Lợi ích và tác hại của kẹo dẻo là gì? Marshmallow: cách làm tại nhà. Công thức nấu ăn với kẹo dẻo

Marshmallow là một loại đồ ngọt thoáng mát và vô cùng thơm ngon mà người lớn và trẻ em luôn hài lòng. Và điều thú vị nhất về công thức kẹo dẻo này là nó cực kỳ dễ dàng và rẻ tiền! Đây chính xác là trường hợp khi một kiệt tác ẩm thực thực tế không có gì mà là RẤT NHIỀU điều đó. Từ số lượng nguyên liệu quy định, bạn sẽ có được một đĩa lớn kẹo trắng, thoáng mát. Vì vậy, nếu sắp tổ chức tiệc dành cho trẻ em hoặc tiệc đông người, đừng quên đưa kẹo dẻo vào danh sách chiêu đãi nhé. Bạn sẽ thấy nhu cầu về vị ngọt này sẽ như thế nào! Vì vậy, tôi sẽ mách bạn công thức làm kẹo dẻo tại nhà đơn giản nhất.

Thành phần:

20 gam. gelatin
400ml. Nước
1,5 cốc đường
1 muỗng cà phê đường vani
1 muỗng cà phê nước chanh (tùy chọn)
100 gam. mảnh dừa (tùy chọn)

Vì một trong những thành phần chính kẹo dẻo là gelatin, cần có thời gian để đông cứng, chúng ta chuẩn bị món tráng miệng này trước, tốt nhất là một ngày trước ngày lễ hoặc sinh nhật của trẻ em.
Vậy hãy bắt đầu. Chúng tôi đong 2 thìa gelatin (20 g.) Tôi có gelatin trong túi 10 g. trong mỗi túi.

Đổ 200ml gelatin vào. Nước. Khuấy đều, để gelatin nở ra. Đầu tiên, hãy đọc trên bao bì xem gelatin sẽ phồng lên trong bao lâu. Rõ ràng là để làm kẹo dẻo thì tốt hơn nên mua gelatin, loại này không cần nhiều thời gian để nở ra. Thông thường 10-15 phút là đủ.

Đổ 200 ml vào nồi. Nước sạch, thêm 1,5 chén đường vào nước. Khuấy đều, đun sôi hỗn hợp, đun si-rô trong 10 phút, tắt lửa.

Đổ khối gelatin vào xi-rô nóng. Khuấy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Nếu gelatin không hòa tan tốt, hỗn hợp có thể được đun nóng, nhưng điều này thường không cần thiết.

Đổ hỗn hợp vào một cái bình lớn hoặc một cái chảo lớn, trong đó chúng ta sẽ thuận tiện cho việc đánh khối gelatin (ly máy xay quá nhỏ cho việc này).
Để hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng. Đây là lúc điều quan trọng là không bỏ lỡ một nhịp nào. Hỗn hợp sẽ trở nên lạnh nhưng không đông cứng hoàn toàn.
Trong khi hỗn hợp nguội thì chuẩn bị khuôn. Một hoặc nhiều hình dạng hình chữ nhật hoạt động tốt nhất. Tôi có một khay nướng nhỏ có kích thước 35x28cm. và cao 4 cm, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ hình dạng nào.
Bôi bơ vào các cạnh của chảo và nhớ lót giấy da dưới đáy chảo. Điều này được thực hiện để làm cho kẹo dẻo đông lạnh dễ dàng lấy ra khỏi khuôn hơn. Nhân tiện, nên cho khuôn vào tủ lạnh để khuôn nguội, khi đó khối gelatin sẽ đông kết nhanh hơn.
Nhưng bây giờ điều thú vị nhất là chúng ta sẽ thu được một khối màu trắng và thoáng từ một chất lỏng trong suốt. Để làm điều này, lấy khối gelatin đã nguội hoàn toàn và bắt đầu đánh bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố, sử dụng phụ kiện chổi.

Hỗn hợp theo nghĩa đen ngay lập tức bắt đầu nhẹ đi và tăng thể tích. Nhưng mặc dù kết quả nhanh chóng, hãy đánh khối gelatin trong ít nhất 10-15 phút. Chúng ta đánh tốt không chỉ để nó chứa đầy bọt khí và trở nên thoáng mát. Điều quan trọng là gelatin được phân bổ đều trong toàn bộ thể tích của hỗn hợp.
Thêm đường vani vào hỗn hợp, vắt thêm một ít nước cốt chanh. Thêm nước cốt chanh theo ý muốn; chanh sẽ loại bỏ vị ngọt dư thừa.

Lấy chảo đã nguội ra khỏi tủ lạnh và đổ hỗn hợp kem vào đó. Đặt khuôn vào tủ lạnh qua đêm.

