Курица в кляре, приготовленная на сковороде – очень быстрое и великолепное по вкусовым качествам блюдо. Сочетание поджаренного кляра и нежной курочки полюбилось многим, поэтому, существует немало рецептов создания этого лакомства. Но, все рецепты имеют сходства не только по технике приготовления, но и по ингредиентам.
Необходимые ингредиенты
- Разумеется, главным ингредиентом будет курица . Учитывая, что ее приготовление будет осуществляться на сковороде, потребуется растительное масло . Причем, можно воспользоваться не только подсолнечным, но и оливковым. Сливочное использовать не рекомендуется.
- Мука – один из главных ингредиентов практически любого кляра. Она играет роль загустителя и с ее помощью корочка кляра может получиться хрустящей.
- Очередной важный ингредиент – это специи . И, необходимый вид приправы – обычная соль. Если курочка в кляре будет приготовлена без нее, пресность не позволит почувствовать всю прелесть блюда.
- Без яиц при приготовлении кляра можно обойтись, но если проигнорировать этот ингредиент, процесс создания блюда будет сложнее. Поэтому, желательно добавлять в кляр яйцо. Можно воспользоваться желтком или белком отдельно.
Что жарить?
Использовать можно любую часть курицы . И ножки, и крылышки, и бедра – все это будет прекрасно сочетаться с кляром. Но, чтобы блюдо было максимально сочным и быстрым, за основу лучше взять тонкие пластины филе курочки. Чем тоньше будет кусочек, тем приятнее он окажется по вкусу. Не стоит нарезать курочку слишком тонко, желательно, чтобы пластинка была толщиной не менее половины сантиметра.
Приправы для курицы в кляре
Соль и перец – классическое сочетание для улучшения вкуса множества блюд. И курочка в кляре здесь не исключение. Что касается остальных приправ, используйте те, что вам нравятся. Главное, чтобы они были рассыпчатыми. Если вы плохо знаете названия специй или редко пользовались ими ранее, знайте о том, что к курице отлично подходят красный перец, майоран, базилик, розмарин и тимьян.
Рецепт кляра для курицы
Есть несколько вариаций такого кляра. Для начала лучше освоить классические, чтобы почувствовать все великолепие вкуса без специфических добавок.
Для простейшего варианта кляра потребуется больше половины стакана муки, пара яиц, половина стакана молока и немного специй.
Для начала, следует взбить яйца. Далее, добавляем все остальное и очень хорошо размешиваем. Если вам по душе добавки в виде зелени, можно сделать ароматный и сочный зеленый кляр. Мелко нарезаем маленькую луковицу, пучок любой зелени и пучок зеленого лука, отправляем все это в блендер. Если его нет, можно просто очень-очень мелко нарезать компоненты. К зеленой смеси добавляем по стакану муки и молока, специи и пару яиц. Хорошо перемешиваем.
Простой и вкусный кляр – пивной . Для его создания следует смешать по стакану муки и пива и ввести в смесь специи.
Рецепт курочки в кляре на сковородке
Техника приготовления этого блюда проста и является подходящей ко всем рецептам.
Подаем на стол курочку в кляре
Ее можно подавать как в отдельной большой тарелке, так и в сочетании с различными гарнирами. Курочка в кляре отлично сочетается с разными свежими и солеными овощами. Особенно хорош в виде гарнира будет картофель. Можно его просто отварить или сделать пюре.
Отличным украшением будет свежая зелень . Ей нужно посыпать курицу, даже если зелень участвовала в создании кляра. Подойдет петрушка, зеленый лук и укроп. Очень эффектно будет смотреться курочка на листах салата.
Видео рецепт куриного филе в кляре
Сен 23, 2015 Я Сама
Куриное филе в кляре – один из вариантов приготовления сочной и восхитительно вкусной куриной грудки. Постное мясо курицы получается сочное, очень вкусное и нежное. А все это благодаря кляру. Кляр обволакивает мясо и тем самым не дает сокам вытечь на сковороду. Именно поэтому в отличие от простых кусочков обжаренной на сковороде куриной грудки, в кляре получается сочным и нежным.
