Хумус представляет собой своего рода паштет, приготовленный на основе гороха нута. Благодаря добавлению других компонентов блюдо наполняется особым вкусом и приобретает пикантную нотку, что делает его неповторимым и привлекательным.
Такое кушанье особенно уместно в постном меню, ведь зерна нута содержат белок, по своему составу максимально приближенный к белкам животного происхождения, что позволяет считать их прекрасной альтернативой мясным продуктам. Кроме того, хумус достаточно сытное блюдо, что также делает его просто незаменимым в период отсутствия насыщенных мясных кушаний. Хумус можно подать как в виде паштета с хлебом или лепешками, так и дополнить им чипсы или овощи.
Ниже мы подробно расскажем, как правильно приготовить вкусный хумус в домашних условиях из натурального гороха нута, а также рассмотрим вариант кушанья из нутовой муки без применения блендера.
Как правильно приготовить хумус из нута в домашних условиях?
Ингредиенты:
- сухой горох нут – 320 г;
- кунжутные семечки – 55 г;
- чесночные зубцы – 3 шт.;
- зира – 1/2 ч. ложки;
- – 60-100 мл;
- – по вкусу;
- поваренная соль – по вкусу.
Приготовление
С вечера или за четырнадцать часов до предполагаемого приготовления хумуса промываем нут и замачиваем в холодной воде. После этого подготовленный горох еще раз промываем, погружаем в чистую водичку и ставим на плиту вариться. Соль при этом не добавляем. Времени для этого потребуется не менее двух часов, а готовность проверяем по мягкости горошины, она с легкостью должна раздавливаться ложкой. После этого сливаем отвар и сохраняем его, он нам понадобится чуть позже.
Семена зиры помещаем на дно абсолютно сухой сковороды и прожариваем в течение двух минут до начала излучения тонкого приятного аромата, а затем помещаем в кофемолку и перемалываем тщательно. В ту же сковороду выкладываем кунжутные семечки и обжариваем их до красивого золотистого оттенка, непрерывно помешивая, а затем также как и зиру обрабатываем до получения порошка в кофемолке.
Теперь перекладываем измельченную зиру и кунжут в емкость блендера, добавляем очищенные зубцы чеснока, немного соли поваренной и масла оливкового и пробиваем некоторое время массу до максимальной однородности. После этого добавляем порционно отваренный горох нут и перемалываем каждый раз до однородного состояния, добавляя в процессе понемногу оставленного нутового отвара. Когда весь нут будет добавлен, пробуем массу на вкус и заправляем лимонным соком, солью и оливковым маслом и пробиваем еще раз до получения кремовой пасты. При желании в хумус можно добавить молотую сладкую паприку, сумах или другие специи на свой вкус.
Как приготовить хумус дома из нутовой муки без блендера?
Ингредиенты:
- мука нутовая – 160 г;
- вода очищенная – 520-600 мл;
- молотая красная паприка – 5 г;
- лимон – 1/2 шт.;
- масло оливковое – 20-30 мл;
- поваренная соль – по вкусу.
Приготовление
Приступая к приготовлению хумуса в данном случае, смешиваем нутовую муку с водичкой очищенной комнатной температуры и обрабатываем массу хорошенечко миксером или венчиком, чтобы комки полностью растворились. После этого помещаем смесь на плиту на умеренный огонь и прогреваем, непрерывно помешивая, до кипения, при необходимости подливая еще водичку. Когда масса закипит и загустеет, даем ей немного остыть, а затем добавляем перетертый на самой меленькой терке или просто выдавленный через пресс чеснок, вливаем оливковое масло и лимонный сок, добавляем соль и молотую сладкую красную паприку и перемешиваем очень тщательно, воспользовавшись для этой цели миксером.
Знаковое кушанье Ближнего Востока, Средней Азии, Индии – хумус – готовится во множестве вариантов, с разным набором специй и освежающих дополнений. Неизменна лишь классическая основа этого блюда – крем-пюре из (твердого мелкого гороха) с непременной кунжутной пастой тахини (тхини).
Рассмотрим классический рецепт хумуса, оценим его калорийность и диетические эффекты, перечислим варианты дополнительных и замещающих ингредиентов этого кушанья.
Хумус из нута – рецепт приготовления с фото
Ощутить жаркую пряность арабских кочевий можно и в северных землях. Для этого нужно обзавестись горошинами нута (его называют также турецким или бараньим горохом, пузырником, нахатом), пастой тахини (кунжут тонкого помола, тщательно растертый с оливковым маслом) и запастись терпением – Восток не любит спешить.
