ඇඹුල් ක්රීම් වල පයික් සැබෑ මාළු ප්රණීත ආහාරයකි! ඇඹුල් ක්රීම් පිඟානට ක්රීම් රසයක් එක් කරයි, පයික් කෑලි ඉස්ම සහිත වන අතර ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. වට්ටෝරුව ද එය මත පදනම් වූ කෑමක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා, ඔබට බොහෝ විදේශීය අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ, පමණක්: මාළු, ඇඹුල් ක්රීම්, කුළුබඩු, බටර්. නවක කුක් පවා ඇඹුල් ක්රීම්වල පයික් පිසීමට හැකිය.
ඔබ අතේ ඇඹුල් ක්රීම් නොමැති නම්, ඔබට පහසුවෙන් මෙම නිෂ්පාදනය ඕනෑම මේද අන්තර්ගතයක ක්රීම් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, නමුත් ගෙදර හැදූ ක්රීම් සමඟ නොවේ, මන්ද ගෙදර හැදූ ක්රීම් රත් වූ විට වහාම මේදය බවට පත්වේ.
අමුද්රව්ය
- 1-2 කුඩා පයික්
- 1-2 ලූනු
- ඕනෑම මේද අන්තර්ගතයක ඇඹුල් ක්රීම් 150 ml
- රස කිරීමට ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස්
- එළවළු තෙල් 50 ml
- රස කිරීමට හරිතයන්
- සුදුළූණු විකල්ප
සකස් කිරීම
1. කොරපොතු වලින් පයික් හෝ පයික් පිරිසිදු කරන්න, ඒවා බඩවැල් සහ වතුරෙන් සෝදා ගන්න. මාළු ඇතුළත සිට කළු චිත්රපටය ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න, එය ඉතා කටුක වේ. අපි මාළු හොඳින් වතුරෙන් සෝදා, හිස, වලිගය සහ වරල් කපා - ඒවා ඇරෝමැටික මාළු සුප් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය! පිරිසිදු කර සෝදාගත් මාළු මළකඳ සෙන්ටිමීටර 2 ට නොඅඩු පළල කොටස් වලට කපන්න. ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස් සමග ඔවුන් ඉසිය යුතු ය.
2. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කර එය උණුසුම් කරන්න. මාළු කෑලි දමා රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 5-7 ක් පමණ එක් පැත්තක බැද ගන්න, ඉන්පසු අනෙක් පැත්තට හරවන්න. ගින්දර අඩුකරගෙන විනාඩි 10ක් පමණ මාළු කෑලි බැදගන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ළූණු පීල්, එය මෙයට පිළියමක් සහ අර්ධ මුදු කපා. මාළු පිටුපස පැත්තේ බදින ලද වහාම පෑන් වෙත කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. මාළු බදින විට ඒවා පිච්චෙන බැවින් කිසි විටෙකත් ළූණු පළමුව බැද ගන්න එපා. ළූනු පෙති රන්වන් පැහැයට හැරෙන තුරු කබලෙන් ලිපට සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය විනාඩි 2-3 ක් පමණ ගිල්වන්න.
3. ඉන්පසු ඕනෑම මේද අන්තර්ගතයක ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර පෑන් වල සියලුම අන්තර්ගතයන් ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න. ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න. එය විනාඩි 5-7 ක් පමණ උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. සෝදාගත් හරිතයන් කපන්න සහ සෝස් වලට එකතු කරන්න.
පයික් සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් තිබේ. ඇරෝමැටික කට්ලට්, රසවත් පොහොසත් මාළු සුප් සෑදීමට හෝ වික්‍රමයක් කිරීමට ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය - පිරවූ ගංගා අලංකාරයක් පිළියෙළ කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම වට්ටෝරු රසවත්, නමුත් ඒවා ක්රියාත්මක කිරීමට කාලය ගතවනු ඇත. ස්ටූඩ් පයික් සමඟ විකල්පයක් දිනපතා මෙනුව සඳහා සුදුසු වේ.
