Đó là vào năm 1900, khi chị em nhà Tsvetaeva, Marina và Anastasia, vẫn còn là những đứa trẻ. Bất động sản của gia đình nằm ở Pesochny. Và nhà bên cạnh ở Tarusa, cách đó đúng hai km, có nhà Dobrotvorskys. Và gia đình Tsvetaevs đã đến thăm họ khá thường xuyên. Trợ lý của chủ nhà nướng nhiều loại bánh mì dẹt và bánh nướng ngọt với kem chua cho khách. Mọi người tụ tập trên hiên rộng rãi, có cửa sổ nhìn ra vườn táo rộng lớn. Và bánh táo là một loại bánh ngọt khá phổ biến mà Marina và Anastasia rất thích. Nhiều năm sau, theo truyền thuyết, hai chị em đã đãi khách món bánh táo với kem chua, món bánh đã trở thành đặc trưng của họ. Bánh Tsvetaevsky với quả mâm xôi cũng được nướng theo công thức tương tự, rất có thể, công thức này cũng được yêu cầu trong gia đình nữ thi sĩ. Thật khó để nói thông tin về sự xuất hiện của những món nướng như vậy trong gia đình Tsvetaev đáng tin cậy đến mức nào. Người ta biết chắc chắn rằng chính Marina đã nấu ăn, theo cách nói của mình, cực kỳ tệ. Vì vậy, khó có khả năng nữ thi sĩ tự tay nướng bánh. Tuy nhiên, chiếc bánh được đặt theo tên của Marina Tsvetaeva. Các món nướng hóa ra đơn giản là tuyệt vời. Bột bánh giòn thơm ngon kết hợp với quả mâm xôi thơm và kem chua tinh tế mang lại trải nghiệm khó quên. Bột rất tốt để làm các loại bánh khác. Ví dụ, chiếc bánh berry làm từ bánh ngọt vỏ ngắn này cũng không kém phần ngon miệng. Lớp vỏ rất nhẹ, nhân quả mọng ngon và thơm. Bột thực tế không nở ra trong lò, vì vậy lớp vỏ mỏng và nhiều nhân quả mâm xôi với nhân kem chua rất gợi nhớ đến chiếc bánh của Marina Tsvetaeva.
Nếu bạn thích nướng bánh với quả mâm xôi, tôi muốn tặng bạn một chiếc bánh bông lan với quả mâm xôi cực ngon, công thức rất đơn giản và nhanh chóng.
Thành phần:
đối với bột bánh mì mềm:
- 250 g bột mì;
- 150 g bơ;
- 100 g kem chua 20% chất béo;
- 1,5 muỗng cà phê. bột nở làm bột (7 g);
để làm nhân kem chua:
- 300 g kem chua;
- 1 muỗng canh. đường (200 g);
- 1 quả trứng lớn (hoặc 2 quả nhỏ);
- 2 muỗng canh. bột mì;
- 500 g quả mâm xôi;
- 2 muỗng canh. tinh bột;
- 5-6 giọt chiết xuất vani hoặc 1 muỗng cà phê. đường vani.
Công thức làm bánh Tsvetaeva với quả mâm xôi
Trước khi bắt đầu nấu, lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút. Bơ phải mềm nhưng không được tan chảy trong mọi trường hợp.
1. Chúng tôi bắt đầu công việc với một quy trình bắt buộc - rây bột. Điều này sẽ giúp chúng ta tránh bị vón cục, tạp chất và mảnh vụn không mong muốn; ngoài ra, nó sẽ làm giàu oxy cho sản phẩm và làm cho bột mềm hơn. Thêm bơ vào bột mì đã rây mà chúng ta đã lấy ra khỏi tủ lạnh trước.
2. Dùng nĩa thông thường, xay nhuyễn hai nguyên liệu thành một khối đồng nhất.
3. Thêm kem chua vào mẩu vụn thu được. Để chế biến món bánh Tsvetaevsky với quả mâm xôi, kem chua với bất kỳ hàm lượng chất béo nào cũng phù hợp.
4. Một lần nữa, xay nguyên liệu bằng nĩa để đạt độ đồng nhất.
5. Khi bột mì, kem chua và bơ đã quyện đều thì dùng tay nhào bột. Cán phẳng khối bột đã hoàn thành và để dưới đáy bát.
7. Bây giờ là lúc chuẩn bị nhân kem chua cho chiếc bánh. Đập một quả trứng vào tô và thêm nửa cốc đường.
8. Đánh trứng và đường bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn. Tiếp theo, thêm bột vào tô.
