Кетчуп по домашнему на зиму острый. Кетчуп из помидоров на зиму Пальчики оближешь: рецепты в домашних условиях. Кетчуп «Краснодарский» в домашних условиях

Существует несколько проверенных и очень вкусных соусов домашнего приготовления.

Кетчуп из помидоров получается такой, что пальчики оближешь и на зиму его заготовить очень просто.

Томатным соус подают к мясным блюдам, спагетти и к жареной картошечке. Купить соус можно в любом продуктовом магазине, но вот уверенности в том, что там не присутствуют различные химические добавки и консерванты нет.

Поэтому запасливые хозяйки давно уже готовят кетчуп на зиму в домашних условиях, используя только качественные продукты без всякой химии. Употреблять не острый кетчуп могут даже дети. Готовится соус просто, из доступных ингредиентов. Конечно, от магазинного соуса, приготовленный дома, будет отличаться по густоте, но главное, что по вкусовым качествам он будут просто великолепным.

Вкус соуса можно регулировать самостоятельно: сделать его более острым, добавив перец чили, или кисловато-сладким, добавив к нему яблоки. Для тех, кто любит пикантный кетчуп, можно добавить, в процессе приготовления соуса, различные приправы: корицу, гвоздику, мускатный орех или сухую горчицу.

И не забывайте, кетчуп необходимо хранить только в стерилизованных банках, иначе он испортится.

Домашний кетчуп из помидоров на зиму Пальчики оближешь

Ингредиенты:

три больших луковицы;
полкило яблок;
томатов три кило;
три десертные ложки соли;
полтора стакана сахарного песку;
30 гр. уксуса

Приготовление:

лук, яблоки и томаты мелко порезать;
поставить на плиту и варить около часа;
проверить на мягкость лук;
томатное пюре остудить и измельчить блендером;
добавить посолить и добавить сахар;
поставить на огонь и уваривать до необходимой густоты;
за десять минут до окончания готовки соуса влить уксус;
разлить в подготовленную стеклянную тару.

Для остроты добавьте в соус молотый красный и черный перец. При приготовлении соуса используйте натуральный яблочный уксус.

Кетчуп с чесноком

Продукты:

томаты – два кило;
три десертных ложки сахара;
соль – десертная ложка;
200 гр. постного масла;
небольшая головка чеснока;
черный и красный молотый перец – по половине чайной ложечке.

Этапы приготовления:

порезать на мелкие кубики помидоры;
в глубокой сковороде раскалить подсолнечное масло и обжарить в нем кусочки томатов;
после того, как томаты станут мягкими перетереть их через сито или взбить в блендере;
поставить томатное пюре на огонь;
уваривать в течение часа;
через сорок минут после уваривания томатной массы положить соль, сахар, перец;
перемешать;
за пять минут до снятия с огня добавить очищенный и измельченный чеснок.
готовый соус разлить в приготовленные емкости;
закатать;
оставить до полного остывания;
убрать в погреб или подвал для хранения.

Рецепт кетчупа на зиму в домашних условиях из помидоров с горчицей

Пикантный соус с горчичной ноткой

пять кило томатов;
полкило сахарного песку;
две больших луковицы;
две ст. ложки растительного масла;
горчичный порошок – три ст. ложки;
уксус – половина стакана;
соль – две ст. ложки;
мускатный орех – щепотка;
пару шт. гвоздичек

Приготовление:

очистить от кожуры помидоры;

нарезать мелкими кусочками;
лук натереть на крупной терке;
в кастрюлю добавить масло растительное;
обжарить подготовленные ингредиенты;
оставить на огне на час-полтора, пока не выкипит лишняя жидкость;
перетереть через сито;
переложить обратно в кастрюлю;
добавить в томатной массе все специи, кроме соли и мускатного ореха;
уваривать еще часа два-три;
соль и мускатный орех добавить за пять минут до окончания приготовления кетчупа;
готовый соус разлить в банки;
закатать.

Для того чтобы домашний кетчуп из помидор на зиму получился вкусным, берите только спелые и сочные томаты.

Перед приготовлением соуса, не поленитесь и снимите кожицу с томатов.

Если вам не нравится запах и вкус чеснока, то можете не добавлять его к соусу.

Для того чтобы соус был более однородным, перед тем, как разливать его по банкам, взбейте массу блендером.

Кетчуп с крахмалом в домашних условиях на зиму

Такой соус не будет растекаться, он отлично подойдет и к шашлыку и к спагетти.

Для того чтобы кетчуп, приготовленный в домашних условиях, имел плотную консистенцию, в заготовке необходимо добавить крахмал, который придаст необходимую густоту и глянец готовому продукту.

К такой заготовке кроме стандартного набора продуктов: томатов, лука и болгарского перца, можно добавить корицу, молотый перец красный и черный для остроты. А при желании добавить к соусу пикантности и использовать сельдерей.

Продукты:

помидоры – два кило;
две небольшие головки лука;
30 мл уксуса (можно взять белый винный уксус);
две десертных ложки соли;
шесть десертных ложек сахару;
перец молотый черный – по вкусу;
половина стакана воды;
две-три столовых ложки крахмала.

Приготовление:

чистим и режем помидоры и лук;
перемалываем овощи на мясорубке;
перекладываем в емкость и ставим на огонь;
варим на медленном огне на протяжении двух с половиной часов;
даем томатной массе остыть и тщательно перетираем ее через мелкое сито;
снова переливаем томатную заготовку в емкость и ставим на огонь;
солим, добавляем специи и сахарный песок;
для аромата можно добавить два-три листа лавра;
разводим в теплой воде крахмал;
аккуратно вводим раствор крахмала в соус, тщательно и быстро перемешиваем, чтобы не образовались комочки;
провариваем еще пять минут, выключаем и разливаем готовый продукт в банки;
на хранение ставим в погреб или подвал.

Если вы не хотите перетирать уваренное томатное пюре, чтобы избавиться от помидорных косточек и кожицы. Можно это сделать в начале приготовления: ошпарить помидоры кипятком и положить на несколько минут в холодную воду. Кожица легко снимается после таких водных процедур. Потом разрезать плоды на две части и вычистить ложечкой семена. Выбрасывать их не надо. Перетрите их та мелком сите, и сок добавьте к томатному пюре.

Домашний кетчуп из помидор как магазинный

Какой же вкусный магазинный кетчуп, но, сколько там вредных добавок, стабилизаторов и консервантов. А как хочется, чтобы томатный соус был натуральным. Выход есть – можно приготовить из помидор домашний кетчуп, такой же, как магазинный соус. Вкуснейшую заготовку можно сварить на целый год, при этом существенно сэкономить семейный бюджет.

Для приготовления томатного соуса не нужно покупать отборные плоды, достаточно приобрести чуть подпортившиеся помидоры, перезрелые, с поврежденной кожурой. На вкусовых качествах готового продукта это никак не отразится.

