На меня нападает лень. Это ужасное состояние, когда мне ничего не хочется делать и страшно раздражает собственная совесть, говорящая, что делать-таки что-то надо. Ну, как минимум, готовить еду, чтобы дети не выели мой мозг бесконечными вопросами типа "А что у нас будет на завтрак?", "Мам, а, мам? Что ты готовишь на обед?", "И чем, интересно, мы будем ужинать?", "О, а есть дома что-то вкусненькое?" Вот, кстати, это пресловутое "вкусненькое" меня вообще выбивает из состояния равновесия. Девиц трое. Плюс супруг. Итого - четыре человека, для которых данное понятие кардинально отличается... Ладно, пар выпустила - и буду вещать о сути: . Дел - на пару минут, итог - очень и очень достойный. По крайней мере, еще ни разу никто из этих троглодитов не сказал ничего плохого и даже не поворчал по какому-нибудь окололежащему поводу. В общем, вариант, устраивающий всех: мне не надо долго стоять у плиты, муж получает сытный завтрак, Мелочь - блюдо из яиц (она вообще уважает этот продукт), Крупночь - хлеб в интересной обработке (о, хлеб бы она, кажется, ела круглосуточно!), Среднечь - красочную еду (она, мне кажется, оценивает то, что появляется на тарелке, исключительно из соображений привлекательности и цветовой насыщенности). Короче говоря, если вам, как и мне, лень, готовьте омлет с сухариками - не прогадаете.
Нельзя приготовить омлет, не разбив яйца.
Английская пословица
Я даю базовый рецепт омлета с сухариками в духовке, вы же при этом понимайте, что, взяв его за основу, вы можете приготовить почти все, что угодно - ну, в рамках заданной концепции, разумеется: и омлет с помидорами, и с колбасой, и с грибами, и со спаржевой фасолью, и со всем остальным. Итак, засекаем время и переходим к делу.
Ингредиенты:
- 10 яиц;
- 1,5 стакана молока;
- 50 г сыра;
- 4-5 ломтиков белого хлеба;
- 20 г сливочного масла;
- соль по вкусу.
Сначала - хлеб. Лучше - подсохший, с ним проще, но и свежий, разумеется, подойдет.
Нарезаем ломтиками, затем - кубиками или палочками, не суть.
Выкладываем на чистую горячую сковородку и оставляем минуты на три-пять. Никакой особенной поджаристости не надо (да ее и не будет - сковорода без масла), просто нужно, чтобы хлеб подсох.
Тем временем в удобную миску разбиваем яйца. Солим.
Перемешиваем.
Добавляем молоко и сыр. У меня в этот раз был, кажется, малюсенький кусочек дор блю и пара ложек крем-сыра, но, сами понимаете, подойдет все, что зовется сыром.
В смазанную сливочным маслом форму выкладываем подсушенный хлеб.
Выливаем яичную массу.
И запекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут - время, которое можно и нужно потратить на душ и улучшение своего настроения всеми доступными вам средствами.
Приятного аппетита и вкусного завтрака!
Пошаговые рецепты французского омлета: классического, с хлебом, помидорами, маслинами и сыром
2018-02-25 Марина ВыходцеваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
8 гр.
17 гр.
Углеводов
1 гр.195 ккал.
Вариант 1: Классический французский омлет без добавок
В традиционном рецепте французский омлет готовится без добавления молока и прочих жидкостей. Обязательный ингредиент - сливочное масло, которого идёт в блюдо достаточно много. Диетическим его уже точно не назовешь, но зато омлет потрясающе вкусный, необычный, он всегда получается. Вместо белого перца можно взять другой вид или ограничиться только добавлением соли.
Ингредиенты:
- 50 граммов масла;
- 4 яйца;
- щепотка белого перца;
- 2 щепотки соли.
Пошаговый рецепт классического французского омлета
Сковородку берем широкую с большим и ровным донышком, чтобы у рулета получилось много скруток. Отправляем масло, ставим на плиту, выставляем средний огонь.
Яйца поочередно разбиваем в миску, солим, кидаем маленькую щепотку перца и перебиваем обычной вилкой. Как только масло растопится и прогреется, выливаем в него омлет. Разравниваем покачивающими движениями сковороды, словно обычный блин. Накрывать не нужно.
Как только нижняя часть омлета схватится и начнет твердеть, пора скручивать рулет. Можно это делать двумя лопатками. Приподнимаем и подгибаем один край, прокручиваем до конца. Переносим рулет на середину сковородки, через 30 секунд плиту выключаем.
Готовый рулет нужно разрезать на две порции. Можно это аккуратно сделать на сковородке, подложив снизу лопатку, чтобы ничего не поцарапать. Либо сначала снимаем, затем делим на две порции. Украшаем свежей зеленью, можно полить кетчупом или украсить другим соусом. Отлично подходит любимый французами майонез, а сеточка на рулете из него смотрится достаточно эффектно.
