С луком и яйцом довольно-таки прост. Ведь для его приготовления необходимо всего лишь замешать дрожжевое тесто и сделать вкусную начинку.
Приготовление пирогов и пирожков в духовочном шкафу
Необходимые ингредиенты для основы:
- питьевая вода - два полных стакана;
- гранулированные дрожи (желательно брать «Пакмай») - маленькая ложечка;
- молоко (можно слегка подкисшее) - один стакан;
- куриное яйцо большое - одна штука;
- соль поваренная - половина ложечки;
- маргарин, растопленный на медленном огне - сто пятьдесят граммов;
- сахарный песок - большая ложка;
- пшеничная мука первого или высшего сорта - до получения густой основы.
Тесто для процесс замешивания
Чтобы сделать опарную основу, необходимо взять большую металлическую посуду, влить туда один стакан молока и питьевую воду. Обе жидкости следует смешать, а затем согреть до парного состояния на медленном огне. После этого к ним требуется всыпать одну большую ложку сахара и небольшое количество гранулированных дрожжей. Далее массу необходимо оставить в тепле на четверть часа, чтобы все ингредиенты хорошо растворились.
По истечении пятнадцати минут в опару следует разбить одно крупное яйцо, добавить растопленный маргарин и пшеничную муку. Затем все ингредиенты требуется размешать рукой до состояния густого и пластичного теста, которое необходимо выложить в глубокую посуду, накрыть крышкой или полотенцем и поставить возле радиатора отопления. Так, основа должна доходить и подниматься в течение одного или двух часов.
Рецепт пирога с луком и яйцом: необходимые ингредиенты для начинки
- сливочное масло - семьдесят граммов;
- соль йодированная - неполная маленькая ложка;
- черный перец - три-четыре щепотки;
- лук-порей - пять-шесть пучков;
- яйца куриные крупные - девять-десять штук.
Рецепт пирога с луком и яйцом: процесс приготовления фарша
Лука необходимо сполоснуть в прохладной воде, очистить от ненужных кончиков, а затем порубить ножом. После этого требуется вымыть девять-десять штук крупных куриных яиц, выложить их в металлическую миску, залить водой и проварить в течение пятнадцати минут. Далее продукт необходимо выдержать в холодной воде, очистить от скорлупы и нашинковать на мелкие кубики.
Таким образом, чтобы сделать начинку для этого блюда, требуется смешать рубленые отварные яйца с зеленым луком, посолить и поперчить их, а также сдобрить сливочным маслом, растопленным на паровой бане.
Рецепт пирога с луком и яйцом: формирование блюда
Чтобы сделать большой пирог из яичной начинки, необходимо раскатать из теста два пласта: один следует поместить на противень, выложить на него фарш и закрыть второй частью основы. Если же вы предпочитаете употреблять порционные пирожки, то их требуется делать из маленьких кусочков теста.
Термическая обработка пирога или пирожков:
Такое блюдо запекается в духовке примерно за пятьдесят минут. После этого его необходимо выложить на разделочную доску, порезать на порционные куски и подать к обеду вместе со сладким чаем.
Самый известный , конечно же, любимая всеми кулебяка. Кулебяка с начинкой из свежего лука и рубленого вареного яйца имеет вид закрытого дрожжевого пирога овальной или круглой формы. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию не менее вкусный дрожжевой пирог с луком и яйцами, в составе которого будет сметанная заливка. Во время выпечки заливка загустеет и покроет пирог корочкой наподобие сырной.
Дрожжевой пирог с зеленым луком и яйцом по этому рецепту имеет несколько весомых преимуществ. Как и многие другие пироги из зеленого лука, пирог получается не только вкусным, но и полезным. В период межсезонья и вспышек ОРВИ и гриппа, такой пирог может стать приятной и вкусно профилактикой простудных заболеваний. Второе преимущество, в рецепте пирога с луком будет использовано дрожжевое тесто, которое можно использовать непосредственно после приготовления, поэтому пирог легко и просто можно приготовить значительно быстрее, чем другие пироги.
