Cho'chqa palovi retseptini yuklab oling. Uyda cho'chqa go'shti palovini tayyorlash: pishirish sirlari, bosqichma-bosqich fotosurat retsepti. Cho'chqa go'shtidan mazali palov, retsept

10.06.2016

Palov pishirish haqiqiy marosimdir. Sharqda uni faqat erkaklar tayyorlaydi. Lekin biz yashamaymiz sharqiy mamlakatlar, shuning uchun pishiring to'g'ri palov Ayol ham buni qila oladi. Cho'chqa go'shtidan mazali palovni qanday tayyorlashni shu yerda va hozir bilib oling.

Tayyorlash uy qurilishi palov bizga kerak bo'ladi:

Go'sht (bizda cho'chqa go'shti bor), 500 g;
Guruch "Fed Boyarin", 2 stakan;
Suv, taxminan 4 stakan;
Piyoz, 5-6 kichik piyoz yoki 2 ta katta;
Katta sabzi, 1 dona;
Sarimsoq, 1 bosh;
Palov uchun ziravorlar;
O'simlik moyi.

Biz mahsulotlarni aniqladik, endi esa retseptning o'zi. Bosqichma-bosqich ko'rsatma va fotosuratlar ilova qilingan.

1. Go'shtni pishiring.
Qozonga o'simlik yog'ini quying va yaxshilab qizdiring. Agar siz quyma temirdan yasalgan idishlardan foydalansangiz, devorlar va pastki to'g'ri isishi uchun bir oz ko'proq kuting. Aytgancha, qozonlar endi turli xil materiallardan tayyorlanadi, siz quyma temirdan ham foydalanishingiz mumkin. Agar sizda qozon bo'lmasa, muammo yo'q. O'rdak qozonida palov pishirishingiz mumkin. Bu ob'ektlar issiqlik taqsimotida o'xshashdir.
Albatta, avval cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'lamiz. Hajmi, printsipial jihatdan, unchalik muhim emas. Go'shtni qovurish uchun qozonga soling.

2. Sabzavotlarni kesib oling.
Palovni sabzavotsiz pishirishning iloji yo'q va bizning retseptimiz buni tasdiqlaydi. Keling, piyoz va sabzi uchun harakat qilaylik. Palov uchun biz foydalanamiz oddiy retsept, shuning uchun siz odatdagidek sabzavotlarni xohlaganingizcha kesishingiz mumkin. Agar maydalash afzalroq bo'lsa, unda sabzi uchun uni olish yaxshidir qo'pol qirg'ich. Qanday qilib skovorodkada va piyozsiz palov tayyorlanadi? Piyozni tozalang va kesib oling.

3. Aralashtiring.
Palovning asosini - “Zirvak”ni tayyorlash vaqti keldi. Agar biz haqiqiy palov haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz usiz yashay olmaysiz! Go'shtga piyoz, sabzi va ziravorlar qo'shing. Agar siz ko'p sabzavot olsangiz, tashvishlanmang: ular hali ham qovuriladi. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuqori olovda 15 daqiqa davomida qovuring. Biz zirvak qildik - biz mazali retseptni amalda o'zlashtirdik oddiy palov!

4. "Fed Boyar" guruch vaqti.
Zivrak qovurilganidan keyin siz donni xavfsiz qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, aralashmaslik! Guruch tekislanadi va bir chetga qo'yiladi. Endi suv. Guruchni biroz yopish uchun hamma narsani to'ldiring. O'rtada bir bosh sarimsoq qo'ying. Bu, ta’bir joiz bo‘lsa, palovimizga lazzat qo‘shadi.

5. Stew.
Palov tayyorlash uy strechasiga kirib bormoqda. Yana 30-40 daqiqa, va siz endi palovni qanday tayyorlash bo'yicha retseptlarga qaramaysiz, balki ularni boshqalarga tavsiya qilasiz. Qozonni qopqoq bilan yoping va guruch tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Yarim soatdan keyin issiqdan olib tashlang va qopqog'ini ochmasdan yana 20 daqiqaga qoldiring.

6. Biz qarindoshlarimiz bilan muomala qilamiz.
Tatib ko'rish vaqti! Biz o'zimizni joylashtiramiz pishirish asari go'sht bo'laklari tepada bo'lishi uchun aralashtirmasdan, uyumdagi plastinkada. Endi eng yaxshi qism keladi. Biz ovqatlanamiz, retseptni o'rganamiz va do'stlarimizga uyda mazali cho'chqa go'shti palovini qanday qilishni aytamiz.