Выбирайте томаты очень красные, чтобы приготовленный соус получился ярко-красного аппетитного цвета. По желанию вы можете добавить к соусу гвоздику, перец и другие специи, которые вам нравятся.

Ингредиенты для приготовления:

томаты – пять кило;
перец болгарский – один килограмм;
лук репчатый средний размеров – 8 шт.;
стакан сахарного песка;
половина стакана 6% яблочного уксуса;
соль – три десертных ложки;
несколько листиков лаврушки.

Этапы приготовления:

порезанные на кубики томаты посалить и дать постоять минут двадцать, чтобы они пустили сок;
очищенный лук и перец перекрутить на мясорубке;
добавить овощную смесь к помидорам;
поставить на огонь емкость с заготовкой;
томатная смесь должна увариваться в течение тридцати минут;
убрать с плиты и дать остыть томатной массе;
перетереть заготовку через мелкое сито;
поставить емкость на медленный огонь, посолить, добавить сахарный песок и лавровый лист;
варить при помешивании еще два часа.
за десять минут до готовности добавить уксус;
готовый продукт разлить в стеклянную тару.

Заготовки на зиму, кетчуп из помидор: самый вкусный рецепт

Все домашние оценят это продукт по достоинству, особенно если вы сварите пару-тройку баночек этого вкуснейшего кетчупа с острым пряным вкусом, то мужчины будут просто в восторге!

Сколько различных заготовок из помидор на зиму можно приготовить, в том числе и кетчуп по самому вкусному рецепту, какой я только знаю.

Рецептов приготовления кетчупа великое множество, но есть основа томатного соуса, которая готовится из небольшого количества продуктов. А там уже ваша фантазия и вкусовые предпочтения, позволят создать именно тот соус, который придется по вкусу, как взрослым, так и детям.

Самый вкусный рецепт домашнего кетчупа на зиму из помидор и болгарского перца

Продукты:

пять килограмм томатов;
полкило перца болгарского;
400 гр. лука репчатого;
стакан сахара;
четверть стакана соли;
100 мл уксуса (можно взять яблочный 6% уксус);
три ложки крахмала;
пучок петрушки.

Приготовление:

из помидор приготовить томатный сок при помощи соковыжималки;
поставить сок в кастрюле с высокими бортами на огонь, и довести до кипения;
очистить лук и перец, порезать мелкими кусочками и пропустить через мясорубку;
в кипящий томатный сок добавить перекрученные овощи;
тщательно перемешать, довести до кипения;
обязательно снимать пену;
уваривать не менее двух часов;
снять с огня кастрюлю и дать
посолить, добавить сахар;
развести крахмал в стакане воды и аккуратно влить в соус, добавить пучок зелени;
увариваем еще двадцать минут, вынимаем петрушку и добавляем уксус, перемешиваем, выключаем и даем немного остыть;
разливаем в подготовленную тару.

Совет! Если соковыжималки нет, то пропустите помидоры через мясорубку или взбейте в блендере.

Лучший рецепт кетчупа от шеф-повара

Ингредиенты:

спелые, мясистые помидоры – два кило;
яблоки кислых сортов – три шт.;
лук – три крупных головки;
соль – две десертные ложки;
сахара – чуть больше половины стакана;
гвоздика, мускатный орех, перец красный — по вкусу;
чайная ложечка корицы.

Приготовление:

порезать и измельчить овощи при помощи мясорубки или блендера;
поставить на огонь и варить минут сорок;
остудить томатную массу и добавить сахар, соль и специи, кроме уксуса и перца молотого красного;
увариваем еще на протяжение полутора-двух часов;
добавляем уксус, перец, провариваем еще 5-10 минут;
убираем с огня, даем немного остыть, и разливаем в приготовленную тару.

Далеко не прячем, потому, что кетчуп необычайно вкусен и готов употреблению.

Кетчуп шашлычный в домашних условиях на зиму

Для приготовления кетчупа потребуются такие продукты:

два с половиной килограмм спелых и сочных томатов;
кило болгарского перца;
стручок горького перчика;
ложка столовая измельченного чеснока;
три ст. ложки сахарного песка;
ч. ложечка соли, горчицы, кориандра, натертого корня имбиря, семян укропа, уксусной эссенции;
шесть горошин перца горького и душистого;
пять зерен кардамона;
лист лавра – два штуки;
ст. ложка крахмала, разведенного в половине стакана воды.

Способ приготовления шашлычного кетчупа на зиму в домашних условиях:

Помидоры, перец сладкий и горький порезать кусочками и поставить на маленький огонь. Положить все ингредиенты, кроме: уксуса и крахмала. Через час после уваривания овощной смеси перетереть ее через мелкое сито.

Варить пюре еще три-четыре часа. Минут за пять до готовности добавить уксусную эссенцию и крахмал. Готовый продукт разлить по баночкам.

Кетчуп по рецепту Джейми Оливера

Знаменитый повар, сделавший головокружительную карьеру, как обычно, порадовал великолепным рецептом.

Для приготовления «особенного» кетчупа от Джейми Оливера необходимы:

кило спелых помидор;
паста томатная – две ст. ложки;
лук средних размеров – четыре шт.;
неполный стакан сахара;
соль по вкусу;
масло растительное без запаха – четверть стакана;
зелень – пучок базилика и петрушки (сельдерея).

Специи и приправы:

по две чайные ложки семян фенхеля и кориандра;
четыре бутона гвоздики;
два небольших кусочка имбиря;
маленькая головка чеснока;
перчик «чили» — одна шт.

Как готовить:

с помидор снять кожицу и нарезать кубиками;
лук, чеснок и зелень нарезать очень мелко;
имбирь нарезать тонкими пластинами;
сложить в сотейник с растительным маслом, и протомить пять минут, добавить специи;
в сотейник добавить нарезанные помидоры и немного воды, закрыть крышкой и уварить на треть;
пюрировать овощную смесь;
проварить пюре еще сорок минут.

Густой кетчуп в домашних условиях на зиму

Достаточно трудно в домашних условиях приготовить густой и насыщенный кетчуп Пальчики оближешь. Необходимо потратить много времени, чтобы томатный соус уварился и стал плотным по консистенции. Но, есть два небольших секрета, которые помогут соусу стать гуще:

Добавить яблоки.
Использовать при приготовлении крахмал.

Рецепт №1. Ароматный яблочно-томатный кетчуп

Готовится следующим образом:

два кило помидор, три яблока измельчить в блендере;
прокипятить томатно-яблочную смесь двадцать минут;
охладить, перетереть через сито;
добавить к пюре: палочку корицы, несколько звездочек гвоздики, и по половине чайной ложки – ореха мускатного, розмарина, орегано, соль, сахар, ложку чайную паприки, несколько горошин душистого и горького перца;
уваривать массу два часа;
в конце варки добавить две десертные ложки 6% уксуса яблочного.

