Для некоторых людей путешествие - это знакомство не столько со страной, сколько с образом жизни местных людей, их бытом, кухней и историей. Поэтому неудивительно, что с каждым годом все большую популярность набирают гастрономические туры. В каких странах располагаются лучшие рестораны? И есть ли тот, который заслуживает звания самого «вкусного» в мире?
Знаменитые рестораны Лондона
Этот город является мировой столицей заведений общественного питания высшего класса. Особой популярностью пользуется ресторан Hakkasan Hanway Place, в меню которого присутствуют исключительно блюда подлинной китайской кухни, например утка по-пекински с икрой. Шеф-повар Тонг Чи Хви очень любит радовать своих гостей личными кулинарными изысками. Также в меню ресторана есть разнообразные десерты и напитки, в том числе марочные вина. Интерьер заслуживает отдельного внимания: это помещения, насквозь пронизанные культурой востока, что выражается в резных деревянных экранах из черного дуба, старинных статуэтках, покрытых золотом, и прочих элементах декора. Практически все люди в отзывах о заведении ставят отметку «превосходно».
Также включают в свой список Sketch Lecture Room and Library. Этот шедевр стиля ар-деко уютно разместился в бывшем салоне Кристиана Диора. В меню заведения - европейской и французской кухонь, а также большая винная карта. Отзывы у ресторана положительные, однако некоторые посетители отмечают чрезмерный пафос в оформлении интерьера.
Лучшие рестораны Италии
В первую очередь стоит обратить внимание на заведение в городе Модена, которое называется Osteria Franciscana. Владелец, он же шеф-повар, своими золотыми руками производит на свет то, от чего не сможет отказаться ни один гурман в мире. В процесс приготовления он вкладывает максимум своего воображения, любит экспериментировать и создавать из продуктов настоящие произведения искусства. Интерьер в заведении самый простой и ничем не примечательный, но любят его вовсе не за стиль оформления.
Другой итальянский ресторан с высоким рейтингом - Piazza Duomo в городе Альба. Владелец заведения также является и шеф-поваром, но у него есть своя команда. Вместе они готовят наивкуснейшие блюда, которые удовлетворят желания самого требовательного гурмана. В ресторане преобладает приятная атмосфера, созданная современными дизайнерами. На потолке - прелестная фреска, изображающая виноградные листья. Меню достаточно разнообразно: здесь есть и рыба, и грибы, и морепродукты. Люди, которые там были, пишут в отзывах, что этот ресторан очень «теплый» и кажется, что находишься дома. Также они отмечают, что блюда в данном заведении - это рай для гурмана.
Самые «вкусные» испанские рестораны
По мнению TripAdvizor, Martin Berasategui в городе Сан-Себастьяне - лучший ресторан мира! Такую оценку дали ему люди, обедавшие там. «Фишка» заведения в том, что шеф-повар со своей командой готовит блюда, которые не найти ни в одном другом месте планеты Земля. Если только это не Martin Berasategui в другой стране. Мартин, владелец ресторана, оформил залы просто, но со вкусом, благодаря чему они выглядят весьма элегантно. Меню разнообразное, в нем есть, наверное, все, даже печень морского черта и тушеный рубец. Но более всего привлекает способ подачи блюда - настоящее произведение искусства. Посетители говорят, что обойдется ужин здесь недешево, однако оно того стоит.
Но лучшие рестораны Испании на этом не заканчиваются. По мнению другого издания, звание первого в мире заслуживает El Celler de Can Roca в Жироне. Заведением управляют три брата, которые слили воедино экспериментальную подачу блюд и авангардную испанскую кухню, плюс к этому - 3 мишленовские звезды, и 40-летний ресторан вполне заслуженно может получить звание лучшего в мире. Современный интерьер, огромная винная карта и большое разнообразие вкусностей заставляют посетителей задержаться там подольше. Посещение такого заведения также обойдется в кругленькую сумму, но зато оно запомнится на всю жизнь.
