Cả người lớn và trẻ em đều thích bánh pho mát. Phô mai tươi cổ điển, ngọt ngào với mứt, đậm đà với khoai tây và nhân thịt - những chiếc bánh nướng nhỏ mở này sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào. Để làm cho chúng đẹp và ngon, việc chuẩn bị nhân ngon thôi chưa đủ, bản thân chiếc bánh cũng phải ngon. Mọi người đều thích thú khi có nhiều nhân, mép bánh mỏng và hồng hào. Để đạt được điều này, bạn cần chọn loại bột làm bánh pho mát phù hợp.
Mỗi bà nội trợ đều có những công thức làm bột yêu thích của riêng mình, phù hợp với nhiều loại món nướng khác nhau. Bột men cổ điển được chế biến bằng phương pháp bọt biển thường nở ra rất nhiều trong quá trình ủ và nướng. Nó thích hợp để chế biến những chiếc bánh thơm ngon và những chiếc bánh nướng đầy nhân. Nếu bạn sử dụng loại bột mịn như vậy để làm bánh pho mát, nó có thể đẩy nhân ra ngoài và các cạnh sẽ rất dày. Vì vậy, đối với bánh phô mai, tốt hơn hết bạn nên lấy loại bột không bị biến dạng nhiều trong quá trình nướng.
Thành phần:
Sữa – 125 ml
Men khô - 1,5 muỗng cà phê.
Đường - 1,5 muỗng canh.
Muối - 0,5 muỗng cà phê.
Bột mì – 330 g
Trứng - 1 chiếc.
Bơ tan chảy – 50 g
Phương pháp nấu ăn:
Làm ấm sữa. Nó phải ấm, nhưng không nóng. Hòa tan men khô và đường trong đó. Nghiền trứng với muối, đổ vào hỗn hợp với sữa. Thêm bột đã rây vào và bắt đầu nhào. Khi khối trở nên đồng nhất hơn, thêm bơ tan chảy vào và nhào bột. Việc này có thể được thực hiện bằng tay hoặc bạn có thể sử dụng máy trộn có phụ kiện đặc biệt cho những mục đích này.
Bột thu được khá đặc, đàn hồi và không dính vào tay. Che nó bằng một chiếc khăn bông sạch và đặt ở nơi ấm áp trong một giờ. Bột sẽ tăng khối lượng nhưng không nhiều. Nó sẽ trở nên đàn hồi và dẻo dai hơn. Từ loại bột này, bạn không chỉ có thể làm bánh pho mát mà còn có thể làm những chiếc bánh nướng nhỏ có nhân, những chiếc bánh nướng mở và đóng được trang trí đẹp mắt. Điểm đặc biệt của nó là nó kết hợp hương vị và độ mịn của bột men và sự dễ dàng làm bánh ngọt vỏ ngắn. Thật dễ dàng để điêu khắc từ nó như từ nhựa mềm.
Chia bột thành 12 phần bằng nhau. Thiết kế mỗi cái dưới dạng một quả bóng. Đặt chúng trên một tấm nướng ở khoảng cách xa nhau và làm phẳng một chút. Lấy một chiếc ly và dùng đáy để ấn những vết lõm trên bánh pho mát. Để chúng như thế này trong 20-30 phút để chứng minh. Trong thời gian này, bột sẽ nổi lên và các miếng bột sẽ tăng kích thước. Dùng ly ấn lại các vết lõm trên bánh pho mát, đổ nhân đã chuẩn bị vào, bôi hỗn hợp trứng, sữa và đường lên bánh pho mát rồi đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước. Nướng trong 20-25 phút ở 180 độ. Khi bánh phô mai đã chín và chuyển sang màu vàng nâu, bạn lấy ra khỏi lò, phết lại và để nguội.
Phục vụ bánh pho mát với nhân thịt và rau như món khai vị nguội. Phục vụ bánh pho mát ngọt với trà thơm nóng cho món tráng miệng.
