Thịt gà cắt nhỏ với tinh bột và sốt mayonnaise - công thức từng bước. Thịt gà cốt lết với tinh bột: nguyên liệu và công thức kèm theo hình ảnh Cách nấu cốt lết gà với tinh bột

Không có sự đồng thuận giữa các bà nội trợ về việc có nên thêm tinh bột vào thịt băm để làm món cốt lết hay không. Một số người coi nó là nguyên liệu không thể thiếu, số khác lại cho rằng nó làm hỏng món ăn.

Lợi ích của việc thêm tinh bột vào cốt lết

Tinh bột, giống như xi măng, đóng vai trò là thành phần liên kết tất cả các thành phần trong cốt lết và “lấy đi” độ ẩm dư thừa. Nó thường được sử dụng thay vì trứng.

Thích hợp cho cả thịt viên sẽ được nấu trong nồi nấu chậm và lò nướng cũng như thịt viên trong chảo rán.

✅ Hành động:

Cốt lết với tinh bột giữ được hình dạng tốt. Chúng sẽ không bị vỡ ra trong quá trình nấu.
Tinh bột không làm “cân” thịt băm như trứng. Bằng cách ngâm, nó mở rộng các sợi của thịt. Miếng cốt lết thoáng hơn.
Món ăn sẽ tươi lâu hơn.

Hấp dẫn! Tinh bột khoai tây thường được sử dụng trong nấu ăn. Nhưng khoai tây chỉ được Peter Đại đế mang đến Nga vào đầu thế kỷ 18. Trước đó, tinh bột được lấy từ yến mạch, lúa mạch đen hoặc lúa mạch và làm thành thạch và thạch.

Nhược điểm của việc thêm tinh bột vào cốt lết

⛔ Cũng có những khoảnh khắc gây tranh cãi:

Tinh bột về cơ bản là một loại “keo ăn được”. Nó được tiêu hóa trong cơ thể, nhưng không hoàn toàn. Theo thời gian, các hạt không bị vỡ có thể làm tắc nghẽn và kết nối các mạch máu và mô nhỏ. Điều này có thể dẫn đến thoái hóa xương khớp, xơ vữa động mạch và tiểu đường. Nhưng cần lưu ý rằng những hậu quả như vậy chỉ xảy ra khi liên tục tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm giàu tinh bột. Một lượng tối thiểu tinh bột được thêm vào cốt lết.
Tinh bột là một sản phẩm có hàm lượng calo cao (khoảng 300 kcal trên 100 g). Vì vậy, những người đang ăn kiêng nên tính đến giá trị dinh dưỡng của nó.
Không phải ai cũng thích hương vị “tinh bột” nhẹ nhàng của món ăn.

📹 Công thức làm món cốt lết có thêm tinh bột [có video]

Yêu cầu thiết bị và thời gian tối thiểu. Một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn không có máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Các miếng cốt lết trở nên mềm và ngon ngọt.

🔸 Nguyên liệu (cho 5 miếng cốt lết):

phi lê gà, 250 g;
hành tây, 1 miếng;
tinh bột khoai tây, 2 muỗng canh. tôi.;
sốt mayonnaise, 2 muỗng canh. tôi.;
muối tiêu;
dầu thực vật, 2 muỗng canh. tôi.

✍ Chuẩn bị:

Loại bỏ màng khỏi philê đã rửa. Dùng dao băm nhuyễn thịt (cỡ miếng bằng cỡ hạt đậu sống vừa).
Cắt hành tây thành khối nhỏ.
Kết hợp hành tây với thịt, thêm tinh bột và sốt mayonnaise. Cho thêm một chút muối và hạt tiêu.
Giữ thịt băm đã trộn kỹ trong tủ lạnh trong 30 phút.
Cho thịt băm vào chảo rán với dầu đã đun nóng kỹ, tạo thành những miếng cốt lết dẹt. Chiên cho đến khi có màu vàng đậm cả hai mặt.

Thay vì tinh bột, người ta thường thêm khoai tây nghiền mịn vào. Khi đó, cốt lết sẽ ngon ngọt hơn và khối lượng thịt băm sẽ tăng lên.

Để nhanh chóng chuẩn bị món cốt lết gà xắt nhỏ, bạn sẽ phải đi lấy:

ức gà;
2 củ hành tây nhỏ;
1 trứng lớn;
3-4 muỗng canh. tôi. sốt mayonnaise béo;
1 muỗng canh. tôi. (đống) tinh bột khoai tây;
2-3 tép tỏi;
muối tiêu;
một bó thì là tươi.

Nếu chảo không có lớp chống dính thì bạn phải dùng thêm dầu thực vật để chiên.

Học cách nấu các món cốt lết từ ức gà: mẹo và hình ảnh từng bước

Đầu tiên, thịt được chuẩn bị làm thịt băm. Da được lấy ra khỏi vú và xương được lấy ra. Bột giấy được cắt thành khối bằng một con dao sắc. Nên làm những miếng nhỏ như trong ảnh.

