Rassolnik: බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග rassolnik සඳහා වට්ටෝරුව. සම්භාව්ය අච්චාරු වට්ටෝරු. බොරු අච්චාරු: බත් සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

පළමු පාඨමාලා සෑම දිනකම සරල හා රසවත් වේ

සාම්ප්රදායික රුසියානු සුප් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව - බාර්ලි සමග rassolnik. ආහාර පිසීමේ අමුද්රව්ය, තාක්ෂණය සහ රහස්.

පැය 1 විනාඩි 10

40 kcal

4.71/5 (114)

අපේ පවුලේ හොඳින් ස්ථාපිත සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායයන්ගෙන් එකක් වන්නේ rassolnik සෑදීමයි. ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ හොඳින් දන්නා මෙම රුසියානු ආහාරය එහි ප්‍රයෝජනවත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සඳහා පමණක් නොව එහි අගය ද වේ. අද්විතීය රසය.

සාම්ප්‍රදායික රුසියානු ඇඹුල් අච්චාරු සුප් එකට එකතු කරන මෘදු මිහිරි රසයක් ප්‍රසන්න ටොනික් ඇඹුල් රසයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන වෙනත් පළමු පාඨමාලාව කුමක්ද? මස් හෝ මාළු සුප් හොද්ද, කෙට්ටු සුප් මෙන්ම මුතු බාර්ලි, සහල්, හතු සහ විවිධ වර්ග භාවිතා කරන සුප් වර්ග සඳහා පිසූ ආහාර සඳහා ස්ථානයක් ඇති මුළු අච්චාරු පන්තියක් නිර්මාණය කිරීමට අද්විතීය මල් කළඹක් අපේ මිනිසුන්ට පොළඹවා ඇත. ධාන්ය වර්ග වෙනුවට හරිතයන්.

අද අපි සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව අච්චාරු සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමු - බාර්ලි සමග.

අච්චාරු උත්සාහ කිරීම අවශ්ය වන්නේ ඇයි?

දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, rassolnik යනු ඉතා ප්රජාතන්ත්රවාදී ආහාරයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට ඕනෑම මස් හෝ මාළු, පවතින ඕනෑම ධාන්ය වර්ගයක් සහ විවිධාකාර හරිතයන් එයට දැමිය හැකිය.

නමුත් මෙම සුප් වල සැබෑ "උද්දීපනය", එහි "වෙළඳ ලකුණ", එය rassolnik අපගේ ජාතික වස්තුව බවට පත් කරයි. අච්චාරු සකස් කිරීමේදී අනිවාර්ය භාවිතය. ඔවුන් නොමැතිව, ප්රතිඵලයක් ලෙස නිෂ්පාදනය අච්චාරු හැර වෙනත් ඕනෑම දෙයක් ලෙස හැඳින්විය හැක.

ඔබ සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව කරන්නේ නම්, දිගුකාලීනව ස්ථාපිත සම්ප්රදායට අනුව, අවසාන ප්රතිඵලය ඉතා විය යුතුය පොහොසත්, තෘප්තිමත්, ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්නසෞඛ්‍යය සහ මනෝභාවය සඳහා, ගැස්ට්‍රොනොමික් විශිෂ්ට කෘතියකි.

එපමණක්ද නොව, අතිශයින්ම වැදගත් වන්නේ, එය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව සහ තාක්ෂණය ඉතා සරල වන අතර අද්දැකීම් අඩු ආරම්භකයකුට පවා අච්චාරු ඉතා සාර්ථකව සාදා ගත හැකිය.

මෙම ආහාරයේ "ප්‍රජාතන්ත්‍රවාදී" ස්වභාවයේ දෙවන පැත්ත නම්, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ඇගේ රසය සහ ඇගේ පවුලේ අයගේ සූපශාස්ත්‍ර මනාපයන් මත පදනම්ව, මෙම අපූරු ආහාරයේ ප්‍රධාන සාරය වෙනස් නොකර අමුද්‍රව්‍ය සහ ඒවායේ මාත්‍රා සමඟ නිදහසේ වැඩිදියුණු කළ හැකිය.

බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග rassolnik ආහාර පිසීමට කෙසේද - පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව

අපි අච්චාරු සකස් කරන අමුද්රව්ය:

අමුද්රව්ය

අපි සුප් හොද්ද සූදානම් කිරීමෙන් සුප් සෑදීමට පටන් ගනිමු.

දැන් අපි මුතු බාර්ලි වෙත යමු.

1. එය විනාඩි 2-3 ක් දැඩි ජල ධාරාවක් යටතේ හොඳින් සේදිය යුතුය.
2. මෙයින් පසු, ධාන්ය ලීටර් 1.5-2 සාස්පාන් තුළට දමා ජලය (සීතල) පුරවන්න. පෑන් ගින්න මත තබා අන්තර්ගතය පමණ උයන්න විනාඩි 20-25 බැගින්අඩු තාපය.
3. නියමිත වේලාවට පසු, තාපය නිවා දමා මුතු බාර්ලි උතුරන වතුර සමග සාස්පාන් තුළ වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. විනාඩි 10-15 ක් ඇතුලතඑය පරිපූර්ණ අනුකූලතාවයට ඉදිමෙන තුරු.

1. ඔවුන් මුලින්ම ඝන සම සහ විශාල බීජ ඉවත් කළ යුතුය. කුක් කැමති ආකාරයට පිපිඤ්ඤා කපා ගත හැකිය - කැට, තීරු, අර්ධ මුදු ආදිය. ප්රධාන දෙය නම්, සකස් කරන ලද අච්චාරු පරිමාව සඳහා ප්රමාණවත් පිපිඤ්ඤා තිබිය යුතු අතර, එය නිෂ්පාදනයට උච්චාරණය කරන ලද ප්රසන්න ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙයි.
2. ඉතිරි එළවළු - ළූණු, කැරට්, අර්තාපල් - සේදීම සහ පීල් ඉවත් කරන්න. අපි ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්නෙමු, අපේ පවුල තුළ අපි කැරට් දැලක, සහ අර්තාපල් සෙන්ටිමීටර 2 ක කැට කපා.
3. ළූණු, කැරට් සහ තබන්න ලස්සන කබොලක් පෙනෙන තෙක් සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි (pass) කරන්න. පෙති ලාක්ෂණික රන්වන් පැහැයක් ගන්නා විට, තක්කාලි පේස්ට්, ලීක්ස් සහ උතුරන වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. මේ සියල්ල තරයේ මිශ්ර කර විනාඩි 7-8 ක් උයන්න.

එවිට ප්රධාන අදියර ආරම්භ වේ.

1. අපි පෙරන ලද මස් සුප් හොද්ද පිසීමට පටන් ගනිමු (අපි මුලින්ම සුප් හොද්දෙන් මස් ඉවත් කරමු). එය උනු වූ පසු, එහි අර්තාපල් කැට දමා විනාඩි 10-15 ක් සඳහා අන්තර්ගතය උයන්න.
2. මෙම කාලයෙන් පසු, සුප් හොද්ද තුළට කැඳ දමා, පසුව පිපිඤ්ඤා පෙති සහ එය විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ඉඩ දෙන්න, එවිට සුප් හොද්ද සහ එහි ඇති අමුද්රව්ය දෙකම ප්රසන්න ඇඹුල් සමග සංතෘප්ත වේ.
3. සූදානම සඳහා අර්තාපල් පරීක්ෂා කිරීමෙන් පසු, කබලෙන් ලිපට පිසූ අර්තාපල් තබන්න. එළවළු බැදීම.මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර කර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් ටික වේලාවක් උයන්න. රස කිරීමට කුළු බඩු එකතු කරන්න.
4. කලින් තැම්බූ හරක් මස් සැහැල්ලුවෙන් කබොල තෙක් සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද අතර එය සුප් එකට එකතු කරන්න.

Rassolnik යනු රසවත් හා ලස්සන සුප් වර්ගයකි. අච්චාරු වට්ටෝරුව රුසියානු ආහාර සඳහා සාමාන්ය වේ. සංයුතියට එකතු කරන ලද අති ක්ෂාර සහ පිපිඤ්ඤා නිසා හෘදයාංගම සහ පෝෂ්යදායී පළමු පාඨමාලාවට පිච්චන් රසයක් සහ සුළු කුළුබඩුවක් ලැබේ.

රසයෙන් අඩු රසවත් නොවන අතර සකස් කිරීමට පහසුය. එය ඕනෑම මස් හෝ දුම් ඉළ ඇට සමඟ සකස් කළ හැකිය. රසය විශිෂ්ටයි.

මුතු බාර්ලි සහ පිපිඤ්ඤා සමග Rassolnik - සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

මුතු බාර්ලි සහ පිපිඤ්ඤා සමග Rassolnik යනු සම්භාව්ය සුප් වට්ටෝරුවකි. අපි ඔහුව බාලාංශයේ හෝ කෑම කාමරයේදී දැකීමට පුරුදු වී සිටින්නේ එලෙස ය. ප්රතිඵලය වන්නේ සම්භාව්ය අච්චාරු සුප් එකක් වන අතර එය පෝෂ්යදායී හා රසවත් වේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• මුතු බාර්ලි - වීදුරුවක්;
• අර්තාපල් - විශාල කෑලි දෙක තුනක්;
• අති ක්ෂාර - 1 කුසලාන;
• සුප් හොද්ද - 1.8 - 2 ලීටර්;
• අච්චාරු දැමූ (ලුණු දැමූ) පිපිඤ්ඤා - 4 කෑලි;
• එක් කැරට්;
• තක්කාලි;
• කුළුබඩු - බේ කොළ, ඩිල්, කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු (දෙවැන්න ඔබේ රසය සඳහා මාර්ගෝපදේශයකි);
• බැදීමට තෙල්.