9. Đánh bại mọi thứ một lần nữa. Bây giờ bạn có thể thêm kem chua.
10. Đánh bằng máy trộn, cho tất cả nguyên liệu vào tô cho đến khi mịn.
11. Bây giờ hãy bắt đầu với việc làm nhân. Rửa quả mâm xôi thật cẩn thận bằng cách ngâm chúng trong nước, để độ ẩm dư thừa thoát ra ngoài. Tiếp theo, cũng thật cẩn thận (quả mâm xôi là loại quả mọng mỏng manh), chuyển quả mâm xôi lên một chiếc khăn giấy để thấm phần nước còn lại. Đổ nửa ly đường còn lại vào quả mâm xôi đã sạch, gấp vào một cái bát thích hợp. Nếu quả mâm xôi chua hoặc chưa chín hẳn, bạn có thể cần nhiều đường hơn. Chúng tôi cũng thêm tinh bột, chất này sẽ biến nước ép quả mâm xôi dư thừa thành thạch và do đó giúp chiếc bánh sau này không bị sũng nước.
12. Trộn dâu với đường và tinh bột.
13. Bây giờ chúng ta xử lý bột. Chúng tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh, đặt nó lên bề mặt làm việc và nhanh chóng cuộn nó thành một lớp. Điều này thực sự phải được thực hiện rất nhanh, nếu không bột sẽ tách ra.
15. Khuôn sẽ được sử dụng với các cạnh không cao lắm, chiều cao khoảng 4 cm. Chúng tôi san bằng lớp bột trên toàn bộ khuôn.
16. Để làm cho bánh mâm xôi và kem chua trông thẩm mỹ hơn, bạn có thể cắt bớt phần bột thừa bám trên chảo (mặc dù điều này không cần thiết).
17. Bây giờ đặt quả mâm xôi ở dạng đã chuẩn bị đầy đủ cùng với bột.
18. Đổ kem chua lên quả mâm xôi. Đặt chiếc bánh vào lò nướng. Chúng ta sẽ nướng bánh trong 40-45 phút ở nhiệt độ 180°C ở phần dưới của lò.
19. Chiếc bánh của Marina Tsvetaeva đã sẵn sàng! Chúng tôi lấy nó ra khỏi lò và để nó nguội một chút. Tiếp theo, cắt thành từng phần và trang trí bằng quả mâm xôi và lá bạc hà. Nhưng không cần phải mời ai vào bàn, mọi người đều đã mòn mỏi chờ đợi những món nướng thơm ngon tự làm.
Chúc ngon miệng!
Mùa hè - khoảng thời gian tuyệt vời! Một biển trái cây, một biển dâu. Thật là một loạt các hương vị và mùi thơm. Tôi thích món tráng miệng từ quả mọng và trái cây. Bánh bao anh đào, Plum Napoleon, Peach charlotte, bánh nướng xốp việt quất - tất cả những chiếc bánh nướng và bánh bao này đều tuyệt vời, đơn giản là không thể chọn được một món yêu thích! Bạn nấu món gì từ quả mọng và trái cây vào mùa hè, bạn nướng loại bánh nào? Chia sẻ công thức, nếu bạn không phiền? Mình sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm món bánh tự làm thơm ngon vô cùng mang tên “Kem chua mâm xôi” theo công thức của mẹ thân yêu. Đồng nghiệp đánh giá cao chiếc bánh, bạn cũng vậy:
Thành phần:
Bột mì - 2 cốc, trứng - 3 chiếc, đường - 1 cốc, kem chua - 800 gr, quả mâm xôi - 0,5 kg, vanillin - 1 gói, muối - ½ thìa cà phê, soda - 1 thìa cà phê, nước cốt chanh - 1 thìa canh, dầu thực vật - 10 g.
Sự chuẩn bị:
1. Rây bột mì, thêm một nửa tổng lượng đường, vanillin, một chút muối, soda (trước đó đã làm nguội bằng nước cốt chanh). Thêm một quả trứng và 400 gr. kem chua. Nhào khối bột vừa phải (dính vào tay, bong ra khỏi thành đĩa).
2. Chuẩn bị kem chua: dùng máy trộn đánh 2 quả trứng với lượng đường còn lại. Tiếp tục đánh thêm 400 gr. kem chua. Đánh cho đến khi đường tan và tạo thành một khối kem đồng nhất.
