Cách làm kem vani tại nhà. Kem sữa chua - công thức không cần máy làm kem. Kem làm từ kem tươi và sữa đặc theo công thức đơn giản nhất

Kem là một món ngon cổ xưa, được biết đến từ 4000 năm trước ở Trung Quốc cổ đại. Nó đã được biết đến ở châu Âu từ thế kỷ thứ 12, nhờ Marco Polo.

Theo định nghĩa, kem là một sản phẩm ngọt đông lạnh được làm từ sữa, kem, đường, bơ, nước trái cây và các sản phẩm khác có thêm hương liệu và hương vị.

Khi những ngày nắng nóng bắt đầu, nhu cầu về kem tăng mạnh, được cả người lớn và trẻ em đều yêu thích. Nhưng thật không may, ngày nay các nhà sản xuất kem vì theo đuổi số lượng và thời hạn sử dụng lâu dài mà quên mất chất lượng. Và việc tìm được một loại kem bình thường, không có chất độn có hại là rất khó.

Vì vậy, chúng ta phải làm kem ở nhà, đó là việc chúng ta sẽ làm bây giờ.

Cách làm kem tại nhà

Loại kem phổ biến nhất là kem, và bây giờ chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm nó.

Chúng tôi cần:

• 3 quả trứng
• 125 g sữa
• 300 g kem 33%
• 150g đường (có thể dùng 80-100g tùy khẩu vị)
• 10 g đường vani, tùy thích

Sự chuẩn bị:

1. Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng và cho vào nồi.

2. Thêm đường và sữa vào, trộn đều rồi đặt lên bếp. Với việc khuấy liên tục, mang lại độ đặc của sữa đặc. Tắt bếp, thỉnh thoảng khuấy đều và để nguội.

Bạn có thể để nguội tự nhiên hoặc có thể cho vào thùng chứa nước lạnh hoặc trên đá.

3. Kem và các món đánh bông phải được làm lạnh trong tủ lạnh. Sau đó đánh kem đến bông cứng.

4. Cẩn thận, thêm từng phần kem vào xi-rô đã nguội và trộn.

5. Chuyển hỗn hợp vào hộp rộng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 1 giờ.

6. Sau đó, di chuyển kem đông lạnh ra khỏi mép hộp và đánh bằng máy trộn trong 1 phút. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh thêm 1 giờ nữa.

7. Sau đó, đánh lại lần nữa, chuyển sang hộp nhỏ hơn và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 4 giờ. cho sự trưởng thành.

8. Dọn ra bát với bất kỳ loại mứt nào hoặc sô cô la bào, các loại hạt.

Công thức làm kem theo GOST trong cốc

Chúng tôi cần:

• 430 g sữa 3,2%
• 360 g kem 33-36%
• 140 g đường
• 15 g đường vani
• 50g sữa bột
• 20 g tinh bột ngô hoặc khoai tây

Sự chuẩn bị:

1.Trộn sữa (100 ml) với tinh bột.

2. Trộn sữa bột với đường, đường vani, thêm vài thìa sữa vào trộn đều. Thêm phần sữa còn lại vào đun trên lửa, khuấy đều.

3. Thêm tinh bột và sữa vào hỗn hợp này, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Sau đó để nguội trong tô nước lạnh, cũng khuấy đều để tránh vón cục.

4. Trong tô lạnh, đánh kem lạnh cho đến khi tạo thành chóp cứng. Cẩn thận thêm chúng vào hỗn hợp sữa đã nguội và trộn kỹ.

5. Đổ vào hộp lớn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 1,5 giờ.

Sau khi khuấy đều, cho vào ngăn đá tủ lạnh lần nữa trong 1,5 giờ.

6. Sau đó chuyển sang cốc giấy hoặc cốc nhựa, đậy bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 4,5 - 5 giờ.

Kem trên que công thức rẻ tiền

Chúng tôi cần:

• 1 lít kem 10%
• 0,5 chén đường
• 5 chiếc cốc nhựa
• 5 chiếc đũa gỗ hoặc thìa nhựa
• lá thực phẩm

Sự chuẩn bị:

1. Vì kem có 10% chất lỏng nên cần phải đun sôi. Vì vậy, chúng tôi đổ chúng vào nồi và đặt ở lửa nhỏ, đồng thời khuấy đều, đun sôi trong 1,5 giờ cho đến khi chúng giảm gần 3 lần.

2. Thêm đường vào kem đun sôi, khuấy đều và nấu thêm 1-2 phút nữa. Làm nguội hỗn hợp đến nhiệt độ phòng.

3. Đánh bằng máy trộn cho đến khi đặc lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút, sau đó đánh lại trong 3 phút. tốc độ, và một lần nữa trong 30 phút trong tủ đông.

Sau đó đánh thêm 3 phút nữa và rót vào ly.

4. Cắt giấy bạc thành các hình tròn có đường kính lớn hơn mặt trên của ly một chút. Đặt thìa hoặc que vào ly kem và phủ các vòng tròn bằng giấy bạc, dùng que đâm vào chúng. Chúng tôi cho vào tủ đông và giữ kem ở đó trong 4-5 giờ, ở nhiệt độ rất thấp.

Để lấy kem ra khỏi cốc, hãy nhúng kem vào nước nóng trong vài giây.

Để bảo quản kem, hãy bọc từng phần trong giấy bạc và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Kem sô cô la tự làm

Loại kem này đang có nhu cầu lớn ở cả trẻ em và người lớn. Chúng tôi sẽ chuẩn bị nó sớm.

Chúng tôi cần:

• 100 g đường
• 80g bột cacao
• 15 g bột bắp
• một nhúm muối
• 370ml sữa
• 1/2 muỗng cà phê. chiết xuất vanillin

Sự chuẩn bị:

1. Hòa tan tinh bột trong 2-3 thìa sữa lạnh.

2. Đổ phần sữa còn lại vào chảo, thêm đường, muối, cacao rồi trộn đều, để lửa vừa.

Thêm tinh bột loãng. Với việc khuấy liên tục, làm đặc hỗn hợp.

Sau đó đổ vào một thùng chứa khác và để nguội, phủ màng, tiếp xúc với chất lỏng.

Để đẩy nhanh quá trình làm mát, hãy đặt trên đá hoặc nước lạnh.

3. Để làm kem, bạn có thể sử dụng khuôn silicon đặc biệt hoặc cách cổ điển - cốc nhựa hoặc cốc giấy, như trong công thức trước.

4. Để trong tủ đông khoảng 4-5 giờ, nhưng tốt hơn là để qua đêm. Lấy ra khỏi khuôn, bọc trong giấy da và bảo quản trong tủ lạnh như cũ. Sử dụng như mong muốn.

Kem kefir và chuối

Loại kem này sẽ hấp dẫn cả trẻ em và người lớn.

Chúng tôi cần:

• 1,5 cốc (300 ml) kefir 2,5%
• 2 quả chuối
• 2 muỗng canh. Mật ong

Đối với xi-rô:

• 1 muỗng canh. bột ngô
• 200 g quả anh đào đông lạnh, bỏ hạt

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ chuối, cắt thành từng miếng và cho vào máy xay.

2. Thêm kefir và một thìa mật ong vào, trộn mọi thứ cho đến khi mịn. Đổ vào hộp nhựa và để trong ngăn đá tủ lạnh trong 1,5 giờ.

3. Chuẩn bị xi-rô: trộn anh đào đông lạnh với bột ngô trong máy xay, đổ vào nồi và đun sôi trong 15 phút trên lửa. Để nguội.

4. Lấy kem ra và trộn lại bằng máy trộn, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 1,5 giờ.

5. Cho một thìa mật ong vào si-rô đã nguội và trộn đều.

6. Đổ kem đã hoàn thành vào bát kem, phủ xi-rô anh đào lên trên.

Kem siêu ăn kiêng (sorbet) giúp giảm cân

Như bạn đã biết, kem là một sản phẩm có hàm lượng calo cao, nhưng không phải thế này, 100 g sản phẩm này chứa 70 kcal.

Chúng tôi cần:

Đối với cơ sở:

• 600 g sốt táo
• 1 quả chanh, vỏ

đối với loại kem hấp thứ nhất:

• 1 miếng (70 g) cà rốt
• 3 lá bạc hà
• 2 muỗng canh. kem 10%

đối với loại kem thứ 2:

• 100 g rau chân vịt
• 2 miếng kiwi

đối với loại kem thứ 3:

• 100 g dâu tây
• 1 muỗng cà phê nước ép củ cải đường

Sự chuẩn bị:

Khái niệm cơ bản về kem

• Chúng tôi chuẩn bị nước sốt táo từ táo ngọt nướng trong lò. Kết hợp hỗn hợp nhuyễn đã hoàn thành với vỏ chanh. Chia hỗn hợp thành ba phần bằng nhau.

1 loại, màu cam

• Gọt vỏ cà rốt, xay nhuyễn và cho vào máy xay;

• Cắt nhỏ lá bạc hà và thêm vào cà rốt. Thêm 200 g hoặc 1/3 nước sốt táo vào và đánh đều;

• Chúng ta cho hỗn hợp đã hoàn thành vào cốc rồi cho vào tủ lạnh chứ không cho vào ngăn đá, điều này rất quan trọng.