Thịt cốt lết cắt nhỏ không thể thiếu hành tây nên bạn sẽ phải gọt bỏ phần đầu đắng. Hành tây cắt thành từng miếng nhỏ để dễ thấm vào thịt.

Tỏi sẽ cải thiện hương vị của món ăn. Sự hiện diện của nó sẽ không bị chú ý, vì vậy sau khi làm sạch, nên cho đinh hương qua máy ép hoặc cắt chúng theo cách thông thường bằng dao.

Nếu bạn có các loại thảo mộc tươi, hãy cắt nhỏ chúng. Bức ảnh cho thấy bà chủ đã thêm thì là ngon ngọt vào công thức.

Đã đến lúc trộn tất cả các nguyên liệu vào một bát: thịt băm nhỏ, thì là, trứng, hành tây, tinh bột, tỏi, muối, các loại gia vị yêu thích.

Thịt băm sẽ trở nên đồng nhất nếu bạn trộn kỹ bằng thìa. Để ướp gà, bạn có thể để trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.

Đặt cốt lết lên chảo rán nóng bằng cách sử dụng một muỗng canh. Để chúng không bị cháy, bạn sẽ phải thêm dầu.

Một mặt, cốt lết được chiên không quá 5 phút. Sau đó, chúng nên được lật lại và đợi cho đến khi thùng thứ hai có màu nâu.

Bạn có thể phục vụ ngay lập tức, rắc nhẹ với thì là xắt nhỏ còn lại. Một sự bổ sung tuyệt vời cho món ngon từ thịt sẽ là khoai tây nghiền, hỗn hợp Mexico hoặc cơm luộc. Thịt ức gà cắt nhỏ có thêm tinh bột rất thích hợp để ăn kèm với rau, salad và dầu giấm. Chúc ngon miệng!

Bạn không biết nấu món gì từ ức gà, bạn có muốn một món ăn nhanh chóng nhưng rất ngon mà không gặp thêm rắc rối nào không? Chuẩn bị thịt gà cắt nhỏ. Ruddy, chiên, với lớp vỏ giòn và phần giữa ngon ngọt. Thịt gà không bị khô mà chỉ mềm và dai. Sự đa dạng về hương vị và công thức nấu ăn khiến món ăn này trở thành một lĩnh vực tuyệt vời cho những chuyến bay xa hoa. Bạn có thể thêm rau hoặc thảo mộc, bạn có thể bọc nhân. Hãy sử dụng những sản phẩm bạn yêu thích.

Bạn và tôi đã từng nấu ăn trước đây, nhưng đó là những món cổ điển, được cuộn qua máy xay thịt và lần này chúng sẽ bao gồm những miếng nhỏ được cắt bằng dao. Điều này bảo tồn cấu trúc và độ ngon của thịt gà. Một biến thể tuyệt vời khi bạn đã chán những món cốt lết thông thường.

Lườn gà cắt nhỏ được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Tôi có thể đảm bảo điều này từ kinh nghiệm cá nhân, vì đây là một trong những món ăn được yêu thích nhất trong gia đình. Nó rất đơn giản và rẻ tiền, nhưng hương vị luôn tuyệt vời. Không cần chuẩn bị lâu; việc chiên những miếng cốt lết như vậy không khó hơn hoặc chỉ từ thịt.

Hãy bắt đầu chuẩn bị những miếng cốt lết cắt nhỏ với phiên bản cổ điển, không sử dụng thêm chất phụ gia hương liệu. Chỉ có thịt gà và các sản phẩm ràng buộc. Để những miếng thịt gà cốt lết không bị rơi ra khi chiên, chúng cần được dán lại với nhau bằng thứ gì đó. Cách dễ nhất để làm điều này là thêm trứng và tinh bột, loại tinh bột khoai tây phổ biến nhất. Vì sẽ chỉ có một vài thìa tinh bột nên nó sẽ không có mùi vị mà sẽ trở thành một loại “xi măng” tuyệt vời giúp giữ tất cả các mảnh lại với nhau và biến chúng thành những miếng cốt lết. Trứng mà chúng tôi sẽ thêm vào cũng sẽ giúp ích cho việc này và cũng sẽ mang lại cho miếng cốt lết của chúng tôi có màu nâu vàng như mong muốn và lớp vỏ sẽ được chiên rất ngon miệng. Nó sẽ hơi giống với món thịt tẩm bột, nếu bạn đã từng nấu món này thì bạn sẽ hiểu tại sao.

Bạn sẽ cần:

phi lê ức gà - 500 gram (1 ức nguyên con);
trứng - 2 chiếc;
tinh bột khoai tây - 2-2,5 muỗng canh;
sốt mayonnaise - 2 muỗng canh;
muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn;
các loại thảo mộc tươi nếu muốn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa nhẹ ức gà tươi bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Nên làm điều này trước khi nấu bất kỳ loại thịt sống nào. Loại bỏ hạt, nếu có, và bất kỳ màng mỏng và chất béo nào còn sót lại. Cắt ức theo chiều dọc thành từng lát mỏng, sau đó cắt từng lát thành dải mỏng rồi thành khối nhỏ.