Рецепт №2. Густой кетчуп с крахмалом

Принцип приготовления соуса такой же, как и в предыдущем варианте, а рецепт следующий:

три кило томатов;
три больших луковицы;
ч. ложка паприки;
перец душистый и горький – несколько горошин;
корица и гвоздика – по желанию;
соль – стол. ложка;
сахар – четверть стакана;
крахмал – три стол. ложки, растворенные в стакане воды.

Внимание! За 10 минут до окончания варки соуса добавить крахмал.

Кетчуп с базиликом на зиму

Очень простой и вкусный рецепт

Готовим следующим образом:

один килограмм томатов очистить от кожуры;
промыть и просушить пучок базилика и петрушки, измельчить;
томаты мелко нарезать, добавить к ним две стол. ложки сахара и одну ч. ложечку соли;
пюрировать томатную смесь;
добавить к нему измельченные три зубчика чеснока и зелень;
варить на протяжении трех-четырех часов;
разлить по баночкам или бутылкам.

Если вы хотите чтобы кетчуп на зиму с базиликом имел однородную и гладкую консистенцию протрите его через мелкое сито.

В процессе варки соуса по необходимости можете добавлять соль и сахар.

Если вам попались слишком сочные помидоры, и соус не уваривается долгое время. Разведите две-три ложки крахмала в половине стакана воды и аккуратно введите в кетчуп. По желанию можно в соус добавить различные специи и приправы.

Кетчуп Хайнц из помидоров в домашних условиях на зиму – пальчики оближешь

Получается соус, как у знаменитой торговой марки

Кетчуп «Хайнц» по-домашнему – великолепный томатный соус, который можно приготовить из небольшого набора продуктов. Изумительно вкусный и насыщенный соус придется по вкусу всем членам семьи. Основной ингредиент кетчупа – спелые помидоры и кисло-сладкие яблоки.

Продукты:

томаты – три кило;
полкило яблок сорта «Антоновка»;
лук репчатый – три головки;
сахара – полтора стакана;
соли – три десертных ложки;
яблочного уксуса 6% — 50-70 грамм;
перец – черный, красный, паприка, корица, гвоздика, лавровый лист – по вкусу.

Инструкция приготовления:

готовим из томатов, лука и яблок сок;
на дно кастрюли всыпаем специи, их желательно измельчить кофемолкой, лавровый лист бросаем целиком;
влить к специям яблочный уксус и овощной сок;
тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки;
увариваем на протяжении пяти часов;
вынимаем из готового кетчупа лист лавра и разливаем по банкам готовый продукт.

Внимание!

Если в наличии нет соковыжималки, то можно перекрутить овощи и фрукты на мясорубке, а потом перетереть через сито, дабы избавится от косточек и кожицы.

В процессе варки соус обязательно необходимо помешивать.

Овощная масса должна уменьшиться в объеме в два, а то и в три раза.

На выходе получим отличный кетчуп «Хайнц» в домашних условиях из помидоров на зиму, что пальчики оближешь – такая вкуснота!

Приятной закуски с домашними кетчупами. Надеемся, наши рецепты вам понравились.

Домашний кетчуп на зиму из помидоров — самый вкусный, его очень полезно добавлять в повседневные блюда. Самое главное, чтобы соус был приготовлен с учетом всех пропорций и технологий.

Рецепты , представленные в нашей статье, проверены временем, с их помощью любой сможет сам приготовить домашний кетчуп. Самое главное – запастись спелыми томатами, ароматными пряностями и можно будет приступать к изготовлению соуса.

Также можно приготовить различные закуски на зиму с данным соусом, например огурцы в кетчупе .

Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь

Для приготовления кетчупа понадобятся следующие компоненты:

300гр лука;
500 гр яблок;
3 кг помидоров;
1 головка чеснока;
0,7ст. ложек соли;
150 гр сахара;
50 гр уксуса (лучше яблочного);
смесь перцев

Пошаговый рецепт:

Следует выбрать самые спелые и мягкие томаты. Для придания блюду пикантной кислинки нужно отдать предпочтения при покупке менее сладким сортам. Перемолоть и закипятить.
У яблок удаляют сердцевину. Очищать плоды от кожуры не стоит, поскольку в ее составе есть пектин, необходимый для придания густой консистенции будущему соусу. Пропустить через мясорубку или соковыжималку, добавить к томатам.
Луковицы и чеснок следует почистить и измельчить, добавить в массу.
Полученную массу ставят на средний огонь. После того как она закипит, огонь следует убавить. Смесь оставляют вариться под крышкой, при этом рекомендуется регулярно помешивать каждые 10-15 минут на протяжении часа.
Затем, крышку следует снять и продолжать варить до нужной густоты. В это время выкипит оставшаяся жидкость.
В полученную массу следует добавить сахар, соль, уксус, перец в указанных количествах. Перец нужно взять молотый, купить в магазине или измельчить самостоятельно. Также следует добавить особые специи, которые придают соусу из томатов определенный вкус – это гвоздика и корица. Гвоздику можно положить целиком и убрать после варки, чтобы не допустить слишком концентрированного аромата. Или перемолоть 2-3 гвоздики с перцем и добавить в емкость с соусом. После того как масса закипела ее следует проварить еще 5-7 минут, пока она не приобретет необходимую консистенцию. Также по желанию можно добавить другие приправы, такие как острый перец и кориандр.
Банки следует заранее подготовить, простерилизовать или обдать крутым кипятком. Емкости оставляют стекать на полотенце, а затем наполняют соусом и закатывают. Закрывают банки сухими, стерильными крышками, после чего переворачивают и оставляют в таком виде покрытыми одеялом.
После того, как банки остынут их следует оставить храниться в кладовке, погребе или холодильнике. А зимой можно будет в любой момент открыть ее и насладится натуральным запахом овощей и специй. Соус получается очень вкусным и придется по вкусу всем членам семьи.

Рекомендация! Если вы не хотите перетирать уваренное томатное пюре, чтобы избавиться от помидорной кожицы. Можно это сделать в начале приготовления: ошпарить помидоры кипятком и положить на несколько минут в холодную воду. Кожица легко снимается после таких водных процедур.

Совет! Для остроты добавьте в соус молотый красный и черный перец. При приготовлении соуса используйте натуральный яблочный уксус.

Посмотрите видео! Домашний кетчуп — вкусно и просто

С чесноком

Ингредиенты:

2 кг томатов;
3 десертные ложки сахара;
1 десертная ложка соли;
200 гр подсолнечного масла;
головка чеснока;
по половине чайной ложки черного и красного перца.

Помидоры следует тщательно вымыть и порезать на небольшие кубики, после этого кусочки поджаривают в сковороде на раскаленном масле.
Когда помидоры станут мягкими, их следует протереть через сито или измельчить до однородной массы с помощью блендера.
Перетертое пюре ставят вариться на 1 час, по истечению 40 минут в массу из томатов добавляют соль, сахар и перец.
Все компоненты тщательно перемешивают.
Перед тем, как снять с огня, в соус добавляют мелко нарезанный чеснок и разливают кетчуп в подготовленные заранее емкости, банки закатывают.
Соус следует оставить остывать, а затем убрать в подвал или погреб для дальнейшего хранения.

