Кутья – это блюдо, которое готовят на поминки. По составу это сладкая каша с добавлением изюма, сухофруктов, орехов, меда и др. В данной статье описывается несколько рецептов поминальной кутьи из риса с изюмом.
Классический рецепт поминальной кутьи из риса с изюмом.
Классический рецепт принято готовить и подавать на 9-й и 40-й день поминок.
- рис 2 стакана;
- вода 1 л;
- сливочное масло 70 грамм;
- изюм желательно белый 100 г;
- сахар 2 ст.л.;
- щепотка соли.
Как варить кутью из риса?
- Воду, в количестве, которое указанно в рецепте, вылить в кастрюлю, подсолить и закипятить.
- Пока вода закипает, займемся изюмом. Его нужно перебрать, очистить от стебельков и хорошо помыть. Залить кипятком и пусть немного постоит.
- Далее занимаемся рисом. Его следует промыть холодной водой до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной.
- В закипевшую воду высыпаем промытый рис, накрываем крышкой и направляем в духовку. Температура в духовке 200С. Готовить 20 минут.
- Пока рис находится в духовке, начнем готовить изюм. На сковороду налить немножко оливкового масла (необязательно), а затем положить плавиться сливочное масло.
- Из изюма слить воду и выложить на сковороду. Минут пять пусть прогреется, постоянно помешивая.
- Далее добавляем 5 столовых ложек воды и сахар (количество указано в рецепте). Прогреваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится и не получится однородный сироп.
- После этого держим на малом огне еще пару минуток.
- Готовый рис достаем из духовки и вливаем в него полностью все содержимое сковороды с изюмом. Перемешиваем.
Кутья готова! Когда подавать это блюдо хозяева решают сами. Обычно это делают в конце. Некоторые предпочитают разложить кутью по пиалам и расставить в разных концах стола, чтобы каждый пришедший смог без труда отведать блюдо.
Кутью можно разбавить сухофруктами. Они украсят поминальную кутью внешне и придадут ей оригинального вкуса.
- рис 1 стакан;
- сухофрукты (финики, инжир, курага, чернослив, изюм) 200 грамм;
- мед 3 ложки столовые;
- сахар 3 ложки столовые;
- вода 1-1,5 л;
- соль по вкусу.
- Промываем рис до состояния прозрачной воды.
- В кастрюле закипятить воду и добавить немного соли.
- Положить в кипящую воду рис и готовить обычным образом до готовности крупы.
- Готовый рис промываем холодной водой. После того как слили воду, достать рис и выложить в любую емкость.
- Теперь займемся сухофруктами. Заливаем их кипятком и оставляем минут на 5 отдохнуть.
- После воду сливаем, а сухофрукты режем на равные части.
- Готовые сухофрукты высыпаем в емкость с готовым рисом.
- Займемся сиропом. Для этого мед и сахар смешать в стакане и долить воды до половины емкости. Тщательно перемешать до однородности.
- Сироп, сухофрукты и рис перемешиваем.
Кутья с сухофруктами готова. Приятного аппетита!
Те, у кого есть мультиварка могут сэкономить время и приготовить кутью с изюмом прямо в ней, избегая большой траты сил.
- стакан риса;
- 2,5 стакана воды;
- ½ ч.л. соли;
- 3 ст.л. белого изюма;
- 1 ½ стакана сахара;
- Пакетик ванильного сахара.
- В первую очередь хорошо промоем рис.
- Затем заправляем мультиварку: всыпаем рис, заливаем водой, выставляем режим «Каша» на 20 минут.
- А тем временем приготовим изюм. Зальем кипятком на 5 минут.
- Затем к изюму добавим сахар и ванильный сахар.
- После окончания приготовления риса всыпаем туда изюмно-сахарную смесь и перемешиваем тщательно.
- После добавим еще немного воды (некоторые предпочитают вливать молоко-это дело вкуса), и поставим на режим «Подогрев» минут на 15.
Хорошо пропаренная ароматная кутья с изюмом готова.
– Невыдуманная история ПОХУДЕНИЯ НА 12 кг Ксении Бородиной
– Как похудеть на 10 кг БЫСТРО?
– Пигментные пятна больше не будут беспокоить
Чтобы придать пикантного вкуса рисовой кутье некоторые решают добавить в нее вместо изюма чернослив. Либо же к изюму добавляют еще и чернослив.
- стакан риса;
- 1,5 л воды;
- 100-200 грамм чернослива (зависит от того, как вы любите этот сухофрукт);
- мед 100 гр.
