Фалафель - что это такое за блюдо. Рецепты приготовления фалафеля из нута в домашних условиях. Ингредиенты на четыре порции. Фалафель

Приготовить дома полезный армянский тонкий лаваш совсем несложно, нужно всего три ингредиента. Лаваш можно использовать вместо хлеба, можно делать всевозможные роллы, рулеты, шаурму и многое другое. Сегодня на обед я делала лаваш для очень популярного израильского блюда - фалафеля. Конечно, диетическую и полезную его версию. Состав фалафеля такой полезный и правильный, но в оригинальном рецепте все портит огромное количество масла, в котором его надо обжаривать. Возможно, конечно, так и вкуснее, но диетический вариант, лично на мой вкус, куда лучше, совсем нежирный и в тысячу раз полезнее. я уже готовила, но сегодня другой рецепт - немного его дополнила.

Итак, сначала лаваш. Калорийность полезного армянского тонкого лаваша на 100 гр. составляет: 238 ккал. Пищевая ценность на 100 гр.: белки: 8,5 гр., жиры: 1 гр., углеводы: 52 гр.
Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 6 круглых лавашей, диаметром где-то 18 см. Калорийность одного лаваша составляет: 73 ккал.

Ингредиенты :
Мука ц/з: 150 гр.
Вода (кипяток): 100 гр.
Соль

Рецепт полезного армянского тонкого лаваша:
Муку смешать с солью, влить кипяток и ложкой замесить тесто. Вымешивать очень хорошо. Пока тесто горячее - месить ложкой, когда немного остынет - руками. Оно получается однородное, мягкое. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 30 минут. Затем разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в очень тонкую лепешку, вырезать круг с помощью тарелки, обжарить на сухой сковороде с двух сторон пока на лаваше не образуются коричневые пятна. Из обрезков теста получается еще две лепешки. Готовые лепешки складывать на мокрое полотенце и сверху тоже прикрывать полотенцем, чтобы лаваш получился мягким и не ломался. Если этого не сделать - он сразу засохнет.

Теперь приготовим диетический полезный фалафель. Калорийность фалафеля на 100 гр. составляет 102 ккал. Пищевая ценность на 100 гр.: белки: 5,5 гр., жиры: 2 гр, углеводы: 15 гр.
Из указанного числа ингредиентов у меня получилось 12 штук. Калорийность одной котлетки фалафель составляет 30 ккал.

Ингредиенты :
Вареный нут: 180 гр.
Петрушка (или кинза): пучок
: 50 гр.
Лук репчатый: 1 шт.
Чеснок: 2-3 дольки
Кориандр молотый: 1/2 ч.л.
Зира: 1 ч.л.
Кардамон молотый: 1/2 ч.л.
Сок лимона: 1 ст.л.
Перец красный острый: 1/4 ст.л.
Соль

Рецепт диетического фалафеля:
Нут замочить на ночь (около 80-100 гр. сухого), на следующий день отварить до готовности - он должен стать мягким. Измельчить в блендере. Если масса получается слишком густая, можно добавить пару столовых ложек воды. Лук, чеснок, петрушку мелко нарезать и тоже измельчить в блендере. Смешать все вместе, добавить острый перец, сок лимона, соль. Зиру измельчить в кофемолке, смешать с кардамоном, кориандром и добавить к остальным игредиентам. Также добавить готовый .
Всю смесь можно еще раз взбить в блендере, чтобы она была полностью однородной. Мокрыми руками слепить котлетки размером чуть больше грецкого ореха, обжарить на сухой сковороде с двух сторон. Фалафель подают в теплом виде.

Для того, чтобы сделать шаурму с фалафелем нам понадобятся овощи: листья салата, помидоры, огурцы, оливки. Лаваш смазать хумусом, положить два-три фалафеля, овощи, завернуть лаваш в рулет и наслаждаться!

Приятного аппетита!

Фалафель, рецепт которого был известен на востоке еще сотни лет назад, в конце прошлого столетия перешел на рынок стрит-фуда всей Европы. С популяризацией вегетарианства, нутовые шарики начали готовить и у нас, причем полюбили их даже мясоеды! Все благодаря сытности и пользе этой бобовой закуски, а также обилию ароматных специй в ее составе.

