Có lẽ không có người nào không yêu thích những chiếc bánh ngọt đậm đà, và thực sự, một bữa tiệc sẽ ra sao nếu không có một chiếc bánh. Khi còn nhỏ, bà và mẹ của chúng tôi đã cho chúng tôi ăn những chiếc bánh bông lan, và tình yêu này không hề phai nhạt theo tuổi tác. Chỉ bây giờ bạn phải tự nướng bánh.
Nếu bà của bạn chia sẻ kỹ năng làm bánh của bà với bạn thì đây là một thành công lớn và sẽ không khó để bạn chế biến món bánh pho mát “Gia đình thân thiện”, công thức làm bánh mà bạn có thể học hỏi từ bài viết này. Nhưng ngay cả khi bạn chưa từng làm bánh bao thì cũng không sao, rất dễ học.
Đặc điểm nấu ăn “Gia đình thân thiện”
Các loại bánh nướng sẽ được thảo luận dưới đây có nhiều tên - bánh pie, razbornik hoặc bánh “Gia đình thân thiện”. Cái cuối cùng có lẽ là đẹp nhất và thơ mộng nhất. Tôi thắc mắc tại sao loại bánh này lại có tên như vậy? Đó là bởi vì nó trông giống như một chùm bơ được đan chặt vào nhau.
Còn một đặc điểm nữa của loại bánh ngọt này - mỗi viên bơ được làm nhân khác nhau, đó là lý do tại sao nó còn được gọi là "Bất ngờ". Các chất trám có thể hoàn toàn khác nhau, ngọt và mặn. Đồ ngọt bao gồm các loại quả mọng và trái cây, cũng như phô mai và caramel. Nếu muốn ăn nhiều hơn, bạn có thể thêm thịt, nấm, trứng, cơm, khoai tây hoặc bắp cải.
Tất nhiên, bạn không nên làm một chiếc bánh ngọt có nhân ngọt và mặn. Bột làm bánh "Gia đình thân thiện", công thức làm bánh có chứa quả mọng, caramen hoặc trái cây, không nên có muối. Mọi bà nội trợ đều biết điều này. Nhưng đối với những chiếc bánh nướng "Gia đình thân thiện", công thức làm bánh dựa trên nhân mặn thì nên thêm muối.
Bí quyết làm món bột hoàn hảo
Công thức làm bánh “Gia đình thân thiện” dựa trên bột men. Việc chuẩn bị không hề dễ dàng và không phải ai cũng thành công ngay lần đầu tiên. Để chuẩn bị chế phẩm men lý tưởng, bạn phải tuân theo một số quy tắc nhất định:
- Chỉ sử dụng sản phẩm tươi.
- Đừng quên rây bột, tốt nhất là hai lần.
- Giảm một nửa lượng sữa, bù đắp lượng thiếu hụt bằng nước khoáng.
- Tránh gió lùa trong phòng khi làm việc với bột.
- Không nhào bột bằng tay ướt.
- Chỉ sử dụng lòng đỏ trứng.
- Dầu nên được thêm vào bột vào cuối.
- Bạn cần nhào bột men trong ít nhất nửa giờ.
Làm thế nào để làm một chiếc bánh “Gia đình thân thiện” với caramel?
Để chuẩn bị chiếc bánh "Gia đình thân thiện", công thức làm nhân bánh sẽ chứa caramel, bạn cần:
- Sữa tươi - 2 cốc.
- Bột mì - 4 cốc (xấp xỉ).
- Trứng - 4 chiếc.
- Men khô - 2-3 gói.
- Đường - 10 muỗng canh. thìa
- Một nhúm muối.
- Bơ - 300 gr.
- Gối caramel - để làm đầy.
Thêm đường, muối và men vào sữa ấm. Trộn đều mọi thứ và để trong 15 phút để kích hoạt quá trình lên men. Sau đó thêm lòng đỏ vào hỗn hợp này. Thêm bột vào bột đã rây và nhào bột. Chia bột đã nổi thành từng miếng nhỏ để làm bánh nướng “Gia đình thân thiện” trong tương lai. Công thức có chứa caramel, nhưng bạn cũng có thể sử dụng kẹo sô cô la. Đặt vào từng chiếc bánh
Bôi dầu vào khuôn rồi đặt các vòng tròn bơ đã nhúng dầu trước đó vào đó thật chặt. Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190-200 độ trong khoảng 25-30 phút.