Bánh phô mai là niềm tự hào của ẩm thực Nga. Chúng tôi đã biết và yêu thích những chiếc bánh mở này từ khi còn nhỏ. Và những chiếc bánh phô mai ngon nhất là những chiếc bánh mới ra lò, còn ấm. Nhân tiện, bánh pho mát không hề khó chế biến chút nào. Điều chính là làm bột ngon và mua phô mai tươi ngon. Anh chia sẻ với chúng tôi bí quyết làm bánh phô mai Yury Kulakovsky, đầu bếp thương hiệu của nhà hàng Yolki-Palki:
Ở Rus', từ "vatr" được dùng để mô tả lò sưởi. Và “sữa đông” là phô mai tươi. Hai từ này kết hợp thành một và hóa ra đó là bánh pho mát.
Bột:
2 chén bột mì,
1 ly sữa,
10 g men,
2 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara,
- ½ muỗng cà phê. muối,
50g dầu thực vật.
500 g phô mai,
50 g bơ,
5 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara,
2 muỗng canh. tôi. kem chua.
Bước 1. Làm nhân: đánh trứng với đường cho đến khi nổi bọt ổn định. Thêm phô mai và xay cho đến khi mịn. Thêm kem chua và cho vào tủ lạnh.
Bước 2. Làm bột: xay trứng với đường. Thêm muối. Thêm sữa ấm, men và đánh đều mọi thứ.
Bước 3. Đổ dầu thực vật vào, thêm bột mì, nhào bột dẻo. Nhào sao cho bột bong ra khỏi tay bạn và thành đĩa.
Bước 4. Đóng nắp lại và đặt ở nơi ấm áp.
Bước 5. Chia bột đã nổi thành từng miếng nhỏ và vo từng miếng thành một quả bóng. Hãy để những quả bóng nghỉ ngơi.
Bước 6. Tạo một chiếc bánh phẳng từ quả bóng, đặt nó lên khay nướng và tạo một lỗ để đổ nhân vào.
Bước 7. Đặt nhân vào giữa, phết lòng đỏ đánh bông lên các mép bánh phô mai.
Bước 8. Nướng trong lò nóng trong 10-12 phút.
Shvg 9. Ăn nóng kèm mứt dâu và kem.
Ảnh: AiF/ Alexey Vissarionov
Lời khuyên của đầu bếp:
Bạn có thể làm nhân bất cứ lúc nào nhưng vẫn cần để nguội trong tủ lạnh. Bạn có thể làm trước hoặc làm ngay sau khi nhào bột. Trong lúc bột nở, bạn đã làm phần nhân rồi đem đi để nguội.
Đối với phần nhân, điều quan trọng là phải đánh trứng thật kỹ để có bọt mịn. Bạn có thể thêm vani, kẹo trái cây, các loại hạt, nho khô... Nói chung, bất cứ thứ gì, nhưng dựa trên phô mai.
Tôi làm bột men trong dầu thực vật. Với bơ, tôi thấy bột trở nên nặng và không đủ bông. Nhưng nếu bạn thích ăn kem thì bạn cần lấy 30 g rau và 30 g kem.
Có hai cách để nhào bột thẳng: trộn sữa với men và thêm chất lỏng vào bột. Hoặc đầu tiên trộn bột mì và men, cũng như muối. Và đổ sữa đánh với trứng vào. Tôi thường làm theo cách thứ hai.
Tại sao bạn cần bột?
