Его основной изюминкой является сочетание нежной творожной начинки и ароматного шоколадного коржа. Готовить такой торт очень просто. Если вы хотите удивить гостей своими кулинарными способностями, то обязательно испеките шоколадно-творожный торт. Гости останутся в полном восторге.
Ингредиенты для приготовления шоколадно-творожного торта:
Для шоколадного теста:
- 150 грамм муки;
- 150 грамм сахара;
- 150 грамм сливочного масла (можно маргарин);
- 4 ч. л. какао-порошка;
- 2 яйца;
- 2 ч.л. разрыхлителя.
Для начинки:
- 250 грамм творога;
- 30 грамм сахара;
- 30 грамм муки;
- 2 яйца;
- пакетик ванилина.
Шоколадно-творожный торт – рецепт .
Приготовить такой сможет даже начинающая хозяйка.
Сначала нужно замесить шоколадное тесто. Для этого нужно яйца взбить с сахаром.
Воспользоваться для этого можно обычной вилкой или венчиком.
Следом добавляем слегка растопленное сливочное масло. Как я
уже упоминала масло можно заменить маргарином. Единственное, совет –
используйте маргарин, предназначенный именно для выпечки.
Тщательно перемешиваем компоненты, должна получиться однородная масса.
Добавляем какао-порошок.
Если есть шоколадка, то можно ее растопить на водяной бане и добавить в тесто. Далее добавляем просеянную муку. Я просеиваю муку с помощью сита, непосредственно в чашу, где будет замешиваться тесто.
В муке делаем небольшое углубление и добавляем в нее пакетик разрыхлителя (2 чайные ложки). Смешиваем аккуратно разрыхлитель с мукой, чтобы разрыхлитель не попал в тест, иначе выпечка будет иметь привкус горечи.
Тщательно перемешиваем. Должно получиться не слишком густое тесто. По своей консистенции оно будет напоминать густой мед.
Шоколадное тесто готово, осталось приготовить творожную начинку. Для этого смешиваем творог, яйца, ванилин, 3 столовые ложки (30 грамм) сахара и столько же муки.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Если творог очень густой, и начинка получается густоватой, то можно добавить немного молока или сметаны.
Начинка готова. Теперь пришло время выпекать наш торт. Берем форму для выпечки, смазываем ее по необходимости маслом. Я использую силиконовую форму, поэтому не смазываю ее, выпечка и так хорошо извлекается из формы. Шоколадное тесто делим на две равные части. Первую часть выкладываем в форму и разравниваем.
Сверху шоколадного теста выкладываем творожную начинку.
Сверху выкладываем остатки шоколадного теста.
Ставим форму в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов около получаса. Готовность проверяем деревянной лопаткой или зубочисткой. Если спустя полчаса сыровата, то выпекаем до готовности, прибавив время. Как только торт испечется, вынимаем форму из духовки и даем ему немного остыть. Извлекаем торт из формы и украшаем по желанию.
Смесь хорошего творога и черного шоколада – наверное, одно из наивкуснейших сочетаний. А если эти два продукта умело применить в кулинарии, а точнее, в кондитерском искусстве, то у вас получится изысканный шоколадно — творожный торт . Приготовить такое лакомство дома, порадовав домочадцев или удивив гостей в праздничный день – вполне реально и сравнительно несложно.
Шоколадный торт с творожными шариками несомненно понравится на вкус как взрослым, так и детям. К тому же, такое лакомство – не только вкусное, но и полезное. Итак, чтобы приготовить его собственноручно, заранее подготовьте следующие составляющие:
- 2 столовые ложки муки;
- Щепотка соли;
- 50 г горького шоколада;
- Пол чайной ложки разрыхлителя для теста;
- 2 столовых ложки ванильного сахара;
- 120 г сахара;
- 4 столовых ложки кукурузного крахмала;
- 250 г творога;
- 6 куриных яиц;
- 3 столовых ложки какао;
- 50 г кокосовой стружки.
Первым делом сделаем одну из самых основных составляющих, без которой шоколадно-творожный торт точно не получится – это творожные шарики. Для этого поместим в мисочку творог, 2 столовые ложки крахмала, 50 грамм сахара и два яичных желтка. Все эти ингредиенты тщательно перемешаем, чтобы у нас получилась однородная, равномерная масса. Далее возьмем круглую форму, постелем на нее пергамент для выпечки. Смажем его тоненьким слоем масла. Далее аккуратно выложим творог, мокрыми руками сформировав из него шарики. Из-за мягкой консистенции творога идеальных «колобочков» у вас не получится, но в этом нет ничего страшного, так что не переживайте. Равномерно разложите шарики по всей поверхности формы.
После этого берем остальные четыре яйца. Снова отделяем белки от желтков. Последние помещаем в мисочку, добавляем к ним ванильный сахар и 30 грамм обычного сахара. Тщательно все перемешиваем, а затем слегка взбиваем, чтобы получилась пузырчатая, приятная смесь.
Далее приступаем к шоколаду, ведь готовим мы шоколадный торт. Нам нужно его растопить. А делаем мы это на водяной бане: ломаем шоколад в мисочку, помещаем ее на кастрюлю с кипящей водой. Помешиваем шоколад и держим на бане до того момента, пока он не превратится в жидкую субстанцию.
Используйте для приготовления торта именно горький, черный шоколад, потому что в нем не содержится никаких добавок. В молочном же или в каком-то другом есть разнообразные дополнения, из-за которых шоколад не растопится, а свернется, либо же образует хлопья. Так вот, растопив наш горький шоколад, смешиваем его с яичной массой.
