මුතු බාර්ලි සහ අච්චාරු සහිත රසොල්නික් හෘදයාංගම දිවා ආහාරය සඳහා කදිම විකල්පයකි; එහි ප්‍රෝටීන සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් යන දෙකම අඩංගු වේ, ඔබට දිගු වේලාවක් කුසගින්න දැනීමට අවශ්ය සියල්ල, අමුද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් අවශ්ය නොවන පළමු ආහාරය මෙයයි. මීට අමතරව, ඔබ සුප් විශාල බඳුනක් පිළියෙළ කරන්නේ නම්, එය දින තුනක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකි බැවින්, ආහාර පිසීමෙන් කුඩා විවේකයක් ගත හැකිය.
බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග සම්භාව්ය rassolnik සුප් වට්ටෝරුව ආහාර පිසීමට කෙසේද (ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව).
සම්භාව්ය rassolnik සුප් සකස් කිරීම සඳහා අපට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ:
- හරක් මස් 0.5 kg;
- මුතු බාර්ලි (3/4 කෝප්ප වියළි);
- 5 මධ්යම අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා;
- 4 මධ්යම අර්තාපල්;
- කැරට්;
- තක්කාලි පේස්ට් හෝ කෙචප්, හෝ තක්කාලි සෝස්;
- එළවලු තෙල්;
- බේ කොළ;
- ලුණු, කුළුබඩු.
Rassolnik සුප්: ගෙදර හැදූ වට්ටෝරුව පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප (මුතු බාර්ලි සමග).
1. හරක් මස් සෝදන්න. එය සාස්පාන් එකක තබා උදුන මත තබන්න. වතුර උනු සහ පෙණ නඟින විට, සුප් හොද්ද විනාඩි තුනක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
2. මම දෙවන සුප් හොද්ද භාවිතයෙන් සියලුම පළමු පාඨමාලා උයන්නෙමි, එබැවින් පළමු සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න, සීතල වතුර යට මස් මෙයට පිළියමක්, පෑන් සෝදා නැවත පිරිසිදු පෑන් බවට ජලය වත් කරන්න, එය ලුණු, බේ කොළ සහ අපේ මස් එකතු කරන්න. පෑන් නැවත උදුන මත තබන්න. ජලය උනු වූ පසු, ගෑස් අඩු කර අඩු තාප මත ටෙන්ඩර් තෙක් මස් උයන්න.
3. මස් පිසින අතරතුර, මුතු බාර්ලි වෙනත් පෑන් එකකට වත් කරන්න. ඇයව සෝදන්න. සීතල වතුර පුරවා පිසීමට සකසන්න.
4. ඒ අතරම, අපි විවිධ පෑන් තුළ මස් සහ මුතු බාර්ලි දෙකම උයන්නෙමු. මෙම අවස්ථාවේදී, පීල්, සෝදා හා අර්තාපල් කැට කපා.
6. රත් වූ කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කර එළවළු සෝස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. ලූනු විනිවිද පෙනෙන විට, තක්කාලි පේස්ට් 1 හැන්දක් එකතු කරන්න. ඔබ එය කුළුබඩු වලට කැමති නම්, ඔබට adjika හෝ කුළුබඩු සහිත කෙචප් එකතු කළ හැකිය. මම කැමතිම කුළුබඩුත් එකතු කරනවා. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර අඩු තාපයක් මත බැදීමට තබන්න. 
7. මෙම අවස්ථාවේදී, රළු කෝණයන් මත අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තුනක් දැලක. 
8. මස් පිසූ විට, එය පිටතට ගෙන, ඇටකටු වලින් එය වෙන් කරන්න (එය අස්ථි මත නම්), එය කොටස් වලට කපා නැවත පෑන් වෙත වත් කරන්න. 
9. ඉන්පසු කලින් කැඩුණු අර්තාපල් පෑන් තුළට වත් කරන්න.
10. මුතු බාර්ලි පිසූ විට, එය colander බවට වත්, සීතල වතුර යටතේ එය මෙයට පිළියමක් සහ ද මස් හා අර්තාපල් එය එකතු කරන්න. 
11. අර්තාපල් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් අපේ සුප් උයන්න.
12. අර්තාපල් පිසූ විට, අපේ අච්චාරු සඳහා ගාන ලද පිපිඤ්ඤා සහ sauteed එළවළු එකතු කරන්න.
13. ලුණු රස සහ අවශ්ය නම් තවත් ලුණු එකතු කරන්න. සුප් නැවත උනු විට, අවම සැකසුම වෙත තාපය අඩු කරන්න, පියනක් සමඟ පෑන් වසා දමා තවත් විනාඩි පහක් සඳහා අපේ අච්චාරු තබන්න.