2. Đặt các miếng thịt gà vào tô và đập hai quả trứng sống vào. Trộn đều để trứng phủ đều các miếng.

3. Thêm sốt mayonnaise, muối và tiêu đen xay. Mới xay trong máy xay thì tốt hơn, thơm hơn. Lấy sốt mayonnaise mà bạn thường dùng, không thành vấn đề.

Khuấy mọi thứ để nó được muối đều.

4. Bây giờ thêm tinh bột khoai tây vào tô và khuấy lại. Bạn sẽ thấy bột thịt của chúng ta hơi đặc lại và trở nên sền sệt và dính hơn. Đây chính xác là những gì chúng ta cần.

5. Nếu bạn thích rau xanh, chẳng hạn như thì là, thì bạn có thể thêm chúng ngay bây giờ, cắt nhỏ chúng trước khi thực hiện. Khuấy đều mọi thứ và những miếng cốt lết cắt nhỏ trong tương lai đã sẵn sàng để chiên.

Nhân tiện! Thịt gà cắt nhỏ với sốt mayonnaise không cần phải chiên ngay. Bạn có thể để chúng ướp trong nửa giờ đến vài giờ. Điều này sẽ làm cho thịt gà mềm hơn vì sốt mayonnaise có đặc tính ướp tốt. Hãy thử cả hai cách nấu ngay và sau khi ướp.

6. Và bây giờ, điểm đơn giản nhất trong công thức, làm nóng chảo rán với dầu thực vật và chiên các miếng cốt lết trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu cả hai mặt. Món này được làm rất đơn giản, theo đúng nghĩa đen giống như bánh kếp hoặc bánh kếp bí xanh mà chúng tôi mới chuẩn bị gần đây. Đặt một thìa “bột” thịt và ấn nhẹ xuống để miếng cốt lết phẳng và chiên chín bên trong. Khi mặt dưới đã chín vàng, lật mặt lại và chờ lớp vỏ ở mặt còn lại.

7. Đặt những miếng thịt gà cắt miếng đã hoàn thành lên một đĩa phẳng có lót khăn ăn hoặc khăn giấy để dầu thừa thấm vào và không làm thức ăn thêm béo.

Đã đến lúc dọn bàn và mời mọi người ăn tối trước khi món cốt lết nguội. Chúc ngon miệng!

Một cách khác để nấu món gà băm nhỏ thơm ngon. Hãy thêm một ít phô mai và tỏi vào chúng, sẽ rất vừa miệng và thơm. Phô mai sẽ tan chảy trong quá trình chiên, nhưng sẽ không chảy vào chảo mà sẽ được giấu an toàn bên trong miếng cốt lết. Bạn có thể thêm các gia vị gà yêu thích nếu thấy hương vị ức gà quá đơn giản.

Bạn sẽ cần:

ức gà - 500-600 gr.;
phô mai - 100 gr.;
trứng - 2 chiếc;
bột mì - 2 muỗng canh;
mù tạt hạt (Pháp, Dijon) - 2 muỗng canh;
tỏi - 1 tép;
muối - 0,5 muỗng cà phê;
gia vị cho gà hoặc gà tây - 0,5-1 thìa cà phê;
các loại thảo mộc tươi (thì là, rau mùi tây) - vài nhánh.

Sự chuẩn bị:

1. Trước hết, cắt ức gà đã rửa sạch và khô thành từng miếng nhỏ. Cắt nhỏ rau xanh. Bóp tỏi qua máy ép hoặc dùng dụng cụ xay mịn. Đặt tất cả những thứ này vào một cái bát và thêm hai quả trứng sống. Khuấy.

2. Bào phô mai cứng trên máy xay thô rồi cho thịt gà và các loại thảo mộc vào tô. Đặt hai thìa mù tạt vào đó. Lượng này phù hợp nếu mù tạt không cay mà hơi ngọt. Dùng ít mù tạt cay hơn.

3. Thêm hai thìa bột mì vào tô và khuấy đều. Bột mì sẽ đóng vai trò ràng buộc. Trong công thức trước chúng tôi đã sử dụng tinh bột. Tôi có thể nói với bạn từ kinh nghiệm rằng hương vị sẽ khác nhau, nhưng cả hai đều ngon.

4. Trộn tất cả mọi thứ thật kỹ để không còn một cục bột nào, phô mai và rau thơm được phân bổ đều giữa các miếng thịt gà.

Toàn bộ khối lượng phải dày và đặc.

5. Dùng thìa đặt các miếng cốt lết có cùng kích thước lên chảo rán đã làm nóng trước. Đừng quên dầu. Chiên một mặt trên lửa cao cho đến khi giòn, sau đó lật lại và chiên mặt còn lại.

6. Sau khi chiên chín vàng cả hai mặt, cho một ít nước nóng vào chảo và đậy nắp lại. Giảm nhiệt xuống thấp và nấu các miếng thịt gà cắt nhỏ, đậy nắp, cho đến khi chín trong 2-3 phút.

