Что это за кофе такой с мороженым? Как называется кофе с мороженым? Добавляют ли в кофе мороженое? Вредно ли кофе с мороженым?
Казалось бы, такие далекие друг от друга продукты, но при этом мы их постоянно сближаем, а в наших головах рождаются миллионы вопросов.
Кофе с мороженым — это гляссе. Так принято называть подобное сочетание и все кофейные напитки с добавлением мороженого.
Подается он обычно…хотя, в чем только он не подается. И в бокалах коктейльных, и всяких фужерах, стаканах и просто в обычных чашках.
Рецепт кофе с мороженым «Гляссе»
Варится кофе в кофемашине (эспрессо) или просто в турке.
Потом этот кофе охлаждают, но при этом, чтобы он был не ледяным. 10 градусов Цельсия пойдет.
Наливают в бокал кофе. Сверху кладут кусочек мороженого.
Кроме мороженого добавляют: взбитые сливки, корицу, шоколад, коньяк, ром, сахарную пудру, ваниль, какао, орехи и многое другое. Всё зависит от фантазии и собственных вкусовых предпочтений.
Нужно экспериментировать, а не полагаться на чьи-то рецепты!
А здесь еще несколько фотографий гляссе, по которым можно судить о неоднородности и вариативности приготовления этого кофейного напитка.
С приходом жаркого лета хочется побаловать себя прохладительными напитками. Многие любят квас, компот или холодный чай, а мы предлагаем Вам приготовить вкусный кофе с мороженым. Он не только бодрит, но и освежает, тонизирует. Давайте узнаем рецепты кофе с мороженым и как называется этот напиток.
До сегодняшнего дня еще не определили, какая страна первой стала готовить ароматный кофе с добавлением мороженого. По одним сведениям это Австрия, по другим-Франция. Название он получил гляссе от французского слова glacé, что в переводе на русский означает «охлажденный», «замороженный».
Позже, кофе с мороженым начинают готовить японцы и американцы. Сейчас рецепт этого напитка приобрел большую популярность во всем мире, а в каждой стране его делают по-разному. Его можно попробовать не только в кафе и ресторанах, но и приготовить в домашних условиях.
Состав напитка
Согласно традиционного рецепта он состоит из холодного кофе и белого мороженого, в пропорции 3:1.
- Для рецепта можно использовать кофе по-турецки или заваренный эспрессо. Сейчас обычно подают в кафе напиток, приготовленный на основе эспрессо. Хотя, в то время, когда придумали этот необычный десерт, кофейных аппаратов еще не было;
- Что касается мороженого, лучше добавлять обычный пломбир. Хороший вкус получится также с ванильным или сливочным. Главное правило-не использовать фруктовое мороженое, чтобы не испортить кофейный вкус;
- Настоящий glacé делают на основе холодного кофе. Сейчас очень много вариантов приготовления, поэтому в некоторых следует класть пломбир в горячий напиток;
- По классическому рецепту нужно класть сахар, но этого можно и не делать в зависимости от ваших предпочтений;
- Заменить сахар можно сиропом, чтобы получить оригинальный вкус.
Рецепты кофе с мороженым
На сегодняшний день существует много вариантов, как сделать кофе с мороженым, поэтому Вам обязательно понравится какой-либо из них.
Базовый рецепт
Для вкусного десерта подготовьте следующие ингредиенты:
- Чайная ложка молотых кофейных зерен;
- Пятьдесят граммов пломбира;
- Тридцать граммов взбитых сливок.
Заварите эспрессо в кофейной машине или в турке. Теперь пусть постоит. В бокал сначала выложите мороженое, затем налейте остывший кофе. Украсьте десерт сливками и тертым шоколадом. По желанию можно добавить лед.
С мороженым и молоком
Для этого рецепта Вам будут нужны такие ингредиенты:
- Сто миллилитров холодного эспрессо;
- Пятьдесят граммов мороженого;
- Сто миллилитров молока;
- Сахар по вкусу.