Имея под рукой мощный блендер или мясорубку, сделать фалафель, рецепт приготовления в домашних условиях которого описан далее, проще простого. Все, что необходимо будет подготовить заранее - это его базу, то есть турецкий горох. За ночь до начала приготовления вымочите его в холодной воде, а затем сполосните и отварите.

Ингредиенты:

отварной нут - 640 г;
репчатый лук - 115 г;
чеснок - 3 зубка;
горсть кинзы;
лимонный сок - 15 мл;
молотая зира - 1 ст. ложка;
семена кориандра - 2 ч. ложки;
кардамон - 3 шт.;
щепотка кайенского перца.

Приготовление

Рецепт фалафеля элементарен, следует просто закинуть все компоненты из списка в блендер и взбить до пюреобразной консистенции.
Из полученной массы скатайте шарики желаемого размера и обжарьте их во фритюре до хрустящей корочки.
Подавайте с йогуртом и овощами поверх лепешек, либо с любимым гарниром в качестве замены котлет.

Фалафель - рецепт классический

Стоит помнить, что фалафель, рецепт которого бюджетен, удобно паковать с собой и использовать в качестве перекуса во время поездок. Обилие белка, которым славятся бобовые, поможет побороть чувство голода на долгие часы, а формат блюда облегчит его поедание на ходу.

Ингредиенты:

нут сухой - 1 ст.;
ломтик белого хлеба (без корочки);
репчатый лук - 75 г;
чеснок - 4 зубка;
по горсти зелени петрушки и кинзы;
молотый кумин - 1 ч. ложка;
мука - 35 г;
сода - 1 ч. ложка;
масло для фритюра.

Приготовление

Перед тем, как приготовить фалафель, вымочите нут и отварите его до мягкости.
Взбейте бобовые и остальные ингредиенты из списка вместе, пока не получите плотную пюреобразную массу. Для ее связки в данном рецепте используется мука и хлебный мякиш.
Придайте порциям массы форму и опустите во фритюр до подрумянивания.

Фалафель, рецепт приготовления которого взорвал рынок уличной еды, успел закономерно обрасти множеством вариаций. Одна из них предполагает использование совершенно другой основы - белой или черной фасоли. Такая закуска не уступает оригиналу ни по питательным, ни по вкусовым качествам.

Ингредиенты:

фасоль отварная - 2 ст.;
сладкий картофель - 130 г;
сушеный лук и чеснок - по 1 ч. ложке;
сок ½ лайма.

Приготовление

Отварите сладкий картофель до полной готовности и пюрируйте его вместе с мягкой фасолью, сушеными пряностями, цитрусовым соком и щепотью соли.
Скатайте шарики равного размера и слегка сплющите их руками в шайбы.
Подрумяньте котлетки с обеих сторон на раскаленной сковороде.
На этом рецепт завершен, остается сервировать угощение с салатом или обернуть лепешкой.

Фалафель из гороха, рецепт которого указан ниже, хорошо адаптирован к сезону. Благодаря добавлению тыквы к нутовой массе, готовый продукт получается не только слаще и мягче, но и приобретает аппетитный оранжевый оттенок, выгодно контрастирующий с другими ингредиентами на тарелке. Здесь используйте тертую отварную тыкву или готовое пюре.

Ингредиенты:

тыквенное пюре - 240 г;
репчатый лук - 75 г;
чеснок - 3 зубка;
отварной нут - 430 г;
тертый имбирь - 1 ч. ложка;
щепотка куркумы;
яблочный уксус - 25 мл;
паста тахини - 15 г;
овсяная мука - 10 г.

Приготовление

Пропустите нут через мясорубку и смешайте с другими элементами из списка.
Скатайте порции смеси и поочередно опускайте в кипящее масло на 2-3 минуты.

Фалафель в духовке, рецепт которого является далеко не новинкой, легко можно вынести на совершенно иной уровень. Все, что для этого понадобится - привычная чугунная сковорода, которая хорошо удерживает и распространяет тепло. В ней будет запекаться пласт из гороховой массы, который затем можно разделить на порции.