- Промытый рис выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Закрываем крышкой и варим 3 минуты на сильном огне. Затем прикрутить огонь и варить еще минут 6. После ставим огонь на минимум и провариваем еще 3 минуты.
- После выключения риса крышку не открываем, а даем настояться еще 15 минут.
- Займемся черносливом. Его следует обдать кипятком, закрыть крышкой и дать разбухнуть.
- После отжать воду и нарезать чернослив кусочками.
- Мед разбавить с водой.
- Открываем пропаренный рис, добавляем чернослив и медовый сироп.
- Тщательно перемешиваем и подаем к столу.
Этот рецепт является наиболее популярным среди всех. Орехи с изюмом отлично сочетаются.
Пошаговые рецепты кутьи поминальной: классический, быстрый из риса с цукатами, изюмом, маком и орехами
2018-06-26 Лиана РаймановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
4 гр.
10 гр.
Углеводов
51 гр.316 ккал.
Вариант 1. Классический рецепт кутьи на поминки
Еще с давних времен родные люди умершего человека после прощальной панихиды готовили различные горячие поминальные обеды. Одним из главных блюд на столе в этот день была кутья - отварной рис с изюмом и сахаром. Сегодня кутью готовят по-разному, добавляя новые ингредиенты по вкусу, делая ее еще слаще и вкуснее. Но до сих пор самой простой и быстрой в приготовлении остается простейшая поминальная кутья, где используют рис, изюм, сахар, соль и немного сливочного маслица.
Ингредиенты :
- рисовая крупа - 460 г;
- вода - 1,200 мл;
- сливочное масло - 90 г;
- изюм темных сортов - 150 г;
- 70 г сахара;
- соль - 9 г.
Пошаговый рецепт кутьи поминальной
Рисовую крупу хорошенечко промывают, заливают чистой водой.
Помещают на тихое пламя огня и варят до мягкости.
Перебранный от мусора и освобожденный от черенков изюм тоже хорошенечко промывают, выдерживают в горячей воде 15 минут.
Размягченный рис выкладывают в дуршлаг, промывают.
Берут сковороду, кладут на нее сливочное маслице, дают растопиться на среднем огне, выкладывают изюм без воды и, прогрев в течение 4 минуточек, всыпают сахар. Добавляют немного водички, все снова прогревают, помешивая, до растворения сахарных кристаллов.
Когда кристаллы сахара растворятся, выдерживают изюм еще 2 минуточки.
Рис перекладывают с дуршлага в большую емкость, добавляют изюм с сахарным сиропом, хорошо перемешав, раскладывают в порционные пиалы.
Также рис можно приготовить в духовке, залив ее водой и поместив в прогретый шкаф на 20 минут.
Вариант 2. Быстрый рецепт кутьи поминальной
В наше время можно приготовить поминальную кутью еще быстрее в мультиварке. Главное, что крупу после отваривания не нужно промывать, жидкость в аппарате впитывается в рис, он хорошо разбухает, становясь рассыпчатым и мягким. Готовое блюдо почти не отличается по вкусу от предыдущего варианта, выходит оно все таким же сладким и вкусным.
Ингредиенты :
- 200 г рисовой крупы;
- соль - 8 г;
- темный изюм - 3 горсти;
- мед - 60 г.
Как приготовить кутью на поминки
Промытый и перебранный изюм вымачивают в горячей воде 12 минут.
Промыв рис в нескольких водах, закладывают его в емкость мультиварки, вливают воду, чтобы она только слегка прикрыла крупу, подсаливают, закрывают крышку и устанавливают опцию «Крупы», варят до звукового сигнала.
Изюм перекладывают из воды на бумажную салфетку и слегка промакивают, чтобы удалить лишнюю влагу.
Обсушенный изюм выкладывают в емкость вместе с медом, все тщательно перемешивают.
Разложив в пиалки, подают к столу.
Готовую поминальную кутью можете украсить половинками грецких орешков.
Вариант 3. Кутья на поминки с маком и клюквой
Отварной рис сочетается почти со всеми продуктами, ягодами и сухофруктами. Очень вкусной получается кутья по следующему рецепту. В состав помимо темного изюма входит светлый изюм, что делает готовое блюдо еще интереснее и красивее. Клюква же придает кутье необычный вкус с легкой кислинкой.
Ингредиенты :
- пищевой мак - 100 г;
- светлый и темный изюм - по 60 г;
- мед - 220 г;
- рисовая крупа - 245 г;
- соль - 6 г;
- свежая клюква - 1 горсть;
- грецкие орешки - 3 горсти;
- оливковое масло - 45 мл.
