Tuổi thọ trung bình của những loài nhuyễn thể này dao động từ sáu đến mười hai năm và tuổi của trai Thái Bình Dương có thể lên tới 30 năm. Vẹm cái rất màu mỡ - trong quá trình sinh sản, chúng giải phóng tới 20 quả trứng và trong vòng một ngày chúng hình thành ấu trùng sống sót.

Trai sống ở các đại dương, đặc biệt là ở vùng biển phía bắc. Món ngon này được yêu thích ở tất cả các nước và doanh thu hàng năm trên toàn thế giới lên tới khoảng 1,5 triệu tấn. Cơ thể của động vật thân mềm, hay cơ nằm giữa lớp vỏ xà cừ của trai, sẽ bị ăn thịt.

Lợi ích của trai nằm ở thành phần độc đáo và một lượng lớn các chất có lợi cho con người dưới mọi hình thức. Hải sản này chứa các yếu tố sau:

• Vitamin PP, A, B2, B1, C, E
• Axit béo không bão hòa và bão hòa
• Tro, nước
• cholesterol
• Nguyên tố vi lượng Ca, Mg, Na, K, P, S
• Sắt

Giá trị dinh dưỡng của một trăm gram sản phẩm thấp - trong khoảng 77 calo. Thị phần của sư tử được tạo thành từ protein (trong vòng 11g), và trong trai chỉ có 2-3 gam chất béo và carbohydrate.

Các nhà cung cấp chính trên thế giới của món ngon này là Tây Ban Nha, Úc, Chile và Scotland. Nhiều nước như Nhật Bản, Bỉ và Pháp đang nuôi trai công nghiệp. Ở Nga, sản lượng thủy sản chính tập trung ở Sakhalin.

Làm hại

Thiệt hại ở trai

Cùng với tôm và hàu, trai đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái của Đại dương Thế giới, là bộ lọc và lọc tự nhiên của nó. Chúng tồn tại trong mọi môi trường, không phản ứng với sự thay đổi nhiệt độ hay độ mặn của hồ chứa.

Hàng tấn nước đi qua một con nhuyễn thể, để lại hàng triệu vi sinh vật, không phải lúc nào cũng có lợi, trên thành và bên trong nó như ngọc trai. Đây là tác hại của trai. Chúng là nơi chứa các chất độc hại do các vi sinh vật đơn giản nhất của đại dương tiết ra. Nếu ăn trai không đúng cách, chất độc đậm đặc, được gọi là saxitoxin, sẽ gây bất lợi cho cơ thể và có thể gây tổn thương thần kinh.

Trai được chống chỉ định:

• Trong trường hợp không dung nạp nghiêm trọng với một hoặc nhiều thành phần của sản phẩm
• Nếu dị ứng được chẩn đoán
• Trong trường hợp mắc các bệnh về hệ tuần hoàn (rối loạn đông máu)
• Đối với bệnh gút

Để tránh gây hại cho trai, các nhà sản xuất tận tâm giữ chúng trong điều kiện đặc biệt trước khi gửi đi bán. Chúng được để trong nước sạch trong hơn một tháng (khi đó những động vật thân mềm này hoàn toàn không có các thành phần độc hại) và chỉ sau đó chúng mới được đông lạnh và đóng gói. Về cơ bản, tất cả các loại động vật có vỏ bày bán trên kệ hàng đều được bóc vỏ và luộc chín. Hải sản như vậy là hoàn toàn phù hợp để tiêu thụ.

Vẹm mới đánh bắt tuyệt đối không nên tự nấu hoặc ăn! Những độc tố nguy hiểm chứa bên trong động vật có vỏ không sợ xử lý nhiệt và hợp chất kiềm! Những con trai như vậy chỉ mang lại tác hại chứ không mang lại lợi ích gì và lượng chất độc tích tụ trong cơ thể của động vật thân mềm có thể khổng lồ đến mức gây say toàn cơ thể!

Lợi ích

Lợi ích của trai

Trước hết, món ngon này là nguồn cung cấp protein chất lượng cao. Lợi ích chính của trai là bổ sung cho cơ thể các axit không bão hòa đa và các vitamin có giá trị, được tìm thấy ở nồng độ thấp trong các sản phẩm khác. Động vật có vỏ cũng rất giàu axit arachidonic, một chất chịu trách nhiệm cho quá trình trao đổi chất bình thường trong cơ thể.

Thịt trai có một số đặc tính có lợi, bao gồm:

• Cải thiện tình trạng biểu bì, tóc, móng
• Tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể
• Loại bỏ cặn lắng, chất thải và các hợp chất độc hại
• Điều trị và phòng ngừa bệnh viêm khớp
• Bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do nguy hiểm
• Giảm nguy cơ ung thư
• Cải thiện chức năng của hệ thống tuần hoàn và tim mạch
• Bình thường hóa chức năng tiêu hóa
• Tăng cường hệ thống xương

Ngoài ra, trai còn tự hào nằm trong danh sách thực phẩm kích thích tình dục phổ biến. Ăn món ngon này giúp tăng cường sinh lực, cải thiện chức năng tình dục và khơi dậy niềm đam mê ở nam giới.

