මුතු බාර්ලි සහ පිපිඤ්ඤා සමග rassolnik ආහාර පිසීමට කෙසේද. මුතු බාර්ලි සමග rassolnik ආහාර පිසීමට කෙසේද. බාර්ලි සහ ඌරු මස් ඉළ ඇට සහිත Rassolnik සුප්.

බාර්ලි සමඟ අච්චාරු දැමීමේ මෘදු පැණිරස හා ඇඹුල් රසය දිගු කලක් එය ඕනෑම කුස්සියක වඩාත්ම ජනප්රිය සුප් එකක් බවට පත් කර ඇත. නිරාහාරව සිටියදී හෝ දැඩි ආහාර වේලක් තුළ පවා එය ආහාර වේලෙන් බැහැර කළ යුතු නැත: කෙට්ටු අච්චාරු මස් වලට වඩා නරක නොවන අතර එවැනි කෑමක කැලරි ප්‍රමාණය 17 kcal පමණි. විවිධ රසයන්ගෙන් පොහොසත් මෙම මුල් සුප්, කුඩා දරුවන් පවා උදාසීන නොවනු ඇත. ඒ අතරම, අච්චාරු වල විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.

වට්ටෝරුවෙහි ඇතුළත් කර ඇති අච්චාරු වලින් rassolnik එහි නම ලැබුණි. එය ගෝවා විය හැක, නමුත් බොහෝ විට, ඇත්ත වශයෙන්ම, පිපිඤ්ඤා භාවිතා වේ. ලුණු දැමූ පමණක් නොව, marinated ඒවා ද සුදුසු ය. පිපිඤ්ඤා වලට අමතරව, වැදගත් අමුද්රව්යයක් වන්නේ ඒවා සකස් කරන ලද අති ක්ෂාර වේ. අත්හදා බැලීම්වලට ගොදුරු වන සමහර කුක් සාමාන්‍ය අච්චාරුවකට තක්කාලි පේස්ට්, තක්කාලි හෝ හතු එකතු කරයි.

ඌරු මස් මස් සුප් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ (ඉළ ඇට භාවිතා කළ හැකිය) - එය සමග සුප් හොද්ද පොහොසත්ම වේ. ඔවුන් ද ඇටකටු හෝ වකුගඩු මත හරක් මස් භාවිතා කරන අතර, පිඟානේ සරලම අනුවාදය, කුකුල් මස්. මාළු සුප් පෙම්වතුන් සඳහා ශුභ ආරංචියක් ඇත: අච්චාරු සුප් සඳහා මාළු වර්ග සියල්ලම පාහේ සුදුසු ය: ස්ටර්ජන්, රෝස සැමන්, ඊල්, කෝඩ්, ආදිය.

බාහිරව, rassolnik තරමක් borscht සමාන වේ, ඒ නිසා සැරසිලි සුදුසු වේ - ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටි. සුප් සඳහා කදිම එකතු කිරීමක් වනුයේ සුදුළූණු සමග නැවුම් බනිස් හෝ ඩම්ප්ලිං ය. අච්චාරු ගැඹුරු තහඩුවක හෝ බඳුනක සේවය කළ යුතුය. පවුලේ අය සමඟ නිවසේ පිසූ දිවා ආහාරය සඳහා වඩාත් සුදුසුය. අච්චාරු යුෂ සීතල සමයේදී විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත - එය නැතිවූ විටමින් වලින් ශරීරය පුරවා නැවුම් වාතය තුළ ඇවිදීමෙන් පසු ඔබව උණුසුම් කරයි.

සරලම සම්භාව්ය අච්චාරු සුප් සඳහා වට්ටෝරුව සෑම ගෘහ සේවිකාවකගේම අවි ගබඩාවේ තිබිය යුතුය. එහි ආධාරයෙන්, ඔබට ඔබේ පවුල පෝෂණය කිරීමට පමණක් නොව, ඉතිරිව ඇති කල් තබා ගැනීම සඳහාද භාවිතා කළ හැකිය. ඔබේම සෞඛ්‍යය සහ රස මනාපයන් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමින් ඔබේ රසය අනුව පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර සහ ප්‍රමාණය තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• මස් ග්රෑම් 400 (අස්ථි මත ඌරු මස් හෝ හරක් මස්);
• 50 ග්රෑම් මුතු බාර්ලි (ධාන්ය වර්ග);
• 1 ලූනු;
• විශාල අර්තාපල් 3;
• මධ්යම කැරට් 2;
• 3 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා;
• අති ක්ෂාර;
• බේ කොළ;
• කුළුබඩු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. උදුන මත සීතල ලුණු සහිත ජලය පෑන් තබන්න. කුඩා කැබලිවලට කපාගත් මස් එයට ගිල්වා විනාඩි 30 සිට පැය 1 දක්වා උයන්න;

2. පැය 3-6 කට පෙර ජලය සමග මුතු බාර්ලි පුරවන්න, පසුව එය සේදීම, එය නැවත පිරිසිදු ජලය (කෝප්ප 4 ක් පමණ) පුරවා එය පිසීමට ඉඩ දෙන්න;

3. මුතු බාර්ලි මෘදු වන විට (විනාඩි 15-20 පමණ පසු), එයින් ජලය ඉවතට ගන්න;

4. අර්තාපල් කැට කපා, ළූණු කපන්න, කැරට් සහ පිපිඤ්ඤා දැලක;

5. රත් වූ, තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට කැරට් සහ පිපිඤ්ඤා තබන්න. සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි, ළූණු එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා ෆ්රයිඩ් දිගටම, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්;

6. පෑන් වෙත අර්තාපල් එකතු කරන්න, විනාඩි 10 පසු - පිපිඤ්ඤා, කැරට් සහ ළූණු;

7. අර්තාපල් මෘදු වන විට, සුප් බවට බාර්ලි වත් කර අති ක්ෂාර වත් කරන්න. බේ කොළ එකතු කරන්න, අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න හෝ, අනෙක් අතට, ජලය සමග තනුක;

8. විනාඩි 5-10 ක් සඳහා කුක්, පසුව එම කාලය සඳහා සුප් brew ඉඩ දෙන්න.

ජාලයෙන් රසවත්

නවීන තාක්‍ෂණයේ ආශ්චර්යයක් - බහු කුකර් - පෑන්, උදුන සහ කෝකියා යන දෙකම ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි. අච්චාරු සහ මාළු සුප් එවැනි සම්මත නොවන මිශ්රණයක් පවා රසවත්, පොහොසත් වන අතර සමීප අවධානයක් අවශ්ය නොවේ.