Ингредиенты:

сухой нут - 2 ст.;
сода - 1 ч. ложка;
чеснок - 3 зубка;
репчатый лук - 75 г;
горсть зелени мяты и петрушки;
молотая зира - 1 ч. ложка;
орегано, хлопья чили - по ½ ч. ложки;
рисовая мука - 25 г;
картофельное пюре - 65 г.

Приготовление

Пюрирвав все составляющие вместе с помощью блендера, распределите их в промасленной чугунной сковороде.
Отправьте в духовку на 35 минут при 210 градусах.
Сверху вылейте соус к фалафелю на основе йогурта или постного майонеза.

Хотите по-настоящему удивить каждого любителя фалафеля? В таком случае сервируйте нутовую закуску в виде пиццы. Выглядит это равно необычно, как и звучит, но интересный вкус и необычная подача определенно привлекут внимание любого вегетарианца на вечеринке. Перед тем, как приготовить фалафель дома, не забудьте сделать .

Ингредиенты:

консервированный нут - 420 г;
репчатый лук - 45 г;
чеснок - 3 зубка;
лимонный сок - 10 мл;
молотый кориандр - 1 ч. ложка;
оливковое масло - 15 мл;
корж для пиццы - 1 шт.;
томатный соус, свежая руккола - по вкусу.

Приготовление

Взбейте первую пятерку компонентов из перечня вместе, сформуйте в шарики и поджарьте до зарумянивания.
Смажьте основу пиццы соусом, разложите фалафель поверх и дополнительно отправьте все в духовку (210 градусов) на 10 минут.
Подавайте со свежей рукколой и йогуртовым соусом на выбор.

Фалафель - вегетарианский рецепт, который покорил сердца мясоедов и эта его вариация - не исключение. Ярко-бордовые свекольные шарики привлекут даже тех, кто не часто включает растительную пищу в свой рацион. Еще это отличный блюдом полным полезного белка и углеводов.

Ингредиенты:

свекла - 245 г;
консервированный нут - 320 г;
хлебная крошка - 115 г;
яйцо - 1 шт.;
горсть зелени кориандра;
лаваш, капустный салат - для подачи.

Приготовление

Начните готовить фалафель в лаваше, рецепт которого стартует с варки свеклы.
Когда овощ станет мягким, пропустите его через мясорубку вместе с другими составляющими из списка.
Порции закуски запекайте при 210 градусах около 15 минут, а затем пробуйте, обернув в лаваш и расположив на подушке капустного салата.

Фалафель в пите - рецепт классический, средневосточный. От лаваша пита отличается своим внешним видом - это полая лепешка, в которую можно закладывать продукты, как в карман. В ней традиционно подают нутовые котлетки на их родине, сопровождая хрустящими овощами, йогуртовыми соусами, пряностями и зеленью.

Из этой статьи вы узнаете, как готовить восточное блюдо – фалафель.

Фалафель на Ближнем Востоке настолько популярен, как гамбургер в Америке. Фалафель тоже фаст-фуд, но полезный.

Разные страны Востока подают его по-разному:

В Израиле – с питой, хумусом или пастой тахина, ломтиками огурцов, помидоров
В Ливане — с приправой из маринованного турнепса с мятой, и йогуртом
В Египте – с фасолевым соусом и ломтиками помидоров
А в Сирии фалафель подают в лаваше

Что такое фалафель, что за блюдо?

Фалафель из нута

Фалафель – восточное блюдо из бобовых, чаще всего из нута, поскольку перемолотый нут имеет маслянистую структуру, и скатанные шарики не будут распадаться. Готовят фалафель в виде поджаренных шариков (величина грецкого ореха), подают с разными приправами.

Так выглядит нут

Фалафель готовят в странах Ближнего Востока и севера Африки. Особенно блюдо популярно в Израиле, и уже стало национальной едой.

Кое-что из секретов по приготовлению фалафеля:

Размер классического фалафеля 2,34 см в диаметре.
По правильной рецептуре, перемешав ингредиенты для фалафеля, фаршу нужно пропитаться специями 1 час, а затем можно катать шарики.