Домашний кетчуп из помидор как магазинный

Домашний кетчуп имеет приятный вкус, но в его составе масса вредных для организма человека добавок, консервантов и стабилизаторов. А хочется использовать в качестве соуса натуральный кетчуп. Именно поэтому, лучше всего готовить это блюдо дома. Соус получится не только вкусным и полезным, но и очень бюджетным.

Чтобы приготовить кетчуп на весь год следует выбирать только самые спелые овощи. Можно отдать предпочтение перезревшим, подпортившимся плодам, поскольку на вкусовые качества блюда эти особенности никак не повлияют.

Рекомендация! Чтобы кетчуп получился насыщенного красного цвета, следует выбирать насыщенно красные помидоры. В качестве дополнительного компонента можно использовать гвоздику, перец и остальные любимые специи.

Для приготовления блюда понадобятся следующие компоненты:

5 кг томатов;
1 кг болгарского перца;
8 средних луковичек;
1 стакан сахара;
0,5 стакана яблочного 6% уксуса;
3 десертные ложки соли;
Лавровый лист несколько штук.

Пошаговый рецепт:

Отобранные, помытые томаты следует порезать на кубики, посолить и оставить на 20 минут, чтобы плоды дали сок.
Лук и перец измельчают в мясорубке и добавляют массу к измельченным томатам.
Заготовку следует переложить в кастрюлю и поставить вариться на 30 минут.
Смесь убирают с плиты и пропускают через сито, заготовку опять ставят вариться на медленном огне, солят и добавляют в нее сахар и лаврушку.
Соус варят в течение двух часов, регулярно помешивая, уксус в кетчуп добавляют за 10 минут до готовности.
Заготовку разливают в банки и закатывают. Кетчуп в банках будет радовать своим вкусом все зимние месяцы.

Посмотрите видео ! Вкуснейший домашний кетчуп на зиму

Шашлычный в домашних условиях на зиму

Ингредиенты:

2,5 кг спелых помидор;
1 кг перца болгарского;
1 стручок горького перца;
1 большая ложка измельченного чеснока;
3 большие ложки сахара;
по 1 чайной ложке кориандра, горчицы, корня имбиря, семян укропа;
6 горошин черного и душистого перца;
5 шт кардамона;
2 лавровых листа;
0,25 мл яблочного уксуса;
1 большая ложка крахмала, которую следует развести в 0,5 стакана воды.

Приготовление:

Овощи следует нарезать кусочками и поставить на огонь.
Добавить все ингредиенты кроме уксуса и крахмала и поставить вариться на 1 час, затем снять с огня и протереть через сито.
Пюре варим на среднем огне 3-4 часа, за пару минут до готовности в блюдо следует добавить уксус и разведенный крахмал.
По баночкам следует разлить готовый продукт и закрутить крышками.

Посмотрите видео! Кетчуп шашлычный на зиму

Густой кетчуп

На домашней кухне достаточно затруднительно сварить ароматный соус с густой консистенцией. Много времени тратится на уваривание массы. Однако, есть несколько секретов, помогающих соусу стать намного гуще:

добавить яблок;
использовать крахмал в процессе приготовления.

Ароматный яблочно-томатный кетчуп

2 кг помидор;
3 яблока;
специи;
соль и сахар по вкусу;
2 ч.л яблочного уксуса 6%.

Приготовление соуса проходит в несколько этапов:

томаты и яблоки тщательно измельчаются с помощью блендера;
готовую смесь следует оставить вариться на 20 минут, затем остудить и протереть через сито;
в пюре можно добавить по вкусу гвоздику, палочку корицы, чайную ложку измельченного мускатного ореха, орегано, розмарин, соль, сахар, паприку, перец черный горошком и горький перец.
смесь оставляют на огне и уваривают в течение 2х часов.
после того, как масса будет снята с огня, в нее следует добавить уксус.

Посмотрите видео! Как приготовить вкусный густой кетчуп на зиму дома без крахмала

Густой кетчуп с крахмалом

Приготовить томаты данным способом можно также, как и в предыдущем рецепте, для этого понадобятся следующие ингредиенты:

3 кг помидор;
3 крупных луковицы;
1 ч.л паприки;
несколько горошин душистого и горького перца;
по вкусу можно добавить корицу и гвоздику;
1 большая ложка соли;
¼ стакана сахара;
3 большие ложки крахмала, разведенные в 1 ст. воды.

Совет! Крахмал следует добавлять в кетчуп за 10 минут до конца варки.

С базиликом на зиму

Этот простой рецепт сможет повторить даже начинающая хозяйка.

1 кг томатов;
пучок петрушки и базилика;
2 ст.л сахара;
1 ч.л соли;
3 зубчика чеснока.

Технология:

Помидоры следует подготовить, помыть и очистить от кожуры.
Базилик и петрушку следует измельчить.
Томаты нужно порезать на мелкие кусочки и смешать их с сахаром и солью.
Смесь следует измельчить до пюреобразного состояния и добавить в полученную массу измельченный чеснок и зелень.
Массу проварить в течение 3-4 часов и разлить по заранее подготовленным емкостям.

Важно! Чтобы соус с базиликом имел однородную консистенцию нужно протереть его через сито. Во время варки в него добавляют соль и сахар. Если томаты выделяют очень много сока, то в полученную массу добавляют 2-3 большие ложки крахмала, разведенные в воде. Также по вкусу можно добавить в соус различные приправы.

Посмотрите видео! Невероятно вкусный домашний кетчуп на зиму

Кетчуп из слив и томатов на зиму

Для приготовления этого рецепта понадобятся:

1кг слив;
в 2 раза больше томатов;
¼ кг лука;
5шт болгарского перца;
2 шт острого перца;
200г сахара;
1 головка чеснока;
2 ст. л соли;
1 ст. л уксуса;
специи по вкусу.

Технологический процесс:

Овощи и фрукты вымыть, очистить и перекрутить через мясорубку.
Вылить массу в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
Варить 2 часа, пока смесь не увариться в 2 раза. Не забывать помешивать.
Снять с огня, остудить и процедить.
Опять поставить на огонь и варить 1 час после закипания на медленном огне.
Добавьте сахар, соль, специи, уксус, хорошо перемешать.
Проварить еще 30 минут.
Разлить по стерилизованным банкам и закатайте.

Посмотрите видео! Кетчуп из томатов и слив рецепт заготовки на зиму

Рецепт кетчупа чили

Кетчуп чили является одним из самых популярных. Его используют к мясу, овощам и птице.

3кг томатов;
4 шт перца чили;
30 г смеси перцев;
6 ст.л сахара;
1 ст.л. соли;
70 мл. уксуса;
1 головка чеснока.