14. අච්චාරු මිශ්රණය තහඩු බවට වත්, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය සහ ඇඹුල් ක්රීම් spoonful එකතු කරන්න. 
හැමෝම, bon appetit!
* ඔබේ පවුලේ ප්රියතම අච්චාරු වට්ටෝරු බෙදා ගන්න...
කියවන්න:
මුතු බාර්ලි සහ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සමග Rassolnik
රසොල්නික්- මගේ ප්රියතම ගෙදර හැදූ සුප් එකක්. අච්චාරු සුප් සකස් කිරීමඅපහසු නැත, නමුත් සැලකිල්ලට ගත යුතු සූක්ෂ්මතා තිබේ. මෙය මූලික වශයෙන් අමුද්රව්යවල අනුපිළිවෙල නිරීක්ෂණය කිරීමයි.
අච්චාරු සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුවෙහි පොදු ලක්ෂණ- මෙය අච්චාරු සහ පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර එකතු කිරීමකි.
මුතු බාර්ලි සමග Rassolnikගෙදර ඉවුම් පිහුම් වල තරමක් පොදු කෑමක්. එහි සූදානමෙහි විශේෂත්වය වන්නේ මුතු බාර්ලි පූර්ව පොඟවා ගත යුතු බවයි.
අච්චාරු සඳහා අමුද්රව්ය
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් හෝ ඉළ ඇට - 0.5 kg;
- මුතු බාර්ලි - 100 ග්රෑම් (0.5 කෝප්ප);
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 3-4 කෑලි;
- පිපිඤ්ඤා අච්චාරු - 1 වීදුරු;
- අර්තාපල් - 5-6 කෑලි;
- කැරට් - 2-3 කෑලි;
- ළූණු - බල්බ 1-2;
- තක්කාලි - 3 pcs. හෝ තක්කාලි. පැස්ටා - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි;
- එළවළු තෙල් - බැදීමට
- ලුණු - රස;
- කළු ගම්මිරිස් බිම - රස;
- බේ කොළ - 3-4 කෑලි;
- කුළුබඩුවක් - රස කිරීමට.
බාර්ලි සමඟ අච්චාරු සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව
1) මුතු බාර්ලි වර්ග කර සීතල වතුර යට හොඳින් සේදීම.
මුතු බාර්ලි සෝදා හරින්න
2) සෝදාගත් ධාන්ය සීතල වතුරෙන් වත් කර පැය 2-3 ක් ඉදිමීමට තබන්න.
මුතු බාර්ලි පොඟවා ගන්න
3) මස් හෝ මස් ඇටකටු හොඳින් සේදීම සහ සීතල වතුර සමග සාස්පාන් තුළ තබන්න. උදුන මත තබා ඉහළ තාපය සක්රිය කරන්න.
මස් ගින්න මත තබන්න
4) ජලය උනු වීමට පටන් ගත් වහාම, මතුපිටින් ඇති පෙණ (curdled protein) ඉවත් කිරීමට ස්ලට් හැන්දක් හෝ හැන්දක් භාවිතා කරන්න. තාපාංකයෙන් පසුව පවා පෙන ඉවත් කරන්න, එය සෑදීම නතර වන තුරු. මස් පිසූ තෙක් තාපය අඩු කර පියන වසා දමන්න.
පෙන ඉවත් කරන්න
5) ළූණු පීල් කරන්න, සීතල වතුර යට මෙයට පිළියමක් සහ පිහියකින් කුඩා කැට කපා.
සිහින් ව ළූණු කපන්න
6) කැරට් සෝදන්න, පීල් සහ රළු කෝණයන් මත දැලක. මෙම වට්ටෝරුව තුළ මම ගාන ලද ශීත කළ කැරට් භාවිතා කළා. මම එය කල්තියා දිය කළෙමි.
කැරට් ගොරෝසු ලෙස අඹරන්න
7) භාජනයෙන් අච්චාරු ඉවත් කර කුඩා කැට කපා.
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා කැට කපා
8) ඔබට අච්චාරු දැමීම සඳහා තක්කාලි පේස්ට් හෝ තක්කාලි එකතු කළ හැකිය. ඔබ නැවුම් තක්කාලි භාවිතා කරන්නේ නම්, මූලික බ්ලැන්ච් කිරීමෙන් පසු ඒවා පීල් කළ යුතුය. මගේ වට්ටෝරුව තුළ මම ශීත කළ ඒවා භාවිතා කළා. ඔවුන් කල්තියා සීතලෙන් පිටතට ගත යුතුය. ඒවා අර්ධ වශයෙන් දියවී ගිය පසු, සම ඉවත් කරන්න, එය පහසුවෙන් ගැලවී යනු ඇත.
