Jinsi na kutoka kwa nini cha kufanya matunda ya pipi nyumbani. Mboga za pipi na matunda Jinsi ya kupika matunda ya peremende

Watoto na watu wazima wanapenda matunda ya pipi. Jitayarishe nyumbani mwenyewe, na utapata sio tu kitamu, lakini pia kitamu cha afya.

Uteuzi wa malighafi

Ili kuandaa matunda ya pipi, ni bora kuchukua matunda na matunda na kunde ngumu: maapulo, peari, plums, quinces, cherries, cherries, matunda ya rowan, melon, rinds ya watermelon, na matunda ya machungwa.

Maandalizi ya matunda

Unahitaji kupanga kwa uangalifu matunda: ondoa mabichi au kuharibiwa na wadudu, na pia uondoe uchafu wote unaoonekana na suuza mara kadhaa.

Ifuatayo hufuata utaratibu wa kawaida wa kufanya jam, i.e. Matunda yanahitaji kumwagika na syrup na kupikwa hadi zabuni, kama kawaida. Unaweza hata kupika matunda kidogo - chemsha kwa kiwango cha kuchemsha cha syrup (107-108 °) (syrup itakuwa viscous zaidi).

Baada ya kuchemsha, matunda pamoja na syrup inapaswa kumwagika kwenye colander au ungo na kushoto kwa masaa 1.5-2. Syrup inapaswa kuruhusiwa kumwaga ili vipande vilivyopikwa vya matunda au matunda yote yanabaki kwenye ungo.

Kukausha

Baada ya kuweka matunda au matunda yaliyowekwa kwenye syrup kwenye safu moja kwenye ungo, unahitaji kukausha kwenye oveni au oveni kwa joto lisizidi 40 °. Baada ya hayo, nyunyiza matunda yaliyokaushwa kidogo na sukari nzuri ya granulated, ukijaribu kuhakikisha kwamba sukari hufunika uso mzima wa matunda au matunda.Wakati wa mchakato wa kunyunyiza, inashauriwa kutikisa matunda ya pipi ya baadaye kidogo kwenye ungo. Kwa wastani, kilo 1 ya matunda inahitaji 200 g ya sukari. Baada ya kunyunyiza, matunda au matunda yanahitaji kukaushwa kidogo katika tanuri au tanuri mara ya pili.

Hifadhi

Matunda yaliyotayarishwa yanapaswa kuwekwa kwenye mitungi ya glasi kwa kuhifadhi. Ikiwa ulikuwa ukitayarisha aina kadhaa za matunda ya pipi kwa wakati mmoja, unaweza kufanya mchanganyiko. Ili kuzuia kuonekana kwa mold, unahitaji kuifunga mitungi kwa hermetically na vifuniko vya bati au kuifunga kwa ukali na cellophane au ngozi. Syrup na sukari iliyobaki kutoka kwa kupikia matunda na kunyunyiza inaweza kutumika baadaye kwa kupikia jamu, marmalades na hifadhi, au kwa ajili ya kufanya compotes.

Njia ya kuelezea ya kuandaa matunda ya pipi

Maganda ya machungwa kawaida hupotea, lakini yanaweza kutumika kutengeneza matunda ya kitamu sana ya peremende. Katika kesi hii, unaweza kufanya bila kuchemsha mara kwa mara ya malighafi.

Weka maganda ya machungwa (unaweza kuandaa mchanganyiko wa maganda ya matunda tofauti) kwenye bakuli la enamel, ongeza maji ili kufunika maganda. Kuleta kwa chemsha, chemsha kwa dakika 10. Kisha mimina kwenye colander na suuza chini ya maji baridi ya kukimbia. Jaza maji tena, ongeza 1 tsp. chumvi, baada ya kuchemsha, kupika kwa dakika 10. na kukimbia maji tena, suuza crusts na maji baridi. Mimina maji juu ya crusts na chemsha kwa dakika nyingine 10, lakini bila kuongeza chumvi. Weka kwenye colander na suuza na maji baridi.

Baada ya hayo, kata maganda laini na yasiyo na uchungu nasibu (hii ndio sura ambayo matunda ya pipi yatakuwa). Maganda nyembamba ya tangerine yanaweza kuraruliwa tu kwa mkono, na maganda ya zabibu, limau au machungwa yanaonekana vizuri wakati wa kukatwa vipande vipande.

Chemsha syrup ya sukari kwa kiwango cha glasi 1 ya maji - glasi 1.5 za sukari (kiasi hiki cha syrup kinatosha kutengeneza matunda ya pipi kutoka kwa peel ya machungwa 5 ya kati). Kuleta syrup kwa chemsha, immerisha peels zilizokatwa ndani yake. Chemsha juu ya moto mdogo hadi kioevu kiko karibu kabisa kuyeyuka (kama dakika 30-40). Mwishowe, ongeza asidi kidogo ya citric (kula ladha), vinginevyo matunda ya pipi yatageuka kuwa ya kufunga. Baada ya hayo, weka yaliyomo yote kwenye colander (crusts itakuwa karibu uwazi), na kuruhusu syrup iliyobaki kukimbia.