Khi gelatin đã cứng lại, lấy soufflé ra khỏi khuôn. Để đảm bảo mọi thứ diễn ra suôn sẻ, chúng tôi tiến hành như sau:
- dùng dao chạy quanh chu vi khuôn để tách kẹo dẻo đông lạnh ra khỏi các cạnh của khuôn;
- rắc lên bề mặt một lớp dừa vụn hoặc hỗn hợp tinh bột và đường bột (để kẹo dẻo không bị dính khi lật);
- dùng thớt phủ lên khuôn, sau đó lật toàn bộ cấu trúc để món soufflé nằm trên thớt;
- xóa biểu mẫu;
- cẩn thận gỡ giấy da ra.

Dùng một con dao mỏng, sắc cắt kẹo dẻo thành từng miếng vuông hoặc tùy thích. Để tránh dao bị dính, hãy làm ướt dao định kỳ trong nước.

Sau đó cuộn kẹo dẻo nhỏ trong dừa bào. Bạn có thể cuộn chúng riêng lẻ, nhưng sẽ nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều khi đổ dăm bào vào một túi lớn, đặt một số khối vào đó, đóng túi lại và lắc, đồng thời cuộn tất cả các mảnh trong đó vào dăm bào. Cuộn phần tiếp theo của marmushki theo cách tương tự.

Nhân tiện, bạn có thể cuộn các miếng bánh trong hỗn hợp đường bột và tinh bột ngô theo tỷ lệ 1:1. Nhưng tôi phải nói rằng kẹo dẻo trong dừa bào trở nên ngon và khác thường hơn.

Đặt marmushki lên đĩa và thưởng thức. Đó là tất cả, như bạn có thể thấy, việc làm kẹo dẻo tại nhà không hề khó chút nào. Bảo quản ở nhiệt độ phòng, tốt nhất là trong hộp kín.
Khi chế biến kẹo dẻo, bạn có thể thêm một ít ca cao vào hỗn hợp đã đánh bông, khi đó bạn sẽ có được những viên kẹo sô cô la rất ngon và lạ.

Sản phẩm này mới ở Nga nên câu hỏi: “marshmallow - nó là gì” rất phù hợp. Những chiếc gối thoáng mát giống như những viên kẹo dẻo mà chúng ta đã quen từ thuở nhỏ, nhưng trên thực tế, chúng hoàn toàn không giống chúng về thành phần và tính chất. Chúng không chứa nước sốt táo, trứng hoặc các thành phần từ sữa.

Thành phần của kẹo dẻo và một chút lịch sử

Các nhà sản xuất lớn (ví dụ: kẹo Guatemala hoặc The Marshmallow Company) giám sát chặt chẽ việc bảo quản công thức cổ điển của kẹo dẻo trắng có mùi thơm vani nhẹ. Hình dạng của kẹo thành phẩm có thể là hình trụ, hình vuông, hình tròn hoặc thậm chí là hình xoắn ốc.

Loại kẹo này có tên từ các từ tiếng Anh "marsh mallow", được dịch là "marsh mallow". Chính loại cây này là một phần trong thành phần ban đầu của kẹo dẻo.

kẹo dẻo cổ điển

Thành phần chính:

đường;
Si rô Bắp;
gelatin;
Nước.

Ngoài màu trắng, hình xoắn ốc màu vàng hồng dùng để pha trà, cà phê hoặc cocktail ngọt rất phổ biến ở Mỹ và Châu Âu. Nói chung, kẹo dẻo đi kèm với các loại hạt, men, lớp phủ trái cây và nhân - sự lựa chọn là rất lớn.

Cà phê có hương vị

Cách sử dụng

Nhưng biết rằng kẹo dẻo là một loại kẹo ngọt có nghĩa là hầu như không biết gì cả. Có nhiều cách để thưởng thức món ngon truyền thống của Mỹ này, sau đây là những cách chính:

Các hình trụ hoặc hình khối lớn màu trắng được chiên trên lửa cho đến khi lớp vỏ caramel xuất hiện. Lần đầu tiên đề cập đến phương pháp chuẩn bị s'mores này (từ tiếng Anh s'more - một chút nữa) có từ năm 1927 (American Girl Scout Directory).
Thêm kẹo dẻo nhỏ vào cà phê hoặc sô cô la nóng. Kẹo sẽ tan chảy một chút và tạo thành bọt dày thơm.
Những khám phá thơm ngon đáng kinh ngạc có thể được thực hiện bằng cách sử dụng đồ ngọt như một món bổ sung cho món salad trái cây và quả mọng, kem, sữa chua hoặc nước xốt sô cô la.
Sử dụng làm nguyên liệu chính khi làm kem tại nhà.
Bánh quy với kẹo dẻo và sô cô la. Cách làm chúng rất đơn giản: đặt kẹo dẻo lên một nửa số bánh quy và những miếng sô cô la lên phần còn lại. Chúng tôi làm nóng chúng (205 độ, 5 phút) và sau khi phần nhân tan chảy, lấy chúng ra và nối các nửa lại với nhau. Chúc ngon miệng!
Trong các siêu thị lớn, bạn cũng có thể tìm thấy kem marshmallow, được phết lên bánh quy hoặc bánh quy giòn ngọt.
Ứng dụng trong ngành bánh kẹo – làm mastic cho các loại bánh ngọt, bánh ngọt.