Trên thực tế, công thức cổ điển yêu cầu bột xốp, nghĩa là bạn cần pha loãng men trong chất lỏng và thêm một ít bột mì vào đó. Và đợi cho đến khi tất cả bắt đầu đến với nhau. Đây là cách họ đã làm trước đây. Ngày nay, tôi cho rằng phương pháp này quá tốn công và không cần thiết phải ủ bột nữa. Thực tế là trước đây đã có những sản phẩm hoàn toàn khác nhau. Không có niềm tin rằng men sẽ làm bột nở tốt nên chúng tôi cho bột lỏng lên trước - điều này giúp men hoạt động dễ dàng hơn. Bột mì luôn khác nhau, không biết nó sẽ hoạt động như thế nào khi làm bánh. Và bây giờ các sản phẩm đã đạt tiêu chuẩn. Chúng tôi sử dụng men Pháp và nó luôn có tác dụng. Bột mì cũng ít nhiều giống nhau. Và chúng ta có thể tính toán tỷ lệ chính xác để tạo nên khối bột hoàn hảo.Thêm một sắc thái nữa: công thức cổ điển yêu cầu phải thêm lòng trắng và lòng đỏ vào bột riêng biệt (sau khi bột đã nổi lên), xay lòng đỏ với đường, sau đó thêm lòng trắng đã đánh bông thành bọt mạnh vào bột. Đối với tôi, dường như điều này cũng không cần thiết. Nếu bạn làm theo tất cả các tỷ lệ, bột sẽ trở nên mịn và đàn hồi ngay cả khi không có nó. Và bạn sẽ ít làm ố bát đĩa hơn nhiều.
Tôi có cần rây bột không?
Tất cả những lời nói về việc bão hòa bột mì bằng oxy chỉ là thơ ca. Bạn cần rây bột để loại bỏ các cục và mảnh vụn trong đó. Và bạn sẽ bão hòa bột bằng oxy khi nhào.
Có cần nhào bằng tay không?
Đúng. Bạn có thể cảm nhận độ đàn hồi của bột bằng tay. Hơi ấm của bàn tay bạn cũng được truyền vào bột. Chúng ta càng khuấy bột, chúng ta càng bão hòa oxy. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên nhào bằng tay. Và một lời khuyên khác: thà thêm ít bột hơn là thêm quá nhiều. Bạn sẽ luôn thêm bột vào bụi, nhưng không thể loại bỏ nó khỏi bột. Lượng bột thích hợp sẽ ảnh hưởng đến độ đàn hồi của bột và chất lượng này rất quan trọng khi nướng bánh.
Làm thế nào để làm bánh pho mát?
Hãy chắc chắn để cắt bột và không xé nó thành từng miếng. Nó quan trọng.
Đầu tiên, chúng ta tạo thành một quả bóng từ mỗi mảnh. Chúng tôi chỉ cần uốn cong các cạnh của bột bên dưới nó, tạo thành một loại quả bóng trên chân. Sau đó, các quả bóng sẽ không có nếp nhăn, đều và mịn. Các quả bóng cũng phải được để yên.
Bạn có thể làm phần lõm cho nhân bằng cách sử dụng ly thông thường. Chỉ cần đừng quên rắc bột mì hoặc phết dầu để bột không dính vào đáy ly.
Bôi trơn
Tôi bôi lòng đỏ đánh bông với đường. Điều này mang lại màu caramel đậm đà do đường caramen hóa trong quá trình nướng. Cũng nên nhớ rằng lòng đỏ ngọt có thể nhỏ giọt và giấy da sẽ dính vào đó.
Khuyên bảo: Bánh phô mai có thể được làm từ bánh phồng. Làm tại nhà thậm chí còn tốn nhiều công sức hơn so với làm từ men. Nhưng bạn có thể mua bánh phồng ở cửa hàng. Tôi làm thế này: Tôi cắt bánh phồng thành hình vuông, cho nhân vào giữa và kẹp các mép.
Không có gì ngon hơn bánh nướng tươi, và bánh pho mát tự làm với pho mát tươi là một sự xác nhận rõ ràng về điều này! Bột xốp thoáng mát, nhân sữa đông mềm và mọng nước - bánh phô mai tự làm là một hương vị hấp dẫn khó cưỡng!
Chuẩn bị nguyên liệu theo danh sách.