В холодное молоко налейте охлажденный эспрессо, перемешайте. Перелейте в бокал и выложите один шарик пломбира. Сахар можете сыпать по желанию. Вкусный прохладительный десерт готов!
Аффогато с ликером
Сделайте вкусный кофейный десерт и удивите своих родных. В этом напитке главная составляющая это мороженое, а не эспрессо. Секрет в том, что оно должно быть жирное и натуральное. Подойдет не только ванильное, но и шоколадное, ореховое или фруктовое. Итак, Вам понадобятся:
- Пятьдесят миллилитров заваренного эспрессо;
- Четыре столовых ложки ванильного мороженого;
- Кусочек черного шоколада;
- Две столовых ложки любого ликера.
Сварите эспрессо в кофемашине или в турке. В стакан выложите шарики мороженого, полейте ликером (можно алкогольным) или топингом. Сверху налейте сваренный кофе. Готовый десерт украсьте тертым шоколадом или свежими ягодами.
Алкогольный шейк
Это любимый напиток американцев, для его приготовления подготовьте:
- Одну чайную ложку растворимого кофе;
- Двести граммов пломбира;
- Двадцать граммов водки;
- Пару ложек кофейного ликера.
Секрет шейка в том, что все компоненты нужно взбить блендером. Затем следует разлить смесь в бокалы и подавать с коктейльной трубочкой, украсив по своему вкусу.
Рецепт с пастой нутеллой
Если нет нутеллы, Вы можете использовать другую шоколадную пасту. Подготовьте следующие составляющие:
- Стакан молока;
- Две чайные ложки гранулированного кофе;
- Экстракт ванили;
- Две ложки нутеллы;
- Шарики пломбира;
- Сахар по вкусу;
- Сливки.
Подогрейте молоко и насыпьте в него кофе и сахар. Добавьте шоколадную пасту, ваниль и взбейте. В стакан выложите шарики пломбира и вылейте кофейную массу. В десерт добавьте взбитые сливки и какао порошок для украшения.
Как подавать кофе гляссе
Правильно подавать напиток следует в определенных толстостенных бокалах с ручкой. Если у Вас их нет, подайте в обычных высоких стаканах или фужерах, можно в креманках.
Десертную ложку подают для сливок и мороженого. Коктейльная трубочка также подается, через которую нужно пить напиток.
В качестве украшения кофе и мороженого подойдет тертый черный шоколад, леденцы, сироп, корица. Вместе с десертом можно подать торт, пирожные или конфеты.
Альтернативой горячему чаю будет холодный напиток. Особенно хорошо его готовить летом. Вам потребуются следующие ингредиенты:
- Чашка крепкого заваренного чая;
- Пятьдесят граммов шоколадного или ванильного мороженого;
- Сливки и сахарный песок.
В заваренный чай насыпьте сахар, перемешайте его и охладите в холодильнике. Затем, в бокал выложите мороженое и залейте чаем. Сверху полейте взбитыми сливками и подайте гостям.
Рецептов как приготовить кофе с мороженым очень много. Можно разнообразить вкус этого десерта такими добавками: измельченными леденцами, шоколадным или карамельным сиропом, орехами, сухофруктами. Любителям крепких напитков, можно сделать такой кофе с ликером, ромом или коньяком.
Кофе - это не просто напиток, это целая философия! Его рецептов, как и сортов, бесчисленное множество. Он прекрасно сочетается с коньяком, молоком и взбитыми сливками, но отдельного внимания заслуживает кофе с мороженым. Это необычный напиток или даже десерт согревает в холод и освежает в жару, а сочетание черного и белого, горячего и холодного, горького и сладкого придает напитку особый колорит и вкус, который не оставит равнодушным самого искушенного гурмана. Каждый из способов приготовления кофе носит свое название: капучино, амаретто, американо. А как называется кофе с мороженым?