Chúc bạn ngon miệng!
Chào buổi chiều các bạn! Chà, mùa xuân cuối cùng cũng đã đến, thậm chí không phải mùa xuân mà là mùa hè. Bây giờ là tháng Tư và trời ấm áp như tháng Bảy. Thời tiết thật vui vẻ và tôi không cảm thấy muốn ngồi trước máy tính chút nào. Và bên cạnh đó, mùa làm vườn đã bắt đầu và thời gian rảnh rỗi cũng trở nên eo hẹp hơn. Hôm nọ tôi đến nhà một người bạn để hòa mình với thiên nhiên)))), và vì ở không khí trong lành nên mọi người thường ăn ngon và thường xuyên tổ chức tiệc trà nên tôi quyết định nướng một chiếc bánh để uống trà “ gia đình thân thiện“. Hãy nhìn vào hình trên những gì tôi đã làm và bên dưới tôi sẽ viết cách tôi đã làm.
ĐẦU BẾP
bột men đậm đà: 1 ly chất lỏng (50/50 sữa với nước); 1/2 chén đường; 10 g men khô (1 muỗng canh), trộn đều mọi thứ, đợi cho men phân tán đều.
Sau đó thêm một chút muối, 150 g bơ thực vật đã làm mềm, 2 muỗng canh. Thìa canh dầu thực vật, 2 lòng đỏ trứng nghiền với 1/2 chén đường, một ít vanillin, 4-5 chén bột mì đã rây.
Trộn đều mọi thứ và nhào bột.
Bôi dầu thực vật lên thành chảo bột, cho bột vào đó và đặt ở nơi ấm áp để bột nở lên. Bột của tôi mất khoảng một tiếng rưỡi để nổi lên.
Sau lần ủ đầu tiên, cho lòng trắng đã đánh bông của hai quả trứng vào bột, trộn đều mọi thứ lại và để bột nở lại.
SẴN SÀNG Chia bột thành những quả bóng gần bằng nhau.
Sau đó lăn từng quả bóng ra, cho nhân vào giữa (mứt, caramen, nho khô, sô cô la, quả mọng, v.v.) và tạo thành quả bóng lại.
Đặt những quả bóng đã đầy gần nhau vào khuôn đã phết dầu thực vật và rắc bột báng.
Khi biểu mẫu được điền đầy đủ, “ gia đình thân thiện” phải tự tạo khoảng cách, tức là vươn thẳng về hình dạng. Thời gian phụ thuộc vào chất lượng và số lượng men; “gia đình thân thiện” của tôi đứng được khoảng 30-40 phút.
Sau đó, cẩn thận phết trứng đã đánh lên “gia đình thân thiện” và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180*.
Nướng cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng 40-50 phút.
Nhân tiện, "gia đình thân thiện" không chỉ có thể được làm bằng nhân ngọt.
Bạn có thể sử dụng thịt băm, gan, gan, bắp cải hầm, phô mai và nhiều hơn nữa.
Bất kể bạn coi “gia đình thân thiện” của mình là gì, nó sẽ luôn chiếm vị trí danh dự trên bàn ăn. Chúc bạn ngon miệng!
Vì tôi đã tăng gấp đôi mẻ bột, dựa vào số lượng lớn những người yêu thích đồ nướng, nên cuối cùng tôi đã có được hai “gia đình thân thiện”.
Vâng, tôi cũng đã thêm nho khô còn sót lại sau khi nướng vào bột.
Đừng để những điều tốt đẹp bị lãng phí.))))))
Nho khô được thêm vào sau lần bột nở đầu tiên cùng với lòng trắng trứng đã đánh bông.
Ngâm trước trong nước ấm khoảng 15-20 phút, để ráo nước và lau khô bằng khăn.
Nếu bà của bạn chia sẻ kỹ năng làm bánh của bà với bạn thì đây là một thành công lớn và việc làm chiếc bánh “Gia đình thân thiện” sẽ không làm khó bạn. Nhưng ngay cả khi bạn chưa từng làm bánh bao thì cũng không sao, rất dễ học.