මෙම මත්ස්‍යයාගෙන් පිඟන් පිළියෙළ කිරීමේ දුෂ්කරතාවයට හේතුව පෙනෙන සුවඳයි. එබැවින්, නිමි භාණ්ඩයේ විශිෂ්ට රසය ලබා ගැනීම සඳහා, කුඩා මාළු සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුය. ඔවුන්ගේ මස් වඩාත් මෘදු වන අතර අඩු ප්‍රකාශිත සුවඳක් ඇත. පයික් වල ප්රශස්ත බර කිලෝ ග්රෑම් 2 ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය.
මාළු කපන විට, ඇටකටු වලින් මස් නිදහස් කිරීමට කාලය ගතවනු ඇත. මෙය ද මෙම ගංගා වාසීන්ගේ එක් ඍණාත්මක ලක්ෂණයකි. එහෙත්, එය නිවැරදිව තෝරා ගැනීමට සහ බඩවැල් කිරීමට සමත් වූ පසු, නිමි කෑමේ විශිෂ්ට රසය ඔබට පිරිනමනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
ඇඹුල් ක්රීම්වල පයික් ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේද?
1 . කොරපොතු ඉවත් කිරීම පහසු කිරීම සඳහා මාළු මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. එවිට මළකඳ ඉවත් කළ යුතුය, හිස, වරල් සහ වලිගය ඉවත් කළ යුතුය. ෆිලට් කැබලිවලට කපන්න.
2
. පීල් සහ ලූනු කපන්න. එළවළු හෝ බටර් (මෘදු හා විනිවිද පෙනෙන තෙක් ෆ්රයි) දී Sauté.
3
. පෑන් වෙත පයික් ෆිලට් එකතු කරන්න.
4
. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා වරින් වර ඇවිස්සීමත්, ෆ්රයි. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
5
. පයික් වෙත ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. කලවම් කර තවත් විනාඩි 5-7 ක් මධ්යම තාපය මත ආවරණය කර ගිල්වන්න.
ඇඹුල් ක්රීම්වල ඉස්ටුවක් සහිත රසවත් පයික් සූදානම්
Bon appetit!
පයික් ලූනු සහ කැරට් සමග ඇඹුල් ක්රීම් ස්ටූ කර ඇත
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් දක්වා බරැති මධ්යම පයික් 1 ක් හෝ කුඩා ඒවා කිහිපයක්;
- ලූනු හිස;
- විශාල කැරට්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 15% - 150 ග්රෑම්;
- නිවාගත් ජලය - 1 වීදුරු;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 30 ml;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- කුළු බඩු.
ගලා යන ජලයෙන් මාළු සෝදන්න. ස්පොන්ජියේ දෘඩ පැත්ත භාවිතා කරමින්, සියලු පරිමාණයන් ඉවත් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ඉන්පසු හිස, වරල් කපා, සියලු ඇතුළත ඉවත් කරන්න. සියලුම උපාමාරු වලින් පසු, මාළු නැවත සෝදන්න. පයික් හිස් ඉවත දැමීමට අවශ්ය නැත; ඒවා මාළු සුප් සඳහා විශිෂ්ට පදනමක් බවට පත්වනු ඇත! මළකඳන් සෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ පළල කොටස් වලට කපා දැනට පසෙකට දමන්න.
අපි එළවළු කරමු. ළූණු පීල් කර කුඩා කැට කපා. උණුසුම්, තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට ලූනු තබන්න. අඩු තාපයක් මත එය විනිවිද පෙනෙන වර්ණයකට ගෙන එන්න. මේ අතර, කැරට් පීල්, රළු කෝණයන් මත ඔවුන් දැලක සහ ලූනු ඔවුන් එකතු කරන්න. අඩක් පිසින තෙක් එළවළු අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
ඉන්පසු මාළු කෑලි එළවළු ඇඳ මත තබන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. මාළු අඩක් පිසින විට, ජලය සමග තනුක ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න. පියන වසා විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් මධ්යම තාපය මත simmer.
ඇඹුල් ක්රීම්වල එළවළු සමග පයික් ඉස්ටුවක්
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- 3 කුඩා පයික්;
- කුඩා ළූණු;
- කැරට්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 150 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 2 තේ හැදි;
- පාන් සඳහා තිරිඟු පිටි - 5 තේ හැදි;
- ලුණු - 2 තේ හැදි;
- කුළු බඩු.