Weka matunda yaliyokaushwa kwenye karatasi ya kuoka, karatasi ya ngozi au sahani ya gorofa. Unaweza pia kukausha kwenye tanuri na mlango wazi au katika tanuri ya joto la chini. Pindua matunda yaliyokaushwa ya pipi kwenye sukari iliyokatwa au poda. Hifadhi kwenye mitungi ya glasi chini ya kifuniko au ngozi.

Ili kuhakikisha kwamba maandalizi ya tamu, ikiwa ni pamoja na matunda ya pipi, yanahifadhiwa vizuri, fanya zifuatazo. Funga kitambaa nyeupe juu ya kichwa chako, ujivuke mara tatu na, ukiweka matunda yaliyoosha na kavu kwenye meza, soma spell mara 3: "Mama Mama wa Mungu, bahati nzuri kwangu, mtumishi wa Mungu (jina), nizunguke, nibariki kwa neno. Tengeneza ladha ya harufu nzuri, ya kitamu na ya kupendeza kwa kila mtu, na nitajifunga na apron, nikajifunga kwa bahati nzuri, acha kutibu yangu iwe tamu na ya kitamu kwa kila mtu milele na milele. Amina".

Sio muda mrefu uliopita nilijifunza juu ya kuwepo kwa kichocheo cha kawaida cha kufanya pipi za afya za nyumbani. Yote ilianza na ukweli kwamba watoto wangu walileta matunda ya pipi ya nyumbani kutoka shuleni, walitendewa na walitaka kunipa ladha mpya na isiyo ya kawaida kujaribu. Na nilijaribu :) Na matokeo ya tukio hilo ilikuwa kichocheo hiki ambacho unaona sasa.

Sote tulipenda matunda yaliyotengenezewa peremende, kama unavyoweza kukisia, na nikaanza kutafuta kichocheo kwa matumaini ya kutengeneza maganda ya machungwa yaliyotengenezewa nyumbani.

Baada ya kusoma mapishi ya kutengeneza peel ya machungwa ya pipi inayotolewa kwenye mtandao, nilianza kutekeleza wazo hilo. Lakini maandalizi ya maganda ya machungwa ya pipi huanza siku moja kabla ya kuanza halisi. Hii ni kwa sababu kwanza unahitaji kuondokana na uchungu katika peel ya machungwa, na hii inafanywa kwa kuloweka peel katika maji na kuongeza kiasi kidogo cha chumvi. Baada ya siku au angalau masaa 10 ya kuloweka vile, uchungu kutoka kwa peels huondoka na baada ya hapo unaweza kutegemea kwa usalama ladha ya ladha ya maganda ya machungwa ya pipi ya baadaye.

Mbali na kuloweka maganda, kuandaa ganda la pipi la machungwa haichukui muda mwingi. Nilipenda sana kuwatayarisha, sikuweza kusubiri kuona na kujaribu matokeo ya kazi yangu. Na matokeo hayakunikatisha tamaa.

Wakati wa kupikia: dakika 30

Idadi ya huduma - 10

Viungo:

3 machungwa (peel)
1 tsp chumvi
1 kikombe cha sukari + 5 tbsp. Sahara
0.5 glasi za maji
0.3 tsp asidi ya citric

Maganda ya machungwa yaliyotengenezwa nyumbani

Machungwa ya peel yanapaswa kuondolewa kwa uangalifu, na kuwaacha kabisa iwezekanavyo. Nilifanya hivi: nilikata peel kando ya "ikweta", na kisha nikakata wima sawa. Kisha niliondoa peel kwa uangalifu, na kusababisha vipande 4 vya peel ya machungwa kutoka kwa kila chungwa. Wakati huo huo, machungwa yenyewe yalibakia kabisa na watoto na mimi tulikula salama.

Weka maganda ya machungwa kwenye chombo kirefu na uwajaze na maji. Ongeza kijiko cha chumvi, koroga kidogo na kuacha maganda ili loweka ndani ya maji kwa siku moja au chini. Wakati huu, uchungu utatoweka kutoka kwa crusts.

Imekuwa siku kwangu. Futa maji kutoka kwenye crusts na uikate kwenye vipande nyembamba vyema.

Weka glasi ya sukari na glasi nusu ya maji kwenye sufuria. Hebu tuandae syrup ya sukari. Weka sufuria kwenye jiko na uwashe moto wa kati. Bila kusumbua, subiri hadi sukari itafutwa kabisa ndani ya maji na syrup inachemka kikamilifu.

Ongeza asidi ya citric na maganda ya machungwa yaliyokatwa kwenye syrup ya sukari ya kuchemsha.

Pika kwenye syrup hadi iweze kuyeyuka kabisa na kufyonzwa ndani ya ukoko. Koroga crusts mara kwa mara. Ilinichukua kama dakika 12-15 kwa mchakato mzima wa kuchemsha syrup.