Trai có tác dụng đặc biệt đối với cơ thể phụ nữ. Các nguyên tố vi lượng quý giá mà sản phẩm này giàu có có tác dụng hữu ích đối với hệ thống sinh sản của phụ nữ và làm tăng cơ hội mang thai bình thường lên nhiều lần.

Cách nấu trai

Để chế biến món ngon thơm này, bạn có thể tìm mua các loại động vật có vỏ còn sống, chưa gọt vỏ để bán.

Họ cần phải được chuẩn bị một cách cẩn thận và thận trọng, tuân theo một số quy tắc đơn giản:

• Trước khi nấu, tất cả vỏ phải được đặt trong nước lạnh, sau đó dùng một con dao sắc cắt bỏ tất cả các cặn và phần lồi ra hình thành trong quá trình phát triển của chúng.
• Để loại trừ hoàn toàn tác hại đối với trai, bạn cần kiểm tra cẩn thận từng con - các van phải được đóng chặt và không có hư hỏng rõ ràng.
• Có thể kiểm tra độ phù hợp của động vật có vỏ bằng cách này: khi ngâm trong nước lạnh, trai phải chìm xuống đáy thùng và không nổi lên.
• Nếu vỏ bị hư hỏng hoặc nổi lên mặt nước 20 phút sau khi ngâm trong nước thì nên vứt bỏ ngay lập tức - lợi ích của trai trong trường hợp này là rất đáng nghi ngờ.
• Các món ăn làm từ những loại hải sản này phải được chuẩn bị vào ngày mua vì ngay ngày hôm sau chúng sẽ không còn phù hợp để tiêu thụ.
• Vẹm đã đậy nắp và rửa sạch cần đun sôi ở lửa lớn.
• Động vật có vỏ ăn liền mở ra và tỏa ra mùi thơm dễ chịu, đậm đà.
• Nếu vỏ động vật có vỏ không mở ra sau khi luộc thì không thể ăn được.
• Vẹm đã bóc vỏ dùng để chế biến các món súp, món ăn riêng, salad, hầm rượu, chiên và nướng.
• Động vật có vỏ được phục vụ trong vỏ hoặc thịt được lấy ra khỏi vỏ và thêm vào các món ăn khác nhau.

Vẹm đã bóc vỏ và đông lạnh thậm chí còn dễ nấu hơn. Chúng cần được rã đông, rửa sạch và sấy khô. Sau đó cho vào chảo, thêm bơ hoặc dầu thực vật. Trong khi chiên, thêm hành tây xắt nhỏ và đun nhỏ lửa trong vài phút. Thêm gia vị, tỏi, muối cho vừa ăn.

Thịt động vật có vỏ rất hợp với nước chanh, cơm, mì spaghetti, rượu vang trắng, pho mát, thịt gà và rau. Nhưng tốt nhất bạn nên ăn hến như một món ăn riêng để thưởng thức hương vị và mùi thơm của món ngon tinh tế này.

Ngày nay, trai và hàu là những loài động vật có vỏ phổ biến nhất được tìm thấy trong ẩm thực của hầu hết các dân tộc trên thế giới. Không ai có thông tin đáng tin cậy về thời điểm và trong hoàn cảnh nào chúng bắt đầu được con người tiêu thụ. Chúng ta chỉ biết rằng điều này đã xảy ra cách đây rất lâu. Các nhà sử học và khảo cổ học cho biết họ có bằng chứng về việc thu thập động vật có vỏ của người tiền sử thậm chí còn xa hơn cả bằng chứng về việc đánh cá và săn bắn của họ. Tuy nhiên, người hiện đại quan tâm đến những câu hỏi hơi khác nhau. Ví dụ, trai khác với hàu như thế nào, loại động vật có vỏ nào ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn đối với con người, cách chế biến các món ngon hải sản đúng cách, v.v.

Chà, chúng tôi sẽ cố gắng trả lời những câu hỏi này, đồng thời giới thiệu cho người đọc một số sự thật thú vị về những loài nhuyễn thể biển này.

Nhiều người không phân biệt được trai và sò. Nhưng chúng là những loài nhuyễn thể biển hoàn toàn khác nhau. Vậy trai và sò là gì và làm sao để phân biệt chúng? Bây giờ chúng ta hãy xem xét vấn đề này.