Để chuẩn bị bột, rây bột mì. Lượng bột được chỉ định là gần đúng. Theo quy định, tôi rây 500 gam bột mì cùng một lúc. Tôi thường thêm khoảng 400 gam vào bột trong quá trình nhào, và để lại khoảng 50-100 gam “cho bụi” và thêm dần trong khi làm bột.
Đun nóng sữa ở nhiệt độ 36-37 độ. Thêm 6 muỗng canh vào sữa ấm. dầu thực vật và trộn kỹ mọi thứ.
Kết hợp một quả trứng gà với 2 muỗng canh. đường và một chút muối. Đánh trong vài giây cho đến khi tạo bọt nhẹ và đường tan.
Trộn hỗn hợp sữa và trứng đánh đều. Thêm một ít bột mì đã rây và thêm men. Dần dần thêm phần bột còn lại, khuấy cho đến khi bột đặc lại.
Làm nóng lò ở 180 độ. Thoa dầu thực vật lên tay và chuyển bột sang bề mặt đã rắc bột mì. Thêm bột mì khi cần thiết để tạo thành một khối bột mềm. Ngay khi bột hết dính vào tay là bột đã sẵn sàng.
Nhào bột thật kỹ trong 10-15 phút bằng tay hoặc 5-6 phút bằng máy. Thay vì nhào bột truyền thống, tôi sử dụng phương pháp nhanh chóng - ném bột từ trên cao vào bát. Bôi dầu thực vật vào một cái bát hoặc chảo rộng rồi đặt lên bàn, ghế đẩu hoặc sàn nhà. Thả bột vào bát từ độ cao khoảng 0,5-1m, sau đó lại nhấc lên và ném lại. Lặp lại quá trình này 15 lần, sau đó đấm bột xuống và thả vào bát thêm 10 lần nữa.
Ở giai đoạn này, bột gần như đã sẵn sàng và bạn chỉ cần bột nổi lên là được. Để tăng tốc quá trình này càng nhiều càng tốt, hãy đấm bột xuống và đặt nó vào một cái bát. Quấn bát bột bằng 2-3 chiếc khăn bếp. Đặt bát lên khay nướng (lạnh), cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ và tắt bếp ngay lập tức. Đóng cửa lại và để bột đã bọc trong lò nguội trong 20 phút.
Trong khi chờ đợi, hãy chuẩn bị nhân. Đo phô mai vào một cái bát. Thêm vỏ chanh và vani hoặc các loại gia vị khác theo ý muốn. Ngoài ra, thêm lòng đỏ trứng và đường cho vừa ăn. Bạn cũng có thể thêm một ít bơ tan chảy và nho khô vào nhân bánh.
Nếu muốn, thêm 1 muỗng canh. bột báng (bột mì hoặc tinh bột) và 1-2 muỗng canh. kem chua. Tôi luôn thêm một chút kem chua đậm đà - nhân sẽ ngon ngọt và có hương vị tinh tế hơn. Trộn các nguyên liệu và nghiền phô mai bằng nĩa. Đặt phần nhân đã hoàn thành vào tủ lạnh.
Sau khi bột đã nổi lên, bạn có thể bắt đầu tạo hình bánh pho mát. Đấm bột và cuộn thành cuộn. Tôi chia bột thành 2 phần, tôi làm những chiếc bánh pho mát có hình dáng cổ điển từ một phần bột, và từ nửa còn lại tôi làm những chiếc bánh pho mát “hoa hồng”.
Chia nửa bột đầu tiên thành 5-6 phần. Tôi có những mảnh nặng 50 gram.
Đấm các mảnh và tạo thành những quả bóng. Dùng lòng bàn tay ấn các viên bột, tạo thành những chiếc bánh dày khoảng 0,5-1 cm, đặt khối bột lên khay nướng có lót giấy nướng.
Phủ bột bằng khăn và để trong 15 phút ở góc ấm áp của bếp. Trong khi đó, làm nóng lò ở 200 độ.