මාළු සෝදන්න, කොරපොතු ඉවත් කරන්න. හිස සහ වරල් කපා, බඩවැල් ඉවතලන්න. පයික් නැවත සෝදා රිජ් දිගේ කොටස් දෙකකට බෙදන්න. සියලුම ඇටකටු ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. ෆිලට් කුඩා කැබලිවලට කපන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කබලෙන් ලිපට ටිකක් පිටි ගිල්වන්න. දැනට මාළු ටික පැත්තකින් තියන්න. එළවළු සෝදන්න. ළූණු තුනී මුදු වලට සහ කැරට් කුඩා කැට කපා.
එළවළු තෙල් කබලෙන් ලිපට දමන්න. ඉන්පසු බැදගත් එළවළු ෙබ්කිං පිඟානකට දමන්න. ෆිලට් ඉහළට දමන්න. ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න; එය ඝන නම්, ඔබට එය ජලය සමග තනුක කළ හැකිය. උඳුන තුල අච්චුව තබා 180 ° C දී විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න.
මෙම සරල පයික් කෑම පිළියෙළ කිරීමට ඉගෙන ගත් පසු, ඔබ ඔබේ නිවස රසවත් ලෙස පෝෂණය කරනවා පමණක් නොව, මෙම මාළු හැසිරවීමට ඉගෙන ගන්නේ කෙසේද. වෙනත් වට්ටෝරු ප්‍රගුණ කිරීමට මෙම දැනුම ඔබට ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, පිරවූ පයික්.
වීඩියෝ වට්ටෝරුව "ඇඹුල් ක්රීම් දී පයික්"
ඇඹුල් ක්රීම් වල? සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම පාහේ මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුරු දිය හැකිය. නමුත් ඔබ ආහාර පිසීමට අලුත් නම් සහ ඉක්මනින් හා රසවත් ලෙස මාළු පිළිස්සීම හෝ ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, අපි දැන් ඒ ගැන ඔබට කියන්නෙමු.
ඇඹුල් ක්රීම්වල පියවරෙන් පියවර
ඇඹුල් ක්රීම් සමග කබලෙන් ලිපට පයික් බැදීම තරමක් සරල ය. එපමණක් නොව, ඉදිරිපත් කරන ලද තාප පිරියම් කිරීම සඳහා එවැනි මාළු වඩාත් සුදුසුය. සියල්ලට පසු, එය ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ඇත, කඩා වැටෙන්නේ නැති අතර ඉතා ඉස්ම සහිත වේ. මෙය තහවුරු කර ගැනීම සඳහා, මෙම ආහාරය ඔබම සෑදීමට අපි නිර්දේශ කරමු.
එබැවින්, අප ගත යුත්තේ:
- ඉතා විශාල නොවන පයික් ස්ටීක්ස් - ග්රෑම් 400 ක් පමණ;
- උපරිම නැවුම් බව ඇඹුල් ක්රීම් - ආසන්න වශයෙන් 200 ml;
- හලාගත් සැහැල්ලු පිටි - විශාල හැන්දක්;
- එළවළු තෙල් - මිලි ලීටර් 25 ක් පමණ;
- නැවුම් හරිතයන් - සේවය සඳහා.
පිසීමේ ක්රියාවලිය
කබලෙන් ලිපට ඇඹුල් ක්රීම් දී පයික් ආහාර පිසීම බොහෝ කාලයක් ගත නොවේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සැකසූ මාළු ස්ටීක්ස් ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග හොඳින් පදම් කළ යුතු අතර, පසුව පිරිපහදු කළ තෙල් කුඩා ප්රමාණයකින් දෙපස බැද ගත යුතුය. මීලඟට, ඔබ තිරිඟු පිටි සමඟ නැවුම් ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කළ යුතු අතර, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෝස් සමඟ සම්පූර්ණ සූදානම් කළ ආහාරය ආවරණය කරන්න. මෙම තත්වය තුළ, සංවෘත පියනක් යටතේ විනාඩි 8 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත පයික් ගිල්වීම යෝග්ය වේ.
එය සේවය කළ යුත්තේ කෙසේද?
දැන් ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් දී පයික් ආහාර පිසීමට ආකාරය දන්නවා, එය කබලෙන් ලිපට බැදීමෙන් පසු. මාළු කිරි සෝස්වල ටිකක් ඉස්ටුවක් දැමූ පසු, එය තහඩු අතර බෙදා හැර, ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා, පසුව ඔබේ පවුලේ සාමාජිකයින්ට උණුසුම්ව ඉදිරිපත් කළ යුතුය. මෙම කෑමට අමතරව, ඔබට හෘදයාංගම අතුරු කෑමක් සෑදිය හැකිය.