අමුද්රව්ය:

• මාළු ෆිලට් ග්රෑම් 400;
• 2-3 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා;
• 1 කැරට්;
• 1 ලූනු;
• 50 ග්රෑම් මුතු බාර්ලි;
• 3 අර්තාපල්;
• බේ කොළ;
• ලුණු සහ ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මුතු බාර්ලි හොඳින් සේදීම, ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කිරීම සහ ජලය වලාකුළු බවට පත් වන තෙක් විනාඩි 5-10 ක් පොඟවා ගැනීම;

2. මාළු ෆිලට් සෝදා මන්දගාමී උදුනක තබන්න. මාළු වතුර ලීටර් 3 ක් වත් කර "සුප්" හෝ "ඉවුම් පිහුම්" මාදිලිය වෙත උපාංගය සක්රිය කරන්න. පැයක් සඳහා සුප් හොද්ද උනු;

3. සුප් හොද්ද සූදානම් වන අතරතුර, ළූණු සහ කැරට් සිහින් ව තැකීමක්, අර්තාපල් කැට කපා, සහ පිපිඤ්ඤා අර්ධ වෘත්තාකාර බවට;

4. ෆිලට් ඉවත් කරන්න, සිසිල් සහ මධ්යම ප්රමාණයේ කැට කපා;

5. සුප් හොද්දට අර්තාපල් එකතු කරන්න, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දමා තවත් පැය 1 ක් සඳහා "ස්ටූ" මාදිලිය සක්රිය කරන්න;

6. සූරියකාන්ත තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට ලූනු සහ කැරට්;

7. සූදානම් වන තෙක් ටයිමරයේ විනාඩි 10 ක් ඉතිරිව ඇති විට, පියන විවෘත කර මුතු බාර්ලි, පිපිඤ්ඤා, ෆ්රයිඩ් කැරට් සහ ළූණු එකතු කරන්න. සුප් සහ ගම්මිරිස් බවට බේ කොළ විසි කරන්න;

8. ඉවුම් පිහුම් අවසන් කර තවත් විනාඩි 20 ක් තබන්න, "උණුසුම" සක්රිය කරන්න.

නිර්මාංශ අච්චාරු සුප් තවමත් තෘප්තිමත් සහ පෝෂ්‍යදායී බව සහතික කිරීම සඳහා, ඔබට මස් වෙනුවට හතු එකතු කළ හැකිය. මෙම ආහාරය නිරාහාරව සිටින හෝ දැඩි ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අය සඳහා පරිපූර්ණයි. ලුණු දැමූ ඒවා වෙනුවට, ඔබට වියළි හෝ ශීත කළ හතු භාවිතා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• 1 විශාල ලූනු;
• 100 ග්රෑම් මුතු බාර්ලි;
• 1 විශාල කැරට්;
• 150 ග්රෑම් හතු;
• මධ්යම අර්තාපල් 3;
• 200 ග්රෑම් අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා;
• බේ කොළ;
• ලුණු සහ ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. වතුර ලීටර් 2 ක් සාස්පාන් බවට වත් කර මුළු ළූණු එයට පහත් කරන්න. උනු වීමට තබන්න;

2. මධ්යම කෝණයන් මත කැරට් දැලක සහ එළවළු තෙල් මත ෆ්රයි;

3. ජලය උතුරන විට, පෑන් බවට මුතු බාර්ලි වත් කරන්න (මුලින්ම හොඳින් සේදීම!);

4. ලුණු දැමූ හතු සෝදා කපා, කබලෙන් ලිපට දමන්න, කැරට් ඉවත් කරන්න, ටිකක් ෆ්රයි. ඔවුන් එකට මිශ්ර කර අඩු තාප මත තවත් විනාඩි 5 ක් තබා ගන්න;

5. අර්තාපල් පීල්, ඒවා කපා ඒවා අච්චාරු දැමීම සඳහා එකතු කරන්න. එය උනු වූ වහාම කැරට් හා හතු විසි කරන්න;

6. පිපිඤ්ඤා දැලක, සැහැල්ලු ෆ්රයි සහ සුප් එකට එකතු කරන්න;

7. රස කිරීමට අති ක්ෂාර එකතු කරන්න, බේ කොළ විසි කරන්න, ගම්මිරිස් සහ, අවශ්ය නම්, ලුණු එකතු කරන්න.

ඡායාරූපයක් සමඟ වට්ටෝරුවකට අනුව බාර්ලි සමඟ අච්චාරු සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි දැන් ඔබ දන්නවා. Bon appetit!

බාර්ලි සමඟ Rassolnik යනු විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යවල සැබෑ ගබඩාවකි. මෙම සුප් වල ප්රධාන අමුද්රව්යය - අච්චාරු - එය මුල් සහ අමතක නොවන රසයක් ලබා දෙයි. මෙම ආහාරය එහි ලාබාලතම සාමාජිකයන් සහ ආහාර වේලෙහි සිටින අය ඇතුළුව මුළු පවුලම මේසයට ගෙන එනු ඇත. අච්චාරු පිසින ආකාරය පිළිබඳ රහස් කිහිපයක්:

• සුප් වලාකුළු සහ සෙවල බවට පත් නොවන පරිදි බාර්ලි හොඳින් සේදීමට වග බලා ගන්න. එක රැයකින් එය වතුරේ පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳය;
• පිඟානට ටිකක් විවිධත්වය එකතු කිරීම සඳහා නිර්මාංශ අච්චාරු සුප් සඳහා තක්කාලි එකතු කළ හැකිය;
• ජලය ලීටර් 1 කට කෝප්ප 1.5 ක අනුපාතයකින් අති ක්ෂාර ගණනය කරන්න;
• මුතු බාර්ලි වෙනුවට ඔබට සහල් භාවිතා කළ හැකිය;
• පිසීමට පෙර කැරට් සහ පිපිඤ්ඤා ටිකක් බැදීම වඩා හොඳය - මෙය සුප් පොහොසත් රසයක් ලබා දෙන අතර පිපිඤ්ඤා අතිරික්ත ශ්ලේෂ්මලයෙන් මිදෙනු ඇත;
• ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, අච්චාරු සැහැල්ලුවෙන් පමණක් ලුණු. අවසානයේ ලුණු එකතු කිරීම වඩා හොඳය, එසේ නොමැතිනම් ඔබ පිඟාන විනාශ කිරීමට අවදානමක් ඇත;
• වැඩිපුර ලුණු දැමූ සුප් ටිකක් මස් සුප් හොද්ද එකතු කිරීමෙන් ඉතිරි කර ගත හැකිය.

Rassolnik යනු රුසියානු ආහාරවල සාම්ප්රදායික සුප් වර්ගයකි. ඕනෑම මේසයක් පහසුවෙන් සරසා ගත හැකි වඩාත් පොහොසත් සහ ඇරෝමැටික සුප් එකක් ලෙස සැලකිය යුතුය. ඒ අතරම, අච්චාරු වල කැලරි ප්රමාණය මිලි ලීටර් 100 කට 42 kcal පමණ වේ. කෙසේ වෙතත්, එය ඇතුළත් නිෂ්පාදන මත පදනම්ව වෙනස් විය හැක.