Các sản phẩm:
Bột:
1. Sữa - 1 ly
2. Men - 2 túi khô
3. Bột mì - ~4 cốc,
4. Trứng - 2 chiếc.
5. Dầu thực vật - 4 muỗng canh,
6. Đường - 150 gr
7. Muối - 0,5 thìa cà phê
Cách làm bánh gia đình thân thiện:
Công thức từng bước với hình ảnh.
Đổ men và một thìa đường vào sữa ấm, để ở nơi ấm áp trong 15-20 phút, sau đó đổ men vào tô và cho tất cả nguyên liệu vào, nhào bột, để 30 phút...
Chúng tôi thích nhân anh đào)) Vì vậy, hãy chắt nước và thêm một chút đường và một ít tinh bột để nhân không bị chảy ra ngoài.
Đun chảy bơ, lúc này bột đã nổi lên. Bôi bơ tan chảy lên khuôn.
Chúng tôi bắt đầu điêu khắc những chiếc bánh sẽ tạo nên chiếc bánh của chúng tôi. Kẹp kỹ các cạnh để phần nhân không bị rò rỉ ra ngoài.
Nhúng từng chiếc bánh vào dầu rồi cho vào khuôn thành từng vòng tròn. Và một chiếc bánh nữa ở giữa.
Bây giờ chúng ta cho món đẹp này vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ, trong 25 - 30 phút
Thì đấy! Chiếc bánh của chúng tôi đã sẵn sàng! Nhân tiện, mỗi mảnh lấy ra một cách dễ dàng...
Chuyên trang ẩm thực “Công thức nấu ăn tại nhà” chúc bạn ngon miệng!
Hôm nay tôi đi ngang qua một cửa hàng bánh kẹo và cảm nhận được một mùi thơm không thể diễn tả được - mùi nướng, vani, mmmm. Và vì vậy tôi muốn nấu món gì đó như thế. Hình ảnh những chiếc bánh nhân caramel ngay lập tức hình thành trong đầu tôi và đây là kết quả của nó.
Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị bột. Nói chung, đây sẽ là công việc chính của chúng tôi, vì việc đổ đầy không thể đơn giản hơn và streusel sẽ không mất nhiều thời gian.
Đun nóng kefir một chút cho đến khi hơi ấm, giúp men dễ chịu. Đun nóng kefir trên lửa nhỏ và khuấy liên tục để nó không tách thành sữa đông và váng sữa. Thêm men tươi vào kefir ấm, sau khi vò nát một chút trong tay. Thêm 1 muỗng canh. tôi. đường từ tổng số lượng và trộn mọi thứ đúng cách.
Chúng tôi để men yên và đợi men hoạt động và bắt đầu làm việc chăm chỉ với những chiếc bánh của mình.
Trong khi đó, đánh trứng với lượng đường còn lại để thu được khối đồng nhất.
Sau khoảng 20 phút chúng ta thấy hình ảnh sau - quá trình đã bắt đầu.
Kết hợp hỗn hợp kefir-men, trứng và đường, thêm vanillin, muối, thêm bơ đã làm mềm (hoặc bơ thực vật).
Dần dần, trong khoảng 4-5 bước, thêm bột đã gieo vào.
Trong khi có thể, hãy nhào bột bằng thìa. Tổng cộng tôi phải mất 2,5 cốc và khoảng 2 muỗng canh.
Đây là cách bột thành ra. Nó vẫn sẽ hơi dính một chút.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi đặt ở nơi ấm áp cho nở nhiều lần. Ngay sau đó, khoảng 30-40 phút, bạn có thể bắt đầu tạo hình bánh. Tôi đã có thời gian để nhào bột và để nó nở thêm một lần nữa. Nói chung, nó sẽ không bao giờ thừa.
Trong lúc chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị streusel. Để làm điều này, trộn bơ, đường, vanillin và bột mì vào một cái bát riêng và dùng tay chà xát thành từng mảnh vụn.
Phần trên cùng đã sẵn sàng.
Đây là cách bột kết hợp với nhau tốt.
Nhào nó và chia thành 10 phần.