Vẻ bề ngoài

Để bắt đầu, điều đáng chú ý là vẻ ngoài của những cư dân biển này hoàn toàn khác nhau. Vì vậy, hàu lớn hơn so với trai. Vỏ của chúng hơi thô và gợn sóng dọc theo các cạnh. Vỏ hàu có đặc điểm là hình dạng phẳng hoặc hơi lõm. Ngược lại, trai có kích thước vỏ nhỏ hơn nhiều. Hình dạng của chúng cũng hoàn toàn khác: tròn hơn, có cạnh sắc. Bạn cũng có thể phân biệt động vật thân mềm với nhau bằng màu sắc vỏ của chúng. Hàu nhìn chung có màu sắc khá nhạt, trong khi trai có màu xám đậm đến gần như đen. Sự hiện diện của bóng râm này hay bóng râm khác phụ thuộc vào chất lượng nước trong hồ chứa động vật thân mềm sống.

Cách sống

Bạn có thể hiểu trai khác với hàu như thế nào bằng cách xem xét lối sống của loài này và các loài nhuyễn thể khác. Vì vậy, hàu không có khả năng di chuyển. Chúng dành cả cuộc đời “ngồi” tại một chỗ, toàn bộ vỏ gắn liền với đá hoặc các loại đá cứng khác hiện diện dưới đáy biển. Trai có khả năng thay đổi vị trí của chúng. Một chủ đề đặc biệt (byssus) cho phép họ thực hiện việc này. Với sự trợ giúp của nó, trai bám vào một số vật thể cố định và di chuyển để tìm kiếm thức ăn trên khoảng cách mà sợi chỉ cho phép.

Xem xét sự tồn tại của động vật thân mềm trong cộng đồng, có thể lưu ý thêm một đặc điểm giúp phân biệt hai loài này. Nếu trai thích sống một cuộc sống xã hội, gắn bó với nhau thành từng hàng, thì hàu sống thành từng “cụm”, đôi khi gắn chặt với nhau.

Trai khác với hàu như thế nào? Cái nào khỏe mạnh hơn?

Cả cái này và cái kia đều có giá trị dinh dưỡng rất cao cho cơ thể con người. Cả hàu và trai đều tốt cho việc ngăn ngừa ung thư. Đặc tính này được giải thích là do hàm lượng cao các nguyên tố như natri và flo trong động vật thân mềm biển.

Sự khác biệt giữa hàu và trai nằm ở cách chế biến. Chính xác hơn, cái trước không thể nấu chín bằng cách xử lý nhiệt mà cái sau phải được nấu chín. Điều này là do hàu là sản phẩm sạch hơn. Chúng được ăn sống. Và do hoạt động sống tích cực hơn, trai tích tụ một lượng chất có hại nguy hiểm, thải vào nước sau khi đun sôi.

Giá

Có lẽ tiêu chí chính để phân biệt trai và hàu như thế nào (ảnh của cả hai loại được trình bày trong bài viết cho rõ ràng) là giá thành của chúng.

Loại thứ hai khá đắt và theo quy định, chỉ được phục vụ ở một số nhà hàng ở nước ta. Và trai có thể được bán khá thường xuyên. Ở hầu hết các cửa hàng, bạn có thể mua những loài động vật có vỏ đông lạnh này với giá khá phải chăng.

Làm thế nào để lựa chọn?

Có lẽ đây là những sắc thái chính cho phép ngay cả những người ở xa ẩm thực cao cấp nhất cũng có thể hiểu được sự khác biệt giữa trai và hàu. Bây giờ chúng ta hãy xem xét một số điểm quan trọng hơn liên quan đến phương pháp chế biến và các quy tắc ăn động vật có vỏ như vậy, tất nhiên, có tính đến những khác biệt đã được đưa ra ở trên.

Trai và hàu tươi vẫn còn sống cho đến khi đông lạnh được cho là có vỏ kín. Và chúng mở ra sau khi chết. Điều này cần được tính đến khi chọn trai và hàu trong cửa hàng.

Sự đối đãi

Sau khi mua động vật có vỏ biển, bạn cần chế biến chúng càng nhanh càng tốt. Tất nhiên, trong trường hợp trai đông lạnh, bạn có thể đợi, nhưng nếu trai được mua sống hoặc thậm chí được ướp lạnh, bạn phải bắt đầu chế biến chúng ngay lập tức. Đầu tiên, bạn cần mở vỏ, xoay mặt nhọn của chúng về phía bạn và nhét một con dao vào giữa hai nửa, xoay 90 độ và loại bỏ nhuyễn thể. Sau đó, bạn cần loại bỏ phần bên trong của nó và rửa sạch dưới vòi nước. Đối với hàu, quá trình nấu sẽ được hoàn thành ở giai đoạn này. Sau khi chế biến phải dùng ngay, thêm chút nước sốt hoặc một lát chanh vào món ăn.

