Retseptlar tavsifi bilan italyan oshxonasi. Italiya oshxonasi. Neapolitan uslubidagi midiya sho'rvasi

Butun dunyoda juda mashhur Italiya milliy taomlari, Rahmat spagetti va pizza. An'anaviy oshxona juda xilma-xil va mintaqaviydir. Har bir mintaqaning o'ziga xos taomlari bor. Italiya oshxonasining asosini arablar, yunonlar, rimliklar, lombardlar va yarim orolda yashagan boshqa xalqlarning madaniy yo'nalishlari va ta'mga bo'lgan afzalliklari bilan tarixan o'rnatilgan an'analar qo'ygan.

Italiyada restoranni qanday tanlash mumkin?

Mahalliy aholi ovqat qayerda juda mazali ekanligini bilishadi. Siz ularga e'tibor qaratishingiz kerak.

Mutaxassis maslahati! Restoran egalari har doim ham qimmat ta'mirlash ishlarini olib borishga intilishmaydi, shuning uchun taomni makonning dekoratsiyasiga qarab baholamang. Mahalliy mehmonlar ko'proq bo'lgan tushlik vaqtini diqqat bilan ko'rib chiqish va u erga borish yaxshiroqdir.

Ofitsiant sizni stolingizga olib boradi va sizga menyu taqdim etadi. Italiyaning milliy taomlari tayyorlanayotganda, ular ichishga (sharob yoki suv) buyurtma berishadi.

Odatda ular birinchi navbatda antipasto so'rashadi (so'zma-so'z "makarondan oldin"). Turli xillardan dudlangan go'sht, zaytun, tuzlangan sabzavotlar, kapers, pishloqlar, o'tlar, dengiz mahsulotlari yoki yangi mevalarni tanlashingiz mumkin.

Antipasto bruschettaning keng tarqalgan versiyasi pomidor, sarimsoq, qalampir, tuz va zaytun moyi bilan qovurilgan nondir.

Mutaxassis maslahati! Ishtahani buzmaslik uchun ko'p antipasto buyurtma bermaslik kerak. Boshqa idishlarga joy qoldirish yaxshiroqdir.

Italiyaning milliy taomlari - birinchi va ikkinchi taomlar

Birinchi kurslarni tanlash (il primo piatto) juda katta. Bunga makaron, lazanya, risotto, ravioli, sho'rvalar va boshqalar kiradi.

Ikkinchi taom an'anaviy ravishda go'sht, baliq yoki dengiz mahsulotlari bilan yonma-ovqatlardir. Masalan:

• Biftek (bisteka).
• Tovuq kotletlari yoki köfte (polpette).
• Qizil ikra (losos).
• Dengiz mahsulotlari (frutti del mare).

Mutaxassisdan maslahat! Maslahatlar buyurtmaning 5% dan 10% gacha. Bundan tashqari, xizmat ko'rsatish narxi o'z ichiga oladi, odatda 2 dan 8 evrogacha.

Italiya oshxonasiga xos mahsulotlar

Italiya oshxonasi yangi O'rta er dengizi ingredientlarining ko'pligi bilan ajralib turadi. Oddiy mahsulotlarga quyidagilar kiradi:

• Pishloqlar (parmesan, mozzarella, rikotta, gogonzola, mascarpone).
• Sabzavotlar (baqlajon, pomidor, salat, qovoq).
• Bug'doy uni (har qanday makaron va xamir mahsulotlari).
• Zaytun (zaytun moyi).
• Mol go'shti va parranda go'shti.
• Bodom.
• Ziravorlar (sarimsoq, reyhan, bibariya, kapers, oregano, pepperoni).
• Dukkaklilar (yasmiq, loviya).
• Oq qo'ziqorinlar.
• Sharob, grappa (40-55% kuch).
• Mevalar (apelsin, limon) va rezavorlar.

Ushbu mahsulotlarning ko'pchiligi sayohatingizdan uyga olib kelinishi mumkin. Bu haqda ko'proq maqolamizda o'qing -. Ko'rsatilgan mahsulotlarning turli to'plamlari ma'lum bir hududning o'ziga xos belgisidir. Keling, Italiyaning har bir mintaqasining milliy taomlarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Italiya hududlari qanday taomlari bilan mashhur?

Rim

Mavsumiy ingredientlarga va juda oddiy tayyorlashga asoslangan. Shuning uchun, an'anaviy ravishda sabzavot (loviya, no'xat va artishok), pishloq (rikota, pecorino Romano) va go'sht (echki, qo'zichoq) o'z ichiga oladi. Qishda bo'lishi kerak bo'lgan mahsulot - bu cho'chqa yog'i (strutto). Ovqat pishirishda tabiiy yog'lar, xom sabzavotlar uchun esa zaytun moyi keng qo'llaniladi.

Abruzzo va Molise

Bu hududlarni umumiy tarix birlashtiradi, shuning uchun ularning milliy taomlari juda o'xshash. Abruzzo va Molise Rimning shimoli-g'arbiy qismida joylashgan bo'lib, dudlangan go'sht va pishloqlari bilan mashhur. Ularning aholisi ko'pincha qo'zichoq go'shti, qirg'oqqa yaqinroq - dengiz mahsulotlari va baliq iste'mol qiladilar. Abruzzoda peperoncino achchiq qalampir yetishtiriladi.

Bazilikata

Viloyat eng tog'li hududda (hududning 2/3 qismi tog'lar) "bo'yi balandligi"da joylashganligi sababli qishloq xo'jaligini rivojlantirish qiyin. Basilicata oshxonasi asosan juda mazali taomlardan iborat: boy sho'rvalar, dudlangan go'shtlar, mol go'shti. Basilicata - provolon pishloqining vatani.

