Рецепт маринада курицы для копчения. Горячее копчение курицы в домашних условиях, фото рецепт. Фишки мастеров горячего и холодного копчения

Круги для купания малышей стали достаточно распространены и весьма почитаемы у родителей. Из основных достоинств кругов для купания нужно отметить:

• простота в использовании;
• безопасность;
• доступная цена.

Но несмотря на все плюсы, есть мамы, которые не торопятся приобретать круг на шею для купания своему крохе, сомневаясь в надобности приобретения, и считая, что купать ребенка лучше испытанным методом, то есть с помощью рук.

Круг для купания представлен в виде дуги, и содержит две надувные камеры, которые не зависят друг от друга. Сделано это с целью дополнительной защиты. Если одна камера по каким-то причинам прорвется, то вторая камера с легкостью удержит ребенка в воде. Поэтому, перед использованием круга для купания необходимо надуть сразу две камеры. Для комфорта круг на шею для купания новорожденного снабжен специальной выемкой, которая предназначена для подбородка. Круг для купания крепится двумя крепкими липучками (одна сверху, а вторая — снизу). Поэтому раскрытие креплений при эксплуатации невозможно.

Детский круг для купания новорожденного имеет сочные расцветки и различные рисунки. Но встречаются так же прозрачные и однотонные экземпляры. Купание новорожденного в ванне с кругом становится не просто необходимой процедурой гигиены, а увлекательным развлечением. Ведь многие круги на шею для купания снабжены звенящими шариками-погремушками, способными заинтересовать малыша. Можно встретить и музыкальные круги для купания. Мелодия в них начинает играть, как только нажата специально встроенная кнопка.

Зачем нужен надувной круг для купания новорожденного?

Родители часто задаются вопросом: «А есть ли польза от этого водного аксессуара?». Педиатры на это вторят родителям о пользе и эффективности круга на шею для купания, а также рекомендуют его к покупке.

Круг для купания младенцев способствует тому, что:

1. Спинные мышцы крохи укрепляются. Такой фактор отлично сказывается на развитии ребенка в целом.
2. Улучшаются процессы обмена веществ. За счет этого привыкание к вне утробному развитию проходит в разы быстрее.
3. Происходит развитие иммунной системы. Организм закаливается и укрепляется.
4. Способствует профилактике колик у новорожденных и запоров.
5. Нормализует внутричерепное давление.
6. Выравнивает давление в грудной клетке и «запускает» работу всех частей легких.
7. Хорошо расслабляет.

Купания расслабляют кроху и настраивают на спокойный сон, поэтому продолжительные водные мероприятия рекомендуется проводить вечером. Если купать ребенка с кругом на шее по 10-20 минут в день, то развитие крохи будет проходить интенсивнее. Такие детки раньше начнут пытаться садиться, ползать и ходить. Поэтому водные церемонии крайне полезны детям, а круг для купания замечательный помощник в этом. Ведь маме не придется на протяжении всего этого времени сгорбившись стоять, и придерживать кроху руками, а всего лишь можно просто находится рядом и наблюдать за увлекательным процессом. Приобрести надувной круг для купания новорожденных особо рекомендуется детям, у которых нарушен мышечный тонус.

Вреден ли круг для купания новорожденных?

Круг для купания абсолютно не наносит никакого урона. Он хорошо облепляет шею, исключая любое выскальзывание головки. При этом шея и позвоночник не получают дополнительной нагрузки. Некоторые круги снабжены особыми держателями, чтобы взрослые направляли за них ребенка. В круге для купания ребенок может без каких либо препятствий сам переворачиваться.

Надувной круг для купания новорожденных перед первым применением необходимо подготовить:

1. Обязательно уберите любые бирки.
2. Медленно надувайте обе камеры, пока все его контуры не расправятся.
3. После того, как круг будет надут — обязательно проверьте закрыты ли клапаны и утопите их внутрь.
4. Проверьте, держит ли круг воздух, как положено.
5. С помощью мыла и воды необходимо протереть его.

Круг для купания младенцев первый раз лучше опробовать в домашних условиях при соблюдении правил предосторожности.

Как правильно одевать круг для купания новорожденных?

Готовый к плаванию круг надеваем в комнате (не в воде). Круг надевать надо медленно, не вызывая испуга у младенца. Необходимо развернуть разъединительную часть в разные стороны на расстояние, чтобы шейка малыша смогла без каких либо препятствий пройти в это отверстие (при этом за липучки тянуть нельзя). Когда круг для купания будет надет на шею, ровно соедините липучки между собой. Закреплять их стоит так, чтобы между шеей и кругом остался небольшой зазор.