Weka maganda ya machungwa yaliyokamilishwa kwenye karatasi ya ngozi (usijali, hawatashikamana) na kuinyunyiza na vijiko vichache vya sukari. Tumia mikono yako kusaidia sukari kusambaza sawasawa. Acha maganda ya machungwa ya pipi kukauka kwenye ngozi hadi siku inayofuata.

Sasa peels za machungwa za pipi ziko tayari. Walihifadhi harufu na rangi yao, wakibaki angavu kama jua. Kama inavyotokea, maganda haya ya machungwa yaliyowekwa pipi ni kitamu sana "kutafuna" na kikombe cha chai au kahawa. Pia ni nzuri kwa kuoka (zinaweza kukatwa vizuri na kuongezwa kwa keki, muffins, na pies).

Kila mtu anajua matunda ya pipi ni nini. Ni raha kutayarisha na kisha kuhifadhi, kama vito vya mapambo, kwenye masanduku na mitungi. Leo, mboga za pipi na matunda hutumiwa kila mahali: huongezwa kwa bidhaa za kuoka, jelly, ice cream na dessert zingine za maziwa, pamoja na jibini la Cottage, hupamba bidhaa anuwai za confectionery, kwa kuongeza, vipande vya matunda yaliyopikwa kwenye syrup wakati mwingine hutumiwa kama dessert. kujitegemea sahani tamu kwa chai au kahawa badala ya pipi. Matunda ya peremende hutumika kama kujaza bora kwa muffins, rolls, na keki za puff.

Katika Rus, matunda ya pipi pia yamependwa kwa muda mrefu. Ni wao tu walioitwa Kyiv jam kavu au "balabushki". Kutajwa kwa kwanza kwa jam kavu ya Kiev kulianza karne ya 14. Ililetwa kutoka Kyiv na kutumika katika sikukuu ya harusi ya mkuu wa Kilithuania Jagiello. Mnamo 1777, Catherine II alitoa amri kulingana na ambayo jamu kavu kutoka kwa apricots, jordgubbar mwitu, jordgubbar, peari, miti ya mbwa, cherries, plums za Hungarian, viuno vya rose na pink, mpendwa wake, ilitolewa kwa mahakama. Kila vuli, kochi zenye masanduku na masanduku ya matunda ya peremende ya Kirusi yaliondoka Kyiv hadi St. Katikati ya karne ya 18 kulikuwa na nafasi tofauti - "mwanafunzi wa pipi wa mahakama ya kifalme ya Kyiv."

Mchakato wa kutengeneza matunda ya pipi haujabadilika sana tangu wakati huo. Matunda huosha kabisa na kukaushwa kabla. Kisha huingizwa kwenye syrup yenye sukari na kupikwa kwa muda mrefu. Katika hatua inayofuata, matunda, yaliyowekwa vizuri kwenye syrup, yamekaushwa, baada ya hapo huwa sawa na yale tunayoweza kuona kwenye duka. Hakuna chochote ngumu katika kutengeneza matunda ya pipi mwenyewe. Matunda yoyote, matunda, peel ya machungwa na zest, na mboga zingine, kama vile malenge, karoti na zukini zinafaa kwa hili.

Inafaa kumbuka kuwa mboga na matunda ya pipi pia yana idadi ya mali muhimu ambayo bidhaa zingine nyingi za confectionery hazina.

Machungwa ya pipi na watermelons ni kitamu sana, au tuseme, kutoka kwa maganda yao, ambayo sisi kawaida kutupa.

Viungo:
Kilo 1 cha maganda ya watermelon,
Kilo 1 cha sukari,
200 ml ya maji,
5 g asidi ya citric,
zest ya machungwa, mlozi, zest ya limao, vanilla - kwa ladha.

Maandalizi:
Ili kuandaa matunda ya pipi, tumia tikiti zilizo na kaka nene, na tikiti zisizoiva, ambazo kawaida hutupwa kama bidhaa zisizoweza kuliwa; katika kesi hii, zitakuwa na msaada sana kwako. Chambua maganda ya tikiti kutoka kwa sehemu nene na laini, kata vipande vya saizi sawa, ukikumbuka kuwa yatachemka baadaye, ongeza maji na upike kwa dakika 3. Kisha ukimbie maji, suuza vipande vya kuchemsha na maji baridi, mimina syrup ya kuchemsha iliyotengenezwa na sukari, maji na asidi ya citric. Kwa ladha, unaweza pia kuongeza zest ya limao au machungwa na almond. Chemsha rinds ya watermelon hadi uwazi, toa na kijiko kilichofungwa, kavu na uingie kwenye unga wa sukari.

Viungo:
zucchini kilo 1,
200 g asali,
limau 1,
500 g sukari.