Нут длительно замачивается, затем разваривается до полной мягкости (тоже небыстрый процесс), тщательно пюрируется в блендере вместе с кунжутной пастой, приправляется и подается горячим либо холодным в традиционном оформлении в виде плоского «кратера» с оливковым маслом, орешками или цельным приготовленным нутом в центре. Хумус также запасают впрок – в герметичной таре он сохраняется в холодильнике до 5 дней.
При всей простоте базового состава характерный вкус, который житель Ближнего Востока узнает и оценит с первой же ложки, определяется соотношением ингредиентов и пропорцией приправ.
Рассмотрим примерный рецепт хумуса классического состава:
- 2 стакана нута (имеется практически во всех достаточно крупных отечественных магазинах);
- 4 столовых ложки пасты тахина (тхина) - этот ингредиент также можно найти в продаже; самостоятельное приготовление довольно трудоемко и состоит в обжаривании с на сухой сковороде; затем семена тщательно размалываются и стираются в пасту с оливковым либо ;
- 80 мл свежевыжатого (понадобится 1 крупный лимон или полтора средних);
- 4 дольки ;
- 100 мл ;
- молотый черный перец;
- молотая паприка;
- свежая зелень .
Приготовление:
- Замочить нут на ночь в холодной воде (полезно добавить к ней чайную ложку питьевой соды)
- Наутро слить воду, хорошо промыть набухшие горошины, загрузить их в кастрюлю, залить холодной водой, вскипятить и варить до полной мягкости (в среднем, в течение 3-5 часов).
- Теплый разваренный нут загрузить в чашу блендера или пропустить через мясорубку. При необходимости добавить гороховый отвар, чтобы получить необходимую консистенцию густой сметаны.
- Заправить нутовое пюре кунжутной пастой, оливковым маслом, лимонным соком, прессованным чесноком, молотым черным перцем и снова взбить в чаше блендера.
Готовый хумус подать на плоской тарелке - полторы-две столовых ложки приправленной нутовой массы разровнять, в середине круга сделать углубление, налить немного оливкового масла, положить цельные разваренные горошины. Края украсить посыпкой из красной молотой паприки и мелко нарубленной зелени петрушки.
Хумус как компонент диетического меню – возможно ли это?
Нут – основной компонент хумуса – исключительно богат растительными (до 30% общего содержания питательных веществ). В нем присутствует незаменимая аминокислота лизин, и другие минералы, витамины и . Немало в нуте жиров – в основном ценных полиненасыщенных жирных кислот.
При таком базовом составе готовый хумус имеет высокий энергетический эквивалент – около 300 килокалорий в 100 граммах. Снизить это значение до 200 единиц можно, исключив из состава калорийную пасту тахина – однако знатоки утверждают, что без тонкой ореховой ноты, которую придает кушанью тертый с маслом кунжут, хумус теряет право на свое «фирменное» название.
Тем не менее, даже классический высококалорийный состав может быть полезен в практике диет:
- Вегетарианцам (в особенности веганам) хумус обеспечит поступление незаменимой аминокислоты и обильного белкового питания .
- Худеющим это блюдо поможет очень быстро насытиться. Буквально одной ложки достаточно для того, чтобы полностью укротить аппетит на ближайшие несколько часов.
Варианты состава и дополнений
Хумус готовят по-разному, сохраняя базовый принцип рецептуры. В это кушанье включают:
- Другие бобовые - и белую
- Фрукты и плоды – оливки, сок лайма.
- Грибы – жареные, вареные, тушеные - применяют для оформления готового блюда.
- Разнообразные специи и пряности - острый красный перец, зиру, смесь восточных специй заатар, карри, кориандр, тмин, мускатный орех, майоран, чабер, молотый имбирь.
- Орехи и семена – кроме кунжута, также кедровые орехи, фисташки, кешью.
Как приготовить хумус из нута в домашних условиях – видео
Представленный видеоролик подробно иллюстрируют классический рецепт изготовления хумуса в домашних условиях – от замачивания нута до итогового крем-пюре из него. Уделено внимание и традиционному оформлению готового кушанья на плоской тарелке. Красочной и гармоничной приправой служит при этом соус тхина, оливковое масло, разваренные нутовые горошины, красная паприка и зелень петрушки.