О том, как готовят кофе с мороженым, можно узнать из следующего видео:
О том, кто впервые придумал готовить кофе таким образом, споры идут до сих пор: принято считать, что рецепт родом из Италии, хотя австрийцы считают себя первооткрывателями этого напитка. Интереснее всего, что название его произошло от французского «glace» (ледяной), поэтому кофе глясе буквально переводится как замороженный или холодный кофе. Но способов приготовления напитка появилось уже достаточно много, и сейчас глясе подают не только холодным, температура которого колеблется в пределах 2-3°С, но и охлажденным (приблизительно 10°С). Российские же кофеманы больше предпочитают более согревающий вариант, когда мороженое добавляется к горячему кофе: это не очень полезно для зубов и противоречит классическому рецепту, но что поделать, такие уж у нас климатические условия, что предпочтение отдается чему-то более теплому и уютному. Тому, как делать кофе с мороженым, посвящена не одна кулинарная рубрика, и все-таки каждый делает это по-своему. Давайте узнаем, как приготовить кофе по классическому рецепту.
Классический рецепт
Традиционный способ приготовления подразумевает наличие следующих ингредиентов:
- Сливочного пломбира
- Взбитых сливок.
Кофе с мороженым начинают готовить с классического эспрессо, но если кофемашины в распоряжении нет, сварите свежемолотые кофейные зерна в турке. Не стоит думать, что приготовление кофе - простая задача. Чтобы получился вкусный напиток, надо обладать некоторым опытом. Для этого нужно потренироваться и найти тот самый баланс температуры, времени и интенсивности огня, который позволит раскрыться всем граням кофейного вкуса.
Свежесваренный черный кофе остужают примерно до 10°С, а это время используют для взбивания сливок. Разумеется, можно использовать готовые взбитые сливки в баллончике, но они зачастую только называются сливками, а готовятся на растительном сырье, что обязательно отразится на вкусе напитка. Поэтому, если вы хотите получить нежный сливочный вкус, лучше отдать предпочтение молочному продукту и самостоятельно взбить сливки в домашних условиях. Для этого обратите внимание на жирность продукта, она должна быть более 20%. Мороженое, лучше использовать сливочное, выкладывают на дно бокала, сверху наливают охлажденный черный кофе и украшают взбитыми сливками. В качестве эксперимента можно использовать крем-брюле или шоколадное мороженое, но не фруктовое, так как оно перебьет основной вкус и аромат напитка. Полейте шарик мороженого шоколадным или карамельным сиропом, и кофе приобретет особенный пикантный вкус.
Как правильно подавать глясе?
На фото изображены специальные стеклянные айриш-бокалы на короткой ножке и с ручкой, в которых принято подавать напиток. Если таких бокалов в наличии нет, разрешено использовать обычные стаканы, а вот забыть подать с напитком соломинку и ложечку непростительно! Десертной ложечкой едят сливки и мороженое, а холодный кофе с удовольствием потягивают через соломинку.
Рецептов кофе с мороженым с каждым днем становится все больше, но неизменно одно: в основе каждого из них правильно приготовленные свежие ароматные кофейные зерна. Научитесь варить их безупречно, и каждый эксперимент будет заканчиваться рождением кулинарного шедевра!
Инструкция
Кофе с мороженым - это популярный напиток в жаркую погоду. Он называется «кофе глясе», а его рецепт имеет французское происхождение. Этот напиток обладает приятным сливочным вкусом, ванильным ароматом, хорошо охлаждает и в то же время бодрит. Впрочем, и для холодной погоды можно приготовить кофе с мороженым, только сделать его более горячим.
Сварите кофе, как делаете это обычно, дайте ему немного настояться и остыть. Предпочитаете более горячий вариант - сразу продолжайте приготовление. Кофе для варки можно заменить и на обычный быстрорастворимый кофе, особых требований тут нет, все зависит только от ваших предпочтений и возможностей.