Пошаговый рецепт
Промыв рис и залив его водой чуть больше его уровня, проваривают на среднем огне с добавлением соли и оливкового маслица около получаса.
Перекладывают рис в чистую емкость, отставляют в сторонке до остывания.
Светлый и темный изюм вымачивают в кипятке 15 минут.
Свежую клюкву освобождают от мусора, моют в дуршлаге.
Грецкие орешки перебирают и прокаливают на сухой сковороде 3-4 минутки.
Мак перемалывают в специальной ступке до состояния порошка.
В остывшую крупу выкладывают мед, изюм, ягоду (отложив несколько штучек для подачи), орешки, мак, все хорошенечко перемешивают.
Выложив кутью в порционное блюдо, украшают клюквой.
Вместо меда допустимо добавить обычный сахар, растворенный в водичке.
Вариант 4. Кутья поминальная с цукатами
Новый вариант поминальной кутьи. По составу ингредиентов он немного схож с предыдущим, только мед здесь заменяют сахаром, а изюм - цукатами, которые придают блюду большую сладость и интересную консистенцию.
Ингредиенты :
- грецкие орешки - 70 г;
- рисовая крупа длиннозерная - 230 г;
- вода - 480 мл;
- мак - 60 г;
- сахар - 40 г;
- любые цукаты - 120 г.
Как приготовить
Промытую крупу заливают чистой водой и варят на тихом огне около получаса, немного подсолив.
Перекладывают в дуршлаг и промывают под струей воды. Оставляют в дуршлаге на полчаса.
Мак выдерживают в горячей воде 60 минут.
Грецкие орешки перебирают, рубят ножом на маленькие кусочки.
Рис перекладывают в кастрюльку, добавляют к нему цукаты, сахар, набухший мак, орешки, хорошенечко перемешав, оставляют блюдо под крышкой на 20 минут, чтобы настоялось.
Вперемешку с грецкими орешками можете добавить другие виды орехов, так кутья получится еще вкуснее и аппетитнее.
Вариант 5. Кутья поминальная из перловой крупы
Поминальную кутью можно готовить и из перловки. Время на приготовления уходит, конечно, больше, но по вкусу выходит она все такой же вкусной и очень рассыпчатой, так как крупа варится в чугунной емкости. В блюдо кроме традиционного изюма кладут еще курагу, которая придает кутье более богатый вид и вкус.
Ингредиенты :
- перловка - 210 г;
- постное масло - 40 мл;
- мак - 120 г;
- грецкие орешки - 4 горсти;
- изюм любой - 135 г;
- курага - 135 г;
- мед - 80 г.
Пошаговый рецепт
За несколько часов до приготовления кутьи перловку промывают, заливают водой и оставляют для набухания.
Вымоченную крупу еще раз промывают, залив водой, слегка подсаливают, вливают постное маслице и проваривают на тихом пламени огня полчаса.
Мак тоже заливают водой, проваривают на небольшом пламени огня 9 минуточек.
Отварной мак откидывают на дуршлаг, заранее застеленный марлей, и оставляют на нем до полного стекания жидкости.
Выложив мак в небольшую чашечку, толкушкой раздавливают до тех пор, пока из него не будет вытекать белое молоко.
Перебрав от мусора все сухофрукты, хорошенечко промывают и вымачивают их в горячей воде, откидывают на бумажные полотенца и дают обсохнуть полчаса.
Вымоченную курагу нарезают небольшим квадратиком, изюм оставляют без изменений.
С перловки сливают жидкость через сито, смешивают ее с курагой, изюмом, добавляют мед, мак, все хорошенечко перемешивают.
Выкладывают кутью в глубокие пиалы, по желанию украшают сухофруктами и половинками грецких орешков.
Для придания кутье пикантности вместе с курагой и изюмом можете добавить чернослив.
Вариант 6. Кутья на поминки из пшеничной крупы с инжиром
Не менее вкусной получается кутья из пшеничной крупы. В этом рецепте изюм заменяют сушеным инжиром, что делает блюдо еще слаще, с необычным утонченным вкусом и великолепным ароматом. Получается кутья не такой рассыпчатой, но очень вкусной, аппетитной.
Ингредиенты :
- 230 г пшеничной крупы;
- 660 мл воды;
- 125 г сушеного инжира;
- 25 г сливочного маслица;
- 2 горсти мака;
- 3 горсти очищенных грецких орехов;
- 90 г меда.
Как приготовить
Пшеничную крупу перебирают от мусора, промывают в нескольких водах, выдерживают в чистой воде 40 минут для набухания.
Крупу еще раз промывают и отваривают в слегка соленой воде на небольшом пламени огня чуть меньше четверти часа, постоянно при этом помешивая.
