О пользе йогуртов знают, пожалуй, даже дети. Но не все йогурты одинаково полезны. Те, что мы видим на полках магазинов, полезными назвать сложно. Производители заявляют, что продукт содержит много живых бактерий, а это вовсе не так, ведь их сроки хранения бывают и более двух недель. К тому же там масса различных добавок, консервантов и усилителей вкуса. Так что выход один – готовить этот продукт дома самостоятельно, ведь это совсем не сложно. Рецепты, как сделать йогурт в йогуртнице, читайте ниже. Минимум усилий и продуктов, а в результате получаем вкуснейший натуральный продукт.
Домашний йогурт в йогуртнице – рецепт
Ингредиенты:
- цельное молоко пастеризованное – 600 мл;
- бифидобактерии в капсулах – 2 шт.
Приготовление
Нагреваем молоко, разливаем его по 4 емкостям. В каждую из них насыпаем по половинке капсулы и аккуратненько размешиваем. Ставим емкости в йогуртницу и на 8 часов оставляем. Хранить готовый йогурт можно в холодильнике дня 4.
Рецепт йогурта в йогуртнице без закваски
Ингредиенты:
- молоко – 1 литр;
- готовый йогурт – 100 г;
- молотая ваниль – 10 г.
Приготовление
В подогретое пастеризованное молоко кладем ваниль, размешиваем, потом кладем йогурт, снова хорошо размешиваем. Разливаем смесь по баночкам, закрываем крышками и ставим в йогуртницу. Через 6-8 часов вкусный продукт будет готов.
Рецепт вкусного йогурта в йогуртницеИнгредиенты:
- апельсин – 1 шт.;
- сахарный песок – 50 г;
- вода – 20 мл;
- молоко – 1 литр;
- готовый йогурт – 200 г.
Приготовление
Апельсин чистим от кожуры и перегородок. Нарезаем мякоть небольшими кусочками и помещаем в кастрюльку. Всыпаем сахар, вливаем водичку и ставим на медленный огонь. Помешивая, доводим до кипения. Потом остужаем и раскладываем по стаканчикам. Молоко кипятим, потом остужаем до 37 градусов, добавляем в него 200 г готового йогурта и хорошо размешиваем. Разливаем полученную смесь по стаканчикам, в которые уже ранее поместили апельсины. Помещаем емкости в прибор, закрываем и оставляем часиков на 8. После этого можно лакомиться вкуснейшим натуральным и очень полезным йогуртом.
Рецепт йогурта в йогуртнице с активией
Ингредиенты:
- жирное молоко – 1 литр;
- активия без добавок – 5 ст. ложек.
Приготовление
Чем жирнее используемое молоко, тем в результате гуще выйдет йогурт. Итак, молоко кипятим, охлаждаем до температуры 37-40 градусов. Если же мы берем стерилизованное молоко, его кипятить не нужно, достаточно просто подогреть до нужной температуры. В небольшом количестве молока размешиваем активию и вливаем массу в общий объем. Тщательно размешиваем до однородности. Разливаем смесь по баночкам, накрываем крышками и ставим в йогуртницу на 5-7 часов. Готовый йогурт сначала ставим в холодильник, чтобы он хорошо загустел, а уж потом приступаем к дегустации. Его можно кушать просто так в чистом виде, а можно перед подачей в каждую порцию добавить сахар, варенье, джем или же кусочки фруктов.
Йогурт с фруктами в йогуртнице – рецепт
Ингредиенты:
- молоко – 1 литр;
- закваска – 1 пакетик;
Приготовление
Молоко подогреваем до температуры примерно 37-40 градусов. Потом добавляем в него закваску и хорошо 
размешиваем. В баночки раскладываем кусочки консервированных фруктов. Если используем свежие, то их лучше сначала притрусить сахаром, влить немного воды и довести до кипения. Так как из-за свежих фруктов молоко может свернуться. Итак, заливаем фрукты молоком с закваской и ставим емкости в йогуртницу. Оставляем часиков на 6, а потом убираем в холодильник.
Простой натуральный йогурт без добавок можно использовать для заправки салатов. А также в готовый продукт уже можно добавлять различные добавки – орехи, даже злаки. Тогда порция йогурта превратится в очень вкусный и питательный завтрак.
03 июля 2015 2807
Почему домашний йогурт так популярен?
Ответ на этот вопрос знают все сторонники здорового образа жизни, следящие за своим питанием.
Кисломолочные продукты намного полезнее обычного молока, а состав, приготовленного в домашних условиях йогурта, обходится без консервантов, красителей и химических добавок.