තක්කාලි පීල් කරන්න
9) තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කිරීමෙන් පසු පිහියකින් කුඩා කැට කපා.
තක්කාලි කැට කපා
10) සකස් කිරීම සඳහා මස් පරීක්ෂා කරන්න; සූදානම් නම්, එය පෑන් සිට ඉවත් කර සිහින් පෙරනයක් හරහා සුප් හොද්ද පෙරීම. මස් තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු පිහියකින් සහ දෙබලකින් එය ඇටකටු වලින් වෙන් කරන්න.
ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කරන්න
11) මස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
මස් කැබලිවලට කපන්න
12) කල්තියා පොඟවා ගත් බාර්ලි උතුරන සුප් හොද්ද තුළට වත් කර බාර්ලි සමඟ සුප් හොද්ද උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
මුතු බාර්ලි එකතු කරන්න
13) කෑලි කපා මස් ද එවන්න. මධ්යම තාපය මත සෑම දෙයක්ම උයන්න.
මස් කෑලි සුප් හොද්ද වෙත ආපසු
14) මෙම අවස්ථාවේදී, කබලෙන් ලිපට තබා තෙල් වත් කර තෙල් උණුසුම් වූ පසු ළූණු බැද ගන්න. ළූණු විනිවිද පෙනෙන හා තරමක් දුඹුරු විය යුතුය.
ළූණු තෙල්වල බැදගන්න
15) ළූණු වලට ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.
මුතු බාර්ලි අච්චාරු සුප් සෑදීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයක් නොවේ, නමුත් එය සුප් වඩාත් තෘප්තිමත් සහ පොහොසත් කරයි. ධාන්ය සමග Rassolnik ඕනෑම සුප් හොද්ද තුළ පිසූ කළ හැක: හරක් මස්, කුකුල් මස්, හතු, එළවළු, ආදිය. අච්චාරු අවශ්ය පොහොසත්කම ලබා නොදෙන්නේ නම්, ඔබ සුප් හොද්ද තුළට අති ක්ෂාර ටිකක් වත් කළ හැකිය. මුතු බාර්ලි සහ පිපිඤ්ඤා සමඟ අර්තාපල් සහ ළූණු සහ කැරට් වලින් බැදපු එළවළු පිඟානට එකතු කරනු ලැබේ. සුප් රසවත් හා කුළුබඩුවක් බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබට කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කළ හැකිය, සහ රසය සඳහා - බේ කොළ සහ පැණිරස ඇට. නිමි කෑමක් ඇඹුල් ක්රීම්, බෝරෝඩිනෝ පාන් සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කර ඇත.
මුතු බාර්ලි සමග Rassolnik - ආහාර සහ කෑම පිළියෙළ කිරීම
මුතු බාර්ලි සමග අච්චාරු සුප් ආහාර පිසීමට, ඔබට විශාල සාස්පාන්, කබලෙන් ලිපට සහ colander අවශ්ය වනු ඇත. මෙම සුප් මන්දගාමී උදුනක ද පිසීමට හැකිය. පිඟාන ඉතා පොහොසත් වන අතර, එය බොහෝ උපකරණ අවශ්ය නොවේ. අච්චාරු සකස් කිරීමට පෙර, ඔබ පැයක් හෝ දෙකක් සඳහා ධාන්ය වර්ග සෝදා පොඟවා ගත යුතුය. මෙය සිදු නොකළහොත්, පිසීමේ කාලය තරමක් වැඩි වනු ඇත. ළූණු, කැරට් සහ අර්තාපල් භාවිතෙය්දී හා කපා ගත යුතුය. එවිට ඔබට ළූණු සහ කැරට් ෆ්රයිට් කළ හැකිය. සුප් සඳහා මස් සෝදා, සකස් කර කපා ගත යුතුය.
බාර්ලි සමග අච්චාරු සඳහා වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව 1: මුතු බාර්ලි සමග Rassolnik
ධාන්ය සමග අච්චාරු සඳහා වඩාත් පොදු වට්ටෝරුව. පිඟාන ඉතා පොහොසත්, නමුත් ඒ සමඟම මෘදු, සියුම් රසයක් ඇත. සහ එහි පිපිඤ්ඤා තිබියදීත් මෙය. හරක් මස් සුප් හොද්ද සමඟ මෙම සුප් ආහාර පිසීමට හොඳම වේ.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- හරක් මස්;
- මුතු බාර්ලි හැඳි කිහිපයක්;
- අල;
- අච්චාරු;
- බල්බ;
- කැරට්;
- තක්කාලි පේස්ට්;
- අති ක්ෂාර.