Ну, и третий плюс – пирог всегда получается сочным и не сухим. Такой обязательно понравится для всех, кто ценит в них не столько тесто, как начинку. А теперь давайте посмотрим, как приготовить дрожжевой пирог с зеленым луком и яйцом пошагово .
Ингредиенты для теста:
- Молоко – 1 стакан,
- Дрожжи мокрые – 30 гр.,
- Подсолнечное масло – 3 ст. ложки,
- Мука пшеничная – полтора стакана,
- Сахар – 1 ч. ложка,
- Соль – ¼ ч. ложки,
Ингредиенты для заливки:
- Яйца – 2 шт.,
- Специи – по вкусу,
- Сметана – 1,5 стакана,
- Соль – щепотка,
Ингредиенты для начинки:
- Зеленый лук – 200 гр.,
- Яйца куриные – 3 шт.
Дрожжевой пирог с зеленым луком и яйцом – рецепт
Изначально для приготовления этого пирога нам понадобится дрожжевое тесто. Чтобы ускорить процесс приготовления пирога, можно воспользоваться готовым покупным дрожжевым тестом, хотя, конечно же, лучше всего его сделать в домашних условиях. Дрожжевое тесто для этого пирога с луком и яйцом можно использовать совершенно любое. Не секрет, что приготовление дрожжевого теста занимает много времени, ведь тесту необходимо время, чтобы подойти.
Для этого пирога с луком и яйцом я готовлю быстрое дрожжевое тесто, которое можно использовать в кондитерских изделиях не дожидаясь пока оно подойдет. Как бы там ни было, у теста все равно будет время подойти, пока вы будете заниматься приготовлением начинки и заливки для лукового пирога. Перед тем как заняться приготовлением дрожжевого теста для пирога, поставьте вариться яйца.
В миску налейте теплое молоко. Раскрошите в нем дрожжи. Всыпьте соль и сахар. Дрожжи с молоком взбейте венчиком. В основу теста влейте подсолнечное масло. Благодаря ему тесто получится пышным и мягким. Снова перемешайте венчиков. Небольшими порциями добавляйте в жидкость муку. Тесто скатайте в шар. Миску с тестом накройте чистым полотенцем. У теста будет как минимум 20 минут на расстойку.
Очистите сваренные яйца и измельчите их мелкими кубиками. Помойте, обсушите и мелко нарежьте перья зеленого лука. Яйца и лук переложите в глубокую миску и перемешайте. Начинка для пирога с луком и яйцом готова. Приготовим заливку. В миску налейте необходимое количество сметаны. Вбейте к ней яйцо.
Для того чтобы заливка стала более ароматной, вместе с ней и , добавьте к ней специи.
Добавьте небольшое количество соли по вкусу. Сметанную массу с яйцом перемешайте. Заливка для пирога с луком и яйцом готова.
Включите духовку на 180С. Для приготовления желательно использовать круглую форму. Смажьте форму небольшим количеством растительного масла. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто. Толщина теста для пирога должна быть около 1 см. Выложите тесто в форму. Поправьте его руками, формируя бортики по краю формы.
На тесто выложите луково-яичную начинку. Толщина слоя – 2-3 см.
Сверху на начинку вылейте заливку.
Яйца – божественная пища. Я имею в виду куриные яйца. Они богаты белками, витаминами, минералами. Яичный белок (макронутриент, а не белая оболочка вокруг желтка) считается эталонным, он усваивается практически на 100% . Поэтому, яйца очень полезны спортсменам, детям, и всем людям, ведущим активный образ жизни.
Яйца раньше обвиняли в том, что они содержат в себе много холестерина, а потому могут нанести вред здоровью. Некоторые настолько сходили с ума, что вообще отказывались от яиц, или питались одними яичными белками, а желтки отправляли в мусорное ведро.
Холестерин имеет две условные разновидности: «хороший » и «плохой ».
Так вот, в яйцах есть как раз хороший холестерин, который выполняет множество важных функций в организме. Например, холестерин является одним из компонентов для синтеза тестостерона – гормона, без которого мужчины перестают быть мужчинами.