Vâng, trước khi bạn phục vụ trai, chúng cần phải được nấu chín. Mặc dù chúng được bảo quản lâu hơn hàu một chút nhưng những đặc tính có lợi của chúng bắt đầu mất đi mỗi ngày. Sau khi làm sạch vỏ và nội tạng, chúng có thể được luộc và nêm lại với bất kỳ loại nước sốt nào. Món hến thành phẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 12 tiếng.

Trai khác với hàu như thế nào? Như đã đề cập trước đó, loại sau có thể được tiêu thụ thô, nhưng loại trước thì không. Đây là một tiêu chí rất quan trọng. Trong ẩm thực của nhiều quốc gia đều có công thức chế biến hàu sống. Tuy nhiên, trước khi tiêu thụ động vật có vỏ theo cách này, bạn cần đảm bảo rằng chúng được lấy từ nguồn chứa thân thiện với môi trường. Nếu không, tốt hơn hết bạn nên ưu tiên món hàu nấu chín.

Động vật có vỏ biển có thể được phục vụ riêng hoặc có thể là một phần của bất kỳ món ăn nào. Các nhà hàng thường đề nghị ăn thử hàu riêng. Nhưng khi nấu ăn tại nhà, để tiết kiệm tiền, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào.

Phương pháp nấu ăn

Một sắc thái khác khiến trai khác với hàu là cách chúng được tiêu thụ. Hàu có thể được phục vụ khi còn vỏ. Sau đó, bạn sẽ phải tự mình mở chúng. Để thực hiện, bạn cần mở vỏ, dùng dao cắt bỏ phần thịt hàu dính vào, rưới nước sốt lên và uống cả con hàu cùng một lúc.

Nếu ăn động vật có vỏ đã bóc vỏ thì nên ăn bằng dao kéo. Trai luôn được phục vụ đã bóc vỏ và theo quy luật, không có vấn đề gì khi tiêu thụ chúng.

Phần kết luận

Thông tin được trình bày trong bài viết đủ để hiểu trai khác với hàu như thế nào, cách phân biệt chúng và phân biệt sò chất lượng cao với sò chất lượng thấp, cũng như cách chế biến và tiêu thụ những món ngon này. Theo quy định, bất cứ ai đã thử một món hải sản ngon như vậy sẽ muốn thử nó nhiều lần.

Ở nước ta, trai có thể ăn quanh năm. Điều chính là học cách thu thập chúng một cách chính xác, chọn trai chất lượng trong cửa hàng và biết cách nấu chúng. Và bạn có thể làm bất cứ thứ gì từ động vật có vỏ - món salad nhẹ, mì ống ngon, soufflé, súp hoặc risotto.

Vẹm có giá trị...

Trai rất tốt cho cả phụ nữ và bạn đời của họ. Người ta đánh giá cao chúng vì hàm lượng calo cực thấp: trong khi một miếng thịt lợn hoặc thịt cừu nặng 100 g trung bình 250-300 kcal thì thịt động vật có vỏ chỉ cung cấp 50 kcal (thậm chí tôm cũng có hàm lượng calo cao hơn, khoảng 80 kcal). Vì vậy, bạn có thể yên tâm thưởng thức hương vị thơm ngon, kết cấu tinh tế của trai mà không sợ làm hỏng vóc dáng của mình. Đối với nam giới, loại hải sản này cũng vô cùng tốt cho sức khỏe và là một loại thuốc kích thích tình dục thực sự.

Đó là tất cả về thịt động vật có vỏ độc đáo, hầu như không chứa carbohydrate nhưng có nồng độ cao protein chất lượng cao, vitamin B và E (sau này được gọi là sinh con), axit béo không bão hòa đa omega-3, iốt, canxi và magiê. Đồng thời, trai có hàm lượng cholesterol thấp và hàm lượng phospholipid cao, có tác dụng tốt cho chức năng gan.

Về hàm lượng protein, thịt hến vượt trội hơn thịt bò và cá. Nó bao gồm tới 3% chất béo có giá trị sinh học cao, tinh bột động vật có lợi cho cơ thể - glycogen, hàm lượng này vượt xa tất cả các sản phẩm khác có nguồn gốc động vật, thậm chí cả phô mai tươi. Thịt hến chứa hơn 30 nguyên tố đa lượng và vi lượng khác nhau, gần như toàn bộ nhóm vitamin, trong đó có tiền vitamin D3 và một số enzyme giúp cải thiện tiêu hóa.

Thịt trai được khuyến cáo là thực phẩm ăn kiêng cho người bị xơ vữa động mạch, nhằm ngăn ngừa béo phì trong các bệnh về gan, túi mật, tiểu đường, bệnh nhân thiếu máu và người già.

Nhìn chung, loại hải sản này cực kỳ tốt cho sức khỏe, vì vậy hãy cố gắng đưa nó vào thực đơn của bạn định kỳ.