ඇඹුල් ක්රීම් දී පයික්: සාස්පාන් දී පිසීමේ ක්රමය
ඔබට එවැනි මාළු තෙල්වල බැදීමට අවශ්ය නැතිනම්, අපි එය ඉස්ටුවක් යෝජනා කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ මිලදී ගත යුතුය:
- නැවුම් පයික් - 1 pc. කිලෝ ග්රෑම් 1.5 කින්;
- කැරට්, ඉතා විශාල හා ඉස්ම සහිත නොවේ - 1 pc .;
- තක්කාලි පේස්ට් - කුඩා හැන්දක්;
- ඝන, අධික මේද ඇඹුල් ක්රීම් - සම්පූර්ණ වීදුරු;
- බේ කොළ - 1 pc .;
- වියළි ඖෂධ පැළෑටි - පොල්ලක්;
- සිහින් මුහුදු ලුණු, තලා දැමූ සුවඳ ගම්මිරිස් - රස කිරීමට භාවිතා කරන්න;
- දෘඪ චීස් - ග්රෑම් 100 ක් පමණ.
සැකසුම් සංරචක
ඇඹුල් ක්රීම් දී පයික් ආහාර පිසීමට ආකාරය අපි සොයා බලමු. එය කොරපොතු වලින් හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය, වලිගය, සියලු වරල් සහ හිස කපා දැමිය යුතුය. ඊළඟට, මාළු කපා ඉවත් කර ස්ටීක් වලට කපා ගත යුතුය. මෙයින් පසු, ඔබ සියලු එළවළු පීල් කර කපා ගත යුතුය.
සාස්පාන් තුළ ආහාර පිසීම
එය මෘදු හා රසවත් බවට පත් වන පරිදි ඇඹුල් ක්රීම් දී පයික් ආහාර පිසීමට කෙසේද? මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ රත් කළ යුතු අතර පසුව සාස්පාන් තුළ කැඩුණු ළූණු සහ ගාන ලද කැරට් බැදගන්න. එළවළු මෘදු වූ පසු, ඔබ ඒවාට පයික් කෑලි එකතු කළ යුතුය. හැන්දක් සමග සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, ඔවුන් වහාම තක්කාලි පේස්ට් සහ නැවුම් ඇඹුල් ක්රීම් වලින් සාදන ලද සෝස් සමග වත් කළ යුතුය. වියළි ඖෂධ පැළෑටි, බේ කොළ සහ කුළු බඩු සමග සංරචක රස කර, ඔවුන් පැය ¼ සඳහා ආවරණය සහ simmered යුතුය. මෙම කාලය පසු, ඔබ ගාන ලද චීස් සමග පිඟාන ඉසිය යුතු අතර විනාඩි 3 ක් පමණ ගින්න මත තබා ගන්න.
මේසයට සේවය කරන්න
ස්ටූ කළ මාළු රාත්රී කෑම මේසයට සේවය කිරීම නිර්දේශ කරනුයේ එය උණුසුම් වූ විට පමණි. මීට අමතරව, එය එළවළු, ධාන්ය වර්ග හෝ පැස්ටා අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ යුතුය. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!
ඇඹුල් ක්රීම් දී
ඔබ බැදපු හෝ ස්ටූ කළ මාළු වලට කොතරම් කැමතිද, එය තවමත් උඳුන තුල හොඳම රසයි. එවැනි දිවා ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වන්නේ:
- නැවුම් පයික් - 1 pc. කිලෝ ග්රෑම් 1.5 කින්;
- හලාගත් සැහැල්ලු පිටි - 2 විශාල හැඳි;
- මධ්යම අර්තාපල් - 3-4 කෑලි;
- කටුක නොවන ළූණු - හිස් 2;
- කැරට් විශාල ඉස්ම සහිත නොවේ - 1 pc .;
- ඝන, අධික මේද ඇඹුල් ක්රීම් - සම්පූර්ණ වීදුරු;
- එළවළු තෙල් - මිලි ලීටර් 15 ක් පමණ;
- දෘඪ චීස් - ආසන්න වශයෙන් ග්රෑම් 100;
- සිහින් මුහුදු ලුණු, තලා දැමූ සුවඳ ගම්මිරිස් - රස කිරීමට භාවිතා කරන්න.