На тему холестерина проведено множество исследований, и результаты самых последних говорят, что яичный холестерин безвреден.
Что-то заговорился я о холестерине, лучше уж начнем о самом главном – пирожках с яйцами.
Рецепты
Пирожки с яйцом, с рисом и луком
Ингредиенты:
Тесто:
- Сухие дрожжи – 5-8 г.
- Сахар – 1/3 ч. ложки
- Соль – щепотка
- Сливочное масло – 80-120 г.
- Молоко – 250 мл.
- Мука – 400-450 г.
- 3 желтка (сырые)
Начинка:
- Яйца – 5 шт. (вареные)
- Рис – 4/5 стакана.
- Репчатый лук – 3 головки
Приготовление
- Молоко сделать теплым, размешать в нем дрожжи.
- Налить молоко в большую чашку, всыпать половину муки, размешать.
- Поставить в тепло минут на 40. Тесто должно увеличиться раза в два.
- Вбиваем в него желтки, добавляем соль и сахар, перемешиваем.
- Растопить масло, смешать с тестом. Тесту дать еще полежать минут 30.
- Рис 4-5 раз промыть и отварить.
- Лук помыть, мелко нарезать, обжарить в масле.
- Нашинковать яйца. Смешать с рисом, луком и специями.
- Достать тесто, размять его. Нарезать на одинаковые куски, которые следует раскатать в круги.
- На каждое тесто положить по 1-2 ст. ложки начинки лука, яиц и риса.
- Вылепить пирожки, дать им полежать минут 5.
- Выложить на противень. Можно помазать яйцом.
- Выпекать 20 минут при температуре 170-180 градусов.
Пирожки с яйцом и рисом в духовке (пошаговый рецепт с фото)
Ингредиенты:
Тесто:
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 270-300 мл.
- Мука – 0,5 кг.
- Сухие быстрые дрожжи – 2 ч. ложки
- Сахар – 1 ч. ложка
- Сливочное масло – 50-70 г.
- Соль – 1-2 щепотки.
- И 1 яйцо для смазывания пирожков перед выпеканием.
Начинка:
- 200 г. риса, который заранее сварить
- 4-5 вареных яиц
- 50 г. сливочного масла
- Свежий укроп – пучок
- Соль – пару щепоток
Приготовление
Первый этап – тесто. Вы можете изначально купить в магазине пару килограмм готового дрожжевого теста, а можете воспользоваться данным рецептом.
- Растопите масло.
- Подогрейте молоко и растворите в нем сахар и дрожжи.
- Подождать минут 10, чтобы появилась пенка.
- Смешать с маслом и солью и яйцом. Если хотите тесто для пирожков без яиц, то не добавляйте яйцо. Есть же разные любители разного теста на этом свете.
- Аккуратно всыпать муку, помешивать. Замесить тесто.
- Уложить в большую посуду, накрыть пленкой оставить в теплом месте на 1 час, чтобы тесто «подошло».
Начинка с рисом и яйцом для пирожков
У вас должны быть яйца и вареный рис. Яйца мелко покрошите ножом, смешайте с размягченным сливочным маслом. Добавьте укроп, рис, соль. Всё еще раз тщательно перемешать.
При желании можно добавить каких-нибудь специй, приправ: перец, паприка и т.д.
Тесто выросло в два раза, теперь можно с ним работать.
Помните его, вытяните в колбаску, нарежьте на равные куски.
Раскатайте их до круглых лепешек.
На каждый кусок теста кладите по 1-3 с. ложки начинки.
Тесто залепите, как вам больше нравится.
Пирожки выложить на застеленный противень швом книзу. Дать им полежать минут 5.
Пирожки не должны касаться друг друга, расстояние между ними должно быть не меньше 3 см. Иначе они слипнутся, спекутся и будут выглядеть как некрасивые булки из какой-то школьной столовой.
Яйцо вбить в чашку, размешать вилкой. Смазать им пирожки.
Духовку нагреть до 170-180 градусов.
Выпекать пирожки 30 минут до золотистости.