Aytgancha, ushbu retsept bo'yicha cho'chqa go'shti bilan palov ham qozonda tayyorlanadi. Hammasi bir xil, faqat biz uni olovda emas, balki pechda 180 daraja pishiramiz. 40 daqiqa va voila: maydalangan palov Siz uni cho'chqa go'shtidan sinab ko'rishingiz mumkin. Umid qilamizki, bizning retseptimiz kutganingizdan oshdi! Yoqimli ishtaha!

Ushbu retsept bo'yicha palov chiqadi maydalangan, suvli va mazali. Go'sht og'zingizda eriydi. Mazali palovning bir nechta kichik sirlari bor: aralashtirmang, tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin sarimsoq chiziqlariga yopishtiring (quyida retseptga qarang). Tayyorlang va yaqinlaringizni xursand qiling.

Tarkibi:

Cho'chqa go'shti (pulpa)- 700-800 gramm

Piyoz- 200 gramm

Sabzi- 200 gramm

Guruch (qaynatilgan)- 2 stakan

O'simlik yog'i- 0,5 stakan

Sarimsoq- 2-3 chinnigullar

Ziravorlar: tuz, maydalangan qora qalampir, zirk, zira, zerdeçal yoki kori, paprika.

Qanday mazali maydalangan cho'chqa palovini tayyorlash mumkin

1 . Cho'chqa go'shti pulpasini maydalang kichik bo'laklarda. Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, avval uni muzdan tushiring.

2 . Qozonda yoki qalin devorli qovurilgan idish o'simlik yog'ini qizdiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar cho'chqa go'shtini qovuring.

3 . Piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Sabzini tozalang va maydalang (nozik choping).

4 . Qozonga sabzi, piyoz va ziravorlar qo'shing. Zerdeçal (kori) palovga nafaqat xushbo'y hid va foyda, balki go'zal oltin rang beradi.

5 . Aralashtiring va taxminan 3 daqiqa davomida qopqog'ini yopmasdan qaynatib oling.

6 . Sabzavot va go'shtni (zirvakni) yopish uchun 1-2 stakan suv qo'shing, olovni minimal darajaga tushiring va qopqog'ini yoping. Go'sht tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

7 . Go'sht tayyor bo'lgach, ustiga bug'langan guruch qo'shing. Guruchni palovning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlang.

8 . Ehtiyotkorlik bilan suv qo'shing. Guruch yuzasidan 2-3 sm dan oshib ketishi kerak, qozonni palov bilan yoping va past olovda qaynatishda davom eting.

9 . 15-20 daqiqadan so'ng palovning tayyorligini tekshiring. Agar guruch hali ham xom bo'lsa va suv allaqachon qaynab ketgan bo'lsa, siz suv qo'shishingiz kerak. Guruchning ustiga suv quymang! Palovning pastki qismiga pichoq bilan kichik teshik (bir nechta teshik) qiling. Va ehtiyotkorlik bilan bu teshikka suv quying. Hech qanday holatda guruchni go'sht bilan aralashtirmang; bu faqat guruch tayyor bo'lganda amalga oshirilishi mumkin.

10 . Palov tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin unga sarimsoq qo'shing. Bu kichik detal palovingizga g'ayrioddiy ta'm va xushbo'ylik baxsh etadi. Sarimsoqni uzun bo'yli ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

11 . Sarimsoqni guruch yuzasiga yopishtiring. Qopqoq bilan yoping va yana 3-5 daqiqa qaynatib oling.

Palovni cho'chqa go'shti bilan aralashtiring. Agar etarli bo'lmasa, ko'proq tuz qo'shing.

Cho'chqa go'shtidan mazali palov tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Palov pishirish sirlari

Mazali, maydalangan va turli xil ta'mlarga boy aromatik ziravorlar- palov - bu taom O'zbek oshxonasi. Va siz uni chinakam professional tarzda faqat vaqt sinovidan o'tgan, an'anaviy va haqiqiy retseptlar bo'yicha tayyorlashingiz mumkin.

