На Рождество каждая хозяйка обязана приготовить блюдо под названием Кутья, рецепт которой в каждом регионе и семье свой. Главными ингредиентами кутьи являются крупа, мак и мед. Изначально это праздничное яство готовили из пшеницы, а сейчас широко используются такие крупы, как перловая, рисовая, пшенная, ячная и даже гороховая. Считается, чем богаче будет ритуальная каша, тем более благополучный и щедрый окажется весь год. Поэтому в кутью часто добавляют различные сухофрукты, орехи, мармелад, цукаты, сливки и варенье. Рисовая кутья с изюмом, рецепт которой достаточно простой, получается очень вкусной и является одной из самых популярных.
Чтобы не испортить главное рождественское блюдо, важно знать, как приготовить кутью из риса правильно. Мы составили несколько важных советов, соблюдая которые вы получите нужный результат:
- Сваренный рис должен быть рассыпчатым, ни в коем случае не превратится в ком. Поэтому выбирайте качественную, не самую дешевую длиннозерную крупу (можно шлифованную). Такой рис не склонен склеиваться, и приобретает необходимую консистенцию.
- Тщательно промывайте рис на кутью холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Обычно необходимо сделать это 4-6 раз, иногда больше.
- Сначала наливайте меньше жидкости, чем указано в рецепте кутьи. Так рисовая крупа не будет склеиваться. Пробуйте ее на вкус и, если серединка еще сыра, добавляйте по немного воду или узвар.
- Мед обязательно должен быть жидким. Засахарившийся мед необходимо растворить в небольшом количестве теплое (НЕ горячей!) воды и только после этого добавлять в кутью.
- Изюм всегда заливайте кипятком на некоторое время, чтобы он стал мягким и сочным. Так вкуснее.
Рисовая кутья с изюмом и курагой
Этот рецепт кутьи из риса и изюма не сложный, с ним справится и начинающий кулинар. Но стараться приготовить вкусно все равно нужно, так обязательно всё получится!
Необходимые ингредиенты:
- 1 стакан риса
- 0,5 стакана мака
- 0,5 стакана изюма
- 0,5 ст. грецких орехов
- 70 г кураги
- 2-3 ст. л. жидкого меда
- Щепотка соли
Как приготовить кутью?
Сначала хорошо промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Обычно достаточно поменять воду 5-6 раз.
Поместите рис в сотейник или казан, залейте 400 мл кипятка. Добавьте щепотку соли. Накройте казан крышкой и варите крупу на среднем огне приблизительно 15 минут. Важно чтобы рис не разварился полностью и не превратился в клейкую массу. Он должен быть скорее рассыпчатым, но при этом серединка должна быть проваренной, а не сухой. Возможно, количество воды необходимо будет немного увеличить. Если рис получился, как надо. Накройте казан крышкой и оставьте на 15 минут.
Пока рис готовится, займитесь орехами, сухофруктами и маком. Мак залейте кипятком. Слейте воду, когда остынет. Затем или разомните мак в макитре или пропустите 2-3 раза через мясорубку (второй вариант легче и быстрее).
В отдельных емкостях изюм и курагу также залейте кипятком на 15-20 минут. Когда они размякнут, слейте воду. Курагу разрежьте на несколько частей, изюм оставьте целым.
Орехи можете подробить на мелкие кусочки, а можете разломать на несколько частей.
В конце приготовления добавьте к рису мак, изюм, курагу, орехи и разбавленный в нескольких ложках воды мед. Аккуратно все перемешайте и подавайте кутью из риса и изюма на стол.
Богатая кутья из риса с орехами и сухофруктами
Согласно поверьям, чем богаче кутья на столе в Рождество, тем больше счастья ждет семью в следующем году. Кто старается следовать народным приданиям, тому лучше приготовить кутью по этому рецепту.
Ингредиенты на 6 порций:
- 250 г длиннозернистого риса
- 50 г сливочного масла
- 100 г смеси чернослива, кураги и сушеной вишни
- 100 г сушеных яблок с грушами
- 100 г мака
- 100 г ядер грецкого ореха
- 100 г изюма
- 50-70 г меда
- 2 ст. л. сахара
Как приготовить кутью с изюмом?