Maandalizi:
Osha zukini, ondoa peel na mbegu, kata vipande vya mstatili au cubes, uinyunyiza na sukari (200 g), uifanye kwenye jokofu hadi juisi itoke, kisha ukimbie juisi. Osha limau, mimina maji ya moto juu yake, kata vipande vidogo pamoja na peel, ondoa mbegu, mimina kwenye glasi ya juisi ya zukini, moto na upike kwa dakika 10, kisha mimina sukari iliyobaki (300 g), upike. syrup juu ya moto mdogo (mpaka sukari itapasuka kabisa). Mimina syrup ya kuchemsha juu ya zukini, ongeza asali, weka moto mdogo na upike hadi zabuni (mpaka zukini iwe wazi na syrup ni nene kama asali). Ondoa zukini kutoka kwa syrup, kavu na uingie kwenye poda ya sukari. Weka matunda ya peremende yaliyokamilishwa kwenye masanduku ya pipi kwa kuhifadhi, na tumia syrup iliyobaki na vipande vya limao kama jam ya kawaida.

Viungo:
Kilo 1 plums,
Kilo 1 cha sukari,
1 g asidi ascorbic.

Maandalizi:
Ili kuandaa matunda ya pipi, mbegu hazihitaji kuondolewa. Ikiwa unatayarisha matunda ya pipi kutoka kwa plums zisizo na mbegu, kata matunda kwa njia ya msalaba na sio kwa urefu - katika kesi hii, ngozi haiwezi kupindika wakati wa kupikia. Weka plums tayari katika sufuria pana-chini, nyunyiza na sukari na kuondoka ili kutenganisha juisi. Baada ya hayo, chemsha matunda hadi juisi igeuke kuwa syrup nene. Ondoa squash kutoka kwa syrup na uziweke kwenye karatasi au karatasi ya ngozi ili kukauka. Ikiwa unazamisha plums kavu kwenye syrup ya moto mara mbili au tatu zaidi, ukikausha kila wakati, utapata plum kitamu sana katika caramel.

Viungo:
Kilo 1 cha sukari,
3 g asidi ya citric,
100 g ya sukari,
500 ml ya maji,
zest ya limao, vanila au ladha nyingine ya chaguo lako.

Maandalizi:
Osha beets, peel na ukate vipande vipande vya saizi sawa (cubes au vipande), ongeza maji, ongeza sukari, asidi ya citric na upike juu ya moto mdogo hadi kioevu kizima. Kwa ladha, beets zinaweza kuchemshwa pamoja na zest ya limao au machungwa, asali, kadiamu au vanillin. Kama vile katika mapishi ya awali, kausha beets na roll katika sukari ya unga.

Viungo:
Kilo 1 ya malenge,
1 machungwa,
200 ml ya maji,
800 g sukari.

Maandalizi:
Osha malenge, peel na kuondoa mbegu, kata ndani ya cubes au cubes, nyunyiza na kiasi kidogo cha sukari. Wakati juisi inatoka kwenye malenge, ukimbie.
Osha machungwa, mimina maji ya moto juu yake, kata vipande vidogo pamoja na peel, ondoa mbegu, mimina maji ya moto juu yake na upike kwa dakika 10. Mimina mchuzi wa machungwa (pamoja na vipande vya machungwa) juu ya sukari, mahali pa moto mdogo na upika hadi sukari itapasuka kabisa. Mimina syrup ya kuchemsha juu ya vipande vya malenge vilivyoandaliwa. Weka misa kilichopozwa kwenye moto mdogo na upika hadi zabuni (vipande vya malenge ni wazi na syrup ni nene). Ondoa vipande vya malenge ya kuchemsha kutoka kwa syrup, vikaushe, panda sukari ya unga na uweke kwenye sanduku la keki. Tumia syrup iliyobaki na vipande vya machungwa kama jam, na juisi iliyobaki ya malenge inaweza kuchemsha, mara moja kumwaga ndani ya mitungi iliyokatwa na kukunjwa. Juisi hii itakuwa muhimu sana kwa watoto, na watu wazima hawana uwezekano wa kukataa mara tu wanapojaribu.

Sio bure kwamba wanasema kwamba "karoti husafisha damu." Hii ni mboga yenye afya sana na yenye thamani yenye vitu vingi muhimu. Ikiwa unataka kula sio tu ya kitamu, lakini pia pipi zenye afya, jitayarisha karoti za pipi. Ili kuandaa ladha hii, ni bora kuchagua karoti vijana, safi - watatoa ladha ya kupendeza zaidi na faida.

Viungo:
1 kilo ya karoti,
1.2 kg ya sukari,
1.5 rundo. maji,
asidi ya citric (kwenye ncha ya kisu).