Mahsulotlar va an'anaviy retsept palov

Eng asosiysi, barcha asosiy mahsulotlar: don, go'sht va sabzavotlar 1: 1 nisbatda ishlatilishi kerak. Ya'ni, 1 kilogramm guruch uchun bir xil miqdordagi go'sht va sabzi. Haqiqiy palov shunga ko'ra tayyorlanadi O'zbek retsepti, kabi mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

Guruch - 1 kg (ko'proq mumkin, qanday kompaniya tushlikka borishiga qarab).
Go'sht, albatta, qo'zichoq - 1 kg (agar siz qo'zichoqni topa olmasangiz, cho'chqa va dana go'shtini ham olishingiz mumkin). Palovning boyligi uchun suyakka pulpa va ozgina go'sht. Sizda 700 gramm pulpa va 300 gramm qovurg'a bo'lishi mumkin.
Sabzi - 1 kg
Piyoz - 4 dona. va rang uchun bitta kichik.
Ayçiçek yog'i - taxminan 0,5 litr. Ehtimol, sizda yog 'bor, masalan, yog'li quyruq yoki cho'chqa qovurg'alari - bu ham kerak, lekin siz unsiz palov pishirishingiz mumkin.
Qizil qalampir, issiq - 3 dona.
Sarimsoq - 1-2 bosh, ularning kattaligiga va ushbu mahsulotga bo'lgan muhabbatingizga qarab.

Ziravorlar

Palov uchun ziravorlar haqida alohida fikr, chunki ular taomga haqiqatan ham ega bo'lishi kerak bo'lgan ta'm va soyani beradi. Va shuning uchun nima kerak:

tuz
Zira yoki uni kumir deyishadi - eng asosiy tarkibiy qism. Zira ham qora, ham sariq rangda olinishi mumkin. Ikkala tur ham ajoyib darajada mazali.
Zerdeçal kerak emas, lekin rang va hid uchun juda yaxshi.
Zirk - bu ziravorsiz palov endi o'zbek emas an'anaviy taom, lekin oddiygina retsept bo'yicha tayyorlangan.
Ziravorlarni yaxshi ko'radiganlar uchun siz za'faronni ham qo'shishingiz mumkin, bu kerak emas, lekin usiz u bir xil bo'lmaydi.

Bu haqiqiy palov uchun zarur bo'lgan mahsulotlar. Ularning har biri ehtiyotkorlik bilan tayyorlanishi kerak. Va endi har biri haqida alohida, bir necha so'z:

Guruch

Palov uchun guruch ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak. Agar siz uning parchalanishini istasangiz, tez pishmaydigan, qaynamaydigan va bir-biriga yopishmaydigan birini tanlashingiz kerak. Uzun guruch palov uchun ideal, ammo dumaloq guruch, aksincha, mos kelmaydi. Retseptda O'zbek palovi Div-jeera navli guruch bor. Ammo uni topish qiyin bo'lsa va ba'zi shaharlarda u umuman mavjud bo'lmasa va shubhali sifatga ega bo'lgan narsa bo'lsa, unda siz Tailand guruchini sotib olishingiz mumkin, u uzoq va allaqachon bug'langan. U shilimshiq bo'lib parchalanmaydi.

Palovda guruch pishirish sirlari:

Guruchning haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni qozonda pishirish yaxshidir. Bundan tashqari haqiqiy palov Ochiq olovda pishiriladi, lekin u pechda ham ishlaydi. Guruch go'sht sharbati va yog'ini bo'shatgandan keyin qo'shilishi kerak, shuning uchun siz tiniq, ammo pishirilgan, butun guruchni olasiz.
Guruchni bir necha marta yaxshilab yuvish kerak. Uni yuvib bo'lgunga qadar suvsiz qoldirmaslik yaxshiroqdir toza suv, yana sovuq suv bilan tepaga to'ldiring, siz ozgina tuz qo'sha olasiz.
Guruch sarg'ish rangga ega bo'lishi uchun shunchaki ziravorlar kerak emas. Boshlash uchun, yog'ni qizdirganingizda, yog'ni qo'shmasdan oldin, kichik piyozni tashlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan bo'lishi kerak, bu guruch bo'ladi. Bundan tashqari, piyoz hamma narsani o'zlashtiradi zararli elementlar neftdan.

Go'sht

Ikkinchi eng kerakli ingredient - go'sht va yog', qovurg'a. Qo'y go'shti - mukammal variant, lekin uni topa olmasangiz, cho'chqa go'shtini olish yaxshiroqdir. Agar palov mayinroq bo'lishi kerak bo'lsa, albatta, siz dana go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin, u yumshoqroq, ammo taomning ta'mi oddiyroq bo'ladi. Shunday qilib, cho'chqa go'shti, har qanday pulpa, yaxshisi, barbekyu uchun bo'yin yoki bo'yinni sotib oling. Qovurg'alar estetika uchun zarur - ular idishga juda rangli ko'rinish beradi, shuningdek, ular ko'proq yog' beradi.