Пирожки с луком и яйцом (на сковороде)
Простой рецепт жареных пирожков с яйцом и зеленым луком. Самый сезон для таких пирожков – весна и раннее лето, когда продается свежий сочный зеленый лук, выращенный без применения всякой гадости.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 1 кг.
- Молоко – 0,5 л.
- Яйца – 7-9 шт.
- Сахар – 1-2 ст. ложки
- Пакетик сухих быстродействующих дрожжей (20 г вроде)
- Соль – 1 ч. ложка
- Зеленый лук – 0,5 кг.
Приготовление
- Молоко подогреть, добавить дрожжи и сахар с солью. Вбиваем 1 яйцо. Перемешиваем.
- Всыпаем муку, месим тесто.
- Ставим его минут на 40-60 в теплое место, дабы оно дошло до кондиции.
- Пока варим оставшиеся яйца.
- Шинкуем лук, добавляем соль.
- Чистим и измельчаем яйца, смешиваем их с луком.
- Стол присыпать слегка мукой, положить тесто.
- Нарезать его на куски, раскатать их в круги.
- Положить в них начинку из лука и яиц.
- Залепить края, придать пирожкам нужную форму.
- Налить растительное масло в сковороду, нагреть.
- Жарить пирожки с одной и другой стороны на среднем огне до аппетитного золотистого цвета.
Очень советую вам еще взглянуть и на простой .
Пирожки с луком и яйцом в духовке (пошаговый рецепт с фото)
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко – 250 мл.
- Яйца – 1 шт.
- Сахар – 1 ст. ложка
- Мука – 300 г.
- Соль – 1 ч. ложка
- Сухие дрожжи – 10 г.
Начинка:
- 4-5 сваренных вкрутую яиц
- Пучок зеленого лука
- Соль, перец, укроп по вкусу
Приготовление
Сначала нужно приготовить дрожжевое тесто на молоке.
В теплое молоко всыпать соль, сахар, вбить яйцо, добавить дрожжи. Всё перемешать.
Через 5 минут добавить муки. Замесить тесто. При необходимости можно добавить чуть воды.
Оставить тесто на час, чтобы оно увеличилось.
Лук мелко нашинковать. Яйца почистить, так же мелко нарезать.
Смешать лук с яйцами. Посолить.
Тесто разделить на кусочки, раскатать их.
На каждую лепешку положить начинку.
Вылепить пирожки.
Выложить на противень швом вниз.
Они должны пару минут полежать. Потом смажьте их яйцом.
Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут.
Жареные пирожки с рисом и яйцом
Хотите получить пирожки с яйцами и зеленым луком? Просто добавьте 200 г. мелко нарезанного свежего лука. Получится ароматный и аппетитный жареный микс!
Ну а так, в данном рецепте основа: яйца и рис.
Ингредиенты:
На тесто:
- Молоко – 500 мл.
- Мука пшеничная – 0,8 кг.
- Дрожжи сухие – 10 г.
- Соль – 2-3 щепотки.
- Яйца – 1-3 шт.
- Сахар – 1-2 ст. ложки
- Сливочное масло – 30-50 г.
- Масло для жарки пирожков (растительное).
Начинка:
- Рис – 1,5-2 стакана
- Сливочное масло – 40-50 г.
- Яйца – 3-5 шт.
Приготовление пирожков
Сначала нужно замесить тесто.
- Просеять муку.
- Смешать теплое молоко, яйца, соль, сахар, дрожжи. Подождать 5 минут.
- Добавить растопленное сливочное масло.
- Всё перемешать, добавить муку. Замесить хорошо тесто.
- Накрыть пленкой или полотенцем и оставить в большой посуде на 1-1,5 часа.
Приготовим начинку с яйцами для пирожков.
- Яйца сварить, мелко покрошить.
- Рис отварить.
- Смешать рис с яйцами. Добавить сливочное масло. Перемешать. Соль, перец по вкусу.
- Тесто вытянуть в жгут, нарезать на одинаковые дольки.
- Сделать лепешки.
- В каждую положить по 1-3 ложки начинки.
- Залепить тесто, плотно защипнуть швы.
