Xin chào các độc giả thân yêu của trang web. Mùa thu đã đến, những món ăn nhẹ nhàng của mùa hè đang dần mất đi vị thế, nhường chỗ cho những món ăn mùa thu giàu dinh dưỡng hơn. Tôi đã muốn món gì đó chiên, nướng và mặn rồi.
- đây là một món ăn tuyệt vời, đồng thời dễ làm, phổ biến ở vùng của tôi, đặc biệt là vào mùa xuân và mùa thu, khi cá đang vỗ béo để chuẩn bị cho mùa đông hoặc sau mùa đông, khi chúng không có nhưng lại giảm mỡ hoàn toàn.
Bất kỳ loại cá nào sống trong khu vực của bạn đều phù hợp với món ăn này: cá rô, tarashka, cá tráp, cá tuyến, cá kiếm, cá rô, cá rô pike, v.v.
Nó được chế biến theo hai giai đoạn: đầu tiên là cá được chiên, sau đó là khoai tây.
1. Chuẩn bị và chiên cá.
Chúng tôi làm sạch cá, moi ruột, rửa sạch, cắt đuôi và rạch những đường nhỏ trên thân thịt. Cần cắt nhỏ sao cho xương nhỏ tan ra trong quá trình chiên, nếu thân thịt lớn thì chiên ngon hơn.
Bước tiếp theo là chuẩn bị hỗn hợp chiên.
Bạn có thể sử dụng mua ở cửa hàng hoặc có thể làm theo cách cũ: bột mì, muối và tiêu xay.
Đổ một đống bột mì, một chút muối, tiêu vào rồi trộn đều. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Khuyên bảo. Lượng muối và hạt tiêu có thể được xác định khi nấu mẻ cá đầu tiên. Nếu thấy chưa đủ thì thêm muối hoặc hạt tiêu vào hỗn hợp.
Đặt chảo rán trên lửa vừa và đổ dầu hướng dương vào.
Chúng tôi bọc cá trong hỗn hợp cả hai mặt và đặt nó vào chảo rán.
Trong 5–7 phút chiên đầu tiên, không chạm vào cá. Trong thời gian này, phần đáy sẽ được chiên nhẹ và thân thịt sẽ không còn dính vào chảo nữa.
Bây giờ, khi lớp vỏ vàng xuất hiện, hãy lật cá sang mặt còn lại và chiên xong.
2. Chuẩn bị khoai tây. Giai đoạn cuối cùng.
Khoai tây sẽ được nấu trong cùng một chảo và dầu mà cá đã chiên.
Cho lượng dầu hướng dương vừa đủ ngập đáy chảo khoảng 7 - 10 mm và để dầu nóng lên một chút. Điều này sẽ giúp các miếng khoai tây không bị dính vào chảo khi đổ, vì khi cho vào dầu nóng, các miếng khoai tây sẽ ngay lập tức được bao phủ bởi một lớp vỏ mỏng.
Chúng tôi cắt khoai tây gọt vỏ theo sở thích của bạn: thành dải hoặc lát, lớn hoặc nhỏ. Sau đó cho vào chảo rán.
Sau 2 - 3 phút đầu tiên, đảo khoai tây để các lát còn lại được phủ dầu. Và việc trộn tiếp theo được thực hiện khi lớp dưới cùng thu được màu vàng nhạt.
Khi hầu hết khoai tây có màu vàng, hãy thêm hành tây và bạn có thể thêm muối và hạt tiêu lần đầu tiên. Pha trộn.
Bây giờ chúng ta còn 5 - 7 phút và khoai tây sẽ sẵn sàng.
Và để hành không bị cháy và chín đều, bạn đảo khoai tây 2 - 3 lần, đồng thời cuối cùng thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Sau khi khoai tây đã sẵn sàng, đặt cá lên trên, đậy nắp chảo và để lửa nhỏ trong 5 phút nữa. Trong thời gian này, cá sẽ thấm đẫm mùi thơm của khoai tây chiên và tỏa ra một ít mùi thơm riêng.
Nếu muốn, bạn có thể rắc hành lá lên trên cá.
Cuối cùng chúng tôi đã có được nó và Cá chiên Và khoai tây chiên.
Ngoài ra, hãy nhớ đọc bài viết về nấu ăn, đồng thời xem video.
Chúc ngon miệng.
Chúc may mắn!
Khi không có lò nướng, tôi nấu cá chiên và khoai tây trên bếp trên chảo rán. Và bạn biết đấy, nó hóa ra không tệ hơn. Suy cho cùng, cá không cần hầm lâu, nó chín nhanh hơn thịt, đồng thời hấp thụ mùi vị của nước thịt và gia vị nhanh hơn. Khoảng nửa giờ, món nướng thơm ngon với khoai tây và cá đã sẵn sàng!
Tôi đã viết rằng đối với chúng ta hiện nay loại cá dễ tiếp cận nhất và rẻ nhất là cá ngừ tươi. Nhưng thay vào đó, bạn có thể lấy cá thu hoặc cá biển có thịt dày đặc màu trắng - cá da trơn, cá tuyết, cá tuyết, v.v. Nói chung, chúng tôi mua bất kỳ loại cá nào phù hợp với giá cả và nấu thành món nướng.