с изысканными блюдами
По версии того же сервиса TripAdvizor, третье место в рейтинге «Лучший ресторан мира» занимает Maison Lameloise в Шаньи. Заведение находится в одноименном отеле и имеет 3 мишленовские звезды. Отдыхающие пишут, что этот ресторан позволяет не просто отдыхать, а делать это со вкусом, потому что блюда, которые подают здесь, оценит на «5» даже самый искушенный гурман.
Популярностью также пользуется еще один обладатель трех - Guy Savoy. Этот примечателен тем, что меню меняется каждый сезон. Шеф-повар Ги Савой оформил свое заведение в современном стиле, в котором используются преимущественно белый и коричневый цвета. Фирменными блюдами являются суп из артишоков с трюфелями и слоеной бриошью с грибами, сибас, запеченный с чешуей под сливочно-трюфельным соусом, и мороженое из ревеня с цветами под ванильным соусом. В отзывах многие отдыхающие оценивают ресторан наивысшим баллом.
Гастрономический тур по России: какое заведение заслуживает звание лучшего?
Это, конечно, не но возможность быть выше всех остальных в стране тоже нужно заслужить. Таким званием наградили заведение "Пушкинъ", которое находится в с легкостью перемещает посетителей в 1800-е годы. Хорошо продуманный интерьер, выполненный в стиле пушкинской эпохи, детские спектакли, живая музыка и множество традиционных русских блюд, приготовленных по дворянским рецептам, делают это заведение любимым среди многих москвичей и гостей столицы.
Единственный и самый лучший ресторан мира - есть ли такой?
Сложно назвать такое заведение, потому что нет единой системы оценки места потребителями. А других изданий очень много, и все они определяют рейтинг по каким-то своим правилам. Например, рестораторы и гастрономические критики составили свой список - топ-10, который был опубликован в британском журнале The Restaurant Magazine:
- Первое место было отведено испанскому заведению El Celler de Can Roca в Жироне.
- Почетную вторую строку занимает итальянский ресторан Osteria Franciscana в Модене.
- Noma - Копенгаген.
- Central Restaurant - Лима.
- Eleven Madison Park - Нью-Йорк.
- Mugaritz - Сан-Себастьян.
- Dinner by Heston Blumenthal - Лондон.
- Narisawa - Токио.
- D.O.M. - Сан-Паулу.
- Gaggan - Бангкок.
Это ведь так интересно в каждом городе, в любой стране посещать рестораны и пробовать блюда от известных и просто талантливых шеф-поваров. Так почему бы не составить свой собственный рейтинг лучших ресторанов мира?
Ужин в ресторане - это не просто вопрос еды и насыщения. Это может быть настоящим приключением. В некоторых ресторанах предлагают изысканные блюда, невероятные виды из окна и потрясающую атмосферу - и люди готовы лететь на край света, лишь бы отобедать в них.
От снежной деревни в Финляндии до подводного ресторана на Мальдивах - Бигпикча приглашает вас в виртуальный тур по 40 лучшим ресторанам мира, в которых обязательно стоит побывать. Пакуем чемоданы и… приятного аппетита!
(Всего 40 фото)
1. «Аль-Махара» расположен в роскошном отеле Burj Al Arab в Дубае и может похвастаться лучшими морепродуктами в городе. Золотая арка ресторана ведет в столовую, построенную вокруг изумительного аквариума, так что гости могут любоваться акулами, скатами и прочими подводными обитателями, проплывающими мимо.
2. Московский ресторан «Белый кролик» предлагает не только потрясающую кухню, но и изумительные виды с 16-го этажа. В этом году ресторан занял 23-е место в списке лучших в мире.
3. Ну а первое место в списке лучших ресторанов мира в этом году занял El Celler de Can Roca, который находится в испанском городе Жирона. Им управляют три брата Рока, образующие потрясающее ресторанное трио: главный шеф-повар, повар-кондитер и сомелье.
4. Заведение Peter Luger действует в Нью-Йорке с конца 19-го века. В простенькой обстановке пивного кабака в этом бруклинском ресторанчике (который имеет одну звезду Michelin) подают традиционные стейки. Кстати, здесь по-прежнему принимают только наличные.
5. В меню расположенного вдоль пляжа ресторана Can Majó в Барселоне полно блюд из свежих морепродуктов, в том числе любимая испанская паэлья: подкрашенный шафраном рис с морепродуктами и чоризо.