2 loại, màu xanh lá cây

• Gọt vỏ kiwi, cắt nhỏ và cho vào máy xay;
• Chúng tôi cắt rau bina và gửi cho kiwi. Thêm nước sốt táo vào đây. Chúng tôi cắt nhỏ mọi thứ;

• Chúng tôi lấy những ly chứa đầy kem cam ra khỏi tủ lạnh và thêm kem xanh vào đó, chừa chỗ cho loại tiếp theo. Đặt nó vào tủ lạnh một lần nữa.

3 loại, màu đỏ

• Cho dâu tây vào máy xay sinh tố, đổ nước ép củ cải đường và thêm phần nước sốt táo còn lại. Chúng tôi làm gián đoạn mọi thứ;

• Cho loại màu đỏ vào cốc cùng với các loại chất hấp thụ trước đó, nhét que gỗ vào và gửi bây giờ vào tủ đông trong 2 giờ.

• Chúng tôi cẩn thận lấy miếng kem đã hoàn thành ra khỏi cốc và ... - “thức ăn đã được phục vụ”.

Kem sữa đặc theo GOST 1970 tại nhà

Loại kem này, hoài niệm về một thời thế hệ chúng tôi mới học hết lớp 10 và còn cả cuộc đời phía trước.)))! Nhưng chúng ta đừng bị phân tâm và hãy đi ăn kem.

Chúng tôi cần:

• 500 g kem 33%
• 200 g (1 cốc) sữa đặc
• 10 g đường vani
• 1 muỗng canh. ca cao

Sự chuẩn bị:

1. Trong tô đã làm lạnh trước, đánh kem đã ướp lạnh với đường vani. Đầu tiên, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt, sau đó đánh ở tốc độ cao. vòng/phút, đạt tới đỉnh ổn định.

2. Sau đó, cho sữa đặc vào và tiếp tục đánh trong 7-10 phút.

3. Chia hỗn hợp thu được thành 2 phần, cho một phần vào ngăn đá tủ lạnh trong 8-10 giờ.

4. Phần thứ hai - đổ ca cao vào, trộn cho đến khi mịn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 8-10 giờ.

Kem sữa tự làm

Chúng tôi cần:

• 5 ly sữa (1 l)
• 4 quả trứng
• 2 muỗng canh đường
• 10 g đường vani
• 1 muỗng cà phê bơ tươi

để đóng băng:

• 3kg đá
• 1kg muối thô

Sự chuẩn bị:

1. Chúng ta sẽ cần 2 quả trứng nguyên quả và 2 lòng đỏ, đập vỡ và đánh nhẹ.

2. Lấy một cái chảo để nấu và lọc trứng đã đánh qua rây. Thêm đường vào chúng, trộn và đổ sữa.

3. Đổ nước vào một thùng chứa lớn, đun sôi và đặt chảo với hỗn hợp vào, tạo thành một nồi cách thủy.

4. Trong khi khuấy, đưa khối đến độ đặc như cháo bột báng lỏng, nấu trong khoảng 15 phút, sau đó thêm bơ vào, trộn đều, đậy nắp và để nguội đến nhiệt độ phòng.

5. Đặt khối đã nguội vào tủ lạnh, không đóng băng!!!, khối này sẽ giữ được trong 2 giờ.

6. Giai đoạn tiếp theo là đóng băng. Nó có thể được sản xuất trong tủ đông, chia thành từng cốc, nhưng chúng ta sẽ đi một con đường khác.

7. Chúng tôi sẽ đông lạnh nó trong đá với muối rất thô. Trong một cái chậu có đường kính lớn hơn chảo đựng hỗn hợp, cho đá cắt nhỏ vào và đổ đầy muối. Đặt hộp kem lên trên đá và để nguội trong khi khuấy. Khối lượng sẽ chuyển sang trạng thái nhão, điều này sẽ xảy ra trong khoảng 20-30 phút.

8. Ở trạng thái này, bạn có thể thêm bất kỳ chất độn nào vào hỗn hợp: ca cao, các loại hạt, quả mọng đông lạnh, trái cây họ cam quýt, sô cô la và những thứ khác. Cho hỗn hợp vào khuôn nhựa và để trong ngăn đá tủ lạnh trong 3 giờ.

Cách làm kem sô cô la Ý tại nhà

Chúng tôi cần:

• 2 ly sữa
• 0,5 muỗng canh. ca cao
• 1 thanh sô cô la
• 1 muỗng canh đường
• 3 lòng đỏ, trứng

Sự chuẩn bị:

1. Trộn ca cao với một ly sữa vào tô rồi đặt trên lửa.

2. Bẻ thanh sô cô la ra và cho vào hỗn hợp sữa ca cao, khuấy đều, đun sôi và sô cô la tan hoàn toàn. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.

3. Trộn một ly sữa với đường, đun trên lửa nhỏ cho đường tan rồi cho lòng đỏ trứng đánh nhẹ vào.

Khuấy hỗn hợp, nấu cho đến khi đặc và kết hợp với khối sô cô la. Khuấy liên tục, nấu cho đến khi thu được khối đồng nhất.

4. Đổ hỗn hợp vào hộp nhựa qua rây và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 3 giờ.

Video công thức: Cách phục vụ kem

Thật khó để tìm thấy một người không yêu thích kem, món tráng miệng tuyệt vời này sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Nhưng ít người biết rằng làm kem thật tại nhà không quá khó. Có rất nhiều công thức nấu món ngon này mà ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể thực hiện được. Kem được làm từ sữa và kem có thêm trái cây, các loại hạt, sô cô la và kẹo trái cây. Trong bài viết này chúng tôi đã chọn lọc ra nhiều công thức làm kem tại nhà, cùng chúng tôi nấu ăn ngon nhé!

Cách làm kem tại nhà từ sữa và đường

Bạn sẽ cần:

• Sữa - 1 l
• Đường - 250 g (1 ly, mài mặt)
• vanillin
• 4 quả trứng.

Làm kem tại nhà khá đơn giản nhưng có những sắc thái nhỏ mà bạn cần hiểu rõ trước khi bắt đầu. Món tráng miệng này chỉ được chế biến bằng lòng đỏ, tốt hơn là nên chọn sữa tự làm, nhưng nếu không thể, thì cũng không sao, hãy dùng sữa mua ở cửa hàng có tỷ lệ chất béo cao nhất. Trước khi làm kem từ sữa tự làm, kem phải được đun sôi - điều này sẽ tiêu diệt vi khuẩn và đảm bảo an toàn cho sản phẩm. Để sữa không bị “chảy” trong quá trình đun sôi, hãy bôi một miếng bơ lên ​​các cạnh chảo (theo hình tròn).

Nấu kem trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, không để trong một phút, nếu không lòng đỏ có thể bị vón cục.

Công thức từng bước:

1. Lấy một chiếc chảo tráng men hoặc thủy tinh sạch, đổ sữa đun sôi để nguội vào, thêm 100 g đường rồi đun trên lửa vừa. Sữa chỉ cần được đun nóng, trong mọi trường hợp không nên đun sôi.
2. Tiếp theo, đập trứng, cẩn thận tách lòng đỏ, xay với đường (150 g) cho đến khi chuyển sang màu trắng.
3. Đổ một ít sữa ấm vào lòng đỏ đã đánh bông rồi trộn đều. Sau đó đổ khối lòng đỏ đã chuẩn bị vào nồi cùng với sữa, giảm lửa.
4. Thêm một chút vani nhưng đừng lạm dụng quá, nếu không kem sẽ có vị đắng. Nấu, khuấy liên tục (cho đến khi khối đặc lại), nếu không có khả năng cao trứng sẽ bị đông lại. Bạn nên có một loại kem sữa trứng có độ dày vừa phải.
5. Sau khi xuất hiện những bọt bong bóng đầu tiên, bạn lấy chảo ra khỏi bếp, để kem nguội rồi đổ kem vào hộp nhựa và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
6. Sau 30-40 phút, kem được trộn đều, thao tác được lặp lại 4-6 lần (cho đến khi món tráng miệng cứng lại hoàn toàn). Nếu bạn có một máy làm kem đặc biệt thì nhu cầu trộn kem sẽ tự biến mất.

Kem tại nhà đông cứng trong khoảng 6-8 tiếng (tùy theo số lượng). Sau đó, bạn có thể lấy nó ra và cho vào bát, trang trí bằng kẹo trái cây, sô cô la chip và lá bạc hà. Bạn có thể thêm caramel, trái cây tươi hoặc xi-rô, để mỗi lần thưởng thức sẽ có được hương vị thú vị mới.

Cách làm kem tại nhà từ sữa trong 5 phút

Thành phần:

• Đường - 1 muỗng canh;
• muối - 6 muỗng canh;
• Vani - 1/4 thìa (nếu muốn, bạn có thể chế biến không có vanillin, với cách làm nhân khác);
• Sữa - nửa cốc;

Bạn cũng sẽ cần đá và hai túi nhựa có khóa kéo để chuẩn bị. Các gói phải có kích cỡ khác nhau: một gói lớn, gói kia nhỏ hơn.