Подготовка приспособления
Прежде чем заняться приготовлением рецепта домашнего йогурта в йогуртнице и подробно охватить все нюансы этого процесса, займемся подготовкой самого прибора.
Непосредственно перед закладкой продуктов, и баночки, и контейнер из агрегата необходимо вынуть, тщательно промыть и простерилизовать.
Многие хозяйки вместо обычной кастрюльки с кипящей водой пользуются для этой цели пароваркой, помещая съемные элементы йогуртницы на 10 минут вниз дном.
В крайнем случае, необходимо обдать приспособления крутым кипятком.
Это делается для того, чтобы избавиться от сторонних микроорганизмов, которые могут вмешаться в технологию сквашивания молока.
Принцип действия закваски
Можно сказать, что закваска в рецепте приготовления йогурта в йогуртнице действует аналогично той, что используют при приготовлении кваса, где каждая последующая порция изготавливается на основе предыдущей.
Важно: материнская закваска не должна храниться в холодильнике более 2 суток.
Порошок смешивают с молоком в пропорциях, указанных в инструкции и используют для этих целей отдельную тару, либо сразу смешивают ингредиенты в баночках контейнера.
Предлагаем вам видео, в котором рассматриваются и охарактеризовываются разные виды заквасок:
Простой рецепт ванильного йогурта
Самым простым и вкусным вариантом домашнего десерта по праву считается ванильный йогурт.
Дело в том, что кусочки ягод и фруктов, сахар и другие добавки используют уже после завершения процесса сквашивания.
Однако это утверждение не относится к стручкам ванили, которые можно закладывать с молоком и закваской непосредственно в агрегат.
Чтобы приготовить рецепт ванильного йогурта в йогуртнице нам понадобятся следующие ингредиенты:
- молоко пастеризованное – 1 л;
- стручок ванили — 1 шт;
- закваска сухая – 2-3 столовые ложки.
Если вы не хотите готовить данный десерт на основе натурального ванильного ароматизатора, тогда используйте 1 столовую ложку ванильного экстракта.
Единственный нюанс заключается в том, что порошок ванили добавляют в уже готовый продукт.
А мы сейчас займемся приготовлением рецепта натурального йогурта в йогуртнице.
Стручок разрежем вдоль и положим его в кастрюльку, где будет кипятиться молоко.
После того, как оно пройдет термическую обработку, ваниль можно будет удалить из состава, немного охладить и разрезать на столько частей, сколько баночек для десерта у нас есть.
В отдельной посудине смешиваем порошок закваски и молоко, разливаем состав по баночкам.
В завершении процесса в середину каждой порции укладываем подготовленный кусочек ванили.
Закрываем агрегат, устанавливаем нужные параметры и ждем положенное (в зависимости от модели) время.
Затем убираем контейнер в холодильник на 4 часа.
Этого времени вполне хватит, чтобы вкусный и полезный десерт приобрел свои окончательные очертания.
Домашний йогурт с добавлением Активии и варенья
Для приготовления этого блюда нам понадобится готовый питьевой йогурт Активия.
Главное проследить еще в магазине у полки, чтобы дата выпуска продукта свидетельствовала о его максимальной свежести.
Тогда десерт получится на загляденье.
Вот полный перечень используемых компонентов:
- молоко пастеризованное максимальной жирности – 1 л;
- Активия — 5 ст. ложек;
- варенье (любое) – по 1 ст. ложке на порцию.
Если мы будем готовить блюдо из молока жирностью более 3,2%, то на выходе десерт получится более густой концентрации.
Этот момент можно отдать на усмотрение самой хозяйки, ведь когда дело касается кормления детей, то жирность молока играет большую роль.
А вот для себя, любимой, хозяйки чаще предпочитают готовить обезжиренные блюда, чтобы сохранить стройность и красоту.
Способ приготовления будет следующий:
Важно: чем больше времени проводит исходный состав в рабочем агрегате, тем гуще продукт получается на выходе.
Однако существует опасность чрезмерного сквашивания.
Поэтому не упустите ту тонкую грань, где бесподобный насыщенный вкус переходит в кислинку.
Готовый продукт ставим в холодильник для окончательного приготовления.
Непосредственно перед употреблением варенье и кисломолочный состав рекомендуется перемешать.
В видеозаписи, прикрепленной ниже, будет продемонстрирован способ приготовления не с вареньем, а с курагой и злаками:
Необычный десерт для кофеманов в йогуртнице Мулинекс
Это блюдо готовится с добавлением любимого растворимого кофе.
Способы подготовки агрегата, а также пропорции использования закваски остаются идентичными предыдущим рекомендациям.