Технология:

Перец чили с семенами порубить ножом.
Томаты очистить от кожуры и сердцевин и прокрутить через мясорубку, добавить порезанный перец.
Поставить на огонь, довести до кипения.
Добавить соль, чеснок, сахар и смесь перцев.
Перемешать, закипятить, добавить уксус.
Постоянно помешивайте, варите до получения нужной консистенции.
Разлить по банкам и герметично закрыть.

Совет! Кетчуп чили рекомендуется добавлять к огурцам и кабачкам на зиму, чтобы сделать их более острыми.

Посмотрите видео! Острый кетчуп чили

Кетчуп Хайнц

Вкусный томатный соус, который готовится из небольшого набора продуктов. Основой кетчупа являются помидоры и кисло-сладкие яблоки.

3 кг помидор;
0,5 кг яблок сорта «Антоновка»;
3 лука;
100 г сахара;
3 дес. ложки соли;
70 мл яблочного уксуса 6%;
смесь перцев, корица, гвоздика, лаврушка – по вкусу.

Технология:

Из помидор, лука и яблок делают сок;
В кастрюлю высыпают измельченные специи, лаврушку бросают целой;
Вливают яблочный уксус и сок, все перемешивают до однородной консистенции;
Варим в течение 5 часов;
Убираем лаврушку и разливаем по банкам.

Совет! Если нет соковыжималки, то овощи и фрукты можно пропустить через мясорубку, а потом через сито, дабы убрать косточки и кожицу. В процессе варки соус обязательно необходимо помешивать. Овощная масса уменьшится в 2-3 раза. На выходе получится прекрасный домашний кетчуп «Хайнц».

Рецепты, представленные в нашей статье, понравятся всей семье и будут радовать долгие зимние месяцы своим вкусом.

Посмотрите видео! Как просто приготовить густой, домашний кетчуп на зиму

Вконтакте

Приветствую кулинаров, которые решили приготовить кетчуп из помидоров на зиму пальчики оближешь! Это не только правильное, но и замечательное решение. Ведь кетчуп может преобразить любое повседневное блюдо. Даже самые обыкновенные макароны, приправленные вкусным и ароматным соусом, будут казаться блюдом высокой кухни. А это именно то, к чему стремится каждая хозяюшка.

А если заготовите еще и разнообразные кетчупы в домашних условиях из помидоров, то Вам цены не будет. К картофельному пюре подадите классический, к мясу – пикантный или шашлычный. Домочадцев за уши не оттянешь! Блюда будут изысканными и неповторимыми. Ведь такой приправы в магазине не купишь!

Отлично понимаю, что каждая хозяйка хочет быть оригинальной. Сама такая. Поэтому с удовольствием предлагаю рецепты кетчупов, которыми Вы сможете удивлять.

Простой рецепт, а кетчуп получается отменный — густой и щедрый на вкус. Технология приготовления очень проста. Подготовленные ингредиенты провариваются, перетираются через мелкое сито, увариваются до нужной консистенции.

Хранить соус нужно в стерильной посуде. Это могут быть удобные бутылочки с закручивающимися крышечками. Можно закрывать кетчуп в обыкновенных банках под железными крышками. Главное, что – бы тара была простерилизованной. Это требование распространяется и на крышки.

Для приготовления кетчупа выбирайте помидоры спелые, мясистые, с тонкой кожицей. Именно от таких томатов можно получить много мякоти.

Готовим продукты

Помидоры – 2,5 килограмма
Лук — одна средняя головка. По весу приблизительно граммов 120
Сахар – 100 граммов
Соль – 15 граммов
Уксус — 100 мл. (9 процентный)
Специи по 0,5 ч. л. – перец черный молотый, корица, гвоздика, кориандр в зернах.

Из этого количества продуктов у Вас должно получиться 1,25 литров готового продукта.

Варим соус

Кетчуп готов. Им не страшно угощать даже детей. Мы ведь знаем, что приготовили его из качественных продуктов. Классический набор ингредиентов кетчупа позволяет его подавать ко многим вторым блюдам. Приятного аппетита!
Хотелось еще добавить, что открытые баночки нужно хранить обязательно в холодильнике.

Кетчуп на зиму из помидор и яблок

Оригинальный и вкуснейший соус. Кисло – сладкие яблочки вносят свою изюминку в помидорный рай.
Пусть Вас не смущает присутствие яблок. В кетчупе они прекрасно уживаются с помидорами и другими овощами. А консистенция кулинарного изделия становится превосходной.

Так же хочу посоветовать вам один из моих любимых рецептов шарлотки из яблок,

Список ингредиентов

Два килограмма помидоров красных, спелых и мясистых
Двести пятьдесят граммов кисло – сладких яблок
Двести пятьдесят граммов лучка
Девяносто граммов сахара
Столовая ложка соли
Половина чайной ложки смеси молотых перцев
Четыре гвоздики
Сто двадцать пять миллилитров уксуса 6 процентного.

У меня выходит из указанного количества продуктов около полутора литров кетчупа.

Пошаговый процесс приготовления

У вымытых фруктов убрать семечки. Кожицу оставить – в ней много пектина, который благоприятно повлияет на консистенцию готового продукта.
Яблоки порезать на небольшие кусочки, которые легко можно будет измельчить блендером или мясорубкой.
Очищенный лук разделить на небольшие дольки.
Вымытые помидоры нарезать кусочками.
Подготовленные овощи измельчить блендером, или мясорубкой. Массу сложить в сотейник, или удобную кастрюльку. Смесь пока имеет неоднородную, даже грубоватую консистенцию. Но ничего страшного, мы ее проварим и смягчим.
Поставить сотейник на средний огонь, довести массу до кипения.
Огонь уменьшить, посуду накрыть крышкой, проваривать массу в течение часа. Но через каждые 10-15 минут нудно будет перемешивать будущий соус.
Час прошел. Теперь крышку нужно снять, варить еще 30-40 минут. Не забывайте перемешивать.
Когда смесь уварится, выключить печь, остудить.
Перетереть при помощи сита.
Перетертую массу отправить в сотейник, прибавить сахар, соль, перец, уксус, гвоздику и корицу. Перемешать, проварить 5-7 мин. после того, как масса закипит. Обязательно попробуйте на вкус.
Если вкус Вас устраивает, нужно вынуть гвоздику, прокипятить еще две минуты и выключить печь.
Горячий соус разлить в простерилизованную тару.

Подавайте кетчуп из помидоров с яблоками к запеченному мясу и птице – домочадцы будут пальчики облизывать.

Что – бы я хотела посоветовать

Кетчуп будет особенно ароматным, Если смесь молотых перцев Вы приготовите самостоятельно. Для этого горошки перцев нужно перетереть в ступке. Лучше это делать в процессе приготовления. Много времени не уйдет, а блюдо от этого только выиграет.
Гвоздику и корицу тоже можно отправить в ступку вместе с перцами.
Уксус вливайте постепенно, пробуя соус на вкус. Сорта помидоров отличаются разной кислотой.

Как приготовить на зиму пикантный кетчуп из помидоров с чесноком

Кетчуп в домашних условиях из помидоров — это прекрасная возможность для кулинарных импровизаций. Добавил новый ингредиент, и соус заиграл свежими красками.