7. Phục vụ món cốt lết đã hoàn thành với salad rau tươi, đừng quên các loại rau thơm và nước sốt thơm ngon. Kem chua, sốt mayonnaise và các loại nước sốt tự làm khác là lý tưởng.

Rất ngon và nhanh chóng! Và điều chính là đơn giản.

Bí ngòi có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, một trong những cách đó là làm bánh bí ngòi, bao gồm cả việc cho thêm thịt vào. Nhưng trong công thức này thì tình huống ngược lại; bạn có thể chế biến món gà cắt nhỏ có thêm bí xanh. Tất nhiên, tỷ lệ sử dụng các sản phẩm này sẽ đóng một vai trò quan trọng. Nhưng cách nấu cũng sẽ ảnh hưởng tới hương vị. Thịt ức gà cốt lết bao gồm chủ yếu là thịt gà, và bí xanh là một món bổ sung thơm ngon và hấp dẫn mang lại cho chúng chút niềm say mê. Tôi thực sự thích tùy chọn này vì sự nhẹ nhàng và ngon ngọt của nó. Tôi thực sự khuyên bạn nên thử nó.

Bạn sẽ cần:

phi lê gà - 1 ức;
bí xanh non nhỏ - 2 miếng (hoặc 1 quả cỡ vừa);
trứng - 2 chiếc;
bột mì - 4-5 thìa;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Bắt đầu bằng cách cắt ức gà thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch bí xanh, cắt bỏ cả hai đầu và gọt bỏ vỏ nếu quá dày. Nghiền bí xanh trên máy xay thô và đặt vào đĩa riêng. Muối nhẹ và để trong vài phút, sau đó ép lấy nước. Trộn bí ngòi với thịt gà.

2. Thêm 2 quả trứng vào gà và bí xanh rồi trộn đều. Bây giờ thêm bột mì và thêm một chút muối, nhưng hãy nhớ rằng bí xanh đã có một chút muối. Hạt tiêu như mong muốn.

3. Đặt chảo rán lên bếp và đun nóng ở lửa lớn. Đổ dầu thực vật và đặt các miếng cốt lết vào chảo rán cùng với một thìa canh. Làm phẳng phần trên một chút để chín các miếng cốt lết.

4. Khi mặt dưới đã chín vàng, lật các miếng cốt lết lại và nấu mặt còn lại cho đến khi chín. Vì ức gà nấu nhanh nên các miếng cốt lết sẽ chỉ cần vài phút ở một mặt để chín.

Thịt gà cắt nhỏ làm sẵn với bí xanh rất ngon và ngon; bí xanh chiên mang lại cho chúng sự mềm mại đặc biệt. Hãy chắc chắn để thử nó!

Công thức làm phi lê gà xắt nhỏ với ớt ngọt và cà chua

Sự kết hợp giữa ức gà mềm với rau chỉ làm tăng thêm hương vị tuyệt vời cho món ăn. Và hương vị trở nên thú vị hơn và độ ngon ngọt tăng lên, vì ức gà là thịt rất nạc không có một chút mỡ nào và đôi khi rất khó nấu mà không bị khô. Theo tôi, ớt chuông rất hợp với thịt gà cũng như cà chua. Nhưng tốt nhất nên dùng ớt đỏ hoặc vàng.

Bạn sẽ cần:

phi lê ức gà - 2 miếng không xương;
ớt chuông ngọt - 1 chiếc;
cà chua - 1-2 miếng;
trứng - 2 chiếc;
kem chua - 1 muỗng canh;
bột mì - 3-4 thìa;
muối, hạt tiêu và các loại thảo mộc tươi.

Sự chuẩn bị:

1. Trước khi nấu ức gà, bạn cần loại bỏ da và loại bỏ xương nếu còn sót lại. Nếu bạn mua phi lê cắt sẵn, hãy nhớ rửa sạch thịt trước khi cắt. Đầu tiên cắt vú theo chiều dọc thành dải và sau đó thành từng miếng nhỏ hơn.

2. Rửa sạch ớt, cắt cuống và bỏ hạt. Cắt thành dải mỏng rồi thành khối nhỏ, không lớn hơn miếng thịt gà.

3. Đừng quên rửa sạch cà chua và cắt thành khối vuông giống như ớt chuông. Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ da khỏi chúng; để làm điều này, hãy cắt hình chữ thập ở khu vực thân cây và chần chúng bằng nước sôi. Da sẽ bong ra dễ dàng.

4. Cho tất cả nguyên liệu đã cắt nhỏ vào tô tiện lợi, thêm trứng, kem chua và muối. Khuấy cho đến khi mịn.

5. Thêm bột mì vào tô và trộn đều. Thay vì bột mì, bạn có thể dùng tinh bột khoai tây, nó còn giúp thịt băm đạt được độ nhớt như mong muốn, khi chiên gần như không ảnh hưởng đến mùi vị. Hãy thử nấu cả hai lựa chọn và chọn cái bạn thích nhất.