Vì bột vẫn còn hơi dính nên để dễ làm hơn, bạn hãy bôi dầu thực vật lên tay. Lăn từng quả bóng thành một chiếc bánh dẹt. Tôi làm điều này bằng tay mà không cần sử dụng cán lăn. Chúng ta đặt viên kẹo vào giữa và nối các cạnh thành một chiếc túi, tạo thành một búi tóc tròn. Đặt những chiếc bánh vào chảo tròn đã phết mỡ, đường may úp xuống.
Quét sữa lên mặt bánh và rắc vụn bánh mì. Hãy để các chế phẩm của chúng tôi tăng trở lại trong 20 phút nữa, phủ một chiếc khăn.
Nướng bánh cho đến khi có màu vàng nâu trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ. Trong trường hợp của tôi, việc này mất tối đa 20-25 phút.
Để chúng nguội một chút và phục vụ những chiếc bánh đầy nhân để uống trà. Chúng trở nên vô cùng thoáng mát, mịn màng và thơm. Đúng vậy, nhân nóng hơn bột nên bạn sẽ không bị bỏng.
Chúc gia đình có buổi tiệc trà vui vẻ!
Thời gian nấu: PT02H10M 2 giờ 10 phút
Bột men luôn được coi là phức tạp nhưng ngon và hài lòng nhất. Chỉ những bà nội trợ có kinh nghiệm mới có thể nướng những chiếc bánh bông lan, đến mức những chiếc bánh nướng được ăn thẳng từ khay nướng sẽ nhanh hơn những chiếc bánh nướng tiếp theo.
Khi còn nhỏ, đối với tôi, việc nướng men luôn giống như một thứ gì đó giống như một phép thuật. Vì một lý do nào đó không rõ, bột nổi lên và trở nên khác, mềm hơn và dẻo hơn. Đây chính xác là cách tôi nhìn mẹ tôi, người đã nướng một thùng bánh nướng khổng lồ cho cả gia đình vào mỗi cuối tuần. Còn lũ trẻ và các vị khách vui vẻ ngấu nghiến mọi thứ ra khỏi lò nóng hổi của mình.
Bây giờ ai cũng đã trưởng thành, nhưng đến hôm nay chúng tôi vẫn nhớ mẹ đã mắng chúng tôi vì giật những chiếc bánh còn nóng chưa nguội. Và chúng tôi chạy ra ngoài và ngấu nghiến bánh nướng và bánh pho mát.
Cô ấy đã chọn nhiều loại nhân khác nhau, và chúng tôi luôn tự hỏi lần này bánh nướng sẽ có món gì.
Đó là mứt, táo, lê, quả mọng và đại hoàng từ vườn. Nhưng đôi khi cô ấy làm cả chúng tôi ngạc nhiên - cô ấy bỏ một thứ gì đó bất thường vào những chiếc bánh nướng. Một trong những loại nhân làm bánh ngọt là kẹo bơ cứng mềm thông thường hoặc kẹo “Korovka”.
Nếu bạn đặt kẹo bơ cứng hoặc kẹo “Korovka” vào giữa bánh mì hoặc bánh nướng, phần nhân sẽ tan chảy và biến thành một khối sền sệt, thơm, ngon, gần giống với sữa đặc và bơ hạt cho bánh mì kẹp cùng một lúc.
Hôm nay tôi đề nghị bạn chuẩn bị bánh men với kefir và chứa đầy đồ ngọt (kẹo bơ cứng mềm). Bánh ngọt rất ngon, khá đơn giản và khác thường. Tôi chuẩn bị bột men làm bánh với kefir, trên một khay nướng, một đĩa nướng.
Công thức làm bánh kẹo với lượng nguyên liệu quy định có thể được điều chỉnh để nướng trong nồi nấu chậm.
Tôi đặt những chiếc bánh thơm ngon này gần nhau; chúng tôi gọi chúng là “gia đình thân thiện”.
Thành phần:
- Bột - 2 cốc (thường, 200 gram),
- Trứng - 1 chiếc.,
- Men khô tức thì Saf Moment - 2 muỗng cà phê,
- Kefir hoặc sữa chua - 180 ml,
- Bơ - 50 gram,
- Đường cát - 3 muỗng canh,
- Muối - một nhúm nhỏ
- Vanillin hoặc đường vani - để nếm thử,
- Dầu thực vật để bôi khuôn.