Tuy nhiên, đừng quên rằng ngộ độc bởi các loài bò sát biển là một trong những điều khủng khiếp nhất, vì vậy hãy chọn trai thật cẩn thận cho kiệt tác ẩm thực của bạn.

Câu cá hến

Việc đơn giản nhất là thu thập trai. Vẹm “ăn cỏ” trên đá, đá dưới nước.

Trai nên được tìm kiếm trên đá biển tự nhiên và nhân tạo và đá dưới nước. Hãy mang theo một chiếc túi nhựa, vài chiếc găng tay hoặc găng tay mà bạn không bận tâm vì công việc của chúng là chịu những vết cắt thay vì bàn tay của bạn và kính lặn nếu bạn có. Thông thường không cần thiết phải lặn sâu để tìm trai - những mẫu vật khá lớn sống ở độ sâu 0,5-1,0 m.

Địa điểm câu cá có thể là bất kỳ nơi nào mà chúng có thứ gì đó để phát triển. Trong điều kiện hoang dã, đó là những bãi đá, nơi đá rơi xuống biển và tiếp tục ở dưới nước dưới dạng các hang động, kẽ hở dưới nước; trong điều kiện văn minh, đó là các loại trụ cầu, cọc bê tông cốt thép, tường bao ở cảng và những nơi khác mà bơi lội bị cấm.

Có lẽ loại bờ biển duy nhất mà tốt hơn là không nên đánh bắt trai là những bãi biển đầy cát và sỏi. Nguyên tắc chung là: càng đi sâu và càng xa nền văn minh thì trai càng lớn.

Vì vẹm tự lọc nước nên không nên thu gom chúng ở các vịnh nơi nước có thể ứ đọng và bẩn.

Cũng nên chọn những con trai mọc càng cao càng tốt từ phía dưới, vì... chúng sẽ chứa ít cát hơn. Dưới nước, bạn cần dùng một tay giữ chặt tảo để không nổi lên, tay kia treo túi hoặc lưới bắt trai, tay kia xé. Bạn cũng có thể điều chỉnh túi qua vai - túi phải được giữ khá chặt để không rơi nhưng đủ lỏng để tuột ra khỏi túi nếu có chuyện gì xảy ra.

Chúng ta không chỉ chăm sóc bàn tay mà còn cả bàn chân để không bị các cạnh sắc của trai cắt vào.

Đó có lẽ là tất cả...

Cách chọn trai trong cửa hàng

Nếu không có cơ hội tự mình thu thập trai, bạn cần biết cách chọn trai phù hợp ở cửa hàng tạp hóa.

Vì vậy, các chuyên gia khuyên nên mua trai mới đánh bắt (được đánh bắt trong vòng ba giờ) hoặc đông lạnh. Điều này rất quan trọng để bảo vệ bản thân và gia đình bạn khỏi bị ngộ độc nghiêm trọng. Nếu bạn có chút nghi ngờ rằng vẹm đã được rã đông trước đó thì bạn không nên mạo hiểm.

Chết nhiều hơn sống

Nếu bạn may mắn mua được trai tươi, hãy đảm bảo rằng tất cả vỏ đều được đóng kín. Nếu chúng hơi hở ra, điều đó có nghĩa là nhuyễn thể có nhiều khả năng đã chết hơn là còn sống. Bạn thậm chí có thể dùng ngón tay đập vào vỏ - nếu nó phản ứng và co lại thì mọi thứ đều ổn, nếu không, hải sản như vậy sẽ gây nguy hiểm cho dạ dày của bạn. Một chỉ số quan trọng khác về độ tươi của loài bò sát biển là không có mùi cụ thể. Các chuyên gia cho rằng trai ngon chỉ có mùi của biển. Tuy nhiên, ở nước ta, trai được bán chủ yếu ở dạng luộc-đông lạnh nên chỉ sau khi rã đông mới có thể biết được chúng còn tươi hay không. Điều này có nghĩa là trước khi nấu, hãy lấy chúng ra khỏi tủ đông, rã đông ở nhiệt độ phòng và cho chúng có mùi thơm. Nếu bạn cảm thấy thậm chí có mùi nhẹ, tốt hơn là nên từ chối món ngon.

Trong bồn rửa hay không?

Không giống như tôm, có thể có kích thước khác nhau, trai không có nhiều hình dạng khác nhau. Có những loại ngon lớn (35/40), mang tên quả kiwi, và có những loại nghêu có chiều dài trung bình, trong đó có từ 40 đến 60 con mỗi kg - chúng là loại phổ biến nhất. Bạn có thể mua hải sản nguyên vỏ (hấp và đóng gói chân không), nửa vỏ hoặc phi lê sạch. Trong mọi trường hợp, vẹm không được phủ một lớp băng quá dày, và càng không được có các vệt tuyết hoặc màu vàng trên chúng - điều này cho thấy sản phẩm đã được rã đông và đông lạnh lại.