කාරණය වන්නේ විවිධ අමුද්රව්ය භාවිතයෙන් අච්චාරු සකස් කළ හැකි බවයි. ප්රධාන ඒවා වන්නේ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ය. නමුත් සමහර වට්ටෝරු වෙනුවට නැවුම් ඒවා භාවිතා කරයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිඟාන මස් හෝ එළවළු සුප් හොද්ද තුළ සකස් කළ හැකිය. එසේම, අච්චාරු සෝස් සාමාන්යයෙන් අර්තාපල්, කැරට්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ මුතු බාර්ලි ඇතුළත් වේ.

අච්චාරු යුෂ වල ප්‍රතිලාභ එහි සංයුතියේ එළවළු සහ පැළෑටි තිබීම මගින් පැහැදිලි කෙරේ. මීට අමතරව, අච්චාරු බොහෝ අය නොමැති අයඩීන්, ගොඩක් අඩංගු වේ. ඔබ හරක් මස් හෝ චිකන් සුප් හොද්ද සමඟ කෑමක් පිසිනවා නම්, අච්චාරු ශරීරයට හිතකර ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් බවට පත්වේ. කෙසේ වෙතත්, වට්ටෝරුව තුළ පිපිඤ්ඤා සිටීම නිසා, පිඟාන ලුණු රසයක් ඇත. එබැවින් වකුගඩු හෝ උදරාබාධවලින් පෙළෙන අය ඒ ගැන කල්පනාකාරී විය යුතුය.

මුතු බාර්ලි සමග Rassolnik - පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප වට්ටෝරුව

රාත්‍රී ආහාරය පිසීම සෑම විටම ගෘහණියගේ මොළය අවුල් කරයි. සෑම කාන්තාවක්ම රසවත් හා රසවත් කෑමක් සමඟ තම පවුල පුදුම කිරීමට අවශ්යයි. Rassolnik දරුවන් සහ වැඩිහිටියන් භුක්ති විඳින විශිෂ්ට දිවා ආහාර සුප් එකක් වනු ඇත.

අච්චාරු සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් දෑ අවශ්‍ය වේ: අමුද්රව්ය:

• අස්ථි මත චිකන් මස්;
• අච්චාරු;
• අල;
• තක්කාලි පේස්ට්;
• මුතු බාර්ලි;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා ඔලිව් තෙල්;
• කුළු බඩු (ලුණු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි).

අච්චාරු සඳහා පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප වට්ටෝරුව

එය සාස්පාන් බවට ජලය වත් කර එය තුළ සෝදාගත් කුකුළු මස් තැබිය යුතුය.
ඊළඟට, මුතු බාර්ලි සෝදා අනාගත සුප් හොද්දට එකතු කරනු ලැබේ.
කුළුබඩු පෑන් තුළට වත් කරනු ලැබේ.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා භාජනයෙන් ගෙන කුඩා කොටු කපා ඇත.
අර්තාපල් පීල් කර කැට කපා.
එය මස් සමග පෑන් වෙත එකතු වේ.

සුප් හොද්ද පිසින අතරතුර, ඔබ කබලෙන් ලිපට සකස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ළූණු පීල් කර කුඩා පෙති වලට කපන්න. ඔලිව් තෙල් රත් වූ කබලෙන් ලිපට වත් කර ළූණු සහ තක්කාලි පේස්ට් මේස හැඳි කිහිපයක් එහි තබා ඇත. මෙම මිශ්රණය අඩු තාප මත ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය වේ.

මස් සහ අර්තාපල් සූදානම් වූ වහාම, ඔබට කබලෙන් ලිපට එකතු කළ හැකිය. මෙයින් පසු, පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර වීදුරුවක් සුප් සමග පෑන් තුළට වත් කර, එළවළු තමන්ම දමනු ලැබේ. මෙයින් පසු, අච්චාරු උනු වන තෙක් ඔබ බලා සිටිය යුතුය, එය රස බලන්න. කිසියම් කුළුබඩු අතුරුදහන් වී ඇත්නම්, පිසීමේ මෙම අදියරේදී ඔබ ඒවා එකතු කළ යුතුය.

Rassolnik කොටස් වශයෙන් පිරිනමනු ලැබේ; රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ඔබට පිඟානට ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කළ හැකිය.

නැවුම් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු - රසවත් වට්ටෝරුව

ඔබට අසාමාන්‍ය අච්චාරු වට්ටෝරුවක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, එය හැකි තරම් ආහාර හා අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් බවට පත් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, නැවුම් පිපිඤ්ඤා සමඟ වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න. ඇදහිය නොහැකි තරම් නැවුම් හා අසාමාන්‍ය රසයක් ඇති පළමු ආහාරය මෙයයි, එබැවින් එය නිර්මාංශිකයින් සඳහා මෙන්ම ගිම්හානයේදී ද සුදුසු ය. අච්චාරු වට්ටෝරුව වඩාත් පහසු කිරීම සඳහා, ඔබට මුතු බාර්ලි නොමැතිව එය සකස් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• අර්තාපල් - 400 ග්රෑම්.
• පිපිඤ්ඤා - 400 ග්රෑම්.
• ලූනු - 1 pc.
• තක්කාලි - 2 පීසී.
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 pc.
• කැරට් - 300 ග්රෑම්.
• ලුණු, සීනි සහ කුළුබඩු.
• හරිතකරණය.
• බටර්.

සකස් කිරීම:

1. මෙම වට්ටෝරුව ජලය ලීටර් දෙකක් සඳහා වේ. එය ගිනි තබා නභිගත කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේදී, සියලුම එළවළු භාවිතෙය්දී කපා ඇත: ළූණු මුදු වලට, ගම්මිරිස් කුඩා තීරු වලට, කැරට් තීරු වලට හෝ රළු කෝණයන් මත, අර්තාපල් කුඩා කැට හෝ තීරු වලට. රළු කෝණයන් භාවිතයෙන් පිපිඤ්ඤා භාවිතෙය්දී හා කපා ගත යුතුය. පිසීමට පෙර ඔබ තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කළ යුතුය.
2. ඉතිරිව ඇත්තේ එළවළු සකස් කිරීම පමණි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බටර් උණුසුම් කර විනාඩි කිහිපයක් එය තුළ ලූනු ෆ්රයි. ඉන්පසු එයට ගම්මිරිස් සහ කැරට් එකතු කරන්න. අච්චාරුව ලස්සන පාටක් ඇති කර ගැනීමට, තක්කාලි, කහ සහ පැපිරා කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ පැණිරස.
3. පිපිඤ්ඤා වතුරට දමා විනාඩි 7-8 ක් උයන්න. අර්තාපල් සහ බැදීම අවසන් වූ පසු. අර්තාපල් අවසන් වන තුරු උයන්න. අවසානයේ ඔබ හරිතයන් එකතු කළ යුතුය - parsley සහ dill. අච්චාරු වට්ටෝරුව වඩාත් පිරිපහදු කිරීම සඳහා, පිසීමේ ආරම්භයේ දී සුප් හොද්ද වෙත parsley root එකතු කළ හැකිය. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග අච්චාරු සේවය කරන්න.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

