Сливочная паста с лососем подбор вина. Безумно вкусная итальянская паста в сливочном соусе с лососем. Выбор продуктов к ужину

Паста с лососем в сливочном соусе прекрасно подойдет для обеда, она достаточно сытная, калорийная и очень вкусная. Готовится яство быстро – около 30 минут, и не требует много ингредиентов.

Классическая паста с лососем в сливочном соусе

Вам понадобится:

• сливки – 0,3 л;
• петрушка свежая – 1 пучок;
• лосось – 0,3 кг;
• оливковое масло – 75 мл;
• макаронные изделия – 0,3 кг;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• базилик.

Поэтапное приготовление:

1. В кипящую воду кинуть немного соли, переложить спагетти и готовить в течение 10 минут.
2. Крошим очищенные чесночные зубчики и кидаем их в раскаленную сковороду.
3. Лосось разрезаем на небольшие кусочки, измельчаем петрушку.
4. После 4 минут готовки чеснока, убираем его со сковороды. На его место перекладываем лосось и петрушку и обжариваем их в течение 5 минут.
5. После этого добавляем сливки и начинаем тушить, убавив огонь до минимума 15 минут.
6. Насыпаем соль с пряностями, соединяем потрясающий рыбный соус со спагетти и перемешиваем. Приятного аппетита!

Необычный рецепт «Карбонары»

Для такого блюда не подойдут обычные макароны. Чтобы раскрыть нежный мягкий вкус спагетти в соусе, покупайте тонкую итальянскую пасту.

Список ингредиентов:

• шпинат – 0,1 кг;
• лосось без костей – 0,3 кг;
• мука – 25 г;
• спагетти – 0,5 кг;
• оливковое масло – 45 мл;
• икра красная – 90 г;
• кусок масла – 90 г;
• молоко – 0,4 л.

Как готовится паста карбонара:

1. Нагреваем воду для готовки спагетти.
2. Лосось шинкуем на небольшие кубики. Раскаляем сковороду с 30 мл оливкового масла.
3. Выкладываем лосось, жарим его 4 минуты и перекладываем в отдельную посуду.
4. В опустевшую сковороду кладем кусок масла, дожидаемся, пока он растопится, насыпаем муку и обжариваем ее.
5. Через 3 минуты насыпаем мелко нашинкованный шпинат, добавляем молоко.
6. В закипевшую воду кладем длинные спагетти и добавляем соль.
7. Кипятим соус 5 минут, возвращаем обратно рыбу и готовим еще 5 минут.
8. К этому времени макаронные изделия можно сполоснуть в дуршлаге и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
9. На тарелочку выкладываем спагетти, заливаем соусом, а в центр блюда кладем немного красной икры.https://www.youtube.com/watch?v=Bs6l5BOh_P8

Паста с копченым лососем в сливочном соусе

Что нужно взять:

• горсть пармезана;
• спагетти – 0,2 кг;
• пол лимона;
• сливки – 0,1 л;
• копченый лосось – 0,1 кг.

Как сделать блюдо с копченым лососем:

1. Первым делом стоит сварить пасту в воде, заранее ее посолив.
2. В сотейник добавляем сливки и выдавливаем сок с половинку лимона.
3. Закопчённую рыбу мелко шинкуем и отправляем в сливочную смесь.
4. Бросаем в сотейник горсть пармезана и готовим соус 2 минуты.
5. Смешиваем теплую пасту с соусом и сразу подаем гостям. Приятного аппетита!https://www.youtube.com/watch?v=r6o4VdNLuss

С добавлением томатов

Список продуктов:

• восемь оливок;
• паста любого вида – 0,25 кг;
• мягкие помидоры – 0,2 кг;
• чесночные зубчики – 2 шт.;
• стейк лосося – 1 шт.;
• сливки нежирные – 50 мл;
• соль, мускатный орех, сахар, смесь перцев – по щепотке;
• рафинированное масло – 35 мл.