අමුද්රව්ය සකස් කිරීම
ඔබට පෙනෙන පරිදි, උඳුන තුල ඇඹුල් ක්රීම් දී පයික් මිල අධික අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. මේ සම්බන්ධයෙන්, ඕනෑම කෙනෙකුට පාහේ එවැනි රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් පිළියෙළ කළ හැකිය. තවද එය උඳුන තුල තැබීමට පෙර, සියලු නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය.
පයික් කපා ඉවත් කළ යුතුය, ඉන්පසු හිස, වරල් සහ වලිගය කපා දැමිය යුතුය. ඊළඟට, විශාල මාළු සෙන්ටිමීටර 2 ක් ඝනකමට කපා ගත යුතුය. මේ පසු, ඔවුන් ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග පදම් කළ යුතුය.
තිරිඟු පිටි වල පයික් පෙරළීමෙන් පසු, පිරිපහදු කළ තෙල්වල දෙපස බැදීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එළවළු වෙනම පීල් කිරීම ද අවශ්ය වේ. ළූණු කැට කපා යුතුය, කැරට් ගාන ලද, සහ අර්තාපල් සරලව අඩකින් කපා යුතුය. මෙයින් පසු, පළමු අමුද්රව්ය දෙක එළවළු තෙල් තුළ සෝස් කළ යුතුය. අර්තාපල් සඳහා, ඔවුන් ලුණු සහිත ජලය තුළ තම්බා, සිසිල් සහ ඝන පෙති කපා යුතුය.
පෝරමය සහ උඳුන තුල පිඟාන පිළිස්සීම
එළවළු සහ මාළු සකස් කළ පසු, ඔබ ඒවා පිළිස්සීම ආරම්භ කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිසින තෙල් සමඟ ගැඹුරු පෑන් ග්රීස් කරන්න, ඉන්පසු එය මත ෆ්රයිඩ් පයික් ස්ටීක් තබන්න. ඊළඟට, ඔබ මාළු මත තැම්බූ එළවළු සහ තැම්බූ අර්තාපල් පෙති තැබිය යුතුය.
උඳුන තුල ඇඹුල් ක්රීම් දී පයික් ඉතා රසවත් කිරීමට, එය විශේෂ සෝස් ආවරණය කළ යුතුය. එය පහත පරිදි සාදා ඇත: ඇඹුල් ක්රීම් ජලය, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිලි ලීටර් 130 ක් තනුක කර ඇත. ඊළඟට, සම්පූර්ණ සාදන ලද පිඟාන පුරා ඇඳුම වත් කර ගාන ලද චීස් සමග එය ආවරණය කරන්න. මෙම ආකෘතියේ දී, දිවා ආහාරය අංශක 230 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 17 ක් පමණ උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ.
දැන් ඔබ පයික් උයන්නේ කෙසේදැයි දන්නවා.මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කරමින්, ඔබ ඔබේ පවුලේ සියලුම සාමාජිකයින්ට තෘප්තිමත් සහ රසවත් ආහාරයක් ලබා දීමට වග බලා ගන්න.
නැත්නම් බැදගන්න පුළුවන්.
ඇඹුල් ක්රීම් වලින් පිසූ මාළු ද ඔබ නිසැකවම කැමති වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, මාළු කෑලි හෝ සම්පූර්ණ ආකාරයෙන් පිසූ කළ හැක. පළමු විකල්පය සමඟ ආරම්භ කරමු.
1. ඇඹුල් ක්රීම් කෑලි පයික්
කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ:
පයික් 550-650 ග්රෑම්;
මෝරු;
1 turnip ලූනු;
එළවලු තෙල්;
විවිධ හරිතයන්: ඩිල්, රෝස්මරී, parsley, cilantro;
ලෙමන් යුෂ අතුරුපස හැඳි 2;
සුදු සහ කළු ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්;
ලුණු;
කහ;
කැරට් - 400 කට විශාල ග්රෑම්.