Phương pháp nấu ăn:

Một túi lớn nên được đổ đầy đá vào nửa túi. Cho 6 thìa muối vào túi nước đá. Nên dùng muối thô thì tốt hơn, nhưng nếu không có sẵn thì bạn có thể thay thế bằng muối tinh. Tiếp theo, đá và muối phải được trộn đều và để riêng một lúc.

Sau đó bạn cần chuẩn bị hỗn hợp kem. Để làm điều này, hãy lấy một hộp nhỏ, trộn sữa với đường vào đó và thêm vani (hoặc loại nhân khác mà bạn đã chọn cho kem của mình). Cẩn thận đổ hỗn hợp thu được vào một túi nhỏ, đảm bảo bên trong không bị hư hỏng. Đóng túi tốt.

Túi nhỏ chứa sữa công thức được đặt trong một túi nước đá lớn. Hãy chắc chắn rằng toàn bộ hỗn hợp được bao phủ hoàn toàn bằng đá. Rất quan trọng! Các túi phải được lắc trong 5 phút. Đây là cách bạn làm kem mà không cần máy trộn.

Video cách làm kem tại nhà

Cách làm kem tại nhà từ sữa không cần kem

Hầu như tất cả các công thức làm kem đều bao gồm một sản phẩm có hàm lượng calo cao như kem, nhưng hôm nay tôi muốn mách bạn cách làm kem tại nhà mà không cần kem. Nó dễ chế biến hơn kem với kem và có ít calo hơn, đồng thời kem không phải lúc nào cũng có sẵn.

Vì vậy, để làm kem sữa, chúng ta cần những nguyên liệu sau: sữa 700 gam, đường 200 gam, 3 quả trứng, vanillin và thế là xong.

Đun sôi sữa và để nguội. Đánh trứng với đường rồi cho vào chảo.

Khuấy liên tục, từ từ thêm sữa ấm vào và đun ở lửa nhỏ.

Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và sôi. Bây giờ thêm vanillin và để nguội.

Sau khi kem của chúng ta nguội thì trộn lại lần nữa, cho vào khuôn (mình dùng khuôn muffin silicon thông thường) rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Nó cứng lại khá nhanh. Trước khi dùng, lấy ra khỏi khuôn và trang trí theo sở thích, bạn có thể đổ mứt, mứt, sô cô la tan chảy, rắc các loại hạt tùy theo trí tưởng tượng của bạn.

Cách làm kem tại nhà không cần sữa

Như bạn đã biết, sữa và đặc biệt là kem là loại thực phẩm có hàm lượng calo rất cao. Đúng vậy, kem do chính tay bạn làm tại nhà, theo công thức sử dụng kem và sữa, là loại kem ngon nhất. Nhưng không phải là lành mạnh nhất. Đặc biệt nếu bạn theo dõi vóc dáng của mình hoặc thực hiện một chế độ ăn kiêng trong chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, đôi khi bạn muốn làm hài lòng bản thân bằng món tráng miệng ngon nhất và ngon nhất dành cho trẻ em và người lớn này.

Đó là lý do tại sao tôi viết bài này dành cho những người muốn trực tiếp ăn kem tự làm. Nhưng đồng thời họ cũng quan tâm đến sức khỏe, dinh dưỡng, trao đổi chất và vóc dáng của mình. Bài viết này chỉ chứa những công thức làm kem tự làm không chứa kem hoặc sữa (sản phẩm và nguyên liệu). Ngoại lệ duy nhất là sữa không béo, nhưng kem đều rất béo và chứa nhiều calo.

Công thức làm kem không có kem và sữa

Về cơ bản, các món tráng miệng không sử dụng các sản phẩm từ sữa và kem trong công thức nấu ăn của họ là trái cây, sữa lên men, sử dụng nhiều loại quả mọng và trái cây khác nhau trong thành phần. Ví dụ, khi thành phần chính của loại kem đó chủ yếu bao gồm chuối và dâu tây, các loại hạt và quả mọng. Tự làm món tráng miệng tại nhà không khó nếu bạn có máy trộn hoặc máy xay sinh tố trong bếp. Nhưng điều tuyệt vời nhất tất nhiên là máy làm kem. Nhưng không phải ai cũng có được nên chúng tôi sẽ chọn ra những công thức nấu ăn không phức tạp.

Vậy thì dùng gì nếu bạn không thể dùng sữa và kem? Ví dụ, trong các công thức nấu ăn yêu cầu sự hiện diện của sữa trong các sản phẩm, nó có thể được thay thế bằng sữa ít béo, hoặc thậm chí hoàn toàn gầy, ít calo từ cửa hàng. Không cần phải thay thế kem bằng bất cứ thứ gì, Internet có đầy đủ các công thức nấu ăn trong đó sản phẩm rất béo và nhiều calo này không được liệt kê trong số những nguyên liệu cần thiết để chế biến món tráng miệng ngon nhất tại nhà.

Cách làm kem không cần sữa và kem tại nhà

Nhân tiện, thay vì sữa, bạn cũng có thể sử dụng nước trái cây và quả mọng. Vậy chúng ta cần chuẩn bị và tự làm những gì, một món ăn đơn giản là kem tráng miệng.

1. Sữa khoảng 400ml. Ít béo hoặc hoàn toàn ít béo.
2. Lòng đỏ trứng tốt nhất là từ trứng nội địa. 4 miếng.
3. Đường hoặc tốt hơn là đường bột. Một ly nhỏ là đủ, nếu có bột thì tất nhiên ít hơn một chút.
4. Chỉ một chút vani thôi.

Phương pháp làm kem không có sữa và kem

1. Trộn lòng đỏ trứng với đường (hoặc đường bột). Trộn đều và để lâu. Khuấy cho đến khi tạo thành bọt. Sau đó thêm sữa vào hỗn hợp và đặt toàn bộ vào lửa. Chỉ bắn nhỏ thôi! Để khối này nấu chín và ngày càng đặc hơn sau mỗi phút, hãy thêm một chút vani.
2. Sau khi hỗn hợp đặc lại ở nhiệt độ thấp, đặt nó ra khỏi bếp đặt lên bàn. Đợi hỗn hợp nguội thì đổ vào khuôn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh cho nguội và đông lại. Hỗn hợp sẽ nguội trong khoảng 3-4 giờ, không còn nữa. Mỗi giờ một lần, lấy hỗn hợp ra và khuấy đều. Hai lần đầu tiên sau nửa giờ đông lạnh đầu tiên và nửa giờ làm mát thứ hai.

Công thức kem không có kem và không có sữa, có tinh bột

1. Để chế biến món tráng miệng thơm ngon này, bạn cần lấy sữa (500 ml) và chia thành 2 phần bằng nhau. Thêm 30 gram tinh bột vào một khẩu phần. Khuấy phần này với tinh bột trong vài phút.
2. Phần thứ hai thêm đường (tuỳ thích), một ít đường hoặc đường bột. Khuấy đường trong sữa cho đến khi tan trong đó, tức là khuấy khoảng vài phút.
3. Sau đó, đổ phần này vào phần khác, trộn cả hai phần lại với nhau. Đặt ở nhiệt độ thấp. Trong quá trình nấu, thêm một lòng đỏ trứng vào nồi nơi hỗn hợp đang được nấu. Và cũng có một ít vani. Nấu hỗn hợp cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục trên lửa nhỏ.
4. Lấy chảo ra khỏi bếp. Chúng ta đợi cho đến khi hỗn hợp nguội. Đổ kem vào khuôn rồi cho vào tủ lạnh để đông lại. Cứ nửa giờ lại lấy ra và khuấy đều. Làm điều này 2 lần, sau đó khuấy một lần rưỡi mỗi giờ. Sau 3-5 giờ để nguội, món tráng miệng ngon nhất của bạn đã sẵn sàng để ăn. Chúc bạn và con bạn ngon miệng.

1. Nhân tiện, một đứa trẻ sẽ thực sự đánh giá cao món kem tự làm được phục vụ cho mình, dưới một hình thức thú vị và khác thường, vui nhộn nào đó. Họ có thể được đặt hàng và mua trực tuyến. Nhân tiện, với máy làm kem, khuôn sẽ đi kèm với thiết bị. Ngoài ra còn có những hộp đựng có nắp đậy để đựng món tráng miệng trong đó.
2. Đây cũng là một mẹo khác để tự làm kem tại nhà. Chỉ bảo quản và đông lạnh hỗn hợp và kem trong hộp kín. Để món ngon không hấp thụ mùi vị của tất cả các sản phẩm được bảo quản trong tủ lạnh của bạn.
3. Chỉ sử dụng các sản phẩm tươi và nguyên liệu có trong công thức. Có thể nói, mua mọi thứ không phải ở cửa hàng mà ở chợ bà ngoại. Tự làm và tự nhiên, tươi và tốt cho sức khỏe. Trứng và sữa tự làm, kem nếu cần, quả mọng và trái cây được sử dụng trong công thức làm kem. Tất cả các sản phẩm và nguyên liệu đều là tự làm, ngon gấp trăm lần, tươi hơn, tốt cho sức khỏe hơn hàng mua ngoài cửa hàng.