Khi bột đã nở, tạo thành các vết lõm ở giữa bánh để làm nhân. Thật thuận tiện khi sử dụng kính thông thường cho việc này.
Nhúng đáy ly vào bột mì rồi ấn vào giữa bánh. Bằng cách thay đổi đường kính của ly, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ nhân và bột: đường kính nhỏ hơn nghĩa là ít nhân hơn và nhiều bột hơn, đường kính lớn hơn nghĩa là ngược lại.
Đặt nhân sữa đông vào các khoang đã chuẩn bị sẵn trong bột. Tôi có 2 muỗng cà phê mỗi cái. nhân cho mỗi chiếc bánh pho mát.
Cán mịn phần nhân và phết bột xung quanh phần nhân bằng lòng đỏ trứng.
Đặt bánh pho mát vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ, giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng bánh pho mát tự làm với pho mát tươi cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng 20 phút.
Từ nửa sau của bột, chúng ta sẽ chuẩn bị bánh pho mát “hoa hồng”.
Phủi bột mì lên bề mặt làm việc của bạn, đấm bột xuống rồi cán mỏng khoảng 0,5cm.
Sử dụng vành kính hoặc khuôn đặc biệt, cắt ra các hình tròn có đường kính mong muốn từ bột. Tôi có một hình tròn có đường kính 11 cm.
Giữ một hòn đảo bột cứng ở giữa vòng tròn, thực hiện 4 vết cắt.
Đặt một phần nhân nhỏ vào giữa (tôi dùng 1 muỗng cà phê). Sau đó, di chuyển theo chiều kim đồng hồ hoặc ngược chiều kim đồng hồ, lần lượt quấn các “cánh hoa” bột xung quanh phần nhân, dần dần xếp các lớp cánh hoa lên nhau (xem phiên bản video của công thức để biết thêm chi tiết). Tôi ấn chặt nó - tôi dán các cánh hoa, nhưng không véo vào các cạnh - khi đó bông hoa hồng sẽ có kết cấu hơn một chút.
Quét bột xung quanh phần nhân bằng lòng đỏ trứng. Cho bánh phô mai vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200 độ, giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng 15-20 phút (mình nướng trong 15 phút).
Đặt bánh pho mát nóng lên giá lưới và để nguội, phủ khăn hoặc vải tự nhiên lên trên.
Bánh pho mát tự làm với pho mát đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!
Những chiếc bánh pho mát tươi tốt, hồng hào và rất ngon miệng với pho mát nhỏ đến với chúng tôi từ ẩm thực cổ của Nga hoặc Ukraina cổ. Trước đây, chúng được làm to, tròn, nướng trên lửa trần nên có tên là “vatra” - lửa. Theo truyền thống, bánh pho mát được làm bằng phô mai tươi, được đặt vào giữa lò nướng bằng cách sử dụng men hoặc bánh phồng. Nhưng có những biến thể khác của món bánh thơm ngon này mà các đầu bếp từ khắp nơi trên thế giới vui vẻ chia sẻ, tiết lộ bí quyết chế biến món ăn.
Theo truyền thống, bánh pho mát được nướng với pho mát làm từ bột men và nhân bên trong có thể ngọt hoặc mặn.
Để chuẩn bị bột làm bánh nướng hồng hào, căng mọng, bạn nên dự trữ:
- bột mì - khoảng 2 cốc;
- sữa – 1 ly;
- đường cát – 0,5 muỗng canh;
- bơ – 0,5 gói;
- men khô – 12 g;
- trứng - một vài miếng;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
Để chuẩn bị nhân ngọt, bạn sẽ cần phô mai tươi - 0,5 kg, đường cát và kem chua - mỗi loại 0,5 cốc, vanillin. Bạn có thể thêm nho khô hoặc trái cây sấy khô, quế vào khối sữa đông.