Kalabriya

Italiyalik "etik" Kalabriyaning "oyoq barmog'i" shimolda tog' tizmasi bilan chegaradosh va uch tomondan dengizlar bilan yuviladi. Italiyaning milliy taomlari bu erda baliq va dengiz mahsulotlari, ayniqsa orkinos va qilich baliqlari bilan ifodalanadi. Sabzavotlar va mevalar (zaytun, baqlajon, limon, apelsin) keng qo'llaniladi. Shirin menyusi bodom, anjir va asaldan tayyorlangan taomlardan iborat.

Kampaniya

Neapol (mintaqaning poytaxti) dunyoga mashhur pitsa va quritilgan pomidorning vatani hisoblanadi. Bu hududda birinchi o'rin baliq va dengiz mahsulotlari, ikkinchi o'rinda sarimsoq va ziravorlar qo'shilgan mazali pishiriqlar, uchinchi o'rinda mevali shirinliklar va mahalliy ishlab chiqarilgan qandolat mahsulotlari turadi.

Emiliya-Romanya

O'rta asrlardagi Emilia-Romagna mintaqaviy poytaxti Bolnierda mamlakatdagi eng yaxshi restoranlar mavjud. Bu erda Parmesan, Parma jambon, mortadella (cho'chqa go'shti kolbasa), balzam sirkasi va barcha turdagi makaronlar keladi.

Mutaxassis maslahati! Mashhur taom Spagetti alla Bolognese, nomiga qaramay, ular spagetti emas, balki uzun yassi noodle (tagliatelle) yoki qisqa turdagi makaron turlarini ishlatadilar.

Mahalliy oshxona sariyog ', qaymoq va boshqa sut mahsulotlari bilan yaxshi ta'mga ega. Yangi yil kuni Modenada ular cho'chqa oyoqlarini (zampone) to'ldirishadi.

Latsio

Bu zaminda eng yaxshi restoranlar va mashhur muzqaymoq do'konlari joylashgan Rimning poytaxti joylashgan. Mintaqaning oshxonasi qo'zichoq va buzoq go'shtiga boy (saltimbocca shnitsel). Uning xarakterli xususiyati - yangi, yuqori sifatli mahsulotlar, juda sodda tarzda tayyorlangan. Italiyaning odatiy milliy taomi Suppli al telefono bo'lib, u mozzarella pishloq bilan to'ldirilgan va chuqur qovurilgan guruch sharlari (risotto).

Lombardiya

Mintaqa Shveytsariya bilan chegaradosh va eng boy hisoblanadi. Janubi-gʻarbiy qismida makkajoʻxori va sholi plantatsiyalari bor. Bu erdan keldi: polenta, risotto alla milanese, shirin pirog penton, amaretto va kampari likyorlari, gorgonzola pishloqlari, mascarpone va grana padano. Mahalliy aholi vinoda pishirilgan go'shtni (osso buco) va turli xil to'ldirilgan makaronlarni (tortelloni, ravioli) afzal ko'radi.

Liguriya

Primorsk viloyati dengiz mahsulotlari va baliq taomlari bilan mashhur. Genuya porti Osiyo ziravorlariga kirish imkoniga ega bo'lgan birinchi shaharlardan biridir. Achchiq ziravorlar hali ham bu erda juda mashhur. Liguriya mamlakatdagi eng yaxshi reyhan ishlab chiqaradi va reyhan, zaytun moyi va pishloqdan tayyorlangan pesto sousi qaerdan keladi.

Marche

Italiyaning Marche shahridagi milliy taomlari tog'larda ovlangan ov va dengiz mahsulotlaridan tayyorlanadi. Murakkab tayyorlangan cho'chqa go'shti, zaytun va makaron ham keng tarqalgan.

Piedmont

Mintaqaning oshxonasi Shveytsariya va Frantsiya bilan chegaradosh bo'lgan ba'zi oshpazlik tendentsiyalarini qabul qildi. Odatdagi taomlar polenta (makkajo'xori unidan tayyorlangan bo'tqa), gnocchi (chuchvara) va risotto. Padan vodiysida uzumchilik va vinochilik rivojlangan. Bu erda Barbaresco ishlab chiqariladi. Piedmont oq truffle va eng yaxshi sarimsoq va piyoz ishlab chiqaradi. Mashhur taomlardan biri - vitello tonato (marinadlangan dana) va panna kotta shirinligi (krem puding).

Apuliya

Midiya va istiridyelarga qo'shimcha ravishda, mintaqadagi mashhur taom - yopiq kalzone pizza. Puglia ajoyib meva, sabzavotlar, o'tlar va zaytun hosil qiladi.

Sardiniya

Sardiniya oshxonasida asosiy rollarni orkinos, omar va ilon balig'i o'ynaydi. An'anaviy bayram taomi - tupurgan cho'chqani emizish. Mahalliy aholining sevimli shirinligi - Pecorino sardo (pekorino turi).

Sitsiliya

Turli madaniyatlar turli vaqtlarda orolda hukmronlik qilgan, shuning uchun taomlar ispan, yunon va arab oshxonasining elementlarini birlashtiradi. Ular italyan oshxonasiga ziravorlar (dolchin, muskat yong'og'i, chinnigullar), bolgar qalampiri, shirinliklar va mevalar (tsitrus mevalari, qovunlar, o'riklar) uchun ishtiyoqni kiritdilar. Asosiy taomlar - baliq va makaron.