Vị ngọt cháy bỏng

Kem

Bánh quy nhà làm

Cách chọn và bảo quản

Việc chọn kẹo thật dễ dàng. Kẹo dẻo chất lượng cao là loại kẹo có độ đàn hồi, sền sệt, đồng nhất, được đóng gói trong túi hoặc lọ trong suốt.

Kẹo nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ẩm và không khí. Chúng cũng chịu được sự đóng băng tốt để bảo quản lâu hơn.

xoắn ốc

Những chiếc gối marshmallow thoáng mát là thứ sẽ mang lại niềm vui cho cả gia đình và sẽ bổ sung thành công cho cả thực đơn hàng ngày và ngày lễ. Những bữa tiệc dành cho trẻ em, những buổi tiệc tùng, dã ngoại ngoài trời và cà phê buổi sáng sẽ trở nên tươi sáng và ngon miệng hơn. Nhanh lên và thử nó!

calo kẹo dẻo

Thành phần của kẹo dẻo

www.calorizator.ru

edim.guru > Kẹo > Marshmallow - nó là gì, marshmallow được làm từ gì, ăn như thế nào

Những người yêu thích đồ ngọt ở nước ta còn xa lạ với nhiều loại món tráng miệng phổ biến ở Châu Âu và Mỹ. Ngay cả khi những món ngon như vậy có mặt trên các kệ hàng thì không phải ai cũng biết về những đặc tính hữu ích của chúng. Ví dụ, kẹo dẻo - nó là gì? Cái tên kỳ lạ này ẩn chứa rất nhiều điều thú vị!

Kẹo dẻo – chúng tôi tự nấu
Bạn ăn kẹo dẻo với gì?
Lợi hay hại?

Mô tả và thành phần của món ăn thần kỳ

Cách đây rất lâu, ở một số nước châu Phi, người ta đã làm đồ ngọt trị viêm họng và cảm lạnh bằng cách sử dụng chất làm đặc làm từ xi-rô rễ cây marshmallow. Nhân tiện, rễ marshmallow, hay marsh mallow, là bản dịch từ marshmallow trong tiếng Anh.

Bây giờ gelatin được sử dụng thay vì xi-rô. Kể từ nửa sau thế kỷ trước, món ngon này đã được xếp hạng đầu tiên về mức độ phổ biến ở Mỹ. Kẹo dẻo trông như thế nào - hãy nhìn vào bức ảnh.

Món kẹo dẻo được yêu thích ở Mỹ cũng được bán trong các cửa hàng của chúng tôi. Sản phẩm bánh kẹo có chứa xi-rô ngô, gelatin, đường và glucose.

Tất cả nguyên liệu được đánh kỹ khi còn nóng. Đầu ra là một chất giống như miếng bọt biển. Sau khi nguội, nó được cắt thành từng miếng và rắc đường bột và tinh bột để chúng không bị dính vào nhau.

Bạn có thể mua kẹo dẻo đóng gói trong túi ở cửa hàng hoặc theo trọng lượng. Theo quy định, đồ ngọt có màu trắng, nhưng chúng cũng có màu sắc nhẹ nhàng. Có nhiều loại kẹo dẻo được phủ kem caramel hoặc sô cô la, bên trong có các loại hạt.

Kẹo dẻo và kẹo dẻo - có sự khác biệt nào không?

Một số người lầm tưởng kẹo dẻo là một loại kẹo dẻo. Tuy nhiên, mặc dù có sự tương đồng bên ngoài nhưng hai loại món ngon này lại khác nhau. Vị ngọt không chứa nước sốt táo hoặc lòng trắng trứng.

Món ăn này thực chất có vị giống như kẹo dẻo nhưng mềm hơn, mềm hơn và tan chảy trong miệng. Một điểm khác biệt giữa kẹo dẻo và kẹo dẻo là hình dạng của sản phẩm. Như bạn đã biết, kẹo dẻo có hình tròn, và loại kẹo ngọt yêu thích của người Mỹ có dạng đậu nhỏ, hình khối và hình trụ, cũng như những chiếc thùng rất lớn có kích thước bằng một chiếc đĩa.

Kẹo dẻo – chúng tôi tự nấu

Đối với những người tin rằng đồ ngọt mua ở cửa hàng là có hại, cũng như đối với những người thích làm phép thuật trong bếp, có một công thức kẹo dẻo mà bạn có thể tự làm. Để làm điều này bạn sẽ cần:

150 ml nước và 250 ml để thêm vào kẹo dẻo;
axit citric để thêm vào xi-rô – 2/3 muỗng cà phê;
đường bột - 0,5 cốc;
tinh bột - 0,5 cốc;
gelatin – 20 g;
soda - trên đầu dao;
đường – 400 g cho xi-rô và 400 g cho kẹo dẻo;
muối trên đầu dao.

