Bodringsiz tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin. Yangi bodringdan tayyorlangan tuzlangan. Mol go'shti retsepti

Albatta, har bir kishi milliy rus oshxonasining bu taomini biladi - bunday mazali sho'rvaning asosi tuzlangan bodring, shuning uchun ism. 19-asrning o'rtalarigacha uning o'tmishdoshlari kalia, pokhmelka va solyanka hisoblanadi. Biroq, ko'plab zamonaviy uy bekalari savolga hayron bo'lishadi: tuzlangan - bu nima? Axir, Internetda siz ushbu taom uchun yuzlab turli retseptlarni topishingiz mumkin. Nozik, ozgina tuzlangan va ozgina kislotali ta'mi bilan ajralib turadigan asosiy retsept tuzlangan bodring (ularsiz rassolnik rassolnik emas), kartoshka, sabzi, don, ziravorlar - ziravorlar, dafna barglari, qalampir no'xati, oq ildizlarni o'z ichiga oladi.

Siz tuzlangan bodring qaysi don bilan pishirilganligini bilishingiz kerak - don sho'rvada ishlatiladigan go'sht turiga qarab tanlanadi.

An'anaviy retseptlar katta go'shtni o'z ichiga olmaydi, lekin buning o'rniga foydalaning sakatat: parranda go'shti (tovuq, g'oz, o'rdak, kurka), dana yoki mol go'shti buyragi. Sakatat bo'lmasa, rassolnik mol go'shti bilan qaynatiladi. Qaysi donni tanlash kerak:

• marvarid arpa ayniqsa tez-tez ishlatiladi, buyraklar va mol go'shti bilan tuzlangan bodring uchun ideal;
• sho'rva tovuq yoki kurka sakatatlari (oshqozon, yurak, jigar, o'pka, bo'yin) ishlatilsa, sho'rva ziravorlangan bo'lishi kerak. guruch donalari;
• o'rdak va g'oz sakatatlari - arpa yormalari;
• go'shtsiz rassolnikga qo'shiladi (vegetarian versiyasi) grechka yoki guruchli don.

An'anaga ko'ra, smetana rassolnik bilan xizmat qiladi - sho'rvaning sho'r ta'mini yumshatadi, uni yoqimli va yumshoq qiladi.

Rassolnik - ziravorli sho'rva. Tuzlangan bodring turlari xilma-xil: go'sht, baliq, tovuq, limonli, chuchvara, loviya, makkajo'xori, qo'ziqorin va hatto taroq bilan - sho'rva retseptida har doim tasavvur qilish uchun joy mavjud. Komponentlar bir-biri bilan birlashtirilishi, tuzlangan bodringning ta'mini buzmaslik va uni ijobiy ta'kidlash muhimdir.

Arpa, mol go'shti va tuzlangan bodring bilan tuzlangan sho'rva uchun klassik retsept

Idishning juda o'zgaruvchanligi muzlatgichdagi hamma narsani panga tashlashga imkon bermaydi. Uyda arpa bilan mazali tuzlangan sho'rvani qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin- tayyor taomning fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept.

Ushbu bodringni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• suyakdagi mol go'shti - 0,5 kg;
• o'rta kartoshka ildizlari - 5-6 dona;
• tuzlangan bodring - 2-3 dona;
• o'rta sabzi - 2 dona;
• marvarid arpa - 1 stakan;
• o'rta piyoz;
• 4-5 osh qoshiq. l. qovurish uchun o'simlik yog'i;
• ziravorlar: qora qalampir no'xati (3-5 dona), dafna yaprog'i (3-4 dona).

Mol go'shti bulonida arpa bilan tuzlangan sho'rvani qanday mazali pishirish mumkin:

1. Go'shtni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, yirtqichlardan joylashtiring, 2 litr sovuq suv qo'shing.
2. Qaynatgandan va ko'pik paydo bo'lgandan so'ng, suvni to'kib tashlang, go'shtga yangi sovuq suv (2-2,5 l) quying, qaynatib oling va past olovda 1,5-2 soat davomida pishiring.
3. To'g'ralgan piyozni o'simlik yog'ida qovuring, maydalangan sabzi qo'shing - sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, so'ngra mayda tug'ralgan bodring qo'shing. Tuzlangan bodringda qancha vaqt pishiriladi? Qovurilgan idishda sabzavot va bodringning umumiy hajmi yarmigacha kamayishi kerak. Sho'r suvni to'kib tashlang va qaynatilgandan so'ng, panani olovdan olib tashlang.
4. Tayyor bulonga kartoshka qo'shiladi, marvarid arpa quyiladi - yarim pishganicha pishiring.
5. Qovurilgan idishning tarkibi panga qo'shiladi - piyoz, sabzi, bodring.
6. Ziravorlar qo'shiladi.
7. Qopqoq bilan panani yoping, sho'rvani qaynatib oling, 5-7 daqiqa davomida pishiring, agar kerak bo'lsa, bodring tuzini qo'shing.