පෙර සූදානම් කළ සුප් හොද්ද භාවිතයෙන් අපි සුප් සූදානම් කරමු. එය මස් සහ කුකුල් මස් සුප් හොද්ද දෙකෙහිම පිසීමට හැකිය. අවසාන විසඳුම ලෙස, ඔබට චිකන් කැටය තනුක කළ හැකිය. සුප් ද හොඳ වනු ඇත.

සකස් කිරීම:

1. මුතු බාර්ලි සකස් කිරීමේ ක්රමයේ සම්භාව්ය අච්චාරු සඳහා ප්රධාන වට්ටෝරු වලින් එකකි. ධාන්ය වර්ග සෝදා වෙනම සාස්පාන් එකක අඩක් පිසින තෙක් උනු - එවිට සුප් පැහැදිලි වන අතර වලාකුළු සහිත නොවේ.

1. ඔබ සුප් සඳහා මෙන් අර්තාපල් - කැට හෝ පෙති වලට කපන්න.

1. සිහින් ව ළූණු කපන්න.

එය ඉතා ශක්තිමත් නම්, එය මත උතුරන වතුර වත් කරන්න - රසය මෘදු වනු ඇත.

1. අපි එය කබලෙන් ලිපට යවන්න, තෙල් සමග එය වත් කර සාස්තර කරන්න.

1. රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක සහ ළූණු ඔවුන් එකතු කරන්න. ඔවුන්ට ඉස්ටුවක් දෙන්න. මේ අතර, තක්කාලි ඉතා සිහින් ව කපන්න.

ඔබට එය තත්පර 10 ක් උතුරන වතුරේ තැබිය හැකිය, පසුව සීතල වතුරේ - එවිට සම පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකි අතර, පිඟාන වඩාත් මෘදු වනු ඇත.

1. එළවළු වලට තක්කාලි එකතු කර ඒවා එකට බැදගන්න, ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න.

1. දැන් පිපිඤ්ඤා තුනී කුඩා කැට කපා. එළවළු සූදානම් වන විට, පිපිඤ්ඤා සාස්පාන් තුළ තබා තවත් විනාඩි එකක් හෝ දෙකක් එකට simmer.

1. සුප් හොද්ද නභිගත කර බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න, සහ පාහේ නිම වූ මුතු බාර්ලි.

1. අර්තාපල් කුඤ්ඤ සුප් එකට විසි කර අච්චාරු උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න. ඇඳුම තවත් වරක් කලවම් කරන්න.

1. ෆ්රයිඩ් සමග තාපාංක සුප් කන්නය.

1. මිනිත්තු 10 - 15 කට පසු, අර්තාපල් සූදානම සඳහා පරීක්ෂා කරන්න - ඒවා පිසූවා නම්, අති ක්ෂාර එකතු කරන්න.

අති ක්ෂාර සමග සුප් හොද්ද තුළ අර්තාපල් උයන්න එපා - එහි අඩංගු විනාකිරි මෘදු වන තෙක් මූල එළවළු තාපාංකය වළක්වයි.

නැවුම් හෝ වියලන ලද ඩිල් සමග කන්නය සහ විනාඩි දෙකක් උනු. rassolnik උදුනෙන් ඉවත් කළ හැකිය!

සහල් සහ අච්චාරු සමග අච්චාරු සඳහා වට්ටෝරුව

සහල් සමඟ රසවත් අච්චාරුවක් නිසැකවම බාර්ලි කිසිසේත් හඳුනා නොගන්නා හෝ සුපුරුදු වට්ටෝරුව විවිධාංගීකරණය කිරීමට කැමති අයට ආයාචනා කරනු ඇත. ඔබ එය කැමති නම්, ඔබ එය නැවුම් sorrel සමග පමණක් නොව, ශීත කළ ආහාර පිසීමට හැකිය. එය නොඅඩු රසවත් වනු ඇත!

වතුර ලීටර් 5 සඳහා අමුද්රව්ය:

• මස් - 500 - 700 ග්රෑම්;
• 3 - 4 ගොඩගැසූ සහල් හැදි;
• අර්තාපල් - 4-5 කෑලි;
• 2 කැරට්;
• ලූනු හිස;
• 2-3 විශාල තක්කාලි;
• මිහිරි ගම්මිරිස්;
• තක්කාලි පේස්ට් දෙකක් හැදි;
• 3 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා;
• 220 ml අති ක්ෂාර;
• රස කිරීමට බේ කොළ, ගම්මිරිස්, ලුණු සහ කොත්තමල්ලි. දෙවැන්න බැහැර කළ හැකිය.

සකස් කිරීම

1. මස් සෙන්ටිමීටර 1 ක් පළල සහ සෙන්ටිමීටර 4-5 ක් දිග කැබලිවලට කපන්න.

ඔබට හරක් මස් / ඌරු මස් හෝ කුකුල් මස් භාවිතා කළ හැකිය. ඒක ඔයාට ඕන දෙයක්.

1. පෑන් පතුලේ එළවළු තෙල් ටිකක් වත් කර එය හොඳින් රත් කරන්න. සකස් කළ මස් එකතු කර විනාඩි 5-7 ක් බැද ගන්න. මේ ආකාරයෙන් කෑලි ඔවුන්ගේ අඛණ්ඩතාව රඳවා තබා ගන්නා අතර ඉතා රසවත් වනු ඇත.
2. මස් මත උතුරන වතුර වත් කර එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. පෙන ඉවත් කර අවම තාපයෙන් දුර දාහකයේ තබන්න. මිනිත්තු 40-45 ක් පමණ මස් සෙමින් පිසීමට ඉඩ දෙන්න.
3. සිහින් ව ළූණු කපන්න, කැරට් දැලක සහ උණුසුම් කබලෙන් ලිපට තබන්න.
4. තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් හැකිතාක් සිහින් ව කපා ළූණු වලට එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 5-6 ක් සියල්ල එකට බදිනවා.
5. බැදගත් මිශ්‍රණයට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර කලවම් කරන්න.
6. අර්තාපල් බාර් වලට කපන්න.
7. මස් පිසූ විට, අර්තාපල් සහ සහල් එකතු කරන්න, ධාන්ය නොගැලපෙන පරිදි කලවම් කරන්න. පිඟානේ බිත්ති සහ පතුල කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන්න. තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා සුප් කුක්.
8. අච්චාරු සෙමෙන් උතුරන අතරතුර, පිපිඤ්ඤා තීරු හෝ කැට කපා - ඔබ කැමති පරිදි.

අර්තාපල් පිසූ විට, ඔබට පිපිඤ්ඤා විසි කර අති ක්ෂාර වත් කළ හැකිය.

1. දැන් ඔබ බේ කොළ, ගම්මිරිස්, තැළුණු සුදුළූණු සහ බැදපු එළවළු සමග සමය සමග සුප් කන්න අවශ්යයි. නභිගත කර නිවා දමන්න.

මස් සුප් හොද්ද තුළ පිසූ පොහොසත් හා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් අච්චාරු සූදානම්!

Rassolnik සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

ක්ලැසික් rassolnik පුරාණ කාලයේ මෙන් මුල් විශාල සංඛ්යාවක් සමඟ සකස් කර ඇත. මෙම සුප් ඝන සහ පොහොසත් වේ, එබැවින් සම්භාව්ය අනුවාදය සඳහා අපි අවම වශයෙන් දියරයක් භාවිතා කරමු. සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, මුතු බාර්ලි එකතු කරන්න!

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• මස් 300 ග්රෑම්;
• සීතල වතුර ලීටර් 1.8 - 2;
• 200 ග්රෑම් අර්තාපල්;
• මුතු බාර්ලි - 60 ග්රෑම්;
• එක් කැරට්;
• සැල්දිරි සහ parsley මුල් - විකල්ප;
• ලූනු;
• පිපිඤ්ඤා - 2 කෑලි;
• marinade - වීදුරු;
• බටර් කෑල්ලක් සහ එළවළු තෙල් ටිකක්;
• lavrushka

සකස් කිරීම

1. ගෑස් මත ජලය දමා එය උනු.
2. වතුර උනු වූ වහාම මස් එයට විසි කරන්න.

පෙන දිස්වන්නේ නම් එය ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න.