Go'sht va qovurg'ani pishirish sirlari:

Go'shtni tayyorlashning faqat bitta usuli bor - uni yuvish kerak emas oshxona peçeteleri; Kesish kerak emas katta qismlar, standart qoida mavjud - go'shtni palovga 3 dan 3 santimetrga kesib olishingiz kerak, shuning uchun u og'zingizda eriydi, lekin ayni paytda u butun bo'laklarga yopishadi.
Go'shtni qovurishdan oldin, yog'ni yon tomonga qizdiring va yog'ni faqat yog 'eriganidan keyin tashlang, go'sht va qovurg'ani tashlang; Oltin jigarrang va qobiqqa qadar yuqori olovda qovuring, keyin olib tashlang va bir chetga qo'ying. Go'shtni hamma narsa bilan qaynatib qo'ysangiz, yumshoqroq bo'ladi.
Qovurg'alarni alohida-alohida qovurib, keyin go'shtni piyoz bilan qovurish yaxshiroqdir, u shirali bo'ladi. Gap shundaki, go'sht dastlab taomning ta'mini belgilaydi, shuning uchun uni avval qovurib, keyin qovurish kerak, sabzavotlarni alohida qo'shish kerak: piyoz, keyin ularni pishirgandan keyin, sabzi va faqat go'sht yumshoq bo'lganda. va sabzi pishiriladi, ziravorlar qo'shish kerak.

Qanday pishirish kerak:

Taomni faqat qozonda tayyorlash kerak.
Biz barcha komponentlarni yotqizishning aniq tartibini kuzatamiz, nisbatlar haqida unutmang.
Sabzavotlar va go'sht tayyor bo'lgach, ziravorlar va sarimsoq qo'shing, siz ham suv quyib, qaynatishingiz kerak - guruch qo'shmasdan oldin qozondagi aralashmani qaynatish kerak. Bu pivo zirvak deb ataladi. Bu palov uchun asosdir.
Siz uni zirvakka qo'shishingiz kerak achchiq qalampir, olovni oshiring va uni 30 daqiqaga qoldiring.
Har bir narsa qaynatilgandan so'ng, guruchni qo'shib, ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin quyish kerak. Uni to'ldiring qaynatilgan suv, olovni kuchli qiling.
Agar guruch tayyor bo'lmasa, pishirish paytida siz suv qo'shishingiz mumkin, lekin bir vaqtning o'zida bir oz, idish yonib ketmasligiga, shuningdek, ortiqcha namlik yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Guruch qo'shgandan yarim soat o'tgach, faqat issiqlik kamaytirilganda qopqog'ini yoping. Endi sinab ko'ring va kuting, rohatlaning va haqiqiy o'zbek palovini tatib ko'ring.

Ushbu retsept sizga juda yaxshi ko'rilgan cho'chqa go'shti palovini osongina tayyorlashga yordam beradi. Buni tayyorlash uchun minglab retseptlar mavjud ajoyib taom va agar siz cho'chqa go'shti bilan palovni qanday pishirishni bilmasangiz, unda bizning retsept bo'yicha palov pishirishni sinab ko'ring. Har qanday palovni tayyorlashning asosiy xususiyati uning ikkita majburiy komponentidir: zirvak va donning bir qismi. Palovning boshqa taomlardan yana bir o‘ziga xos farqi qaysi mahsulotlardan foydalanayotganingizda emas, balki pishirish texnologiyasida. Cho'chqa go'shtidan maydalangan palovni ko'pchilik qila olmaydi, lekin hamma narsa sizning qo'lingizda. Ko'pchilik uchun palov an'anaviy ravishda guruch va go'shtdan tayyorlanadi. cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq bo'lsin. lekin baliq palovi ayniqsa qadrlanishini kam odam biladi o'troq baliq zotlari. Ammo bugun biz chuqurroq bormaymiz va o'zimiz o'rganib qolgan palovdan chetga chiqmaymiz va cho'chqa go'shti bilan palovni qanday pishirishni aytib beramiz. Pishirish vaqti taxminan 2 soatni tashkil qiladi, retsept murakkab emas va agar siz bizning tavsiyalarimizga amal qilsangiz, hamma narsa albatta ishlaydi!

Energiya qiymati 1 ta porsiya uchun (200 gr.):

Tarkibi:

cho'chqa go'shti xamiri - 500 gr.
Dumaloq guruch - 400 gr.
Sabzi - 300 gr.
Piyoz - 200 gr.
Sarimsoq - 4 chinnigullar
O'simlik yog'i - 100 ml.
Maydalangan qora qalampir
Zerdeçal

Cho'chqa go'shti bilan palovni qanday tayyorlash mumkin

Keling, cho'chqa go'shti bilan palovni qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik.