Arpa, mol go'shti va tuzlangan bodring bilan tuzlangan sho'rva

Endi siz uyda arpa, bodring va go'sht bilan eng mazali tuzlangan sho'rvani qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilasiz - bu oddiy, hech qanday maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi va natija, albatta, oshpazni ham, uning oilasini ham xursand qiladi. Arpa va ziravorlar bilan uy qurilishi tuzlangan sho'rvani bosqichma-bosqich qanday tayyorlashni bilib, siz oilangizni boy, mazali tushlik bilan ta'minlash uchun ozgina vaqt sarflaysiz.

Terapevtik dietada yoki vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar ushbu taomning ozuqaviy qiymatiga qiziqishadi: arpa bilan rassolnik sho'rvaning kaloriya tarkibi - 100 g mahsulot uchun 38 kkal.

Uyda guruch va tuzlangan bodring bilan tuzlangan sho'rva tayyorlash uchun klassik bosqichma-bosqich retsept

Biz ushbu mazali, an'anaviy rus sho'rvasini tayyorlash variantini taklif qilamiz. Ushbu bo'limda siz qanday pishirishni o'rganasiz guruch, tovuq va tuzlangan bodring bilan mazali rassolnik– tayyor taomning fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept:

3-4 litr tayyor sho'rva uchun masalliqlar:

• tovuq oyoqlari (2 dona) yoki yarim tana go'shti;
• oddiy dumaloq guruch - 100 g;
• 3-4 o'rta kartoshka;
• 4-5 o'rta kattalikdagi tuzlangan bodring;
• sabzi, o'rta piyoz, sarimsoq (1-2 chinnigullar);
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• ziravorlar: xushbo'y qalampir, maydanoz (10 daqiqa davomida sovuq suvda oldindan namlangan), arpabodiyon, tuz, dafna yaprog'i;
• tayyor taomga xizmat qilish uchun smetana.

Guruch va ziravorlar bilan mazali tuzlangan sho'rvani qanday to'g'ri pishirish kerak - bosqichma-bosqich retsept:

1. Yana boy sho'rva uchun bulonni tayyorlang - yuvilgan tovuq 3 litr sovuq suv bilan quyiladi va past olovga qo'yiladi.
2. Guruch toza bo'lgunga qadar suv ostida yuviladi va sovuq suv bilan to'ldiriladi.
3. Tuzlangan bodring mayda kubiklarga bo'linadi (siz ularni qo'pol qirg'ichda maydalashingiz mumkin), agar qobig'i zich va qattiq bo'lsa, uni tozalash kerak. Pishirish oxirida bodring sho'ri kerak bo'ladi.
4. Tozalangan piyoz o'rta kubiklarga bo'linadi, sabzi maydalanadi - sabzavotlar oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuriladi.
5. Agar tovuq qaynatilsa, u bulondan chiqariladi va suyaklardan ajratiladi.
6. Guruch (u turgan suvsiz) va mayda tug'ralgan kartoshka qaynab turgan bulonga qo'shiladi.
7. 15 daqiqadan so'ng qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing.
8. Kartoshka tayyor bo'lgach, tuzlangan bodring qo'shiladi, lekin bundan oldin emas - bodringdan olingan sho'r suv kartoshkani pishirishni tugatishga imkon bermaydi, ularni qattiq va qo'pol qoldiradi.
9. Yana 5 daqiqadan so'ng sho'rvaga dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shiladi. Bodring sho'rini ta'mga solib, sho'rvani qaynatib oling.
10. Tuzlangan bodringga mayda tug'ralgan maydanoz va sarimsoq qo'shiladi, shundan so'ng pan darhol issiqdan chiqariladi.

Tovuqli guruchli tuzlangan bodringga xizmat qilayotganda, mayda tug'ralgan o'tlar va smetana plitalari qo'shing.

Arpa va tovuq bilan tuzlangan sho'rvani qanday qilib to'g'ri pishirish kerak - bosqichma-bosqich retsept

Bu arpa bilan tuzlangan sho'rva tayyorlashning yana bir usuli; bu retsept va mol go'shti bilan taom o'rtasidagi farq faqat bulonni tayyorlashda - xuddi shu sharoitda tovuq go'shtga qaraganda tezroq pishiriladi va shuning uchun tovuqni kutayotganda. bulon tayyor bo'lishi uchun, sho'rva uchun sabzavotlarni tayyorlash tavsiya etiladi. Umumiy ma'noda tayyorlash usuli quyidagicha ko'rinadi:

1. Yaxshilab yuvilgan tovuq 3 litr sovuq suv bilan quyiladi va past olovga qo'yiladi.
2. Bulyon qaynatilgandan so'ng, qo'shing: katta doiralarda sabzi, butun tozalangan piyoz, maydanoz.
3. Bulyonni bir yarim soat davomida past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan hosil bo'ladigan ko'pikni olib tashlang.
4. Pearl arpa yuviladi va sovuq suv bilan to'ldiriladi.
5. O'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni qovuring, maydalangan sabzi qo'shing - sabzavotlar yumshoq bo'lguncha aralashmani qaynatib oling, so'ngra mayda tug'ralgan bodring qo'shing. Qovurilgan idishda sabzavot va bodringning umumiy hajmi yarmigacha kamayishi kerak. Sho'r suvni to'kib tashlang va qaynatilgandan so'ng, panani olovdan olib tashlang.
6. Tozalangan kartoshkani kub shaklida kesib oling va arpadan suvni to'kib tashlang.
7. Tayyorlangan bulonga kartoshka qo'shiladi, marvarid arpa qo'shiladi va yarim pishganicha pishiriladi.
8. Panga qovurilgan piyoz, sabzi, bodring va ziravorlar qo'shiladi.
9. Qopqoq bilan panani yoping, sho'rvani qaynatib oling, 5-7 daqiqa davomida pishiring, ta'mga bodring tuzlangan bodring qo'shing.