1. අපි parsley සහ සැල්දිරි මුල් පිරිසිදු කරන්නෙමු. අපි ඒවා කොටස් කිහිපයකට කපන්නෙමු. තාපාංක මස් කෙලින්ම පෑන් වෙත විසි කරන්න.
2. වෙනම භාජනයක් තුළ, සෝදාගත් බාර්ලි විශාල ජල ප්රමාණයක් තුළ උනු. කැඳ තාපාංකය අවම විය යුතුය.
3. මස් සූදානම් වීමට මිනිත්තු 15 - 20 කට පමණ පෙර, අපි පිරිසිදු කර, කපා අර්තාපල් කැට සුප් හොද්ද තුළට දමමු.
4. මස් සුප් හොද්ද ආහාර පිසීමට පැය 2 ක් පමණ ගත වේ, මස් එක කැබැල්ලකින් පිසූ බැවින්. අපි එය පිටතට ගෙන මුල් අල්ලා ගැනීමට ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කරමු.
5. කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කර එයට එළවළු තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න. අපි මෙම මිශ්රණයේ එළවළු බදිමු. සිහින් ව ළූණු කපන්න සහ එය කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න. එය රන්වන් පැහැයට හැරිය යුතුය.
6. අපි අනෙක් සියලුම එළවළු කපන්නෙමු, අපි ඒවා කපන විට අපි ඒවා ළූණු වලට එකතු කරමු, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.

මෙම අදියරේදී කුඩා සැල්දිරි එකතු කළ හැකිය.

1. අපි පිපිඤ්ඤා කපා එළවළු සමග ඔවුන් ෆ්රයි.
2. ඉතිරිව ඇත්තේ සුප් එකට දැමීම පමණි! එළවළු, මුතු බාර්ලි, කුළුබඩු තාපාංක සුප් හොද්ද තුළට දමා, අති ක්ෂාර එකතු කර විනාඩි 5 ක් උයන්න.

සම්භාව්ය රසවත් අච්චාරු සූදානම්! කොටස් වශයෙන් සේවය කර ඇත. නිමි මස් කැබලිවලට කපා එක් එක් තහඩුව මත තැබිය යුතුය.

ඉක්මන් අච්චාරු - බාර්ලි සමග ඉස්ටුවක් සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබ වේගය සහ රසය සඳහා මස් වෙනුවට ස්ටූ කළ මස් භාවිතා කරන්නේ නම් සරල හා රසවත් අච්චාරුවක් ලබා ගනී.

අච්චාරු සඳහා අපි ගන්නේ:

• ඉස්ටුවක් කෑන්;
• ජලය ලීටර් 2;
• 2 - 3 විශාල හැඳි මුතු බාර්ලි;
• 4 අර්තාපල්;
• කැරට් දෙකක්;
• රස කිරීමට තක්කාලි;
• බල්බය;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2 කෑලි;
• ඩිල්.

සකස් කිරීම:

1. වෙනම පෑන් එකක අඩු තාපයක් මත මුතු බාර්ලි උනු.
2. රළු කෝණයන් මත ළූණු සහ කැරට් තුනක් කපන්න.
3. ගැඹුරු සාස්පාන් එකකට තෙල් වත් කර විනාඩි 10 ක් කැරට් සහ ළූණු බැද ගන්න.

1. තක්කාලි සෝදා චෙරි වර්ග නම් පෙති හෝ රවුම් වලට කපා ගන්න.

1. මිනිත්තු 10 කට පසු, කැඩුණු තක්කාලිවලින් අඩක් සාස්පාන් තුළට දමන්න. බීට්, පියනක් ආවරණය සහ තවත් විනාඩි 5 සඳහා simmer.

1. සාස්පාන් වෙත කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කරන්න.

1. උතුරන වතුර ලීටර් දෙකක් සමග මිශ්රණය වත් කර විනාඩි 10 ක් මධ්ය තාපය මත තබන්න.
2. අපි අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා කපා. අපි ඔවුන් තම්බා අර්තාපල් සමඟ සුප් හොද්ද වෙත එවන්නෙමු.

1. සුප් එකට ස්ටූ කළ මස් කෑන් එකක් තබා, මුතු බාර්ලි එකතු කර විනාඩි 6 - 10 ක් උයන්න.

ස්ටූ කළ මස් සමග ඉක්මන් අච්චාරු සූදානම්!

මන්දගාමී උදුනක මුතු බාර්ලි සහ දුම් මස් සමග අච්චාරු සඳහා වට්ටෝරුව

බහු කුකර් යනු කෑම පිළියෙළ කිරීමට පහසු සහ ඉක්මන් ක්‍රමයකි. එළවළු ඇදහිය නොහැකි වේගයකින් එහි පිසින අතර මස් ඉතා මෘදුයි. නමුත් අපි දුම් පියයුරු පදනමක් ලෙස භාවිතා කරමින් අච්චාරු දැමීමේ මෙම අනුවාදය සකස් කිරීමට උත්සාහ කරමු. ඔබට එය ඉළ ඇට සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය - රසය නරක නොවනු ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• 4 අර්තාපල්;
• 2 පිපිඤ්ඤා;
• කැරට්;
• බල්බය;
• බෙල් පෙපර්;
• ¾ කුසලාන මුතු බාර්ලි;
• දුම් පියයුරු අඩක්;
• හොඳ දුම් සොසේජස් ග්රෑම් 210 ක්;
• තක්කාලි පේස්ට් තුනක් හැදි;
• බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ ඇට, ලුණු.

සකස් කිරීම:

1. බාර්ලි මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. එය දැනට සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
2. ලූනු කපන්න. ගම්මිරිස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න.

1. රළු කෝණයන් මත කැරට් තුනක්. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා කැට කපා.

1. අර්තාපල් තුනී පෙති වලට කපන්න.

1. අපි දුම් මස් කපා. ඔබේ රසය අනුව සහ ශීතකරණයේ ඇති ආහාර මත පදනම්ව ඔබට ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කළ හැකිය.

1. බහු කුකර් බඳුනේ පතුලේ එළවළු තෙල් වත් කරන්න.

1. කැරට්, ළූණු සහ බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 9 ක් සඳහා එළවළු ෆ්රයිඩ් ආකාරයෙන් තබා ගන්න.

1. දුම් මස් එකතු කරන්න, වතුර වීදුරුවක් වත් කර සියලු තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 7-9 ක් උයන්න. අපි පිපිඤ්ඤා, බාර්ලි, කුළුබඩු, අර්තාපල් දමමු.

1. කලවම් කරන්න, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න සහ උපරිම සලකුණට උතුරන වතුර එකතු කරන්න.

පිසීමෙන් විනාඩි 45 කට පසු රසවත් ඇරෝමැටික අච්චාරු සූදානම් වනු ඇත!

Ilya Lazerson විස්මිත අච්චාරු සුප් සකස් කරන ආකාරය නැරඹීමට මම ඔබට ආරාධනා කරමි

Rassolnik යනු විශිෂ්ට දිවා ආහාර විකල්පයක්, රසයෙන් හා පිරවුමකි. එය නිවසේදී පිළියෙළ කරන්න, ඔබේ ඉවුම් පිහුම් කුසලතා ගැන ඔබේ පවුලේ අය සතුටු වනු ඇත!

Bon appetit සහ ඔබ නව වට්ටෝරු හමුවෙමු!

රසොල්නික්ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර එහි අමුද්‍රව්‍යවල බහුකාර්යතාවට ස්තූතිවන්ත වේ. බොහෝ විට පිසූ ආහාරවලින් පසු බොහෝ විට ඉතිරි වන මස් අතුරු නිෂ්පාදන, හොඳ ගෘහණියක් කිසි විටෙකත් අවසන් නොවේ. ඒවායින් බොහොමයක් rassolnik වැනි සුප් වල භාවිතා කළ හැකිය.

Rassolnik සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

ඔබ කම්මැලි නොවන්නේ නම් සහ මානුෂීය ශබ්දකෝෂය දෙස බලන්නේ නම්, විස්තරය ඔබට මෙය සොයාගත හැකිය - මෙය අච්චාරු, වකුගඩු, සුදු මුල්, ළූණු, අර්තාපල් හෝ ධාන්ය වර්ග සහිත ජන රුසියානු සුප් එකක්, බොහෝ විට ඒවා නොමැතිව පවා, බිත්තර සහ කිරි ඇඳුමකින් සහ බොහෝ විට නැවුම් ගෝවා සමඟ.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා පහසුවෙන් අච්චාරු දමන ලද හතු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මෙම ආහාරය පුරාණ කාලයේ සිටම අප වෙත පැමිණ ඇති අතර, එය පසුව "කල්යා" ලෙස හැඳින්වූ අතර මස්, කුකුල් මස් හෝ කේවියර් සමඟ එය පිළියෙළ කිරීම සිරිතක් විය. පිපිඤ්ඤා අච්චාරු ලෙමන් යුෂ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

XIX ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේදී පමණක් මෙම ආහාරය අවසානයේ හැඩය ගත් අතර එය "rassolnik" ලෙස හැඳින්වීමට පටන් ගත්තේය. කෙසේ වෙතත්, සුප් සකස් කිරීම සඳහා ප්රධාන පදනම ලෙස අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර භාවිතය පහළොස්වන සියවසේදී ප්රසිද්ධ විය.

අති ක්ෂාර සාන්ද්‍රණය, එහි ප්‍රමාණය සහ ඉතිරි ද්‍රව සමඟ අනුපාතය සහ සුප් වල ඉතිරි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය (ධාන්ය වර්ග, මස්, මාළු සහ එළවළු) සමඟ සංයෝජනය කෙතරම් විවිධාකාරද යත්, එය පිඟන් කෝප්ප සෑදීමට හේතු විය. විවිධ නම්, උදාහරණයක් ලෙස, hangover, kalya, solyanka, ආදිය. ප්රතිඵලයක් ලෙස, අච්චාරු.