Нельзя переутомлять кроху большими нагрузками. Для начала хватит и пяти минут купания в круге. Купание новорожденного с кругом на шее провоцирует его на самостоятельное плавание, тем самым во время купания затрачивается больше энергии. Обязательно развлекайте ребенка, разговаривая с ним.

Шапочка и круг для купания ребёнка — Доктор Комаровский (видео):

Где купить круг для купания новорожденных?

Покупку круга лучше запланировать в специализированном магазине. Так, у вас будет уверенность в безопасности и не токсичности изделия. Фирменные круги на шею для купания состоят из крепких стенок и прочных липучек, которые защитят малыша в воде. Будьте внимательны, ведь можно попасть на несознательного производителя, который слишком экономит на производстве. Застраховать себя от покупки некачественного круга для купания можно. Для этого перед приобретением внимательно произведите осмотр изделия. На нем не должны виднеться следы повреждений, а также должны отсутствовать швы на круге (во избежание повреждений нежной шеи ребенка). Если круг снабжен хлипкими застежками или ощутим явный химический запах, то это предлог для воздержания от приобретения этого предмета. Хороший круг для купания ребенка должен быть упакован в коробку и иметь слабый посторонний запах.

Сколько стоит круг для купания?

В магазинах ассортимент кругов на шею для купания весьма широк, как по дизайну, так и по ценовой политике. В среднем стоимость качественного детского круга для купания новорожденного составляет 400 рублей.

С какого возраста можно использовать круг на шею для купания?

Часто изготовители советуют применять круг на шею для купания с рождения. Но данная рекомендация немного неуместна, так как у новорожденного на первых неделях жизни имеется ранка на пупочке. Идеальным периодом для знакомства крохи с кругом, является возраст около 1 месяца. К этому времени каждодневные водные мероприятия войдут в привычку и плавание с кругом не вызовет явного сопротивления. Кругом для купания малыша можно пользоваться до двух лет.

Если новорожденный не умеет держать голову, то это не значит, что придется отказаться от применения аксессуара.

Купать ребенка с кругом на шее можно не только в ванной, но и в бассейне (от открытых водоемов лучше воздержаться).

Каким бы возрастом не был ваш малыш, воспрещается покидать его при купании, даже если малыш находится в круге.

Как подготовить ребенка к плаванию с кругом?

Если круг на шею для купания новорожденного оснащен погремушками, то первоначально покажите грудничку, как они гремят. Если кроха не готов принять новый предмет и капризничает, то не настаивайте, и незамедлительно вынимайте ребенка из ванны. Расположите надувной круг рядом, и позвольте ребенку свыкнуться с новым приобретением.

Детский круг для купания новорожденного привносит весьма дельные и занимательные тренировки. Главное правильно организовать купание. Малыш должен радоваться от проведенного времени в воде с кругом, а никак не противится.

Использовать надувной круг для купания следует только при купании в обычной ванне (для детской ванночки он не подходит). В ванну необходимо налить такое количество воды, чтобы ножки ребенка не дотрагивались до дна ванны. должна соответствовать 37 градусам (именно такую цифру на термометре советуют врачи). При опускании ребенка в ванну разрешите ему слегка потрясти ножками по воде, а после медленно погрузите полностью. Разговаривайте с ребенком все это время, занимая его.


Как только малыш позитивно начнет воспринимать данный водный аксессуар, можно приступать к небольшим упражнениям. Ведь просто так барахтаться на одном месте раз за разом — скучно и однообразно.

1. Нежно тяните малыша за ручки, тем самым, ребенок будет плавать из одного конца ванной в другой.
2. Очень медленно крутите круг вокруг оси, уча ребенка тому, что он сам может совершать вращательные действия.
3. Покажите малышу, что в круге, он может переворачиваться и на спинку. Вначале под спинку ребенка подкладывайте руку и сами направляйте его по периметру ванны.
4. Такие же действия можно проделывать и лежа на животике. При этом водичка начнет щекотать животик крохи, побуждая его к смеху.

Но при первых проявлениях усталости сразу же прекращайте занятия. Помойте кроху (детским мылом или специальной пенкой), после чего ополосните. Круг для купания ребенка снимайте только тогда, когда вынете малыша из воды.