පිසීමේ ක්රමය:
මස් සූදානම් කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ පැයක් සඳහා ආහාර පිසීමට. අපි හරක් මස් පිටතට ගෙන, කෑලි කපා, සුප් හොද්ද වික්රියා, පසුව එය මස් එකතු කරන්න. සෝදාගත් ධාන්ය සුප් එකට වත් කර පැය භාගයක් පමණ ගිල්වන්න. අපි අර්තාපල් කුඩා කැබලිවලට කපා ඒවා සුප් හොද්ද තුළට දමමු. කැරට් දැලක සහ සිහින් ව ළූණු කපන්න. පළමුව, ළූණු රන්වන් පැහැ වන තුරු බැදගන්න, ඉන්පසු එයට කැරට් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි කිහිපයක් එළවළු simmer. පිපිඤ්ඤා කපන්න සහ ෆ්රයිඩ් සඳහා කබලෙන් ලිපට දමන්න. එහි සුප් හොද්ද කුඩා ප්රමාණයක් වත් කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් ගිල්වන්න. එළවළු වලට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, මිශ්ර කර උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න. සුප් එකට ඇඳුම එකතු කරන්න. අති ක්ෂාර වත් කර බේ කොළයක් විසි කරන්න. ගම්මිරිස් සමග පිඟාන කන්න. තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න සහ තාපය නිවා දමන්න. සුප් එකට වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.
වට්ටෝරුව 2: මුතු බාර්ලි සහ වකුගඩු සමග Rassolnik
අච්චාරු පිසීම සඳහා ඕෆ්ල් විශිෂ්ටයි. මෙම වට්ටෝරුව භාවිතයෙන් පොහොසත් පළමු පාඨමාලාවක් සකස් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, අච්චාරු පිසීමට වකුගඩු භාවිතා වේ.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- 280 ග්රෑම් හරක් මස් වකුගඩු;
- ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා;
- අති ක්ෂාර;
- අල;
- කැරට්;
- මුතු බාර්ලි හැඳි කිහිපයක්;
- කැඩුණු ඩිල් හැන්දක්;
- Parsley මූල;
- Parsley කඳන්;
- සැල්දිරි මූල;
- සැල්දිරි දඬු යට;
- Lavrushka;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්;
- මිහිරි කව්පි;
- මෝරු.
පිසීමේ ක්රමය:
පළමුව, අපි වකුගඩු සකස් කරමු: සියලුම චිත්රපට සහ මේදය කපා, ඒවා හොඳින් සේදීම. පැය 7-8 අතර කාලයක් ඒවා වතුරෙන් පුරවන්න. අපි අවම වශයෙන් හතර වතාවක් ජලය වෙනස් කරමු. පැය භාගයක් සඳහා වකුගඩු උනු, පසුව ඉවත් කර කෑලි කපා. අපි ධාන්ය සෝදා, එය සාස්පාන් බවට වත් කර උතුරන වතුර සමග එය වාෂ්ප, විනාඩි 45 ක් තබන්න, වරින් වර උතුරන වතුර වෙනස් කරන්න. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සිට පීල් පීල්, ඔවුන් මත උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 150 වත් කර විනාඩි 15 උනු. පිපිඤ්ඤා කපන්න. අති ක්ෂාරයෙන් සම ඉවත් කර පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. වතුර ලීටර් එකහමාරක් උනු, වකුගඩු විසි කරන්න, තවත් විනාඩි 30 ක් උයන්න. අපි මුල් කපා ඒවා සුප් හොද්ද තුළට විසි කරමු. ඊට පස්සේ අපි මුතු බාර්ලි හඳුන්වා දෙනවා. අර්තාපල් කපන්න සහ ධාන්ය වලින් විනාඩි 15 කට පසුව සුප් හොද්ද වෙත එකතු කරන්න. ඊළඟට අපි සුප් එකට කැඩුණු ලූනු එකතු කරමු. ඊළඟට අපි අති ක්ෂාර සමග පිපිඤ්ඤා ආරම්භ කරමු. අපි සුප් හොද්ද රස විඳිමු, ප්රමාණවත් තරම් ලුණු නොමැති නම්, ඔබට තවත් අති ක්ෂාර එකතු කළ හැකිය හෝ කිනිතු කිහිපයක් විසි කරන්න. ඉන්පසු පිඟානට ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්, පැණිරස ඇට, බේ කොළ කිහිපයක් සහ ඩිල් එකතු කරන්න. අවසන් වන තුරු සුප් උයන්න. පිඟාන වාඩි වී ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සේවය කරන්න.