Готовим пасту в сливочно-томатном соусе:

1. Со стейка лосося убираем кости и шкурку, рубим мясо на крупные кусочки.
2. Очищенные дольки чеснока расплющиваем и высыпаем на поверхность сковороды с кипящим маслом. Пассируем их 2 минуты и убираем.
3. На его место добавляем рыбные кусочки и готовим 2 минуты.
4. С помидор удаляем шкурку, перемалываем в блендере и выливаем к лососю.
5. Добавляем приправы, сахар, сливки, соль. Бросаем несколько оливок и продолжаем готовку еще 5 минут.
6. После этого убираем со сковороды крышку и ждем, пока испарится лишняя влага.
7. Пока соус загустевает, сварим по стандартному рецепту спагетти.
8. Соединяем оба блюда и перемешиваем. Томим все вместе еще 2 минуты и накрываем на стол.

Готовим с соленым лосем

Состав рецепта:

• спаржа – 0,25 кг;
• кусок пармезана – 50 г;
• паста фарфалле – 0,5 кг;
• соль – 8 г;
• сливки – 0,3 л;
• щепотка розмарина;
• соленый лосось – 0,4 кг.

Алгоритм действий:

1. Заранее сварим спагетти фарфалле в соленой воде.
2. Рыбу лучше брать слабого посола – шинкуем ее на небольшие кусочки.
3. В сковороду добавляем спаржу и готовим ее 3 минуты. После этого доливаем сливки и тушим яство 10 минут.
4. Насыпаем измельченный на терке пармезан, готовые спагетти и продолжаем готовку еще 5 минут.
5. Добавляем розмарин, соль, бросаем рыбные кусочки и томим блюдо 5 минут. Теперь можно подавать изумительную на вкус пасту в пряном соусе к столу. Приятного аппетита!

Паста фетучини с лососем в сливочном соусе

Ингредиенты рецепта:

• сливки – 0,5 л;
• молотый перец – 3 щепотки;
• филе лосося – 0,3 кг;
• макароны фетучини – 0,5 кг;
• кусок сыра -100 г.

Пошаговая инструкция:

1. Рыбное филе делим на небольшие ломтики.
2. Кладем их на пекарскую бумагу противня. Заливаем небольшим количеством оливкового масла, посыпаем солью, тимьяном и измельченным перцем.
3. На 7 минут закрываем лосось в духовке, работающей при температурном режиме 180 градусов.
4. Кастрюлю для макарон заполняем водой, насыпаем соль и наливаем 18 мл масла.
5. Когда она закипит, выкладываем фетучини и готовим 8 минут. Получившийся после них бульон выливаем.
6. В отдельной посуде соединяем сливки и тертый сыр.
7. Туда же выкладываем пасту, перемешиваем.
8. Пропеченный лосось шинкуем соломкой и выкладываем ее сверху на соус с пастой.
9. По желанию можно насыпать еще немного черного перца и яство можно раскладывать по порционным тарелочкам.https://www.youtube.com/watch?v=7WztFQQoD7U

Со шпинатом

Для приготовления полезного яства понадобится:

• шпинат – 0,2 кг;
• одна луковица;
• лосось (филе) – 0,25 кг;
• макаронные изделия – 0,3 кг;
• сливки – 0,24 л.

Поэтапная инструкция:

1. В кастрюле с водой варим лапшу до неполной мягкости. Не забудьте налить в воду 18 мл масла и насыпать соль.
2. Прогреваем на сковороде масло и высыпаем туда лосось, нашинкованный на кусочки. Готовим его в течение 10 минут и выкладываем к ним шпинат.
3. Лук измельчаем ножом и высыпаем к жарящимся продуктам.
4. Спустя 5 минут выливаем сливки. Ждем, пока смесь забурлит.
5. Добавляем в сковороду макаронные изделия, перемешиваем с соусом.
6. Готовку завершает тертый сыр, посыпанный сверху яства.https://www.youtube.com/watch?v=Ot0kanYyTnU

Паста с лососем в сливочном соусе – восхитительное блюдо, которое точно понравится и ценителям европейской кухни, и тем, кто любит интересные и необычные сочетания в еде. Готовится угощение просто, очень быстро подавать его можно и на ужин, ведь в составе, как правило, отсутствуют высококалорийные продукты.