Очень важно не пережаривать омлет, на нем не должно появиться румяной корочки, только тогда масса останется влажной, порадует нежностью и вкусом, рулет прекрасно свернется, будет держать форму.
Вариант 2: Быстрый рецепт французского омлета
Еще один простейший рецепт настоящего французского омлета, который точно свернется, не поломается и порадует замечательным вкусом. Эластичность и прочность достигаются за счет добавления небольшого количества муки. Точно также можно делать блюдо с картофельным крахмалом. Этот омлет готовится с зеленью, необязательно брать укроп, можно добавить и петрушку, также не запрещено увеличивать количество.
Ингредиенты
- 3 яйца;
- 1 ч. л. с бугорком муки;
- 35 г топленого масла;
- соль;
- 4 веточки укропа (можно больше).
Как быстро приготовить французский омлет
Начинаем с масла, отправляем его на сковороду, пусть разогревается. Сразу же смешиваем яйца с солью и добавляем к ним муку. Перемешиваем быстро, чтобы никаких комочков образоваться не успело.
Быстро выливаем все это на сковородку и покачиваем для равномерного слоя. Сразу же начинаем рубить укроп, крошим зелень мелко.
Как только омлет снизу схватится, но сверху еще останется жидковатым, засыпаем его зеленью. Часто такое блюдо готовят со шпинатом, используют достаточно большой пучок, рулет выглядит очень красиво.
Сразу после добавления зелени сворачиваем омлет, накрываем сковородку и ждём ровно 30 секунд. Блюдо готово!
Не нужно жалеть масла для французского омлета. Очень часто его растапливают и добавляют в яйца. Это повышает общую калорийность блюда, но также положительно сказывается на вкусе.
Вариант 3: Французский омлет с хлебом и луком
Сытный вариант французского омлета с белым хлебом, можно взять батон или багет, любую несладкую булочку. Если есть желание заменить сливочное масло растительным аналогом, то лучше этого не делать или смешать оба продукта в равных пропорциях. Лук в рецепте указан репчатый, хотя часто французы используют белую часть порея, а зеленые стебли оставляют для обсыпки готового омлета.
Ингредиенты
- 2 кусочка хлеба;
- 40 г сливочного масла;
- 4 яйца;
- 1 луковица;
- специи.
Как приготовить
Чтобы не затягивать время приготовления омлета, очищенную луковицу лучше нарезать тонко, можно соломкой, полукольцами. Отправляем в прогретое масло и жарим до прозрачности.
Пока лук готовится, занимаемся хлебом. Режем ломтики мелкими кубиками, как покупные сухарики. Лучше брать плотную и мелкопористую выпечку. Отлично режется и не крошится вчерашний и слегка зачерствевший хлеб. Пересыпаем его к луку. Готовим вместе на сильном огне, пока кусочки слегка не подрумянятся, должна появиться корочка.
Самое время подготовить яйца. Просто солим, взбалтываем вилкой. Если есть желание, то вводим чеснок, любой перец. Жидкости не добавляем.
Заливаем кусочки хлеба яичной смесью. Не нужно быстро выплёскивать на сковороду. Стараемся сделать так, чтобы начинка не собралась в одном месте, равномерно распределилась в омлете.
Сразу же накрываем сковородку, убираем огонь на минимум. Готовим такой омлет около трёх минут. Его также можно скрутить трубочкой либо просто порезать кусочками на сегменты, словно пиццу. Подаем, щедро посыпав зеленью.
Не нужно для взбивания французского омлета использовать миксер, стоит оказаться даже от венчика. Обычно повара просто взбалтывают яйца вилочкой, но тщательно, сгустки белков должны разойтись в общей массе.
Вариант 4: Французский омлет с черри и хлебом
Необязательно брать для такого омлета миниатюрные томаты черри. С полноценным помидором тоже получается очень вкусно и красиво. Просто выбирайте плотный и не кислый томат. Зелень можно использовать любого вида, какая нравится. Сгодятся даже сушеные итальянские травы.
Ингредиенты
- 120 г белого хлеба;
- 10 черри;
- 50 г масла сливочного или топленого;
- 0,5 пучка зелени;
- 4 яйца.
Пошаговый рецепт
Масло растопить и прогреть. Это важно. Если жир недостаточно раскаленный, хлеб начнет его впитывать, получится невкусным, красивая корочка не появится.
Нарезаем хлеб, как на мелкие гренки, добавляем в масло. Жарим около двух минут, но лучше ориентироваться по корочке. Как только она подрумянится, закидываем разрезанные пополам черри. Готовим еще минутку. Если будет использоваться обычный помидор, то режем небольшими дольками или кубиками.