Kem làm từ nước ép trái cây

Nước trái cây thay thế sữa. Và nó được sử dụng trong công thức làm kem trái cây và quả mọng làm nền. Cách làm nước ép đông lạnh ngon nhất.

1. Lấy 700 gram quả anh đào, quả lý chua hoặc quả mâm xôi, dâu tây hoặc các loại quả mọng ngon khác.
2. Đổ các loại quả mọng hoặc trái cây (anh đào, quả mâm xôi, nho, dâu tây, bạn chỉ cần chọn một loại từ danh sách), vì vậy, đổ 700 gram quả mọng hoặc trái cây vào máy xay và xay chúng trong thiết bị.
3. Ngoài 700g trái cây hoặc quả mọng, thêm 270g đường vào máy xay. Đánh tất cả cho đến khi đường tan trong khối trái cây. Khi kết thúc quy trình, thêm 180-200 mg nước vào hỗn hợp.
4. Nếu bạn đang chuẩn bị kem que cho mình chứ không phải cho trẻ em hoặc trẻ nhỏ, bạn có thể thêm một chút rượu mùi vào hỗn hợp để có hương vị dễ chịu. Chỉ một ít (2-3 thìa), không nhiều hơn, để rượu mùi không chiếm toàn bộ hương vị và không át đi hương vị của các nguyên liệu khác trong công thức.

Đặt trái cây và kem dâu đã hoàn thành vào tủ lạnh để nguội cho đến khi kem đông cứng hoàn toàn. Đó là tất cả, 700g quả anh đào, quả mâm xôi, dâu tây, quả lý chua, một thứ gì đó trong danh sách này. Trộn với 260g đường, tất cả cho vào máy xay sinh tố. Đánh đều, cuối cùng thêm 200 ml nước, rượu mùi nếu muốn, đông lạnh và món tráng miệng đã sẵn sàng để ăn. Đứa trẻ sẽ rất vui với một món ngon do chính bạn chuẩn bị ở nhà. Và nếu bạn đổ hỗn hợp kem đã hoàn thành vào các khuôn thú vị để nguội thì trẻ sẽ rất thích thú với món đá hoa quả như vậy.

Cách làm kem ngon mà không cần kem và sữa

Để món tráng miệng của bạn không bị ảnh hưởng nhiều do thiếu các loại thực phẩm béo và giàu calo chính trong công thức làm bất kỳ loại kem tự làm nào. Cụ thể là sữa và kem. Bạn cần đa dạng hóa hương vị của nó với một số yếu tố khác. Ví dụ. Rắc sô-cô-la chip lên trên sẽ không hợp lý chút nào. Và nếu bạn thêm một ít sữa bột vào kem, nó sẽ làm cho kem trở nên mềm và thoáng. Bạn cũng có thể rắc lên trên món tráng miệng không chỉ sô cô la mà còn cả vỏ hạt.

Ngoài ra, thêm một ít rượu mùi hoặc rượu rum, rượu cognac hoặc kem của kem chuẩn bị vào hỗn hợp. Khuấy đều và đánh bằng máy trộn, máy xay sinh tố hoặc máy làm kem nếu bạn có thiết bị nhà bếp. Đương nhiên, việc bổ sung rượu chỉ áp dụng cho những trường hợp món tráng miệng không được chuẩn bị cho trẻ em. Và đối với người lớn, tỷ lệ rượu mùi hoặc rượu rum, rượu cognac trong công thức không được vượt quá 2-3 thìa cho mỗi kg món ăn.

Cách làm kem trong máy làm kem

Việc lựa chọn và mua một chiếc máy làm kem hóa ra không phải là điều khó khăn nhất. Điều khó nhất là tìm được một phương pháp phổ thông, đơn giản, không đắt tiền. công thức làm kem cho máy làm kem. Cả nhà đều thích công thức làm kem được đăng trên trang này. Nhưng loại kem này ngon nhất khi có thêm sô cô la sữa. Và công thức đơn giản và ngon nhất là làm kem trái cây với chuối.

Công thức làm kem cho máy làm kem:

1. 4 lòng đỏ
2. 250ml sữa
3. 250 ml kem (chúng tôi sử dụng kem đặc 15% với đường)
4. 100 gam. sa mạc Sahara (nếu dùng kem đặc thì không cần thêm đường)
5. 1 nhúm vanillin

Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị kem bằng cách chuẩn bị trứng. Theo công thức, tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng và đánh cho đến khi nổi bọt. Lúc đầu, chúng tôi sử dụng hết trứng (thật đáng tiếc khi để lại lòng trắng, nhưng sau đó chúng tôi bắt đầu làm món mousse thơm ngon từ lòng trắng). Do lòng trắng trứng đông tụ nhanh chóng, hỗn hợp kem phải được lọc và kem tự làm thành phẩm cuối cùng sẽ có ngũ cốc.

Đánh lòng đỏ thành bọt cứng.

Đong 250 ml kem đặc. Đôi khi chúng ta sử dụng sữa đặc pha ở nhà.

Sau đó đong ra 250 ml sữa.

Bây giờ trộn tất cả mọi thứ và đánh đều bằng máy trộn.

Đặt hỗn hợp kem trên lửa nhỏ và đun sôi, khuấy liên tục. Thêm vani.

Đảm bảo làm nguội trong nước lạnh (cách này hỗn hợp sẽ không bị bao phủ bởi màng). Sau đó cho hỗn hợp kem vào tủ lạnh (mát). Dùng hỗn hợp đã nguội, kem trong máy làm kem mở rộng tốt.

Đổ hỗn hợp kem đã nguội vào máy làm kem. Máy làm kem phải để trong tủ đông ít nhất 12 giờ ở nhiệt độ âm 18 độ trở xuống. (Vì chúng tôi làm kem khá thường xuyên nên máy làm kem luôn ở trong tủ đông của chúng tôi.)

Thời gian làm kem trong máy làm kem 30-40 phút.

Đặt kem đã hoàn thành ra khỏi máy làm kem vào hộp đựng thích hợp.
Kem trong máy làm kem Nó trở nên mềm, vì vậy nó nên được đông lạnh trong tủ đông.

Mọi người đều có thể làm được loại kem này. Nó không thể thất bại. Tốt nhất bạn nên bắt đầu với nó sau khi mua máy làm kem để không bị thất vọng ngay lập tức. Kem chuối với quả mọng.

Cách làm kem từ sữa chua

Nếu bạn muốn ăn kem nhưng không thoải mái khi mua ở cửa hàng thì có một cách rất nhanh chóng và dễ dàng để bạn làm kem sữa chua tại nhà.

Kem sữa chua không cần nhiều nguyên liệu để chế biến nhưng lại rất ngon.

Nguyên liệu làm kem sữa chua:

Công thức làm kem sữa chua

Đổ sữa chua uống vào một cái bát sâu. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sữa chua trái cây nào bạn thích. Cơ sở là sữa chua đào với hàm lượng chất béo 2,5%. Nó có một hương vị tinh tế và ngay cả trẻ em cũng sẽ thích nó.

Bây giờ bạn cần đổ đường cát vào bát sữa chua. Về nguyên tắc, sữa chua vốn đã có vị ngọt nên bạn không nên cho quá nhiều đường. Thêm vài thìa nếu bạn vẫn thích ăn ngọt.

Làm kem theo công thức đơn giản không cần trứng tại nhà: kem, vani, kem, kem que, phô mai, quả mọng, trái cây, sô cô la, chuối. Chúng tôi đã chọn công thức từng bước cho các bậc cha mẹ quan tâm của mình, theo đó bạn có thể dễ dàng chế biến món kem tuyệt vời từ sữa, kem, sữa chua, phô mai, kefir, nước trái cây, với quả mọng, trái cây, sô cô la hoặc ca cao tại nhà, với hoặc không có máy làm kem. Hãy làm hài lòng con bạn bằng một món tráng miệng đá thơm ngon, cũng có nguồn gốc tự nhiên, không có thuốc nhuộm hay chất bảo quản.

Ngày nay, tốt hơn hết là không nên mua kem ở các cửa hàng - nó chẳng mang lại lợi ích gì mà còn có rất nhiều tác hại, đặc biệt là đối với trẻ em, vì nó chứa đủ loại bom hẹn giờ. Tốt nhất bạn nên tự làm kem tại nhà, như vậy sẽ vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Bằng cách thêm các loại hạt, quả mọng tươi và trái cây vào đó, bạn sẽ làm cho món tráng miệng trở nên lành mạnh hơn, tất nhiên trừ khi con bạn bị dị ứng với những sản phẩm này.

Lời khuyên của bác sĩ nhi khoa: để không gây ra phản ứng dị ứng ở trẻ (trong một số trường hợp rất nghiêm trọng), chỉ có thể cho trẻ ăn sô cô la và các loại hạt sau 3 tuổi!

Thông tin dành cho những ai quan tâm đến hàm lượng calo trong kem: lượng calo thấp nhất là sữa, tiếp theo là kem, sau đó là kem và lượng calo cao nhất là kem que. Nhưng hàm lượng chất béo của món tráng miệng này càng cao thì càng ngon.