3. Đặt giấy nướng đã phết dầu vào khay nướng. Trải bột ra, trải thành một lớp đều dày khoảng 0,5 cm, để lại các mép thấp xung quanh mép. Tôi sẽ làm phẳng lớp bột và rắc một ít bột mì lên.
4. Đặt quả mâm xôi đều khắp bột; càng nhiều quả mâm xôi thì bánh càng ngon! Đổ kem chua lên quả mâm xôi.
Tôi giới thiệu với bạn một chiếc bánh kem chua với quả mâm xôi rất ngon. Nó trở nên rất mềm mại và thoáng mát, và mùi thơm mâm xôi khiến bạn phát điên! Chiếc bánh này rất phù hợp cho bữa tiệc trà gia đình! Những người yêu thích quả mâm xôi sẽ đặc biệt yêu thích những món nướng này!
Thành phần
Để chuẩn bị bánh kem chua với quả mâm xôi, chúng ta sẽ cần:
bột mì - 320 g;
đường - 1 ly;
kem chua - 1 ly;
bột nở - 2 muỗng cà phê;
trứng - 2 chiếc.;
vanillin - 1 g;
dầu hướng dương tinh chế - 0,5 cốc;
quả mâm xôi tươi - 1,5 cốc;
đường bột để phục vụ.
Các bước nấu ăn
Thêm bột mì đã rây cùng với bột nở và vani vào rồi khuấy đều. Bột sẽ có dạng kem chua đặc. Đổ 2/3 khối bột vào chảo có lót giấy nến. Đặt 1 cốc quả mâm xôi lên bột.
Trải đều phần thứ ba còn lại của bột lên quả mâm xôi và phủ thêm nửa cốc quả mâm xôi khác lên trên. Ấn nhẹ quả mâm xôi vào bột.
Làm nóng lò ở 180 độ. Nướng bánh kem chua với quả mâm xôi trong khoảng 40 phút, cho đến khi mặt trên bắt đầu chuyển sang màu nâu. Dùng xiên gỗ kiểm tra độ chín của bánh.
Để nguội và rắc đường bột. Bạn có thể phục vụ món bánh kem chua thơm và ngon này với quả mâm xôi để uống trà!
Chúc ngon miệng!
Làm một chiếc bánh như vậy không khó. Và các sản phẩm có giá cả phải chăng hơn. Bạn cũng có thể sử dụng quả mâm xôi đông lạnh và kết quả vẫn rất tuyệt vời!
Để làm một chiếc bánh với quả mâm xôi và nhân kem chua, bạn sẽ cần(đối với chiếc bánh có đường kính 24 cm):
Đối với nền cát :
- Bơ làm mềm 75 g.
- Đường 2 muỗng canh.
- Một nhúm muối
- Bột 1 muỗng canh.
- Lòng đỏ 1 cái.
- Bột nở cho bột 1 muỗng cà phê
Để làm nhân kem chua :
- Quả mâm xôi khoảng 300 g.
- Kem chua 200 g.
- Tinh bột 1 muỗng canh.
- Trứng 2 chiếc.
- Lòng trắng trứng 1 cái.
- Đường ½ muỗng canh.
- vanillin
Nấu theo công thức “Bánh mâm xôi và nhân kem chua”
- Đầu tiên chúng ta hãy chuẩn bị bột bánh mì ngắn. Để làm điều này, kết hợp bơ đã làm mềm với đường và muối, thêm lòng đỏ trứng và trộn.
- Rây bột mì với bột nở rồi đổ vào bột, trộn đều. Bột đặc và sẽ tạo thành một quả bóng.
- Cẩn thận cán bột thành hình tròn có đường kính lớn hơn kích thước khuôn.
- Đặt bột bánh mì vào khuôn, tạo thành các mặt.
- Đặt một tờ giấy nướng và một vật nặng (tôi dùng đậu Hà Lan) lên trên miếng bột.
- Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ và nướng trong 10 phút.
- Lấy giấy và đậu Hà Lan ra và nướng thêm 15 phút nữa.
- Để làm nhân kem chua, trộn lòng trắng trứng, đường và trứng. Đánh bằng máy trộn và thêm kem chua và vani. Đánh lại lần nữa.
- Đổ nhân kem chua thu được lên đế và đặt quả mâm xôi lên trên.
- Cho vào lò nướng khoảng 25 phút cho đến khi nhân đã đông lại (nhân có thể lắc lư nhẹ ở giữa).
- Làm nguội bánh mâm xôi và kem chua, sau đó để lạnh trong tủ lạnh vài giờ.
- Cắt bánh thành từng miếng và phục vụ. Chúc ngon miệng!