Фалафель из нута в духовке: пошаговый рецепт

Фалафель из нута в духовке

Фалафель из нута, приготовленный в духовке

Для блюда нужно:

Полтора стакана нута
1 ст. ложка кунжута
0,5 ст. ложки масла оливкового
По несколько веток петрушки и перьев лука зеленого
2 чайн. ложки сока лимонного
1 чайн. ложка кориандра
Соль и горький красный перец на свой вкус

Начинаем готовить:

Нут заливаем водой на ночь.
Утром воду сливаем, а нут измельчаем блендером.
Зерна кунжута подсушиваем на сухой сковороде, высыпаем в ступку, прибавляем оливковое масло, чтобы легче было толочь, и толчем до измельчения.
Зелень мелко нарезаем.
Прибавляем к фаршу зелень со специями, солью и лимонным соком, вымешиваем, даем постоять полчаса.
Мокрыми руками скатываем шарики.
Кондитерский лист застилаем бумагой, складываем шарики на него, сбрызгиваем их оливковым маслом, печем в духовке при 180°C 40-45 минут, если шарики потрескались, а положенное время ещё не прошло, все равно их достаем из духовки.
Горячие шарики подаем на стол с хумусом классическим.

Классический хумус

Классический хумус

Для приготовления нужно:

200 г нута
1-2 ст. ложки кунжута молотого
Сок от половины лимона
1-2 ст. ложки кунжутного масла
1-2 зубца чеснока
Соль, молотый тмин, кориандр и красный горький перец по своему вкусу

Начинаем готовить:

Нут моем, замачиваем на ночь, а утром воду сливаем, заливаем новую, и отвариваем около получаса.
Вареный нут охлаждаем, отвар с него сливаем в отдельную посуду, немного отвара оставляем вместе с нутом, и измельчаем блендером или пропускаем на мясорубке 2 раза.
Прибавляем соль, лимонный сок, специи, поджаренный на сухой сковородке и измельченный кунжут, масло, все перемешиваем, и ставим на 1 час в холодильник охладиться, затем можно намазывать на лаваш или свежеприготовленные гренки.

Фалафель – классический рецепт

Классический фалафель

Классический фалафель готовят из нута. Это теплолюбивое растение, выращивают его в тропическом и субтропическом поясе всех континентов. Напоминает горох.

Для приготовления фалафеля употребляют такие специи:

Тмин, зира или кумин (очень похожи между собой)
Лук и чеснок
Кинза и петрушка
Кайенский перец, чили или горький красный перец (названия одного продукта)
Приправа карри
Кориандр, кардамон

Примечание . Приправа карри готовится на основе куркумы, с сильным запахом, обычно неострая. В приправу ещё могут входить такие специи: красный сладкий и черный перец, кориандр, кардамон, зира, соль, имбирь, корица, гвоздика, горчица. Единого рецепта карри нет, каждый производитель приправу готовит по-своему.

Чтобы приготовить классический фалафель нужно:

250 г нута
1 л воды
3 ст. ложки измельченной пшеничной крупы булгур
4 ст. ложки пшеничной муки
1 репчатый лук
5 зубцов чеснока
3 ст. ложки измельченного кумина
1 ст. ложка измельченного кориандра
По небольшому пучочку петрушки и кинзы
По 1 чайн. ложке соли, соды, приправы карри
По четверти чайн. ложки перемолотых: кардамона, черного и красного горького перца
0,5 л подсолнечного масла для жарения фалафеля

Начинаем готовить:

Нут замачиваем на ночь.
Утром воду сливаем, нут разбухнет, и его будет в два раза больше, подсушиваем и дважды пропускаем через мясорубку.
Прибавляем мелко порубленную зелень, луковицу, булгур, специи, соду, натертый на терку чеснок, муку, 3 ст. ложки воды и вымешиваем.
Руки смачиваем в воде и катаем небольшие шарики. Из этих продуктов получится около 18 шариков.
Сковороду нагреваем на среднем огне, вливаем масло, выкладываем шарики, чтобы не прикасались друг к другу, и поджариваем их 3-4 минуты до золотистой корочки.
Выкладываем фалафель на тарелку, и даем стечь маслу.
Горячие фалафели подаем на стол с пастой тахина, хумусом, салатом из овощей.