Làm kem tại nhà

Làm kem tại nhà dễ hơn bạn tưởng.

Nếu bạn có máy làm kem, thì trước khi cho tất cả nguyên liệu làm kem vào đó, bạn cần trộn đều bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Máy làm kem chỉ nên đổ đầy nửa chừng.

Và nếu bạn làm kem mà không có máy làm kem thì trong quá trình đông lạnh bạn cần khuấy kem nhiều lần để các tinh thể đá không hình thành trong món tráng miệng.

Nhưng bạn có thể đơn giản hóa toàn bộ quy trình làm kem mà không cần máy làm kem nếu bạn có hộp đựng đặc biệt có nắp để đông đá thành khối:

• làm hỗn hợp nền cho món tráng miệng của chúng ta;
• đổ vào thùng chứa đá;
• cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút cho đến khi hỗn hợp đông lại một nửa;
• chuyển các khối vào thùng trộn và thêm chất độn vào đó, nếu muốn;
• Phá vỡ triệt để mọi thứ bằng máy trộn có gắn dao;
• chuyển hỗn hợp vào khuôn làm kem rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 2-3 tiếng. Sẵn sàng!

Khi làm kem, chỉ sử dụng các sản phẩm từ sữa thật tươi. Tất nhiên, sữa có thể được thay thế bằng kem, và kem bằng sữa, nhưng hãy nhớ rằng sữa và kem nhẹ cũng tạo thành tinh thể trong kem. Để tránh điều này, bạn có thể thêm xi-rô ngô vào món ăn (và theo khẩu phần không dành cho trẻ em - chỉ một ít rượu hoặc rượu mạnh), mật ong.

Khi đánh kem phải lạnh (nhưng không đông cứng) - nên để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ; Nếu chúng ở nhiệt độ phòng, hãy cho chúng vào tủ đông trong 30 phút. Kem nên được đánh cho đến khi nó đặc lại. Nếu dùng máy trộn thì đánh ở tốc độ thấp để tránh bơ bị bông. Vì kem đánh nhanh nên đánh bông đường bột sẽ tốt hơn thay vì đường vì đường này sẽ lâu tan.

Nếu bạn thêm sô cô la hoặc mật ong vào kem, bạn cần thêm ít đường hơn. Nếu không, kem sẽ trở nên quá ngọt và vón cục.

Vì kem nở ra về thể tích khi đông lạnh nên chỉ cần đổ đầy 2/3 khuôn.

Các loại hạt và trái cây nên được thêm vào kem trong quá trình đông lạnh, trước khi nó cứng lại và nên thêm xi-rô trước khi đông lạnh.

Bạn có thể đông lạnh món tráng miệng bằng đá trong hộp bánh nướng xốp, cốc nhựa, cốc sữa chua hoặc hộp nước trái cây dành cho trẻ em (cần cắt bỏ phần ngọn và nhét que kem vào).

Ngoài mật ong, nên thêm nho khô, kẹo trái cây, quả mọng và trái cây tươi hoặc đông lạnh, các loại hạt cắt nhỏ, miếng bánh quy và sô cô la vào kem. Ngoài ra, chúng có thể được sử dụng để trang trí các món ngon làm sẵn. Hạt vừng mỏng, dừa vụn, bột hoặc bạch đậu khấu cũng sẽ là vật trang trí đẹp mắt cho món tráng miệng.

Khi làm kem với các loại quả mọng hoặc trái cây, hãy chọn những quả chín và mọng nước nhất. Ví dụ, nếu bạn lấy những quả kiwi cứng, chúng vẫn chưa chín và quá chua cho món tráng miệng này.

Nếu bạn quyết định làm kem sô cô la, thì trước khi thêm ca cao vào hỗn hợp, trước tiên đừng quên đổ sữa hoặc kem nóng vào đó rồi để nguội.

Làm đông lạnh và bảo quản kem trong hộp có nắp đậy hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm.

Vì kem tự làm bao gồm hoàn toàn các thành phần tự nhiên nên thời hạn sử dụng của nó rất ngắn: không quá 3 ngày. Ngoài ra, bạn không nên đông lạnh lại kem đã tan chảy.

Bạn có thể phục vụ kem tự làm với bánh bông lan dưới dạng bánh ngọt hoặc bánh ngọt; hoặc cắt thành từng miếng nhỏ và đặt vào giữa hai chiếc bánh quy.

Tốt hơn hết bạn nên cho trẻ ăn kem theo từng phần nhỏ chứ không nên cho kem ngay từ ngăn đá vào mà hãy để kem tan chảy một chút. Ngoài ra, nếu bạn đợi 10 phút, hương vị và mùi thơm của món tráng miệng sẽ tươi sáng hơn.

3 cách làm kem đơn giản nhất

1. Dán một que kem vào cốc sữa chua mua ở cửa hàng và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 1-2 giờ;
2. Dán những que kem vào hai nửa quả chuối, bạn có thể nhúng chúng vào sô cô la tan chảy rồi cuộn chúng thành các loại hạt hoặc vụn bánh quy rồi cho vào tủ đông trong nửa giờ hoặc một giờ;
3. Theo cách tương tự, bạn có thể chế biến trái cây trong men sô cô la: đặt trái cây đã gọt vỏ và cắt thành miếng lên que và để trong tủ lạnh trong nửa giờ; sau đó nhúng chúng vào men và cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng lại. Bạn có thể tìm hiểu cách làm men sô cô la ở cuối bài viết này.

Làm kem kem

Công thức 1 (cơ bản):
Nếu bạn thêm vani vào công thức này, nó sẽ trở thành... vanilla kem; nếu bạn thêm ca cao (2-3 muỗng canh) thì sẽ được sô cô la kem; nếu bạn thêm creme brulee (xem công thức bên dưới), bạn sẽ có được kem kem brulee.

250 ml sữa (3,2%)
250 ml kem (30%, nếu không thì 20%)
5-6 thìa đường (hoặc tùy khẩu vị)

Công thức 2:
Trong công thức này, kem được làm bằng sữa đặc.

1 lon sữa đặc (chỉ có đường và sữa, không có chất phụ gia)
300 ml kem 30% (nếu không có thì dùng kem chua, sữa chua hoặc 150 ml các sản phẩm khác - bạn có thể thay đổi)

Sự chuẩn bị:

1. Trộn đều tất cả nguyên liệu của công thức thứ 1 hoặc thứ 2 trong máy trộn hoặc máy xay sinh tố;
2. Chuyển hỗn hợp vào máy làm kem rồi làm theo hướng dẫn; Nếu bạn không có máy làm kem thì cho vào ngăn đá nửa tiếng, lấy ra trộn đều và làm 3-4 lần trong 2 tiếng đầu. Sau đó để thêm 2 giờ nữa. Sẵn sàng!

Công thức 3: kem
Để làm kem béo hơn (ít nhất 15%) so với kem thông thường, bạn cần dùng:
200 ml sữa (3,2%)
500ml kem (30%)
6-7 thìa đường (hoặc tùy khẩu vị)

Sự chuẩn bị:

1. Đánh kem với đường;
2. trộn đều với sữa;
3. đổ hỗn hợp vào máy làm kem và tiếp tục làm theo hướng dẫn; Nếu bạn không có máy làm kem thì cho vào ngăn đá tủ lạnh nửa tiếng, lấy ra trộn đều và làm 3-4 lần trong 2 tiếng đầu. Sau đó để đông thêm 2 tiếng nữa.

Công thức 4: kem với gelatin
500ml kem béo 20%
6 muỗng canh. muỗng canh đường cát (hoặc nếm thử)
1 thìa cà phê gelatin (đầu nhỏ)
1 thìa cà phê đường vani

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nửa ly kem lạnh vào nồi, thêm gelatin, khuấy đều và để phồng lên trong 30 phút;
2. thêm đường vani, đường cát, khuấy đều, đun nóng (nhưng không đun sôi!) cho đến khi các nguyên liệu hòa tan;
3. đổ phần kem còn lại vào cùng chảo, khuấy đều và để lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm;
4. sau đó dùng máy trộn đánh đều phần thạch lỏng nhưng có dạng sền sệt;
5. cho vào ngăn đá tủ lạnh, 1 tiếng nhớ khuấy một lần (chỉ 2 tiếng đầu); và sau đó chúng ta để nó trong vài giờ để lấy ra lần cuối và thưởng thức một ly kem thơm ngon không có hạt đá!

Làm kem creme brulee

(công thức cổ điển)

công thức cơ bản kem kem (xem ở trên) thêm creme brulee.

Kem brulee:
2 muỗng canh. thìa đường
3 muỗng canh. thìa kem

1. Trộn các nguyên liệu và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại và có màu nâu nhạt;
2. Ngay lập tức thêm creme brulee thu được vào khối kem (phải ở nhiệt độ phòng), đồng thời trộn kỹ;
3. Chuyển sang máy làm kem hoặc tủ đông để làm đông (trong trường hợp này, đừng quên lấy kem ra và khuấy đều).