Quá trình nấu ăn:
Đổ men với sữa chua ấm hoặc kefir. Nếu sữa lạnh hơn một chút thì cũng không đáng sợ. Nhưng nếu trời nóng thì men sẽ không hoạt động.
Hãy để men lên men và chuyển sang các nguyên liệu khác.
Đánh nhẹ trứng với đường cho đến khi mịn. Chúng ta không cần bọt, nó không phải là bánh quy.
Làm tan chảy bơ trong lò vi sóng hoặc trên bếp. Hãy chắc chắn rằng dầu không sôi mà chỉ tan chảy. Đây là điều tôi làm: Tôi đặt cái chảo lên bếp. Tôi cắt bơ thành những khối nhỏ, và ngay khi bơ bắt đầu tan chảy, tôi lấy bơ ra khỏi bếp và khuấy đều. Bằng cách này, dầu sẽ không bao giờ sôi.
Bạn cũng có thể làm tan chảy bơ trong nồi nấu chậm. Chúng ta đặt chế độ sưởi và sau vài phút dầu sẽ mềm ra.
Kết hợp trứng, bột mì, hỗn hợp men, bơ lỏng, muối và đường vani.
Trộn bột nhanh bằng tay.
Tốt hơn là nên thêm bột dần dần để bột mềm và thoáng.
Sẽ rất thuận tiện khi nhào bột làm bánh trong máy làm bánh mì; bạn gấp mọi thứ lại và lấy bột thành phẩm ra!
Bạn có thể bật lò trong 5 phút, tắt và đặt bột ở dạng khối. Xin lưu ý rằng bột tăng lên rất nhiều. Vì vậy, hình dạng phải lớn hơn thể tích của bột từ 2-2,5 lần. Vào mùa đông, nơi lý tưởng để leo núi là cạnh bộ tản nhiệt nóng. Chà, nếu máy đa năng của bạn có chức năng chống bột, hãy sử dụng trợ lý của bạn.
Lấy bột bánh kefir ra khỏi bát, nhào trên bàn có phủ một lớp bột mì hoặc phết dầu thực vật rồi chia thành từng viên nhỏ. Đặt 3 viên kẹo bơ cứng vào mỗi chiếc bánh và tạo thành một chiếc bánh. Tôi có 7 cái bánh kẹo vừa.
Đặt chúng trên một tấm nướng được bôi dầu thực vật. Sẽ là tối ưu nếu chúng ta dùng dầu thực vật tinh chế. Nhưng ở đây bạn có thể quyết định thử nghiệm. Hãy dùng dầu hạt và món nướng của bạn sẽ thay đổi rất nhiều và ngon hơn.
Tôi đặt những chiếc bánh “gia đình thân thiện” gần nhau thành hình tròn cao và để bột men nổi lên.
Trước khi nướng, phết lòng đỏ hoặc cả quả trứng lên mặt bánh, phải khuấy trước.
Đặt nó vào lò nướng để nướng. Chúng tôi nướng bánh kẹo bơ cứng ở 180 độ.
Bánh nướng rất nhanh. Thông thường 30-35 phút là đủ để sẵn sàng hoàn toàn.
Bánh “Gia đình thân thiện” trong nồi nấu chậm
Nhân tiện, Panasonic không có chế độ "bột"; để ủ, bạn có thể sử dụng chế độ sưởi ấm thông thường, bật và tắt trong vài phút.
Lấy những chiếc bánh có nhân kẹo đã hoàn thành ra khỏi lò nướng hoặc nồi nấu chậm và để chúng trên chảo trong vài phút. Và sau đó cẩn thận lấy ra khỏi khuôn.
Tốt hơn là để nguội, như vậy sẽ cắt tốt.
Chà, nếu bạn rất thiếu kiên nhẫn, giống như các con tôi, bạn có thể dùng tay tách những chiếc bánh ấm ra khỏi nhau. Đây là một loại nhân thơm ngon bên trong mỗi chiếc bánh. Hãy tự giúp mình!
Chúc bạn ngon miệng và có công thức nấu ăn ngon!