වට්ටෝරුව 3: බාර්ලි සහ වල් හතු සමග Rassolnik
බාර්ලි සහ හතු සමග අච්චාරු සඳහා මුල් වට්ටෝරුව. පිඟාන පොහොසත්, තෘප්තිමත් සහ ඇරෝමැටික බවට හැරේ. වල් හතු වෙනුවට, ඔබට සාමාන්ය ෂැම්පිසන් ගත හැකිය.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- ධාන්ය වර්ග - අතලොස්සක් දෙකක්;
- හතු;
- කැරට්;
- අල;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තුනක්;
- ගම්මිරිස් ඇට;
- බේ කොළ;
- 100 ml පිපිඤ්ඤා අච්චාරු;
- හරිතකරණය;
- ලුණු.
පිසීමේ ක්රමය:
ධාන්ය සේදීම, ජලය සමග එය පුරවා පැය 2 ක් ඉදිමීමට තබන්න. අර්තාපල් පෙති වලට කපන්න, හතු කපන්න. අපි මුතු බාර්ලි පිසීමට පටන් ගනිමු. මුතු බාර්ලි ප්රමාණවත් තරම් මෘදු වූ වහාම හතු සහ අර්තාපල් එකතු කරන්න. ඊළඟට අපි බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් විසි කරන්නෙමු. සියලුම අමුද්රව්ය විනාඩි 20 ක් උනු. කැරට් දැලක. පිපිඤ්ඤා පීල් කර සිහින් ව කපන්න. සිහින් ව ළූණු කපන්න. මුලින්ම ළූණු තෙල්වල ගිල්වන්න, ඉන්පසු එයට කැරට් එකතු කරන්න. ටිකක් පසුව, පිපිඤ්ඤා එකතු සහ තවත් 5-5 සඳහා simmer. සුප් එකේ රෝස්ට් තබන්න, අති ක්ෂාර වත් කර රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න. තාපාංකයෙන් පසුව, තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා අච්චාරු උනු. පිඟාන පෙරීමට සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
වට්ටෝරුව 4: බාර්ලි සහ කුකුල් මස් සමග Rassolnik
ධාන්ය සමඟ අච්චාරු සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක් - මෙවර පිඟාන කුකුල් මස් සමඟ සකස් කර ඇත. පෝෂ්‍යදායී, සරල සහ දැරිය හැකි මිලකට!
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් කිලෝ භාගයක්;
- අච්චාරු;
- අති ක්ෂාර;
- අල;
- කැරට්;
- මුතු බාර්ලි;
- ලුණු;
- තක්කාලි පේස්ට් - හැඳි කිහිපයක්;
- හරිතකරණය.
පිසීමේ ක්රමය:
අපි කුකුළු මස් සකස් කර එයින් සුප් හොද්ද සාදන්නෙමු. අර්තාපල් පෙති වලට කපන්න. මුතු බාර්ලි සේදීම සහ සුප් හොද්ද තුළ අර්තාපල් සමඟ එකට තබන්න. පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට කපා. සිහින් ව ළූණු කපන්න, දැලක හෝ කැරට් තීරු කපා. ෆ්රයි ලූනු සහ කැරට් තෙල්, ටිකක් පසුව ඔවුන්ට පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් ගිල්වන්න. කබලෙන් ලිපට එළවළු වලට තක්කාලි පේස්ට් මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න, කලවම් කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. සුප් හොද්ද තුළට අති ක්ෂාර වත් කර ෆ්රයිට් ආරම්භ කරන්න. අපි ලුණු සඳහා සුප් රස. ප්රමාණවත් තරම් ලුණු නොමැති නම්, තවත් කිනිතු කිහිපයක් එකතු කරන්න (හෝ අති ක්ෂාර එකතු කරන්න). සියලුම අමුද්රව්ය සූදානම් වන තුරු තවත් ටික වේලාවක් සුප් උනු. ඇඹුල් ක්රීම් සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිඟාන සේවය කරන්න.
වට්ටෝරුව 5: මුතු බාර්ලි සහ ගෝවා සමග Rassolnik
චිකන් සහ ගෝවා සමග අච්චාරු සුප් සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි. පිඟාන ඉතා තෘප්තිමත්, රසවත් හා පොහොසත් බවට හැරේ.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- අස්ථි මත හරක් මස් කිලෝ භාගයක්;
- ගෝවා;
- මුතු බාර්ලි;
- අල;
- කැරට්;
- බල්බ ලූනු;
- Parsley මූල;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තුනක්;
- බටර් හැන්දක්;
- ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරු භාගයක්;
- Lavrushka;
- නැවුම් parsley;
- ගම්මිරිස් ඇට;
- ලුණු.