Несмотря на высокую калорийность, традиционный ближневосточный хумус в умеренных количествах может разнообразить строгие вегетарианские меню и даже диеты стройности. Небольшое количество этого кушанья насыщает на длительное время и, вместе с тем, содержит биологически ценные вещества - растительный белок, незаменимую аминокислоту лизин, микро- и макроэлементы, фолиевую кислоту и полиненасыщенные жирные кислоты.
Как готовите хумус вы? Применяете ли его в практике диет? Делитесь кулинарным опытом и впечатлениями с нами в комментариях!
Хумус – блюдо греческой кухни, ставшее сегодня широко известной на весь мир закуской. Легко приготовить хумус в домашних условиях можно по этому рецепту.
Утверждение, что хумус – это кухня исключительно греческая, не совсем верно, поскольку он популярен во всех странах Ближнего Востока: в Турции, Израиле, Сирии, Ливане, Иордании, на Кипре. В США хумус сегодня тоже стал очень популярным, особенно среди вегетарианцев.
Хумус – это закуска из отварного нута, перемешанного с оливковым маслом, кунжутной пастой, соком лимона и различными приправами, такими как петрушка, лук, чеснок, зира, перец чили и др. Из-за добавляемых в хумус приправ его вкусовые оттенки могут меняться. Самые популярные добавки – это жареные помидоры и лук, кедровые орешки, сыр фета, какао, чеснок и т.д.
Из-за высокого содержания в хумусе растительного белка, клетчатки, железа и ненасыщенных жиров, его считают очень питательным, крайне полезным продуктом.
Хумус, если под рукой есть нужные продукты, можно легко приготовить в домашних условиях.
Рецепт хумуса
Фото: wholespice.com
Ингредиенты для приготовления хумуса:
200г нута (турецкого гороха)
1-2 зубчика чеснока
½ лимона
1-2 ст.л. молотого кунжута или тахини (кунжутной пасты)
1-3 ст.л. оливкового масла
½ ч.л. специй (кориандр, зира, красный перец)
соль по вкусу
Способ приготовления:
Как приготовить классический хумус. Промыть и на несколько часов замочить нут в холодной воде, затем отварить в свежей воде 1ч или до готовности – мягкости. Слить с нута отвар, но не выбрасывать его, измельчить нут блендером, добавив часть отвара, смешать с измельченным чесноком, соком лимона, кунжутной пастой и специями. Для приготовления кунжутной пасты 2-3 ст.л. кунжута до зарумянивания обжарить на сухой сковороде, измельчить блендером или кофемолкой, если используется блендер, добавить 1ст.л. растительного масла. Кумин тоже подушить в сковороде и измельчить. Добавлять все специи понемногу, пробуя хумус на вкус. Готовый хумус убрать перед подачей в холод на 1ч минимум.
Подавать хумус можно с лавашом, гренками или другими продуктами по вкусу.
В приготовлении хумуса, как можно видеть, нет ничего сложного, главное – чтобы нужные продукты были под рукой. Удачи!
Видеорецепт приготовления хумуса
Подписаться на автора
Хумус - это распространенная на Ближнем Востоке пюреобразная холодная закуска из нута (бараньего гороха) с тхиной - кунжутной пастой. Часто - достаточно пряная. Всегда - очень нежной однородной консистенции, слега маслянистая. От обычного нутового пюре её отличает как раз вот эта самая тхина и особый набор пряностей.
Классический рецепт включает нут, кунжутную пасту или молотый кунжут, сок лимона, оливковое масло, чеснок и специи. К традиционным специям, здесь используемым можно отнести кумин (зира), кориандр, красный перец.
Хотя, мне кажется, состав и соотношение специй, – дело вкуса. Я, когда готовила хумус во второй раз, не удержалась и добавила ложку сладкой парики, капельку пажитника и свежую зелень петрушки. Скажу сразу – не разочаровалась. Рецепт приготовления хумуса оказался совсем несложным. Новое для меня блюдо уверенно записала в свой кулинарный актив.
- Нут – 200 грамм
- Кунжутная паста (тхини) или молотый кунжут – 1-2 ст. ложки
- Лимон (сок) – ½ шт.
- Масло оливковое – 1-3 ст. ложки
- Чеснок – 1-2 зубчика (желательно без «злой» серединки)
- Специи (зира, кориандр, красный перец) – ½ ч. л.