Чернослив, курагу, яблоки и груши нарежьте небольшими кусочками. Добавьте вишни, залейте сухофрукты двумя стаканами воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 10 минут на слабом огне.
Приготовьте мак: замочите в горячей воде на 40 минут. После этого жидкость слейте, а измельчите в блендере до появления белого молочка
Рис промойте холодной водой 4-6 раз. Высыпьте крупу на сухую сковороду, просушите ее, постоянно помешивая. Затем добавьте сливочное масло, по немного подсыпайте сахар и жарьте рис, пока он не станет слегка золотистый. Переместите рис в кастрюлю, добавьте изюм. Залейте всё раннее приготовленным узваром (вместе с сушеными фруктами). После закипания варите кутью с изюмом 12-15 минут на малом огне.
Мед растворите в 50 мл теплой воды, залейте ею кутью. Добавьте мак и разломанные на несколько частей орехи. Тщательно, но аккуратно перемешайте содержимое кастрюли.
Подавайте кутью из риса и изюма охлажденной.
Кутья – рецепт простой с изюмом
Приготовить вкусную кутью можно из базового набора продуктов. Для этого следуйте рецепту ниже.
Ингредиенты для приготовления:
- 300 г риса
- 250 г орехов (миндальных, фундука и/или грецких)
- 170 г мака
- 170 г изюма
- 100 г меда
Как приготовить?
Рис отварите, как описано в первом рецепте: до готовности, но так, чтобы он не превратился в однородную массу.
Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде. Очистите их от шелухи и разломайте на несколько частей, не очень мелко.
Мак замочите в горячей воде на полчаса. Затем слейте воду, и пропустите мак через мясорубку 2 раза. Можно также растереть мак в макитре, так будет даже лучше, но дольше и тяжелее.
Изюм залейте кипятком на 20-30 минут.
Соедините рис с изюмом, маком и орехами. Растворите мед в 200 мл теплой воды или узвара и залейте им кутью из риса и изюма. Перемешайте все ингредиенты. По этому рецепту кутья не должна быть густой, даже немного жидкой. Поставьте блюдо в холодильник до полного остывания, затем подавайте на стол.
Кутья в песочных корзинках
Этот рецепт больше касается оформления кутьи. Чтобы праздничное яство выглядело еще более аппетитно можно подавать его в порционных песочных корзинках и украсить сверху свежими или сушеными ягодами.
Лучше всего приготовить яство по первым двум рецептам кутьи с изюмом. Чтобы блюдо не казалось сухим, добавьте в него больше воды с медом. Так кутья станет более клейкая и сочная. Но и следите, чтобы жидкости не было слишком много, иначе корзинки могут размякнуть и развалится.
Наполняйте песочные корзинки непосредственно перед подачей на стол, заранее этого делать не нужно.
Такое оформление традиционной кутьи придаст ей новые вкусовые качества. Наверняка все члены семьи оценят вашу изобретательность!
Приятного аппетита!
Теперь вам осталось выбрать, как в этом году на Рождество будет готовиться кутья – рецепт выбирайте исходя из своих вкусовых предпочтений. Все описанные способы приготовления достойны внимания. Мы подготовили подборку лучших на наш взгляд рецептов кутьи с изюмом, а на каком остановить свой выбор – решать вам. Веселого вам Рождества и теплой семейной атмосферы в доме!
Кутью важно приготовить правильно - блюдо должно получиться рассыпчатым, вкусным и красивым. Для этого необходимо учесть некоторые нюансы:
- Для того чтобы сварить кашу рассыпчатой, необходимо выбирать для готовки длиннозерный шлифованный вариант. В нем содержание крахмала не так велико, как в обычной круглозерной крупе, поэтому при варке выделяется гораздо меньше клейковины.
- Если рис был выбран крахмалистый, при варке нужно добавить в воду немного уксуса. Так крупа будет меньше развариваться.
- Мед для каши лучше брать жидкий. Если под рукой есть только засахаренный продукт пчеловодства, перед использованием его лучше растопить на водяной бане.
- Чтобы рис не пригорал при варке, для его приготовления необходимо использовать толстостенную посуду.
- Сахарный сироп для кутьи лучше всего варить, а не просто заливать сахар кипятком. Для этого нужно в кипящую воду (100 мл) всыпать 6 ст. л.сахара и уваривать на медленном огне, постоянно помешивая. Когда сироп немного загустеет, требуется убрать его с огня и остудить.