Thịt động vật có vỏ phải nhẹ, xốp, đàn hồi và có hình thức đẹp mắt (phi lê đen và nhão cho thấy hải sản đã già). Nếu bạn mua thực phẩm đóng hộp hoặc bảo quản, trước khi mua, hãy nhớ nghiên cứu nước muối - loại nước muối mà trai bơi. Nó phải tuyệt đối trong suốt, không được có cục máu đông, nấm mốc hay các chất lạ khác trong đó. Đừng quên kiểm tra tính nguyên vẹn của bao bì để dầu không bị rò rỉ ra ngoài lọ nhựa và túi chân không không bị rách. Nhãn trên lọ phải được dán đều và cẩn thận, mọi thông tin trên lọ phải được trình bày rõ ràng, dễ hiểu. Nếu không thể đọc được thành phần của sản phẩm, chữ bị mờ và mảnh giấy bị cong, thì rất có thể những chất bảo quản đó được làm trong một xưởng dưới lòng đất (chúng thường được làm từ trai rã đông).

Cách nấu trai mới đánh bắt (hoặc mới mua)?

Để bắt đầu, hãy quyết định số lượng. Một người trưởng thành cần khoảng 500 gram trai còn nguyên vỏ. Tuy nhiên, như thực tế đã chỉ ra, nếu bạn muốn no, tốt hơn hết bạn nên tăng lượng thêm 250 gam nữa. Tổng cộng, bạn cần 750 gam trai sống cho mỗi người.

Vì vậy, trước tiên bạn cần rửa sạch bồn rửa dưới vòi nước chảy. Tiếp theo, dùng dao sắc cạo sạch bụi bẩn, phù sa và tàn dư của thực vật thủy sinh bám trên vỏ. Bạn có thể tự làm sạch trai bằng chính con trai, chỉ cần dùng một con trai lau sạch bụi bẩn là được.

Điểm quan trọng thứ hai - Bắt buộc phải kiểm tra xem trai còn sống hay không.Điều này có thể được thực hiện theo cách này. Để bắt đầu, hãy ngâm trai vào nước lạnh và giữ chúng ở đó trong khoảng 20 phút. Sống tức là trai tốt sẽ chết đuối. Nếu chúng nổi lên trên mặt nước nghĩa là chúng không còn tươi và tốt hơn hết là bạn không nên ăn chúng. Một đặc điểm quan trọng khác là vỏ trai sống phải được đóng lại. Nếu bạn gõ vào một cái vỏ sống đang đóng một phần, nó sẽ đóng lại ngay lập tức. Nếu trai không đóng lại thì phải vứt đi.

Nấu hến khá dễ dàng. Cách chế biến trai phổ biến nhất là hầm trong rượu hoặc đơn giản là ngâm trong nước với gia vị (chanh, tỏi, rau mùi tây, thì là, lá nguyệt quế).

Để hầm hến, bạn không cần đổ nhiều rượu hoặc nước vào thùng. Đủ để chất lỏng phủ kín đáy. Vẹm được luộc và hầm chỉ trong 3-5 phút. Vì vậy, ngay khi vỏ mở ra nghĩa là trai đã sẵn sàng.

Nếu bạn mua trai đông lạnh thì trước tiên bạn cần rã đông chúng. Tốt nhất là không nên làm điều này trong lò vi sóng mà ở nhiệt độ phòng. Tiếp theo, rửa sạch trai dưới vòi nước chảy. Và bạn có thể nấu hoặc hầm món ăn của chúng tôi theo công thức đã viết ở trên.

Nhân tiện, hóa ra là những con trai, như hàu (nhưng chỉ những con rất tươi!) Có thể ăn sống ngay cả khi sống. Để làm điều này, chỉ cần đổ nước chanh lên chúng và muối nhẹ.

Mọi người có thái độ không rõ ràng đối với ẩm thực Pháp, và điều này đặc biệt đúng đối với việc tiêu thụ động vật có vỏ, đặc biệt là những động vật được ăn thực tế còn sống. Hôm nay chúng tôi muốn so sánh và trả lời câu hỏi cái gì tốt cho sức khỏe hơn hàu hay trai, điều này đặc biệt quan trọng do chúng ngày càng phổ biến. Chúng tôi cũng sẽ dạy bạn cách phân biệt động vật có vỏ, bạn sẽ hiểu chúng ở dạng nào và cách tiêu thụ chúng tốt nhất, bạn sẽ tìm hiểu về thành phần và các đặc tính có lợi của chúng.

