш.
Готовить, помешивая, на протяжении пятнадцати минут.
За пять минут до конца добавить любимые специи по вкусу.
В тарелку высыпать сухари, отставить.
Влажными руками отщипнуть немного картофельного теста, сформировать из него в лепешку.
В центр поместить немного начинки, завернуть и придать форму котлеты.
Обвалять каждую готовую котлетку в сухарях.
Повторить процесс со всем тестом и всей начинкой.
Остатки масла налить в сковороду, нагреть.
Обжарить зразы до румяной корочки со всех сторон.

Совет: чтобы начинка была вкуснее, приготовьте фарш самостоятельно.

Картофельные котлеты с грибами

Вы любите грибы? Скорее читайте, какие ингредиенты нужно купить и как приготовить эти безумные зразы из картошки с «лесной» начинкой, а затем приступайте.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 87 калорий.

Как приготовить:

Картошку очистить, вымыть и немного измельчить.
Поместить в сотейник и промыть ломтики от крахмала.
Залить водой, убрать на плиту, отварить до полной готовности.
За это время стянуть с лука шелуху, вымыть его от сока на срезе и покрошить кубиками.
Шляпки и ножки грибов очистить, нарезать кубиками.
Масло налить в сковороду, нагреть его и выложить лук.
Обжарить его до мягкости, добавить грибы.
Помешивая, тушить до испарения влаги, затем еще десять минут.
С картошки слить воду, размять кусочки в пюре, дать ему немного остыть.
Затем добавить муку, яйцо, немного соли и черного перца.
Перемешать до однородности и разделить на двенадцать частей.
Каждую часть превратить в лепешку, поместить в центр около десяти грамм начинки.
Завернуть ее внутрь, превратить шар в котлету и обвалять в муке.
Сковороду снова разогреть и обжарить на масле все биточки до золотого цвета.

Совет: в качестве грибов можно использовать белые грибы, лисички, сыроежки, маслята, шампиньоны и так далее.

Биточки из картошки под грибным соусом

Такое блюдо можно уже и к столу подать гостям. Картофельные зразы с ароматным сыром, которые при подаче поливаются насыщенным грибным соусом.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 142 калории.

Как приготовить:

Картошку очистить, нарезать кубиками и положить в сотейник.
Налить воду и промыть ломтики от крахмала.
Далее налить достаточное количество воды для варки и поставить на огонь.
Довести до кипения, готовить до мягкости, затем воду слить.
Перемять клубни в пюре, немного остудить.
Вбить яйцо, добавить специи по своему вкусу.
Сыр натереть и положить его к остальным компонентам.
Перемешать и добавить муку, руками вымешать до однородности.
Далее заняться очисткой грибов для соуса. Нужно чистить и шляпки, и ножки.
После этого грибы нарезать пластинками или небольшими кубиками.
В сковороду налить масло для соуса, нагреть его.
В это время очистить лук, вымыть его и мелко покрошить.
Выложить в сковороду и обжарить до мягкости, добавить грибы, обжарить их.
Добавить специи и ложку муки, перемешать.
Добавить сливки и бульон, тушить, помешивая, 3-4 минуты.
В это время ополоснуть и мелко покрошить зелень, добавить ее в соус.
Перемешать и снять сковороду с огня.
В соседнюю сковороду налить масло, нагреть его.
Из картофельной массы сформировать лепешки.
Каждую из них обвалять в сухарях и обжарить до румяности в сковороде.
Подавать картофельные котлеты в горячем виде с горячим грибным соусом.

Совет: вместо бульона можно использовать обычную воду.

«Морской» вариант

Для любителей морской кухни мы можем предложить бюджетную альтернативу дорогому блюду - котлеты из картофеля с начинкой из крабовых палочек. Это стоит попробовать!

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 129 калорий.

Как приготовить:

Картошку очистить от кожуры, тщательно вымыть клубни от грязи и натереть их на терке.
Лук очистить, вымыть проточной водой и мелко нарезать.
В сковороду налить третью часть масла и выложить лук.
Обжарить его до мягкости и румяного цвета, смешать с картофелем.
Зелень ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
Вбить яйцо, добавить специи по вкусу, зелень и хорошо перемешать вручную.
Полученное тесто поделить на двенадцать частей и каждую из них скатать в шар.
Крабовые палочки предварительно разморозить, мелко порубить.
Сделать из картофельных шариков лепешки.
Наполнить их крабовой массой, завернуть и сформировать котлетки.
Обвалять каждую зразу в сухарях и обжарить на разогретой сковороде.
В нее, кстати, предварительно нужно вылить остатки масла и жарить биточки до румяности.

Совет: в качестве зелени можно использовать абсолютно все, что вам нравится. Это может быть тархун, петрушка, эстрагон, укроп, мята, розмарин и другое.

Если вам сложно собрать картофельное тесто в котлеты, смочите ладони. Мокрыми руками будет гораздо проще сделать это. Далее смачивайте руки перед каждой зразой.