1-qadam

Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling

2-qadam

Piyozni maydalang

3-qadam

Va sabzi ingichka chiziqlar bilan kesib oling

4-qadam

Guruchni suv bilan yuvib tashlang (sovuq bo'lishiga ishonch hosil qiling!) To'kilgan suv toza bo'lguncha. Qozonga yog' quying va allaqachon qizdirilgan piyozga piyoz qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Go'shtni qo'shing va qobiq paydo bo'lguncha uni yuqori olovda qovuring.

5-qadam

Keyin sabzi qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.

6-qadam

Tuz, qalampir va zerdeçal qo'shing. Har bir narsani suv bilan to'ldiring, shunda u go'shtni qoplaydi. Qopqoqni yoping va 20 daqiqa qaynatib oling. Biz zirvakni shunday tayyorlaymiz. Sarimsoqni tozalang va ehtiyotkorlik bilan go'shtning ustiga qo'ying

7-qadam

Guruchni to'kib tashlang va go'shtning ustiga, zirvak deb ataladigan narsaga qo'shing. Agar kerak bo'lsa, guruchni qoplaguncha suv qo'shing. Qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Bugun men cho'chqa go'shti palovini pishiraman. Palov juda aromatik bo'lib chiqadi boy ta'mi. Cho'chqa palovi tovuq palovidan ko'ra yog'liroq, lekin qo'zichoq palovi kabi yog'li emas. Shunga ko'ra, palov kamroq kaloriya bo'lib chiqadi. Garchi oh parhez ovqatlanish Albatta, bu erda gapirishga hojat yo'q.

Siz barcha ingredientlarni hech qanday muammosiz sotib olishingiz mumkin. Yangi go'sht har doim bozorda sotiladi, aromatik ziravorlar uni o'sha erda sotib olishingiz mumkin. Guruch va sabzavotlar, yana, har bir uyda topiladi. Shuning uchun men palovni yaxshi ko'raman: mahsulotlarning mavjudligi va ajoyib ta'mi.

Cho'chqa go'shti palovini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti - 800 gr;

Sabzi - 3 dona;

Piyoz - 6 dona;

Sarimsoq - 1 bosh;

Guruch - 500 g;

Palov uchun ziravorlar;

O'simlik moyi;

Cho'chqa go'shti palovi retsepti:

1. Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling- kublar.

2. Go'shtni o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Agar siz go'shtni chuqur qovursangiz, barcha sharbatlar ichkarida qoladi va palovdagi go'shtning o'zi ajoyib darajada mazali bo'ladi. Agar go'sht ozgina qovurilgan bo'lsa, pishirish paytida u barcha sharbatlarini palovga chiqaradi, keyin butun palov mazali go'sht sharbatlari bilan namlanadi.

Shu o‘rinda shuni ta’kidlamoqchimanki, palovning menga eng yoqadigani zivrakning ta’mi va xushbo‘yligi bilan to‘ldirilgan guruchdir. Shuning uchun hamma go‘shtni past olovda qovuraman.

Agar siz palovda go'shtni yaxshi ko'rsangiz va guruch siz uchun garnitür bo'lsa, unda go'shtni kuchli olovda qovurganingiz ma'qul, keyin u qobiqqa aylanadi va ichidagi barcha sharbatlarni saqlab qoladi. Bunday holda, palovning yulduzi go'sht bo'ladi.

Murosa varianti ham bor: go'shtning bir qismini juda yuqori olovda qovuring, ikkinchi qismini keyinroq, piyozdan oldin qo'shing. Bu erda asosiy narsa birinchi partiyani qovurish bilan uni haddan tashqari oshirmaslikdir.

3. Go'sht engillashganda, kub shaklida kesilgan sabzi qo'shing.

Palov uchun barcha masalliqlarni keyinroq chalg'imaslik uchun oldindan maydalab tashlayman.

4. Mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

5. Piyoz shaffof bo'lganda, palovga ziravorlar va tuz qo'shing. Quyida palov uchun ziravorlar haqida yozaman.

6. Go'sht va sabzavotlarni yopish uchun suv qo'shing, pechka issiqligini past yoki o'rta darajaga o'tkazing.

Suvni juda ko'p qaynatish kerak emas, u bo'lishi kerak zirvak asta-sekin o'choq ustida sustlashib borardi. Zirvakning tayyorligini ta'mi bilan aniqlash mumkin - bu beqiyos! Undan go‘sht, piyoz va sabzi, ziravorlar hidi keladi. Cho'chqa go'shti juda tez pishganligi sababli, zirvakni tayyorlash taxminan 20 daqiqa davom etadi.