Для изготовления рецепта кофейного йогурта в йогуртнице Мулинекс понадобятся следующие компоненты:
- сахарный песок – 100 г;
- растворимый кофе – 4 ст. ложки;
- молоко средней жирности – 1 литр.
- готовая сухая закваска (3 ст. ложки) либо 1 порция домашнего йогурта, приготовленного накануне.
Молоко, по традиции, подогреваем на медленном огне и доводим до кипения.
Добавляем к продукту сахар и кофе, затем, уже охлажденный до 40 градусов состав, обогащаем закваской и слегка взбиваем миксером.
Разливаем по порциям и выставляем намеченный режим.
По истечении времени, охлаждаем блюдо, по аналогии с предыдущими рецептами.
А теперь смотрите очень легкий и простой вариант лакомства для йогуртницы Мулинекс:
Нежный йогурт с кусочками свежих фруктов для агрегата Редмонд
Для этого вида десерта можно использовать мягкие фрукты либо цитрусовые.
Вот список требующихся ингредиентов:
- банан (можно использовать апельсин, грейпфрут, мандарин или киви) – 1 шт;
- молоко – 1 литр;
- сахарный песок – 100 г;
- вода – 80 г;
- сухая закваска Эвиталия либо порция прежнего йогурта.
Свежий фрукт очистим, измельчим и подогреем на медленном огне, добавив в кастрюльку сахар и воду.
Кипятить фруктовые кусочки в сиропе полагается не менее 5 минут.
Отдельно подогреваем молоко и уже после охлаждения смешиваем с фруктовой массой.
Осталось добавить закваску и разлить содержимое по порциям.
Вот такой простой процесс готовки йогурта в отличной йогуртнице Редмонд.
Такие вкусные добавки!
Так как кисломолочный продукт мало кто рискнет отведать без подсластителей и фруктовых наполнителей, то обычно уже перед самим употреблением в состав добавляют фруктовые и ягодные кусочки, мюсли, сухофрукты и другие подходящие компоненты.
Любители экстравагантного вкуса могут отведать продукт с добавлением соли и мелко порубленной зелени.
Некоторые хитринки
- Никогда не добавляйте сахар перед закладкой продуктов в контейнер. В этом случае полезные кисломолочные бактерии в агрегате примутся перерабатывать не лактозу, содержащуюся в молоке, а сахарозу. Тогда блюдо попросту может не получиться. Сахарный песок можно добавить перед закладкой готовых стаканчиков в холодильник.
- Чтобы сахар не хрустел на зубах во время поедания вкусной массы, воспользуйтесь таким советом: разведите сахарный песок в небольшом количестве воды до консистенции сиропа, а уже потом используйте по назначению.
- Консервированные и обработанные термически фрукты (как в нашем предыдущем рецепте) можно закладывать прямиком в йогуртницу, а вот свежие кусочки добавляют только в готовый состав, так как они могут влиять на процесс ферментации молока.
Для ярых почитателей кексов на сметане мы подготовили и способы их приготовления. Сладкоежки будут в восторге!
Они будут натуральны, что означает заботу о здоровье родных и близких.
А, как известно, здоровье — это большая ценность для любого человека.
Кстати, оригинальный и очень вкусный домашний йогурт можно получить и без йогуртницы.
Не верите?
Смотрите сами видео-рецепт и не забудьте сделать его самостоятельно:
Самым полезным продуктом для детей и взрослых считается йогурт. Он прекрасно усваивается организмом, а его нежный вкус заставляет забыть обо всем на свете, особенно если вы добавите в приготовленный домашний йогурт кусочки ягод или фруктов.
Тем, кто соблюдает принципы здорового питания, рекомендуется добавлять в этот молочный продукт овсяные, ржаные или гречневые хлопья, употребляя полезное блюдо на завтрак. Детям в йогурт можно вмешать подсластитель: мед или сахарный песок, чтобы они ели его с большим удовольствием на завтрак или полдник.
Из йогурта получается великолепная выпечка, прекрасные соусы и даже холодные супы – как видите, спектр применения этого молочного продукта в кулинарии довольно велик.
Информация о рецепте
Кухня : Французская .
Способ приготовления : в йогуртнице в баночках .
Общее время приготовления : 8 ч
Количество порций : 6 .
Ингредиенты:
- молоко домашнее – 750 мл
- йогурт «Активия» классический без добавок – 1 упаковка.
Способ приготовления
- Вы можете , если не имеете йогуртницы.
- Если для приготовления используется специальная закваска, оставьте баночку йогурта для приготовления следующей порции.