නමුත් වඩාත්ම සිත්ගන්නා කරුණ නම්, ශතවර්ෂ ගණනාවකට පෙර rassolnik සුප් ලෙස හැඳින්වූයේ නැත, නමුත් අම්බෙලිෆර් කැඳ සහ කුකුළු මස් පිරවූ පයි; කැඳට අති ක්ෂාර එකතු කරන ලද අතර තදින් තම්බා බිත්තර එකතු කරන ලදී. නූතන ලෝකයේ සූපශාස්ත්‍ර ලෝකයේ, අච්චාරු පයි සකස් කර ඇති අතර ඒවා සංවෘත බෝට්ටු මෙන් හැඩගස්වා රසෝල්නික් සුප් සමඟ සේවය කරයි.

ඇරෝමැටික හා රසවත් සූදානම් අච්චාරු සුප්එය කිසිසේත් අපහසු නැත, සමහර නීති අනුගමනය කර සුප් සෑදීමේ මූලික කරුණු දැන ගන්න.

අච්චාරු සෝස් සෑදීමේ මූලික කරුණු

මෙම සුප් විවිධ සුප් හොද්ද තුළ සකස් කළ හැකිය: ඌරු මස්, බැටළු මස්, මාළු, හරක් මස්, කුකුල් මස්. වැදගත්ම දෙය නම් මාළු සම්පූර්ණ වන අතර මස් අස්ථි මත වේ. සුප් හොද්ද සූදානම් කිරීමෙන් පසු මස් හෝ මාළු ඉවත් කරනු ලැබේ, මස් ඇටකටු වලින් වෙන් කර, කැඩුණු සහ අච්චාරු අවසන් සකස් කිරීමට එකතු වේ. ඔබට වකුගඩු සමඟ අච්චාරු සුප් ද සූදානම් කළ හැකිය.

වකුගඩු පැය කිහිපයක් සඳහා කල්තියා පොඟවා ගත යුතුය, නිතිපතා ජලය වෙනස් කරන්න, පසුව තම්බා, සුප් හොද්ද වත් කරනු ලැබේ, සහ අච්චාරු සකස් කිරීම ආරම්භයේදී, සිහින් ව හා සිහින් ව කැඩුණු තම්බා වකුගඩු එයට එකතු කරනු ලැබේ. ඔබට කිසිදු අපවිත්රකමක් නොමැති නම්, ඔබට එය හරක් මස් සමඟ පහසුවෙන් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

මස් නිෂ්පාදන මත පදනම්ව මෙම සුප් සඳහා ධාන්‍ය තෝරා ගැනීම සිරිතකි: මුතු බාර්ලි හරක් මස් සහ වකුගඩු සහිත අච්චාරුවකට යයි, සහල් තුර්කිය හෝ චිකන් ගිබ්ලට් සමඟ යයි, බාර්ලි ඇස්වල කඳුලු සහ තාරා ගිබ්ලට් සමඟ යයි, සහ සහල් සහ අම්බෙලිෆර් කෑන් නිර්මාංශ අච්චාරුවක භාවිතා වේ.

අච්චාරු සෝස්වල භාවිතා කිරීම සඳහා කොත්තමල්ලි, බැසිල්, තාරගොන් වැනි කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි නිර්දේශ නොකරයි. මෙම සුප් සාමාන්යයෙන් ඩිල් සහ parsley සමග පදම් කර ඇත. මුල් ද එකතු කරනු ලැබේ, වැඩි, වඩා ඇරෝමැටික සුප්.

සියලුම අච්චාරු වල ප්‍රධාන සහ අත්‍යවශ්‍ය කොටස වන්නේ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු, අච්චාරු සහ මුල් ය. අපේ කාලයේ, අච්චාරු වලට අමතරව, මෙම සුප් අනිවාර්යයෙන්ම අර්තාපල්, ධාන්ය වර්ග (සහල්, මුතු බාර්ලි, බාර්ලි, අම්බෙලිෆර්), කුළුබඩු සහිත එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි සහ මස් ඇතුළත් වේ.

අච්චාරු සඳහා පිපිඤ්ඤා ලුණු දැමිය යුතුය; බොහෝ විට සුප් එකට අති ක්ෂාර එකතු කරනු ලැබේ. Urals සහ සයිබීරියාවෙන් ඔබ්බට, rassolnik ලුණු දැමූ හතු, ප්රධාන වශයෙන් කිරි හතු සමග සකස් කර ඇත.

Rassolnik නැවුම් පාන්, පැෆ්ට් පේස්ට්රි හෝ පයි සමග ඇඹුල් ක්රීම්, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ගැඹුරු කොටස් තහඩු තුළ සේවය කළ යුතුය.

• සැබෑ සාම්ප්‍රදායික rassolnik සාමාන්‍යයෙන් පිසිනු ලබන්නේ සාමාන්‍ය මස් වලින් නොව ඕෆල් වලින්. සියලුම වට්ටෝරු පාහේ අති ක්ෂාර එකතු කරන බව ද සඳහන් කිරීම වටී. මුළු සුප් හොද්දෙන් හතරෙන් එකක් පමණ අති ක්ෂාර වේ.
• මෙම සුප් සඳහා එළවළු ඉස්ටුවක් සකස් කිරීම සඳහා, parsley root භාවිතා කරනු ලැබේ, එය අච්චාරු වඩාත් රසවත් කරයි.
• අච්චාරු සකස් කිරීමේදී අර්තාපල් ඔවුන්ගේ වර්ණය නැති නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා, ඔබ පිපිඤ්ඤා සමඟ දිගු කාලයක් ආහාර පිසීමට නොකළ යුතුය. එසේ නොමැති නම්, ඔබේ අර්තාපල් රසවත්, තද සහ අළු වනු ඇත.
• ඔබ අච්චාරු සකස් කිරීම සඳහා ගබඩාවෙන් මස් භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, පළමු උතුරන වතුර කාන්දු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. නූතන ලෝකයේ මස් වල විවිධ ප්‍රතිජීවක විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු විය හැකි බැවින් ඒවා දිගු තාපාංකයේදී තම්බා ගත හැකිය. ඔබ ජලය බැස ගිය පසු, පෑන් සෝදා පිරිසිදු ජලය සමග එය පුරවන්න.
• බොහෝ ගෘහනියන්, අච්චාරු සකස් කර, කලබල වී, මෙම ආහාරය අමතක කර අත්හරින්න. නමුත් කරදර නොවන්න, මන්ද ඊළඟ වතාවේ ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම සුවඳ සහ රසවත් අච්චාරු සකස් කිරීමට හැකි වනු ඇත.
• රස කිරීමට අච්චාරු කබලෙන් ලිපට එක් තක්කාලි එකතු කළ හැකිය. ඔබට කැප්ස් හෝ ඔලිව් එකතු කළ හැකිය, පෙති කපා, අච්චාරු තුළම; ඒවා අර්තාපල් සමඟ එකතු කළ යුතුය. ඉතාලි කුළුබඩුවක් ඇරෝමැටික අච්චාරු සෝස් සකස් කිරීම සඳහා විශිෂ්ටයි.
• අච්චාරු දැමූ සෝස් වලට අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා එකතු කිරීම සිරිතක් බැවින්, ලුණු එකතු කිරීම අතිශයින්ම ප්රවේශමෙන් සැලකිය යුතුය.
• අච්චාරු ඉතා අමාරු නම්, ඒවා පීල් කර රළු කෝණයන් මත ප්‍රවේශමෙන් ගාන ලද හෝ ඉතා සිහින් ව කැඩුණු යුතුය.
• කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා, බාර්ලි මස් සමඟ වතුරට එකතු කළ යුතු අතර, මස් නිෂ්පාදන මෙන් එකම කාලය සඳහා පිසිනු ලැබේ. නමුත් පසුව මුතු බාර්ලි වල අනුකූලතාව වෙනස් වනු ඇත, සම්භාව්ය වට්ටෝරුව මෙන් නොවේ. ඔබට බෑග්වල මුතු බාර්ලි ද භාවිතා කළ හැකිය.
• වැදගත්ම දෙය නම් මුතු බාර්ලි දිගු වේලාවක් පොඟවා නොගැනීමයි, මන්ද ජලයේ පැය දොළහකට පසු එය පිරිහීමට පටන් ගනී.
• අච්චාරු සකස් කිරීමේදී අස්ථි මත ඇති මස් අච්චාරුවට වැඩි රසයක් සහ පොහොසත්කමක් එක් කිරීමට යොදා ගනී. චිකන් සුප් හොද්ද විනාඩි හතළිහකට වඩා වැඩි කාලයක්, මෙනේරි හෝ බත් විනාඩි විස්සකට වඩා වැඩි කාලයක් පිසූ කළ යුතුය.
• අච්චාරු සුප් හොද්ද විනිවිද පෙනෙන පරිදි, මුතු බාර්ලි වෙන වෙනම පිසීමට, කිහිප වතාවක් මෙයට පිළියමක් සහ පසුව සුප් එකට එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම සුප් පිසීමේදී, ඔබ නිතිපතා හැන්දක් හෝ ස්ලට් හැන්දක් භාවිතයෙන් ලැබෙන පෙන ඉවත් කළ යුතුය.
• අච්චාරුවල බැදපු ළූණු වලට අකමැති අය සඳහා, ඔබ ළූණු, කොටස් දෙකකට කපා, සුප් හොද්ද තුළට දැමිය යුතුය. මිනිත්තු තිහකට පසු, ළූණු පිසිනු ලබන අතර මෘදු වනු ඇත, පසුව එය ඉවත් කර ඉවතට විසි කළ හැකිය.
• අච්චාරු දැමීමේදී අර්තාපල් හොඳින් තම්බා ගැනීම සඳහා, අර්තාපල් ගිල්වා විනාඩි විස්සකට පසු ඇඹුල් පිපිඤ්ඤා සමඟ කබලෙන් ලිපට එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
• ෆ්රයිඩ් කැරට්, ළූණු සහ පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමේදී, ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් විස්සක් එකතු කළ හැකිය. මෙය අච්චාරු වඩාත් පොහොසත් හා මේද බවට පත් කරනු ඇත.
• මෙම ආහාරයේ කැලරි ප්රමාණය 45 kcal / ග්රෑම් 100 කි. තවත් කියවන්න: .