- Кашу с добавлением меда долго хранить нельзя, так как он обладает способностью к брожению. Такую кутью рекомендуется съедать в первые несколько часов после приготовления.
Кутья является постным блюдом, которое принято готовить на Рождественский сочельник или для поминального стола. Сегодня ее готовят так же из риса и перловки. Считается, что чем сытнее будет блюдо, тем удачнее будет следующий год. Сварить рисовую кутью можно несколькими способами, но для хорошего вкуса необходимо учесть следующие рекомендации.
Как приготовить кутью из риса с изюмом – особенности блюда
- Основной ингредиент для кутьи – крупа. Обычно она разваристая, но при этом зернышки должны оставаться целыми, а сама каша рассыпчатой.
- Наиболее нежный вкус получается у блюда из риса с изюмом. Приготовить его достаточно легко, поэтому этот вариант кутьи наиболее популярный.
- Перед тем как варить рис, его необходимо тщательно промыть от крахмала и рисовой муки. Затем отварить до полной готовности. Предварительно замачивать крупу не нужно.
- Из сахара и меда сначала варят сироп, а потом уже добавляют к рису. Мед можно не разводить, а добавлять в готовом виде к крупе.
- Сухофрукты сначала запаривают, затем просушивают, нарезают на кусочки и потом добавляют к рису.
- Готовую кутью перекладывают в небольшую посуду. Сверху блюдо принято украшать орехами или изюмом.
Как приготовить кутью из риса с изюмом в кастрюле
Обычно варят кутью со сладким сиропом и изюмом. Приготовить ее не сложно, главное внимательно изучить рецепт и четко ему следовать.
Ингредиенты для блюда:
- шлифованный рис – 1 ст.;
- холодная вода – 2 ст.;
- изюм – 150 гр.;
- масло сливочное (не размягченное) – 40 гр.;
- сахар, соль – по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Рисовую крупу необходимо хорошо промыть до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Удобнее всего делать это при помощи сита, но вы можете промывать крупу в тарелке.
- Рис переложите в кастрюлю, налейте холодную воду. Если вы будете использовать для варки кипяток, тогда объем воды необходимо сократить на четверть.
- Когда рис начнет закипать, добавьте соль. После того как половина жидкости выкипит, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и готовьте крупу до готовности.
- У вас должна свариться рассыпчатая крупа. Оставьте ее остывать до комнатной температуры.
- Тем временем кипятком залейте изюм и оставьте на 5-10 минут, чтобы он распарился. Через указанное время слейте воду, пересыпьте его на бумажное полотенце. Так лишняя влага впитается в салфетку.
- Изюм с сахаром необходимо обжарить на сковороде. Добавляйте к ним только сливочное масло. Если вы готовите постное блюдо, то этот процесс опустите. При этом сахар растворите в кипятке и просто добавьте к рису.
- При жарке внимательно следите за состоянием сахара. Он должен растаять и приобрести светлый цвет карамели.
- Сладкий изюм добавьте к рису и хорошо перемешайте его.
- Подавайте кутью к столу небольшими порциями в маленьких пиалах. Для удобства необходимо положить рядом чайную ложечку.
Как приготовить кутью из риса с изюмом в мультиварке
Мультиварка уже стала одной из главных помощниц на кухне. С ее помощью можно легко и быстро приготовить поминальное блюдо.
Вам будут необходимы такие продукты:
- рисовая крупа – 2 ст.;
- холодная вода – 4 ст.;
- изюм – 300 гр.;
- мед – 2 ст. л.
Ход работы:
- Главная особенность приготовления блюд в мультиварке – это соблюдение указанных пропорций. Поэтому для рассыпчатого риса вам необходимо четко придерживаться инструкции.
- Крупу промойте в холодной воде, переложите в чашу. Налейте воду.
Важно! Для мультиварки используется специальный мерный стакан, который может отличаться объемом от обычной емкости.
- Закройте крышку, откройте верхнее отверстие и включите мультиварку на режим «Рис». Эта функция предусматривает рецептуру приготовления именно этой крупы. Но если ее у вас нет, тогда выберите режим «Каша».