Рецептов куриного филе в кляре очень много. Все рецепты можно разделить на рецепты приготовления куриного филе в кляре на сковороде, в духовке или в микроволновке. Кроме того отличаются они и рецептурой самого кляра. Думаю, все согласятся с тем, что в этом рецепте именно кляр играет роль первой скрипки и то, насколько удачным он получится, отразится и на вкусе готового блюда. Для обжаривания куриного филе готовят кляр на молоке, майонезе, пиве, минералке. Пользуются популярностью и рецепты куриного филе в кляре с сыром, сухарями, крахмалом.
Сегодня я хочу предложить вам приготовить в кляре кусочками на сковороде. Кляр предлагаю сделать на сметане. Благодаря сметане кляр получается пышным и воздушным и ничуть не хуже кляра, приготовленного на пиве или на минеральной воде.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 гр.,
- Сметана — 3 ст. ложки,
- Яйца — 3 шт.,
- Соль и ч ерный молотый перец — по вкусу,
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки,
- Подсолнечное масло
Куриное филе в кляре – рецепт
Помойте и обсушите. Разрежьте ее вдоль на две части. Каждую из половинок разрежьте тонкими ломтиками. Удобнее всего нарезать слегка замороженные куриные грудки.
Для приготовления куриного филе в кляре, грудки я не отбиваю, а просто нарезаю их тонко. По желанию мясо можно слегка и отбить молоточком, тогда у вас получатся отбивные из куриного филе в кляре. Рецепт кляра для куриного филе очень простой. Взбейте яйца вилкой или венчиком.
Добавьте к ним соль и черный молотый перец.
В принципе, вместо черного перца можно использовать и любые другие специи и смеси специй и пряных трав. В миску со взбитыми яйцами добавьте сметану.
Основу для кляра на сметане перемешайте.
В последнюю очередь добавьте просеянную пшеничную муку.
Кляр для обжаривания куриного филе перемешайте до исчезновения комочков муки.
Обратите внимание на то, что кляр должен получиться густым, как бисквитное тесто или тесто для приготовления оладий. По такому принципу вы можете приготовить и кляр для куриного филе с майонезом.
Куриное филе и кляр готовы, поэтому можно приступить к процессу его обжаривания. Сковороду с маслом поставьте на плиту. Куриное филе опустите в миску со сметанным кляром.
Куриное филе покрытое кляром выложите на сковороду. В зависимости от размера сковороды на ней поместиться от 5 до 7 кусочков куриной грудки. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.
Чтобы куриное филе в кляре на сковороде не пригорело снаружи, а внутри не осталось сырым, жарьте его обязательно на небольшом огне. Куриное филе, жареное в кляре получается достаточно жирным, поэтому чтобы сделать его менее жирным, его рекомендуется выкладывать на тарелку, застеленную салфетками.
На фото видно, что куриное филе в кляре у меня получилось красивого желтого цвета из-за домашних яиц с ярко-желтыми желтками. Раньше я уже писала, что кляр точно также как и тесто можно подкрасить куркумой, поэтому если вы видите, что желтки у яиц бледные, добавьте щепотку куркумы и яркий цвет кляра вам будет обеспечен. Готовое куриное филе в кляре подавайте горячим в дополнение к гарниру. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриного филе в кляре вам пригодится.
Куриное филе в кляре. Фото
- Куриное филе - 300 гр.
- Яйца куриные 1-2 шт.
- Сухари для панировки.
- Соль,
- Перец по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Процесс приготовления:
Куриное филе порезать на тонкие кусочки среднего размера, посолить, поперчить, дать постоять минут 5.
Яйца для кляра взбить вилкой. Во вторую чашку насыпать сухари.
Каждый кусочек курицы обмакнуть в яйца, затем обвалять в молотых сухарях.
Обжарить с каждой стороны в течение 3-5 минут на разогретом растительном масле.
Кляр получится более нежным, если в его рецепт включить молоко и сметану.