- Нагреть масло в сковороде.
- Пирожки положить на сковороду сначала швом вниз, жарить с одной стороны, потом с другой. Должен получиться приятный румяный оттенок. 1 голос
Рецепт выпечки из такого теста мне, можно сказать, подарила, лет 30 назад моя соседка. С тех пор пеку только из него. Было несколько попыток выпечки по другим рецептам, но все это не шло ни в какое сравнение... Итак, готовим луково-яичный пирог из дрожжевого сдобного теста.
А еще обязательно, при случае, приготовьте
Итак, ингредиенты и их количество:
для теста
- 250 мл молока;
- 250 мл воды;
- 50 г свежих прессованных дрожжей (ни в коем случае не сухих);
- 3 яйца;
- 1/2 стакана растительного масла без запаха;
- 1/2 стакана сахара;
- 1 ст. ложка соли;
- 1 кг или чуть больше муки.
Для начинки
- зеленый лук - 700 г;
- вареные яйца - 6 шт.;
- растопленное сливочное масло - 100 г.
Рецепт с фото пошагово:
Приготовление теста.
Что бы приготовить пирог с зеленым луком и яйцом первым делом готовим опару. Растворяем дрожжи в смеси молока и воды, подогретой до 30 градусов. Добавляем 1-2 столовых ложки сахара из подготовленного 1/2 стакана. Насыпаем просеянную муку и перемешиваем венчиком. Консистенция опары как у сметаны. Ставим в теплое место (я ставлю на батарею отопления. Так как дрожжи берем свежие, то через полчаса опара увеличится в размере в 2-3 раза. Как только она начнет опускаться, добавляем все остальные ингредиенты.
Обращаю внимание, что все продукты в тесто для дрожжевого пирога должны быть, как минимум, комнатной температуры. Лучше все достать с вечера, если планируете заняться пирогами с утра.
Яйца слегка взбиваем, выливаем в опару, высыпаем остальной сахар и соль, и начинаем небольшими порциями добавлять муку (не забывая ее просеять), перемешиваем (у меня деревянная лопатка с длинной ручкой). Тут есть один момент: тесто "любит" когда его перемешивают в одном направлении). Когда тесто будет достаточно густым, вливаем в него чуть теплое растительное масло. Дальше я перемешиваю руками в кастрюле. Когда тесто станет однородным, выкладываем его на разделочный стол, посыпанный мукой, продолжаем вымешивать на столе, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Затем скатываем его в шар, чуть присыпаем мукой и снова аккуратно укладываем в чистую кастрюлю. Ставим опять в теплое место, где-то на 1 час (пока оно увеличится вдвое). Все, наше тесто готово.
Пока тесто поднимается, делаем начинку. В каких пропорциях смешивать составляющие - дело вкуса. Масло должно быть горячим, тогда лук станет мягким. Лук лучше резать помельче, колечки поуже. Смешиваем лук, натертые на крупной терке вареные яйца, масло. Солим по вкусу. Начинка готова.
Пока мы занималась начинкой и тесто подошло. Оно стало мягким, пышным. Выкладываем его на разделочный стол и разделываем на пироги.
Из данного количества теста получается 2 пирога с зеленым луком и яйцом размером в стандартный лист, прилагаемый обычно к духовке. Да еще немного булочек.
После того, как пироги сформированы,смазываем их растительным маслом и посыпаем просеянными панировочными сухарями, затем ставим их в теплое место (обычно на плиту). Пироги обязательно должны "растронуться", увеличиться в объеме, стать мягкими, как пух. На это нужно 45 минут-1 час.
И, наконец, выпекаем, минут 20-25 при 200 градусах. Достаем, выкладываем, на ровную поверхность, прикрыв легкой тканевой салфеткой. Вот и все. Наш луково-яичный пирог из дрожжевого сдобного теста готов.
Пироги из такого теста мягкие, действительно как "пух", не черствеют. Если напекли много, можно заморозить в морозилке. После разморозки в микроволновке, они становятся, как только что испеченные.
Для любителей сладкой выпечки предлагаем