6. Tất cả những gì còn lại là chiên cốt lết trong dầu thực vật. Làm cho chúng nhỏ; thuận tiện nhất là đo chúng bằng thìa và đặt ngay lên chảo rán nóng. Ngay khi lớp vỏ màu nâu vàng hình thành ở cả hai mặt, những miếng thịt gà cắt nhỏ đã sẵn sàng.

Những miếng cốt lết này có thể được chuẩn bị hàng ngày hoặc bạn có thể làm một món ăn nóng hổi cho những vị khách đến đột ngột. Họ nấu rất nhanh, và kết quả không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.

Thịt gà cắt nhỏ với ớt chuông, hành tây và bột yến mạch

Một biến thể khác của món cốt lết gà xắt nhỏ với ớt chuông, nhưng lần này là với hành tây. Và để cốt lết dày đặc và giữ được hình dạng tốt, nên thêm bột yến mạch hoặc bột mì. Các công thức nấu ăn trước đây sử dụng bột mì và tinh bột khoai tây cho việc này. Vì vậy, chất làm đặc này cũng rất tốt cho món “bột” cốt lết. Miếng cốt lết không có mùi vị như bột yến mạch chút nào, bạn có thể ngửi thấy mùi thịt gà và rau. Bạn có thể thêm gia vị, thảo mộc tươi và nếu muốn, một ít tỏi. Bạn sẽ có được những miếng cốt lết rất thơm và có vị tươi sáng.

Ức gà với nấm rất ngon. Bạn có thể hầm với nước sốt, có thể chiên với nhân hoặc bạn có thể nấu cốt lết gà xắt nhỏ với nấm. Về cơ bản, trộn trực tiếp các miếng nấm chiên với hành vào miếng cốt lết.

Bạn sẽ cần:

phi lê gà - 2 chiếc;
nấm tươi - 400 gr;
trứng - 1 chiếc;
hành tây - 1 miếng;
bơ - 50 g;
bột mì - 2-3 muỗng canh;
muối, hạt tiêu và gia vị cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Khi chế biến món cốt lết cắt nhỏ với nấm, bạn nên bắt đầu bằng việc nấu nấm. Đầu tiên, cắt hành tây thành khối nhỏ.

2. Cắt nấm tươi sạch thành từng miếng nhỏ. Đun nóng bơ trong chảo và để bơ tan chảy. Cho hành tây vào dầu và chiên cho đến khi mềm và hơi trong. Bây giờ cho nấm vào chảo rán và chiên cho đến khi chín.

3. Trong khi chiên nấm, cắt phi lê gà thành từng miếng nhỏ. Đặt nó vào một cái bát sâu lòng và thêm một quả trứng sống.

4. Thêm nấm chiên vào gà khi đã sẵn sàng. Cho bột vào đó, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

5. Trộn đều tất cả nguyên liệu. Chiên trong chảo trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Khi đã sẵn sàng, bạn có thể loại bỏ mỡ thừa bằng cách đặt các miếng cốt lết lên khăn giấy.

Thành phần:

ức gà - 250 gram;
hành tây - 1 miếng;
tinh bột khoai tây - 3 muỗng canh;
trứng gà - 1 miếng;
sốt mayonnaise - 2 muỗng canh;
muối ăn - nửa thìa cà phê;
dầu thực vật tinh chế - 3 muỗng canh.

Cách nấu món ức gà cắt nhỏ

Rửa sạch ức và lau khô bằng khăn hoặc đơn giản là đặt lên giá lưới cho ráo nước. Loại bỏ da và tách bột giấy ra khỏi xương và màng. Cắt phi lê thành từng khối nhỏ để miếng cốt lết mềm hơn.

Chuyển thịt vào tô và thêm trứng. Xắt nhỏ hành tây và thêm vào thịt.

Thêm tinh bột và sốt mayonnaise.

Thêm muối.

Trộn kỹ tất cả các thành phần để có được một khối đồng nhất. Mình thường dùng nĩa ấn nhẹ vào từng miếng thịt để thịt ngấm muối. Đồng thời, tinh bột hấp thụ nước ép giải phóng ngay và kết dính các mảnh lại với nhau tốt hơn.

Bạn có thể làm khác: thêm gia vị vào thịt gà rồi dùng tay trộn đều, nhào nhẹ rồi cho các nguyên liệu còn lại vào. Nếu còn 1-2 tiếng, bạn hãy để hỗn hợp đã cắt nhỏ trong tủ lạnh hoặc tiến hành ngay bước tiếp theo.

Làm nóng chảo rán với dầu hướng dương và dùng thìa cho thịt băm vào, tạo hình dạng mong muốn.

Chiên trên lửa vừa phải trong 3-4 phút mỗi mặt. Để có được lớp vỏ vàng, bạn có thể tăng thời gian nấu lên một chút. Nếu bạn đang chế biến món cốt lết cho trẻ em, sau khi chiên, hãy thêm 1-2 thìa nước và đun nhỏ lửa dưới nắp.