- Рецепт № 2
Куриное филе в кляре из яиц и молока
Для приготовления вам потребуется:
- Куриное филе – 0,5 кг,
- Яйца куриные – 2 штуки,
- Молоко – 5 ст. ложек,
- Сметана – 1 ст. ложка,
- Мука пшеничная – 5 – 6 ст. ложек,
- Масло растительное (рафинированное) для жарки.
Правильное приготовление куриного филе в молочном кляре
Куриное филе нарезаем тонкими пластинами или полосками, по желанию отбиваем.
Теперь займемся приготовлением кляра. Для этого взбиваем куриные яйца с помощью венчика, добавляем соль и молотый перец. Вливаем молоко и добавляем сметану, которую с легкостью вы можете заменить майонезом (для любителей данного соуса). Теперь по одной ложке добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем. В результате у вас должен получиться кляр как жидкая сметана.
Опускаем каждый кусочек в кляр и после отправляем в кипящее растительное масло.
Обжариваем в двух сторон до красивого золотистого цвета.
- Рецепт № 3
Куриное филе в кляре «а-ля фаст фуд»
рецепт курицы в кляре из минералки и крахмала
Многие из нас хоть раз в жизни, но пробовали фаст фуд, именно там и можно приобрести ароматное филе в хрустящей и ароматной корочке. Но мы не можем быть полностью уверены в качестве и полезности ингредиентов. Вот именно поэтому расскажем о приготовлении куриного филе как в фаст фуде, только здесь будут использованы исключительно натуральные ингредиенты, и вы сможете порадовать таким деликатесом даже детей.
Для приготовления вам нужно будет подготовить следующие ингредиенты:
- Мука пшеничная – 2 ст. ложки,
- Картофельный крахмал – 1 ст. ложка,
- Сухая зелень укропа – 1 ч. ложка,
- Майоран – 3 ч. ложки,
- Эстрагон, тимьян - по 1 щепотке,
- Сладкая паприка – 2 ч. ложки,
- Чеснок – 3 зубчика,
- Минеральная вода (без газа),
- Куриное филе – 0,7 кг,
- Масло растительное (рафинированное) – 1 литр,
- Мука пшеничная – 0,5 стакана.
- Приготовление куриного филе в кляре «а-ля фаст фуд»
Куриное филе с грудки или окорочков нужно промыть и обсушить, после нарезать произвольной формы (желательно тонкими полосками).
Затем приготовим кляр. Для этого зубчики чеснока очищаем и пропускаем через чеснокодавку. К чесноку добавляем сухой укроп, майоран, эстрагон и тимьян, паприку. Все тщательно перемешиваем, затем немного подсаливаем смесь и добавляем муку. Начинаем добавлять воду, в результате у вас должно получиться тесто немного жиже, чем для оладий.
В полученный кляр опускаем куриное филе и, накрыв крышкой, оставляем на 40 – 50 минут в прохладном месте.
Затем наливаем в глубокую сковородку или жаровню растительное масло и раскаливаем его. Куриное филе достаем из кляра, обваливаем в просеянной муке и опускаем в кипящее растительное масло. Обжариваем мясо с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Готовое мясо в кляре выкладываем на салфетку, чтобы впитались излишки масла.
- Рецепт № 4
Куриное филе в луково-зеленом кляре
Это очень красивое и оригинальное блюдо, которое украсит ваш закусочный стол.
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- Куриное филе – 700 грамм,
- Лимон – 1 штука,
- Соль и черный молотый перец по вкусу,
- Яйца – 2 штуки,
- Минеральная вода – 1 стакан,
- Мука пшеничная – 1 стакан,
- Лук репчатый – 1 штука,
- Свежая зелень укропа и петрушки по 0,5 пучка.
Приготовление куриного филе в луково – зеленом кляре
Куриное филе промываем и обсушиваем, затем нарезаем тонкими пластинами (по желанию каждую пластинку можно отбить молоточком). Солим и перчим мясо. Затем выжимаем из лимона сок (примерно 3 ст. ложки). Все перемешиваем и оставляем курицу мариноваться минут на 30.