ඇඹුල් ක්රීම් සමග කැබලිවල පයික් පිසීම
මාළු කැබලිවලට බෙදා බඳුනක තබන්න. විවිධ වර්ගයේ ගම්මිරිස් සහ ලෙමන් යුෂ මිශ්රණයක් එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ බඳුන තදින් ආවරණය කර කිහිප වතාවක් දැඩි ලෙස සොලවන්න. මාළු විනාඩි 15-30 ක් හොඳින් marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න. කැරට් දැලක හෝ රළු ලෙස කපා සැහැල්ලු දුඹුරු තෙක් සියල්ල බැද ගන්න.
හොඳින් අච්චාරු දැමූ මාළු, ඉහළ පැති සහිත ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට එක් පැත්තකින් සහ අනෙක් පැත්තෙන් විකල්ප වශයෙන් ෆ්රයි.
මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම පිසූ පසු, ලූනු, කැරට්, කහ සහ සියලු ඇඹුල් ක්රීම් පයික් මුදුනේ කබලෙන් ලිපට දමන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සම්පූර්ණයෙන්ම මාළු කෑලි ආවරණය කළ යුතුය. සක්‍රීය උනු ආරම්භ වූ පසු, තාපය අඩු කර තවත් විනාඩි 12 - 17 ක් නිමි කෑමක් උයන්න.
පවතින සියලුම හරිතයන් කපන්න හෝ ඒවා සරලව කපන්න, මෙම මොහොත මනාපය මත රඳා පවතී, සහ සෙමින් තාපාංක ඇඹුල් ක්රීම් බවට වත් කරන්න. අමතර සුවඳ සහ රසය එකතු කිරීම සඳහා, අඩු තාප මත පෑන් ටිකක් දිගු තබා ගන්න.
2. ඇඹුල් ක්රීම්වල සම්පූර්ණ පයික්
බේක් කරන ලද සම්පූර්ණ පයික් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ:
පයික් සම්පූර්ණ, විශාල කෑල්ලක් 1 pc.;
ඇඹුල් ක්රීම් 750 - 820 ග්රෑම්;
බටර්;
ලෙමන් 110 - 120 ග්රෑම් - 1 කෑල්ලක්;
ගම්මිරිස් මිශ්රණය; සුදු සහ කළු, කුළුබඩු එකතු කිරීමට ඔබට රතු එකතු කළ හැකිය, නමුත් මෙය සෑම කෙනෙකුටම නොවේ;
සාදික්කා - බිම්.
ඇඹුල් ක්රීම් සමග පයික් පිසීම
පයික් හොඳින් ගිල දමන්න, පිරිසිදු කර සෝදා හරින්න. අපි මළකඳ ඉහළින් ආනත කැපුම් වලින් ගැඹුරට කපන්නේ නැත, සම දිගේ කඳු මුදුනේ සිට බඩ දක්වා මාළුවාගේ මුළු දිග දිගේ, මෙය සිදු කරනුයේ සමට යටින් පිහිටා ඇති තියුණු අස්ථි අභ්‍යන්තරව කැපීම සඳහා ය. සකස් කළ මළකුණු ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිශ්‍රණයකින් අතුල්ලන්න, බටර් සමග නොමසුරුව ආලේප කර ප්ලාස්ටික් ඇතුළු කිරීම් නොමැතිව ගැඹුරු ෙබ්කිං පත්රයක හෝ විශාල කබලෙන් ලිපට දමන්න.
උණුසුම් උඳුනක මාළු සමග ෙබ්කිං පත්රය තබා මාළු දුඹුරු වන තෙක් බලා සිටින්න. ඉන්පසු ප්රවේශමෙන් මාළු මත ඇඹුල් ක්රීම් වත් කර, ෙබ්කිං පත්රය ෙබ්කිං තීරු වලින් තදින් ආවරණය කර තවත් විනාඩි 27 - 35 ක් උඳුන තුල 140 - 150 * උෂ්ණත්වයකදී පයික් ගිල්වන්න.
ඇඹුල් ක්රීම්වල නිමි පයික් විශාල කෑමක් මත තබා ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඇඹුල් ක්රීම් සහ මාළු සෝස් වලට ලෙමන් යුෂ එකතු කර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස මාළු මත ත්යාගශීලී ලෙස මිශ්රණය වත් කරන්න. සහ අවසන් ස්පර්ශයක් ලෙස, සාදික්කා සමග පිඟාන ඉසිය යුතු ය.