- Соль – по вкусу
А также, по желанию и настроению можно добавить паприку, оливковое масло заменить любым растительным, а кунжут или кунжутную пасту заменить парочкой поджаренных грецких орехов. От классического рецепта хумуса мы, конечно, отступим, но вкус блюда вам точно понравится. Говорю уверенно, потому что делала вариант с грецкими орехами. У меня один домочадец, точнее чадо, в детстве объелся тахинной халвы, ну и к кунжуту непереносимость полная имеется. Так я для него специально, делаю порцию с орехами. Сама пробовала, очень понравилось, вкус другой, конечно, но очень неплохо получается!
Прежде всего нужно отварить нут. Для этого его нужно промыть и замочить на несколько часов, а лучше на ночь. Нут – самый твердый экземпляр среди бобовых. Поэтому, если его не замачивать, приходится варить более трех часов.
Встречала в интернете советы, что можно замачивать нут с добавлением пищевой соды для ускорения последующей варки. Сама не пробовала и вам советовать не буду, знаю что сода при длительном контакте с бобовыми разрушает многие полезные вещества.
Замоченный нут, отвариваем в свежей воде в течение, примерно, одного часа. Готовность определяем на вкус, бобы нута должны стать мягкими.
Отвар сливаем, но не выбрасываем – он нам еще пригодится.
Сваренный нут с частью отвара измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку с небольшими отверстиями до однородности.
Далее смешиваем пюре из нута с солью, чесноком, лимонным соком, специями и кунжутной пастой (она называется тхини или тахини). Если в наличии такой пасты нет, – не расстраиваемся, а приготовим ее сами.
Для этого берем 2-3 ст. ложки кунжута, обжариваем их до румяности на сухой сковороде и измельчаем в кофемолке или блендере. Если смешивать в блендере, то в кунжут надо влить 1 ст. ложку растительного масла.
Зиру (кумин) тоже можно подсушить на сковороде и измельчить в ступке или кофемолке.
Советую специи, сок лимона и кунжутную пасту добавлять понемногу и регулировать количество по собственному вкусу. Некоторым может быть, более по душе придется хумус с добавлением бОльшего количества лимонного сока или масла.
Желательно готовый хумус подержать в холодильнике не менее часа, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.
Рецепт 2: Как готовить хумус (с фото)
- 250гр гороха нут
- 2-3 зубчика чеснока
- 1ст.л лимонного сока1ст.л кунжутного тхина/тахана/ (рецепт ниже)
- 1 маленькая головка лука
- 200мл оливкового масла
- ½ч.л зира
Нут предварительно замочить в холодной воде за несколько часа, потом вылить воду в которой был накиснут и залить свежей. Сварить. Я варила 2 часа, но у вас может и быстрее получится. Еще можно найти консервированный нут, это вам сэкономит время.
После того как вы его сварили, нут вытащить из водички. Воду из-под нута не выливать она нам пригодится.
Нарезать лук и чеснок
В кастрюльку налить половина от оливкового масла и слегка поджарить в нем лук, до прозрачности, добавить чеснок и поджарить буквально 5-10сек. , добавить нут и опять поджарить секунд 10-15
Снять с огня, добавить тахин, зиру, лимонный сок, оставшееся оливковое масло.
Разбить пасатором или блендером до однородной массы добавляя по немногу от водички которую мы оставили после варения нута. Ей регулируете густоту хумуса.
Когда хумус готов выкладываем его в емкость, я использую обыкновенный пластмассовый контейнер с крышкой, поливаете хумус оливковым маслом и все можно кушать!
Как приготовить тхину для хумуса в домашних условиях
Знаю, что проблематично купить пасту тхина, т.к. она не везде продается. Я предлагаю рецепт тхины домашнего приготовления, ни чем не отличающейся от фабричной.
Итак,
2 стакана семян кунжута слегка подсушить в духовке так, чтобы цвет не изменился, остудить.
— 1/5-¼ стакана раст. масла (любого, но без запаха).
Кунжут положить в блендер с металлическим ножом, добавить немного масла, обработать до получения пасты, примерно 5 минут. При необходимости добавлять масло до получения мягкой пасты, она должна быть как сгущённое молоко.
Выход — примерно 1 стакан. Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике.
Рецепт 3: Как сделать хумус со сливочным маслом
Вареный нут (турецкий горох) перемолоть с: долькой чеснока, йогурт, топленое масло, тхина, тмин соль, перец, лимон.