Теперь приготовим кляр. Для этого в глубокую чашку отправляем предварительно промытую и мелко порубленную зелень, репчатый лук, который предварительно нужно измельчить в блендере до состояния кашицы. В полученную массу разбиваем яйца и тщательно взбиваем с помощью вилочки. Добавляем воду и муку (оставьте 8 – 9 ст. ложек для панировки). Все тщательно перемешиваем.
Промаринованное мясо сначала обваливаем в муке и только после опускаем в кляр. Затем опускаем все в тщательно разогретое растительное масло. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
- Рецепт № 5
Куриное филе в пивном кляре
- Куриное филе – 0,5 кг,
- Растительное масло (без запаха) для жарки,
- Яйцо – 1 штука,
- Пиво – ¾ стакана,
- Мука пшеничная – 1 стакан,
- Соль – 1 ч. ложка,
- Черный молотый перец по вкусу.
Правильное приготовление куриного филе в кляре на пиве
Куриное филе нарезаем тонкими пластинами или полосками. Немного солим и перчим, оставляем на 15 минут.
Теперь приготовим . Для этого яйцо тщательно взбиваем вилкой, добавляем пиво и снова перемешиваем. Кляр получится более воздушным, если белок взбить отдельно.
Небольшими порциями добавляем муку, при этом тщательно перемешиваем массу. Далее добавляем соль и перец. В результате у вас должно получиться однородное гладкое жидковатое тесто. Даем настояться кляру минут 15.
Затем опускаем кусочки филе в кляр и опускаем в разогретое растительное масло, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета (минуты по 4 с каждой стороны). Выкладываем обжаренное филе на бумажные салфетки или полотенце.
- Рецепт № 6
Ну, и еще один вариант кляра для любителей сыра. Этот кляр получается очень нежным, от этого само по себе нежное куриное филе становится еще более мягким и ароматным.
Курица в сырном кляре
Для приготовления куриного филе в сырном кляре вам потребуются следующие ингредиенты:
- Сыр твердый (идеально Пармезан) – 250 грамм,
- Лимонная цедра – 2 ст. ложки,
- Масло растительное (рафинированное) – 2/4 стакана,
- Мука пшеничная – 0,5 стакана,
- Яйцо куриное – 1 штука,
- Соль и черный молотый перец по вкусу,
- Панировочные сухари – 7 ст. ложек,
- Масло растительное (рафинированное) для жарки,
- Куриное филе – 0,5 кг.
Приготовление куриного филе в кляре с сыром
Куриное филе нужно промыть и нарезать крупными брусочками, после обсушить бумажной салфеткой.
Для того чтобы приготовить сырный кляр вам в идеале понадобиться сыр Пармезан, но если таковой отсутствует, то можно использовать любой другой сыр твердых сортов. Сыр натираем на мелкой терке, смешиваем его с лимонной цедрой и панировочными сухарями. В отдельной чашке взбиваем яйцо с растительным маслом, соединяем с мукой, солью и молотым черным перцем. Затем каждый кусочек куриного филе опускаем в кляр и после обваливаем в смеси из сыра и панировочных сухарей.
Выбирайте кляр на свой вкус и не бойтесь экспериментировать на своей кухне.
Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!
Для приготовления куриного филе в кляре лучше взять мясо бройлеров, желательно грудку, оно мягче и готовится быстрее.
Надо
:
300-400 г куриного филе;
половину стакана муки;
3 сырых яйца;
растительное масло для жарки;
соль, перец по вкусу.
Как приготовить :
Нарежьте куриное филе кусочками, толщиной примерно в полсантиметра. Слегка отбейте кухонным молоточком.
Могут получиться кусочки разного размера, это не важно. Филе посолите и посыпьте по вкусу черным молотым перцем.
Насыпьте в одну тарелку муку, подсолите ее. Во второй тарелке взбейте яйца.
Поставьте сковороду на плиту, налейте растительное масло и нагрейте его.