7. Токийский ресторан суши Sukiyabashi Jirō обрел популярность после того, как засветился в документальном фильме «Мечты Дзиро о суши», а также после того, как президент США Барак Обама поужинал там с премьер-министром Японии. Обед в этом ресторане с тремя звездами Michelin (который, кстати, находится в подвальном помещении офисного здания) длится всего 30 минут и стоит не больше 300 долларов. Суши готовит шеф-повар, причем здесь они самые свежие.
8. Расположенный на вершине утеса над Тихим океаном ресторан Sierra Mar в Биг-Суре, Калифорния, предлагает восхитительные виды на океан через огромные окна от пола до потолка, а также одну из лучших в мире винных карт.
10. Ресторан Ithaa считается первым в мире подводным рестораном. Он находится на глубине 4 метров на острове Рангали, что в составе Мальдивских островов. Гости этого необычного заведения окружены коралловыми садами и местными экзотическими обитателями водных глубин.
13. Ресторан Per Se называют нью-йоркской версией The French Laundry, который находится в калифорнийской долине Напа. Он является частью знаменитой группы ресторанов шеф-повара Томаса Келлера. В этом заведении, имеющем три звезды Michelin, используется французский метод приготовления пищи, а также есть дегустационное меню из девяти блюд и вегетарианское меню из девяти блюд, которые меняются ежедневно.
14. В ресторане Gaggan, что в Бангкоке, подают инновационные индийские блюда, благодаря которым заведение заняло 10-е место в списке лучших ресторанов мире в этом году.
15. В снежной деревне Лайнио в Финляндии находится не только снежный отель, но и снежный ресторан. Каждый год его строят из 20 миллионов килограммов снега и 350 000 кило льда. Здесь подают традиционные местные блюда, а внутри всегда поддерживается температура от –2 до –5 °C, так что стоит одеться потеплее.
16. Aziamendi находится на прекрасных берегах Натай-Бич в Пхукете, Таиланд. Им управляет самый молодой испанский шеф-повар, получивший три звезды Michelin, Энеко Атча. В меню - слияние испанской, баскской и тайской кухонь.
17. Mi Casa - один из лучших испанских ресторанов в Пуэрто-Рико - находится на территории курорта Ritz Carlton Reserve, на потрясающем пляже Дорадо. В меню - новые версии таких классических блюд, как асапао и лечо.
18. В единственном ресторане с тремя звездами Michelin в Бруклине под названием Brooklyn Fare гости сидят на стульях вокруг стола шеф-повара. Ресторан черпает вдохновение из японской и французской кухонь, так что здесь подают в основном морепродукты.
19. Пожалуй, ни один вид не сравнится с тем, что открывается из ресторана La Chèvre d’Or в Эзе, Франция, - городе, который лежит между Ниццей и Монако на Французской Ривьере. Ресторан является частью очаровательного отеля с видами на Средиземное море.
20. Если вы ищете удаленный и самый что ни на есть традиционный ресторанчик, то Fäviken - то, что нужно. Это заведение, занявшее 25-е место в списке лучших ресторанов мира в этом году, находится в амбаре 18-го века в городе Ярпен, что в Северной Швеции, и вмещает только 12 гостей.
21. Temple Restaurant Beijing с его европейской кухней и австралийской архитектурой является одним из лучших в Китае, отчасти потому, что находится в бывшем тибетском храме.
22. Perlan в Рейкьявике - это вращающийся ресторан, который совершает полный «оборот» каждые два часа, предоставляя гостям возможность увидеть город, наслаждаясь изысканными блюдами из лобстеров или фуа-гра.
24. L’Antica Pizzeria da Michele может показаться дырой в стене, но здесь подают традиционную неаполитанскую пиццу с 1906 года. В пиццерии только два вида пиццы - «Маринара» и «Маргарита», потому что первоначальный владелец считал, что нет нужды «захламлять» пиццу чем-то еще.
25. Ресторан Alain Ducasse с тремя звездами Michelin находится в парижском отеле Hôtel Plaza Athénée и может похвастаться ультрасовременными и роскошными интерьерами, а также меню высокой кухни. Главные деликатесы ресторана - блюда из рыбы.