- Для приготовления используйте только обычный йогурт без добавок и наполнителей. Сиропы, варенья и фрукты с ягодами добавляйте в готовый продукт.
Многих любителей здорового питания не устраивают те продукты, которые предлагают прилавки магазинов. Такой полезный напиток, как йогурт, превратился в обычный десерт, с содержанием консервантов и химических веществ.
Хозяйки, желающие получить как можно больше пользы от этого продукта, приобретают йогуртницы для домашнего использования. Большинство покупательниц интересует вопрос, что можно приготовить в йогуртнице, кроме йогурта?
Польза йогуртницы
Если вы хотите употреблять только полезные натуральные продукты, такой прибор, как йогуртница, будет очень полезен вам на кухне. Самостоятельно приготавливая кисломолочные изделия, вы можете быть абсолютно уверены в их высоком качестве. Однако, это не единственный плюс приобретения данного аппарата.
Создавая различные полезные напитки и составы, вы можете изменять рецептуру, делать продукты такой консистенции, которая вам больше нравится. Кроме этого, можно добавлять в десерты разные натуральные составляющие, улучшающие их вкус. Вы легко сможете приготовить густой сливочный состав, с фруктовым сиропом или легкий питьевой йогурт.
Многие хозяйки давно заметили, что, с использованием йогуртницы, расходы на кисломолочную продукцию в их семье сильно уменьшились. Купив несколько видов закваски и основной ингредиент – молоко, вы сможете приготовить множество вкусных блюд, с минимальными денежными затратами.
Еще одно достоинство данного прибора заключается в том, что он дает возможность экономить время. Рецепты блюд, которые можно сделать с помощью йогуртницы, довольно просты. Вам нужно просто смешать начальные компоненты и перелить в чашу прибора. Все остальное осуществляется автоматически.
Во время приготовления йогурта вы можете заниматься своими делами или поставить аппарат работать на всю ночь. Утром у вас будет готовое питательное блюдо.
Что можно готовить
Изменяя рецептуру, вы можете получать из одних и тех же компонентов, разные составы. Утром можно приготовить густой насыщенный десерт, с добавлением ягод или фруктов, который заменит вам полноценный завтрак. В течение дня или на ночь вы можете употреблять легкие напитки, улучшающие пищеварение.
Кроме классического йогурта с помощью йогуртницы можно делать:
- домашний творог,
- ряженку,
- кефир,
- сметану,
- простоквашу,
- десертные смеси с разными добавками.
Для изготовления определенного продукта, вам нужно купить соответствующую закваску. От вида бактерий, содержащихся в ней, будет зависеть конечное изделие. Также в качестве закваски можно применять натуральный йогурт, продающийся в магазинах или такие смеси, как Актимель, Активия и др.
Если вы приготовили йогурт по классическому рецепту, можете использовать небольшое его количеств для закваски на следующую партию. Переложите несколько столовых ложек в отдельную баночку и поставьте в холодильник.
Густота, а также вкус состава на выходе определяется жирностью и видом начальных ингредиентов. Для получения более густых изделий нужно использовать жирные сливки или молоко. Из 2,5–3-процентного молока получится легкий и жидкий напиток.
Рецепты
Если вы используете в качестве основного компонента свежее сырое молоко, предварительно его нужно прокипятить. Затем, оно остужается до комнатной температуры и соединяется с закваской. Пастеризованный продукт кипятить не нужно.
Ряженка
Такое изделие, как ряженка, можно приготовить с использованием молока (один литр) и сметаны (200 мл). Или можете приобрести закваску для ряженки в аптеке. Молоко нужно брать с минимальной жирностью.
Доведите молоко до кипения, затем, немного потомите его на слабом огне. Следите за тем, чтобы жидкость не подгорела. Снимите с плиты и дайте ему остынуть до 30–40 градусов. В небольшом количестве молочного продукта разведите сметану, до получения однородного состояния.
После этого, вылейте в оставшееся молоко. Перелейте смесь в чашу йогуртницы, закройте крышку и включите прибор. Ряженка готовится при температуре 30 градусов около девяти часов. По окончании этого времени, сделанный напиток поставьте в холодильник на 1,5–2 часа. После этого его можно будет употреблять.
Творог
Для того чтобы сделать в домашних условиях вкусный творог, возьмите полтора литра свежего молока и прокипятите. После того как оно остынет, добавьте к нему 100 грамм творога и 20 мл лимонного сока. Все перемешайте, влейте около 100 мл готового натурального йогурта.