Maandalizi:
Osha na peel karoti. Kata vipande vya ukubwa wa kati au vipande nyembamba. Chemsha maji na chemsha karoti ndani yake kwa dakika 10, baada ya hapo, baada ya kukata, baridi katika maji baridi. Kupika syrup: kuongeza sukari kwa maji, chemsha na kusubiri hadi sukari ikayeyuka kabisa. Weka vipande vya karoti kwenye syrup ya kuchemsha na chemsha kwa dakika 15. Baada ya hayo, acha karoti ili kupenyeza kwenye syrup kwa masaa 10. Rudia utaratibu huu mara 3. Mwisho wa kupikia, ongeza asidi ya citric na baridi. Piga vipande vya karoti kupitia colander na uziweke kwenye sahani za ngozi au karatasi za kuoka. Syrup inaweza kufungwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa - itakuwa muhimu kwa kulowekwa au kuandaa glaze kwa kuoka. Kausha karoti kwenye oveni kwa kiwango cha chini au ukiwa na mlango wazi hadi laini, au kwa siku kadhaa kwenye joto la kawaida kwenye eneo lenye uingizaji hewa mzuri. Unaweza kutumia dryer ya umeme. Chovya matunda ya pipi katika sukari ya unga na uweke kwenye mitungi yenye vifuniko visivyopitisha hewa.

Unaweza kutengeneza matunda yenye harufu nzuri sana kutoka kwa matunda yoyote. Kwa mfano, chukua jordgubbar, raspberries, jordgubbar, jamu, currants nyekundu na nyeusi, cherries na uziweke kwenye karatasi safi ya kuoka kwenye safu moja, nyunyiza na sukari (kilo 1 ya matunda yanahitaji 200 g ya sukari) na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto. hadi 200 ° C, kwa muda wa dakika 20. Mara tu matunda yanapochemka juu ya uso mzima, uangalie kwa makini ili wasiwaka na joto sawasawa. Kisha mimina matunda ya moto kwenye foil na uikauke, na kumwaga juisi nene iliyobaki kwenye karatasi ya kuoka kwenye jar na utumie, kwa mfano, kama mchuzi tamu au kiongeza kwa jeli na compotes. Wakati wa kutumikia, ongeza karanga yoyote kwenye mchanganyiko wa beri ya pipi.

Viungo:
Kilo 1 maganda ya machungwa,
Kilo 1 cha sukari,
200 ml ya maji,
5 g asidi ya citric.

Maandalizi:
Osha maganda ya machungwa, kata ndani ya cubes, kuongeza maji mpaka waweze kufunikwa kabisa, na upika kwa muda wa dakika 5, kisha uimimina mchuzi. Fanya syrup kutoka kwa sukari na maji, na kuongeza asidi ya citric. Chovya maganda ya machungwa yaliyochemshwa ndani ya syrup na chemsha juu ya moto mdogo hadi yawe wazi. Waondoe kwenye syrup na kijiko kilichofungwa na ukauke kwenye karatasi ya ngozi au foil. Pindua matunda yaliyokaushwa kwenye sukari ya unga na uwaweke kwenye sanduku (inaweza kutumika kwa pipi au kuki). Hifadhi kwa joto la kawaida. Tumia syrup iliyobaki ili kuonja bidhaa za confectionery au kwa maandalizi zaidi ya matunda ya pipi.

Chukua kwenye kiganja chako baadhi ya matunda ya pipi ya rangi nyingi ambayo umetayarisha na kupendeza: kutawanyika kwa matunda ya jua, kama amber, na uwazi wa matunda ya pipi kwenye kiganja cha mkono wako ni kama mawe ya thamani - ni kana kwamba miale ya jua imenaswa katika kila moja. wao. Haiwezekani kukataa kujaribu angalau kipande kidogo - kuhisi utamu na harufu, kukumbusha asali na nekta ya maua, kuyeyuka na kukupeleka kwenye ulimwengu wa ndoto na majira ya joto.

Maandalizi ya furaha!

Larisa Shuftaykina

Matunda ya pipi ni matunda au matunda kwenye sukari ambayo yanaweza kutumika kama dessert au kama mapambo ya keki, pai na bidhaa zingine za confectionery. Utamu usio wa kawaida unaweza kuongezwa wakati wa kuoka, kwa cream, unga au glaze.

Matunda ya pipi yana historia ndefu sana. Neno hilo limekopwa kutoka kwa lugha ya Kijerumani. Wajerumani huita kutibu tamu "zukkade". Huko Urusi, matunda ya pipi yalijulikana sana katika karne ya 18, wakati Catherine II alitoa amri juu ya utoaji wa ladha isiyo ya kawaida kwa mahakama. Wakati huo huo, duka la jam kavu na bidhaa nyingi za kuvutia za upishi, ikiwa ni pamoja na vipande vya pipi, ilifunguliwa kwa mara ya kwanza katika jiji la Kyiv.

Siku hizi unaweza kununua pipi ladha kila mahali. Lakini ikiwa hupendi matunda ya pipi yaliyotengenezwa kiwandani kwa sababu ya ukavu, nyuzinyuzi na ladha tamu sana, jitayarishe nyumbani. Wanaweza kufanywa kutoka kwa bidhaa zifuatazo:

Matunda ya machungwa;
Malenge;
Karoti;
maganda ya watermelon na melon;
Quince;
Beet;
Parachichi;
Pears;
Plum;
Strawberry.