26. В прошлом году ресторан Central в Лиме, Перу, занял первое место в списке лучших ресторанов Латинской Америки, а в этом году стал четвертым в списке лучших ресторанов мира. Заведение может похвастаться городским садом, собственной системой фильтрации и местными ингредиентами.
27. Еще один ресторан Томаса Келлера (три звезды Michelin) - French Laundry, где подают лучшие французские блюда в превосходной атмосфере Янтвилла - городка в калифорнийской долине Напа.
28. Ресторан Sawada в Токио - лучшее заведение «омакасэ» (когда шеф-повар выбирает, что вы будете есть). Это небольшое заведение может уместить лишь шесть гостей за раз, на еду отводят около трех часов, а цены, надо сказать, нешуточные - начиная с 270 долларов. Но суши здесь невероятно свежие - стоят всего вышеперечисленного.
29. Открытая кухня в ресторане Test Kitchen в Кейптауне, ЮАР, позволяет гостям наслаждаться едой, наблюдая, как трудятся повара. В этом году ресторан занял 28-е место в списке лучших в мире.
30. Одни из самых заказываемых блюд в L’Atelier Saint Germain de Joël Robuchon в Париже - стейк, бараньи ребрышки и фуа-гра. Этот ресторан с двумя звездами Michelin также дает гостям возможность посмотреть, как готовится их еда.
32. Заведение Bern’s Steak House в Тампе начиналось как буфет в 1953 году, но в итоге выросло до ресторана с восемью комнатами и десертной. Берна, открывшего этот ресторан со своей женой Гертой, уже нет на этом свете, но заведением управляют его сыновья.
33. Главной деталью ресторана Sibilla Ristorante является его местонахождение. Это итальянское чудо находится в итальянском городе Тиволи, у основания двух древнеримских храмов. Что может быть изысканнее, чем наслаждаться итальянской едой среди руин?
34. Главной изюминкой Cabaña Las Lilas в Буэнос-Айресе, Аргентина, является аргентинское мясо и бразильский уют и гостеприимство. Идеальное заведение для любителей мяса - курицы, телятины и свинины.
35. Кухню в ресторане Ezard описывают как «австралийский фристайл». В этом ресторанчике, который находится в подвале одного из зданий Мельбурна, подают отменные блюда из морепродуктов.
36. Рестораном Osteria Francescana владеет и управляет итальянский шеф-повар Массимо Боттура, который вернулся в родной город Модена в Италии, чтобы открыть ресторанчик. Это не только заведение с тремя звездами Michelin, но и ресторан №1 в Италии, а также обладатель второго места в списке лучших ресторанов мира этого года.
37. Несмотря на то что Madrid’s La Castela сейчас приобрел статус тапас-бара, здесь по-прежнему царит атмосфера традиционной мадридской таверны: мрамор, зеркала, оловянная барная стойка и полки с лепниной. Выбор спиртных напитков - потеряешься, а тапас подают в основном из морепродуктов.
38. В своем сиднейском ресторанчике Quay шеф-повар Питер Гилмор подает блюда, созданные из местных продуктов. Из огромных стеклянных окон открываются потрясающие виды на Сиднейский оперный театр.
39. В ресторане с одной звездой Michelin «Narisawa» в Токио подают французские блюда с японскими ингредиентами. Ресторан занял 8-е место в списке лучших в мире.
40. Ресторан Blue на острове Большой Кайман является частью отеля Ritz Carlton. Это единственный карибский ресторан, получивший награду AAA Five Diamond. Французский шеф-повар Фредерик Морино специализируется на блюдах из свежих морепродуктов, пойманных неподалеку от острова.
Свежие и 100% качественные продукты, изысканная презентация блюд в сопровождении дорогих вин и оригинальные рецепты ‒ все это высокая кухня, которую предлагают самые престижные и известные рестораны мира. Несмотря на колоссальный ценник, тысячи гурманов жаждут ощутить неповторимую атмосферу и отведать самые невероятные деликатесы первоклассных заведений с большой буквы. Чтобы определить самый лучший ресторан в мире, ежегодно проводят The World’s 50 Best Restaurants.