Паста тахина к фалафели

Для пасты тахина по-домашнему нужно:

100 г семян кунжута
3 чайн. ложки кунжутного масла

Начинаем готовить:

Подсушиваем на сухой сковороде минут 5 семена кунжута, пока не пойдет приятный запах. Даем остыть и перемалываем в блендере.
Прибавляем масло и вымешиваем, должна получиться текучая однородная масса.

Рецепт приготовления фалафеля из гороха

Для фалафеля не обязательно доставать нут, блюдо можно готовить и из обычного гороха.

Для приготовления нужно:

250 г дробленого гороха
5 ст. ложек мелкой пшеничной крупы булгур
3-4 ст. ложки муки
1 ст. ложка измельченного свежего имбиря
1 средняя луковица
4 зубца чеснока
По 1 чайн. ложке соды, зиры и куркумы
Соль и перец чили по вкусу
1 пучок кинзы

Начинаем готовить:

Дробленый горох замачиваем на ночь, утром воду сливаем в отдельную посуду, она ещё пригодится, а горох измельчаем на ручной мельнице или в блендере.
Прибавляем мелко порезанные овощи: лук, зелень, имбирь, чеснок, горький перец.
Всыпаем специи, булгур, муку, соду, соль.
Подливаем понемногу воду, в которой замачивался горох, чтобы получился густой фарш.
Смочив руки водой катаем шарики величиной, как грецкий орех, и поджариваем в растительном масле (большое количество) до золотистого цвета.

Рецепт приготовления фалафеля из фасоли

Чтобы приготовить блюдо нужно:

1 стакан фасоли
5-6 ст. ложек муки
3 ст. ложки крупы булгур
По 2-3 чайн. ложки тмина и кунжута (молотые)
1 луковица
1 большой зубец чеснока
По 1 небольшому пучочку петрушки и базилика
Соль и паприка по своему вкусу

Начинаем готовить:

Фасоль замачиваем на ночь.
Утром обсушиваем и измельчаем на ручной мельнице или блендером.
Прибавляем муку, измельченные специи, чеснок, зелень, крупу.
Смачиваем руки в воде, и катаем шарики.
Шарики жарим в большом количестве растительного масла.
Даем лишнему маслу стечь, и подаем горячие фалафели к столу.

Рецепт приготовления фалафеля из чечевицы

Фалафель можно приготовить и из чечевицы, но чечевица более твердая, чем нут, и её придется после замачивания немного отварить.

Для блюда нужно:

0,5 кг чечевицы
1 большая луковица
2 ст. ложки муки
1 ст. ложка масла оливкового
По 1 чайн. ложке кориандра и тмина
Сок из половины лимона
5 зубцов чеснока
Зелень петрушки и кинзы
Молотый перец черный и красный сладкий, соль на свой вкус

Начинаем готовить:

Чечевицу моем, замачиваем на ночь, а утром в той же воде отвариваем 30 минут.
Чечевицу остужаем и перемалываем на мясорубке дважды.
Прибавляем измельченный лук и чеснок, муку, специи, масло, перемешиваем.
Формируем из пюре небольшие шарики.
На сковороде разогреваем много растительного масла, когда нагреется, опускаем шарики и поджариваем до золотистого цвета.

Рецепт приготовления фалафеля в лаваше

Фалафель в лаваше – очень популярное блюдо в Сирии.
В этом рецепте всё (лаваш, фалафель и соус) диетическое, можно не бояться за свою фигуру.

Для лаваша понадобится:

По 1 стакану овсяной, гречневой и пшеничной муки
1 стакан горячей воды
1 чайн. ложка соли

Начинаем готовить:

Смешиваем муку и делаем в средине углубление.
В горячей воде растворяем соль, вливаем воду в муку, и замешиваем густое тесто, оставляем его на 1 час настояться.
Тесто делим на куски.
Берем кусок теста, тонко раскатываем его, и печем на сухой сковороде, на среднем огне, сначала с одной, а затем с другой стороны.
Испеченные лаваши складываем стопкой, сбрызгиваем их водой, а затем накрываем влажным полотенцем. Так они не пересохнут, и останутся эластичными.
Если вы не использовали все лаваши, их можно положить в морозилку, а когда нужно – достать и разморозить.