Паста с красной рыбой в сливочном соусе

Приготовить макароны с лососем в сливочном соусе сможет каждый, даже не очень умелый, кулинар. Следуя базовым правилам, угощение можно будет подавать даже детям.

1. В процессе создания блюда, важно, чтобы макароны и соус приготовились одновременно.
2. Макароны отваривают до состояния al dente, как правило на это уходит на 5 минут меньше, чем указано на упаковке.
3. Для соуса применяют свежее филе лосося, копченое или слабосоленое. В свежем варианте кусочки рыбы обжариваются в соусе, соленую добавляют при подаче.
4. Сливки применяют 10%, ведь рыба сама по себе уже жирная.

Вкусно приготовленная паста с лососем в сливочном соусе – рецепт, который требует внимания и постоянного присутствия у плиты. Блюдо можно давать и детям и не стоит переживать о наличии вина в составе, в процессе нагревания алкоголь выпарится и останется только аромат напитка. Рыба готовится очень быстро и не поджаривается, а томится в сливках, потому выходит очень нежной и сочной.

Ингредиенты:

• лосось – 400 г;
• порей – 2 шт.;
• вино – 100 мл;
• сливки – 200 мл;
• соль, смесь перцев.

Приготовление

1. Белую часть лука порезать кольцами, спассеровать на масле.
2. Влить сливки и вино.
3. Бросить кусочки рыбы, томить 10 минут до готовности рыбы.
4. Посолить, по вкусу приправить перцем.

Паста с соленым лососем в сливочном соусе

Паста со в сливочном соусе готовится совершенно не хлопотно, вкус соленой рыбы превосходно гармонирует с пастой и соусом. Готовятся все ингредиенты одновременно в сковороде, рыбу добавляют в самом конце перед подачей. Дополняют угощение спаржей, розмарином и при желании зеленью.

Ингредиенты:

• фарфалле – 500 г;
• спаржа – 250 г;
• сливки – 300 мл;
• пармезан – 50 г;
• соль, перец, розмарин;
• лосось слабосоленый – 400 г.

Приготовление

1. Отварить пасту до полуготовности.
2. В сковороде подрумянить спаржу, влить сливки, потомить 10 минут.
3. Бросить тертый пармезан, выложить пасту, перемешать, томить 5 минут.
4. Посолить, приправить специями.
5. Распределить кусочки рыбы, перемешать.
6. Паста фарфалле с лососем в сливочном соусе подается после пятиминутного настаивания под крышкой.

Вкусные спагетти с лососем в сливках – рецепт весьма минималистичный. Важным компонентом в этом угощении является ароматный и необыкновенно нежный соус, которому нужно уделить особенное внимание. Для пикантности в состав подливки добавляют щепотку розмарина, немного белого вина и дольку чеснока.

Ингредиенты:

• спагетти – 400 г;
• лосось в собственном соку – 1 б.;
• сливки – 200 мл;
• чеснок – 1 зубок;
• белое вино – 10 мл;
• соль, розмарин;
• сыр твердый – 100 г.

Приготовление

1. Сливки прогреть в сотейнике, ввести вино, помешивая не допускать сильного бурления.
2. Добавить продавленный чеснок, посолить, бросить розмарин.
3. Ввести тертый сыр, помешивая дождаться пока он распустится.
4. Отварить спагетти, выложить на блюдо, сверху распределить кусочки рыбы, полить горячим соусом.
5. Паста с консервированным лососем в сливочном соусе подается незамедлительно.

Спагетти с копченым лососем готовятся не сложнее привычного рецепта. Уместным дополнением этого угощения станут вяленные томаты, перец чили и рубленная зелень. Специи добавлять не обязательно, можно разнообразить вкус соуса ароматным маслом с помидоров, в котором они находились. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

Ингредиенты:

• спагетти – 400 г;
• копченый лосось – 300 г;
• вяленные томаты – 6-8 долек;
• перец чили – 1 стручок;
• сливки – 300 мл;
• белое вино – 100 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отварить спагетти.
2. В сотейнике прогреть сливки, ввести вино, томить, не допуская кипения, 5 минут.
3. Посолить, поперчить, влить пару ложек масла с томатов, томить до сгущения.
4. Влить соус в спагетти, перемешать, добавить рубленный чили.
5. Выложить спагетти в тарелку, дополнить вяленными томатами, кусочками рыбы.
6. Подается паста с копченым лососем в сливочном соусе сразу.