Премия 50 лучших ресторанов
Все началось более 15 лет назад с основания британского профессионального издания Restaurant Magazine, которое специализируется на ресторанном деле, предоставляя полезную информацию для шеф-поваров и рестораторов. Его сотрудниками был предложен проект, изначально задуманный как часть журнала, в результате которого посредством голосов профессионалов общественного питания и кулинарных экспертов определялся самый лучший ресторан.
Спустя десятилетие, рейтинг набрал огромную популярность во всем мире и приобрел статус «кулинарного Оскара». Каждый год на основе интернационального экспертного жюри, состоящего из профессиональных поваров, авторитетных рестораторов, фуд-блогеров и известных гурманов, определяется 50 лидеров ресторанной индустрии. К тому же не так давно за несколько дней до официального открытия мероприятия стали оглашать знаменитые рестораны мира, занявшие 51-100 позиции.
Популярный ресторан скандинавской кухни в Дании – Нома, занимал первое место в рейтинге целых 4 раза, причем после 3-й победы желающих посетить заведение за вечер выросло с 14 до более 1200 человек.
Определение победителей проходит следующим образом. Весь мир организаторы уникального проекта поделили на 26 регионов. Компетентное жюри проекта составляют председатели Академии, каждый из которых отвечает за свой регион. Председатель вместе с другими судьями из своей области должны называть 10, по их мнению, лучших заведений. Главные условия – члены жюри должны побывать в нем лично, а также исключить из претендентов непосредственно собственное заведение или своих родных и друзей. Результаты голосования проверяет независимое аудиторское агентство DeLotte.
Согласно нововведению ‒ организовывать награждения не только в Лондоне, но и во всех кулинарных мировых столицах, церемония проводилась 5 апреля 2017 года в австралийском Мельбурне. Торжественное мероприятие, призванное продемонстрировать тонкость и сложность высокой кухни всего мира, прошло с присутствием огромного количества прессы и именитых гостей.
Первая десятка лидеров
В прошлом году правила голосования были незначительно изменены. В интернациональное жюри вошло на 5 человек больше (40 вместо 35), а каждый из них вместо 7 выбрал 10 фаворитов. Судьбу самых популярных ресторанов мира в это раз определяли 1040 кулинарных экспертов. Критерии, по которым выбирают заведения, достаточно разнообразны. Учитывается как качество приготовления и разнообразие блюд, так и уровень обслуживания, а также интерьерное оформление. Большинство победителей специализируются на высокой и молекулярной кухне.
Молекулярная гастрономия – это создание шедевральных блюд с учетом физико-химических процессов, напрямую связанных с приготовлением пищи. Сегодня такая кухня набирает особую популярность, гарантируя своим поклонникам незабываемые впечатления.
Абсолютный победитель
Гастрономический Олимп завоевал нью-йоркский ресторан Eleven Madison Park на Манхэттене, который шел к первому месту целых 7 лет, а в 2006 г. был лишь на 3 месте. Это детище американца Уилл Гидара и талантливого шеф-повара Даниэля Хамма, более 15 лет назад приехавшего в США из Швейцарии. Совладельцы поставили цель – разрушить стену между кухней и посетителями, а в приоритет поставили гостеприимство и гармоничное взаимодействие с гостями.
Совершенные во всех смыслах блюда здесь готовятся исключительно из сезонных местных продуктов по отточенным веками европейским рецептам. Здесь также подают безглютеновую и вегетарианскую пищу. Для гостей предлагается не только роскошное презентация блюд, но и шикарное разнообразие вин и коктейлей. Интерьер оформлен в уютном стиле ар-деко, а гости могут полюбоваться Мэдинос-сквером через огромные панорамные окна.
№ 2
Итальянский ресторан Osteria Francescana, который победил в 2016 году. Заведение уже 5 лет входит в пятерку лучших заведений мира и твердо занимает лидирующие позиции. Его владелец – Массимо Боттура. Помещение, которое расположено в центре Модена, оформлено лаконично, но в то же время изящно и утонченно. В меню изысканные деликатесы, а также уникальные блюда, созданные из достаточно обычных ингредиентов. Вина, подаваемые гостям, специально изготавливаются в небольших итальянских винодельнях.