අච්චාරු සකස් කිරීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?

අච්චාරු සුප් නිවැරදිව සකස් කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගත නොවේ. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම පැයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත, නමුත් ඔබට අච්චාරු සුප් සකස් කිරීමේ පුළුල් අත්දැකීම් තිබේ නම්, අමුද්රව්ය සමඟ ක්රියාකාරීව වැඩ කිරීම විනාඩි විස්සකට වඩා ගත නොවේ.

අච්චාරු සුප් නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද?

අච්චාරු සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

1. මස් (අස්ථි මත වඩාත් සුදුසු) ග්රෑම් පන්සියයක්;
2. මධ්යම අර්තාපල්, කෑලි හයක්;
3. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා හතරක්;
4. එක් ළූණු;
5. එක් විශාල කැරට්;
6. සහල් හෝ මුතු බාර්ලි ග්රෑම් සියයක්;
7. හරිතකරණය;
8. ලුණු;
9. කළු ගම්මිරිස් ඇට;
10. එක් බේ කොළ;
11. එළවලු තෙල්;
12. මෝරු.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

• පළමුවෙන්ම, අපි මස් වලින් පොහොසත් සුප් හොද්ද උයන්නෙමු. සුප් හොද්ද සඳහා, චිකන් පියයුරු හෝ ඌරු මස් ඉළ ඇට භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මස් වතුර ලීටර් හතරකට වත් කර පැය දෙකක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
• මස් පිසීමේදී, පෙන නිතිපතා සාදනු ඇත; අපි එය සාමාන්‍ය හැන්දක් හෝ ස්ලොට් හැන්දකින් එකතු කරමු. මෙය සිදු නොකළහොත්, සුප් හොද්ද කටුක රස වනු ඇත.
• මස් පිසින අතරතුර, එළවළු ඉස්ටුවක් සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක සහ ළූණු කපන්න. පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට කපා.
• සියලුම එළවළු අමුද්රව්ය සූදානම් වූ පසු, කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න. එළවළු තෙල් ග්රෑම් තිහක් එකතු කර මධ්යම තාපය මත විනාඩි පහළොවක් simmer.
• ඊළඟට, අර්තාපල් පීල්, හොඳින් සෝදා, තුනී තීරු කපා.
• අපි සහල් වර්ග කර අවම වශයෙන් දෙවරක් සෝදා ගන්නෙමු.
• සකස් කළ මස් සුප් හොද්ද තුළ බත්, එළවළු සහ අර්තාපල් දමන්න. සහ ඔබේ රසයට ලුණු.
• parsley, හරිත ළූණු සහ ඩිල් කපා අර්තාපල් පිසූ පසු අච්චාරු බඳුනට එකතු කරන්න.
• සියලුම අමුද්රව්ය පෑන් තුළ පසු, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. පිඟාන පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි දහයක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
• ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, කොටස් තහඩු බවට වත්, එක් එක් ඇඹුල් ක්රීම් එක් හැන්දක් එකතු සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

එළවළු සහ අම්බෙලිෆර් සමග Rassolnik

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

1. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා හතරක්;
2. Rutabaga තනියම;
3. එක් කැරට්;
4. ලීක් එක් ඊතලයක්;
5. එක් turnip;
6. එක් ළූණු;
7. සැල්දිරි මූල, parsley;
8. අර්තාපල් හතරක්;
9. අම්බෙලිෆර් ග්රෑම් එකසිය විස්සක්;
10. බේ කොළ;
11. Parsley සහ ඩිල්;
12. එළවලු තෙල්;
13. මෝරු;
14. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි;
15. ගම්මිරිස්, ලුණු, ඔබේ අභිමතය පරිදි කුළුබඩු.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

අර්තාපල්, ලීක්ස්, අච්චාරු, කැරට්, සැල්දිරි, turnips, rutabaga, ලූනු සහ parsley සිහින් ව තැකීමක් සහ උනු. අම්බෙලිෆර් එකතු කරන්න, බේ කොළ එකතු කරන්න සහ ටෙන්ඩර් තෙක් සියලු අමුද්රව්ය උයන්න. අවසානයේදී, ඔබේ රසයට එළවළු තෙල්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

නිමි අච්චාරු තහඩු වලට වත් කර එක් එක් ඇඹුල් ක්රීම් හැන්දක් එක් කරන්න.

මුතු බාර්ලි සමඟ rassolnik නිසි ලෙස සකස් කරන්නේ කෙසේද?

මෙය මුතු බාර්ලි එකතු කිරීම සමඟ අච්චාරු සෑදීමේ සම්භාව්ය අනුවාදයකි. මුතු බාර්ලි පිසීමට ඉතා දිගු කාලයක් ගත වේ, නමුත් ගබඩා රාක්කවල ඔබට බෑග්වල මුතු බාර්ලි සොයාගත හැකිය; එය වෙනදාට වඩා වේගයෙන් පිසින බැවින් අච්චාරු සකස් කිරීමේ කාලය අඩු කළ හැකිය. මස් සුප් හොද්ද භාවිතයෙන් අච්චාරු සුප් ආහාර පිසීමට හොඳම වේ.

රසවත් අච්චාරු ලීටර් හතරක් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත.

1. හරක් මස් කිලෝග්‍රෑම් එකක්;
2. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා හතරක්;
3. මුතු බාර්ලි ග්රෑම් දෙසීයක්;
4. අර්තාපල් හතරක්;
5. එක් විශාල කැරට්;
6. එක් ළූණු;
7. හරිතයන්, ගම්මිරිස්, ලුණු සහ කුළුබඩු ඔබේ අභිමතය පරිදි.

සකස් කිරීම

සාමාන්‍ය මුතු බාර්ලි (එය ක්ෂණික ධාන්ය නොවේ නම්) එක රැයකින් පොඟවා ගත යුතුය. මස් මත ජලය වත් කර නභිගත කරන්න, සුප් හොද්ද සඳහා මුතු බාර්ලි එකතු කර පිසින තෙක් මස් සමඟ එකට උයන්න. මස් සූදානම් වූ පසු, එය සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කරන්න, එය කපා එය නැවත පෑන් බවට පත් කරන්න. අර්තාපල් එකතු කරන්න.

කැරට් සහ ළූණු කපන්න සහ එළවළු තෙල් රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි, සිහින් ව කැඩුණු අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. අච්චාරුවල රෝස්ට් තබා සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් නිතිපතා කලවම් කරන්න.

හතු සමග අච්චාරු නිවැරදිව ආහාර පිසීමට කෙසේද

සේවා හතරක් සඳහා හතු සමග අච්චාරු දැමීම සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

1. ජලය ලීටර් තුනක්;
2. වියළි හතු ග්රෑම් සියයක්;
3. කැරට් දෙකක්;
4. එක් ළූණු;
5. Parsley මූල;
6. බාර්ලි වීදුරු දෙකක්;
7. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා හතරක්;
8. බටර් ග්රෑම් හතළිහක්;
9. ඔබේ අභිමතය පරිදි ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු;
10. මෝරු; නැවුම් හරිතයන්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

හතු තම්බා සිහින් ව කපන්න. මුතු බාර්ලි සහ මුල් වෙන වෙනම උනු. එළවළු සහ බිම්මල් සුප් හොද්ද මිශ්ර, සිහින් ව ගාන ලද හෝ කැඩුණු පිපිඤ්ඤා සහ කැරට්, තම්බා හතු එකතු කරන්න. විනාඩි දහයක් උයන්න, ලිපෙන් පෑන් ඉවත් කිරීමට පෙර, කුළුබඩුවක්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ බටර් එකතු කරන්න, විනාඩියක් උනු සහ තාපය නිවා දමන්න. එච්චරයි, හතු සමග අච්චාරු සූදානම් !!!

Rassolnik වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• අස්ථි සහිත ඌරු මස් හෝ හරක් මස්, ඉළ ඇට - 400 ග්රෑම්;
• මධ්යම ප්රමාණයේ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 5-6;
• අර්තාපල් - 6-7 කෑලි;
• ළූණු - 1-2 කෑලි;
• කැරට් - 1 pc .;
• මුතු බාර්ලි - 0.5 කෝප්ප;
• පිටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 6 කෑලි;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා බටර් සහ එළවළු තෙල්
• බිම කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස.