- Пока каша варится, промойте под проточной водой изюм и затем запарьте его кипятком. При желании вместе с ним можно использовать любые сухофрукты.
- В отдельной емкости разведите мед теплой водой или растопите его на водяной бане.
Важно! Не разбавляйте мед кипятком. Иначе все полезные свойства продукта пропадут. Также не рекомендуется разогревать мед в микроволной печи.
- К сваренному рису переложите изюм, затем влейте мед и тщательно помешайте. Готовое блюдо переложите в небольшую тарелку и подавайте к столу.
- Рисовая каша не должна быть похожа на клейкую массу. Поэтому при ее приготовлении соблюдайте пропорции воды и используйте для варки длинозернистый рис.
- Если предварительно ненадолго замочить рис в кипятке, то зерна получатся мягкими и сочными.
- Для кутьи используется мед только в жидком состоянии. Засахаренный продукт необходимо предварительно растопить. Для сохранения полезных свойств делайте это на водяной бане.
- Крупный изюм и сухофрукты можно нарезать на небольшие кусочки или соломкой.
Чтобы кутья получилась вкусной и красивой важно придерживаться указанных пропорций. Это сделать не так уж и сложно, главное внимательно изучить рецепт. Приятного аппетита!
Еще один рецепт поминального блюда с рисом и изюмом смотрите на видео:
Кутья с изюмом - это постная каша, которую готовят на поминальный стол или перед Рождеством.
Традиционно, ее готовят из пшеницы, но вы можете сварить ее из перловки, овса или даже приготовить кутью из риса с изюмом.
Кутью поминальную с изюмом готовят на поминальные обеды или определенные дни, когда люди собираются вместе, чтобы через совместные молитвы просить у Всевышнего упокоить душу усопшего.
Зерна пшеницы символизируют воскресенье.
Чтобы дать всходы, зерно должно попасть в землю и истлеть. Мед и изюм - символ духовных благ жизни вечной.
Кутья - это олицетворение нашей веры в бессмертии души.
Кутью с изюмом готовят не только в канун, но и на Новый год и Крещение.
Перед Рождеством готовят Бедную кутью, то есть постную, так как еще идет пост.
А уже на Новый год варят Богатую кутью, в которую можно уже добавить сливочное масло и сливки.
Кутья с изюмом - основные принципы приготовления
Кутья - это сваренные пшеничные зерна или отварной рис, сдобренный медом, орехами, изюмом и маком. Главное, чтобы в кутье зерна крупы оставались целыми.
Наши предки готовили кутью только из пшеницы, сейчас многие варят это кушанье из перловой, ячной или рисовой крупы.
Есть такое поверье, что чем богаче будет кутья на Новый год, тем щедрее и благополучнее будет весь год. В такую кутью, кроме меда и изюма, добавляют орехи, сливки, цукаты, мак, мармелад и варенье.
Кутья из риса с изюмом сегодня очень популярна, так как готовиться крупа быстрее, а само кушанье получается нежнее, нежели кутья, сваренная из пшеницы.
Перед приготовлением кутьи, крупу несколько раз промывают. Если вы готовите из пшеницы или овса, их нужно обязательно замочить на несколько часов, чтобы крупа быстрее сварилась. Затем ее отваривают до готовности.
Сахар или мед разводят в воде или варят из них узвар и заливают им отваренную крупу. Можно не разводить водой и добавить сразу в кашу. Затем добавляют сухофрукты, орехи, мак и ли цукаты и перемешивают. Кутью из риса с изюмом варят аналогично, только рис не требует такого длительного замачивания.
Кутью перекладывают в красивую посуду и обязательно украшают сверху орехами, цукатами или сухофруктами.
Рецепт 1. Кутья с изюмом из перловки
стакан перловой крупы;
треть стакана меда;
треть стакана грецких орехов;
треть стакана изюма.
1. Вскипятить в чайнике воду. Перловую крупу хорошо помыть и залить ее кипящей водой. Оставить минут на десять. Затем поставить кастрюльку с крупой на небольшой огонь и варить до мягкости.
2. Изюм промыть и замочить его в горячей воде на четверть часа. Мак измельчить в кофемолке.
3. Готовую перловку переложить в глубокую миску. В горячую кашу добавить сахар и мед. Перемешивать, пока они полностью не растворятся.