Налейте приготовленный кофе в чашку, но не доливайте до конца. Заполните примерно половину или две трети чашки, оставляя место для мороженого и добавок. При желании на этом этапе можно добавить в кофе молока или сливок, немного сахара, тогда напиток будет не таким горьким, вкус его станет более нежным. Не переборщите с добавлением сахара, так как мороженое прибавит кофе свою сладость, тогда напиток может получиться слишком приторным.
Теперь пришло время для мороженого. Для кофе глясе подходит только сливочное мороженое или пломбир без всяких добавок и вкусовых вариаций. Количество мороженого в кофе зависит от ваших предпочтений. Некоторые обходятся лишь одной ложечкой, но кто-то любит добавлять побольше. Мороженое можно положить сразу же в кофе и дать ему просто растаять, а можно класть частями. В этом случае положите ложку мороженого в кофе и тщательно размешайте его до появления пенки сверху. Затем выложите красивой горкой всю остальную массу и дайте немного настояться и подтаять.
Можно добавить в напиток дополнительные ингредиенты. Вкусным получится кофе глясе с ликером, коньяком, сиропом. Сверху на мороженое обычно натирается шоколад или посыпается корица. Пить кофе глясе можно в качестве отдельного напитка, он вполне самодостаточный без дополнительных десертов, а можно употреблять и с пирожными, печеньем, тортом.
Кофе глясе подается в обычной кофейной чашке или же в высоком бокале с ручкой. В бокал следует добавить соломинку, чтобы пить было удобно. Кстати, вместо кофе можно использовать какао или горячий шоколад, с ними подобный вариант с мороженым тоже будет очень вкусным.
В жаркую погоду любители кофе вынуждены обходиться банальным кофе со льдом или романтичным, нежным и абсолютно шелковым на вкус кофе-гляссе, который так просто сделать.
Рецепт кофе с мороженым
Летом бывают такие жаркие душные дни, когда кажется, что вот-вот заснешь. Именно в таком состоянии очень хочется выпить чашечку кофе, но залить в себя горячий кофе, когда душно, просто невозможно.
Не добавляйте слишком много сахара в кофе, это убьет интересную разницу вкусов.
Чтобы сделать кофе-гляссе вам понадобятся хороший свежесваренный кофе (неважно, в турке или при помощи кофе-машины), шоколадный сироп и сливочный пломбир или ванильное мороженое. Для правильной подачи вам понадобятся конусообразные стаканы в двести-триста миллилитров. Положите в них мороженое, добавьте шоколадный сироп, залейте кофе. При желании можно украсить поверхность кофе взбитыми сливками, которые в свою очередь можно украсить разноцветной глазурью.
Вариации на тему кофе с мороженым
В зависимости от ваших предпочтений мороженое можно добавлять в горячий кофе, тогда его вкус и температура будут меняться прямо на глазах, или же в остуженный кофе, в этом случае кофейный и сливочный вкусы будут как бы по отдельности – десертом и напитком.
Если у вас есть такая возможность, приобретите специальную ложку-форму, которой можно делать из мороженого шарики. Красивый высокий стакан на блюдце с салфеткой, наполненный темным бархатным кофе, в котором плавает правильный шарик мороженого – это не только вкусно, но и очень красиво. Подобным образом можно подать этот напиток на каком-нибудь торжестве посреди лета.
Если у вас чувствительная эмаль зубов, отнеситесь с осторожностью к этому напитку, ваши зубы могут неприятно отреагировать на разницу температур.
Пить кофе-гляссе можно разными способами, если кофе прохладный, можно съесть часть мороженого, а часть размешать в кофе, добившись интересной слоистой структуры, поскольку мороженое легче, оно распределится по поверхности.
Если кофе горячий, возьмите трубочку и пейте напиток из середины стакана, так с каждым новым глотком вкус, насыщенность, температура будут меняться от горького и терпкого к сладкому, шелковистому вкусу.