Go'sht va arpasiz tuzlangan bodring retsepti, lekin guruch bilan - bosqichma-bosqich va fotosuratlar bilan

Tuzlangan bodringning vegetarian versiyasi yuqoridagi tovuqli guruchga o'xshaydi, faqat tovuq sonlari yoki tana go'shtidan bulonni qaynatish shart emas. 2,5 litr suv uchun Lenten tuzlangan retsepti uchun nima kerak:

• 0,5 stakan marvarid arpa;
• kartoshka - 4 dona;
• o'rta kattalikdagi sabzi va piyoz;
• 2 ta tuzlangan yoki tuzlangan bodring;
• 0,5 stakan bodring tuzlangan;
• ziravorlar - dafna yaprog'i, qalampir no'xati.

Tayyorlash usuli:

1. Pearl arpa yuviladi va shishishi uchun yarim soat davomida qaynoq suv bilan quyiladi. Keyin uni suvli idishga quying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
2. Kartoshka kub shaklida kesiladi va panga solinadi, ziravorlar qo'shiladi.
3. Piyoz mayda to'g'ralgan, yuvilgan sabzi qo'pol qirg'ichda maydalangan - sabzavotlar o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuriladi va kartoshka tayyor bo'lganda panga qo'shiladi.
4. Oxirida sho'r suv va ingichka yarim doira shaklida kesilgan tuzlangan bodring qo'shing. Sho'rva qaynatishga keltiriladi.

Vegetarian tuzlangan bodring o'tlar va smetana bilan xizmat qiladi.

Go'shtsiz vegetarian tuzlangan bodring

Qish uchun bankada marvarid arpa va bodring bilan tuzlangan sho'rva qanday tayyorlanadi

Qish uchun bankalarda tuzlangan bodring retsepti o'ziga xos nuanslarga ega:

1. Sabzavotlar (bodring, sabzi, piyoz, pomidor) mayda to'g'ralgan yoki maydalangan, marvarid arpa yuviladi.
2. Pomidorlarni avval pishiriladigan idishga soling, ta'mga qarab suv, tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing. Keyin bodring, piyoz, sabzi va inju arpa qo'shiladi.
3. Qaynatgandan 20 daqiqa o'tgach, 9% sirka qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Tuzlangan sousni tayyorlash issiq sterillangan bankalarga soling va qopqoqlarni o'rang. Idishlar soviydi, iliq o'raladi va teskari aylantiriladi.

To'g'ri tayyorlangan mahsulotni sovuqda saqlash shart emas - bankalar xona haroratida qorong'i joyda yaxshi turadi.

Leningrad tuzlangan retsepti

Rassolnik Leningrad uslubi bilan tanishish - tayyor taomning fotosurati bilan retseptni Sovet davridagi oshxona kitoblarida topish mumkin. Siz bu to'yimli va mazali sho'rvani an'anaviy marvarid arpa va boshqa turdagi donlar - bug'doy, jo'xori uni, guruch bilan go'shtli bulonda tayyorlashingiz mumkin.

Ushbu tuzlangan bodring uchun ingredientlar an'anaviy hisoblanadi.: marvarid arpa, kartoshka, sabzi, piyoz va piyoz (agar ular bo'lmasa, ularsiz ham qilishingiz mumkin), tuzlangan bodring, qovurish uchun margarin (yoki zamonaviy analog - o'simlik moyi), bodring sho'ri, ziravorlar (tuz, qalampir no'xati, dafna yaprog'i).

Muhim: Leningrad uslubidagi tuzlangan bodring uchun barcha sabzavotlar chiziqlar bilan kesiladi!

Pishirish jarayoni oddiy: mol go'shti bulyoni suyakdagi go'shtdan tayyorlanadi, sabzavotlar qovuriladi. Pearl arpa navbat bilan tayyorlangan mol go'shti buloniga joylashtiriladi, 20 daqiqadan so'ng kartoshka va kartoshka bilan bulon qaynatilganda, qovurilgan sabzavotlar qo'shiladi. Bodring sabzavotlardan bo'shatilgan qovurilgan idishda alohida pishiriladi, keyin panga qo'shiladi. Brinni to'kib tashlang va ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin bulonga dafna yaprog'i va tug'ralgan go'sht qo'shing. Tayyor taomga smetana va yangi tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Kartoshkasiz tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin

Odatda bu sho'rva marvarid arpa bilan tayyorlanadi - bu plastinkada kartoshka bo'lmasa ham, sizga to'liqlik hissi beradi. Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun an'anaviy retseptga amal qilinadi: marvarid arpa tayyorlangan bulonda 30-40 daqiqa davomida qaynatiladi, so'ngra sariyog'da qovurilgan piyoz, maydalangan sabzi va maydalangan tuzlangan (yoki tuzlangan) bodring qo'shiladi. Pishirish oxirida ta'mga tuz, murch va bodring tuzini qo'shing. Yangi smetana va tug'ralgan o'tlar (maydanoz yoki arpabodiyon) bu taomga o'ziga xos ta'm beradi.