Trentino - Alto Adige

Mintaqaning gastronomiyasiga qo'shni Avstriya ta'sir ko'rsatdi, shuning uchun chuchvara va dudlangan kolbasa an'anaviy taomlar hisoblanadi. Bu yerda vinochilik ham yaxshi rivojlangan.

Toskana

Unumdor yerlar ajoyib meva va sabzavotlar yetishtirishga, keng yaylovlar esa chorvachilikka imkon beradi. Mol go'shti, cho'chqa go'shti va o'yin taomlari mashhur. Eng mashhurlari: Florentsiya bifshteksi, kacciucco (dengiz mahsulotlari sho'rva), ribollita (loviya sho'rva), panzanella (sabzavot va krutonlardan salat), krospini (qovurilgan nonda ishtahani). Florensiyada - lampredotto (shirindan tayyorlangan).

Umbria

Mintaqa cho'chqa go'shti, qo'zichoq go'shti, ov va daryo baliqlarini iste'mol qiladi, barchasi juda oddiy. Umbria yuqori sifatli zaytun moyi va qora truffle yetkazib beradi. Oddiy taom - yasmiq, yashil loviya va no'xatdan iborat qalin güveç.

Veneto va Friuli

Bu yerda ishlab chiqarilgan Italiya sharobining 20 foizi. Xarakterli taomlar baliq va dengiz mahsulotlarini o'z ichiga oladi; risotto va polenta. Imzo taom - no'xat bilan guruch (risi e bisi).

Mamlakatimizning turli hududlari bo‘ylab sayohat qilib, Italiyaning yuqori sifatli mahsulotlar va ziravorlardan tayyorlangan milliy taomlari bilan yaqindan tanishishingiz, mazali desertlardan tatib ko‘rishingiz va turli vinolardan bahramand bo‘lishingiz mumkin.

Italiya oshxonasi juda ko'p afzalliklarga ega. Ular orasida mahsulotlarning yorqin, g'ayrioddiy kombinatsiyasi, soddaligi va an'anaga sodiqligi bor, lekin asosiysi, italyan oshxonasi ma'nolarga to'la emas, bu uni hamma uchun ochiq va tushunarli qiladi. Ochig'ini aytsam, o'zining yorqin O'rta er dengizi lazzatlari va oddiy ko'rinadigan mahsulotlardan maksimal darajada siqish qobiliyati bilan italyan oshxonasini yoqtirmasligi mumkin bo'lgan odamni tasavvur ham qila olmayman. Frantsuz bilan bir qatorda u jahon oshpazlik merosining shakllanishiga katta hissa qo'shdi va endi siz dunyoning istalgan nuqtasida italyan restorani yoki oddiy pitseriyani topishingiz mumkin.

Ushbu to'plamda men o'zimning eng sevimli italyan retseptlarimdan 10 tasini to'plashga qaror qildim va qaysi birini ushbu ro'yxatga kiritishni va qaysi birini kesib tashlashni o'ylab, miyamni to'plashim kerak edi. Natijada, ro'yxat hali ham to'liq emas edi, chunki u risotto yoki pizza uchun bitta retseptni o'z ichiga olmaydi, shirinliklar yoki baliq ovqatlari yo'q, ammo uchta klassik makaron retsepti va bir nechta sabzavotli xitlar mavjud. Shunga qaramay, umid qilamanki, siz ushbu retseptlar to'plamini, uning bir tomonlamaligiga qaramay, qadrlaysiz, chunki Italiya har doim mazali - har qanday shaklda va har qanday ijroda!

Italiya oshxonasi uzoq vaqtdan beri va haqli ravishda dunyo miqyosida tan olingan. Biroq, italyan oshxonasi odatda ishonganidek, nafaqat pizza va makaron. Odamlar italyanlar tomonidan ixtiro qilingan eng mazali va mashhur taomlar haqida o'ylashganda, lazanya, tortellini yoki spagetti ko'pincha esga tushadi. Aslida, italyan oshxonasi kontseptsiyasi ajoyib va ​​unutilmas ta'mga ega bo'lgan juda ko'p ajoyib taomlarni o'z ichiga oladi. Keling, eng mashhurlaridan qaysi birini ko'rib chiqaylik va ularning barchasini sinab ko'rganmisiz yoki sizda hali ham harakat qiladigan narsangiz bor-yo'qligini tekshiring.

Parma jambon, shuningdek, (prosciutto) nomi bilan ham tanilgan. Prosciutto odatda tuyadi sifatida yoki tushlik yoki kechki ovqatdan oldin sovuq taomlarning bir qismi sifatida xizmat qiladi. Italiyaliklar bu mahsulotni non bo'laklari yoki grissini (non tayoqchalari) ustiga qo'yishni yaxshi ko'radilar. Yozda quyoshli Italiya aholisi o'zlarini tarvuz shishi bilan prosciuttodan, shuningdek, asalli jambondan lazzatlanish zavqini inkor etmaydilar, ular birgalikda shirin va sho'rning ajoyib kombinatsiyasini beradi.

Minestrone sho'rva

Dukkaklilar, sabzavotlar, kartoshka, makaron yoki guruchga asoslangan juda ko'p turli xil sho'rvalar. Har xil turlarda doimo mavjud bo'lgan ingredientlar orasida piyoz, dukkaklilar, sabzi, pomidor va selderey mavjud. Ushbu taom boshlang'ich sifatida yoki risotto yoki makaronga muqobil sifatida xizmat qiladi.

Har xil plomba bilan kichik makaronli köfte. Turlarning (ravioli) katta tanlovini hisobga olsak, bu italyan taomi butun dunyoda juda mashhur bo'lishi ajablanarli emas.