සම්භාව්ය rassolnik වට්ටෝරුව අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ඇතුළත් වේ. මෙම වට්ටෝරුව විවිධ වල් හෝ හරක් මස් සුප් හොද්ද භාවිතයෙන් සකස් කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ හරක් මස් සමග එය උනු නම්, අච්චාරු රසය වඩා හොඳ වන අතර, පෙර-තම්බා ඌරු මස් හෝ හරක් මස් වකුගඩු එකතු කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, අච්චාරු පොහොසත් සහ ඇරෝමැටික බවට හැරේ.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 500 ග්රෑම්.
• ඌරු මස් හෝ හරක් මස් වකුගඩු - 600 ග්රෑම්.
• අර්තාපල් - 500 ග්රෑම්.
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 300 ග්රෑම්.
• ළූණු - 100 ග්රෑම්.
• මුතු බාර්ලි - 130 ග්රෑම්.
• කැරට් - 1 pc.
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 pc.
• බටර්.
• අති ක්ෂාර - රස කිරීමට.
• ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ අනෙකුත් කුළුබඩු.

සකස් කිරීම:

1. මුලින්ම ඔබ හරක් මස් උනු කිරීමට අවශ්යයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මස් තබා පැයක් පමණ උයන්න. ඒ සමගම, වෙනම ජලය තුළ වකුගඩු උනු. නිශ්චිත සුවඳ ඉවත් කිරීම සඳහා, අංකුර පෙර පොඟවා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මුතු බාර්ලි විනාඩි 15-20 ක් වෙන වෙනම උනු.
2. අපි කබලෙන් ලිපට සූදානම් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා බටර් භාවිතා කරන්න. ළූණු සහ පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට කපා විනාඩි කිහිපයක් ෆ්රයි.
3. හරක් මස් සුප් හොද්ද සූදානම් වන විට, එය වික්රියා. කැරට් කැට කපා හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න. හරක් මස් කොටස් වලට කපන්න. වතුරට බදින ලද අර්තාපල්, සිහින් ව කැඩුණු තම්බා වකුගඩු සහ මුතු බාර්ලි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10-15 කට පසු, අති ක්ෂාර ටිකක් එකතු කරන්න. එවිට පමණක් ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න, අවශ්ය නම්, ලෙමන් යුෂ ටිකක්.

ඉතිරිව ඇත්තේ එය තහඩු වලට වත් කිරීමයි. Parsley සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග rassolnik සේවය කරන්න.

සහල් සමග Rassolnik - වට්ටෝරුව

Rassolnik විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකිය. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව බාර්ලි ඇතුළත් වේ. නමුත් ඔබට සහල් සමඟ විකල්ප වට්ටෝරුවක් ද භාවිතා කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, නිමි කෑමේ රසය වඩාත් සියුම් වේ.

අමුද්රව්ය:

• කුකුල් මස් - 700 ග්රෑම්.
• ළූණු - 300 ග්රෑම්.
• කැරට් - 150 ග්රෑම්.
• අර්තාපල් - 400 ග්රෑම්.
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 300 ග්රෑම්.
• රවුම් සහල් - 100 ග්රෑම්.
• බැදීම සඳහා එළවළු තෙල්.
• රස කිරීමට ලුණු, බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු.
• Parsley.

සකස් කිරීම:

1. එළවළු භාවිතෙය්දී හා සිහින් ව කැඩුණු කළ යුතුය. එළවළු තෙල් ෆ්රයි. කැඩුණු පිපිඤ්ඤා එකතු කර ටිකක් simmer.
2. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ මස් පිසිය යුතුය. එය 2-3 කුකුල් කකුල් අවශ්ය වනු ඇත. පැයක් පමණ උයන්න, නිරන්තරයෙන් පෙන ඉවත් කරන්න. මීට අමතරව, ඔබට සුදුළූණු, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් කරාබුනැටි කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය.
3. මස් සූදානම් වන විට, එය ඇටකටු වලින් ඉවත් කර කෑලි කපා යුතුය. එවිට අර්තාපල්, සෝදා පෙර පොඟවා සහල් සමග සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. විනාඩි 10-15 ක් උයන්න. එවිට පෙර සූදානම් කළ ෆ්රයිඩ් සහ පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

සිහින් ව කැඩුණු parsley සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග නිමි අච්චාරු සේවය කරන්න.

බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග rassolnik සුප් ආහාර පිසීමට කෙසේද - සම්භාව්ය හා වඩාත්ම රසවත් වට්ටෝරුව

වඩාත් රසවත් හා ඇරෝමැටික අච්චාරු අච්චාරු, බාර්ලි සහ හරක් මස් සුප් හොද්ද සමඟ සාදා ඇත. මීට අමතරව, මෙම අච්චාරු වට්ටෝරුව වඩාත් සම්භාව්ය හා සාම්ප්රදායික වේ. එමනිසා, මෙම වට්ටෝරුව ඔබේ නිවසේ දෛනික මෙනුවට ඇතුළත් කිරීමට වග බලා ගන්න, එවිට ඔබේ පවුල හොඳින් පෝෂණය වී තෘප්තිමත් වේ.

අමුද්රව්ය:

• අස්ථි මත හරක් මස් - 600 ග්රෑම්.
• මුතු බාර්ලි - 60 ග්රෑම්.
• අර්තාපල් - 300 ග්රෑම්.
• කැරට් - එක් විශාල එකක්.
• ලූනු - 150 ග්රෑම්.
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 300 ග්රෑම්.
• අති ක්ෂාර - 100 ml.
• තක්කාලි පේස්ට් - 60 මිලි.
• රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු.