7. Zirvakka palovning asosiy moddasi - guruch qo'shing. Avval guruchni bir necha marta yuving. sovuq suv. Men guruchni ho'llamayman, keyin u maydalangan bo'lib chiqadi.

8. Guruchni tirqishli qoshiq bilan tekislang. Suv guruchni bir barmoq bilan qoplashi kerak, agar suyuqlik etarli bo'lmasa, issiq suv qo'shing. Guruchga sarimsoq chinnigullarini yopishtiring, siz sarimsoqning butun boshini ishlatishingiz mumkin.

9. Qopqoq bilan yoping va taxminan yarim soat davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring. Qopqoqni oching va palovni pastdan yuqoriga ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bo'limlarga bo'ling. Issiq ovqatlaning!

Yoqimli ishtaha!

Men palov uchun ziravorlar haqida bir oz qo'shaman:

Palov uchun ziravorlar kerakli ingredient, ularsiz taom mazali va aromatik bo'lib chiqmaydi, siz go'shtli oddiy guruch pyuresini olasiz. Men palov uchun qanday ziravorlar ishlatishimni yozaman:

Menimcha, palov uchun eng muhim ziravor bu zira. Bu urug'lar Hind zirasi kim kuchli va yoqimli hid. Zira butun urug'lar bilan palovga qo'shiladi, lekin palovda xushbo'ylikni oshirish uchun. Palovga zira qo'shishdan oldin kaftlaringiz orasiga yaxshilab surtishingizni maslahat beraman.
Palov uchun yana bir ziravor zirkdir. Barberry butun rezavorlar bilan palovga qo'shiladi. Bular quritilgan rezavorlar berish engil palov nordonlik.
Zerdeçal palovga boy sariq rang beradi.
Siz shaxsiy imtiyozlar asosida boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin (paprika, maydalangan qizil qalampir, maydalangan koriander va boshq.)

Agar sizda hali ham savollaringiz bo'lsa, ularni sharhlarda so'rang, men javob berishdan xursand bo'laman!

Qo'zi go'shti klassik o'zbek palovini tayyorlash uchun an'anaviy go'shtdir. Ammo retseptlarning butun dunyo bo'ylab tarqalishi hatto standart idishlarga ham o'zgarishlar kiritdi. Mazali maydalangan cho'chqa go'shti palovi bir xil darajada mashhur va terilgan taomdir. Axir, bu go'shtni tayyorlash osonroq va tezroq, va ta'm sifatlari qo'zilardan hech qanday kam emas.

Cho'chqa go'shtidan maydalangan palovni qanday tayyorlash mumkin

Palov - bu tayyorlanadigan taom asta-sekin retseptlar Surat hech qanday mazmunli maslahat bermaydi. Ulardan baholanishi mumkin bo'lgan yagona narsa - komponentlarning qovurish intensivligi va tug'ralgan sabzavot va go'shtning kattaligi.

Tayyorlashda siz bir nechta nuanslarni hisobga olishingiz kerak:

zirvak - idish uchun qovurilgan go'sht, pishirilgan katta miqdorda yog'lar Asos sifatida siz yosh cho'chqa go'shtidan olingan nozik suyaklar bilan fileto yoki qovurg'adan foydalanishingiz mumkin. Cho'chqa yog'ining kichik qatlamlari ham mos keladi;
haqiqiy palov uchun sabzi maydalangan emas, balki kubiklar yoki uzun tayoqchalar (somonlar) bilan kesilgan;
qovurish bosqichidagi harakatlar ketma-ketligi farq qilishi mumkin: piyozning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ba'zi oshpazlar uni go'shtning ustiga qo'yadilar, lekin sabzi oldidan, boshqalari go'shtdan oldin qo'shadilar;
mazali maydalangan cho'chqa palovini tayyorlash uchun siz tanlashingiz kerak to'g'ri guruch. "Plov uchun" etiketli navlari bor: devzira, bug'langan turlar. Lekin bir nechta navlar bilan tajriba qilish yaxshidir, chunki ishlab chiqaruvchilar turli hududlar mamlakatlar har xil;
taom tayyorlanishi kerak kungaboqar yog'i yoki cho'chqa yog'i, agar siz katta qatlamli bo'laklarga duch kelsangiz. Yog 'birinchi bo'ladi;
zirk palovga nordon beradi, ammo ziravorlar deyarli barcha an'anaviy retseptlarda mavjud bo'lishiga qaramay, uni ishlatish shart emas.