Tovuq parmesan

Chicken Parmigiana - bu, ayniqsa, Qo'shma Shtatlarda mashhur bo'lgan chinakam klassik italyan taomidir. Va ajablanarli joyi yo'q: ajoyib tovuq hech kimni befarq qoldirmaydi.

Gelato

(Gelato) - italyan oshxonasining asl va ehtimol eng shirin mahsuloti Italiyaga kelgan sayyohlar orasida juda mashhur. Va haqli ravishda: haqiqiy italyan gelatosining ta'mini hech qanday muzqaymoq bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Parmesan pishloq

Bilasizmi, Italiyada (shuningdek, butun Evropada) (Parmigiano) mualliflik huquqi bilan himoyalangan. Parmadan tashqarida ishlab chiqarish taqiqlanadi. Mahsulot sifat sertifikatini faqat 12 oydan so'ng mutaxassislar tomonidan sinchkovlik bilan sinovdan o'tkazgandan keyin oladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu turdagi pishloq pishloq tinglovchisi sifatida noyob kasbni yaratishga xizmat qilgan.

Risotto

Ko'pchilik italyan oshxonasi haqida o'ylashganda makaron haqida o'ylaydi, ammo bu mamlakatda makarondan tashqari guruch ham hukmronlik qiladi. (Risotto), makaron kabi, eng mashhur va sevimli italyan taomlaridan biridir.

Lazanya

(Lazanya) parmesan, jambon, mozzarella, rikotta va mol go'shtidan tayyorlangan klassik italyan taomidir.

Spagetti

Qaysi davlatga bormang, hamma joyda spagetti topasiz. Ko'p sonli makaron turlari mavjudligiga qaramay, bu, ehtimol, eng ko'p afzal qilingani. Bu nisbatan arzon, tayyorlash oson va ko'plab navlarda mavjud.

Pizza

Italiya oshxonasining yana qaysi taomi pizza bo'lmasa, birinchi o'rinda turishi kerak? Bu taom haqida bir ajablanarli fakt: haqiqiy italyancha pishloq va tomat pastasini o'z ichiga olmaydi. Pitsa italiyaliklar hayotining bir qismiga aylanganki, ular uni ovqatdan oldin gazak sifatida iste'mol qilishadi.

↘️🇮🇹 FOYDALI MAQOLA VA SAYTLAR 🇮🇹↙️ DO'STLARINGIZ BILAN BAGASHING

Italiya oshxonasi o'zining taomlari bilan butun dunyoga mashhur va bugungi kunda dunyodagi eng keng tarqalgan taomlardan biri hisoblanadi. Rim ko'p yillar davomida dunyoning asosiy gastronomik poytaxtlaridan biri bo'lib kelgan. Italiya oshxonasining asosini mamlakatning turli viloyatlari - Neapol, Boloniya, Venetsiya taomlari tashkil etadi. Sabzavotlar, xamir mahsulotlari va pishloq ko'pincha pishirishda ishlatiladi.

Italiyaga kelish va dunyoga mashhur mahalliy taomlarni tatib ko'rmaslik shunchaki qabul qilinishi mumkin emas. Xo'sh, qaysi taomlar italyan oshxonasining ajralmas qismi hisoblanadi?

Artishoklar (carciofi) antipasti sifatida tasniflanadi, bu Italiyada "sovuq ishtahani" anglatadi. Italiya restoranlaridagi menyuning ushbu bo'limi alohida o'rin tutadi. Artishoklar asrlar davomida italyanlarning sevimli taomi bo'lib kelgan. Gap shundaki, bu "gulli sabzavot" Italiyada yilning sakkiz oyida meva beradi.

Bu mashhur "snack" bu erda turli shakllarda - qaynatilgan, panjara qilingan, qovurilgan holda taqdim etiladi. Men pishirilgan artishoklarni sinab ko'rishni maslahat beraman, menga eng yoqdi.

Mahalliy prosciutto jambon an'anaviy italyan taomidir. U artishok kabi ishtahani ochadi, odatda mozzarella bilan birga beriladi. Ba'zan bu tandemga arugula ham qo'shiladi.

3. Caprese

Caprese - yangi pomidor, mozzarella va rayhondan tayyorlangan, tuz (ba'zan qalampir) va zaytun moyi qo'shilgan an'anaviy italyan salatidir. Ingredientlar Italiya bayrog'ining ranglarini anglatadi: qizil, oq va yashil. Italiyada, qoida tariqasida, salat alohida taom sifatida taqdim etiladigan boshqa salatlardan farqli o'laroq, antipasti (ishtahani ochuvchi) sifatida xizmat qiladi.

4. Tortellini

Tortellini - italyancha köfte bo'lib, ularning o'lchamlari bizning rusnikidan biroz kichikroq. Bu taom turli xil plomba bilan tayyorlanadi - go'sht, sabzavot, pishloq, dengiz mahsulotlari. Odatda tortellini sous yoki bulonda beriladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu erda idishlarning hajmi juda katta va bu nafaqat tortelliniga tegishli. Bitta taomga buyurtma berib, uni ikki, ba'zan esa uch kishi o'rtasida xavfsiz baham ko'rishingiz mumkin.

5. Minestrone

Minestrone - bir nechta sabzavotlardan tayyorlangan mashhur italyan sho'rva. Tarkibi mavsumga qarab o'zgaradi.