Ikiwa una uzoefu mdogo, chagua matunda imara badala ya yale ya juisi. Apricots, jordgubbar, na squash huwa na kuzidi, hivyo kufanya pipi bora kutoka kwao si rahisi sana.

Mapishi

Matunda ya machungwa ya pipi

Aina hii ya matunda ya pipi ni maarufu sana wakati wa msimu wa baridi kwa sababu ya harufu yake isiyo na kifani. Ladha ya pipi za machungwa ni spicy na tamu, na uchungu wa kupendeza. Kichocheo cha kupikia ni cha kiuchumi sana, kwa sababu peels za matunda mara nyingi hutupwa mbali. Kwa hivyo, utahitaji:

Gramu 300 za zest ya zabibu;
Gramu 300 za zest ya machungwa;
300 gramu ya sukari;
100 gramu ya sukari ya unga.

Maandalizi ya hatua kwa hatua:

Weka peel katika maji baridi kwa siku.
Ondoa maganda kutoka kwa maji na ukate vipande vipande 1.5 cm.
Jaza karibu nusu ya sufuria na maji na kumwaga sukari ndani yake.
Wakati sukari imeyeyuka, ongeza vipande vya machungwa.
Pika matunda ya pipi kwa dakika 7.
Rudia kupika baada ya masaa 8 na 16. Utakuwa na pombe 3 kwa jumla.
Ondoa vipande na kuruhusu syrup kukimbia. Unaweza kuweka matunda ya pipi kwenye colander.
Weka karatasi kwenye karatasi ya kuoka na uweke matunda ya pipi juu.
Kausha vipande katika oveni kwa masaa 5 kwa digrii 50.
Ikiwa matunda ya pipi hayana kavu ya kutosha, waache usiku kucha kwenye joto la kawaida.
Nyunyiza matunda yaliyokamilishwa ya pipi na sukari ya unga.

Maganda ya machungwa na zabibu hutiwa ndani ya maji ili kuondoa uchungu. Kwa kuongeza, crusts huvimba na kuwa laini. Wakati crusts inakuwa wazi wakati wa kupikia kwenye syrup, hii ni ishara wazi kwamba wako tayari. Vipande vya pipi vilivyomalizika vinapaswa kuwekwa kwenye jar au chombo kingine na kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Labda kupika mara kwa mara ni drawback pekee ya maandalizi ya jadi ya pipi. Ili kupata vipande vya tamu vya haraka kutoka kwa matunda ya machungwa, unahitaji kupitisha maganda ya limao na machungwa kupitia grinder ya nyama. Kisha uwafiche na sukari na uwaweke kwenye chombo kioo kwa siku 3 kwenye jokofu. Baada ya hayo, unapaswa kupika matunda kwenye syrup hadi unene kabisa. Syrup ni glasi moja na nusu ya sukari na glasi ya maji.

Ili kuzuia matunda ya pipi kuwa tamu kupita kiasi, usisahau kuongeza gramu 1 hadi 3 za asidi ya citric mwishoni mwa kupikia.

Tangerines za pipi zina harufu nzuri sana. Ili kuwatayarisha utahitaji:

290 gramu ya sukari;
100 ml ya maji;
Tangerine peel 290 gramu;
Liqueur kidogo ya limao.

Tangerines zenye ngozi nyembamba zinafaa zaidi kwa matunda ya pipi. Unaweza pia kutumia clementines. Anza kupika kwa kuloweka maganda kwenye maji kwa masaa 6. Kisha badilisha maji na loweka kwa masaa mengine 6. Matunda lazima yametiwa ndani ya maji kila wakati. Ili kufanya hivyo, funika na sufuria na uweke kitu kizito juu. Funika crusts tena na maji safi na kuleta kwa chemsha. Kupika kwa dakika 5. Ondoa matunda ya pipi na kavu kwenye kitambaa. Kuandaa syrup. Uwiano wa maji na sukari: 1.5:4. Changanya sukari na maji, ongeza matunda ya pipi na chemsha. Punguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha kwa saa 1. Dakika chache kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza liqueur ya limao au machungwa. Ondoa matunda ya pipi na kavu. Ikiwa unaipenda tamu kidogo, iko tayari kwenda. Ikiwa unahitaji matunda ya pipi kuwa imara, kuiweka kwenye tanuri kwa masaa machache. Ili kukauka, ziweke kwenye karatasi maalum au karatasi isiyo ya fimbo.

Mchakato wa kuandaa karoti za pipi huchukua siku kadhaa. Lakini juhudi zinazohitajika ni ndogo. Tayarisha vyakula vifuatavyo:

1.5 tbsp. maji;
Gramu 500 za karoti zilizokatwa;
500 gramu ya sukari;
1/4 tsp. asidi ya citric;
Poda ya sukari kwa kunyunyiza.