Endi siz cho'chqa go'shti bilan mazali palov tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Jonli olovda qozonda tez va mazali cho'chqa go'shti palovi

Tirik olovda qozonda maydalangan palovni pishirish uchun siz faqat yuqori sifatli o'tin yoki ko'mirdan foydalanishingiz kerak.

Hech qanday plastik yoki kauchuk elementlar olovga tushmasligi kerak.

Retseptni bajarish uchun siz tarkibiy qismlarning aniq miqdorini olishingiz yoki ularni nisbatlarga muvofiq oshirishingiz kerak.

Tarkibi:

Suyaksiz va ortiqcha yog'siz 1 kg cho'chqa go'shti pulpasi;
1 kg uzun donli guruch, yoki maydalangan palov uchun maxsus nav;
1 kg sabzi;
4 ta katta piyoz;
200 ml o'simlik yog'i hidsiz;
2 bosh sarimsoq;
zira (zira) - 1-2 osh qoshiq. hamroh bo'lgan ziravorlarga bog'liq.

Ixtiyoriy ravishda olishingiz mumkin achchiq qalampir(po'choqlarda) ta'mga ko'ra, tuz, qora murch, palov uchun ziravorlar, zirk va ko'katlar.

Ko'p ziravorlar bo'lmasligi kerakligini unutmang.

Guruch oq suvga yuvilishi bilanoq go'sht katta bo'laklarga bo'linadi va 30-40 daqiqa davomida namlash uchun qoldiriladi.
Ayni paytda, qozonni yuqori olovda qizdiring, bir stakan yog 'qo'shing.
Tutun paydo bo'lishi bilan piyoz qo'shing, yarim halqalarga bo'ling.
3-4 daqiqadan so'ng piyozga cho'chqa go'shti qo'shing: go'sht yopiq bo'lishi kerak oltin jigarrang qobiq, va suyuqlik bug'lanadi.
Zirvakni tayyorlashning oxirgi bosqichida doimo aralashtirib, sabzi qo'shing.
5-7 daqiqadan so'ng, sabzavotlar va go'sht oltin rangga ega bo'lganda, ziravorlar, tuz qo'shing, qo'shing. issiq suv tarkibdan 1 sm balandroq bo'lishi uchun.
Endi siz olovni kamaytirishingiz va mazali palovni yana 5-6 daqiqa qaynatishingiz kerak. Keyin guruch qo'shing va donni yopish uchun suv qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan qo'shib, guruch qatlamini tekislagandan so'ng, tirqishli qoshiqni olib tashlang, lekin uni aralashtirmasdan!
Suv qaynashi bilanoq, sarimsoqning tozalangan boshlarini qo'shing. Qozon qopqog'i bilan qoplangan.
Pishirish vaqti 12-15 minut, chunki go'sht allaqachon tayyor.

Yakuniy teginish - o'tlar bilan bezash va xizmat qilish.

Uyda pechkada cho'chqa go'shti bilan maydalangan palovni qanday tayyorlash mumkin

Cho'chqa go'shti va guruch bilan maydalangan palovni tayyorlash uchun quyma temir tovani (tor pastki va keng chetlari bo'lgan wok) oling.

Siz shunga o'xshash foydalanishingiz mumkin alyuminiy kostryulkalar qalin taglik bilan.

Buzilishlarga yo'l qo'ymaslik uchun suvning aniq miqdoridan foydalanish juda muhimdir.

Cho'chqa go'shti bilan maydalangan palovni tayyorlashni boshlashdan oldin, barcha ingredientlarni to'plang:

Har biridan 1 kg cho'chqa go'shti va guruchni oling, ular pishirgandan keyin maydalanadi;
sabzi 200 g kamroq kerak - 800 g;
sarimsoq - 3-4 bosh va piyoz - 600 g;
majburiy ziravorlar - zira 1 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 200 ml;
suv - 1,5-2 litr, agar siz cho'chqa go'shti bilan palov tayyorlash uchun qovurilgan idishdan ko'ra qozondan foydalansangiz, kamroq suv kerak bo'ladi;
1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. qalampir aralashmasi, bir hovuch zirk va 1 choy qoshiq. zerdeçal.