В сливочном соусе готовятся по традиционной технологии, процесс изготовления блюда простой, не хлопотный. Особенностью донного угощения станет не только паста, подкрашенная чернилами каракатицы, но и соус, в составе которого присутствует зеленый песто, прекрасно сочетающийся со всеми ингредиентами.

Ингредиенты:

• черные спагетти – 400 г;
• лосось – 500 г;
• сливки – 300 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• сушеные травы;
• песто – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Пасту сварить до готовности.
2. Подрумянить на сковороде чеснок, добавить кусочки рыбы, посолить, приправить перцем.
3. Влить сливки, томить 5 минут, добавить песто, перемешать.
4. Вылить соус к спагетти, перемешать.
5. Паста с лососем и сливками подается незамедлительно.

В сливочном соусе с добавлением сыра – необыкновенно вкусное угощение, которое можно не дополнять ароматными специями, ведь оно и так выйдет невероятно аппетитным. Главным условием в процессе изготовления этого угощения является выбор сыра, он должен быть качественным, с непринужденным сливочным привкусом.

Ингредиенты:

• паста – 400 г;
• лосось – 400 г;
• сливки – 400 мл;
• сыр – 100 г;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отварить пасту.
2. Подрумянить пластинки чеснока с рыбой, влить сливки, размешать.
3. Приправить солью и перцем, добавить тертый сыр, перемешать, томить, пока сыр расплавится.
4. Смешивается паста с лососем в сливочном соусе и подается через 5 минут.

Рецепт пасты с лососем и сливками с добавлением томатов легко реализует даже новичок в кулинарном деле. Не лишним будет перец чили в составе подливки, он сделает блюдо оригинальнее и пикантнее, можно свежие стручки заменить несколькими каплями табаско. Из указанного количества продуктов получится 4 порции блюда.

У нас в семье не бывает споров, как приготовить макароны с лососем в сливочном соусе. Это фирменный рецепт моего мужа, и он подходит под любую копченую или соленую лососину, и даже под форель и тунца. Готовится элементарно (так, что с этой задачей легко справляется даже мужчина, который умеет готовить в общей сложности менее десятка блюд). А вот по вкусу - это, пожалуй, самый яркий рыбный сливочный соус к макаронам, который мне только известен.

Маленькое примечание по ингредиентам. Если вам не нравится та густота соуса, которую вы видите у меня на фотографии, возьмите вдвое больше сливок. Мы делаем под настроение - то так, то так. Все операции останутся точно такими же, просто выпаривание соуса займет больше времени. На две порции макароны с лососем в сливочном соусе будут готовиться где-то 15 минут, но с увеличением количества едоков и соуса будет увеличиваться и время приготовления.

Порядок приготовления этого блюда зависит от того, сколько минут, согласно инструкции на упаковке, должны готовиться макароны. Если больше 15 минут, то начинайте приготовление с них. Если меньше - начинайте с соуса, а потом подключайте макароны. В любом случае, макароны следует отварить до желаемой вами степени готовности.

Лук мелко порубить.

Обжарить лук до прозрачности в сливочном масле. Пока жарится лук, порубить чеснок.

Забросить чеснок к луку и жарить, пока чеснок не сменит запах с сырого на жареный (но не горелый). Это в норме занимает 1-2 минуты.

Пока жарятся лук с чесноком, мелко нарезать соленую или копченую лососину.

Забросить рыбу к луку с чесноком, влить сливки, все перемешать, и выпаривать сливки на очень сильном огне, пока соус не приобретет кремовую консистенцию.

Пока соус выпаривается, нарезать петрушку.

Макароны слить полностью.

Петрушку вмешать в соус непосредственно перед подачей.

Сервировать макароны с лососем в сливочном соусе желательно с белым вином.