Bất kỳ món ăn phụ nào cũng được. Salad rau và dưa chua là hoàn hảo. Chúc ngon miệng!

Chúng tôi khuyên bạn nên thử món cốt lết gà với bắp cải, món ăn này rất ngon ngọt và rất tốt cho sức khỏe.

Thịt gà cốt lết với sốt mayonnaise - rất no và ngon. Làm chúng ở nhà rất đơn giản và nhanh chóng.

Thịt gà cốt lết với tinh bột và sốt mayonnaise là sản phẩm có thể dùng cho cả bữa ăn thông thường và bàn ăn kiêng. Chúng rất đơn giản và nhanh chóng để thực hiện, bạn có thể đưa chúng đi dạo bên ngoài thành phố hoặc ăn nhẹ trên đường, ở nhà nghỉ.

400-500 g phi lê gà,
2 quả trứng,
1-2 thìa sốt mayonnaise béo tốt,
1 đầu hành tây,
gia vị gà,
một thìa tinh bột khoai tây,
vài tép tỏi.

Nghiền phi lê gà trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt.

Hãy đặt nó vào một cái bát.

Băm nhuyễn hành tây và ép tỏi.

Thêm hành tây xắt nhỏ, tỏi, tinh bột và sốt mayonnaise vào thịt băm.

Trộn đều thịt băm bằng thìa gỗ cho đến khi mịn, đánh đều - độ ngon ngọt của cốt lết cuối cùng sẽ phụ thuộc vào điều này, hãy thêm một ít nước.

Chúng tôi tạo thành những miếng cốt lết thuôn dài, lăn chúng trên tất cả các mặt trong bột mì.

Chiên từng mẻ từng mặt trong chảo với dầu trên lửa cao.

Sau khi chiên xong tất cả cốt lết, cho vào chảo rán, thêm 1/3 cốc nước, đậy nắp và hấp chín cốt lết. Khi nước đã bay hết, lần lượt lau khô từng miếng dưới đáy chảo rồi bày ra đĩa.

Ăn kèm nước sốt và rau, trang trí bằng rau thơm. Những miếng gà cốt lết với tinh bột và sốt mayonnaise ngày nào cũng không thể thay thế được. Chúng có thể được chuẩn bị cho sinh nhật, đám cưới, tiệc dành cho trẻ em, v.v.

Công thức 2: cốt lết gà xắt nhỏ với sốt mayonnaise

Miếng ức gà cắt nhỏ với tinh bột và sốt mayonnaise có hương vị tinh tế, dễ chịu. Chúng được chế biến dễ dàng và nhanh chóng, vì vậy bạn luôn có thể đa dạng hóa thực đơn thông thường của gia đình. Công thức từng bước kèm theo hình ảnh sẽ giúp bạn chuẩn bị chúng.

ức gà - 250 gram;
hành tây - 1 miếng;
tinh bột khoai tây - 3 muỗng canh;
trứng gà - 1 miếng;
sốt mayonnaise - 2 muỗng canh;
muối ăn - nửa thìa cà phê;
dầu thực vật tinh chế - 3 muỗng canh.

Chuyển thịt vào tô và thêm trứng. Xắt nhỏ hành tây và thêm vào thịt.

Thêm tinh bột và sốt mayonnaise.

Thêm muối.

Bạn có thể làm khác đi: Cho gia vị vào thịt gà rồi dùng tay trộn đều, nhào nhẹ rồi cho các nguyên liệu còn lại vào. Nếu còn 1-2 tiếng, bạn hãy để hỗn hợp đã cắt nhỏ trong tủ lạnh hoặc tiến hành ngay bước tiếp theo.

Làm nóng chảo rán với dầu hướng dương và dùng thìa cho thịt băm vào, tạo hình dạng mong muốn.

Bất kỳ món ăn phụ nào cũng được. Salad rau và dưa chua là hoàn hảo. Chúc ngon miệng!

Công thức 3: Lườn gà sốt mayonnaise

phi lê ức gà - 1 miếng;
muối - để nếm thử;
gia vị - để nếm thử;
hành tây - 1 miếng;
bột mì - 2 muỗng canh;
sốt mayonnaise - 1 muỗng canh;
trứng gà - 2 chiếc;
rau xanh - để nếm thử;
dầu thực vật - để chiên

Rửa phi lê gà và cắt thành khối nhỏ, kích thước khoảng 2 x 2.

Thêm muối và gia vị

Đập trứng và thêm sốt mayonnaise (có thể dùng kem chua), trộn đều

Thêm hành tây thái nhỏ và bột mì vào khối thu được, trộn kỹ lại. Độ đặc phải tương tự như bột bánh kếp.

thêm rau thơm tươi thái nhỏ, tôi có thì là, trộn

Đổ dầu thực vật vào chảo đã đun nóng kỹ, thêm một thìa canh

Sau khi chín vàng, lật lại, đậy nắp, giảm nhiệt và chiên trong 4 - 5 phút.