පිසීමේ ක්රමය:
පළමුව, මස් සුප් හොද්ද උයන්න. පිපිඤ්ඤා පීල් කර තියුණු හැන්දක් හෝ පිහියකින් බීජ ඉවත් කරන්න. පිපිඤ්ඤා පල්ප් කුඩා කැට කපා. ගෝවා තීරු හෝ කැට කපා. අර්තාපල් ද කැට හෝ තීරු කපා හැක. සිහින් ව ළූණු කපන්න සහ කැරට් දැලක. සුප් හොද්ද උනු වූ වහාම ධාන්ය සහ ගෝවා එයට දමන්න. මිනිත්තු 15 කට පසු ඔබට අර්තාපල් ආරම්භ කළ හැකිය. ඊළඟට, සුප් හොද්දට කැඩුණු මුල් සහ කැඩුණු ළූණු එකතු කරන්න. අවසාන වශයෙන්, අපි පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න, සහ බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් ඇට ද විසි කරන්න. සුප් එකට පිපිඤ්ඤා අච්චාරු වත් කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය සූදානම් වන තුරු සුප් උනු - තවත් 15 පහළොවක්. ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිඟාන සේවය කරන්න.
බාර්ලි සමග Rassolnik - හොඳම සූපවේදීන්ගෙන් රහස් සහ ප්රයෝජනවත් උපදෙස්
ඔබ සුප් වඩාත් පොහොසත් වීමට අවශ්ය නම්, ඔබ පිපිඤ්ඤා සමග සුප් හොද්ද සඳහා කුඩා අති ක්ෂාර එකතු කළ යුතුය;
පිපිඤ්ඤා වහාම සුප් එකට දැමිය හැකිය, නැතහොත් ඔබට ෆ්රයිඩ් එළවළු සමග පෙර-ස්ටූ කළ හැකිය;
අධික ලුණු සහිත අච්චාරු නිවාගත් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් සමග තනුක කළ හැක. මෙයින් පසු, සුප් මිනිත්තු කිහිපයක් තම්බා ගත යුතුය.
2017 මැයි 5 සිකුරාදා
මම පළමු පාඨමාලා සඳහා නව වට්ටෝරු ලබා ගැනීමෙන් ටික කලක් ගත වී ඇත, ඒ නිසා මම මා නිවැරදි කරමි: අද අපි බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග අච්චාරු සූදානම් කරමු. මෙය ප්‍රසන්න ඇඹුල් ලුණු රසයක් සහිත ඉතා රසවත්, පොහොසත් සහ ඇරෝමැටික සුප් වර්ගයකි. පියවරෙන් පියවර අච්චාරු වට්ටෝරුව ඔබට ප්රයෝජනවත් වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වන අතර ඔබ නිසැකවම මෙම හෘදයාංගම කෑමෙන් ඔබේ පවුල සතුටු කරනු ඇත.
රීතියක් ලෙස, අච්චාරු හරක් මස් සමග පිසිනු ඇත, නමුත් අපි අස්ථි මත ඌරු මස් කැමති. මම ගෙදර හැදූ අච්චාරු දමන ලද (පැසුණු) පිපිඤ්ඤා (), සහ සෑම විටම ඒවා ගබඩා කර ඇති අති ක්ෂාර සමග. අපේ පවුල තුළ අච්චාරු සුප් සඳහා අර්තාපල් ද අනිවාර්ය අංගයකි, නමුත් බොහෝ කුක් අය එය අසාධාරණ ලෙස නොසලකා හරිති.
අමුද්රව්ය:
( ලීටර්) (700 ග්රෑම්) ( කෑලි) ( දෙයක්) ( දෙයක්) (250 ග්රෑම්) (150 ග්රෑම්) (150 මිලි ලීටර්) ( හැදි) ( තේ හැන්දක) ( දේවල්) ( කෑලි) ( තේ හැන්දක)
ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර පිඟාන පිසීම:
පළමුව, ඌරු මස් සෝදන්න (මම එය තරමක් මේදයට කැමතියි), එය විශාල සාස්පාන් (මගේ ලීටර් 5), එය සීතල වතුර පුරවා එය අධික තාපය මත තබා ගන්න. නභිගත කරන්න, ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගන්න. පිරිසිදු ජලය ලීටර් 3 ක් සමග මස් පුරවන්න, බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ ලුණු 1 තේ හැන්දක එකතු කරන්න. මධ්යම තාපය මත තබා නැවත නභිගත කරන්න. ජලය උතුරන විට, පෙන ඉවත් කරන්න, තාපය අඩු කර පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. ඌරු මස් අඩු උනු (අඩු ගර්ගල්) දී ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න - මම පැය 1.5 ක් පමණ උයන්නෙමි. ඔබ අධික තාපය සක්රිය කළහොත්, සුප් හොද්ද (පසුව නිමි අච්චාරු) විනිවිද පෙනෙන බවට හැරෙන්නේ නැත.