1. топленое масло — я специально не топила, а просто добавила в сваренный горох полпачки и подождала, пока растает. В принципе, с картофельным пюре все поступают также.
2. тмин — про него в связи с хуммусом я бы не подумала, но он вписался как родной... хотя я его и не люблю.
3. подается просто вываленным на тарелку и посыпанным зеленью (петрушка-кинза).
4. уровень холестерола здесь зашкаливает, что выгодно отличает наш традиционный хуммус с лимоном и оливковым маслом.
Рецепт 4: Хумус из пророщенной чечевицы
Научились проращивать чечевицу? Попробуйте вот такое необычное блюдо! Будет, чем удивить 😉
200 г пророщенной чечевицы (или маша)
1 ст.л. кунжута (или кунжутной муки)
2 ст.л. нерафинированного масла
¼ ч.л. асафетиды (можно заменить чесноком)
несколько листиков базилика
1-2 щепотки сухого шалфея
½ ст.л. карри
морская соль по вкусу
— Измельчаем сначала в блендере кунжут (чашка блендера должна быть сухая)
— Добавляем все ингредиенты и измельчаем.
— Подаем с овощами (перец, помидор…) или листьями салата.
Рецепт 5: Хумус из пророщенного нута (сыроедный)
Хумус национальное еврейское блюдо, в Израиле с ним едят всё. Я тоже поддалась общему настроению, но мне из пророщенного нута он больше нравится.
Понадобится 250гр пророщенного нута (залитого водой на пару дней, воду надо периодически менять). Можно его замочить только на ночь, он ещё не прорастет, но уже разбухнет, такой тоже подойдет.
Немного сельдерея, зеленого лука (я взяла столько, сколько на фото), лимон, тхина - пол стакана (если нет — просто кунжут), чеснок по желанию, кому надо соль. Если есть зира или кориандр - очень сюда подойдет! Ещё черный перец.
Блендерим всё и готово! Можно есть с овощами, с живыми хлебцами или кто ест хлеб, попробуйте с хлебом, здесь его все едят с питой. Мне больше всего нравится, с болгарским перцем! Подается с оливковым маслом и паприкой.
Специи для хумуса
Как минимум - чёрный перец. Но любая израильская хозяйка здесь только хмыкнет носом: скучно! Ведь есть ещё кумин (он же зира), чабер (не путать с чабрецом), молотый сушеный имбирь, молотый перец чили, кориандр, паприка!.. И кто мешает положить туда же немножечко тмина, к примеру? Или пару чайных ложек целых зёрен кунжута? Или вообще взять заатар - популярную в Израиле смесь пряностей. В основе её собственно заатар (один из видов орегано, близкий к майорану или иссопу), кунжут и тимьян. Бывает с сумахом, барбарисом, кориандром… К любым бобовым подходит идеально (к чечевичному супу, гороховой каше), так что в хумусе ей самое место.
Пряности в зёрнах (кориандр, зиру, тмин, кунжут…) лучше сначала слегка подогреть на сухой сковороде. А потом растереть в ступе или смолоть в кофемолке. Сухие травы (душицу, майоран, чабер…) тоже можно чуть-чуть нагреть, но самую малость, чтобы не появился ненужный нам запах жжёной травы.
Кстати, свежая зелень тоже пойдет: петрушка, укроп; не канонично, но занятно - кинза. Только немножко и очень хорошо размолоть.
С чем едят хумус?
На ближнем Востоке его едят с лепешками, как мы бы ели на хлебе баклажанную икру или фасолевый паштет. Только хумус зачерпывают кусом лепешки с блюда-тарелки, на котором он подается, а не намазывают на хлеб, как икру-паштет на бутерброд. И в отличие от овощной икры, которую обычно едят холодной, хумус можно подавать как горячим, так и теплым или хорошо охлажденным.
В Турции в хумус вмешивают оливковое масло, тогда как в других странах им поливают хумус при подаче. Можно и в хумус и полить. Совсем как картофельное пюре: можно и в пюре маслица вмешать и полить маслом при подаче.
В Ливане лишь слегка поливают оливковым маслом при подаче, там хумус совсем не масляный, если не считать жира от кунжутных семян.
В Сирии хумус готовят с кумином и при подаче посыпают гранатовыми зернышками.