අච්චාරු සකස් කිරීමේ ක්රමය

මස් සීතල වතුරේ තබා නභිගත කරන්න. එය උතුරන වහාම, පෙන ඉවත් කරන්න, ගින්දර අඩු කර පැය දෙකක් පමණ උයන්න, බේ කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. නිමි සුප් හොද්ද පෙරන්න. ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කරන්න, එය කුඩා කැබලිවලට කපා එය නැවත සුප් හොද්ද තුළට දමන්න.
මුතු බාර්ලි පැය කිහිපයක් පොඟවා මෘදු වන තෙක් උයන්න.

ළූණු පීල්, සෝදා, සිහින් ව කපන්න. කැරට් පීල් කරන්න, ඒවා සෝදා රළු කෝණයන් මත දැලක.

රළු කෝණයන් මත පෙති හෝ තුනක් පිපිඤ්ඤා.

සිහින් ව කැඩුණු ළූණු එළවළු සහ බටර් මිශ්‍රණයක බැද ගන්න; එය විනිවිද පෙනෙන වහාම කැරට් එකතු කරන්න. කැරට් සහ ළූණු රන්වන් බවට පත් වන තුරු ෆ්රයි, පසුව ඔවුන් වෙත පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම විනාඩි 5-10 ක් එකට ගිල්වන්න.

අර්තාපල් පීල් කර කැට කපා.

අපි මස් සමග සුප් හොද්ද ගින්න මත තබමු, එය උතුරන විට අපි එයට අර්තාපල් එකතු කරමු.

අර්තාපල් සූදානම් වන තෙක් උයන්න සහ මුතු බාර්ලි එකතු කරන්න. තාපාංකයෙන් පසුව, පිපිඤ්ඤා සහ එළවළු එකතු කරන්න, විනාඩි 15 ක් සඳහා අච්චාරු උනු. විකල්පයක් ලෙස, මුතු බාර්ලි සුප් හොද්ද තුළ වහාම පිසිනු ලැබේ (වෙනම නොවේ).

කබලෙන් ලිපට බටර් මේස හැන්දක් උණු කර ක්‍රීම් වන තෙක් පිටි බැද ගන්න, එය අධික ලෙස නොගැලපෙන පරිදි ටිකක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, එයට ජලය එකතු කර දියර ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයට තනුක කරන්න. එවිට අච්චාරු බවට පිටි ඇඳුම වත්, දැඩි ලෙස ඇවිස්සීමත්, මෙය අච්චාරු ඝනකම එකතු කරනු ඇත. තියුණුබව සහ piquancy සඳහා, ඔබ අච්චාරු සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු එකතු කළ හැකිය. එය විනාඩි 1-2 ක් උනු වීමට ඉඩ හරින්න, ගින්නෙන් අච්චාරු ඉවත් කරන්න.

Rassolnik සම්භාව්ය වීඩියෝ වට්ටෝරුව

ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ අච්චාරු සේවය කරන්න.

Rassolnik යනු මස් සුප් හොද්දෙන් සාදන ලද ඉතා හෘදයාංගම සහ ඇරෝමැටික සුප් එකක් වන අතර එහි අසාමාන්ය ධාන්ය - මුතු බාර්ලි අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙය කිසිසේත් අවශ්ය නොවේ.

අච්චාරු වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ. වඩාත් රසවත් ඒවා මෙහි එකතු කර ඇත.

Rassolnik - සූදානම් කිරීමේ පොදු මූලධර්ම

සම්භාව්ය අනුවාදයේ දී, සුප් මස් සුප් හොද්ද සමඟ සූදානම් වේ. නමුත් ඔබට කුකුළු මස් භාවිතා කළ හැකිය; එළවළු සහ හතු සමග කෙට්ටු වට්ටෝරු තිබේ. මුතු බාර්ලි සෑම විටම වෙන වෙනම පිසිනු ලැබේ, මන්ද පිසීමේදී සුප් හොද්ද නරක් කළ හැකි සෙම සහිත ද්‍රව්‍ය නිකුත් කරයි. ධාන්ය දිගු වේලාවක් පිසීම නොකිරීමට, එය කල්තියා පොඟවා ගැනීම වැදගත්ය; මෙය අවම වශයෙන් පැය 3-4 ක් ගතවනු ඇත, නමුත් එය එක රැයකින් සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳය.

අච්චාරුවට එකතු කරන තවත් දේ:

අර්තාපල්, ළූණු සහ අනෙකුත් එළවළු;

තක්කාලි හෝ තක්කාලි;

ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු, බොක්ක.

සුප් බොහෝ විට සාස්පාන් තුළ පිසිනු ලැබේ, නමුත් ඔබට මන්දගාමී උදුනක් ද භාවිතා කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන්, කෑමක් පිළියෙල කිරීම සඳහා පැය 3 ක් පමණ ගත වේ. වට්ටෝරුව කෙට්ටු සුප් සඳහා නම්, පැයක් ප්රමාණවත්ය, නමුත් මුතු බාර්ලි පෙර පොඟවා තිබේ නම්. Rassolnik ඖෂධ පැළෑටි සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ; සුප් සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග හොඳින් ගමන් කරයි.

සම්භාව්ය අච්චාරු: සවිස්තරාත්මක විස්තරයක් සහිත පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

මුතු බාර්ලි සහ තක්කාලි සාස් සමග අච්චාරු සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව. මෙය හරියටම වරක් සොයා ගත් සුප් වර්ගයක් වන අතර එය තවමත් ජනප්‍රියයි.

අස්ථි සහිත මස් ග්රෑම් 400 ක් (හරක් මස්, ඌරු මස්);

3 අර්තාපල්;

බාර්ලි අතලොස්සක් (මධ්යම);

ළූණු කිහිපයක් (හොද්ද සඳහා 1);

3 බැරල් පිපිඤ්ඤා;

1 කැරට්;

50 ග්රෑම් සාන්ද්ර පේස්ට්;

ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු, සුදුළූණු (රස කිරීමට ප්රමාණය).

1. මස් වතුර ලීටර් තුනක් වත් කරන්න, එක් සම්පූර්ණ ලූනු එකතු කරන්න, සහ සුප් හොද්ද simmer කරමු.

2. තවත් සාස්පාන් දී, මුතු බාර්ලි උයන්න. ධාන්‍ය කල්තියා පොඟවා, සීතල වතුරෙන් පුරවා මෘදු වන තෙක් උයන්න, නමුත් ධාන්ය ඇඹුල් නොවන බවටත් ඒවායේ ප්‍රත්‍යාස්ථ හැඩය රඳවා ගැනීමටත් ඔබ වග බලා ගත යුතුය.

3. මස් පිසූ වහාම සුප් හොද්ද පෙරා නැවත ලිප මත තබන්න.

4. අර්තාපල් කපා, තාපාංක මස් සුප් හොද්ද තුළ තබා, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න, නමුත් ටිකක්, පිපිඤ්ඤා ගැන මතක තබා ගන්න.

5. ඉතිරි ළූණු කුඩා කැට කපා ඕනෑම තෙල් භාවිතයෙන් කබලෙන් ලිපට දමන්න, මිනිත්තු කිහිපයකට පසු රළු ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න. ඔවුන් එකට දුඹුරු වූ පසු, ඔබට කැඩුණු හෝ ගාන ලද පිපිඤ්ඤා එකතු කළ හැකිය. එළවළු විනාඩි දහයක් එකට ගිල්වන්න.

6. සාන්ද්ර තලපයට වතුර ටිකක් වත් කරන්න, කලවම් කර විනාඩි පහක් පමණ එළවළු එකතු කරන්න.

7. ඒ සමගම, අර්තාපල් සඳහා මුතු බාර්ලි එකතු කරන්න.

8. පෑන් බවට සෝස් එළවළු සහ තක්කාලි දමන්න. දැන් ගින්දර අඩු කර විනාඩි දහයක් උයන්න.

9. කලින් පෑන් ඉවත් කරන ලද මස් කැබලිවලට කපා. එය ආපසු ලබා දීමට හෝ සෑම කෙනෙකුගේම තහඩු මත තැබිය හැකිය.

10. අච්චාරු උත්සාහ කරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්, තලා දැමූ සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. සූදානම්!

ලෙන්ටන් අච්චාරු: බාර්ලි සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ඔබට කාලය නොමැති නම් හෝ මස් නොමැති නම්, මෙම පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව මෙන්, ඔබට කෙට්ටු අච්චාරු සකස් කළ හැකිය.

120 ග්රෑම් මුතු බාර්ලි;

3 අර්තාපල් (විශාල මූල එළවළු);

කැරට්, ළූණු සහ ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;

3-4 තක්කාලි;

තෙල් 3 හැදි;

2-3 පිපිඤ්ඤා;

හරිතයන්, ගම්මිරිස්, බේ.

1. දීර්ඝතම කාලය වන්නේ මුතු බාර්ලි පිසීමයි. එමනිසා, වහාම පොඟවා ගත් ධාන්ය ජලයෙන් පුරවා උදුන මත තබන්න. ඊට පස්සේ අපි වතුර ලීටර් 2.5 ක් සමග පෑන් දමා අනෙකුත් අමුද්රව්ය සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු.