Далее помещаем в отдельную миску наши сыпучие ингредиенты: соль, какао, разрыхлитель, муку, крахмал. Все это хорошо перемешиваем. Добавляем сухую мучную смесь в миску с шоколадно-яичной смесью. Хорошо мешаем все до тех пор, пока эта смесь не образует однородную массу.
Проделав все предыдущие действия, у вас должно остаться 4 белка и 40 грамм сахара. Их мы помещаем в миску или чашу для миксера, а затем очень хорошо, на большой скорости, взбиваем. На выходе мы с вами должны получить эластичную, упругую массу, образующую устойчивые пики.
Наши белки мы аккуратно вводим в шоколадную массу. Делать это нужно предельно осторожно, чтобы не испортить их нежность и воздушность. Вмешивайте в несколько этапов, плавными движениями сверху вниз. Но, несмотря на аккуратность, мешать нужно тщательно, чтобы масса была полностью однородной. В итоге у нас получилось необычайно нежное шоколадное тесто. Заливаем этим тестом творожные шарики.
После этого греем духовку, установив температуру 180 градусов. Помещаем туда тортик примерно на 40 минут. Готовый шоколадно-творожный торт достаем и даем ему остыть на решетке.
Глазурь для торта
Чтобы лакомство было еще вкуснее, приготовим для него глазурь. Для нее нам нужно:
- 2 столовых ложки сметаны;
- 3 столовых ложки сахара.
- 2 столовых ложки какао;
- 1 столовая ложка сливочного масла.
Сливочное масло помещаем в кастрюльку и растапливаем, делая медленный огонь. Затем кладем к нему сахар, какао и сметану. Помешивая, ждем, когда все образует однородную смесь. Варим, не забывая мешать, пока наша глазурь не начнет густеть. Затем поливаем наш шоколадно-творожный торт сверху этой вкуснейшей помадкой.
Видео-рецепт приготовления шоколадно-творожного торта
Ингредиенты
Творожная масса:
- творог — 250 г
- желтки куриных яиц — 2 штуки
- сахар — 50 г
- крахмал — 30 г
- кокосовая стружка — 50 г
Шоколадный бисквит:
- желтки куриных яиц — 4 штуки
- белки куриных яиц — 6 штук
- сахар — 60 г
- мука — 20 г
- крахмал — 20 г
- какао — 20 г
- разрыхлитель -4 г
- ванилин — 0,5 чайной ложки
- шоколад черный — 50 г
Помадка:
- шоколад — 50 г
- сливки — 20 г
- масло — 10 г
Шоколад ― это универсальный продукт, который может стать основным ингредиентом для любого вида десерта: торта, пирога, мусса, пирожного и др. А приготовить любое «чудо» кулинарии можно дома, без помощи профессиональных поваров. Потребуется только проявить немножко терпения и старания ― и роскошный шоколадный десерт станет центральным блюдом на любом празднике.
Шоколадно-творожный торт: общие принципы приготовления коржей
Если коржи для шоколадного торта приготовить в точном соответствии со всеми правилами, результат будет отменным. Важно понимать, что основным ингредиентом в этом случае будет настоящий горький шоколад, поэтому заменять его на какао-порошок нельзя ни в коем случае, вкус десерта будет совершенно другим. Кстати, использовать можно и белый шоколад, этот продукт также очень ценен в кулинарии, торт с ним получится очень нежным на вкус.
Для пышности коржей в тесто можно добавить немного разрыхлителя или соды. Начинку предлагаем сделать творожной. Этот продукт имеет большую питательную ценность и очень полезен. Торт получится нежным, мягким, сочным с приятным сливочно-шоколадным вкусом.
Рецепт шоколадно-творожного торта
Для приготовления этого удивительного десерта потребуются следующие ингредиенты:
- 200 г горького шоколада (от 70 % какао);
- 130 г сливочного масла;
- 160 г сахара;
- 4 яйца;
- 200 г муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Ингредиенты для творожной начинки:
- 300 г творога;
- 130 г сахара;
- 2 яйца;
- ванилин.
Ингредиенты для глазури:
- 3 столовые ложки молока;
- 2 столовые ложки какао-порошка;
- 3 столовые ложки сахара;
- 30 г сливочного масла.
Приготовление
Яйца и сахар соединить и взбить миксером в густую пену.
Поломать шоколад на кусочки, масло порезать, сложить все в кастрюльке и растопить на водяной бане. Перемешать ингредиенты только после того, как растопится шоколад. Постепенно подмешать смесь к яйцам.
Муку просеять, подмешать разрыхлитель и аккуратно ввести в шоколадно-яичную смесь. Перемешать до однородности.
Переходим к приготовлению начинки. Творог необходимо соединить с сахаром и яйцами, а затем перебить в блендере или комбайне до состояния мусса. Масса должна получиться абсолютно однородной, без крупинок.
Форму для выпечки застилаем пергаментом. На дно выливаем половину шоколадной массы, затем кладем творожную начинку, аккуратно распределяя ее по всей поверхности, чтобы слои не смешались. Потом выливаем сверху вторую часть теста.
Разогреваем духовку до 190° и кладем в нее торт на 20 минут. Затем уменьшаем температуру до 160° и выпекаем еще 35―40 минут.
Далее соединяем ингредиенты для глазури, хорошенько прогреваем смесь. Готовность торта необходимо проверить деревянной палочкой. Сразу из формы его доставать не стоит, необходимо, чтобы он остыл до теплого состояния. Затем аккуратно вынимаем, держа за края пергамента, и поливаем остывшей глазурью. Подавать такой десерт можно с чаем или кофе.