Học cách phân biệt

Khi đi ăn nhà hàng, bạn muốn chuẩn bị đầy đủ và biết món nào ngon hơn hàu hay hến? Đầu tiên, hãy xác định các khái niệm và hiểu cách phân biệt chúng. Điều này không khó thực hiện, vì những loài động vật thân mềm này có rất ít điểm giống nhau về ngoại hình và thậm chí sau khóa học “giáo dục” của chúng tôi, bạn sẽ có thể phân biệt được chúng. Loại trước trông chắc chắn hơn - chúng có kích thước lớn hơn, bề mặt vỏ cứng hơn và có các cạnh tròn, trong khi trai có các cạnh sắc và vỏ tròn và nhẵn.

Lối sống của những loài động vật thân mềm này cũng khác nhau: trai bám vào đá và các bề mặt khác bằng chân tơ, nghĩa là chúng có thể di chuyển xung quanh để tìm kiếm thức ăn. Điều này không thể nói về loài hai mảnh vỏ bất động, có lối sống ít vận động. Họ sống tách biệt hơn, không giống như những người đầu tiên, những người “ chồng lên nhau” theo năm tháng. Đương nhiên, sự khác biệt không dừng lại ở đó, và bạn sẽ hiểu điều này khi tìm ra thứ gì ngon hơn hàu hay trai.

Thành phần và đặc tính có lợi

Xem xét lối sống của các loài động vật có vỏ sống ở vùng nước biển mặn, thường không khó để đoán chúng khỏe mạnh như thế nào, nhưng bạn có thể biết loại nào tốt hơn trai hoặc hàu bằng cách nghiên cứu thành phần hóa học của chúng. Trước hết, một lượng lớn protein, thành phần vitamin đa dạng, bao gồm vitamin A, D, một số vitamin B thiết yếu, cũng như niacin và các vitamin khác đều được đánh giá cao.

Giống như các loại hải sản khác, chúng chứa nhiều iốt cần thiết cho tuyến giáp và florua giúp cải thiện chức năng não. Cả hai loài động vật có vỏ được thử nghiệm cũng chứa các chất dinh dưỡng vi lượng và đa lượng khác với lượng khác nhau, trong đó hàu chứa nhiều florua hơn và loài động vật có vỏ thử nghiệm khác chứa nhiều natri hơn. Chúng đều hữu ích như nhau đối với con người, chúng được phân loại là sản phẩm kích thích tình dục, chúng cũng có các đặc tính có lợi khác và bạn phải quyết định loại nào ngon hơn.

Quy luật tiêu dùng

Bạn có thể nói rất nhiều về những gì lành mạnh hơn và bạn sẽ không tìm được câu trả lời chắc chắn, nhưng trong trường hợp này bạn có thể tranh luận về thị hiếu. Để hiểu loại nào ngon hơn, bạn cần phải nếm thử, nhưng làm sao có thể so sánh hàu sống với trai đã qua xử lý nhiệt. Điều này là do sau này có xu hướng hấp thụ tất cả những thứ tiêu cực nhất từ ​​​​môi trường - đó là một loại máy lọc nước. Để loại bỏ các chất độc hại, chúng được xử lý ở nhiệt độ cao. Nếu bạn muốn hiểu cái gì ngon hơn, hãy cố gắng vượt qua chính mình và uống, trước tiên, nội dung của vỏ hàu - bề ngoài rất khiêu khích nhưng hương vị thì độc đáo, hãy yên tâm.

Con trai- Đây là một trong những loại nhuyễn thể biển hoặc sông phổ biến nhất. Hiện nay, có một số lượng lớn các trang trại đặc biệt nơi nuôi trai để bán thêm.

Bề ngoài của trai được phân biệt bằng lớp vỏ hình bầu dục sẫm màu (xem ảnh). Màu sắc của vỏ có thể khác nhau tùy thuộc vào nơi nó sống. Thông thường, vỏ trai có màu tím, nâu hoặc xanh lục.

Những người sành ăn trên khắp thế giới thích ăn trai, loài có hình dáng gần giống hàu, nhưng hương vị của hai loại động vật có vỏ này khác nhau đáng kể. Ngoài ra, hàu có cơ giữ các van lại với nhau, trong khi trai không có cơ như vậy nên việc mở vỏ dễ dàng hơn rất nhiều. Vì vậy, giá thành của trai thấp hơn nhiều so với giá thành của hàu.

Các loại trai

Hiện nay có rất nhiều loại trai khác nhau, có loại rất khó phân biệt nếu không mở vỏ. Nhưng nhìn chung, có ba loại trai chính:

• Biển Đen,
• ăn được,
• Vẹm của Gray.

Những loại trai này khác nhau về môi trường sống, hình dạng và màu sắc. Vì vậy, vẹm Biển Đen sống hoặc được nuôi ở Biển Đen. Trai ăn được có nguồn gốc từ Đại Tây Dương và trai xám có nguồn gốc từ Nhật Bản. Những con trai này sống ở độ sâu năm mét, độ sâu tối đa là hai mươi mét.