Не нужно усердствовать в первое купание, максимум 10-15 минут будет достаточно. Круг на шею для купания сильно выбивает кроху из сил, так как тот пытается двигаться самостоятельно, барабаня ногами изо всех сил. Постепенно увеличивайте период пребывания малыша в воде с кругом, ведь при нахождении в нем, он тратит намного больше усилий, нежели на маминых руках. Использование круга для купания малыша очень позитивно сказывается на его развитии. Укрепляет мышцы, улучшает процессы обмена веществ, происходит совершенствование физического развития.

Круг для купания младенцев — полезное изобретение, позволяющее существенно упростить процедуру принятия ванны маленькими детьми. В этой статье речь пойдет о том, как правильно использовать данное приспособление и в каких случаях его использование строго запрещено.

Каких только приспособлений для облегчения жизни людям не придумано. Одним из таких изобретений является детский круг для купания. Если обычный круг предназначен для детей старшего возраста и взрослых, то детский круг необходим совсем маленьким детям, чтобы приучить их к водным процедурам.

Круг для купания новорожденных: со скольки месяцев можно применять?

Производители заявляют, что использовать круг для купания можно даже новорожденным. Однако практика подсказывает, что правильнее всего было бы начать использовать данный агрегат можно хотя бы с 1 месяца от роду. Оптимальным считается возраст младенца от 5 до 7 недель.

Однако и в более взрослом возрасте ребенок может использовать этот круг. Его одевают детям и в год, и в два года. Это существенно упрощает купание ребенка в бассейне, ванной и особенно выручает в больших открытых водоемах, когда нет возможности у родителей постоянно держать ребенка на руках.

Как купить надувной круг для грудничка на Алиэкспресс?

Чтобы купить круг для плавания новорожденных, следуйте инструкции ниже:

1. Перейдите на сайт Алиэкспресс по ссылке .
2. Произведите вход в аккаунт. В случае, если вы не зарегистрированы на сайте, ознакомьтесь со на нашем сайте.
3. Перейдите в раздел детских товаров , затем в «снаряжение для плавания «, либо нажмите кнопку .
4. Либо перейдите в раздел «спорт и развлечения «, затем в подраздел «круги для плавания «.
5. Выберите понравившуюся модель, которая будет отвечать всем вашим требованиям и оформите заказ.

Совет! При выборе товара обращайте особое внимание на отзывы, которые можно найти в конце описания товара. Там люди делятся впечатлениями от покупки, благодаря чему можно понять стоит покупать вещь или нет.

Старайтесь покупать у проверенных продавцов или у тех, у кого много отзывов.

Как пользоваться кругом для купания новорожденных?

Кругом для купания пользоваться очень просто. Просто оденьте круг на ребенка, закрепите и опустите малыша в воду. Перед этим убедитесь, что круг надет верно, и ничего не сковывает движения карапуза.

В подробной инструкции указаны некоторые нюансы:

1. Подготовьте ванну. Наберите в ванну достаточный уровень воды комфортной температуры.
2. Оденьте круг на малыша. Как это сделать, описано в следующей части статьи.
3. Опустите малыша вместе с кругом плавно в воду.
4. Держа ребенка за руку, медленно переместите ребенка в воде от одного края ванны к другому.
5. Как только поймете, что ребенок освоился, дайте ему возможность плавать самостоятельно.
6. Если ребенок начал капризничать, зевать и проситься на руки, значит пришло время его мыть.
7. Пока малыш не сильно устал, выполните все необходимые гигиенические процедуры.
8. Освободите ребенка из круга, вытрите полотенцем.

Купание закончено. Как видите, ничего сложного нет.

Видео: Купание ребенка 1-2 месяца в специальном круге для купания младенцев

Как правильно надевать круг на ребенка?

Одеть круг на ребенка бывает достаточно сложно. Особенно проблематично это сделать кому-то одному из родителей без помощи посторонних. Если же одевают круг двое, то задача заметно упрощается. Тем не менее новоиспеченные родители часто начинают паниковать и переживать без повода. Конечно, такое поведение можно считать нормальным, ведь за малыша переживаешь едва ли не больше, чем за себя, но иногда эта паника может и навредить малышу.

Видео: Как самостоятельно одеть круг для купания грудничку?