2. පීල් සහ අර්තාපල් දෙකක් කපා, තුන්වන එක ද පීල්, නමුත් එය දැලක. අපි එය වහාම පෑන් තුළට විසි කරන්නෙමු, රැවුල බෑම දිරවනු ඇත, සුප් හොද්ද තුළට යන්න, එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත. තැම්බුණු පසු ඉතිරි අල කැබලි එකතු කර ලුණු ස්වල්පයක් එක් කරන්න.

3. කබලෙන් ලිපට දමන්න, එළවළු තෙල් වත් කරන්න. කැඩුණු ලූනු සහ කැරට් එකතු කර ෆ්රයි.

4. පිපිඤ්ඤා දැලක, එළවළු එකතු, ආවරණය සහ විනාඩි පහක් පමණ simmer.

5. තක්කාලි දැලක, කබලෙන් ලිපට වත්, තවත් විනාඩි පහක් සඳහා පියනක් නොමැතිව ආහාර පිසීමට.

6. පාහේ පිසින ලද අර්තාපල් සඳහා සූදානම් කර ඇති මුතු බාර්ලි එකතු කරන්න, කැඩුණු බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න, සහ තාපාංකයෙන් පසු, කබලෙන් ලිපට ඉතිරි අමුද්රව්ය මාරු කරන්න.

7. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා සියල්ල උනු, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර නිවා දමන්න.

බොරු අච්චාරු: බත් සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

බාර්ලි වලට අකමැති හෝ ධාන්ය ආහාර පිසීම සඳහා කාලය නාස්ති කිරීමට අවශ්ය නොවන අය සඳහා පියවරෙන් පියවර අච්චාරු වට්ටෝරුවකි. සහල් සමඟ සෑම දෙයක්ම වඩා වේගයෙන් හැරේ.

ඕනෑම සුප් හොද්ද ලීටර් 2.5;

250 ග්රෑම් අර්තාපල්;

100 ග්රෑම් විශාල සහල්;

80 ග්රෑම් කැරට්;

ළූණු 100 ග්රෑම්;

200 ග්රෑම් පිපිඤ්ඤා;

තක්කාලි පේස්ට් ග්රෑම් 50 (ඕනෑම සෝස් භාවිතා කළ හැක, නමුත් තවත්);

ඕනෑම හරිතයන්, කුළුබඩු;

තෙල් හෝ මේදය 30 ml.

1. අර්තාපල් පීල්, ඒවා කපා ඒවා තාපාංක මස් සුප් හොද්ද වෙත එකතු කරන්න. අපි බත් සෝදා, අර්තාපල් විනාඩි පහක් හෝ හතක් පසු පෑන් තුළ තබා. ලුණු සහ උයන්න.

2. ප්රධාන එළවළු වෙනම ෆ්රයි: ලූනු, කැරට්, පසුව පිපිඤ්ඤා එකතු සහ මෘදු තෙක් පියන යටතේ simmer.

3. අපි තක්කාලි තනුක කර එය මධ්යම අනුකූලතාවයේ කෙචප් මෙන් බවට පත් වන පරිදි, එය කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න. අපි විනාඩි පහක් පමණ එකට උයන්නෙමු.

4. සෑම දෙයක්ම කබලෙන් ලිපට මාරු කරන්න, අමුද්රව්යවල රසයන් ඒකාබද්ධ වන පරිදි මිනිත්තු කිහිපයක් එකට උයන්න.

5. රස, පිපිඤ්ඤා තුළ ප්රමාණවත් ලුණු නොමැති නම්, පසුව තවත් එකතු කරන්න. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සුප් සහ කන්නයේ ගම්මිරිස්.

බිම්මල් අච්චාරු: අච්චාරු දැමූ (ලුණු දැමූ) ෂැම්පිසන් සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ලුණු දැමූ හතු සමඟ සකස් කර ඇති ඉතා ඇරෝමැටික හා රසවත් අච්චාරු සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව. සුප් හොද්ද සඳහා ඔබට කුකුළු මස් හෝ මස් භාවිතා කළ හැකිය.

සුප් හොද්ද ලීටර් 3;

120 ග්රෑම් මුතු බාර්ලි;

200 ග්රෑම් අර්තාපල්;

200 ග්රෑම් අච්චාරු දමන ලද සහ ලුණු දැමූ හතු;

150 ග්රෑම් අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා;

ළූණු සහ එක් කැරට්;

තක්කාලි 3 ක් හෝ පැස්ටා 2-3 හැදි.

1. පිසින තෙක් බාර්ලි උයන්න, අතිරික්ත ජලය ඉවතට ගන්න.

2. සුප් හොද්දට අර්තාපල් එකතු කර අඩක් පිසින තෙක් උයන්න.

3. විවිධ භාජන 2 ක් තබන්න. එක් එක් තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් වත් කරන්න.

4. හතු කපා, කබලෙන් ලිපට දමා, කබලෙන් ලිපට ආරම්භ කරන්න. මිනිත්තු 2-3 කට පසු, ඒවාට කැඩුණු පිපිඤ්ඤා එකතු කර විනාඩි දහයක් පමණ එකට උයන්න.

5. දෙවන කබලෙන් ලිපට, කැඩුණු ලූනු සමග කැරට් ෆ්රයි. හතු වලට මාරු කරන්න, ගාන ලද තක්කාලි එකතු කරන්න, එකට simmer.

6. අර්තාපල් සඳහා තම්බා මුතු බාර්ලි එකතු කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් උනු සහ කබලෙන් ලිපට සියල්ල එකතු කරන්න. එය ඉක්මනින් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර පැය හතරෙන් එකක් උදුන මත තබා ගන්න.

7. රස, ලුණු රස, සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කෑමක් සැරසීම.

Rassolnik: ලුණු දැමූ තක්කාලි සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

එය ඔබ පිපිඤ්ඤා පමණක් නොව, ආහාර පිසීම සඳහා ලුණු තක්කාලි භාවිතා කළ හැකි බව හැරෙනවා. ඔවුන් එය ද රසවත් කරයි.

ලුණු දැමූ තක්කාලි ග්රෑම් 300;

මස් සුප් හොද්ද ලීටර් 3;

200 ග්රෑම් අර්තාපල්;

200 ග්රෑම් තම්බා මුතු බාර්ලි;

ළූණු 100 ග්රෑම්, කැරට්;

තෙල්, කුළුබඩු, ඕනෑම ඖෂධ පැළෑටි.

1. කැඩුණු අර්තාපල් මස් සමඟ හෝ නැතිව සුප් හොද්ද තුළට දමන්න, විනාඩි දහයක් උනු, සහ වෙනම සකස් කළ බාර්ලි එකතු කරන්න.

2. සැහැල්ලු දුඹුරු තෙක් කබලෙන් ලිපට තෙල් මත ලූනු ෆ්රයි. කැරට් දැලක එකතු කරන්න. එළවළු මෘදු වන තෙක් උයන්න.

3. ලුණු දැමූ තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කරන්න, සිහින් ව කපන්න, එළවළු එකතු කරන්න, සහ තවත් විනාඩි පහක් සඳහා සෝස්.

4. සාස්පාන් තුළ එළවළු සහ අනාගත අච්චාරු ඒකාබද්ධ කරන්න, ටෙන්ඩර් තෙක් එකට උයන්න. ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සමග කන්නය.

Rassolnik: මන්දගාමී උදුනක පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ප්‍රධාන සුප් සමඟ මන්දගාමී උදුනක මෙය කළ නොහැකි බැවින් මුතු බාර්ලි වෙන වෙනම අඩක් පිසින තෙක් තම්බා ගත යුතුය.

2 අර්තාපල්;

1 බහු කුකර් වීදුරු මුතු බාර්ලි;

4 පිපිඤ්ඤා;

සාන්ද්ර තක්කාලි පේස්ට් 2 හැදි;

3 අර්තාපල්;

සුප් හොද්ද ලීටර් 2.5;

ලුණු, පිපිඤ්ඤා අච්චාරු, කුළුබඩු;

ෆ්රයිඩ් තෙල් හෝ මේදය.

1. ලූනු සහ කැරට් කපා. ෙබ්කිං මාදිලියේ තෙල් රත් කරන්න, එළවළු එකතු කරන්න, විනාඩි දහයක් උයන්න.

2. මෙම කාලය තුළ අර්තාපල් සහ පිපිඤ්ඤා කපා.

3. මුලින්ම පිපිඤ්ඤා සහ පැස්ටා එකතු කරන්න, සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි.

4. අර්තාපල් එකතු කරන්න, අර්ධ නිමි මුතු බාර්ලි එකතු කර සුප් හොද්ද තුළ වත් කරන්න.

5. පියන වසා වැඩසටහන සුප් මාදිලියට වෙනස් කරන්න. අපි rassolnik සම්පූර්ණ චක්රය සූදානම් කරමු.

6. විවෘත කරන්න, රස කිරීමට කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, වසා දමා පිඟාන පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

Rassolnik: දුම් මස් සමග පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

දුම් මස් සමග අච්චාරු සුප් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව. ඔබට ඉළ ඇට, බ්රිස්කට් හෝ වෙනත් කප්පාදුවක් භාවිතා කළ හැකිය.