බාර්ලි සුදුසු සාස්පාන් බවට මාරු කර එය ඇඟිලි 3 කින් බාර්ලි ආවරණය වන පරිදි සීතල වතුර පුරවන්න. මෙම ජල ප්රමාණය අමුද්රව්යවල නිශ්චිතව දක්වා නැත. ඔබ වැඩිපුර වත් කළහොත් කරදර නොවන්න, ඔබ පසුව අතිරික්තය වත් කරනු ඇත. මධ්යම තාපය මත මුතු බාර්ලි සමග පාත්රය තබන්න, නභිගත ගෙන විනාඩි 30 ක් පමණ අවසන් වන තුරු උයන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට මුතු බාර්ලි කල්තියා පොඟවා ගත හැකිය (උදාහරණයක් ලෙස, එක රැයකින්), නමුත් මම මේ කාරණය දකින්නේ නැහැ.
ඊළඟට, අපි කැරට් සහ ළූණු පිරිසිදු කර සෝදන්න - විශාල කෑල්ලක් බැගින්. කැරට් ගොරෝසු කෝණයන් මත අඹරන්න, ළූණු කුඩා කැට කපා. පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න (මම සූරියකාන්ත තෙල් භාවිතා කරමි), එය රත් කර කැඩුණු එළවළු දමන්න. මෘදු හා ලස්සන රන්වන් දුඹුරු තෙක් මධ්ය තාපය මත ෆ්රයි. ළූණු සහ කැරට් දැවී නොයන ලෙස කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා කපා ගත යුතුය. මම කැට වලට කැමතියි, නමුත් ඔබට අවම වශයෙන් එය කැට කපා ගත හැකිය, නැතහොත් ගොරෝසු කෝණයන් මත එය කපන්න. ඇත්ත, මම අවසාන විකල්පයට කිසිසේත් කැමති නැත - මෙම ස්වරූපයෙන් පිපිඤ්ඤා තේරුම්ගත නොහැකි ස්කන්ධයක් බවට පත්වේ.
බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග Rassolnik සෑම රුසියානු පවුලකම ප්රියතම සුප් එකකි. රසවත් අච්චාරු සුප් පිළියෙළ කිරීමට ගණන් කළ නොහැකි ක්රම තිබේ, සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම මෙම රසවත් සුප් පිසීම සඳහා තමන්ගේම සියුම්කම් සහ පවුලේ රහස් ඇත. සම්භාව්ය වට්ටෝරු වලට අනුව, rassolniki හරක් මස් හෝ ඌරු මස්වල මස් සහ ඇටකටු සමග පිසිනු ලැබේ. අඩු ජනප්රිය නොවේ චිකන් මස් සමග සැහැල්ලු අච්චාරු සඳහා විකල්ප, මෙන්ම වකුගඩු. ගොඩක් සහ මස් නැත. නමුත් අද අපි අච්චාරු සකස් කරන්නේ මස් සුප් හොද්ද සමඟ පමණි. අච්චාරු දමන ලද හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා මෙම සුප් විශේෂ, ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙයි. එය ඇඹුල් කැමති අය සුප් හොද්ද සඳහා පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර එකතු කරන්න.
සෝලියන්කා, ඇඹුල් ගෝවා සුප් හෝ වෙනත් ඇඹුල් සුප් වැනි අච්චාරු පිසීමේදී යම් යම් සූක්ෂ්ම කරුණු ඇඟවුම් කෙරේ. ප්රධාන රහස වන්නේ අර්තාපල් වලට පෙර ඇඹුල් ආහාර පෑන් තුළට දැමීම නොවේ. එසේ නොවුවහොත්, අර්තාපල් ආම්ලික පරිසරයක් තුළ පරණ වන අතර එය තම්බා රසවත් නොවේ. එසේම, හැකි නම්, මුතු බාර්ලි කල්තියා වෙන වෙනම තම්බා, පසුව අච්චාරු සකස් කිරීමේදී එය එකතු කරන්න.
ඔබට වඩාත් ගැලපෙන ඕනෑම වට්ටෝරුවක් තෝරාගෙන සතුටින් උයන්න.