Пшеничную кашу убирают с плиты, бросают кусочек сливочного маслица, хорошенечко перемешав, оставляют в стороне, чтобы остыла.
Мак промывают, замачивают в горячей воде и оставляют в стороне на 60 минут.
Откинув набухший мак на марлю, выдерживают 10 минут и перемалывают погружным блендером до состояния пюре.
Промыв сухой инжир, тоже замачивают в воде и выдерживают чуть меньше получаса.
Воду с инжира сливают, нарезают его маленькими кусочками, закладывают в небольшую емкость с водой и проваривают на небольшом огне четверть часа.
Инжирный отвар сливают в чистую емкость сквозь сито, дают остыть.
В остывшем отваре растворяют мед и вливают в пшеничную кашу.
Перебрав грецкие орешки, слегка обжаривают на сковороде, мелко рубят, немного оставляют для подачи.
Всыпают орешки в кутью, одновременно добавляют мак, инжир, все хорошенечко перемешивают и перекладывают в порционную пиалу, сверху красиво выкладывают оставшиеся половинки грецких орешков.
Также можете добавить изюм, курагу или финики.
С древних времён на русских поминках главным блюдом на столе была кутья. Название заимствовано из древнегреческого языка и дословно переводится как “бобы”.
Кутья – это каша из цельнозерновой пшеницы, риса или других злаковых. Восточные славяне любили добавлять в поминальную кашу пчелиный мёд, ягоды или лесные орехи. Процессу приготовления кутьи уделяли внимание - старались сделать блюдо наиболее вкусным, ведь кутья предназначалась не для живых людей, которые присутствовали на поминках, а для умершего. Это была жертва в его честь. Люди свято верили, что хорошая и сытная еда должна быть в достатке даже на небесах.
Как подавали кутью на поминальный стол
Такое блюдо клали в большую тарелку и располагали в центре, чтобы каждый из гостей мог попробовать и помянуть добрую память усопшего. К кутье по традиции подавались холодные закуски, такие как вяленая рыба, кулебяка, селёдка и другое. На поминках можно было отведать мясные блюда. А вот весь алкоголь был под запретом, дабы не осквернить честь умершего. Традиционным напитком в такие дни был кисель.
Кутья на поминки из риса с изюмом
Блюдо чем-то напоминает обыкновенный плов, однако схема приготовления несколько другая. В кутью желательно не добавлять сахар, а лучше использовать натуральный мёд.
Ингредиенты:
- 700 гр. риса;
- 200 гр. изюма;
- 60 гр. пчелиного мёда;
- 80 гр. сливочного масла;
- пару щепоток корицы;
- соль - по вкусу.
Приготовление:
- Изюм замочите в прохладной воде на полчаса, а затем хорошенько промойте.
- С рисом поступите точно также. Отварите его вместе с солью.
- Изюм слегка подсушите в микроволновке.
- В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло и мёд. Добавьте корицу и всыпьте изюм. Всё хорошо перемешайте и отправьте к тёплому рису.
Кутья на поминки с черносливом и курагой
Не менее вкусный способ приготовления кутьи - с добавлением сухофруктов, а именно чернослива и кураги. Такая кутья выглядит красиво.
Время приготовления - 1 час 30 минут.
Ингредиенты:
- 650 гр. белого риса;
- 100 гр. чернослива;
- 100 гр. кураги;
- 70 гр. мёда;
- 100 мл льняного масла;
- ванилин;
- соль - по вкусу.
Приготовление:
- Курагу и чернослив положите в миску и залейте кипятком. Дайте постоять 30 минут.
- Рис тщательно промойте и отварите, предварительно подсолив воду.
- На сковороде разогрейте льняное масло и отправьте туда сухофрукты. Слегка обжарьте их.
- Когда рис сварится, немного его остудите и добавьте мёд и ванилин. Затем положите курагу и чернослив. Всё тщательно перемешайте до однородности.
- Готовую кутью уберите в холодильник, чтобы она настоялась.
Кутья из пшеницы на поминки
Этот рецепт кутьи позволит напрямую соприкоснуться с традициями предков. Готовьте только из цельных зерен пшеницы. Рекомендуем предварительно замочить их в холодной воде на ночь.
Время приготовления - 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
- 400 гр. подготовленных зерен пшеницы;
- 150 гр. фундука;
- 100 гр. мёда;
- 100 гр. изюма;
- 90 гр. сливочного масла;
- соль - по вкусу.
Приготовление:
- Сливочное масло размягчите при комнатной температуры.