Các bước nấu:

Món ngon đã sẵn sàng! Món tráng miệng nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín.

Bạn ăn kẹo dẻo với gì?

Trẻ em thích thưởng thức những hình tượng ngọt ngào dễ thương như thế. Một túi kẹo dẻo nhỏ mua ở cửa hàng sẽ được ăn hết trong đúng 5 phút. Nhưng đối với người lớn thì có rất nhiều cách để sử dụng đồ ngọt.

Những viên kẹo dẻo hình trái tim nhỏ nhắn, được đóng gói đẹp mắt sẽ là món quà bổ sung dễ thương cho Ngày lễ tình nhân hoặc ngày 8 tháng 3.

Kẹo dẻo cũng sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho món salad trái cây và kem.

Trang trí bánh như thế nào? Tất nhiên là với kẹo mềm marshmallow!

Marshmallow mastic - nó là gì?

Marshmallow mastic - nó là gì và làm thế nào để chuẩn bị nó? Bạn có thể tự làm món ăn này dù không hề dễ dàng. Thông thường họ làm điều này:

Chuẩn bị kẹo dẻo ở nhà. Thành phần của một sản phẩm như vậy có chất lượng cao hơn nhiều so với sản phẩm mua ở cửa hàng và hương vị sẽ khác biệt đáng kể.
Họ mua kẹo làm sẵn và chuẩn bị mastic.

Hãy nói về cách làm mastic.

Làm ấm kẹo trong lò vi sóng hoặc trong bồn nước. Trong khi đun nóng, đổ một ít nước, sữa hoặc dung dịch axit xitric vào hỗn hợp. Để sản phẩm sau này không bị giòn và dính, hãy thêm một ít bơ.
Khi hỗn hợp đã nóng lên, dùng thìa khuấy đều, đổ dần đường bột vào. Sẽ tốt hơn nếu bạn sử dụng bột và tinh bột với tỷ lệ bằng nhau. Xin lưu ý rằng càng nhiều tinh bột thì hương vị của sản phẩm càng kém nhưng chất lượng của mastic thu được sẽ tốt hơn. Vì vậy, bạn có thể pha loãng đường bột và tinh bột theo tỷ lệ 3:1.
Khi hỗn hợp vẫn ở dạng lỏng, hãy thêm màu thực phẩm vào trong khi trộn để tạo cho sản phẩm có màu sắc như mong muốn. Nếu khối đã đặc lại thì khi cho thuốc nhuộm vào, bạn sẽ phải mất nhiều thời gian nhào để thuốc nhuộm được phân bố đều.
Khi hỗn hợp đặc lại, bắt đầu khuấy sản phẩm bằng tay. Chuyển sản phẩm sang thớt có rắc đường bột rồi lăn vào hỗn hợp.
Vài phút sau khi trộn, sản phẩm sẽ ngừng dính vào tay bạn. Khi khối lượng đạt được độ đặc của nhựa, quá trình chuẩn bị kết thúc. Bọc mastic thu được trong màng bám và cho vào tủ lạnh. Sản phẩm có thể được lưu trữ ở đó trong vài tháng.

Nếu bạn cần hỗn hợp để chuẩn bị trang trí cho bánh, hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh và để yên trong vài giờ cho đến khi đạt đến nhiệt độ phòng.

Trang trí bánh ngọt hoặc bánh nướng nhỏ bằng kẹo dẻo marshmallow - nó sẽ đẹp đến kinh ngạc!

Lợi hay hại?

Không giống như kẹo dẻo được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng như một món tráng miệng ít calo, kẹo dẻo không được coi là một sản phẩm nhẹ. 100 g món ngon chứa tới 400 kcal! Vì vậy, những người quan tâm đến vóc dáng của mình không nên quá ham mê kẹo dẻo. Tốt hơn hết bạn nên thay thế vị ngọt như vậy bằng kẹo dẻo.

Nhưng bất chấp điều này, sản phẩm có rất nhiều đặc tính hữu ích. Nó chứa agar-agar và gelatin, chứa vitamin và nguyên tố vi lượng. Những chất này có tác động tích cực đến hệ thần kinh và đường tiêu hóa, đồng thời tăng cường hệ thống miễn dịch. Mặc dù kẹo dẻo chứa nhiều đường nhưng chúng hầu như không có chất béo. Vì vậy, món tráng miệng yêu thích của người Mỹ có thể dễ dàng được xếp vào loại đồ ngọt tốt cho sức khỏe.