සම්භාව්ය අච්චාරු සෝස් සූදානම් කිරීම

1. ආරම්භ කිරීමට, මස් සෝදා පැයක් සඳහා ලුණු සහිත ජලය තුළ ආහාර පිසීමට. මීට අමතරව, ඔබට ජලයට එළවළු සහ සැල්දිරි හෝ parsley මූල එකතු කළ හැකිය. සුප් හොද්ද පිසින අතරතුර, බාර්ලි ඉදිමීම සඳහා උණු වතුර පොඟවා ගත යුතුය.
2. සුප් හොද්ද සූදානම් වන විට, මස් ඉවත් කර කොටස් කපා. සුප් හොද්ද පෙරා එය තුළට මස් සහ මුතු බාර්ලි දමන්න. එය පැය භාගයක් උයන්න.
3. අර්තාපල් පීල් කරන්න, කැට කපා වතුරේ තබන්න. ඊට පසු, ඔබ එය බැද ගත යුතුය. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට කැරට්, ළූණු සහ අච්චාරු අවශ්ය වනු ඇත. ඒවා කුඩු කර සූරියකාන්ත තෙල්වල බදිනවා. ඉන්පසු පෑන් තුළ සුප් හොද්ද ටිකක් දමා විනාඩි 10-15 ක් උයන්න. අවසානයේ ඔබ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කළ යුතුය. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, අච්චාරු දැමීම සඳහා කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න.
4. ප්රමාණවත් අම්ලයක් නොමැති නම්, කුඩා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු වත් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සමග rassolnik උණුසුම් සේවය කරන්න. බාර්ලි සමඟ අච්චාරු සඳහා මෙම වට්ටෝරුව වඩාත් සාම්ප්රදායික වේ, එබැවින් ඔබේ පවුලේ සියලුම සාමාජිකයින් එයට කැමති වනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා Rassolnik - රසවත් පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

අච්චාරු සකස් කිරීම බොහෝ කාලයක් ගත වේ. එමනිසා, ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා පුදුමාකාර සූදානමක් කළ හැකි අතර එමඟින් මෙම ආහාරය සරල හා ඉක්මන් කිරීමට හැකි වනු ඇත. මීට අමතරව, ශීත ඍතුව සඳහා එය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරල වන අතර බොහෝ කාලයක් අවශ්ය නොවේ. ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කිරීම සඳහා මෙම වට්ටෝරුව මුතු බාර්ලි පැමිණීම අදහස් නොවේ. බත් සමඟ හෝ ධාන්ය වර්ග නොමැතිව අච්චාරු සුප් පිසීමට කැමති ගෘහනියන්ට එය සුදුසු ය.

අමුද්රව්ය:

• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 1.5 kg.
• නැවුම් තක්කාලි - 700 ග්රෑම්.
• ළූණු - 500 ග්රෑම්.
• විනාකිරි - 50 මිලි.
• ලුණු - 40 ග්රෑම්.
• සීනි - 150 ග්රෑම්.
• එළවළු තෙල් - 200 ml.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු සුප් සකස් කිරීම:

1. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට කපා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් මත විශේෂ ඇමුණුමක් භාවිතා කර කපන්න. රළු කෝණයන් භාවිතයෙන් එළවළු අඹරන්න. තක්කාලි පුළුස්සා, සම ඉවත් කරන්න, පසුව කැට කපා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්න.
2. එළවළු තෙල් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ළූණු සහ කැරට් ෆ්රයි, පසුව ෆ්රයිර් සඳහා ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. විනාඩි 15-20 ක් උයන්න. ඉන්පසු පිරිසිදු හා විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට නිමි මිශ්රණය වත් කර ශීත ඍතුව සඳහා එය මුද්රා කරන්න. ශීත ඍතුව සඳහා මෙම සූදානමෙන් අච්චාරු සුප් සෑදීම සඳහා, අර්තාපල් සමඟ සුප් හොද්ද උනු සහ එය තුළට නිමි මිශ්රණය වත් කරන්න. මීට අමතරව, ඔබට සහල් හෝ මුතු බාර්ලි එකතු කළ හැකිය. ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු සකස් කිරීමට පෙර සූදානම් නම්, ඔවුන් සෞඛ්ය සම්පන්න ගිම්හාන එළවළු අඩංගු බව සහතික විය හැක. මීට අමතරව, ඔබේ පවුලේ අය ශීත ඍතුව සඳහා මෙම වට්ටෝරුව කැමති වනු ඇත.

මුතු බාර්ලි සමග ශීත ඍතුව සඳහා Rassolnik

බොහෝ ගෘහනියන් බාර්ලි සමඟ අච්චාරු පිසීමට කැමැත්තක් දක්වයි. කෙසේ වෙතත්, එය පිසීමට බොහෝ කාලයක් ගත වන අතර, මුතු බාර්ලි මෘදු කිරීම සඳහා එය මුලින්ම තැම්බීමට අවශ්ය වේ. ඒ නිසා, අපි මුතු බාර්ලි සමග ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් සූදානම් නිර්දේශ කරමු. මෙම සූදානම මත පදනම්ව ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු සුප් සෑදීම සඳහා, මස් සහ අර්තාපල් පමණක් උනු. නිරාහාරව සිටියදී, ඔබට භාජනයේ අන්තර්ගතය වතුරට වත් කර විනාඩි කිහිපයක් උනු හැක. ශීත ඍතුව සඳහා මෙම සූදානම සුලූ කෑමක් හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස ද සුදුසු ය.

අමුද්රව්ය:

• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 3 kg.
• තක්කාලි පේස්ට් - 200 ml.
• ළූණු - 1.2 kg.
• කැරට් - 800 ග්රෑම්.
• මුතු බාර්ලි - 0.5 kg.
• විනාකිරි - 50 මිලි.
• සීනි - 100 ග්රෑම්.
• ලුණු - රස.
• තෙල් - 100 ml.

බාර්ලි සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා rassolnik සූදානම් කිරීම:

1. මුතු බාර්ලි සෝදා පැයක් උණු වතුරේ පොඟවා ගන්න.
2. ළූනු මුදු වලට කපා, කැරට් දැලක, සහ පිපිඤ්ඤා තුනී තීරු කපා.
3. ටෙන්ඩර් තෙක් මුතු බාර්ලි උනු.
4. එළවළු ටිකක් ෆ්රයි, පසුව තක්කාලි පේස්ට්, ටිකක් ජලය සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. විනාඩි 20-25 ක් උනු.
5. සකස් කර ගත් මුතු බාර්ලි මිශ්‍රණයට එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.
6. ඉන්පසු විනාකිරි ඉවතට ගෙන රස අනුව ලුණු එකතු කරන්න.
7. ඉතිරිව ඇත්තේ අර්ධ නිමි අච්චාරු භාජනවලට දමා ශීත ඍතුව සඳහා එය ඇසුරුම් කිරීමයි.

නැවුම් පිපිඤ්ඤා වලින් සාදන ලද ශීත අච්චාරු සඳහා වට්ටෝරුව

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු සුප් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා පමණක් නොව, නැවුම් ඒවා භාවිතා කළ හැකිය. මීට අමතරව, ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම් සිදු කරන කාලය තුළ, නැවුම් පිපිඤ්ඤා මිළ අඩුයි, එබැවින් මෙම වට්ටෝරුව ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු සුප් වඩාත් ලාභදායී ලෙස සකස් කිරීමට ඉඩ සලසයි.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 3 kg.
• මුතු බාර්ලි - 500 ග්රෑම්.
• තක්කාලි - 1 kg.
• ළූණු - 1 kg.
• කැරට් - 0.8 kg.
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc.
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 300 ග්රෑම්.
• තෙල් - 200 ml.
• විනාකිරි - 100 ml.
• ලුණු - 4 තේ හැදි. එල්.