4. Орехи растолочь скалкой. Добавить в сладкую кашу изюм, слив с него воду и слегка отжав, мак и орехи. Еще раз перемешать. Сверху можно украсить ломтями свежего яблока.
Рецепт 2. Кутья из риса с изюмом и курагой
жидкий мед - 80 мл;
грецкие орехи - полстакана.
1. Несколько раз промыть рисовую крупу, чтобы вода стала прозрачной. Поместить промытый рис в казан и залить его кипятком, чтобы вода на два пальца была выше уровня крупы. Добавить щепотку соли. Казан закрыть крышкой и готовить рис на умеренном огне четверть часа. Главное, чтобы рисовая крупа не разварилась полностью и не превратилась в клейкую массу. Рис должен получиться рассыпчатым, но при этом не сырым. Спустя 15 минут выключить огонь, и оставить казан с рисом еще на четверть часа.
2. Мак замочить в кипятке. Остывшую воду слить, а мак два-три раза перемолоть на мясорубке.
3. Изюм и курагу промыть. Залить сухофрукты кипятком и замачивать 20 минут. Как только они распарятся, воду слить, а курагу и изюм обсушить на салфетке. Курагу разрезать тонкими полосками, а изюм оставить целиком. Орехи поломайте на несколько частей.
4. Развести мед в небольшом количестве питьевой воды, и влить его в рис. Затем добавить орехи, мак, курагу и изюм. Хорошо перемешать и переложить в глубокие пиалы. Сверху украсить орехами и полосками кураги.
Рецепт 3. Кутья поминальная с изюмом в мультиварке
полкилограмма зерен пшеницы;
100 г грецких орехов;
два литра питьевой воды;
1. Перебрать и помыть под струей холодной воды зерна пшеницы. Промытые зерна поместить в емкость мультиварки. Залить крупу фильтрованной водой. Включить режим «Варка» и готовить полчаса. Затем оставить пшеницу в режиме «Подогрев» еще на час. Переложить крупу в сито и промыть еще раз холодной кипяченой водой.
2. В отдельные пиалы выложить мак и изюм. Залить их кипятком и оставить на час.
3. Зерна пшеницы переложить в салатник. Сверху положить поломанные орехи и изюм. Мак смешать с половиной порции меда и взбить блендером на протяжении двух минут. Добавить медово-маковую смесь в кашу.
4. Все хорошенько перемешать, добавить оставшийся мед и влить теплой воды, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Сверху украсить орехами, маком и мелкими конфетками.
Рецепт 4. Кутья из риса с изюмом, орехами и сухофруктами
длиннозернистый рис - стакан;
50 г сахара-песка;
50 г сливочного масла;
70 г жидкого меда;
смесь чернослива, кураги и сушеной вишни - 100 г;
по 100 г сушеных яблок с грушами и изюма;
по 100 г мака и ядер грецкого ореха.
1. Нарезать небольшими полосками яблоки, чернослив, груши и курагу. Выложить измельченные сухофрукты в сотейник, добавить вишни и залить все двумя стаканами питьевой воды. Поставить сотейник на огонь, вскипятить, и варить на слабом огне минут десять.
2. Мак пересыпать в глубокую пиалу и залить его кипятком на сорок минут. Затем слить жидкость, а мак измельчить в блендере, пока он не побелеет.
3. Промыть рис под струей холодной воды несколько раз. Высыпать рис на сухую сковороду, и непрерывно помешивая, просушите крупу. Затем добавить масло сливочное и продолжать жарить, постепенно подсыпая сахар, пока рис не станет слегка золотистым.
4. Рисовую крупу переложить в кастрюлю, добавить изюм и залить все заранее сваренным узваром с сухофруктами. С момента вскипания варить кутью четверть часа на слабом огне.
5. Мед растворить в теплой воде и залить этой смесью кутью. Добавить поломанные орехи и мак. Осторожно перемешать содержимое кастрюльки. Переложить в красивую посуду и подавать кутью полностью остывшей.
Рецепт 5. Кутья поминальная с изюмом и черносливом
цельная перловая крупа - 200 г;
сахар-песок и мед;
30 мл растительного масла;
орехи очищенные и изюм - по 50 г;
чернослив - 100 г.