Kẹo dẻo - nó là gì? Một sản phẩm sẽ mang lại tâm trạng tốt. Pha cà phê, thêm một ít đồ ngọt và thưởng thức hương vị thơm ngon! Và cuộc sống sẽ trở nên tươi đẹp và tuyệt vời trở lại!

kẹo dẻo là gì

edim.guru

Lợi ích và tác hại của kẹo dẻo Marshmallow - cách làm (công thức)

Marshmallow Marshmallow là một món ngọt tuyệt vời được dịch từ tiếng Anh là marshmallow (hoặc marshmallow). Nguồn gốc sản xuất của nó bắt nguồn từ thời Ai Cập cổ đại. Để có được những món ngọt tuyệt vời, người ta đã kết hợp mật ong, các loại hạt và kẹo dẻo (cây cẩm quỳ). Sau đó, ý tưởng này vào thế kỷ 19. nhặt được ở Pháp, nhưng những người làm bánh kẹo ở nước này đã thay đổi một chút thành phần của món ngon này. Hay kẹo dẻo được thay thế bằng loại bột làm từ gelatin và tinh bột khoai tây.

Vào giữa thế kỷ trước, người Mỹ lần đầu tiên làm ra những viên kẹo Marshmallow dạng thoáng và hiện nay chúng đang được bày bán. Về hương vị, chúng tương tự như kẹo dẻo hoặc kẹo dẻo, nhưng chúng được phân biệt với kẹo dẻo vì không có trứng và khác với các món ngon của kẹo dẻo vì không có táo nghiền nhuyễn. Chúng bắt đầu xuất hiện ở Nga tương đối gần đây, nhưng đã trở nên phổ biến chưa từng có.

Tính chất hữu ích của kẹo dẻo Marshmallow

Thành phần Marshmallow có chứa gelatin, có tác dụng thúc đẩy quá trình tái tạo sụn khớp bình thường. Nó đặc biệt hữu ích cho các trường hợp gãy xương, trật khớp hoặc đơn giản là xương yếu. Collagen cải thiện cấu trúc của tóc và làm cho các tấm móng chắc khỏe hơn, đồng thời nó cũng có tác động tích cực đến trạng thái của hệ thần kinh, giảm mức độ căng thẳng và giúp thoát khỏi trầm cảm, cải thiện chức năng não khi bị căng thẳng tinh thần nặng nề, bình thường hóa quá trình tiêu hóa quá trình bình thường hóa chức năng của gan, thận, đường tiêu hóa và cũng tăng cường hệ thống tim mạch.

Tác hại từ việc ăn kẹo dẻo

Mặc dù tất cả các đặc tính tích cực của việc sử dụng sản phẩm, cũng có những nhược điểm. Tuy nó có độ thoáng nhất định nhưng vẫn không đáng để lạm dụng quá nhiều. Có thể bạn sẽ tăng thêm cân vì đường chứa carbohydrate nhanh được tích tụ bên trong cơ thể và việc tiêu thụ chúng có thể khá khó khăn. Nếu bạn bị dị ứng khi tiêu thụ sản phẩm thì bạn nên hạn chế ăn nhiều, nhưng điều này phụ thuộc vào đặc điểm cá nhân của cơ thể. Cần hạn chế tiêu thụ kẹo dẻo đối với những người có trọng lượng cơ thể quá cao.

Cách làm kẹo dẻo marshmallow

Nghe có vẻ kỳ lạ nhưng bạn có thể tự làm những chiếc kẹo tuyệt vời này ở nhà.

Sản phẩm cần pha chế: - Nước đun sôi -300 ml; - Đường cát – 750 gam; - Gelatin -25 gam; - Axit citric - nửa thìa cà phê; - Muối - một phần tư muỗng canh; - Baking soda; - Hương liệu; - Vanilin – 1 gam; - Thuốc nhuộm;

Đường bột và tinh bột để phủ kẹo dẻo đã nấu chín.

Quá trình chuẩn bị: đổ 150 ml nước vào tô có đáy dày, sau đó thêm 350 gam đường cát. và đun sôi. Điều quan trọng là phải khuấy liên tục để tránh bị cháy. Sau đó thêm axit citric và đóng chặt hộp, sau đó nấu trên lửa rất nhỏ. Để xác định chính xác khi nào khối lượng đã sẵn sàng, bạn cần kiểm soát màu sắc của nó và nó phải có màu vàng nhạt. Sau đó tháo nắp và thêm baking soda sau 10 phút kể từ khi bắt đầu làm mát. Bọt sẽ hình thành do phản ứng, nhưng đừng lo lắng về điều đó. Sau đó, bạn nên khuấy liên tục cho đến khi đạt được độ trong suốt hoàn toàn. Đổ vào lọ.