Берите по кусочку куриного филе, сначала обмакивайте в яйца, потом в муку и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте до корочки с двух сторон.
Рецепт еще одного варианта кляра
Смешайте 1 яйцо, 100 мл молока и добавьте муку до получения теста, как на оладьи.
Посолите по вкусу, можете добавить специи, какие вам нравятся.
Внутри мясо обязательно прожарится, можете не переживать – куриное филе готовится очень быстро.
Главное, чтобы масла в сковороде было достаточно.
Выложите мясо в кляре на салфетку, чтобы жир впитался. Подавайте с овощами и любимыми соусами.
Рецепт приготовления филе в кляре с крахмалом
Надо
:
800 г куриного филе;
10 г крахмала;
10 г пищевой соды;
сок одного лимона;
растительное масло для обжарки;
мука для панировки филе;
соль и перец по вкусу.
Как приготовить :
Порежьте куриное филе на кусочки, если вы не хотите очень жирное блюдо, срежьте с мяса жир и удалите кожу.
Немного отбейте филе кухонным молоточком. Посолите и поперчите по вкусу.
Теперь возьмите лимон и выдавите сок на кусочки подготовленного куриного филе.
Сразу же появится пена от реакции соды с кислотой. Посыпьте мясо крахмалом и дайте полежать 15 минут.
Насыпьте в тарелку муку, разогрейте растительное масло в сковороде.
Обмакивайте мясо в муку и жарьте до готовности с обеих сторон.
корочка с пузырьками, очень хрустящая и аппетитная.
Подавайте филе в кляре с сырыми или отварными овощами и зеленью, обязательно в горячем виде.
Рецепт филе в кляре на дрожжевой закваске
Надо
:
1 куриное филе;
2 ст. ложки закваски;
1 ч.л. сахара;
½ ч.л. паприки;
черный молотый перец по вкусу;
1 ст.л. сока лимона;
сухие травы по вкусу;
2 яйца;
100 мл воды;
3 ст.л. муки;
соль по вкусу.
Как приготовить :
Приготовьте мясо, для этого порежьте его кусочками, посолите по вкусу, сбрызните лимонным соком, посыпьте сухими травами, оставьте мариноваться и займитесь кляром.
Смешайте все его ингредиенты, подождите полчаса, чтобы закваска забродила.
Затем обмакивайте кусочки куриного филе в кляр и сразу же выкладывайте в горячее масло.
Обжаривайте со всех сторон до румяной корочки.
Потом выложите на салфетку, чтобы жир в нее впитался.
Филе в кляре готово.
Курица в кляре готовится разными способами, а результат всегда идеальный. Крылышки, ножки или филе удаются нежными, румяными и ароматными. Для приготовления блюда нужно лишь определить для себя лучший рецепт теста, который поможет сотворить отменное угощение.
Как сделать кляр для курицы?
Самый простой кляр для курицы готовится из тройки базовых ингредиентов – яиц, муки и молока и дополняют всевозможными специями. Он отвечает за сочность мяса, поэтому в процессе приготовления нужно следить за его консистенцией, он не должен быть ни сильно густым, ни жидким. Чтобы корочка получилась более хрустящей муку частично заменяют крахмалом.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 4 ст. л.;
- молоко – 100 мл;
- соль, перец;
- крахмал – 1 ст. л.
Приготовление
- Взбейте яйцо с молоком.
- Посолите, добавьте специи.
- Смешайте муку с крахмалом и постепенно подсыпайте в яично-молочную смесь, замешивая тесто, как на оладьи.
Куриная грудка в кляре на сковороде — рецепт
Рецепт куриной грудки в кляре на сковороде очень простой. С грудки снимают кожу и отделяют от кости, а далее дело остается за малым – обмакнуть куриные кусочки в кляре и обжарить до румяной корочки. Вкусное блюдо будет готово уже через 20 минут, учитывая подготовку продуктов. Размер мясных ломтиков вы можете сами регулировать, главное чтобы они были толщиной не более 1 см.