Công thức nướng cá và khoai tây chiên kèm ảnh
- Cá biển tươi - khoảng 1 kg (hoặc 700 g phi lê);
- khoai tây – 1 kg;
- hành tây (thường hoặc tím) – 2-3 chiếc;
- cà chua - 6 chiếc;
- tỏi – 3-4 tép;
- vôi - 1 nhỏ;
- húng quế hoặc bất kỳ loại rau xanh nào;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi;
- ớt xanh – 1 quả;
- muối, hạt tiêu, gia vị - thêm mọi thứ cho vừa ăn;
- nước - 2 ly.
Cách nấu cá và khoai tây chiên nướng
Cá bỏ xương và cắt thành từng miếng lớn có kích thước bằng bao diêm. Muối, rắc hạt tiêu đen mới xay (tốt để bạn có thể cảm nhận được), rưới lên chanh hoặc nước cốt chanh. Đậy nắp và để khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.
Cá đã được ướp và không lãng phí thời gian, chúng ta sẽ chuyển sang phần rau. Hành tây cần cắt thành nửa khoanh, cà chua và khoai tây thành từng miếng lớn. Những lát tỏi. Tôi lấy ớt xanh, nó cay hơn và thêm các vòng cùng với hạt. Hóa ra khá cay. Nếu bạn không quen ăn cay hoặc không thích đồ ăn cay, hãy lắc hết hạt ra khỏi hạt tiêu - chúng mang lại vị cay và cay. Một quả hoặc một nửa quả nên được cắt thành dải mỏng.
Trong chảo rán trong 2 muỗng canh. tôi. Phi thơm tỏi trong dầu, cho từng miếng cá vào, chiên nhanh, đảo đều để cá đổi màu và sáng. Chuyển nó vào đĩa cùng với tỏi.
Cho dầu vào chảo, xào hành tây, sau đó là khoai tây. Muối và tiêu. Đổ nước vào, đậy nắp và đun khoai tây trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Tháo nắp và làm bay hơi chất lỏng dư thừa. Thêm cà chua và chiên mọi thứ trên lửa nhỏ cho đến khi cà chua mềm.
Đặt cá chiên lên khoai tây và khuấy đều. Nướng cá không đậy nắp trong vòng 10-12 phút cho đến khi cá chín. Chúng tôi kiểm tra độ chín của các miếng cá bằng nĩa: lấy một miếng lớn và bẻ nhỏ. Bên trong cá sẽ nhẹ và dễ vỡ. Đậy nắp nướng và để yên một lúc. Lúc này, hãy làm món salad hoặc cắt nhỏ rau và rau thơm.
Công thức: CÁ Hầm KHOAI TAY PHONG CÁCH TẠI NHÀ.Để chế biến món ăn này, người ta sử dụng cùi cá có hoặc không có da, thu được bằng cách cắt cá. có thể được nấu cả trong chảo rán có chia phần sâu và trong nồi.
Rau nấu chín được cắt thành khối nhỏ. Hành tây và cần tây được xào chín, chuyển vào chảo hoặc nồi chia thành từng phần, thêm khoai tây cắt miếng, cà rốt, muối tiêu, sữa và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút, sau đó đặt những lát cùi nặng 20-25 g lên trên rau và đun nhỏ lửa. cho đến khi chín hoàn toàn trong tủ chiên.
Cá hầm với khoai tây được bày ra nồi, rắc rau thơm thái nhỏ.
Cá hồi hồng (cá tuyết, cá chẽm, cá chép, cá thu ngựa đại dương, v.v.) 500 g, 1 củ hành tây, cần tây (rễ) 1/4, khoai tây 6-7 chiếc, cà rốt 1,5 chiếc, sữa 1/ 2 l, muối 1/2 thìa cà phê. l., mùi tây hoặc thì là cho vừa ăn.
Công thức: CÁ Hầm KHOAI TÂY. Cắt cùi cá đã chuẩn bị thành từng lát rồi đun nhỏ lửa cùng với gia vị và rễ trong 6-8 phút. Chuẩn bị nước sốt cà chua bằng nước dùng. Đun chảy mỡ lợn trong chảo rán và loại bỏ vết nứt. Chiên khoai tây cắt miếng, hành tây và rễ mùi tây trong mỡ lợn này. Cho rau đã chiên vào nồi, cho cá luộc vào (ba lát mỗi khẩu phần), rưới nước sốt cà chua, thêm tỏi nghiền nát và cắt thành từng khoanh, sau đó xào nhẹ ớt chuông với mỡ lợn.
Đun nhỏ lửa trong nồi kín trong lò khoảng 10 - 15 phút. Trước khi phục vụ, cá hầm và khoai tây được rắc rau mùi tây hoặc thì là.
Phi lê cá tuyết hoặc cá minh thái 500 g, mỡ lợn 160 g, hành tây 120 g, ớt ngọt 80 g, khoai tây 600 g, sốt cà chua 400 g, tỏi 2 tép, rau mùi tây (rễ) 60 g, rau thơm, tiêu, muối.
