подходит веганам
Летние яблоки потихоньку заканчиваются. Ну как заканчиваются… Их количество теперь измеряется ведрами и коробками, а не корытами и двухсотлитровыми бочками, а это уже прогресс, товарищи. Осталась одна зимняя яблоня, ее плоды еще созревают и неумолимо тянут ветки вниз до самой земли. Так что я еще успею сделать яблочное повидло и даже поставить
А пока продолжаем печь пироги из оставшихся летних сладких яблок. Сегодня на повестке дня воздушная постная шарлотка без яиц, без кефира, без сливочного масла. Похожая на классическую бисквитную, очень вкусная шарлотка. Всем советую такую попробовать…
Для постной шарлотки без яиц нам потребуется:
- 1 и 3/4 стакана муки;
- 3/4 стакана сахара;
- 1/3 стакана растительного масла;
- 3/4 стакана апельсинового сока;
- 1/2 ч.л. соли;
- 30 мл. винного или яблочного уксуса (лимонного сока);
- 1 ч.л. соды;
- 2 ст.л. воды;
- 2-3 крупных яблока;
- манная крупа или панировочные сухари для обсыпки формы.
Первым делом разогреваем духовку до 190°С. Чтобы шарлотка хорошо поднялась, ее ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно поставить в горячую духовку, так что позаботимся об этом заранее.
Теперь беремся за яблоки. Тут ничего нового, все как в прошлый раз: разрезаем яблоки на четыре части, вырезаем из каждой четвертинки семенные коробочки, а потом строгаем тонкие ломтики.
Форму для шарлотки смазываем растительным маслом и обсыпаем по дну и боковым стенкам панировочными сухарями (или манкой).
Дольки яблок раскладываем на дне формы так, чтобы его полностью закрыть.
Приступаем к постному тесту для нашей будущей шарлотки. В большом блюде смешиваем растительное масло с апельсиновым соком, сахаром, солью и уксусом. Взбиваем эту смесь блендером или миксером до растворения сахара.
Во взбитую смесь добавляем просеянную муку и перемешиваем. Получается жидкое тесто, как “шарлоточному” и положено.
Соду растворяем в двух столовых ложках воды и добавляем в тесто. Оно сразу прибавляет в объеме, появляются пузыри. Теперь надо поторопиться.
Быстро и ловко помогая себе ложкой, выливаем тесто в форму поверх яблок.
Форму с шарлоткой отправляем в духовку приблизительно на час. Затем даем ей еще час постоять в выключенной духовке и остыть вместе с ней. Трудно представить, чтобы за столько времени шарлотка без яиц не пропеклась, но на всякий случай втыкаем в серединку зубочистку.
Вынимаем готовую шарлотку из формы и зовем всех пробовать. Нам было очень вкусно, а лично мне не хватило яблок. Я подумала, что в следующий раз не только по дну яблоки разложу, но и в тесто одно, порезанное кусочками, вмешаю. А то, получается, экономлю яблоки в яблочный год:))) Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
Яблоки моем, нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в тарелку.
Муку просеиваем, добавляем манную крупу, соль, сахар, соль и перемешиваем. Просеивание муки не только исключается вероятность попадания в тесто ненужных примесей, но и улучшает подъем изделия во время выпекания, так как мука обогащается кислородом.
Из ингредиентов, которые необходимо подготовить остались кефир и сливочное масло (если вы его используете). Наливаем кефир в кастрюлю и немного подогреваем на самом маленьком огне, следите, чтобы не перегрелся. Сливочное масло нужно подогреть, чтобы оно стало мягким и пластичным, можно его растопить.
Шаг 2: Готовим вегетарианскую шарлотку.
В подготовленную муку добавляем растительное масло (или сливочное) и тщательно перемешиваем. Затем вливаем подогретый кефир, соду (ее нужно предварительно погасить уксусом) и ванильный сахар, перемешиваем до однородной массы.
Теперь можно добавить нарезанные яблоки в тесто, перемешать и выложить в форму для выпечки. Другой вариант - выложить яблоки на дно формы, сверху выложить тесто. В любом случае дно формы и бока необходимо смазать маслом и посыпать сухарями, или выстелить пергаментной бумагой.
Разровняйте поверхность теста лопаткой. Ставьте шарлотку в разогретую до 220 градусов духовку и выпекайте 10 минут , затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 20-30 минут до румяной корочки. Чтобы проверить готовность шарлотки проткните ее в центре зубочисткой - если выходит сухая, значит тесто пропеклось и можно вынимать; если нет - поставьте обратно в духовку примерно на 5-7 минут, а затем повторите проверку. Выпекайте вегетарианскую шарлотку до готовности.
Достаньте шарлотку из духовки и оставьте остывать в форме. Затем переложите шарлотку на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.
Шаг 3: Подаем вегетарианскую шарлотку.
Накрывайте на стол, заваривайте ароматный чай, подавайте вегетарианскую шарлотку и приготовьтесь принимать заслуженные комплименты.
Приятного аппетита!
Попробуйте добавить в тесто цедру половины лимона, получится очень ароматно и еще более вкусно.