Bu sho'rvaning o'ziga xosligi uning qalinligidir. Sabzavotlar ko'pincha kerakli mustahkamlikka erishish uchun blenderda maydalanadi. Bu sho‘rvadan ko‘ra ko‘proq bo‘tqani eslatadi, derdim. Minestrone ko'pincha loviya yoki loviya qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

6. Gnokki

Milliy italyan taomlari gnocchi Rossiyada o'z analogiga ega - köfte. Italiyada gnocchi tayyorlashda asosiy mahsulotlar kartoshka, makkajo'xori uni va rikotta hisoblanadi. Italiya köftesi ko'pincha ikki usulda tayyorlanadi - qaynatilgan yoki pishirilgan. Birinchisi keng tarqalgan.

Gnocchi odatda turli xil soslar yoki sabzavot, pishloq yoki dengiz mahsulotlari qo'shilishi bilan xizmat qiladi.

7. Lazanya

Lazanya - to'ldirilgan xamir qatlamlaridan iborat an'anaviy italyan taomidir. Italiyada lazanya ikki xilda tayyorlanadi - vegetarian va go'sht. Eng keng tarqalgani - Bolonez lazanyasi. To'ldirish va xamirdan tashqari, idishga Bechamel kremsi sousi qo'shiladi.

8. Pitsa

Ehtimol, dunyodagi eng mashhur italyan taomidir. Taxminlarga ko'ra, pitsa bir necha asrlar oldin Italiyada ixtiro qilingan. Ushbu milliy taom hozirgi shaklini 1800 yilda olgan.

Bugungi kunda pizza juda ko'p navlari bor. Lekin haqiqiy an'anaviy pizza, albatta, Margherita. Uning tarkibi oddiy: xamir, pomidor, mozzarella, tomat pastasi, reyhan. Ushbu ingredientlar pitsaga qizil, oq va yashil rang beradi, bu Italiya bayrog'ini anglatadi.

Italiyada asl pitsa faqat yog'ochli pechlarda tayyorlanadi.

9. Makaron

Italiyaga tashrif buyurganimdan so'ng, men boshqa mamlakatlar aholisi nega italyanlarni "makaron xalqi" deb atashganini tushundim. Makaron (yoki makaron) pizzadan keyin ikkinchi eng mashhur taomdir. Italiyaliklar shunchaki bu taomni yaxshi ko'radilar va uni qanday pishirishni bilishadi. Bu erda makaron turlari juda ko'p - sabzavotlar, go'sht, dengiz mahsulotlari bilan.

Italiyada makaronning bir nechta turlari qo'llaniladi, ularning asosiylari fettuccine - eni taxminan 1-2 sm uzunlikdagi lentalar, lazanya - yupqa lentalar, kapellini - ruslar tomonidan kapalaklar sifatida tanilgan uzun ingichka makaron va farfalle.

10. Tiramisu

Italiyalik tiramisu - men hayotimda tatib ko'rgan eng yaxshisidir. Hozirgi kunda bu mashhur desert butun dunyoda mashhur. Ammo dunyoning hech bir davlati uni Italiya kabi pishirishni o'rganmagan. Bu erda tiramisu pirojnoe yoki pirojnoe shaklida ko'rish mumkin bo'lgan boshqa mamlakatlardan farqli o'laroq, u faqat shisha shakllarda xizmat qiladi.

Bolalar, biz jonimizni saytga joylashtirdik. Buning uchun rahmat
Siz bu go'zallikni kashf etyapsiz. Ilhom va g'ozlar uchun rahmat.
Bizga qo'shiling Facebook Va Bilan aloqada

Makaron va pizza quyoshli Italiya bizga taqdim etgan dunyodagi eng mashhur taomlardan ikkitasidir. Darhaqiqat, ushbu o'ziga xos mamlakatning an'anaviy taomlari assortimenti shunchalik boy va xilma-xilki, uni bitta maqolaga sig'dirish qiyin.

Biroq, muharrirlar veb-sayt Men siz uchun 10 ta eng mashhur va eng mazali italyan taomlarini tanladim, siz albatta sinab ko'rmoqchisiz.

Panini

Bug'doy nonida jambon, parmesan, pomidor va pesto sousi bilan to'ldirilgan an'anaviy italyan issiq sendvichi oddiy, ammo nafis ta'mi bilan butun dunyoda mashhur bo'ldi.

Sizga kerak bo'ladi (4 ta porsiya uchun):

• 8 tilim oq non
• 2 osh qoshiq. l. sariyog'
• 200 g mozzarella
• 2 ta pomidor
• 2 osh qoshiq. l. pesto sousi
• tatib ko'rish uchun yangi reyhan barglari

Tayyorlanishi:

1. 4 bo'lak nonga pesto yoyib chiqing.
2. Mozzarella va pomidorni ingichka tilimga kesib oling. Pomidor bo'laklarini pesto solingan nonning yarmiga qo'ying va Mozzarella bilan to'ldiring.
3. Keyin, agar xohlasangiz, reyhan barglarini ustiga qo'yishingiz mumkin va har bir sendvichni nonning ikkinchi yarmi bilan yopishingiz mumkin.
4. Keyin panani qizdiring va har tomondan 3 daqiqa davomida sariyog'da panini qovuring.

Panna kotta

Krem, shakar va vanildan tayyorlangan ta'mning haqiqiy bayrami. Ushbu ajoyib desertning nomi italyan tilidan "qaynatilgan krem" deb tarjima qilingan va asosan mamlakat shimolida tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 litr to'liq yog'li shakarsiz pishiriq kremi
• 150 g maydalangan malina (ixtiyoriy)
• 20 g jelatin
• 20 butun malina (ixtiyoriy)
• 2-3 osh qoshiq. l. Sahara
• 1/2 choy qoshiq. vanillin

Tayyorlanishi:

1. Kremni kichkina yirtqichlardan to'kib tashlang, past olovga qo'ying, shakar va vanil qo'shing.
2. Jelatinni oz miqdorda iliq suv bilan suyultiring, keyin uni qizdirilgan kremga quying, silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring - jelatin eritilishi kerak. Shirinlikni idishlarga quying.
3. Yog 'kremi bilan har bir stakanda malina joylashtiring.
4. Shirinni kamida 4 soat muzlatgichga qo'ying, shu vaqt ichida u yaxshi qattiqlashishi kerak.
5. Shirin ustiga maydalangan malinani (yoki boshqa har qanday rezavorli sousni) quying va xizmat qiling.