Để chuẩn bị bột men mịn, bạn nên đun nóng sữa, thêm đường và men. Bạn cũng cần cho một ít bột mì vào đó, dùng khăn ăn đậy hộp lại và đặt sang một bên để nâng bột lên. Thông thường quá trình này mất không quá 30 phút.
Sau đó, lòng trắng và lòng đỏ được thêm vào bột, thêm lượng bơ và muối cần thiết. Sau đó cho từ từ bột mì đã rây vào trộn đều, đạt độ sệt như mong muốn. Để bột nở nhanh hơn, bạn có thể cho bột vào lò vi sóng quay 7 phút ở nhiệt độ 160 độ. Khi bột nổi lên, bạn cần ấn xuống và đợi cho đến khi bột nở trở lại.
Riêng biệt, trong một thùng chứa, trộn kem chua với phô mai, đường cát và vanillin. Đặt những chiếc bánh mì dẹt đầy đặn có vết lõm ở giữa lên khay nướng đã phết dầu mỡ và phết một lớp trứng. Đặt hỗn hợp sữa đông vào giữa bột và nướng trong lò trong 30 phút ở 190 độ.
Được chế biến từ bột men
Trước đây, bà chủ nhà giữ bí mật tuyệt đối về công thức làm bột men lý tưởng và chỉ truyền lại bằng cách thừa kế. Giờ đây, bạn không chỉ có thể dễ dàng nhào khối nhựa lý tưởng mà còn có thể mua thành phẩm ở siêu thị gần nhất. Tất nhiên, bột tự làm ngon hơn nhiều so với bột mua ở cửa hàng, vì vậy nếu có thể, tốt hơn hết bạn nên nướng bánh pho mát từ bột đó.
Tùy chọn đơn giản nhất để nhào bánh phô mai mềm là sử dụng:
- bột mì - khoảng 450 g;
- đường cát – 4 muỗng canh;
- men sống – 25 g;
- trứng gà - 2-3 chiếc.;
- bơ thực vật – 180 g;
- vanillin;
- sữa - 250 g.
Đổ một ly sữa vào hộp sâu, đun nóng, thêm đường, men và một ít bột mì. Độ đặc của khối sẽ giống như kem chua. Hộp trò chuyện như vậy nên được đặt ở nơi ấm áp, phủ khăn và không quấy rầy cho đến khi nó nổi lên. Sau đó, bạn cần cho riêng lòng trắng đã đánh bông với muối và lòng đỏ vào, thêm bơ thực vật đun chảy và bột mì vào. Nhào thành khối bột có độ đàn hồi tốt và để nở.
Riêng biệt, trộn phô mai với trứng và đường, thêm vanillin. Đặt những chiếc bánh bột có cùng kích thước vào khay nướng có lót giấy da. Sau khi chúng nổi lên, hãy dùng ly tạo một chỗ lõm bên trong mỗi chiếc bánh rán và cho nhân vào bên trong. Trước khi nướng, các mặt của bánh phô mai được quét một lớp lòng đỏ trứng đánh bông để tạo màu vàng nâu. Nướng bánh khoảng 35 phút ở nhiệt độ 200 độ (tùy theo công suất của lò). Bạn có thể phục vụ bánh pho mát mới nướng với trà hoặc nước trộn.
Bánh phô mai hoàng gia
Một trong những món tráng miệng ngon nhất có thể chế biến tại nhà - bánh phô mai hoàng gia với phô mai tươi sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ em.
Nó được chuẩn bị từ:
- phô mai - 0,5 kg;
- đường – 300 g;
- bột mì - 400 g;
- vỏ chanh - 1 muỗng cà phê;
- trứng – 5 quả cỡ vừa;
- chiết xuất vani - nửa thìa cà phê;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- bơ - 125 g.
Đầu tiên bạn cần bật lò nướng, đặt nhiệt độ ở mức 190 độ. Trong một hộp sâu, trộn trứng, toàn bộ lượng phô mai và một nửa lượng đường. Bạn cũng nên thêm vỏ chanh và vani vào đó. Sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố, trộn kỹ khối lượng cho đến khi có độ đặc đồng nhất.