1. Перловку промыть и замочить в холодной питьевой воде на ночь. На следующий день крупу промыть. Переложить перловку в казан, добавить растительное масло, влить два стакана фильтрованной воды и варить, периодически снимая пену. Кашу посолить, скрутить огонь и варить около часа, пока крупа не станет мягкой.
2. Сухофрукты и миндаль промыть. Чернослив и изюм разложить в отдельные тарелки и залить кипятком. Оставить замачиваться на час. Мак так же замочить в кипятке. Миндаль замочить минут на десять, затем снять с него кожицу, выложить на сухую сковороду и подсушить.
3. Слить с мака воду, а крупинки растолочь в ступе. С сухофруктов слить воду, выложить их на салфетку и обсушить. Затем нарезать сухофрукты небольшими полосками.
4. Мак, миндаль и сухофрукты выложить в перловку, добавить сахар и мед. Все хорошенько перемешать и выложить на блюдо горкой. Украсить кутью и подавать ее охлажденной.
Рецепт 6. Рождественская кутья с изюмом
питьевая вода - три стакана;
обжаренные грецкие орехи - 100 г;
растительное масло - 30 мл;
сухофрукты - 200 г;
питьевая вода - два стакана.
1. Переберите и хорошо промойте пшеницу. Замочите крупу на несколько часов. Переложите зерна пшеницы в казан, залейте их водой, посолите и влейте растительное масло. Крупу варите около двух часов.
2. Мак замочите в кипятке на час. Затем откиньте его на сито и подождите, пока стечет вся вода. Перемелите мак в блендере, пока он не побелеет.
3. Залейте изюм кипятком и замачивайте 20 минут. Затем воду слейте и обсушите изюм на салфетке.
4. Сухофрукты промойте, переложите их в сотейник и залейте двумя стаканами питьевой воды. Поставьте сотейник на медленный огонь. С момента вскипания варите узвар минут десять. Затем остудите его до теплого состояния, слейте всю жидкость в отдельную посуду и добавьте мед и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Сухофрукты не выбрасывать!
5. Зерна пшеницы переложите в миску и остудите. Добавьте к ним измельченные и слегка обжаренные орехи, перетертый мак и нарезанные сухофрукты из узвара. Влейте в кутью медовый узвар и перемешайте. Украсьте кутью орехами и цукатами.
Рецепт 7. Кутья из риса с изюмом и орехами
300 г рисовой крупы;
100 г жидкого меда;
250 г — миндаля, грецких орехов и фундука;
по 170 г - изюма и мака.
1. Рис хорошенько промыть под струей воды и отварить, придерживаясь инструкции на упаковке. При этом следить, чтобы он не превратился в клейкую массу. Каша должна быть рассыпчатой.
2. Орехи высыпать на сухую сковороду и слегка обжарить. Очистить их от шелухи и поломать на несколько частей.
3. Залить мак кипятком и замачивать полчаса. После чего слить воду, а мак пропустить дважды через мясорубку или перемолоть в блендере.
4. Изюм замочить в кипятке на полчаса. Затем воду слить, а изюм обсушить на салфетке.
5. Горячую рисовую кашу соединить с орехами, изюмом и маком. Мед растворить в неполном стакане теплой воды и залить этой смесью кутью. Перемешать, выложить в глубокую тарелку, украсить орехами и полностью остудить.
Чтобы рис не превратился в клейкую массу, готовьте кутью из длиннозернистого шлифованного риса.
Налейте в рис сначала немного меньше воды, чем указано в рецепте. В процессе приготовления попробуйте рис, если серединка сыровата, влейте еще немного воды.
Чтобы изюм стал сочным и мягким, обязательно замачивайте его в кипятке.
Для кутьи используйте только жидкий мед. Если у вас мед засахарился, растопите его на водяной бане.
Кутья – это православное блюдо, символизирующее веру человека в воскрешение и вечную жизнь. Поэтому ее по традиции готовят на поминальный обед и за столом кушают в начале трапезы. Не делайте пышные обеды с дорогими блюдами, вспомните о древней традиции и приготовьте на поминки кутью. Главные ингредиенты блюда – отварной рис или пшеница, изюм и мед.
Как приготовить из риса кутью на поминки?