Для приготовления фалафеля нужно:

Полтора стакана нута
Небольшая луковица
1 пучок петрушки
Соль, черный и красный перец молотый, приправа карри – по своему вкусу

Начинаем готовить:

Нут замачиваем на ночь, затем воду сливаем, разбухший нут подсушиваем, и измельчаем в ручной мельнице или кухонном комбайне.
Зелень и лук мелко режем.
К пюре прибавляем зелень, соль, специи, если шарики из фарша не держат форму – немного воды, вымешиваем, и даем настояться в холодильнике 1 час.
Скатываем шарики, выкладываем их на сухой лист, и печем в духовке при 190°C полчаса.

Готовим соус «Ромеско» :

4 большие спелые помидоры
1 сладкий красный перец
1 небольшая луковица
Горсточка миндаля
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка уксуса (бальзамический)

Начинаем готовить:

Помидоры опускаем в кипяток на несколько минут, достаем и снимаем шкурку, разрезаем пополам, вынимаем семена, а мякоть режем на куски.
Перец чистим от семян, нарезаем кусками.
Луковицу и чеснок мелко нарезаем.
Соединяем вместе кусочки помидоров и перца, лук, чеснок, миндаль, и измельчаем все блендером.
Заправляем соус бальзамическим уксусом, и он готов.

Оформляем блюдо:

Смазываем лаваш соусом «Ромеско».
Выкладываем сверху 1 фалафель, несколько листиков зеленого салата, дольки помидора и огурца, стебли зеленого лука, немного соуса.
Лаваш плотно сворачиваем, и можно кушать. Надолго оставлять такую закуску не нужно, иначе лаваш размокнет.

Рецепт приготовления фалафеля с кунжутом

Для фалафеля в кунжуте нужно:

200 г нута
1 ст. ложка муки
1 луковица (небольшая)
5-7 веточек петрушки
4 зубца чеснока
По 1 чайн. ложке зиры, соды
Соль и перец чили по вкусу
1-2 ст. ложки кунжута
300-400 мл растительного масла

Начинаем готовить:

Нут заливаем водой на ночь, утром воду сливаем, нут подсушиваем, и измельчаем блендером.
Прибавляем измельченную зелень, вместе с луком и чесноком, молотые специи, соль, муку, если фарш густой, прибавляем немного воды.
Мокрыми руками катаем небольшие шарики, обваливаем их в кунжуте, и жарим в большом количестве растительного масла.
Поджаренные фалафели выкладываем на тарелку, даем стечь лишнему маслу, и подаем с соусом.

Рецепт приготовления фалафеля с мясом

В восточных странах фалафель с мясом не готовят, поскольку фалафель – это постное блюдо, а в славян есть нут, приготовленный с мясом или славянский плов.

Для приготовления славянского плова нужно:

2 стакана нута
1 морковь
500 г мяса
2-3 ст. ложки растительного масла
Соль, черный и красный молотый перец, кориандр, тмин по своему вкусу

Начинаем готовить:

Замачиваем нут на ночь, утром воду сливаем.
Мясо (свинина, говядина, птица) режем на небольшие кусочки, поджариваем в растительном масле до подрумянивания, вливаем немного воды и тушим.
Морковь режем мелкой соломкой, поджариваем в растительном масле, добавляем к мясу и тушим около 5 минут.
В казанок всыпаем нут, прибавляем мясо с морковкой, специи, соль, заливаем водой в пропорции от 1:1 до 1:2, если нут хорошо разбух и уже мягкий, прибавляем воды 1:1.
Подаем блюдо на стол горячим.

Вегетарианский рецепт приготовления фалафеля

Фалафель можно готовить и не отваривая нут, из сырых продуктов.

Фалафель – веганский рецепт

Для рецепта нужно:

Полтора стакана пророщенного нута
1 стакан очищенных подсолнечных семечек
По небольшому пучку петрушки и кинзы
3-5 стебельков зеленого лука
2 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложка оливкового масла
Несколько зубцов чеснока
Соль и приправа карри по вкусу

Начинаем готовить:

В течение суток проращиваем нут, часто меняя воду.
Пророщенный нут и семечки пропускаем через кухонный комбайн.
Зелень вместе с чесноком измельчаем.
Смешиваем нут с семечками, зеленью, лимонным соком, оливковым маслом, солью, приправой.
Из фарша катаем шарики, складываем их на кондитерский лист, ставим в нагретую до 40°C духовку, и подсушиваем 6-8 часов.
Фалафели подаем с пастой тахини.