№ 3
Третью позицию в рейтинге занимает El Celler de Can Roca. Испанское заведение, основанное еще в 1986 г. братьями Рока, находится в Каталонии в 2 км от Жироны. Старший брат заведует кухней, средний – совмещает должность управляющего и сомелье, а младший – кондитер. Владельцы заведения не только соблюдают традиции испанского, средиземноморского и европейского кулинарного искусства, но и ищут новые интересные рецепты, которые разрабатывают в исследовательской лаборатории. В зале со стеклянными стенами гостям предлагают гастрономические деликатесы и стилизованные блюда, созданные из множества ингредиентов, а также гигантскую карту вин, ведь в погребе хранится более 70 тыс. бутылок.
№ 4
Mirazur расположен в самом сердце кулинарного искусства – солнечной Франции в курортном городе Ментона на Лазурном Берегу. В это раз заведение поднялось сразу на два призовых места. Красивое помещение утопает в великолепных садах, а с окон открывается шикарный вид на Средиземное море. Аргентинский шеф-повар Мауро Колагреко всегда рад угостить посетителей вкуснейшими свежими устрицами и анчоусами, а создавать настоящие гастрономические шедевры позволяет собственная ферма и широкая сеть поставщиков.
№ 5
Уникальное заведение Central в Перу (Южная Америка) переместилось на одну позицию ниже, в сравнении с предыдущим годом. Шеф-повар Вирхилио Мартинес собрал команду, которая ищет ингредиенты для приготовления блюд в знойной пустыне и высоких горах, в непроходимых джунглях и верховьях Амазонки. Перуанская кухня поистине совершенный праздник вкуса.
№ 6
В живописном месте под сенью гор на севере Испании (Бустрия), известной своей невероятной кулинарной культурой, расположился Asador Etxebarri, занявший 6 место. Здесь можно попробовать гигантских креветок и свежую, нежную моцареллу из буйволиного молока. Шеф-повар – Виктор Аргуинзонис большое внимание уделяет пище, приготовленной на огне. Используя разные виды дров и углей, он предлагает посетителям потрясающие блюда с приятнейшим древесным ароматом.
№ 7
Позиция отдана лучшему ресторану Азии – Gaggan (Таиланд), основанному в 2010 году. Бангкокским заведением управляет шеф-повар Гагган Ананд, который экспериментирует с традиционными индийскими блюдами, готовя их по современным, прогрессивным кулинарным технологиям.
№ 8
Лучшую японо-перуанскую кухню предлагает Maido, что в переводе с японского означает «добро пожаловать». Шеф-повара Мицухару Цумура, который радует посетителей лучшими суши и перуанскими закусками, называют просто Миша. Заведение также славится приветливым и гостеприимным обслуживанием.
№ 9
Занял испанский ресторан Mugaritz под руководством Андони Луиса Адуриса. Здесь доминирует молекулярная кухня с невероятными сочетаниями продуктов, а особый испанский колорит оттеняется идеально подобранными специями. Блюда с особым вкусом оформляются дикорастущими цветами. Несмотря на ряд неудач, а именно в результате пожара в 2010 г. помещение серьёзно пострадало, ресторан уверенно идет к своей цели – завоевать первенство на гастрономической сцене.
№ 10
Десятку лучших завершает Steirereck в Вене. Шеф-повар - Хайнц Райтбауэр специализируется на традиционной австрийской кухне. В интерьере доминирует классический белый цвет, создающий позитивное настроение. Здесь можно попробовать изумительные бараньи ребрышки, в винном погребе для гостей более 35 тыс. бутылок вина, а на десерт истинным гурманам предлагают лакомство из лепестков роз.
Лучший российский ресторан
Среди самых популярных ресторанов в мире, которые не первый год входят в лидирующую полусотню, есть и Московское заведение ‒ White Rabbit. Им руководит один из самых креативных шеф-поваров России – Владимир Мухин. Какое же место получит этот ресторан на следующей церемонии The World’s 50 Best Restaurants 2018, которое будет проведено в Бильбао на севере Испании, мы узнаем уже совсем скоро.