Вот так и пикантный рецепт кетчупа. Сюда мы добавим чесночка, который придаст легкую остроту. А еще болгарского сладкого перца и прованских трав, которые превратят соус в настоящее произведение кулинарного искусства.

Необходимые продукты

Томаты – 3 кг.
Перец сладкий – 350 гр.
Лук – 350 гр. Если есть возможность, приобретите Крымский
Сахар — 5 ст. л.
Соль – 1,5 ст. л.
Уксус — 150 мл. (9 процентный)
Чеснок — 3-5 зубчиков
Сухие прованские травы – 1 ч.л.
Щепотка молотой корицы
Гвоздика – 4 – 6 шт.

Из указанного количества ингредиентов у Вас должно получиться до двух литров кетчупа. Учтите это, пожалуйста, когда будете готовить баночки.

Готовим кетчуп

С таким кетчупом Ваши блюда не будут скучными и пресными! Попробуйте приготовить с ним пиццу, не пожалеете.

Шашлычный кетчуп из помидоров на зиму домашнего приготовления

Говорим шашлык, подразумеваем кетчуп. Поэтому предлагаю Вам рецепт кетчупа к шашлычку. Он очень похож на магазинный продукт. Но, естественно, намного лучше и полезнее.

Нам необходимы

Помидоры 1,3 кг.
Сахар – 85 гр.
Соль – 1 ст.л.
Крахмал картофельный – 1,5 ст. л.
Красный молотый перец — щепотка (шестая часть чайной ложки)
Черный молотый перец — щепотка (шестая часть чайной ложки)
Паприка — щепотка (шестая часть чайной ложки)
Молотая корица — щепотка (шестая часть чайной ложки)
Гвоздика — 1-2 шт.
Уксус 9 процентный — 50 мл.

Пошаговый процесс

Томаты вымыть, перекрутить на томат.
Томат перекипятить минут пять, отставить для остывания. Эта процедура облегчит перетирание через сито.
Остывшую массу перетереть с помощью сита. У Вас должно получиться чистого томатного сока один литр.
Сок вылить в кастрюльку, поставить на огонь. После закипания отваривать на среднем огне 15 мин.
Гвоздику перемолоть в кофемолке, или растереть в ступке.
Заложить в сок сахар, соль, уксус, все специи. Перемешать хорошенько.
Попробовать на вкус, подкорректировать при необходимости.
Отделить 85-100 мл сока, остудить.
В охлажденный сок добавить крахмал, размешать.
Влить «накрахмаленный» сок в общий котел, перемешать. Прокипятить пять минут.
Горячим разлить в стерильную тару, закатать железными крышками. Отправить на остывание под теплые вещи.

Шашлычки, или просто поджаренное мясо с таким кетчупом будут великолепны!

Рецепт домашнего Краснодарского кетчупа из помидоров на зиму

Ингредиенты

Килограмм помидоров
Пара крупных яблок
Половина чайной ложки соли
Чайная ложка сахара
Две столовые ложки яблочного уксуса
Половина чайной ложки молотой корицы
По щепотке сладкой и острой паприки, молотого кориандра, сушеного чеснока и петрушки, мускатного ореха молотого.

Сразу отмечу, что получается приблизительно 450 мл кетчупа. Если хотите приготовить больше, то увеличивайте количество продуктов.

Готовим вкусняшку

Вымытые томаты порезать на кусочки, отправить в кастрюльку.
Добавить две ложки воды, поставить на маленький огонь.
Довести до кипения, Варить мин. 30 до полного размягчения томатов. Время можно корректировать, исходя из конкретных условий.
Похожую процедуру проделать и с яблоками. Убрать сердцевину, порезать на кусочки. Поставить тушить на слабом огне, добавив две ложки воды. Время – мин. 20 -30.
Размягченные томаты и яблоки перетереть при помощи сита.
Объединить два пюре, поставить варить. Это нужно делать 20 мин. при постоянном помешивании.
Заложить сахар, соль, все специи и пряности. Уваривать все вместе еще 20 мин.
Прибавить уксус, проварить еще пять мин.
В горячем состоянии распределить в простерилизованные баночки, закрутить.

Нежный, благоухающий кетчуп готов радовать Вас всю зиму!
От всей души желаю Вам изобрести собственный, неповторимый рецепт кетчупа из помидоров на зиму!

Нажать Класс

Рассказать ВК

По определению Википедия: «Кетчуп — соус основными ингредиентами которого, являются томаты,уксус, сахар, специи (соль, красный и черный молотые перцы)».

Кетчуп — приправа к овощным, мясным, макаронным и другим блюдам. Кетчуп из помидор, был известен миру с 1870 года, его придумал американец Генри Хайнц, им впервые было применено вакуумное выпаривание.

На сегодняшний день,пищевая промышленность производит большое количество видов кетчупа на разный вкус и область применения, но из этого количества выделяются 5 основных видов кетчупа:

острый (чили)
к шашлыку
томатный или классический
пикантный (с паприкой)
для блюд национальных кухонь (татарский, кавказский и т.д.)

Домашний кетчуп превосходит магазинный не только по вкусу, но и отсутствием искусственных консервантов. Поэтому, сегодня будем готовить домашний кетчуп, по простым, быстрым и вкусным рецептам.

Как приготовить другие виды соусов можно

Густой кетчуп на зиму

Нам нужны:

Рецепт на каждый используемый килограмм томатов, остальное рассчитываем, согласно рецепта.

2 шт яблок, кисло-сладких сортов
1 ст.л. уксуса
0,5 ч.л. соли
6 горошин черного перца
6 горошин душистого перца
2 бутона гвоздики
2 коробочки кардомона
1 звездочка бадьяна
1 ч.л. орегано или смеси итальянских трав
1 ч.л. паприки
0,5 ч.л. чеснока
0,5 ч.л. куркумы
0,25 ч.л. корицы
0,25 ч.л. мускатного ореха

Приготовление:

1.Помидоры берем только спелые, можно любых сортов, но лучше сливки, они с более плотной мякотью. Нарезаем их произвольно, помещаем в большую кастрюлю с толстым дном.

2. Яблоки также, нарезаем произвольно, с кожурой и семенами, убираем гнилые места и червивые. Отправляем их в кастрюлю к томатам.

3. Кастрюлю ставим на медленный огонь и варим кетчуп в три приема:

1-й прием — кипятим смесь 1 час, периодически помешивая, выключаем огонь и оставляем до полного остывания.

2-й и 3-й прием делаем также, как и в 1-й

4. Специи в томатную смесь, можно добавлять либо в начале варки, в 1-й прием, тогда они успеют раскрыться, а в процессе варки немного приглушиться, либо в конце варки, в 3-й прием, тогда присутствие в кетчупе специй будет более выражено и иметь более резкий пикантный вкус.

5. После уваривания, массу протираем через сито, получается густой кетчуп без примесей.