Pechkada palovni tayyorlash texnologiyasi faqat kichik nuanslarda farq qiladi, ammo jarayonning o'zi ochiq olovdan foydalanganda bo'lgani kabi bo'lmaydi. Bu erda siz har soniyada idishlarni kuzatib borishingiz va ortiqcha qizib ketishining oldini olishingiz shart emas:

Guruch 40-60 daqiqa davomida quyiladi, yuvilgandan keyin suv shaffof bo'lguncha.
Sabzi kubiklarga, piyoz yarim halqalarga, cho'chqa go'shti esa katta kubiklarga bo'linadi.
Birinchidan, piyozni ozgina chekilgan yog'da qovuring, keyin unga cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'shing, qopqoq bilan yopish kerak emas.
Cho'chqa go'shti qizarib ketganda, sabzi tayoqchalarini qo'shing. Sabzavotlarni go'sht yuzasiga spatula bilan aralashtirmasdan bosish muhimdir. Keyin sabzi yog'ning xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi va qaynatilmaydi.
Ziravorlarni tayyorlang: sarimsoqni tozalang, yuqori qismini kesib oling, qalampir no'xatlarini maydalang, zirklarni ajrating.
Zirvakka 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, zira, maydalangan qalampir. Agar issiq chili po'stlog'i ishlatilsa, ular butunlay qo'shiladi.
Mahsulotlar quyiladi issiq suv Ularning yuzasidan 1 sm balandlikda.
Barberry va qolgan ziravorlar qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
Guruchni tepaga qo'ying, uni spatula bilan ehtiyotkorlik bilan taqsimlang. Siz donni yaxshilab bosishingiz kerak, lekin uni aralashtirmang.
Darhol sarimsoqning tozalangan boshlarini qo'shing va guruch sathidan 1,5 sm balandlikdagi aralashmaning ustiga qaynoq suv quying.
Qaynatgandan so'ng, namlik tezroq bug'lanishi uchun siqilgan donni teshik qilish uchun tayoqdan foydalaning. Qopqoq bilan yoping.
Namlik bug'langandan so'ng, guruchni spatula bilan tepalikka soling, olovni minimal darajaga tushiring va sochiq bilan yoping. 20-40 daqiqadan so'ng pechni o'chiring.

uchun pishirish vaqti oxirgi bosqich tanlangan guruch turiga bog'liq. Shunday qilib, bug'da pishirilgan donni qaynatish uchun sayqallangan donga qaraganda ko'proq vaqt talab etiladi. Uyda palov pishiriladi katta idish, birinchi navbatda guruchni, keyin esa cho'chqa go'shti va sabzi yotqizish. Avval ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, uni tepalikka yotqizishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti palovi eng mazali retseptdir

Cho'chqa go'shti bilan sekin pishirgichda maydalangan palov uchun bosqichma-bosqich retsept - vaqtni tejashni va oshxona vositasidan maksimal darajada foydalanishni istaganlar uchun ajoyib topilma.

Foydalanish to'g'ri retsept sekin pishirgichdagi idish mazali, aromatik bo'lib chiqadi va hech qanday murakkab manipulyatsiyani talab qilmaydi.

Ammo cho'chqa go'shti bilan mazali va maydalangan palovni tayyorlash uchun siz retsept talablariga qat'iy rioya qilishingiz kerak, aks holda idish aylanadi. guruch pyuresi.

Sizga nima kerak bo'ladi

Retseptni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:

cho'chqa go'shti - yog'li bo'yin yoki boshqa turdagi pulpa - 600 g;
palov yoki basmati uchun maxsus guruch - 400 g;
piyoz - 300 g;
sabzi - 300 g;
kungaboqar yog'i - 150 ml;
sarimsoq - 1 bosh;
zira - 0,5 - 1 choy qoshiq.

Siz qalampir yoki korianderni, shuningdek, cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadigan boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Nozik nordon eslatma uchun quritilgan zirklardan foydalaning.

Qanday pishirish kerak

Boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, guruch avval suv bilan yuviladi, 40-60 daqiqa davomida namlanadi va sabzavotlar tayyorlanadi. Keyin ko'p pishirgichga yog' quying, tutun paydo bo'lganda, piyozni "qovurish" rejimida qovuring.
Keyin cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'shing va u paydo bo'lganda mazali qobiq, sabzi qo'shing. 10-15 daqiqadan so'ng, aralashtirgandan so'ng, qaynoq suv qo'shing (ovqatdan 1 sm yuqorida), tuz va ziravorlar, shu jumladan sarimsoq boshi qo'shing.

Qopqoqni yoping va 120 daraja haroratda 10 daqiqaga qo'ying. Ko'p pishirgichni oching, shishgan guruchni qo'shing va yon tomondan (70-80 daraja) suv quying. Haroratni 100 darajaga qo'ying, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida yoqing. Pishirgandan so'ng, idishni 20-30 daqiqaga qoldiring.