Детский круг на шею для купания новорожденных: польза и вред

Если вы еще сомневаетесь в том, покупать ребенку такой круг или нет, вероятно вами руководят страх и неуверенность: «А не принесет ли малышу вред этот круг?», «Может ли он поцарапать шею грудничку», «А надежно ли круг закреплен?».

Мы сравнили плюсы и минусы круга для купания и приводим их далее в статье специально для вас.

Польза круга для купания :

1. Ребенок учится адаптироваться к новой для него среде.
2. Ребенок перестает боятся воды.
3. У малыша укрепляются мышцы корпуса, рук и ног благодаря активной работе в воде.
4. У родителей «освобождаются руки». Пока ребенок может спокойно плавать, у вас есть 5 минут, чтобы сделать какие-то другие дела.
5. У ребенка развивается внимание.

Вред круг для купания может принести в следующих случаях :

1. Круг оказался бракованным и неправильно зафиксировал голову малыша.
2. Вы неправильно одели круг ребенку.
3. Вы оставили ребенка в круге на чересчур длительное время.
4. Если у ребенка есть противопоказания для использования круга.

Как видите, пользы такой круг приносит гораздо больше. Если вы совершали покупку и проверенного производителя и надели на ребенка круг правильно, то вероятность навредить малышу ничтожно мала.

Детский круг на шею для купания новорожденных: противопоказания

Даже у такой на первый взгляд безопасной и полезной вещи, как детский круг для купания есть противопоказания.

К установленным производителем и врачами противопоказаниям относятся:

1. Внутричерепное давление у грудничка.
2. Полученная травма при родах.
3. Наличие высыпаний, гнойничковых ран, ушибов на шее у ребенка.
4. Заболевания кожи, когда излишние трения с любыми поверхностями противопоказаны.

Важно! Если у ребенка слабо развиты мышцы, круг для плавания просто необходим!

Круг для купания новорожденных: отзывы

Анастасия, г. Кстово

Мой ребенок освоил круг для купания «на ура». Надевали на сына первый раз круг с истерикой, зато в последующие разы капризы сошли на нет. Рекомендуем данную вещь всем родителям, ведь на полезна не только детям. Пока ребенок плавает себе спокойно в ванной, вы можете сделать вещи, до которых у вас не доходили руки. С ребенком даже 15 минут не будут лишними.

Марина, г. Москва

Моей дочери 6 месяцев. Купаем ее в этом круге с 2 месяцев. Всем довольны, малышке тоже купание доставляет удовольствие. Она с радостью плещется в воде. Брали круг и на озеро. Там под нашим присмотром она плавала. Ничего нигде не натирает, если круг хорошего качества. Рекомендуем брать у известных производителей.

Видео: КРУГ НА ШЕЮ ДЛЯ ПЛАВАНИЯ, КУПАНИЯ. Видеообзор круга для новорожденных

Специалисты рекомендуют использовать круг во время купания малыша из-за его благотворного воздействия на иммунитет и нервную систему. Приспособление облегчает процесс купания для родителей, делает его увлекательным для ребёнка, но многих мам интересуют вопросы перед использованием: готов ли новорождённый для купания с аксессуаром, в каком возрасте его можно начать использовать? Как правильно одевать круг на ребёнка, чтобы избежать негативных последствий?

Внешне аксессуар похож на обычный плавательный круг, состоящий из двух надувных камер, одна из которых располагается внутри другой. Механизм гарантирует безопасность ребёнку в случае повреждения внешней камеры.

По краям есть регулируемые застёжки для комфортной фиксации шеи, а спереди – выемка для подбородка, чтобы малыш чувствовал удобства. Поверхность обычно окрашена наполовину в яркие цвета, на другую половину – в прозрачный цвет, внутри которого размещены погремушки для привлечения внимания малютки. Некоторые производители выпускают круги с ручками, с помощью которых родители могут управлять передвижениями ребёнка, направляя его в нужную сторону.

Круг для купания малыша имеет удобные застёжки для правильной фиксации шеи.

Размер изделия значительно меньше по сравнению с плавательными средствами. Созданный из ПВХ, круг является экологически чистым.

С какого месяца можно купать ребёнка с кругом

В возрасте 1–2 месяцев от рождения уже разрешено купать малыша.

Педиатры советуют дождаться заживления пупочной раны . Как только пупочная рана затянется, можно постепенно начать знакомить малыша с водными процедурами и аксессуаром, даже если ребёнок не достиг месячного возраста.

Купать малыша с кругом можно с момента заживления пупочной ранки.