Trộn riêng bột mì đã rây với đường cát và bột nở. Bơ nghiền, trước đây đã được làm lạnh trong tủ đông, cũng được thêm vào đây, mọi thứ được nhào nặn và xếp vào một chiếc bánh với các cạnh thành hình tròn. Hỗn hợp sữa đông được đổ vào giữa bột và rắc vụn bột còn lại lên trên. Nướng bánh phô mai mềm trong khoảng 50 phút, cho đến khi lớp vỏ có màu vàng nâu.
Công thức hoàng gia tự chế
Bánh pho mát của Tsar là một sự thay thế tuyệt vời cho bánh nướng phô mai và bánh pho mát. Nó có lớp vỏ giòn tuyệt vời, nhân tinh tế và hương thơm đậm đà tuyệt vời gợi lên cảm giác ngon miệng.
Để chuẩn bị đồ nướng, bạn nên dự trữ:
- bột mì cao cấp – 260 g;
- đường – 0,5 cốc;
- bơ hoặc bơ thực vật - 160 g;
- phô mai - 400 g;
- soda – 0,5 muỗng cà phê;
- trứng - một vài con vịt hoặc gà;
- vani, muối - để nếm thử.
Bánh pho mát của Tsar, không giống như các loại bánh nướng thông thường, có hình dáng giống như một chiếc bánh nướng đóng kín với nhân sữa đông tinh tế. Sau khi nướng, nó được chia thành nhiều phần và dùng kèm với trà hoặc bất kỳ đồ uống nào khác.
Để chuẩn bị bột, bạn cần xay bơ đã đông lạnh trước đó trong ngăn đá, thêm bột mì, đường cát và xay kỹ mọi thứ bằng tay cho đến khi tạo thành một lớp vụn đặc trưng. Một phần bột nên được đặt trong khuôn tròn và chứa đầy khối sữa đông làm từ sản phẩm sữa, đường, muối, trứng và vanillin. Mặt trên của chiếc bánh phải được đổ đầy bột còn lại và cho vào lò nướng trong 40 phút, nướng ở 190 độ.
Biến thể về chủ đề tiếng Pháp
Pháp nổi tiếng với những món tráng miệng tinh tế, đẹp mắt và thơm ngon cũng như các loại bánh ngọt hảo hạng. Bánh phô mai Pháp với phô mai tươi cũng không ngoại lệ, bạn có thể chế biến dễ dàng và đơn giản ngay trong căn bếp gia đình. Bột làm bánh được nhào từ bột mì - 310 g, bơ - 200 g, bột nở - một thìa cà phê ngang. Phần nhân sữa đông được chế biến dựa trên phô mai tươi - 450 g, trứng - 1-3 chiếc, táo, quế, vanillin và đường - 1 cốc.
Các bước chuẩn bị nướng bánh:
- Sử dụng máy xay thực phẩm, trộn tất cả nguyên liệu làm nhân sữa đông.
- Để riêng, đổ bột đã rây vào hộp sâu, thêm bột nở và bơ. Mọi thứ đều được nghiền thành vụn bằng tay.
- Táo gọt vỏ và cắt thành những lát nhỏ, gọn gàng.
- Một phần bột nên được đặt dưới đáy chảo dạng lò xo và chứa đầy phô mai tươi. Những lát táo rắc quế và đường được đặt lên trên hỗn hợp.
- Phần nhân được phủ bằng phần bột còn lại.
Bạn cần nướng bánh pho mát trong 45 phút ở 200 độ. Sau khi nướng, tốt hơn là để bánh nguội một chút rồi cẩn thận lấy ra khỏi chảo và dùng.
Bánh phô mai Hungary trong nồi nấu chậm
Bánh phô mai Hungary có nhiều nhân sữa đông tốt cho sức khỏe và một ít bột sô cô la thơm ngon. Nó trông ngon miệng, ngon miệng và thích hợp cho trẻ nhỏ ăn.