සකස් කිරීම:

1. පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට කපා. ඔවුන් විශාල හෝ ඝන සමක් තිබේ නම්, එය ඉවත් කිරීමට වඩා හොඳය. එළවළු කුඩා තීරු වලට කපන්න. ටෙන්ඩර් තෙක් මුතු බාර්ලි උනු. බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් තක්කාලි අඹරන්න.
2. පෙර-තම්බා මුතු බාර්ලි එකතු, විශාල කන්ටේනරය තුළ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර. අපි ලුණු, එළවළු තෙල් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්නෙමු. මිනිත්තු 5-7 ක් උයන්න. ඉන්පසු විනාකිරි එකතු කර භාජනවලට දමන්න. ඉතිරිව ඇත්තේ භාජන වල ප්‍රමාණය අනුව පැය භාගයක් පමණ විෂබීජහරණය කිරීමයි. එවිට අපි ශීත ඍතුව සඳහා අර්ධ නිමි අච්චාරු රෝල් කර සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරමු.

භාජනවල අච්චාරු දැමීම සකස් කරන්නේ කෙසේද?

ගිම්හානයේදී, ඇත්තෙන්ම සෞඛ්ය සම්පන්න සහ ඇරෝමැටික එළවළු වලින් අච්චාරු සුප් සකස් කිරීමට හැකි ය. ශීත ඍතුවේ දී, ඔබ එය සකස් කිරීම සඳහා තක්කාලි පේස්ට්, අඩු ඉස්ම සහිත කැරට් සහ ආනයනික බෙල් පෙපර් භාවිතා කළ යුතුය. මෙය පිඟාන වඩා මිල අධික වන අතර අඩු සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. මීට අමතරව, අච්චාරු සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ කාලයක් ගත වේ. පිටවීමක් ඇත. මෙය අච්චාරුවල සියලුම සංරචක පාහේ අඩංගු ශීත ඍතුවේ ඇඳුමක් සඳහා වට්ටෝරුවකි. නැවුම් සහ රසවත් අච්චාරුවක් සෑදීමට, ඔබ කළ යුත්තේ සුප් හොද්ද තම්බා එයට අර්තාපල් එකතු කිරීමයි.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2 kg.
• කැරට් සහ ළූණු - ග්රෑම් 700 බැගින්.
• තක්කාලි - 700 ග්රෑම්.
• මුතු බාර්ලි හෝ සහල් - වීදුරුවක්.
• එළවළු තෙල් - 150 ml.
• රස කිරීමට සීනි, ලුණු, විනාකිරි සහ කුළුබඩු.

අච්චාරු ඇඳුම සකස් කිරීම:

1. සියලුම එළවළු කපා මිශ්ර කරන්න.
2. අඩක් පිසින තෙක් සහල් හෝ මුතු බාර්ලි උනු.
3. එළවළු, තෙල් සහ කුළු බඩු සමග මුතු බාර්ලි මිශ්ර කරන්න. පැය භාගයක් ගිල්වන්න.
4. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර විනාකිරි එකතු කරන්න.
5. පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා ශීත ඍතුව සඳහා මුද්රා තබන්න. ඉන්පසු එය බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා, ශීත ඍතුව සඳහා එතුම සූදානම් වේ.

මෙම අර්ධ නිමි අච්චාරු නිෂ්පාදනය ශීත ඍතුව සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හොඳින් ගබඩා කළ හැක.

බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග Rassolnik සෑම රුසියානු පවුලකම ප්රියතම සුප් එකකි. රසවත් අච්චාරු සුප් පිළියෙළ කිරීමට ගණන් කළ නොහැකි ක්‍රම තිබේ, සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම මෙම රසවත් සුප් පිසීම සඳහා තමන්ගේම සියුම්කම් සහ පවුලේ රහස් ඇත. සම්භාව්ය වට්ටෝරු වලට අනුව, rassolniki හරක් මස් හෝ ඌරු මස්වල මස් සහ ඇටකටු සමග පිසිනු ලැබේ. අඩු ජනප්රිය නොවේ චිකන් මස් සමග සැහැල්ලු අච්චාරු සඳහා විකල්ප, මෙන්ම වකුගඩු. ගොඩක් සහ මස් නැත. නමුත් අද අපි අච්චාරු සකස් කරන්නේ මස් සුප් හොද්ද සමඟ පමණි. අච්චාරු දමන ලද හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා මෙම සුප් විශේෂ, ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙයි. එය ඇඹුල් කැමති අය සුප් හොද්ද සඳහා පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර එකතු කරන්න.

සෝලියන්කා, ඇඹුල් ගෝවා සුප් හෝ වෙනත් ඇඹුල් සුප් වැනි අච්චාරු පිසීමේදී යම් යම් සූක්ෂ්ම කරුණු ඇඟවුම් කෙරේ. ප්රධාන රහස වන්නේ අර්තාපල් වලට පෙර ඇඹුල් ආහාර පෑන් තුළට දැමීම නොවේ. එසේ නොවුවහොත්, අර්තාපල් ආම්ලික පරිසරයක් තුළ පරණ වන අතර එය තම්බා රසවත් නොවේ. එසේම, හැකි නම්, මුතු බාර්ලි කල්තියා වෙන වෙනම තම්බා, පසුව අච්චාරු සකස් කිරීමේදී එය එකතු කරන්න.

ඔබට වඩාත් ගැලපෙන ඕනෑම වට්ටෝරුවක් තෝරාගෙන සතුටින් උයන්න.

2. වකුගඩු සහ දුම් මස් සමග අච්චාරු සුප් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව - වීඩියෝව
4. මන්දගාමී උදුනක අච්චාරු සහ බාර්ලි සමඟ rassolnik සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව

බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග Rassolnik - ඡායාරූප සමඟ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

සමහර අය මස් සමඟ මුතු බාර්ලි සුප් එකට විසි කිරීමට උපදෙස් දෙන අතර අනෙක් අය එය කල්තියා පොඟවා ගනී. මම ඊයේ එය පිසූවා. දැන් එය සුප් එකේ අතිරේකව පිසිනු ඇත. මම සුප් එකේ ඇති අමුද්රව්ය තම්බා ගැනීමට කැමතියි. පහසු දේ කරන්න.

මගේ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන ලද, එනම්, ඉතා උණුසුම් හා ඇඹුල්. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ මම ඒවා එකතු කරමි. සහ අති ක්ෂාර, ඇත්තෙන්ම, ද. අපි සුප් ලුණු දැමූ විට මේ ගැන අමතක නොකරන්න.