- වකුගඩු සහ දුම් මස් සමග අච්චාරු සුප් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව - වීඩියෝව
- මන්දගාමී උදුනක අච්චාරු සහ බාර්ලි සමඟ rassolnik සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව
බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග Rassolnik - ඡායාරූප සමඟ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
සමහර අය මස් සමඟ මුතු බාර්ලි සුප් එකට විසි කිරීමට උපදෙස් දෙන අතර අනෙක් අය එය කල්තියා පොඟවා ගනී. මම ඊයේ එය පිසූවා. දැන් එය සුප් එකේ අතිරේකව පිසිනු ඇත. මම සුප් එකේ ඇති අමුද්රව්ය තම්බා ගැනීමට කැමතියි. පහසු දේ කරන්න.
මගේ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන ලද, එනම්, ඉතා උණුසුම් හා ඇඹුල්. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ මම ඒවා එකතු කරමි. සහ අති ක්ෂාර, ඇත්තෙන්ම, ද. අපි සුප් ලුණු දැමූ විට මේ ගැන අමතක නොකරන්න.
දැන් මස් ගැන. මම ඌරු මස් උරහිසක් සහ කකුලකින් මොළයේ අස්ථියක් ගත්තා. ඊට පස්සේ මම මස් කෑලි සුප් එකට කපන්නම්, ඇටකටු වලින් ලස්සන සුප් හොද්දක් ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: 
සකස් කිරීම:
rassolnichek රසවත් බවට පත් විය! මම ගොඩක් හොඳයි, මම නිෂ්ඵල උත්සාහ කළේ නැහැ)
සමානව පුදුම අච්චාරුවක් වකුගඩු සමඟ සූදානම් වේ. ඉරීනා බෙලායා එය සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි බලන්න.
වකුගඩු හා දුම් මස් සමග ඒකාබද්ධ rassolnik - වීඩියෝ වට්ටෝරුව
ඔබට පෙනෙන පරිදි, අච්චාරු සකස් කිරීම සඳහා සියලුම ගෘහනියන්ට විවිධ විකල්ප තිබේ. තවද ඔවුන් පිසීමේ ක්රම පමණක් නොව, නිෂ්පාදන පරාසය තුළද වෙනස් වේ.
rassolnik සඳහා, කුකුළු මස් සමග වේගවත්ම වට්ටෝරුව. කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය හොඳයි. අපි දැනටමත් මුතු බාර්ලි සකස් කර ඇත්නම්, එය සුපිරි වේගවත් සුප් එකක් වනු ඇත.
මුතු බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග Rassolnik - චිකන් මස් සමග වට්ටෝරුව
ඕනෑම කුකුළු මස් පොහොසත් අච්චාරු සඳහා සුදුසු වේ. Offal, ඊනියා giblets ද සුදුසු ය. කුකුල් බඩ - පියයුරු වලට වඩා ප්‍රෝටීන් වැඩි ප්රමාණයක් නහයේ අඩංගු වේ. බොහෝ ආහාර සුප් ඒවායින් සාදා ඇත.
අද මම පියයුරු භාගයක් සහ විශාල කකුලක් ගන්නෙමි. විශිෂ්ට අච්චාරු සෝස් තුනක ලීටර් පෑන් පිසීමට මෙය ප්රමාණවත්ය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
එය රසවත් වූ ආකාරය මෙයයි. මම මගේ සමග සුප් පදම් කරමි.
මන්දගාමී උදුනක මෙම සුප් සකස් කිරීම ඊටත් වඩා පහසුය. Book TOP නාලිකාවෙන් ඉතා සවිස්තරාත්මක වීඩියෝවක් නරඹන්න
මන්දගාමී උදුනක අච්චාරු සහ බාර්ලි සමග Rassolnik - වීඩියෝ වට්ටෝරුව
බහු කුකර් බඳුනේ සියල්ල එකට තබා පැයකට පසුව - voila! අච්චාරු සූදානම්. අමතර කරදර නැත. උදුන අසල සිටීමට කාලය නොමැති අය සඳහා සුපිරි ඉක්මන් වට්ටෝරුවකි.
රුසියානු අච්චාරු සුප් වල සියවස් ගණනාවක් පැරණි ඉතිහාසය මෙම අපූරු ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා තවත් බොහෝ විකල්ප යෝජනා කරයි. නමුත් අපි ඊළඟ වතාවේ ඔවුන් ගැන කතා කරමු.
අද බාර්ලි සමඟ අච්චාරු ගැන මට කියන්නට ඇත්තේ එපමණයි.
අද මාත් එක්ක උයපු අයට මම ස්තුතිවන්ත වෙනවා. Bon appetit!
ඔබ වට්ටෝරු වලට කැමති නම්, සමාජ මාධ්‍ය බොත්තම් මත ක්ලික් කර ඒවා ඔබේ පිටුවේ සුරකින්න.