Parmignana tovuq go'shti

Kampaniya mintaqasi va Sitsiliyadagi eng mashhur taomlardan biri Qo'shma Shtatlarda keng tarqaldi. Parmesan bilan pomidor sousida pishirilgan yumshoq tovuq filesi spagetti uchun mukammal qo'shimcha hisoblanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• qora qalampir - 1/2 choy qoshiq.
• non bo'laklari - 2/3 chashka
• tuz - 1 osh qoshiq.
• qizil achchiq qalampir - 1/2 pod
• Parmesan pishloq - 50 g
• tovuq (ko'krak) - 1 dona.
• elenmiş un - 1/2 chashka
• reyhan - 1 dona
• zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq. l.
• Mozzarella pishloq - 4 tilim
• katta tuxum - 1 dona.
• yosh sarimsoq - 4 chinnigullar
• katta pomidor - 3-4 dona.
• kichik piyoz - 1-2 dona.

Tayyorlanishi:

1. Tovuq ko'kragidan teri va suyaklarni olib tashlang, yuving va sochiq bilan quriting. Har bir yarmini uzunligi bo'yicha 2 qismga bo'ling. Tuz, qora murch, tug'ralgan sarimsoq va reyhan qo'shing. 1-2 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing, aralashtiramiz va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Sosni tayyorlang. Buning uchun mayda kubiklarga kesilgan piyozni shaffof bo'lgunga qadar 2 osh qoshiq zaytun moyida qovuring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin maydalangan yoki aralashtirilgan pomidor va achchiq qalampir parchalarini qo'shing. Ortiqcha suyuqlik bug'lanishi uchun 10-15 daqiqa qaynatiladi. Tayyorlangan sousga tug'ralgan reyhan qo'shing.
3. Non pishirish uchun 3 ta idish tayyorlang. Birinchisiga unni to'kib tashlang, ikkinchisiga ozgina suv bilan aralashtirilgan xom tuxumni sindirib, uchinchisiga mayda maydalagichda maydalangan non bo'laklari va Parmesan pishloq aralashmasini qo'ying. Tovuq filetosining har bir bo'lagini ketma-ket un, lezon va non-pishloq aralashmasiga o'rang va moylangan pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga soling. 15 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
4. Pechdan fileto solingan panani olib tashlang va har bir bo'lakni pomidor sousi va bir tilim Mozzarella pishloq bilan to'ldiring. Fileto bilan panani pechga qaytaring va yana 5 daqiqa pishiring. Yangi reyhan novdasi bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Gelato

Asl italyan shirinligi gelatosining ta'mini boshqa muzqaymoq bilan taqqoslab bo'lmaydi. U haqli ravishda quyoshli mamlakatning eng yaxshi shirin oshpazlik asari hisoblanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 250 ml to'liq sut
• Yog 'miqdori 33-35% bo'lgan 250 ml qaymoq
• 4 tuxum sarig'i
• 150 g shakar
• 1 vanil podasi yoki 1 osh qoshiq. vanil ekstrakti

Tayyorlanishi:

1. Chuqur yopishmaydigan idishga sut quying, qaymoq va shakarning yarmini qo'shing. Past olovda qizdiring va doimo aralashtirib, kichik pufakchalar paydo bo'lguncha aralashmani keltiring. Qaynatmang! Issiqlikdan olib tashlang, vanil ekstrakti qo'shing.
2. Sariqlarni oqlardan ajrating. Sariqlarni ozgina uring. Siz uni qo'lda (ko'pirtirish bilan) yoki mikser yordamida urishingiz mumkin.
3. Shakarning ikkinchi qismini qo'shing va doimiy ravishda ko'pirtirishda davom eting. Yana bir oz issiq aralashmani quying va yana 1-2 daqiqa ko'pirtirishda davom eting. Sut-qaymoq aralashmasiga sarig'-shakar aralashmasini quying va doimo ko'pirtirishda davom eting. Aralashmani doimo aralashtirib, past olovda qizdiring.
4. Termometr yordamida aralashmaning haroratini o'lchang. Uni haddan tashqari qizib ketishining oldini olish juda muhimdir. Krem qalinlasha boshlaganda va 185 ° F (85 ° C) ga yetganda tayyor bo'ladi. Pishirish jarayonini kuzatib, haroratni termometrsiz aniqlashingiz mumkin. Aralash pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, isitish jarayoni tugallanishi kerak. Krem etarlicha qalin va yopishqoq bo'lganda to'liq tayyor bo'ladi. Qoshiq yoki spatulaning orqa qismini to'liq yopish uchun etarli.
5. Ezilgan muzga botirilgan chuqur idishga bo'laklar qolmasligi uchun aralashmani elakdan o'tkazing. Muzli hammom issiq qaymoqni tezroq sovib ketishiga imkon beradi, shuning uchun uni darhol pishirish mumkin. Yaxshi sovutilgan aralashmani avtomatik muzqaymoq ishlab chiqaruvchi idishga quying. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchisida muzlatish vaqti mashinangiz uchun ko'rsatmalarda ko'rsatilgan. Odatda bu vaqt 20 dan 30 minutgacha.
6. Keyin muzqaymoqni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing va muzlatgichga yana 30 daqiqa qo'ying.