Итальянская кухня не перестает удивлять нас все новыми и новыми безумно вкусными, а главное, простыми в приготовлении блюдами. К одним из них, без всяких колебаний, можно отнести такое, как паста с лососем в сливочном соусе, в которой сочетаются нежнейший соус, сочное мясо красной рыбки и макароны. Уже хотите поскорее похвастаться своими кулинарными навыками перед семьей и родными? Тогда не стоит медлить - выбирайте любой понравившийся вам рецепт и приготовьте удивительное блюдо под названием «Паста с лососем в сливочном соусе».

Паста с соленым лососем

Сегодня лосось можно приобрести практически в любом магазине уже готовым к употреблению. Эту вкусную рыбку продают в виде стейков, филе, нарезки. Лосось встречается разной степени просолки и пользуется большой популярностью как самостоятельная холодная закуска. Но в нашем рецепте этот продукт предстанет в неожиданном виде, а именно в горячем блюде.

Ингредиенты, которые понадобятся:

• слабосоленое филе семги - 0,4 кг;
• две дольки чеснока;
• по нескольку веточек петрушки и тимьяна;
• 200 грамм свежей рикотты;
• любой твердый сыр - 100 грамм;
• полстакана молока;
• 1/4 пачки сливочного масла;
• 100 грамм зеленого горошка;
• 1/3 стакана обжаренных крошек хлеба;
• 3 столовые ложки муки;
• спагетти - 0,5 кг.

Способ приготовления

Вы наверняка знаете, что такое паста. Как приготовить дома сей продукт, вам тоже известно, но все же и на этом моменте чуть-чуть стоит остановиться. Для этого блюда макароны следует выбирать из твердых сортов пшеницы, отпустить их в чуть подсоленную кипящую воду, варить примерно 10-12 минут, периодически помешивая. Готовую пасту не стоит промывать холодной водой, достаточно слить жидкость, используя дуршлаг.

Ну а теперь рассмотрим, как приготовить соус для пасты.

1. Взбейте блендером два вида сыра, молоко и немного соли.
2. В сковороде растопите масло и обжарьте в ней муку до золотистого цвета. Добавьте листья тимьяна и измельченный чеснок, затем влейте молочно-сырную смесь. Томите на медленном огне до загустения.
3. В густой горячий соус добавьте горошек, через пять минут выложите пасту. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Теперь блюдо можно подавать.
4. Выложите в готовую пасту нарезанные ломтиками кусочки рыбы, рубленую петрушку и хлебную крошку.

Паста с лососем: рецепт с консервированной рыбой

Это блюдо уникально тем, что ингредиенты стоят недорого и время, затраченное на приготовление, составляет не более 15 минут.

Ингредиенты на две порции:

• 200 грамм макаронных изделий;
• банка консервированного лосося;
• один белый лук;
• баночка (100 грамм) натурального классического йогурта;
• половина стручка перца чили;
• петрушка;
• лимон.

Как готовить блюдо?

1. Отварите пасту способом, описанным выше: в чуть подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.
2. Лук и чили помойте, очистите и измельчите. Обжарьте овощи на сковородке в масле до их смягчения.
3. Разберите рыбу на небольшие куски.
4. Готовую пасту выложите к луковой смеси, добавьте лосось, выжатый сок лимона, тушите буквально 3 минуты, после чего снимите блюдо с огня и смешайте с йогуртом.

Паста с лососем в сливочном соусе с креветками

Здесь можно использовать как свежую рыбу, так и копченую. Свежий морепродукт придаст пасте классический вкус, а копченый наделит блюдо интересным ароматом и привкусом дымка.

Ингредиенты:

• полкило пасты;
• свежий или копченый лосось - 0,25 кг;
• три дольки чеснока;
• оливковое масло;
• очищенные креветки - 0,3 кг;
• полкило томатов;
• стакан сливок;
• стакан белого вина;
• 100 грамм тертого твердого сыра (лучше всего использовать пармезан);
• зелень базилика и петрушки.

Паста с лососем в сливочном соусе готовится следующим образом.