Если новорождённый ещё не научился держать голову , то ничего страшного в этом нет: конструкция круга фиксирует голову, и мышцы шеи не испытывают никаких нагрузок.

Применение надувного круга допустимо до двухлетнего возраста.

Польза для здоровья

Специалисты позитивно отзываются о круге для купания.

При плавании с кругом у ребёнка улучшается работа лёгких.

Установлено, что он благотворно влияет на развитие ребёнка, способствуя укреплению мышц спины, развитию иммунной и нервной систем. К другим положительным качествам аксессуара следует отнести:

1. Стабилизация обмена веществ.
2. Стабилизация внутричерепного давления.
3. Избавление от колик и .
4. Улучшение работы лёгких.
5. Эффект релаксации и улучшение сна.
6. Снижение тонуса мышц.
7. Развитие координации движений.
8. Развитие моторики.
9. Развитие навыков ходьбы и сидения.

Для здоровых детей круг абсолютно безопасен и не способен принести никакого вреда. Негативные последствия могут быть в случае купания малыша с противопоказаниями или неправильным использованием вещи.

Противопоказания

Если у ребёнка имеются высыпания на шее, то кругом для купания пользоваться не рекомендуется.

Детям со следующими заболеваниями категорически противопоказано купание с кругом:

• Врождённые и генетические заболевания.
• Воспалительные заболевания кожи и внутренних органов.
• Простуда, ОРВИ.
• Инфекционные болезни.
• Родовые травмы.
• Буллезный эпидермолиз.
• Гнойники в области шеи.
• Гипертензионно-гидроцефальный синдром.
• Повышенный или пониженный мышечный тонус.

В случаях, если у ребёнка нет противопоказаний из списка, но имеются другие заболевания, вопрос об использовании круга обсуждается с педиатром.

Учимся правильно одевать круг

Одевать на ребёнка круг необходимо в комнате. Категорически запрещено делать это в воде.

Перед использованием необходимо предварительно надуть круг и проверить на наличие повреждений, опустив его в воду. Если все в порядке, то можно приступать к купанию. Одевание круга осуществляется следующим образом:

1. Помыть круг тёплой водой с мылом и высушить.
2. Повернуть ребёнка на живот, уложив его к себе на колени.
3. Аккуратно одеть круг на шею в тот момент, когда ребёнок пытается приподнять голову.
4. Убедиться, что подбородок крохи попал в специальную выемку.
5. Застегнуть липучки.
6. Посмотреть на реакцию ребёнка, чтобы оценить степень комфорта.

Перед тем, как использовать круг, его нужно надуть и проверить.

Необходимо понимать, что первое купание обязательно должно быть без аксессуара. Для начала можно опустить круг в воду, чтобы он поплавал рядом с малышом. Затем можно дать ребёнку поиграть с аксессуаром в комнате. Первые водные процедуры не должны длиться более 10 минут, потому что с аксессуаром кроха самостоятельно делает большую часть движений и тратит от этого энергию. Необходимо постепенно увеличивать время купания, опираясь на нарастание активности малютки.

Если во время надувания две камеры заполнены воздухом, а между ними образовалось разделение, контур для шеи и выемка для подбородка, значит изделие готово к использованию.

Меры предосторожности

Пока малыш купается, нельзя его оставлять без присмотра.

Для безопасного и комфортного пребывания в воде необходимо соблюдать ряд правил:

1. Нельзя оставлять ребёнка без присмотра.
2. Нельзя надувать круг слишком сильно, иначе он может лопнуть.
3. Ножки грудного ребёнка не должны прикасаться ко дну ванны.
4. Надувать только ртом, не использовать насос.
5. Не распаковывать и не надувать круг при низких температурах.
6. Плотно закрывать клапаны.
7. Не тянуть за круг во время процедуры.
8. Не использовать на глубине более 1 м.
9. Не является спасательным средством.

Хранить изделие вдали от режущих, колющих и нагревательных предметов. Запрещено заполнять аксессуар водой.

Как правильно выбрать круг на шею для новорождённого

При покупке товара рекомендуется обратить внимание на способ фиксации, материал, форму, размер и наличие пометки eco-friedly. Эта пометка отличает товар от других более высоким качеством. Следует отдать предпочтение большим детским магазинам, чтобы в случае брака вернуть изделие обратно.

Круг для малыша лучше покупать в большом детском магазине.

Не должно быть повреждений и сильного запаха. Швы должны быть мягкими, иначе аксессуар будет давить шею.