Từ số lượng nguyên liệu này, tôi có được 15 miếng cốt lết. Bạn có thể dùng nó với bất kỳ món ăn phụ nào, nhưng tôi dùng nó với cơm.
Chúc ngon miệng!

Công thức 4: cốt lết gà với tinh bột và sốt mayonnaise

Những miếng ức gà cắt nhỏ với tinh bột và sốt mayonnaise cũng có thể được gọi là những miếng sườn “lười biếng”, tuy nhiên, vì tất cả các miếng phi lê cần phải được cắt thành từng miếng nhỏ nên không cần phải nói đến sự lười biếng ở đây. Trong mọi trường hợp, đây là những miếng cốt lết rất ngon, ngon ngọt và mềm, mặc dù chúng được chế biến từ thịt ít béo. Tinh bột giúp cốt lết giữ được độ ngon ngọt, trong khi sốt mayonnaise làm cho chúng mềm hơn. Để có hương vị và mùi thơm đậm đà hơn, hãy nhớ thêm các loại gia vị yêu thích của bạn, chẳng hạn như rau mùi xay, ớt bột và tiêu đen xay.

500g ức gà
1 quả trứng gà
3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật
3 muỗng canh. tôi. bột khoai tây
2 muỗng canh. tôi. mayonaise
1/5 muỗng cà phê. gia vị
1 muỗng cà phê. (không trượt) muối

Để làm thịt băm, bạn cần dùng con dao sắc nhất có trong bếp. Tách phi lê gà ra khỏi xương, rửa sạch, cắt bỏ phần thừa và cắt phi lê thành từng miếng nhỏ. Thịt băm càng mịn thì cốt lết sẽ càng mềm.

Đánh một quả trứng vào tô cùng thịt băm, thêm muối và gia vị.

Thêm tinh bột khoai tây vào đó.

Thêm sốt mayonnaise (hàm lượng chất béo không thành vấn đề, bạn có thể sử dụng sản phẩm tự làm, cũng như sốt mayonnaise nạc).

Trộn đều mọi thứ và bạn có thể bắt đầu chiên những miếng cốt lết thơm ngon.

Đun nóng một lượng nhỏ dầu thực vật để chiên trên chảo; nên sử dụng dầu tinh luyện không có mùi hoặc vị nồng. Đặt một muỗng canh nhỏ thịt băm vào và chiên trên lửa nhỏ trong 3-4 phút.

Lật lại và nấu thêm 3-4 phút nữa.

Bạn có thể phục vụ cốt lết với một món ăn phụ, salad, rau thơm và nước sốt.

Công thức 5: Thịt gà kiểu Pháp với sốt mayonnaise và bột mì

Thịt gà cốt lết trong tiếng Pháp (tên khác - cốt lết cấp bộ, cốt lết Albania) rất mềm và ngon ngọt, chúng như tan chảy trong miệng bạn. Nếu bạn chưa bao giờ thực hiện chúng, hãy bắt kịp.

Phi lê gà – 500 g
Trứng - 1-2 chiếc.
Mayonnaise - 2 muỗng canh. tôi.
Bột - 2 muỗng canh. tôi.
Hành tây - 1 chiếc.
Muối - để nếm thử
Tiêu đen xay - để nếm thử

Cắt hành tây thành hình vuông.

Cắt phi lê gà thành hình vuông.

Trộn hành tây, phi lê, muối và hạt tiêu.

Đầu tiên cẩn thận thêm một quả trứng. (Nếu độ đặc không đủ thì thêm cái thứ hai.) Thêm sốt mayonnaise.

Đổ bột vào. Trộn khối lượng. Về độ dày thì nó sẽ giống như kem chua, không đặc lắm.

Dùng một thìa canh, đặt các miếng cốt lết vào chảo rán. Chiên mỗi mặt trong 3-4 phút.

Thịt cốt lết ăn kèm khoai tây nghiền rất ngon.

Công thức 6: cốt lết gà xắt nhỏ với sốt mayonnaise

Thịt gà cắt nhỏ ngon ngọt với sốt mayonnaise là một món ăn đơn giản và ngon miệng có thể dùng kèm với nhiều món ăn phụ khác nhau cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Chúng được chuẩn bị đơn giản nhưng chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình!

Tôi muốn lưu ý riêng rằng bạn không cần nhiều hơn một quả trứng!Điều này sẽ chỉ tạo ra độ cứng không cần thiết cho miếng cốt lết.

phi lê gà 500 g
hành tây 3 củ
trứng 1 miếng
tinh bột hoặc bột mì 3 muỗng canh. thìa
sốt mayonnaise 3 muỗng canh. thìa
dầu hướng dương 3 muỗng canh. thìa
cây xanh
hỗn hợp hạt tiêu

Trước tiên hãy đông lạnh phi lê gà một chút, sau đó cắt thành khối nhỏ sẽ dễ dàng hơn.

Cắt hành tây đã bóc vỏ theo cách tương tự; nó không chỉ tạo thêm hương vị độc đáo mà còn làm cho miếng thịt cốt lết ngon ngọt hơn nhiều.