Взбить яйца и соль, добавить сразу сюда порезанную зелень. Можно оставить пару веточек для украшения готового омлета.
Заливаем содержимое сковородки, накрываем. Готовим омлет на маленьком огне две минутки. После чего его нужно порезать на порции. Несмотря на небольшое количество яиц, их получится целых три. Украшаем оставшейся зеленью и незамедлительно подаем к столу.
Так как французский омлет не терпит передерживания, он часто снимается со сковородки раньше времени, нужно тщательно подходить к выбору яиц. Используйте только свежий и проверенный продукт от надежных поставщиков, скорлупу обязательно мойте с мылом сразу после приобретения.
Вариант 5: Французский омлет с маслинами и сыром
Шикарный вариант потрясающе ароматного французского омлета. Для приготовления понадобятся консервированные маслины. Дополнительно нужен сыр. Необязательно искать и выбирать дорогие сорта. Важно только, чтобы продукт плавился. Этот омлет можно скручивать рулетом либо просто подавать кусочком.
Ингредиенты
- 70 г сыра;
- 4 яйца;
- 40 г маслин;
- 50 г масла сливочного;
- 3 веточки укропа.
Как приготовить
Сразу сливаем маслины в ситечко или просто вынимаем из жидкости, чтобы убрать лишнюю влагу, она омлету не нужна. Сыр натираем мелко, с крупной стружкой получится на так вкусно, Масло выкладываем растапливаться.
Яйца взболтать с парой щепоток соли, вводим натертый твердый сыр, размешиваем. Выливаем в разогретое масло.
Нарезаем маслины. Можно покрошить кружками или четвертинками. Укроп просто рубим. Проверяем омлет. Если он уже начал схватываться снизу и немного загустел сверху, посыпаем зеленью, выкладываем кусочки маслин. Немного прижимаем, чтобы зафиксировать начинку.
Теперь можно накрыть сковороду и довести омлет до окончательной готовности. Либо аккуратно сворачиваем рулет, также даем еще немного прогреться, после чего можно снимать блюдо со сковородки. Кстати, нарезать рулет лучше наискосок, получится намного красивее.
Любители пикантных и ярких вкусов могут заменить обычные маслины зелеными оливками. Только важно не брать продукт с наполнителями типа лимона. После тепловой обработки такие добавки передают яйцам не очень приятный вкус, может появиться горечь.
Как пожарить яичницу вкусно и необычно? Способ ее приготовления множество, причем каждый несложный. Необходимо добавить немного фантазии и тогда получится превосходное блюдо. Узнайте, как приготовить сытную и вкусную яичницу с сухариками.
Содержание рецепта:
Чтобы сделать яичницу с сухарика, не обязательно быть опытным кулинаром. Тем не менее, это вкусное и простое блюдо является повседневным украшением семейного стола, которое чаще всего подают на завтрак. Получается сытное и аппетитное кушанье весьма калорийным, и отнести его к диетическому меню нельзя. При этом можно сделать безопасным для фигуры, запечь его в микроволновке. А при жарке на плите можно использовать сковороду с антипригарным покрытием. Тогда не придется использовать масло.
Как и во многих других блюдах, в данном имеются так же определенные тонкости. Никогда не передерживайте яичницу на плите. Она пережарится и будет иметь хрустящую корочку. А она не только не вкусная, но и вредная. Кушанье сразу выключайте, как только белки утратят прозрачность. Можете настаивать яичницу еще несколько минут под закрытой крышкой. Для сытости и вкуса можете жарить блюдо не на растительном масле, а на сливочном или маргарине. Тогда оно приобретет еще нежность и выраженную сливочную нотку.
- Калорийность на 100 г - 234 ккал.
- Количество порций - 1
- Время приготовления - 15 минут
Ингредиенты:
- Репчатый лук - 1 шт.
- Сухарики - жменя
- Яйца - 2 шт.
- Твердый сыр - 50 г
- Растительное масло - для жарки
- Соль - щепотка
Приготовление яичницы с сухариками
1. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте четверть кольцами. Сковороду разогрейте с растительным маслом и пассируйте лук до прозрачности на среднем огне. Периодически его помешивайте.
2. Добавьте в сковороду сухарики. Если используете свежий хлеб, то его предварительно немного прожарьте.
3. Следом сразу вылейте яйца. Постарайтесь это сделать аккуратно, чтобы желтки остались целостными.
4. На среднем огне держите яичницу до коагуляции белков. На это у вас уйдет буквально 2-3 минуты. После присыпьте кушанье сырной стружкой. Прикройте сковороду крышкой и выдержите около 30 секунд, чтобы сыр расплавился. Дольше не держите, иначе свернется желток и станет твердым. А он должен оставаться внутри жидким.