6. Добавляем уксус в полученную массу, перемешиваем и доводим до кипения, на слабом огне, непрерывно помешивая. Горячий кетчуп раскладываем в подготовленные баночки и закрываем крышками.

Для охлаждения, переворачиваем банки и укрываем теплым.

Кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму

Нам нужны:

3 кг помидор
1 кг болгарского перца, любого цвета
1 кг репчатого лука
1/2 ч.л. корицы
15 шт гвоздики
10 шт перца горошком
1,5 ст. сахара (1 ст.=250 г)
1,5 ст.л. соли
50 мл 9% уксуса
2 ст.л. крахмала

Приготовление:

1.Все овощи помыть, очистить пропустить через соковыжималку, мясорубку, блендер, кому, как удобно.

2. Томатный сок переливаем в кастрюлю и ставим на плиту, доводим до кипения, не забываем снимать пену. При появлении признаков кипения, добавляем соль и сахар.

3. В марлю или холщовый мешочек кладем перец горошком, гвоздику и кладем его в томатный сок, добавляем корицу, перемешиваем и провариваем 5 минут.

4. После, отправляем в кастрюлю лук и кипятим 15 минут, периодически помешиваем.

5. Следующими закладываем яблоки и варим 20 минут. Сейчас можно попробовать на сахар, если нужно добавить, добавляем, а также кладем болгарский перец, перемешиваем и варим эту смесь еще 10 минут.

6. Крахмал растворяем в теплой воде, хорошо перемешиваем, во избежание комков. Прежде чем, заливать крахмал, уберем мешочек со специями, они уже успели отдать свой аромат, а также добавим уксус, хорошо все перемешать.

Тонкой струйкой, при непрерывном помешивании, заливаем крахмал в кетчуп, доводим до кипения и варим 3 минуты.

7. Разливаем соус горячим в стерильные банки и герметично закрываем прокипяченными крышками.

Кетчуп из помидоров на зиму

Нам нужны:

6 кг помидор
1 кг лука репчатого
2 ст.л. соли
300 г сахара
1 ч.л. корицы
1 ч.л. гвоздики
по 1 ч.л. перца черного молотого и паприки
50 мл 9% уксуса или 1,5 ч.л. уксусной кислоты

Приготовление:

1.Томаты вымыть, очистить от «попки» и перепустить через мясорубку или блендер. Ставим емкость с томатным соком на огонь и увариваем, при периодическом помешивании, 1,5 часа. Не забываем снимать пену.

2. Лук репчатый очистить от шкурки и измельчить в блендере. Добавляем к помидорам, после их уваривания, перемешиваем и еще варим 1 час.

3. После, кладем все специи, кроме уксуса, перемешиваем и варим еще 30 минут. Уксус нальем в конце варки, даем закипеть и перетираем полученную смесь через сито, можно перетереть погружным блендером. Разложить по банкам, закатать и охлаждать под чем-то теплым.

Домашний кетчуп к столу

Нам нужны:

1 кг помидор
3 ст.л. 6% уксуса
2 ч.л. соли
2,5 ст.л. сахара
1/4 ч.л. гранулированного чеснока
1/5 ч.л. красного острого молотого перца
1/8 ч.л. душистого перца

Приготовление:

1.Помидоры произвольно нарезать, сложить в кастрюлю и поставить на средний огонь тушиться 20 минут. Готовые помидоры протираем через сито.

2. В полученный сок кладем все специи, перемешиваем, ставим на меньше среднего, огонь и увариваем до нужной густоты. Кетчуп можно подавать к столу, когда остынет.

3. При заготовке на зиму, перекладываем кетчуп в банки, закрываем герметично крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым, до остывания.

Вкуснейший кетчуп из домашней тетрадки рецептов

Нам нужны:

2 кг помидор
2 луковицы
1 яблоко
1 ст.л. соли
125 г сахара
1-2 ст.л. уксуса 9%
1/2 ч.л. черного молотого перца
1/2 ч.л. корицы
3 шт гвоздики,

Приготовление:

1.Томаты пропускаем через мясорубку или через соковыжималку.

2. Яблоки очищаем от шкурки и натираем на мелкую терку.

3. Очищаем от кожуры и измельчаем лук. Все ингредиенты смешиваем и ставим на плиту. Добавляем все специи, перемешиваем и провариваем 1,5 часа. За 10 минут до окончания варки, кладем уксус, перемешиваем. Закатываем горячим в банки.

Быстрый, вкусный рецепт домашнего кетчупа

Этот рецепт подойдет хозяйкам, которые не любят заморачиваться в приготовлении блюд. Делается кетчуп быстро и вкусно.

Нам нужны:

1 головка чеснока(6 зубков)
1/2 ч.л. перца молотого черного
1 ст.л. корицы
1/4 ч.л. перца чили
1 ст.л. соли с горкой
1 ст.л. горчицы с горкой
2 ст.л. 9% уксуса

Приготовление:

1.Томатный сок переливаем в кастрюлю, добавляем все специи и ставим на сильный огонь, помешиваем.

2. Доводим до кипения и увариваем до нужной консистенции. После охлаждения, можно подавать к столу.

При желании, можно горячим переложить в банки и закатать.

Приятного аппетита!

Твитнуть

Рассказать ВК

Здравствуйте дорогие друзья! Какой по вашему мнению самый популярный соус из помидоров? На мой взгляд — это кетчуп. В моем холодильнике он присутствует всегда. А как приготовить его в домашних условиях на зиму вы знаете?

Оказывается это очень просто и быстро. Об этом я вам сегодня и поведаю. Вариаций этого замечательного соуса, как всегда, очень много. И, конечно же, будем рассматривать лучшие рецепты его приготовления.

В моей семей он подается почти ко всем мясным блюдам, иногда перемешивая со специями, зеленью, чесноком или майонезом. А можно все это вместе объединить и получится просто обалденный «кетчунез».

На самом деле, приготовленный кетчуп в домашних условиях гораздо полезнее, чем купленные в магазине. Все-таки в него кладут натуральные продукты, а в магазинном всякая химия, фу. Так что давайте учится готовить этот соус дома.

Для этого соуса подходят только очень хорошие, спелые и крепкие помидоры.

Классический рецепт советского кетчупа. По вкусу действительно похож на тот, который покупала моя мама в магазине в период моего светлого детства.

Ингредиенты:

Помидоры — 2,5 кг
Лук репчатый — 250 гр
Душистый перец горошком — 10 шт
Гвоздика — 7 шт
Лавровый лист — 8 шт
Перец черный горошком — 15 шт
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 170 гр
Уксус 9% — 150 гр

Приготовление:

1. Спелые помидоры порежьте на дольки. Лук очистите и нарежьте небольшими кусочками, чтобы он хорошо разварился.

2. Положите овощи в кастрюлю и добавьте все специи. Поставьте кастрюлю на газ, доведите до кипения и варите до готовности, примерно 2 часа. Во время варки помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

3. После того, как они отварились, перетрите все через мелкое сито до получения пюреобразной массы.