Thêm một quả trứng vào phi lê cắt nhỏ và hành tây.

Thêm tinh bột, sốt mayonnaise và các loại thảo mộc vào thịt băm đã hoàn thành, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sau đó, tốt hơn hết bạn nên cho thịt băm vào tủ lạnh ít nhất nửa giờ.

Hãy nhớ rằng, thịt băm như vậy có một khả năng tuyệt vời - nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong vài ngày.

Chiên những miếng cốt lết này rất dễ dàng. Không cần phải tạo hình mà chỉ cần cho một thìa thịt băm vào chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng rồi chiên chúng như bánh kếp cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

Đừng quên đặt những miếng cốt lết đã hoàn thành lên một chiếc khăn giấy - nó sẽ hút hết chất béo không cần thiết. Những miếng cốt lết tươi, thơm, ngon ngọt và rất ngon đã sẵn sàng!

Công thức 7: Lườn gà cốt lết với sốt mayonnaise và trứng

Ức gà - 2 chiếc.,
Mayonnaise - 3 muỗng canh,
Hành tây - 1 chiếc.,
Trứng - 2 chiếc.,
Tinh bột khoai tây - 3 muỗng canh (không có slide),
Muối và gia vị cho vừa ăn,
Dầu hướng dương

Rửa phi lê gà. Nếu bạn vừa lấy nó ra khỏi tủ đông, hãy nhớ rã đông hoàn toàn. Thực tế là phi lê đông lạnh sẽ chứa rất nhiều nước nhưng chúng ta không cần nó. Lau khô bằng khăn ăn. Cắt thành những khối nhỏ, hay chính xác hơn là chặt bằng dao. Bạn lấy miếng càng nhỏ thì cốt lết sẽ càng mềm.

Cắt hành tây thành khối nhỏ.

Đặt phi lê gà và hành tây vào tô.

Đánh trứng vào đó.

Cho sốt mayonnaise vào, thêm gia vị và muối. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm thì là hoặc rau mùi tây cắt nhỏ.

Trộn hỗn hợp bằng thìa, sau đó thêm tinh bột khoai tây. Tinh bột trong công thức này đóng vai trò là chất làm đặc, giống như trứng. Khuấy cho đến khi mịn. Vì vậy, những miếng phi lê gà cắt nhỏ với sốt mayonnaise giữ được hình dạng tốt và không bị lan ra trong chảo, vì khối này khá lỏng và giống như bột bánh kếp. Đặt đĩa vào tủ lạnh trong 30-40 phút.

Sau thời gian này, bạn có thể bắt đầu chiên cốt lết gà. Dùng thìa múc khối lượng lên và cho vào chảo rán nóng với dầu thực vật.

Khi mặt dưới của miếng cốt lết đã chín vàng, lật chúng lại và chiên cho đến khi mặt còn lại có màu vàng nâu.

Cũng cần phải nói rằng vì những miếng cốt lết này mỏng hơn nhiều so với những miếng thịt băm thông thường nên chúng chiên rất nhanh nên hãy cẩn thận kẻo bị cháy. Sau khi bạn đặt chúng vào chảo, hãy giảm nhiệt ngay lập tức. Phục vụ như một sự bổ sung cho món ăn phụ chính. Ăn ngon miệng nhé.

Công thức 8: cốt lết gà băm đơn giản với sốt mayonnaise

Chúng tôi chế biến những miếng thịt gà cốt lết đơn giản với sốt mayonnaise từ thịt băm làm sẵn. Tất nhiên, bạn có thể không lấy thịt băm mà chỉ lấy thịt gà hoặc tốt hơn là ức gà, nhưng trong trường hợp này, bạn sẽ phải xay qua máy xay thịt và việc cắt thịt cốt lết sẽ không còn đơn giản như vậy nữa. Nhưng tôi phải nói ngay rằng cốt lết gà làm từ thịt băm làm sẵn và thậm chí với sốt mayonnaise hóa ra khá béo.

thịt gà băm - 1 kg;
trứng - một miếng;
hành tây - hai củ hành cỡ vừa (một củ lớn);
mayonaise 67% - 200ml;
hạt tiêu đen xay - một nhúm;
muối cho vừa ăn;
vụn bánh mì.

Cho thịt gà băm đã chuẩn bị và hành tây thái nhỏ vào nồi nhỏ.

Thêm trứng gà tự làm.

Trộn tất cả các thành phần cẩn thận và thêm hạt tiêu đen và muối cho vừa ăn.

Chúng tôi làm những miếng cốt lết nhỏ từ khối lượng đã chuẩn bị. Một kg thịt băm tạo ra 16 miếng cốt lết vừa. Trước khi chiên, đầu tiên hãy phủ các miếng cốt lết trong vụn bánh mì.

Chiên trong chảo rán trong dầu hướng dương. Khi một mặt đã chín vàng thì lật sang mặt kia. Tiếp theo, nấu các miếng cốt lết dưới nắp đậy kín, định kỳ lật chúng lại và thêm một ít dầu hoặc nước.