Популярные модели

Среди родителей пользуются популярностью следующие марки:

1. Flipper . Производитель: Россия. Вес: 18 кг. Возраст: до 2-х лет.
2. Baby-Krug . Возраст: до 2-х лет. Отличительная черта заключается в том, что изделие имеет не только липучки, но и застёжки с замком.
3. Baby Swimmer . Возраст: до 2-х лет. Вес: до 12 кг. Соответствует всем санитарным нормам.

Модель круга Flipper популярна среди родителей.

Выводы

Большинство родителей отмечают, что после приобретения детского круга на шею новорождённые с большим удовольствием плавают в ванной.

Малыши получают большое удовольствие от плавания в круге.

Некоторые мамы отрицательно отзываются о товаре, потому что так и не смогли правильно одеть его на ребёнка, не соблюдали правила безопасности или напугали малыша, после чего он отказался одевать круг. Плюсы заключаются в том, что приспособление можно начинать использовать ещё до того, как малыш научился держать голову. К тому же, кроха чувствует себя комфортно и свободно, у него появляется возможность самостоятельно двигаться, а родителям не приходится стоять в неудобной позе и портить позвоночник.

Видео про круг для купания младенцев

• курица-1,5-1,7 кг;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• соль, перец, специи для курицы по вкусу.

Маринуем

Курицу вымыть, удалить лишний на ваш взгляд жир, обсушить.

Натереть курицу солью и специями внутри и снаружи. Курицу завернуть в фольгу и убрать в холодильник на сутки или двое. Дольше двух суток птицу не маринуют.

Соль и чёрный молотый перец — вот самые простые и достаточные специи. Но можно добавить приправу карри. Или вместо соли использовать соевый соус. Или… Экспериментируйте.

Коптим

За 2 часа до копчения достать курицу их холодильника, чтобы она немного нагрелась.

Чеснок очистить. Крупные зубчики разрезать пополам. В нескольких местах курицы надрезать кожу и затолкать под кожу зубчики чеснока.

Развести огонь. Подготовить к эксплуатации. Курицу извлечь из фольги. На дно коптильни расстелить фольгу, в которой мариновалась курица, чтобы затем легко удалить фольгу вместе со стёкшим жиром. Ещё лучше использовать коптильну с поддоном для сбора жира. На фольгу выложить тонкие веточки яблони или сливы. Или ольховую щепу. Уложить курицу на решетку внутри коптильни. Куриные крылья и ножки не должны торчать в разные стороны. Постарайтесь, чтобы они примыкали к телу. Например, свяжите ножки.

Закрыть коптильню крышкой. Разместить над слабым огнём.

Примерное время копчения целой курицы составляет около 60 минут. При первом копчении периодически проверяйте курицу на готовность. Подберите оптимальное время копчения курицы в вашей коптильне. Для этого открывайте коптильню и делайте ножом пробные глубокие надрезы куриной грудки. Белое мясо без крови в районе кости свидетельствует о готовности.

В самом начале огонь должен ласкать дно коптильни. Вот из коптильни начал пробиваться дым от щепы или веточек. Значит, процесс пошёл. Засекаем время. Примерно через час будет готово. Огонь немного ослабеет, вот и поддерживайте его в таком состоянии. Прислушайтесь — курочка шкворчит-шипит. Так и должно быть. Ближе к окончанию коптильню можно поставить на угли, если конструкция позволяет.

Главное правило: сначала огонь посильнее, чтобы из щепы выделился дым и окутал курицу. Дальше лёгкий огонь — для поддержания процесса копчения.

Едим

Белое мясо куриной грудки нарежьте пластами толщиной 1 см, предварительно сняв закопченную куриную кожу. Снимите кожу с ножек, крылышек и других частей. Старайтесь не употреблять закопчённую кожу в пищу, как бы красиво и аппетитно она не выглядела, это вредно для здоровья.

Подавайте к столу со свежими или , различными соусами.

Блюдо, которое употребляется как самостоятельно, так и в сочетании с разнообразными гарнирами. Кроме того, существует множество рецептов по приготовлению вкусных салатов и холодных закусок, изюминкой которых является копчёная птица. Румяную, копченую курочку, вызывающую приятные ассоциации лета, пикника, веселья, можно приготовить самим.

Способы копчения курицы

Существует два способа копчения птицы: методом горячего копчение и методом холодного копчение. Выбор способа зависит от таких факторов как вид мяса, срок процесса подготовки курицы, вкусовых предпочтений.