Обвалять зразы можно не только в сухарях и муке. С этой целью также можно использовать кунжут или измельченные кукурузные хлопья. Будет очень оригинально и вкусно!

Котлеты из картофеля – новый, оригинальный вариант подать картофель к столу. Можно дополнить его грибным соусом по нашим рецептам или приготовить что-то мясное, рыбное или просто сделать нарезку из свежих овощей, салат.

Наверное, никто не станет оспаривать кулинарное мнение о том, что самый популярный гарнир к мясным, овощным, грибным или рыбным блюдам - это картофель. Данный востребованный на поварском поприще продукт можно приготовить разнообразными способами: сварить, пожарить, запечь, потушить. А каких только вариаций подачи блюд из картофеля существует! Можно со счета сбиться.

Ну, а наше предложение – это простые, но вкусные котлеты из картофельного пюре без начинки. Котлетки получаются с хрустящей корочкой, аппетитными и вкусными. Любое блюдо с таким оригинальным гарниром будет смотреться великолепно! Ранее мы рассказывали, как приготовить в мультиварке и с различными добавками и начинками.

Ингредиенты

Картофель – 6-7 штук;
Куриное яйцо – 1 штука;
Мука пшеничная – 1 столовая ложка (+ для обвалки 2 ст. ложки);
Соль – по вкусу;
Приправа для картофеля – по вкусу;
Масло растительное – 50 мл.

Как приготовить простые картофельные котлеты из пюре без начинки

Чтобы приготовить предложенное блюдо, понадобится картофельное пюре. Возможно, что у вас оно уже имеется в наличии, тогда кулинарная задача значительно упростится. Мы предлагаем рассмотреть вариацию приготовления котлет из картофельного пюре с самого начала, т.е. непосредственно с отварки клубней. Итак, нужное количество очищенных и разрезанных на две половинки картофельных клубней залейте водой и поставьте вариться до полной готовности. В процессе картофель приправьте солью, ориентируясь на свой вкус. Картофельные клубни на готовность проверьте вилкой. Слейте с готового картофеля воду.

Добавьте к клубням одно куриное яйцо.

Подсыпьте к ингредиентам специальную приправу, предназначенную для картофельных блюд. Если таковая на момент приготовления котлет из картофельного пюре отсутствует, замените ее обычным молотым перчиком или сушеной зеленью.

Для дальнейшей кулинарной процедуры возьмите «толкушку». Из картофельных отварных клубней сделайте пюре. Для упрощения процесса можно воспользоваться и погружным блендером (кому, как удобнее и привычнее).

В получившееся картофельное пюре подсыпьте пшеничную муку. Количество данного ингредиента может варьироваться. Муки может понадобиться больше или меньше. Перемешайте картофельное пюре еще раз. На выходе должна получиться упругая картофельная масса, из которой можно будет сделать котлетки.

Итак, картофельная основа для котлет готова. Чистыми руками слепите котлетки круглой или овальной формы. Обваляйте картофельные заготовки в муке. Кстати, можно использовать и панировочные сухари.

На сковороду для жарки картофельных котлет влейте растительное масло. Разогрейте его. Картофельные заготовки для котлет переложите для обжарки на сковороду.

Как только котлеты из картофельного пюре подрумянятся с одной стороны, переверните их.

Аппетитный картофельный гарнир готов! Приятной трапезы!

Картофельные биточки – один из лучших вариантов гарнира к мясу или овощам. Замороженные заготовки продаются в магазинах как полуфабрикаты, но натуральный домашний вариант намного вкуснее и полезнее. Предложенный рецепт универсален: блюдо можно разнообразить начинкой из фарша, грибов, сыра и других продуктов, или сделать постным. Общее время приготовления – 50-60 минут.

Ингредиенты на 25 биточков:

картошка – 10 штук (средних);
пшеничная мука – 2 столовые ложки и еще пол-ложки для обвалки (не обязательно);
куриные яйца – 1 штука (или 1-2 столовые ложки крахмала) и 2-3 яйца для пропитки (по желанию);
масло (сливочное или растительное) – 2 столовые ложки и отдельно для обжарки;
морковь – 1 штука (по желанию);
чеснок – 2-3 зубчика (по желанию);
сыр, рубленная зелень, фарш, мясо или грибы – по вкусу (не обязательно);
панировочные сухари – для обвалки (по желанию);
соль, перец, другие специи – по вкусу.

Чтобы картофельные биточки получились постными, достаточно заменить яйца крахмалом, а сливочное масло – растительным.

Рецепт биточков из картофельного пюре

1. Картофель почистить, помыть и отварить до готовности (можно вместе с морковью).

2. Воду слить, мякоть размять до пюре, добавить масло, перемешать, остудить до состояния, когда пюре можно взять руками.

3. Добавить в картошку муку, давленный чеснок, яйцо или крахмал, другие ингредиенты (мелконарезанные и обжаренные грибы, рубленную зелень, фарш, тертый сыр или морковь), перец, специи, соль. Перемешать.

4. Подготовить три миски: с мукой, яйцами и панировочными сухарями (по желанию).