Để chuẩn bị bánh pho mát, bạn nên dự trữ:
- trứng - 6 miếng (một nửa sản phẩm cho vào bột, một nửa cho nhân);
- đường - 200 g (cho khối lượng bột và sữa đông bằng nhau);
- kem chua - 250 ml;
- phô mai - 0,5 kg;
- bột mì - 200 g;
- bơ - 70 g;
- ca cao - một vài muỗng canh;
- tinh bột - 30 g.
Trong một hộp lớn, các nguyên liệu làm nhân được trộn đều rồi đánh bằng máy xay - phô mai, lòng trắng với lòng đỏ, đường cát, tinh bột. Đối với bột, đánh riêng lòng trắng và lòng đỏ thành bọt. Sau đó, chúng được trộn với kem chua, bơ tan chảy, soda, bột mì và ca cao. Dần dần nhào bột từ khối này và cho một ít vào bát của nồi đa năng đã phết mỡ thực vật. Phần nhân được đặt lên trên và phủ phần bột còn lại.
Để nhào bột bạn nên dùng:
- kem chua - 170 ml;
- sản phẩm gà - 3 chiếc.;
- bột mì - 1 ly chất đống;
- đường cát – 160 g;
- soda hoặc bột nở - 1 muỗng cà phê.
Nhân được làm từ phô mai tươi - 400 g, trứng - 2 chiếc, đường - 0,5 cốc và đường vani. Nếu muốn, quả mọng, kẹo trái cây, nho khô và các sản phẩm phù hợp khác sẽ được thêm vào khối sữa đông.
Để nhào bột, trộn trứng với đường trong một thùng chứa sâu - đầu tiên là từ từ, sau đó bằng máy trộn, cho đến khi tạo thành bọt. Tiếp theo thêm kem chua, bột mì và bột nở, trộn mọi thứ cho đến khi mịn.
Bột được đổ vào đĩa nướng đã phết dầu. Đặt nhân sữa đông làm từ hỗn hợp các sản phẩm đã nêu lên trên. Khối sữa đông được thêm chính xác vào giữa chiếc bánh pho mát tương lai, sau đó khuôn được gửi vào lò nướng trong 50 phút ở nhiệt độ 180 độ. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn bằng cách dùng tăm.
Cách làm bánh phô mai
Bánh phô mai là loại bánh hình tròn thơm ngon với phần trên mở. Khối sữa đông mềm thường được dùng làm nhân, nhưng có những lựa chọn với mứt, sữa đặc, mứt và táo.
Bánh phô mai là một trong những món ngon được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Với trà, với sữa nóng - món ngon này đã trở nên phổ biến từ lâu và sự quan tâm của các bà nội trợ đối với nó vẫn không hề mất đi. Bánh phô mai là một loại bánh ngọt rất cổ xưa. Tổ tiên của chúng ta đã nướng và ăn bánh pho mát từ thời xa xưa.
Với hình dáng của mình, những chiếc bánh phô mai giống như mặt trời (tròn và hồng hào) mà tổ tiên chúng ta thờ cúng từ xa xưa. Và tên của bánh pho mát bắt nguồn từ từ "vatra", trong nhiều ngôn ngữ Slav, bao gồm cả tiếng Ukraina, vẫn được bảo tồn cho đến ngày nay và có nghĩa là "lửa", "lò sưởi".
Thông thường, bánh pho mát được nướng từ bột men mềm, ít thường xuyên hơn từ bánh phồng hoặc bột không men. Để bánh có hình dáng đẹp, có màu nâu vàng và nhân không bị chảy ra ngoài thì bánh phải được tạo hình và điêu khắc chính xác. Hãy tận dụng lời khuyên của chúng tôi, lời khuyên này sẽ cho bạn biết cách dễ dàng làm một chiếc bánh pho mát đẹp mắt.