Mchakato wa kupikia:

Kata karoti kwenye cubes, weka kwenye chombo na ujaze na maji.
Kuleta matunda ya pipi kwa chemsha na kupika kwa dakika 10.
Weka cubes kwenye kijiko kilichofungwa na ukimbie maji baridi juu yao.
Changanya maji na sukari na uweke kwenye jiko.
Wakati syrup ina chemsha, weka karoti ndani yake. Kupika kwa muda wa dakika 15 na kuondoa kutoka jiko.
Acha baa kwenye syrup kwa masaa 10.
Rudia utaratibu wa kupikia mara 2 zaidi na mapumziko ya masaa 10.
Wakati vipande vya karoti vimetiwa sukari, matunda ya pipi ni tayari.
Ongeza asidi ya citric kwao, chemsha tena, na kisha ukimbie syrup.
Weka karoti kwenye karatasi ya kuoka na uinyunyiza na maji ya limao.
Kausha matunda ya pipi katika oveni au tu ndani ya nyumba kwa joto la kawaida.
Pindua matunda ya pipi katika sukari ya unga.

Ili kutoa sahani tamu harufu ya kupendeza na uchungu kidogo, onyesha mawazo yako. Unaweza kuinyunyiza sio tu na maji ya limao, bali pia na machungwa au liqueur. Usitupe syrup iliyochujwa, lakini uimimishe na maji ya moto, chemsha na uimimine kwenye jar. Unaweza kuitumia kufanya glaze au kuloweka bidhaa zilizooka ndani yake.

Unaweza kutumia dryer ya umeme kukausha matunda ya pipi. Lakini ikiwa unakausha tu ndani ya nyumba, weka matunda ya pipi mahali penye jua na uingizaji hewa mzuri.

Kufanya malenge ya pipi ni rahisi sana. Utapata marmalade ya kupendeza na harufu ya caramel. Faida ya vipande hivi ni kwamba hawatakuwa na harufu ya malenge iliyotamkwa. Kwa hivyo, utahitaji:

1 malenge ya ukubwa wa kati;
5 tbsp. Sahara;
3 tbsp. maji.

Ili kutengeneza glaze, chukua:

4 tbsp. maziwa;
3 tsp kakao;
50-70 gramu ya siagi;
8 tbsp. Sahara;
asali kwenye ncha ya kisu.

Mchoro wa kupikia hatua kwa hatua:

Chambua malenge na ukate kwa mraba. Tafadhali kumbuka kuwa matunda ya pipi yatachemka mara 4.
Kuchanganya sukari na maji na kuleta kwa chemsha. Weka malenge kwenye syrup na uondoke kwa masaa 6.
Fanya utaratibu angalau mara 3-4.
Weka matunda ya pipi na kuruhusu syrup kukimbia.
Weka malenge kwenye karatasi ya kuoka na kavu kwa masaa 2-3. Joto linapaswa kuwa chini iwezekanavyo. Unaweza hata kufungua mlango wa oveni kidogo.
Vipande vya pipi viko tayari wakati vinakuwa vyema.

Ili kuandaa glaze, changanya viungo vyote na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 5. Unapaswa kupata misa ya homogeneous. Ingiza vipande kwenye glaze na uweke kwenye foil ili kuweka. Glaze inachukua kama dakika 30 kuweka.

Matunda ya pipi ni desserts yenye kalori nyingi. Kwa hivyo, ladha hii inapaswa kuliwa kwa wastani. Mbali na mali yake bora ya ladha, faida ya matunda ya pipi ni kwamba wanaweza kufanya kama dawa bora ya unyogovu.

Melon ya pipi

Melon ya pipi ni ukumbusho mzuri wa majira ya joto. Viungo:

Gramu 500 za massa ya melon;
Gramu 300 za sukari iliyokatwa;
100 ml ya maji.

Melon lazima iwe imara. Inaweza hata kuwa haijaiva kidogo, na kaka ya kijani kibichi. Lakini tofauti na machungwa na matunda mengine ya machungwa, unahitaji tu massa. Aina mbalimbali "Mkulima wa Pamoja" zinafaa.

Mbinu ya kupikia:

kata massa katika vipande.
Tengeneza syrup kutoka kwa maji na sukari.
Ingiza melon kwenye syrup, chemsha na upike kwa dakika 5-7. Baridi.
Kurudia utaratibu mpaka kioevu kimeuka kabisa.
Ondoa vipande kutoka kwa syrup na uwaache kukimbia.
Weka tikiti kwenye karatasi ya chuma na kavu kwenye oveni kwa 100 ° C kwa saa 1. Wakati mwingine inachukua muda mrefu kukauka.
Baridi vipande na uvike kwenye poda ya sukari.

Tangawizi ya pipi

Matunda halisi ya peremende yanaweza kufanywa kutoka kwa tangawizi. Ladha yao ni maalum. Kwa kupikia, ni muhimu kununua tangawizi safi, sio kavu. Wote unahitaji kwa matunda ya pipi ni gramu 200 za mizizi ya tangawizi, 500 ml ya maji, 125 ml ya maji na gramu 200 za sukari.