Làm kem hạnh nhân

Để làm món kem này bạn cần nền tảng Thêm hạnh nhân vào công thức làm kem (xem ở trên).

1. Gọt vỏ hạnh nhân (tốt hơn nên mua chúng còn nguyên vỏ và trong túi kín - cách này bảo toàn được tất cả các vitamin và đặc tính chữa bệnh của hạnh nhân) - với số lượng 2 thìa canh;
2. Bỏng hạnh nhân và bỏ vỏ;
3. hạnh nhân thái nhỏ;
4. chiên hạnh nhân trong lò cho đến khi chúng có màu nâu nhạt;
5. Trộn đều khối lượng đã đông lạnh và thêm hạnh nhân.

Làm kem sữa đông

Nếu bạn muốn không cảm nhận được hương vị của phô mai, bạn cần đánh nó với các nguyên liệu khác lâu hơn.

Công thức 1:
0,5 lon sữa đặc đun sôi
200 g phô mai
100ml sữa

1. Phô mai tươi với sữa đặc và sữa cho vào máy xay;
2. Chia hỗn hợp vào khuôn và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng.

Công thức 2:
250 gam. phô mai
150 gam. sữa
250ml kem
75 gam. đường cát
250 gam. trái cây (táo, mơ) hoặc quả mọng
bạn có thể thêm 2 quả hạnh nhân đắng và 1 quả trứng đánh tan (nếu bạn có trứng tự làm, vì trứng mua ở cửa hàng ăn sống rất nguy hiểm)

1. Trộn phô mai, sữa và đường rồi cho vào máy xay sinh tố đánh nhuyễn;
2. thêm, nếu muốn, trứng và hạnh nhân, kem đánh bông, trái cây cắt nhỏ, trộn;
3. Đặt hỗn hợp vào tủ đông.

Làm kem que

300ml kem 40% béo
đường hoặc đường bột (tuỳ khẩu vị)
300 gam. bất kỳ trái cây tươi hoặc đông lạnh

1. Đánh đường và kem cho đến khi đặc;
2. thêm trái cây xay nhuyễn hoặc miếng trái cây vào, trộn đều;
3. thiết lập để đóng băng.

Làm kem từ quả mọng đông lạnh

300 gam. bất kỳ loại quả đông lạnh nào
0,5 cốc kem lạnh
100 gam. sa mạc Sahara
một ít vani (bạn có thể làm mà không cần nó)

1. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay và trộn trong vài phút;
2. cho vào tủ đông trong nửa giờ. Sẵn sàng!

Làm kem chuối

Để làm món kem thơm ngon này, bạn cần gọt vỏ và cắt nhỏ chuối trước. Sau đó trải chúng ra để chúng không chạm vào nhau rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng hoặc lâu hơn.

Công thức 1:
2 quả chuối
0,5 cốc sữa chua tự nhiên (hoặc sữa, kefir)
2 muỗng canh. thìa ca cao

2. đổ sữa chua vào máy xay và trộn mọi thứ;
3. đông lạnh trong 2 giờ.

Công thức 2:
2 quả chuối
0,5 cốc kem
1 muỗng canh. thìa bột
1 muỗng canh. thìa nước cốt chanh

1. Lấy chuối ra khỏi tủ đông, xay nhuyễn trong máy xay, thêm ca cao;
2. thêm kem, nước cốt chanh và bột vào máy xay và trộn;
3. Cho vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng và trong thời gian này bạn cần lấy ra 2 lần để trộn đều.

Nếu bạn rắc kem thành phẩm với sô cô la bào và các loại hạt thì sẽ ngon không thể tả!

Công thức 3:
Rất thích hợp cho những gia đình quan sát việc ăn chay.

2-3 quả chuối
một ít nước (hoặc nước trái cây)

1. Bóc vỏ chuối và cho vào tủ đông trong 2-3 giờ (hoặc qua đêm);
2. cho vào máy xay và xay trong 2-3 phút bằng cách sử dụng lưỡi dao kèm theo, thêm một ít nước.

Trước khi dùng, đổ mật ong hoặc rắc sô cô la bào và các loại hạt.

Làm kem từ sữa chua

Công thức 1:
2 muỗng canh. thìa mật ong
150ml nước cam
1 cốc sữa chua tự nhiên
1 muỗng canh. thìa (hoặc nếm) đường
1 nắm quả mọng tươi

1. Đánh tất cả nguyên liệu bằng máy xay;
2. Cho vào tủ đông trong 3 giờ.

Công thức 2:
Nửa quả chuối
1 quả kiwi không vỏ
1 muỗng canh. thìa miếng dứa đông lạnh
4 muỗng canh. thìa sữa chua tự nhiên
1 thìa cà phê mật ong

1. Đánh thật kỹ tất cả nguyên liệu bằng máy xay sinh tố
2. Cho vào tủ đông trong 1 hoặc 2 giờ.

Làm kem Đá trái cây

Công thức 1:
Trước sự thích thú của trẻ em, nó trở nên tươi sáng, có hai màu. Ngoài ra, rất ngon. Nhưng điều quan trọng nhất đối với chúng ta, các bậc cha mẹ, là hữu ích!

220 gam. quả mâm xôi hoặc quả mọng khác
2-3 chiếc. Quả kiwi
2-3 muỗng canh. thìa đường bột
½ cốc nước lọc
10ml nước cốt chanh

1. Cho kiwi đã gọt vỏ vào máy xay và xay;
2. Xay riêng từng quả;
3. Đổ đường bột với nước và đun nóng cho đến khi tinh thể tan;
4. đổ nước cốt chanh vào và làm nguội xi-rô;

5. thêm một nửa xi-rô vào kiwi và nửa còn lại vào quả mâm xôi;
6. Đổ hỗn hợp mâm xôi vào nửa khuôn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 1 giờ;
7. khi nó đông lại, dùng que chọc vào giữa khối bột và đổ hỗn hợp kiwi lên trên;
8. Vẫn còn để đông lạnh món tráng miệng thêm 2-3 giờ nữa. Sẵn sàng!

Công thức 2:
1 quả táo cỡ vừa hoặc bất kỳ loại quả mọng, trái cây nào (tùy chọn)
½ thìa cà phê gelatin
½ ly nước
4 thìa cà phê đường
nước chanh (để nếm)

1. Thêm gelatin vào 2 muỗng canh. thìa nước đun sôi để nguội và để phồng lên trong 30 phút;
2. Đổ nước sôi vào đường và khuấy đều cho đến khi tan;
3. trộn gelatin với xi-rô rồi hòa tan trong đó, để nguội;
4. chuẩn bị nước sốt táo (hoặc cẩn thận cắt bất kỳ loại trái cây nào thành lát, thêm quả mọng);
5. trộn gelatin đã nguội với nước xay nhuyễn (hoặc với các lát trái cây và quả mọng), thêm nước cốt chanh;
6. Đổ hỗn hợp vào khuôn, chỉ đổ 3/4 khuôn;
7. Cho kem vào ngăn đá tủ lạnh.

Làm kem Eskimo

Hãy làm kem phủ men sô cô la - popsicle.

Cho kem:
lấy công thức làm kem sundae (xem ở trên).

Để làm kem phủ:
200 gam. sô cô la
200 gam. bơ

1. Đổ hỗn hợp kem vào khuôn kem que hẹp đã chuẩn bị sẵn và nhét que vào;
2. cho vào tủ đông ít nhất 3 giờ;
3. ngay trước khi lấy kem ra, làm tan chảy các miếng sô cô la và bơ trong nồi cách thủy rồi khuấy đều. Để men nguội một chút;
4. Nhúng thật nhanh kem đông lạnh vào lớp men còn ấm, đợi cho đến khi kem cứng lại trên món tráng miệng rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh cho cứng lại.

Có thể làm men mà không cần bơ, nhưng sau đó đổ men lên trên kem và không để đông cứng mà dùng ngay. Nếu không có sô cô la thì men có thể được làm từ ca cao.

Men sô-cô-la cacao:

Đăng trong
Được gắn thẻ

Kem là món ăn yêu thích của tất cả trẻ em và có lẽ cả nhiều người lớn. Món ngon này có thể mua ở cửa hàng hoặc bạn có thể làm kem tại nhà bằng cách làm theo những công thức đơn giản nhất.

Một công thức đơn giản để làm kem tự làm mà không cần kem

Thành phần:

• sữa - 1 muỗng canh.;
• trứng - 1 chiếc.;
• đường trắng - 2 muỗng canh. thìa;
• ca cao, dừa vụn - tùy chọn;
• đường vani - để nếm thử.

Sự chuẩn bị

Chúng tôi xin giới thiệu với các bạn một trong những công thức làm kem từ sữa đơn giản. Vì vậy, đánh trứng với đường cát, thêm vanillin và đổ dần sữa vào. Đun khối lượng thu được trên lửa nhỏ cho đến khi gần sôi, dùng máy trộn khuấy liên tục. Để nguội hỗn hợp còn nóng một chút, đổ vào khuôn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 6 tiếng. Trong thời gian này, món ăn phải được trộn nhiều lần. Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài thìa ca cao, các loại hạt cắt nhỏ hoặc dừa vụn vào khối sữa trước khi đông lạnh. Phục vụ kem thành phẩm với xi-rô quả mọng hoặc trang trí bằng kẹo trái cây nhiều màu.