දැන් මස් ගැන. මම ඌරු මස් උරහිසක් සහ කකුලකින් මොළයේ අස්ථියක් ගත්තා. ඊට පස්සේ මම මස් කෑලි සුප් එකට කපන්නම්, ඇටකටු වලින් ලස්සන සුප් හොද්දක් ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: සකස් කිරීම:

rassolnichek රසවත් බවට පත් විය! මම ගොඩක් හොඳයි, මම නිෂ්ඵල උත්සාහ කළේ නැහැ)

සමානව පුදුම අච්චාරුවක් වකුගඩු සමඟ සූදානම් වේ. ඉරීනා බෙලායා එය සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි බලන්න.

වකුගඩු හා දුම් මස් සමග ඒකාබද්ධ rassolnik - වීඩියෝ වට්ටෝරුව

ඔබට පෙනෙන පරිදි, අච්චාරු සකස් කිරීම සඳහා සියලුම ගෘහනියන්ට විවිධ විකල්ප තිබේ. තවද ඔවුන් පිසීමේ ක්රම පමණක් නොව, නිෂ්පාදන පරාසය තුළද වෙනස් වේ.

rassolnik සඳහා, කුකුළු මස් සමග වේගවත්ම වට්ටෝරුව. කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය හොඳයි. අපි දැනටමත් මුතු බාර්ලි සකස් කර ඇත්නම්, එය සුපිරි වේගවත් සුප් එකක් වනු ඇත.

මුතු බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග Rassolnik - චිකන් මස් සමග වට්ටෝරුව

ඕනෑම කුකුළු මස් පොහොසත් අච්චාරු සඳහා සුදුසු වේ. Offal, ඊනියා giblets ද සුදුසු ය. කුකුල් බඩ - පියයුරු වලට වඩා ප්‍රෝටීන් වැඩි ප්‍රමාණයක් නහයේ අඩංගු වේ. බොහෝ ආහාර සුප් ඒවායින් සාදා ඇත.

අද මම පියයුරු භාගයක් සහ විශාල කකුලක් ගන්නෙමි. විශිෂ්ට අච්චාරු සෝස් තුනක ලීටර් පෑන් පිසීමට මෙය ප්රමාණවත්ය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

එය රසවත් වූ ආකාරය මෙයයි. මම මගේ සමග සුප් පදම් කරමි.

මන්දගාමී උදුනක මෙම සුප් සකස් කිරීම ඊටත් වඩා පහසුය. Book TOP නාලිකාවෙන් ඉතා සවිස්තරාත්මක වීඩියෝවක් නරඹන්න

මන්දගාමී උදුනක අච්චාරු සහ බාර්ලි සමග Rassolnik - වීඩියෝ වට්ටෝරුව

බහු කුකර් බඳුනේ සියල්ල එකට තබා පැයකට පසුව - voila! අච්චාරු සූදානම්. අමතර කරදර නැත. උදුන අසල සිටීමට කාලය නොමැති අය සඳහා සුපිරි ඉක්මන් වට්ටෝරුවකි.

රුසියානු අච්චාරු සුප් වල සියවස් ගණනාවක් පැරණි ඉතිහාසය මෙම අපූරු ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා තවත් බොහෝ විකල්ප යෝජනා කරයි. නමුත් අපි ඊළඟ වතාවේ ඔවුන් ගැන කතා කරමු.

අද බාර්ලි සමඟ අච්චාරු ගැන මට කියන්නට ඇත්තේ එපමණයි.

අද මාත් එක්ක උයපු අයට මම ස්තුතිවන්ත වෙනවා. Bon appetit!

ඔබ වට්ටෝරු වලට කැමති නම්, සමාජ මාධ්‍ය බොත්තම් මත ක්ලික් කර ඒවා ඔබේ පිටුවේ සුරකින්න.

මුතු බාර්ලි සහ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සමඟ Rassolnik යනු සැබෑ රුසියානු කෑමක් වන අතර එය අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සමඟ සකස් කර ඇත.

වට්ටෝරු තොරතුරු

• කුස්සිය: රුසියානු
• කෑම වර්ගය: මුලින්ම උණුසුම්
• පිසීමේ ක්රමය: උදුන මත
• කොටස්:
• විනාඩි 55

මස් සුප් හොද්ද. මෙම පළමු උණුසුම් ආහාරය ඉතා ජනප්රිය වන අතර වට්ටෝරු මිලියනයක් ඇත. අපි බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග සැබෑ සම්භාව්ය, rassolnik ඉදිරිපත්, ඒ සඳහා වට්ටෝරුව සෑම විටම හා සූපශාස්ත්ර ප්රවණතාවේ වනු ඇත. බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග අච්චාරු සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ලියන්න එවිට ඔබට එය පසුව අහිමි නොවේ.

අච්චාරු සඳහා අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් ඉළ ඇට - 500 gr .;
• අර්තාපල් - 3-4 කෑලි;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• කැරට් - 1 pc .;
• මුතු බාර්ලි - ග්රෑම් 100;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2-3 pcs .;
• තක්කාලි සෝස් - 3 තේ හැදි. l.;
• බේ කොළ - 3 පීසී;
• පිරිපහදු කළ තෙල් - 4 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 0.5 තේ හැදි. එල්.

බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග අච්චාරු සකස් කිරීම:

මුතු බාර්ලි ටැප් එක යට කිහිප වතාවක් සෝදා පිරිසිදු ජලයෙන් පැය 12 ක් ආවරණය කරන්න.
මස් හොඳින් සෝදන්න, සාස්පාන් එකක ගිල්වන්න, පිරිසිදු ජලය වත් කරන්න, උදුන මත තබන්න, මධ්යම තාපය සක්රිය කරන්න. අච්චාරු සඳහා මස් සුප් හොද්ද උනු වීමට පටන් ගත් වහාම, වහාම ඉවතට, ඒ වෙනුවට නැවුම් ජලය වත් කරන්න, උනු, තාපාංක උෂ්ණත්වය අවම වශයෙන් අඩු කර විනාඩි 30-40 ක් උනු.
මේ අතරතුර, අච්චාරු සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන සැකසීමට අපට කාලය තිබිය යුතුය.

කැරට් සහ ළූණු පීල් කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ කුඩා කැට කපා.
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා පිටතට ගෙන ඒවා පීල් කර එකම ආකාරයෙන් කපන්න. ඔබට කරදර කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, ඔබට එය රළු කෝණයන් මත දැලක කළ හැකිය.

ඉහළ ගින්නක් මත එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ කබලෙන් ලිපට තබන්න, හොඳින් රත් කරන්න, ඉන්පසු කැඩුණු එළවළු එකතු කර අලංකාර රන්වන් පැහැයක් දිස්වන තුරු ෆ්රයි. පෑන් වෙත අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න, තාපය අඩු කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 5-7 ක් පමණ උයන්න.
වෙනමම, සාස්පාන් තුළ ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් / ගෙදර හැදූ තක්කාලි සෝස් රත් කරන්න. අවශ්ය නම් බේ කොළ සහ කුළු බඩු විසි කරන්න, නමුත් අච්චාරු වට්ටෝරුව අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා අඩංගු බව අමතක කරන්න එපා.
අච්චාරුවල මස් සූදානම් වූ වහාම, ඔබ එය ඉවත් කළ යුතුය, ඇටකටු වලින් එය වෙන් කර කුඩා කැබලිවලට කපන්න.