Risotto

Spagetti bilan bir qatorda italyan risotto eng keng tarqalgan taomlardan biri hisoblanadi. Guruch bazasi sizga plomba bilan cheksiz xayolot qilish va ta'mingizga har qanday ingredientlarni qo'shish imkonini beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• tovuq filesi (ko'krak va sonlar) - 1 kg
• selderey sopi - 1 dona.
• piyoz - 2 dona.
• sabzi - 1 dona.
• sariyog '- 100 g
• quruq oq sharob - 200 ml
• Arborio guruch - 200 g
• Parmesan pishloq - 50 g
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

Tayyorlanishi:

1. Tovuq go'shtini kub shaklida kesib oling, suyaklarni tashlamang. Tovuq suyaklari, butun selderey, sabzi va 1 piyozni yirtqichlardan joylashtiring. 1,5 litr suv, qalampir va tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring va past olovda 30 daqiqa qaynatib oling. Bulyonni siqib oling, 500 ml bulonni toza idishga quying va yumshoq qaynatilguncha isitiladi.
2. Kastryulkada 65 gramm sariyog'ni eritib, 1 ta mayda tug'ralgan piyoz va tovuq go'shti qo'shing. Tovuq oltin jigarrang bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida past olovda qovuring. Sharob, tuz va qalampir qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha yana 12-15 daqiqa pishiring.
3. Guruch qo'shing va guruch shaffof bo'lguncha 2 daqiqa aralashtirib pishiring. Barcha guruchni qoplash uchun etarli miqdorda bulon qo'shing va bulyon bug'lanib ketguncha doimo aralashtirib pishiring. Keyin yana bulonni qo'shing va pishirishni davom eting, aralashtiring.
4. Risotto pishganicha davom eting (taxminan 20 daqiqa), so'ng panani issiqdan olib tashlang va risotto issiq bo'lganda, qolgan sariyog 'va maydalangan Parmesanni aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va 5-7 daqiqa kuting. Taom tayyor!

Lazanya

Boloniyadan an'anaviy taom, to'ldirish qatlamlari bilan aralashtirilgan xamir qatlamlaridan tayyorlangan, sous bilan qoplangan (odatda bechamel). To'ldirish qatlamlari go'shtli güveç yoki qiyma go'sht, pomidor, ismaloq, boshqa sabzavotlar va, albatta, Parmesan pishloqidan tayyorlanishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• qiyma mol go'shti - 400 g
• piyoz - 40 g
• sabzi - 100 g
• selderey poyalari - 40 g
• tomat pastasi - 40 g
• suv - 400 ml
• bug'doy uni - 40 g
• sariyog '- 40 g
• sut 3,2% - 750 ml
• maydalangan muskat yong'og'i - 1 chimdik
• yangi reyhan - 4 novda
• tuz - 2 chimdik
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.
• Parmesan pishloq - 80 g
• lazanya uchun makaron xamiri - 8 dona.

Tayyorlanishi:

1. Bolonez sosini tayyorlang.
   Tomat pastasini issiq suv bilan aralashtiring. Piyoz, sabzi va seldereyni mayda kubiklarga kesib oling. Sabzavot va maydalangan go'shtni yirtqichlardan joylashtiring, pomidor sousini quying, tuz qo'shing, qaynatib oling va qopqoq ostida o'rta olovda 30 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 2-3 daqiqa oldin mayda tug'ralgan reyhan qo'shing.
2. Bechamel sosini tayyorlang.
   Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatmasdan qizdiring. Sut issiq bo'lishi kerak. Yog'ni yirtqichlardan eritib, un qo'shing, 2-3 daqiqa qovuring, so'ngra asta-sekin issiq sut qo'shing, aralashtiramiz, shunda bo'laklar qolmaydi. Aralashtirishda davom eting va past olovda qaynatib oling, tuz va muskat yong'og'i qo'shing. Sos qalinlashganda tayyor bo'ladi va uni olovdan olib tashlashingiz mumkin.
3. Biz lazanyani yoyib chiqdik.
   Pishloqni maydalang. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. Idishning pastki qismini moy bilan yog'lang, pastki qismi to'liq qoplanishi uchun ozgina bechamel sousini quying, so'ngra Bolonez sousi bilan bir xil tamoyilga amal qiling. Lazanya xamiridan 4 ta varaqni bir-birining ustiga qo'ying. Yuqoridan soslarni to'kib tashlang, pishloq seping, yana xamir choyshablarini yoying, soslarni quying va pishloq seping.
4. Mog'orni 20 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Keyin pechni o'chiring, folga bilan yoping va issiq pechda yana 10 daqiqaga qoldiring.