Công thức làm kem không trứng tại nhà đơn giản

Thành phần:

• sô cô la đen – 1 thanh;
• – 300ml;
• bánh quy sô cô la - 100 g;
• kem nặng - 600 ml.

Sự chuẩn bị

Làm tan chảy thanh sô cô la cẩn thận trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng. Không lãng phí thời gian, trộn sữa đặc với kem đặc vào một cái bát và đánh kỹ bằng máy trộn, thêm dần sô cô la tan chảy và một ít bánh quy sô cô la vụn mịn. Đổ kem đã hoàn thành vào khuôn và cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi cứng hoàn toàn. Hỗn hợp này không cần khuấy và không tạo thành tinh thể. Ở công đoạn đánh kem, bạn có thể tùy ý thêm những lát sô cô la vào khối kem, sau đó thành phẩm sẽ ra những viên sô cô la chip nhỏ xinh.

Kem đã được mọi người biết đến từ vài nghìn năm nay. Vào thời Trung cổ, công thức làm kem đã được nhà hàng hải Marco Polo mang từ các nước phương Đông đến châu Âu và công nghệ này đã được cải tiến trên đảo Sicily của Ý. Kem hiện đại được chế biến trong các nhà máy đông lạnh khổng lồ - chất lượng cao nhưng đơn điệu. Bạn có thể làm món tráng miệng yêu thích tại nhà bằng máy làm kem không? Làm thế nào để làm kem ngon khó quên?

Các loại máy làm kem

Hai thế kỷ trước, kem được làm lạnh bằng hỗn hợp đá và muối.

Vào thế kỷ 19, kem đã được chế biến như thế này. Một chiếc bát với hỗn hợp thơm ngon đã chuẩn bị sẵn được đặt trong một chiếc bồn gỗ, đổ đầy đá và phủ muối. Người chủ xoay tay cầm, trộn nội dung. Nhờ quay liên tục, các tinh thể băng lớn không có thời gian hình thành, khối nguội đều và trở nên mềm. Khi băng tan, nguồn cung cấp trong bồn được bổ sung. Quá trình này mất khoảng một giờ với những khoảng dừng nhỏ.

Muối có liên quan gì đến kem? Khi không có tủ lạnh, muối được rắc lên đá tan để giảm nhiệt độ mạnh - hỗn hợp ngọt đông cứng nhanh hơn.

Công nghệ làm kem không thay đổi nhiều trong những năm qua. Những cải tiến đã ảnh hưởng đến hệ thống làm mát: một thùng đá và muối được thay thế bằng một thùng có vách đôi, giữa đó chất làm lạnh được đổ vào. Tay khuấy đã được thay thế bằng động cơ điện. Các thiết bị tự động có tủ lạnh riêng cũng xuất hiện.

Sách hướng dẫn cơ khí

Kem trong thiết bị cơ khí được trộn bằng cách xoay tay cầm

Máy làm kem thủ công hiện đại hầu như không có gì khác biệt về thiết kế so với các sản phẩm được sản xuất cách đây một thế kỷ. Thân máy làm kem được làm lạnh trước trong tủ đông để trở nên đóng băng. Đặt nguyên liệu thô vào thùng chứa và đậy nắp lại. Tay cầm trên nắp được kết nối với lưỡi dao thông qua hộp số đơn giản. Người đầu bếp xoay tay cầm, thìa khuấy món ăn. Quá trình nấu ăn mất tới một giờ.

Máy làm kem cơ học hiện nay rất hiếm: quy trình chuẩn bị món tráng miệng thủ công quá tẻ nhạt.

Điện bán tự động

Các yếu tố cơ bản của máy làm kem bằng điện

Máy làm kem điện bán tự động gồm có các bộ phận chính sau:

1. Vỏ ngoài của thiết bị được làm bằng kim loại hoặc nhựa.
2. Bát bên trong (lạnh) có vách đôi. Nó được làm bằng kim loại và chất làm lạnh được đổ giữa các bức tường.
3. Máy đánh trứng bằng nhựa hoặc kim loại để khuấy hỗn hợp.
4. Động cơ điện công suất thấp. Để giảm tốc độ, nó được trang bị hộp số.
5. Hẹn giờ/công tắc. Tắt thiết bị sau một thời gian nhất định.

Trong máy làm kem bán tự động, hỗn hợp được trộn bằng động cơ điện.

Máy làm kem bằng điện, giống như máy làm kem thủ công, yêu cầu thùng trộn phải được làm mát trước nhưng có một động cơ điện nhỏ làm quay cánh khuấy. Tất cả những gì người làm bánh kẹo phải làm là chuẩn bị hỗn hợp thơm ngon, đổ vào bát và nhấn nút. Bộ hẹn giờ tích hợp sẽ cho biết khi nào món tráng miệng đã sẵn sàng. Việc chuẩn bị kem bán tự động mất khoảng nửa giờ.

Khi chọn máy làm kem bán tự động, hãy đảm bảo rằng tô kem vừa khít với ngăn đông của tủ lạnh.

Máy xay trái cây đông lạnh chuẩn bị xay nhuyễn

Điểm đặc biệt của máy làm kem bán tự động là một kho kem ngon được chuẩn bị cùng một lúc. Buổi tiếp theo chỉ có thể thực hiện sau một ngày, khi hộp đã nguội trở lại trong tủ đông.

Người bán bao gồm máy cắt trái cây đông lạnh như máy làm kem bán tự động. Chuối đá hoặc dâu tây được cho vào máy, trái cây xay nhuyễn (sinh tố) lạnh sẽ rơi vào một chiếc bát thay thế. Không cần phải chuẩn bị một hỗn hợp đặc biệt như kem và bạn cũng không cần phải làm nguội bát. Năm phút - món tráng miệng lành mạnh đã sẵn sàng.

Điện tự động

Máy làm kem tự động được trang bị tủ lạnh riêng

Máy làm kem tự động, còn được gọi là máy tự động, không chỉ chứa máy trộn mà còn có tủ lạnh trong một vỏ duy nhất. Máy nén độc lập hạ nhiệt độ trong thùng chứa hỗn hợp và máy đánh trứng quay bằng động cơ để nhào kem. Chỉ nửa giờ - và món tráng miệng đã sẵn sàng.

Thuận lợi:

một số phần kem được chuẩn bị nhanh chóng và không bị gián đoạn;

không cần phải làm mát bể riêng biệt;

kết cấu kem đồng nhất.

Sai sót:

giá cao gấp 10 lần so với thiết bị bán tự động;

Thiết bị chiếm 30–50 mét vuông trên bàn. cm;

Một máy làm kem có máy nén nặng khoảng 12 kg.

Chú ý! Thùng trộn được làm lạnh đến âm 18–20 độ. Không chạm vào nó bằng tay trần để tránh bị bỏng.

Video: so sánh lái thử máy làm kem gia đình

Nhà sản xuất máy làm kem

Máy làm kem được sản xuất bởi Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Máy làm kem thần kỳ sáng chói Vitek Winx

Mẫu Vitek WX-1351 được sơn theo phong cách “Trường học phù thủy” Winx và sẽ là một món quà tuyệt vời dành cho các bạn gái. Thiết bị nhỏ có khả năng chuẩn bị 300 g kem trong 15 phút.

Máy làm kem độc đáo từ Ariete

Máy làm kem Ariete 634 sẽ trộn tới 700 g kem trong nửa giờ. Cơ thể đứng trên hai chân để bạn có thể ép ngay món tráng miệng vào cốc bánh quế. Chào mừng đến với bữa tiệc!

Bát của máy làm kem bán tự động nóng lên sau phần tráng miệng đầu tiên - nó lại cần được làm lạnh cả ngày. Công ty Nemox đã bổ sung thêm chiếc bát thứ hai vào bộ Gelato Duo - ngay sau khẩu phần đầu tiên, chiếc thứ hai sẽ được tính phí hoặc một món tráng miệng với hương vị khác sẽ được chuẩn bị.

Máy Clatronic làm hai loại kem cùng lúc

Máy Clatronic ICM 3650 có thể chuẩn bị hai phần ăn cùng một lúc (tối đa 500 g mỗi phần). Bộ sản phẩm bao gồm hai cốc được lắp đặt ở hai bên của máy. Một cặp máy đánh trứng đồng thời nhào món tráng miệng.

Công thức làm kem tự làm

Có hàng chục loại kem được trưng bày tại các quầy hàng trên đường phố, nhưng tất cả chúng đều được chế biến tại nhà máy và chứa chất nhũ hóa, chất bảo quản. Hàng tự làm bao giờ cũng tốt hơn hàng sản xuất. Bạn thêm các thành phần đã biết vào hỗn hợp và bạn có chỗ cho sự sáng tạo và thử nghiệm.

Các cửa hàng chuyên bán hỗn hợp khô để làm kem, nhưng bạn không muốn mua một bản sao món tráng miệng của nhà máy?