1. Обжарьте на нескольких каплях маслица очищенные креветки до приятного розоватого цвета.
2. В отдельной емкости пассеруйте в течение минуты измельченный чеснок, добавьте бланшированные и нарезанные мелкими кубиками томаты, налейте сливки и вино. Тушите до полного загустения соуса около 10 минут.
3. По истечении времени выложите в томатный соус тертый сыр, обжаренные креветки, кусочки лосося, зелень. Томите все вместе 5 минут.
4. Пасту отварите и выложите в кастрюлю с соусом, тщательно все перемешайте. Подержите под закрытой крышкой минуты 3. Можно подавать.
5. Выложите готовое блюдо на тарелки, украсьте любимой зеленью. Приятного аппетита.

Страшного хвастовства картинка - вот какие шары у меня на веранде (жуткого цвета модного лака).
И надо как-то снять послевкусие от этих бесконечных гениев и творцов вилок и ложечек.)
Держите любимую пасту, очень быструю и неизменно пользующуюся у меня даже каким-то обидным успехом.
Телодвижений всего ничего, а... но, как мы знаем, макароны - это вечные ценности, а уж макароны со сливками...
Тут будет сразу два универсальных рецепта, ракушки и в этом же соусе паста.

Сейчас расскажу как приготовить два блюда практически одновременно.
Очень удобно, особенно, когда внезапные гости и много.

Итак, нам надо для пасты (примерно на 500 г спагетти, или других макарон):

200 г лосося соленого или слабосоленого

Для соуса:

500 мл сливок (жирность исключительно на вашей девичьей совести)
- где-то 8 зубчиков чеснока (много!)
- пучок петрушки
- оливковое масло
- соль-перец (по вкусу)

Лосось режем длинными полосочками. Петрушку рубим мелко-мелко и так же мелко режем чеснок.

В широкой кастрюле или глубокой сковороде обжариваем чеснок на оливковом масле.
Внимание! Только до запаха, не до колорации.
Вливаем сливки и на среднем огне (регулярно помешивая) даем им увариться ровно на две трети - пусть загустеют.
Перчим по вкусу.
Напоминаю - чем шире будет дно вашей кастрюли, тем меньше времени вам понадобится.

А теперь кидаем туда наши ракушки (тут теллини, камаргский специалитет).
Это могут быть вонголе, мидии (или вообще смесь из морепродуктом), что там у вас поблизости сидит под водой?
Даем им открыться, хорошо перемешивая.
Помните, что самое главное с любыми морскими гадами их не переварить?
Как только начнут открываться вынимаете сразу, иначе вам будут стирательные резинки.
Очень распостраненная ошибка - мы забываем о том, что, если мы выключили огонь под кастрюлей готовить мы не перестали! Особенно это касается морепродуктов. Как только первые ракушки начали открываться, сразу выключайте огонь, накройте их крышкой - они сами дойдут. (Это, конечно же, если вы их сразу не достаете.)

В самом-самом конце кидаем петрушку.
Если вы будете готовить потом пасту, вынимайте ракушки аккуратно шумовкой, нам надо чтобы остался соус.
И еще раз внимание! Любые ракушки не надо солить!
Они и так от соленой морской воды с изумительным вкусом.
И вообще - это мой любимый соус для мидий и вонголе.

И сразу же в этом соусе делаем пасту.
Кидаем в него лосось, буквально на пару минут и туда же отваренные заранее макароны.
Макароны надо совсем чуть-чуть не доварить, они потом идеально дойдут в соусе.
Обязательно пробуйте соус, надо ли его посолить (лосось уже был соленый).
Еще пару минут прогреваем лосось с макаронами вместе и сразу на стол.
Согласна - адски жирно, безответственно и расти большая и маленькая... но как же, как же это прекрасно.)
Я ее иногда готовлю и со свежим лососем - неизменный успех.
И любителям пармезана - можно вмешать его прямо в соус в самом конце, пусть расплавится.

* Для внимательных, еще раз.)
Этот соус и для ракушек и для пасты. Их можно готовить по отдельности!
Много-много чеснока и петрушки, уваренные сливки и все.)

И как пишут фуд-блогеры повышенной вежливости (это не про меня)
Приятного аппетита!

Все понятно? У кого тут синие ногти?
Вопросеги?
пс И кто там настоятельно требовал абрикосовых пирогов? Постараюсь сегодня отдать.)