Pearl arpa, buyrak va tomat pastasi bilan tuzlangan bodring uchun retsept

Inju arpa, buyraklar va tomat pastasi bilan tuzlangan sho'rva tayyorlash klassikdan bir nechta asosiy jihatlarda farq qiladi:

1. Buyraklarni to'g'ri tayyorlash muhimdir tabiiy yoqimsiz hidga ega. Buyraklardan yog 'va membranalarni olib tashlash uchun o'tkir, ingichka pichoqni ishlating, har bir buyrakni to'rt qismga bo'ling va yaxshilab yuvib tashlang. Suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang va buyraklarni yana oqayotgan suvda yuving. Buyraklarni yana bir yarim soat davomida olovga qo'ying, pishirgandan so'ng, salqin va mayda choping (bulyonni to'kib tashlash kerak, sho'rva uchun yaroqsiz).
2. Pearl arpa pishirish uchun vaqtni tejashingiz mumkin, agar siz avval uni yarim soat davomida issiq suvga solib qo'ysangiz yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovurasiz.
3. Tomat pastasi skovorodkada qovurilgan piyoz, sabzi va bodringga qo'shiladi - bu sho'rvaga chiroyli rang va o'ziga xos hid beradi.
4. Bunday tuzlangan bodringni pishirganda, idishdagi suv qaynatiladi, avval unga uzoq vaqt davomida pishiriladigan ingredientlar (buyraklar va donlar), so'ngra kartoshka, keyin qovurilgan va bodring tuzlangan bodring ta'mga tushadi.

Retsept, aslida, barcha tuzlangan bodringlar uchun deyarli bir xil - uning ko'p qirraliligi ingredientlarni o'zingizning ta'mingizga va mahsulotlarning mavjudligiga qarab o'zgartirishga imkon beradi.

Cho'chqa va arpa bilan tuzlangan bodring uchun ingredientlar

Qovurish uchun an'anaviy marvarid arpa, kartoshka, piyoz, sabzi va tuzlangan bodringdan tashqari, sizga kerak bo'ladi. cho'chqa go'shti(go'shtli bulyon oldindan tayyorlanishi mumkin) va konservalangan kapers bu taomga mazali hid beradi. Capers yarmiga bo'linadi va tuzlangan bodring bilan birga qovurilgan idishga joylashtiriladi, lekin piyoz va sabzi keyin. Qovurilgan idishga tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.

dan nashr ⠀⠀Mazali taomlarning chiroyli taqdimoti!(@zelotypus) 2017-yil 12-sentabr, soat 6:55 da PDT

Sekin pishirgichda tuzlangan bodring uchun oddiy retsept

Sekin pishirgichda tuzlangan sho'rva tayyorlash oshpazdan ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi va sho'rva mazali va boy bo'ladi:

1. Mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi "Pishirish" rejimida o'simlik yog'ida 10 daqiqa davomida qovuriladi, shundan so'ng chiziqlar bilan kesilgan tuzlangan (yoki tuzlangan) bodring qo'shiladi va sabzavotlar bir xil vaqt davomida qovuriladi.
2. Go'sht (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti), kartoshka va oldindan namlangan marvarid arpa (pishirish boshlanishidan bir kun oldin yoki yarim soat oldin) qo'shing va markaga bulyon yoki issiq suv qo'shing. Tuz, qalampir, bodring tuzi, tomat pastasi va ziravorlar - ta'mga.
3. 2 soat davomida "Stew" rejimi - va mazali boy tuzlangan bodring tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Muallif: Oksana Kutsevych (@okutsevych) 2017 yil 5-sentabr, 5:12 PDT

Sho'r suvlar

Ushbu milliy taom uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Keling, nafaqat tuzlangan sho'rvani to'g'ri tayyorlashga, balki uning ishtirokida menyuni diversifikatsiya qilishga imkon beradigan ba'zi qiziqarli fikrlarni ko'rib chiqaylik:

• V dudlangan go'sht bilan tuzlangan bodring tarkibi odatda dudlangan tovuq oyoqlari yoki dudlangan brisket, dudlangan qovurg'alar yoki ov kolbasalarini o'z ichiga oladi - bu komponentlar bir-biri bilan birlashtirilishi mumkin, bu faqat sho'rvani mazali qiladi;
• tariq va tuzlangan bodring bilan rassolnik uchun retsept: tariq odatdagi marvarid arpa o'rniga ishlatiladi, kamroq pishiriladi va kartoshka tayyor bo'lganda bulonga qo'shiladi;
• yasmiq va tuzlangan bodring bilan rassolnik uchun retsept: bu sho'rva uchun yasmiq odatda 2: 1 nisbatda dumaloq guruch bilan aralashtiriladi (masalan, 100 g yasmiq va 50 g guruch); Donlar kartoshkadan oldin, bir vaqtning o'zida bulonga qo'shiladi;
• marvarid arpa bilan qo'zichoq tuzlangan, dietali kurka va marvarid arpa bilan tuzlangan ular faqat go'shtning mos keladigan turidan bulonni tayyorlashda farqlanadi;
• bankadan tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin? Siz tanlagan go'shtdan bulon pishiriladi, unga tug'ralgan kartoshka qo'shiladi, siz qovurilgan yangi sabzi va piyoz qo'shishingiz mumkin (lekin bu kerak emas - ular allaqachon bankada) va idishning tarkibi qo'yiladi. Xizmat qilayotganda, plitalarga tug'ralgan yangi o'tlar va smetana qo'shish tavsiya etiladi.

Tushlik uchun rassolnikni yaxshi ko'radiganlar bu taomlarning xilma-xilligi bilan qiziqishadi: Internetda va oshxona kitoblarida siz loviya va tuzlangan bodring bilan rassolnik retsepti, kolbasa bilan rassolnik, tuzlangan pomidor bilan rassolnik, rassolnik retseptini topishingiz mumkin. karam, arpa va tuzlangan bodring va boshqalar bilan.

2017 yil 23 avgust

1. Ko'pincha ular sakatatdan bulyon tayyorlash bilan boshlanadi: buyraklar, ichki organlar va boshqalar. yoki har qanday go'sht. Agar siz go'shtni suyakka pishirsangiz, boyroq bo'ladi. Ajoyib sho'rva baliq bulonidan ham tayyorlanishi mumkin.
2. Tuzlangan bodring va sho'r suv- yaxshi tuzlangan bodringning ruhi. Juda sho'r barrel bodringlarini tanlang. Ular o'ziga xos, o'ziga xos hidga ega. Bulyonda qaynatilganda, bunday bodringlar uning xushbo'yligi va ta'mini beradi. Konservalangan bodringlar barrel bodringlari bilan raqobatlasha olmaydi, chunki... Uzoq vaqt davomida pishirilganda, ular xira va ta'msiz bo'ladi. Yupqa to'g'ralgan bodring po'stlog'i bulonda qaynatiladi va ularning pulpasi shiraliligini saqlab, piyoz bilan alohida qaynatiladi.

Muhim Shunday qilib, ushbu sho'rvaning barcha tarkibiy qismlarini tayyorlash uchun ma'lum bir texnologik ketma-ketlik kuzatiladi:

• Avval bulon qaynatiladi; tayyor go'sht, baliq yoki sakatat undan chiqariladi va bo'laklarga bo'linadi;
• keyin bulonda donni pishirish vaqti keldi, bu unga qalinlik va kaloriya tarkibini qo'shadi. Agar marvarid arpa tuzlangan bodringga solingan bo'lsa, u holda go'sht bazasi pishirilayotganda oldindan namlanadi va alohida qaynatiladi, sho'rvaga yarim pishgan bosqichda qo'shiladi;
• shundan so'ng, sabzavotlar bulonda qaynatiladi va biroz keyinroq bodring;
• pishirish oxirida unga ziravorlar qo'shiladi;
• Tuz ovqatga kiritilmaydi: uning yo'qligi bodring va sho'r suv bilan qoplanishi kerak.

Ta'm sirlari

Tuzli bodring muvaffaqiyatli bo'lishi uchun quyidagilarni bilish ham muhimdir:

• unga bodring qo'yishning eng yaxshi vaqti qachon;

• qanday ziravorlar qo'shilishi kerak.

1. Katta bodringlar urug'larni tozalash va olib tashlashdan keyin joylashtiriladi. Kub shaklida kesilgan, bu eng muhim tuzlangan ingredientlar qovurilganidan keyin qovurilgan qovurilganga qo'shiladi. Bundan tashqari, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni kartoshka bilan birga idishga solib qo'yishingiz mumkin.
2. Yaxshi tuzlangan bodringga o'tlar, o'tlar, ziravorlar va ziravorlar kerak. Bu zaytun, arpabodiyon, maydanoz, selderey, dafna yaprog'i, sho'r, har qanday qalampir va boshqalar.

Borsch: pishirish fokuslaridan eng yaxshi retseptlargacha

Rassolnik guruch bilan (video)

Rassolnik - milliy slavyan sho'rva. U juda ko'p variantlarda tayyorlanishi mumkin. Pishirilgan, "dam olgan", yangi non va smetana bilan - bu bizning stolimizda tez-tez va xush kelibsiz mehmon.

Sharhlar va sharhlar

(4 reytinglar, o'rtacha: 5,00 5 dan)

Men donni oldindan namlashtiraman va go'sht yarim tayyor bo'lganda, men donni tushiraman. Hech qachon bodring va kartoshkani rassolnik yoki kartoshka bilan boshqa idishlarga solmang. U pishmaydi. Men har doim bodringni alohida qovurilgan idishda pishirilgunga qadar pishiraman. Men sovuq mavsumda bu sho'rvani juda yaxshi ko'raman. Men hech qachon yozda ovqat pishirmayman, negadir men buni his qilmayman.