Làm kem tự làm không khó nếu bạn làm theo hướng dẫn và làm theo các khuyến nghị đơn giản:

trước khi đổ hỗn hợp vào bể, hãy khuấy bằng máy trộn nhà bếp - máy trộn tích hợp không phải lúc nào cũng hoạt động tốt;

nếu bạn thêm trái cây, hãy cắt nhỏ chúng để không dùng răng va vào đá viên;

Kem tự làm là sản phẩm tự nhiên, bảo quản trong ngăn đá không quá hai tuần, đậy kín hộp để kem không bị hút mùi.

Kem sữa cổ điển

Món tráng miệng cổ điển làm từ sữa và kem

Sô cô la

Sôcôla chip thêm màu sắc và mùi thơm cho món tráng miệng.

Nghiền 50 g sô cô la.

Đun nóng 3 cốc sữa trong chảo và thêm sô cô la chip.

Khuấy cho đến khi sô cô la tan hết, tắt bếp.

Trứng tách riêng 4 lòng đỏ rồi xay với 200 g đường.

Trong khi khuấy nhanh hỗn hợp sô cô la, đổ lòng đỏ và đường vào đó.

Đặt chảo lên lửa nhỏ và nấu cho đến khi đặc lại, khuấy đều trong suốt quá trình và đảm bảo hỗn hợp không sôi.

Lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Đổ hỗn hợp vào ngăn chứa máy làm kem và bắt đầu trộn.

Món tráng miệng nước cốt dừa

Kem với nước cốt dừa

Đổ 1 lít kem có 30% chất béo vào tô riêng.

Đánh bằng máy trộn cho đến khi đặc lại.

Thêm 0,5 lít nước cốt dừa vào kem tươi và 0,5 cốc đường.

Đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn.

Đổ hỗn hợp vào tô máy làm kem và bật máy nhào.

Món tráng miệng sẽ có kết cấu giòn nếu bạn thêm dừa vào hỗn hợp.

Với phô mai mascarpone

Món kem tinh tế với kem phô mai Ý

Tách lòng đỏ của 6 quả trứng ra khỏi lòng trắng và cho vào nồi nhỏ.

Đừng vứt lòng trắng đi, hãy đổ chúng vào một thùng chứa riêng.

Cho lòng đỏ vào nồi trong nồi cách thủy, thêm 50 g đường bột.

Đánh lòng đỏ bằng bột cho đến khi thu được khối đặc.

Thêm phô mai mascarpone vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.

Đánh 500 ml kem (hàm lượng chất béo 33%) bằng máy trộn.

Thêm kem tươi vào hỗn hợp trứng.

Đánh lòng trắng vào một bát riêng, thêm một giọt nước cốt chanh.

Thêm lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp kem trứng.

Làm nguội đến nhiệt độ phòng.

Đổ vào tô của máy làm kem và bật máy nhào.

Chuối

Chuối chứa tinh bột, chất làm đặc tự nhiên.

Kem được làm từ trái cây đông lạnh. Gọt vỏ chuối trước và cho vào tủ đông trong vài giờ.

Lấy 1kg cùi chuối đông lạnh cho vào máy xay sinh tố.

Thêm 0,5 lít sữa, nước cốt của nửa quả chanh, 0,5 cốc đường vào chuối.

Cắt kỹ bằng máy xay cho đến khi mịn.

Đặt vào tô máy làm kem và bật thiết bị.

Thử nghiệm các hương vị, thêm một thìa cà phê rượu cognac hoặc một ít quế vào hỗn hợp.

Theo Dukan

Kem ăn kiêng có hàm lượng protein cao và ít carbohydrate

Theo hướng dẫn của Pierre Dukan, kem nên chứa nhiều protein hơn carbohydrate.

Tách lòng trắng của 3 quả trứng vào tô trộn, để riêng lòng đỏ.

Đánh lòng trắng thành bọt dày.

Thêm chất làm ngọt vào lòng trắng đánh bông (theo Dukan, không thể ăn được carbohydrate) và vanillin.

Khuấy liên tục hỗn hợp protein, thêm 200 g phô mai tươi ít béo và 1 ly sữa gầy.

Đổ lòng đỏ đã chuẩn bị trước đó vào hỗn hợp thu được và đánh cho đến khi mịn.

Đặt hỗn hợp vào bình làm kem và nhấn nút “Bắt đầu”.

Không đường

Trái cây sẽ tạo thêm vị ngọt cho món tráng miệng.

Vị ngọt quen thuộc của kem từ lâu đã có được nhờ đường. Tuy nhiên, kem có thể được làm mà không cần loại carbohydrate này - trái cây ngọt có thể thay thế nó.

Lấy 500 ml kem nặng (33%) và 3 quả trứng.

Tách lòng đỏ và trộn với một lượng nhỏ kem đặc (33%).

Đặt bình lên lửa, thêm phần kem còn lại.

Đun nóng mà không để sôi.

Thêm trái cây xay nhuyễn hoặc trái cây thái nhỏ tùy khẩu vị.

Đặt hỗn hợp vào tô làm kem và bắt đầu chương trình nấu.

Nếu bạn muốn có vị ngọt hơn, nên thêm mật ong, đường fructose hoặc chất thay thế đường vào hỗn hợp.

Sorbet là bột trái cây xay nhuyễn

Sorbet không hẳn là kem mà còn là một món tráng miệng giải khát. Nó là một quả mọng đông lạnh xay nhuyễn. Hóa ra mềm, mềm và thơm.

Lấy 1 cốc bất kỳ loại quả mọng nào (dâu tây, quả mâm xôi, quả lý chua) và xay nhuyễn trong máy xay.

Đặt hỗn hợp nhuyễn thu được vào tủ đông trong nửa giờ.

Lấy lòng trắng của 2 quả trứng và đánh bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt.

Kết hợp lòng trắng đã đánh bông với hỗn hợp nhuyễn đã ướp lạnh.

Đổ vào tô máy làm kem và bật thiết bị. Sau nửa giờ, bạn có thể thử món tráng miệng.

Bạn có biết gì không? Nếu bạn thêm sữa vào kem, bạn sẽ có được một món tráng miệng khác - kem.

Cách làm kem mềm

Kem mềm khác với kem thông thường ở chỗ nó chứa rất nhiều chất lỏng - lên tới 50%. Trong các nhà hàng thức ăn nhanh, kem mềm được làm từ hỗn hợp khô đặc biệt và được làm lạnh trong tủ đông. Có thể dễ dàng làm một sản phẩm tương tự như kem mềm lấy từ tủ đông trong nhà bếp.

Lấy 8 quả quýt, gọt vỏ và cắt nhỏ cho vào máy xay.

Chà hỗn hợp nhuyễn thu được qua rây để loại bỏ hạt và màng.

Thêm 400 g kem chua (hàm lượng 20% ​​chất béo) vào máy xay nhuyễn, đổ 380 ml sữa đặc vào cùng một hộp đựng.

Trộn kỹ hỗn hợp.

Đổ hỗn hợp nhuyễn ngọt vào máy làm kem đã chuẩn bị sẵn và bật nguồn.

Phải làm gì nếu kem không có tác dụng (bảng)

Khi chuẩn bị kem tự làm, bạn phải tuân theo những quy tắc nhất định.

Nhiệt độ không khí	Kem sẽ đặc lại nhanh chóng nếu nhiệt độ phòng là 20–23 độ C. Ở nhiệt độ 30 độ, món tráng miệng sẽ không cứng lại. Che máy làm kem bán tự động của bạn bằng một tấm chăn để cách nhiệt cho tô khỏi nhiệt. Đối với các thiết bị tự động, không chặn lưới thông gió.
chất làm đặc	Kem sẽ ổn định hơn nếu sử dụng chất làm đặc. Công thức nấu ăn thường sử dụng lòng đỏ luộc, nhưng có thể sử dụng tinh bột hoặc gelatin.
Hàm lượng chất béo	Hàm lượng chất béo trong các thành phần kem càng cao thì hương vị của món tráng miệng càng tinh tế và béo ngậy, cấu trúc của nó càng đồng đều hơn. Tuy nhiên, điều này không hữu ích lắm.
Tính nhất quán của hỗn hợp	Nếu có nhiều nước trong nguyên liệu thô được nạp vào máy làm kem, thì tất cả chất lỏng sẽ đóng băng và biến thành đá - kem sẽ không ngon. Cố gắng làm cho hỗn hợp giống như kem chua có độ đặc vừa phải và không bị dàn đều.
Thứ tự thêm hương vị	Các chất phụ gia tạo hương vị và tạo màu (nước trái cây, xi-rô) được thêm vào hỗn hợp trước khi đông lạnh. Tất cả các lớp phủ bên trên (trái cây, rắc, các loại hạt) đều được bao gồm trong thành phẩm.
Hỗn hợp không đặc lại	Máy làm kem của bạn có thể không đủ lạnh để tạo ra kết cấu kem như mong muốn. Khuấy hỗn hợp bằng thìa và bắt đầu lại quy trình. Bạn cũng có thể bảo quản bát sản phẩm trong ngăn đá tủ lạnh.