На самом деле, тут можно и упростить себе задачу и использовать погружной блендер.

4. Затем добавьте туда соль, сахар и уксус. Поставьте вариться на огонь до полного загустения где-то 35-40 минут. Соус должен загустеть в два раза. Не забывайте его помешивать.

5. Затем в горячем виде разложите соус по баночкам. Из представленного количества ингредиентов получаются две баночки и еще немного на пробу остается. Баночки укройте теплым одеялом и оставьте остывать. Храните его в прохладном месте.

Простой рецепт домашнего кетчупа из помидоров с яблоками

Мне нравится этот рецепт как раз из-за добавления яблок. Они придают ему особенный вкус. Если вам нравится сладкий соус, то возьмите фрукты сладких сортов. Если возьмете кисленькие, то получится что-то на подобии «Heinz».

Ингредиенты:

Помидоры — 3 кг
Яблоки — 500 гр
Лук репчатый — 250 гр
Соль — 1,5 столовые ложки
Сахар — 1,5 стакана
Уксус яблочный — 50 гр
Перец молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи и фрукты помойте и нарежьте на небольшие кусочки. Лук предварительно очистите от шелухи.

Если с помидоров предварительно снять кожицу, то соус получится еще нежнее.

2. Поставьте на огонь и варите до тех пор, пока лук не станет мягким.

3. Затем измельчите все погружным блендером до пюреобразного состояния. После чего варите на огне до нужной густоты. Примерно 50 минут. И не забывайте постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело. За 5 минут до окончания варки положите соль, сахар, перец и влейте уксус. Все как-следует перемешайте.

4. Готовый соус разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Переверните, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте на сутки для самостерилизации. Затем уберите в свое хранилище заготовок.

Кетчуп из помидор и болгарского перца — пальчики оближешь

По этому рецепту получается очень густой и насыщенный соус, благодаря именно болгарскому перцу. В меру остренький и немного пикантный.

Ингредиенты:

Помидоры — 1,5 кг
Перец болгарский — 2 шт
Сахар — 50-70 гр
Соль — 0,5 ст.л.
Уксус яблочный — 2 ст.л. (можно обычный 9%)
Черный перец горошком — 20 шт
Перец душистый — 5 шт
Кориандр молотый — 1/4 ч.л.
Петрушка — несколько веточек

Приготовление:

1. Вымойте помидоры, удалите сердцевину и нарежьте на дольки. Перец очистите от семечек и нарежьте небольшими кубиками. Сложите все в кастрюлю и поставьте вариться на огонь, примерно на 10 минут, пока томаты не станут выделять сок.

2. Затем снимите с огня и доведите при помощи блендера до жидкой массы, похожей на томатный сок. После чего поставьте на медленный огонь на 1,5 часа, пока не загустеет.

3. За 10 минут до окончания варки добавьте соль, сахар, все специи и зелень. Доварите еще 10 минут и снимайте с огня. Готовый соус перетрите через сито, пока в нем не останутся одни семечки и специи.

4. Кетчуп переложите в баночки и закрутите крышками. Храните в прохладном месте.

Видео о том, как приготовить очень вкусный кетчуп в домашних условиях

Если вы все еще сомневаетесь, стоит ли делать такой соус дома, я подобрала для вас видео-рецепт. Посмотрев его, вы поймете, насколько прост процесс приготовления. Здесь все очень подробно описывается.

Ингредиенты:

Помидоры — 2,5 кг
Сахар — 1/2 стакана
Соль — 1/2 ст. лож.
Перец черный горошком — 20 шт
Гвоздика — 2 шт
Кориандр горошком — 10 шт
Уксус 9% — 2 ст. лож.

Вот теперь, думаю, у вас точно не останется никаких сомнений и пора решиться попробовать сделать дома такой замечательны и вкусный соус.

Пошаговый рецепт кетчупа из помидор, яблок и болгарского перца

Попробуйте еще один вариант приготовления этого соуса. Он замечательно будет сочетаться как с мясом, так и с гарниром. И не стоит забывать и о , на основу которой намазывается этот соус.

Ингредиенты:

Помидоры — 2,5 кг
Красный болгарский перец — 4 шт
Яблоки — 4 шт
Лук репчатый — 4 шт
Чеснок — 4 зубчика
Сахар — 0,5 стакана
Корица — 1 чайная ложка
Соль — 1 столовая ложка
Гвоздика — 3-5 шт (по вкусу)
Черный перец горошком — 10 шт
Душистый перец горошком — 5-7
Черный молотый перец — по вкусу
Уксусная эссенция — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. Очистите яблоки от кожуры и семя. У перцев удалите плодоножки и семечки. У помидоров удалите сердцевину.

2. Можете порезать для удобства овощи на небольшие дольки и пропустить через мясорубку с мелкой насадкой. Или доведите овощи до пюреобразного состояния при помощи блендера.

3. Поставьте на огонь и варите на медленном огне 1,5 часа, постоянно помешивая. Должно выпариться примерно 1/3 часть от всей массы, чтобы соус стал густеть.

3. Затем добавьте соль, сахар, корицу, гвоздику, все перцы и перемешайте. Продолжайте варить еще 30 минут. За 5 минут до конца добавьте измельченный чеснок.

4. После того, как снимите кастрюлю с огня, влейте туда уксусную эссенцию и перемешайте. Далее разлейте по банкам и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания. Затем убирайте в свои закрома.

Острый соус из помидоров на зиму в мультиварке

Предлагаю вам ознакомится с рецептом острого кетчупа, приготовленного в мультиварке. Соус получается пикантным, в меру острым, с кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

Помидоры (мясистые) — 2 кг
Перец сладкий болгарский — 500 гр
Лук репчатый — 400 гр
Перец свежий жгучий — 2 шт
Горчица сухая — 1 ст.л.
Соль — 2-2,5 ст.л.
Сахар — 200 гр
Масло растительное — 150 гр

Приготовление:

1. Подготовьте все овощи — промойте и очистите от кожуры, плодоножек или семян. Нарежьте дольками и отправьте в блендер для измельчения.

2. Переложите все в чашу мультиварки, добавьте горчицу, соль, сахар и растительное масло. Все перемешайте. Включите в режим «выпечка» на 45 минут.

3. Затем все перетрите через сито и перелейте снова в чашу. То, что останется в сито, не выбрасывайте. Лучше взбейте остатки погружным блендером до состояния пюре и доложите в чашу. Все перемешайте до однородности. Попробуйте на вкус и, если нужно, добавьте соль или сахар. Варите в том же режиме еще 1,5 часа.

При желании можно добавить 1-2 столовых ложек уксуса 9%.

4. Время может и меняться. Смотрите по степени густоты соуса. Если капнуть на тарелочку соус и он не растечется, значит готово. Тогда разлейте все по стерильным банкам, закатайте и переверните горлышком вниз. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте остывать. Потом просто уберите в ваше хранилище.