Valeriya 19.04.2018

Sizdan qanday qutulishni ayting.Bir necha marta urindim, hech narsa chiqmadi.

Assalomu alaykum, aziz o'quvchi!

Bugungi menyumizda bu mazali sho'rvani allaqachon tatib ko'rdingizmi? Ehtimol siz buni sinab ko'rdingiz, lekin ehtimol go'sht yoki tovuq bulonida. Bugun biz vegetarian tuzlangan sho'rva tayyorlaymiz. Ta'mi go'sht yoki tovuq go'shtidan tayyorlangan sho'rvadan farqi yo'q, aksincha, men sizga taklif qilayotgan va uzoq vaqtdan beri tayyorlab kelayotgan variant har qanday go'shtli sho'rvadan ta'mi jihatidan ustundir. Va biz go'shtning foydalari haqidagi afsonani yo'q qilamiz.

Agar bu haqda birinchi marta eshitayotgan bo'lsangiz yangi bodring tuzlangan, keyin uni qanday mazali va tez pishirishni hozir aytaman.

Boshlash uchun men muvaffaqiyatli sho'rvaning ikkita kichik, ammo muhim sirlarini aytib beraman (har qanday turdagi!):

1.Sabzavotlarni har doim xuddi shunday maydalang. Misol uchun, agar siz karamni chiziqlar bilan maydalasangiz, sho'rva tarkibidagi boshqa sabzavotlar ham chiziqlar yoki kubiklarga kesilishi kerak, ya'ni asosiy mahsulot bilan bir xil. Bu sir haqida alohida maqola bo'ladi.

2. Vegetarian sho'rvalarga bir guldasta ziravorlar (ta'bingizga ko'ra) qo'shishingiz kerak, shunda ta'mi ajoyib bo'ladi. Va endi siz go'shtli sho'rvani xohlamaysiz. Siz bitta tosh bilan ikkita qushni tutasiz - siz to'liq olasiz va shu bilan birga tanangizda qiyin hazm bo'ladigan go'shtning og'irligini emas, balki engillikni his qilasiz.

Yangi bodring tuzlangan retsepti

Tarkibi:

2 litr suv uchun:

• Yangi bodring- 3-4 dona (o'rta)
• Kartoshka - 3 dona.
• Sabzi - 2 dona.
• Bolgar qalampiri - 1-2 dona, sizsiz mumkin
• Piyoz - sholg'om - 1 dona.
• Pomidor pyuresi yoki pomidor - 1 choy qoshiq yoki 2 dona. mos ravishda
• Ziravorlar to'plami - ta'mga
• Tuz, shakar - ta'mga
• dafna yaprog'i

Tez pishirish usuli:

Sabzavotlarni tayyorlash:

1. Suvni olovga qo'ying va sabzavotlardan boshlang
2. Piyoz va bolgar qalampirini chiziqlar bilan maydalang
3. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing
4. Sabzavotlarni yarim pishganicha sabzavot yoki eritilgan sariyog'da asta-sekin qo'shib qovuring.
5. Ta'mga bir qator ziravorlar qo'shing (zerdeçal, muskat yong'og'i, adjika, paprika, oregano va boshqalar), yana bir oz qovuring.
6. Qovurish oxirida tomat pyuresi yoki pomidor qo'shing va 3 - 5 daqiqa qaynatib oling.
7. Kartoshkani kub shaklida kesib oling
8. Bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki ularni chiziqlar bilan maydalang
9. Endi qaynoq suvga quying:
10. Bodringni tayyorlang va ularni 10 daqiqa davomida pishiring
11. Kartoshka va qaynatishga keltiring
12. Ziravorlar bilan qovurilgan sabzavotlar, yana 5 daqiqa davomida pishiring
13. Tuz, shakar, dafna yaprog'i qo'shing va yana 2 daqiqa qaynatib oling

Sho'rva tayyor! Ovqat pishirish uchun yangi bodring tuzlangan tayyorgarlikning barcha bosqichlarini o'z ichiga olgan holda, faqat 30 - 35 daqiqa davom etadi. Tez, sog'lom, to'yimli, oson!

Yangi bodringdan tayyorlangan tuzlangan sho'rvani qaymoq bilan xizmat qiling, tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan bezang.

Ovqat pishirishda omad tilaymiz! Fikrlaringizni kutaman.

Mening guruhlarimga qo'shiling

Rassolnik sho'rva bo'lib, uning majburiy komponenti sho'r (bir litr suv uchun taxminan ikki stakan). Go'sht o'rniga klassik rassolnik sakatat (jigar, buyrak) qo'shing va qalinligi qo'shish uchun - guruch yoki marvarid arpa. Bugungi kunda, qoida tariqasida, bodring sho'ri tuzlash uchun ishlatiladi, lekin qadimgi kunlarda unga karam, olma va hatto tarvuz sho'ri qo'shilgan. Bundan tashqari, bo'laklarga bo'lingan tuzlangan yoki tuzlangan bodring tuzlangan qozonga joylashtiriladi. Ularning miqdori sho'r suvning kislotaligiga bog'liq bo'ladi. Agar u o'rtacha nordon bo'lsa, unda siz sho'rvaga 2-3 ta bodring qo'yishingiz mumkin, agar u juda nordon bo'lsa, unda bittasi etarli bo'ladi.