Sau đó, gelatin phải được ngâm trong nước và để cho nở ra. Việc này sẽ mất khoảng nửa giờ. Sau đó trộn 400 gam đường, 150 ml nước, muối và si-rô đã chuẩn bị rồi tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút. Sau đó, gelatin đã chuẩn bị phải được hòa tan trong nồi cách thủy và đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao. Sau đó thêm xi-rô và thêm vanillin. Bạn cần đánh cho đến khi dày. Sau đó thêm hương vị và thuốc nhuộm.

Sau đó, khối lượng phải được đổ vào một thùng chứa được chuẩn bị đặc biệt, đã bôi trơn trước bằng dầu thực vật. Đặt trong tủ lạnh. Giữ nó như thế này cho đến khi nó đặc lại hoàn toàn. Theo quy định, thời gian chờ đợi này mất 3 hoặc 4 giờ. Bây giờ bạn cần lấy kẹo dẻo đã chuẩn bị ra khỏi tủ lạnh, cẩn thận cắt thành từng miếng nhỏ rồi lăn vào hỗn hợp bột đường và tinh bột. Marshmallow đã sẵn sàng để ăn.

Phần kết luận

Ngày nay không cần thiết phải mua đồ ngọt ở các cửa hàng và giá của chúng cao một cách vô lý. Bạn có thể tự chuẩn bị mọi thứ. Hơn nữa, tất cả các nguyên liệu cần thiết cho việc này đều được giảm giá, và mỗi gia đình cũng có sẵn máy trộn và máy xay. Một sản phẩm tự làm sẽ luôn tươi mới. Điều chính là không được lười biếng và bạn có thể đạt được khoản tiết kiệm chưa từng có. Bạn bè và gia đình của bạn chắc chắn sẽ đánh giá cao sự chăm chỉ và khả năng tạo ra những kiệt tác ẩm thực của bạn.

o-polze.com

Kẹo dẻo 18/03/2016 15:06

Sự miêu tả

Marshmallow là một món ngon có tên từ “marsh mallow” trong tiếng Anh, được dịch là “marsh mallow” hoặc marshmallow.

Lịch sử của kẹo dẻo bắt đầu từ thời Ai Cập cổ đại. Nơi tạo ra đồ ngọt bằng cách kết hợp nước ép marshmallow, mật ong và các loại hạt. Vào thế kỷ 19, người Pháp bắt đầu sản xuất những loại kẹo giống kẹo dẻo hiện đại hơn, thay đổi công thức và đơn giản hóa quy trình sản xuất. Sau một thời gian, kẹo dẻo bắt đầu được thay thế bằng gelatin và tinh bột. Vì vậy, vào những năm 50 của thế kỷ 20 tại Hoa Kỳ, công ty Kraft đã cho ra đời loại kẹo dẻo “thoáng mát” đầu tiên, loại kẹo dẻo này vẫn được sản xuất cho đến ngày nay.

Ngày nay, kẹo nhai được sản xuất dưới cái tên này, có cấu trúc và mùi vị giống kẹo dẻo và kẹo dẻo. Đôi khi chúng được gọi là kẹo dẻo mini (calorizer). Nhưng không giống như kẹo dẻo, chúng không chứa trứng. Marshmallow nhất thiết phải chứa nước sốt táo và lòng trắng trứng, những thứ không có trong kẹo dẻo. Vì vậy, mặc dù có những điểm tương đồng nhưng chúng là những sản phẩm hoàn toàn khác nhau.

Chúng xuất hiện ở nước ta tương đối gần đây và vẫn còn ít được biết đến. Những viên kẹo giống như kẹo dẻo này thường có màu trắng (ít có nhiều màu hơn). Có những lựa chọn với men (sô cô la, caramel) và với các loại hạt. Chúng có nhiều hình dạng khác nhau: tròn, vuông, hình trụ và thậm chí cả “flagella” bốn màu. Kích thước cũng khác nhau.

calo kẹo dẻo

Hàm lượng calo của kẹo dẻo là 318 kcal trên 100 gam sản phẩm.

Giá trị dinh dưỡng

Protein, g: 1,80
Chất béo, g: 0,20
Carbohydrate, g: 81,30

Thành phần của kẹo dẻo

Thành phần của chúng bao gồm: đường hoặc xi-rô ngô, gelatin và nước. Nếu cần thiết để có được món ngon với nhiều màu sắc và mùi vị khác nhau này thì hương liệu và thuốc nhuộm sẽ được thêm vào. Tất cả các thành phần được liệt kê đều được đánh bông cho đến khi nó trở thành một miếng bọt biển, có độ mềm, không xốp và rất nhẹ.

Tính chất có lợi và tác hại của kẹo dẻo

Gelatin, một phần của kẹo dẻo, thực hiện chức năng phục hồi sụn và bảo vệ khớp. Do hàm lượng collagen cao nên cải thiện tình trạng của tóc và móng; bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh trung ương và não; thúc đẩy quá trình trao đổi chất tốt; tăng cường cơ tim.