Mchakato wa maandalizi ni kama ifuatavyo:

Kata mizizi ya tangawizi ndani ya cubes.
Mimina maji juu ya tangawizi, funika na upike kwa saa 1. Wakati huu, uchungu na pungency zitaondoka.
Kwa syrup, ongeza sukari kwa 125 ml ya maji na chemsha.
Weka tangawizi ya kuchemsha kwenye syrup. Ikiwa vipande vyovyote havipo kwenye syrup, vitafanya giza. Tazama hii kwa makini. Kupika kwa saa moja: tangawizi inapaswa kuwa wazi.
Ondoa vipande kutoka kwa syrup na uziweke kwenye karatasi ya ngozi.
Kausha tangawizi na uingie kwenye sukari.

Matunda ya pipi yaliyonunuliwa katika maduka yanazalishwa kwa kutumia rangi, ladha, na gelatin. Baadhi ya vitu vinaweza kuwa hatari kwa afya. Utungaji wa matunda yaliyoandaliwa nyumbani ni ya asili kabisa. Wanahifadhi asidi za kikaboni, mafuta muhimu, na vitamini. Na tu kwa sababu ya maudhui ya juu ya sukari unahitaji kujua wakati wa kula utamu huu kwa kiasi.

Matunda ya pipi ni vipande vya matunda yaliyopikwa kwenye syrup nene ya sukari na kukaushwa. Matunda ya pipi pia huitwa matunda ya pipi na matunda. Wanaweza kuchukua nafasi ya pipi kikamilifu kwa chai.

Ili kuandaa matunda ya pipi utahitaji malighafi sawa na ya jam. Lakini ni bora kutumia matunda na matunda yaliyokaushwa.

Ni bidhaa gani zinahitajika kuandaa matunda ya pipi:

maganda ya machungwa: machungwa, tangerine, limao, zabibu. Unaweza pia kuchukua: apples, pears, cherries, plums, apricots, nk;
chumvi - kijiko moja;
sukari - glasi moja na nusu;
maji - glasi moja.

Jinsi ya kupika matunda ya pipi

Tutatayarisha maganda ya machungwa ya pipi.

Mizizi lazima ijazwe na maji baridi na kuwekwa kwenye jiko. Kisha kupika juu ya moto wa kati kwa takriban dakika kumi.
Kuwaweka moto katika colander au sahani na baridi.
Jaza crusts na maji tena na kuongeza kijiko 1 cha chumvi. Kupika kwa dakika 12.
Baada ya kuchemsha, tunahitaji kuosha tena chini ya maji ya bomba.
Na mara ya tatu ya mwisho tunapika tena kwa dakika 10, lakini hakuna haja ya kuongeza chumvi.
Kata maganda ya machungwa yaliyochemshwa kuwa vipande au kwa njia yoyote inayokufaa zaidi.

Jinsi ya kutengeneza syrup

Kwa glasi ya maji unahitaji kuchukua glasi moja na nusu ya sukari (maganda ya machungwa ya pipi, yaliyohesabiwa kwa vipande 5).
Wakati syrup yetu ina chemsha, weka kwa uangalifu maganda ya kuchemsha na kung'olewa kwenye sufuria.
Pika matunda yetu ya pipi kwenye moto mdogo hadi kioevu kiwe na uvukizi kabisa (hii itachukua takriban dakika 30). Ongeza asidi ya citric kwenye ncha ya kisu ili kuwazuia kuwa tamu sana.
Maganda ya machungwa tayari yamekuwa wazi, lakini harufu na rangi yao huhifadhiwa. Ifuatayo, weka matunda ya pipi kwenye colander na subiri hadi syrup itoke.
Hata hivyo, huwezi kumwaga syrup, lakini tumia, kwa mfano, kupaka pancakes au pancakes. Weka matunda ya pipi kwenye sahani au tray na kusubiri kidogo ili kukauka. Mara baada ya kuwa kavu, unaweza kuinyunyiza na sukari ya unga.

Hiyo ndiyo yote - matunda ya kupendeza na tamu ya pipi yako tayari!

Unaweza kuhifadhi matunda ya pipi kwenye jarida la kawaida, lakini ikiwa wageni mara nyingi huja nyumbani kwako, basi hautalazimika kuzihifadhi kwa muda mrefu - zitaliwa haraka.

Ikumbukwe kwamba matunda ya pipi ni bidhaa yenye kalori nyingi. Lakini kujifurahisha kidogo na hata kutuliza ikiwa kitu kinakusumbua haiwezekani tu, lakini hata ni lazima: faida za matunda ya pipi ni dhahiri. Kwa kuandaa matunda ya pipi nyumbani, una nafasi nzuri ya kuokoa pesa.

Krot Olga, hasa kwa tovuti Maelekezo bora kwako.