Ингредиенты:
- филе – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука и крахмал – по 2 ст. л.;
- молоко – 100 мл;
- соль, перец;
- масло для жарки.
Приготовление
- Филе порежьте на кусочки, посолите.
- Смешайте яйца с молоком, мукой и крахмалом, приправьте солью и перцем.
- Обмакните каждый кусочек в кляре и обжаривайте на масле до золотистых сторон.
Куриные голени в кляре
Приготовить куриные ножки в кляре не на много сложнее, чем филе. Мясо можно предварительно замариновать на 20 минут, обмазав солью и перцем. Кляр в данном случае готовится на основе ледяной воды, она способствует образованию по-настоящему хрустящей корочки. Обжаривают мясо на малом огне, чтобы ножки успели полностью приготовиться.
Ингредиенты:
- голени – 6 шт.;
- ледяная вода – 200 мл;
- разрыхлитель – 1 ч л;
- смесь муки и крахмала – 150 г;
- паприка – 1 ч. л.;
- соль, перец;
- масло для жарки.
Приготовление
- Замаринуйте ножки солью и перцем на 15-20 минут.
- Смешайте муку, крахмал, паприку, соль, залейте ледяной водой, размешайте, чтобы не было комочков.
- Обмакните ножки в тесто.
- Курица в кляре жарится на сковороде в масле, на малом огне до золотистой корочки.
Куриные крылышки в кляре на сковороде
Куриные крылышки в кляре – идеальное решение для дружеской посиделки. Они станут прекрасным дополнением к пиву, если тесто сделать немного острым и пряным. С крыльев срезают крайнюю фалангу, она при готовке часто обгорает и портит итоговый вкус угощения. Можно перед жаркой обсыпать мясо сухарями или овсяными хлопьями, так получится хрустящая корочка.
Ингредиенты:
- крылья – 8 шт.;
- крахмал – 3 ст. л.;
- мука – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- ледяная вода – 100 мл;
- хлопья чили – ½ ч. л.;
- соль, перец, паприка;
- хлопья овсяные для панировки;
- масло для жарки.
Приготовление
- Крылья посолите, поперчите.
- Из муки, яйца и воды сделайте кляр, приправьте солью, чили, паприкой, размешайте.
- Крылья обваляйте в крахмале, обмакните в кляр и запанируйте в хлопьях.
- Курица в остром кляре обжаривается с двух сторон до золотистой корочки.
Куриное филе в кляре в духовке
Очень вкусной и более полезной получается курица в кляре в духовке. Такой способ хорош для тех, кто следит за питанием, исключая из рациона жирную пищу. Сделать блюдо менее калорийным поможет замена пшеничной муки на овсяную. Кусочки приготовятся очень быстро, получаются нежными и мягкими с золотистой хрустящей оболочкой.
Ингредиенты:
- филе – 700 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- овсяная мука – 4 ст. л.;
- овсяные хлопья быстрого приготовления;
- сушеные травы, соль.
Приготовление
- Филе порежьте на кусочки, толщиной 1 см, посолите.
- Смешайте сметану с яйцом, травами и солью, всыпьте муку, размешайте.
- Обмакните кусочки в кляр, запанируйте в хлопьях.
- Разложите филе на противне, застеленном пергаментом.
- Курица в хлопьях и кляре запекается 30 минут при 180.
Куриные бедра в кляре
Куриные бедрышки в кляре, обжаренные на сковороде прекрасно дополнят обеденную трапезу. Их можно подавать с любым гарниром, они всегда выходят вкусными, нежными и очень аппетитными. Чтобы мясо полностью прожарилось, а кляр не подгорел, его обжаривают на малом огне. Тесто можно сделать простое или поэкспериментировать с составом, дополнив специями.
Ингредиенты:
- бедра – 4 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3 ст. л.;
- пшеничные хлопья – 1 ст. л.;
- молоко – 100 мл;
- соль, перец, паприка, сухие травы;
- масло для жарки.
Приготовление
- Бедра промойте, обсушите, посолите и поперчите.
- Смешайте муку, хлопья, яйцо и молоко, приправьте специями, хорошо перемешайте.