В Йемене хумус сдабривают лимонно-пряной специей за-атар: смесью из сумаха, орегано, тимьяна, кунжута и соли (примерно так)
В том, что касается Европы и Америки, то хумус так же завоевал мир и стал привычной для неарабов едой, как его в свое время завоевали итальянская пицца, американский биг-мак и мексикансая сальса. Занятые мамаши в США и Канаде запросто подают детям на завтрак банку хумуса с питой и все дела (хумус — из холодильника, пита — из тостера). Сытно, питательно, чертовски вкусно. Всяко лучше чем «сухая каша» из картонки или хлеб с колбасой и плавленным сырком трескать.
Хумус домашнего приготовления
Рецепт домашнего хумуса, классический вариант.
Ингредиенты.
Нут - 1 чашка
Тахини - 1/3 чашки
Лимонный сок - 1/3 чашки
Чеснок - 3 зубчика
Измельченный чеснок - 1 столовая ложка.
Оливковое масло первого холодного отжима - 5 столовых ложек
Красный перец - 2 чайные ложки (по желанию)
Способ приготовления:
1. Мелко порезать 3 зубчика чеснока.
2. Положить все ингредиенты, кроме оливкового масла и красного перца, в емкость кухонного комбайна. Смешивать ингредиенты до получения нужной консистенции.
3. Если хумус получился слишком густой, добавить необходимое количество воды. Обычно хумус смешивают до тех пор, пока не получится однородная кремообразная масса. Некоторые предпочитают хумус менее однородный, с кусочками продуктов.
4. Затем переложить смесь в чашку, полить оливковым маслом и поперчить молотым красным перцем для придания остроты.
5. Хумус в своем классическом варианте готов. Подавай его с свежими овощами, например, морковью или сельдереем. Как вариант, можно добавить в блюдо чеснок, соль, петрушку, лук, молотый тмин, порошок чили.
Хумус (растительный паштет из нута)
Ингредиенты:
1 стакан сухих бобов нут ,
3 зубчика чеснока,
2 столовые ложки с верхом кунжутной пасты (для приготовления кунжутной пасты: половина стакана кунжута и 1 столовая ложка кумина, оливковое или кунжутное масло),
1 чайная ложка кумина,
Половина чайной ложки соли,
Черный перец по вкусу,
Оливковое масло по вкусу.
Способ приготовления:
1. Чтобы приготовить хумус по оригинальному рецепту средиземноморской кухни, нужно замочить на ночь бобы (нут). Перед тем как поставить на огонь, слить воду, залить новой водой и, когда закипит, снимать пену и дать покипеть минут 15. Первый отвар слить, снова залить новой водой и варить уже на медленном огне под крышкой до мягкости (часа 2).
2. Пока варится нут, можно приготовить кунжутную (тахинную) пасту: обжарить на сухой сковороде семена кунжута и кумин, после чего растереть их с оливковым или кунжутным маслом.
3. Если кунжута нет - просто перемолоть грецкие орехи!
4. Когда бобы (нут) будут готовы, часть отвара оставить для хумуса, немного вареных бобов отложить для украшения.
5. В кухонном комбайне помолоть чеснок, туда добавить бобы и немного отвара, чтобы нормально перемололось и консистенция была, как у густой манной каши.
6. Выжать лимон, добавить кунжутную пасту (или молотые грецкие орехи, тогда отвара больше добавить), кумин, соль, перец, все смешать. Влить тонкой струйкой оливковое масло, взбивая как майонез. В зависимости от количества масла хумус получиться более или менее кремистой структуры. Переложить на большое блюдо, украсить целыми бобами, кинзой, можно посыпать паприкой и поджаренными кедровыми орешками.
Хумус из кабачка и вяленых томатов
Больше всего мне нравится сочетать этот хумус со свежими овощами и зеленью, макая в него кружки огурцов и нарезанный болгарский перец. Также его можно использовать как густую заправку к салату, намазывать на хлебцы, добавлять в роллы или сендвичи. Вариантов много — экспериментируйте!
Я использовала вяленые томаты в подсолнечном масле и не добавляла в хумус другое масло. Если вы используете вяленые томаты без масла, добавьте к ингредиентам одну-две ложки оливкового масла холодного отжима.
Ингредиенты:
Полтора молодых кабачка (≈ 500 г)
5 ч. ложки кунжута (или 3 ч. ложки тахини)
7 долек вяленых томатов
1 ч. ложка молотого кумина