Tiramisu

Yumshoq qahva ta'miga ega ajoyib noziklik an'anaviy ravishda Mascarpone pishloq va maxsus savoiardi pechenesidan tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 500 g Mascarpone krem ​​pishloq
• 4 tuxum
• chang shakar - 5 osh qoshiq. l.
• 300 ml sovuq kuchli espresso
• 1 stakan shirin sharob Marsala (yoki konyak, yoki rom, yoki Amaretto - shunchaki stakan emas, balki bir necha qoshiq)
• 200 g tayyorlangan savoiardi (yoki ayol barmoqlari)
• chang yoki qora qora shokolad uchun achchiq kakao kukuni

Tayyorlanishi:

1. Oqlarni juda kuchli ko'pikka uring. Ko'pikning mustahkamligi uchun, qamchilash oxirida ozgina shakar kukuni qo'shish tavsiya etiladi. Ko'pirtirilgan tuxum oqining zichligi qaymoq tarqaladimi yoki yo'qmi aniqlaydi.
2. Sariqlarni shakar kukuni bilan oq bo'lguncha maydalang.
3. Mascarpone qo'shing va yaxshilab aralashtiring (katta vilkadan foydalanish osonroq).
4. Kremga tuxum oqini qoshiq bilan qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.
5. Sovuq espressoni alkogol bilan aralashtiring. Har bir kukini 5 soniya davomida qahva aralashmasiga botirib, qolipga soling.
6. Savoiardi ustiga kremning yarmini yoying. Kofe bilan namlangan pechene ikkinchi qatlamini ustiga qo'ying.
7. Qolgan kremni ularga qo'ying. Yuqori qismini qandolat shpritsidan krem ​​bilan bezang.
8. Tiramisuni 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida krem ​​qalinlashadi.
9. Xizmat qilishdan oldin achchiq kakao kukuni yoki qora shokolad seping.

Tortellini

Go'sht, pishloq yoki sabzavotlar bilan xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan italyan köfte. Tortellinining tarixiy vatani Emiliya viloyatidir.

Sizga kerak bo'ladi:
Xamir:

• un - 2 stakan
• sarig'i - 1 dona.
• suv (iliq) - 100 ml

To'ldirish:

• ismaloq (yangi yoki muzlatilgan) - 2 katta shamlardan (200 g)
• pishloq (ideal rikotta, lekin oddiy tvorog yaxshi) - 200 g
• piyoz - 1 dona.
• ta'mga tuz (0,25 choy qoshiq)

Yoqilg'i quyish:

• sariyog '- 100 g
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar
• Parmesan (har qanday qattiq maydalangan pishloq bilan almashtirilishi mumkin) ta'mga ko'ra

Tayyorlanishi:

1. Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Agar ismaloq yangi bo'lsa, uni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va maydalang. Agar muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushiring, to'kib tashlang va maydalang. Qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ini qizdiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 7-9 daqiqa davomida ismaloqni qovuring.
2. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Tayyorlangan ismaloqni alohida idishga o'tkazing, qovurilgan idishga bir oz ko'proq o'simlik moyi (1 osh qoshiq) qo'shing va piyozni taxminan 5 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Ismaloqqa pishloq (rikotta yoki tvorog) va qovurilgan piyoz qo'shing va aralashtiring - to'ldirish tayyor.
3. Keng yirtqichlardan suv bilan to'ldiring, tuz qo'shing va suv qaynaguncha o'rtacha olovga qo'ying.
4. Xamirni yoğurun: buning uchun retsept bo'yicha xamirning barcha tarkibiy qismlarini birlashtiring, uni bir muddat yoğurun (avval hamma narsani mikser bilan aralashtirish juda qulay, keyin esa qo'llaringiz bilan qo'shing). Keyin xamirni 2 ta teng qismga bo'linib, har birini yopishtiruvchi plyonkaga o'rang, shunda u o'tiradi va qurib ketmaydi.
5. 10-15 daqiqadan so'ng (yoki yarim soatdan keyin yaxshiroq) xamirni yoyib, uzun, ingichka to'rtburchaklar chiziqlarga aylantiring. Qanchalik yupqa xamirni yoyib qo‘ysangiz, shuncha yaxshi.
6. To'ldirishni xamirning bir qatlamiga shunday miqdorda va oraliqda joylashtiringki, tayyor tortellini hajmi sizga mos keladi. Shunday qilib, xamirning bir qatlamiga qo'yilgan plombani boshqa yoyilgan qatlam bilan yoping. Har bir chuchvaraning konturini hosil qilish uchun xamir qatlamlari birlashadigan joyni barmoqlaringiz bilan bosing.
7. Tortellinining birinchi qismi tayyor bo'lgach, darhol ularni qaynoq sho'r suvga soling. Ular yuzaga chiqishi bilan yana 3-4 daqiqa pishirishni davom eting, so'ng ularni teshikli qoshiq bilan plastinkaga olib tashlang.
8. Kiyinish uchun sariyog'ni eritib, siqilgan sarimsoq bilan aralashtiring. Tortellinni idishga soling (ular plastinkaga yopishib qolmasligi uchun u erda bir oz sarg'ish quying) va ustiga kiyinishni to'kib tashlang, ustiga maydalangan Parmesan seping, har qanday ko'katning bargi bilan bezang va zavqlanishni boshlang.
1. Tuxumni qaymoq, tuz va qalampir bilan uring. Tuxum va krem ​​bir hil aralashmaga aylanganda, o'tlarni qo'shing.
2. Qovurilgan idishni qizdiring, bir qoshiq zaytun moyini quying. Kolbasalarni ikkala tomondan qovuring. Ular yumshoq bo'lishi bilanoq, ularni qismlarga ajratish uchun yog'och spatuladan foydalaning. To'liq pishganicha qovurishda davom eting.
3. Qolgan zaytun moyini panga quying. Biz kolbasalarning yarmini pastki qismiga qo'yamiz. Keyin tuxum-krem aralashmasini quying. Pomidor bo'laklarini qo'ying va ularning orasiga ricotta qo'shing. Keyin qolgan kolbasalarni qo'ying.
4. Frittatani pechga 20-25 daqiqaga qo'ying.
5. Idish tayyor bo'lgach, uni olib tashlang va 5 daqiqa sovutib oling. Fesleğen bilan seping va ovqatlaning.