Рецепт приготовления фалафеля по-русски

Поскольку в наших магазинах не всегда можно купить нут и пшеничную крупу булгур, в русской кухне нут заменяют горохом, а вместо крупы берут панировочные сухари или размоченную булку.

Для приготовления блюда нужно:

100 г гороха
200 г размоченной белой булки
Несколько зубцов чеснока
1 пучочек петрушки
Соль, черный молотый перец, паприка по вкусу

Начинаем готовить:

Горох отвариваем в течение получаса, воду сливаем, а горох просушиваем, и измельчаем блендером.
Булку замачиваем, воду отжимаем, разминаем, и добавляем к гороховому пюре.
Зелень с чесноком измельчаем, и тоже прибавляем к пюре.
Пюре перемешиваем, солим и добавляем специи.
Из пюре катаем шарики, обваливаем их в сухарях, и обжариваем в растительном масле.
Фалафель подаем со свежими, нарезанными ломтиками, помидорами, огурцами и редисом.

Фалафель: польза и вред, состав, калорийность

Если запечь фалафель в духовке, его
калорийность будет невысокая

Калорийность фалафеля колеблется от 200 до 350 ккал в 100 г готового продукта, смотря как жарить его — во фритюре или в духовке без масла.

Бобовые продукты богаты:

Лизином, необходимым для восстановления здоровых тканей
Аминокислотами, которые защищают наш организм от вирусов
Растительными белками, повышающими наше здоровье и работоспособность
Клетчаткой, необходимой желудку и кишечнику для здоровой жизни

Противопоказания к употреблению фалафеля:

Фалафель готовится из бобовых, а они, как известно, вызывают метеоризм в организме, чтобы этого не произошло, в фарш для фалафелей добавляют тмин.
Не желательно есть блюда из бобовых людям, страдающим язвенной болезнью и гастритом, в период обострения болезни.
При подагре, нарушении кровообращения, в пожилом возрасте, прежде, чем есть блюда из бобовых нужно посоветоваться с врачом.

Фалафель: отзывы

Посетители уличных фалафельных отмечают, что одной порции фалафеля хватает наесться здоровому и крупному мужчине или двоим женщинам. В отличие от остальных фаст-фудов – это полезная еда. В нем нет консервантов, сахара и животных жиров, а если фалафель готовить в духовке – то и лишних калорий.

Итак, мы научились готовить фалафель из бобовых продуктов.

Добрый день, мои дорогие читатели! Сегодня я завершу неделю блюд замечательным рецептом. Приготовим-ка мы фалафель в лаваше . У сирийцев это блюдо пользуется огромной популярностью, оно недорогое и сытное, а готовят его прямо у тебя на глазах. Если проводить аналогию, то фалафель в лаваше — это что-то типа , которую продают на каждом углу почти в каждом городе России. «Фаст-фуд» одним словом. Вот только фалафель в лаваше – это не только самое вкусное блюдо , оно еще и не такое вредное, как гамбургер или хот-дог. Отлично подходит под пиво или под стакан свежевыжатого апельсинового сока. По крайней мере, когда мой папа делился своими воспоминаниями по поводу фалафеля в лаваше, мне вспомнилась видоизмененная присказка из сказки – «по усам текло и в рот не попало!». Надо было видеть и слышать, с каким ажиотажем и какими аппетитными красками он описывал свои впечатления от этого удивительного блюда восточной кухни . Это действительно очень вкусно, поверьте мне, дорогие друзья!

Для приготовления фалафеля в лаваше вам понадобятся:
-лаваш,
— -капуста,
-соленые огурцы,
-помидор,
-болгарский перец,
-зелень (петрушка, мята, базилик),
— ,
— ,
-майонез или сметана.

1. Тонко нарезаем капусту, соленые огурцы (можно свежие, но соленые вкуснее), помидоры, болгарский перец, зелень (петрушка, мята, базилик).