Rassolnik retsepti köfte bilan.

Tarkibi:
- bodring tuzlangan - ta'mga
- bulon (sabzavot yoki qo'ziqorin)
- kartoshka - 4 ta ildiz
- oq karam - 120 g
- selderey ildizi - 25 g
- maydanoz ildizi - 35 g
- sabzi, piyoz - 1 dona.
- tuz
- smetana - bir necha osh qoshiq
- sariyog '- 3 osh qoshiq
- tuzlangan bodring - 3 dona
Pishiriqlar uchun:
- tuxum - 1 dona.
- bug'doy uni - 3 osh qoshiq. qoshiqlar

- sut - 6 osh qoshiq. qoshiqlar
- tuz

Tayyorlanishi:
1. Oq karamni maydalab, piyoz va ildizlarini mayda to‘g‘rab oling, yog‘da qovuring.
2. Bodringni tozalang, tilimga, kartoshkani kub yoki tilimga kesib oling.
3. Hammayoqni qaynoq suvga yoki bulonga soling, qaynatib oling, ildiz, bodring va kartoshka qo'shing, taxminan 20 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
4. Pishirish tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin tuz qo'shing, tuzlangan sho'rvani suzilgan bodring sho'r suvi bilan to'ldiring.
5. Alohida-alohida kartoshka yoki un pishiriqlarini tayyorlang. Sariyog 'va tuzni bulon yoki sut bilan yirtqichlardan joylashtiring va ularni qaynatib oling. Un qo'shing, yaxshilab aralashtiring, bir necha daqiqa pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, xom tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Choy qoshig'idan foydalanib, kichik chuchvara tayyorlang va ularni sho'r suvda qaynatib oling.
6. Smetana bilan xizmat qiling (qarang fotosurat bilan tuzlangan bodring retsepti).

Rassolnik sho'rva retsepti uy.

Tarkibi:
- sabzi - 1 dona.
- karam - kichik bosh karamning 1/5 qismi
- maydanoz - 35 g
- piyoz - 1 bosh
- selderey - 12 g
- pirasa - 25 g
- kartoshka - 2 ta ildiz
- stol margarin - osh qoshiq
- yashil
- tuzlangan bodring - 2 dona

Tayyorlanishi:
1. Uy qurilishi tuzlangan bodringni cho'chqa go'shti, qo'zichoq, mol go'shti, shuningdek, suv yoki baliq bulyon bilan go'shtli bulyon yordamida tayyorlash mumkin.
2. Hammayoqni maydalab, piyoz va ildizlarni mayda to'g'rab oling, piyozga qovuring.
3. Bodringni tozalang, tilimga, kartoshkani kub shaklida kesib oling.
4. Hammayoqni qaynoq suvga yoki bulonga tashlang, qaynatib oling, bodring, kartoshka, piyoz va ildizlarni qo'shing, taxminan 20 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
5. Pishirish tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin sho'rvaga tuz qo'shing, suzilgan bodring sho'ri bilan ta'mga soling, o'tlar va smetana bilan xizmat qiling.

Tuzlangan bodringni qanday pishirish kerak baliq.

Tarkibi:
- parsnip - 30 g
- piyoz - 1 dona.
- maydanoz ildizi - 42 g
- mersin baliqlarining boshlari - 520 g
- pike perch (dengiz perch, cod, catfish) - 220 g
- selderey ildizi - 15 g
- pirasa - 35 g
- bodring tuzlangan, ko'katlar - ta'mga
- tuzlangan bodring - 2 dona.
- ismaloq, otquloq - har birida bitta qattiq shamlardan

Tayyorlanishi:
1. Baliq boshlarini bir necha qismga kesib oling, yaxshilab yuvib tashlang va taxminan bir soat davomida pishiring.
2. Pulpani suyaklardan ajratib oling, xaftaga va qobiq plitalarini olib tashlang va pishganicha alohida pishiring.
3. Baliqni (dengiz levrek, treska, mushuk) qovurg'a suyaklari va terisi bo'lgan filetalarga bo'linib, bo'laklarga bo'ling va alohida pishiring.
4. Piyoz va ildizlarni mayda to'g'rang va yog'ga qovuring.
5. Qushqo'nmas yoki ismaloq barglarini saralang va maydalang.
6. Bodringni tozalang, uzunasiga kesib oling, urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing.
7. Qovurilgan sabzavot va bodringni qaynab turgan bulonga soling, ziravorlar qo'shing va 15 daqiqa davomida olovga qo'ying.
8. Oxiriga besh daqiqa qolganda, ismaloq, tuz, otquloq, bodring sho'rlarini qaynatib, suzgandan keyin qo'shing.
9. Xizmat qilayotganda, bulonga xaftaga, baliq xamiri, o'tlar va smetana qo'shing. Mazali tayyor!