В шарлотку можно добавлять не только яблоки. Идеально подходят орехи, изюм или бананы.
Яблочная шарлотка любима в каждом доме. Для тех кто не употребляет яйца или хочет более простой вариант выпечки – очень рекомендуем этот рецепт. Не нужно взбивать яйца или переживать, что белки осядут. Все вкусное просто! Мед придает шарлотке особенный аромат и прекрасный золотистый цвет. Если вы не любите мед – замените его кленовым сиропом или сиропом агавы. Для разнообразия вы можете добавить в начинку свежий ревень, в таком случае вам нужно увеличить немного количество сахара в начинке. А зимой в эту шарлотку можно добавить измельченные грецкие орехи и корицу. И каждый раз у вас будет получаться ароматнейший и нежнейший пирог.
Ингредиенты вегетарианской шарлотки с яблоками.
Мука – 2 ст.
Сахар – 1 ст.
Вода — 250 мл
Растительное масло – 100 мл
Яблоки – 5 шт.
Мед – 3 ст.л.
Пекарский порошок – 2 ч.л.
Ванильный сахар – 30 г
Сахарная пудра — для обсыпки
Как готовить вегетарианскую шарлотку с яблоками.
1. В первую очередь необходимо подготовить яблоки: помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
2. В миску просеять муку и пекарский порошок.
3. В сотейнике подогреть воду. Она должна быть горячей, но не кипеть. Добавить сахар, ванильный сахар и мед. Постоянно помешивайте, чтобы сахар быстрее растворился и не пригорел. Перемешать и поварить до полного растворения сахара. Следите, чтобы смесь не кипела и не закарамелизировалась.
4. Снять сироп с огня и постепенно, небольшими порциями добавляйте в муку, сразу перемешивая. Следите, чтобы не остались комочки муки. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте тесто спатулой.
5. Разогрейте духовку до 190 градусов. Форму для выпечки смажьте маслом. Выложите на дно формы нарезанные яблоки и залейте их тестом. Выпекайте пирог 40-50 минут. Готовность теста можно проверить при помощи зубочистки – если при протыкании на ней не остаются крошки – значит шарлотка готова.
6. Вытащить пирог из духовки и дать полностью остыть. Выложить на сервировочную тарелку и посыпать сахарной пудрой.
Шарлотка без яиц - легкий и вкусный десерт. Готовят его чаще всего из бисквитного теста и разных Блюдо это было придумано еще в начале восемнадцатого века. В то время этот пирог не выпекался. Сегодня есть множество Какой из них выбрать - решать вам.
Вегетарианская шарлотка без яиц
Чтобы ее приготовить, следует взять:
Килограмм яблок;
Двести граммов кефира;
Стакан муки с горкой;
Стакан манки;
Стакан сахара с горкой;
Ванилин;
Ложку гашеной уксусом соды.
Яблоки промойте и очистите. Режьте их, как вам нравится - кубиками, дольками, кружочками. Кефир смешайте с сахаром и солью, ванилином, маслом, мукой и манкой. Замесите тесто и добавьте в него Перемешав, добавьте яблоки. Форму для выпечки смажьте маслом и манкой. Тесто вылейте в форму и запекайте сорок минут в духовке при температуре сто восемьдесят градусов. Вегетарианская шарлотка без яиц готова!
Шарлотка классическая
Для нее нужны:
Три яйца;
Двести миллилитров кефира;
Сода, гашенная лимонным соком;
Сто пятьдесят граммов сахара;
Яблоки помойте и натрите. Муку просейте и смешайте с кефиром, яблоками, сахаром, содой, яйцами. Хорошенько замесите тесто. Форму смажьте маслом и посыпьте сухарями или манкой, вылейте туда тесто и запекайте до готовности. Эта шарлотка получается более рассыпчатой, чем шарлотка без яиц.
Шарлотка творожная
Необходимо:
Одна пачка творога;
Стакан сахара;
Ложка соды;
Четыре яблока;
Стакан манной крупы;
Сто граммов сливочного масла.
Яблоки промойте, очистите и нарежьте. Посыпьте сахаром. Добавьте творог и яйцо, насыпьте туда манки и соды. Растопите и добавьте в тесто. Все тщательно перемешайте. Смажьте форму и посыпьте сухарями. Налейте туда массу и выпекайте до готовности в духовке.
Торт «Шарлотка»
Нужно выпечь два бисквита. Для них берем:
Для бисквита темного
Четыре яйца;
Сахар - сто пятьдесят граммов;
Семьдесят граммов муки;
Пятьдесят граммов крахмала;
Тридцать граммов какао;
Две ложки натертой цедры апельсина.
Для бисквита светлого
Одно яйцо;
Один белок;
Две ложки муки;
Две ложки сахара.
Для крема
Триста граммов жирных сливок;
Триста граммов йогурта из персиков;
Половина стакана сахара;
Пятнадцать граммов желатина;
Одна четвертая стакана ягодного пюре;
Зеленый мармелад - семьдесят граммов.
Для помадки
Три ложки какао;
Три ложки сахара;
Три ложки молока;
Масло сливочное - пятьдесят граммов.