Để nấu hến đúng cách và ngon, trước tiên bạn cần chọn đúng cách để không mua phải hàng hư. Để làm được điều này, chúng tôi quyết định cung cấp cho bạn một danh sách các đề xuất, qua đó bạn có thể chọn loại trai phù hợp và sau đó chế biến một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

• Điều đầu tiên bạn nên chú ý là tính nguyên vẹn của vỏ trai. Nó không được bị hư hỏng, trầy xước hoặc nứt. Ngoài ra, bồn rửa nên được đóng lại vì hến đã mở không thể bảo quản được lâu.
• Nếu bạn không nghe thấy tiếng tách lớn khi mở vỏ thì có thể trai không còn tươi.
• Nếu bạn muốn mua vẹm đông lạnh, hãy đảm bảo rằng chúng không dính vào nhau trong túi hoặc hộp.
• Màu sắc của nghêu bên trong vỏ phải là màu trắng, kem hoặc hồng. Nếu bạn thấy thịt trai có màu khác, điều này có nghĩa là sản phẩm đã bị ôi thiu.
• Vẹm bạn mua chỉ nên có mùi biển hoặc i-ốt chứ không có mùi lạ khác.
• Hãy nghi ngờ những con trai quá nặng. Có thể có cát bên trong bồn rửa.

Có một số loại trai có thể được tìm thấy trên thị trường: đông lạnh, đóng hộp và tươi. Hãy hết sức cẩn thận khi mua để không làm hỏng ấn tượng của món ăn.

Cách nấu và ăn hến như thế nào?

Có một số cách để nấu trai. Trước hết cần phải làm rõ rằng Trai nên được nấu không muộn hơn 36 giờ sau khi mua, nếu không chúng có thể bị hỏng. Trước khi nấu, bạn phải luôn mở trai, loại bỏ vỏ và rửa kỹ trong nước để loại bỏ bụi bẩn và cát còn sót lại trong đó.

Tiếp theo, hến phải được luộc trong nồi lớn. Để đa dạng hóa hương vị của hến làm sẵn, bạn có thể cho rau thơm, gia vị và muối vào nước sôi. Thêm mọi thứ theo ý thích của bạn, nhưng đừng lạm dụng nó. Nấu trai ít nhất bảy phút nếu chúng còn tươi và ít nhất mười phút nếu chúng đông lạnh.

Bạn cũng có thể nấu hến trong bồn rửa, nhưng để làm được điều này, bạn cần rửa thật sạch, sau đó cho vào nước sôi và đun sôi trong khoảng mười phút. Sau đó, bạn để ráo nước, đun sôi nước mới, thêm gia vị và cho hến vào đó lần nữa. Chúng sẽ sẵn sàng khi vỏ của chúng tự mở ra.

Có một số lượng lớn công thức nấu các món ăn với trai. Bạn có thể làm món paella, salad, súp, xay nhuyễn, làm nước sốt với chúng, bạn có thể hầm, chiên hoặc ướp chúng. Trong mọi trường hợp, bạn cần ăn hến với rượu vang, điều này sẽ bổ sung hoàn hảo hương vị tuyệt vời của chúng. Trong bài viết của chúng tôi, bạn có thể xem hình ảnh món ăn đã hoàn thành để đảm bảo rằng món hến trông rất ngon miệng!

Lợi ích và tác hại

Lợi ích của trai là không thể phủ nhận, vì nhờ thành phần độc đáo của chúng, chúng có thể phục hồi các phần bị tổn thương của hệ thần kinh và cung cấp cho cơ thể năng lượng cần thiết. Do hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng cao trong trai nên chúng có tác dụng tốt đối với hệ thống miễn dịch của con người, giúp điều trị cảm lạnh hoặc các bệnh do virus, có tác dụng tích cực đối với mạch máu và quá trình tạo máu nói chung.

Trai cũng đã có từ lâu là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ. Thường xuyên ăn trai làm tăng ham muốn tình dục và còn tăng khả năng chống stress. Ngoài ra, trai có thể hoạt động như một sản phẩm ăn kiêng vì hàm lượng calo của chúng khá thấp.

Trai chỉ có thể gây hại nếu sản phẩm này bị lạm dụng quá mức. Trai chỉ có lợi nếu bạn ăn chúng một cách khôn ngoan.

Thành phần của trai

Thành phần năng lượng của trai giải thích tính hữu ích của chúng đối với chúng ta. Những loài động vật có vỏ này chứa một lượng lớn vitamin như A, E, C, D và nhóm vitamin B. Ngoài ra, trai còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng khác nhau: kẽm, sắt, iốt, kali và canxi, v.v. Nhờ thành phần phong phú như vậy, trai chắc chắn có thể mang lại lợi ích cho cơ thể con người.