Включите прибор на режим приготовления творога. После того как йогуртница отключится, достаньте стаканчики с готовым продуктом. Нужно будет отделить сыворотку от творога, откинув его на сито и дать сыворотке стечь. Творожок положите в холодильник на 3–4 часа.
Сметана
Для приготовления сметаны вам понадобятся сливки (один литр) и пол-литра ряженки. Сливки нужно взять 20–30-процентной жирности. Смешайте их с ряженкой и взболтайте. Перелейте в стаканчики и поместите в йогуртницу. Поставьте время приготовления на 7 часов.
После выключения прибора достаньте сметану и поместите в камеру холодильника примерно на час. Также вместо ряженки, можно воспользоваться специальной закваской.
Фруктовый десерт
Возьмите фрукты, которые вы любите (апельсин, банан, яблоко и т. п.), порежьте на маленькие кусочки. В литре подготовленного молока растворите 5 столовых ложек готового йогурта.
Выложите в чашу йогуртницы молочную смесь и кусочки фруктов. Включите прибор на нужное время. После отключения аппарата поставьте десерт охлаждаться на 1,5–2 часа.
С помощью йогуртницы вы можете готовить в домашних условиях различные натуральные продукты на основе молока. Экспериментируйте с ингредиентами, чтобы получать составы нужной вам густоты и вкусовых качеств.
Предлагаем вам сделать разные виды йогуртов и выбрать один или несколько самых любимых. Так как все йогуртницы разные, поэтому каждый рецепт должен быть индивидуально подобран к вашей йогуртнице. (В зависимости от количества баночек, а так же время на приготовления).
1. Стандартный рецепт:
100-150 г сахара (на ваш вкус)
Подогреть на медленном огне молоко, развести в нем сахар, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
2. Рецепт, специально, для любителей кофе:
100 г сахара
4 столовые ложки растворимого кофе
1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
Закваска или 1 порция йогурта
Подогреть на медленном огне молоко, развести в нем кофе и сахар, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
3. Нежный йогурт с фруктовым сиропом:
5 столовых ложек концентрированого сиропа на ваш вкус
1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)- Закваска или 1 порция йогурта
4. Йогурт с вареньем:
5 столовых ложек варенья
1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
Закваска или 1 порция йогурта
Подогреть на медленном огне молоко, добавить варенье и тщательно размешать, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
5. Йогурт с консервированными фруктами:
4 ломтика (ананасов, абрикосов, персиков и т.д.)
5 столовых ложек сиропа (в котором были фрукты)
1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
Закваска или 1 порция йогурта
Подогреть на медленном огне молоко, добавить сироп и тщательно размешать, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Размельчить фрукты, добавить в готовую смесь молока. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
6. Йогурт со свежими фруктами:
1 фрукт (апельсин, мандарин, грейпфрут, киви, банан)
80 г воды-100 г сахара
1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
Закваска или 1 порция йогурта
Очистить фрукт, мелко нарезать, подогреть на медленном огне добавив сахар и воду, прокипятить 5 минут. Подогреть на медленном огне молоко, добавить готовый сироп из фруктов и тщательно размешать, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
7. Йогурт с черносливом:
Чернослив в расчете 1 шт на 1 баночку
100 г сахара - 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
Закваска или 1 порция йогурта
Моем и мелко режем чернослив, добавляем сахар и воду и кипятим на медленном огне несколько минут. Сразу разливаем по баночкам, даём остыть, а потом уже наливаем молоко размешенное с закваской. Подогреть на медленном огне молоко, потом нужно добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
8. Ванильный йогурт:
Мед и ваниль по вкусу-100 г сахара
1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
Закваска или 1 порция йогурта
Подогреть на медленном огне молоко, потом нужно добавить йогурт или закваску, сахар, мед и ваниль и взбить все миксером. Для того что бы йогурт был более густым, можно добавить желатин. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
9. Йогурт с шоколадным сиропом
5 столовых ложек шоколадного сиропа
1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
Закваска или 1 порция йогурта
Подогреть на медленном огне молоко, добавить сироп, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
10. Йогурт с белым шоколадом
Особо вкусным получается йогурт с белым шоколадом, но по вкусу можно использовать также и черный и молочный шоколад.
100 г шоколада
1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
Закваска или 1 порция йогурта
Для того что бы растопить шоколад, вам нужно сделать водяную баню (взять кастрюлю побольше, налить в нее воду, а на воду поставить кастрюлю поменьше, туда уже положить шоколад. Поставить на огонь и так растопить шоколад, добавить немножко сливочного масла.)Подогреть на медленном огне молоко, добавить готовый шоколадный сироп, добавить йогурт или закваску и размешать. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