Độ nhẹ thoáng mát của chúng rất dễ gây nhầm lẫn, vì vậy bạn không nên ăn kẹo dẻo với số lượng lớn. Sản phẩm này chứa khá nhiều đường, làm tăng đáng kể hàm lượng calo và ảnh hưởng tiêu cực đến vóc dáng.

Sử dụng kẹo dẻo trong nấu ăn

Phiên bản nhai kẹo dẻo này có thể được ăn đơn giản và cũng có thể được sử dụng để trang trí các món tráng miệng và sản phẩm bánh kẹo khác nhau (mastic được làm từ chúng). Chúng được thêm vào món salad và kem.

Ở Mỹ, kẹo dẻo được ăn theo một cách khá khác thường: chúng được chiên trên lửa, đặt trên que. Trong quá trình này, chúng trở nên to hơn, chiên cho đến khi có màu nâu và bên trong trở nên thoáng và co giãn (calorizator). Một cách truyền thống không kém để tiêu thụ chúng là thêm chúng vào một tách sô cô la nóng, cà phê, ca cao, v.v.

Cách làm kẹo dẻo tại nhà

Món ngon khác thường này có thể được chuẩn bị ở nhà.

Đối với điều này, bạn sẽ cần: 1 muỗng canh. nước đun sôi, 2 muỗng canh. đường, 25 gam gelatin, 160 gam xi-rô (ngô hoặc đảo ngược), 1/4 thìa cà phê. muối, hương liệu và màu sắc.

Để cuộn viên ngậm thành phẩm, trộn nửa cốc tinh bột và đường bột.

Nó là gì và bạn ăn nó với cái gì?

Marshmallow là một món ngon có tên từ “marsh mallow” trong tiếng Anh, được dịch là “marsh mallow” hoặc marshmallow.

Chúng xuất hiện ở nước ta tương đối gần đây và vẫn còn ít được biết đến. Những viên kẹo giống như kẹo dẻo này thường có màu trắng, mặc dù cũng có những màu khác. Có những lựa chọn với men (sô cô la, caramel) và với các loại hạt. Chúng có nhiều hình dạng khác nhau: tròn, vuông, hình trụ và thậm chí cả “flagella” bốn màu. Kích thước cũng khác nhau.

Lịch sử của kẹo dẻo.

Sau một thời gian, kẹo dẻo bắt đầu được thay thế bằng gelatin và tinh bột. Vì vậy, vào những năm 50 của thế kỷ 20 tại Hoa Kỳ, công ty Kraft đã cho ra đời loại kẹo dẻo “thoáng mát” đầu tiên, loại kẹo dẻo này vẫn được sản xuất cho đến ngày nay.

Ngày nay, kẹo nhai được sản xuất với cái tên "Marshmallow", có cấu trúc và mùi vị giống kẹo dẻo và kẹo dẻo. Đôi khi chúng được gọi là kẹo dẻo mini. Đúng, không giống như kẹo dẻo, chúng không chứa trứng. Marshmallow nhất thiết phải chứa nước sốt táo và lòng trắng trứng, những thứ không có trong kẹo dẻo. Vì vậy, mặc dù có những điểm tương đồng nhưng chúng là những sản phẩm hoàn toàn khác nhau.

Chúng được làm từ gì?

Kẹo dẻo được làm từ đường (hoặc xi-rô ngô), gelatin và nước. Thuốc nhuộm và hương liệu được sử dụng để thêm hương vị và màu sắc.

Lợi ích và tác hại của kẹo dẻo

Gelatin, một phần của kẹo dẻo, thực hiện chức năng phục hồi sụn và bảo vệ khớp.
Do hàm lượng collagen cao nên cải thiện tình trạng của tóc và móng; bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh trung ương và não; thúc đẩy quá trình trao đổi chất tốt; tăng cường cơ tim.

Vị nhẹ nhàng của kẹo dẻo dễ gây nhầm lẫn, vì vậy bạn không nên ăn chúng với số lượng lớn. Sản phẩm này chứa khá nhiều đường, làm tăng đáng kể hàm lượng calo và ảnh hưởng tiêu cực đến vóc dáng.

Làm thế nào để sử dụng nó một cách chính xác?

Một cách truyền thống không kém để tiêu thụ chúng là thêm chúng vào một tách sô cô la nóng, cà phê, ca cao, v.v.

Marshmallows là một món ăn ngọt ngào và mịn màng với kết cấu mềm mại. Các sản phẩm rất giống với kẹo dẻo. Làm kẹo dẻo tại nhà rất dễ dàng.

Kẹo dẻo tự làm rất ngon: ngay cả trẻ em cũng có thể cho vị ngọt tự nhiên.

Cách ăn kẹo dẻo

Kẹo dẻo có thể được thêm vào:

ca cao;
cà phê;
nướng bánh.