- Изюм залейте кипятком и подержите в воде 20 минут.
- Зёрна пшеницы отварите в соленой воде. Когда зёрна остынут добавьте сливочное масло и мёд.
- Фундук порежьте ножом и, соединив с изюмом, добавьте к кутье.
- Перемешайте всё до однородного состояния и дайте блюду немного постоять в прохладном месте.
Кутья на поминки из перловки с кунжутом
Перловка - полезный злак. Она содержит много витамина D, который укрепляет центральную нервную систему.
Время приготовления - 1 час 10 минут.
Ингредиенты:
- 500 гр. перловки;
- 100 гр. сливочного масла;
- 100 гр. мёда;
- 40 гр. кунжута;
- соль - по вкусу.
Приготовление:
- Перловку залейте водой на 20 минут, затем хорошо промойте и отварите. Добавьте соль.
- Смешайте мёд с сливочным маслом и добавьте к перловке.
- Затем посыпьте кунжутом. Всё тщательно перемешайте.
Чаще всего, как известно, кутью готовят из пшеницы. Но сегодня мы решили немного поэкспериментировать и приготовили ее в четырех вариантах из риса. Такое блюдо получается более нежным и легким. Потому отменно подойдет особенно тем, кто на диете.
Кутья из риса с изюмом на Рождество
Понадобится на приготовление – 40 минут.
Сколько калорий – 361.
Как приготовить:
Кутья из риса с орехами и сухофруктами
Понадобится для приготовления – 35 минут.
Сколько калорий – 307.
Как приготовить:
Как сварить в мультиварке
Понадобится на приготовление – 1 час и 20 минут.
Сколько калорий – 221.
Как приготовить:
- Рис вымыть до прозрачной воды.
- Всыпать его в мультиварку, налить необходимое количество воды, добавить соль.
- Варить его до готовности в соответствующем режиме.
- За это время поджарить, остудить и порубить орехи.
- Сухофрукты перебрать, затем залить кипятком и дать им настояться.
- После этого отвар слить, изюм, курагу и чернослив снова промыть и обсушить.
- Мак тоже предварительно подготовить к кутье. Засыпать его в небольшую емкость.
- Залить кипятком и накрыть, не трогать на протяжении целого часа.
- Когда время пройдет, остатки воды слить (если они есть).
- Погружным блендером измельчить массу до однородности.
- Теперь мак можно соединить с готовым рисом, сухофруктами, орехами.
- Добавить сахар и мед по вкусу, все перемешать и подавать.
Как приготовить кутью с рисом в мультиварке, смотрите на видео ниже:
Яркая рождественская каша с цукатами
Понадобится на готовку – 35 минут.
Сколько калорий – 353.
Как приготовить:
- Изюм перебрать и промыть под холодной водой.
- Засыпать его в сотейник, залить водой и убрать на плиту.
- Довести до кипения и варить пять минут, накрыть крышкой.
- Через четверть часа слить все на дуршлаг и еще раз промыть, обсушить.
- В конце сухофрукты можно измельчить, если в этом есть необходимость.
- Мед поместить тоже в кастрюлю и убрать на плиту, дать раствориться. Тут очень важно быть внимательными и не дать ему закипеть.
- Цукаты немного измельчить острым ножом.
- Орехи поджарить до румяности и измельчить.
- Рис промыть, затем отварить до полной готовности и остудить.
- Когда он будет готов, смешать его со всеми ингредиентами и подавать.
Во всех вариантах кутьи мы предварительно запаривали сухофрукты. Делать это вовсе не обязательно, если у вас, к примеру, нет времени. Но именно из-за «запаривания» изюм, чернослив, курага и кизил получаются более нежными, мягкими, а оттого еще и более сочными.
В качестве сладкого ингредиента для кутьи чаще всего используется мед, а затем уже сахар. Чтобы сделать кашу особенной, используйте необычные виды этого пчелиного продукта. К примеру, можно взять из авокадо, подснежника, черники и другие.
Наверное, сейчас мы удивим вас, но есть еще один оригинальный способ сделать блюдо сладким. Понадобятся самые обычные цветные сосательные конфеты. Их необходимо залить теплой или почти горячей водой и дать им немного настояться. После этого извлечь конфеты и использовать сладкую воду вместо меда. Получается необычно!
Как приготовить кутью из риса, смотрите на видео-рецепте:
Кутья из риса – что-то абсолютно новое и где-то даже современное. Обязательно попробуйте приготовить, если вы еще никогда не ели такое. Это совсем не то, что получается из пшеницы. Тут и вкус новый, и аромат, и внешний вид. Вам понравится!