Белки взбейте. Желтки разотрите с сахаром, а затем смешайте их с половиной белков и добавьте муку, крахмал и какао. Испеките два пласта темного следует остудить и вырезать из него заготовки. Точно также сделайте тесто для светлого бисквита и испеките его. Желатин залейте холодной водой, а затем нагрейте на плите до его растворения. с йогуртом, добавьте сахар и желатин. К четвертой части крема добавьте ягодное пюре. Светлый бисквит нужно смазать кремом и свернуть в рулет.
Выложить дно формы для выпечки и ее бока заготовками из темного бисквита. Заготовки смочите сиропом. Затем туда выложите половину крема. В середине заготовки поместите рулет из белого бисквита. Разложите зеленый мармелад. Выложите остатки крема и разровняйте. Сверху положите темный бисквит. Поставьте в холодильник на несколько часов. Затем достаньте из формы, залейте помадкой. Посыпьте шоколадной крошкой.
Шведская кулинария. «Шарлотка» с грушевым кремом
Необходимо:
Для бисквита
Девяноста граммов сахара;
Столько же муки;
Три яйца.
Для крема
Двести пятьдесят граммов пюре из груш;
Три желтка;
Сто граммов сахара;
Двести мл молока;
Двадцать граммов желатина;
Ванилин;
Жирные сливки - триста миллилитров;
Грушевый ликер - тридцать миллилитров.
Для сиропа
Сахара - стакан;
Воды - два стакана.
Для украшения
Килограмм груш;
Двадцать одно печенье савоярди;
Разъемная форма для торта;
Яблочный джем - две ложки.
Желтки отделите от белков. По отдельности взбейте их с сахаром. Муку просейте. К желткам добавьте одну третью часть белков. В форму для торта положите фольгу и вылейте тесто. Выпекайте.
Груши вымойте и очистите. Разрежьте на половинки. Сварите груши в сахарном сиропе до готовности. Остудите. Оставьте несколько груш на украшение, остальные разомните в пюре.
Для крема молоко доведите до кипения. Желтки взбейте с сахаром. Молоко смешайте с желтками. Поместите смесь на водяную баню и варите, взбивая до загустения. Затем добавьте в крем предварительно замоченный желатин, а после - пюре из груш и ликер. Остудите. В самом конце положите в крем взбитые сливки и перемешайте.
Готовый бисквит разрежьте на две части. В разъемную форму положите по кругу печенье, на дно - одну часть бисквита. Выложите половину крема. Затем оставшуюся половинку бисквита. Выложите на торт остатки крема. Охладите в холодильнике в течение нескольких часов. Последний штрих - украсьте готовый торт половинками груш и
Пришло время осенних яблок, и теперь они становятся практически главным ингредиентом во множестве домашних блюд, начиная от выпечки и заканчивая салатами. В ход идут пироги с яблоками, так перепробовав большое их количество, мне захотелось сделать что-нибудь более легкое с большим количеством яблок и минимальным количеством теста.
Замысел был воплощен в жизнь. Испеченный яблочный пирог был очень вкусным с легким воздушным тестом, как и было задумано. По вкусу этот пирог абсолютно идентичен классической русской шарлотке с яблоками, только без единого яйца, поэтому предлагаю вам узнать как у меня получилась вегетарианская шарлотка без яиц.
Вегетарианская шарлотка без яиц:
Рецепт приготовления простой. Нам потребуются:
Любые яблоки;
Кефир 300 мл;
Манная крупа (насыпаем в ту же кружку объемом 300 мл);
Сода — 2 чайные ложки;
Фруктоза — 2/3 кружки объемом 300 мл (или сахар);
Вегетарианская шарлотка без яиц готовится так:
1) кефир выливаем в глубокую посуду, добавляем туда манную крупу, можно перемешать. Манка должна полностью впитать кефир и в результате должна получиться густая каша похожая на тесто. Для этого она должна настояться. Я оставляла эту массу на целую ночь, поставив в холодильник, на это потребовалось где-то 12 часов. У вас может уйти на это меньше времени, главное что-бы кефир весь впитался и получилась однородная густая консистенция, это и будет нашим тестом.
2) Моем, чистим яблоки, режем их на мелки кусочки, чем больше яблок, тем вкуснее, в моем рецепте яблок было примерно 3-4 кружки по 300 мл.
4) После добавляем две чайные ложки соды, хорошенько размешиваем ложкой. Сода вступит в реакцию с кислотой кефира и сделает наше тесто пышным и воздушным.
5) После того, как тесто и яблоки готовы, приступаем к выпечке. Начинаем выкладывать будущую шарлотку в формы. Я использую тефлоновые узенькие формы для выпечки хлеба, они удобны тем, что их не надо смазывать маслом, и при этом ничего не подгорает и не пристает.
Моя вегетарианская шарлотка без яиц многослойная. Накладываем тесто ложкой на дно
формы, слегка разравниваем, слой делаем не толстый. Выкладываем яблоки, толщиной можно большей чем тесто. Затем снова слой теста, чередуем пока все не закончится. Не забываем, что тесто немного поднимется, поэтому оставляем небольшой запас в высоту.