Ca cao với kẹo dẻo vào một buổi tối mùa đông lạnh giá sẽ giúp tạo ra bầu không khí ấm cúng. Kẹo dẻo được đặt lên trên ca cao trong cốc và thưởng thức hương vị. Điều tương tự cũng áp dụng cho đồ ngọt với cà phê.

Công thức kẹo dẻo cổ điển

Thành phần cần thiết:

400 g đường;
25 g gelatin;
160 g xi-rô đảo ngược;
200 g nước;
1 muỗng cà phê vanillin;
0,5 muỗng cà phê muối;
tinh bột ngô và đường bột để rắc.

Đối với xi-rô đảo ngược:

160 g nước;
350 g đường;
¼ l. Nước ngọt;
2g axit xitric.

Các bước nấu:

Chuẩn bị xi-rô trơ. Trộn nước và đường trong một cái chảo có đáy nặng. Khuấy liên tục và đợi cho đến khi sôi. Khi khuấy, các tinh thể đường có thể rơi xuống thành đĩa. Dùng bàn chải mềm và hơi ẩm để rửa sạch chúng.
Khi xi-rô sôi, thêm axit xitric. Đậy nắp chảo thật chặt và nấu trong nửa giờ. Xi-rô sẽ có màu hơi vàng. Lửa trên bếp phải nhỏ.
Xi-rô thành phẩm sẽ nguội một chút. Hòa tan baking soda với hai muỗng cà phê nước và đổ vào xi-rô. Để trong 10 phút để bọt lắng xuống.
Bây giờ là lúc bắt đầu làm kẹo dẻo. Đổ gelatin và 100 g nước lạnh đun sôi.
Chuẩn bị xi-rô. Trong chảo, trộn xi-rô nghịch đảo, một chút muối, đường và nước, đun sôi, khuấy đều. Nấu xi-rô trong 6 phút ở nhiệt độ thấp.
Đun nóng gelatin sưng trên lửa (bạn có thể sử dụng lò vi sóng). Gelatin phải hòa tan hoàn toàn, nhưng không nên đun sôi.
Đổ dung dịch gelatin vào tô lớn và đánh trong 3 phút bằng máy trộn.
Trong khi đánh khối gelatin, cẩn thận đổ xi-rô nóng vào. Đánh ở tốc độ trộn tối đa trong 8 phút. Thêm vani, đánh thêm 5 phút nữa. Bạn sẽ có được một khối nhớt và dày đặc.
Dùng túi đựng bánh ngọt: đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào đó. Ống thành dải trên giấy da. Để làm kẹo dẻo dễ dàng tách ra khỏi giấy, trước tiên hãy bôi dầu thực vật lên nó. Để các dải qua đêm.
Trộn tinh bột, bột và rắc kẹo dẻo đông lạnh. Tách các dải ra khỏi giấy bằng các chuyển động nhẹ nhàng và cắt thành từng miếng bằng kéo hoặc dao. Để tránh kẹo dẻo bị dính khi cắt, hãy bôi dầu vào lưỡi dao.
Cuộn đều các miếng trong tinh bột và bột rồi lắc sạch hỗn hợp dư thừa bằng cách cho kẹo dẻo vào rây.

Thành phần:

15ml. Si rô Bắp;
350 l. Nước;
450 g đường;
53 g gelatin;
2 con sóc;
1 muỗng cà phê tinh bột (khoai tây hoặc ngô);
màu thực phẩm;
½ chén đường bột;
½ chén tinh bột khoai tây.

Sự chuẩn bị:

Ngâm gelatin trong 30 phút trong 175 ml. Nước.
Cho nước, đường và si-rô ngô vào nồi rồi đặt lên bếp.
Đánh lòng trắng cho đến khi nổi bọt trắng, thêm một thìa đường vào rồi đánh tiếp.
Đổ xi-rô đã đun nóng vào gelatin. Đánh cẩn thận bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
Khi gelatin trong siro đã tan hoàn toàn thì đổ từ từ hỗn hợp đường vào lòng trắng, đồng thời đánh ở tốc độ cao.
Khi hỗn hợp trở nên giống như bọt dày mịn và nguội một chút, đổ nó vào một cái bát có đáy dày. Phân phối đều hỗn hợp và để nguội hoàn toàn.
Cắt thành miếng, lăn trong hỗn hợp bột và tinh bột.

Ở giai đoạn nấu ăn cuối cùng, bạn có thể thêm xi-rô quả mọng hoặc trái cây, vani hoặc hương liệu khác vào khối. Kẹo dẻo Marshmallow có protein được chế biến tại nhà, thoáng mát và ngọt ngào.

Công thức làm kẹo dẻo tại nhà không chứa các chất phụ gia có hại, vì vậy tốt hơn hết bạn nên tự làm kẹo dẻo còn hơn là làm hỏng sức khỏe của mình bằng những sản phẩm mua ở cửa hàng. Và cách làm kẹo dẻo rất dễ dàng: bạn chỉ cần làm theo tỷ lệ và làm theo công thức.