Подготовьте продукты:
- 2 ст. воды;
- 0,5 ст. риса;
- 60 г грецких орехов;
- 100 г изюма;
- 3 ст. ложки меда;
- По 50 г чернослива, мака и цукатов – по желанию.
Процесс приготовления.
- Займитесь подготовкой ингредиентов . Замочите изюм в кипятке на полчаса. Такую же процедуру проведите с цукатами и черносливом, если используете при приготовлении. Просушенные цукаты и чернослив порежьте полосками. Изюм можете не резать. Грецкий орех прожарьте в течение минуты на сковородке, перемешивая ложкой. Остывшие орехи порубите мелко ножиком. Промытый мак положите на сито и подождите, пока стечет лишняя жидкость. Перекладываете мак в ступку и измельчаете до появления белого сока. Растопите мед на водяной бане, он хорошо впитается в крупу и придаст блюду необходимую сладость.
- Сварите рисовую кашу. Промойте крупу несколько раз в холодной воде и залейте в кастрюле водой. Если есть время – погрузите рис в холодную воду и оставляете на два часа, чтобы избавиться от клейковины и лишнего крахмала. Варите до готовности, после закипания прикрутите огонь до минимума. Ложкой кашу не мешайте. Готовую кашу помещаете в дуршлаг или на сито и промойте под холодной водой, чтобы не слиплись крупинки.
- Соедините все ингредиенты . В готовую кашу вливаете растопленный мед, перемешайте. Добавляем изюм и остальные пищевые компоненты. Перемешайте. Выложите на блюдо горкой кутью и сверху по желанию украсьте оставшимися изюмом и цукатами.
Как приготовить из пшеницы кутью на поминки?
Необходимые продукты:
- 100 г грецких орехов и такое же количество мака и изюма;
- 1 ст. пшеничной крупы или нешлифованной пшеницы;
- 3 ст. воды;
- 2 ст. ложки меда.
Процесс приготовления.
- Подготовьте пшеницу. Вечером промойте, залейте холодной водой и оставьте на ночь настаиваться. Воды наливайте в 3 раза больше, чем крупы. Утром промойте хорошо. Если берете пшеничную крупу – эта процедура отпадает.
- Сварите кашу . Каша из пшеничной крупы варится до готовности на маленьком огне около 10-15 минут. Пшеницу варите с момента закипания 20-25 минут.
- Подготовьте продуктовые ингредиенты . Орехи прокалите на сковородке и порежьте или растолките в ступке. Мак залейте стаканом воды и пропарьте на маленьком огне 20 минут, чтобы разбух. Процедите и растолките в ступке. Изюм обдайте кипятком, переберите. В готовый мак добавьте мед и перемешайте.
- Приготовьте кутью . Помещаете все продукты в готовую кашу и поставьте на маленький огонь на 5-7 минут. Долейте воды, если нужно. После отключения огня сразу крышку не снимайте с кастрюли. Оставьте на 10 минут, чтобы кутья дошла до своей степени готовности.
Как приготовить в мультиварке кутью на поминки?
Мультиварка облегчит процесс приготовления кутьи. Приготовьте продукты:
- 2,5 ст. воды;
- 1 ст. риса;
- 1,5 ст. сахара;
- Пакет ванилина;
- 0,5 ч.л. соли;
- 3 ст. ложки изюма.
Приготовление.
- Сварите кашу . Промойте рис и помещаете его в мультиварку. Наливаете воду, установите режим «Каша», время – 20 минут.
- Займитесь подготовкой других продуктов . Залейте на 5 минут изюм кипятком. Положите к нему ванилин и сахар. В приготовленный рис всыпаете смесь изюма и сахара и перемешайте.
- Последнее приготовление . Долейте в кашу немного воды или молока и установите режим «Подогрев» на 15 минут.
Покупайте рис для кутьи с длинными зернами, он получится более рассыпчатым. Используйте жидкий мед. Застывший мед прогрейте на водяной бане. Не кипятите, исчезнут все полезные свойства. Если в хозяйстве нет меда или у кого-то на пчелиный продукт аллергия – не расстраивайтесь. Замените сахаром.
Для того чтобы помочь душе попасть в рай – освятите готовую кутью или ее ингредиенты в церкви. За поминальным столом пробуйте первым блюдом. Не готовьте много, а если кутья осталась – раздайте нуждающимся людям для поминовения ваших родственников.