- Обмакните бедрышки в кляре, обжаривайте на малом огне до румяных сторон.
Куриные отбивные в кляре с сыром
Этот кляр для отбивных из курицы отличается от других добавлением тертого сыра в основу. Во время обжарки он плавится и поджаривается, образуется очень хрустящая корочка, а кусочки остаются нежными и сочными. Сыр можно взять и простой твердый, но попробуйте сделать тесто с пармезаном. Он придает кляру изумительного вкуса и плавится лучше других сортов.
Ингредиенты:
- филе – 2 кусочка;
- яйцо – 3 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- пармезан – 70 г;
- масло для жарки;
- соль, перец.
Приготовление
- Смешайте муку с сухарями, вбейте яйца, посолите.
- Сыр натрите на мелкой терке, добавьте в тесто, перемешайте.
- Филе порежьте пластинками, немного отбейте под пленкой, посолите, поперчите.
- Жарятся куриные отбивные в кляре на сковороде с двух сторон, до румяной корочки.
Куриные палочки в кляре
Куриные палочки жарятся во фритюре, если у вас нет специального прибора, используйте кастрюлю или жаровню с толстым дном. Блюдо готовится очень быстро, за жаркой нужно постоянно следить, чтобы кусочки не пригорели. Хрустящий кляр для курицы можно сделать по базовому рецепту или дополнить интересными пикантными ингредиентами.
Ингредиенты:
- филе – 500 г;
- мука – 2 ст. л.;
- сухари панировочные – 1 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- горчица острая – 2 ч. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- соль, перец, сухие травы;
- масло для жарки.
Приготовление
- Филе порежьте на тонкие полоски, посолите.
- Смешайте яйцо с мукой, сухарями, майонезом и горчицей, приправьте специями.
- Мясо переложите в тесто, перемешайте.
- В глубокой посуде разогрейте масло.
- Бросайте по 4-5 полосок в масло и обжаривайте до золотистого цвета.
- Доставайте кусочки шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце.
Курица в сладком кляре
Курица, жареная в кляре может быть приготовлена очень необычно. Такое угощение понравится любителям сладкого мяса. Мед в составе теста придает угощению легкую сладость, а кайенский перец особую пикантность. С последним не переусердствуйте, он должен лишь сбалансировать пряный вкус кляра. Блюдо идеально подойдет в качестве закуски к пенному, поэтому смело готовьте большую порцию.
Ингредиенты:
- филе – 700 г;
- мука и крахмал – по 70 г;
- яйцо – 1 шт.;
- вода ледяная – 150 мл;
- мед – 2 ст. л;
- перец кайенский – ½ ч. л.;
- соль, паприка, сухие травы;
- масло для жарки.
Приготовление
- Филе порежьте не сильно крупно, посолите.
- Смешайте муку, крахмал, мед, яйцо и воду, приправьте специями.
- Обмакните каждый кусочек в тесто.
- Курица в кляре обжаривается в обилии масла, до золотистых сторон.
Куриные котлеты в кляре
Часто у хозяек котлеты получаются суховатыми, поэтому можно их не только в сухарях панировать, но еще и кляр использовать. Он поможет удержать сок и изделия выйдут особенно нежными. Чтобы котлеты вышли еще вкуснее, фарш делайте самостоятельно, прокрутив филе через крупное ситечко мясорубки, дополнительно добавив сало. Курица в кляре в сухарях приготовится очень быстро, котлеты останутся вкусными и на следующий день.
Ингредиенты:
- филе – 500 г;
- свиное сало – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- зелень укропа – 20 г;
- чеснок – 2 зубка;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- майонез – 1 ст. л.;
- соль, перец, приправы;
- панировка.
Приготовление
- Из филе и сала сделайте фарш, добавьте мелкорубленую зелень и пюрированный чеснок, посолите.
- Смешайте яйцо, муку, майонез, соль и специи.
- Сформуйте котлеты, обмакните в кляре, запанируйте в сухарях.
- Обжаривайте до румяных сторон.