1. Холодное копчение курицы или ее частей предполагает подвешивание тушки в дым над тлеющим топливом. Процедура длительная и сколько она занимает по времени, зависит от рецепта, примерно несколько дней. Важно поддерживать температурный режим в коптильне в 20-30 градусов. Мясо получается более жёстким и плотным, чем при методе горячего копчения. В процессе копчения поверхность мяса медленно подсыхает, а коптильные вещества потихоньку проникают внутрь продукта.
2. Копчение с помощью горячего метода предполагает температурный режим в коптильне от 80 до 140 градусов. Сколько процесс занимает времени в часах, также зависит от рецепта.

Подготовительный этап

Необходимо приготовить чистый инвентарь:

• отбивной молоток;
• топор для разделки тушки или большой острый нож из толстой стали;
• кастрюля;
• разделочная доска.

Коптильня подойдёт любая: работающая на дровах или углях. Для топлива замечательно подойдёт древесина дуба, ольхи, яблони, вишни. Вместо данного аппарата можно использовать объёмную металлическую ёмкость, например, ведро, кастрюлю, металлический бочонок или корпус старого холодильника. Важное условие - плотное закрывание в коптильне продукта.

В такой коптильне курицу довольно просто закоптить на природе

Не все тушки птиц годны к копчению. Она должна быть свежая, ровного окраса. Если кожа птицы липкая и имеется слизь - это признак несвежести продукта. Желательно коптить молодую самку, мясо получится вкуснее и мягче. Натуральность продукта и отсутствие добавок так же важный фактор.

Подготовка тушки курицы к копчению

1. Удалить пух, перо. Курицу опускаем на некоторое время в ведро с кипятком, затем выщипываем перо;
2. Опалить тушу над пламенем огня и вымыть ее, удалив внутренности. Избегаем подгорания кожи, так как это отразится на вкусе качестве мяса. Рекомендуем натереть тушку мукой перед опаливанием, что создаст защитный слой. Промываем так, чтобы не осталось запаха гари;
3. По желанию, если птица большая, курицу можно разрубить на две части вдоль;
4. Далее следует отбить птицу молотком, поместив её меж разделочной поверхностью и разделочной доской. Цель данной манипуляции - размягчить большие кости и суставы птицы;
5. Подготовка рассола либо маринада (рецепты приведены ниже);
6. Выложить птицу в приготовленную ёмкость и залить приготовленным рассолом или маринадом на некоторое время в зависимости от конкретного рецепта;
7. По истечении срока, вынуть курицу, сделать в тушке проколы, промазать смесью соли, чесноком и специй;
8. Затем курицу следует подвесить на сквозняк, при температуре воздуха не более +10 градусов и подвялить, перед тем как коптить 2-4 суток.

Рецепт горячего копчения курицы

Свежую, ощипанную и выпотрошенную тушку разрезать по линии позвоночника пополам. Половинки тушки отбить молотком, поместив её между разделочными досками. Половинки курицы должны получиться мягкими. Затем следует обильно натереть на 2,5-3,5 часа внутреннюю и внешнюю поверхность смесью соли, душистым молотым перцем, гвоздикой, чесноком. Далее убрать излишки соли сухой текстильной салфеткой.

Рецепт холодного копчения курицы

Ингредиенты для посолочной смеси:

• 2,5 кг. курицы;
• 180 г. каменной соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• аскорбиновая кислота.

Подготовленную тушку засолить смесью. Помещают в кастрюлю на 2 дня, пересыпая перцем и лавровым листом по вкусу. Затем заливают рассол и оставляют ещё на 9-11 дней.

Ингредиенты для рассола:

• 9 литров холодной кипяченой воды;
• 1,5 кг каменной соли;
• 40 г сахара;
• 20 г аскорбиновой кислоты.

Перед тем как коптить, курицу следует промыть водой и подвялить в течение 9 часов.

Фишки мастеров горячего и холодного копчения

1. Некоторые рецепты предполагают предварительно слегка отварить курицу с добавлением соли. Затем следует её обсушить.
2. Для копчения использовать вишневые или яблочные опилки. Мясо приобретёт специфический вкус дымка и фруктов в сочетании с сочностью и нежностью.
3. Во время копчения с помощью горячего метода, рекомендуется периодически сбрызгивать рассолом или маринадом курицу.