Совет любителям специй: попробуйте приготовить кофе с перцем и имбирем, если в подобный кофе добавить мороженого, контраст вкусов покажется чарующим.
Если вы любите сладкое, сварите кофе в турке с добавлением шоколада или меда, в кофе, сваренный таким образом, можно добавлять не сливочное или ванильное мороженое, а кисловатое фруктовое. Это весьма необычная вариация на тему кофе-гляссе, но она может быть очень интересной.
Летний зной заставляет нас отправляться на поиски способов утоления жажды и охлаждения. Альтернативой летних напитков является гляссе, именно так называется кофе с мороженым, рецепт которого прост и доступен каждому.
Речь пойдет о свойствах и тонкостях приготовления приятного и освежающего напитка.
Свойства холодного кофе
Кофе ассоциируется у нас с тонким вкусом, дурманящим ароматом, приливом сил и бодрости. Умственная или физическая усталость снимается путем употребления чашечки кофе. Напитку присваивается свойство стимулировать психическую активность, налаживать работу пищеварительной системы, восполнять запасы сил после тяжелых нагрузок.
Отдельную благодарность заварным зернам выражают люди, страдающие от лишнего веса, ведь кофеин активно борется с жировыми скоплениями. Представители любого рода деятельности употребляют натуральный кофе как природный энергетик.
Калорийность
Невысокая калорийность продукта (153 ккал/100 г) усложнена превосходством углеводов над белками и жирами в составе: Б — 15,1%, Ж — 15,1%, У — 69,8%. Кофе с мороженым сложно назвать легким напитком, но это гораздо лучший способ побаловать себя вкусненьким, чем употребление тортов или пирогов. Даже в условиях диеты для похудения можно позволить себе расслабиться несколько раз в неделю.
Рецепт кофе с мороженым
В переводе с французского название напитка гляссе означает «ледяной, замороженный». Добавление шарика мороженого позволит наслаждаться кофейным вкусом даже в сильную жару. Дополнительным бонусом станет свобода для кулинарной фантазии.
Разнообразить вкус помогут любимые ингредиенты: шоколад, кокосовая стружка, леденцовая крошка, ягоды, фрукты, сливки, порошок какао, сахарная пудра, корица, орехи, сироп, ликер, коньяк и многое другое.
Ингредиенты для классического глясе — это , сахар, айс крим (только пломбир или сливочное). Что касается пропорций, то сахар кладется по вкусу, а вот мороженое должно занимать не менее 25% от общей массы напитка. Для гурманов можно предложить кофе пополам с мороженым.
Как сделать:
- Натуральные зерна и завариваем (турка, кофе машина).
- Даем напитку остудиться до температуры 30 — 40 градусов. Если температура будет выше, то мороженое быстро растает.
- Переливаем кофе в посуду (лучше всего подходит прозрачный бокал конусной формы). Для удобства употребления используем десертную ложечку или трубочку.
Маленькие хитрости
Холодный кофе можно превратить в настоящий ресторанный коктейль для своих гостей. Для этого понадобится кофе, сахар, мороженое, дробленый лед и шейкер. Приготовленный хорошо взбиваем в шейкере. В результате получаем ледяной напиток с густой аппетитной пеной. Подаем кофе с стеклянных бокалах с трубочкой.
Добавить вкусу напитка нежности поможет молоко. Завариваем крепкий кофе и разбавляем его молоком после приготовления (1:1). Уже после смешивания добавляем мороженое.
Сделать летний кофе с мороженым более питательным и полезным можно, добавив в состав яичные желтки. Калорийность соответственно повышается (осторожно нужно быть худеющим людям). Пока кофе варится на плите, мы взбиваем желтки с сахаром (на 2 порции понадобится 4-5 желтка). Готовым кофе заливаем смесь и доводим до кипения. Как только напиток остынет, добавляем мороженое.
Кофе с мороженым обязательно принесет удовольствие, будет вкусным и полезным, если его ингредиентами станут качественные продукты и ваша фантазия.