උතුරන මස් සුප් හොද්දට පෙර සූදානම් කළ බාර්ලි එකතු කරන්න, එය උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න, එය අඩු කර විනාඩි 10-15 ක් පමණ ගිල්වන්න.
අර්තාපල් අල, පීල්, සෝදා සහ කපා. ඉහත සඳහන් කළ කාලය පසු, මස් අච්චාරු දමනවා. එම ප්‍රමාණයටම උයන්න.

තැම්බූ මස් සාස්පාන් තුළට දමන්න, සුප් හොද්ද මේස හැඳි කිහිපයක් වත් කරන්න, හොඳින් මිශ්ර, තක්කාලි සෝස් සමග මස් දියර සමග සාස්පාන් තුළ තබන්න. විනාඩි 10 ක් උනු.
මුතු බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග සූදානම් කළ අච්චාරු සෝස් පසෙකට දමන්න, මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් හෝ සුදුසු පියනක් ආවරණය කරන්න, එය විනාඩි 20 ක් සඳහා ඉඩ දෙන්න. කොටස් වලට වත් කරන්න. ඔබ එක් එක් තහඩුව තුළ ගෙදර හැදූ ඇඹුල් ක්රීම් හැන්දක් දමා කැඩුණු ඩිල් සමග ඉසිය හැක. එය අසාමාන්ය, ලස්සන හා ඉතා රසවත් හැරෙනවා. අපි ඔබට හොඳ ආහාර රුචියක් ප්‍රාර්ථනා කරමු!

මුතු බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග rassolnik සෑදීමේ වීඩියෝව බලන්න සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

2017 මැයි 5 සිකුරාදා

මම පළමු පාඨමාලා සඳහා නව වට්ටෝරු ලබා ගැනීමෙන් ටික කලක් ගත වී ඇත, ඒ නිසා මම මා නිවැරදි කරමි: අද අපි බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග අච්චාරු සූදානම් කරමු. මෙය ප්‍රසන්න ඇඹුල් ලුණු රසයක් සහිත ඉතා රසවත්, පොහොසත් සහ ඇරෝමැටික සුප් වර්ගයකි. පියවරෙන් පියවර අච්චාරු වට්ටෝරුව ඔබට ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වන අතර ඔබ නිසැකවම මෙම හෘදයාංගම කෑමෙන් ඔබේ පවුල සතුටු කරනු ඇත.

රීතියක් ලෙස, අච්චාරු හරක් මස් සමග පිසිනු ඇත, නමුත් අපි අස්ථි මත ඌරු මස් කැමති. මම ගෙදර හැදූ අච්චාරු දමන ලද (පැසුණු) පිපිඤ්ඤා (), සහ සෑම විටම ඒවා ගබඩා කර ඇති අති ක්ෂාර සමග. අපේ පවුල තුළ අච්චාරු සුප් සඳහා අර්තාපල් ද අනිවාර්ය අංගයකි, නමුත් බොහෝ කුක් අය එය අසාධාරණ ලෙස නොසලකා හරිති.

අමුද්රව්ය:

( ලීටර්) (700 ග්රෑම්) ( කෑලි) ( දෙයක්) ( දෙයක්) (250 ග්රෑම්) (150 ග්රෑම්) (150 මිලි ලීටර්) ( හැදි) ( තේ හැන්දක) ( දේවල්) ( කෑලි) ( තේ හැන්දක)

ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර පිඟාන පිසීම:

පළමුව, ඌරු මස් සෝදන්න (මම එය තරමක් මේදයට කැමතියි), එය විශාල සාස්පාන් (මගේ ලීටර් 5), එය සීතල වතුර පුරවා එය අධික තාපය මත තබා ගන්න. නභිගත කරන්න, ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගන්න. පිරිසිදු ජලය ලීටර් 3 ක් සමග මස් පුරවන්න, බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ ලුණු 1 තේ හැන්දක එකතු කරන්න. මධ්යම තාපය මත තබා නැවත නභිගත කරන්න. ජලය උතුරන විට, පෙන ඉවත් කරන්න, තාපය අඩු කර පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. ඌරු මස් අඩු උනු (අඩු ගර්ගල්) දී ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න - මම පැය 1.5 ක් පමණ උයන්නෙමි. ඔබ අධික තාපය සක්රිය කළහොත්, සුප් හොද්ද (පසුව නිමි අච්චාරු) විනිවිද පෙනෙන බවට හැරෙන්නේ නැත.

බාර්ලි සුදුසු සාස්පාන් බවට මාරු කර එය ඇඟිලි 3 කින් බාර්ලි ආවරණය වන පරිදි සීතල වතුර පුරවන්න. මෙම ජල ප්රමාණය අමුද්රව්යවල නිශ්චිතව දක්වා නැත. ඔබ වැඩිපුර වත් කළහොත් කරදර නොවන්න, ඔබ පසුව අතිරික්තය වත් කරනු ඇත. මධ්යම තාපය මත මුතු බාර්ලි සමග පාත්රය තබන්න, නභිගත ගෙන විනාඩි 30 ක් පමණ අවසන් වන තුරු උයන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට මුතු බාර්ලි කල්තියා පොඟවා ගත හැකිය (උදාහරණයක් ලෙස, එක රැයකින්), නමුත් මම මේ කාරණය දකින්නේ නැහැ.

ඊළඟට, අපි කැරට් සහ ළූණු පිරිසිදු කර සෝදන්න - විශාල කෑල්ලක් බැගින්. කැරට් ගොරෝසු කෝණයන් මත අඹරන්න, ළූණු කුඩා කැට කපා. පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න (මම සූරියකාන්ත තෙල් භාවිතා කරමි), එය රත් කර කැඩුණු එළවළු දමන්න. මෘදු හා ලස්සන රන්වන් දුඹුරු තෙක් මධ්ය තාපය මත ෆ්රයි. ළූණු සහ කැරට් දැවී නොයන ලෙස කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා කපා ගත යුතුය. මම කැට වලට කැමතියි, නමුත් ඔබට අවම වශයෙන් එය කැට කපා ගත හැකිය, නැතහොත් ගොරෝසු කෝණයන් මත එය කපන්න. ඇත්ත, මම අවසාන විකල්පයට කිසිසේත් කැමති නැත - මෙම ස්වරූපයෙන් පිපිඤ්ඤා තේරුම්ගත නොහැකි ස්කන්ධයක් බවට පත්වේ.