Công thức: CÁ nướng. Các phần thịt cá còn có da được rắc muối, tiêu, tẩm bột và chiên theo cách chính cho đến khi tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng ở cả hai mặt.
Khoai tây sống, cắt thành miếng, hầm trong nồi với kem chua với hành tây xào. 10 phút trước khi khoai tây chín hoàn toàn, cho tỏi nghiền với muối, cá chiên, nấm porcini chiên bơ tan chảy, sau đó thêm nước dùng cá, đậy nắp nồi và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn, thỉnh thoảng lắc đều trong nồi. bình.
Cá nướng được dọn ra bàn, đổ bơ tan chảy và rắc rau mùi tây thái nhỏ. Nồi được đặt trên đĩa ăn nhẹ có lót khăn giấy.
Phi lê cá chép (cá vược, cá minh thái, cá tuyết) 500 g, khoai tây 6-7 chiếc, dầu thực vật 2 muỗng canh. l., bột mì 1 muỗng canh. l., kem chua 3 cốc, 1 củ hành tây, nấm trắng tươi 7-8 hoặc nấm 9-10 chiếc, tỏi 2-3 phần (tùy khẩu vị), bơ tan chảy 2,5 muỗng canh. l., muối và tiêu đen xay, rau mùi tây thái nhỏ cho vừa ăn.
Bộ và số lượng sản phẩm trong công thức nấu ăn được tính theo gam hoặc kg ròng hoặc theo miếng.
1. Nấu cá minh thái. Chúng tôi làm mọi thứ tương tự với những con cá khác. Vì vậy, chúng tôi rã đông cá minh thái đông lạnh bằng cách trước tiên lấy nó ra khỏi tủ đông. Rửa kỹ và cắt thành miếng vừa. Mariad có thể được chuẩn bị riêng, hoặc bạn có thể chỉ cần thêm kem chua, mù tạt, gia vị cá và muối vào cá đã cắt và trộn đều.
2. Nấu rau. Gọt vỏ cà rốt, khoai tây và hành tây.
Chúng tôi cắt hành tây thành nửa khoanh (vòng), ba củ cà rốt trên máy xay thô và cắt khoai tây thô thành 2-3 phần.
3. Đổ dầu vào chảo sâu lòng và xào nhẹ hành tây.
4. Xếp từng lớp cà rốt lên trên củ hành, xếp cá thành từng lớp rồi đổ phần nước xốt còn lại của cá lên trên cá. Và đặt một lớp khoai tây lên trên cá. Rắc các loại gia vị yêu thích của bạn (tôi đã sử dụng hỗn hợp các loại gia vị). Bạn không cần phải sử dụng thêm bất kỳ loại gia vị nào vì chúng đã được ướp - đó là vấn đề về hương vị.
5. Đậy nắp và cho vào lò nướng nóng.
6. Hầm cá với rau cho đến khi khoai tây chín.
7. Ngay khi khoai tây đã sẵn sàng, hãy xếp cá và khoai tây thành từng phần vào đĩa hoặc trên đĩa. Trang trí với rau xanh.
Cá minh thái hầm với khoai tây hóa ra rất ngon và thơm. Món ăn này cũng tốt cho sức khỏe vì mọi thứ ở đây đều được nấu bằng nước ép của chính nó. Cá được ngâm trong nước sốt, nước ép cà rốt và hành tây.
Tôi nói thêm rằng món này cũng ngon vì bạn không cần chuẩn bị thêm món ăn kèm vì nó hoàn toàn có thể tự túc, tạm gọi là “hai trong một”.
Cá hầm khoai tây tưởng chừng là món ăn bình thường nhưng lại rất ngon. Mọi người. Ai yêu cá chắc chắn sẽ thích. Tôi thậm chí còn yêu thích những củ khoai tây này hơn cả thịt. Tôi khuyên mọi người hãy thử nó, bạn chắc chắn sẽ thích nó!
Thành phần:
- Cá thu hoặc cá minh thái tươi - 1-2 chiếc.;
- Khoai tây gọt vỏ - 4-5 chiếc.;
- Hành tây - 1 đầu;
- Dầu thực vật;
- cà rốt tùy chọn - 1 miếng (tôi không thêm vào).
Cá hầm với khoai tây. Công thức từng bước
- Cá làm sạch, bỏ xương, cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Gọt vỏ khoai tây và cắt thành hình tròn 0,5 cm.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh (nếu bạn thêm cà rốt, hãy xay chúng).
- Đổ dầu thực vật vào chảo rán cao hoặc chảo nhỏ để phủ đáy.
- Hãy chia tất cả các sản phẩm của chúng tôi thành hai phần.
- Chúng tôi xếp các nguyên liệu thành từng lớp - đầu tiên là lớp khoai tây, sau đó là lớp cá, sau đó là lớp hành tây và cà rốt. Điều này sẽ làm cho hai lớp.
- Đổ nước sao cho ngập rau và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
Cá hầm khoai tây rất ngon khi còn nóng.