Arpa bilan tuzlangan bodring uchun retsept.

Tarkibi:
- sabzi - 3 dona.
- marvarid arpa - bir yarim stakan
- kartoshka - 3 dona.
- piyoz - 1 dona.
- un - ½ choy qoshiq
- tuzlangan yoki tuzlangan bodring - 2 dona.
- Dafna yaprog'i
- o'simlik yog'i - 1/3 chashka
- bodring tuzlangan - bir necha osh qoshiq
- o'tlar aralashmasi - ta'mga
- tuz, qalampir no'xati

Tayyorlanishi:
1. Bir kechada marvarid arpasini namlang. Shishgan donni oz miqdorda o'simlik moyi qo'shilgan toza suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying.
2. Sabzi va piyozni to'g'rab oling va qovurilgan idishda qovuring.
3. Qovurilgan aralashmaga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Pearl arpaga qovurilgan sabzavotlar, qalampir va dafna barglarini qo'shing. 20 daqiqadan so'ng sho'rvaga kartoshka qo'shing va yana 10 daqiqadan so'ng tug'ralgan bodring qo'shing. tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing, yana bir necha daqiqa pishiring.
5. Agar xohlasangiz, qo'shishingiz mumkin marvarid arpa bilan tuzlangan tomat pastasi.

Tuzlangan bodringni qanday pishirish kerak qo'ziqorin bilan.

Tarkibi:
- selderey, piyoz - har biri 10 g
- tuzlangan bodring - bir nechta narsa
- maydanoz ildizi - 42 g
- quritilgan qo'ziqorinlar - 10 g
- kartoshka - 2 ta ildiz
- ismaloq - 12 g
- sariyog '- osh qoshiq
- tuz, o'tlar
- qatiq

Tayyorlanishi:
1. Ildizlarni tozalang, yuving va mayda choping.
2. Sariyog'da tug'ralgan piyoz va ildizlarni qovuring.
3. Kartoshkani tozalang va bo'laklarga bo'ling.
4. Quritilgan qo'ziqorinlarni yuving va sovuq suvda bir necha soat davomida namlang.
5. Qo'ziqorinli bulonni pishiring, qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling.
6. Kartoshkani qaynab turgan bulonga soling, qaynatib oling, qovurilgan sabzavotlarni, tug'ralgan qo'ziqorinlarni va tug'ralgan ismaloqni qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring.
7. Pishirish oxirida, avval bulonda qaynatilgan tug'ralgan bodring qo'shing.
8. Bodring tuzlangan bodring, ziravorlar va tuz bilan tuzlang.
9. Sho'rvani qaymoq va o'tlar bilan xizmat qiling (qarang. foto bodring).

Qolgan qo'ziqorinlarni pishirishingiz mumkin.

Rassolnik guruch retsepti bilan.

Tarkibi:
Bulyon uchun:
- sabzi - 1 dona.
- piyoz - 1 dona.
- qalampir no'xati
- dafna yaprog'i
- suv - 4 litr
- go'sht - 350 g
Tuzlangan bodring uchun:
- bulon - 350 g
- sabzi - 1 dona.
- piyoz - 1 dona.
- tuzlangan bodring - 320 g
- guruch - bir necha osh qoshiq
- kartoshka - 2 ta ildiz
- sarimsoq - 3 chinnigullar
- sariyog '- 20 g
- ko'katlar - 10 g
- qalapmir
- tuz
- bodring tuzlangan - 1/2 chashka

Rassolnik dudlangan ko'krak bilan.

Tarkibi:
- tuzlangan bodring - 3 dona.
- go'sht - 620 g
- dudlangan ko'krak - 80 g
- kartoshka, piyoz, sabzi - 1 dona.
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq
- bolgar qalampiri
- maydanoz
- ziravorlar, tuz

Tayyorlanishi:
1. Mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan bulyon tayyorlang.
2. Go'shtni bulondan olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
3. Tug'ralgan kartoshkani qaynab turgan bulonga soling, 10 daqiqa qaynatib oling, maydalangan bodring qo'shing.
4. Sabzini maydalang va piyozni kub shaklida kesib oling.
5. Ko'krakni kub shaklida kesib oling va qovurilgan idishda qovuring.
6. Sabzi qo'shing, yog'da qovuring, piyoz qo'shing, yana 5 daqiqa qovuring.
7. Pishirish oxirida tomat pastasini qo'shing, bulon bilan suyultiring va qaynatib oling.

2. Tovuqni tuzlangan bodringdan olib tashlang, uzunasiga va ko'ndalangiga bir necha bo'laklarga bo'ling. Tovuqning bir bo'lagini plastinkalarga qo'ying, tuzlangan sousni to'kib tashlang, smetana bilan ta'mga soling, arpabodiyon va maydanoz qo'shing. tayyor!

Bundan tashqari, makkajo'xori, mersin, cho'chqa yog'i va boshqalar bilan tuzlangan sho'rva tayyorlashingiz mumkin.