දුම් මස් 300 ග්රෑම්;

මුතු බාර්ලි වීදුරුවක් (තම්බා);

250 ග්රෑම් අර්තාපල්;

බෙල් පෙපර් (1 pc.);

2 පිපිඤ්ඤා (බැරල්);

ලුණු, ගම්මිරිස්, parsley;

3 තේ හැදි. එල්. තක්කාලි;

කැරට්, එක් ළූණු.

1. වතුර ලීටර් 3 උනු, කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කරන්න. අපි එය රළු ලෙස කපන්නෙමු. මිනිත්තු කිහිපයක් උයන්න සහ දුම් මස් එකතු කරන්න.

2. ෆ්රයි කැඩුණු ලූනු සහ කැරට්, පිපිඤ්ඤා එකතු, විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ආහාර පිසීමට සහ තක්කාලි එකතු කරන්න. පෑන් සිට උණුසුම් සුප් හොද්ද ලෑල්ලක් වත් කර simmer කිරීමට තබන්න.

3. අර්තාපල් පාහේ සූදානම් වූ වහාම, තම්බා මුතු බාර්ලි එකතු කරන්න. ලුණු.

4. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, කැඩුණු මිහිරි ගම්මිරිස් විසි කරන්න, ඉන්පසු කබලෙන් ලිපට තක්කාලි බවට එළවළු මාරු කරන්න.

5. මිනිත්තු දහයක් සඳහා යන්තම් කැපී පෙනෙන තාපාංකය තුළ ආවරණය කර ගිල්වන්න.

6. රස, අමතර කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න සහ ඔබ අවසන්!

වඩාත්ම රසවත් අච්චාරු ඇට සුප් හොද්දෙන් සාදා ඇත. ඔබ කුඩා කැබලිවලට කපා මස් භාවිතා කිරීමෙන් පිසීමේ කාලය කෙටි කළහොත්, සුප් එතරම් රසවත් නොවේ.

සුප් හොද්ද තරුණ මස් වලින් ඉක්මනින් සකස් කර ඇත, නමුත් වැඩිහිටි සතෙකුගේ මස් වලින් සාදන ලද සුප් වඩාත් රසවත් වේ.

පිපිඤ්ඤා නැවුම් නම් සහ අච්චාරු අම්ලය නොමැති නම්, ඔබට පෑන් තුළට ලෙමන් යුෂ ටිකක් මිරිකා හෝ තහඩු වලට කෙලින්ම එකතු කළ හැකිය. සුප් අලංකාර කිරීම සඳහා සම්පූර්ණ පැඟිරි පෙති භාවිතා කළ හැකිය.

දීප්තිමත් හා පොහොසත් අච්චාරු සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ එය ටිකක් sautéed බීට් එකතු කළ හැකිය. මූල එළවළු සුප් තුළ අවධානය ආකර්ෂණය නොවන පරිදි ඔබ එය ඉතා සිහින් ව දැලක කළ යුතුය.

Classic rassolnik යනු පිපිඤ්ඤා, මුතු බාර්ලි හෝ සහල් සමග මස් සුප් හොද්ද තුළ පිසින ලද ඇදහිය නොහැකි තරම් පෝෂ්යදායී සහ පොහොසත් සුප් වේ. පිඟාන වඩාත් සුදුසු වන්නේ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ය. පොදුවේ ගත් කල, සම්භාව්‍ය අච්චාරු සඳහා වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය - ඔබට එය ඔබටම දැක ගත හැකිය!

සහල් සමග අච්චාරු සුප් - සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• කැරට් - 1 pc .;
• - 2 l;
• අර්තාපල් - 5 කෑලි;
• ලූනු - 1 pc .;
• සහල් - 200 ග්රෑම්;
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි;
• - කෑලි 5;
• කුළු බඩු.

සකස් කිරීම

අපි එළවළු පීල්, අර්තාපල් කැට කපා, මධ්යම කෝණයන් මත කැරට් සහ ළූණු දැලක. සෝදාගත් බත් උණුසුම් සුප් හොද්ද තුළට දමා, එය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු අර්තාපල් විසි කර විනාඩි 10 ක් පමණ උනු. කාලය නාස්ති නොකර, බටර් සමග කබලෙන් ලිපට ළූණු සහ කැරට් ෆ්රයිට් කර එළවළු පෑන් වෙත මාරු කරන්න. , ඇවිස්සීම. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තීරු කපා, කබලෙන් ලිපට විනාඩි කිහිපයක් සඳහා සහ සුප් බවට විසි කරන්න. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න, තාපය අඩු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න. ඊළඟට, කුළු බඩු සමග සුප් කන්නය, බේ කොළ සහ කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි විසි කරන්න. නිමි අච්චාරු ඇඹුල් ක්රීම් සමග කන්නය සහ උණුසුම් සේවය කරන්න.

බාර්ලි සමග සම්භාව්ය අච්චාරු සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• අස්ථි මත මස් - ග්රෑම් 500;
• පෙරූ ජලය - 4 l;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 3 පීසී;
• පිපිඤ්ඤා අච්චාරු - 0.5 තේ හැදි;
• අර්තාපල් - 5 කෑලි;
• මුතු බාර්ලි - 1 තේ හැදි;
• කැරට් - 1 pc .;
• ලූනු - 1 pc .;
• කුළු බඩු;
• එළවළු තෙල් - 50 ml.

සකස් කිරීම

සහ බාර්ලි සහ පිපිඤ්ඤා සමග අච්චාරු සඳහා තවත් රසවත් හා රසවත් සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි. අපි මුතු බාර්ලි කල්තියා සෝදා එක රැයකින් පොඟවා ගනිමු. ජලය සමග සාස්පාන් තුළ මස් තබන්න, එය ගින්න මත තබා, නභිගත ගෙන සහ අවසන් වන තෙක් උයන්න, ශබ්දය ඉවත් කරන්න. මිනිත්තු 20 කට පසු, සකස් කළ ධාන්ය වර්ග විසි කරන්න. ලූනු සහ කැරට් පීල්, මධ්යම කෝණයන් මත ඔවුන් දැලක සහ එළවළු තෙල් කබලෙන් ලිපට ඔවුන් දුඹුරු. පිපිඤ්ඤා තුනී තීරු වලට කපන්න. සුප් හොද්දෙන් නිමි මස් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න, කැබලිවලට කපා එය ආපසු එවන්න. අර්තාපල් එකතු කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් උයන්න. ඊළඟට, සුප් එකට රෝස්ට්, පිපිඤ්ඤා, කුළු බඩු එකතු කර අති ක්ෂාර වත් කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා අච්චාරු දැමීම, පසුව උදුනෙන් ඉවත් කර විනාඩි 20 ක් තබන්න, පියන වසා දමන්න.

Leningrad rassolnik සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• සුප් හොද්ද - 3 l;
• අර්තාපල් - 5 කෑලි;
• කැරට් - 1 pc .;
• මුතු බාර්ලි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 1 pc .;
• ලූනු - 1 pc .;
• තක්කාලි ඉස්ම - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• මාගරින් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි - විකල්ප;
• parsley root - 30 ග්රෑම්;
• කුළු බඩු - රස;
• ඇඹුල් ක්රීම් - සේවය සඳහා.

සකස් කිරීම

අපි මුතු බාර්ලි ප්රවේශමෙන් වර්ග කර, එය කිහිප වතාවක් මෙයට පිළියමක් සහ එය උතුරන වතුර වත් කරමු. එවිට මධ්යම තාපය මත ධාන්ය සමග පාත්රය තබා, උනු සහ අඩක් පිසින තෙක් උයන්න. මෙයින් පසු, සුප් හොද්ද පරෙස්සමින් ඉවතට ගන්න, මුතු බාර්ලි නැවත සේදීම සහ එය colander එකක ඉවතලන්න. ගින්න මත සුප් හොද්ද සමඟ සාස්පාන් තබන්න, එය නභිගත කර බාර්ලි එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 30 ක් අඩු තාපයක් මත එය උයන්න. කාලය නාස්ති නොකර, අච්චාරු ඇඳුම සකස් කරන්න. අපි කැරට්, ළූණු සහ parsley මූල පිරිසිදු කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ පිහියකින් සිහින් ව තැකීමක්. කබලෙන් ලිපට උණු කරන්න මාගරින්, සකස් කළ එළවළු එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් ඔවුන් දුඹුරු, ඇවිස්සීම. ඉන්පසු තක්කාලි ඉස්ම එකතු කරන්න, ජලය සමග තරමක් තනුක කර මිශ්ර කරන්න. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සම කපා, කුඩා ජල ප්රමාණයක දී විනාඩි කිහිපයක් සඳහා කැට සහ උනු. අර්තාපල් පීල් කරන්න, තීරු වලට කපන්න, සුප් හොද්ද තුළ ධාන්ය මෘදු වූ විට, ප්රවේශමෙන් ඒවා විසි කරන්න. සුප් නභිගත කරන්න, බැදපු එළවළු සහ පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, විනාඩි 10 ක් සඳහා පියන යටතේ රස සහ simmer කිරීමට ඕනෑම කුළු බඩු සමග අච්චාරු. කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් සමග සුප් සේවය කරන්න.